DOCSLIB.ORG

5º LIVRO USCAL Mas Que Grande Caldeirada

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
5º LIVRO USCAL Mas Que Grande Caldeirada 5º LIVRO USCAL Ano Letivo - 2017-2018 Mas Que Grande Caldeirada USCAL - Universidade Sénior de Carnaxide, Aprendizagem e Lazer 1 Ficha Técnica Edição: Junta de Freguesia da União das Freguesias de Carnaxide e Queijas Coordenação: Ana Martins (Profª da disciplina “Culinária”) Apoio na Organização/Estrutura: Rosário Pinto (Profª e Coordenadora da Comissão Executiva) Capa: Fotos dos participantes (autoria de Armando Mota - aluno USCAL nº 488) : Desenho de Ana Martins e Rosário Pinto Impressão: Sogapal Data: Junho de 2018 Depósito Legal: 2 Índice Professores e Alunos que colaboraram neste LIVRO …...... 10 Mensagem do Presidente da União das Freguesias de Carnaxide e Queijas e Coordenador da USCAL ……..… 11 Reflexão da Comissão Executiva da USCAL ……..……… 13 O grande desafio da profª Ana Martins ……………...….… 15 RECEITAS: ENTRADAS ………………………………...…………… 16 Amêijoas à Bulhão Pato (AM) ……………………………. 17 Amêijoas com Tomate e Caril (AM) …………………...… 18 Azeitonas Recheadas com Carne e Tomates Recheados com Atum (AM) ………………………………….…… 19 Batatas Recheadas (AM) …………………………….……. 21 Camarão ao Alhinho (AM) ……………………………….. 22 Casadinhos (AM) ………………....…………………….… 23 Cestos de Filo com Grelos, Alheira e Ovos de Codorniz (AM) ……………………………………….. 24 Cocktail de Camarão (AM) …………….………………… 25 Coelho à S. Cristóvão (AM) ……………………………… 26 Cogumelos Recheados (AM) ……….………………..…… 27 Guacamole (AM) ……………………………………….… 28 Húmus (AM) …………………………………………..….. 29 Mexilhão à Benidorme (AM) ……………………...……… 30 Migas de Couve-lombarda com Feijão (VC) ………...…… 31 Omelete (RC) ………………………………………..……. 32 Ovos de Codorniz Escondidos (AM) ……………….…….. 33 Panquecas de Arroz (Spring Roll Wrappers) com Camarão e Legumes (AM) ………………………… 34 Pão de Cerveja (AG) …………………………………..….. 35 3 Pão Recheado à Cremilda (AM) …………………………. 36 Pâté de Atum (AM) ……………………………………….. 37 Pâté de Camarão e Delícias do Mar (AM) ………………... 38 Pimentos Padrón com Chouriço (AM) ……………………. 39 Puré de Favas com Cebola Roxa Caramelizada e Chips de Bacon (AM) ………………………….…………..… 40 Rocamboles Diversos (AM) ………………………….…… 42 Rolinhos de Chouriço (LL) ……………………………….. 43 Salada Russa (AM) …………………………………….…. 44 Sapateira e sua Caquinha (AM) …………...……………… 45 Trouxas da Tia (CE) ………….…………………….…….. 46 SOPAS ……………………………………………...…..… 47 SOPAS FRIAS: Gaspacho Alentejano (AM) ………………………………. 49 Gaspacho Andaluz (AM) …………………………………. 50 Sopa de Melão com Presunto (AM) …………………….… 51 Sopa de Abacate e Iogurte (AM) …………………………. 52 SOPAS QUENTES: Caldo Verde à Alentejana (BV) …………………………... 53 Jantar de Azeite (BV) ………………………………….….. 54 Sopa 4 em 1 (AM) ……………………………………..….. 55 Sopa Camponesa (AM) ………………………………..….. 56 Sopa de Abóbora com suas Pevides (AM) …………….….. 57 Sopa de Beterraba (AM) ……………………………….…. 58 Sopa de Beldroegas com Queijinhos e Ovos (AM) ……..... 59 Sopa de Coentros e Ovo (AM) ……………………...…..… 60 Sopa de Ervilhas com Hortelã (AM) ……………………… 61 Sopa de Farinha de Arroz e Ovo (AM) …………………… 62 Sopa de Feijão-Branco com Agrião (AM) ……...………… 63 4 Sopa de Feijão com Arroz (AM) …………………….……. 64 Sopa de Feijão com Nabos e sua Rama (AM) ……………. 65 Sopa de Feijão da Avó (CC) …………………………….... 66 Sopa de Feijão-Verde, Cenoura e Esparguete (AM) …..…. 67 Sopa de Galinha com Couve-Roxa (AM) …….………..…. 68 Sopa de Peixe (CC) ……………………………………..… 69 Sopa de Santa Teresinha (AM) …………………………… 70 BACALHAU …………………………...….………..…… 71 Açorda da Minha Terra (CC) ……………………….…….. 73 Açorda de Bacalhau Alentejana (AM) ……………………. 74 Bacalhau Assado com Pimento Frito (GF) ………..…....… 76 Bacalhau à "Papo-Seco" (AM) ………………..……..…… 77 Bacalhau à Taberneiro (AM) ……..……………….……… 78 Bacalhau com Espinafres e Broa (AM) …………….…..… 79 Bacalhau com Gambas (AM) ………………………...…… 80 Bacalhau com Legumes Assados à Rosa Rio (RP) …..…… 81 Bacalhau com Natas à Portuguesa (AM) ………..……...… 82 Bacalhau da Tia Rosa (AM) ....……………………….…… 83 Bacalhau Idália (IS) ………………………………………. 85 Feijão com Bacalhau e Poejos (AM) ………………...…… 87 Pataniscas de Bacalhau (AM) …………………………….. 88 PRATOS DE PEIXE .…………………………….……… 89 Açorda de Camarão (AM) …………………...……….....… 91 Almôndegas de Peixe (AM) ………………………….…… 92 Carapaus de Escabeche com Salada Colorida (AM) …..…. 93 Caril de Lulas e Maçã com Esparguete e Cenoura (MF) …. 95 Caril de Pescada com Arroz e Legumes Salteados (AM) … 96 Feijão-Landim com Camarão (RM) …………...…..……… 97 Fritada de Robalo com Arroz de Lima e Coentros (AM) .... 98 5 Lombos de Pescada com Coentros e Puré de Couve-flor (AM) …………………..………….………. 99 Massada de Peixe (AM) ……………………..………….… 101 Migas de Feijão-Frade, Couve-galega, Broa de Milho e Filetes de Pescada (AM) ……...……………….……. 1 02 Pescada à Romana com Salada de Favas (AM) ……...…… 103 Raia com Molho de Pitau (MF) ……………….…...…...… 104 Salada de Salmão e Batata-Doce (VC) …….………...…… 105 Salmão com Puré de Batata-Doce e Feijão-Verde (AM) .… 106 Torta de Atum (MA) ……………………………...….…… 107 PRATOS DE CARNE …….………………………..…… 10 8 Arroz de Favas com Frango Corado (AM) ………….……. 1 10 Arroz de Pato Disfarçado (IS) ……………………………. 111 Arroz de Pato Tradicional (AM) ………………………….. 112 Bifes de Cebolada com Espumante Bruto (RP) …..….…… 113 Bola de Azeitonas e Carnes Frias (IS) ……………….….... 114 Bola de Carne (ID) ……………………………………..…. 116 Borrachos com Ervilhas (AM) ……………………………. 117 Borrego Assado no Forno à Alentejana (AM) …….……… 118 Caril de Frango (RC) ………………………………..…….. 119 Chicharada (IS) ……………………………………..…….. 120 Chili (AM) …………………………………………..…….. 121 Coelho Guisado à Moda da Porcalhota (AM) …...….….…. 122 Coelho ou Lebre com Feijão-Branco e Nabos (AM) ……... 123 Costeletas à Salsicheiro (AM) ………………………….…. 125 Cozido de Grão à Alentejana (AM) ………………………. 126 Frango Bom (LL) ……………………………………….… 127 Grão Adormecido (ER) …………………….……..….…… 128 Lebre de Bruxa (AM) …………………………………..…. 130 Milho em Grão (em Sto. Antão) (AS) …………………….. 131 6 Paelha à Valenciana (AM) ……………………...………… 132 Pataniscas de Farinheira (AM) ……………………………. 133 Peito de Frango Fatiado com Puré de Batata-Doce (AM) ... 134 Perna de Borrego à Moda do Alto Alentejo (LL) …..…….. 135 Pezinhos de Coentrada (AM) …...…….…………………... 136 Salada Russa com Panados de Lombo de Porco (AM) …… 137 BOLINHOS SECOS (para acompanhar Café, Chá ou um Bom Licor) …....…… 138 Almendrados (AM) …...…….………………………….…. 140 Argolinhas Alentejanas (AM) …....….………………...….. 141 Biscoitos de Lamego (TR) ……..…….…………………… 142 Bolachas da avó Tide (JD) …...……..…………………….. 143 Bolachinhas de Gengibre (JD) …...….….……………...…. 144 Broas de Natal (CL) …...…….………………………….… 145 Cantuccini (AM) …...…….……………………………….. 146 Cookies Americanos (AM) …...…….…………………….. 147 BOLOS …………………………………………….…….. 14 8 Boleima (AM) …...…….…………………………………. 14 9 Bolo com Alfarroba e Passas (CC) …...…….….…………. 150 Bolo de Aniversário (para 24 pessoas) (AM) ….......….….. 151 Bolo de Anos de Chantilly e Ananás (LL) …...….….……. 153 Bolo de Banana e Mirtilo (AM) …...….………….…..…… 154 Bolo de Banana e Nozes (FS) …...…….…………….……. 155 Bolo de Bolacha (AM) …...…….…………………….…… 156 Bolo de Laranja e Chocolate (AM) …...…….……………. 157 Bolo de Nozes (AM) …...…….…………………….…….. 158 Bolo Húmido (OS) …...…….…………………………….. 159 Bolo Inglês (AM) …...…….………………………………. 161 Bolo Pudim (AM) …...…….……………………………… 162 7 Bolo Quatro Quartos (AM) …...…….……………….……. 164 Folar (IS) …...…….…………………………………..…… 165 SOBREMESAS (Outras) ………………….………..…… 16 6 Bavaroise de Ananás (AS) ……………………......…….… 16 8 Doce de Maçã-Reineta (VC) …...…….………...…………. 169 Clafoutis (AM) ……………………………...…...….….…. 170 Creme Queimado (AM) ………………………….…….…. 171 Crumble (AM) …………………………………..….….…. 172 Doce de Mandioca (RM) …...……………………....….…. 173 Figos Cheios (JD) …...………………………………....…. 174 Filhós e Nógado (JD) ……………………………......……. 175 Filhoses de Jerimum (Abóbora) (HC) ……………………. 177 Estrelas de Figo (JD) …………………………….…….…. 178 Malassadas à Moda das Furnas (CM) …...………….…..… 179 Mosaico de Gelatinas (AM) ….………………….…….…. 181 Mousse de Chocolate sem Manteiga (AM) ……....…….…. 182 Mousse de Lima (AM) …...………………………...…..…. 183 Mousse de Manga com Mirtilos (AM) ………………...…. 185 Mousse de Morango (IS) …...……………………...…..…. 186 Pastéis de Ovo, Gila e Amêndoa (AM) …...………...….…. 187 Pudim com Molho de Leite Condensado (TR) …...………. 188 Pudim da Tia (AM) ……………………………...…….…. 189 Pudim de Limão (JM) …………………………….…….… 190 Pudinzinhos de Queijo (MA) ………………….....…….…. 191 Quindim (AM) …...…………………………………….…. 192 Sericaia à Moda de Elvas (AM) ……………….....…….…. 193 Tarte de Fruta Fresca (AM) ………………...…...….….…. 194 Tarte de Limão (LL) …………………………......…….…. 195 Tigelada da Beira (AR) …………………………..…….…. 196 Tigelada da Beira Baixa (GD) ………………....…...….…. 197 8 Tiramisu (AM) …...………………………………...…..…. 198 Torta de Coco (FS) …...…………………………...….…... 199 Torta de Laranja (LL) …………………………...……..…. 200 Três Delícias (AM) …...…….………….…………………. 201 LICORES ……………………….…………………….…. 202 Licor da Madrinha (IS) …………………………………… 20 3 Licor de Café (AM) ………………………………………. 204 Licor de Hortelã-Pimenta (AM) …………………...……… 205 Licor de Laranja (AM) ……………………………….…… 206 Licor de Poejos (IV) ………………………………….…… 207 9 Professores e Alunos que colaboraram neste LIVRO Participantes Professores: Ana Martins AM Conceição Marques CM Rosário Pinto RP Teresa Romão TR Participantes Alunos: Alda Simões (nº 606) AS Ana Gomes (nº 595) AG Armando Mota (nº 488) AR Custódio Calado (nº 343) CC Eulália Rosado (nº 407) ER Felicidade Silva (nº 65) FS Glória Fanha (nº 438) GF Gracinda Dias (nº 490) GD Helena Cunha (nº 98) HC Idália Simões (nº 104) IS Idalina Velez (nº 591) IV Ilda Salgueiro (nº 583) ID Lúcia Lagoas (nº 276) LL Mª Albertina Silva (nº 258) MA Mª Bárbara Ventura (nº 413) BV Mª Cândida Lourenço (nº 562) CL Mª Celeste Esteves
Load more

Recommended publications
  • Monsanto Geo-Hotel Escola, Parque De Campismo 136 Edições Editions
    Índice DIRECTOR Contents Eng. Armindo Jacinto Presidente da Câmara EQUIPA TÉCNICA / STAFF Divisão de Educação, Acção Social, 03 editorial Cultura, Turismo, Desporto e Tempos Livres (DEASCTDTL) COLABORAÇÃO / COLLABORATION 04 Casa de Novidades CMCD | IDN AGRADECIMENTOS / Christiano Barata ACKNOWLEDGEMENTS Ana Rita Garcia Antónia Vinagre Capelo 12 Rosario Cordero António Catana Eddy Chambino Filipe Faria 28 Para além da fachada Behind the facade Helena Vinagre João Carlos Sousa Herbs of Life Mª da Conceição Geraldes 42 Ervas da Vida Maria do Rosário Martins (Ervas da Zoé) 52 Pintado à mão Hand painted Nuno Capelo Patrícia Semedo Pedro C. Carvalho 60 Jaime Lopes Dias (Univ. Coimbra) PROJECTO E DIRECÇÃO DE ARTE / ART DIRECTION AND DESIGN 64 Uma tarde em... An afternoon in... Silvadesigners EDITOR Wild ducks Luís Pedro Cabral 74 Patos selvagens COORDENAÇÃO / COORDINATOR Paulo Longo 80 Recomeçar Restart TEXTOS / TEXTS Andreia Cruz (roteiro / guide) Equipa do CCR 82 Começar de novo Start anew Luís Pedro Cabral Paulo Longo Walking tour Tito Lopes 90 Passeio pedestre FOTOGRAFIA / PHOTOGRAPHY Valter Vinagre 96 artesão artisan José Gordinho FOTOGRAFIA DE CAPA / COVER PHOTO Valter Vinagre ILUSTRAÇÃO / ILLUSTRATION 97/127 roteiro guide Alex Gozblau Bernardo Carvalho/Planeta Tangerina artesãos, gastronomia, restaurantes, João Fazenda Paulo Longo turismo de natureza e caça, alojamento, COPY-DESK / PROOFREADING Helena Soares TRADUÇÃO / TRANSLATION associações culturais, informações úteis KennisTranslations (Geoffrey Chan, Maisie Fitzpatrick) artisans, gastronomy, restaurants, nature tourism and hunting, PREPRESS E IMPRESSÃO / PREPRESS AND PRINTING accomodation, cultural associations, useful information Gráfica Greca TIRAGEM / PRINT RUN 15 000 exemplares / copies 100 gastronomia Marmelada Periodicidade anual / anual DEPÓSITO LEGAL / LEGAL DEPOSIT gastronomy Quince jam 324349/11 112/113 alojamento accomodation www.cm-idanhanova.pt Monsanto Geo-Hotel Escola, Parque de Campismo 136 edições editions 2015 Adufe 1 editorial Ousar desafiar Eng.
    [Show full text]
  • NOME ENTRADAS E SOPAS Inês Silva Costa Caldo À Lavrador Vitor
    NOME ENTRADAS E SOPAS Inês Silva Costa Caldo à lavrador Vitor Delgado Cogumelo portobello recheado Oscar Henriques Escabeche de codorniz Elsa Maria Pinto de Carvalho Elias Sopa caramela VandaFigueiredo Sopa da panela e empadinhas de frango Luis Carlos Grades Freire Sopa de entulho Inês Alexandra Dias Fonseca Caldo de grão à moda da guarda Kay Goden Cabeça de xara José Pedro Sopa de beldroegas à moda de Arronches Paulo Alexandre Abreu Verde Fernanda de Almeida Mil folhas de bacon com molho de queijo da serra Mário Gonçalves Sopa rural Pedro André Pereira Teixeira Sopa de nabo e agrião NOME PEIXES E MARISCOS José Pedro Poejada de cação Rui Manuel Afonso Ribeiro Sardinhas com ervilhas de quebrar em arroz caldoso Vanessa Alexandra Pereira Polvo com batata doce Andreia dos Santos Piçarra Caldeirada à fragateiro Maria José Fernandes da Silva Machado Rolinhos de peixe espada com esmagada de batata e aipo João LuísTinoco Açorda do João Tinoco Isabel Cabrita Açorda de sardinha Miguel Oliveira Cataplana de polvo com batata doce Raquel Maria Ferreira de Almeida Migas lagareiras Sonia Gouveia Massada de peixe Kay Goden Choco frito com salada montanheira Andreia Patrícia Freitas Simões Milho com gambas à moda da Kika Luis António Lopes da Costa Polvo à minha moda Raul Fernando Babo de Mesquita Atum em cama de cebolada NOME CARNES E CAÇA Maria Augusta Silva Milhos à transmontana Vitor Sampaio Cabrito assado João Luís Violante de Matos Arroz de cabidela José Pedro Carne e torresmos de rissol com migas de espargos e migas de batatas Maria Augusta Silva
    [Show full text]
  • Natal 2018 Natal 2018
    NATAL 2018 NATAL 2018 O Hotel Olissippo Marquês de Sá, elaborou um conjunto de propostas que vão tornar a sua Festa de Natal em mais um momento brilhante desta época festiva tão especial. Veja as nossas propostas e se pretender, sugira-nos alterações, pois teremos todo o gosto em personalizar a sua festa e ir ao encontro dos seus desejos. Temos várias ofertas para si, entre as quais… • Descontos até 20% • Welcome drinks de oferta • Oferta de aluguer de salas de reunião • Oferta de estadias no Olissippo Marquês de Sá • Ofertas de Jantares no Restaurante Varanda do Marquês • Preços a partir de 18,00€ por pessoa Contactos Av. Miguel Bombarda, 130 Telf: +351 217 911 014 Fax: +351 217 936 983 [email protected] www.olissippohotels.com NATAL 2018 BUFFET “NATAL DO CHEF” Todas as escolhas serão a cargo do nosso Chef… Entradas Será apenas o início de uma refeição que promete… Peixe ou Carne Escolha no momento… será como abrir um presente! Buffets Sobremesas Será que o melhor foi guardado para o fim? Preço por pessoa: 18,00€ com bebidas incluídas | 24,00€ com Cocktail Supresa (Não acumulável com outra promoções) Condições de Buffet “Natal do Chef”: Mínimo de 20 pessoas e máximo de 120 pessoas. A escolha das opções a serem servidas, ficarão exclusivamente a cargo do nosso Chef (apenas no dia do Evento se saberão quais foram as escolhas). Serão aceites trocas por restrições alimentares até 5% do número de pessoas do Evento Poderá adicionar o “Suplemento de Buffet de Sobremesas Natalícias” aos vários Menus e Buffets – consulte a informação
    [Show full text]
  • Ementas Casamento
    Ementas Casamento Para recebermos os V/ convidados, temos as seguintes iguarias: Pratos Quentes Peixe Rissóis de Camarão (escolher um prato) Rissóis de Carne Lombinhos de Perca (com molho Mil Delícias) Caprichos do Alasca Arroz de Tamboril com Gambas Chamussas Bacalhau à Casalinho Pasteis de Bacalhau Bacalhau com Broa à Serra D’Aire Rolinhos de Carne Bacalhau à Lagareiro Espetada de Tamboril com Gambas Coxinhas de Frango Pãezinhos c/ Chouriço Carne Cesto c/ frutos secos (escolher um prato) Presunto armado c/ melão Medalhões de Novilho c/ Vinho da Madeira Morcela de Arroz Trouxinhas de Lombinho Chouriço tradicional Lombinho à Moleiro Alheira Lombinho com Gambas Cabrito à Serra D’Aire Queijinho fresco da Serra D’Aire Pato Assado com Castanhas Churrasquinho misto Canapés Acompanhamentos possíveis : Tâmaras c/ bacon (Escolher 2 acompanhamentos para cada prato) Peixe Carne Aperitivos líquidos Açorda de Alho Maçã Assada Martini Maçã c/ Esparregado Gin Tónico Puré de Maçã Moscatel Batatinha Assada Vinho do Porto Batata a Murro Whisky Batata à Padeiro Ricard Brócolos Vinho maduro Cenoura Baby Migas Vinho Verde Grelos Salteados Refrigerantes Arroz Árabe Caipirinha Arroz de Alho Arroz com Legumes Salada Mista Sopas (escolher uma) Sobremesa (escolher uma sobremesa) Sopa de Peixe Bolo de Chocolate c/ Frutos Silvestres e Gelado de Morango Creme de Marisco Proffiteroles Creme de Agrião Tarte de Maçã com Gelado de Baunilha Creme de Espargos Creme de Alho Francês ( Como alternativa tem Salada de Fruta ) Sopa de Legumes Café Digestivos ( Estas sopas têm sempre como alternativa a Sopa de Legumes) Bar Aberto Rua dos Moinhos - Casalinho Farto (Maxieira) 2495-353 Fátima Telem.
    [Show full text]
  • LISTA 140 DOCES NOMEADOS VOTAÇÃO PÚBLICA 7 Maravilhas Doces De Portugal®
    7.05.2019 LISTA 140 DOCES NOMEADOS VOTAÇÃO PÚBLICA 7 Maravilhas Doces de Portugal® Distrito Nome Concelho Açores ALFENIM Praia da Vitória Açores CAMAFEU Praia da Vitória Açores DONA AMÉLIA Angra do Heroísmo Açores ESPERANÇAS Ponta Delgada Açores PUDIM CONDE DA PRAIA Angra do Heroísmo Açores QUEIJADA DA GRACIOSA Santa Cruz da Graciosa Açores QUEIJADAS DE VILA FRANCA DO CAMPO Vila Franca do Campo Aveiro ALETRIA DO MUGASA Anadia Aveiro BAIRRADINOS Anadia Aveiro BARRIGAS DE FREIRA Arouca Aveiro BOROA DE ABÓBORA Arouca Aveiro OVOS MOLES DE AVEIRO Aveiro Aveiro PÃO DE LÓ DE OVAR Ovar Aveiro SOPA SECA COM FAVO E GELADO DE MEL Castelo de Paiva Beja BOLO FOLHADO Alvito Beja PÃO DE RALA Beja Beja PORQUINHO DOCE Beja Beja QUEIJADAS DE SERPA Serpa Beja QUEIJINHOS DE HÓSTIA Beja Beja SERICAIA Alvito Beja TROUXAS DE OVOS DE BEJA Beja Braga BARQUILHERES Vieira do Minho Braga BENEDITINOS DE S. BENTO Terras de Bouro Braga BOLINHOL DE VIZELA Vizela Braga CLARINHAS Esposende Braga PUDIM ABADE DE PRISCOS Braga Braga QUEIJADINHAS DE BARCELOS Barcelos Braga TORTAS DE GUIMARÃES Guimarães Bragança AMÊNDOA COBERTA DE MONCORVO IGP Torre de Moncorvo Bragança BOLA DOCE MIRANDESA Miranda do Douro Bragança ECONÓMICOS Mirandela Bragança MEL BIOLÓGICO DO PARQUE NATURAL DE MONTESINHO Bragança Bragança PASTÉIS DE AMÊNDOA DE VIMIOSO Vimioso Bragança PUDIM AZEITADO Mirandela Bragança PUDIM DE CASTANHA Bragança Castelo Branco CARTUCHOS DE AMÊNDOA DE CERNACHE DO BONJARDIM Sertã Castelo Branco CAVACAS Covilhã Castelo Branco COSCORÉIS Sertã
    [Show full text]
  • Serviços De Catering E Reservas
    Serviços de Catering e Reservas - Coffee Break - Almoço/ Jantar Opções Opções: entrada, sopa, prato de carne, ou peixe ou Bebidas: café, chá diverso, água, sumo (igual em todas vegetariano, saladas, sobremesas ou fruta, pão as opções) Bebidas: água, sumo, cerveja, vinho tinto / branco, café Opção 1 - miniaturas de bolos (2 variedades) Menu tipo: Opção 2 - miniaturas de bolos (2 variedades) + espetadas de fruta Entrada: Opção 3 - miniaturas de bolos (2 variedades) + biscoito s/ - melão c/ presunto creme (2 variedades) - ovos verdes c/ espinafres salteados Opção 4 - miniaturas de bolos (2 variedades) + biscoito s/ - peixinhos da horta c/ pastéis de bacalhau creme (2 variedades) + espetadas de fruta - espargos c/ espinafres - ovos mexidos c/ chouriça - tomates recheados c/ legumes - tartelete de frutos do mar - Cocktails Sopa: Opções - creme de cenoura Bebidas: água, sumo concentrado, sangria de fruta, tipo - creme de legumes coca-cola, tipo seven up, (escolha de três bebidas) - creme de cogumelos - sopa de hortaliça Opção 1 - salgados (2 variedades) - sopa de alho francês Opção 2 – salgados (2 variedades) + paté em tosta (2 - sopa de feijão verde variedades) - sopa de feijão c/ hortaliça Opção 3 - salgados (2 variedades) + paté em tosta (2 - sopa de espinafres variedades) + natas em miniatura - caldo verde Opção 4 - salgados (2 variedades) + paté em tosta (2 - consome de aves variedades) + natas em miniatura + fruta palitada Prato de Peixe: - filetes de peixe recheados - medalhões de pescada gratinados - Porto Honra - caldeirada de peixe
    [Show full text]
  • Fins De Semana Gastronómicos 2018-2019
    1 fds gastronómicos ‘18|‘19 Restaurantes Oferta de um copo de vinho OFERTAS da Região Norte de Portugal & Aconselhamos a reserva legenda antecipada e direta com os Alojamento 10% DESCONTOS Restaurantes e Empreendimentos noites de sexta e sábado Turísticos no sentido de evitar petisco (desconto não acumulável com eventuais constrangimentos. outras promoções em vigor e com reservas feitas pelas plataformas A TPNP não poderá responsabilizar-se electrónicas) por qualquer situação que não tenha prato sido previamente alvo de reserva. Os Empreendimentos Turísticos sobremesa efetuarão o desconto de 10% nas noites de 6ª-feira e Sábado, animação consoante reserva feita diretamente ao empreendimento turístico. O copo de vinho de boas vindas a oferecer pelo restaurante é da sua inteira responsabilidade a escolha do vinho. Os restaurantes poderão substituir o copo de vinho de boas vindas pela oferta da sobremesa. 2 fds gastronómicos ‘18|‘19 3 fds gastronómicos ‘18|‘19 Melchior Moreira Presidente da Turismo do Porto e Norte de Portugal, E.R. FINS-DE-SEMANA Os tão aguardados Fins de a experiência mais autêntica perfeita com os mariscos encantam, ganha ainda mais GASTRONÓMICOS Semana Gastronómicos do de degustação de que há e peixe fresco desta região vida quando provar os nossos 2018/2019 Porto e Norte de Portugal memória no Norte de Portugal, e levá-lo a mergulhar num doces conventuais, que hoje estão de volta para a 11.ª atravessando o Minho, o Porto, vale mágico onde nascem caminham de mão dada com edição! Convidamo-lo o Douro e Trás-os-Montes. os fascinantes DOC Douro, a contemporaneidade. novamente a fazer connosco A região vai brindá-lo com o ancestral Vinho do Porto Queremos que aproveite a uma viagem pelos sabores 200 ementas, 51 produtos e os incríveis espumantes do sua estada e que o ensejo de de uma região que não se certificados e uma riquíssima Távora-Varosa legados pela conhecer a região pelos seus esquece de si e que o sabe paleta de vinhos multicolor Ordem de Cister.
    [Show full text]
  • Pudim De Côco
    Bolos, Sobremesas e Gelados BOLOS, SOBREMESAS E GELADOS Índice Baba de Camelo..............................................................3 Beijinhos da Sogra........................................................3 Bolo de Amêndoa...........................................................3 Bolo de Amêndoa e Chila.............................................3 Bolo de Ananás...............................................................3 Bolo de Bolacha I..........................................................4 Bolo de Bolacha II........................................................4 Bolo Frio de Bolacha.....................................................4 Bolo mais que Bom.........................................................4 Bolo de Cenoura.............................................................5 Bolo de Cenoura.............................................................5 no copo misturador.......................................................5 Bolo de Chocolate..........................................................5 Bolo de Chocolate..........................................................5 com recheio de Chocolate...........................................5 Bolo de Chocolate com Nozes....................................6 Bolo de Chocolate com Pudim.....................................6 Bolo de Coco...................................................................6 Bolo da Delfina...............................................................6 Bolo Formiga...................................................................6
    [Show full text]
  • À Caçador Op Jagerswijze a Cozedura Het Koken Abacate Avocado
    à caçador op jagerswijze a cozedura het koken abacate avocado abóbora pompoen abóbora fritas gebakken pompoen açorda broodsoep açorda à Alentejana broodsoep met knoflook açorda de alho broodsoep met look açorda de camarão broodsoep met langoustines açorda de marisco broodsoep met zeevruchten açúcar suiker agrião waterkers agriões waterkers água f water água com gaz f spuitwater água mineral f mineraal water água sem gaz f plat water aguardente brandewijn agulha frita gebakken geep aipo bleekselderij albardada/o in de pan gebakken alcachofra artisjok alcaparras kappertjes aletria com ovos pastapudding alface kropsla alface frisada krulsla alfaces jovens jonge sla alfarroba johannesbrood alheira lookworst alho knoflook alho francês prei alho-porro m prei alimado/a gemarineerd alimentos mp voeding almoço m middagmaal almôndega gehaktbal alperce abrikoos amêijoas venusschelpen amêijoas à bulhão pato venusschelpen met citroen, witte wijn, look, koriander ameixa pruim ameixas passas / secas gedroogde pruimen amêndoa amandel amoras bramen ananás ananas anchova ansjovis aniz anijs aperitivo aperitief arenque haring arroz rijst arroz de atum rijst met tonijn arroz de bacalhau rijst met stokvis arroz de berbigão rijst met schelpdieren arroz de cabidela rijst met kip arroz de frango rijst met kip arroz de marisco m zeevruchtenrijst arroz de polvo rijst met octopus arroz doce zoete rijstpudding assada no forno geroosterd assado gegrild assado geroosterd assado no churrasco op houtskool gegrild assar grillen atum tonijn atum com tomate tonijn met tomaten
    [Show full text]
  • Edição 24 PT
    Índice DIRECTOR Contents Eng. Armindo Jacinto Presidente da Câmara EQUIPA TÉCNICA / STAFF Divisão de Educação, Acção Social, 03 editorial Cultura, Turismo, Desporto e Tempos Livres (DEASCTDTL) COLABORAÇÃO / COLLABORATION 04 A equação do recomeço CMCD | IDN AGRADECIMENTOS / The restart equation ACKNOWLEDGEMENTS Albano Pires Marques António Manuel Almeida 14 Luís Filipe Castro Mendes Carlos Montero Filarmónica Idanhense 22 Sons com vida Sounds with life Filipe Faria Joaquim Jorge Laranjo Jorge Costa 30 Flores raras Rare flowers José Vítor Maria de Jesus Nogueira Maria Helena Silva 38 António Ribeiro Sanches Museu Nacional de Etnologia Vítor Mascarenhas 42 Uma tarde em... An afternoon in... PROJECTO E DIRECÇÃO DE ARTE / ART DIRECTION AND DESIGN Silvadesigners 48 .pt EDITOR Luís Pedro Cabral COORDENAÇÃO / COORDINATOR 62 Tejo Tajo Paulo Longo TEXTOS / TEXTS Wings in the dark Andreia Cruz (roteiro / guide) 68 Asas no escuro Equipa do CCR Luís Pedro Cabral 84 Josefina Pissarra Paulo Longo Tito Lopes FOTOGRAFIA / PHOTOGRAPHY 94 Passeio pedestre Walking tour Valter Vinagre FOTOGRAFIA DE CAPA / COVER PHOTO Valter Vinagre 100/127 roteiro guide ILUSTRAÇÃO / ILLUSTRATION Bernardo Carvalho/Planeta artesãos, gastronomia, restaurantes, Tangerina João Maio Pinto Nicolau turismo de natureza e caça, alojamento, Paulo Longo Pedro Lourenço COPY-DESK / PROOFREADING associações culturais, informações úteis Helena Soares TRADUÇÃO / TRANSLATION artisans, gastronomy, restaurants, nature tourism and hunting, KennisTranslations (Geoffrey Chan, Maisie Fitzpatrick) accomodation, cultural associations, useful information PREPRESS E IMPRESSÃO / PREPRESS AND PRINTING restaurant Gráfica Greca 104 restaurante TIRAGEM / PRINT RUN 15 000 exemplares / copies Clube de Pesca e Tiro de Monfortinho Periodicidade anual / anual DEPÓSITO LEGAL / LEGAL DEPOSIT 324349/11 112 alojamento accomodation Quinta de Santo António www.cm-idanhanova.pt da Alvarinheira 120 associações culturais cultural associations Confraria do Bodo 128 edições editions 2016 Adufe 1 editorial Património Eng.
    [Show full text]
  • 2011 Saberes & Sabores
    maia Saberes & Sabores 2011 Maia Saberes & Sabores Apontamento Histórico "Uma viagem por dentro do universo alimentar é, antes de tudo, um percurso de paladares às regiões da memória. É chamada de todas as nossas capacidades físicas e intelectuais, que nos ampara através de uma concentração no nosso imaginário, tendo em atenção o nosso actual quotidiano. Nas sociedades - ditas avançadas - onde se come tanto pelo pra- zer como por necessidade de alimento, estar à mesa é, muitas vezes, uma forma de intros- pecção, procurando uma eterna e infinita forma de acomodação entre os sentidos e a maneira possível de os satisfazer." Alfredo Saramago Os conventos e mosteiros portugueses, femininos e masculinos tiveram relevante importância na formação e fundação do reino português, alguns deles surgidos antes de 1143. Os reis perceberam nestas entidades a importância da contribuição dos religiosos e aliaram-se numa composição em busca da sua independência nas regras que compunham a Penínsu- la Ibérica. Uma dessas razões foi a consolidação da culinária, dando ao país uma cultura independente e diferenciada da manta de retalhos de diferentes povos que habitavam a Península Ibérica. A intenção dos reis era fazer de Portugal um país de cultura própria e mar- cante. E conseguiram! Formaram, os portugueses, uma cultura típica, exportando depois para suas colónias. O declínio da cultura gastronómica veio com a imposição do liberalismo, com leis que abandonaram e fecharam os conventos masculinos e deixaram os femininos acabarem até morrer a última freira. Proibiram o noviciado, as rendas, as ajudas foram negadas, os dotes desapareceram com a ausência de novas admissões, até que os conventos abriram as suas portas sobrevivendo da sua própria produção (1834).
    [Show full text]
  • Gastronomia Brasileira
    GASTRONOMIA BRASILEIRA Prof.a Daianna Marques dos Santos Indaial – 2019 1a Edição Copyright © UNIASSELVI 2019 Elaboração: Prof.a Daianna Marques dos Santos Revisão, Diagramação e Produção: Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI Ficha catalográfica elaborada na fonte pela Biblioteca Dante Alighieri UNIASSELVI – Indaial. SA237g Santos, Daianna Marques dos Gastronomia brasileira. / Daianna Marques dos Santos. – Indaial: UNIASSELVI, 2019. 229 p.; il. ISBN 978-85-515-0381-2 1. Culinária brasileira. - Brasil. II. Centro Universitário Leonardo Da Vinci. CDD 641.5981 Impresso por: APRESENTAÇÃO Caro acadêmico, na Unidade 1 da disciplina de Gastronomia Brasileira apresentaremos a identidade da gastronomia do Brasil, formada através da contribuição de diversos povos, sendo os principais: índios, portugueses e africanos. Destacaremos o que cada povo trouxe de suas terras de origem e que acrescentou tanto na cultura, nas tradições e na gastronomia do Brasil. Relataremos os principais produtos e ingredientes da cozinha brasileira, mostrando quão rica é a nossa terra, trata-se de ingredientes que estão presentes de norte a sul do país. Descobriremos que o Brasil é rico em sabores e diversidades. Além disso, na Unidade 1, conheceremos mais sobre a cultura e as influências na cozinha da Região Sul do país. Passaremos pelos três estados: Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná, será fácil observar a riqueza encontrada em cada um deles e a diversidade cultural que resulta em um cardápio bastante variado. Na Unidade 2 desta disciplina, destacaremos a Cozinha da região Sudeste, mostrando seus principais ingredientes, sua cultura e influências. Disponibilizaremos algumas preparações da região, difundidas em cada estado, Rio de Janeiro, São Paulo, Espírito Santo e Minas Gerais.
    [Show full text]