Retete Culinare
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
,,cA sA rRAtE$Tt MA! MULT, MAt B|NE, MAt FRUMOS" RETETE CULINARE CENTRUL DE SANATATE PODIS Website: www.podis.ro Facebook: http:/iwww.facebook.com/paoes/Podis-Health-Centre/107568672154 E-mail: off ice @ podis. ro Tel: 0040-372.764.218 Mobil: 0040-745.106.461 / 0040-735.180.001 Adresi: Sat Podig, Comuna Mdrgineni, Judelul Bacdu CP 607319 CUPRINS - BUDINCI Daq 7 - budinci de griu - budinci de hrigci - budinci de mei I orez * GEM paq 8 - gem asortat - gem de banane - gem de prune - PASTA TARTINABILA paq 8 - pasti de nuci - pasti de seminte de dovleac - pasti de seminte de floarea soarelui - pasti de seminte de susan *LAPTE. ERANZATOFU PAqg - lapte de alune I caiu lmigdale / nuci - lapte de susan - lapte de soia - brinzi tofu - PAINE. BISCUITI paq 10 - parne - piine integrali - biscuiticu chimen - biscuificu "ocara" - biscuiticu seminte - biscuiti cu stafide (l) - biscuiticu stafide (ll) - APERITIVE pas 12 - aperitiv cu ciuperci - aperitiv cu legume - aperitiv cu maionezi 9i castravefi - aperitiv cu piine libanezi - wafe sirate cu dovlecei - SALATE paq 13 - salati de legume cu orez - salati de telini cu ciuperci - salati mexicani - salati orientali - PATEURI. ICRE FALSE oaa 14 - pateu de avocado - pateu de ciuperci - pateu de linte - pateu de mazire galbeni - pateu de soia (l) - pateu de soia (ll) - pateu de soia (lll) - pateu de telini (l) - pateu de felini (ll) - pateu de telini (lll) - icre false din "ocara" - SUPE. CIORBE oas 17 - supi de ciuperci - supi de conopidi - supi de dovleac - supi de mazire galbeni - supi de rogii - ciorbi cu ,,carne" - ciorbi de burti - ciorbi de linte - ciorbi de sfecli rogie - ciorbi firineasci - SOS. DRESSING. MAIONEZE. SMANTANA paq 20 - sos de rogii cu ardei - sos de usturoi - sos de usturoi cu nuci - sos marinat pentru tofu - dressing din seminfe de floarea soarelui - maionezi din orez 9i morcov - smintini vegetali (l) - smintini vegetali (ll) - FELUL 2 - cartofi bulgiregti - cartofi la cuptor (l) - cartofi la cuptor (ll) - ciulama de ciuperci - dovlecei umplufi - fidea cu legume - frigirui cu legume - fripturi de soia cuburi - iahnie de fasole - mimiligufi cu tofu la cuptor - musaca cu paste fiinoase - musaca de cartofi cu spanac aitofu - musaca de conopidi - pilaf din orez integral - rizzoto cu ciuperci - sirmilute - spanac cu orez la cuptor - tociniti de ciuperci - tocaniti de soia cuburi - telini pane -vazi cu orez la cuptor - vinete impinate - CHIFTELUTE. DROB. SNITELE. CARNACIORI PAq 28 - chiftele de cartofi (l) - chiftele de cartofi (ll) - chiftele de nuci - chiftelute cu carne vegetali - chiftelute cu seminfe - piftele din seminte gifulgi de oviz - drob de ciuperci - gnifele de soia la cuptor (l) - gnifele de soia la cuptor (ll) - gnitele de telini - cirniciori cu nuci - PREPAMTE GLUTEN paq 32 - cirniciori de gluten - fripturi de gluten - gluten infigat - rulourigluten cu ciuperci . DESERT oaq 34 - "bilufe" din fructe uscate - bomboane "Lux" - bomboane "cogulef cu fructe" - brdnzoaice - brioge - clitite cu fructe/ gem - cogulete cu cereale 9i fructe - cozonac - cremi de alune - cremi de "ciocolati" - desert cu orez - frigci din tofu - piinite cu stafide - plicinti cu mere - prijituri cu fructe - prijituri cu mere' - shake de fructe - tarti cu cremi - "trandafiri" cu nuci - wafe -reteta de bazi - wafe -cu lapte de soia - CONSERVE oaq 40 - gogogariin suc de rogii - sos aperitiv - tocani de gogogari copfi - zacusci (l) - zacusci (ll) RETETE CULINARE BUDINCI Budinci de qrAu - 1 can6 grAu integral - 5 cdni apd - %cand nucd micinati - 2 linguri lapte praf de soia - 2 linguri stafide - +l- 2 linguri miere albine sau zahdr brut - 100 g curmale tdiate mirunt - un praf de sare - vanilie GrAul se inmoaie 12ore, apoi se fierbe la foc mic. C€rnd este gata, se acoperd gi se lasd sd stea la cald, Dupd ce s-a rdcit se amestecd cu celelalte ingrediente. Se poate orna cu fructe de sezon. Budinci de hrisci - 2 cini hrigci - 4 cini api - %cand nuci micinatd - 2 linguri stafide - 2 linguri lapte praf de soia - 2 linguri miere albine sau zahir brun - 100 g curmale tdiate mdrunt - un praf de sare - vanilie Hrigca se spald bine, se pune la fiert la foc mic in apd cu vArful de sare, Fierbe repede, de aceea dupd 20 minute hebuie oprit focul. Se lasd vasul acoperit incd 15-20 minute (hrigca se mai umflS). Dupd ce s-a rdcit se amesteci cu celelalte ingrediente. Se poate orna cu fructe de sezon. Budinci de mei/ orez - 1 cani mei / orez - 5 cini lapte soia sau 5 cini apd - 2 lingurifulgi cocos - 1 mdr tdiat cuburi / 509 ananas din compot - 50 g alune tocate mirunt - 1-Z lg miere Se pune meiul la inmuiat 30 minute, apoi se fierbe in lapte sau apd. Aten!ie!!! Fierbe repede, de aceea dupa 15 minute trebuie oprit focul, Se lasi vasul acoperit incd 15-20 minute (meiul igi mai mdregte volumul). CAnd este doar pulin cdldu!, se amestecd cu restul ingredientelor gi se indulcegte cu 1-2 linguri miere sau zahdr brut. Orndm cu felii de ananas. in acelagi mod se poate prepara 9i budinca de fulgi de ovdz. GEM Gem asortat (din fructe uscate) - 1 cani stafide - %cani curmale - 3 linguride nucd micinatd - 1 cand apd. Stafidele gi curmalele (firi simburi) bine inmuiate, se mixeazd cu o cand de api. Cind pasta este omogend se adaugi gi nuca macinatd sau tiiati bucd{ifoarte mici, Gem de banane 2 banane coapte, % cand stafide inmuiate, vanilie, zeamd ldmAie, se mixeazi pand devine o cremi consistend. Gem de prune 1 cani de prune uscate se pun la inmuiat cel pufin 2 ore, se scot sAmburii, se mixeazi cu pufina api, Se poate aroma cu vanilie. PASTA TARTINABILA Pasti de nuci - 112 cand de orez fiert - 1 cand nucitocate mdrunt - 2 cateide usturoi - 1 lingura zeam6 de ldmAie - 1 felie p3ine integrala inmuiati 9i stoarsi - sare Se mixeazd ingredientele, apoi se mai adaugd putind apd pentru a obtine consistentd de pastd. Pasti de seminte de dovleac - 112 cani de orez / fulgi de ovdz fiert - 1 cani semin[e de dovleac neprijite gi ragnite - 2 citei de usturoi - 1 lingurd zeamd de ldmAie - sare Se mixeazd ingredientele, apoi se mai adaugi pu(ind apd pentru a obtine consistentd de past6. Pasti de seminte de floarea soarelui - 112 cand de fulgi ovdz / orez fiert - 1 cani seminte de floarea soarelui neprdjite 9i rignite - 114 ceapd micd - 1 lingurd zeamd de lSmAie - sare Se mixeazd ingredientele, apoi se mai adaugd putina apd pentru a ob[ine consistenli de pastd. Pasti de susan - 112 cani de orez fiert - 1 cand semin[e de susan uscate in cuptor gi rdgnite - 2 catei de usturoi 8 - 1 lingurdzeamdde ldmAie - sare Se mixeazi ingredientele, apoi se mai adaugi pu(ind apd pentru a obtine consistentd de pastd. LAPTE. BRANZA TOFU Lapte de alune / caiu / miqdale / nuci - 1 litru api caldd - 100 g migdale / alune / caju / nuci - 1 lingurd miere / 3-4 curmale inmuiate gi blendate (sau 1-2 lg staflde aurii) Migdalele / alunele / caju se mixeazd in blenderul cu vas impreund cu o cani de ap5. Cand totul devine o pastd omogend se amestecd cu cantitatea de apd rimasi, apoi se adaugd mierea / curmalele / stafidele. Lapte de susan - 1 litru apd caldi - 100 g susan - 1 lingurd miere / 3-4 curmale | 1-2lg stafide - 1-2linguri lapte praf de soia, ' Se prepari dupi reteta precedenti. Susanul se usucd in cuptor pAna capatd o culoare aurie. La ingrediente se adaugd 9i 1-2 linguri lapte praf de soia, Lapte de soia - 1 cand soia boabe (uscate) - 1-2linguri miere de albine / 3-4 linguri zahir brut / 4-5 curmale | 1-2lg stafide inmuiate gi blendate - pentru fiecare litru de lapte fiert - 2litri api - 1 linguri[i de sare - 1-2lg carob (pulbere de rogcove) - vanilie - +l-l mdr blendat Se curS[d boabele de soia de impuritati gi se spal6 bine, Se pun la inmuiat in api timp de 24 ore (prin inmuiere boabele igi mdresc volumul de 2-3 ori). Se aruncd apa, se spali, se arunci din nou apa,se adaugd altd api gi se fierbe 5-10 minute. Se repetd (se arunci apa, se spali, se arunci apa, se adaugd alta apd in care se fierbe 5-10 minute).ln acest mod se indepdrteazi gustul specific de soia,Se mixeazi in blender sau robot de bucdtdrie sau, in lipsa acestora, se trec prin magina de tocat carne de 2-3 ori, p6na la ob{inerea unei paste cAt mai omogene, Peste aceastd pastd se toarnd treptat 2 litri de api rece, amestecAndu-se bine. Se lasd la decantat cel pulin.30 de minute. Lichidul (laptele) se strecoard prin tifon intr-un vas suficient de mare, dupd care se pune la fiert la foc mic timp de 30-40 de minute (partea solidd restantd = ,,oc?r?" se folosegte la biscuifi cu ocard, icre din ocard). in timpul fierberii laptele se amestecd pentru a nu se prinde de vas, indepdrtAnd mereu spuma de deasupra. La sfArgit se adaugi sarea 9i carobul. Dupd ce se ia de pe foc se lasd la r6cit gi se addugi mierea / zahdrul brut / curmalele / stafidele, vanilie, mir blendat. Se oblin 1,5 litri de lapte de soia. ' Brinzi tofu - 1,5 litri lapte soia clocotit - 1-2linguri[e zeami de ldmAie - 1 varf de cutit sare 9 - 1 lingurd lapte praf de soia - 2-3linguriule' pptionat:misline tocate, ardei rogu tocat, mdrar, beapi, ciuperci in laptele de soia clocotit se pune zeama de ldmAie (cdte putin in timp ce se amestecd ugor pind se . coaguleazi, separAndu-se zerul). Se lasd si sedimenteze. Se scurge zerul. Apoi addugim laptele praf de soia, lingura de ulei gi sarea. Se toami in sdcule[din pAnzi deasd de bumbac, punindu-se apoi in formi sau strecurdtoare 9i se lasd pAnd se scurge tot zerul.