Descripcion PRECIO UNITARIO Cant. X Caja Umedida TAMALITOS
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Beer Bites Beer Bites Next... Next... Eat This Eat This
C RAFT BREWING. WOOD-FIRE COOKING. BEER BITES EAT THIS BEER BITES EAT THIS WOOD ROASTED OLIVES garlic cloves, PULLED PORK PO BOY pickled fennel/radish, rosemary, ricotta salata, sultanas 11. roasted red pepper chipotle sauce, house slaw 14. DEVILED EGGS smoked pork, pickled shallots, SMOKED PORK BACK RIBS fennel caramel, chives 7. house slaw 13. SMOKED CHICKEN & ANDOUILLE GUMBO GENERAL TSO SMOKED CHICKEN basmati rice, charred onion, grilled corn bread 15. DRUMETTES pickled vegetables, spicy chili & blood orange sauce 9. ROASTED CHICKEN & SHRIMP JAMBALAYA holy trinity, andouille, tasso ham, anson mills grits 15. MARIN FRENCH, PETITE BRIE melted, seasonal fruit, almonds, toasted baguette 11. SOUTHERN FRIED CATFISH anson mills sea island red peas, carolina gold rice, charred greens, BACON BELLY BITES caramelized onions, creole mustard sauce 17. blue cheese, steens’ cane syrup 8. SHRIMP & BACON MAC-n-CHEESE topped with PULLED PORK POUTINE torn potatoes, melted cheese, breadcrumbs 12. beer-cheese, chives 11. THE BELT house smoked pork belly, sunny side up ANDOUILLE SAUSAGE house-made and egg, arugula, pickled radish, tomato, habanero salsa, smoked, brussels sprouts slaw, creole mustard house slaw 14. sauce 12. HOPSAINT BURGER thousand island, cheddar, HOPSAINT KILLER SHRIMP roasted red butter lettuce, sliced tomato, red onions, torn peppers/tomato, shallots, habanero, cilantro, potatoes 13. Add fried egg 2. cream 15. BLACKENED CATFISH PO BOY spice crust, chipotle remoulade, lettuce & tomato, baguette 15. NEXT... LOUISIANA CREOLE CHICKEN SANDWICH bleu SEASONAL SOUP 10. cheese dressing, tomato, lettuce, house pickles 13. HOPSAINT SALAD pickled onions, ash-roasted TRI TIP SANDWICH gooey cheese, cavalo nero, beets, pecans, goat cheese, sherry vinaigrette 12. -
Manual Para La Elaboración De Productos Derivados De La Leche Con Valor Agregado
Manual para la elaboración de productos derivados de la leche con valor agregado Luciano Pérez Valadez* César Óscar Mar nez Alvarado** *Centro de Validación y Transferencia de Tecnología de Sinaloa, A. C. **Fundación Produce Sinaloa, A. C. Í Introducción .....................................................................................7 Producción de leche en el sur de Sinaloa ..........................................8 Situación del mercado de la leche y sus derivados ............................ 9 Procesos para la elaboración de productos lácteos ........................... 11 Procedimiento para la elaboración de yogur .....................................11 Procedimiento para la elaboración de queso manchego ................... 13 Procedimiento para la elaboración de queso Oaxaca ........................ 15 Procedimiento para la elaboración de rompope ...............................17 Procedimiento para la elaboración de queso botanero ..................... 18 Procedimiento para la elaboración de jocoque ................................. 19 Procedimiento para la elaboración de gela na a base de suero ........20 Procedimiento para la elaboración de requesón ............................... 21 Procedimiento para la elaboración de queso panela .........................22 Procedimiento para la elaboración de queso Co ja ..........................23 Procedimiento para la elaboración de queso Chihuahua ................... 24 Procedimiento para la elaboración de queso ranchero...................... 26 Procedimiento para la elaboración de -
Description Brand Pack Size Unit Aldama Conos Con Cajeta Aldama
DULCES TIPICOS Description Brand Pack Size Unit Aldama Conos Con Cajeta Aldama 12/20 CASE Aldama Gloria Con Nuez Aldama 24/10 CASE Aldama Natillas Aldama 24/20 CASE Aldama Oblea Grande Aldama 24/5 CASE Aldama Oblea Mediana Aldama 30/5 CASE Aldama Oblea Mini Aldama 32/20 CASE Arcoiris Big Tortilla Arcoiris 1/40 CASE Arcoiris Oblea Estuche Mini Arcoiris 16/48 CASE Arcoiris Oblea Mini Bolsa Arcoiris 40/12 CASE Arcoiris Oblea Raspada Arcoiris 1/37 CASE Cabadas Oblea Grande Cabadas 16/10 CASE Cabadas Oblea Mini Cabadas 84/10 CASE Colmena Cocada La Colmena 4/16 CASE Colmena Cocada 3 Leches La Colmena 4/16 CASE Colmena Dulces Surtidos La Colmena 4/16 CASE Colmena Jamoncillo La Colmena 4/16 CASE Colmena Tamalito Mango La Colmena 4/20 CASE Colmena Tamalito Tamarindo La Colmena 4/20 CASE Colmena Tarugos Con Chile La Colmena 4/18 CASE Delicias Mini Rollo Guayaba Chile Delicias 18/24 CASE Delicias Rollo De Guayaba 50/1 lb Delicias 50/1 lb CASE Delicias Rollo Guayaba Estuche18/12 Delicias 18/12 CASE El Azteca Bandera de Coco El Azteca 42/10 CASE El Azteca Banderita De Coco Displa El Azteca 3/12/100 g CASE Kokito Bandera De Coco Chica Kokito 26/30/14gr CASE Kokito Bandera De Coco Grande Kokito 20/20/34gr CASE Kokito Bandera De Coco Maxi Extra Kokito 17/10/90gr CASE Kokito Bandera De Coco Mediana Kokito 30/20/18gr CASE Kokito Bandera De Coco Pinatero Kokito 20/50/9gr CASE Kokito Roco Koko Caja Kokito 29/50 CASE Kokito Roco Koko Pinatero Kokito 20/50 CASE Kokito Rollo De Coco Kokito 12/20/50gr CASE La Coculense Borrachines 15/60 La Coculense 15/60 CASE -
Trabajo De Titulación.Pdf
UNIVERSIDAD DE CUENCA Facultad de Ciencias de la Hospitalidad Carrera de Gastronomía Cocina Tradicional y Cocina Patrimonial cuencana sus recetas e ingredientes Trabajo de titulación previo a la obtención del título de Licenciatura en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas Autora: Angélica Ríos Yánez CI: 0105653299 Directora: Marlene del Cisne Jaramillo Granda CI: 0101304129 Cuenca, Ecuador 09-mayo-2019 Universidad de Cuenca Resumen: El presente proyecto de investigación fundamentará los conocimientos culturales de Cuenca desde el punto de vista gastronómico y su desarrollo social. Es importante establecer que la cocina tradicional se define como la herencia de conocimientos que se aprenden y transmiten a través del tiempo y espacio. Sufre cambios en el proceso de transmisión ya que, al pasar por distintas experiencias de ejecución genera actualización de la memoria y cambio en los procedimientos, este hecho se entiende como la construcción de la cultura de una sociedad, mas no como patrimonio cultural. La cocina patrimonial, requiere de una historia contextualizada, es decir, esta puede ser reconocida jurídicamente como tal, en documentos escritos o ser aprendida como parte de rituales que marquen una mayor importancia étnica y simbólica a la cultura. Sin embargo, lo tradicional ni lo patrimonial no deja de ser necesarios para formar por medio de conocimientos culturales, una identidad social. La investigación tiene como objetivo levantar una base de datos de recetas e ingredientes usados en la cocina tradicional y la cocina patrimonial de la ciudad de Cuenca, a través de una recopilación de información sobre ancestrales conocimientos cuencanos. La propuesta también tiene como finalidad valorar las recetas y los ingredientes usados en la cocina cuencana, para encaminar a las personas sobre la herencia de su futuro. -
Lunch/ Dinner Menu
Craft Brewing. Wood-Fire Cooking. BEER BITES EAT THIS WOOD GRILLED CORN BREAD seasonal fruit PULLED PORK PO BOY pickled fennel/radish, butter, chives 8. roasted red pepper chipotle sauce, house slaw 14. WOOD ROASTED OLIVES garlic cloves, BRISKET PO BOY roasted red pepper chipotle rosemary, ricotta salata, sultanas 11. sauce, house slaw, torn potatoes 15. DEVILED EGGS smoked pork, pickled shallots, SMOKED PORK BACK RIBS fennel caramel sauce, chives 8. house slaw 15. SMOKED JIDORI CHICKEN DRUMETTES pickled SMOKED DUCK & MUSHROOM GUMBO basmati rice, vegetables, spicy general TSO and grilled corn bread 18. Carolina mustard BBQ sauce 9. ROASTED CHICKEN & SHRIMP JAMBALAYA holy MARIN FRENCH, PETITE BRIE wood oven, trinity, andouille, tasso ham, anson mills seasonal fruit compote, almonds, toasted grits 16. baguette 11. SOUTHERN FRIED CATFISH anson mills sea island BACON BELLY BITES caramelized onions, red peas, carolina gold rice, charred greens, creole blue cheese, steens’ cane syrup 8. mustard sauce 18. PULLED PORK POUTINE torn potatoes, THE BELT SANDWICH house smoked pork belly, beernaise, chives 11. sunny side up egg, arugula, pickled radish, heirloom tomato, habanero salsa, house slaw 14. HOPSAINT KILLER SHRIMP roasted red peppers/tomato, shallots, habanero, cilantro, HOPSAINT BURGER thousand island, cheddar, cream 16. Add pasta 4. butter lettuce, sliced tomato, red onions, torn potatoes 15. Add fried egg or bacon 2. ANDOUILLE SAUSAGE Lexington red slaw, Carolina mustard BBQ sauce 12. BLACKENED CATFISH PO BOY chipotle remoulade, lettuce & tomato, baguette 15. LOUISIANA CREOLE CHICKEN SANDWICH bleu cheese dressing, tomato, lettuce, house NEXT pickles 14. SEASONAL SOUP market price. TRI TIP SANDWICH gooey cheese, braised greens, smoked sweet onion jus 15. -
Capítulo 4. Análisis E Interpretación De Resultados (Archivo Pdf, 358
CAPÍTULO IV Análisis de Resultados En el siguiente capítulo, se presentarán los resultados obtenidos de la investigación de campo. 4.1 Tipo de industria De acuerdo, a lo observado durante las visitas a los talleres de producción, la industria de los dulces típicos se puede situar en las siguientes categorías: a) talleres artesanales: talleres familiares y conventos b) talleres industrializados 4.1.1 Industria artesanal Es una industria artesanal, debido a que gran parte de su confección es manual. Algunos dulces típicos como: el camote, el macarrón, la fruta cubierta, los borrachitos, las 55 Análisis de Resultados tortitas de Santa Clara, el dulce de leche, los merengues, muéganos, gaznates, etc. se fabrican en talleres por familias poblanas. Actualmente, a cada categoría de dulce le corresponde su fabricación a una familia en particular, porque ya no se cuenta ni con el presupuesto ni con el tiempo de antes, ya que el proceso de elaboración de cada dulce es muy prolongado e incluso se llevan varios días para su obtención. Sin embargo, algunas familias se pueden dedicar a la elaboración de uno o varios dulces, para después ser distribuidos a los comercios de la 6 oriente. Cada comercio, maneja diferentes proveedores, es por eso mismo, que cuando se visitan diversas dulcerías se pueden encontrar dulces diferentes. En la ciudad de Puebla, existe un solo proveedor que se dedica a distribuir las trompadas y también uno solo que distribuye los caramelos de tamarindo y dos familias que elaboran los molletes en el mes de agosto. De camotes poblanos, tortitas de Santa Clara, muéganos de horno y otros dulces existen varios proveedores. -
Page 1 F O O D G L O R I O U S F O O D
F O O D G L O R I O U S F O O D F O O D G L O R I O U S F O O D THIS & THAT: SANDWICHES: THIS & THAT: SANDWICHES: Fat Chips (v!, gf) The Bacon Butty Fat Chips (v!, gf) The Bacon Butty Chunky spiced French fries with curry House-cured Berkshire streaky bacon, Chunky spiced French fries with curry House-cured Berkshire streaky bacon, ketchup. $6 raw onion, brown sauce. $7 ketchup. $6 raw onion, brown sauce. $7 Caesar Wedge Salad w/ an Egg The Falafel Burger (v) Caesar Wedge Salad w/ an Egg The Falafel Burger (v) Baby romaine lettuce, crouton crunchies, Fresh-fried, falafel patty, pepper-yogurt Baby romaine lettuce, crouton crunchies, Fresh-fried, falafel patty, pepper-yogurt bacon, asiago, deep-fried egg. $13 spread, cucumber & peperoncini. $9 bacon, asiago, deep-fried egg. $13 spread, cucumber & peperoncini. $9 The Ham A Cheese Toastie (v) The Ham A Cheese Toastie (v) 40g. 3-year house-cured Berkshire pork. Housemade Wonderbread, Ciro’s taleggio 40g. 3-year house-cured Berkshire pork. Housemade Wonderbread, Ciro’s taleggio Iberian style. $19 & scamorza, curry ketchup with choonk Iberian style. $19 & scamorza, curry ketchup with choonk (fried Indian-style spices). $10 (fried Indian-style spices). $10 Grilled Squid (gf) Grilled Squid (gf) Sliced, served with raita (yogurt sauce), The Wee Meatball Sandwich Sliced, served with raita (yogurt sauce), The Wee Meatball Sandwich radicchio & lemon zest. $12 A single meatball, marinara, Ciro’s radicchio & lemon zest. $12 A single meatball, marinara, Ciro’s stracchino, warm feelings. -
Desarrollo De Nuevos Productors New Product Development
PANADERÍASUPPLEMENT TO BAKE DICIEMBRE 2019 Desarrollo de Nuevos Productors New Product Development English version starts on page 32 La mezcla ideal para obtener el éxito El manejo de una panadería no tiene que Los ojos de buey, duraznos y guayabas destacadas ser laboriosa ni difícil. Con la calidad y a continuación fueron hechos con la mezcla Trigal conveniencia de la línea de mezclas auténticas Dorado® Guayaba Mix – sólo necesitas agregar de Trigal Dorado® ahorras tiempo, mano de agua y huevos, ¡así de fácil! La línea de mezclas obra y costos de ingredientes mientras que auténticas de Trigal Dorado incluye: continúas ofreciendo los sabores auténticos que los clientes desean. ~ Bizcocho Mix ~ Pan Fino Mix ~ Galleta & Polvorón Mix ~ Mantecada Mix ~ Bolillo Mix Para obtener una lista ~ Danés Mix de ingredientes Trigal Dorado, escanea el ~ Puerquito Mix código QR. ~ Tres Leches Cake Mix Disponible de tu proveedor de panadería completa www.yourbakemark.com CARTA DE INTRODUCCIÓN CONTENIDO La version en Inglés comienza en la pagina 32 06 10 16 CONTENIDO EMOCIÓN POR 06 PAN Y HORNEO 10 PASTELES Y DECORACIONES NUEVOS PRODUCTOS 16 DESARROLLO DE NUEVOS ada emociona más a los clientes que que sus clientes seguramente adorarán. PRODUCTOS ver productos nuevos en sus vitri- En este número de Panadería de BakeMark Nnas. A los compradores les encanta destacamos la innovación de nuevos produc- PERFILES DE PANADERÍAS 20 ver diseños de pasteles llamativos y nuevos tos y las ideas inspiradoras de las panaderías 30 RECETAS DESTACADAS productos de pan sabrosos que captan la líderes en el norte de California, así como 31 PRODUCTOS DESTACADOS atención y los motivan a comprar más. -
CEVICHES Traditional "Caesar Salad”
SALADS – CEVICHES Traditional "Caesar Salad” Blue fin tuna marinated in mezcal salt, served with jícama and watermelon salad and pasilla chili cream Warm flank steak salad with grilled shrimps in chipotle, with nachos and guacamole Chaya and spinach salad with veggie chips and goat cheese Zucchini, pepper, tomato and pear grilled salad in tequila and chipotle vinaigrette Octopus ceviche and grouper on coconut with sweet potato chips Shrimp aguachiles, marinated with salt and sour orange Huitlacoche crepe stuffed with mushrooms and cheese in chile poblano emulsion SOUPS – CREAMS Red pozole from Guerrero served with its complements Tortilla soup with fresh cheese Huitlacoche and corn creamy soup GLUTEN FREE VEGETARIAN SPICY THE CONSUMPTION OF RAW MEAT OR FISH IS RESPONSIBILITY OF THE CONSUMER. FISH AND SHELLFISH Grilled octopus marinated with pumpkin seeds, corn and achiote sauce, au gratin peppers and peas aioli Cod fish Veracruzana style with mushrooms and chile poblano Warm crab salpicon and shrimps with lime, radish and chile habanero mayonnaise Crust on blue fin tuna Mezcal, pepper, balsamic, tomato grilled with fine herbs and ginger Sea bass Tikin xic style with grilled vegetables (for two persons) Wrap foiled grilled salmon with pickled jalpeños Chipotle shrimps with huitlacoche rice Grilled or steamed lobster............................(Supplement).............. 14 oz.............. $50 USD Taxes not included POULTRY AND MEAT Roasted chicken with mole and peanuts, smash potatos with jalapeño and caramelized red apples Turkey breast stuffed -
PDF Publicado En Línea: 31 De Julio De 2017 Disponible En: /Libros/Apuntes/Historia.Html
Mariano de Cárcer y Disdier Apuntes para la historia de la transculturación indoespañola Segunda edición México Universidad Nacional Autónoma de México Instituto de Investigaciones Históricas 1995 502 p. Ilustraciones (Primera Serie, 28) ISBN 968-36-4446-5 Formato: PDF Publicado en línea: 31 de julio de 2017 Disponible en: http://www.historicas.unam.mx/publicaciones/publicadigital /libros/apuntes/historia.html DR © 2017, Universidad Nacional Autónoma de México-Instituto de Investigaciones Históricas. Se autoriza la reproducción sin fines lucrativos, siempre y cuando no se mutile o altere; se debe citar la fuente completa y su dirección electrónica. De otra forma, se requiere permiso previo por escrito de la institución. Dirección: Circuito Mtro. Mario de la Cueva s/n, Ciudad Universitaria, Coyoacán, 04510. Ciudad de México LIBRO 1 CAPÍTULO I LA LEYENDA NEGRA Tres son los delitos principales que gratuitamente atribuyen a España, sus enemigos, y sobre los que descansa y se basa la mentira: 19 La Inquisi ción; 29 Los Judíos; 39 La Conquista. Y al hablar de estos hechos, se quiere dar a entender que sólo en España existió la Inquisición: que sólo España expulsó a los judíos: que la Conquista fué un ininterrumpido lapso de crueldades y rapiñas sin otro ideal que el medio rápido de medrar, sin escrúpulos, el conquistador 1• No es este ensayo, tal vez, el lugar más apropiado para el examen y repulsa de tan tenebrosa patraña, de por sí ardua e ingrata tarea que merece· mayor espacio y mejor tajada pluma. Sin embargo, al hacer mención, al principio de mi conferencia, de esta zarandeada e inicua LEYENDA, me creo obligado a decir algo sobre ella, aunque sea de una manera somera y simple. -
View in 1986: "The Saccharine Sweet, Icky Drink? Yes, Well
Yashwantrao Chavan Maharashtra Open University V101:B. Sc. (Hospitality and Tourism Studies) V102: B.Sc. (Hospitality Studies & Catering Ser- vices) HTS 202: Food and Beverage Service Foundation - II YASHWANTRAO CHAVAN MAHARASHTRA OPEN UNIVERSITY (43 &ØØ§ "••≤°• 3•≤©£• & §°© )) V101: B. Sc. Hospitality and Tourism Studies (2016 Pattern) V102: B. Sc. Hospitality Studies and Catering Services (2016 Pattern) Developed by Dr Rajendra Vadnere, Director, School of Continuing Education, YCMOU UNIT 1 Non Alcoholic Beverages & Mocktails…………...9 UNIT 2 Coffee Shop & Breakfast Service ………………69 UNIT 3 Food and Beverage Services in Restaurants…..140 UNIT 4 Room Service/ In Room Dinning........................210 HTS202: Food & Beverage Service Foundation -II (Theory: 4 Credits; Total Hours =60, Practical: 2 Credits, Total Hours =60) Unit – 1 Non Alcoholic Beverages & Mocktails: Introduction, Types (Tea, Coffee, Juices, Aerated Beverages, Shakes) Descriptions with detailed inputs, their origin, varieties, popular brands, presentation and service tools and techniques. Mocktails – Introduction, Types, Brief Descriptions, Preparation and Service Techniques Unit – 2 Coffee Shop & Breakfast Service: Introduction, Coffee Shop, Layout, Structure, Breakfast: Concept, Types & classification, Breakfast services in Hotels, Preparation for Breakfast Services, Mise- en-place and Mise-en-scene, arrangement and setting up of tables/ trays, Functions performed while on Breakfast service, Method and procedure of taking a guest order, emerging trends in Breakfast -
Spaces XICO UPSTAIRS
Spaces XICO UPSTAIRS Capacity: 40 seated 79 standing. Please note seating increases to 55 people with furniture rental for $200. Food & Beverage Minimum: Dinner: $800 plus gratuity Deposit: $250 holds the date and is applied to the final bill. Xico Upstairs is perfect for your next event. From formal, multi-course dinners with wine, to casual cocktails and snacks, we are prepared to tailor our extraordinary Passive House event space to your specifications. The expansive triple pane windows that open out onto Division Street and the Xico patio below, provide plenty of natural light and fresh air. Rustically elegant wooden tables, modern chairs and soothing green and blue color scheme harmonize to create a truly unique, classy setting that makes guests feel comfortable and taken care of. XICO PATIO DAYTIME DAYTIME EVENTS AVAILABLE 8AM-3PM Capacity: 40 seated 50 standing Food & Beverage Minimum: $500 plus gratuity Deposit: $250 holds the date and is applied to the final bill. The patio at Xico is an enclosed off-street courtyard behind the restaurant. It is shaded by trees and sun sails. 12 foot tall, accordion style glass doors open the restaurant and bar to the patio. Guests enter through the front door of the restaurant. The patio is not rain-proof, so patio rental is seasonal. Daytime patio rental includes the dining room if the space is needed, and increases seating to 88 seated and 110 standing. XICO PATIO NIGHTTIME Capacity: 40 seated 50 standing Food & Beverage Minimum: $5,000 plus gratuity Deposit: $1,000 holds the date and is applied to the final bill.