INFORME © Publicaciones Alimarket, S.A. La innovación se ha convertido en seña de Chocolates y identidad del sector de productos de chocolate y cacao, cuyas nuevas cacao: propuestas responden prácticamente a todos los drivers: ausencia de alérgenos La innovación y aceite de palma, productos sin azúcar añadido, orgánicos, premium, adaptados para diferencia al el público infantil, etc. Ese desarrollo de categorías y líneas ha contribuido a un sector incremento del volumen de negocio del 17% en retail desde 2011, según los datos de Nielsen. En el último año, el descenso y estabilización del precio del cacao ha concedido una tregua a los fabricantes, mientras la venta en libreservicio se ha incrementado un 1% -debido a snacks, bombones y tabletas- y el valor ha aumentado un 3,7%, hasta 1.047,46 M€. Ferrero Ibérica, Chocolates Valor, Sanchís Mira y Europraliné (‘Trapa’) han registrado los mayores ascensos comerciales. La palentina se ha puesto a la cabeza en esfuerzo inversor e Idilia Foods iniciaba la Gran Consumo Gran / construcción de su nueva fábrica para ‘Nocilla’ y ‘Paladín’. Alimarket 116 Noviembre 2017 © Publicaciones Alimarket, S.A. Herminia Martínez el mercado nacional, como modo chocolates fi nales descendió
[email protected] de diferenciación y atracción de -según los datos del INE- en un consumidor cambiante. Es 2016 un 3% y supuso 136.810 a innovacion, que en los más, el desarrollo de gamas y t. Igualmente, se redujeron las años de crisis sorprendió productos se contempla ya como exportaciones de chocolates por la penetración vía esencial para mantener e terminados, disminución que lograda en el mercado incrementar el consumo nacional, el ICEX cifra en el 5,2%, hasta de chocolates, se ha ahora claramente por debajo de la 78.945 t.