DOCSLIB.ORG

Page 1 F O O D G L O R I O U S F O O D

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Page 1 F O O D G L O R I O U S F O O D F O O D G L O R I O U S F O O D F O O D G L O R I O U S F O O D THIS & THAT: SANDWICHES: THIS & THAT: SANDWICHES: Fat Chips (v!, gf) The Bacon Butty Fat Chips (v!, gf) The Bacon Butty Chunky spiced French fries with curry House-cured Berkshire streaky bacon, Chunky spiced French fries with curry House-cured Berkshire streaky bacon, ketchup. $6 raw onion, brown sauce. $7 ketchup. $6 raw onion, brown sauce. $7 Caesar Wedge Salad w/ an Egg The Falafel Burger (v) Caesar Wedge Salad w/ an Egg The Falafel Burger (v) Baby romaine lettuce, crouton crunchies, Fresh-fried, falafel patty, pepper-yogurt Baby romaine lettuce, crouton crunchies, Fresh-fried, falafel patty, pepper-yogurt bacon, asiago, deep-fried egg. $13 spread, cucumber & peperoncini. $9 bacon, asiago, deep-fried egg. $13 spread, cucumber & peperoncini. $9 The Ham A Cheese Toastie (v) The Ham A Cheese Toastie (v) 40g. 3-year house-cured Berkshire pork. Housemade Wonderbread, Ciro’s taleggio 40g. 3-year house-cured Berkshire pork. Housemade Wonderbread, Ciro’s taleggio Iberian style. $19 & scamorza, curry ketchup with choonk Iberian style. $19 & scamorza, curry ketchup with choonk (fried Indian-style spices). $10 (fried Indian-style spices). $10 Grilled Squid (gf) Grilled Squid (gf) Sliced, served with raita (yogurt sauce), The Wee Meatball Sandwich Sliced, served with raita (yogurt sauce), The Wee Meatball Sandwich radicchio & lemon zest. $12 A single meatball, marinara, Ciro’s radicchio & lemon zest. $12 A single meatball, marinara, Ciro’s stracchino, warm feelings. $9 stracchino, warm feelings. $9 Sausage Roll Sausage Roll Housemade, with a little pot of apple & Housemade, with a little pot of apple & pear mostarda. $5 each pear mostarda. $5 each SIDES: SIDES: Chicken Wings (gfo) Chicken Wings (gfo) Grilled fennel $7 Grilled fennel $7 Sambal Oelek, butter, choonk (that’s Indian- Sambal Oelek, butter, choonk (that’s style fried spices) w. malt vinegar tahini dip. Caesar wedge salad $6 Indian-style fried spices) w. malt vinegar Caesar wedge salad $6 Medium-spicy, one pound. $14 Fat chips $6 tahini dip. Medium-spicy, one pound. $14 Fat chips $6 Freehouse Nachos (v, gf) Freehouse Nachos (v, gf) Freshly fried corn chips, herbs, salsa verde PERSONAL PAN PIZZAS: Freshly fried corn chips, herbs, salsa PERSONAL PAN PIZZAS: & roja, crema, crispy AND gooey cheeses, verde & roja, crema, crispy AND gooey shaved fennel & watermelon radishes. $19 cheeses, shaved fennel & watermelon radishes. $19 Pork Schnitzel The Pizza DeVito The Pizza DeVito NS Berkshire pork cutlet, grilled fennel, Housemade salami cotto, artichoke Pork Schnitzel Housemade salami cotto, artichoke German potato salad, grainy mustard spread, roasted red peppers, NS Berkshire pork cutlet, grilled fennel, spread, roasted red peppers, gravy. $17 peperoncini. $16 German potato salad, grainy mustard peperoncini. $16 gravy. $17 Sweet Potato Korma (v!) The Chicken Tandoori Pizza The Chicken Tandoori Pizza Fried sweet potatoes, tomato & jalapeño Marinaded & grilled Thousand Hills Sweet Potato Korma (v!) Marinaded & grilled Thousand Hills achar, pistachios, cashew korma sauce & chicken, saag (spinach curry), Ciro’s Fried sweet potatoes, tomato & jalapeño chicken, saag (spinach curry), Ciro’s tahdig, a crunchy rice pilaf. Papadom. $17 scarmorza, raita, lime. $16 achar, pistachios, cashew korma sauce & scarmorza, raita, lime. $16 tahdig, a crunchy rice pilaf. Papadom. $17 The Funky Pickle (v) The Funky Pickle (v) Tomato & jalapeño achar (Indian-style Tomato & jalapeño achar (Indian-style AFTERS: pickle), havarti cheese, pistachios & AFTERS: pickle), havarti cheese, pistachios & Fried Blueberry Pie some honey, honey. $15 Fried Blueberry Pie some honey, honey. $15 Wild NS blueberries, lime curd, Wild NS blueberries, lime curd, cocada (Mexican coconut AVAILABLE AFTER 9PM cocada (Mexican coconut AVAILABLE AFTER 9PM cookie), cardamom sugar. $10 Garlic Knots cookie), cardamom sugar. $10 Garlic Knots Fried sourdough pizza knots, Fried sourdough pizza knots, Gulab Jamun Gulab Jamun garlic butter, Ciro’s asiago, garlic butter, Ciro’s asiago, Sourdough fritters, cardamom Sourdough fritters, cardamom marinara. $9 marinara. $9 syrup, pistachios. $6 syrup, pistachios. $6.
Load more

Recommended publications
  • Beer Bites Beer Bites Next... Next... Eat This Eat This
    C RAFT BREWING. WOOD-FIRE COOKING. BEER BITES EAT THIS BEER BITES EAT THIS WOOD ROASTED OLIVES garlic cloves, PULLED PORK PO BOY pickled fennel/radish, rosemary, ricotta salata, sultanas 11. roasted red pepper chipotle sauce, house slaw 14. DEVILED EGGS smoked pork, pickled shallots, SMOKED PORK BACK RIBS fennel caramel, chives 7. house slaw 13. SMOKED CHICKEN & ANDOUILLE GUMBO GENERAL TSO SMOKED CHICKEN basmati rice, charred onion, grilled corn bread 15. DRUMETTES pickled vegetables, spicy chili & blood orange sauce 9. ROASTED CHICKEN & SHRIMP JAMBALAYA holy trinity, andouille, tasso ham, anson mills grits 15. MARIN FRENCH, PETITE BRIE melted, seasonal fruit, almonds, toasted baguette 11. SOUTHERN FRIED CATFISH anson mills sea island red peas, carolina gold rice, charred greens, BACON BELLY BITES caramelized onions, creole mustard sauce 17. blue cheese, steens’ cane syrup 8. SHRIMP & BACON MAC-n-CHEESE topped with PULLED PORK POUTINE torn potatoes, melted cheese, breadcrumbs 12. beer-cheese, chives 11. THE BELT house smoked pork belly, sunny side up ANDOUILLE SAUSAGE house-made and egg, arugula, pickled radish, tomato, habanero salsa, smoked, brussels sprouts slaw, creole mustard house slaw 14. sauce 12. HOPSAINT BURGER thousand island, cheddar, HOPSAINT KILLER SHRIMP roasted red butter lettuce, sliced tomato, red onions, torn peppers/tomato, shallots, habanero, cilantro, potatoes 13. Add fried egg 2. cream 15. BLACKENED CATFISH PO BOY spice crust, chipotle remoulade, lettuce & tomato, baguette 15. NEXT... LOUISIANA CREOLE CHICKEN SANDWICH bleu SEASONAL SOUP 10. cheese dressing, tomato, lettuce, house pickles 13. HOPSAINT SALAD pickled onions, ash-roasted TRI TIP SANDWICH gooey cheese, cavalo nero, beets, pecans, goat cheese, sherry vinaigrette 12.
    [Show full text]
  • Trabajo De Titulación.Pdf
    UNIVERSIDAD DE CUENCA Facultad de Ciencias de la Hospitalidad Carrera de Gastronomía Cocina Tradicional y Cocina Patrimonial cuencana sus recetas e ingredientes Trabajo de titulación previo a la obtención del título de Licenciatura en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas Autora: Angélica Ríos Yánez CI: 0105653299 Directora: Marlene del Cisne Jaramillo Granda CI: 0101304129 Cuenca, Ecuador 09-mayo-2019 Universidad de Cuenca Resumen: El presente proyecto de investigación fundamentará los conocimientos culturales de Cuenca desde el punto de vista gastronómico y su desarrollo social. Es importante establecer que la cocina tradicional se define como la herencia de conocimientos que se aprenden y transmiten a través del tiempo y espacio. Sufre cambios en el proceso de transmisión ya que, al pasar por distintas experiencias de ejecución genera actualización de la memoria y cambio en los procedimientos, este hecho se entiende como la construcción de la cultura de una sociedad, mas no como patrimonio cultural. La cocina patrimonial, requiere de una historia contextualizada, es decir, esta puede ser reconocida jurídicamente como tal, en documentos escritos o ser aprendida como parte de rituales que marquen una mayor importancia étnica y simbólica a la cultura. Sin embargo, lo tradicional ni lo patrimonial no deja de ser necesarios para formar por medio de conocimientos culturales, una identidad social. La investigación tiene como objetivo levantar una base de datos de recetas e ingredientes usados en la cocina tradicional y la cocina patrimonial de la ciudad de Cuenca, a través de una recopilación de información sobre ancestrales conocimientos cuencanos. La propuesta también tiene como finalidad valorar las recetas y los ingredientes usados en la cocina cuencana, para encaminar a las personas sobre la herencia de su futuro.
    [Show full text]
  • Descripcion PRECIO UNITARIO Cant. X Caja Umedida TAMALITOS
    Cant. x Descripcion UMedida PRECIO Caja UNITARIO TAMALITOS SURTIDOS BOLSA C-10 $20.58 60 BOL ROLLO DE NUEZ CHICO MORAM $7.58 150 PZ ACAPULCOCO NATURAL 330 ML CALAHUA $14.63 18 PZ ALDAMA SURTIDO $26.19 30 BOL ALFAJOR BARRA 1 KG LORELEE $38.12 PZ ALFAJOR BARRA 140 GR LORELEE $5.76 PZ ALFAJOR BARRA 210 GR LORELEE $8.92 PZ ALFAJOR BARRA 500 GR LORELEE $20.58 20 PZ ALFAJOR EST C-30 LORELEE $22.64 20 PAQ ALFAJOR EST C-40 LORELEE $39.60 PZ ALFAJOR EST RECT C-60 LORELEE $49.09 EST ALFAJOR EST RECTANGULAR C-40 LORELEE $30.49 CAJA ALFAJOR EST REDONDO C-40 LORELEE $39.60 CAJA ALFAJOR BARRA 250 GR LORELEE $11.67 PZ ALFAJOR BARRA 1 KG PARAISO $68.07 10 PZ ALFAJOR BARRA 240 GR PARAISO $18.22 40 PZ ALFAJOR BARRA 500 GR PARAISO $35.33 20 PZ ALFAJOR BARRA 80 GR PARAISO $8.66 100 PZ ALFAJOR BOLSA GRANEL C-44 PARAISO $82.69 5 BOL ALFAJOR TRICOLOR 240 GR PARAISO $18.22 40 PZ ALFAJOR TRICOLOR 80 GR PARAISO $8.66 100 PZ ALFAJOR TRICOLOR BOLSA GRANEL C-45 PARAISO $82.69 5 PZ ALF-COCO-JAM BARRITA MINIEXTRA C-6 500 GR PARAISO $57.99 20 PZ ALF-COCO-JAM BARRITA BOLSA GRANEL C-44 PARAISO $114.19 5 BOL ALF-COCO-JAM BOLSA SURTIDO PARAISO C-9 $24.24 35 PZ ALF-COCO-JAM POLVERA SURTIDA 500 GR PARAISO $67.44 15 PZ ALMENDRA ENTERA 1 KG $236.50 KG ALMENDRAS C-CHOCOLATE 1 KG $214.50 KG ALMENDRAS C-CHOCOLATE 100 GR $22.28 PZ ALMIBAR DURAZNO FCO 1045 GR CRISTALITA $71.89 12 PZ ALMIBAR DURAZNO FCO 1950 GR CRISTALITA $150.16 6 PZ ALMIBAR DURAZNO FCO 575 GR CRISTALITA $43.56 12 PZ ALMIBAR DURAZNO FCO 860 GR CRISTALITA $60.23 12 PZ ALMIBAR CAPULIN FCO 500 GR HUERTO $46.25 12 PZ
    [Show full text]
  • Lunch/ Dinner Menu
    Craft Brewing. Wood-Fire Cooking. BEER BITES EAT THIS WOOD GRILLED CORN BREAD seasonal fruit PULLED PORK PO BOY pickled fennel/radish, butter, chives 8. roasted red pepper chipotle sauce, house slaw 14. WOOD ROASTED OLIVES garlic cloves, BRISKET PO BOY roasted red pepper chipotle rosemary, ricotta salata, sultanas 11. sauce, house slaw, torn potatoes 15. DEVILED EGGS smoked pork, pickled shallots, SMOKED PORK BACK RIBS fennel caramel sauce, chives 8. house slaw 15. SMOKED JIDORI CHICKEN DRUMETTES pickled SMOKED DUCK & MUSHROOM GUMBO basmati rice, vegetables, spicy general TSO and grilled corn bread 18. Carolina mustard BBQ sauce 9. ROASTED CHICKEN & SHRIMP JAMBALAYA holy MARIN FRENCH, PETITE BRIE wood oven, trinity, andouille, tasso ham, anson mills seasonal fruit compote, almonds, toasted grits 16. baguette 11. SOUTHERN FRIED CATFISH anson mills sea island BACON BELLY BITES caramelized onions, red peas, carolina gold rice, charred greens, creole blue cheese, steens’ cane syrup 8. mustard sauce 18. PULLED PORK POUTINE torn potatoes, THE BELT SANDWICH house smoked pork belly, beernaise, chives 11. sunny side up egg, arugula, pickled radish, heirloom tomato, habanero salsa, house slaw 14. HOPSAINT KILLER SHRIMP roasted red peppers/tomato, shallots, habanero, cilantro, HOPSAINT BURGER thousand island, cheddar, cream 16. Add pasta 4. butter lettuce, sliced tomato, red onions, torn potatoes 15. Add fried egg or bacon 2. ANDOUILLE SAUSAGE Lexington red slaw, Carolina mustard BBQ sauce 12. BLACKENED CATFISH PO BOY chipotle remoulade, lettuce & tomato, baguette 15. LOUISIANA CREOLE CHICKEN SANDWICH bleu cheese dressing, tomato, lettuce, house NEXT pickles 14. SEASONAL SOUP market price. TRI TIP SANDWICH gooey cheese, braised greens, smoked sweet onion jus 15.
    [Show full text]
  • Capítulo 4. Análisis E Interpretación De Resultados (Archivo Pdf, 358
    CAPÍTULO IV Análisis de Resultados En el siguiente capítulo, se presentarán los resultados obtenidos de la investigación de campo. 4.1 Tipo de industria De acuerdo, a lo observado durante las visitas a los talleres de producción, la industria de los dulces típicos se puede situar en las siguientes categorías: a) talleres artesanales: talleres familiares y conventos b) talleres industrializados 4.1.1 Industria artesanal Es una industria artesanal, debido a que gran parte de su confección es manual. Algunos dulces típicos como: el camote, el macarrón, la fruta cubierta, los borrachitos, las 55 Análisis de Resultados tortitas de Santa Clara, el dulce de leche, los merengues, muéganos, gaznates, etc. se fabrican en talleres por familias poblanas. Actualmente, a cada categoría de dulce le corresponde su fabricación a una familia en particular, porque ya no se cuenta ni con el presupuesto ni con el tiempo de antes, ya que el proceso de elaboración de cada dulce es muy prolongado e incluso se llevan varios días para su obtención. Sin embargo, algunas familias se pueden dedicar a la elaboración de uno o varios dulces, para después ser distribuidos a los comercios de la 6 oriente. Cada comercio, maneja diferentes proveedores, es por eso mismo, que cuando se visitan diversas dulcerías se pueden encontrar dulces diferentes. En la ciudad de Puebla, existe un solo proveedor que se dedica a distribuir las trompadas y también uno solo que distribuye los caramelos de tamarindo y dos familias que elaboran los molletes en el mes de agosto. De camotes poblanos, tortitas de Santa Clara, muéganos de horno y otros dulces existen varios proveedores.
    [Show full text]
  • Desarrollo De Nuevos Productors New Product Development
    PANADERÍASUPPLEMENT TO BAKE DICIEMBRE 2019 Desarrollo de Nuevos Productors New Product Development English version starts on page 32 La mezcla ideal para obtener el éxito El manejo de una panadería no tiene que Los ojos de buey, duraznos y guayabas destacadas ser laboriosa ni difícil. Con la calidad y a continuación fueron hechos con la mezcla Trigal conveniencia de la línea de mezclas auténticas Dorado® Guayaba Mix – sólo necesitas agregar de Trigal Dorado® ahorras tiempo, mano de agua y huevos, ¡así de fácil! La línea de mezclas obra y costos de ingredientes mientras que auténticas de Trigal Dorado incluye: continúas ofreciendo los sabores auténticos que los clientes desean. ~ Bizcocho Mix ~ Pan Fino Mix ~ Galleta & Polvorón Mix ~ Mantecada Mix ~ Bolillo Mix Para obtener una lista ~ Danés Mix de ingredientes Trigal Dorado, escanea el ~ Puerquito Mix código QR. ~ Tres Leches Cake Mix Disponible de tu proveedor de panadería completa www.yourbakemark.com CARTA DE INTRODUCCIÓN CONTENIDO La version en Inglés comienza en la pagina 32 06 10 16 CONTENIDO EMOCIÓN POR 06 PAN Y HORNEO 10 PASTELES Y DECORACIONES NUEVOS PRODUCTOS 16 DESARROLLO DE NUEVOS ada emociona más a los clientes que que sus clientes seguramente adorarán. PRODUCTOS ver productos nuevos en sus vitri- En este número de Panadería de BakeMark Nnas. A los compradores les encanta destacamos la innovación de nuevos produc- PERFILES DE PANADERÍAS 20 ver diseños de pasteles llamativos y nuevos tos y las ideas inspiradoras de las panaderías 30 RECETAS DESTACADAS productos de pan sabrosos que captan la líderes en el norte de California, así como 31 PRODUCTOS DESTACADOS atención y los motivan a comprar más.
    [Show full text]
  • Spaces XICO UPSTAIRS
    Spaces XICO UPSTAIRS Capacity: 40 seated 79 standing. Please note seating increases to 55 people with furniture rental for $200. Food & Beverage Minimum: Dinner: $800 plus gratuity Deposit: $250 holds the date and is applied to the final bill. Xico Upstairs is perfect for your next event. From formal, multi-course dinners with wine, to casual cocktails and snacks, we are prepared to tailor our extraordinary Passive House event space to your specifications. The expansive triple pane windows that open out onto Division Street and the Xico patio below, provide plenty of natural light and fresh air. Rustically elegant wooden tables, modern chairs and soothing green and blue color scheme harmonize to create a truly unique, classy setting that makes guests feel comfortable and taken care of. XICO PATIO DAYTIME DAYTIME EVENTS AVAILABLE 8AM-3PM Capacity: 40 seated 50 standing Food & Beverage Minimum: $500 plus gratuity Deposit: $250 holds the date and is applied to the final bill. The patio at Xico is an enclosed off-street courtyard behind the restaurant. It is shaded by trees and sun sails. 12 foot tall, accordion style glass doors open the restaurant and bar to the patio. Guests enter through the front door of the restaurant. The patio is not rain-proof, so patio rental is seasonal. Daytime patio rental includes the dining room if the space is needed, and increases seating to 88 seated and 110 standing. XICO PATIO NIGHTTIME Capacity: 40 seated 50 standing Food & Beverage Minimum: $5,000 plus gratuity Deposit: $1,000 holds the date and is applied to the final bill.
    [Show full text]
  • Vocabulario Di Papiamento
    ANEXO Vocabulario di Papiamento P 2 / 72 a base di abracadabra accijns actitud a causa di abraso accion activa a costo di abrenuncia accionista activamente a la parrilla abrevia accolade activando a lo largo abreviacion accountant actividad a pesar cu abreviando accounting activismo a pesar di abruptamente acelera activista a traves di abrupto aceleracion activo aambei absentismo acelerando acto aangifte absolucion acepta actoactoprima aanmaning absolutamente aceptabel actoactoprimo aanslag absolutismo aceptabilidad actoprima aardappel [ardaplo] absoluto aceptacion actoprimo abandono absolve aceptamento actor abao/abou absolvi aceptando actriz abarca absolviendo acera actua abastece absorba [absorbe] acerca actuacion abastecemento absorbacion acercamento actual abasteci absorbamento acercando actualidad abasteciendo absorbando acesorio actualisa abattoir absorbe [absorba] acetona actualisacion abces abstencion acido actualisando abdica abstene aclara actualmente abdicacion absteniendo aclarabel actuamento abdicamento abstinencia aclaracion actuando abdicando abstinente aclarando acuaducto abdomen abstraccion aclarativo Acuario abdominal abstracto aclaratorio acuatico abeha abstrae aclaria acudi abierta (carta -) abstrai aclimatisa acudiendo abiertamente abstrayendo aclimatisacion acuerdo abierto absurdidad aclimatisando acultura abismo absurdo acoge aculturacion ablif abundancia acogida aculturando abnormal abundante acogiendo acumula abnormalidad abusa acomoda acumulacion abo abusado acomodacion acumulando abogacia abusando acomodando
    [Show full text]
  • Banquet Menus
    events by Renaissance banquet menus events by Renaissance The following is served with sliced and whole fresh fruits, assorted breads Enhancements including ciabatta, French, Pullman multigrain, wheat, marble cake, banana bread, croissants, muffins, bagels, Danish, apple turnovers Freshly Baked Cinnamon Buns | $3 Marmalade, peanut butter, Nutella, preserves, and honey Freshly squeezed orange juice, an assortment of chilled Warm Buttermilk Biscuits, Scone with Sausage Gravy | $5 juices including apple, grapefruit and cranberry; coffees and assorted teas are included Quiche Lorraine | $5 Bacon, gruyere cheese, onion and baked eggs Gluten free bread and sweet pastries also available upon request or Eggs any style action station (over easy, medium, scramble, hard, fried, Continental | $16 sunny-side up, boiled, poached) served with toppings of your choice” Cold cuts of house roast beef, ham and turkey breast, turkey pastrami, mortadella, prosciutto and salamis with Monterey Jack, Build Your Own Breakfast Burrito | $7 cheddar, cottage cheese, Gouda and Swiss cheese; sliced tomatoes, Flour tortillas with scrambled eggs, chorizo sausage, pepper jack lettuce, onion and pickles, assorted cold cereals, dried fruit; whole, cheese, guacamole, salsa and sour cream 2%, skim, soya and chocolate milks Healthy Start | $19 Salmon & Bagel | $8 Assorted Swiss bircher muesli & granola with fresh fruit compote, Poached egg, smoked salmon, mascarpone, cheese and red onion fruit flavored yogurts, fruit smoothies with low fat natural yogurt and assorted toasted
    [Show full text]
  • Presentación De Powerpoint
    Explorando la Riviera Maya, ubicado estratégicamente en la mejor área de la zona hotelera de Tulum en el interior del hotel Selina Km 7.5 (antes Los Lirios) encontrarás a Mía Restaurant & Beach Club. Mía combina la atmósfera perfecta, ofreciendo una experiencia culinaria mexicana de autor. Con un concepto Fine Dining, en un ambiente minimalista casual. Como parte importante del proyecto se une el reconocido Chef Jesús Gibaja; quien, con su amplio conocimiento, amor y pasión por la comida mexicana, dan a Mía un toque muy característico y especial dentro de su menú. En donde utiliza principalmente productos mexicanos, utilizando técnicas basadas en base a su experiencia a lo largo de su carrera y los viajes que ha recorrido a través de la gastronomía. Nuestra cava de vinos es la más completa de todo el destino y alberga más de 400 etiquetas, de diferentes países, te aseguramos que en Mía encontrarás la mejor experiencia culinaria y de servicio que merecen tu y tus clientes. Con más de 15 años de experiencia en la operación de eventos, sin duda Mía es el lugar ideal para la celebración de bodas, cocteles, cenas de ensayo, cenas románticas, propuestas de matrimonio y más. Nuestra locación cuenta además con un amplio estacionamiento y servicio de valet parking gratuito exclusivo para nuestros clientes. Para reservar en Mía considera lo siguiente: • Podemos festejar desde las 4 pm hasta las 11 pm en el área de playa, si quisieran extenderse hasta las 2 am el evento debe llevarse a cabo dentro del restaurante, pagando la respectiva extensión de horario al municipio de Tulum.
    [Show full text]
  • “AVENTURAS EN EL CICLO DEL AGUA” “LOS PROTAGONISTAS DEL MARAVILLOSO CICLO DEL AGUA” Por Víctor Manuel Jácome Hernández
    CUENTO “AVENTURAS EN EL CICLO DEL AGUA XXI” Por Víctor Manuel Jácome CULTURA DEL AGUA (CAPÍTULO TRICENTÉSIMO) 1 CAMPAÑA: “POR EL AGUA, TE CUENTO UN CUENTO” “AVENTURAS EN EL CICLO DEL AGUA” “LOS PROTAGONISTAS DEL MARAVILLOSO CICLO DEL AGUA” Por Víctor Manuel Jácome Hernández. Números del Registro Público del Derecho de Autor Ramas Literaria, Caricatura y Escultórica. Números: 15-JULIO-1997-145499 03-1999-111111592600-01 03-1999-111111592800-01 03-2003-051312491000-14 03-2003-080111345000-14 03-2006-011813444400-01 03-2006-011813424000-01 03-2006-051812354100-01 03-2006-011813453400-14 03-2009-080413321600-01 2014 DECENIO INTERNACIONAL DE EDUCACIÓN POR EL MEDIO AMBIENTE DÉCADA INTERNACIONAL DE ACCIÓN “AGUA FUENTE DE VIDA” 2005-2015 Se autoriza el reenvío de estos capítulos, con una impresión única, sin fines de lucro, y con el crédito del autor. Para los efectos de una reproducción masiva con otros fines, se debe obtener la autorización por escrito del autor, solicitándolo en los correos abajo indicados, para evitar incurrir en un delito federal penado por las leyes vigentes del Registro Público del Derecho de Autor. Absolutamente todos los personajes de este cuento están registrados, por lo que su fisonomía imaginaria no debe ser reproducida con interpretaciones particulares y sin autorización. El contenido de los capítulos de esta historia, así como los que se enviarán en el futuro, es responsabilidad exclusiva del autor, por lo que los patrocinadores no adquieren ningún compromiso con su promoción. El reconocimiento a los autores de temas citados en los capítulos se menciona dentro del mismo texto. c.e.
    [Show full text]
  • Effect of Processing Variables on Quality Parameters of Cocadas with Panela Kevin J
    ISSN (Print) : 2319-8613 ISSN (Online) : 0975-4024 Kevin J. González-Morelo et al. / International Journal of Engineering and Technology (IJET) Effect of Processing Variables on Quality Parameters of Cocadas with Panela Kevin J. González-Morelo #1, Diofanor Acevedo Correa #2, Piedad Margarita Montero-Castillo #3 # Faculty of Engineering, Food Engineering program, Research Group NUSCA, University of Cartagena Av. El Consulado, St. 30 No. 48-152. Colombia. 1 [email protected]; 2 [email protected]; 3 [email protected]. Abstract—The effect of processing variables as cooking temperature and time on the thermophysical, colorimetric, textural, sensory properties and proximal chemical composition was evaluated and fitted. It was used 2×2 factorial design made with three replicates, for a total of 12 experimental units. Study factors and levels were cooking temperature (70 and 90 °C) and time (60 and 90 min). The data were analysed through variance analysis using the statistical software Statgraphics Centurion version XVI and Tukey HSD comparison test to identify statistically homogeneous subsets.Low moisture content due to water evaporation during processing of the cocadas was shown, which permitted the fat, protein and ash concentration. Thermophysical properties were affected by temperature and time increasing energy cost in the high temperature and time treatments. Lightness values varied from 86.13 to 53.5 and total color change increased (ΔE), due to the non-enzymatic browning reactions presented.Fracturability, hardness and stiffness values increased at high cooking temperature and time due to the seric protein denaturation that formed a complex between casein proteins.The optimal conditions to make cocadas with panela of good quality were temperature and time of 70 °C and 60 min.
    [Show full text]