Bucate Românești 1. Ardei Umpluți Ardei Grași, Umpluți Cu Carne Tocată
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
Bucate românești 1. Ardei umpluți Ardei grași, umpluți cu carne tocată (de obicei, de porc), orez, ceapă, verdețuri și pastă de roșii. Preparat servit cald, cu smântână. 2. Tobă Mezel în formă de cârnat larg, servit rece, însoțind, eventual, alte gustări. 3. Drob de miel Coastă de miel, umplută și friptă, servită îndeosebi de Paște. 4. Frigărui Un fel de kebab, cu bucăți de carne, slănină, cârnați și legume, servit cu orez, fasole verde sau cartofi. 5. Musaca Straturi de carne tocată alternate cu straturi de cartofi sau vinete feliate, cu un sos de ou și smântână și cu cașcaval ras deasupra. Preparat servit cald. 6. Piftie / Răcitură Carne în aspic, servită rece, cu pâine, ca aperitiv. 7. Rasol de vită Tocăniță de vită cu cartofi, morcovi, roșii și ceapă, servită, de obicei, cu mujdei sau hrean. 8. Saramură de pește Diferite feluri de pește fripte pe pat de sare, servite, de regulă, cu mămăligă. 9. Tochitură Tocăniță de porc sau de vită cu cârnăciori, ceapă și condimente. Preparat servit cald, alături de mămăligă cu ochiuri și brânză rasă deasupra. 10. Chiftele Bile de carne tocată, pâine înmuiată sau orez, ouă și condimente, prăjite în grăsime, servite, de obicei, cu pilaf sau piure de cartofi. 11. Mititei Cârnăciori dintr-un amestec de carne tocată de porc, de vită și de miel, fripți la grătar. Se servesc cu muștar și cu pâine, ca gustare caldă sau ca fel principal. 12. Zacuscă Legume tocate, fierte în ulei. Preparat servit rece, întins pe felii de pâine, fie ca gustare, fie ca mâncare de sine stătătoare, consumată, de obicei, la micul dejun și la cină. 13. Salată de boeuf Salată rece, făcută din piept de vită sau de pui tocat și fiert, legume și maioneză. Preparat servit cu pâine, de obicei, ca aperitiv la mese festive. 14. Salată de vinete Salată rece de vinete, servită, de obicei, întinsă pe pâine, cu legume crude (roșii). 15. Murături Salată de legume murate, servită ca garnitură la toate felurile principale. 16. Caltaboş Cârnăcior din măruntaie de porc, consumat crud sau prăjit, servit rece sau cald, ca gustare sau întins pe felii de pâine. 17. Ciulama de ciuperci Tocăniță de ciuperci, servită cald, ca fel principal, alături de mămăligă cu smântână. 18. Ciorbă ţărănească Ciorbă de legume tocate și fierte, cu carne de porc, servită cald, adesea cu smântână și cu ardei iute. 19. Iahnie de fasole Mâncare scăzută, preparată din fasole, cu ciolan afumat sau cârnăciori, servită cald. 20. Pastramă Carne sărată, afumată, uscată, condimentată și marinată, friptă la cuptor. Preparat servit cald sau rece, în felii subțiri, cu praz și cartofi prăjiți sau cu mămăligă caldă. 21. Salată de ardei copți Salată de ardei copți, decojiți, cu dressing, servită ca garnitură la preparate din carne. 22. Supă cu găluște Supă de pui, servită cu găluște de griș. 23. Tocăniță de gălbiori cu smântână Tocăniță de ciuperci sălbatice (gălbiori), servită cald, cu mămăligă. 24. Fasole bătută Cremă de fasole albă, servită ca garnitură, cu ceapă soté și cu cârnăciori sau costiță afumată. 25. Vargabéles Budincă de tăiței coaptă. Desert tipic unguresc, servit cald sau rece. 26. Tocăniță brașoveană Tocăniță din carne de porc tăiată cubulețe, servită cu cartofi prăjiți. 27. Supă de vișine Supă de vișine acrișoară, servită rece, ca un aperitiv de vară. 28. Varză călită Varză tocată călită, servită ca garnitură la friptură de rață, de gâscă sau de orice altă carne. 29. Papanaș Brânză dulce de vaci, prăjită în ulei și servită cald, presărată cu zahăr pudră și cu smântână și dulceață deasupra. 30. Varză à la Cluj Straturi de varză dulce sau murată, amestecate cu straturi de carne de porc tocată. Preparat servit cald, ca fel principal, cu smântână. 31. Mâncare de cartofi și ouă la cuptor Preparat din cartofi și ouă, așezați în straturi, cu smântână și cașcaval ras deasupra, copt la cuptor, servit cald, ca fel principal. 32. Gulaș Gulaș - făcut din bucățele de carne de porc, de vită sau de oaie și din cartofi tăiați cubulețe, servit ca supă sau ca fel principal. 33. Găluște cu prune Găluște de cartofi, umplute cu prune sau cu brânză de vaci, servite cald, cu zahăr și scorțișoară. 34. Langoș Gogoașă plată, prăjită în ulei, servită cu smântână, cașcaval ras și usturoi sau servită dulce, cu gem deasupra. 35. Supă de salată verde Supă de salată verde mărunțită, cu bucăți de omletă și de șuncă afumată, servită cu smântână. 36. Cozonac secuiesc Patiserie în formă cilindrică, coaptă pe jăratic, presărată cu zahăr sau nuci, eventual cu ambele. 37. Frigănele sau pâine în ouă Pâine prăjită, însoțind un sos de legume sau servită dulce, cu gem deasupra. 38. Lapte de pasăre Desert pe bază de lapte cu zahăr și vanilie, conținând găluște făcute din albușul bătut al ouălor (formând insule plutitoare), servit rece, cu scorțișoară deasupra. 39. Ciorbă de cartofi cu tarhon Ciorbă de cartofi cu tarhon, eventual cu carne sau șuncă afumată, servită cald. 40. Ciorbă armenească Ciorbă tradițională armeană, făcută din zeamă de carne fiartă și condimentată cu frunze de pătrunjel. 41. Ciorbă de varză Ciorbă tradițională ungurească, făcută din varză și oase de porc afumate. Are un gust dulceag și o aromă intensă de cimbru și mărar. Se servește cald, cu smântână. 42. Ciorbă de fasole boabe cu ciolan afumat Ciorbă țărănească de fasole albă cu ciolan afumat, servită cald, cu smântână și ceapă roșie. 43. Ciorbă de burtă Ciorbă de burtă tradițională românească, servită cald, cu smântână, oțet și ardei iute. 44. Mămăligă ciobănească Mămăligă fiartă în ceaun, servită cald, cu brânză de vaci și smântână. Poate fi fel principal sau garnitură. 45. Ciorbă de perişoare Ciorbă ușor acrișoară cu perișoare de vită sau de porc, servită cald, cu pătrunjel și smântână. 46. Ouă umplute cu pate de ficat Ouă fierte, umplute cu pateu și gălbenuș de ou, servite rece, cu maioneză, legume și boia, ca aperitiv. 47. Papricaş de pui Tocăniță cremoasă de pui, servită cald, cu mămăligă, piure de cartofi sau orez. 48. Pogăci cu jumări Pogăci savuroase cu jumări de porc, servite cald sau rece, însoțite, în mod ideal, de vin sau bere. 49. Ghiveci ardelenesc cu orez Mâncare de legume, ușoară, cu un gust acrișor, făcută cu orez și pastă de roșii, servită cald, ca garnitură. Poate fi și fel principal. 50. Beigli (Ruladă cu nucă sau mac) Patiserie autentic ungurească, în formă de rulou umplut cu nuci sau maci, cu o umplutură dulce și cremoasă, servită feliată, ca desert. .