15/10/14
Découverte des Mézédés La tradition tout en finesse
Daurade/Artichaut /Asperge blanche
Carpaccio de daurade, coques marinées aux épices, condiment boutargue Karpatsio tsipouras, kogchilia marinarisména mé baharika, avgotaracho, nérokardamo
Fricassée d’artichaut, aneth, façon Constantinople Aghinares à la polita
Asperge blanche bio de la ferme Langevine Grillée au barbecue, morilles et petits pois, râpée de féta Lefka sparagia viologikà sto barbecue, morchéles ké arakàs, trimméni féta 24 €
Poulpe/Asperge verte/Raviolis
Poulpe grillé, légumes en briam, tomate épicée et ail des ours confit en condiments Chtapodi scharas, briàm, tomàta me bacharikà ké aghrio skordo konfi
Velouté d’asperges vertes, jaune d’œuf bio en habit de son de blé, halloumi grillé Velouté apo prasina sparagia, viologhikos krokos avgou pané, psito halloumi
Raviolis del plin, sabayon au manouri, crème de parmesan, jus à l’anis étoilé Raviolia me manouri, kréma permezanas, zomos apo asteroides glykaniso 24 €
Tradition & créativité
LES ENTREES
Aubergine Façon pissaladière, crevettes obsiblue, encornet grillé, lardo di Colonnata Mélitzanès se lepti tarta kremidiou, garidès obsblue, kalamari, lardi Colonatas 18 €
Raviolis Raviolis del plin, sabayon au manouri, crème de parmesan, jus à l’anis étoilé Raviolia me manouri, kréma permezanas, zomos apo asteroides glykaniso 20 €
Poulpe grillé Légumes en briam, tomate épicée et ail des ours confits en condiments Chtapodi scharas, briàm, tomàta me bacharikà ké aghrio skordo konfi 21 €
Artichauts En fricassée, légumes maraîcher, palourdes, aneth, façon Constantinople Fricassé aghinaras, lahanika épohis, ahivadès, anithos 22 €
Asperges vertes bio En velouté et grillées, jaune d’œuf bio en habit de son de blé, halloumi grillé Velouté apo prasina sparagia, viologhikos krokos avgou pané, psito halloumi 23 €
Daurade En carpaccio, coques marinées aux épices, râpée de boutargue Karpatsio tsipouras, kogchilia marinarisména mé baharika, avgotaracho 25 €
Asperges blanches bio de la ferme Langevine Grillées, morilles et petits pois, râpée de féta Lefka sparagia viologikà sto barbecue, morchéles ké arakàs, trimméni féta 27 €
15/10/14
LES POISSONS
Encornets farcis Crevettes obsiblues grillées, fenouil confit au curcuma, jus d’une bouillabaisse Ghemista kalamaria, garidès psitès, finokio sigomagireméno mé kourkouma, zomos boughiabessas 33 €
Saint Jacques Grillées Coulis de cresson de fontaine, langues d’oursins, pommes de terre à la boutargue Chtenia scharas, ahinos, patates mé avgotaraho 35 €
Rouget Grillé, cannelloni d’aubergine, bisque de homard Barbouni scharas, kanelonia melitzanas, zomos astakou 36 €
Bar sauvage Rôti, risotto d’épeautre bio aux fruits de mer, condiment marin Aghrio lavraki, risotto sikalis mé thalassinà, thalassino karikevma 48 €
LES VIANDES
Cochon de Bigorre et ibérique Dégustation de cochon de lait de Bigorre et ibérique, Kolokasse et céleri, champignons des bois, jus au chorizo Gefsignosia hirinou Bigorre ké Ivirikou, kolokassi mé sélino manitaria agria, zomos apo chorizo 36 €
Agneau de lait Dégustation autour de l’agneau de lait Épaule confite, selle rôtie au halloumi, artichauts, jus aux olives de Volos Spala arniou galaktos sigopsiméni, arnisia neframia psiti mé halloumi, aghinara, zomos apo eliés Volou 39 €
Quasi de veau rôti Légumes braisés, gnocchi de panais et céleri-rave Moscharisio kiloto, lahanika, gnocchis apo elafovosko, sélinoriza 38 €
15/10/14 FROMAGES ET DESSERTS
Les fromages grecs Pain au cacao et fruits secs Ellinika tyria, psomi mé kakao kai xiroi karpoi 12 €
Semoule au lait Semoule au yaourt de brebis, mangue au caramel épicé, féta et Kataïfi Symigdalenio glyko mé provio yaourti, mango, feta, kataïfi 12 €
Dégustation autour du citron Marmelade, fine gelée, crème légère au citron et son sorbet Gefsignosia lemoniou, marmelada, lepto zelé, elafrià kréma lemoniou, sorbé 12 €
Chocolat-olive et basilic Ganache de Taïnori aux olives confites, bonbons de chocolat et basilic, glace à la fleur d’oranger Ganache Taïnori mé glyko elias, karamela sokolatas ké vassilikou, pagoto anthonerou 12€
Galaktoboureko Panna cotta au lait, crème à la fleur d’oranger, agrumes confits, glace yaourt Galaktobouréko 12 €
Orange Tarte à l'orange et yaourt grec, glace au safran et olives de Kalamata Tarta mé portokali ké elliniko yaourti mé safran ké eliés Kalamatas 13 €
Nougat glacé Aux fruits confits, amandes et pistaches caramélisées, miel chaud de Crète Nougat mé frouta, amygdala ké fystikia karaméloména, zesto thymarisio méli Kritis 13 €
NOS PRIX SONT NETS
Menu découverte
Six plats sélectionnés par le chef Andréas Mavrommatis, pour découvrir le meilleur du terroir grec
Plats servis à tous les convives
79 € 79 €
NOS PRIX SONT NETS
Merci d’informer notre équipe de toutes allergies et contraintes alimentaires.
15/10/14
Menu tradition
44 €
Du mardi au vendredi au dîner
2
Soupe de topinambour
Raviole de céleri au manouri et artichaut
Trilogie d’agneau
Paupiette de chou farcie à la viande d’agneau Agneau grillé, Keftédès et hoummous
Galaktoboureko
Panna cotta au lait, crème de semoule à la fleur d’oranger, agrumes confits, glace yaourt