lèxic de la xarcuteria
sobrassada anxoves L è XIC DE LA pernil dolç formatge anyenc XARCUTERIA
emmental
pernil serrà cansalada fumada xoriç
codonyat
formatge de bola formatge semigràs
llonganisses de Frankfurt lèxic de la xarcuteria moixama
embotit fuet
paté L è XIC DE LA XARCUTERIA A abadejo (o bacallà) m. bacalao formatge de cassoleta queso saladito valenciano paté de campanya paté de campaña abadejo salat bacalao en salazón formatge de raclet queso de raclette paté de porc ibèric paté de cerdo ibérico abadejo esqueixat bacalao desmigado formatge de tovalló queso de servilleta paté trufat paté trufado abadejo fumat bacalao ahumado formatge de vaca queso de vaca pernil m. jamón anxova f. anchoa formatge dels Picos de Europa queso picón pernil a daus jamón a tacos areng fumat m. arenque ahumado formatge en porcions queso en porciones pernil d’enceball jamón de recebo B baldana f. baldana formatge fresc queso fresco pernil de bellota jamón de bellota bisbe m. obispillo formatge fos queso fundido pernil dolç (o de york,ocuit) jamón york (o botifarra f. morcilla formatge gras queso graso cocido) brie m. brie formatge mixt queso de mezcla pernil fumat jamón ahumado brull (o brullo, o mató) m. requesón formatge ratllat queso rallado pernil ibèric jamón ibérico bulla f. morcón (m.) formatge sec queso curado pernil serrà jamón serrano C cabrales m. cabrales formatge semigràs queso semigraso R ragusà m. ragusano camembert m. camembert formatge semisec queso semicurado rocafort m. roquefort cansalada fumada (o premsada) f. beicon (m.) formatge tendre queso tierno roncal m. roncal carn freda f. fiambre (m.) fuet (o espetec) m. fuet S saladura (o salaó) f. (o m.) salazón (m.) castanyola fumada f. palometa ahumada G gorgonzola m. gorgonzola salami m. salami catalana f. catalana gouda m. gouda salmó fumat m. salmón ahumado cecina f. cecina gruyère m. gruyer salmó marinat m. salmón marinado chopped m. chóped L llomello embotit m. lomo embuchado salsitxa f. salchicha codonyat m. membrillo llonganissa f. longaniza salsitxó m. salchichón collar m. sarta (f.) llonganissa ampla salchichón sobrassada f. sobrasada cucarró m. chicharrón llonganissa seca (o de Pasqua) longaniza seca sobrassada mallorquina sobrasada E embotit m. embutido (o de Pascua) mallorquina emmental m. emmental llonganissa tendra longaniza tierna sobrassada marina sobrasada marina espècia f. especia llonganissa de Frankfurt salchicha de Frankfurt sobrassada de porc negre sobrasada de F feta m. feta M manxego m. manchego cerdo negro foie gras m. foie-gras, fuagrás maó m. queso de Mahón sobrassada tarbeneta sobrasada tarbeneta fontal m. fontal mascarpone m. mascarpone succedani de caviar m. sucedáneo de caviar fontina f. fontina moixama f. mojama T tapenade f. tapenade formatge m. queso mortadel·la f. mortadela tetilla (o teta gallega) f. tetilla (o teta gallega) formatge anyenc queso añejo morcón de Lorca m. morcón de Lorca tonyina de sorra f. atún de ijada (m.) formatge blau queso azul mozzarella f. mozzarella tronxon m. tronchón formatge d’ovella queso de oveja O ou filat m. huevo hilado X xarcuter -a m. i f. charcutero -ra formatge de bola queso de bola ous de peix m. pl. huevas de pescado (f.) xistorra f. chistorra formatge de burgos queso de burgos P parmesà m. parmesano xoriç m. chorizo formatge de cabra queso de cabra paté m. paté xoricets de Jabugo m. pl. jabuguitos