www.forumtempe.org

FORUM TEMPE

FORUM TEMPE INDONESIA 1 Tempe (Erika Tri Anggraeni & Sharah Tia Permana SMKN 3 Bogor)

Bahan: 500 g Tempe Terigu Daging Tenggiri Telur Lada & garamwww.forumtempe.org Merah Keju

Cara membuat: 1. KkKukus tempe 2. Campurkan semua bahan, lalu aduk sampai merata 3. Setelah itu bentuk adonan membulat 4. Panaskan minyak, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan

FORUM TEMPE INDONESIA 2 Kandungan Gizi 1 porsi Bakso Tempe

Energi 79 kkal Protein 727.2 g www.forumtempe.orgLemak 2.4 g Karbohidrat 767.6 g Serat 0.5 g Vitamin A 12.3 RE Kalsium 28.0 mg Magnesium 24.9 mg Zat Besi 0.7 mg satu porsi = 40 g

FORUM TEMPE INDONESIA 3 Bakpau Tempe (Muhammad Isra F & Ahmad Renaldi SMK Windian Nugraha Bogor) BhBahan Adonan BkBakpau: BhBahan IiIsi BkBakpau: 1/2 kg Tepung Terigu 100 g Gula Pasir 250 gr Tempe 1 sdt Merica 1 butir Telur 1/2 bungkus Fermipan 1 sdm Garam 2 sdm Gula 100 cc Air Santan 4 lembar Daun Jeruk, 2 sdm 2 siung Bawang Putih 1 lembar Daun Pandan. 3 siung Bawang Merah 3 sdm Kecap Manis 100 cc Kaldu Ayam Cair. Cara Membuat:www.forumtempe.org 1. Masukkan tepung terigu, gula pasir,telur, fernipan, air santan yang sudah di rebus dengan daun jeruk dan pandan campurkan semua bahan hingga menjadi satu dan kalis. 2. Kemudian diamkan adonan selama 30 menit sampai adonan benar‐benar mengembang, dan ditutup kedap udara. 3. Setelah adonan bakpau mengembang bagi‐bagi adonan bakpau masing‐masing 20 gr lalu rounding, masukkan isi bakpau 1 sdm, lalu bentuk bulat kembali. 4. Setelah itu lalu kukus selama 40 menit. 5. Setelah adonan mengembang angkat dan sajikan selagi hangat. Cara Membuat: 1.Panaskan panci beri sedikit minyak lalu tumis bawang putih sampai tercium aromanya, lalu masukkan tempe lebih kecil 2.Beri sedikit merica, garam, gula pasir lalu diaduk hingga rata, lalu masukkan kaldu ayam cair, kecap manis, dan oyster sauce, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalamnya, 3.Setelah benar‐benar meresap angkat dan simpan dalam mangkuk. 4 FORUM TEMPE INDONESIA Kandungan Gizi 1 porsi Bakpau Tempe

Energi 80 kkal Protein 4.0 g Lemakwww.forumtempe.org1.5 g Karbohidrat 19.3 g Serat 0.7 g Vitam in A 353.5 RE Kalsium 12.6 mg Magnesium 11.4 mg Zat Besi 0.5 mg satu porsi = 40 g

FORUM TEMPE INDONESIA 5 Beancurd Layer Pudding with Yogurt Sauce (Ilham Hakim & Risty Agti Kurnia P SMKN 3 Bogor) BhBahan Pu dding Bacem: 200 gr Tempe 1 bungkus Agar‐agar 70 gr Palm Sugar 120 gr Gula 800 ml Air. Bahan Pudding Jeruk: 100 gr Tempe 1 bungkus Agar‐agar 600 ml Air 200 gr Whitewww.forumtempe.org Chocolate 500 ml Susu Putih 100 ml Gula Pasir Ekstrak Jeruk Bahan Yoghurt Sauce: 200 ml Fresh Yoghurt 100 ml Sari Tempe 1 butir Putih Telur 50 gr Gula Pasir 30 ml Air Lemon Maizena secukupnya Cara Membuat Pudding Bacem: 1.Ungkep tempe dengan gula jawa. Campurkan semua bahan panaskan hingga mendidih. 2.Masukan ke dalam cetakan lalu tambahkan tempe bacem. Cara Membuat Pudding Jeruk 1.Campurkan semua bahan lalu panaskan hingga mendidih 2.Masukan ke dalam cetakan yang telah terisi pudding bacem sehingga membentuk lapisan. Cara Membuat Yoghurt Sauce: 1.Kocok putih telur hingga mengembang/kaku. Lalu gabungkan dengan bahan lainya.

2.Sajikan dengan beancurd layer. 6 FORUM TEMPE INDONESIA Kandungan Gizi 1 porsi Beancurd Layer Pudding with Yogurt Sauce

Energi 54 kkal Protein 1.8 g Lemakwww.forumtempe.org0.6 g Karbohidrat 10.8 g Serat 0.2 g KliKalsium 11.6 mg Magnesium 6.1 mg Zat Besi 020.2 mg satu porsi = 50 g

FORUM TEMPE INDONESIA 7 Brownies Tempe Gerinaldi Andhika & Ichsan Giri D SMKN 30 Jakarta)

Bahan: 3 butir telur 100 g gula 100 g terigu protein sedang 90 g margarin 120 g tempewww.forumtempe.org75 g coklat masak 1/4 sdt bubuk vanilli 1/2 sdt baking powder Whipped cream secukupnya, Cara Membuat: 1.Gula dan telur mixer sampai putih kaku, masukan terigu dan bubuk vanili, aduk sampai rata. 2.Setelah rata masukan margarin yang telah dicairkan dan masukan coklat masak yang telah dicairkan, aduk sampai rata. 3.Masukan tempe yang sudah dikukus, aduk sampai rata. 4.Panggang dengan suhu 18°C kira kira sekitar 35 menit. 5.Setelah jadi keluarkan dari cetakan, garnish dan sajikan.

FORUM TEMPE INDONESIA 8 Kandungan Gizi 1 porsi Brownies Tempe

Energi 119 kkal Protein 3.0 g www.forumtempe.orgLemak 6.2 g Karbohidrat 13.6 g Serat 0.2 g Vitam in A 28.6 RE Kalsium 12.5 mg Magnesium 11.4 mg Zat Besi 0.4 mg satu porsi = 35 g

FORUM TEMPE INDONESIA 9 Es Krim Tempe (Erika Tri Anggraeni & Sharah Tia Permana SMKN 3 Bogor)

Bahan: 250 g tempe 4 butir telur Santan susu

Cara Pembuatan 1.Tempewww.forumtempe.org dipotong kecil, kemudian rebus. Setelah diseduh dan dingin kemudian diblender. 2.Campurkan tempe yang diblender dengan santan dan kocokan telur. 3.Kemudian kocok juga bahan lainnya: susu dengan putih telur. 4.Tuanghasilkocokansusudenganputihtelur tersebut ke campuran tempe yang sudah diblender dengan santan dan kocokan telur tadi, aduk hingga ktlkental. 5.Taburi coklat dan essens jika suka sesuai selera 6.Cairan adonan siap dimasukkan ke kulkas, tunggu hinggamembeku 7.Simpan di dalam kulkas untuk menjaga tetap dingin dan agar terlihat lebih nikmat saat disajikan. 10 FORUM TEMPE INDONESIA Kandungan Gizi 1 porsi Es Krim Tempe

Energi 75 kkal Protein 656.5 g Lemakwww.forumtempe.org3.8 g Karbohidrat 434.3 g Serat 0.4 g Vitamin A 29.0 RE Kalsium 38.2 mg Magnesium 17.6 mg Zat Besi 0.7 mg satu porsi = 50 g

FORUM TEMPE INDONESIA 11 Hot Tempe Pudding (Bayu Iskandar & Ali Furqon SMKN 3 Bogor) BhBahan: 4 butir Telur, 2 gelas Susu 1 bungkus Tempe 200 gr gula Pasir 2 bungkus Vanilla 1 sdt Kayu Manis Bubuk 1 sdm Garam 50 gr Tepung Panir 50 Kismiswww.forumtempe.org Margarin. Cara Membuat: 1. Jerangkan susu. 2. Kocok telur dan gula sampai mengembang. 3. Potong tempe kecil‐kecil. 4. Kukus tempe selama 20 menit. 5. Hancurkan tempe yang sudah dikukus. 6. Masukkan susu yang sudah dijerang ke dalam tempe, aduk sampai menjadi bubur. 7. Tambahkan kocokan telur tadi, masukan kismis & kayu manis. 8. Oles cetakan dengan margarin dan taburi dengan epung panir tipis‐tipis. 9. Masukan adonan tadi ke dalam cetakan, kukus selama 1 jam. 10. Setelah 1 jam angkat, lalu biarkan selama 15 menit dalam cetakan. Setelah itu keluarkan dari cetakan. 11. Hidangkan pudding panas‐panas. FORUM TEMPE INDONESIA 12 Kandungan Gizi 1 porsi Bakso Tempe

Energi 95 kkal Protein 4.0 g www.forumtempe.orgLemak 2.5 g Karbohidrat 14.7 g Serat 0.2 g Vitamin A 26.1 RE Kalsium 32.5 mg MiMagnesium 11.0 mg Zat Besi 0.4 mg satu porsi = 50 g

FORUM TEMPE INDONESIA 13 Muffin Tempe (Muhammad Yazid & Rahmat Kurnianti SMKN 3 Bogor)

Bahan: 250 gr Tem pe 150 gr Teppgung Beras 200 gr Gula halus 100 gr Mentega 100 gr Kejuwww.forumtempe.org4 butir Telur 8 buah Cup

Cara Membuat Muffin Tempe: 1. Campurkan telur dan gula halus, aduk rata. 2. Masukan tepung beras aduk rata. 3. Masukan tempe dan mentega aduk rata, masukan 50 g keju parut aduk rata hingga menjadi adonan. Tuangkan adonan ke dalam loyang, taburi dengan keju atasnya. 4. Panggang adonan dalam oven selama 55 menit, angkat sajikan.

FORUM TEMPE INDONESIA 14 Kandungan Gizi 1 porsi Muffin Tempe

Energi 109 kkal Protein 3.3 g Lemakwww.forumtempe.org4.4 g Karbohidrat 14.5 g Serat 0.6 g Vitamin A 40.1 RE Kalsium 14.0 mg Magnesium 9.7 mg Zat Besi 0.3 mg satu porsi = 35 g

FORUM TEMPE INDONESIA 15 Round Tempe (Bayu Iskandar & Ali Furqon SMKN 3 Bogor)

Bahan: 150 gr Tempe 1 lembar Daging Asap 1 lembar Keju 1 butir Telur 50 gr Terigu 50 gr Tepung Panir 1/4 kg Minyakwww.forumtempe.org Goreng Garam dan Lada secukupnya Cara Membuat: 1. Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan serta beri bumbu. 2. Siapkan selembar plastic, lalu letakkan tempe di atas plastic, ratakan dan tekan‐tekan hingga tipis. 3. Setelah tempe rata, letakkan daging asap, dan keju di atas lembaran tempe. 4. Gulung tempe hingga padat dan membentuk memanjang (seperti tabung). 5. Siapkan bahan tepung, telur dikocok terlebih dahulu, dan tepung panir untuk lapisan luarnya. 6. Balur gulungan tempe dengan terigu, lalu masukan ke dalam kocokan telur, setelah itu balur lagi dengan tepung panir, masukan ke dalam kulkas sebentar 7. Siapkan minyak goreng, dan panaskan. 8. Goreng gulungan tempe hingga berwarna kuning keemasan, tiriskan. 9. Potong gulungan tempe yang sudah matang, hingga terlihat seoerti ban (round). 10.Round Tempe siap dihidangkan.

FORUM TEMPE INDONESIA 16 Kandungan Gizi 1 porsi Round Tempe

Energi 81 kkal Protein 434.3 g www.forumtempe.orgLemak 2.9 g Karbohidrat 959.5 g Serat 0.3 g Vitamin A 797.9 RE Kalsium 14.5 mg Magnesium 11.0 mg Zat Besi 0.5 mg satu porsi = 30 g

FORUM TEMPE INDONESIA 17 Selat Solo Roulade Tempe (Lukas Dwi P & Brandy Bhakti N SMK Baranangsiang Bogor) Bahan: 1000 ml kaldu I siung Bawang Putih 4 buah Bawang merah 1 buah Tomat 1 buah Bawang Bombay 1/2 sdt Lada 1/4 sdt Pala 2‐3 sendok Kecap Manis. Cara Membuat:www.forumtempe.org Tumis dengan margarin semua bumbu masukkan ke dalam kaldu rebus dengan api kecil hingga meresap. Bahan Rolade Tempe: 150 gr Daging Cincang 250 gr Tempe Kukus 1/2 sdt Lada 1/4 sdt Pala 1 buah Bombay 1 butir Telur 1 bungkus Masako 1 sdm Maizena 1 sdm Kecap Manis 1/5 sdt Garam 2 butir Telur Kocok 1 sdm Tawar. Cara Membuat: 1. Buat dadar telur terlebih dahulu. 2. Letakkan daging di atas dadar telur beserta bumbunya yang telah di campur menjadi satu, letakkan wortel utuh di tengah daging. 3. Gulung seperti dengan menggunakan aluminium foil. 4. Kukus selama 30 menit terus potong‐potong. 5. Hidangkan kuah bersama dengan rolade tempe 18 FORUM TEMPE INDONESIA Kandungan Gizi 1 porsi Selat Solo Roulade Tempe

Energi 68 kkal Proteinwww.forumtempe.org6.3 g Lemak 3.6 g Karbohidrat 3.0 g Serat 0.2 g Vitamin A6.7 RE Kalsium 18.3 mg Magnesium 15.0 mg Zat Besi 0.6 mg satu porsi = 35 g

FORUM TEMPE INDONESIA 19 Tempe (Lukas Dwi P & Brandy Bhakti N SMK Baranangsiang Bogor)

Bahan: 3 buah Pangsit Basah 200 gr Tempe 50 gr Udang Ebi 1 ons Ikan Tenggiri Seledri Secukupnya 2 sdm Sagu

Bahan untukwww.forumtempe.org Sauce Kacang: 100 gr Kacang tanah 1/2 sdm Gula pasir 1 buah Asam Jawa 2 buah Bawang Putih

Cara Membuat Siomay Tempe: 1. Bentuk pangsit seperti mangkuk, haluskan tempe, ikan tenggiri, sagu dan garam dan lada. 2. Masukan adonan somay kedalam pangsit basah, taburi ebi di atas somay, kukus 25 menit.

Cara Membuat Sauce Kacang: 1. Sangrai kacang hingga harum, 2. haluskan bersama gggula,garam, dan air asam jawa. 3. Setelah halus sajikan bersama siomay.

FORUM TEMPE INDONESIA 20 Kandungan Gizi 1 porsi Siomay Tempe

Energi 95 kkal www.forumtempe.orgProtein 8.4 g Lemak 2.2 g Karbohidrat 10.9 g Serat 0.5 g Vitamin A8.2 RE Kalsium 29.7 mg Magnesium 28.9 mg Zat Besi 0.9 mg satuporsi = 50 g

FORUM TEMPE INDONESIA 21 Sosis Special Herb (Gabriela Dhinda & Mery Andani SMK Baranangsiang Bogor)

Bahan: 250 gr Ayam Giling 250 gr Tempe Kukus dihaluskan 100 gr Es Batu 100g Minyak Kulit Ayam 2 sdt Garamwww.forumtempe.org1 sdt Lada 50 gr Sagu 1/2 buah Paprika Hijau 1 lembar Rumput Laut 25 gr Keju diiris kecil 1/2 sdt Ge (pengenyal alami dari tumbuhan dari India) 1/2 sdt Cengkeh, Lada, Kayu Manis

Cara Membuat: 1. Campur semua diblender. 2. Campurkan adonan yang sudah diblender dengan ditambahkan paprika, rumput laut, keju. 3. Kukus dengan api kecil selama 10 menit dari air mendidih sambil buka tutup. 4. Dihidangkan bersama chip potatoes, buncis, wortel.

FORUM TEMPE INDONESIA 22 Kandungan Gizi 1 porsi Sosis Special Herb

Energi 63 kkal Protein 525.2 g Lemakwww.forumtempe.org3.0 g Karbohidrat 404.0 g Serat 0.2 g Vitamin A 454.5 RE Kalsium 12.0 mg Magnesium 10.3 mg Zat Besi 0.4 mg satu porsi = 35 g

FORUM TEMPE INDONESIA 23 Sponge Tempe (Dini Nuryanti & Retno Sri R SMKN 3 Bogor) BhBahan: 6 butir Kuning Telur 4 butir Putih Telur 150 gr Gula Halus 40 gr Terigu 60 gr Tempe Bubuk 25 gr Maizena 25 gr Susu Bubuk 1 sdm Quick 75 150 gr Mar garine Cara Membuat: 1. Lelehkanwww.forumtempe.org margarine dan dinginkan. 2. Kocok telur, gula halus, dan quick 75 sampai putih dan mengggembang. 3. Masukkan margarine selang seling dengan tepung terigu yang sudah dicampur dengan maizena, susu bubuk dan tempe yang telah dihaluskan. 4. Tuangkan kedalam cetakan yang sudah diolesi dengan margarine dan ditaburi tepung. 5. Bakar dengan panas oven 180º C kurang lebih 15 menit. Bahan Butter Cream: 1/2 kg Mentega Australia 1 ons Butter 4 ons Tempe halus 3/4 kaleng Susu Kental Manis Gula Sirup secukupnya Cara Membuat: 1. Mentega Australia dikocok sampai putih dan masukkan butter lalu kocok kembali 2. Masukkan tempe yang sudah dihaluskan, kocok kembali sampai putih 3. Masukkan susu dan gula sirup secara bergantian. Lalu hias sesuai selera.

FORUM TEMPE INDONESIA 24 Kandungan Gizi 1 porsi Sponge Tempe

Energi 110 kkal www.forumtempe.orgProtein 2.5 g Lemak 6.8 g Karbohidrat 10.1 g Serat 0.1 g Vitamin A 44.1 RE Kalsium 10.0 mg Magnesium 3.8 mg Zat Besi 0.3 mg satuporsi = 30 g

FORUM TEMPE INDONESIA 25 Tempe Schotel (I Wayan Tirta SH & Yolanda Ajeng P SMKN 30 Jakarta)

Bahan: 20 gr Tempe 1/2 sdm Margarin 1/4 bh Bawang Bombay 1 siung Bawang Putih 20 gr Daging Giling 1 buah Daun Bawang 10 gr Bayam 20 ml Susu Cair 10 gr Jagung Manis Pipil, 1 butir Telur 10 gr Keju Parut Garam danwww.forumtempe.org Lada secukupnya. Cara Membuat: 1. Kukus terlebih dahulu tempe kurang lebih 10 menit, lalu setelah itu haluskan dalam satu wadah. 2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 3. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna, lalu angkat. 4. Campur dalam satu wadah; tempe, tumisan daging, daun bawang, jagung manis, bayam, susu cair, telur, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata. 5. Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas / aluminium foil yang telah dioles margarin. 6. TbTabur idengan kjkejuparut,panggangdldalam oven dengan suhu 180º C selama 15 menit hingga matang, lalu angkat dan sajikan. FORUM TEMPE INDONESIA 26 Kandungan Gizi 1 porsi Tempe Schotel

Energi 94 kkal Protein 636.3 g Lemakwww.forumtempe.org6.6 g Karbohidrat 303.0 g Serat 0.2 g Vitamin A 64.1 RE Kalsium 33.2 mg Magnesium 12.9 mg Zat Besi 0.7 mg satu porsi = 35 g

FORUM TEMPE INDONESIA 27