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Desarrollo De Nuevos Productors New Product Development

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Desarrollo De Nuevos Productors New Product Development PANADERÍASUPPLEMENT TO BAKE DICIEMBRE 2019 Desarrollo de Nuevos Productors New Product Development English version starts on page 32 La mezcla ideal para obtener el éxito El manejo de una panadería no tiene que Los ojos de buey, duraznos y guayabas destacadas ser laboriosa ni difícil. Con la calidad y a continuación fueron hechos con la mezcla Trigal conveniencia de la línea de mezclas auténticas Dorado® Guayaba Mix – sólo necesitas agregar de Trigal Dorado® ahorras tiempo, mano de agua y huevos, ¡así de fácil! La línea de mezclas obra y costos de ingredientes mientras que auténticas de Trigal Dorado incluye: continúas ofreciendo los sabores auténticos que los clientes desean. ~ Bizcocho Mix ~ Pan Fino Mix ~ Galleta & Polvorón Mix ~ Mantecada Mix ~ Bolillo Mix Para obtener una lista ~ Danés Mix de ingredientes Trigal Dorado, escanea el ~ Puerquito Mix código QR. ~ Tres Leches Cake Mix Disponible de tu proveedor de panadería completa www.yourbakemark.com CARTA DE INTRODUCCIÓN CONTENIDO La version en Inglés comienza en la pagina 32 06 10 16 CONTENIDO EMOCIÓN POR 06 PAN Y HORNEO 10 PASTELES Y DECORACIONES NUEVOS PRODUCTOS 16 DESARROLLO DE NUEVOS ada emociona más a los clientes que que sus clientes seguramente adorarán. PRODUCTOS ver productos nuevos en sus vitri- En este número de Panadería de BakeMark Nnas. A los compradores les encanta destacamos la innovación de nuevos produc- PERFILES DE PANADERÍAS 20 ver diseños de pasteles llamativos y nuevos tos y las ideas inspiradoras de las panaderías 30 RECETAS DESTACADAS productos de pan sabrosos que captan la líderes en el norte de California, así como 31 PRODUCTOS DESTACADOS atención y los motivan a comprar más. valiosos conocimientos que lo ayudarán a Además, los clientes hoy en día quieren mejorar su marca. compartir su entusiasmo por los produc- BakeMark está comprometido con la Si desea descargar este tos nuevos con sus familiares y amigos innovación y su éxito continuo. Le reco- ejemplar de la revista publicando fotos de creaciones coloridas e mendamos que se comunique con su rep- Panadería o le gustaría interesantes en las redes sociales. Esto au- resentante de ventas de BakeMark y visite ver ediciones anteriores, menta los riesgos — y aún más importante www.yourbakemark.com para obtener más por favor visite — las oportunidades para crear diseños información sobre todo lo que BakeMark www.yourbakemark.com. dinámicos y nuevos sabores sorprendentes tiene para ofrecer. Nuestros más sinceros saludos, Su Equipo de BakeMark DICIEMBRE 19 | PANADERÍA 3 INTRODUCTORY LETTER CONTENTS English version starts on page 32 32 35 38 CONTENTS NEW PRODUCT EXCITEMENT 32 BREAD & BAKING othing excites customers more that your customers will be sure to love. 35 CAKES & DECORATING than seeing new products in your In this issue of BakeMark’s Panadería, 38 NEW PRODUCT Ndisplay cases. Shoppers love to see we shine the spotlight on new product in- DEVELOPMENT eye-catching cake designs and flavorful novation and inspiring ideas from leading new bread products that grab their atten- panaderías in northern California, as well BAKERY PROFILES 42 tion and entice them to buy more. as valuable insights that will help you 50 FEATURED RECIPES Additionally, and more so today, custom- enhance your brand. 51 FEATURED PRODUCTS ers want to share their excitement about new BakeMark is committed to innovation products with their family and friends by post- and your continued success. We encour- ing photos of colorful and interesting creations age you to contact your local BakeMark To download this issue on social media. This raises the stakes — and Sales Representative and visit www. of Panadería Magazine more importantly, the opportunities — to cre- yourbakemark.com to learn more about or to see other previous ate dynamic designs and amazing new flavors everything BakeMark has to offer. issues, please visit www.yourbakemark.com. Very Best Regards, Your BakeMark Team 4 PANADERÍA | DECEMBER 19 Harina que supera a los demás. MOLIENDO TRIGO EN HARINA POR MÁS DE 100 AÑOS. www.graincraft.com • #iheartgluten PAN Y HORNEO Variedades de pan dulce on su forma distintiva de corona, la rosca de reyes atrae a multitudes de clientes a las panaderías desde los finales de diciembre hasta la Cprimera semana de enero. Este pan tradicional se sirve durante el día festivo católica de la Epifanía, que se celebra el 6 de enero. Es importante reconocer que los panaderos creativos están haciendo cada vez más variaciones nuevas de la rosca de reyes, ayudando a atraer a un grupo de clientes más convencional y, por lo tanto, aumentando las ventas durante este período de fiesta tan importante. BakeMark se destaca con un ejemplo innovador de la rosca de reyes que es fácil de preparar. Comience formando su masa de pan en forma ovalada y luego prepare tiras gruesas de masa de pasta en colores brillantes (rosa, amarillo y morado) que se colocan en el óvalo antes de hornear. Agregue acitrón y/o higos a la parte superior para decoración y agregar sabor. Los técnicos de BakeMark recomiendan colocar la masa, que se puede preparar con Trigal Dorado Bizcocho Mix, sobre una bandeja antes de aplicar el lavado de huevo que le dará brillo al producto terminado. Antes de hornear, permita que la masa descanse de 30 minutos a una hora y luego aplique las tiras de pasta alrededor del anillo. Puede hornearlo con fruta en la parte superior, pero probablemente quede un poco más seco, según los técnicos de BakeMark, que recomiendan aplicar los dulces de fruta después de hornear. 6 PANADERÍA | DICIEMBRE 19 PAN Y HORNEO DICIEMBRE 19 | PANADERĺA 7 En Zimatlan Bakery & Deli en semillas de sésamo. Este pan se asocia él creó a su propio estilo único para las Seaside, California, el propietario Héctor tradicionalmente con las celebraciones celebraciones. Bernardo se especializa en panes de su como el Día de los Muertos y la Epifanía. Su panadería también hace un pan natal Oaxaca, México, incluyendo el “Con este tipo de masa, podemos hacer plano único y popular que él llama pan de yema, que es hecho con yemas diferentes formas de pan,” dice Bernardo, regañadas, que hace con la misma masa de huevo y típicamente cubierto con mientras sostiene un pan grande que que usa para sus empanaditas rellenas. Las Perfecciónen Harinas Estándares Harinas Especiales cada grano con Patente Harinas de Trigo Integral/ Harina Dakota Champion/Dakota de Cebada Malteada/ Harina Blanca Descubra la diferencia de North Dakota Diamond/Miller’s Choice Integral Harinas con Patente HarinasOrgánicas a Corto Plazo Harinas de Trigo de Primavera Dakota Pride/Bakers Pride/ Orgánico Dakota Maid/ Harinas de Dakota Maid Trigo Integral Orgánico Dakota Maid Harina Clara Harinas con Alto Dakota Warrior Contenido de Gluten Dakota Chief/Empire Builder/ Harinas con Patente Dakota State/Capitol/Big 15/Dakota a Largo Plazo Queen/Dakota King/Dakota Premier Dakota Brave Llame al 18005387721 para descubrir la diferencia. www.ndmill.com CERTIFICADA FSSC 22000 8 PANADERÍA | DICIEMBRE 19 NDM_CorpESP18_1.2_i.indd 1 2/5/2018 11:27:53 AM PAN Y HORNEO regañadas, explica, son como una tortilla plana horneada (no frita) y cubierta con azúcar roja. Zimatlan también se especializa en los chamucos con sabor a canela, que están decorados con pasta de color en la parte superior similar a una concha. Muchos tipos y sabores únicos de pan dulce se preparan todos los días en Lola’s Market en Santa Rosa, California, donde hay una base de clientes altamente diversa con muchos orígenes hispanos, así como otras culturas. “Tenemos una base de clientes más diversa, y las personas comen de manera diferente a la que lo hacían cuando abrimos por primera vez,” dice David orientado a la salud, Rica Panadería en azúcar como ingrediente, por lo que es Ortega, el dueño de Lola’s, que opera seis San José, California, ha comenzado a ligeramente dulce. ubicaciones en el norte de California. vender más cemas de trigo, un pan hecho “Hacemos una variedad de panes con “Muchas personas están tratando de con harina de trigo, huevos y leche. diferentes sabores para muchos tipos de comer de manera más saludable.” Otro pan de trigo en Rica Panadería se ocasiones,” dice Estella Ortiz, propietaria También atractivo para el consumidor conoce como picón, que también tiene de Rica Panadería con su esposo, Jesús. Perfecciónen Harinas Estándares Harinas Especiales cada grano con Patente Harinas de Trigo Integral/ Harina Dakota Champion/Dakota de Cebada Malteada/ Harina Blanca Descubra la diferencia de North Dakota Diamond/Miller’s Choice Integral Harinas con Patente HarinasOrgánicas a Corto Plazo Harinas de Trigo de Primavera Dakota Pride/Bakers Pride/ Orgánico Dakota Maid/ Harinas de Dakota Maid Trigo Integral Orgánico Dakota Maid EN EL CENTRO DE CONVENCIÓN DE ATLANTIC CITY Harina Clara Harinas con Alto Dakota Warrior Contenido de Gluten Dakota Chief/Empire Builder/ Abril 19 - 20, 2020 Harinas con Patente Dakota State/Capitol/Big 15/Dakota a Largo Plazo Queen/Dakota King/Dakota Premier Dakota Brave www.atlanticbakeryexpo.com • Concurso de Decoración de Pastel Creativa EN VIVO de 2 días • 12 horas de seminarios educativos • 16 horas de clases prácticas • Además, los últimos productos e innovaciones de proveedores y 7 horas de demostraciones educativas EN VIVO Llame al 18005387721 para descubrir la diferencia. Para más información o apartar un espacio, www.ndmill.com comuníquese con Howard: 215-732-2333 • [email protected] CERTIFICADA FSSC 22000 DICIEMBRE 19 | PANADERĺA 9 NDM_CorpESP18_1.2_i.indd 1 2/5/2018 11:27:53 AM AtlanticBakery20_ESP_i.indd 1 8/8/2019 11:59:30 AM PASTELES Y DECORACIONES Toques Decorativosos toques decorativos como Unicorn Sprinkles y las flores de azúcar pueden ayudarle a crear pasteles, galletas y otras golosinas Ldistintivas y sorprendentes. Este es un aspecto importante para las panaderías al planear con anticipación para los próximos eventos de la temporada y las promociones especiales.
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