¿Qué Tan Buena Es Tu

EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

Del paquete a la boca

¿Qué tan buena es tu

Un colorSOPA? vivo, una sazón probada y un olor apetitoso son los secretos de una buena sopa, que se logran sólo tras una ardua labor en la cocina. Sin embargo, la tecnología ha conseguido reducir el factor tiempo con un invento bastante exitoso en la época actual: las sopas instantáneas. ¿Sabes qué contienen y si son tan saludables como para incluirlas en tu menú?

42 > NOVIEMBRE 2013 • revistadelconsumidor.gob.mx a sopa es uno de los ali- caseras— suelen ser cereales (arroz, mentos hogareños que trigo, cebada), leguminosas (lente- ¿Qué tan buena es tu más se arraiga en nuestra jas, frijoles, habas, soya), vegetales memoria durante la in- frescos, carnes, e incluso huevo; pu- fancia, ya sea porque la amamos diendo llegar a ser, sin duda, plati- Lo porque —como Mafalda, su más llos muy completos. acérrima detractora— la odiamos. No obstante, lo anterior puede no Con el paso de los siglos, se ha ga- aplicar del todo para las famosas nado la reputación de ser uno de “sopas instantáneas”. Si bien esta los platos imprescindibles en cual- clase de productos ha conseguido quier comida que se precie de ser reducir el proceso de preparación sopa? casera. Y su fama no es en vano. a unos cuantos pasos, tan sencillos Ficha técnica Su origen es casi tan antiguo co- como calentar agua, revolver y ser- mo el descubrimiento del fuego, vir, queda abierta la pregunta de si, Periodo del estudio y sabemos que es así porque su al final del día, serán tan nutritivas 25 de julio al 13 de septiembre elaboración tie- como la sopa que de 2013 ne como prin- Su alto volumen de agua, hacía tu abuela. cipio una de las además de hidratar, pro- Aunque los in- Periodo de muestreo primeras y más gredientes que 25 y 26 de julio de 2013 elementales téc- voca saciedad, aportando componen a las nicas de cocción: un contenido energético sopas instantá- Marcas analizadAs sumergir los ali- menos concentrado que neas son muy mentos en agua diversos, por lo hirviendo con el en los alimentos sólidos general encon- fin de ablandar- tramos en ellas: 29 los y luego consumirlos junto con el líquido humeante, colmado de Hidratos de carbono, provenientes Pruebas realizadas sabor y nutrientes. ya sea de cereales, como el arroz, o Es justo ahí donde radica su más las pastas, en su mayoría de sémola1. grande ventaja como platillo: su Cantidades variables de grasas y alto volumen de agua, que, ade- proteínas. 1860 más de hidratar, provoca saciedad, Un aporte energético que puede aportando un contenido energéti- variar entre las 29 y 230 kilocalo- co menos concentrado que en los rías por cada 100 gramos de pro- alimentos sólidos. De ahí que, en su ducto preparado. mayoría, no “caigan pesadas”. Contenido de sodio y otros adi- En el mismo tenor, cabe men- tivos, como el polémico glutama- cionar que su valor alimenticio to monosódico (checa el recuadro). depende completamente de los ingredientes con los que se prepare, 1 Harina que procede del trigo con la que se elaboran de forma industrial produc- los cuales —tratándose de recetas tos como espaguetis, fideos y otras pastas.

REVISTA DEL CONSUMIDOR • NOVIEMBRE 2013 > 43 El Laboratorio Profeco reporta

El estudio Para orientarte sobre el consumo de es- Información en la etiqueta: se verificó tos productos, el Laboratorio Nacional de que todas las muestras presentaran los Protección al Consumidor se dio a la ta- datos estipulados en la norma: denomi- rea de analizar nueve marcas de arroz y nación del producto, lista de ingredien- 20 de sopas a base de pasta. Para que és- tes, intrucciones de preparación, nombre te fuera un estudio comparativo, todas se y dirección del fabricante o comerciali- analizaron después de preparado el pro- zador, país de origen, número de lote, fe- ducto siguiendo las instrucciones de los cha de consumo preferente o caducidad fabricantes. y contenido neto del producto; y además, que toda su información fuera veraz. ¿Qué buscamos? Precio: para fines comparativos, se in- El Laboratorio sometió a análisis los pro- cluyó el costo por porciones de 100 gra- ductos que conformaron la muestra, pa- mos de cada producto preparado. ra encontrar: Porción: con el objetivo de tener una idea del volumen de producto que se con- Aporte nutrimental: se verificó el con- sume en un plato, se pesó la masa total tenido de proteína, grasa, carbohidratos, de la sopa de un paquete preparada y se aporte calórico y contenido de sodio en dividió en el número de porciones que 100 gramos de cada producto preparado. rinde, indicado en su etiqueta.

Glutamato monosódico: ¿generalmente seguro?

Este aditivo alimenticio es muy común en los alimentos procesados y en la cocina del Lejano Oriente. Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de- azú car, y cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimen- tos —de ahí que se le considere un potenciador del sabor, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable—. El glutamato monosódico (GMS) es considerado por organismos como la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) como “generalmente reconocido como seguro” (generally recognized as safe o GRAS, por sus siglas en inglés), mientras que el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) la ha declarado inocua con una "ingesta diaria admisible no especificada". Esto significa que, aunque existen personas que presentan síntomas adversos por su consumo, los científicos afirman no haber encontrado, -has ta ahora, reacciones consistentes. Sin embargo, los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones2 que prueban su relación con síntomas como:

Dolor de cabeza Sofocación Taquicardia Sensación de presión Adormecimiento Dificultad en la cara de la boca para respirar Sudoración Dolor de pecho Debilidad

También afirman que otros estudios han demostrado que interviene en la parte del cerebro que regula la saciedad, provocando voracidad en el individuo, contribuyendo así a la obesidad, amén de provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático3.

2 Johnson, Gregory, 3 de septiembre de 2008. 3 http://foodmatters.tv/articles-1/the-dangers-of-msg

44 > NOVIEMBRE 2013 • revistadelconsumidor.gob.mx Contenido de agua, grasa, proteína y carbohidratos en arroz instantáneo preparado (100 g)

agua grasa proteína carbohidratos 83.3 80 75.9 71.5 71.4 70.3 70 67.3 62

60 59.3 52.2 50

40 33.6 34.5 32.2 30 27.5 24.4 22.9 22.6 20.2 20 14.0

10 6.5 5.8 4.1 3.3 3.1 2.4 3.0 2.5 2.2 2.4 1.2 0.8 1.5 0.2 0.6 0.5 0.7 0.5 0 Miguelunch La Costeña Verde Valle Verde Valle Great Value firma Knorr La Sierra italriso Arroz con Arroz a la Arroz a la Arroz con Arroz a la ITALIA Arroz a la Arroz a la Arroz a la albóndigas al mexicana jardinera tomate mexicana Arroz con mexicana mexicana con mexicana chipotle salsa de chícharos y setas zanahorias

Sodio mg/100 g de arroz instantáneo preparado

700 664 652 656 600 599

500 434 437 389 La OMS recomienda 400 no consumir más 300 280 233 de 2,000 mg de so- 200 dio al día; es decir, 100 no más de 5 gramos 0 de sal diariamente italriso Knorr firma La Sierra Verde Valle Miguelunch La Costeña Great Value Verde Valle Arroz a la Arroz a la ITALIA Arroz a la Arroz con Arroz con Arroz a la Arroz a la Arroz a la mexicana mexicana Arroz con mexicana con tomate albóndigas al mexicana mexicana jardinera salsa de chícharos y chipotle setas zanahorias

REVISTA DEL CONSUMIDOR • NOVIEMBRE 2013 > 45 EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

Guisados Marca italriso Great Value La Costeña La Sierra Verde Valle Knorr Miguelunch Verde Valle ﬁ rma ITALIA

Arroz a la Arroz a la Mexicana Arroz a la Jardinera Arroz a la Arroz a la Arroz a la Arroz con albóndi- Arroz con tomate Arroz con salsa Denominación Mexicana. Arroz con chícharos Producto de EUA Producto de EUA Mexicana precocido mexicana y zanahorias empacado en Mexicana gas al chipotle de setas País de origen México México México México empacado en Italia Presentación 164 g México 300 g México México México 155 g 170 g 240 g 160 g 250 g 235 g 175 g porción

Información No declara contenido de grasa No declara contenido saturada, azúcares ni ﬁ bra die- Completa Completa Completa Completa Completa de grasa saturada en tabla Completa Completa al consumidor tética en tabla nutrimental. nutrimental.

Peso de una porción g 207.2 134.6 98.7 108.7 124 144.1 122.4 116.5 307.7 (1 plato de sopa)

(arroz) Agua g/100 g 83.3 70.3 59.3 75.9 62.0 71.5 52.2 67.3 71.4 de producto preparado

Grasa g/100 g 0.5 0.8 1.2 0.2 0.6 0.5 6.5 0.7 2.2 de producto preparado

Proteína g/100 g 1.5 4.1 3.0 2.4 3.3 2.4 5.8 3.1 2.5 de producto preparado Sopasinstantáneas Carbohidratos g/100 g 14.0 22.9 34.5 20.2 32.2 24.4 33.6 27.5 22.6 de producto preparado

Sodio mg/100 g 233 656 652 434 664 280 599 437 389 de producto preparado

Aporte energético kcal/100 g 71 118 160 100 152 117 216 132 112 de producto preparado

Costo por 100 g $ 1.54 $ 2.79 $ 4.90 $ 1.62 $ 3.86 $ 3.23 $ 9.19 $ 2.65 $ 6.34 de producto preparado

46 > NOVIEMBRE 2013 • revistadelconsumidor.gob.mx Guisados Marca italriso Great Value La Costeña La Sierra Verde Valle Knorr Miguelunch Verde Valle ﬁ rma ITALIA

Peso de una porción g 207.2 134.6 98.7 108.7 124 144.1 122.4 116.5 307.7 (1 plato de sopa) NORMATIVIDAD

Agua g/100 g 83.3 70.3 59.3 75.9 62.0 71.5 52.2 67.3 71.4 NOM-086-SSA1-1994 de producto preparado Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no al- cohólicas con modifi caciones en su composi- ción. Especifi caciones nutrimentales. Grasa g/100 g 0.5 0.8 1.2 0.2 0.6 0.5 6.5 0.7 2.2 de producto preparado NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especifi caciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preen- Proteína g/100 g vasados — Información comercial y sanitaria. 1.5 4.1 3.0 2.4 3.3 2.4 5.8 3.1 2.5 de producto preparado NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados. Contenido neto. Tolerancias y métodos de verifi cación. Carbohidratos g/100 g 14.0 22.9 34.5 20.2 32.2 24.4 33.6 27.5 22.6 de producto preparado

Sodio mg/100 g 233 656 652 434 664 280 599 437 389 de producto preparado

Aporte energético kcal/100 g 71 118 160 100 152 117 216 132 112 de producto preparado Recibe mensualmente en tu correo electrónico la Tec- nología Doméstica, el Platillo Sabio, nuestros estudios de calidad y los precios del gas. Comunícate al Teléfono Costo por 100 g del Consumidor para suscribirte sin costo alguno. Lla- $ 1.54 $ 2.79 $ 4.90 $ 1.62 $ 3.86 $ 3.23 $ 9.19 $ 2.65 $ 6.34 de producto preparado ma al 5568 8722 desde el DF y área metropolitana, o al 01 800 468 8722 desde el resto del país.

REVISTA DEL CONSUMIDOR • NOVIEMBRE 2013 > 47 El Laboratorio Profeco reporta

C osto y aporte energético en arroz instantáneo preparado

250

Costo por 100 g de producto preparado Aporte energético kcal/100 g de producto preparado 216

200

160 152

132

117 118 112 100 100 9.19

71 6.34

4.90 3.23 3.86 2.79 2.65 1.54 1.62

0 italriso La Sierra firma Knorr Great Value Verde Valle Verde Valle La Costeña Miguelunch Arroz a la Arroz a la ITALIA Arroz a la Arroz a la Arroz con Arroz a la Arroz a la Arroz con mexicana mexicana con Arroz con mexicana mexicana tomate jardinera mexicana albóndigas al chícharos y salsa de chipotle zanahorias setas

El valor nutrimental de una sopa depende completamente de los ingredientes con los que se prepare

48 > NOVIEMBRE 2013 • revistadelconsumidor.gob.mx Contenido de agua, grasa, proteína y carbohidratos en pastas instantáneas preparadas (100 g)

100 92

agua grasa proteína carbohidratos 91.8 91.8

91.2 91.1 90.1

90 88.9 83.2 82.2 82.2 81.9 81.8 81 80.7 80 75.6 77.1 68.9 66.9

70 68

60 54.3

30 28.2 24.7 24.3 24.5 18.2

20 17.9 13.7 12.6 12.3 12.0 11.0 11.1 11.0 10.9 8.1 10 7.4 7.1 6.4 6.0 5.8 5.8 4.5 4.2 3.4 3.5 3.8 3.8 4.0 3.4 3.3 3.2 3.2 3.7 2.3 3.0 2.7 21.3 1.7 1.7 1.8 1.2 1.9 1.3 1.6 1.0 1.1 1.1 1.4 1.5 1.1 0.9 0.5 0.6 0.3 0.8 0.4 0.6 0.4 0.4 0.2 0 / /

E Sopa Sopa Sopa na

Pasta Pasta AL

/ / / I / / r

S Pasta para para Pasta P / S od BAN ierra Tallarines con Tallarines Pasta de trigo

Sopa de fideos I A

S / / / Pasta precocida precocida Pasta Sopa preparada preparada Sopa Pasta para sopa Pasta para sopa M

Pasta con forma salsa de albahaca / / / / A / a

de fideos con pollo OP I La sabor res TERIYAKI I L e n R S na M M M

Sopa de pasta Mickey I I I de fideos instantáneo fideos de O

de Luigi Luigi de EC de estrella con tomate r Macarrones con queso con Macarrones

GreatValue / TAL H H R instantánea sabor pollo sabor instantánea electoBrand con tomate y sabor pollo Tallarines para preparar preparar para Tallarines I

S S de Fideo (sopa preparada S / Macaroni & CHeese

na CUP NOODLE CUP Sopa preparada fortificada preparada Sopa

Nissi I

t Pasta con salsa sabor queso MAX od r

/ sopa instantánea sabor pollo sabor instantánea sopa n con vitaminas, sopa de fideos f / Maruchan Maruchan

n M a APPO R para sopa de fideos instantáneo fideos de sopa para de trigo instantánea sabor pollo sabor instantánea trigo de firma a S NONG NONG od de spaghetti con salsa de 4 quesos de fideos instantáneos sabor pollo sabor instantáneos fideos de L e Kr NE Nissi OTTOG CAMPOAMO Knorr Knorr M Nissi N Campbell's Campbell's I a sopa de fideos instantáneos sabor pollo sabor instantáneos fideos de sopa con tomate, zanahoria y salvado de trigo adicionado con vitaminas, reducido en sodio D L e Knorr Más Vitalie Macarrones a la Bolognese con Carne de Res!

Sodio mg/100 g de pasta instantánea preparada

600 590

500

394 396 401 405 400 369 385 392 337 350 352 308 311 316 286 295 296 300 266 206 200 177

100

0 / /

E Sopa Sopa Sopa na

Pasta Pasta AL

/ / / I / / r

S Pasta para para Pasta P / S od BAN ierra Tallarines con Tallarines Pasta de trigo

Sopa de fideos I

S / / / Pasta precocida precocida Pasta Sopa preparada preparada Sopa Pasta para sopa Pasta para sopa M

Pasta con forma salsa de albahaca / / / / A / a

de fideos con pollo OPA OPA I La sabor res TERIYAKI I L e n R S na M M M

Sopa de pasta Mickey I I I de fideos instantáneo fideos de O

de Luigi Luigi de EC de estrella con tomate r Macarrones con queso con Macarrones GreatValue

/ TAL H H R instantánea sabor pollo sabor instantánea electoBrand con tomate y sabor pollo Tallarines para preparar preparar para Tallarines I

S S S / Macaroni & CHeese de Fideo (sopa preparada)

na CUP NOODLE CUP Sopa preparada fortificada preparada Sopa

Nissi I

t Pasta con salsa sabor queso MAX

r / sopa instantánea sabor pollo sabor instantánea sopa n con vitaminas, sopa de fideos f / Maruchan Maruchan

n mode

a APPO R para sopa de fideos instantáneo fideos de sopa para de trigo instantánea sabor pollo sabor instantánea trigo de firma a S NONG NONG de spaghetti con salsa de 4 quesos de fideos instantáneos sabor pollo sabor instantáneos fideos de od L Kr NE Nissi OTTOG CAMPOAMO Knorr Knorr M Nissi N Campbell's Campbell's I a sopa de fideos instantáneos sabor pollo sabor instantáneos fideos de sopa con tomate, zanahoria y salvado de trigo adicionado con vitaminas, reducido en sodio D L e Knorr Más Vitalie Macarrones a la Bolognese con Carne de Res!

REVISTA DEL CONSUMIDOR • NOVIEMBRE 2013 > 49 EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

KRAFT Marca Great Value Macaroni & OTTOGI Knorr Más LA MODERNA La Sierra NISSIN NISSIN CUP Selecto Brand LA MODERNA Campbell's CHeese DINNER Vitalie NOODLES

Pasta de sémola Sopa de ﬁ deos con Sopa de Fideos Tallarines para Sopa preparada de trigo durum para MAXI SOPA Pasta Sopa Pasta de trigo tomate y sabor pollo Sopa de pasta con Pollo, Sopa de Pasta con salsa preparar sopa con tomate, zana- preparar pasta con Sopa de Fideo de trigo para prepa- para preparar Sopa de estrella Mickey adicionado Denominación enriquecida con vi- pasta de sémola sabor queso instantánea horia y salvado queso Macarrones (sopa preparada) rar sopa instantá- sopa instantánea con tomate taminas, hierro con vitaminas País de origen de trigo preparada EUA sabor pollo de trigo con queso para México nea sabor pollo sabor pollo No indica reducido en sodio Presentación y ácido fólico México 58 g Corea del Sur México microondas 82 g México México 95 g México México 95 g 120 g 90 g México 80 g 64 g 82 g 85 g 63 g

Información No declara contenido de grasa No indica país de origen. Completa saturada, azúcares ni ﬁ bra die- Completa Completa Completa Completa Completa Completa No declara contenido de grasa Completa Completa al consumidor tética en tabla nutrimental. saturada en tabla nutrimental.

Peso de una porción g 257.7 167.8 605.7 256.0 172.1 250.9 452.1 359.3 256.1 253.8 248.1 (1 plato de sopa) (pastas) Agua g/100 g 91.2 68.0 80.7 91.1 68.9 91.8 82.2 83.2 91.8 90.1 92.0 de producto preparado

Grasa g/100 g 0.5 2.3 3.2 0.4 1.5 0.2 3.8 3.5 0.4 0.3 0.4 de producto preparado

Proteína g/100 g 1.0 3.8 1.4 0.6 3.7 1.1 1.9 1.6 0.9 1.2 1.1 de producto preparado Sopasinstantáneas Carbohidratos g/100 g 6.4 24.7 13.7 7.1 24.3 5.8 11.0 10.9 6.0 7.4 5.8 de producto preparado

Sodio mg/100 g 177 266 369 286 405 401 385 296 308 352 206 de producto preparado

Aporte energético kcal/100 g 34 134 89 35 126 29 86 81 31 37 31 de producto preparado

Costo por 100 g $ 0.55 $ 10.97 $ 1.26 $ 1.15 $ 8.35 $ 0.55 $ 1.78 $ 1.70 $ 0.58 $ 0.58 $ 0.72 de producto preparado

50 > NOVIEMBRE 2013 • revistadelconsumidor.gob.mx KRAFT Marca Great Value Macaroni & OTTOGI Knorr Más LA MODERNA La Sierra NISSIN NISSIN CUP Selecto Brand LA MODERNA Campbell's CHeese DINNER Vitalie NOODLES

Peso de una porción g 257.7 167.8 605.7 256.0 172.1 250.9 452.1 359.3 256.1 253.8 248.1 (1 plato de sopa)

Agua g/100 g 91.2 68.0 80.7 91.1 68.9 91.8 82.2 83.2 91.8 90.1 92.0 de producto preparado

Grasa g/100 g 0.5 2.3 3.2 0.4 1.5 0.2 3.8 3.5 0.4 0.3 0.4 de producto preparado

Proteína g/100 g 1.0 3.8 1.4 0.6 3.7 1.1 1.9 1.6 0.9 1.2 1.1 de producto preparado

Carbohidratos g/100 g 6.4 24.7 13.7 7.1 24.3 5.8 11.0 10.9 6.0 7.4 5.8 de producto preparado

Sodio mg/100 g 177 266 369 286 405 401 385 296 308 352 206 de producto preparado

Aporte energético kcal/100 g 34 134 89 35 126 29 86 81 31 37 31 de producto preparado

Costo por 100 g $ 0.55 $ 10.97 $ 1.26 $ 1.15 $ 8.35 $ 0.55 $ 1.78 $ 1.70 $ 0.58 $ 0.58 $ 0.72 de producto preparado

REVISTA DEL CONSUMIDOR • NOVIEMBRE 2013 > 51 EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

LA MODERNA Marca Knorr Maruchan NISSIN de Luigi NONGSHIM NONGSHIM CAMPOAMOR fi rma ITALIA SAPPORO SPECIALE ICHIBAN Macarrones a la Sopa preparada Pasta de harina Bolognese con Trenette al pesto fortifi cada con de trigo precocida Pasta precocida Carne de Res! Pasta Pasta para Pasta para sopa Pasta con forma con salsa de alba- Pasta para sopa Denominación vitaminas Sopa para preparar sopa sabor res TERIYAKI de sémola de trigo sopa de fi deos de fi deos instantá- de spaghetti con haca, Tallarines de fi deos País de origen de Fideos sabor a pollo México durum con salsa de instantáneo neos sabor pollo salsa de 4 quesos con salsa de instantáneos Presentación México EUA 107 g tomate y carne Corea EUA Italia albahaca EUA 115 g 64 g México 75 g 86 g 160 g Italia 100 g 180 g 175 g

No declara contenido de gra- Información Completa Completa Completa Completa Completa Completa Completa sa saturada, azúcares, ﬁ bra Completa al consumidor dietética ni sodio en tabla nutrimental.

Peso de una porción g 255.3 368.7 116.6 365.4 339.5 211.2 327.2 260.7 566.9 (1 plato de sopa)

Agua g/100 g (pastas) 88.9 82.2 54.3 77.1 81.0 81.9 75.6 66.9 81.8 de producto preparado

Grasa g/100 g 0.8 3.0 11.0 0.6 3.8 3.4 2.1 3.2 4.2 de producto preparado

Proteína g/100 g 1.3 1.8 4.5 2.7 1.7 1.1 3.3 4.0 1.7 de producto preparado

Sopasinstantáneas Carbohidratos g/100 g 8.1 12.0 28.2 18.2 12.3 12.6 17.9 24.5 11.1 de producto preparado

Sodio mg/100 g 311 316 590 394 392 337 295 350 396 de producto preparado

Aporte energético kcal/100 g 44 82 230 89 90 85 104 143 89 de producto preparado

Costo por 100 g $ 0.80 $ 1.36 $ 5.71 $ 2.60 $ 7.66 $ 6.16 $ 5.04 $ 7.48 $ 2.47 de producto preparado

52 > NOVIEMBRE 2013 • revistadelconsumidor.gob.mx LA MODERNA Marca Knorr Maruchan NISSIN de Luigi NONGSHIM NONGSHIM CAMPOAMOR fi rma ITALIA SAPPORO SPECIALE ICHIBAN Macarrones a la Sopa preparada Pasta de harina Bolognese con Trenette al pesto fortifi cada con de trigo precocida Pasta precocida Carne de Res! Pasta Pasta para Pasta para sopa Pasta con forma con salsa de alba- Pasta para sopa Denominación vitaminas Sopa para preparar sopa sabor res TERIYAKI de sémola de trigo sopa de fi deos de fi deos instantá- de spaghetti con haca, Tallarines de fi deos País de origen de Fideos sabor a pollo México durum con salsa de instantáneo neos sabor pollo salsa de 4 quesos con salsa de instantáneos Presentación México EUA 107 g tomate y carne Corea EUA Italia albahaca EUA 115 g 64 g México 75 g 86 g 160 g Italia 100 g 180 g 175 g

Peso de una porción g 255.3 368.7 116.6 365.4 339.5 211.2 327.2 260.7 566.9 (1 plato de sopa)

Agua g/100 g Recomendaciones 88.9 82.2 54.3 77.1 81.0 81.9 75.6 66.9 81.8 de producto preparado Considera que las sopas elaboradas en casa pueden modiﬁ car su aporte nutrimental se- Grasa g/100 g gún los ingredientes que adiciones (vegetales, 0.8 3.0 11.0 0.6 3.8 3.4 2.1 3.2 4.2 de producto preparado cereales, crema o leche), y pueden ser más económicas. Toma en cuenta que las marcas ofrecen apor- tes nutrimentales diferentes, al igual que co- Proteína g/100 g 1.3 1.8 4.5 2.7 1.7 1.1 3.3 4.0 1.7 lor, olor, textura, y especialmente sabor. de producto preparado No olvides que los alimentos procesados suelen contener sal en exceso, como es el caso de varias marcas, y que si el abuso en el consumo Carbohidratos g/100 g se realiza habitualmente o si el organismo se 8.1 12.0 28.2 18.2 12.3 12.6 17.9 24.5 11.1 de producto preparado ve incapaz de eliminar ese exceso, tendrá con- secuencias para la salud. Antes de adquirir el producto, cerciórate de que el empaque no se encuentre en mal es- Sodio mg/100 g 311 316 590 394 392 337 295 350 396 tado y que esté dentro de la fecha de consu- de producto preparado mo preferente.

Aporte energético kcal/100 g 44 82 230 89 90 85 104 143 89 de producto preparado Los estudios de calidad e investigaciones reali- Costo por 100 g zados por Profeco pueden ser reproducidos por $ 0.80 $ 1.36 $ 5.71 $ 2.60 $ 7.66 $ 6.16 $ 5.04 $ 7.48 $ 2.47 de producto preparado terceros, siempre que lo sean en su totalidad y sin fines publicitarios o comerciales.

REVISTA DEL CONSUMIDOR • NOVIEMBRE 2013 > 53 EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

Costo y aporte energético en pastas instantáneas preparadas

Costo por 100 g de producto preparado Aporte energético kcal/100 g de producto preparado

250 230

200 143 134 126 104 100 90 89 89 89 86 85 82 81 44 37 35 34 31 31 29 2.60 2.47 10.97 1.70 1.78 1.15 1.26 1.36 6.16 0.72 0.58 7.66 0.80 7.48 8.35 0.55 0.58 5.71 5.04 0.55 0 / /

Sopa Sopa Sopa

Pasta Pasta

/ / / / /

Pasta para para Pasta / Tallarines con Tallarines Pasta de trigo

Sopa deos de ﬁ

/ / / Pasta precocida precocida Pasta Sopa preparada preparada Sopa Pasta para sopa Pasta para sopa

Pasta con forma salsa de albahaca / / / / /

de fi deosde fi con pollo La SierraLa sabor res TERIYAKI LA MODERNA MODERNA LA Sopa de pasta Mickey de fi deos instantáneo deos fi de

de Luigi SPECIALE Luigi de de estrella con tomate Macarrones con queso con Macarrones GreatValue

/ instantánea sabor pollo sabor instantánea con tomate y sabor pollo Tallarines para preparar preparar para Tallarines

SelectoBrand / Macaroni & CHeese de Fideo (sopa preparada) CUP NOODLES CUP Sopa preparada fortiﬁ cada fortiﬁ preparada Sopa

NISSIN

Pasta con salsa sabor queso MAXISOPA

/ sopa instantánea sabor pollo sabor instantánea sopa con vitaminas, sopa deos de ﬁ / Maruchan Maruchan

para sopa de fi deos instantáneo deos fi de sopa para de trigo instantánea sabor pollo sabor instantánea trigo de fi ITALIArma fi SAPPORO ICHIBAN ICHIBAN SAPPORO NONGSHIM NONGSHIM NONGSHIM de spaghetti con salsa de 4 quesos de fi deos instantáneos sabor pollo sabor instantáneos deos fi de LA MODERNA LA KRAFT NISSIN OTTOGI OTTOGI CAMPOAMOR CAMPOAMOR Knorr Knorr NISSIN Campbell's Campbell's sopa de fi deos instantáneos sabor pollo sabor instantáneos deos fi de sopa con tomate, zanahoria y salvado de trigo adicionado con vitaminas, reducido en sodio DINNER LA MODERNA LA Knorr Más Vitalie Macarrones a la Bolognese con Carne de Res!

Las sopas elaboradas en casa pueden ser más nutritivas por los ingredientes que adiciones (vegetales, cereales, crema o leche)

54 > NOVIEMBRE 2013 • revistadelconsumidor.gob.mx LO QUE ENCONTRAMOS Los resultados del análisis muestran que las sopas Lo que sí tienen es sodio. Como lo indican las tablas, proporcionan una gran cantidad de agua por porción, por 100 gramos de producto las pastas tienen de 177 por lo que tienen bajo aporte nutritivo. Las sopas dan a 590 miligramos, mientras que el arroz contiene en- saciedad debido a la combinación de carbohidratos, y tre 233 y 664 miligramos. Por esta razón, no son acon- a su elevado contenido de agua. sejables para hipertensos. La Organización Mundial Al ser un producto industrializado, tiende a ser costo- so. Asimismo, se constató una gran diferencia en pre- Antes de adquirir el producto, asegúrate de que cios. En un comparativo, por 100 gramos de producto preparado, la sopa de fi deo con pollo marca Great Va- el empaque no esté maltratado y se encuentre lue, la sopa de fi deo La Sierra, la sopa de estrella con dentro de la fecha de consumo preferente tomate Selecto Brand, la sopa de fi deo con tomate y sabor pollo LA MODERNA resultaron ser las más baratas. de la Salud (OMS) recomienda no consumir más de Derivado de los nutrientes adicionados según la mar- 2000 mg de sodio al día, es decir, no más de 5 gramos ca, el aporte nutrimental tuvo notables diferencias, co- de sal diariamente. mo puede notarse en las siguientes sopas que fueron No todas las muestras presentan los datos las más altas en proteína: obligatorios en sus etiquetas; se encon- 1 La pasta precocida sabor res TERIYAKI de la marca traron fallas en la información nutri- NISSIN adiciona proteína texturizada de soya y car- mental y en la declaración del país ne de res, y aporta 4.5% de proteína. de origen. En las tablas te indica- 2 Los tallarines con salsa de albahaca Trenette al mos qué datos les faltan a algunos pesto de la marca fi rma ITALIA contienen queso y productos. proteínas de la leche, y aporta 4.0% de proteína. Los contenidos de proteína son 3 La pasta con salsa sabor a queso de la marca mayores en los productos de arroz, KRAFT Macaroni & CHeese DINNER, que adicio- pues su presencia es de entre 2.4 y na concentrado de proteína de leche, aporta 3.8% de 5.8%, con excepción de la mar- proteína. ca italriso, que tuvo 1.5%. 4 Los macarrones con queso para microondas de la De igual manera, el con- marca LA MODERNA contienen queso, y aporta 3.7% tenido de carbohidratos de proteína. fue mayor en las de arroz 5 El espagueti a los cuatro quesos de la marca CAM- que en las pastas —en- POAMOR, como su nombre lo indica, contiene cua- tre 14 y 34.5%—, debido a tro tipos de queso y aporta 3.3% de proteína. que tienen menor conte- 6 Los macarrones a la Bolognese con carne de res de nido de humedad que las Luigi SPECIALE de la marca LA MODERNA contienen pastas. carne de res deshidratada, y aporta 2.7% de proteína.

Aunque se dice sopa de ﬁ deo con pollo, la marca Great Value sólo adiciona 1.5% de una mezcla de carne y grasa de pollo. Fuentes •Johnson, Gregory. (3 de septiembre de 2008). “Monosodium Glutamate MSG Health A excepción de la pasta precocida sabor res TERIYA- Dangers and Side Effects of Toxic Additives and Excitotoxins”. Resources For Life. Consultado el 25 de septiembre de 2013, en http://www.resourcesforlife.com/docs/ KI de la marca NISSIN, que aporta 11 gramos de grasa item1225 • Minton, Barbara L. (s.f.). “The Dangers of MSG”. Food Matters. Consultado el 25 de por cada 100 gramos de producto preparado, todas las septiembre de 2013, en http://foodmatters.tv/articles-1/the-dangers-of-msg • U.S. Department of Health and Human Services. (19 de noviembre de 2012). demás pastas analizadas proporcionan de 0.2% hasta “Questions and Answers on Monosodium glutamate (MSG)”. Food and Drug Administration. Consultado el 25 de septiembre de 2013, en http://www.fda.gov/ 4.2% de grasa. Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm328728.htm

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