Restaurantes Oferta de um copo de vinho OFERTAS da Região Norte de & Aconselhamos a reserva antecipada e legenda direta com os Restaurantes e Empre- Alojamento 10% DESCONTOS endimentos Turísticos no sentido de noites de sexta e sábado evitar eventuais constrangimentos. petisco (desconto não acumulável com outras promoções em vigor e com A TPNP não poderá responsabilizar- reservas feitas pelas plataformas electrónicas) -se por qualquer situação que não te- prato nha sido previamente alvo de reserva. Os Empreendimentos Turísticos efe- sobremesa tuarão o desconto de 10% nas noites de 6ª-feira e Sábado, consoante re- animação serva feita diretamente ao empreen- dimento turístico. O copo de vinho de boas vindas a oferecer pelo restaurante é da sua inteira responsabilidade a escolha do vinho. Os restaurantes poderão subs- tituir o copo de vinho de boas vindas pela oferta da sobremesa.

2 fds gastronómicos ‘19|‘20 3 fds gastronómicos ‘19|‘20 Luís Pedro Martins Presidente da Turismo do Porto e Norte de Portugal, E.R.

FINS-DE-SEMANA Os Fins-de-Semana Gastro- Estamos perante o exemplo dos num espírito de autenti- Que no cumprimento desta GASTRONÓMICOS nómicos afirmam-se como de uma peculiar iniciativa, cidade e de busca constante missão, os Fins-de-Semana 2019/2020 o evento por Excelência do que só é possível aconte- de fazer cada vez melhor, Gastronómicos sejam, sobre- Porto e Norte de Portugal cer porque trabalhamos em oferecem-nos uma diversi- tudo, um momento de parti- no âmbito da dinamização do equipa e edificamos um pro- ficada panóplia de sabores lha de exaltação dos sabores Produto Estratégico Gastro- jeto transversal que se dis- que revelam a riqueza gas- em autênticos saberes. nomia e Vinhos. Uma sabo- tingue pelo facto de ser o tronómica e vitivinícola do Fica assim marcado, um ex- rosa partilha que traça uma evento gastronómico nacio- Porto e Norte de Portugal. pressivo encontro para cada viagem pela nossa cultura na nal que conjuga um maior Um excelente Cartão de um dos Fins-de-Semana preservação de uma memória, número de Municípios (78) Visita que nos vai abrir o Gastronómicos, para cele- que atribui novos significados e um maior número de Res- apetite para (re)visitarmos brarmos a autenticidade da à palavra Gastronomia, na taurantes (mais de 1000). cada um dos 78 Municípios, nossa cultura e da nossa vi- busca de renovados contribu- Uma palavra muito particu- para sentirmos o sabor das vência em proximidade com tos que inspirem renovados lar para os Restaurantes, iguarias gastronómicas, dos os sabores e com os aromas caminhos para a construção primeiros responsáveis pelo bons vinhos, da cultura, da que definem a memória co- de um autêntico Turismo de sucesso dos Fins-de-Sema- animação e da festa dos letiva do Porto e Norte de Qualidade. na Gastronómicos. Envolvi- sentidos. Portugal.

2 fds gastronómicos ‘19|‘20 3 fds gastronómicos ‘19|‘20 29, 30 NOV. e 1 DEZ 24, 25 e 26 JAN. 21, 22 e 23 FEV. 64 VILA NOVA DE FOZ COA 82 VIEIRA DO MINHO 10 MESÃO FRIO 30 MONTALEGRE 48 BRAGANÇA Amêndoas com Azeite Chouriça assada Marrã Presunto e Tábua de Enchidos e Omelete de Espargos Couves com Feijão Leite Creme Queimado Cozido à Barrosã Butelo com Casulas Galo Amendoado Pêra Bêbada Rabanadas com Mel Pudim de Castanha Bolo de Amêndoa 12 VILA VERDE 13, 14 e 15 MAR. Pica-no-chão 31 JAN., 1 e 2 FEV. 50 CABECEIRAS DE BASTO 6, 7 e 8 MAR. 84 FREIXO DE Pudim Abade Priscos 34 CHAVES Cozido 68 ALFANDEGA DA FÉ ESPADA À CINTA Pastel de Chaves IGP Miguelitos Empada de Caça de 6, 7 e 8 DEZ e/ou Presunto de Chaves com Cogumelos Silvestres Polvo com Cebolada 16 BAIÃO Feijoada à Transmontana 52 PENEDONO Cordeiro ou Cabrito Serrano e Batata a Murro Pastelão de Ovos com Salpicão Rabanadas Enchidos Tradicionais Grelhado com Batata Grelhada Amor dos Homens Arroz de Favas (Chouriças, Moiras e e Legumes Salteados com Frango Alourado 36 PONTE DE LIMA Farinheiras), Assados na Brasa Pudim de Castanhas / 86 PÓVOA DE LANHOSO Creme de Água Rojões à Minhota Marrã Toucinho do Céu / Doce Cabrito à S. José Arroz de Sarrabulho Pudim de Castanhas de Ovos / Gelado artesanal (assado no forno) 18 PAÇOS DE FERREIRA à Moda de Ponte de Lima de Cereja de Alfândega da Fé Rochas do Pilar Capão à Freamunde Leite Creme 54 SANTO TIRSO Rochas da Citânia Tábua de Queijo com Presunto 70 BARCELOS 88 VIZELA e Brisas do Pilar 14, 15 e 16 FEV. Arroz Pica no Chão Papas de Sarrabulho Bacalhau à Zé do Pipo 38 AMARES Pudim Condessa Aldara à moda de Barcelos Bolinhol de Vizela 20 PÓVOA DE VARZIM Pataniscas de Bacalhau Galo assado à moda índice Cambitos de Raia Papas de Sarrabulho 56 VILA DO CONDE de Barcelos 20, 21 e 22 MAR. Pescada à Poveira Petinga Frita Doces de Barcelos 90 LOUSADA Rabanada à Poveira 40 MIRANDA DO DOURO Arroz de Polvo Cozido à Portuguesa Tabafeia Assada na Brasa Doçaria Conventual 72 GONDOMAR Leite-creme Queimado 13, 14 e 15 DEZ Posta à Mirandesa Arroz de Lampreia 22 MACEDO DE CAVALEIROS Bola Doce Mirandesa 28, 29 FEV. e 1 MAR. Mimo D’Ouro 92 MELGAÇO Grelos com Enchidos 58 CAMINHA Bifes de Presunto (Alheira, Linguiça, Salpicão, 42 PENAFIEL Pataniscas de Bacalhau 74 MIRANDELA Cabrito do Monte Cápsulas Secas com Butelo) Pataniscas Robalo do Mar da Ínsua Alheira de Mirandela Assado no Forno Javali no Pote Arroz de Lampreia Leite Creme Queimado Pudim de Azeite Bucho Doce Pudim de Castanha Bolinhos de Amor 60 ESPOSENDE 76 RIBEIRA DE PENA 94 PAREDES 3, 4 e 5 JAN. 44 SANTA MARTA Lampreia Milhos Tremoço 26 PESO DA RÉGUA DE PENAGUIÃO Clarinhas de Fão Chila no forno Cabrito Assado Tripas Pataniscas de Bacalhau no forno a lenha Leite-creme e Fritas de Castanha 62 MONÇÃO 78 SÃO JOÃO DA PESQUEIRA Sopa Seca Doce Arroz de Troncha com Moira Arroz de Lampreia Cozido à Portuguesa 10, 11 e 12 JAN. Leite-Creme à Moda de Monção Leite-creme 96 TERRAS DE BOURO 28 AMARANTE Roscas de Monção Pataniscas de Bacalhau Cogumelos 46 VALENÇA 80 TORRE DE MONCORVO Cozido de Couves Cabrito Assado Folhado de Borrego da Churra com Feijão à Terras de Bouro Doces Conventuais - Lérias Bacalhau à São Teotónio Borrego Terrincho Borrachinhos de Valença Bolo de Amêndoa

4 fds gastronómicos ‘19|‘20 5 fds gastronómicos ‘19|‘20 27, 28 e 29 MAR. 114 MATOSINHOS 8, 9 e 10 MAI. 29, 30 e 31 MAI. 168 VINHAIS 182 SERNANCELHE 98 OLIVEIRA DE AZEMEIS Pataniscas de Bacalhau 130 MAIA 148 SABROSA Alheira Assada Caldo de Castanha Petisco “Sabores de Azeméis” Peixe Grelhado e Marisco Bola de Cebola Favas com Chouriço Cozido à moda de Vinhais com Cabrito no Forno com Arroz de Ossos da Suã Leite-creme Bacalhau à Lidador Bolo Borrachão fumeiro de Vinhais e Carnes Castanha, Arroz de Miúdos Rabanadas de Pão de Ul Toucinho do Céu Maiato Fumadas de Porco Bísaro. e Verdes Salteados (vinho ou leite) 1, 2 e 3 MAI. 150 SANTA MARIA DA FEIRA Pudim de castanha. Tarte de Castanha 118 AROUCA 132 MURÇA Tapas de Queijos Feirenses 100 VILA REAL Entradas com Produtos Cozido à Portuguesa Menus IMAGINARIUS 6, 7 e 8 NOV. 27, 28 e 29 NOV. Covilhete (mini) Locais e Tradicionais. Toucinho do Ceu de Murça de Fogaça 172 MOGADOURO 184 CELORICO DE BASTO Tripas aos Molhos Carne de Vitela Assada com Mirtilos Torrada com Setas de Cardo Pataniscas de Bacalhau Crista de Galo (Conventual) no Formo, acompanhada 134 PAREDES DE COURA Sopa: Gravanços Cabrito Assado no Forno de Batata e Arroz Cozido à Moda de Coura 5, 6 e 7 JUN. com Cogumelos Pão de Ló 3, 4 e 5 ABR. Doçaria Conventual Formigos/Rabanadas de Coura 154 VILA NOVA DE GAIA Posta à Mogadourense 104 FELGUEIRAS e Regional de Arouca Tripinha Enfarinhada com Boletus 186 RESTAURANTES Presunto com Broa 136 VILA NOVA DE FAMALICÃO e cubinhos de Broa de Avintes Requeijão de Cabra Bacalhau à Felgueiras 120 GUIMARÃES com Molho de Francesinha com Compotas 242 VINHOS Pão de Ló de Margaride Caldo Verde Rojões Filetes de Polvo Denominação de Origem Bacalhau Recheado Leite Creme com Arroz do Mesmo 174 VALPAÇOS 106 VIANA DO CASTELO Leite Creme Queimado Velhotes com Compota Fumeiro à Valpacense 248 VINHOS Patanisca de Bacalhau 15, 16 e 17 MAI. de Vinho do Porto Lombo de Porco com Castas Típicas Bacalhau à Viana 122 MARCO DE CANAVEZES 138 FAFE Castanhas e Arroz de Passas Torta de Viana Verde / Bazulaque Vitela Assada à Moda de Fafe 12, 13 e 14 JUN. Bolo de Castanha 254 COISAS DO VINHO Anho Assado Doces de Gema 156 MOIMENTA DA BEIRA Locais a Visitar 10, 11 e 12 ABR. com Arroz de Forno Tábua de Enchidos (, 176 VILA POUCA DE AGUIAR 108 CARRAZEDA DE ANSIÃES Fatias do Freixo 140 SÃO JOÃO DA Chouriças, Salpicão) Miscarada - Cogumelos 256 PRODUTOS QUALIFICADOS Alheira Assada Indústria à Mesa – A Cartola Cabrito Assado no Forno Silvestres Estufados Cabrito Assado no Forno, 124 MONDIM DE BASTO Coelho à caçador Cabrito à Serrana Assado 264 DOÇARIA TRADICIONAL acompanhado por Batata Pataniscas de Bacalhau Delícia de cenoura 11, 12 e 13 SET. no Forno E CONVENTUAL Assada e Arroz Branco. Cabrito Assado 160 ALIJÓ Pudim de Castanha Doces de Maçã e Arroz Doce. com Arroz de Forno 22, 23 e 24 MAI. Bacalhau Frito à Lavrador 268 AZEITES A NORTE Pão de Ló Húmido 142 BOTICAS Massa à Lavrador 178 VIMIOSO DE PORTUGAL 24, 25 e 26 ABR. Salpicão de Boticas Filhoses da Vindima Cogumelos Silvestres 110 ARMAMAR 126 TABUAÇO Trutas à moda de Boticas Salteados com Castanhas 271 ENOTURISMO Peixinhos do Rio Fumeiro e Carnes Fumadas Leite Creme à Barrosã 162 CASTELO DE PAIVA Posta Mirandesa com Molho de Escabeche Bife de Lombo com Molho Fumeiro Tradicional acompanhada 278 ALOJAMENTO Cabritinho de Armamar de Vinho do Porto 144 PONTE DA BARCA Bife à Romaria de Cogumelos Silvestres Leite Creme em cama Arroz Doce Pataniscas de Bacalhau Sopa Seca Pudim de Castanhas 311 INFORMAÇÃO TURÍSTICA de Maçã Cozida Posta Barrosã 128 VILA NOVA DE CERVEIRA Rabanadas de Mel 23, 24 e 25 OUT. 13, 14 e 15 NOV. 112 CINFÃES Sável de Escabeche 166 BRAGA 180 ARCOS DE VALDEVEZ Arroz de Aba Debulho de Sável do Rio Minho 146 RESENDE Bolinhos de Bacalhau Alheira de Carne da Cachena (de Vitela Arouquesa) Biscoito de Milho Diversos Petiscos Bacalhau à Moda de Braga Carne da Cachena Bolos de Manteiga Anho Assado em Forno a Lenha Pudim Abade de Priscos com Arroz de Feijão Tarrestre Cavacas de Resende Charutos dos Arcos

6 fds gastronómicos ‘19|‘20 7 fds gastronómicos ‘19|‘20

novembro

Em novembro, põe tudo a secar que pode o sol não voltar. provérbio popular MESÃO FRIO 29, 30 NOV. e 1 DEZ.

www.cm-mesaofrio.pt Como toda a gastronomia Duriense, Marrã Leite Creme Queimado Animação rica e variada, Mesão Frio, não foge Ingredientes (para 4 pessoas): Ingredientes: 500 ml de leite, Consultar programa alusivo à Feira à regra. Não fossemos nós, um país 750 g de carne de porco da barriga 5 colheres (sopa) de açúcar, Anual de Santo André. Aceder ao de sabores mediterrâneos. com coiro (entremeada ou soventre), 5 gemas; 1 colher (sopa) de farinha site: www.cm-mesaofrio.pt O cabrito com arroz e batatas, 3 colheres de sopa de banha, 1 copo de trigo, 1 pau de canela; casca de assados no forno a lenha, adquiriram grande de vinho tinto, sal, pimenta. 1 limão, 1 cálice de vinho do Porto. o lugar de maior relevo na cozinha Preparação: corta-se a carne em Preparação: comece por ferver o mesãofriense, que a par com a pedaços pequenos deixando o leite, juntamente com a casca de marrã, refletem a história deste povo coiro agarrado. Frita-se a carne na limão e o pau de canela, afaste e deliciam os seus visitantes. Para banha bem quente e tempera-se um pouco do lume e retire o limão beber, terá à sua escolha excelentes com sal e pimenta. Quando a carne e a canela. Adicione as gemas vinhos produzidos em Mesão Frio, estiver bem loira, rega-se com vinho previamente batidas com o açúcar, brancos e tintos, Douro DOC, Vinhos tinto e deixa-se ferver até apurar. a farinha e o vinho do Porto. Leve a de Mesa, Vinhos Regionais Durienses Acompanha com batatas cozidas. lume brando, mexendo sempre até e Vinhos do Porto. a mistura engrossar. Coloque em tigelas e reserve. Antes de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro em brasa.

10 fds gastronómicos ‘19|‘20 11 fds gastronómicos ‘19|‘20 VILA VERDE 29, 30 NOV. e 1 DEZ.

www.cm-vilaverde.pt Quem visita Vila Verde não fica ter lugar de 29 de novembro a Pica-no-chão canela, 1/2 litro de água, 15 gemas, Terra “- Pastelarias Aderentes: indiferente à cozinha tradicional 1 de dezembro, com a participação Pretende-se promover o Pica no e 200 g de açúcar (para o caramelo). “Vila de Prado”, “Vila”, “Bábá”, servida nos restaurantes, tabernas, dos mais prestigiados restaurantes chão confecionado de variadas Preparação: misture 500 g de açúcar “Luena”, “Letícia”, “Pau de Canela”, feiras e romarias, no alojamento do concelho. O frango pica no chão formas: no forno, de fricassé, e água, na qual introduziu o toucinho, Chocolateira – Chocolate com turístico do espaço rural, bem como confecionado de variadas formas, estufado, na púcara, tendo no arroz a casca de limão e a canela. Leve ao Pimenta no aconchego familiar. ilustra a riqueza e a intensidade da de a sua maior expressão. forno e quando estiver no ponto (fio), - Museus e outros Espaços a Visitar: Os legados gastronómicos de região, tendo no arroz de cabidela a Ingredientes: 1 frango caseiro com passe a calda por um passador de Espaço Namorar Portugal Vila Verde, marcados pelas raízes sua expressão mais emblemática. cerca de 1.200 kg, 0,5 kg arroz, rede, vazando-a numa tigela, na qual - www.namorarportugal.pt do Minho, pela diversidade e Como acompanhamento, a sugestão 1 cebola, salsa, 2 dentes de alho, já se deitaram as gemas e o vinho do Centro de Dinamização Artesanal- riqueza culturais, refletem-se na recai nos vinhos verdes típicos, pimenta, 3 colheres de sopa de porto, misturando ligeiramente. Com Aliança Artesanal - 351 253 322 462 sua criatividade gastronómica, de aroma acre e delicado. Uma azeite, 1 folha de louro. Sangue o restante açúcar faça uma calda Casa do Brinquedo e da Brincadeira com velhos sabores e paladares harmonia perfeita! Para a sobremesa do frango com 2 colheres de sopa em ponto de caramelo. Unte a forma – www.adol.pt únicos, que surpreendem pela sua recomenda-se o "Pudim Abade de vinagre de vinho ou 3 colheres com esta calda e leve ao forno para Museu do Linho - +351 253 381 219 autenticidade e suculência que irão Priscos", o ex-libris da pastelaria de sopa de vinho tinto. cozinhar em banho-maria. +351 919 625 131 certamente marcar a experiência local, cuja receita o famoso religioso, Casa do Conhecimento gustativa de quem o visita. nato no concelho, deixou em Pudim Abade Priscos Animação - www.casadoconhecimento.pt Reconhecido como a "capital do Pica testamento. Ingredientes: 500 g de açúcar, 50 g - Animação Tradicional Museu de Terras de Regalados - no Chão", Vila Verde é palco de mais Mais informações: www.cm-vilaverde.pt de toucinho gordo, 1 cálice de vinho nos restaurantes aderentes museuterrasderegalados.blogspot.com um Fim de Semana Gastronómico a narotadascolheitas.blogsopt.pt do porto, 1 casca de limão, 1 pau de - Mostra “Doces e Sabores da nossa facebook: NaRotadasColheitas

12 fds gastronómicos ‘19|‘20 13 fds gastronómicos ‘19|‘20 dezembro

Em dezembro chuva, em agosto uva. provérbio popular BAIÃO 6, 7 e 8 DEZ.

o açúcar e a farinha. Junte os 7,5 dl de água restantes (esta deve estar a uma temperatura tépida). Mexa bem. Coe a água fervente e junte à mistura de gemas, mexendo sempre. Leve o preparado de gemas a lume brando e, sem parar de mexer, deixe espessar. Retire do lume, coe por um passador de rede fina e distribua o www.visitbaiao.pt A gastronomia de Baião é tão mais famoso doce, sempre presente Preparação: Coloque as rodelas carne assada. Tapar e deixar cozer creme por taças individuais. Deixe www.cm-baiao.pt especial que até há quem diga em todas as romarias do Norte de de salpicão a fritar na frigideira 5 minutos. Regar com água (3 vezes arrefecer. Mantenha no frigorífico que Eça de Queiroz se apaixonou Portugal? É o Biscoito da Teixeira, antiaderente com o azeite pré o volume do arroz) e introduzir as até ao momento de servir. Nessa tanto pela paisagem desta terra é claro. Mas tem de ser genuíno! aquecido até ficarem alouradas. folhas de louro e deixar levantar altura, polvilhe de açúcar e queime como pelos sabores da sua cozinha Por fim, de que valeriam todas Bata os ovos com a salsa e junte o fervura. Temperar com sal e pimenta com um maçarico de cozinha tradicional quando escreveu essas iguarias se não fossem preparado às rodelas de salpicão. e juntar o arroz previamente lavado. ou ferro em brasa. “A Cidades e as Serras”. Obrigatório acompanhadas pelo tal vinho que Com uma espátula solte as bordas Deixar cozer. em dias de festa, casamentos, também é único desta terra e que do pastelão da frigideira enquanto Animação batizados e aniversários é o Anho “entra mais na alma do que qualquer frita e depois vire-o para dourar o Creme de Água - Visita gratuita ao Mosteiro de Assado com Arroz do Forno. poema ou livro santo”?! Um vinho outro lado. Ingredientes: 1 litro + 7,5 dl de água, Santo André de Ancede (sábado dia O fumeiro tradicional tem da casta Avesso, que diversos 12 gemas, 200 gr. de farinha, 400 gr. 7 de dezembro, 2019, das 10h00 às características únicas e, tal como o produtores cultivam como uma Arroz de Favas de açúcar, 1 pauzinho de canela e 13h00 (última entrada para visita às anho assado, dá origem a um festival verdadeira arte, numa região onde com Frango Alourado 1 pedacinho de casca de limão 12h00); 14h30 às 17h30 – (última que todos os anos atrai milhares até já começaram a dar provas de Ingredientes: Arroz, cebola, alhos, Preparação: Leve um litro de água entrada para visita às 16h30). de visitantes à Vila de Baião. excelência os espumantes naturais. favas. a ferver com o pauzinho de canela - Entrada gratuita no núcleo É claro que a posta de vitela Preparação: Picar a cebola e os e a casca limão. Deixe ferver museológico da Fundação Eça de arouquesa, raça autóctone, constitui Pastelão de Ovos com Salpicão alhos para um tacho, juntar azeite por uns breves minutos e deixe Queiroz (sábado dia 7 de dezembro uma especialidade a não esquecer Ingredientes: 6 ovos, 8 fatias de e levar ao lume. Quando começar a repousar durante uns dez minutos. 2019, visita das 15h30 a quem pelos apreciadores. E que dizer do salpicão tradicional. alourar, juntar as favas e o molho de Entretanto, bata as gemas com mencionar a adesão à iniciativa).

16 fds gastronómicos ‘19|‘20 17 fds gastronómicos ‘19|‘20 PAÇOS DE FERREIRA 6, 7 e 8 DEZ.

www.cm-pacosdeferreira.pt O Património Gastronómico de famosos, que todos os anos não Capão à Freamunde Quando a cebola está estalada, Rochas da Citânia Paços de Ferreira é expresso na perdem a Semana Gastronómica, (receita tradicional) deita-se uma boa colher de sopa e Brisas do Pilar arte de bem cozinhar sendo rico que se realiza de 1 a 13 de Ingredientes e preparação: de manteiga, meio quartilho (2,5 dl) Rochas da Citânia e variado, contemplando diversas dezembro, sendo 13 dia da famosa Embriaga-se o capão, com um cálice de vinho branco e sal qb.. Escorre-se ingredientes: água, farinha t/55, especialidades gastronómicas, como Feira dos Capões. Diz o provérbio de vinho do porto e passado meia o capão, esfrega-se todo com este margarina, sal, açúcar, ovos, coco o Cabrito ou Anho assado com arroz popular “Do frango capão a perna, e hora, mata-se, depena-se, abre-se e molho e recheia-se com “farófia” e amêndoa. de forno, Cozido à Portuguesa ou os da galinha o peito”, o escritor Camilo lava-se. Depois de estar em água fria e um picado feito com os “miúdos” Brisas do Pilar Rojões, mas aquele que se destaca Castelo Branco, autor de Amor de com rodelas de limão, cerca de uma do capão e pedacinhos de salpicão ingredientes: água, farinha t/55, é o “Capão á Freamunde*” como Perdição (1862), aconselhava-o hora, põe-se a escorrer e mergulha- e presunto. Coloca-se na assadeira, margarina, sal, açúcar, ovos e coco. grande anfitrião do saber fazer da ligeiramente flambado com -se em “vinha de alhos” (molho de de preferência uma pingadeira de nossa gente, acompanhado com aguardente velha e conduzido à vinho branco, algumas colheres de barro e leva-se ao forno a assar Animação Batata Assada e grelos. mesa com a pele estaladiça. Para azeite, sal e pimenta, e vários dentes lentamente, picando-o com um Museu Municipal do Móvel O Capão mereceu atenção de vários acompanhar esta tão “mui nobre de alhos esmagados). Deve ficar garfo de vez em quando, ao mesmo Museu Arqueológico da Citânia autores como Gil Vicente, e sublime iguaria”, aconselha-se a neste molho, de véspera, e proceder- tempo que se rega com o molho da de Sanfins D. Francisco Manuel de Melo, Camilo nossa doçaria tradicional a Sopa -se a diversas viragens, esfregando assadeira. A operação de picar com Feira de Santa Luzia / Feira dos Castelo Branco e Eça de Queirós, Seca. Saboreie os pratos e doces o capão. No dia de o consumir, o garfo deve ser cuidadosa para não Capões 13 de Dezembro referindo-o nas suas obras como típicos da Gastronomia Tradicional, põe-se ao lume uma caçarola com ferir a pele que deve ficar estaladiça “Manjar dos Reis”. Confecionado “À venha a Paços de Ferreira …. azeite, gordura de porco e cebolas e loura. Freamunde”, coleciona apreciadores Conhecer no Lugar Certo. às rodelas.

18 fds gastronómicos ‘19|‘20 19 fds gastronómicos ‘19|‘20 PÓVOA DE VARZIM 6, 7 e 8 DEZ.

www.cm-pvarzim.pt Na herança cultural da Póvoa de Cambitos de Raia Pescada à Poveira Rabanada à Poveira Animação Varzim, a gastronomia reflete Preparação: Cortam-se as postas Ingredientes: Postas de pescada; Ingredientes: Pão «trigo» (bijou) Entrada gratuita - Museu Municipal a combinação da pesca e da de raia com a forma de retângulos, Batatas; Cenouras; Couve; Ovos; de preferência seco e de qualidade, de Etnografia e História da Póvoa agricultura, de onde se destacam o que é fácil conduzindo a faca Cebolas; Azeite; Vinagre; Colorau. com massa bem fermentada; leite de Varzim os produtos hortícolas oriundos dos entre duas cartilagens. Tempera-se Preparação: Cozem-se as batatas, q.b. para que os pães fiquem a campos de masseira, uma original com sal e limão, deixando repousar os ovos, as cenouras, a couve e «nadar»; ovos, em média 1 ovo por técnica de cultivo. A tradicional um pouco. No momento de a pescada. Prepara-se o molho, pão; açúcar; canela em pó e pau de «Pescada à Poveira» é o ex-libris cozinhar, passam-se por farinha de deitando num tacho uma boa canela; sal; casca de limão. da oferta gastronómica do trigo e ovo batido e, imediatamente quantidade de azeite. Quando Preparação: Aparar e cortar o pão concelho. À sobremesa, a escolha depois, fritam-se em azeite bem ferver, juntar cebolas cortadas ao meio. Aquecer o leite com sal, recai naturalmente sobre a quente. aos cubos, devendo ficar rijas, pau de canela, casca de limão, afamada «Rabanada à Poveira». mas não queimadas. Retira-se do canela em pó e açúcar. Adicionar Visite-nos e desfrute dos Sabores lume e junta-se o vinagre, colorau, metade dos ovos batidos ao leite Poveiros! sal e pimenta. Dispõem-se os já frio. Demolhar os pães no leite ingredientes num prato de barro e depois no ovo. Fritar em óleo e rega-se com o molho. Cobre- abundante. Retirar e polvilhar com se com outro prato do mesmo açúcar misturado com canela. diâmetro e embrulha-se num lenço ao qual se atam as pontas em cruz.

20 fds gastronómicos ‘19|‘20 21 fds gastronómicos ‘19|‘20 MACEDO DE CAVALEIROS 13, 14 e 15 DEZ.

www.cm-macedodecavaleiros.pt "A gastronomia de Macedo de localidades, mas podia estar a Grelos com enchidos azeite, sal e pimenta, 200g de leite ao lume com a casca de laranja Cavaleiros é diversificada. Depois falar de Macedo de Cavaleiros, (alheira, linguiça, salpicão, tomates bem maduros, 2 folhas e pau canela, até ferver. À parte, de saborear o viajante sentirá a considerou como ex-líbris do fumeiro Cápsulas secas com butelo) de louro. batem-se os ovos com o açúcar tentação de conhecer ingredientes transmontano a «Trindade Nacional Cozem-se os grelos lentamente com Preparação: refoga-se a cebola, até obter um creme. Verter o leite da cozinha tradicional, baseada na do Reino»: presunto, alheira, pitada de sal e dentes de alho com com os alhos, o azeite e o louro. aos poucos e mexendo sempre carne de primeira qualidade (bovina, salpicão. Daí a nossa sugestão: casca, q.b, depois da leve cozedura, Depois junta-se o javali, os tomates e misturar depois ao preparado caprina e suína) e na agricultura Grelos com salpicão, o prato mais um fio de azeite com os grelos já e o vinho tinto, deixando-se refogar de ovos, despeja-se numa forma tradicional que proporciona boas típico do Entrudo Transmontano. escorridos. Mesmo processo para as com o pote tapado até a carne caramelizada. Leva-se a cozer cerca hortaliças e verduras, regadas com É para este reino dos sabores e dos casulas. Junta-se a alheira grelhada estar tenra. Por fim, juntam-se as de 15 minutos, na panela de pressão. o harmonioso azeite. saberes que vos convidamos." em brasa para acompanhar, castanhas cozidas e serve-se com Dos pratos de caça, nomeadamente a linguiça e salpicão, no caso batata cozida e grelos. Animação o javali estufado com castanhas, das casulas, coze-se o butelo e Visite o Museu de Arte Sacra, até aos enchidos resultantes distribuísse em prato em forma Pudim de Castanha O Museu Martim Gonçalves da matança do porco, passando de pequenos pedaços. Ingredientes: 1 Kg de Castanhas, de Macedo e o Museu Municipal pela doçaria ligada á castanha, 7 dl de leite, 1 casca de laranja, de Arqueologia Coronel Albino Macedo de Cavaleiros é um atrativo Javali no Pote 1 pau de canela, 7 ovos, 300g Pereira Lopo. gastronómico para quem nos visita. Ingredientes: 1,5 Kg de javali, 1 dl açúcar; Caramelo líquido q.b. Miguel Torga, in Um Reino de vinho tinto, 500g de castanhas, Preparação: depois de descascadas Maravilhoso, sem identificar 3 dentes de alho, 2 cebolas grandes, e cozidas faz-se um puré. Leve o

22 fds gastronómicos ‘19|‘20 23 fds gastronómicos ‘19|‘20 janeiro

Janeiro molhado não é bom para o pão, mas é bom para o gado. provérbio popular PESO DA RÉGUA 3, 4 e 5 JAN.

www.cm-pesoregua.pt Situado em plena Região Demarcada Tripas Leite-creme Animação do Douro, Peso da Régua oferece Lave as tripas muito bem, esfregue Ferva o leite com a casca de limão e Consultar www.cm-pesoregua.pt uma experiência única da comunhão com sal e limão e coza em água e o pau de canela. Num tacho, misture entre as vinhas construídas a pulso sal. Limpe a mão de vitela e coza-a. o açúcar e a farinha e adicione pouco pelos Homens e o Rio Douro, porta A parte coza a chouriça, a orelheira, a pouco o leite fervido até envolver de entrada num território Património o salpicão, o toucinho e o frango. toda a mistura que, mexendo da Humanidade. Aqui pode deliciar- Coza o feijão já demolhado com sempre, deverá voltar ao lume para -se com Tripas com arroz branco, uma cebola aos gomos. Faça um ferver até engrossar. Adicione, pouco acompanhadas por um vinho branco, refogado com banha e junte todas a pouco as gemas batidas ao creme, leve e aromático, ou um tinto, as carnes, incluindo tripas, cortadas e leve-o de novo ao lume, apenas 2 quente e aveludado, finalizando em pedaços pequenos e a cenoura minutos para cozer as gemas, sem com um doce leite-creme. partida às rodelas. Deixe apurar e nunca deixar de bater. Coloque o introduza o feijão. Tempere com sal, leite-creme numa travessa e, depois pimenta preta, o louro e a salsa. de arrefecido, espalhe por cima um Deixe apurar. Sirva acompanhado pouco de açúcar queime-o com uma com arroz branco. pá própria.

26 fds gastronómicos ‘19|‘20 27 fds gastronómicos ‘19|‘20 as duas mais importantes casas do bom garfo dos nossos dias, o AMARANTE que disputavam entre si a clientela, cabrito assado faz de Amarante um 10, 11 e 12 JAN. procurando apresentar cada qual ponto de paragem obrigatório. o melhor bacalhau. (O bacalhau à Os segredos multiplicam-se na Custódia não dá hoje por esse nome, preparação deste prato, no entanto, mas, sob qualquer outra designação, pode revelar-se os ingredientes deve corresponder a uma das muitas básicos que o sublimam, nomeada- maneiras de cozinhar o bacalhau mente alho, louro, salsa, pimentão ainda presentes na gastronomia de doce, vinho branco e... o repouso do Amarante). cabrito até ao dia seguinte. Célebre também o arroz de frango, "Deitado numa cama" de cebola, vulgarizado pelas monjas de Santa azeite, sal e alho, acrescentamos, de água até fazer ponto de Clara, advogada das pessoas como companhia, as batatas e as espadana. Passam-se as Lérias com dificuldades de fala, a quem partes finas do cabrito (costelas) e por açúcar e secam-se em redes. eram oferecidas, em pagamento corrigimos o molho. Já na reta final, de promessas, inúmeras aves de um toque de tostado em todos os Animação capoeira. Os ovos desempenham ingredientes - conquistado no forno - A animação proposta para os Fins- igualmente um papel importante - denuncia que a assadeira está de-semana Gastronómicos insere-se na confeção da doçaria. As gemas pronta a ir para a mesa. na celebração da festa litúrgica de www.cm-amarante.pt Foi a situação geográfica de para os doces, as claras para a de farinha moída nos moinhos do S. Gonçalo que é celebrada no dia Amarante que condicionou a sua clarificação do próprio vinho... rio e cozido em fornos a lenha de Doces conventuais - Lérias do seu falecimento, a 10 de janeiro. gastronomia. Por um lado, está A doçaria nasce conventual, mas carqueja que superabunda na região. Ingredientes: 1 kg de amêndoas, 1 kg S. Gonçalo tem honras de Padroeiro situada na charneira entre o Minho as Invasões Francesas, obrigando à Finalmente o vinho. Estamos numa de açúcar escuro, 200 gr de farinha, de Amarante e a sua memória é e Trás-os-Montes. A sua comida retirada das clarissas, precipitam a sub-região do vinho verde. Muita da 2 dl de água, 500 gr de açúcar pilé, festejada em duas ocasiões no comunga assim das características sua difusão pelas famílias da vila e vinha é de enforcado, conferindo à farinha quanto baste para polvilhar. ano: a 10 de janeiro data do seu de ambas as províncias. O facto pelas lojas próximas do rio. paisagem agrária amarantina um Preparação: “Pelam-se” e ralam-se falecimento e no primeiro fim-de- é que, ainda hoje, a cozinha Uma referência especial às ar que a aproxima de certas regiões as amêndoas. Amorna-se a água e semana de junho, com as grandiosas amarantina é baseada em pratos pastelarias, que continuam a minhotas. trabalha-se a amêndoa, o açúcar festas da cidade. substanciosos, como o cabrito garantir a amarantinos e sobretudo escuro e a farinha com água tépida - Convidamos todos para visitar o serrano, a vitela arouquesa e a viajantes os deliciosos papos de Cogumelos até se obter uma massa homogénea. Museu Municipal Amadeo de Souza- maronesa, as feijoadas, as tripas, anjo, foguetes, lérias e brisas do Sempre de grande interesse Molda-se a massa em rolo com Cardoso, a Igreja de S. Domingos e a o cozido à portuguesa, o bacalhau... Tâmega que rivalizam em fama (diz- promover um produto que tem a ajuda de um pouco de farinha e Casa da Granja. (Entrada gratuita). Para variar, a delicadeza de umas -se em Amarante) com o convento e vindo a fazer parte das mesas cortam-se às rodelas. Espalmam- - Sugerimos a visita ao CIMMA trutas pescadas nas cachoeiras do a ponte, sem esquecer, num passado dos comensais da Região. se as rodelas de massa com a (Centro Interpretativo das Memórias Tâmega e o requinte de um fumeiro não muito longínquo, Alcino dos mão e colocam-se num tabuleiro da Santa Casa da Misericórdia de bem temperado. Ficaram célebres Reis e a sua confeitaria "Casa das Cabrito Assado polvilhado com farinha. Levam-se Amarante), Museu de Arte Sacra na os bacalhaus: à Zé da Calçada e à Lérias". O pão tem também a sua Desde os caminheiros fatigados a cozer em forno brando. Leva-se o Igreja de S. Domingos e ao Museu Custódia que, em tempos idos, eram especialidade: o pão de Padronelo, de outros tempos aos amantes açúcar pilé ao lume com um copo Acácio Lino em Travanca.

28 fds gastronómicos ‘19|‘20 29 fds gastronómicos ‘19|‘20 Carne de coelho; Carne de porco MONTALEGRE (salgada); Carne de vitela; Ossos 24, 25 e 26 JAN. das carnes usadas; Alho (com a casca); Cebola; Louro; Pimento vermelho (pimentão); Salsa; Pão de trigo fatiado muito fininho e Tripas de porco. Preparação: Lavam-se as tripas do porco, muito bem lavadas, em água corrente (preferencialmente) e reserva-se. Cosem-se as carnes o preparado para demolhar o pão. todas juntas. Depois de cozidas, À parte batem-se os dois ovos. desfiam-se todas, sem esmagar. Demolham-se as fatias de pão Reserva-se este preparado. Para (no preparado anterior), que a calda colocam-se os ossos devem ser colocadas numa das carnes usadas a ferver com escumadeira uma a uma para bastante alho (com a casca), não se desfazerem e depois de cebolas, louro, pimento vermelho embebidas (demolhadas pois o (pimentão) e um ramo de salsa. pão é conveniente estar um pouco www.cm-montalegre.pt Montalegre tem saborosas Tem de ferver bastante tempo para Cozido à barrosã Rabanadas com mel duro, ou seja, retardado) vão-se referências gastronómicas que, a calda ficar boa. Num recipiente O cozido à barrosã é feito à base de Ingredientes: 1 l de água; 2 a 3 fritando em óleo bem quente, até enquadradas num cenário idílico, coloca-se o pão de trigo já fatiado carne de porco fumado e enchidos: colheres de sopa de mel; 1 casca adquirirem um aspeto dourado. garantem aos sabores tradicionais muito fininho (não esmagado), pernil, presunto, orelheira, peito de limão; 2 gemas de ovo; leite q.b.; Dispõem-se numa travessa e um forte marco de atração junta-se as carnes e envolve-se e pé de porco e ainda chouriça, pão de cacete ou trigo de quatro polvilham-se com açúcar e canela. turística e promoção territorial. tudo muito bem. Em seguida junta- chouriço de abóbora, sangueira, cantos q.b.; 2 ovos; açúcar e canela OBS: invés de polvilhadas com Os produtos gastronómicos de -se a calda coada e envolve-se , salpicão. Tudo bem para polvilhar q.b.; óleo para fritar. açúcar e canela, também é hábito referência estão ligados á sua novamente tudo muito bem. A este temperado à maneira barrosã e Preparação: Corta-se o pão de e tradição regarem-se com calda própria ruralidade, ao clima frio preparado junta-se bastante salsa curado com o fumo da lenha de cacete ou trigo de 4 cantos em de açúcar e limão. e gélido de inverno, à criação de picada muito fininha. Prova-se para carvalho e com o frio saudável fatias de grossura (+/-) de um animais em regime extensivo e retificar os temperos. Finalmente, desta terra. Há quem junte galo dedo. Põe-se ao lume um tacho Animação aos produtos agrícolas cultivados enche-se a tripa do porco com do campo e vitela. Serve-se com com água, quando levantar No referido fim de semana em modo orgânico num território este preparado, ata-se de maneira couve penca, “levada” da geada fervura, junta-se a casca do decorre a FEIRA DO FUMEIRO classificado como Património a fazer a alheira e são colocadas ou grelos. Há também quem limão, deixando ferver um pouco. E PRESUNTO DE MONTALEGRE, Agrícola Mundial. no lareiro para apanharem fumo. junte nabo, cenoura e mesmo Deixa-se arrefecer ligeiramente e com a animação prevista para o Ao contrário do que se pensa, a feijão. Todavia, o que dá uma adicionam-se as duas gemas, que, evento. Quer a sede, quer os polos Presunto e Alheira alheira, precisa de mais ar do que característica mais rica a este entretanto, foram desfeitas num do Ecomuseu de Barroso estão Alheira de fumo, por isso deve ficar num prato é a batata de Montalegre, pouco de leite e mel, envolvendo- abertos ao público com entrada Ingredientes: Carne de galinha; lugar arejado. cozida com água de Montalegre. -se tudo muito bem. Temos assim gratuita.

30 fds gastronómicos ‘19|‘20 31 fds gastronómicos ‘19|‘20 fevereiro

A fevereiro e ao rapaz perdoa tudo quanto faz, se fevereiro não for secalhão e o rapaz não for ladrão. provérbio popular CHAVES 31 JAN., 1 e 2 FEV.

www.chaves.pt A Gastronomia Flaviense é Pastel de Chaves IGP Presunto de Chaves Faz-se um estrugido com azeite, temperado com açúcar. Deixa-se inigualável, perdurando na memória e/ou Presunto de Chaves Elaborado a partir da perna de cebola e dentes de alho picado, amolecer. Escorre--se o excesso de quem a prova. Sabores de Pastel de Chaves IGP porco genuína, salgada e exposta deita-se um salpicão às rodelas e de leite e passam-se por ovos excelência, tradição e produtos O Pastel de Chaves, com a textura à ação pouca intensa de fumo e uma linguiça, vai-se mexendo para caseiros batidos. Fritam-se em genuínos são os seus ingredientes! estaladiça da massa e o sabor num processo de cura mínima de não agarrar. Acrescenta-se com azeite quente, deixando alourar, O famoso Presunto de Chaves, inconfundível do recheio de vitela, 12 meses, assim se caracteriza um pouco do caldo da cozedura. virando de um lado para o outro. cheio de “personalidade”, o perdura na memória e no paladar. o inigualável Presunto de Junta-se-lhe o resto das carnes, Depois de fritas colocam-se numa Pastel de Chaves, com indicação Preparação: Ao refogado adiciona- Chaves. Distingue-se pela forma bem partidas, uma colher de chá travessa, polvilhando-se de açúcar geográfica protegida, e a Feijoada se a vitela picada, que coze arredondada, em viola, a ausência de colorau e louro. Verificam-se e canela ou banhadas por uma à Transmontana, confecionado com lentamente. Junta-se o pão de da extremidade podal (unha ou os temperos. Deixa-se apurar e calda, feita com açúcar, água, os melhores enchidos, tornam a trigo duro em pedaços, que facilita chispe) e a conservação do courato. em seguida parte-se uma couve vinho fino, um pau de canela nossa gastronomia incomparável. a coesão. Estende-se a massa até portuguesa e acrescenta-se-lhe. e um vidrado de laranja. A acompanhar um Vinho DOC Trás- formar uma fina folha, que se barra Feijoada à Transmontana Quando esta estiver pronta junta- -os-Montes, sub-região de Chaves. com gordura especial e se dobra De véspera coloca-se o feijão -se-lhe o feijão branco e mexe-se Animação Tudo isto é um convite, sente-se em 3, processo repetido 3 vezes. branco de molho. Coze-se com a tudo. - Consultar o programa da XV à mesa e aprecie! Por último, forma-se um rolo que própria água de demolhar e só se edição do evento “Sabores de é cortado em rodelas. Abrem-se junta o sal quando estiver quase Rabanadas Chaves”. O programa pode ser as rodelas de massa, coloca-se cozido. Cozem-se à parte carnes de Corta-se o pão de forma, ou consultado no site do município o recheio e dobra-se ao meio porco: pé de porco, orelha, cabeça cacete, duro, em fatias médias. de Chaves em www.chaves.pt adquirindo o formato de meia-lua. do porco e enguião. Mergulham--se em leite morno - Museus com entrada gratuita

34 fds gastronómicos ‘19|‘20 35 fds gastronómicos ‘19|‘20 e, em lume brando, deixe cozer os muito bem retirando a espuma que PONTE DE LIMA rojões até alourarem bem. Junte, se forma na superfície. Logo que 31 JAN., 1 e 2 FEV. então, ao molho, o colorau dissolvido as carnes estejam bem cozidas, num pouco de vinho verde. Retire retira-se tudo do lume. As carnes um pouco da gordura de cozer os depois de arrefecidas são desfiadas. rojões para uma sertã e frite a tripa À calda de cozer as carnes, depois enfarinhada (cortada em pedaços de retificados os temperos é retirada de 3 cm a 5 cm), as belouras a gordura que porventura esteja a (cortadas em rodelas com 0,5 cm mais, leva-a novamente ao lume e de espessura), o fígado e o sangue deixa-se levantar fervura tendo já cortados em fatias. À medida que os acrescentado a água necessária. ingredientes vão fritando, junte-os Junta-se o arroz. Quando estiver aos rojões, a fim de se manterem meio cozido, junta-se as carnes todos quentes. Junte igualmente as desfiadas e o sangue liquefeito. castanhas assadas, descascadas. Retificam-se temperos e deixa- Sirva os rojões numa travessa se ferver até o arroz estar cozido com batatas douradas, em cubos, completamente. Junta-se-lhe, enfeitando com rodelas de limão então, sumo de limão, cravinho e um raminho de salsa. e cominhos em pó. Serve-se, www.visitepontedelima.pt Ponte de Lima destinge-se como Rojões à Minhota de imediato. lume brando. Depois colocar em Destino Gastronómico pela Ingredientes: 1 colher (sobremesa) Arroz de Sarrabulho Em travessa à parte vão os rojões e travessas e cobrir com açúcar qualidade dos seus produtos de colorau, 100 g de fígado de porco, à Moda de Ponte de Lima as frituras de belouras, chouriça de e queimar, ou com canela. endógenos, bem como toda a 100 g de sangue cozido, 2 folhas Ingredientes: 1/2 kg de carne de verde e tripa enfarinhada. Os rojões (receita de Cândida Castelo Branco) herança que transitou entre famílias de louro, 20 castanhas assadas, vaca (ganso redondo), 1/2 kg galinha levam também batata loura, cortada e que preservou a tradição da 3 colheres (sopa) de banha, 350 g gorda, 1/2 kg de costeletas de porco em cubos e vão guarnecidas as Animação confeção de verdadeiras iguarias, de belouras, 350 g de tripa frescas, 1 osso de assuão fresco, travessas com limão às rodas - Grupos de Folclore e Grupos como o Arroz de Sarrabulho à Moda enfarinhada, 350 ml de vinho verde 150 g de chouriço de carne (caseiro), e salsa em ramo. de Música Popular de Ponte de Lima, o Bacalhau de branco, 4 dentes de alho, 800 g de 1/2 coração de porco, 1/4 kg de bofe (Receita para 8 pessoas - XII Feira do Porco e as Delícias Cebolada, a do Brutus, o perna de porco sem pele, mas com de porco, 1 kg de arroz, 1/4 de litro de D. Belozinda Varela) do Sarrabulho Naco de Minhota e o Leite-Creme gordura, sal e pimenta a gosto. aproximadamente de sangue de que aliados aos excelentes Vinhos Preparação: Corte a carne de porco porco (ao que se junta um pouquinho Leite Creme Verdes de Ponte de Lima (Loureiro em cubos com cerca de 10 cm de vinagre para não coagular). Ingredientes: 2l de leite, 8 colheres e Vinhão) oferecem uma experiência de lado. Ponha a carne a marinar, Preparação: Num tacho, põem-se de sopa de farinha (tipo branca de enogastronómica única. durante 2 horas, com o vinho, as carnes todas a ferver em três neve), 12 colheres de açúcar, os dentes de alho esmagados, o litros aproximadamente de água 6 gemas de ovo. louro, sal e pimenta a gosto. Leve fria, junta-se um pouco de louro, Preparação: Juntar tudo em frio a cozer em lume forte até o vinho cravinho, noz moscada, sal e e mexer. Colocar ao lume a ferver, se evaporar. Junte, então, a banha pimenta. Deixam-se cozer as carnes durante cerca de 10 minutos, em

36 fds gastronómicos ‘19|‘20 37 fds gastronómicos ‘19|‘20 AMARES 14, 15 e 16 FEV.

junte o açúcar e continue a bater um pouco. Junte o sumo de laranja e mexa bem. Coza em banho- -maria numa forma previamente caramelizada.

Animação - O concelho de Amares, com www.cm-amares.pt O Município de Amares recebe acompanhadas por rojões à moda do azeite e pimenta q.b. cebola (pequena), louro, salsa e sal. fortes raízes na Música Tradicional / “O Fim de Semana Gastronómico” Minho, que respeitando o receituário, Preparação: Deite num alguidar Depois retirar as carnes e desfiá-las. Popular Portuguesa, oferece aos seus entre os dias 14, 15 e 16 de Fevereiro fazem desta especialidade um a farinha e os ovos e bata, Logo que possa, coar o caldo e juntar visitantes um programa de animação de 2020, ou seja, no fim de semana "ex-libris" da gastronomia tradicional. acrescentando a água a pouco pão de trigo cortado à mão, em com o mais representativo do nosso que antecede o Festival das Papas Pretende-se com este evento e pouco para não criar grumos. pedacinhos. Mexer bem até ficar com concelho. de Sarrabulho. preservar uma herança cultural Depois de bater muito bem, junte o a consistência de sopa forte. Juntar - A complementar este programa Falar de Amares é falar de deixada pelos nossos antepassados, bacalhau, previamente demolhado, sangue de porco cozido, esfarelado de animação, o concelho de tradição, de uma gastronomia valorizando um prato típico minhoto, limpo de pele e de espinhas e previamente num "passe-vite" e Amares coloca à disposição do forte e enraizada, terra de exímios devendo os apreciadores da boa desfiado. Adicione a cebola e a salsa temperar com cominhos, sumo de visitante, na “Galeria de Artes e cozinheiros e de carnes de excelência. gastronomia percorrer o concelho de picadinhas e tempere com sal e limão e pimenta. As quantidades Ofícios”, localizada na Praça do Esta simbiose de fatores leva a Amares, durante a época fria, para pimenta. Aqueça numa frigideira o ficam ao critério de cada um, uma vez Comércio – Ferreiros, uma exposição que o concelho apresente produtos saborearem a riqueza e variedade azeite e, com uma colher grande, que nem todo o pão é igual. de Artesanato emblemático do exclusivos na sua qualidade, como gastronómica, proveniente da carne deite a massa. Frite de um lado Deve ficar um caldo saboroso. concelho. são as papas de sarrabulho, as de porco. e do outro e retire. - Museu do Santuário da Nª Sr.ª pataniscas de bacalhau e o pudim Pudim de Laranja da Abadia - (Bouro Santa Maria) de laranja. Pataniscas de Bacalhau Papas de Sarrabulho Ingredientes: 400 g de açúcar, 8 ovos, (visita sujeita a marcação prévia) As papas, confecionadas apenas Ingredientes: 350 g de bacalhau, Preparação: Cozer a carne de vaca, uma chávena (de chá) de sumo de Real Confraria de Nossa Senhora da no Inverno, por altura da matança 1 cebola, 3 ovos, 250 g de farinha, galinha velha, osso da suã, presunto laranja de Amares. Abadia – tlf 351 253 371 197 / do porco, são servidas como sopa, 0,5 dl de água, 1 ramo de salsa, sal, e cravinhos, uma cenoura pequena, Preparação: Bata os ovos inteiros, 253 377 994

38 fds gastronómicos ‘19|‘20 39 fds gastronómicos ‘19|‘20 MIRANDA DO DOURO 14, 15 e 16 FEV.

www.cm-mdouro.pt Sabores e gostos apuradíssimos, Tabafeia assada na brasa Posta à Mirandesa Bola Doce Mirandesa e formando um rolo. Pica-se e vai de irresistível aspeto e cheiro, Proveniente da província de Trás-os- Coloque a carne na grelha sem Ingredientes: 4 ovos; 125 g a forno bem quente, durante cerca provocadores de deliciosos Montes, sendo famosas as tabafeias tempero nenhum. Após esta de manteiga; 1,250 Kg de farinha de 1h. “pecados”. Não há restaurante que de Miranda/alheira, um enchido operação, tempere com sal grosso. de trigo; 100 g de fermento de se preze que não ostente o seu típico português cujos principais Volte a carne, quando aparecerem padeiro; 700 g de açúcar; 1 dl Animação prato típico o seu melhor prato. ingredientes são o pão de trigo, pequenas pérolas de sangue na de azeite; 0,5 l de água; canela. Animação com grupos de gaiteiros, No Concelho de Miranda é sempre carne e gordura de porco, carne de superfície superior. O tempo que a Põe-se a farinha num tacho, faz-se pauliteiros e pauliteiras de Miranda difícil a escolha, aqui os pratos aves, pão, azeite, alho e colorau. posta está na brasa depende do seu um buraco, deita-se a água morna durante todo o fim de semana nas típicos aliciam-nos e ”baralham” as Dizem que foram inventadas pelos gosto pessoal, consoante prefira a com o fermento, uma pitada de sal, ruas da cidade de Miranda do Douro. dietas… Quando se sentar à mesa cristãos novos que, em segredo carne bem ou mal passada. Para junta-se a manteiga derretida com O Festival de Sabores Mirandeses num dos muitos restaurantes do continuavam a professar a religião conservar a suculência da carne, o azeite e os ovos batidos. Bate-se decorre nesses mesmos dias. Concelho, esquecer-se-á do relógio judaica. Como os judeus não comem esta não pode ser picada. Ao voltar a tudo e deixa-se levedar. Põe-se, e render-se-á aos prazeres da gula. carne de porco, inventaram este posta, o lume deve estar forte, para num tabuleiro untado com manteiga, enchido com carnes alternativas: que se crie uma crosta que impeça a às camadas esticadas. frango, coelhos, aves, etc. Usando saída dos sucos. Acompanhamento: A primeira deve ficar um pouco mais este artifício, mostravam à batata cozida com casca e salada. grossa. Espalha-se o açúcar e a comunidade que eram cristãos canela muito bem, sucessivamente. bem integrados. Viram-se as bordas da massa para dentro do tabuleiro, unindo à última

40 fds gastronómicos ‘19|‘20 41 fds gastronómicos ‘19|‘20 os bolinhos de amor, o pão-de-ló, PENAFIEL o pão podre e os rosquilhos. 14, 15 e 16 FEV. A originalidade doceira de Penafiel é, no entanto, bem representada pela sopa seca e pelas tortas de S. Martinho, muito apreciadas por visitantes e turistas, sendo as tortas exclusivas deste concelho. Venha sentir Penafiel e os seus sabores.

Pataniscas Ingredientes: 400 g bacalhau, 3 ovos, 300 g farinha sem fermento, 1 dl de água, 1 ramo salsa, 1 cebola, pimenta q.b., Sal q.b., óleo para fritar. Preparação: desfia-se o bacalhau previamente demolhado, retirando- www.cm-penafiel.pt O município de Penafiel tem lhe a pele e as espinhas. Deitar a Arroz de Lampreia com o fel. Após cortar a lampreia às massa tenra em forma semelhante referências ancestrais no produto farinha num recipiente. Juntar o Ingredientes: Lampreia; Alho, postas, faz-se um refogado com um à dos rissóis, coloca-se o recheio das Gastronomia e Vinhos. sal, a pimenta, os ovos e mexer Vinagre de Vinho tinto; Sal; Pimenta; pouco de azeite e coze-se a lampreia carnes e leva-se ao forno. Depois Já desde a idade média se bem. Adicionar a água em fio aos Azeite; Arroz, Cebola e salsa. em lume brando durante o tempo de sair do forno polvilham-se com consumiam alimentos que ainda poucos, mexendo sempre até se A lampreia deve ser escaldada com que se achar necessário, de seguida açúcar e canela, forma muito usual hoje integram a gastronomia obter uma massa homogénea. água a ferver e a seguir raspada coloca-se o arroz juntamente em cozinha requintada do século tradicional penafidelense, ou seja, De seguida, acrescentar o bacalhau levemente com uma faca limpa com um raminho de salsa e após XVIII. a lampreia e o sável são exemplos desfiado, a salsa e a cebola e e um pano seco, a fim de lhe ser cozedura está pronto a servir. categóricos. Em Penafiel, os pratos mexer tudo muito bem. Leve ao retirado o lismo que envolve a pele. Animação mais típicos são o cabrito ou o anho lume uma frigideira com o óleo e Depois de limpa, coloca-se dentro Bolinhos de Amor O programa de animação durante o assado com arroz de forno, o cozido, deixe aquecer. Adicione algumas de um alguidar juntamente com um Um segredo bem guardado que não fim-de-semana gastronómico, terá o sável frito ou de escabeche e colheradas da massa anterior e dente de alho, um copo de vinagre pode ser revelado. Deliciem-se! a atuação de grupos tradicionais ainda a lampreia à bordalesa ou deixe fritar durante dois minutos de vinho tinto, sal e pimenta e de Tortas de S. Martinho de Penafiel, tendo como palco os arroz de lampreia à moda de Entre- de ambos os lados, até ficarem seguida corta-se-lhe a cabeça e tira- Para a receita, picam-se carnes próprios restaurantes. os-Rios, tudo bem acompanhado douradas. Retire as pataniscas do -se-lhe um pequeno nervo que tem brancas e vermelhas e refogam-se com o excelente vinho verde da lume e deixe-as escorrer em papel junto à mesma; dá-se um pequeno em azeite e cebola fininha, com região. absorvente. Está pronto a servir. golpe na parte superior da lampreia salsa e temperam-se com piripíri Na doçaria, são os doces de feira os Repetir o processo para a restante e outro junto ao umbigo, a fim de e sal. Deixa-se arrefecer e depois que mais se consomem, sobretudo massa. lhe ser extraída a tripa juntamente recorta-se a massa folhada ou

42 fds gastronómicos ‘19|‘20 43 fds gastronómicos ‘19|‘20 SANTA MARTA DE PENAGUIÃO 14, 15 e 16 FEV.

www.cm-smpenaguiao.pt Em SANTA MARTA de Penaguião Penaguião tem um segredo especial pressionando-as com um garfo de A meio da cozedura junta-se a moira Na altura de servir, polvilhar com terá a oportunidade de saborear – o carinho de mostrar o que é único modo a que fiquem baixinhas. cortada às rodelas, envolve-se com açúcar e queimar com o ferro em a mais variada gastronomia e do seu concelho. A farinha de castanha bem o arroz e as couves, e quando estiver brasa. confecionada com a tradição que os amassada, com sal e uns pedaços quase pronto, apaga-se o lume, caracteriza. Das variadas iguarias Pataniscas de bacalhau generosos de carne gorda, é depois tapa-se o tacho para o arroz acabar Animação que aqui se preparam merece e Fritas de castanha colocada a fritar em pequenos de cozer e apurar. - Noite de Fados dia 15 de Fevereiro. especial atenção o famoso Cabrito Ingredientes: bacalhau, ovos, farinha, salgados que fazem crescer água Assado no Forno com Batatas e salsa e cebola, sal e pimenta q.b. na boca. Leite-Creme Arroz de Forno, o Arroz de Cabidela, Preparação: Cozer o bacalhau, Ingredientes: 1 litro de leite, 6 gemas a Massa à Lavrador e o Arroz de limpar de pele e espinhas e lascar. Arroz de troncha com moira de ovo, 12 colheres (sopa) de açúcar, Feijão cozinhado no pote. Este ano Numa taça, juntar o bacalhau Preparação: Faz-se um fundo 2 colheres de farinha maizena, temos para especial destaque o desfiado, os ovos, a farinha, a com azeite, cebola, alho picado e 1 casca de limão e açúcar para Arroz de Troncha com Moira. salsa e a cebola e envolver bem. folha de louro. Quando o refugado queimar a superfície. Venha passar o fim-de-semana Ir juntando aos poucos o leite ou a estiver alourado adiciona-se a água Preparação: Ferver o leite com a connosco e deliciar-se com a água da cozedura do bacalhau até de cozedura da moira (realizado casca de limão. Bater as gemas com verdadeira tradição duriense, a mistura ficar um pouco líquida e previamente), vai-se mexendo e o açúcar e a farinha, juntar ao leite finalizando este banquete com um temperar com sal e pimenta. Numa junta-se a couve lombarda cortada quente e levar ao lume mexendo doce leite-creme. Quem faz estas frigideira larga, aquecer o azeite e grosseiramente em juliana. Quando sempre até engrossar. Colocar em delícias em SANTA MARTA de fritar as pataniscas às colheradas, estiver a ferver junta-se o arroz. taças para arrefecer.

44 fds gastronómicos ‘19|‘20 45 fds gastronómicos ‘19|‘20 VALENÇA 14, 15 e 16 FEV.

www.visitvalenca.com A Fronteira, a Fortaleza de valor Caldo Verde – Uma das sete verde em tigelas de barro, com uma Borrachinhos de Valença Animação mundial, os Caminhos de Santiago, maravilhas gastronómicas rodela de chouriço no fundo e uma Ingredientes: 250 g de pão de trigo, Museus com entrada gratuita: a Ecopista do Rio Minho, o comércio Ingredientes: 2 litros de água, 1 dl fatia de broa. 100 g de açúcar, 6 ovos, ¼ de colher - Núcleo Museológico Municipal: com tradição, o verde do Minho e de azeite, 750 g de batata, 3 dentes de chá de canela e raspa de limão. De segunda a sábado das 9h00 séculos a apurar sabores, fazem de de alho, 1 cebola, 1 couve-galega, Bacalhau à São Teotónio Calda: 7,5 dl de vinho tinto, 250 g de às 17h00 Valença um destino gastronómico 1 chouriço e sal. Preparação: Fritar levemente a posta açúcar, 2 dl de mel, casca de limão, - Museu do Bombeiro: De segunda de excelência. Bacalhau à São Preparação: Deita-se a água numa de bacalhau em azeite. Preparar 1 pau de canela e uma pitada de sal. a sexta-feira das 9h00 às 17h00. Teotónio é um manjar dos deuses, panela com o azeite, as batatas um pequeno refogado de tomate, Preparação: Tiram-se as côdeas ao Sábado: sob marcação prévia. com nome de santo, natural de descascadas e cortadas ao meio, cebola e alho. Temperar com sal e pão e desfazem-se. Juntar o açúcar, - Outras atividades: consulta Valença, o primeiro de Portugal. O a cebola e os dentes de alho. pimenta. Refrescar com vinho verde a canela e os ovos. Numa frigideira da Agenda Cultural. Caldo Verde, é uma das 7 maravilhas Tempera-se com sal e deixa-se branco. Cobrir a posta de bacalhau com o óleo a ferver, vão-se fritando gastronómicas de Portugal, uma cozer. Logo que esteja cozido, tira-se com a cebolada e um pouco de os borrachinhos dando-lhes a forma sopa genuína de Valença. Os do caldo e passa-se pela trituradora, maionese. Levar ao forno a gratinar. de pastéis de bacalhau. Depois Borrachinhos de Valença, são um voltando novamente ao lume para Acompanhar com puré de batata (ou de fritos, escorre-se-lhes o óleo e doce conventual. Estas são as apurar. Cortam-se as couves, como opção dos comensais ou da deitam-se num tacho. Cobrem-se propostas, o convite para visitar, ver, lavam-se e deitam-se na panela restaurante batata frita às rodelas). com o vinho, junta-se a casca de sentir e saborear Valença no fim de quinze minutos antes da sopa ir para Decorar com gomo de tomate e ovo limão, o pau de canela e o açúcar. semana gastronómico. a mesa, deixando-as ferver com a cozido, azeitonas pretas e pimento Deixa-se ferver, durante 30 minutos, panela destapada. Serve-se o caldo morrone. para encharcarem.

46 fds gastronómicos ‘19|‘20 47 fds gastronómicos ‘19|‘20 BRAGANÇA 21, 22 e 23 FEV.

www.cm-braganca.pt A gastronomia de Bragança Tábua de enchidos e sal com um butelo (chouriço com 4 colheres de sopa de manteiga, 2 próximas do solstício de Inverno, destaca-se pela qualidade dos seus Em jeito de tradição são vários tipos de carne). À parte, leve chávenas de açúcar, uma colher de entre 25 de Dezembro e 6 de produtos, com sabores e aromas servidas as típicas tábuas com também a cozer pezinhos do porco, chá de canela em pó, 2 colheres de Janeiro, e no período do Carnaval, que parecem exalar das paisagens variadas qualidades de enchidos, a orelheira e algumas costelas. sopa de vinho fino branco, 8 gemas compreendido entre o Sábado de de onde provêm. A confeção simples acompanhados com ingredientes Retire o butelo e as outras carnes e de ovos e 4 claras em castelo. carnaval e a quarta-feira de cinzas. é orientada por mãos sábias, que tradicionais e que lhes dão um parta-as aos pedaços. Coloque tudo Coloca-se o preparado na forma de Decorrem por todo o concelho conhecem bem a origem dos toque especial. É necessário cortar numa travessa e regue bem com pudim, previamente barrada com de Bragança festas tradicionais ingredientes, muitas vezes trazidos presunto, chouriça, queijo de azeite cru. manteiga e polvilhada de farinha e associadas à máscara, que procuram diretamente da horta para a cozinha. ovelha curando e, claro, o salpicão leva-se ao forno a cozer. Depois de representar rituais milenares Uns chamam-lhe Butelo, outros, e a afamada alheira. Tudo isto é Pudim de Castanha cozido, retire o pudim da forma e transmitidos entre gerações com chouriço de ossos… enfim, são disposto numa tábua de madeira ou Cozem-se as castanhas podendo coloque-o num prato. Decore o prato o objetivo de afastar o mal nas vários os nomes para produtos de lousa. Para acompanhar há o pão deitar-se na água da cozedura uma com castanhas inteiras e sirva. suas diversas formas, fomentar a semelhantes do fumeiro regional da de trigo tradicional e um bom vinho pitada de sal e erva-doce. Depois fertilidade da terra, dos animais, Terra Fria Transmontana. É inegável transmontano. de bem cozidas, descascam-se as Animação plantas e pessoas, criando laços de que se trata de um prato muito castanhas e reduzem-se a "polme", Carnaval dos Caretos - Os rituais solidariedade na comunidade local. apreciado, que distingue o fumeiro Butelo com Casulas passando este por uma peneira ligados ao solstício de Inverno, com da terra fria nordestina de muitos Demolhe um quilo de cascas para que fique bem fino. De seguida as mascaradas de origem pagã são outros (vagens de feijão secas e cortadas pesa-se 0,5 Kg do "polme", amassa- um remoto legado que o concelho aos bocadinhos). Coza-as em água se juntando 1/2 chávena de leite, ainda mantém bem vivos em datas

48 fds gastronómicos ‘19|‘20 49 fds gastronómicos ‘19|‘20 CABECEIRAS DE BASTO 21, 22 e 23 FEV.

www.cabeceirasdebasto.pt A edição 2019/2020, dos Fins-de- batatas a murro e nas sobremesas, de porco de raça bísaro) e couve corte as carnes, disponha numa Animação Semana Gastronómicos decorrerá, entre outras, as cavacas, as portuguesa (penca) e/ou coração; travessa com as respetivas verduras Integrado na XXIV Festa da Orelheira em Cabeceiras de Basto, no fim de compotas, as rabanadas ou pão cenouras, batatas, sal, azeite, alho e legumes. e do Fumeiro, certame de grande semana que antecede o Carnaval, de ló. e cebola. relevância, o programa de animação ao mesmo tempo que decorre nesta Importa mencionar, ainda, os Preparação: Comece por cozer todas Miguelitos apresenta-se com uma forte vila a XXIV Festa da Orelheira e do produtos de qualidade certificados as carnes numa panela grande com “Docinho é o Miguelito, de feijão é componente cultural e lúdica onde Fumeiro. No recinto do evento os como as carnes “barrosã” e o alho e a cebola. As carnes que o meu pastel, umas gotas de vinho se destacam: grupos de cantares nossos visitantes poderão adquirir “maronesa”, as carnes de porco forem mais salgadas devem ficar verde e uma pitada de mel”. populares, cantares ao desafio, produtos genuínos de sabores de raça bísara, o cabrito das Terras de molho umas horas antes de se Ingredientes: farinha, feijão amarelo, tocatas de concertinas, acordeão, autênticos, fruto do trabalho do Altas do Minho, o vinho verde colocarem a cozer. Regue a água ovos, mel e vinho verde. cavaquinhos, entre outros. homem e da sua relação com a e o mel. da cozedura com um fio de azeite Preparação: ‘enrolados’ bem - O Mosteiro de S. Miguel de Refojos terra. e tempere a gosto. Por ordem de crocantes, feitos com farinha, feijão e o Núcleo de Arte Sacra, na vila de Nos restaurantes aderentes Cozido cozedura mais rápida, vão-se tirando amarelo, vinho verde, recheio de Cabeceiras de Basto o visitante poderá deliciar-se Ingredientes: Pé de porco, os enchidos e depois as carnes de ovos e mel. - A Casa do Tempo, na vila de com as diversas especialidades entrecosto, chispe, toucinho salgado porco. Aproveitando a mesma água Receita de Alice Alves que venceu Cabeceiras de Basto gastronómicas de que se destacam, e fumado, orelheira fresca e fumada, da cozedura das carnes, coloque o Concurso ‘Doce Cabeceirense’ que - O Núcleo Ferroviário de Arco de como pratos principais, o cozido, presunto, chouriço, salpicão e as verduras e os legumes a cozer. a Câmara Municipal organizou em Baúlhe, na vila do Arco de Baúlhe a vitela assada, o cabrito assado, chouriça de sangue - (as carnes Quando estes estiverem cozidos, 2019, com o doce que batizou - A Casa da Lã, em Bucos o polvo no forno, o bacalhau com de porco devem ser de preferência retire a panela do lume. Para servir, de “Miguelito”.

50 fds gastronómicos ‘19|‘20 51 fds gastronómicos ‘19|‘20 PENEDONO 21, 22 e 23 FEV.

www.cm-penedono.pt A gastronomia de Penedono inspira- Enchidos tradicionais Marrã Pudim de Castanhas Animação se na simplicidade e genuinidade dos (chouriças, moiras e Ingredientes: Aproximadamente Ingredientes: castanha martainha Animação alusiva à época (carnaval); seus costumes, da sua agricultura farinheiras), assados na brasa 750gr de carne de porco da barriga da zona de Penedono que é mais Visita aos Museus: com uma presença cada vez mais Ingredientes: farinheira, moira, com coiro (entremeada ou soventre), doce, leite e ovos. - Centro de Interpretação de vincada na utilização da castanha, chouriça de carne, etc. uma parte pode ser da pá; 3 Preparação: Misturam-se todos os Penedono não descurando a riqueza e Preparação: Feita a seleção dos colheres de banha de porco; 1 copo ingredientes e bate-se tudo junto até - Núcleo Museológico do Lagar diversidade de sabores. Na região enchidos a colocar na mesa, são de vinho tinto, alho, sal e pimenta. formar um creme esbranquiçado, de Azeite de Póvoa de Penela de Penedono é possível degustar a assados nas brasas e servidos bem Preparação: Corta-se a carne em coloca-se um pouco de caramelo no - Memorial de Devoção Ceireira - famosa marrã (carne de porco), o quentes. cubinhos pequenos. Frita-se na fundo da lata e vai a cozer ao forno Beselga arroz de coelho, o borrego estufado banha bem quente e tempera-se em banho-maria. Desenforma-se com batatas, o cabrito assado, as com sal pimenta e alho. Quando depois de frio. papas de sarrabulho, os enchidos a carne estiver meia loira, rega-se (chouriças, moiras e farinheiras), o com o vinho tinto e deixa-se ferver caldo de abóbora com leite, o caldo até apurar. Acompanha com batatas de castanha, a sopa de feijão, os cozidas e legumes da época. queijos de cabra e de ovelha não esquecendo um leque variado de pratos e sobremesas confeccionados à base da castanha.

52 fds gastronómicos ‘19|‘20 53 fds gastronómicos ‘19|‘20 vinho verde, o único e singular Licor SANTO TIRSO (Singeverga), o apaladado e afamado 21, 22 e 23 FEV. pastel jesuíta, os pratos tradicionais da cozinha portuguesa, e, muito mais, apelam aos sentidos e à visita demorada. Oferecemos o melhor… brinde em nome de uma salutar e profícua experiência gastronómica!

Tábua de queijo com presunto Queijo produzido a partir de leite de vaca pasteurizado, com maturação entre 15 a 30 dias, pasta semi-mole, sabor suave ligeiramente acidulado, sem resistência ao corte, casca natural amarelo palha.

Arroz Pica no Chão Ingredientes: Frango, Azeite, Vinagre, www.cm-stirso.pt Santo Tirso é terra e é gente. Toucinho, Louro, Arroz carolino, Sal, e tapar. Passados 13 minutos, e benemérita do Mosteiro de S. Bento. Animação Da terra diz-se muito… experimenta- Pimenta, Cebola, Alho, Salsa. acrescentar o sangue, previamente Ingredientes: 400 gramas de açúcar DIAS DA CAMÉLIA se e entranha-se. Preparação: Num tacho refugar dissolvido com o vinagre. Misture (em ponto), 500 ml de água, 1 colher (mostra da flor de inverno) Da gente, de ´ontem´ e de hoje, com azeite a cebola e os dentes de bem e deixe ferver mais um a dois (de sopa) de Licor de Singeverga, BelVinho (salão de vinhos) um tributo constante à vida e à alho picados, a folha de louro e o minutos. Retirar do lume e servir 1 colher (de chá) de mel, 8 ovos Museu Municipal Abade Pedrosa superação. toucinho. Juntar o frango cortado de imediato polvilhado com salsa (gema), 1 pitada de canela. Museu Internacional de Escultura Inovação e empreendedorismo…; em pedaços, tempera com 1 colher picada. Preparação: Colocar o açúcar na Contemporânea Estima e consideração pela de sopa de sal e deixar cozinhar, com água e deixar ferver durante 10 Parque Urbano Sara Moreira tradição…; o tacho tapado, durante cerca de 10 Pudim Condessa Aldara minutos. Após a fervura reservar. (longas caminhadas) Capacidade de execução…; minutos, em lume brando. Adicionar Sobremesa oficial da edição 2019 Numa caçarola adicionar as gemas Parque Urbano de Geão São atributos reconhecidos e a água quente até cobrir o frango, do Fim de Semana Gastronómico de de ovos, o licor de Singeverga, o (observação da avifauna) méritos confirmados e comprovados. tapar e deixar ferver suavemente Santo Tirso, o pudim Condessa Aldara mel e a canela. Mexer tudo muito Parque Urbano do Ribeiro do O património gastronómico fez-se, durante mais 20 minutos. resulta de um concurso promovido bem com recurso a uma colher de Matadouro (escutar sons da e faz-se, todos os dias nas cozinhas Acrescentar um pouco mais de água pela Câmara Municipal para encontrar varas. Por último, acrescentar a natureza) dos espaços da restauração, nas a ferver de modo a ficar com cerca um novo doce representativo dos água fervida com o açúcar. Mexer o Miradouro do Santuário Mariano adegas, na casa da ´Tia Chica´ de três vezes e meia o volume do sabores do concelho. O nome do preparado novamente. A cozedura, Mosteiro de São Bento e nas escolas da especialidade. arroz. Retificar os temperos, se for pudim surge como homenagem em banho-maria, deverá aproximar-se Mosteiro de Singeverga Capitaliza-se o legado e inova-se necessário, e assim, que retomar à carismática figura histórica do dos 60 minutos. Untar a forma com (ENTRADAS GRATUITAS) para perpetuar o ofício. O bom fervura introduzir o arroz. Mexer concelho, mãe de São Rosendo caramelo.

54 fds gastronómicos ‘19|‘20 55 fds gastronómicos ‘19|‘20 VILA DO CONDE 21, 22 e 23 FEV.

www.cm-viladoconde.pt Em Vila do Conde, a gastronomia Petinga Frita Arroz de Polvo Doçaria Conventual Animação reflete a sua situação geográfica Amanha-se a petinga, tempera-se Arranja-se o polvo, lava-se muito A partir do séc. XVI, a arte de doçaria Visita Guiada ao Roteiro de Arte em relação ao mar e à rica região com sal e passa-se em farinha de bem e bate-se com o rolo de passa a ser cultivada, com talento Urbana de Vila do Conde agrícola. É particularmente milho, envolvendo-as bem. Levam- madeira. Corta-se em bocados requintado, por quase todos os Entrada Livre nos Museus: Casa apreciado o cabrito assado e uma se a fritar em óleo quente, tendo o regulares e introduz-se em água a mosteiros e conventos existentes Museu José Régio, Museu das grande variedade de pratos de peixe cuidado de as ir virando até ficarem ferver durante alguns minutos. Com no país. O real Mosteiro de Santa Rendas de Bilros, Alfândega Régia/ e marisco sempre frescos. com um aspeto dourado. Retiram- a cebola picada e o azeite, faz-se Clara de Vila do Conde, um dos Nau Quinhentista. Os doces conventuais são uma se e enxugam-se em papel para um refogado pouco apurado ao mais belos e grandiosos do país, tradição secular em Vila do Conde. conservarem a sua característica qual se junta o polvo bem escorrido torna-se sinónimo dessa sabedoria O Convento de Santa Clara e o crocante. e o tomate. Tempera-se com um doceira através da perfeição que Mosteiro de Vairão foram, desde pouco de sal e deixa-se cozer as Clarissas empregavam às suas cedo, os grandes impulsionadores durante 10 minutos. Rega-se com criações. De destacar os Beijos de destas tradições. Santa Clara, o vinho branco e junta-se a salsa Freira, a Sopa Dourada, os Pastéis onde a arte de doçaria atingiu o e o dente de alho. Deixa-se cozer de Santa Clara, as Meias-Luas, as maior esmero e perfeição, foi uma brandamente, com o recipiente Sapatetas e as Rosquinhas. verdadeira escola. tapado, até o polvo estar macio e acrescenta-se o arroz.

56 fds gastronómicos ‘19|‘20 57 fds gastronómicos ‘19|‘20 CAMINHA 28 e 29 FEV. e 1 MAR.

4910-153 Caminha Tel. +351 258 710 310 - Núcleo Museológico da Memória, Artes e Ofícios de Riba de Âncora Largo do Espirito Santo 4910 – 315 Riba de Âncora www.cm-caminha.pt Na desembocadura do rio Minho mãos corajosas e agrestes do bravo dos mais exigentes gastrónomos. do mar fazem o resto. Acompanha Visita gratuita, com inscrição em e no seu encontro com as águas pescador. Pela enorme dificuldade De facto, a frescura de todos os com batatas a murro, os deliciosos [email protected] do Atlântico foi erigido o Forte do em pescá-lo o pescador paga, não produtos do campo, desde os legumes salteados ou se preferirem ou +351 964 154 920; Ínsua outrora ocupado por frades raras vezes, com a própria vida, a ovos, passando pela farinha e pelo a fusão cria-se à medida da escolha - Núcleo Museológico do Centro franciscanos. Esta magnífica ousadia de enfrentar a rebentação leite, permitem a realização deste do cliente. Histórico de Caminha, fortificação defensiva de outras das revoltosas ondas, para colher os verdadeiro manjar, tão tradicional Praça Conselheiro Silva Torres épocas é marca incontornável da melhores robalos e poder levá-los das nossas terras. Leite Creme Queimado 4910-122 Caminha paisagem litoral Caminhense e o até à mesa dos restaurantes do O segredo do nosso tradicional leite Tel. +351 258 921 952 abrigo ideal para o desenvolvimento concelho de Caminha. Ao robalo Pataniscas de Bacalhau creme queimado, vem da frescura Entrada gratuita no fim de semana, de uma das espécies marinhas fresco, os nossos cozinheiros juntam Orgulhosamente, os nossos chefes de todos os produtos do campo, no Horário das 10h00 às 13h00 mais apreciadas nestas paragens. apenas o tempero necessário, pois cozinheiros, colocam o seu segredo desde os ovos, à farinha e o leite, e das 14h00 às 18h00; O “Mar da Ínsua”, assim batizado as águas do mar fazem o resto. à tradicional receita das Pataniscas e da sabedoria dos nossos chefes - Centro de Interpretação pela existência desta fortificação, Acompanha com batatas a murro e de Bacalhau tornando-a num petisco cozinheiros. Museológica do Vale do Âncora é fonte inesgotável de alimento pelos deliciosos legumes salteados, especial. Centro Social e Cultural de Vila para os selvagens robalos que ali constitui um manjar único e digno Animação Praia de Âncora vivem, cuja carne branca e delicada dos mais requintados palatos. Para Robalo do Mar da Ínsua Consultar programa específico em 4910-431 Vila Praia de Âncora já fez parte da gastronomia dos coroar este repasto, deliciamo-nos Ao robalo fresco, os nossos www.cm-caminha.pt Visita gratuita, com inscrição em povos romanos. O robalo do “Mar com o nosso tradicional leite creme cozinheiros juntam apenas o - Museu Municipal de Caminha, [email protected] da Ínsua” é pescado “à linha” pelas queimado, capaz de fazer as delícias tempero necessário, pois as águas Rua Dr. Luciano Amorim e Silva ou +351 936 351 458

58 fds gastronómicos ‘19|‘20 59 fds gastronómicos ‘19|‘20 ESPOSENDE 28 e 29 FEV. e 1 MAR.

www.cm-esposende.pt O concelho de Esposende - engarrafadores do concelho, picada, água, chouriço e os toros da as gemas necessárias (6 gemas Animação Terra de Mar do distrito de os hortícolas da franja litoral, a lampreia escorridos. Refoga 10min. aproximadamente). Consultar programa específico em: Braga - presenteia-nos com uma doçaria local com destaque para as Retira-se a lampreia e acrescenta-se Massa Tenra: põe-se uma porção www.visitesposende.com gastronomia baseada na excelência conceituadas Clarinhas de Fão, ou a calda com água. Quando ferver, de farinha num alguidar, abre-se dos peixes e mariscos, preparados ainda os queijos e manteigas dos lança-se o arroz e quando estiver uma cova ao meio e deita-se nela e cozinhados com arte e mestria Lacticínios de Marinhas. quase pronto deita-se o sangue. Ao um pouco de manteiga. Vai-se pelos profissionais da restauração. ir para a mesa junta-se a lampreia. amassando, colocando uns golos Realce-se, em época, a lampreia do Lampreia Deixa-se ficar um “arroz a fugir”. de água tépida temperada com rio Cávado, passando pelos robalos A lampreia sangra-se suspensa, sal. Amassa-se bem e depois de e polvos do mar de Apúlia, para retirando a tripa e abre-se a cabeça, Clarinhas de Fão repousar um pouco, estendem-se além dos sargos, fanecas, carapaus, tira-se o fígado, as ovas e corta-se Doce de Chila: Coze-se a chila depois os pastéis e recheiam-se com a congros, sardinhas e ainda tantos o rabo. Limpa-se cuidadosamente de descascada e tirada a “tripa”. chila. Vão a fritar em pingue e rilada outros mimos que fazem o gosto e corta-se às postas (toros) Esfia-se e deixa-se de molho 2 dias. e, finalmente, polvilham-se com aos comensais. Da multiplicidade de mergulhando-se em vinho. O sangue Em seguida espreme-se, pesa-se e açúcar moído ou “icing ”. Sabores do Mar que caracterizam deve ser recolhido numa tigela de põe-se igual porção de açúcar. Vai a gastronomia de Esposende, loiça e emulsionado em vinagre e ao lume o açúcar até ganhar ponto merecem especial referência outros vinho. Deixa-se marinar 2h com o de rebuçado, seguidamente deita-se produtos endógenos como os Vinhos sangue, vinho, sal, pimenta, alho e chila e depois de estar em ponto Verdes de quinta dos produtores salsa. No tacho coloca-se a cebola leve, retira-se do lume e mistura-se

60 fds gastronómicos ‘19|‘20 61 fds gastronómicos ‘19|‘20 MONÇÃO 28 e 29 FEV. e 1 MAR.

www.cm-moncao.pt Monção, Berço do Alvarinho e vila Arroz de Lampreia Roscas de Monção roscas. Também se podem colocar termal, é igualmente uma referência à Moda de Monção Ingredientes: farinha, 12 ovos, separadas. pela gastronomia tradicional. Além Ingredientes: Cebola, alho, banha, 4 colheres de sopa de manteiga; do Cordeiro à Moda de Monção, a sal, pimenta, cravinho, salsa picada, semente de funcho; açúcar em Animação Lampreia acompanhada pelo arroz vinagre tinto, vinho verde tinto, ponto de pérola. Dia 29 de Fevereiro malandro apresenta-se como um azeite e presunto picado. Preparação: batem-se os ovos 20h30 – Rali à Lampreia dos ex-libris gastronómicos desta Preparação: Faz-se um refogado com a mão aberta e junta-se-lhes – Prova de Qualificação Noturna vila raiana. Nos dias 22, 23 e 24 com um pouco de banha e presunto. a manteiga batendo sempre até – Praça Deu-la-Deu de fevereiro, o Municipio celebra Quando a cebola estiver loura derrete por completo. Torra-se no Dia 01 de Março mais uma iniciativa gastronómica junta-se a lampreia, sal, pimenta forno uma pequena quantidade de 11H00 – Rali à Lampreia dedicada à Lampreia do Rio Minho e cravinho. Deixa-se estufar 10 funco e junta-se à massa deitando – Concentração Turística | 1º Prova e às Barrigas de Freira. Participam minutos. Retira-se a lampreia, em seguida a farinha e mexendo Complementar – Praça Deu-la-Deu alguns restaurantes e, como é acrescentando à calda um pouco sempre até poder tender. Forma-se 16H00 – Rali à Lampreia habitual, realiza-se no domingo de água quente e deita-se o arroz. uns rolinhos de vinte centímetros de – Concentração Turística | 2º Prova mais uma edição do Rali à Lampreia, Quando estiver cozido, introduz-se a comprimento, unem-se formando Complementar – Praça Deu-la-Deu prova de Perícia no centro histórico lampreia, a salsa, o sangue, o vinho argolas e cozem-se no forno. Depois 18H00 – Entrega de prémios da vila que reúne milhares de e o vinagre onde esteve a marinar. de frias cobrem-se com açúcar – Museu do Alvarinho pessoas. Serve-se de seguida. em ponto de pérola e unem-se rapidamente em grupos de seis

62 fds gastronómicos ‘19|‘20 63 fds gastronómicos ‘19|‘20 VILA NOVA DE FOZ COA 28 e 29 FEV. e 1 MAR.

www.cm-fozcoa.pt A Gastronomia foz-coense é Outro produto endógeno de culinárias mais requintadas: os Animação bastante apaladada e rica em pratos excelência é o azeite, considerado doces de amêndoa, as súplicas, XXXIX Festa da Amendoeira em variados. Vegetais frescos e frutos um dos melhores do mundo e as lampreias de ovos e ainda os flor e dos patrimónios mundiais saborosos conferem às ementas o que pode acompanhar cozidos "coscorões", os folares e as bolas (fevereiro a março de 2020) sabor natural dos produtos, assim suculentos salteados com couves toscas, livradas e picadas. como o seu potencial vitamínico da tenras, repolhos e grelos. O peixe do casca. Rio Douro e seus afluentes, a carne Amêndoas com Azeite Comecemos pelo vinho que é o de porco, de cabrito ou de anho e e Omelete de Espargos requinte da mesa. Vinho branco a caça como o coelho, a lebre e a ou tinto, encorpado ou forte, como perdiz são pratos muito apreciados. Galo Amendoado todos os maduros genuínos do A fruta é variada no fim do Verão, Douro, não esquecendo o afamado dando como exemplos os pêssegos Bolo de Amêndoa Vinho Fino. De acordo com a revista carnudos, os figos de mel, os WineSpectator, dos quatro dos melões deliciosos, as laranjas e melhores vinhos do mundo, três são as uvas. Todavia, são os frutos produzidos em Foz Côa, revelando, secos, em especial a amêndoa (não deste modo, que este concelho pode esquecer que Foz Côa é a Capital da ser apelidado de Capital do Vinho do Amêndoa), que fornecem a matéria- Douro Superior. prima para as especialidades

64 fds gastronómicos ‘19|‘20 65 fds gastronómicos ‘19|‘20 março

Em março esperam-se as rocas e sacham-se as hortas provérbio popular que Alfândega da Fé oferece, volta Doces tentações ALFANDEGA DA FÉ sempre, querendo de novo sentir de Alfândega da Fé 6, 7 e 8 MAR. o aroma da terra, da memória e Pudim de castanhas tradição. Preparação: Colocar num tacho, 1 l de leite, 400 g de castanhas, Empada de caça 1 pau de canela, casca de limão com cogumelos silvestres e 4 colheres de açúcar. Levar ao Ingredientes: 100 g de perdiz ou lume a cozer as castanhas. Bater pombo, 100 g de coelho ou lebre, 8 ovos com o 300 g de açúcar. 100 g de javali, 120 g de mistura Depois das castanhas cozidas retirar de cogumelos silvestres, 1 cebola, a canela e o limão e passar por um 1 cenoura, 5 dentes de alho, 80 g mix. Misturar o preparado anterior de massa folhada, vinho branco, aos ovos e ao açúcar, mexer bem. pimentão-doce, azeite extra virgem, Fazer caramelo para untar a forma e alface, canónigos, beldroegas, colocar o preparado. Levar o pudim malagueta, vinagre de vinho tinto, ao forno em banho-maria durante sal. uma hora. Preparação: Refogar a cebola Toucinho do Céu e o alho em azeite, adicionar a Pelar as amêndoas de Alfândega fazer ponto de espadana. Retirar do www.cm-alfandegadafe.pt Produtos de excelência e sabores cenoura em pequenos cubos. de alho, 1 cenoura, 1 repolho, da Fé. Fazer a calda de açúcar. lume, deixar baixar a temperatura, únicos unem-se num só lugar, A seguir adicionar o pimentão doce, 1 malagueta, vinagre de vinho tinto, Junta-se o doce de chila e deixa-se juntar as gemas de ovo e mexer Alfândega da Fé! Para além dos refrescar com vinho branco, juntar pimentão-doce, louro, azeite e sal. ferver. Adicionam-se as amêndoas tudo muito bem. Levar novamente produtos locais que nos estimulam as carnes (previamente cozinhadas Preparação: Cozer a batata com e levar novamente ao lume. Retira- ao lume sem deixar ferver, mexer o paladar, como o azeite, a e desfiadas), temperar a gosto. pele em água e sal. Após as batatas -se o doce do lume, juntam-se as sempre até ficar com a espessura cereja, a amêndoa, a castanha Numa forma, forrar com a massa cozidas escorrer as mesmas, cortar gemas, que engrossarão um pouco desejada. e os produtos hortícolas locais, folhada, rechear com o preparado ao meio e grelhar na brasa. Arranjar sobre o lume, sem que, no entanto, Gelado artesanal de Cereja plantados com toda a devoção, a vila anterior, cobrir novamente com a o cabrito e cortar em pequenos o doce ferva. Deixa-se arrefecer de Alfândega da Fé transmontana tem também para massa folhada e levar ao forno. pedaços, temperar o cabrito com ligeiramente. Untar com margarina As cerejas dão corpo a este gelado oferecer o sabor do seu fumeiro, Saltear os cogumelos em azeite sal, alho e louro. Grelhar o cabrito e polvilhar com farinha uma forma artesanal que me merece ser dos produtos silvestres e a sua e alho, temperar com sal. Limpar lentamente. Cortar a cenoura e o retangular ou quadrada. Espalha-se degustado. inata hospitalidade. Encanta assim, e arranjar as alfaces, temperar repolho em juliana e saltear em uma colher de farinha sobre o fundo esta vila, com todo o estímulo do com sal, azeite e vinagre. azeite e alho, temperar a gosto. da forma e deita-se dentro o doce. Animação paladar, reunindo os ingredientes Numa malga fazer o molho para Polvilhar a superfície com a outra Festival de teatro todos os domingos da terra com as histórias que têm Cordeiro ou Cabrito Serrano pincelar o cabrito e as batatas: colher de farinha, levar ao forno de março na Casa da Cultura; para contar. A tradição aliada à grelhado com batata grelhada azeite, alho picado, vinagre, bem quente. Galeria da Casa da Cultura; inovação torna-se difícil de resistir. e legumes salteados pimentão-doce, louro, malagueta Doce de ovos Centro de Interpretação do Território Receitas que sabem a Alfândega da Ingredientes: 600 g cordeiro e sal. Levar o açúcar ao lume com um – Sambade; Fé Quem mergulha nestes sabores, ou cabrito, 400 g de batata, 3 dentes copo de água e deixar ferver até Torre do Relógio

68 fds gastronómicos ‘19|‘20 69 fds gastronómicos ‘19|‘20 BARCELOS 6, 7 e 8 MAR.

melhor da Doçaria Minhota, a leveza, o odor e a frescura da Casta Loureiro e dos vinhos verdes em geral. Argumentos ímpares para uma experiência gastronómica para mais tarde recordar e a Barcelos sempre voltar.

Papas de Sarrabulho à moda de Barcelos Ingredientes: Farinha de milho; carne de vaca, porco e galinha, www.cm-barcelos.pt Localizado no coração do Minho e no sal e cominhos; Galo assado à moda de Barcelos Doces de Barcelos Animação epicentro do caminho Português de Preparação: Numa panela grande, Ingredientes: galo, cebola, azeite, Em Barcelos existe uma variedade Animação Musical, Provas de vinho Santiago, Barcelos, é um território temperada com sal, põe-se a cozer laranja, alecrim, colorau, vinho de saberes e sabores da doçaria e Rotas Turísticas vivo e criativo, de fortes tradições os miúdos de porco, ossos de porco, verde, aguardente, chouriço, conventual e rural que confere Dia 8 de Março (domingo): Procissão gastronómicas reunindo o melhor frango, toucinho seco (ou pernil toucinho, batatas, arroz, grelos. aos doces de Barcelos uma do Senhor dos Passos – Centro que a Serra e a Ribeira Minhota tem seco) e uma chouriça de sangue Preparação: Limpe o galo, retirando singularidade única e uma qualidade Histórico de Barcelos para oferecer. Uma gastronomia devendo ficar tudo muito bem os miúdos, e tempere-o no dia de excelência. Nesta diversidade de - Museus Gratuitos: Museu de Olaria de Festa, Tradição e Saber Popular cozido para que as carnes possam anterior com cebola, azeite, laranja, sabores destacam-se os famosos Horário: Terça a Sexta: 10h00 - 17h30 de onde despontam iguarias ser desfiadas à mão. No tacho alecrim, colorau, aguardente e vinho doces de romaria, as laranjinhas Sábado e Domingo: 10h00 – 12h00 / confecionadas com o bacalhau, à parte coza o sangue de porco. verde. Junte os miúdos, o chouriço doces, os bolos caseiros, as 14h00 - 17h30 com a lampreia, com o polvo, os Na água onde cozeram as carnes e o toucinho e pique tudo, formando queijadinhas de Barcelos, os sonhos, - Torre Medieval – Centro de rojões, as inconfundíveis papas de adicione os milharos e meio saco uma pasta para recheio do Galo. os doces da casa, os peitos de galo, Interpretação do Galo e da Cidade sarrabulho à moda de Barcelos, a de farinha milha amarela (sem À parte prepare uma assadeira com o Bolo das Cruzes entre muitos de Barcelos vitela assada, o Arroz Pica no Chão deixar engrossar) e vá mexendo. rodelas de cebola e azeite. Coloque outros, que são um verdadeiro Horário: Segunda a Sexta: 10h00 – e o Galo assado à moda de Barcelos Acrescente a este preparado alguns o galo já recheado e as batatas. convite a visitar Barcelos. 18h00 que rememora o Galo da “Lenda cominhos, cebola picada e pimenta Leve ao forno para assar durante Barcelos Doce, um mundo Sábado e Domingo: 10h00 – 13h00 / do Galo”, entre outras iguarias que ao seu gosto e o sangue cozido. 3 horas. Acompanhe com arroz e encantado da doçaria a descobrir… 14h30 – 17h30 definem um território de excelência Deixe ferver e junte as carnes grelos. gastronómica, onde não falta o desfiadas. Sirva em malgas.

70 fds gastronómicos ‘19|‘20 71 fds gastronómicos ‘19|‘20 Arroz de Lampreia 4420-354 Gondomar GONDOMAR Ingredientes: Lampreia, vinho Tel.: 224 664 775 6, 7 e 8 MAR. maduro tinto, alho, louro, salsa, sal, Horário: terça a sábado: 10h00 - cravinho, pimenta, cebola, azeite e 13h00 / 14h00 - 24h00 arroz. Email: [email protected] Preparação: Amanha-se a lampreia Oferta: Entrada gratuita para visita e faz-se uma vinha de alho com o às exposições patentes sangue, o vinho maduro tinto, o alho, - Centro Cultural Amália Rodrigues a salsa e o louro. Tempera-se com Rua da Boavista, 543 sal, pimenta e cravinho. Leva-se 4435-030 Rio Tinto um tacho ao lume com o azeite e a Tel.: 224 853 660 cebola picada. Deixa-se alourar um Horário: terça a sábado: 09h30 – pouco e junta-se a lampreia com o 13h00 / 14h00 – 17h30 molho (previamente coado), deixa-se Email: [email protected] cozinhar um pouco e acrescenta-se Oferta: Entrada gratuita para visita o arroz. Retificam-se os temperos e às exposições patentes deixa-se cozer cerca de 15 minutos. - Casa Branca de Gramido Serve-se imediatamente. Travessa da Convenção de Gramido - Casa da Malta | Museu Mineiro 4420-416 Valbom de S. Pedro da Cova www.turismo.cm-gondomar.pt A gastronomia de Gondomar Mimo D’Ouro Cobertura - Juntar farinha, uma Tel.: 224 664 310 Rua de Vila Verde, 253 expressa os recursos naturais Ingredientes: nabo, limão, açúcar pitada de sal, margarina e água q.b. Horário: segunda a domingo: 09h30 - 4510-457 S. Pedro da Cova do território e retrata os usos, e canela, raspa de laranja, ovos, até ficar uma massa homogénea; 13h00 / 14h00 - 17h30 Tel.: 935 663 998 costumes e tradições de um povo, farinha, vinho do porto esticar numa mesa e barrar com Email: [email protected] Horário: terça a sábado: 10h00 - numa conjugação perfeita entre sal q.b., margarina, noz margarina para folhados, voltar a Oferta: Entrada gratuita para visita 12h00 / 13h30 -17h30 a boa mesa e o bem receber. Preparação: Doce de nabo - laminar e deixar repousar. às exposições patentes Oferta: Entrada gratuita A gastronomia é valorizada, Descascar e cortar os nabos em Montagem - Cortar em quadrados - Quinta do Passal - Centro de - Lugar do Desenho|Fundação Júlio preservada e transmitida às pequenas tiras. Colocar em água de massa folhada acrescentar o Educação Ambiental Resende gerações atuais e vindouras, uma juntamente com limão e deixar recheio (bolo de noz e doce de nabo) Rua Clube Naval Infante D. Henrique Rua Pintor Júlio Resende, 346 - herança de sábios cozinheiros que repousar. Escorrer e colocar num e levar ao forno. 4420-412 Valbom Valbom apuraram com sabedoria os aromas tacho; juntar açúcar, canela e raspa Tel.: 224 837 065 4420-534 Gondomar da terra e os sabores do rio. Nos de laranja e deixar ferver ate ficar Animação Email: quintadopassal@cm- Tel.: 224 649 061/2 braços do rio Douro, emoldurado por em compota, retirar do lume e deixar - “Rota da Filigrana” gondomar.pt Email: [email protected] uma paisagem de beleza inigualável, arrefecer. Programa de visitas organizadas Horário: segunda a sábado: 10h00 - Horário: segunda a sexta: das 09h00 Gondomar espera por si no mês de Bolo noz - Bater os ovos com a oficinas de filigrana – mediante 12h30 / 14h00 -17h30 às 12h30 e 14h30 -18h30 Março em que decorre o Festival do açúcar, acrescenta-se noz moída marcação prévia em www. Oferta: Entrada gratuita para visita sábado e domingo: 14h30 - 17h30 Sável e da Lampreia, convidando-o a grosseiramente e farinha, acrescentar rotadafiligrana.pt à quinta, hortas biológicas e Oferta: Entrada gratuita para visita saborear os sabores tradicionais da um pouco de vinho do porto e cozer a - Auditório Municipal de Gondomar exposição patente; às exposições patentes. nossa Gastronomia. 180º cerca de 20 minutos. Av. 25 de Abril Utilização gratuita das bicicletas.

72 fds gastronómicos ‘19|‘20 73 fds gastronómicos ‘19|‘20 MIRANDELA 6, 7 e 8 MAR.

www.cm-mirandela.pt A gastronomia local é uma prática Alheira de Mirandela na origem da sua designação de Pudim de Azeite Animação www.visitmirandela.com cultural, onde o concelho de Enchido tradicional fumado, feito de alheira. A fumagem é feita com Numa terrina bate-se 10 ovos, - Feira da Alheira de Mirandela Mirandela oferece ao visitante carnes diversas (de porco e de aves, lume brando de madeira de oliveira, junta-se 1,5 l de leite, 5 dl de leite - Museu Municipal Armindo Teixeira a harmonia dos seus pratos podendo levar carne de caça, de ou de quercíneas, durante um condensado, 10 dl de azeite virgem Lopes tradicionais e o acolhimento em vaca, salpicão ou presunto) cozidas período inferior a oito dias. extra, 700 g de açúcar, 1 cálice de - Museu da Oliveira e do Azeite visitar a oferta cultural. e condimentadas (sal, alho e colorau vinho do porto, raspa de uma laranja O concelho de Mirandela oferece doce e/ou picante), azeite de Trás- e uma colher de farinha Maizena; um vasto leque de opções os-Montes e pão regional de trigo. mistura-se tudo com uma varinha. gastronómicas e de produtos Tem formato de ferradura, cilíndrico Derreter 300 g de açúcar até ficar endógenos, onde a Alheira de e cor alaranjada. O comprimento é em caramelo para barrar a forma. Mirandela representa a identidade variável (20 a 25 cm), o diâmetro vai Por fim adicionar o azeite e mexer do povo, tornando-se num de 2 a 3 cm e o peso de 150 a 200g; durante 5 minutos. Cozer em banho- Símbolo local. o invólucro é constituído por tripa -maria durante 20 minutos. seca de vaca ou de porco. Depois de frio retirar da forma. A carne deve constituir pelo menos 60% e o pão um máximo de 25% do total de matérias-primas. O sabor é característico destacando-se a condimentação com alho que estará

74 fds gastronómicos ‘19|‘20 75 fds gastronómicos ‘19|‘20 RIBEIRA DE PENA 6, 7 e 8 MAR.

www.cm-rpena.pt A cultura gastronómica do concelho ou desfrute de umas atividades introduzem-se na mesma panela Chila no forno Animação assenta no crescimento da sua no Pena Aventura Park ou mesmo os chouriços e o salpicão. Para os Ingredientes: 800 gramas de chila, Entradas gratuitas nos museus economia rural agrícola. conhecer o vasto património, milhos: põe-se a lume com água, 1 almoçadeira de água, (Museu Municipal da Venda Nova, A abundância de milho por todo o histórico cultural e paisagístico. uma panela de fundo espesso. Ao 1 almoçadeira de açúcar. Ponto Casa Museu de Camilo, Museu território, levou à utilização deste ferver, juntam-se os milhos bem de fio (quando começar a pegar, do Linho e Museu da Escola). cereal na gastronomia regional. Milhos lavados e isentos de casca. Vão-se 10 ovos (gemas) passados num Entrada gratuita no Parque Os milhos representam o ex-libris Ingredientes: 1kg de entrecosto de mexendo com uma colher de pau coador. Ambiental de Ribeira de Pena onde gastronómico do concelho de Ribeira vitela, 1 kg de entrecosto de porco, para não colar no fundo. Quando Preparação: Coloca-se a chila no encontra as espécies cinegéticas de Pena, que podem ser “esfuçados”, 1 chouriço de sangue, 1 salpicão, estiverem quase cozidos e se tacho, a calda e as gemas, vão ao do concelho. “escornados”, “esgravatados“ 1 pé de porco ou meia orelheira com apresentarem espessos, acrescenta- lume sempre a mexer. Quando Contatos uteis: ou “ricos”. beiça, e 1 galinha pequena. Para os se a água das carnes. Numa levantar fervura, vai para um prato www.ecomuseu-rpena.pt / Também o cabrito assado, criado nas milhos: 2 tigelas grandes de milhos frigideira, faz-se o refogado com de ir ao forno e polvilha-se com www.penaaventura.com.pt / terras altas deste concelho serrano, limpos (triturado), 1 cebola, 2 dentes azeite, o alho e a cebola, podendo canela. Leva amêndoa a gosto. www.natourtracks.pt ou as couves com feijões ou mesmo de alho, 3 colheres de sopa de juntar uma colher de vinagre. Depois Vai ao forno a gratinar. a saborosa carne maronesa apelam azeite, sal. de apurado, juntam-se os milhos, à visita a Ribeira de Pena. Preparação: Cozer a galinha em retifique os temperos e serve-se Aproveite e conheça o território água e sal, bem como todas as num prato coberto com alguns através dos Percursos Pedestres carnes depois de bem limpas. pingos de limão. que o levam até locais admiráveis, Quando estiverem cozidas,

76 fds gastronómicos ‘19|‘20 77 fds gastronómicos ‘19|‘20 SÃO JOÃO DA PESQUEIRA 6, 7 e 8 MAR.

www.sjpesqueira.pt A gastronomia no concelho de S. Cozido à Portuguesa por água e leve-as a cozer com alhos, deite num tacho, junte o e deixe ferver. Elimine os sólidos João da Pesqueira está recheada de Ingredientes (6 pessoas): 600 g as restantes carnes, o frango em azeite, leve ao lume e deixe refogar e reserve. Envolva numa taça as iguarias cujos segredos de confeção de chambão de vaca, 600 g de pedaços, o chouriço de carne, a um pouco. Adicione o arroz, envolva gemas com o açúcar, a farinha e, de se perdem nos memoráveis tempos entrecosto, 600 g de entremeada, morcela e a farinheira em água bem, regue com o caldo de cozer seguida, acrescente o leite. Passe dos nossos avós, em receitas 2 orelhas de porco, 1/2 frango, temperada com sal, as folhas de o chouriço de sangue, mexa, tape para um tacho e leve ao lume até saborosíssimas de culinária, raras 1 chouriço de carne, 1 chouriço louro e grãos de pimenta. Retire e e deixe cozinhar, em lume muito engrossar e formar um creme, vezes passadas a papel. O município de sangue, 1 morcela pequena, reserve à medida que forem ficando brando, durante 16 minutos. Sirva sem parar de mexer. Distribua o é rico na sua imensa variedade e 1 farinheira, 1 lata grande de feijão cozidas. as carnes e os enchidos cortados em creme por taças individuais e leve qualidade gastronómica. Os típicos vermelho, 400 g de arroz, 6 peras, Arranje e lave as couves, descasque pedaços com os legumes, as peras, ao frigorífico até arrefecer. Antes pratos e doçarias regionais são 6 batatas pequenas, 3 cenouras, e lave as cenouras, as batatas e as o arroz e o feijão. de servir, polvilhe com o açúcar justamente afamados pelo facto de 1 couve lombarda pequena, 1 couve peras, corte-as ao meio, leve a cozer demerara e queime com nada ser deixado ao acaso, nunca portuguesa pequena, 1 cebola, todos estes ingredientes na água de Leite-creme um maçarico ou ferro próprio. perdendo aquele toque de rusticidade 2 dentes de alho, cozer as carnes e retire. Aproveite Ingredientes (6 pessoas): 30 g de e autenticidade primitivas. São 0,5 dl de azeite, 2 folhas de louro, depois 8 dl do caldo, retifique os farinha maisena, 200 g de açúcar, Animação inúmeros os pratos típicos da região, Sal e pimenta em grão q.b., temperos, coza o chouriço de sangue 1 l de leite, 6 gemas, 1 pau de Ranchos Folclóricos, Bandas dos quais se destacam o célebre Preparação: Arranje as carnes, e retire. Adicione o feijão vermelho canela, 1 casca de limão, açúcar Filarmónicas, Acordeões, cabrito assado, arroz de cabidela, tempere as carnes de porco com ao mesmo caldo, deixe aquecer e demerara q.b. Concertinas e outras atividades bacalhau assado, feijoada sal e deixe repousar no frio de um retire. Preparação: Leve ao lume o leite integradas na Festa dos Saberes à transmontana, entre outros. dia para o outro. No dia, passe-as Descasque e pique a cebola e os com a canela e a casca de limão e Sabores do Douro.

78 fds gastronómicos ‘19|‘20 79 fds gastronómicos ‘19|‘20 TORRE DE MONCORVO 6, 7 e 8 MAR.

www.torredemoncorvo.pt O concelho de Torre de Moncorvo, amêndoa com vários aromas o que depois de fechada, com gema de Bolo de Amêndoa ou abre-se ao meio e recheia-se possuiu uma gastronomia lhe confere um paladar único e ovo batido. Vai ao forno quente Ingredientes: 15 ovos; 500 g de com o creme. variadíssima, sendo o Borrego inesquecível. 20 minutos a cozer. amêndoa; 300 g de açúcar; 200 g Preparação do creme: leva-se a Terrincho, um produto com farinha; 1 cálice de vinho do Porto; água a ferver com o açúcar até denominação de origem protegida, Folhado de Borrego da Churra Borrego Terrincho canela q.b. e uma colher de chá de fazer ponto de pérola. Retira-se pertencente à raça Churra da Ingredientes: (+/-4 pessoas) Ingredientes: borrego; azeite; fermento. Creme: 600 g de açúcar; do lume e misturam-se as gemas Terra Transmontana. O maneio 2 kg de borrego estufado e dentes de alho; sal e pimenta 200 cl água e 30 gemas. energicamente. De seguida, volta ao tradicional destes animais, que desfiado, 1 massa folhada fresca, branca. Preparação do Bolo: A Amêndoa lume até ficar um creme espesso. se alimentam sobretudo de ervas 1 ovo, 1 tomate, 2 cebolas médias, Preparação: Numa tijela mistura-se é moída com a casca. Bate-se o espontâneas, confere à carne 2 dentes de alho, louro q.b, vinho o azeite, os alhos, o sal e a pimenta. açúcar com a farinha e a amêndoa. Animação características de gustação branco (1 copo); azeite q.b. De seguida, unta-se o borrego com Bater 10 claras em Castelo. Visita aos Museus: Arte Sacra diferenciadas. Da abundância Preparação: O borrego é estufado o molho preparado e reserva-se E reserve as gemas. Em seguida, (Rua da Misericórdia); Núcleo de amêndoa na região, surge a com a cebola, alho, tomate, azeite, durante algum tempo. Coloca-se na envolvem-se as 15 gemas e as Museológico da Fotografia do Douro confeitaria tradicional da Doçaria. vinho branco durante aprox. 1 hora grelha a carne voltando-a uma ou claras em castelo, à mistura Superior (Rua da Misericórdia), Sendo o Bolo de Amêndoa uma para ficar macio e poder desfiar. duas vezes. Serve-se com batata anterior, junta-se o vinho do Porto, Núcleo Museológico da Casa da das iguarias mais apreciadas Depois de desfiado, estende-se a cozida com casca. a farinha com o fermento e a Roda (Rua da Misericórdia) e Museu desta arte, que tem passado de massa folhada, recheia-se com o canela. Por fim leva-se ao forno do Ferro e da Região de Moncorvo geração em geração. A sua feitoria borrego. Pré aquece- se o forno a a cozer a 160°, em forma bem (Largo Dr. Balbino Rego). apresenta uma combinação de 180°. Pincela-se a massa folhada, untada. Quando cozido, cobre-se Animação Musical.

80 fds gastronómicos ‘19|‘20 81 fds gastronómicos ‘19|‘20 VIEIRA DO MINHO 6, 7 e 8 MAR.

www.cm-vminho.pt A gastronomia Vieirense é tão Chouriça assada confeção de pratos deliciosos. já temperadas e o fumeiro. Quando Animação www.vieiraminhoturismo.com variada quanto o património natural Em Vieira do Minho, o fumeiro é Tradicionalmente, as “Couves com estiverem cozidas, retiram-se e Casa Museu Adelino Ângelo e cultural. Esta está intimamente rei, não podendo faltar à mesa dos Feijão” são confecionadas nos meses reservam-se. Aproveita-se a água (entrada gratuita) ligada às principais atividades restaurantes Vieirenses uma boa de inverno, entre Novembro e Março, da fervura das carnes e juntam-se económicas e aos recursos naturais chouriça assada para abrir o apetite após a matança do porco e depois os feijões (já pré-cozidos), as couves do concelho provenientes da dos apreciadores da gastronomia dos presuntos e enchidos estarem e as batatas. Retira-se a panela do produção agrícola e da criação típica. secos e curados. lume, côa-se o preparado, junta-se animal. São várias as propostas Para a preparação deste prato, são alho e azeite q.b. e serve-se com as regionais capazes de saciar o apetite Couves com Feijão necessárias as melhores carnes carnes. mais guloso, tais como, a vitela, A gastronomia de Vieira do Minho caseiras e o que de melhor se produz o cabrito, as couves com feijão, está intimamente ligada às nos campos e hortas: carne de porco Pêra Bêbada o cozido à portuguesa, os enchidos, principais atividades económicas, (orelha, pé, presunto, pá, barriga Para finalizar o repasto, delicie-se o presunto… isto é, aos recursos naturais do e costela), enchidos (salpicão, com uma saborosa e perfumada concelho, sejam eles provenientes chouriça de carne e chouriça de pêra bêbada, uma sobremesa da produção agrícola ou da criação sangue), couve-galega segada, tradicional que garantidamente fará animal. A iguaria “Couves com feijão amarelo, batatas cortadas sucesso junto dos bons garfos. Feijão” é o exemplo típico do aos quadrados, bom azeite e alho aproveitamento destes produtos picado. Numa panela, coloca-se a endógenos que possibilitam a água a ferver e juntam-se as carnes

82 fds gastronómicos ‘19|‘20 83 fds gastronómicos ‘19|‘20 FREIXO DE ESPADA À CINTA 13, 14 e 15 MAR.

www.cm-freixoespadacinta.pt Freixo de Espada à cinta é uma utilizados na confeção de Pataniscas de Bacalhau Polvo com Cebolada Preparação: batem-se as natas bem vila cheia de História podendo saborosos pratos que perduram Coze-se o bacalhau em água. Após e Batata a Murro firmes e junta-se o leite condensado ser usufruída pelo visitante no tempo cheios de riqueza a cozedura retiram-se as espinhas Coze-se o polvo e ferve-se. Lavam- e volta-se a bater. Bate-se a mousse com enorme satisfação, que ao cultural e a pele e desfaz-se o bacalhau se as batatas com pele e leva-se ao conforme indicação do fabricante. percorrer as suas ruas cheias de em lascas. Reserva-se a água do forno, durante 30m, num tabuleiro Faz-se café bem forte. Num prato portadas e janelas manuelinas, bacalhau e deixa-se arrefecer. com sal. Picam-se as cebolas fundo despõem-se uma camada as antigas muralhas e torre ainda Batem-se os ovos com pimenta, alho em meias luas, acrescenta-se de natas, seguida de uma camada medievais, ao visitar a Igreja, ao e cebola. Adiciona-se o bacalhau e azeite e os restantes ingredientes, de bolachas molhadas em café, passear pela Encruzilhada, pela a água. Junta-se a farinha enquanto reservando o vinho para a fervedura. e polvilha-se com o coco ralado, Rua das Flores, pelo Vale, pelo se mexe, tendo o cuidado de evitar Após a fervedura da cebola (15m), repete-se o mesmo processo até Castanheiro ou pelo Outeiro, que a massa fique espessa. Por fim coloca-se o polvo numa travessa terminar os ingredientes, no final desfrutará com certeza de um acrescenta-se a salsa picada e leva- juntamente com as batatas. Por fim polvilha-se com o coco ralado. prazer sem comparação. Tem -se a fritar em óleo bem quente. rega-se com a cebola. para oferecer uma gastronomia Animação rica e variada, com produtos de Amor dos Homens Consulte a agenda cultural elevada qualidade: a azeitona, Ingredientes: natas, mousse de do município em: o azeite, o vinho, a laranja, a chocolate, leite condensado, bolacha www.cm-freixoespadacinta.pt amêndoa, mel, queijo e o fumeiro Maria, café q.b. e coco ralado são alguns desses produtos, (a gosto).

84 fds gastronómicos ‘19|‘20 85 fds gastronómicos ‘19|‘20 PÓVOA DE LANHOSO 13, 14 e 15 MAR.

www.povoadelanhoso.pt Póvoa de Lanhoso preserva pratos Cabrito à S. José Rochas do Pilar Animação que são verdadeiros embaixadores (assado no forno) As Rochas do Pilar são uma Este fim-de-semana gastronómico da região e motivo de orgulho das Ingredientes: Cabrito (5 a 5,5kg), especialidade criada por pasteleiro insere-se nas festas do concelho, em suas gentes. A mulher minhota vinho branco de qualidade (q.b.), no concelho. É feita exclusivamente honra de São José. Conta com um cultivou a arte de saberes e sabores, cebola (2) um generoso fio de azeite, de ovos, gemas, açúcar, coco, programa diversificado que compõe criando receitas simples que nos Sal (q.b.), folha de louro, pitada de amêndoa e baunilha. as festividades, desde o monumental tocam na memória sensorial: o pimenta, dentes de alho (8). Batatas. cortejo etnográfico, passando pelos tempero da avó, a sobremesa Preparação: Prepare o cabrito e concursos de gado, concertos de da mãe. Receitas e segredos tempere com o vinho branco, alho, música e animação. transmitidos através de gerações. pimenta, louro, sal e azeite. Deve Terra de gado livre, possui afamada preparar-se e deixar na marinada carne e outros cultivos com que se de véspera. Numa assadeira, fazer sublimam pratos como o "cabrito cama com as cebolas cortadas assado", os bifes, o sarrabulho, os às rodelas e colocar o cabrito, rojões e o "arroz de pica-no-chão". compor com batatas para o acompanhamento. Envolver a marinada. O cabrito deve ir ao forno, de preferência a lenha, por 90 a 120 minutos.

86 fds gastronómicos ‘19|‘20 87 fds gastronómicos ‘19|‘20 VIZELA 13, 14 e 15 MAR.

www.vizela.pt A oferta gastronómica de Vizela Bacalhau à Zé do Pipo e nunca loura. Passar a posta de as claras com o açúcar até obter vegetal. Nada melhor do que prova- é diversificada. Destaca-se o Ingredientes: Bacalhau (para 4 bacalhau por farinha, escorre-se o um preparado espesso e quase -lo em Vizela, pois são as nossas Bolinhol, doce único em Portugal. pessoas): 1 posta de bacalhau de bacalhau e coloca-se num recipiente branco. Juntar a farinha que foi mãos e a nossa gente que lhe dão Nos restaurantes desfrutam-se bom calibre, 300 g de cebola em de barro coberto de cebola. Deita-se peneirada várias vezes. Deve apenas um sabor incomparável. Um doce de refeições que são autênticas meias luas, 20 g de alho, 100 ml o resto da cebola sobre as postas de misturar sem bater. Forrar formas sentido. experiências da gastronomia de azeite, 2 folha de louro, sal e bacalhau e cobre-se completamente retangulares ou quadradas com regional. O Bacalhau à Zé do pimenta q.b., 300 g de maionese, com a maionese misturada com cartolina. Distribuir a massa pelas Animação Pipo é representativo da história 20 g de mostarda, 100 g de pimento a mostarda. Coloca se tiras de formas e levar a cozer em forno Visita às Capelas e Miradouros gastronómica de Vizela. Criado em vermelho assado. Puré: 750 g de pimento vermelho. Contorna-se com pré-aquecido a 220°. A meio da do Santuário de S. Bento das Peras 1940 no Porto, chegou depois a batatas em puré, azeitonas pretas, o puré de batata passado pelo saco cozedura reduzir o calor acabando (visita livre) Vizela quando Carlos Alberto Cabral 1 kg de batatas, 75 g de manteiga, e leva-se a gratinar. Forno a 250°C de cozer o pão-de-ló. Quando sair Visita ao Parque das Termas (2º Conde de Vizela, que concebeu 1,5 dl de leite, sal, pimenta durante 15 min. Enfeita-se com do forno tirar o papel e deixar e Zona Ribeirinha (visita livre) a Casa e o Parque de Serralves) noz-moscada. azeitonas pretas e ramos de salsa. arrefecer. Com os 200 g de açúcar Visita ao Museu dos Bombeiros e Delfim Ferreira (2º proprietário Preparação: Corta-se o bacalhau em fazer uma calda forte e trabalhar o Voluntários de Vizela. Horário: sexta- da Casa de Serralves) recrutaram postas. Depois as cebolas e levam- Bolinhol de Vizela pão-de-ló molhando uma colher de feira: das 09h00 às 17h00; sábado para Vizela um cozinheiro, para se com azeite, louro, sal e pimenta Ingredientes: 24 gemas + 3 claras, pau na calda, fazendo movimentos e domingo: das 09h00 às 12h00 confecionar este prato. ao fogo moderado. Juntar os alhos 400 g açúcar, 300 g farinha de trigo de vaivém em cima do pão-de-ló (entrada gratuita) picados e deixar refogar levemente. e 200 g açúcar para a cobertura. até a calda se tornar opaca. Depois A cebola deve ficar branca e macia Preparação: Bater as gemas e de seco é embrulhado em papel

88 fds gastronómicos ‘19|‘20 89 fds gastronómicos ‘19|‘20 LOUSADA 20, 21 e 22 MAR.

www.cm-lousada.pt A gastronomia de Lousada é um é igualmente uma das mais Cozido à Portuguesa Leite-creme Queimado Animação desfile de preciosas iguarias, tentadoras propostas do cardápio O cozido à portuguesa é um prato Ingredientes: 1 litro de leite, 6 gemas XI Festival Internacional de Camélias com as sopas, saladas e frutas a lousadense, presente nos principais usado em qualquer época do ano, de ovo, 12 colheres de açúcar, de Lousada – 21 e 22 de março completarem um naipe de volúpia convívios familiares e nos mais mas tem sempre lugar em festa de 2 colheres de farinha maizena, de 2020 e encantamento de um banquete importantes eventos sociais. cerimónia. Este prato leva muita 1 casca de limão. tradicional que surgem, sobretudo, À sobremesa, os beijinhos e bolinhos variedade de carne. Coloca-se uma Preparação: Num recipiente junta-se como a consagração da suculência de amor, pão-de-ló, rosquilhos e panela com água a ferver e deita- um pouco de leite com as gemas, de uma cozinha respeitadora de um o leite-creme queimado surgem se-lhe presunto, galinha, salpicão, a farinha e o açúcar. Mistura-se legado de gerações. como os exemplos mais tentadores chouriço, toucinho fresco e carne tudo muito bem. O restante leite é Nela se prepara o abastado cozido de uma doçaria variada, que se de vaca. Quando a carne estiver colocado a aquecer juntamente com à portuguesa, o fervilhante arroz de estende aos bolos de abóbora, cozida tira-se da panela e parte-se. a casca do limão. Quando levantar cabidela, a tentadora rojoada com sonhos, rabanadas ou formigos, Deitam-se-lhe as pencas e as fervura, junta-se aos poucos a arroz de sarrabulho, a generosa especialmente recomendados na cenouras, depois de estarem meio mistura, mexendo sempre até estar feijoada ou o original bazulaque, época natalícia. cozidos juntam-se-lhe as batatas. no ponto. guisado de fígado e bofes de Este prato serve-se normalmente carneiro. acompanhado de arroz de forno. O cabrito assado, que também pode ser substituído por anho com o mesmo efeito saboroso,

90 fds gastronómicos ‘19|‘20 91 fds gastronómicos ‘19|‘20 Melgaço constitui paragem de cebola até corarem e rega-se apurado com uma cebola e a banha. leite previamente aquecido por cima MELGAÇO obrigatória para todos os com vinho Alvarinho. Empatam-se Junta-se a este refogado água, do pão para o ajudar a amolecer. 20, 21 e 22 MAR. apreciadores da boa mesa, já que os bifes com a cebolada. o presunto, os miúdos do cabrito Juntar o pão à massa e mexer muito a sua rica gastronomia, de origens e o chouriço de carne. Deixa-se bem para que o pão deixe de se ver. ancestrais e fortemente influenciada Cabrito do Monte assado no forno cozinhar. Introduz-se o açafrão Colocar o bucho dentro de um saco pelo ciclo das culturas e do rio Ingredientes: 1 cabrito; 4 dentes no forno, embrulhado num papel plástico e este dentro de um saco de Minho, é baseada numa cozinha alho; 1 cebola; salsa; 2 dl de vinagre para torrar ligeiramente. Mede- pano. Fechar bem o saco e levar a simples, mas de grande qualidade! de vinho; 3 colheres de sal grosso; se o arroz, lava-se e enxuga-se. cozer (numa panela suficientemente Típicos são os pratos de cabrito 4 colheres de banha; 1 colher de Retiram-se as carnes e mede-se grande) durante pelo menos 2h/2h assado no forno de lenha, os bifes colorau; 1 colher de chá de pimenta; o caldo, duas vezes o volume do e 30. Pode servir-se às fatias bonecas com trajes típicos de presunto, a lampreia com arroz, à 200 g de toucinho. Para o arroz: 1 kg arroz, que se deita num alguidar acompanhado de compota, gelado Provas de bucho doce bordalesa, frita com ovos ou assada, de arroz; 300 g de presunto gordo; de barro característico (em forma ou fruta. tlf +351 251 402 133 I 919 921 363 as trutas do Rio Minho abafadas, o os miúdos do cabrito; 1 chouriço de de chapéu). Junta-se ao caldo uma - PORTA DO PNPG DE LAMAS sarrabulho, os grelos com rojões, a carne; 1 colher de chá de açafrão; cebola cortada às rodelas, o açafrão, Animação DE MOURO* bola da frigideira, o bolo da pedra, a 2 cebolas; salsa e louro; 2 colheres um ramo de salsa, uma folha de ENOTURISMO Telf. 251 465 010 água d’unto, o bucho doce, as migas de sopa de banha. louro e o arroz. Este coze no forno – ROTA DO ALVARINHO - *RAFTING NO RIO MINHO | doces, os pastéis mimosos e muitas Preparação: De véspera retiram-se ao mesmo tempo que se assa o Provas gratuitas de vinho Alvarinho TRILHOS | SALTO PENDULAR outras iguarias para descobrir e os miúdos ao cabrito e, depois de cabrito. Serve-se o arroz numa no Solar do Alvarinho e de visitação | RAPPEL (desconto de 20% td saborear. O afamado presunto de lavado, pendura-se para escorrer. travessa contornada pelas rodelas às adegas e vinhas da Rota do atividades) www.cm-melgaco.pt Melgaço, reconhecido há mais de Esmagam-se os dentes de alho e de chouriço, tirinhas de presunto e Alvarinho: (marcações prévias até Telf. 251 402 155 500 anos e um dos prediletos dos junta-se a cebola picada, o vinagre, os miúdos cortados aos bocados. 17 de março) - Solar do Alvarinho - Telm. 967 00 63 47 cozinheiros das cortes reais, os o sal grosso, o colorau e a pimenta. Noutra travessa, coloca-se o cabrito telef. 251 410 195, Adega Castaboa - *PASSEIO COM PASTORES | enchidos, acompanhados com a Esfrega-se o cabrito com esta inteiro e enfeita-se com salsa tlm 96548901, Adega Quintas de TURISMO ACTIVO (desconto de 30% excelência do vinho Alvarinho, são papa e deixa-se ficar assim até ao Melgaço tlf 251 410020, Adega em todas as atividades) igualmente motivos de deleite e dia seguinte. No dia de se assar, Bucho Doce Quinta de Soalheiro tlf 251 416 769, Telf.:251 466 041 mais uma das razões para que a fazem-se vários golpes no cabrito e Ingredientes (para um bucho médio): Adega Quinta do Reguengo tlm - Telm.: 936 890 791 sua estadia em Melgaço se torne introduzem-se tirinhas de toucinho. 2 cacetes de pão duro; 250 g 937551061 - *TERMAS DE MELGAÇO inesquecível! Atam-se as patas da frente às de de açúcar (convém ir provando); - REDE MELGAÇO MUSEUS Saúde e Bem Estar - 20% de trás e barra-se com a banha. Põe-se 12 ovos; 3 colheres de farinha; Entrada gratuita na Rede Melgaço desconto** em todas as massagens Bifes de Presunto o cabrito sobre uma grelha de paus 150 ml de leite; 1 pacote de açafrão; Museus **não acumulável com outras Colocam-se as fatias do presunto de loureiro armada na boca do canela q.b; sumo de meio limão; - QUEIJARIA PRADOS DE promoções em vigor de molho em água fria durante 24 alguidar do arroz e leva-se a assar 1 pitada de sal. MELGAÇO* Telf. 251 404 404 / 910 506 579 horas (dependendo da espessura). no forno (de preferência em forno Preparação: Partir o pão em bocados Visita à ordenha e provas de queijos - VISITA ÀS TERMAS DE MELGAÇO Enxaguam-se e temperam-se com de lenha de cozer pão). Deixa-se muito pequeninos. Noutro recipiente de cabra - Provas das Águas Terapêuticas, pimenta, louro e alho. Aquece- assar o cabrito, primeiro de um lado juntar os ovos com o açúcar e mexer telf.251 414 093 Morada: Peso-Paderne 4960 - 207 se o azeite e fritam-se os bifes durante 1 hora, e depois do outro bem. Adicionar o açafrão (para dar - “ARTES” - CENTRO MLG, Email: [email protected] até ficarem loiros dos dois lados. lado durante o mesmo tempo. Para cor), o sumo de limão, a canela, a DE ARTESANATO* Retiram-se e deitam-se as rodelas o arroz, faz-se um refogado pouco farinha e o sal. Entretanto, colocar o Trabalho ao vivo de artesanato I *Sujeito a marcação prévia

92 fds gastronómicos ‘19|‘20 93 fds gastronómicos ‘19|‘20 servidas pelos estabelecimentos de assa o cabrito. Serve-se o arroz PAREDES restauração aderentes. numa travessa contornada pelas 20, 21 e 22 MAR. Este ano vamos valorizar o tremoço, rodelas de chouriço, tirinhas de com vista a promover a tradição presunto e os miúdos cortados aos dos paredenses conhecidos como bocados. Noutra travessa, coloca-se tremoceiros. Surpreenda-se! o cabrito inteiro e enfeita-se com raminhos de salsa. Batatas assadas: Tremoço 1 kg de batata pequena, que se Animação Voltamos a valorizar o tremoço, assam em assadeira de barro no Durante este fim de semana vai com vista a promover a tradição forno com banha, vinho branco, sal decorrer o evento Primavera festival dos paredesenses conhecidos como e cebola e água. O cabrito pode e da Flor, que procura dar a boas tremoceiros. deve ser assado à parte do arroz vindas à primavera e a todo um novo porque demora mais tempo que o ciclo de luz e vida. Durante este fim Cabrito assado no forno a lenha arroz. Põe-se o cabrito cortado ao de semana o visitante tem ao seu Ingredientes: Cabrito, batatas, arroz, meio depois de temperado como se dispor um programa diversificado alhos, sal grosso, cebola, vinagre, indicou e rega-se com vinho branco e de animação com um mercado a colorau, pimenta, banha, louro. um pouco de água. Assim, fica mais flor, momentos de leitura de poesia, Preparação: Na véspera, esfola-se suculento e tenro. prova de produtos confecionados o cabrito, retiram-se os miúdos com camélias entre muitas outras www.cm-paredes.pt O Município de Paredes volta a e, depois de impecavelmente um lado durante 1 hora, e depois do Sopa seca doce novidades. Tudo isto vai decorrer associar-se à iniciativa do Turismo lavado, pendura-se para escorrer. outro lado durante o mesmo tempo. Ingredientes: Pão, mel, água, na Casa da Cultura e seus jardins. Porto e Norte de Portugal, Entretanto, esmagam-se os dentes Arroz: Faz-se um refogado pouco açúcar loiro, pau de canela, - Visita guiada às Minas de Ouro de proporcionada pelos “Fins-de- de alho e junta-se a cebola picada, apurado com uma cebola e banha. folhas de hortelã Castromil mediante marcação prévia Semana Gastronómicos”. um ramo de salsa também picada, Junta-se a este refogado, água, Preparação: 1/2 l de água; 250 g de (4 dias) Uma aposta de sucesso que visa o vinagre, o sal grosso, o colorau e a o presunto, os miúdos do cabrito mel; 1/2 kg de açúcar loiro; 2 paus - Visita guiada ao Parque da Sr.ª do promover e divulgar a riqueza dos pimenta. Esfrega-se o cabrito com e o chouriço de carne. Deixa-se de canela; 5 pães com dois dias; Salto em Aguiar de Sousa, mediante sabores tradicionais da gastronomia esta papa e deixa-se ficar assim cozer. Introduz-se açafrão no forno, 6 folhas de hortelã por camada; marcação prévia (4 dias) do Concelho de Paredes, numa até ao dia seguinte. No dia de assar, embrulhado num papel para torrar Açúcar loiro para intercalar entre - Visita ao circuito de Arte Pública oportunidade para os visitantes fazem-se vários golpes no cabrito e ligeiramente. Mede-se arroz, lava-se as camadas; canela em pó. Num de Paredes (4 dias) desfrutarem da beleza das nossas introduzem-se nesses golpes tirinhas e enxuga-se. Retiram-se as carnes recipiente coloca-se a água, o mel, - Visita à Casa da Cultura paisagens e da riqueza do nosso de toucinho. Atam-se as patas da e mede-se o caldo, duas vezes o a canela em pau e o açúcar loiro. de Paredes (4 dias) património. frente às de trás e barra-se com a volume do arroz, que se deita num O pão é partido e embebido nesta - Visita aos Monumentos da Rota Prevista para o fim-de-semana banha. Põe-se o cabrito sobre uma alguidar de barro caraterístico (em calda. Depois colocam-se num do Românico em Paredes – Mosteiro de 20,21,22 de março de 2020, grelha de paus de loureiro armada na forma de chapéu). Junta-se ao caldo alguidar de barro, polvilhado com de Cête, Ermida da Sra. do Vale em esta edição terá o Cabrito Assado boca do alguidar do arroz e leva-se uma cebola cortada às rodelas, o açúcar, canela em pó e folhas de Cête, Capela da Quintã em Baltar, no forno a lenha acompanhado a assar no forno (de preferência açafrão, um ramo de salsa, uma hortelã em camadas até encher o Torre do Castelo de Aguiar de Sousa de arroz e a sopa seca como em forno de lenha de cozer pão). folha de louro e o arroz. Este coze alguidar. Depois ao forno de lenha, e Torre dos Alcoforados em Lordelo iguarias selecionadas nas refeições Deixa-se assar o cabrito primeiro de no forno ao mesmo tempo que se cerca de 30 minutos. (5 dias)

94 fds gastronómicos ‘19|‘20 95 fds gastronómicos ‘19|‘20 TERRAS DE BOURO 20, 21 e 22 MAR.

www.cm-terrasdebouro.pt Os pratos típicos do concelho de Pataniscas de bacalhau junte o bacalhau já desfiado, a da região de Bouro. As carnes são parte, põe-se a ferver 1/2 litro de Terras de Bouro estão relacionados Ingredientes: 2 postas de bacalhau salsa, a cebola e tempere com sal e de porco, “bichorro” medrado das leite com a casca de limão, 12 flores com as suas características de demolhado finas ou 1 posta do pimenta. Numa frigideira larga, leve lavaduras gordas. Não havendo de laranjeira, 12 ovos, 100 g de “montanha” e com os produtos lombo; 2 chávena farinha de milho; a aquecer o azeite ou o óleo. Depois qualquer tipo de refogado na sua amêndoas. Quando pronto, envolve- hortícolas que a terra oferece, dos 1 cebola; 4 ovos; 1 ramo salsa; q.b. de estar quente, deite colheradas confeção, as couves são cozidas -se neste molho a aletria cozida, e quais se salienta as couves, os sal e pimenta; azeite ou óleo para de massa separadas umas das juntamente com as diversas vai de novo a ferver em lume brando. feijões e as batatas, consumidos de fritar. outras. Espalme-as com um garfo carnes e fumeiro, cuja gordura e o Deixa-se arrefecer e serve-se forma simples em sopas e cozidos. Preparação: enxugue o bacalhau e vire-as quando estiverem louras tempero necessário para lhe dar polvilhada de canela enfeitada com A carne de cabrito, cujo sabor já demolhado, limpe-o de peles e para fritarem do outro lado. Depois paladar. O feijão amarelo e cozido a amêndoas. característico se deve a alimentação espinhas e desfie-o bem. Escolha, de fritas retire-as e escorra-as em parte, juntando-se tudo na mesma dos animais, torna-se ainda melhor lave e pique a salsa muito fina papel absorvente e frite mais até travessa que vai ser posta na mesa. Animação assada nos fornos de lenha. A carne até que tenha 2 colheres de sopa acabar a massa. Entradas Gratuitas: de porco, a mais consumida pelos bem cheias. Descasque e pique Aletria Museu de Vilarinho da Furna habitantes do concelho, e salgada muito bem a cebola. Numa tigela, Cozido de Couves com Feijão Deita-se 1kg de aletria a cozer em Museu da Geira Romana e comida durante todo o ano. mexa os ovos e coloque a farinha, à Terras de Bouro água com 1 colher de sopa de azeite. Porta do Parque Nacional mexendo com uma colher de pau; O Cozido de Couves com Feijão Quando estiver meia cozida, retira-se da Peneda-Geres acrescente um pouquinho de água e composto por feijão (amarelo) e vai a acabar de cozer em leite com se vir que está uma massa muito e couves-galegas dos quinteiros açúcar. Logo que cozida, retira-se consistente. Mexa bem e depois das terras altas e expostas ao frio e põe-se a escorrer. Em panela a

96 fds gastronómicos ‘19|‘20 97 fds gastronómicos ‘19|‘20 Petisco “Sabores de Azeméis” deixe ferver. Corte o pão de Ul (com Entrada gratuita, aconselhável OLIVEIRA DE AZEMEIS Nesta receita a imaginação é o alguns dias) e num recipiente, bata a marcação 27, 28 e 29 MAR. petisco do dia. O Pão de Ul é a base gemas de ovo e reserve. Molhe as - Museu Regional de Cucujães do petisco “Sabores de Azeméis”, o fatias de pão no preparado acabado Informações úteis qual pode ser confecionado como de ferver e de seguida nas gemas de Rua Abade Domingos Arede tosta, migas, croûtons entre muitas ovo. Numa frigideira com óleo frite 3720-664 Vila de Cucujães OAZ outras opções. A surpresa vai ser as fatias, disponha-as em camadas, Horário: Sábados: 14h00 - 17h00 saborosamente agradável. numa travessa, salpicando-as com Domingos: 10h00 - 12h00 canela e açúcar. Faça uma calda de Tel: (+351) 256 890 677 Arroz de ossos da suã açúcar para acompanhar. 914 231 722 Ingredientes: ossos de suã, arroz FB: https://www.facebook.com/ carolino, sal, cebola, azeite, banha, Animação Museudecucujaes vinho branco, alho, salsa, pimenta, - Casa-Museu Regional de Oliveira Entrada gratuita, aconselhável couve branca ou galega. de Azeméis a marcação Coloque os ossos da suã em sal Informações úteis - Núcleo Museológico do Moinho durante alguns dias. Parta-os em Rua António Alegria, 119-131 | e do Pão – Parque Temático Horário de Inverno: das 10h partes pequenas e passe por água 3720-234 Oliveira de Azeméis Molinológico às 12h30 e das 14h30 às 18h* para tirar o excesso de sal. Coza os Horário: Segunda a sexta-feira: Informações úteis Horário de Verão: das 10h às 12h30 ossos com bastante água e reserve. 09h00 -12h30 |14h00 -18h00; Rua da Ponte da Igreja e das 14h30 às 19h www.cm-oaz.pt Chegou à “Terra de Culinária”, Refogue a cebola e alhos em banha Encerra aos sábados, domingos 3720-604 Ul OAZ *altera-se o horário de Inverno para onde “cá se fazem, cá se comem”. e azeite, dê-lhe uma frescura com e feriados. Horário das visitas: 09h às 13h o de Verão com a mudança da hora Azeméis é conhecida pelos seus vinho branco, acrescente uma Tel: (+351) 256 686 919 e das 14h às 18h. Aos domingos, Encerrado às segundas e terças. sabores e que melhor porta de pitada de pimenta, sal e salsa. Fax: (+351) 256 668 604 a realização de Visitas Guiadas Entrada gratuita. entrada do que as suas iguarias? Adicione a água da cozedura dos E-mail: [email protected] ao Núcleo Museológico do Moinho Tel: 963 630 797 À mesa contamos a história de ossos e coloque o arroz carolino a Facebook: https://www.facebook. e do Pão, apenas é possível com - Santuário de Nª Sr.ª La Salette Oliveira de Azeméis, terra de cultivo cozer, mexendo de vez em quando. com/museu.oliveiradeazemeis marcação prévia. Aberto todos os dias e atividade produtiva. Começamos Enriqueça o prato com couve branca Entrada gratuita, aconselhável Horário da padaria e do bar: Horário de Inverno: das 9h às 12h pelo pão de Ul, passamos pelo arroz, ou galega. Sirva o arroz numa a marcação 09h às 13h e das 14h às 19h e das 14h às 17h provamos as papas de São Miguel e travessa e disponha os ossos à volta - Casa-Museu Ferreira de Castro Tel: (+351) 256 683 170 | 925 661 458 Horário de Verão: das 9h às 12h detemo-nos no prato que marca a do mesmo. Informações úteis Site: http://ptm.cm-oaz.pt e das 14h às 18h diferença: o arroz de ossos da suã. Rua Escritor José Maria Ferreira FB: https://www.facebook.com/ Entrada gratuita. Para terminar da melhor forma, Rabanadas de Pão de Ul de Castro | 3720-189 Ossela OAZ moinhosptm Paróquia de Oliveira de Azeméis temos a regueifa de Ul, os beijinhos, (vinho ou leite) As visitas estão sujeitas a marcação - Parque de La Salette Tel: 256 682 773 os zamacóis, as rabanadas e os Ingredientes: Pão de Ul, leite ou prévia através: Informações úteis Site: http://www.lasalette.pt/ corações dos namorados. vinho, açúcar, casca de limão, telf: 256 020 867 | 927 994 397 Oliveira de Azeméis Bom apetite! gemas de ovo, óleo, canela. E-mail: [email protected] Horário das visitas Entrada gratuita a quem referir os Num tacho, leve ao lume leite ou Site: http://esan.web.ua.pt/ - Berço Vidreiro Fins de Semana Gastronómicos vinho, açúcar, casca de limão e FerreiradeCastro De quarta a domingo e feriados (sem prova do pão).

98 fds gastronómicos ‘19|‘20 99 fds gastronómicos ‘19|‘20 Covilhete (mini) VILA REAL Ingredientes: Massa: 400 g 27, 28 e 29 MAR. de farinha, água, sal, manteiga. Recheio: 400 g carne de vaca, 50 g presunto, salsa, 1/2 cebola, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de farinha, sal. Preparação: Amasse a farinha c/ água e sal. Estenda a massa c/ um rolo. Barre com a manteiga derretida os ovos e deixe cozer um pouco formando um rolo. Corte o rolo c/ mais. Tire o preparado do lume, 0,5cm de largura. Forre a forma c/ a retire dele o toucinho e polvilhe com massa das pontas do rolo, recheie c/ canela. Da massa, faça bolas que se picado de carne e cubra com rodelas estendam até uma folha muito fina, de massa indo ao forno brando. deite o recheio na massa, perfure a Coza as carnes, faça um refogado parte que se vai dobrar, dobre e faça com cebola picada e azeite, misture pressão sobre os bordos para aderir a carne e a farinha, tempere com sal a massa cortando em meia-lua com e deixe apurar. O picado só se aplica uma carrilha. Após, junte os pastéis www.cm-vilareal.pt Visitar Vila Real é descobrir quando estiver frio. Corte o estômago aos quadrados Crista de Galo (Conventual) assim obtidos com banha e polvilhe uma riqueza ímpar de olfatos e (cerca de 10cm). Corte o presunto Ingredientes (p/ 3 dúzias): com açúcar. Coza em tabuleiro sabores através de produtos que já Tripas aos Molhos às tiras e em cada quadrado Massa: farinha (atual nº65), untado com manteiga. constituem uma Marca Gastronómica Ingredientes - 1Kg bucho de vitela coloque uma tira de presunto e manteiga 150 g, 2/3 ovos, sal, banha de referência, reafirmando-se nos (estômago), 150 g presunto, 1dl um raminho de salsa. Enrole e ate para untar e açúcar para polvilhar. Animação concursos públicos das 7 Maravilhas azeite, 3 cebolas grandes, Tripa com a tripa fina bem apertada com Recheio: 100 g amêndoa, 8 Ovos Teatro de Vila Real à Mesa em 2018 e 7 Maravilhas fina de vaca, 35 g banha, 1 ramo dois ou três nós. Cubra o fundo (6 gemas e 2 inteiros), açúcar 250 g, – consultar programação Doces em 2019, nos quais foram salsa, 2 colheres de sopa de do tacho com a cebola cortada 1 pedaço de toucinho gordo, canela (www.teatrodevilareal.com), eleitos ícones gastronómicos polpa de tomate, 1 colher de chá às rodelas grossas, os dentes de para polvilhar, água. Capela de S. Brás, Capela Nova, autênticos, como os Covilhetes, as bem cheia de colorau, 1 cálice de alho picados, a polpa de tomate, Preparação: Deite a farinha numa Igreja de S. Pedro, Jardim Botânico Tripas aos Molhos, a Maronesa – DOP, aguardente velha, 2 dl de vinho o vinho, a aguardente e a folha de taça onde se misturam os ovos e da UTAD, Jardim da Carreira, Museu os seus vinhos brancos e tintos e branco, 1 folha de louro, 2 dentes louro, por cima coloque os molhos uma pitada de sal. Junte manteiga da Vila Velha, Museu de Arqueologia com especial destaque para a eleição de alho, piripiri e sal. e cubra com a restante cebola. derretida, sem que ferva. Misture e Numismática, Museu do Som e da Crista de Galo, sem esquecer a Preparação: Limpe muito bem o Em seguida, junte o azeite, banha, tudo e deixe a massa descansar 1h. da Imagem, Parque Corgo, Parque forte presença da Doçaria Tradicional estômago, retirando toda a gordura colorau e piripiri. Tape o tacho e M. P. Recheio: Ponha ao lume o Natural do Alvão, Santuário de como: o Cavacório, o Pito de Stª Lúzia do interior. Lave bem a tripa de deixe estufar em lume brando até açúcar com pouca água e o toucinho, Panoias, Sé de Vila Real, e a Gancha de S. Brás entre muitos vaca, abra ao meio, lave em várias ficarem bem cozidas e o molho quando atingir o ponto de pérola Torre de Quintela. outros ex-libris do Concelho que são águas, raspe toda a parte inferior e bastante grosso. Acompanhe com junte a amêndoa descascada e reconhecidíssimos por todo o país. esfregue com sumo de limão e sal. arroz de forno. moída, deixe ferver bem, junte Entrada gratuita.

100 fds gastronómicos ‘19|‘20 101 fds gastronómicos ‘19|‘20 abril

Abril, tempo de cuco, de manhã molhado e à tarde enxuto. provérbio popular FELGUEIRAS 3, 4 e 5 ABR.

www.cm-felgueiras.pt Terá a oportunidade de saborear Presunto com broa de 200 g / 300 g; 1 kg de batata; levar a cozer, escorrer e esmagar. de barro, não vidrado, forrada em a tradição e o paladar de produtos A produção tradicional do presunto 100 g de cebola branca; 30 g de Juntar azeite e salsa e retificar o papel adequado e meter ao forno a genuínos e de singular qualidade de e da broa resultam num petisco cebola roxa; ½ l de azeite; 400 g de tempero. Cozer e saltear os grelos 280 graus. Aguardar 50 m e estará uma cozinha autêntica, sobressaindo muito apreciado em Felgueiras. grelos; 50 g de alho; 50 g de salsa; em azeite e alho. Reduzir o vinhão pronto a ser apreciado! o Bacalhau à Felgueiras e o Pão de Ingredientes: presunto e broa ¼ l de vinho de Felgueiras (vinhão); com o mel e deixar arrefecer. Ló de Margaride numa harmonização 1 colher de mel de Felgueiras; Fazer o vinagrete com azeite, Animação perfeita com os Vinhos Verdes das Bacalhau à Felgueiras 20 g de pimento amarelo; 20 g vinagre, pimentos, cebola, alho em FESTIVAL DO PÃO DE LÓ – 11.ª marcas de Felgueiras. Não resista A eleição do bacalhau como de pimento verde; 20 g de pimento cubinhos (brunesa), juntar espargos MOSTRA INTERNACIONAL DE à tentação e reserve a sua mesa base para o prato identitário da vermelho; 200 ml de vinagre de laminados na diagonal e retificar DOCES TRADICIONAIS – 04 e 05 num dos restaurantes que lhe gastronomia de Felgueiras resultou vinho tinto de Felgueiras; 100 g os temperos. de abril 2020 na Praça Dr. Machado sugerimos aproveitando para se de uma pesquisa aprofundada. de espargos verdes frescos de de Matos, cidade de Felgueiras: divertir e para degustar doçaria/ Faltava um prato identitário, que Felgueiras; 20 g de kiwi (desidratado) Pão de Ló de Margaride O programa é rico e diversificado: vinhos no Festival de Pão de Ló. harmonizasse a tradição com de Felgueiras; sal; pimenta; Ingredientes para 1 kg: 25 gemas degustações de doçaria nacional e Para que possa usufruir de toda a a inovação, inspirado e criado 2 amores-perfeitos. de ovos; 300 g de açúcar; 260 g internacional, showcookings, vinhos experiência reserve o seu quarto, a pelo orgulho, vocação e talento Preparação: levar ao forno as de farinha. e licores; ateliers de artes, concertos preços promocionais, no conforto do felgueirense, o “Bacalhau à 4 postas de bacalhau sobre uma Preparação: Bater as gemas e o e espetáculos infantis; visitas alojamento desta terra acolhedora. Felgueiras”! camada de cebola, com azeite e alho açúcar durante 40 m. Depois juntar guiadas às rotas do românico e do Venha experimentar, saborear e Ingredientes: Receita para 4 em forno a 170 graus durante 10 a a farinha e mexer durante turismo empresarial, entre outras sentir… Felgueiras! pessoas. 4 postas de bacalhau 12 minutos. Descascar a batata e 2 m. Colocar a massa numa forma “experiências” que lhe dedicamos!

104 fds gastronómicos ‘19|‘20 105 fds gastronómicos ‘19|‘20 Patanisca de Bacalhau VIANA DO CASTELO Ingredientes: 2 postas de bacalhau 3, 4 e 5 ABR. demolhado finas ou 1 posta do lombo; 2 chávenas de farinha de milho; 1 cebola; 4 ovos; 1 ramo salsa; q.b. de sal e pimenta; azeite ou óleo para fritar. Preparação: Enxugue o bacalhau já demolhado, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o bem. Escolha, lave e pique a salsa muito fina até Animação que tenha 2 colheres de sopa bem Na manhã de Sábado, dia 4 abril, cheias. Descasque e pique muito realiza-se na Praça da República, bem a cebola. entre as 10h00 e as 17h00, o Feirão Numa tigela, mexa os ovos e da Patanisca, onde poderá saborear, coloque a farinha, mexendo com como aperitivo ao “Bacalhau à uma colher de pau; acrescente um Viana”, as tradicionais especialidades pouquinho de água se vir que está vianenses, à base do “fiel amigo”: uma massa muito consistente. pataniscas, bolinhos de bacalhau, www.cm-viana-castelo.pt A gastronomia e o património Mexa bem e depois junte o bacalhau 1 fatia de broa, ½ l de azeite. com o açúcar e deita-se a raspa bacalhau frito, sonhos e, também, monumental e ambiental fazem já desfiado, a salsa, a cebola e Preparação: Confitar o bacalhau com de limão ou laranja, conforme o os tradicionais enchidos de tempero de Viana do Castelo um destino tempere com sal e pimenta. Numa a cebola em meia-lua e alho picado gosto. Batem-se também as claras caseiro e os docinhos à moda de turístico que oferece a quem a frigideira larga, leve a aquecer o e pimentão-doce (cozer em baixa em castelo e junta-se à massa. Viana. Neste Feirão, atuarão Grupos visita vastos motivos de encanto e azeite ou o óleo. Depois de estar temperatura no azeite). Cozer a A seguir, deita-se a farinha, que Folclóricos do concelho. Para além brinda o paladar com requintados quente, deite colheradas de massa batata com pele e alourar no mesmo deve ser peneirada, bate-se da boa gastronomia e animação, e substanciados prazeres. Viana separadas umas das outras. azeite (às rodelas grossas). Cortar levemente, e vai ao forno em a cidade de Viana do Castelo do Castelo está, desde sempre, Espalme-as com um garfo e vire- uma fatia de broa e fritar em azeite. tabuleiro forrado com papel. Não oferece muitas outras atividades ligada ao fiel amigo, o bacalhau. as quando estiverem louras para Saltear a couve cozida em azeite e se deve deixar cozer de mais para culturais e de lazer, nomeadamente Daqui partiam para a Terra Nova fritarem do outro lado. Depois de alho. Dispor no prato ou travessa não ser difícil de enrolar. espetáculos e exposições. Neste fim- e Gronelândia, os bacalhoeiros fritas retire-as e escorra-as em com disposição adequada. Decorar Recheio: 4 gemas, 100 g de açúcar. de-semana, aproveite para visitar o carregados de fé e com esperança papel absorvente e frite mais até com azeitona (pasta de azeitona) O açúcar é posto em ponto brando, Museu do Traje, o Museu de Artes numa boa faina. Por lá ficavam seis acabar a massa. e salsa. deita-se nas gemas já batidas e Decorativas, o Núcleo Museológico meses, após o que regressavam às vai ao lume a levantar fervura. de Arqueologia da Casa dos Nichos, suas terras. E o bacalhau assentou Bacalhau à Viana Torta de Viana Desenforma-se a massa sobre o Centro de Mar com entrada arraiais, gastronomicamente, neste Ingredientes: 220 g de bacalhau em Ingredientes: 10 gemas, 4 ovos um pano polvilhado com açúcar gratuita, e ainda o Navio-Hospital concelho, fazendo dele o centro de posta, 30 g cebola, 2 dentes de alho, inteiros, 200 g de açúcar, 170 g de pilé. Recheia-se a torta com Gil Eannes. Consultar programa todas as atenções dos gastrónomos pimentão–doce / colorau q.b., 150 g farinha, aroma de laranja ou limão. o doce de ovos e enrola-se específico e agenda cultural em fiéis a uma boa bacalhoada. de batata, 100 g couve portuguesa, Preparação: Batem-se as gemas cuidadosamente. www.cm-viana-castelo.pt

106 fds gastronómicos ‘19|‘20 107 fds gastronómicos ‘19|‘20 saborear javali, perdiz ou coelho CARRAZEDA à caçador que não vai deixar de DE ANSIÃES o aconselhar aos seus amigos. 10, 11 e 12 ABR. E ainda os peixinhos do rio à maneira camponesa, em Foz do Tua. Outros pratos regionais estão ao dispor do turista, como batata assada no forno com famosos bacalhau e polvo cozidos acompanhados de batata e couve na noite de consoada. A nível de doçaria existem diversas variedades de bolos com maçã adicionada, o típico doce de abóbora, o tradicional arroz doce ou os folares doces e de carne na altura da Páscoa.

Alheira assada www.cm-carrazedadeansiaes.pt O paladar aguça o apetite, daí que Também neste concelho a tempo num recipiente põe-se o alho Doces de maçã e arroz doce. Animação Carrazeda de Ansiães goste de famosa alheira gravita na oferta picado, louro, malagueta, colorau Preparação: Leva-se ao lume uma - Animação prevista para a Feira do apresentar bons petiscos de encher gastronómica dos restaurantes. banha, azeite, um pouco de água e panela com água até ferver onde se Folar que irá decorrer entre 9 a 11 a barriga e satisfazer qualquer envolvem-se todos os ingredientes lhe junta sal e o arroz. de Abril de 2020. especialista apreciador de bons Cabrito assado no forno, formando uma papa. Com esta Entretanto noutra panela põe-se o - Museus com entradas gratuitas: manjares. Pratos recheados, bom acompanhado por batata assada papa barra-se e recheia-se o cabrito leite a ferver com a canela em pau e Museu da Memória Rural do vinho de consumo ou o digestivo e arroz branco. ficando pronto para ir ao forno de uma casca de limão. Vai-se deitando Vilarinho da Castanheira, Centro vinho tratado ali fabricado e até Ingredientes: cabrito, sal, maçãs, lenha durante 1h30 a 2h00. Numa aos poucos o leite. Deixa-se cozer Interpretativo do Castelo de Ansiães, envelhecido em casca de carvalho alho, louro, malagueta, colorau, assadeira à parte assam-se as destapado em lume brando. Retira- Lagar de Azeite da Lavandeira e ou castanho, tão doce como o mel banha, azeite e água. batatas que são temperadas com se do lume e adiciona-se o açúcar. Museu da Telha. das abelhas, e escorregadio pelas Preparação: lava-se e retiram-se sal, alho, azeite, louro, vinho branco Mexe-se rapidamente e junta-se as gargantas afinadas dos apreciadores as gorduras do cabrito, pica-se o e colorau. Prepara-se o arroz gemas e um bocado de manteiga. de “Baco”. Para isso pode-se ir a cabrito com um espeto e põe-se seco em lume brando e a meio da Coloca-se o arroz sobre lume muito Santa Eufémia e comer a marrã. a marinar em água e juntamente cozedura é transferido para uma brando durante uns minutos sem Carne de porco assada ali na brasa, com maçãs cortadas em quatro caçarola de barro que vai ao forno deixar ferver. Por fim deita-se o o fumeiro local onde o presunto, partes e deixar assim durante de lenha, cortam-se pedaços de arroz nos recipientes e pulverizam- o salpicão e o chouriço de carne 24 horas. De seguida retira-se o cabrito e colocam-se por cima da se com canela. reinam em qualidade e paladar. cabrito da marinada e limpa-se caçarola de barro com uma grelha Mas, se preferir, também pode o mesmo muito bem. Ao mesmo para o arroz ficar mais suculento.

108 fds gastronómicos ‘19|‘20 109 fds gastronómicos ‘19|‘20 Peixinhos do rio ARMAMAR com molho de escabeche 24, 25 e 26 ABR. Ingredientes: Peixes do rio, alho, louro, vinagre de vinho tinto, colorau, salsa, sa, azeite para fritar. Preparação: Amanhe o peixe e tempere-o com sal. Coloque uma frigideira ao lume com azeite e frite o peixe. Depois de frito, retire-o. Junte ao azeite de fritar o alho laminado, o louro, o vinagre de vinho tinto e uns pozinhos de colorau. Mexa e deixe apurar. Deite o molho por cima do peixe frito e salpique com folhinhas frescas de salsa. Sirva quente ou frio.

Cabritinho de Armamar Ingredientes para o tempero do www.cm-armamar.pt Armamar possui uma gastronomia Cabrito - Cabrito: 1 pequeno, Alho: refogar, introduza os miúdos do de farinha maizena. Animação variada, enriquecida pelos sabores 4 dentes, Azeite: 1 dl. Salsa: cabrito cortados aos bocadinhos, Preparação: Coza as maçãs e Rota da maçã de montanha e saberes transmitidos de geração 1 raminho; Sal: q.b.; Colorau: q.b.; batatas cortadas em cubos e as reduza-as a puré. Adicione canela e Passeios de Charrete em geração. Hortelã: q.b.; Vinho Branco: 2 copos; azeitonas. Deixe refogar, tempere reserve. Num recipiente misture um Roteiro Explorar Armamar O melhor cartaz da gastronomia Louro: 3 folhas com sal, pimenta e um pouco de pouco de leite, a farinha maizena, Rota Gourmet do município é o célebre cabritinho. Preparação: Junte o alho, a salsa, noz-moscada e salpique com vinho as gemas e o açúcar. Leve um Roteiro Sabores do Douro Acompanhado com os excelentes o azeite, o sal, o colorau e o vinho branco. Deixe cozinhar. Recheie o tacho ao lume com o restante leite, Igreja Matriz de S. Miguel vinhos do Douro, esta iguaria é, branco e tempere o cabrito com esta cabrito com o estufado de miúdos, o pau de canela, a casca de limão de Armamar (MN) por si só, motivo para uma visita mistura. No fim coloque a hortelã costure-o e perfure-o em vários e deixe ferver. Verta o preparado Monte e capela de S. Domingos a Armamar. A finalizar o repasto, e o louro. Deixe repousar durante lugares com um espeto. Coloque-o do recipiente no tacho, mexendo em Fontelo impõe-se provar algumas delícias 2 horas. no forno já quente até que o cabrito sempre até borbulhar. Por fim retire Miradouro da Senhora da Graça gulosas, também características, Ingredientes para o recheio: azeite: esteja dourado e assado. o pau de canela, a casca de limão e em Cimbres ´ acompanhadas de um cálice do 1 dl, cebola: 1, alho: 2 dentes, deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar Capela e miradouro verdadeiro néctar dos deuses, miúdos do cabrito, batatas cortadas Leite creme e queime com ferro próprio. Sirva de N. Sra. da Piedade em Gogim o Vinho do Porto. em cubos, azeitonas, sal, pimenta em cama de maçã cozida o leite creme em cama de puré de Passeadouro da Folgosa Se preferir fruta, o cardápio concelhio e um pouco de noz-moscada. Ingredientes: 4 maçãs cozidas, maçã. Aldeia de Goujoim propõe-lhe a maçã, símbolo da Preparação: Leve ao lume um canela em pó, 12 colheres de açúcar, Informações: Loja Interativa de Turismo produção agrícola de Armamar, recipiente com o azeite, 1 cebola 1 litro de leite, 6 gemas, 1 pau de de Armamar com qualidade reconhecida. e 2 dentes de alho picados, deixe canela, 1 casca de limão, 2 colheres [email protected]

110 fds gastronómicos ‘19|‘20 111 fds gastronómicos ‘19|‘20 CINFÃES 24, 25 e 26 ABR.

www.redescobrircinfaes.pt Cinfães é terra de valores históricos em cada toque, resultando numa Arroz de Aba Bolos de Manteiga Animação e culturais, cujo património vem experiência certamente inesquecível. (de vitela Arouquesa) Ingredientes: 1 Dose de Bolos de Consultar: desde os primórdios. Destes, São já vários os que reconhecem o Ingredientes: 1 Dose de Arroz de Aba manteiga (Matulos) – 1 kg de farinha, www.redescobrircinfaes.pt mantém-se o rigor gastronómico potencial do Vinho Verde local que, (de carne Arouquesa) – 750 g de aba 300 g de manteiga, 500 g de açúcar, das encostas que ainda hoje com a frescura ideal, transporta de vitela arouquesa certificada; 100 g de fermento de padaria. transportam algumas das melhores os aromas frutados que durante 300 g de arroz, azeite, alho, cebola, Preparação: Bater tudo junto com experiências gastronómicas da o ano deambulam nos prados que salsa, loureiro, cenoura e pimentos. água morna, amassar e moldar a região. Atualmente, em plena envolvem estas vinhas. Preparação: Partir a carne forma quadrada do doce, e depois evolução gastronómica, Cinfães E para sobremesa, nada como em pedaços, e estufar em de ajustados, deitar farinha e deixar manifesta o requinte que apura a os Bolos de Manteiga (Matulos), lume constante, com todos os levedar. Levar ao forno de lenha até qualidade de qualquer prova. macios, delicados e doces. ingredientes. Juntar água em ficar tostado e no final, cobrir com Nesta edição, apresenta-se a Vitela excesso para a medida do arroz açúcar em pó. Assada no forno como um dos e temperar a gosto, com sal e melhores exemplos da herança pimenta. Juntar o arroz quando local. Acompanhada da típica o cozinhado fervilhar. Esperar a batata assada e arroz, e cozinhada, cozedura e servir em ensopado. preferencialmente, em lume tradicional, esta maravilha provoca uma infinidade de sensações

112 fds gastronómicos ‘19|‘20 113 fds gastronómicos ‘19|‘20 MATOSINHOS 24, 25 e 26 ABR.

www.cm-matosinhos.pt Matosinhos é cada vez mais um e requintados espaços de cozinha finamente, bem como a salsa, e junte farinha e adicione progressivamente destino de eleição nacional e de autor, a qualidade do peixe e do no polme acrescentando também ao leite quente. Deixe ferver durante internacional quando se pensa marisco fresco é reconhecida por o bacalhau. Por fim tempere a seu alguns minutos, mexendo sempre, em almoçar ou jantar na área todos os nossos visitantes. gosto e frite colheradas do preparado até adquirir uma consistência menos metropolitana do Porto. A fama em óleo bem quente. líquida. Junte umas colheres do dos nossos restaurantes, da sua Pataniscas de bacalhau creme às gemas de ovo mexidas qualidade e diversidade, é hoje um Ingredientes: 600 g bacalhau, Peixe Grelhado e Marisco e adicione-as lentamente ao creme, dos principais produtos turísticos 4 ovos, 50 g farinha, 1 cebola, Excelente variedade de peixe e mexendo sempre. Retire o pau de do concelho e da região. 1 ramo salsa, óleo para fritar, marisco que os restaurantes de canela e a casca de limão e coloque Impulsionado pela marca sal e pimenta q.b. Matosinhos têm para oferecer. num recipiente. Polvilhe com açúcar Matosinhos World’s Best Fish e Preparação: depois de demolhado, e queime com um ferro próprio. por diversos eventos do âmbito coza o bacalhau. De seguida Leite-creme gastronómico, tem-se assistido escorra-o e lasque-o retirando Ingredientes: 1 l de leite, 4 c. sopa Animação ao contínuo desenvolvimento também todas as peles e espinhas. de farinha maizena, 200 g de açúcar, Museus com entrada gratuita da restauração, setor de crucial Faça o polme juntando os ovos com 3 gemas, 2 paus de canela, 3 cascas importância económica no concelho. a farinha até obter um creme. de limão. Desde os mais familiares e Se achar necessário pode Preparação: coloque o leite a ferver tradicionais restaurantes de acrescentar um pouco da água onde com as cascas de limão e os paus de sardinha assada aos mais modernos cozeu o bacalhau. Pique a cebola canela. Misture bem o açúcar com a

114 fds gastronómicos ‘19|‘20 115 fds gastronómicos ‘19|‘20 maio

Fiandeira não ficaste, pois em maio não fiaste provérbio popular AROUCA 1, 2 e 3 MAI.

www.cm-arouca.pt Quem chega ao Arouca Geopark, Entradas com produtos locais Doçaria conventual Animação deixa-se encantar desde o primeiro e tradicionais. e regional de Arouca Aproxima-se o feriado municipal, minuto. Pelas paisagens, pelas Dos enchidos, ao presunto, às Os ingredientes são conhecidos em que se presta homenagem à gentes, pela história, pelo imaginário pataniscas de bacalhau, passando - ovos, açúcar e amêndoa em Rainha Santa Mafalda, a 2 de maio. que desperta. E, claro, pelas delícias pelo bucho, pela orelheira ou pelos quantidades generosas, são uma Este é, portanto, o motivo ideal com que nos brinda à mesa, depois rojões de redenho, são muitos os constante nestas verdadeiras para descobrir o Arouca Geopark, de conhecer os seus mais belos motivos para começar a pecar pela tentações. O segredo está na mão através da Rota dos Geossítios, recantos pelo próprio pé. Ninguém gula, desde o início da refeição. que os mistura. É esse segredo terminando a viagem à mesa e consegue ficar indiferente à carne de que vai sendo passado de geração prolongando o descanso numa raça arouquesa. Ninguém consegue Carne de vitela assada no formo, em geração, a partir das receitas das unidades de alojamento local. resistir às tentações da doçaria acompanhada de batata e arroz originais das freiras do Mosteiro Beneficie de descontos apelativos, e conventual e tradicional. Carne temperada com sal e de Santa Maria de Arouca. parta à descoberta das mais belas grelhada. Não deixe de acompanhar paisagens do Arouca Geopark. a sua refeição com os vinhos verdes da região.

118 fds gastronómicos ‘19|‘20 119 fds gastronómicos ‘19|‘20 GUIMARÃES 1, 2 e 3 MAI.

Animação - Festividades: Festa das Cruzes, Serzedelo – Guimarães, 1 a 3 de maio de 2020 - Centro Histórico Património www.guimaraesturismo.com Guimarães por mais vezes que seja Caldo verde Bacalhau racheado Leite creme queimado Mundial da Humanidade visitado, não deixa de impressionar Ingredientes (6 pessoas): 6 batatas Ingredientes (2 pessoas): 1 posta Ingredientes (8 pessoas): 1 l de leite, - Monumentos e museus: pela história que traz na bagagem. grandes, 2 cebolas grandes, 500 g de bacalhau demolhado, 3 cebolas 6 gemas, 6 colheres de açúcar, Paço dos Duques de Bragança A qualidade e genuinidade da de couve galega, 300 g chouriça grandes, azeite, pimenta e colorau 1 casca de limão, 4 colheres Castelo de Guimarães Gastronomia Vimaranense estão caseira, azeite q.b. q.b., 2 dentes de alho, batatas. de sopa de farinha. Museu Alberto Sampaio intimamente associadas ao valor Preparação: Numa panela colocar a Preparação: Corta-se a cebola às Preparação: Colocar o leite num Museu Arqueológico da Sociedade patrimonial e à riqueza de um água com as batatas, as cebolas e a rodelas e coloca-se numa sertã. tacho junto com a casca de limão Martins Sarmento produto turístico genuíno e de chouriça. Quando o chouriço estiver Adiciona-se o bacalhau, e tempera- e o açúcar. Num recipiente ao lado Centro Internacional das Artes qualidade, que se orgulha de ser cozido, retirar e cortar às rodelas. -se com a pimenta, o colorau e deitar as 4 colheres de farinha José de Guimarães Património da Humanidade. Quando a água levantar fervura, e os alhos picados. Tapa-se com a com as gemas dos ovos e dissolver Casa da Memória Nesta edição dos Fins-de-semana se as batatas e a cebola estiverem restante cebola, cobrindo tudo com bem. Quando o leite estiver bem Centro de Ciência Viva de Guimarães Gastronómicos, Guimarães cozidas, passar pela varinha magica. muito azeite e leva-se a “rachear”, quente juntar as gemas e a farinha, Museu da Cultura Castreja convida-o, mais uma vez, a conhecer Acrescentar a couve galega e deixar em lume brando. À parte, fritam-se mexendo até engrossar. Deixe - Locais de interesse os sabores da mesa vimaranense cozer cerca de 10 minutos. Quando as batatas, cortadas às rodelas. arrefecer, polvilhe com açúcar e Zona de Couros com o Caldo Verde, o Bacalhau estiver pronto, acrescentar um fio Dispõem-se as batatas já fritas queime com um ferro próprio para Penha e Teleférico de Guimarães “Racheado” e o Leite de Creme azeite e a chouriça já cozida. Colocar numa travessa ancha, coloca-se o o efeito ou com um maçarico para Citânia de Briteiros Queimado. em tigelas e servir. bacalhau e a cebolada por cima e culinária. Santuário de S. Torcato Está, desde já, convidado a visitar- rega-se com o azeite. Serve-se Banhos Velhos (antiga estância -nos e a saborear a nossa tradição. com salsa e azeitonas. termal dos finais do séc. XVIII)

120 fds gastronómicos ‘19|‘20 121 fds gastronómicos ‘19|‘20 MARCO DE CANAVEZES 1, 2 e 3 MAI.

www.cm-marco-canaveses.pt Situado entre dois rios romana de Tongobriga ou um dos quais se adiciona pão (partido em ser o que sobrou do tempero da A arte da sua fabricação tem internacionais, o Douro e o Tâmega, monumentos da Rota do Românico. bocadinhos) e sangue de porco, carne. Disponha o arroz, as batatas passado de geração em geração. o Marco de Canaveses convida o previamente cozido e ralado. e o anho, cozinhando-os na mesma Preparadas à base de ovos, açúcar visitante à descoberta de sensações Verde / Bazulaque fornada. O forno, a lenha, tem de e farinha são um segredo familiar, e tradições. Em terras de Carmen Ingredientes: Carnes variadas, Anho Assado com Arroz de Forno ser previamente aquecido, durante muito bem guardado. Miranda descubra os nossos vinhos chouriço, cebola, alho, azeite/óleo, Ingredientes: cebola, alho, salsa sensivelmente 2 horas. premiados e outros néctares pão e sangue de porco cozido picada, colorau, sal, azeite/óleo e Animação dos nossos Vinhos do Marco de Preparação: De acordo com a vinho verde branco, arroz, batatas Fatias do Freixo - Animação musical nos Canaveses, que devem acompanhar tradição, o almoço de Domingo e e a peça do anho. Ingredientes: ovos, açúcar e farinha restaurantes aderentes a nossa gastronomia regional. das festas religiosas deverá ser o Preparação: O anho deve ser bem Preparação: Doces regionais do - Visitas guiadas às quintas Propomos a quem nos visita, o anho assado com arroz de forno, untado com um molho próprio Marco de Canaveses com verdadeira da Rota dos Vinhos do Marco tradicional Anho Assado com Arroz tendo como entrada o Verde ou (cebola, alho, salsa picada, colorau, tradição histórica. Pensa-se que (marcação prévia pelo: de Forno, o Verde e a Lampreia. Bazulaque. O Verde (ou Bazulaque) sal, azeite/óleo e vinho verde tiveram origem no séc. XVII, sendo [email protected]) Para os gulosos, deixamos tentações é uma mistura de várias carnes, branco) e, assim, deve ficar por fabricados, à data, num convento de - Visitas ao Centro Interpretativo de como as Fatias e as Cavacas do entre as quais, carne de vaca, frango, algumas horas. O arroz é colocado freiras. Aparecem referenciados no Tongobriga (marcação prévia pelo: Freixo, os Biscoitos de Soalhães, o chouriço (fumado) e miúdos de num alguidar que já deverá ter ano de 1819, data de construção da [email protected]) Pão-de-Ló e o Pão Podre. No final porco que, depois de cozidas, vão uma calda bem fervida. As batatas Casa dos Lenteirões. O rei - Visitas à Igreja de Santa Maria do repasto, aproveite para visitar ser partidas em bocados miúdos são colocadas na pingadeira e D. Luis exigia a presença dos Doces (marcação prévia pelo: a Igreja de Santa Maria, a cidade e adicionadas ao estrugido, aos regadas com o molho, que pode do Freixo nos seus banquetes. [email protected])

122 fds gastronómicos ‘19|‘20 123 fds gastronómicos ‘19|‘20 MONDIM DE BASTO 1, 2 e 3 MAI.

www.municipio.mondimdebasto.pt É na riqueza do património natural do vale do Tâmega vêm os Vinhos água de cozer o bacalhau, se achar e deixa-se secar. Entretanto, almaço e retiram-se do forno antes que a gastronomia de Mondim de Verdes de Mondim, brancos e tintos, necessário. De seguida, pique a esmagam-se os alhos com o sal, da massa estar completamente Basto vai buscar os seus principais qual “bênção divina”, capazes de dar cebola miudinha, bem como a salsa pica-se a cebola grosseiramente cozida. valores. Dos prados naturais de alma ao corpo da gastronomia local. e junte no polme acrescentando e juntam-se aos restantes altitude e da vegetação espontânea Não parta de Mondim sem um também o bacalhau. Por fim ingredientes. Coloca-se o cabrito Animação dos montes vem a carne do cabrito, brinde à Nossa Senhora da Graça! tempere com sal e pimenta e frite num tabuleiro, barra-se com esta Consultar: tradicional produto gastronómico do colheradas do preparado em óleo mistura e deixa-se a marinar durante www.municipio.mondimdebasto.pt concelho e reconhecido como raça Pataniscas de bacalhau bem quente. 24h. No dia seguinte, junta-se a autóctone. Nos lameiros verdejantes Ingredientes: 500 g de bacalhau, batatinha nova e leva-se ao forno até das freguesias de montanha “nasce” 4 ovos, 50 g farinha, 1 cebola, Cabrito assado ficar tudo bem assado. Acompanha a carne bovina maronesa, produto 1 ramo salsa, óleo para fritar, com arroz de forno com um bom arroz de forno e grelos com características sensoriais e sal e pimenta. Ingredientes: 1 cabrito de 6 ou 7 Kg, salteados. nutritivas de elevada qualidade. Preparação: Depois de demolhado, azeite, 1 copo de vinho verde branco, Aconselha-se vivamente a coza o bacalhau. De seguida 2 cebolas grandes, 1 colher de sopa Pão de ló húmido degustação destes dois produtos de escorra-o e lasque-o retirando de sal grosso, 1 colher de sopa de Ingredientes: ovos, açúcar e farinha excelência. Com o Pão de Ló Húmido também todas as peles e espinhas. pimentão doce, 5 dentes de alho, Preparação: O Pão de ló húmido se adoça quem nos visita. E se da Faça o polme juntando os ovos 1 colher de chá de pimenta preta, é confecionado só com gemas de altitude vêm as carnes das raças com a farinha até obter um creme. 2 folhas de louro e 1 ramo de salsa. ovos, açúcar e farinha. Vai a cozer autóctones, das meias encostas Pode acrescentar um pouco da Preparação: Lava-se o cabrito em tigelinhas forradas com papel

124 fds gastronómicos ‘19|‘20 125 fds gastronómicos ‘19|‘20 TABUAÇO 1, 2 e 3 MAI.

www.cm-tabuaco.pt A gastronomia do Concelho de Fumeiro e Carnes Fumadas Arroz Doce Coloque o arroz sobre lume muito - Museu Abel Botelho, localizado Tabuaço está intimamente ligada ao Com uma gastronomia feita de Ingredientes: 125 g de arroz, 1 colher brando durante uns minutos sem no centro histórico da vila de modo de vida dos nossos antepas- Saberes e que lhe confere um sabor (sopa) de manteiga, 150 g de açúcar, deixar ferver. Deite o arroz em Tabuaço, é um espaço de divulgação sados. Em casa de agricultores não único, vindo a Tabuaço não deixe 7,5 dl de leite, 3 gemas, 1 casca de pratinhos e polvilhe com canela e difusão da cultura tabuacense e havia loja que não criasse o porco e de começar a sua refeição com as limão, sal qb, canela em pó e em em pó. duriense. Este museu é um local de lareira que não secasse o fumeiro. maravilhas do fumeiro e da carne pau. observação, interação e reflexão. Tabuaço oferece uma gastronomia fumada de Tabuaço: moiras, alheiras, Preparação: leve ao lume um tacho Animação de saberes e sabores tradicionais, moiros e chouriças ou o delicioso com água abundante temperada - Museu do Imaginário Duriense com especialidades como o cabrito presunto e salpicão entre outras com sal. Quando a água ferver, (MIDU) pretende ser um espaço de recheado com arroz de forno. iguarias, abrirão o seu apetite para junta-se o arroz. Assim que a água divulgação e preservação de todas Terra de bom vinho mas também de um almoço ou um jantar que ficará, ferver de novo, deixar cozer o arroz as manifestações do imaginário excelentes azeites. Não esqueçamos com certeza, na sua memória. 2 minutos. Entretanto leve o leite tradicional do Douro. Aqui poderá a riquíssima herança deixada pelos a ferver com a canela em pau e degustar o magnífico azeite monges de Cister no que toca a Bife de Lombo a casca de limão. Escorra o arroz produzido no concelho de Tabuaço. doces conventuais e o Bolo-Rei de com Molho de Vinho do Porto muito bem e mergulhe-o no leite - Loja Interactiva de Turismo de Tabuaço, conhecido como o melhor a ferver. Deixe cozer destapado Tabuaço onde pode visitar o relógio bolo-rei do país. em lume brando. Retire do lume e mais completo do Mundo, o famoso Tabuaço: O Melhor do Douro adicione o açúcar. Mexa rapidamente RIJOMAX, e degustar o delicioso está Aqui! e junte as gemas e a manteiga. Vinho Generoso.

126 fds gastronómicos ‘19|‘20 127 fds gastronómicos ‘19|‘20 o paladar. Foi a mulher do pescador VILA NOVA que, com arte e engenho, criou o DE CERVEIRA debulho de sável, como forma de 1, 2 e 3 MAI. aproveitar as peças do peixe menos requisitadas (a cabeça. o rabo, as postas mais pequenas e as ovas), para confecionar um divinal arroz de sável, aromatizado com uma mescla de especiarias e ervas aromáticas, que lhe conferem o estatuto de genuíno e inconfundível.

Sável de Escabeche Ingredientes: Sável, cebola, azeite, vinho branco, vinagre, louro, alho, salsa, sal, pimenta, colorau, farinha de milho, água Preparação: Cortar o sável às postas finas, temperar com sal grosso e www.cm-vncerveira.pt A gastronomia tradicional reservar por 1 a 2 horas. Em seguida, Debulho de Sável do Rio Minho Biscoito de Milho Animação cerveirense é secular e tem sabor secar bem as postas, passá-las Para cozinhar, pica-se uma cebola Ingredientes: 1Kg de farinha Visita aos Museus de Cerveira a rio. Revisitar os sabores ancestrais por farinha de milho e fritá-las em grande, junta-se um pouco de azeite, de milho, 750 g de açúcar (Museu da Bienal, Aquamuseu, do rio Minho é a proposta de mais azeite bem quente. Escorrem-se as o Debulho (a cabeça, o rabo, as amarelo, 250 g de manteiga, Convento de S. Paio e Moinhos este evento, que recupera as formas postas e colocam se num recipiente postas mais pequenas e as ovas 8 ovos, 1 colher de sopa da Gávea) percursos pedestres, mais antigas de preparar o saboroso de louça fundo para serem cobertas marinadas algumas horas numa de canela, raspa de limão. atividades radicais e um conjunto sável, espécie intimamente ligada com a cebolada. calda com vinho verde tinto, sal, Preparação: Peneira-se a farinha de iniciativas de carácter cultural ao forte relacionamento com o rio Faz-se uma cebolada com azeite, salsa, pimenta, alho, cravinho e para um recipiente e envolve-se e etnográfico. Exposição de Maias Minho e a toda uma história ligada cebola às rodelas, louro, salsa e vinagre) e a respetiva calda. Vai ao com a manteiga derretida. no Centro Histórico. à atividade piscatória. alho em lume médio, até as cebolas lume e cozido o peixe, retira-se para Batem-se os ovos e adiciona-se O sável assume-se como o peixe ficarem bem cozidas. Tempera- um recipiente. À calda inicial junta- à mistura anterior, assim como que simboliza o rio Minho, não só se com sal, pimenta e junta-se o se a água necessária para cozer o o açúcar, a canela e a raspa de pelo seu aspeto, mas pelo fator vinagre, água e o colorau. Deixa-se arroz. Logo que o arroz esteja cozido, limão. Amassa-se tudo muito bem, económico que representava ferver um pouco, retifica-se os junta-se o Debulho e retificam-se até ficar uma massa homogénea para a população. Com a entrada temperos e coloca-se por cima do os temperos. Deixa-se repousar e consistente. Unta-se o tabuleiro da Primavera, noutros tempos, sável. Guarda-se num local fresco uns minutos, serve-se o arroz a com a manteiga e com a ajuda de chegavam a pescar-se aos durante pelo menos uma semana. fugir pelo prato. As postas maiores, uma máquina de churros, dispõe- milhares por dia. Deve ser comido à temperatura sãs cortadas fininhas e fritas para -se a massa a gosto. Vai ao forno A criatividade familiar apurou ambiente. acompanhar o Debulho de Sável. bem quente até ficarem cozidos.

128 fds gastronómicos ‘19|‘20 129 fds gastronómicos ‘19|‘20 Nesta edição inclui-se como petisco espinhas grossas e colocam- MAIA uma receita inspirada no receitário se, aconchegadas, dentro duma 8, 9 e 10 MAI. tradicional, a Bola de cebola, receita assadeira de barro. Regam-se com da Real Confraria Gastronómica bastante azeite, temperam-se com das Cebolas e do Agrupamento de 3 dentes de alho esborrachados, 1 Escolas do Castelo da Maia do curso folha de louro, 6 grãos de pimenta, de cozinha. 2 colheres de chá de vinagre e 1 Na doçaria são conhecidos os noz de manteiga sobre cada posta. afamados “Lidadores”, as Rabanadas Pré-aqueça o forno em temperatura e este ano com um destaque média (180°C). Assar o pimento e da Escola Secundária do Castelo da especial, o “Toucinho do Céu da reservar. Leve ao forno o bacalhau, Maia, com base não só no receituário Maia”, doce de tempo de festa, que regando de vez em quando com o do concelho mas também usando a se distingue de várias outras receitas molho que se forma no fundo da criatividade idênticas por usar o sumo de laranja assadeira, até que o bacalhau fique e tendo a cebola como ingrediente. que lhe confere um sabor único bem dourado. Retire do forno e sirva - Zoo da Maia, desconto de 20% na entre os seus congéneres. com batatas a murro. Servem-se entrada a quem apresentar fatura/ polvilhadas com salsa picada e voucher do restaurante no fim de Bola de Cebola pimento fatiado. semana de 11 a 13 de maio, Rua da Ingredientes: Massa - 1 kg farinha, Igreja - 4470 Maia, tel.:229 442 303, www.visitmaia.pt A Terra da Maia, que ia do rio Leça 12 ovos, 1 copo água morna, Montagem - Estender a massa num Toucinho do Céu Maiato www.zoodamaia.pt ao rio Ave, outrora uma unidade 1 copo azeite, 150 g margarina, quadrado e rechear com a cebolada Massa: 500 g de miolo de amêndoa, - Museu de História e Etnologia da territorial e, ainda hoje, uma unidade 50 g fermento padeiro. Recheio - em metade do quadrado. Pincele as 400 g de açúcar, 12 gemas, 3 claras, Terra da Maia, Exposição “500 Anos cultural, foi região de muitos 3 cebolas grandes, ½ pimento, bordas da massa com água e feche sumo de 1 laranja do Foral da Maia”, Entrada gratuita, mosteiros e conventos. Por isso 6 dentes de alho, azeite qb. a massa calcando bem. Preparação: Bata ligeiramente o terça-feira a domingo das 9h00 às mesmo é profundamente rica na Preparação: Massa - Colocar a Pincele a bola com gema de ovo açúcar com as gemas. Incorpore os 12.30 e das 14h00 às 17h30, Praça chamada doçaria conventual. farinha peneirada. Desfazer o e leve ao forno a 200° cerca de 25 restantes ingredientes. 5 de Outubro, 4475-601 Castêlo da O concelho da Maia é parte fermento na água morna. Incorporar minutos. Leva ao forno a 190° cerca de Maia, Tel. (+351) 229.871.144 integrante do Douro Litoral, respira os líquidos na farinha. Amassar 10 minutos em forma forrada - Headshot Paintball, Desconto de história, modernidade, negócios e bem cerca de 20 minutos. Deixar Bacalhau à Lidador com papel vegetal e untada com 20% em todas as atividades no fim eventos culturais e desportivos. levedar cerca de 2 horas. Recheio - Ingredientes: 6 postas de bacalhau manteiga. Depois de desenformado de semana de 8 a 10 de maio, R. Reconhecida pelo prestígio dos Cortar a cebola em meia lua. Picar demolhado, 2 colheres de chá de sirva polvilhado com açúcar em pó. Nova de Quiráz 4475 São Pedro de seus restaurantes, foi em tempos o alho. Cortar os pimentos em tiras vinagre, 6 grãos de pimenta, Avioso, Portugal, tlm: 926 261 826, fornecedor dos frescos da cidade do finas. Levar a cebola a refogar em 3 dentes de alho, 1 pimento Animação www.headshot.pt Porto. É nestes autênticos “Templos azeite. Depois acrescentar o alho, vermelho, salsa, 1 noz manteiga - “Há petiscos da escola”, 10 de - Os restaurantes associados terão gastronómicos” que se podem o pimento, a folha de loureiro, um por posta, 1 folha de louro, batatas, maio, horário das 15:00 às 19h00, música ao vivo de forma a evidenciar degustar diversas especialidades pouco de sal e pimenta. Deixar azeite qb. Quinta dos Cônegos, as sensações dos sabores Maiatos, como o “Bacalhau à Lidador”, a refogar, no final acrescentar um Preparação: Limpam-se as postas Entrada gratuita com animação. a escolha varia entre o fado, cover’s, “Vitela Assada” e o “Cabrito à Maiata”. pouco de vinagre e a salsa picada. de bacalhau das peles e das Petiscos confecionados pelos alunos bossanova ou jazz.

130 fds gastronómicos ‘19|‘20 131 fds gastronómicos ‘19|‘20 MURÇA 8, 9 e 10 MAI.

www.cm-murca.pt À mesa serve-se tradição… testemunhada fielmente pelo Cozido à Portuguesa de cozer as carnes, coloque beneditinas, onde se aprendeu a … A gastronomia é o espelho das Toucinho-do-céu e pelas queijadas, Ingredientes: Carnes de porco os legumes e a batata. Quando confecionar estas doçarias. E assim gentes desta terra. Do seu modo permite saborear o saber de outros (todas as partes), carne de vaca servir não esqueça o galheteiro tem vindo, de pais para filhos... de vida, da sua história e tradição. tempos. Deixado pela mão certa para cozer, galinha, linguiça, com o bom azeite de Murça. Um segredo bem guardado das Os pratos à base de carne de das Freiras Beneditinas. Nesta terra salpicão, chouriço de sangue, Freiras Beneditinas de Murça! porco, engordados com o milho e de grandes contrastes, o douro é, couve, cenoura, batata. Toucinho do Ceu de Murça castanha, o cabrito e o anho, criados douro puro. Os “ Vinhos de Murça Preparação: Cozer todas as carnes Ingredientes: Chila, gemas, Animação nos montes da Terra Fria e da “ retratam o que de melhor se faz e enchidos numa panela grande. As amêndoa e açúcar. Noite com muita animação e música Montanha, as carnes de caça das nesta Região Demarcada, a primeira carnes que forem mais salgadas Preparação: O processo de fabrico Consultar programa detalhado em serras e montes destas paragens do mundo. Provem-se os excelentes devem ficar de molho previamente destas doçarias é hoje executado www.cm-murca.pt ou os peixes das águas límpidas e vinhos de mesa, ou os adamados umas horas e só depois se colocam com o mesmo cuidado e forma fulgurosas, são servidos à nossa vinhos generosos, néctares da terra a cozer. Regue a água da cozedura que o foi no passado. As grandes moda. Rica e Farta. A bola de quente. com um fio de azeite e tempere panelas de ferro onde a chila é carne, o pão e o folar, cozidos nos Tudo se perpetua por obra e raça a gosto. Por ordem de cozedura, cozida ao lume, ao forno tradicional velhos fornos, são iguarias sem as das gentes de Murça… vão-se tirando os enchidos, depois a lenha, sinónimo da qualidade, quais não se passa. Dos temperos as carnes de porco, e só no fim é hoje uma marca de tradição, fazem parte os finos azeites desta é que se retira a carne de vaca e património e cultura do concelho. terra com Denominação de Origem a galinha velha, depois de bem É, pois, com muito orgulho que se Controlada. A doçaria conventual, cozida. Aproveitando a mesma água preserva este ofício, das freiras

132 fds gastronómicos ‘19|‘20 133 fds gastronómicos ‘19|‘20 PAREDES DE COURA 8, 9 e 10 MAI.

www.paredesdecoura.pt A gastronomia é uma expressão de de pratos regionais e de cozinha Formigos/Rabanadas de Coura Animação cultura e de bem viver. Os saberes tradicional torna-se um deleite para "Parte-se a peça de pão (pequena) Encontro de concertinas, Festival e sabores tradicionais evidenciam o nosso palato. em fatias e passa-se pelo ovo já de folclore, corrida de carrinhos os produtos locais de que o Homem previamente misturado com o leite de rolamentos dispunha para a sua alimentação, Cozido à Moda de Coura ou no caso de preferirem passem- os modos e as formas que foi "Colocam-se as carnes frescas de nas por vinho tinto verde morno. apurando para os tornar mais úteis, porco (cabeça, xispe, entremeada De seguida alouram-se de ambos mais saborosos e agradáveis. e costela) em salmoura, durante os lados numa sertã com óleo. Paredes de Coura possui um vasto uns dias. Cozem-se as carnes que No final passam-se as fatias por e rico património gastronómico, estiveram em salmoura, juntando- açúcar e canela." assente em produtos naturais e se a carne de vaca barrosã, o frango ecológicos de uma sã economia e os enchidos. A meio da cozedura rural. Destacamos a truta do rio juntam-se os legumes, batata, coura, os deliciosos enchidos, couve galega, repolho, cenoura e as carnes de cabrito, anho e nabo de cultivo tradicional. Deve de cachena criados nos nossos cuidar-se o sal durante a cozedura. montes, assim como a mítica Para acompanhar, arroz batata da boalhosa e a saborosa confecionado com o caldo couve galega. Toda esta variedade de cozer as carnes."

134 fds gastronómicos ‘19|‘20 135 fds gastronómicos ‘19|‘20 Bolinhos de Bacalhau VILA NOVA Ingredientes: 600 g de bacalhau DE FAMALICÃO demolhado; 800 g de batata; 4 ovos; 8, 9 e 10 MAI. 1 cebola; 2 dentes de alho; salsa; pimenta; sal grosso; azeite; óleo de fritar. Preparação: Coza as batatas em água com sal durante 30 min. Noutra panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 min. Depois de cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer. Depois, limpe o bacalhau e desfie-o. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos, para alourar. Depois, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, mexendo, até o bacalhau ficar totalmente desfiado. Coe a água das batatas e esmague- www.famalicao.pt A Gastronomia é uma manifestação as, misturando o bacalhau e a salsa. 350 g de belouras, 350 g de tripa e adicione as castanhas assadas, Coloque o leite creme numa cultural que identifica os Tempere com pimenta e misture enfarinhada; 350 ml de vinho verde descascadas. Sirva acompanhado travessa ou em tacinhas. Depois Famalicenses. Fator de diferenciação tudo. Junte um ovo de cada vez e branco; 4 dentes de alho; 800 g de de batatas douradas em cubos, de frio e na hora de servir, polvilhe e de afirmação cultural e turística do mexa tudo muito bem. Esta massa perna de porco sem pele (mas com enfeitando com rodelas de limão e com açúcar e queime-o com o ferro território é motivo para garantir uma deve ficar bem ligada e consistente. gordura); sal e pimenta. salsa. próprio para o efeito. experiência memorável àqueles que Passar 2 colheres por azeite e retire Preparação: Corte a carne de porco visitam Famalicão. uma colher de massa. Passe a em cubos. Ponha a carne a marinar Leite Creme Animação Contamos aqui com um variado leque massa de colher em colher até ficar durante 2 horas, com o vinho, os Ingredientes: 1 l de leite, 7 gemas, Neste fim de semana celebra-se de restaurantes, os quais têm sabido no formato do bolinho de bacalhau. dentes de alho esmagados, o louro, 150 g de açúcar, 2 colheres de a Festa de Maio – Flores & Trocas preservar os sabores ancestrais Frite em óleo bem quente. Depois de sal e pimenta a gosto. Leve a cozer sopa de farinha, 2 cascas de limão, em Vila Nova de Famalicão, com e autênticos, com tradição, brio e fritos, coloque num prato com papel em lume forte até o vinho evaporar. açúcar. um vasto programa de animação preocupação pela excelência do absorvente e estão prontos a servir. Junte a banha e, em lume brando, Preparação: Num tacho, misture promovido pela Câmara Municipal. produto e do serviço. O vinho verde deixe cozer os rojões até alourarem muito bem as gemas com a farinha. Consulte o programa atualizado em de qualidade reconhecida, produzido Rojões bem. Junte o colorau dissolvido Junte o açúcar e misture tudo. Aos www.famalicao.pt no concelho, é um elemento Ingredientes: 1 colher de sobremesa num pouco de vinho verde. Retire poucos, acrescente o leite. Por fim, Visite ainda a Rede de Museus indispensável no equilíbrio do palato. de colorau; 100 g de fígado de porco; um pouco da gordura de cozer os junte a casca de limão. Leve ao de Vila Nova de Famalicão. Numa combinação entre autenti- 100 g de sangue cozido; 2 folhas rojões para uma sertã, e frite a tripa lume, mexendo sempre até começar cidade e inovação fica o convite a de louro; 20 castanhas assadas; enfarinhada, as belouras, o fígado a borbulhar. Desligue, e retire as uma degustação no território. 3 colheres de sopa de banha; e o sangue. Junte-os aos rojões cascas de limão.

136 fds gastronómicos ‘19|‘20 137 fds gastronómicos ‘19|‘20 FAFE 15, 16 e 17 MAI.

www.cm-fafe.pt A vitela assada projetou a Vitela Assada à Moda de Fafe Regue com metade do molho que em ponto. Deixam-se em descanso Museu das Migrações e das gastronomia fafense por todo o país, Ingredientes para 6 pessoas: ficou na pingadeira. Tape e leve ao para secar, o que ao fim de algum Comunidades; Museu da Imprensa sendo a coroa de glória dos comeres 1,5 kg de vitela da pá, picadouro forno dez minutos. Asse as batatas tempo lhe confere a cor branca tão de Fafe; Museu Regional do locais. Na verdade, já no último ou costela mindinha; 4 cebolas; na pingadeira com o restante molho. caraterística deste doce. Automóvel; Museu Hidroelétrico de quartel do século XIX, José Augusto 1 kg de batatas pequenas; vinho Acompanhe com arroz de forno. Santa Rita e Museu da Educação. Vieira escreveu que “é afamada a verde branco; 6 dentes de alho; Animação vitella de Fafe”. O autor de “O Minho 1 folha de louro; 1 ramo de salsa; Doces de Gema - O programa de animação é Pitoresco” enaltece, por mais do que sal, azeite e pimenta q. b. Ingredientes: Ovos, açúcar e farinha. assegurado pelas Feiras Francas uma vez, a “deliciosa vitella, que Preparação: Coloque a vitela numa Preparação: Bate-se muito bem as 2020. A feira franca data desde torna Fafe uma celebridade entre os pingadeira e tempera-a, de forma gemas com o açúcar até que este início do séc. XVII e surgiu devido a amadores da carne tenra e branca”. a ficar completamente coberta, preparado fique cremoso. Depois uma provisão expedida por D. João com sal, pimenta, três dentes de vai-se acrescentando aos bocados V (1689-1750). O cartaz contempla alho picado, cebola aos gomos, a farinha. Pronta a massa, fazem-se uma exposição multissectorial, vinho, azeite, salsa e uma folha de uns bolos redondos e achatados e exibições de pirotécnicos concelhios, louro sem veio. Leve-a a assar, em levam-se ao forno a lenha para cozer grupos de folclore, concertinas, o forno de lenha, cerca de três horas. num tabuleiro untado com manteiga concurso pecuário e a corrida de Retire a vitela coloque-a num tacho. e polvilhado com farinha. Prontos cavalos a passo travado. Disponha, por cima, a cebola aos os doces, e ainda quentes, estes - Os museus abertos ao público, gomos e os alhos cortados em lasca. são barrados com calda de açúcar com entradas gratuitas serão:

138 fds gastronómicos ‘19|‘20 139 fds gastronómicos ‘19|‘20 gente a fazer longas distâncias por cozidas para acompanhar; Delícia de cenoura SÃO JOÃO aquele caminho, mas na Confeitaria qb de caldo de carne; qb de azeite; Ingredientes: 600 g cenoura; 5 ovos; DA MADEIRA Concha Doce, mantém-se a produção qb de salsa picada. 2c. de sopa de farinha; 1 c. de café 15, 16 e 17 MAI. das Ermelindas. Preparação: De uma entrada de fermento; sumo de 2 laranjas; Reconhecida pela sua criatividade e “de se lhe tirar o chapéu” sugerimos 40 g de margarina; 3 c. sopa de inovação S. João da Madeira preserva um prato de Coelho à Caçador. açúcar. Creme: junte 5 gemas, 80 g as suas memórias aliando sabores Comece por preparar a marinada de água e 160 g de açúcar misture tradicionais que, por um lado, são picando 6 dentes de alho, juntando e reserve. parte integrante da nossa indústria, 2 c. de chá de ervas da Provença, Preparação: Junte a farinha, o como a cenoura e o coelho, por alecrim, tomilho e 2 folhas de fermento e o açúcar e misture. alusão aos chapéus feitos de pelo de louro. Tempere com pimenta e sal, De seguida incorpore os ovos 1 a coelho, e por outro, às formas dos adicione 2 colheres de sobremesa 1, o sumo de laranja, a margarina artigos industriais produzidos de pimentão e azeite, e misture tudo. derretida e as cenouras. Cozer no no nosso território. Esfregue cada pedaço do coelho forno a 170®, durante 20 minutos. com o tempero e regue tudo com Desenformar a torna sobre um pano Indústria à Mesa – A Cartola meia garrafa de vinho tinto. Tape polvilhado com açúcar e unte com o Comece a sua refeição com um com película aderente e reserve no creme de ovo. Retirar o papel vegetal petisco “de se lhe tirar o chapéu”, frigorífico durante pelo menos que protegeu da forma, polvilhe com que junta ingredientes clássicos e 2 horas. Aqueça o azeite no fundo açúcar e enrole com a ajuda do pano. www.cm-sjm.pt A história da cidade de S. João formas industriais, numa combinação de um tacho largo, com 2 c. de www.turismoindustrial.cm-sjm.pt da Madeira está intrinsecamente de sabores que lhe vão abrir o sopa de banha de porco. Pique meio Animação relacionada com a indústria e com apetite. Um folhado de requeijão pimento vermelho e junte a 2 cebolas Os gastrónomos poderão solicitar, as relações comerciais que, por ali, com espinafres, nozes e um fio de cortadas. Antes de adicionar este através do Welcome Center do se fizeram durante anos. mel vai, de certeza, abrir o apetite preparado coloque o coelho no tacho, Turismo Industrial, visitas ao Não havendo grandes acessibilidades para experimentar mais da nossa deixando-o fritar um pouco. Museu da Chapelaria, único na rodoviárias, como há hoje, em 1970, gastronomia de Indústria à Mesa. Junte depois o tomate, regue com Península Ibérica, Centro de Arte era necessário atravessar S. João Este petisco pode ser saboreado no a marinada e com caldo de carne, da Oliva, Museu do Calçado e da Madeira pela Estrada Nacional 1. Restaurante Fábrica dos Sentidos. e cozinhe durante 45 minutos. visitas a empresas em laboração, Foi, nessa altura, que surgiu uma Por último, deite um fio de azeite nomeadamente, fábricas ligadas das primeiras iniciativas do concelho Coelho à caçador numa frigideira, corte fatias de pão ao ramo da chapelaria, do calçado, em criar um doce local. Um bolinho Ingredientes: 1 coelho; 6 dentes de e leve-as ao lume para que fritem do têxtil e do lápis. É, no entanto, que pudesse ser vendido a quem alho; 2 c. de chá ervas de Provença; ligeiramente. Sirva este Coelho à sempre necessário agendar passasse pela cidade! Foi a ideia de 2 c. sobremesa pimentão; 2 folhas de Caçador na companhia de batatas previamente estas visitas através uma senhora chamada Ermelinda louro; 0.5 garrafa Vinho Tinto; qb de cozidas e do pão frito regado do Turismo Industrial - 256 200 204. que criou a receita e começou a alecrim; qb de tomilho; qb de azeite; generosamente com um molho bem Programação cultural sob consulta. habituar os viajantes a aproveitarem qb de sal e pimenta; 2 c. sopa de saboroso. Para sobremesa delicie-se a passagem pela cidade levando o banha de porco; 2 cebolas; 2 tomates; com uma torta de cenoura. seu homónimo doce. Hoje, há menos 0.5 pimento vermelho; batatas

140 fds gastronómicos ‘19|‘20 141 fds gastronómicos ‘19|‘20 BOTICAS 22, 23 e 24 MAI.

www.cm-boticas.pt A Carne Barrosã – DOP, as Trutas Salpicão de Boticas Trutas à moda de Boticas Leite Creme à Barrosã Animação à Moda de Boticas, o Cabrito de Para a elaboração do salpicão Ingredientes: Trutas, 1 naco de Ingredientes: Leite, limão, gemas de Sugestão de visita com entrada Barroso – DOP, o Mel de Barroso são utilizadas carnes do lombo presunto, azeite ou banha de porco. ovo caseiro, açúcar, farinha e açúcar livre: Ecomuseu de Barroso - Museu – DOP e o “Vinho dos Mortos”, e lombelo do porco. Cortadas Preparação: Lavam‑se, muito bem q.b. para queimar. Preparação: Rural de Boticas, CEDIEC . Centro constituem os ex-libris em pedaços, são colocadas num lavadas, as trutas, sem serem Ferve-se o leite com a casca de Europeu de Documentação e da gastronomia local. recipiente, onde são condimentadas escamadas. Dá-se-lhes um pequeno limão e o pau de canela. À parte Interpretação da Escultura Castreja; A aguardente de mel, a batata de e misturadas. Adiciona-se sal, golpe junto às guelras para as batem-se bem as gemas de ovo BNB - Boticas Parque de Natureza Trás-os-Montes – IGP, conhecida vinho tinto e alho e esta mistura limpar. Depois de bem limpas, caseiro com o açúcar e a farinha, e Biodiversidade; PAVT - Parque por “castanha da terra” e os – regionalmente conhecida por coloca‑se na barriga um naco de junta-se ao leite quente e leva-se Arqueológico do Vale do Terva; cogumelos silvestres, cujas Sorsa – permanece em repouso, presunto entremeado. Fritam‑se em ao lume, mexendo sempre até Centro de Artes Nadir Afonso; variedades são maioritariamente em locais frescos e pouco húmidos, azeite ou banha de porco até ficarem engrossar. Verte-se o leite-creme Ecomuseu de Barroso - Quinta do comestíveis, são também riquezas por um período até 8 dias. A carne loirinhas. Servem‑se com batatinhas numa taça ou em pratinhos, para Cruzeiro - Covas do Barroso gastronómicas deste Concelho. condimentada é então enchida novas cozidas ou com batatas fritas arrefecer. Na altura de servir, Os pratos de caça e o pão em tripas grossas de porco. às rodelas e um pouco de salada. polvilha-se com açúcar e queima-se de centeio cozido nos fornos Posteriormente, passa-se à fase Para uma experiência perfeita, com um ferro em brasa. Também comunitários, completam o menu de fumagem e secagem, que dura acompanhe a refeição com Vinho pode ser servido simples ou desta cozinha barrosã. aproximadamente 30 dias. dos Mortos. polvilhado com canela.

142 fds gastronómicos ‘19|‘20 143 fds gastronómicos ‘19|‘20 PONTE DA BARCA 22, 23 e 24 MAI.

www.cmpb.pt Ponte da Barca é um concelho de Pataniscas de Bacalhau Posta Barrosã Rabanadas de Mel Animação uma riqueza gastronómica única. Ingredientes: 2 postas de bacalhau, Ingredientes: carne barrosã, sal Ingredientes: pão, 1l de leite, 1 l de Centro Interpretativo Fernão de A proximidade entre a montanha 150 g de farinha, 4 ovos, 1 cebola, grosso, batatas, grelos, azeite, vinho água, 2 paus de canela, casca de um Magalhães; Castelo de Lindoso; e o rio permite aliar o uso de salsa, sal e pimenta q.b. branco, pimenta, alho, alecrim. limão, colheres de mel, colheres de Animação Cultural e Musical. produtos locais aos diversos pratos Preparação: Coza o bacalhau, Preparação: A posta barrosã açúcar, 1 noz de manteiga fresca, gastronómicos, proporcionando retire a pele e espinhas e desfie. deve ter uma espessura de 2 cm. ovos, azeite, vinho do porto. uma simbiose de sabores e saberes Seguidamente junte a farinha, ovos Tempere a carne com sal e leve a Preparação: Coloque numa panela o próprios. Visite o património natural e restantes ingredientes. Após a grelhar. Depois de grelhada adicione leite, a água, a canela, casca de um e cultural, fruindo dos irresistíveis conclusão do preparado, frite em o molho feito com azeite, vinho limão, o mel, o açúcar e a manteiga sabores barquenses: a Posta óleo quente, retirando o excesso de branco, vinagre, pimenta, alho e fresca. Numa travessa funda, demolhe Barrosã, o Cozido à Portuguesa, o óleo com o papel absorvente. alecrim. Acompanhe com batata a as fatias de pão na calda quente. Sarrabulho, as Papas de Sarrabulho, murro e grelos salteados. Escorra levemente e passe por ovos o Cabrito da Serra Amarela, o Naco batidos. Frite as rabanadas em azeite à Terras da Nóbrega, a Lampreia e fino e sirva-as polvilhadas com açúcar o Sável. Ponte da Barca oferece-lhe e canela. Acompanhe com uma calda uma experiência memorável. feita com 250 ml de água, 250 ml de vinho de porto, 4 colheres de mel, 4 colheres de açúcar amarelo, 2 paus de canela e 6 flores de laranjeira fresca.

144 fds gastronómicos ‘19|‘20 145 fds gastronómicos ‘19|‘20 RESENDE 22, 23 e 24 MAI.

www.cm-resende.pt Nas encostas de uma paisagem proporcionar. Poderá ainda degustar Diversos petiscos Cavacas de Resende Animação fértil, rasgada pelas águas do rio as cerejas, o produto de excelência Ingredientes: 15 ovos (dos quais Entrada gratuita no Museu Municipal Douro, pastam por lameiros e da nossa região. Anho Assado em Forno a Lenha 8 inteiros e 7 gemas), 750 gramas durante os dias 22, 23 e 24 de maio prados, os anhos que serão imolados Iguarias da nossa região que farão Ingredientes: 4 Kg de anho, sal, de açúcar, 280 gramas de farinha. de 2019. O período de abertura é o sobre o arroz. Trata-se da carne com toda a certeza a delícia de 5 dentes de alho, 3 folhas de louro, Preparação: Coloque os 8 ovos seguinte: 22 de maio, das 9h00 às tenra do cordeiro de leite, que depois quem nos visita, acompanhadas ramo de salsa, 3 colheres de banha, inteiros e as 7 gemas num alguidar 12h30 e das 13h30 às 17h00; dia 23 de preparada com ingredientes que do melhor vinho que pode ser um azeite, vinho tinto. e acrescente o açúcar batendo de maio, das 10h00 às 12h30 e das lhe irão conferir particular sabor, maduro do Douro ou um verde das Preparação: Lava-se o anho muito bem. De seguida vá juntando a 14h00 às 17h00; dia 24 de maio, é cozinhada no tradicional forno a encostas do Montemuro. com vinho e esfrega-se com sal. farinha aos poucos mexendo sempre das 10h00 às 13h00. lenha, acompanhada com arroz e Junta- se a banha, a salsa picada, até envolver bem a massa. Polvilhe No dia 24 de maio, realiza-se batata assada. o alho e o louro e esmaga-se no o tabuleiro com a farinha e coloque na freguesia de Cárquere, o 4.º Para sobremesa propomos as já almofariz. Fazem-se uns golpes no a massa levando ao forno. Prepare Domingo de Maio – uma grandiosa afamadas Cavacas de Resende. anho e esfrega-se com a mistura, a calda de açúcar (ponto de mel). romaria a Santa Maria de Cárquere, A cavaca de Resende é uma fatia colocando-se numa assadeira onde Depois de pronta a massa, retire do um ritual secular que se constitui de pão de ló, húmida com uma permanece de um dia para o outro. forno e corte em fatias. Molhe as como um marco de religiosidade na coroa doce e alva, conferida pela No dia seguinte leva-se a assar no fatias num pouco de calda. Cubra diocese de Lamego e na região. cobertura de açúcar e farinha que, forno a lenha. depois cada fatia com calda em delicadamente, só a mão hábil ponto de pérola. da doceira de Resende lhe pode

146 fds gastronómicos ‘19|‘20 147 fds gastronómicos ‘19|‘20 SABROSA 29, 30 e 31 MAI.

www.sabrosa.pt Gastronomia muito suculenta tal Favas com Chouriço Bolo Borrachão Animação como a bola de carne, milhos, Ingredientes: 500g de batatinhas Ingredientes: 325 g de açúcar, Passadeiras em Flor pelas ruas cabrito assado com batatas assadas novas, sal q.b., 1kg de favas 4 ovos, 6 gemas, 140 g de de Sabrosa. Entrada Livre nos e arroz no forno, arroz de feijão com descascadas, 1 fatia grossa de manteiga, 180 g de farinha, 1 colher Museus - Casa Aires Torres, Pólo pataniscas de bacalhau e massa toucinho de porco salgado, (sobremesa) de fermento em pó, Arqueológico da Garganta, Espaço à lavrador. 1 salpicão ou chouriça de carne, ½ cálice de vinho do Porto. Miguel Torga. Exposição Permanente 2dl de azeite, 2 dentes de alho, Para o molho – 100 g de açúcar, - Espaço Fernão de Magalhães. 4 folhas de rama do alho, 2 colheres 6 colheres (sopa) de vinho do Porto, de sopa de vinagre. 0,5 dl de água. Preparação: refugar com cebola, alho e azeite. Colocar as carnes e as favas, colocar o vinagre, temperar com sal e pimenta qb.

148 fds gastronómicos ‘19|‘20 149 fds gastronómicos ‘19|‘20 SANTA MARIA DA FEIRA 29, 30 e 31 MAI.

www.visitfeira.travel Uma visita a Santa Maria da Feira Tapas de Queijos Feirenses e cultural. Nesta edição, os principais misturando muito bem a fogaça no espaço público, valorizando os não fica completa sem um passeio Alguns dos mais conhecidos e restaurantes da cidade decidiram e os mirtilos. Deite o preparado recursos endógenos, traduz-se em pelo centro histórico, onde se pode apreciados queijos portugueses aguçar o paladar de todos aqueles dentro das caçoilas sem as tirar do experiencias únicas para quem visita degustar as celebres Fogaças da são produzidos em Santa Maria da que nos visitam e aventuram-se forno. Cozinhe durante cerca de 30 o território pela primeira vez e para Feira, ícone da doçaria regional e Feira. Cremosos e amanteigados, de na criação de Menus Imaginarius, minutos ou até o doce ficar firme e quem regressa sempre que produzidos diariamente em várias textura macia e sabor suave, aliam criativos e inovadores, onde os tostado. Este é um ensaio a partir do a Cultural acontece. casas de fabrico de “Indicação o sabor à tradição, proporcionando produtos endógenos, característicos doce típico de Santa Maria da Feira A programação estende-se ao Geográfica Protegida”. Com a inesquecíveis momentos de e distintivos de Santa Maria da Feira, e símbolo votivo da secular da Festa longo ao logo de todo o ano, com aproximação do “Imaginarius – degustação, sobretudo quando desempenham um papel principal. das Fogaceiras – a Fogaça. acontecimentos culturais que fazem Festival Internacional de Teatro de acompanhados de Fogaça e do licor de Santa Maria da Feira um genuíno Rua”, deleite-se com o nosso ex-líbris Chamoa. Tigelada de Fogaça com Mirtilos Animação Palco de Experiencias e que pode ser gastronómico, símbolo da secular Ingredientes: Ovos, Açúcar, Farinha A rua é palco privilegiado das vivenciado nesta edição dos Fins de “Festa das Fogaceiras” e aproveite Menus IMAGINARIUS de Trigo, Leite Gordo, Limão, Canela grandes manifestações culturais de Semana Gastronómicos em Santa para degustar nos principais O “ Imaginarius – Festival em Pó, Fogaça e Mirtilos. Santa Maria da Feira – tradicionais, Maria da Feira. restaurantes da nossa cidade “Menus Internacional de Teatro de Rua” Preparação: Aqueça o forno com contemporâneas e experimentais – - Museus Municipais Imaginarius”, extremamente criativos chega uma vez mais às ruas e as duas caçoilas de barro. Dentro e as gentes locais conservam uma com entrada gratuita e originais com os recursos aos praças da cidade de Santa Maria da tigela, bata os ovos com o forma singular de fazer, de envolver - Museu Convento dos Lóios produtos endógenos e distintivos de da Feira e promete transformar a açúcar, juntando-lhe a farinha e e de surpreender. Esta aptidão - Museu do Papel Terras Santa Maria da Feira. cidade num verdeiro palco artístico gradualmente acrescente o leite, natural para a criação e recreação de Santa Maria

150 fds gastronómicos ‘19|‘20 151 fds gastronómicos ‘19|‘20 junho

Quem em junho não descansa, enche a bolsa e farta a pança. provérbio popular finalizando com o doce de romaria feche a panela e leve ao lume. VILA NOVA DE GAIA Velhotes acompanhado com geleia Quando começar a silvar reduza para 5, 6 e 7 JUN. de vinho do porto. o mínimo e aguarde 20 minutos. Desligue e verifique se o polvo está Tripinha enfarinhada e cubinhos cozido. Reserve a água da cozedura. de Broa de Avintes com molho O arroz - Pique a cebola, o alho e de francesinha o tomate pelado sem sementes. Ingredientes: 2 limões, cominhos Junte o louro e uma ponta de q.b., farinha de milho, sal e pimenta a piripiri, regue com o azeite. Refogue gosto, tripas de porco frescas, banha. em lume médio, até a cebola ficar Animação Preparação: De véspera, lave transparente. Junte o polvo que - Casa Museu Teixeira Lopes/Galerias muito bem as tripas em várias reservou para o arroz, envolva, tape o Diogo de Macedo águas deixando-as de molho com tacho e deixe refogar mais um pouco, Rua Teixeira Lopes, 32 – S.ta Marinha rodelas de limão. Mudar a água mas sem deixar queimar a cebola. Tel. 22 374 29 04 várias vezes. No dia seguinte, volte Acrescente uma chávena da água de Visitas guiadas a lavar as tripas, enxugue-as e cozedura do polvo, tempere de sal e - Convento Corpus Christi vire-as do avesso. Envolva-as em deixe levantar fervura. Largo Aljubarrota, 13 – S.ta Marinha farinha de milho misturada com Os Filetes: Tel. 22 374 24 62 pimenta e cominhos até umas das Passe os filetes de polvo por ovo Visitas guiadas www.cm-gaia.pt Cada região ou comunidade tem as extremidades e volte a virá-las. Acrescente o tomate, a cerveja, o e farinha ou pão ralado, conforme - CIPA – Centro Interpretativo suas lendas, costumes e tradições, Mergulhe as tripas em água a ferver, vinho, a água, o molho inglês e o preferir, frite em óleo bem quente do Património da Afurada verdadeira fonte que forma a temperada com sal durante alguns caldo de carne. Adicione o amido de e sirva. Rua António dos Santos, 10 – Afurada personalidade de um povo. Assim minutos, para uma cozedura rápida. milho diluído em água fria e o vinho Tel. 22 781 27 24 é Vila Nova de Gaia que, entre rio/ Escorra-as depois e corte-as em do porto. Deixe arrefecer 5 minutos. Velhotes com compota Visitas livres mar e terra, tem na gastronomia o rodelas largas (cerca de 5 cm). Triture com varinha mágica. de Vinho do Porto - Solar dos Condes de Resende peixe, maravilhosa iguaria que se Frite-as em banha e sirva-as. Ingredientes: Doce de romaria Travessa Condes de Resende, 110 reflete num receituário composto O molho - Ingredientes: 1 cebola, Filetes de polvo Velhotes. 1 l Vinho do Porto; – Canelas por uma grande diversidade de 1 c. sopa de azeite, 1 dente de alho, com arroz do mesmo 2 envelopes de pectina; 500 g Tel. 22 753 13 85 pratos regionais. É à mesa que o 1 folha de louro, ½ malagueta Ingredientes: 1 polvo com cerca de de açúcar; sumo de ½ limão. Visitas guiadas visitante viaja no tempo, ouvindo vermelha, ½ lata de tomate pelado, 2kg; 2 cebolas; 1 tomate maduro; Preparação: Ferver o Vinho do Porto - Parque Conde das Devesas a história de Gaia e do seu povo 100 ml de cerveja, 50 ml de vinho 1 dente de alho; 1 folha de louro; com o açúcar durante 10 minutos. [Parque das Camélias] piscatório repleta de tradições e branco, 100 ml de água, 1 c. chá de 1 e ½ chávena de arroz carolino; Misturar os 2 envelopes de pectina Rua D. Leonor de Freitas, 162 memórias de toda uma zona costeira molho inglês, ½ cubo de caldo de piri-piri; sal q.b.; azeite q.b.; óleo para com ½ chávena de água e levar ao – Santa Marinha percorrida! O enredo começa pela carne, 1 c. chá de amido de milho, 1 c. fritar; ovo e farinha q.b. para panar lume para derreter. Juntar ao Vinho Tel. 22 787 81 20 tripinha enfarinhada com molho de chá de vinho do porto, 1 c. chá de sal. os filetes. do Porto e deixar ferver mais Visitas livres francesinha acompanhada de broa de Preparação: Refogue a cebola picada Preparação: Coloque o polvo na 10 minutos. Por fim adicionar o sumo - Capela do Senhor da Pedra Avintes até chegar ao prato principal: no azeite. Adicione o alho picado, panela de pressão juntamente com de limão. Deitar a geleia em frascos Praia de Miramar – Gulpilhares filetes de polvo com arroz do mesmo, a malagueta e a folha de louro. uma cebola e um pouco de água, e guardar no frigorífico. Visitas livres

154 fds gastronómicos ‘19|‘20 155 fds gastronómicos ‘19|‘20 Nele, a gastronomia é objeto MOIMENTA DA BEIRA cultural por excelência, 12, 13 e 14 JUN. “cultivada por mãos pacientes e entendimentos cheios, requisitos indispensáveis em arte tão substancial quanto à conservação do individuo e seu regalo” (Ribeiro, 1995:139). Aqui e ali, demonstra o orgulho das gentes da Beira, “em ser um bom garfo (…) Jantar que dignifique o anfitrião e convidados tem de acabar em dispepsia” (Ribeiro, 1995:140). Os pratos regionais variam consoante a imaginação de cada família e a herança deixada pelos seus antepassados, mantendo uma uma pitada de sal. Quando a água forte ligação à terra e aos sabores tiver evaporado, adicione o leite e tradicionais, usos e costumes, sendo leve a cozer. Entretanto, misture www.cm-moimenta.pt Moimenta da Beira, retalho disso exemplo os pratos da caça, Cabrito Assado no Forno Leva-se a assar em forno bem as gemas com o açúcar e junte ao Aquiliniano do Centro Norte de da pesca, da quinta e das épocas Ingredientes: para 8 pessoas, quente, numa assadeira de barro, arroz cozido, já fora do lume. Este Portugal, povoado por gentes festivas, não esquecendo a doçaria 1 cabrito de 3 a 3,5 kg (sem a acompanhado com batatinhas procedimento deixa o arroz-doce afáveis e hospitaleiras que e os vinhos. fressura), 5 dentes de alhos, 1 colher pequenas. Deve-se ter cuidado e com uma textura particularmente desbravaram as Terras do Demo e Visite-nos e desfrute de todas de sopa de colorau, 1 folha de louro, a meio do assado virá-lo uma vez cremosa, porém tem de levar a moldaram com a sua identidade, as iguarias que temos para lhe 5 colheres de sopa de azeite, e ir regando o cabrito com vinho novamente o preparado ao lume projeta-se gastronomicamente com oferecer. 3 colheres de sopa de banha, branco, continuando a regá-lo aos para cozer as gemas. iguarias distintas a nível regional, 0,5 litro de vinho branco, sal grosso. poucos durante a assadura, até que Forre um cesto com uma toalha constituindo assim paragem Tábua de Enchidos Preparação: se apresente bem tostado e pronto branca de linho e coloque nele o obrigatória para os apreciadores (alheiras, chouriças, salpicão) O cabrito deve estar bem limpo e para servir. Como acompanhamento arroz-doce, pode optar também por da boa mesa. Ingredientes: Enchidos a gosto sem a fressura (fígado, rins, coração sugerimos uma salada de alface. colocar em pratos individuais ou Através da singular riqueza do (alheira, chouriço, farinheira, moiro, e bofes). Barra-se por inteiro (por num recipiente para o efeito. seu vocabulário, Aquilino Ribeiro morcela, moira, etc.) dentro e por fora) com o molho Arroz Doce (servido na cesta) Enfeite com canela a gosto demonstra um conhecimento Preparação: Os enchidos devem ser espesso que se prepara da seguinte Ingredientes: 1l de leite; 100 g (tradicionalmente, são desenhados profundo do espaço físico, natural, grelhados e cortados em rodelas. forma: os alhos esmagados, azeite de arroz;250 g de açúcar; 250 ml traços, letras, corações). social e cultural da região. Como um Enquanto isso, fatie o salpicão e banha com sal grosso, colorau e de água com sal; 4 gemas; canela bom beirão, o escritor é um devoto e o presunto, sirva-os a gosto. louro, Depois de temperado deve para polvilhar. Animação das iguarias regionais, em que a Sugestão: pode servir o presunto ficar a apurar e a refinar o tempero Preparação: Escolha o arroz, sem o Visita à Fundação Aquilino Ribeiro presença do vinho é uma constante. com melão ou com fatias de queijo. de um dia para o outro. lavar e ponha-o a abrir na água com e ao Museu Gente da Nave

156 fds gastronómicos ‘19|‘20 157 fds gastronómicos ‘19|‘20 setembro

Se em setembro a cigarra cantar, não compres trigo para guardar. provérbio popular o paladar. O Douro traz-nos à ALIJÓ memória a época das vindimas 11, 12 e 13 SET. e as suas refeições à lavrador bastante enérgicas por sinal. É o caso do rancho, da sopa de feijão, do bacalhau frito com broa logo ao pequeno-almoço. Um pouco mais acima em Favaios, aliado ao famoso moscatel, o tão apetecível pão de trigo de quatro cantos confecionado ainda em fornos a lenha e também a excelente bola de carne. Sempre em sintonia com uma reserva de vinho tinto para acompanhar um saboroso cabrito assado no forno, uma feijoada à transmontana, umas batatas de sarrabulho e a imensa um, até estar tudo bem incorporado. riqueza dos nossos enchidos: Cobre-se o recipiente com um pano www.cm-alijo.pt A gastronomia alijoense reflete alheiras, chouriços e salpicões. Massa à Lavrador Filhoses da Vindima ou cobertor e põe-se de lado para a história de uma região bem Apreciar um Porto velho seria Ingredientes: Massa cortada; carne Ingredientes: 5 ovos; 0,5 kg farinha; levedar durante algumas horas. marcada pelas suas características praticamente impensável sem de porco da barriga e de rojões; 3 colheres de sopa de margarina; 2 Fritam-se em óleo quente, retirando diferente, mas tão peculiar. Por um o acompanhamento de um doce carne de vitela; chouriço; feijão colheres de sopa de azeite; 2 colheres pedaços de massa, alisando à mão. lado, o Douro essa região mágica, caseiro. O pão-de-ló de água, o vermelho cozido; couve coração; de sopa de leite; 15 g de fermento de Depois de douradas, as filhoses são com um microclima tão próprio, bolo de amêndoa, as cavacas alho; cebola; azeite; vinho branco; padeiro; água, sal, açúcar, canela q.b. polvilhadas com açúcar e canela. patente nos sabores e aromas de Santa Eugénia, as amêndoas pimenta ou piripiri a gosto. Preparação: Desfaz-se o fermento de dos seus excelentes vinhos. Por cobertas ou o bolo borrachão, são Preparação: Começa-se por fazer padeiro em um pouco de água tépida Animação outro, o contraste com uma região sempre excelentes opções. um refogado com o azeite, a cebola e mistura-se bem, deitando ½ colher - Comemoração da Senhora da Uva de Montanha bastante mais fria e o alho. Quando estiver pronto, de chá de sal. Deita-se a farinha num - Programa: e seca onde se cultivam para Bacalhau Frito à Lavrador juntam-se as carnes partidas aos alguidar, faz-se um buraco no meio Receção das uvas oferecidas pelos além do vinho, batata, cereais, Ingredientes: Bacalhau demolhado cubos pequenos e deixa-se refogar e coloca-se a mistura de fermento. produtores de vinho. Estas uvas castanha, amêndoa e azeite. É preferencialmente do lombo mais um pouco, temperando com Amassa-se muito bem, à medida destinam-se à preparação de um nesta zona que se faz criação de Preparação: Polvilha-se cada posta o sal e com o piripiri. De seguida que se junta um pouco de água, até vinho para o ano seguinte; algumas raças autóctones como de bacalhau com farinha e envolve- junta-se o vinho branco e deixa-se formar uma mistura homogénea. Pisa das uvas; a vaca maronesa, a cabra serrana -se bem em ovo batido. Frita-se cozinhar. Junta-se a couve e a Deita-se depois a margarina e o Convívio, gastronomia, e animação e o porco bísaro. Todos estes em pouco azeite ou óleo. Deixa-se massa e por fim, o feijão. Deixar azeite, e ligando bem. Acrescenta-se musical. elementos dão azo a uma panóplia alourar de ambos os lados e apurar e servir quando a massa o leite morno, amassa-se e vai-se - Núcleo Museológico Favaios - de sabores que nos aguçam escorre-se em papel absorvente. estiver cozida. adicionando depois os ovos, um por Pão e Vinho - entrada gratuita.

160 fds gastronómicos ‘19|‘20 161 fds gastronómicos ‘19|‘20 CASTELO DE PAIVA 11, 12 e 13 SET.

www.cm-castelo-paiva.pt Castelo de Paiva é um município rico Fumeiro Tradicional Bife à Romaria Sopa Seca Animação em gastronomia, tradição e cultura. O Fumeiro tradicional é uma forma Ingredientes: Bife (bem altinho), Preparação: Corta-se o cacete (deve Visita ao Centro de Interpretação Os caminhos dos sabores por terras de conservar as carnes salgadas, azeite, cebola, batatas, sal e piripiri ser da véspera) em fatias não muito da Cultura Local de Payva conduzem-nos, algumas que foi passando de geração em (opcional). finas. Põe-se a aquecer a água com Visita à Casa de Payva vezes no ano, a Romarias de raízes geração, perdurando até aos nossos Preparação: Temperam-se os bifes o açúcar e a canela até ficar morna. Visita ao Parque de Lazer ancestrais, que atraem visitantes dias. O nosso fumeiro é muito (que devem ser grossos e tenros) Depois da calda preparada molha-se e Romaria da Santa Eufêmea em grande número: o S. Domingos, procurado pela sua qualidade e com sal e vão a fritar em azeite. nesta as fatias de pão e vai-se pondo a Sra. das Amoras e a Sta. Eufêmea. sabor característico, mantendo Corta-se a cebola às rodelas e vai em camadas num alguidar de barro, Aqui, restaurantes improvisados ainda a tradição. a fritar no molho de fritar os bifes polvilhando com açúcar e canela. no recinto festivo, enquadrados (para fazer a cebolada). Quando Na última camada coloca-se um por soberbas paisagens, servem estiver dourada deita-se meio copo ramo de hortelã. Leva-se a cozer em o tradicional Bife à Romaria, que de vinho tinto, deixa-se apurar um forno de lenha. Serve-se no alguidar. se faz acompanhar pelo excelente pouco e tempera-se com sal e piripiri Vinho Verde de Paiva e por doces a gosto. Entretanto fritam-se as tentações a que não se resiste! batatas aos palitos. Dispor os bifes numa travessa com as batatas fritas à volta e cobre-se com a cebolada. Acompanha com o Vinho Verde de Castelo de Paiva.

162 fds gastronómicos ‘19|‘20 163 fds gastronómicos ‘19|‘20 outubro

Em outubro sê prudente: guarda pão, guarda semente. provérbio popular O famoso vinho verde da região é um BRAGA bom acompanhamento, qualquer que 23, 24 e 25 OUT. seja o prato escolhido.

Bolinhos de Bacalhau Ingredientes: 1 cebola pequena, 1 ramo de salsa (generoso), 2 ovos, 4 batatas grandes, 3 postas de bacalhau, sal e pimenta q.b. Preparação: coza as batatas, em água temperada com sal. Coza também o bacalhau. Depois de cozido desfie e limpe-o de espinhas. Coe a água das batatas e com um garfo esmague-as. Numa taça amasse o bacalhau, junte as batatas e amasse. De seguida junte os ovos batidos, a salsa e a cebola picadas miudinhas. Amasse bem. Coloque sal e pimenta em pó a www.visitbraga.travel O espírito acolhedor de Braga gosto. Com a ajuda de duas colheres Pudim Abade de Priscos Animação Email: [email protected] reflete-se não só nas suas gentes faça os bolinhos e leve-os a fritar. Ingredientes: 400 g açúcar, 50 g - Festival Semibreve. www.cm-braga.pt como também na sua gastronomia, toucinho fresco, 15 gemas, 5 dl de Consulte o programa em https: Horário: oferecendo a quem a visita pratos Bacalhau à Moda de Braga água, 1 cálice de Vinho do Porto, www.festivalsemibreve.com/ Segunda a Sexta-feira – 9h30/13h00 suculentos e variados, segundo a Ingredientes: Postas de bacalhau 1 casca de limão, 1 pau de canela, - Museus com entrada gratuita: – 14h00/17h30 tradição de várias gerações, com o do lombo demolhado, 3 cebolas caramelo (200 g de açúcar). - Termas Romanas do Alto da Cividade Sábado – 11h00/17h30 bacalhau a assumir-se como o prato grandes, azeite, colorau, pimenta, Preparação: Leva-se açúcar ao lume Rua Dr. Rocha Peixoto Encerra aos Domingos e Feriados predileto, mas também as Papas de sal, folha de louro, vinagre, 1 kg de com a água, a casca de limão, o pau 4700 – 033 Braga - Museu da Imagem Sarrabulho com Rojões à Minhota, o batatas (fritas às rodelas). de canela e o toucinho cortado em Tel. 253 278 455 Campo das Hortas, 35-37 Cabrito à Moda do Minho, o Arroz de Preparação: Frite muito bem tirinhas fininhas. Deixa-se ferver até Email: [email protected] (junto do Arco da Porta Nova) Pato e as Frigideiras. Na doçaria, a as postas de bacalhau em azeite. fazer ponto de fio (103° C). Retira-se Horário: 4700-421 Braga gastronomia bracarense atinge ainda Faça uma cebolada no azeite em que a calda do lume, deixa-se arrefecer Segunda a Sexta-feira – 9h30/13h00 Tel. 253 278 633 uma maior originalidade e requinte, fritou o bacalhau e deite uma folha e juntam-se as gemas misturadas – 14h00/17h30 Fax: 253 616 060 com o Pudim Abade de Priscos, os de louro, o colorau, a pimenta, o sal com o vinho do Porto. Deita-se a Sábado – 11h00/17h30 Email: [email protected] doces de romaria e os biscoitos secos e umas gotas de vinagre. Coloque as massa numa forma de pudim com Encerra aos Domingos e Feriados http://museudaimagem.blogspot.pt para o chá, como os Fidalguinhos, as postas do bacalhau numa travessa tampa, previamente barrada com -Fonte do Ídolo Horário: Pedreneiras, os Súplicos, as Talassas, e coloque por cima a cebola. caramelo. Leva-se a cozer em forno Rua do Raio De Terça a Sexta-feira - 11h00 - 18h30 entre outras especialidades ricas de Acompanhe com batatas fritas bem quente (250° C), em banho- 4700-922 Braga Sábado – 14h30 - 18h30 longa tradição conventual e popular. às rodelas. maria, durante cerca de 1 hora. Tel. 253 218 011 Encerra à Segunda-feira

166 fds gastronómicos ‘19|‘20 167 fds gastronómicos ‘19|‘20 VINHAIS 23, 24 e 25 OUT.

www.cm-vinhais.pt Vinhais apresenta uma Alheira Assada Cozido à moda de Vinhais com Pudim de castanha. Animação gastronomia rica e variada, Enchido fumado, obtido a partir de fumeiro de Vinhais e carnes Coza as castanhas. Descasque-as Entradas livres no Parque Biológico baseando-se nos produtos carne de porco de raça Bisara, pão fumadas de Porco Bísaro. ainda quentes, passando-as por um de Vinhais, Centro Micológico e genuínos e naturais. O turista regional de trigo, finamente fatiado Coloque as carnes numa panela espremedor e misture bem. Faça Centro de Interpretação de Raças que dedicar algum do seu tempo com côdea e amolecido na calda a cozer (depois de terem sido uma calda de ponto grosso, com o Autóctones. à descoberta desta bela e da cozedura das carnes e azeite devidamente lavadas e demolhadas). açúcar, a água e o vinho. Retire do acolhedora Vila não poderá partir de Trás-os-Montes, devidamente As cascas ficam em água de lume, junte a manteiga e não mexa sem se deliciar com algumas das condimentada com sal, alho e um dia para o outro. De seguida, até amornar. Bata ligeiramente especialidades gastronómicas colorau. Esta massa é cheia em coloque as cascas a cozer numa os ovos com a farinha e passe por locais, as saborosas sopas, as tripa fina de porco e submetida a panela e, quando estiveram a ficar uma peneira. Numa tigela, junte as deliciosas entradas, as Casulas, fumagem em lume brando com moles, retire o butelo, o salpicão castanhas, a calda e os ovos com a os Milhos (milho moído, podendo lenha da região (à base de castanho e a chouriça da panela das carnes, farinha. Aromatize com a baunilha e ser confecionado com tomate ou e/ou carvalho). e coloque-os a cozer junto com as misture tudo muito bem. Unte uma couve), os Cuscos (farinha de trigo cascas. Coza à parte as batatas. forma lisa com buraco no centro, e água, cozidos em banho-maria), Quando tudo estiver cozido, ponha com bastante manteiga e polvilhe o celebérrimo Fumeiro típico desta as cascas numa travessa e as com açúcar. Leve ao forno a cozer em região e as magnificas sobremesas batatas a enfeitar a mesma, com banho-maria, durante 35 minutos. de castanha, acompanhadas com todas as carnes já partidas. Retire do forno e desenforme morno. os doces tradicionais. Sirva frio decorado a gosto

168 fds gastronómicos ‘19|‘20 169 fds gastronómicos ‘19|‘20 novembro

Em Novembro, prova o vinho e planta o cebolinho. provérbio popular MOGADOURO 6, 7 e 8 NOV.

www.mogadouro.pt A gastronomia Mogadourense Torrada com Setas de Cardo Sopa: Gravanços com cogumelos Posta à Mogadourense Animação assenta em produtos genuínos da Ingredientes: para 4 pessoas: Ingredientes: 0,5 kg de grão de bico, com Boletus - Entrada gratuita na Sala Museu terra e na confeção tradicional, 4 fatias de pão caseiro, 300 g de 1 kg de cogumelos variados, por Ingredientes para 4 pessoas: 800 g de Arqueologia e no Centro oferece uma variedade de sabores setas de cardo, azeite, cebola/alho. exemplo: boletus, setas de cardo, de carne de vitela para grelhar, 1 kg Interpretação do Mundo Rural com onde se destacam: a posta, a marrã, Preparação: Refogar as setas em antarelus e lactarius, 0,5 Kg de de boletus, azeite e sal. visitas guiadas. os enchidos de carnes de porco, o azeite e cebola/alho. Torrar batatas, cebola, alho, azeite e sal. Preparação: Grelhar a vitela - XII Semana Gastronómica bulho com cascas, as sopas de Xis, o pão. Servir as torradas com um Preparação: Demolhar o grão e temperada com sal. Saltear os Micológica o cabrito e o cordeiro assado, os fio de azeite, com os cogumelos cozer. Refogar os cogumelos em boletus com azeite e alho. Servir - XXII Encontro Micológico queijos (ovelha e cabra), os bolos sobrepostos. azeite, cebola e alho. Cozer as acompanhada de batatas a "murro". secos, os folares da Páscoa e os batatas e desfazer com metade do cogumelos silvestres. grão. Juntar os cogumelos, o grão Requeijão de Cabra inteiro e a água, servir. com Compotas Ingredientes: Requeijão de Cabra com Compotas

172 fds gastronómicos ‘19|‘20 173 fds gastronómicos ‘19|‘20 Fumeiro à valpacense VALPAÇOS Ao falar-se de especialidades 6, 7 e 8 NOV. gastronómicas de Valpaços ou de produtos de sucesso do concelho, entre o topo da lista surge, inevitavelmente, o fumeiro de Valpaços. Os valpacenses têm uma enorme aptidão para a sua produção, não só pelas condições peculiares agro-ecológicas, mas também pelo saber-fazer ancestral fiel e enraizado nas Animação gentes locais, tornando-o um A Feira da Castanha de Carrazedo produto único e diferenciado de Montenegro - CASTMONTE - em relação a todos os outros. realiza-se este ano pela 24.ª vez. A tradição manda que, durante São três dias de festa para mais o Inverno, depois da matança de 50 mil visitantes, onde estará do porco se produza alheiras, em destaque o que de melhor o www.valpacos.pt A gastronomia reflete a identidade salpicões, linguiças, chouriças, Lombo de Porco com castanhas Bolo de Castanha concelho tem para oferecer nesta de um povo. Em Valpaços está bucheiras, farinheiras de e arroz de passas Cozem-se as castanhas DOP altura do ano, em dezenas de stands muito relacionada com os produtos sangue… Seguindo a tradição, Num tabuleiro tempere o lombo (Denominação de Origem Protegida) e tasquinhas regionais. O programa regionais, repletos de características a carne continua a ser com a cebola, o sal, os alhos, da Padrela. Retiram-se da água compreende provas desportivas, próprias do mundo rural. temperada, sobretudo, com o tomate, o pimentão doce, depois de cozidas, reduzem-se a com o passeio de BTT - Tour A gastronomia Valpacense merece vinho e alho, a chamada “sorça”, o tomilho, o Vinho Branco da puré, que deve equivaler a 500 g. CASTMONTE - e o Passeio TT destaque especial porque reúne a partida e inserida nas tripas do Adega Cooperativa de Valpaços Numa tijela, misture 250 g de açúcar, Turístico - Pista de Trial. Serão ainda riqueza, diversidade e a qualidade animal. Depois, secam-se as e o Azeite da Cooperativa de com cinco gemas, duas colheres de frequentes os magustos, a animação da terra fria e da terra quente carnes nas lareiras através Olivicultores de Valpaços. Deixar fermento em pó, 125 g de margarina musical, com bombos e concertinas, transmontana. O melhor azeite do do fumo. marinar durante 4/5 horas. derretida e por fim o puré de programas de televisão em direto, mundo que aqui é produzido é um A produção de fumeiro de Entretanto descasque as batatas, castanhas. Bata as claras em castelo entre outros. De destacar, ainda, o ingrediente de eleição, que compõe Valpaços em pequenas unidades e dê-lhes uma cozedura leve. e misture ao preparado anterior. Concurso da Castanha, da melhor a base da gastronomia local. de fabrico respeita os processos Pré-aqueça o forno, e coloque o Verta para uma forma untada e Jeropiga e o maior bolo de castanha, O afamado Folar de Valpaços tradicionais, de acordo com tabuleiro. Quando o lombo estiver forrada de papel vegetal também com 600 kg, que é distribuído ao também dispensa apresentações, as exigências legais. meio cozinhado, juntar as batatas untado de manteiga e leve ao forno a público no domingo à tarde. bem como os milhos, o fumeiro, as É servido como petisco nos e as castanhas DOP (Denominação 180ºC, por cerca de 40 - 45 minutos. Não pode deixar ainda de visitar diferentes formas de confecionar restaurantes, sobretudo a alheira de Origem Protegida) da Padrela, O bolo é húmido e super delicioso. a Casa do Vinho e Loja Interativa bacalhau, a posta, entre muitos e a linguiça, depois de grelhadas, vai-se virando e regando com Normalmente leva uma cobertura de Turismo, na sede de concelho, outros que quem prova não esquece. e também o salpicão. o molho. de chocolate. Valpaços.

174 fds gastronómicos ‘19|‘20 175 fds gastronómicos ‘19|‘20 VILA POUCA DE AGUIAR 6, 7 e 8 NOV.

1 colher de chá de canela em pó, 2 colheres sopeiras de vinho fino branco, 8 ovos. Preparação: Cozem-se as castanhas, podendo deitar-se na água da cozedura uma pitada de sal e erva doce. Depois de bem cozidas, www.cm-vpaguiar.pt Os frutos da terra, as águas das Nas sobremesas, os doces à base Colocar numa panela o azeite, banha, o alho picado, o sal, o colorau descascam-se as castanhas, fontes, as aves de criação, o porco de castanha (bolo, pudim, torta) a cebola picada e deixe refogar e a pimenta e temperar o cabrito esmagam-se e passa-se o polme caseiro, o cabrito do rebanho, a ocupam lugar de destaque, bem (pode-se adicionar chouriço ou outro por dentro e por fora com este através de uma peneira. Liga-se caça do monte eram, e são ainda, como o mel de urze e as compotas tipo de fumeiro). Acrescentar os preparado. Regar tudo com o vinho então o polme de castanhas (que as principais matérias-primas caseiras (de abóbora, pêra ou figo, cogumelos partidos em pedaços branco e deixar a marinar para o deverá estar reduzido a cerca confecionadas segundo o saber muitas vezes com frutos secos). grandes, temperar com sal e louro. dia seguinte. No dia seguinte levar de meio quilo) com 1/2 chávena antigo da cozinheira. O cabrito e Deixe estufar, quando estiver quase a assar em forno de lenha, num de leite, 4 colheres sopeiras de a vitela, assados com castanhas Miscarada - Cogumelos pronto acrescente salsa picada. tabuleiro de barro, de preferência manteiga, duas chávenas de açúcar da Padrela e batata do Alvão, não silvestres estufados Acompanhe a Miscarada com a em cima de paus de loureiro. Regar, e uma colher de chá de canela em podiam faltar na mesa farta dos dias Ingredientes: 1 cebola, 1 dl Azeite, batata cozida. de vez em quando, com vinho pó, duas colheres sopeiras de vinho de festa; mas nos mais corriqueiros 1 kg de Boletos ou Míscaros branco. Quando o cabrito estiver fino branco, oito gemas de ovos, dias de outono, eram comuns as (preferencialmente Boletus edulis), Cabrito à Serrana assado no forno bem assado, acompanhar com 4 claras batidas em castelo. Coloca- iguarias à base de cogumelos sal, louro, alho, salsa q.b., 500 g Ingredientes: 500 ml de vinho batatas miúdas assadas. -se o preparado na forma de pudim, silvestres, fossem eles estufados, batatas (preferencialmente batata branco, banha de porco, 20 dentes barrada de manteiga e polvilhada de em miscaradas que substituíam a do Alvão), Chouriço ou outro tipo de de alho, 1 folha de louro, colorau, Pudim de Castanha farinha, e leva-se ao forno a cozer. carne e acompanhavam as batatas fumeiro (opcional). pimenta, salsa, sal, 1 cabrito. Ingredientes: 1 kg castanhas, sal, e o arroz, ou então grelhados Preparação: Descasque as batatas Preparação: Limpar a carne do erva doce (opcional), 1/2 chávena Animação diretamente no calor da lareira, com do Alvão e leve a cozer, com uma cabrito e escaldar com água a de leite, 4 colheres sopeiras de Feira de Produtos de Outono uma pitada de sal e um fio de azeite. pitada de sal, louro e 1 alho. ferver. Fazer uma mistura com a manteiga, 2 chávenas de açúcar, no Mercado Municipal

176 fds gastronómicos ‘19|‘20 177 fds gastronómicos ‘19|‘20 (certificação) que prossegue deixam-se saltear em lume brando VIMIOSO os velhos métodos tradicionais com a caçarola tapada cerca de 6, 7 e 8 NOV. de fabrico; O cordeiro e cabrito, 10 minutos. Tempera-se com sal e sobretudo, na forma de caldeirada; pimenta, juntam-se as castanhas. Os variados pratos que se podem Deixa-se ficar a apurar mais 5 confecionar no dia da matança do minutos. Emprate e delicie-se. porco, as sopas da matança, os garrotes no pote de ferro, entre Posta Mirandesa acompanhada outros; Os Cogumelos Silvestres que de Cogumelos Silvestres podem acompanhar e enriquecer Ingredientes: 2 Postas de Vitela em água. Deixe arrefecer um pouco todos estes pratos; A doçaria, de Mirandesa; 1 Chávena (chá) de e descasque enquanto ainda estão onde sobressaem os famosos e Cogumelos silvestres; 2 Dentes quentes. De seguida faça puré na candidatos às 7 maravilhas de doces de alho; 2 Colheres de azeite virgem picadora ou no passe-vite. de Portugal “Pastel de Amêndoa (Transmontano); 1 Colher (chá) Preparação: Numa forma de pudim, de Vimioso”; Os deliciosos bolos de farinha trigo; ½ Chávena (chá) leve ao lume o açúcar e um pouco confecionados com o produto típico de caldo de galinha caseira com de água. Deixe ferver até ficar a castanha, filhoses e rabanadas no cogumelos. caramelo. Quando atingir o ponto de Natal e a bola doce, bolo centeio, Preparação: Grelhe as Costeletas/ caramelo, apague o lume e forre a dormidos, rosquilhas, económicos e Postas de Vitela Mirandesa forma com o caramelo, até o mesmo www.cm-vimioso.pt A Gastronomia do concelho de os preciosos folares de carne ainda de saber comer. Preparar-se para (malpassadas). Numa frigideira, arrefecer e cobrir a totalidade das Vimioso é essencialmente a arte de confecionados de forma tradicional. saber selecionar, saber escolher refogue os cogumelos silvestres paredes da forma. Junte ao puré saber comunicar a sua identidade, De referir, ainda, as azeitonas, o pão rituais, ideias e significados que lhe no azeite virgem, salpique com a de castanhas o leite condensado e a sua cultura e a sua intrínseca caseiro, o pão de abóbora, produtos invadam a alma. farinha e vá adicionando o caldo. mexa bem. Junte as gemas e mexa. ligação com a mãe natureza e a sua locais de grande qualidade que o A nossa gastronomia é a arte de Emprate, acompanhe com batata De seguida, enquanto mexe junte transformação e reinterpretação. gastrónomo experimentado não saber comunicar a identidade e a murro decorada com ervas os ovos um a um. Junte a canela A destacar: A posta Mirandesa que deixará de apreciar. É de salientar cultura de um povo. aromáticas das terras de Vimioso. em pó. Depois de tudo bem mexido, pode ser apreciada em qualquer que no verão ainda podemos Pode também acompanhar com coloque na forma. Leve a cozer aldeia do concelho; Os enchidos, de encontrar muitas gentes a saciar Cogumelos silvestres risoto de cogumelos. durante 40 minutos a 200º. Passado paladar requintado, fabricados um a sua sede e fome apreciando as salteados com castanhas os 40 minutos desenforme e deixe pouco por toda a parte, perpetuando famosas sopas de pão e vinho com Ingredientes: 400 g de cogumelos, Pudim de Castanhas arrefecer. tradições seculares e com um açúcar (sopas de cavalo cansado) e 200 g de castanhas, 2 colher Ingredientes: 750 g de castanhas toque especial; Os pratos de caça, na época da segada ainda podemos de salsa picada, 2 colheres cozidas e picadas (puré de Animação suscitam uma demanda na época apreciar as famosas sopas de alho, de manteiga, 2 dentes de alho, castanhas), 1 lata de leite Programa: própria, não fosse Vimioso um ou as sopas de “escarnador” típicas 1 cebola, sal q.b., pimenta q.b. condensado, 6 ovos, 6 gemas, - Passeio de identificação concelho com elevado potencial na freguesia de Carção; Os Licores; Preparação: Numa caçarola 1 colher de chá de canela, 150 g de cogumelos silvestres; cinegético (javali, coelho bravo, As compotas; Podemos dizer, coloca-se a manteiga a aquecer de açúcar. - Work Shop Gastronómico; lebre, pombos, tordos, perdizes, que quem visitar Vimioso, deverá adicionam-se os alhos, a salsa, as Para fazer o puré de castanhas: Coza - Feira de Produtos da Terra; etc.); O queijo de cabra de Matela, religiosamente submeter-se ao ato cebolas picadinhas os cogumelos e as castanhas durante 30 minutos - Música tradicional.

178 fds gastronómicos ‘19|‘20 179 fds gastronómicos ‘19|‘20 Está certificada como “Denominação confecionada na hora, fica com ARCOS DE de Origem Protegida- DOP”. um aspeto suculento e apetitoso, VALDEVEZ O Arroz de Feijão Tarreste é um acompanhada do com o Arroz de 13, 14 e 15 NOV. tipo de Feijão rasteiro, semeado em Feijão Tarrestre. conjunto com o milho. Podemos Ingredientes: 250 g de feijão encontrá-lo em diversas cores e Tarrestre carne de porco com osso a manteiga e a raspa de limão aspectos; são feijões miúdos, de pele (chispe ou mão), 1 naco de toucinho (se preferir pode utilizar antes a fina com formato de rim; apresenta fumado ou rojões, 400 g de arroz, casca do limão ao preparar a calda uma grande variabilidade de padrões 1/2 dl de azeite ou 1 colher de sopa do açúcar). Leve ao lume brando, e cores, onde predominam os beges, de banha, 1 cebola, 2 dentes de alho, mexendo sempre para cozer os mas que também incluem os brancos, 1 folha de louro, pimenta q.b., sal q.b. ovos e engrossar. Retire do lume e amarelos, castanhos, pretos e Preparação: Ponha o feijão de molho deite numa travessa até arrefecer vermelhos, com padrão liso ou rajado; de um dia para o outro. Coza o feijão (é melhor de um dia para o outro). tem na sua composição nutricional em água, juntamente com as carnes. Recorte a folha de obreia em altos valores de fibra bruta e de ácidos À parte faça um refogado com a formato de hóstia ou em rectângulo gordos, o que pode contribuir para cebola picada, os dentes de alho e vá-as humedecendo com um a redução dos níveis plasmáticos picados, a folha de louro, os rojões ou pano molhado. Deite um pouco de de colesterol e triglicéridos, o toucinho e o azeite ou banha. Retire recheio no centro de cada bocado, características que o tornam as carnes da panela onde cozeram enrole e cole os bordos com clara de www.cmav.pt A Gastronomia de Arcos de Valdevez um "Alimento Funcional". Alheira de Carne da Cachena e coloque-as num tacho. Adicione- ovo, formando charutos. Passe por apresenta iguarias e sabores únicos. Mas o Território de Arcos de Valdevez A alheira é um enchido tradicional lhes o refogado, que deve estar açúcar. Deixe secar. A "Carne da Cachena com o Arroz de é também o Cabrito à moda do Soajo, fumado que contem pequenos bem apurado. Acrescente a água do Feijão Tarreste" é o prato de eleição. tenro dos retouços do Mezio, com pedaços de vários tipos de carne e feijão necessária para cozer o arroz. Animação A Cachena é a mais pequena raça Ervas Aromáticas dessas paisagens, o de pão. Salienta-se na Alheira de Tempere de sal e pimenta a gosto. - Mostra/Exposição de Artesanato bovina portuguesa e uma das mais " Cozido à Soajeira", com os enchidos Arcos de Valdevez a utilização da Pode acrescentar as carnes partidas e Mercado de Sabores pequenas do mundo; é autóctone, de e fumados caseiros, acompanhado carne da vaca da raça Cachena, em bocados. Lista de Museus e espaços extrema rusticidade e de pastoreio dos frescos e capitosos vinhos verdes. autóctone da região. Sabor muito de interesse turístico: livre, sobretudo na Serra da Peneda/ Nas doces sobremesas tradicionais, agradável, levemente fumado, Charutos dos Arcos (vencedor - Centro Interpretativo do Barroco-CIB Soajo; o tipo de carne obtida resulta o destaque vai para os "Charutos muito característico. Normalmente 7 Maravilhas Doces de Portugal) - Paço de Giela de um equilíbrio absoluto entre o dos Arcos", distinguidos como uma é consumida grelhada ou assada Ingredientes: 250 g de açúcar, 250 g - Museu da Água ao Ar Livre do sistema de produção utilizado e das 7 maravilhas Doces de Portugal, (previamente deve ser picada com de amêndoa ralada, 8 ovos, 1 colher Rio Vez as características da própria raça; acompanhados com a Laranja de um palito ou alfinete), mas também de sopa de manteiga, 1 limão, folha de - Porta do Mezio distingue-se pela sua tenrura e sabor Ermelo; mas temos também de pode ser confecionada frita. obreia q.b., açúcar para envolver q.b. - Aldeia de Sistelo únicos, apresentando cor rósea, clara destacar o Bolo de Discos, o Bolo Preparação: Ponha o açúcar ao lume (vencedor 7 Maravilhas Aldeias ou pálida, vermelho claro ou escuro, de Mel e os não menos conhecidos Carne da Cachena com a água necessária, até formar o e Monumento Nacional) de acordo com a idade do animal, bem "Rebuçados dos Arcos". com Arroz de Feijão Tarrestre ponto de cabelo. Fora do lume, deite - Vila de Soajo (Natureza e Tradição) como pouca gordura intramuscular, São todos estes sabores que esperam A Carne da Cachena DOP é a amêndoa ralada muito fina, as - Mosteiro de Ermelo sendo profundamente suculenta. por si em Arcos de Valdevez! temperada com sal q.b. e grelhada; gemas muito levemente batidas, - Santuário de N. S.ra da Peneda

180 fds gastronómicos ‘19|‘20 181 fds gastronómicos ‘19|‘20 pudim, compota ou queijadas, são e adicione-os à carne após SERNANCELHE múltiplas as formas de saborear 20 minutos no forno. Reduza a 13, 14 e 15 NOV. a castanha de Sernancelhe. temperatura para 180º C e deixe cozinhar 60 minutos. De vez em Caldo de castanha quando, regue o assado com o caldo Ingredientes: 2 cenouras, 1 cebola, que se vai formando. Num tacho 1 alho francês, 1 talo de aipo, 50 pequeno, junte 1 ml de vinho da ml de azeite, 700 g de castanhas Madeira, a manteiga e o sal e leve descascadas, 1 l de água, 1 cubo de ao lume até derreter. Adicione as Animação caldo de carne ou de galinha. castanhas ao cabrito, regue com o Para dar a conhecer o que há e se Preparação: Pele as cenouras e a restante vinho da Madeira e continue faz de melhor em Sernancelhe, cebola e corte em bocados e deite a cozer até ficarem tenras, mas não poder-se-á proporcionar aos numa panela. Corte o alho francês desfeitas. Salpique com folhas de visitantes que vêm descobrir o e o talo de aipo em rodelas, lave e alecrim fresco e sirva bem quente. nosso concelho uma visita guiada escorra bem. Junte aos restantes ao Centro Histórico de Sernancelhe legumes, adicione o azeite, tape e Tarte de castanha com destaque para o conjunto deixe suar sobre lume muito brando. Ingredientes: 1 base de massa monumental composto pela Igreja Adicione as castanhas e deixe suar quebrada ou folhada, 400 g Matriz dedicada a São João Baptista, mais um pouco. Regue com água de castanhas, 150 ml de leite, de estilo românico, um dos edifícios www.cm-sernancelhe.pt Em Sernancelhe, a boa a ferver, junte o cubo de caldo de aipo, 1,5 ml de vinho da Madeira, 2 colheres de chá de erva-doce, mais valiosos do município, o gastronomia está desde sempre galinha e deixe cozer sobre lume 30 g de manteiga, alecrim fresco q.b.. 1 colher de chá de farinha Maizena, Pelourinho de gaiola do século XVI, associada aos saberes de avós, brando até as castanhas estarem Preparação: Pré-aqueça o forno 4 ovos, 100 g de açúcar, raspa de a Biblioteca Municipal Abade Vasco jeitos de mãos de antigas macias. Reduza a sopa a puré com a a 220º C. Numa tigela, junte os limão, açúcar em pó. Moreira (antiga escola primária), e o monjas que, em seus conventos, varinha mágica e tempere com sal dentes de alho picados, o sal, o Preparação: Deixe cozer as Museu Padre Cândido com espólio inventaram receitas que fazem e pimenta. Deixe retomar fervura alecrim seco, o pimentão-doce castanhas durante 30 minutos. de arte sacra e arqueologia além de a delícia de quem as saboreia: mexendo de vez em quando. e 2 colheres de sopa de azeite e Num recipiente, coloque as apresentar singular paramentaria é o caso dos fálgaros de Tabosa misture bem. Envolva os pedaços castanhas descascadas, o leite, os religiosa. A visita encerra com o do Carregal e das cavacas de Cabrito no forno com castanha, de cabrito com este preparado. ovos e a raspa de limão. Passe todo tradicional magusto oferecido pela Freixinho, sopa doce, apreciada arroz de miúdos e verdes Salpique com a pimenta e deixe o preparado com o triturador até Autarquia na Loja Interativa de em dias de Entrudo, filhós para salteados marinar no frigorífico algumas horas. ficar um creme liso. A este creme Turismo de Sernancelhe. o Natal, rabanadas e arroz Ingredientes: 6 dentes de alho, 1 c. Num tacho, coza as castanhas, mas junte a erva-doce e o açúcar e mexa - Museus e espaços de interesse doce, sem esquecer o queijo da de sopa + 1 c. de sobremesa de sal, retire-as ainda um pouco rijas. Deixe bem. Por fim, junte a farinha Maizena turístico (com entrada gratuita): Lapa. Porém, e para combater 1 c. de sopa de alecrim seco, 1 c. de arrefecer, descasque-as e tire-lhes e misture tudo. Unte a tarteira com Igreja Matriz de São João Baptista as adversidades do clima e do sobremesa de pimentão-doce, 3 c. a pele, evitando parti-las. Unte um manteiga, cubra com papel vegetal Praça da República trabalho árduo do quotidiano, de sopa de azeite, 1,5 kg de cabrito tabuleiro com azeite, disponha o e unte outra vez. Leve a forno médio 3640-219 Sernancelhe são também confecionados pratos cortado em pedaços, pimenta q.b., cabrito e leve ao forno. Corte as durante aproximadamente 30 Museu Paroquial Padre Cândido típicos onde a castanha tem honras 1 kg de castanhas, 500 g de cenoura, cenouras em rodelas, a cebola em minutos. Desenforme a tarte Praça da República de rainha. Cozidas, assadas, em 200 g de cebola, 100 g de talos de gomos e o aipo em pedaços e decore a gosto. 3640-219 Sernancelhe

182 fds gastronómicos ‘19|‘20 183 fds gastronómicos ‘19|‘20 "bacalhau à Freixieiro", com broa e CELORICO DE BASTO bom presunto, uma receita conhecida 27, 28 e 29 NOV. por poucos, mas que faz as delícias de muitos. O cabrito assado com arroz de forno, a vitela assada, o cozido à portuguesa, a feijoada com chispe e uma carne da ilhada assada na brasa com batatas a "murro" (que se come para os lados da Lameira), são as preferências dos apreciadores de carne. Os fumeiros, com destaque para o presunto e salpicão, servem-se a qualquer hora. Com um "copito" de branco ou tinto - para o caso tanto faz - no intervalo das refeições ou no início das mesmas, acompanha nas conversas e faz as honras das visitas. www.mun-celoricodebasto.pt Em Celorico de Basto saboreiam-se A delicadeza vem com a doçaria: pão- De seguida escorra-o e lasque-o Cabrito assado no forno Pão de ló pratos de qualidade confecionados de-ló, cavacas, rosquilhos, galhofas, retirando também todas as peles Ingredientes: Cabrito; vinho branco Ingredientes: 13 gemas; 7 ovos inteiros; com os melhores ingredientes. compotas muitas e derivadas, pudim e espinhas. Junte os ovos com a q.b.; cebolas; azeite q.b.; 1 folha 430 g de açúcar; 140 g de farinha; Uma gastronomia muito caseiro… A acompanhar a nossa farinha até obter um creme. Se de louro; pimenta q.b.; alho; colorau Modo de preparação: Bater os ovos característica onde se procuram saborosa gastronomia sugerimos achar necessário pode acrescentar q.b.; batatas e arroz. e o açúcar durante 10 min depois valorizar os produtos endógenos. o nosso vinho verde, reconhecido um pouco da água onde cozeu o Preparação: Corta-se o cabrito e mistura-se a farinha, de seguida As couves com feijão, acompanhadas pela sua qualidade, proveniente de bacalhau. Pique a cebola finamente, pedaços pequenos e lava-se. forra-se a forma de barro com papel com toucinho, são um prato um território único, pela beleza da bem como a salsa, e junte o Depois de lavado e escorrido próprio para pão-de-ló e deita-se a rústico com tradição numa mistura natureza, um recanto ideal para a creme preparado anteriormente tempera-se com vinho, alho, salsa, massa na forma. Leva-se ao forno intemporal de saberes e sabores. produção de uvas de castas únicas acrescentando também o bacalhau. pimenta, louro, sal e azeite. e deixa-se cozer entre 25 a 35 min. O arroz de cabidela de frango "pica no que se transformam num néctar Por fim tempere a seu gosto e frite Deixa-se a marinada para o dia Serve-se frio acompanhado com chão" continua a fazer as delícias dos de excelência. colheradas do preparado em óleo seguinte. Numa assadeira colocam- doce de Camélia ou queijo. apreciadores de boa mesa, ao qual bem quente. -se cebolas às rodelas, depois o Uma receita milenar que nos não pode faltar o acompanhamento Pataniscas de bacalhau Não se esqueça de deixar escorrer cabrito e rega-se com a marinada. enche de orgulho. de um verde tinto "encorpado". Ingredientes: bacalhau, farinha em papel absorvente para evitar Tapa-se a assadeira e leva-se ao O bacalhau, fiel amigo, tem presença sem fermento, água, ovos, salsa, o óleo em demasia. forno médio a assar durante cerca de Animação assegurada em todas as mesas cebola, sal. duas horas. Meia hora antes de servir, Feira Anual da Santa Catarina, e é preparado das mais diversas Preparação: Depois de demolhar retira-se a prata e deixa-se alourar, em Celorico de Basto, 25 a 29 maneiras. Salienta-se o famoso o bacalhau, coza-o. aumentando o calor do forno. de novembro de 2020.

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186 fds gastronómicos ‘19|‘20 187 fds gastronómicos ‘19|‘20 foto : Eduardo Pimenta foto : Eduardo ALFANDEGA DA FÉ Restaurante Vinha D’Oiro Restaurante Soc. Agrícola AMARES ARCOS DE VALDEVEZ Costa do Vez - Grill Restaurante S. Sebastião ♿ Rua Francisco Artur Martins. Loja 3 Quinta da Ranginha ♿ Restaurante Correia ♿ A Floresta ♿ Silvares Largo S. Sebastião, 83 5070-050 Alijó E.N. 323, 576 Travessa de Quintã, 36 Rua Amorim Soares 4970-483 Arcos de Valdevez 5350-013 Alfândega da Fé tel. 259 958 409 5070-176 Vilar de Maçada 4720-263 Caldelas Amares 4970-598 Arcos de Valdevez tlm. 258 516 122 tel. 279 462 448 e-mail: tel. 259 919 280 tel. 253 361 278 tlm. 258 515 163 e-mail: [email protected] [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Restaurante Jardim ♿ FB/restaurante.vinhadoiro FB/quintadaranginha Alto da Prova D. Isabel Av. Ricardo de Almeida, 124 Restaurante Prova - Paçô Avenida do Recontro de Valdevez 5350 Alfândega da Fé Restaurante/Taberna A Fonte AMARANTE Churrasqueira de Caldelas ♿ 4970-242 Arcos de Valdevez 4970-539 Arcos de Valdevez tlm. 914 043 247 Rua Central, 27 Restaurante Monverde ♿ Av. Afonso Manuel Pereira de Azevedo tlm. 258 455 666 tlm. 258 520 380 5070 - 411 - Santa Eugénia Quinta de Sanguinhedo, 166 4720-249 Caldelas Amares e-mail: [email protected] e-mail: Restaurante Garfo 2 ♿ tel. 259 648 113 Castanheiro Redondo Telões tel. 253 361 236 [email protected] Urbanização da Coitada, Bloco A e-mail: [email protected] 4600-761 Telões Amarante e-mail: [email protected] Restaurante Cantinho do Abade 5350-001 Alfândega da Fé FB/tabernaa.fonte tel. 255 143 100 Rua Viscondes de Sistelo Espigueiro de Soajo tel. 279 462 147 e-mail: [email protected] Restaurante 4970-645 Arcos de Valdevez Lage - Soajo Restaurante Quinta de Fiães ♿ site: www.monverde.pt Recanto da Minhota ♿ tel./tlm. 258 563 201/ 968 059 383 4970-662 Arcos de Valdevez ALIJÓ Quinta de Fiães Rua de Cavaleiros, 9 e-mail: [email protected] tlm. 258 576 136 Restaurante O Barão 5070 - 572 Vilar de Maçada Café-Bar Restaurante S. Gonçalo 4720-116 Amares e-mail: Pousada Barão de Forrester ♿ tel. 259 919 275 Praça da República, 8 tel. 253 992 578 / tlm.93 8426111 Churrasqueira do Mercado [email protected] Rua Comendador José Rufino e-mail: [email protected] 4600-758 Amarante e-mail: [email protected] Praça Salvador A. Pereira 5070-011 Alijó site: www.quintadefiaes.pt tlm. 919 523 900 site: www.recantodaminhota.com 4970-442 Arcos de Valdevez Luna Arcos Hotel Nature tel. 259 959 215 Nota: refeições sob marcação prévia e-mail: [email protected] tlm. 258 516 953 Foral de Valdevez ♿ e-mail: Restaurante Quinta do Côvo ♿ e-mail: Requeijo - Giela [email protected] Restaurante O Cleto Restaurante Amaranto ♿ Rua do Côvo, 118 [email protected] 4970-769 Arcos de Valdevez site: www.pousadabaraoforrester.com Rua de São Domingos, 27 - R/c Rua Acácio Lino, 351 4720-253 Caldelas Amares tlm. 258 093 600 5070 - 264 Favaios 4600-045 Amarante tlm. 968 955 040 Churrasqueira O Braseiro e-mail: [email protected] Restaurante Cêpa Torta tel. 259 958 282 tel./tlm. 255 422 006 / 910 573 366 e-mail: [email protected] Rua Soares Pereira Rua Dr. Bulas Cruz e-mail: [email protected] e-mail: 4970-465 Arcos de Valdevez Manjar das Hortas 5070-047 Alijó FB/Restaurante-o-CLETO [email protected] Restaurante Carias ♿ tlm. 258 521 506 Quelha das Hortas tel./tlm. 259 950 177 / 934 783 510 Rua da Igreja, 5 e-mail: 4970-489 Arcos de Valdevez e-mail: [email protected] Restaurante Ponte Velha Recantos e Vielas ♿ 4720-492 Goães Amares [email protected] tlm. 258 521 144 FB/restaurante.cepatorta Rua de Santo António, 2 Rua Cândido dos Reis, 53 tel. 253 377 854 e-mail: [email protected] 5085 - 036 Pinhão 4600-055 Amarante e-mail: [email protected] Churrasqueira da Ponte Nova Restaurante Pelourinho tel. 254 738 028 tel. 255 095 951 Novelhos – S. Paio, Praça D. Manuel I O Barriguinhas Largo do Pelourinho, 8 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Restaurante A Rival ♿ 4970-595 Arcos de Valdevez Ribeirinho - Parada 5070-025 Alijó FB/Restaurante-Ponte-Velha site: www.hosteldesarts.com/ Rua Marques Rêgo, 2 tlm. 258 522 260 4970-272 Arcos de Valdevez tel./tlm. 259 959 237 / 964 229 686 4720-349 Ferreiros Amares e-mail: [email protected] tlm. 258 515 800 e-mail: [email protected] tel.253 993 247 / tlm. 962 371 874 e-mail: [email protected] FB/restaurante.pelourinho e-mail: [email protected]

188 fds gastronómicos ‘19|‘20 189 fds gastronómicos ‘19|‘20 O Lagar Tasquinha da Ti´Mélia Mercantil São Domingos Varandinha ♿ O Décio ♿ Rua Dr. Vaz Guedes Igreja - Sistelo Mercado Municipal Av. Ribeiro de Almeida, 71 - Fontelo Av. Reinaldo Noronha, 39 Trancoso - Alvarenga 4970-604 Arcos de Valdevez 4970-645 Arcos de Valdevez 5110-121 Armamar 5110-301 Armamar 4540-105 Arouca 4540-048 Arouca tlm. 258 516 002 tlm. 962 699 811 / 967 516 796 tel. 254 851 469 tel./tlm. 254 851 256 / 962 568 937 tel. 256 941 865 tel. 256 951 666 e-mail: [email protected] e-mail: e-mail: [email protected] FB/Restaurante-O-Decio ARMAMAR [email protected] Churrasqueira São Domingos FB/varandinha.arouca O Pinheirinho Adega da Vila Av. Ribeiro de Almeida, 69 - Fontelo Pedestre 142 ♿ Rua General Amílcar Mota Praça da República Mira o Douro 5110-301 Armamar Parlamento ♿ 4540-142 Arouca 4970-459 Arcos de Valdevez 5110-127 Armamar Praça da República tel. 254 102 782 Travessa da Ribeira, 2 tel. 256 948253 tlm. 258 111 076 / 964 688 079 tel. 254 855 328 5110-127 Armamar 4540-148 Arouca FB/pgpedestre142 e-mail: [email protected] tel./tlm. 254 858 428 / 912 769 283 AROUCA tel. 256 949 604 Bom Garfo e-mail: [email protected] Casa no Campo e-mail: Tasquinha da Quinta O Pote Av. 8 de setembro Espinheiro, Moldes [email protected] Rua 1º de Maio Rua Amorim Soares, 54 5110-121 Armamar Misarela Gostos e Temperos 4540-431 Arouca site: www.parlamento.aroucanet.com 4540-113 Arouca 4970-598 Arcos de Valdevez tel. 254 858 194 Av. Dr. Oliveira Salazar tel. 914 252 284 tel. 256 944 080 tlm. 258 515 245 5110-122 Armamar e-mail: Restaurante Mota ♿ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Cantinho da Manuela tel./tlm. 254 858 116 / 919 856 520 [email protected] Lamosa, Alvarenga FB/tasquinhadaquinta Av. 8 de setembro e-mail: FB/r.casanocampo 4540-045 Arouca O Videira 5110-121 Armamar [email protected] tel. 256 955 250 Quinta d’Além da Ponte ♿ Eiró - Soajo tel./tlm. 254 858 303 / 966 941 377 Pedrogão Carvalhal – Tropeço 4970-660 Arcos de Valdevez, Soajo e-mail: O Lagar Lugar do Pedrogão, Moldes Manjar de Arouca 4540-606 Arouca tlm. 258 576 205 [email protected] Queimada 4540-000 Arouca Av. 25 de Abril tel. 256 026 977 5110-428 Armamar tel. 917 287 634 4540-102 Arouca e-mail: Restaurante da Porta do Mezio Casa do Abade tel./tlm. 254 855 806 / 967 232 111 [email protected] tel. 256 940 070 [email protected] Mezio Solar de Goujoim e-mail: FB/restaurantedopedrogao/ e-mail: [email protected] 4970 Arcos de Valdevez Rua Padre Afonso Lopes - Goujoim [email protected] só por marcação prévia FB/omanjardearouca Assembleia Wine Bar tlm. 968 805 717 5110 Armamar & Restaurant ♿ tel./tlm. 254 402 549 / 913 729 605 Origens - Quinta da Barroca Hotel São Pedro ♿ Avistada ♿ Travessa da Ribeira, 5 Saber ao Borralho e-mail: [email protected] Rua da Carreirinha - Queimada Avenida Reinaldo Noronha Sequeiros - Rossas 4540-140 Arouca Costa Velha, 158 - Soajo 5114-001 Armamar 4540-105 Arouca 4540-491 Arouca tel. 256 944 392 4970-656 Arcos de Valdevez DOC ♿ tel. 254 850 850 / 254 855 068 tel. 256 944 580 tel. 256 947 213 e-mail: [email protected] tel. 258 577 296 Estrada Nacional 222 - Folgosa e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] FB/assembleiaarouca tlm. 933 204 718 / 963 708 986 5110-204 Armamar [email protected] site: www.hotelspedro.com site: www.avistada.com tel./tlm. 254 858 123 / 910 014 040 BAIÃO Solar do Galvão e-mail: [email protected] Padrão Alto da Estrada ♿ Casa Caetano ♿ Restaurante Palato D’Ouro ♿ Rua Dr. Germano Amorim site: www.ruipaula.com Lugar do Padrão, 1 - Aldeias Alto da Estrada, Burgo Trancoso - Alvarenga Lugar Portela do Rio - Pala Ribadouro 4970-656 Arcos de Valdevez 5110-019 Armamar 4540-102 Arouca 4540-048 Arouca 4640-400 Baião tlm. 968 805 717 Fonte Nova tel./tlm. 254 858 084 / 965 647 745 tel. 256 944 070 tel. 256 955 150 tel. 255 070 900 Av. 8 de setembro e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 5110-121 Armamar Pizaria Gomes site: www.altodaestrada.pt site: www.casacaetano.com site: www.douroroyal.com tel. 254 855 387 5110 Armamar tel. 254 851 79

190 fds gastronómicos ‘19|‘20 191 fds gastronómicos ‘19|‘20 Restaurante Eça ♿ Restaurante Primavera ♿ Belchior Dom Carlos ♿ Muralha Sonho do Cávado ♿ Lugar de Carrapatelo Rua Abel Ribeiro, 8 Rua Parque Desportivo, 298 Rua da Estrada, 637 Largo da Porta Nova Rua da Igreja, 37 Santa Cruz do Douro 4640-167 Baião 4750-361 Campo BCL 4750-677 Silva BCL 4750-329 Barcelos 4750-556 Manhente 4640-433 Baião tel./tlm. 255 542 895 / 910 129 007 tel. 253 882 503 tel. 253 881 311 tel. 253 812 042 tel. 253 843 099 tel. 254 800 000 e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] [email protected] Os Mouros ♿ Taberninha O Chico ♿ site: www.douropalace.com Belo Horizonte Duque Rua Henrique Correia Largo da Nossa Senhora do Alívio Restaurante Flor de Baião ♿ Monte Real, 498 Rua Duques de Barcelos, 77 4750-164 Arcozelo 4750-622 Perelhal Restaurante Pensão Borges ♿ Rua de Camões 4755-481 Rio Covo Sta. Eulália 4750-264 Barcelos tel. 253 816 865 tel. 253 862 289 Rua de Camões 4640-166 Baião tel. 253 897 184 tel. 253 832 063 e-mail: 4640-147 Baião tel. 255 542 424 [email protected] Taberna do Armindo tel. 255 541 322 e-mail: [email protected] Bom Gosto Fina Mesa Rua Santa Marinha e-mail: Av. Paulo Felisberto, 164 Rua de S. Mateus, 110 Pedra Furada 4755-440 Remelhe [email protected] Restaurante O Alpendre ♿ 4750-194 Arcozelo BCL 4775-127 Grimancelos Rua Santa Leocádia, 1415 tel. 252 028 085 site: www.residencialborges.com E.N. 321 - Lugar de Quintela tel. 253 814 110 tel. 932 844 504 4755-392 Pedra Furada 4640-264 Gôve, Baião e-mail: tel. 252 951 144 Taberna O Manhoso ♿ Restaurante tel./tlm. 255 551 207 / 918 987 894 [email protected] Furna ♿ e-mail: Avenida das Pontes, 264 A Casa do Almocreve ♿ e-mail: Largo da Madalena, 105 [email protected] 4750-754 Tamel S. Veríssimo Rua Central da Portela [email protected] Casa dos Arcos 4750-314 Barcelos tel. 253 071 820 Portela do Gôve Rua Duque de Bragança, 185 tel. 253 811 177 Restaurante Pérola ♿ e-mail: 4640-270 Baião BARCELOS 4750-272 Barcelos e-mail: [email protected] Av. D. Nuno Álvares Pereira, 50 [email protected] tel./tlm. 255 551 226 / 936 900 009 Àvila tel. 253 826 265 site: www.restaurantefurna.com 4750-324 Barcelos e-mail: [email protected] Rua João Lobarinhas, 495 e-mail: [email protected] tel. 253 821 363 Três Marias site: www.casadoalmocreve.pt 4755-566 Vila Seca FB/casadosarcos Galliano ♿ e-mail: [email protected] Rua Barjona de Freitas, 137 tel. 253 851 286 Campo 5 de Outubro, 20 4750-265 Barcelos Restaurante Tormes ♿ Casa do Eduardo 4750-274 Barcelos Restaurante 2000 tel. 253 813 200 Caminho de Jacinto, 3110 Babette ♿ Rua da Cruz, 8 tel. 253 815 104 Rua N. Senhora da Portela, 1041 Quinta de Tormes Largo Dr. Martins Lima, 18 4755-334 Milhazes e-mail: 4750-711 Tamel S. Fins Vera Cruz 4640-424 Santa Cruz do Douro 4750-318 Barcelos tel. 253 851 121 [email protected] tel. 253 883 060 Av. Dr. Sidónio Pais, 379 tlm. 933 184 546 tel. 253 083 363 e-mail: [email protected] 4750-333 Barcelos e-mail: [email protected] e-mail: Manjar das Estrelas ♿ Rústico ♿ tel. 253 811 333 [email protected] Casa de Lourenço Rua do Pinheiro, 675 Rua Afonso Nunes, 18 e-mail: [email protected] Restaurante Fonte Nova ♿ Trav. Prof. António Macedo 4755-536 Várzea 4750-571 Mariz Praça Francisco Sá Carneiro Bagoeira ♿ 4750-245 Areias BCL tel. 253 834 650 tel. 253 815 250 BOTICAS Bairro da Fonte Nova Av. Dr. Sidónio Pais, 495 tlm. 964 355 380 Restaurante Casa do Pedro ♿ 4640-147 Baião 4750-333 Barcelos Maria de Medros Solar Real Largo da Capela, 1 tel. 255 541 257 tel. 253 811 236 Chuva ♿ Avenida de S. João, 267 – Medros Praça de Pontevedra, 15 5460-030 Vilarinho Seco e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Avenida de S. João 4755-064 Barcelinhos 4750-328 Barcelos tel./tlm: 276 444 112 / 965 452 620 site: www.restaurantefontenova.pt site: www.bagoeira.com 4755-065 Barcelinhos tel. 253 832 775 tel. 253 813 439 e-mail: [email protected] tel. 253 831 242 e-mail: [email protected] site: www.restaurantechuva.com

192 fds gastronómicos ‘19|‘20 193 fds gastronómicos ‘19|‘20 Restaurante Casa do Ferrador ♿ Restaurante O Encontro ♿ Churrasqueira da Estação ♿ Restaurante A Flor do Sal ♿ Restaurante Dona Lola ♿ Restaurante O Gato do Rio ♿ Rua Direita Estrada Nacional 312, 39 Rua do Município, 9 Rua do Rio, 79 - Palmeira Rua da Lameira, 8 Travessa de Linhares, 4 5460-010 Alturas do Barroso 5460-502 Sapiãos Central de Camionagem 4700-736 Braga 4710-093 Braga S. Pedro D´Este tel. 276 444 137 tel/tlm. 276 413 020 / 922 144 351 5460-304 Boticas tel. 253 692 513 tlm. 935 110 101 4715-435 Braga e-mail: [email protected] tel./tlm: 276 414 139 / 961 550 386 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 253 677 078 Restaurante Martinho ♿ e-mail: [email protected] Hotel Rio Beça ♿ Estrada Nacional 311 Churrasqueira Sol Picante ♿ Restaurante Bem-Me-Quer ♿ Hotel Meliá Braga - Av. General ♿ site: www.ogatodorio.com E.N. 311, 33 5460-125 Boticas E.N. 311, Carreira da Lebre Campo das Hortas, 6 – Sé Carrilho da Silva Pinto, 8 5460-125 Carreira da Lebre tel/tlm: 276 415 491 / 964 319 576 5460-130 Beça 4700-210 Braga 4715-380 – Braga Restaurante O Rochedo tel./tlm: 276 413 003 / 964 614 299 e-mail: tel. 276414016 tel./tlm. 253 262 095 tel. 253 144 000 Av. Padre Manuel Joaquim, 25 e-mail: [email protected] [email protected] e-mail: e-mail: Priscos site: www.albergariariobeca.com Restaurante Barroso ♿ [email protected] [email protected] 4705-578 Braga Restaurante O Caçador ♿ Rua Camilo Castelo Branco, 35 site: www.restbemmequer.com site: www.meliabraga.com tel. 253 165 189 Boticas Hotel Art & Spa ♿ E.N. 311, 34 5460-305 Boticas e-mail: [email protected] Restaurante Abstrato 5460-125 Carreira da Lebre tlm: 965 637 405 Restaurante Caldo Entornado ♿ Espaço 12 ♿ Rua Gomes Monteiro, 5 tel/tlm: 276 415 959 / 968 485 897 Rua de S. João, 8 – S. João de Souto Rua da Fabrica, 12 – S. Vítor Restaurante Palatu ♿ 5460-304 Boticas e-mail: [email protected] BRAGA 4700-325 Braga 4715-027 Braga Rua D. Afonso Henriques, 35/37 tel. 276 414 330 Adega Transmontana tel. 253 065 578 tel./tlm. 253 252 838 4700-030 Braga e-mail: [email protected] Restaurante O Pastor ♿ Rua do Taxa, 3 – S. Vítor e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 253 279 772 site: www.boticashotel.com Estrada Nacional 311 4710-448 Braga site: www.caldoentornado.com site: www.espaco12.com e-mail: [email protected] 5460-125 Carreira da Lebre tel. 253 611 572 Restaurante Marialva ♿ tel/tlm: 276 415 367 / 936 588 251 Restaurante Cibi Sana da Sé Ignácio ♿ Restaurante Panorâmico ♿ Rua 5 de outubro, 32/34 e-mail: Astória ♿ Rua D. Frei Caetano Brandão, 95 - R/c Campo das Hortas, 4 Hotel do Elevador 5460-304 Boticas [email protected] Praça da República 4700-424 Braga 4700-210 Braga Bom Jesus do Monte tel. 276 415 464 4710-229 Braga tel./tlm. 937 227 278 tel. 253 613 235 4715-056 Braga e-mail: [email protected] Restaurante Casa de Vilar ♿ tlm. 919 011 890 site: http://cibisanadase.pt/ e-mail: [email protected] tel. 253 603 400 site: www.marialva.com Lugar da Lavra, E.N. 311 e-mail: e-mail: [email protected] 5460-512 Vilar [email protected] Restaurante Colher D´Pau Restaurante Kianda site: www.hoteisbomjesus.pt Taberna dos Sabores ♿ tlm: 914 125 902 Praça Velha, 17 – Sé Rua D. Frei Caetano Brandão, 120 Rua S. Cristóvão, 7 e-mail: [email protected] Atípica – Oficina de Sabores♿ 4700-439 Braga 4700-031 Braga Restaurante Pata Negra ♿ 5460-304 Boticas Rua Frei Caetano Brandão, 144 tlm. 917 089 023 tlm. 915 572 396 Rua Monsenhor Ferreira, 149 - S. Vítor tel./tlm: 276 418 293 / 962 743 225 Restaurante Bar Fernandes ♿ 4710-031 Braga e-mail: e-mail: [email protected] 4710-407 Braga e-mail: [email protected] Rua de Sangunhedo, 7 tel. 253 213 195 [email protected] tel. 253 091 458 5460-304 Boticas e-mail: [email protected] Restaurante O Bacalhau e-mail: [email protected] Restaurante Ribeiralta ♿ tel. 276 415 211 Restaurante Diana ♿ Campo das Hortas, 18 Rua Camilo Castelo Branco, 12 Restaurante Abadia D´Este ♿ Rua Frei Caetano Brandão, 172 4700-219 Braga Restaurante Relento ♿ 5460-305 Boticas Taberna do Ti João ♿ Rua da Igreja, 16 – Este S. Pedro R/c – Sé tel. 253 269 030 Rua de S. Vítor, 36 tel./tlm. 276 415 138 / 963 157 178 Rua do Lameirão, 1 - Carvalhelhos 4715-434 Braga 4700-031 Braga 4710-439 Braga e-mail: [email protected] 5460-130 Beça tel. 253 675 112 tel. 253 299 801 tel. 253 216 790 tlm: 938 272 698 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.abadiadeste.pt site: www.restaurantediana.com site: www.tabernatijoao.pt

194 fds gastronómicos ‘19|‘20 195 fds gastronómicos ‘19|‘20 Restaurante S. Frututoso ♿ Vianna ♿ Restaurante Pizerria Luna ♿ Café/Restaurante Cabeceirense Cantinho dos Leitões Âncora Parque Rua Costa Gomes, 168 – Real Praça da República- S. João de Souto R. Estr. do Turismo, 4867 Praça da República, 37 Av. General Humberto Delgado, 17 Largo Dr. Luís Ramos Pereira, 32 4700-262 Braga 4710-228 Braga 5300-855 Samil, Bragança 4860-355 Cabeceiras de Basto 4860-351 Cabeceiras de Basto 4910-547 Vila Praia de Âncora tel. 253 623 372 tel. 253 262 336 tel. 273 328 501 tlm. 926 951 679 tel./tlm. 253 661 034 / 925 317 391 tel. 258 912 664 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.saofrutuoso.com FB/lunasamil/ Cá Te Espero ♿ site: www.cantinhodosleitoes.pt A Tasca da Quintinha ♿ BRAGANÇA Rua de Ribeira do Arco, 816 Rua do Altinho, Chão do Porto Restaurante Satélite ♿ Tasca Noz ♿ Quinta das Covas 4860-176 Cavez O Caneiro ♿ 4910-188 Dem Rua Marcelino Araújo, 81 Ferreiros Rua D. Sancho I, B2 - R/c Quinta das Covas - Gimonde tel. 253 654 275 Rua dos Ferreiros tel. 258 958 397 4705-101 Braga 5300-125 Bragança 5300-552 Bragança e-mail: 4860-063 Arco de Baúlhe e-mail: [email protected] tel. 253 693 123 tlm. 937 433 972 tel. 273 302 510 [email protected] tel. 253 663 566 / tlm. 962 895 277 site: www.quintinhadarga.pt e-mail: [email protected] e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.quintadascovas.pt Cozinha Real de Basto ♿ [email protected] Batista ♿ Solar do Paço ♿ Rua de São Sebastião, 233 Praça Conselheiro Silva Torres, 24/26 Lugar do Paço – Tebosa O Acácio ♿ Restaurante Típico D. Roberto 4860-503 Cabeceiras de Basto Vale Verde ♿ 4910-122 Caminha 4705-630 Braga R. de Vale D'Álvaro, 66 Rua Coronel Cepeda, 1 - Gimonde tel. 253 661 195 Lamas tel. 258 722 564 tel. 253 286 437 5300-274 Bragança 5300-553 Bragança 4860-032 Alvite CBC e-mail: e-mail: [email protected] tel. 273 324 617 tel. 273 302 510 Marisqueira Cabeceirense tel./tlm. 253 664 565 / 964 252 110 [email protected] site: www.solardopaco.pt e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Praça da República, 1 site: www.restauranteoacacio.pt site: www.amontesinho.pt 4860-355 Cabeceiras de Basto CAMINHA Camarão ♿ T4 Restaurante & Bar ♿ tel. 253 768 096 Adega do Chico ♿ Avenida Forte do Cão, 497 Rua Cidade do Porto, 139/141 Hotel Restaurante Tic Tac Restaurante Serra da Nogueira ♿ Rua Visconde Sousa Rego, 30 4910-012 Âncora Ferreiros Rua Emídio Navarro, 85 Rua das Paredes, 3 - Nogueira Nariz do Mundo ♿ 4910-156 Caminha tlm. 965 704 489 4705-084 Braga 5300 Bragança 5300-701 Bragança Moscoso tel. 258 921 781 e-mail: [email protected] tel. 253 692 657 tel./tlm. 273 331 373 / 914 725 152 tel. 273 313 074 4860-430 Riodouro e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 253 662 746 / tlm. 934 605 765 Design & Wine Hotel site: www.t4restaurante.com site: http://hoteltictac.pt/pt e-mail: [email protected] Amândio ♿ Restaurante ♿ CABECEIRAS DE BASTO Rua Ricardo Joaquim Sousa, 129 Praça Conselheiro Silva Torres, 8 Taberna do Migaitas O Pote A Maria ♿ O Botas ♿ 4910-155 Caminha 4910-122 Caminha Rua D. Gonçalo Pereira, 39 – Sé Rua Alexandre Herculano, 186 Largo do Souto Arosa tel. 258 921 177 tel. 258 719 040 4700-032 Braga 5300-075 Bragança 4860-157 Cavez 4860-152 Cavez e-mail: [email protected] tel. 253 613 116 tel.: 273 333 710 tel. 253 654 519 tel. 253 654 171 Âncora Mar ♿ site: www.designwinehotel.com e-mail: e-mail: [email protected] Rua Cândido dos Reis, 14 [email protected] site: A Paragem O Raio de Sol ♿ 4910-460 Vila Praia de Âncora Degrau ♿ https://restauranteopote.negocio.site Lugar da Portela Olela tel. 258 911 183 Rua da Corredoura, 73 Restaurante Trota´s ♿ 4860-026 Alvite CBC 4860-105 Basto CBC e-mail: 4910-133 Caminha Largo Senhora-a-Branca, 122 Geadas ♿ tel. 253 662 771 tel./tlm. 253 768 120 / 918 548 811 [email protected] tlm. 966 757 529 4710-926 Braga Rua Dr. Damasceno campos site: www.ancoramar.net e-mail: [email protected] tel. 253 276 470 5300-169 Bragança Bom Caminho ♿ e-mail: [email protected] tel. 273 326 002 Lugar do Paçô, Basto - S.ta Senhorinha site: www.restaurantetrotas.com e-mail: [email protected] 4860-207 Basto tlm. 926 951 679

196 fds gastronómicos ‘19|‘20 197 fds gastronómicos ‘19|‘20 Do Cais ♿ Fortaleza O Forte da Ínsua ♿ Verdes Lírios ♿ Restaurante O Minhoto Restaurante Esplanada Rua Conselheiro Miguel Dantas Avenida Dr. Luís Ramos Pereira, 81 Rua Foz do Minho Avenida Dr. Luís Ramos Pereira Rua Marechal Gomes da Costa, 160 Jardim do Arda ♿ 4910-131 Caminha 4910-547 Vila Praia de Âncora 4910-621 Caminha 4910-547 Vila Praia de Âncora 5140-083 Carrazeda de Ansiães Além da Ponte - Pedorido tel. 258 922 196 tel./tlm. 258 915 276 / 964 817 586 tlm. 969 207 547 tel./tlm. 258 911 113 / 965 414 952 tel. 278 264 047 4550-517 Castelo de Paiva e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 255 762 618 [email protected] CASTELO DE PAIVA Gaivota ♿ O Palma ♿ Vitória Mar Restaurante Iguarias e Vitaminas Restaurante Dona Matilde Rua do Cruzeiro, 145 Rua 25 de Abril Avenida Dr. Luís Ramos Pereira, 100 Rua Dr. Ribeiro Chaves, 20 - Sobrado Churrasqueira Ideal ♿ Rua do Coto da Pena, 33 4910-253 Moledo 4910-232 Moledo 4910-547 Vila Praia de Âncora 4550-124 Castelo de Paiva Rua da Boavista - Sobrado 4910 - 604 Vilarelho tel. 258 921 661 tlm. 969 215 552 tel./tlm. 258 405 109/ 918 812 505 tel./tlm. 255 134 507 / 912 633 061 4550-117 Castelo de Paiva tel. 258 728 132 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 255 699 345 Primavera ♿ Restaurante Pensão Central Duque de Caminha ♿ Girassol ♿ Praça Conselheiro Silva Torres, 99/101 CARRAZEDA DE ANSIÃES Rua Emídio Navarro - Sobrado Restaurante Rua Ricardo Joaquim de Sousa, 27 Av. Joaquim Mª Portela, 62 4910-122 Caminha Quintinha do Manel ♿ 4550-126 Castelo de Paiva Adega A Ramadinha ♿ 4910-155 Caminha 4910-348 Seixas tel. 258 921 306 Rua Alto do Vilarinho tel. 255 689 452 Rua das Concas - Pedorido tel. 258 722 046 tel. 258 727 811 e-mail: 5140-124 Carrazeda de Ansiães 4550-509 Castelo de Paiva [email protected] tel. 278 617 487 Restaurante O Geraldo ♿ tel. 255 762 046 Espelho d’Água Marisqueira Valadares ♿ e-mail: Edifício da Boavista, Rua Direita Hotel Porta do Sol ♿ Travessa Cabo Custodio Remo ♿ [email protected] Sobrado Restaurante O Ramadas ♿ Av. Marginal, lote 1 4910-157 Caminha Av. Dr. Dantas Carneiro 4550-119 Castelo de Paiva Cruz da Carreira 4910-104 Caminha tel. 258 921 097 4910-103 Caminha Restaurante Vinhateiro tel. 255 689 518 Santa Maria de Sardoura tel. 258 710 360 tel. 258 722 707 Rua Aquilino Ribeiro tel./tlm. 255 689 481 / 916 458 281 e-mail: [email protected] Meira ♿ e-mail: [email protected] 5140-058 Carrazeda de Ansiães Restaurante A Casa do Zé ♿ site: www.hotelportadosol.com Rua 5 de Outubro, 56 site: www.restauranteremo.pt tel. 278 616 120 Avenida General Humberto Delgado Restaurante O Cantinho ♿ 4910-386 Vila Praia de Âncora e-mail: [email protected] Sobrado Lugar do Cantinho Fonte Nova ♿ tel./tlm. 258 911 111 / 912 584 847 Rias Baixas 4550-101 Castelo de Paiva Oliveira do Arda - Raiva Rua Miguel Bombarda, 20 e-mail: [email protected] Av. Dr. Luís Ramos Pereira, 231 - R/c Taberna da Helena ♿ tel. 255 689 929 4550-588 Castelo de Paiva 4910-524 Vila Praia de Âncora site: www.hotelmeira.com 4910-547 Vila Praia de Âncora Av. Aquilino Ribeiro tel. 255 762 196 tel. 258 911 191 tel./tlm. 258 401 904 / 962 736 090 5140-058 Carrazeda de Ansiães Restaurante Típico e-mail: [email protected] Muralha de Caminha ♿ e-mail:[email protected] tel. 278 615 083 Casa de São Pedro ♿ Restaurante Flor do Paraíso ♿ Rua Barão de S. Roque, 69 e-mail: [email protected] Quinta de São Pedro - Sobrado Santa Eufémia - São Pedro do Paraíso Foz do Âncora ♿ 4910-128 Caminha S. Bento ♿ 4550-261 Castelo de Paiva 4550-468 Castelo de Paiva Rua 13 de Fevereiro, 36 tel. 258 728 199 Av. Joaquim Maria Portela, E.N. 13 Churrasqueira Mateus tel. 255 698 700 tlm. 912 720 425 4910-454 Vila Praia de Âncora e-mail: 4910-344 Seixas Rua dos Bombeiros Voluntários, 88 tel./tlm. 258 099 105 / 964 517 751 [email protected] tel. 258 727 402 5140-060 Carrazeda de Ansiães Restaurante Dona Amélia ♿ Casa do Talho ♿ e-mail: [email protected] tel. 278 992 227 Quinta do Casal - Bairros Santa Eufémia – São Pedro Paraíso O Farol do Portinho Solar do Pescado ♿ 4550-517 Castelo de Paiva 4550-468 Castelo de Paiva Foz do Minho ♿ Rua Laureano Brito, 90 Rua Visconde Sousa Rego, 85 Restaurante Avenida ♿ tel./tlm. 255 698 773 / 919 291 010 tel. 255 688162 Rua de Esteiró 4910-519 Vila Praia de Âncora 4910-156 Caminha Rua Luís de Camões tlm. 963 336 885 / 934 916 961 4910-621 Vilarelho tel. 258 911 542 tel. 258 922 794 5140 Carrazeda de Ansiães tel. 258 921 784 e-mail: [email protected] tel./tlm.: 278 616 014 / 917 031 195 e-mail: [email protected] site: www.solardopescado.com

198 fds gastronómicos ‘19|‘20 199 fds gastronómicos ‘19|‘20 CELORICO DE BASTO Restaurante Canjirão Cruzeiro Hotel Rural O Cândido Restaurante Santiago Varanda das Camélias ♿ R. Dr. Francisco de Barros Teixeira E.N. 213, Bairro do Triunfo Quinta de Samaiões ♿ Rua da Tulha, 14, Largo do Anjo Ed. S. Tiago, Ria Serpa Pinto - Britelo R. dos Combatentes do ultramar, 100 Homem 2, Vilar de Nantes 5400-523 Chaves Rua Dr. Francisco de Barros Teixeira 5400-018 Chaves 4890-238 Celorico de Basto 4890-293 Celorico de Basto 5400-575 Chaves tel. 276 321 173 Estrada Nacional 547 tel. 276 325 295 tel. 255 323 290 tel. 255 320 030 tel. 276 323 421 5400-574 Chaves FB/santiagoserpapintosilva e-mail: [email protected] Dubai ♿ tel. 276 340 450 O Lavrador ♿ Carvalho ♿ Alameda do Tabolado e-mail: Rua Dom Afonso III - Caneiro Restaurante Nova Vila ♿ CHAVES Largo das Caldas 5400-239 Chaves [email protected] 5400-027 Chaves Rua Rodrigo Sousa e Castro - Gémeos A Talha ♿ 5400-523 Chaves tel./tlm. 276 325 241 / 919 062 283 site: www.hotel-casasamaioes.com tel./tlm. 276 332 838 / 919 279 152 4890-377 Celorico de Basto Rua Comendador Pereira da Silva, 6 tel. 276 321 727 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel./tlm. 255 322 494 / 914 776 337 5400-443 Chaves e-mail: [email protected] Hotel Casino Chaves site: www.restauranteolavrador.pt tel./tlm. 276 342 191 / 969 104 581 site: www.restaurantecarvalho.com Essência ♿ Dinastia Flavia ♿ Restaurante O Grilo ♿ e-mail: [email protected] Rua da Feliciana, Bloco C, R/c Lugar do Extremo - Valdanta O Manco Rua Dr. Daniel Salgado - Britelo Casa Costa ♿ 5400-240 Chaves 5400-001 Chaves Avenida da Trindade 4890-228 Celorico de Basto Abajur by Chefe João Escoval ♿ Rua do Tabolado, 71 tel./tlm. 276 402 606 / 939 443 164 tel. 276 321 173 5400-676 Chaves tel. 255 322 085 Edifício Feliciana, Bloco 6, Loja 1 5400-363 Chaves e-mail: e-mail: tel. 276 342 577 5400-240 Chaves tel./tlm. 276 323 568 / 966 798 794 [email protected] [email protected] Restaurante Adelina tlm. 919 496 909 e-mail: site: www.solverde.pt O Mário Rua Serpa Pinto - Britelo e-mail: [email protected] [email protected] Fátima Costa Estrada Nacional 2 - Vidago 4890-238 Celorico de Basto Rua do Sol, 46 Hotel Premium Chaves 5425-323 Vidago tel. 255 321 344 Albergaria Borges ♿ Casa dos Montes 5400-517 Chaves Aquae Flaviae – Imperium ♿ tel. 276 907 549 Estrada Nacional 2, Outeiro Jusão Avenida Luís Chaves, 86 tel. 276 324 130 Praça do Brasil e-mail: [email protected] Restaurante Quinta do Forno ♿ 5400-575 Chaves 5400-188 Chaves 5400-123 Chaves Rua da Venda Nova - Britelo tel. 276 351 450 tel./tlm. 276 401 062 / 919 467 062 Flor do Tâmega tel. 276 309 000 O Príncipe ♿ 4890-289 Celorico de Basto e-mail: [email protected] e-mail: Av. de Bracara Augusta, E.N. 103 e-mail: Avenida Xavier Teixeira tel. 255 322 255 site: www.albergariaborges.pt [email protected] 5400-122 Chaves [email protected] 5400-569 Chaves tel./tlm. 276 324 888 / 964 246 623 site: www.premiumchaves.com tel. 276 332 235 Restaurante Aprígio Casas Novas Countryside Hotel e-mail: e-mail: Quinta da Fontinha ♿ Largo Trás do Calvário, 5 Spa & Events ♿ [email protected] Leonel [email protected] Rua de Barrega - Borba da Montanha 5400-141 Chaves R. Visconde do Rosário - Casas Novas Rua Dom Gualdim Pais, 59 site: www.marisqueiraprincipe.com 4890-104 Celorico de Basto tel. 276 321 053 5400-727 Chaves Forte de São Francisco Hotel 5400-298 Chaves tel. 255 498 197 e-mail: [email protected] tel. 276 300 050 A Taverna ♿ tel./tlm. 276 325 295 / 937 721 555 O Resineiro e-mail: [email protected] e-mail: Alto da Pedisqueira e-mail: [email protected] Estrada Nacional 2 - Vidago site: http://quintadafontinha.pt Bitoque [email protected] 5400-435 Chaves 5425-323 Vidago Rua Artur Maria Afonso, 12 site: www.hotelruralcasasnovas.com tel./tlm. 276 331 614 / 936 543 100 Miradouro ♿ tel./tlm. 276 907 312 / 917 771 375 Restaurante Sabores da Quinta 5400-018 Chaves e-mail: E.N. 213 - Ribeira do Pinheiro e-mail: [email protected] Rua da Casa do campo - Molares tel./tlm. 276 346 044 / 933 344 269 Chave D’ouro ♿ [email protected] 5400-612 Chaves 4890-416 Celorico de Basto e-mail: [email protected] Alameda do Tabolado, Bloco 5 site: www.fortesaofrancisco.com tel./tlm. 276 333 067 / 939 697 984 Porfia dos Leitões ♿ tlm. 963 928 369 5400-523 Chaves e-mail: [email protected] Rua das Longras, 18 e-mail: [email protected] tel. 276 331 180 site: www.restaurantemiradouro.pt 5400-355 Chaves e-mail: [email protected] tlm. 919 463 965 site: www.jardimdascaldas.com e-mail: [email protected]

200 fds gastronómicos ‘19|‘20 201 fds gastronómicos ‘19|‘20 Quinta da Cera ♿ Zé Luís O Pinhal ♿ Adega Regional O Forno Donna Grelha ♿ Mananita ♿ Rua Quinta da Cera, 25 E.N. 2 - Vila Nova de Veiga CM. 556 - Moimenta Avenida da Praia, 54 Rua António Pascoal, 14 Largo Rodrigues Sampaio 5400-583 Chaves 5400-762 Chaves 4690-310 CNF 4740-033 Apúlia 4740-233 Esposende 4740-218 Esposende tlm. 919 463 965 tel./tlm. 276 346 457 / 918 937 088 tel: 255 640 504 tel: 253 982 647 / 987 389 tel: 253 962 407 Tel: 253 963 888 e-mail: [email protected] e-mail: e-mail: [email protected] e-mail:[email protected] e-mail: [email protected] site: www.quintadacera.com [email protected] O Rabelo ♿ Rua Capitão Salgueiro Maia D. Restaurante Quina O Buraco Atelier Gastronómico Quinta da Salgueira ♿ CINFÃES 4690-047 CNF Marginal De Cedovém Av. Eng. Eduardo Arantes e Oliveira, 50 Sra. Peliteiro Rua Joaquim Gomes, Sanjurge O Meu Gatinho ♿ tel: 918 432 650 4070-031 Apúlia 4740-204 Esposende Quinta da Barca 5400-578 Chaves Rua Capitão Salgueiro Maia e-mail: [email protected] tel: 253 982 717 tel: 253 986 385 4740-476 Gemeses tel./tlm. 276 318 039 / 938 489 134 4690-462 CNF e-mail: [email protected] Telem: 926 155 343 / 253 966 051 e-mail: [email protected] tel: 255 563 930 Cabaz do Sabor ♿ Camelo ♿ e-mail: [email protected] site: www.quintadasalgueira.com e-mail: [email protected] Urb. São Sebastião, 2 Rua do Facho, lt. 14, lj. 3 D. Sebastião site: http://www. 4690 CNF 4740-055 Apúlia Rua Conde Castro, 3 Cantinho dos Lírios Romana restauranteomeugatinho. tel: 255 561 019 / 914 561 165 tel: 253 987 600 4740-238 Esposende Rua dos Lírios Rua da Ponte, 22 turismoruraldouro.com.pt/index.html e-mail: [email protected] e-mail: tel: 253 961 414 4740-368 Fão 5400-501 Chaves [email protected] e-mail: [email protected] Tel: 253 982 381 tel. 276 322 712 Varanda de Cinfães Restaurante Tendais ♿ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Rua General Humberto Delgado, 22 E.N. 321 - Fermentãos Restaurante Pedrinhas Praia ♿ Hotel Zende ♿ 4 690-040 CNF 4690 CNF Av. Marginal Cedovém, 1124 Av. Dr. Henrique Barros Lima Rita Fangueira Taberna Benito tel: 255 561 236 tel: 255 571 117 4740 Apúlia 4740-203 Esposende Rua Azevedo Coutinho, 23 Rua da Ponte, 34 e-mail: e-mail: tel: 253 982 211 tel: 253 969 090 4740-339 Fão 5400-455 Chaves [email protected] [email protected] e-mail: [email protected] Tel: 253 981 442 tel./tlm. 276 907 018 / 964 339 360 A Salgueira ♿ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Solar do Montemuro Serpa Pinto Rua da Salgueira - Cedovém Foz do Cávado ♿ site: www.tabernabenito.pt Lugar de Azevedo - Tendais Porto Antigo Douro Hotel ♿ 4740-031 Apúlia Av. Eng. Eduardo Arantes e Oliveira, 58 Adega Regional O Cuquinho ♿ 4690-760 CNF Rua do Cais de Porto Antigo, 675 tel: 253 982 538 4740-204 Esposende Largo do Pelourinho Taska das Caldas ♿ tel: 255 571 715 4690-423 CNF e-mail: [email protected] tel: 253 966 755 4740-214 Esposende Rua Joaquim José Delgado, 16 e 17 e-mail: [email protected] tel: 255 560 150 e-mail: 927 508 470 5400-150 Chaves e-mail: [email protected] Água Pé ♿ [email protected] tlm. 918 937 088 13 Café Restaurante ♿ Av. Dr. Henrique Barros Lima, 6 O Pombo e-mail: Vila Chã - Nespereira ESPOSENDE 4740-203 Esposende Varandas do Cávado ♿ Av. dos Banhos, R/c A [email protected] 4690-396 CNF Tiro no Prato tel: 253 968 519 Hotel Suave Mar 4740 Esposende tel: 256 958 097 Rua Miguel Pacheco de Azevedo e-mail: [email protected] Av. Eng. Eduardo Arantes e Oliveira tel./tlm. 253 986 567 / 911 031 849 Vidago Palace – Club House ♿ e-mail: [email protected] Lugar de Azevedo 4740-204 Esposende e-mail: pedro_vieira100hotmail.com Parque de Vidago, Apartado 16 47470-011 Antas Casa Salé ♿ Tel: 253 969 400 5425-307 Vidago Recanto dos Carvalhos Tel: 253 871 242 Rua Vasco da Gama, loja D e-mail: [email protected] Martins dos Frangos tlm. 276 990 920 Lugar dos Carvalhos - Gralheira 4740-291 Esposende Av. Visconde S. Januário, 24 e-mail: 4690-300 CNF tel: 253 983 152 / 967 461 557 4740-325 Fão [email protected] tel/tlm: 255 571 566 / 962 020 038 e-mail: tel: 253 981 865 site: www.vidagopalace.com e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] [email protected]

202 fds gastronómicos ‘19|‘20 203 fds gastronómicos ‘19|‘20 Três Arcos Casa de Pasto Reis Porto Seguro Cimo de Vila ♿ O Primo Basílio FREIXO DE ESPADA À CINTA Rua Augusto José Teixeira Rua Visconde Moreira de Rei, 319 Rua de Moçambique, 300 Rua da Liberdade, 308 Rua da Vinha, 21 Restaurante A Paula ♿ 4740-343 Fão 4820-290 Fafe 4820-216 Fafe 4650-463 Sernande 4650-362 Revinhade Largo de Santo António tel./tlm. 253 966 049 / 963 025 892 tel. 253 598 542 tel. 253 599 160 tel. 255 336 285 / tlm. 918 023 850 tel. 253 482 364 / tlm. 961 323 295 5180-180 Freixo de Espada à Cinta e-mail: e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: tel. 279 107 610 Reguenga [email protected] [email protected] [email protected] Rua da Ribes Feijoeira GONDOMAR 4740-016 Antas Desigual ♿ FELGUEIRAS Rua 1.º de Maio O Veleiro Restaurante Casa Velha D’Aldeia tel: 253 871 523 Rua do Assento, Adega Sousa ♿ 4650-280 Pedreira Rua da Indústria do Calçado, 620 Travessa da Aldeia, 105 e-mail: [email protected] 4820-742 Arões São Romão Cimo de Vila tel. 255 921 150 / tlm. 913 899 066 Lagares 4510-175 S. Pedro da Cova tlm. 916 181 060 4650-324 Rande e-mail: [email protected] 4610-409 Felgueiras tlm.: 910 438 462 Zé dos Leitões e-mail: [email protected] tel. 255 341 286 / tlm. 917 323 213 tel. 255 313 919 / tlm. 964 143 569 e-mail: [email protected] Av. Marcelino Queirós, 130/140 Hede e-mail: [email protected] Ent. E, Loja 14 Dom Egas ♿ Breca dos Leitões ♿ Praceta Aniceto Pinto Ferreira, 20 O Cardeal 4740-444 Forjães Praceta Egas Moniz Rua de Guilhomil, 102 4610-119 Felgueiras Quinta da Laranjeira ♿ Largo de S. Braz, 102/104 Tel: 253 876 074 4820-157 Fafe 410-420 Lagares FLG tel. 255 346 193 / tlm. 963 159 455 Rua do Cidral, 1161 4435-804 – Baguim do Monte e-mail: tlm. 963 002 200 / 961 872 444 tel. 255 314 148 / tlm. 964 578 968 e-mail: [email protected] 4615-230 Borba de Godim tel.: 224 801 268 [email protected] e-mail: FB/restauranteHede/ tel. 255 483 638 / tlm. 917 696 011 e-mail: [email protected] Feira Velha [email protected] e-mail: [email protected] FAFE Praça Mártires do Fascismo, 167 FB/RestauranteBrecaDosLeitoes/ João da Reta site: www.quintadalaranjeira.com Choupal dos Melros ♿ A Cabana 4820-146 Fafe Av. Dr. Ribeiro de Magalhães, 794 Rua de Tardinhade, 425 Rua Luís de Camões, 121 tel. 253 599 680 Caffé Caffé 4610-108 Felgueiras S. José ♿ 4510-676 Fânzeres 4820-275 Fafe e-mail: Rua da Liberdade, 4213 tel. 255 311 828 / tlm. 966 226 828 Av. General Sarmento Pimentel, 420 tel.: 224 890 622 tel. 253 503 233 [email protected] 4610-670 Refontoura e-mail: 4610-107 Felgueiras e-mail: tel. 255 921 455 / tlm. 918 513 892 [email protected] tel. 255 923 394 / tlm. 967 961 364 [email protected] A Desportiva Ó Jorge e-mail: e-mail: [email protected] Rua Aquilino Ribeiro, 80/88 Largo Santo Ovídio, 7 [email protected] Lagoas Bom Retiro ♿ 4820-169 Fafe 4820-221 Fafe site: www.restaurantecaffecaffe.pt Rua Nem Pais Mogudo Santa Quitéria Rua Capela da Lagoa, 105 tel. 253 494 750 tel. 253 182 258 / tlm. 926 182 879 4610-212 Moure Alameda de Sta. Quitéria 4420-402 Valbom e-mail: [email protected] Cantinho Rústico ♿ tlm. 919 310 338 4610-101 Felgueiras Tel.: 224 837 105 Adega Popular Rua Nicolau Coelho, 2882 e-mail: [email protected] tel. 255 313 712 / tlm. 912 278 157 e-mail: [email protected] Praça 25 de Abril, 286 Adega Nelo ♿ 4610-741 Sendim FLG e-mail: 4820-142 Fafe Av. da Granja, 20 tel. 255 346 560 / tlm. 913 974 199 Mikas ♿ [email protected] GUIMARÃES tel. 253 599 747 4820-117 Fafe e-mail: [email protected] Rua 25 abril Ar Belo e-mail: [email protected] tel. 253 504 394 / tlm. 915 326 201 FB/cantinhorustico 4650-450 Sernande Zona Verde ♿ Rua de Belos Ares, 168 site: http://exploreminho.wixsite. e-mail: [email protected] tel. 255 165 198 / tlm. 916 788 805 Rua D. Afonso Henriques Mesão Frio com/adegapopular Casa Teles ♿ e-mail: [email protected] 410-253 Felgueiras 4810-221 Guimarães Rua de Simães, 1170 tel. 255 924 125 / tlm. 969 828 037 tel. 253 432 922 4610-457 Moure e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 255 312 491 / tlm. 963 213 864 FB/restaurantearbelo e-mail: [email protected]

204 fds gastronómicos ‘19|‘20 205 fds gastronómicos ‘19|‘20 Berço dos Bifes D. Maria Restaurante Florêncio Paraqui ♿ Típico O Batista Casa de Sedoura* ♿ Largo João Franco, 9 Hotel de Guimarães ♿ Rua Nª Sr.ª da Madre Deus Rua da Cruz D’Argola, 265 Urbanização da Cruz d’Argola Rua 1º de Maio 4800-413 Guimarães Rua Eduardo Manuel de Almeida, 202 4800-024 Guimarães Mesão Frio Rua A, 280 4620-168 Boim tel./tlm. 253 030 512 / 915 716 625 4810-440 Guimarães tel. 253 415 820 4810-225 Guimarães 4810-217 Guimarães tel. 919 171 214 e-mail: tel. 253 424 800 e-mail: [email protected] tel./tlm. 253 432 505 / 963 025 974 tel./tlm. 253 432 216 / 919 309 018 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.hotel-guimaraes.com Hool Restaurante ♿ [email protected] site: www.casadesedoura.com Buxa ♿ Hotel da Oliveira Pedrinhas ♿ Largo da Oliveira, 23 - R/c Dan José ♿ Largo da Oliveira – Rua Santa Maria E.N. 105, 3141 Village Restaurante Restaurante Estrada Real* 4800-438 Guimarães Rua da Penha 4800-433 Guimarães 4835-517 Guimarães Open Village Sports Avenida Estrada Real, 414 tel./tlm. 252 058 242 / 911 175 763 4810-233 Guimarães tel. 253 514 157 tel. 253 587 800 Hotel & Spa Club ♿ 4620-797 Torno e-mail: [email protected] tel. 253 418 844 e-mail: [email protected] e-mail: Trav. da Ribeira, 629 - Mesão Frio tel. 255 733 154 site: www.restaurantebuxa.com e-mail: [email protected] site: www.hoteldaoliveira.com [email protected] 4810-235 Guimarães e-mail: [email protected] site: www.restaurantedanjose.com site: www.restaurantepedrinhas.com tel. 253 540 630 site: www.estradareal.pt Café-Oriental Já cá Estou ♿ e-mail: [email protected] Largo do Toural, 11 Doce Parque ♿ Largo João Franco, 26 Príncipe Parque ♿ site: www.ovs.pt Restaurante Campos Freire* ♿ 4810-427 Guimarães Urbanização do Picoto, 129 4800-413 Guimarães Rua Joaquim Ferreira Monteiro Querida Perfeição tel. 253 414 048 Selho - S. Jorge tlm. 918 213 358 4805-122 Caldas das Taipas LOUSADA Quinta das Pontezinhas e-mail: 4835-293 Guimarães e-mail: tel./tlm. 253 577 427 / 913 475 780 Restaurante Visconde* ♿ Rua da Escola, 23 [email protected] tel. 253 531 695 [email protected] e-mail: [email protected] Rua Visconde de Alentém, 4/6 4620- 020 Aveleda e-mail: site: www.principeparque.pt 4620-650 Lousada tel./tlm. 255 912 880 / 964 394 592 Clube Paraíso [email protected] O Mundo dos Leitões tel. 255 815 008 Rua de Agrelos, 521 (Cabeça de Porco) ♿ Solar do Arco e-mail: Restaurante Selho S. Jorge Dona Mafalda Restaurante Nacional 105, 37/39 - Lordelo Rua de Santa Maria, 48/50 [email protected] Petisqueira Moura* ♿ 4835-301 Guimarães Pousada Mosteiro de Guimarães 4815-135 Guimarães 4810-443 Guimarães site: www.visconderestaurante.com Avenida Cidade de Tulle, 20 R/c tel./tlm. 253 535 468 / 962 185 508 Largo Domingos Leite de Castro tel./tlm. 253 872 277 / 935 181 250 tel. 253 035 233 4620-664 Silvares e-mail: [email protected] 4810-011 Guimarães e-mail: e-mail: Restaurante Brazão* ♿ tel. 255 815 736 site: www.clubeparaiso.pt tel. 253 511 249 [email protected] [email protected] Rua Santo António e-mail: FB/solar.arco.guimaraes 4620-697 Silvares Restaurante Passion Flower* ♿ Condado [email protected] Novais ♿ tel. 255 811 532 Avenida João Oliveira Peixoto, 14 Rua João XXI, 491 site: www.pestana.com Rua de Santa Apolónia, 24 - Silvares Talento ♿ e-mail: [email protected] 4620-034 Boim 4810-242 Guimarães 4835-436 Guimarães Rua São João Baptista, 864 - Ponte site: www.brazaorestaurante.com tel. 255 912 032 tel. 253 412 774 Fentelhas tel./tlm. 253 416 233 / 918 704 707 4805-319 Guimarães e-mail: Rua Pedro Homem de Melo, 111 e-mail: [email protected] tel./tlm. 253 473 672 / 964 648 399 Restaurante Restaurante Parabéns* ♿ [email protected] São Torcato e-mail: Quinta de Cedovezas* ♿ Av. Comb. da Grande Guerra, 799 4800-860 Guimarães Novo Nora do Zé da Curva [email protected] Rua de Cedovezas, 102 4620 Cristelos tel./tlm. 253 551 292 / 917 108 796 Rua da Rainha D. Maria II, 125/129 4620-505 Pias tel. 255 815 631 e-mail: [email protected] 4800-431 Guimarães tel./tlm. 255 811 513 / 939 646 668 e-mail: [email protected] tel./tlm. 253 086 602 / 912 242 971 e-mail: [email protected] e-mail: site: www.quintadecedovezas.com [email protected]

206 fds gastronómicos ‘19|‘20 207 fds gastronómicos ‘19|‘20 Restaurante O Pimenta* Restaurante Adega Regional ♿ Restaurante O Montanhês ♿ Restaurante Panorama ♿ Restaurante Vila Masaedo ♿ Adega Braga Rua Guerra Junqueira, 85 5340-351 Morais Rua Camilo Castelo Branco, 27 Pontão de Lamas Rua Alameda Nª Sª de Fátima, 11 Rua do Outeiro, 96 4620-229 Boim tel. 278 458 124 5340-237 Macedo de Cavaleiros 5340-291 Macedo de Cavaleiros 5340-201 Macedo de Cavaleiros 4470-208 Maia tel. 255 814 990 tel. 278 422 481 tel. 278 421 444 tel./tlm. 278 432 085 / 917 885 856 tel. 229 424 268 e-mail: Restaurante D. Antónia ♿ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: e-mail: [email protected] [email protected] Rua Pereira Charula [email protected] site: www.adegabraga.pt 5340-278 Macedo de Cavaleiros Restaurante Real Domus ♿ Restaurante Casa do Lago ♿ Restaurante tel. 278 421 731 Rua Viriato Martins, 16 R/c Albufeira do Azibo MAIA Garfo Real Recantos D’harmonia* ♿ e-mail: [email protected] 5340-281 Macedo de Cavaleiros 5340-291 Macedo de Cavaleiros O Rodrigo ♿ Rua Dr. Fernando Araújo de Barros, 199 Largo da Esperança, 13 site: www.donaantonia.com tlm. 919 137 805 tel. 278 421 444 Rua das Cardosas, Ardegães 4475-076 Santa Maria de Avioso 4620-609 Lousada e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4425-510 Águas Santas tel. 229 862 625 tel. 255 813 301 Restaurante O Jaiminho tel. 229 670 588 e-mail: [email protected] Rua Damião de Góis Restaurante Marisol ♿ Restaurante Di Roma ♿ Estação 5340-244 Macedo de Cavaleiros Bairro da Suécia Rua da Juventude, 8 Merendola ♿ Rua da Estação, 2 Restaurante Meet You* ♿ tel. 278 422 640 5340-210 Macedo de Cavaleiros 5340-243 Macedo de Cavaleiros Rua Dr. Carlos Pires Felgueiras, 402 4470-178 Maia Rua Mata das Panelas, 8 e-mail: [email protected] tel. 278 422 214 tel. 278 098 110 4470 -157 Maia tel. 229 422 469 4620 Ordem e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 229 442 426 site: www.restauranteestacao.pt tel. 913 068 292 Restaurante Marco António e-mail: [email protected] Rua S.Pedro Restaurante Monte Velho Restaurante CincoCroas O Forno Fidely’s 5340-259 Macedo de Cavaleiros Rua Antero Quental Estrada Nacional 216 Rua Dr. Farinhote, 740 Rua Augusto Nogueira da Silva, 226 Restaurante Pronto Assar* ♿ tlm. 916 189 033 5340-232 Macedo de Cavaleiros 5340 Macedo de Cavaleiros 4470-602 Moreira - Maia 4475-615 Castêlo da Maia Rua Jogo da Bola, 11 tlm. 937 583 963 tel. 278 421 556 tel: 229 487 076 tel. 229 442 426 4620-460 Nogueira Restaurante O Brasa ♿ e-mail: e-mail: joã[email protected] tel. 255 815 261 Rua S. Pedro Restaurante [email protected] Essência das Tapas tlm. 913 425 875 / 969 294 382 5340-259 Macedo de Cavaleiros A Moagem do João do Padre O Grelhador da Giesta Av. D. Manuel II, 1169 tel. 278 421 722 Podence Restaurante O do Mercado R. Dom Afonso Henriques, 1475 4470-334 Maia Restaurante Casa Ernesto* ♿ e-mail: [email protected] 5340-392 Podence Rua do Mercado, 246 4425-057 Pedrouços tlm. 919 204 090 Rua da Vila, 112 tel. 278 431 002 5340-246 Macedo de Cavaleiros tel./tlm. 229 714 379 / 965 005 540 e-mail: [email protected] 4620-610 Santa Margarida Restaurante Rodízio ♿ e-mail: [email protected] Tel. 278 421 841 e-mail: [email protected] site: www.essenciadastapas.pt tel. 255 813 256 Rua Gil Vicente email: [email protected] e-mail: [email protected] 5340-271 Macedo de Cavaleiros Restaurante Chefe Saldanha ♿ Quinta das Raparigas ♿ Os Primos tel. 278 431 072 Rua Viriato Martins Restaurante Alendouro ♿ Rua Souto, 920 Rua de Albino José Domingues, 88 * Aconselha-se reserva antecipada e-mail: [email protected] 5340-281 Macedo de Cavaleiros Av. Nuno Alvares Pereira 4470 Maia 4470-034 Moreira-Maia tlm. 910 365 628 5340-202 Macedo de Cavaleiros tel. 229 420 505 tlm. 919 202 737 MACEDO DE CAVALEIROS Restaurante O Mazeda ♿ tel. 278 421 236 e-mail: Convento de Balsamão ♿ Rua C.dor António Joaquim Ferreira Restaurante email: [email protected] [email protected] Miramaia Gourmet 5340-091 Chacim 5340-289 Macedo de Cavaleiros O Cantinho da Espanhola ♿ site: www.quintadasraparigas.com Rua Dr. Carlos Pires Felgueiras, 31 tel. 278 468 010 tlm. 937 270 301 Rua do Mercado 4470-157 Maia e-mail: 5340-246 Macedo de Cavaleiros tel. 229 426 074 [email protected] tlm. 938 364 515 e-mail: [email protected] site: www.conventodebalsamao.com site: www.confeitariamiramaia.com

208 fds gastronómicos ‘19|‘20 209 fds gastronómicos ‘19|‘20 Tomar de Sal MARCO DE CANAVEZES Restaurante O Plátano ♿ Avô Arnaldo Restaurante Local 491 ♿ Sabores Opulentos Praça do Exército Libertador, 132 Restaurante Albufeira ♿ L.go António Queirós Montenegro, 57 Rua Dr. José Ventura, 178 Av. Serpa Pinto, 491 Av. General Norton de Matos, 35 4470-601 Maia Rua Rainha Dona Mafalda, 709 4630-214 Marco de Canaveses 4450-172 Matosinhos 4450-282 Matosinhos 4450-296 Matosinhos tel. 229 423 908 4630-331 Marco de Canaveses tel. 255 523 137 / 255 534 301 tlm. 915 184 297 tlm. 917 780 386 tel./tlm. 229 381 334 / 933 702 628 tlm. 962 622 688 tlm. 919 371 929 e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: Focazzia ♿ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] [email protected] FB/local491 [email protected] Parque Central da Maia, lj. 20 - 1ºPiso site: www.oplatano.com FB/avoarnaldo 4470-202 Maia Restaurante a Ver o Douro ♿ Restaurante Marisqueira Casa da Guripa tlm. 912 262 676 Rua do Barreiro, 617 Restaurante Dona Mafalda ♿ Restaurante Mauritânia Real ♿ Serpa Pinto Travessa de Angeiras, 20 site: www.focazzia.pt 4625-119 Paços de Gaiolo MCN Rua Rainha D. Mafalda, 653 Rua Ló Ferreira, 239 Av. Serpa Pinto, 41 4455-042 Matosinhos tel./tlm. 255 589 673 / 961 877 738 4630-1259 Marco de Canaveses 4450-177 Matosinhos 4450-280 Matosinhos tlm. 910 609 228 Coreto ♿ e-mail: [email protected] tel./tlm. 255 522 104 / 915 174 178 tel. 229 371 363 tel. 229 380 593 e-mail: [email protected] Rua N. Sª do Bom Despacho, s/n FB\averodouro e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: 4470-178 Maia site: www.donamafalda.pt site: www.restaurantesmauritania. [email protected] Taberna Lusitana ♿ tlm. 961 301 724 Restaurante Cancela Velha ♿ com/index.php/mauritaniareal Rua França Junior e-mail: [email protected] P.ça Mov. das Forças Armadas, 36 Restaurante Restaurante Mercado de Matosinhos site: www.restaurantecoreto.pt 4630-224 Marco de Canaveses Arquinhos de Canaveses Restaurante A Casinha MD4 – Mãe dos Quatro ♿ 4450-135 Matosinhos tel./tlm. 255 523 630 / 918 628 721 Av. Dr. Francisco Sá Carneiro, 480 Rua Tomás Ribeiro, 248 Rua Álvaro Castelões, s/s - Loja 15 tel. 229 387 412 Pata Negra e-mail: [email protected] R/c - Esq. 4440-079 Matosinhos Mercado de Matosinhos e-mail: Rua Vilarinho de Cima, 22 site: www.restaurantecancelavelha.pt 4630-205 Marco de Canaveses tel. 229 954 224 4450 Matosinhos [email protected] 4475-690 São Pedro de Avioso tel./tlm. 255 397 111 / 964 387 893 e-mail: [email protected] tlm. 965 899 484 tel. 220 738 203 Restaurante Penhadouro e-mail: FB/restauranteacasinha e-mail: Tapas by André Carvalho ♿ Rua de Ladário, 14 [email protected] [email protected] Rua Roberto Ivens, 747 Cantinho Ibérico ♿ 4625-335 Penhalonga MCN FB/people/Arquinhos-de-Canaveses Restaurante A Chalandra 4450-255 Matosinhos Rua Simão Bolívar, 375 tel./tlm. 255 582 994 / 936 975 336 Av. Serpa Pinto, 322 Palato Restaurante ♿ tel. 224 931 394 4470-351 Maia e-mail: [email protected] A Tasca da Joana 4450-276 Matosinhos Rua Heróis de França, 487 e-mail: [email protected] tel. 229 435 650 site: www.penhadouro.com Rua de S. Nicolau, 52 tel. 229 382 060 4450-159 Matosinhos site: www.restaurante-o-cantinho- 4630 - 261 Marco de Canaveses e-mail: tel. 229 350 936 Restaurante Tasquinha do Polónia iberico.negocio.site Restaurante tlm. 913 060 343 [email protected] e-mail: Rua Heróis de França, 379 Pensão Magalhães ♿ e-mail: [email protected] [email protected] 4450-159 Matosinhos Malheiro Eventos Restaurante Rua L.go Aº Queirós Montenegro, 31 FB/A-tasca-da-joana Cisma site: www.palato.pt tel. 229 384 528 Praça do Exército Libertador, 114 4630-214 Marco de Canaveses Rua Roberto Ivens, 1273 e-mail: 4470-601 Moreira - Maia tel./tlm. 255 522 134 / 917 621 455 MATOSINHOS 4450-257 Matosinhos Restaurante Mauritânia ♿ [email protected] tel. 224 069 480 e-mail: Restaurante Mariazinha tel. 224 951 503 Rua Brito e Cunha, 119 tlm. 918 106 849 / 913 301 916 [email protected] Rua D. Nuno Alvares Pereira, 138 e-mail: [email protected] 4450-086 Matosinhos O Valentim Restaurante ♿ e-mail: [email protected] FB/restaurante.magalhaes 4450-213 Matosinhos site: www.cisma.com.pt tlm. 917 090 846 Rua Heróis de França, 263 site: https://malheiro.pt/ tel./tlm. 229 378 952 / 917 593 833 e-mail: [email protected] 4450-158 Matosinhos e-mail: Restaurante Dom Zeferino ♿ site: www.restaurantemauritania.com tel. 229 388 015 [email protected] Rua do Godinho, 163 e-mail: [email protected] site: www.restauratemariazinha.pt 4450-148 Matosinhos site: www.ovalentim.com tel. 229 372 273 e-mail: [email protected]

210 fds gastronómicos ‘19|‘20 211 fds gastronómicos ‘19|‘20 Restaurante Dom Peixe ♿ Adega do Sossego O Brandeiro ♿ Bem Servir Restaurante Zé Carlos ♿ Restaurante Mourel ♿ Rua Heróis de França, 241 Peso – Paderne Branda da Aveleira - Gave Rua dos Abraços, 260 Rua Mouzinho de Albuquerque Rua Rafael Bordalo Pinheiro, 190 4450-158 Matosinhos 4960-221 Melgaço 4960-160 Melgaço 5040-310 Mesão Frio 5210-225 Miranda do Douro Vale Rodrigo tel. 224 927 160 tel. 251 404308 tlm. 933 89 4259 tel. 254 897 136 tlm. 936 518 198 5370-187 Mirandela e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] FB/Restaurante-Zé-Carlos tel./tlm. 278 261 481 / 916 980 411 site: www.dompeixe.com site: www.adegadosossego.com site: www.brandadaaveleira.com Convívio e-mail: [email protected] Rua General Alves Pedrosa MIRANDELA Ammar Chafarix ♿ Paris 5040-322 Mesão Frio Restaurante Adega Regional ♿ Restaurante O Recanto Restaurante Cockteklaria ♿ Largo Amadeu Abílio Lopes - Vila Rua Velha - Vila tel. 254 892 481 Av. 25 de Abril, 866 Travessa de Santa Luzia Rua de Fuzelhas, 5 4960-521 Melgaço 4960-525 Melgaço 5370-202 Mirandela 5370-497 Mirandela 4450-683 Leça da Palmeira tel./tlm. 251 403400 / 936 751 060 tel./tlm. 251 418037 / 936 846 625 O Barracão tel. 278 263 330 tel. 278 098 274 / 278 261 188 tlm. 916 644 780 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Largo da Independência e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.chafarix.com 5040-352 Mesão Frio site: www.ammar.pt Serra ♿ tel. 254 891 122 Restaurante Dona Maria ♿ Restaurante Távora Foral de Melgaço ♿ Vila - Castro laboreiro Rua Dr. Jorge Pires, 3 Av. Varandas do Tua, loja 4 Dish Fish Restaurante ♿ Monte de Prado - Prado 4960-061 Melgaço Tasca do Zequinha 5370-430 Mirandela 5370-212 Mirandela Rua Heróis de França, 340 4960-320 Melgaço tel. 251 465 412 Av. Conselheiro José Mª Alpoim tel. 278 248 455 tel. 278 249 200 4450-155 Matosinhos tel. 251 400 130 5040-310 Mesão Frio e-mail: e-mail: [email protected] tel. 229 381 933 e-mail: [email protected] Tasquinha da Portela tel. 254 892 109 [email protected] e-mail: [email protected] site:www.hotelmonteprado.pt Portela - Paderne Restaurante 4960-263 Melgaço MIRANDA DO DOURO Restaurante D. Dinis (Hotel) ♿ Cantinho do Romeu ♿ Restaurante e Marisqueira Ópina Miradouro do Castelo ♿ tel./tlm. 251 401 109 / 968 825 682 Restaurante do Hotel Rua do Nordeste Transmontano Lugar Passagem de Nível Rua São Pedro 91 Vila - Castro Laboreiro e-mail: [email protected] Parador Santa Catarina ♿ Urbanização D. Dinis 5370-620 Romeu 4450-262 Matosinhos 4960-061 Melgaço Largo da Pousada 5370-210 Mirandela tel./tlm. 278 939 029 / 926 287 436 tlm. 936 344 044 tel. 251 465 469 Verde Minho ♿ 5210-183 Miranda do Douro tlm. 969 773 924 e-mail: [email protected] e-mail: e-mail: Estrada do Rio 51 - Peso - Paderne tel. 273 431 255 e-mail: [email protected] [email protected] [email protected] 4960-235 Melgaço e-mail: Restaurante Bem Bô ♿ site: www.miradourodocastelo.com tel. 251 416 081 [email protected] Restaurante Flor de Sal ♿ Rua Engenheiro machado Vaz, 1101 Restaurante Brasa D`Ouro e-mail: [email protected] site: Parque Dr. José Gama 5370-320 Mirandela Rua Óscar da Silva 1109 Mini – Zip www.hotelparadorsantacatarina.pt 5370-607 Mirandela tel./tlm. 918 500 004 / 918 500 011 4450-727 Leça da Palmeira Avenida das Tílias - Vila O Vidoeiro tel. 278 203 063 e-mail: [email protected] tel. 229 957 181 4960-534 Melgaço Porto Ribeiro - Lamas de Mouro Restaurante Miradouro ♿ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 251 418286 4960-170 Melgaço Rua do Mercado, 53/55 Restaurante Rei D`Orelhão ♿ e-mail: [email protected] tel. 251 465 566 5210-210 Miranda do Douro Restaurante Loureiro Largo da Igreja, 1 MELGAÇO tel. 273 431 259 Av. das Amoreiras 5370-152 Lamas de Orelhão Adega do Sabino O Adérito ♿ MESÃO FRIO e-mail: [email protected] 5370-351 Mirandela tel. 278 979 074 Largo Hermenegildo Solheiro - Vila Quinta do Pombal - Remoães Douro Sabores ♿ site: restaurantemirandadodouro.com tel. 278 263 593 e-mail: [email protected] 4960-551 Melgaço 4960-613 Melgaço Rua Nova do Mercado e-mail: tel. 251 404576 tel./tlm. 251 404412 / 962 683 552 5040-312 Mesão Frio [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: tel. 254 892 396 site: www.adegasabino.com [email protected] site: www.oaderito.com

212 fds gastronómicos ‘19|‘20 213 fds gastronómicos ‘19|‘20 Restaurante Cem Maneiras ♿ Restaurante Kalifa ♿ A Taberna do Lopes ♿ MONÇÃO Deu-La-Deu O Calhau Rua Pedro da Manta, 90 Rua da República, 18 Rua Dr. Francisco António Vicente A Cozinha do Convento ♿ Praça da República Urb. Qt.ª das Andorinhas, loja 14 5370-209 Mirandela 5200-233 Mogadouro 5200-271 Mogadouro Convento dos Capuchos HR**** 4950-506 Monção Veiga Velha – Cortes tel. tlm. 278 992 456 / 934 320 927 tel. 279 342 115 tlm. 961 761 601 Quinta do Convento dos Capuchos tel. 251 652 137 4950-855 Monção e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4950-527 Monção e-mail: tel. 251 656 358 [email protected] FB/Restaurante-Kalifa FB/A-Taberna-do-Lopes tel./tlm. 251 640 090 / 962 166 046 [email protected] e-mail: O Rosal Restaurante Transmontano ♿ Restaurante O Cantinho ♿ Restaurante Rolima ♿ [email protected] Dona Maria ♿ Rua D. Pedro V Rua João Maria Sarmento Pimentel Rua dos Frades, 59 Avenida de Espanha, 27 site: www.conventodoscapuchos.com Hotel D. Afonso / Qt.ª da Caldeira 4950- 497 Monção 166 – 1º Esq. 5200-267 Mogadouro 5200-203 Mogadouro Estrada de Melgaço tel. 251 656 372 5370-326 Mirandela tlm./tel. 938 317 214 / 279 107 977 tel. 279 342 732 A Galiza Mail’O Minho ♿ 4950-420 Monção tel. 278 265 108 e-mail: [email protected] Hotel Bienestar Termas de Monção tel. 251 656 187 Parente ♿ Restaurante O Templário ♿ Avenida das Caldas e-mail: [email protected] Estrada Nacional 202 MOGADOURO Restaurante Pensão Russo ♿ Rua de Santa Marinha 4950-442 Monção site: www.hoteldomafonso.pt Telheira-Bela Restaurante A Lareira ♿ Rua Dr. António Francisco Vicente, 8 5200-241 Mogadouro tel. 251 656 491 4950-096 Monção Av. N. Sª do Caminho, 58 5200-271 Mogadouro tlm. 935 177 544 e-mail: Flor do Minho tlm: 917 329 256 5200-207 Mogadouro tel./tlm. 279 342 134 / 966 879 932 [email protected] Largo João de Deus tel. 279 342 363 MOIMENTA DA BEIRA site: 4950-470 Monção Ponte Velha e-mail: [email protected] Restaurante Primavera ♿ Prato Dourado ♿ www.hotelbinestartermasdemoncao.pt tel. 251 651 420 Ponte do Mouro – Barbeita FB/A-Lareira Rua das Sortes Av. 25 de Abril, 68 e-mail: [email protected] 4950-052 Monção 5200-000 Mogadouro 3620-304 Moimenta da Beira Cabral tel./tlm. 251 534 188 / 914 080 078 Restaurante A Tasquinha ♿ tel./tlm. 279 341 285 / 932 341 285 tel./tlm. 254 583 257 / 914 901 845 Rua 1º de Dezembro Fonte da Vila e-mail: [email protected] Av. do Sabor, 4 FB/mogaprimavera e-mail: [email protected] 4950-426 Monção Hotel Fonte da Vila ♿ 5200-288 Mogadouro tel. 251 651 775 Estrada de Melgaço Rua D tel./tlm. 279 342 654 / 966 832 974 Lagar do Nicolau ♿ Quinta do Melião ♿ 4950-283 Monção Rua Conselheiro Adriano Machado e-mail: Rua do Passo Estrada Nacional 226 - Arcas Café das Termas tel. 251 640 050 4950-430 Monção [email protected] 5200-010 Azinhoso 3620 Moimenta da Beira Rua Conselheiro João da Cunha e-mail: [email protected] tel. 251 656 381 tel./tlm: 279 348 273 / 935 218 157 tel./tlm. 254 588 143 / 936 477 778 4950-469 Monção Restaurante Dias ♿ e-mail: [email protected] e-mail: tel. 251 652 404 Lagoa Verde Sabores Rua Capitão Cruz, 34 FB/olagardonicolau [email protected] Lugar da Gandra - Cortes Lodeira – Cortes 5200-222 Mogadouro Célimar 4950-850 Monção 4950-852 Monção tel. 279 341 560 Espelho de Água ♿ Hotel Verdeal ♿ Estrada dos Arcos, lj. 1 - Edif. Célimar tel. 251 648 285 tel./tlm. 251 648 888 / 960 148 997 Parque do Juncal Quinta do Verdeal 4950-438 Monção e-mail: [email protected] Restaurante Europeu ♿ 5200-244 Mogadouro 3620-201 Moimenta da Beira tel. 251 654 343 O Arado Avenida do Sabor, 51 tlm. 933 212 550 tel. 254 584 061 e-mail: [email protected] Rua dos Nerys Sete a Sete ♿ 5200-204 Mogadouro e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Só por encomenda 4950-487Monção Rua Conselheiro João da Cunha tel./tlm. 279 343 891 / 938 114 277 FB/espelhoagua2017 site: www.hotel-verdeal.com Cuckoo tel. 251 653 371 4950-430 Monção e-mail: Urb. da Boavista, 4 - loja 14 tel. 251 656 381 [email protected] 4950-275Monção tel./tlm. 251 656 100 / 926 489 847 e-mail: [email protected] Só por encomenda

214 fds gastronómicos ‘19|‘20 215 fds gastronómicos ‘19|‘20 St. Tropez ♿ Adega do Zeca Restaurante Casa do Preto Restaurante Taberna da Misarela Restaurante Vitorino Casa Ibérica Rua de Santa Eulália, 555 Largo Adriano Pinto Coelho, 64 Largo do Salgueiro, 3 Rua da Estrada Municipal, 2 Rua Frei Diogo de Murça, L.go da Porca Rua da Imprensa Oliveirense, 209 Lugar de Sande -Trute 4880-234 Mondim de Basto 5470-370 Pitões das Júnias 5470-122 Ferral 5090 Murça 3720-305 Oliveira de Azeméis 4950-830 Monção tel. 255 381 247 tel. 276 566 158 tlm. 969 513 434 tel. 259 512 630 tlm. 924 099 175 tel. 251 666 447 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: site: www.casadopreto.com Restaurante O Parque Restaurante Terra Quente [email protected] Taberna da Travessa Adega Regional 7 Condes Rua Central, 72 Lugar de Covelas FB/Restaurante-Casa-Ibérica Rua Sá da Bandeira, 06 Travessa do Escourido, 5 Restaurante Sol e Chuva ♿ 5470-430 Salto 5090 Murça 4950-509 Monção 4880-256 Mondim de Basto Rua do Ridante, 1 tel. 253 659 438 tel. 259 512 651 Casa Mina tlm. 925 656 390 tel. 255 382 342 5470-526 Pisões Rua Manuel Alves Soares, 10 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 276 556 171 Restaurante O Transmontano OLIVEIRA DE AZEMÉIS 3720-243 Oliveira de Azeméis site: www.tabernadatravessa.pt e-mail: [email protected] Rua da Escola, 14 Adega Mota ♿ tel. 256 683 222 Adega Regional site: www.solechuva.com 5470-127 Sidrós Rua Bento Carqueja, 235 - R/c e-mail: [email protected] MONDIM DE BASTO Casa da Cainha ♿ tel./tlm. 253 659 244 / 935 187 931 3720-214 Oliveira de Azeméis FB/RestauranteCasaMina Restaurante Sabores do Alvão ♿ Rua Velha,87 Restaurante Nevada ♿ tel./tlm. 256 383 338 / 915 883 018 Lugar Principal, 695 4880 – 256 Mondim de Basto Rua Camilo Castelo Branco, 9 Restaurante Ponte Nova e-mail: [email protected] Dom Filipe 4880-133 Ermelo tel. 55 386 515 5470-284 Montalegre Rua 25 de Abril, 30 FB/adegamotarestaurante Rua Dr. António Luís Gomes, 115 - R/c tlm. 963 763 900 e-mail: [email protected] tel. 276 512 411 5470-013 Cabril 3720-249 Oliveira de Azeméis e-mail: [email protected] e-mail: tel. 276 659 882 Adega da Tamanqueira ♿ tel. 256 685 987 Adega Regional Escondidinho [email protected] Calçada da Tamanqueira, 64 - Ossela e-mail: Restaurante Nova Iorque Rua Velha, 134 Restaurante Ponte do Diabo 3720-004 Oliveira de Azeméis [email protected] Rua da Senhora da Graça, 89 4880-256 Mondim de Basto Restaurante Foz do Rabagão Rua da Pousada, 1 tlm. 918 468 066 FB/restaurantedomfilipe 4880-163 Mondim de Basto tlm. 917 489 754 Estrada Nacional 103, 56 5470-122 Ferral e-mail: [email protected] tel. 255 386 497 e-mail: [email protected] 5470-062 São Vicente da Chã tel. 253 759 010 FB/adegadatamanqueira Dom Gomado ♿ tel. 276 555 207 e-mail: [email protected] Só por marcação Av. Doutor Albino dos Reis - R/c Restaurante Água Hotels MONTALEGRE site: www. misarela.com Brasão de Azeméis ♿ 3720-241 Oliveira de Azeméis Mondim de Basto ♿ Restaurante Albufeira Restaurante Dom João Rua Tomás Figueiredo de Araújo Costa tel./tlm. 256 661 371 / 925 698 104 Rua de Paradela, 963 Estrada Municipal 520, 120 Rua dos Ferradores, 10 Restaurante Adega o Fumeiro 62 - Santiago de Riba-Ul e-mail: [email protected] 4880-162 Mondim de Basto 5470-524 Pisões 5470-242 Montalegre Avenida Dom Afonso III, 41 3720-507 Oliveira de Azeméis [email protected] tel. 255 389 040 tel. 276 556 213 tel. 276 511 388 5470-241 Montalegre tel. 256 683 227 site: www.hotel-dighton.com/ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tlm. 935 125 010 e-mail: restaurante-d-gomado/espaco/ site: www.aguahotels.pt site: http://pereiraadelaide.wixsite. Restaurante Falta d’ Ar [email protected] com/restaurantealbufeira Rua do Avelar, 8 MURÇA FB/brasaodeazemeis Hídrica do Caima ♿ Restaurante Esplanada 5470-235 Montalegre Restaurante Borges Av. Soares de Basto, 4346 - Palmaz Casa do Lago Restaurante Dias tel. 276 512 664 Lugar do Ratiço - Murça Casa Azevedo 3720-423 Oliveira de Azeméis Rua do Barrio, 26 Largo do Penedo, 2 5090 Murça Rua 10 de Agosto, 884 - Palmaz tel. 256 990 003 4880-164 Mondim de Basto 5470-525 Parafita Restaurante São Cristóvão tel. 259 511 302 3720-411 Oliveira de Azeméis e-mail: [email protected] tel. 255 381 065 tel. 276 556 123 Rua da Seara Velha, 14 tel. 256 999 572 site: http://www.valedorio.pt/hc e-mail:[email protected] e-mail: 5470-504 Venda Nova Restaurante Miradouro e-mail: [email protected] [email protected] tel. 253 659 387 Curvas de Murça - E.N. 15 FB/Casa-Azevedo e-mail: [email protected] 5090 Murça site: www.s-cristovao.com tel. 259 512 461

216 fds gastronómicos ‘19|‘20 217 fds gastronómicos ‘19|‘20 Las Vegas City PAÇOS DE FERREIRA O Telheiro ♿ Casa do Baixinho Albergaria ♿ PENAFIEL Avenida Descobrimentos - Brites Aidé - Paços Ferrara Hotel ♿ Rua Rua Nova de Ferreiro, 227 Hotelaria Lda. ♿ Rua Dr. Narciso Alves da Cunha, s/n Casa das Lampreias ♿ Nogueira do Cravo Av. 1º Dezembro, 137 4590-866, Paços de Ferreira Rua Do Baixinho, 579 4940-538 Paredes de Coura EN 106, Rua da Torre, 403 3700-766 Oliveira de Azeméis 4590-505, Paços de Ferreira tel./tlm. 913 552 631 / 918 602 294 4580-184 Paredes tel. 251 782 450 4575 Entre-os-Rios - Eja tel. 256 866 196 tel. 255 962 548 tel./tlm. 255 785 808 / 914 006 916 tel./tlm.255 612 403 / 914 927 562 e-mail: [email protected] O Tarasco ♿ e-mail: Furão ♿ FB/Casa-das-Lampreias/ site: www.lasvegasviabrasil.com Al´ Capão ♿ Avenida da Liberdade, 62 [email protected] Rua Dr. Narciso Alves da Cunha, 6 Rampa do Cortinha, 13 4590-223 Figueiró FB/casadobaixinho 4940-538 Paredes de Coura Restaurante Mozinho ♿ Quinta do Barão ♿ 4590-314, Freamunde tel./tlm. 255 881 794 / 915 005 461 tel. 251 782 602 Rua do Barreiro, 20 Rua do Barão, 1130 - Loureiro tlm. 913 814 977 Restaurante O Rei ♿ 4560-126 Galegos 3720-069 Oliveira de Azeméis São Domingos ♿ Rua Central de Mouriz, 680 Miquelina ♿ tel./tlm. 255 726 504 / 915 190 910 tlm. 912 251 207 A Parrilhada ♿ Avenida de S. Domingos, 295 4580-594 Mouriz Rua Conselheiro Miguel Dantas, 66 e-mail: FB/Barão-Caffé-Restaurante- Rua da Plaina, 166 4590-006, Carvalhosa tel. 255 781 798 4940-529 Paredes de Coura [email protected] Quinta-do-Barão 4590-399 Freamunde tel./tlm. 255 962 933 / 917 210 382 e-mail: [email protected] tel./tlm. 251 783 298 / 961 731 533 FB/restaurante.mozinho tlm. 915 873 201 site: www.restauranteorei.pt Ricoca Restaurante Tapper Fine Food Taboão ♿ Aurora Parque de La Salette A Presa ♿ Special Drinks ♿ Cozinha da Terra ♿ Praia Fluvial do Taboão Rua dos Montes Novos 3720-291 Oliveira de Azeméis Rua Além do Rio, 15 Rua Jaime Leão Pinto, 132 Largo da Herdade, 8 4940 Paredes de Coura 4560-061 Croca tel. 256 688 443 4590-393, Freamunde Paços de Ferreira 4580-582 Louredo tel. 251 782 135 tel. 255 735 167 e-mail: [email protected] tel./tlm. 255 870 872 / 963 096 657 tel. 255 119 126 tel. 255 780 900 FB/Restaurante-DAurora FB/ricocarestaurante/ e-mail: [email protected] Pizzaria Romântica A.REI.A ♿ PAREDES [email protected] Rua Dr. Afonso Viana, 34 Solar do Souto Solar Ramos ♿ Rua Antero Figueiredo, 2 Casa dos Frangos de Baltar ♿ site: http://www.cozinhadaterra.pt 4940-531 Paredes de Coura Rua Central de Ribaçais, 240 Travessa Vale Solar, 58 - Pindelo 4590-537 Paços de Ferreira Av. Da República, 133 Devem marcar previamente tel./tlm. 251 782 280 / 967 340 062 4560-027 Abragão 3720-455 Oliveira de Azeméis tel. 223 257 349 4585-018 Baltar tel. 255 941 001 tel./tlm. 256 602 066 / 917 579 334 tel. 224 025 913 Solar da Brita ♿ Xisto ♿ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Casa de São Francisco tlm. 910 001 332 / 910 271 747 Rua da Forca, 86 Boalhosa - Insalde FB/solar.ramos.5 Wine Bar ♿ e-mail: [email protected] 4580-581 Louredo 4940-344 Paredes de Coura Miradouro Largo de São Francisco, 48 site: www.casadosfrangosbaltar.com tel./tlm. 255 776 370 / 918 285 845 tlm. 939 334 565 Estrada Nacional 108, 578 O Casarão Restaurante 4590 Freamunde Devem marcar previamente e-mail: [email protected] 4575-218 Eja Praça da Liberdade, 180 - Cesar tlm. 910 180 836 Restaurante os Frades ♿ tel. 255 613 422 3700-611 Oliveira de Azeméis Rua Rainha St. Teresa, 61 Tasca do S’ Zé ♿ O Lino ♿ FB/Restaurante-MIRADOURO- tlm. 933 850 108 Lareu’s ♿ 4580-652 Vilela Rua Dona Albertina Meireles, 70 Coqueira - Castanheira Entre-os-Rios e-mail: [email protected] Rua Sport Clube de Freamunde, 159 tel./tlm. 255 864 518 / 917 040 106 4580-352 Cristelo 4940-106 Paredes de Coura FB/Restaurante-Casar 4590-396, Freamunde e-mail: [email protected] tlm. 914 398 605 tel. 251 782 069 Mirante do Douro ♿ tel. 255 395 120 e-mail: [email protected] Av. Marginal, 1975 Tasquinha Alentejana ♿ Os Mouras ♿ 4575 623 Rio Mau Rua D. Egas Odoriz, 94 – Cucujães O Marceneiro ♿ PAREDES DE COURA Rua Conselheiro Miguel Dantas, 42 tel. 255 677 923 3720-901 Oliveira de Azeméis R. Dom João I, 7 O Barbaças 4940-529 Paredes de Coura tel. 256 892 394 4590-527 Paços de Ferreira Rua Dr. Narciso Alves da Cunha, 19 tel. 251 788 221 e-mail: [email protected] tel. 255 865 583 4940-538 Paredes de Coura site: www.tasquinhaalentejana.com tlm. 916 938 212

218 fds gastronómicos ‘19|‘20 219 fds gastronómicos ‘19|‘20 PENEDONO PESO DA RÉGUA Restaurante Vista do Douro Churrasqueira Barquense S. Martinho - Lindoso Cozinha Velha ♿ Restaurante do Hotel Medieval Locomotiva Wine & Gourmet Avenida João Franco R. Dr. Francisco Sá Carneiro, 50 Castelo - Lindoso Lugar de Faldejães - Arcozelo de Penedono ♿ Rua José Vasques Osório 5050-226 Peso da Régua 4980-053 Ponte da Barca 4980-451 Ponte da Barca 4990-240 Ponte de Lima Praça 25 de Abril, s/n Cais de Mercadorias da Refer, loja B2 tlm. 915 065 242 tel. 258 454 104 tel. 258 577 090 tel. 258 749 664 3630-246 Penedono 5050-280 Peso da Régua e-mail: e-mail: tlm. 961 136 653 / 969 653 812 tlm. 914 381 975 / 924 464 366 tel./tlm. 254 315 091 / 917 292 288 [email protected] [email protected] Santana e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: site: www.churrasqueirabarquense. Igreja - Grovelas site: www.restaurantecozinhavelha.com site: http://wp.hotelmedieval.pt/pt/ [email protected] Douro In negocio.site 4980-353 Ponte da Barca site: www.locomotiva.wine Av. João Franco, s/n - 1º tel. 258 454 576 Encanada Fornos do Rei 5050-226 Peso da Régua Jaime Gomes e-mail: [email protected] Rua Doutor António Magalhães, Taberna Medieval ♿ Tasca da Piasca tlm. 963 263 268 Rua Conselheiro Rocha Peixoto, 15 site: www.santana-eventos.com Mercado Municipal - Loja 8 Praça 25 de Abril, s/n Lugar da Ribeira do Rodo, Godim e-mail: [email protected] 4980-626 Ponte da Barca 4990-110 Ponte de Lima 3630-246 Penedono 5050-092 Peso da Régua site: www.restaurantedouroin.pt tel. 258 452 194 Vai à Fava tel. 258 941 189 tlm. 966 626 646 tlf/tlm: 254 336 263 / 914 867 104 Rua Dr. Alberto Cruz, 13 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Restaurante Cacho d'Oiro Lindo Verde 4980-629 Ponte da Barca FB/encanada FB/Fornos-do-Rei-Taberna-Medieval FB/Restaurante-Tasca-da-Piasca Travessa dos Aflitos, 120 Castelo-Lindoso tel. 258 027 769 5050-292 Peso da Régua 4980-451 Ponte da Barca e-mail: [email protected] Escondidinho ♿ Taberna Costa ♿ Restaurante Gato Preto tel./tlm. 250 321 455 / 963 121 120 tel. 258 578 010 Rua do Rosário, 5 Rua das Amoreiras, 1 Avenida João Franco e-mail: [email protected] e-mail: PONTE DE LIMA 4990-104 Ponte de Lima 3630-018 Antas 5050 - 226 Peso da Régua site: www.restaurantecachodoiro.pt [email protected] Sonho do Capitão ♿ tel. 258 942 828 tel. 254 504 470 tlf/tlm: 254 313 367 / 933 251 671 Largo de Campo Raso, Correlhã e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Restaurante Churrasqueira O Companheiro 4990-280 Ponte de Lima FB/Taberna-Costa site: https://restaurantegatopreto. Douro à Mesa Bemposta-Lavradas tel. 258 741 138 Katekero ♿ webnode.pt/ Rua Marquês de Pombal, 49 4980-403 Ponte da Barca e-mail: [email protected] Rua do Mercado Restaurante Flora ♿ 5050-282 Peso da Régua tel. 258 455 255 site: www.sonhodocapitao.com 4990-102 Ponte de Lima Bairro do Prazo Restaurante Manel da Aninhas, Lda tel./tlm. 254 336 030 / 914 50711 tel. 258 941 625 3630-229 Penedono Juncal de Cima - Corgo e-mail: [email protected] O Emigrante Carvalheira ♿ e-mail: [email protected] tel. 254 504 411 5050-207 Peso da Régua Rua António José Pereira, 24 Rua do Eido Velho, 73 FB/Katekero e-mail: [email protected] tel. 254 323 356 Restaurante Limonete 4980-622 Ponte da Barca Fornelos e Queijada FB/restaurante.flora e-mail: Rua da Ferreirinha tel. 258 452 248 4990-620 Ponte de Lima Muralha ♿ [email protected] 5050-261 Peso da Régua tel. 258 742 316 Largo da Picota, 17/19 Restaurante Valzinho ♿ site: restaurantemaneldaaninhas.com tel. 254 313 713 O Tasco e-mail: [email protected] Arca e Ponte de Lima Rua do Valzinho Estrada Nacional 3 - São Pedro site: www.acarvalheira.com 4990-090 Ponte de Lima 3630-302 Penela da Beira Restaurante Tio Manel PONTE DA BARCA 4980-356 Ponte da Barca tel. 258 741 997 tlm. 922 116 992 Rua da Ferreirinha, 32 Adega do Artur tel. 258 454 161 Confrade 5050-261- Peso da Régua Parque de Campismo Passeio 25 de abril Petiscas Restaurante Primavera ♿ FB/RestauranteTioManel de Entre-Ambos-os-Rios S. Martinho - Crasto Mercado Municipal - Loja 1 Largo da Alegria - Arcozelo Estrada Nacional, 229 tlm. 964 543 444 4980-312 Ponte da Barca Sanem - S. Martinho de Crasto 4990-058 Ponte de Lima 4990-240 Ponte de Lima 3630-043 Beselga e-mail: [email protected] tel./tlm. 258 588 361 / 964 969 309 4980-327 Ponte da Barca tel. 258 753 609 tel./tlm. 258 931 347 / 964 514 947 tel. 254 549 223 e-mail: [email protected] tel./tlm. 258 098 110 / 934 198 307 e-mail: e-mail: site: www.adegadoartur.pt e-mail: [email protected] [email protected] [email protected] FB/OConfrade site: www.restaurantepetiscas.com

220 fds gastronómicos ‘19|‘20 221 fds gastronómicos ‘19|‘20 River View ♿ Casa do Provedor O Porão Limiano ♿ O Trancoso POVOA DE VARZIM Estrela do Mar ♿ Avenida dos Plátanos - Centro Rua da Porta Nova, 22 Rua de Souto Rua dos Moinhos Novos, 70 31 de Janeiro ♿ Rua Dr. Caetano de Oliveira, 144 Comercial Ibérico, Loja 28 - 30 Arca e Ponte de Lima 4990-107 Ponte de Lima 4830-538 Póvoa de Lanhoso Rua 31 de Janeiro, 161 4490-492 Póvoa de Varzim 4990-030 Ponte de Lima 4990-092 Ponte de Lima tel./tlm. 258 941 183 / 966 135 453 tel. 253 633 041 4490-533 Póvoa de Varzim tel. 252 684 975 tel. 258 943 213 tel. 258 944 087 tel. 252 614 116 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] PÓVOA DE LANHOSO O Victor e-mail: [email protected] Firmino ♿ FB/riverviewrestauration site: www.casadoprovedor.pt Abba Rua do Laranjal, 3 Rua Dr. Caetano de Oliveira, 100 Avenida de Águas Santas, 320 4830- 668 São João de Rei 3 Rapazes ♿ 4490-429 Póvoa de Varzim Sabores do Lima ♿ Mercado 4830-004 Águas Santas e Moure tel. 253 909 100 Rua Toca do Silva, 67 tel. 252 684 695 Largo Dr. António Magalhães, 78 Rua do Mercado tel. 253 992 796 e-mail: [email protected] 4570-442 Rates Póvoa de Varzim Arca e Ponte de Lima Arca e Ponte de Lima e-mail: geral@restaurante-abba-net site: www.ovictor.com tel./tlm. 252 951 456 / 965 391 165 Jardin - Axis Vermar 4990-057 Ponte de Lima 4990-110 Ponte de Lima site: restaurante-abba-net e-mail: [email protected] Conference & Beach Hotel ♿ tel. 258 931 121 tel./tlm. 258 753 700 / 917 011 018 Panorâmico ♿ Rua da Imprensa Regional e-mail: [email protected] [email protected] Avenida R. do Baldio (Lug. Porto de Bois), 2063 Cantinho do Zé ♿ 4490-518 Póvoa de Varzim site: www.saboresdolima.com FB/restaurantemercado Avenida da República, 144 4830-602 U.F. Fontarcada e Oliveira Rua Sacra Família, 470 tel. 252 298 900 4830-513 Póvoa de Lanhoso tel. 253 635 763 4490-548 Póvoa de Varzim e-mail: [email protected] S. Nicolau I ♿ Recanto da Vila ♿ tel. 253 042 701 e-mail: [email protected] tel.: 252 100 200 Lugar de Carvalhal - Fontão Passeio 25 de abril, 17 e-mail: site: www.diver.com.pt Leonardo ♿ 4990-610 Ponte de Lima 4990-058 Ponte de Lima [email protected] Casa Cecília ♿ Rua Tenente Valadim, 75 tel. 258 732 086 tel./tlm. 258 095 342 / 961 589 054 Narcisus Eventos ♿ Largo António Nobre, 113 4490-585 Póvoa de Varzim e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Casa de Pasto Cardoso Rua de Várzeas, 1026 4490-417 Póvoa de Varzim tel. 252 622 349 site: www.snicolau.com FB/recantodavila2018/ Rua de São Bento, 117 4830-205 Fontarcada tel./tlm.: 252 653 512 / 934 271 566 e-mail: [email protected] 4830-649 – Santo Emilião tel. 253 632 951 e-mail: [email protected] S. Nicolau II ♿ Brasão tel. 253 631 311 e-mail: [email protected] Manjar dos Leitões Rua António Amorim, 10 Rua Formosa, 1 site: narcisuseventos.com Churrascaria Ibérica ♿ R. Gomes Amorim, Ed. Santana, 1 4990-074 Ponte de Lima Arca e Ponte de Lima Fundão ♿ Rua Gomes de Amorim, 103 4490-091 Aver-o-Mar tel. 258 742 806 4990-117 Ponte de Lima Quinta do Fundão, ap.do 92 Sabor do Campo ♿ 4490-641 Póvoa de Varzim tel. tlm. 252 619 966 e-mail: [email protected] tel. 258 941 890 4830-065 Calvos e Frades Rua da Fonte, 835 tel. 252 683 240 e-mail: [email protected] site: www.snicolau.com e-mail: tel. 253 639 600 4830-323 Geraz do Minho site: www.manjardosleitoes.com [email protected] e-mail: [email protected] tel. 253 635 305 Costa ♿ Casa Antiga FB/restaurantebrasaopl site: www.mariadafonte.com e-mail: [email protected] Rua Dr. Armindo Graça, 193 – lj. 1 O Franganito Garrett Rua S. J. Batista da Queijada, 1695 4490-608 Póvoa de Varzim Rua José Malgueira, 6 Queijada e Fornelos Manuel Padeiro Habemos Lanhoso Velho Minho tel. 252 684 139 4490-647 Póvoa de Varzim 4990-685 Ponte de Lima Rua do Senhor do Bonfim Rua Constantino Gonçalves, 144 Rua Doutor Manuel Ferreira, 8 tel./tlm.: 252 615 243 / 965 782 527 tlm. 963 044 903 / 961 844 424 Arca e Ponte de Lima 4830-314 Geraz do Minho 4830-542 Póvoa de Lanhoso Di António ♿ e-mail: 4990-105 Ponte de Lima tlm. 961 347 210 tel. 253 634 522 Rua D. Manuel I, 132 O Marcelino ♿ [email protected] tel. 258 941 649 e-mail: [email protected] 4490-592 Póvoa de Varzim R. N. Sª da Imaculada Conceição, lj. 5 FB/Restaurante-Casa-Antiga e-mail: [email protected] Montenegro ♿ site: velhominho.wixsite.com tlm. 916 278 366 4495-038 Aguçadoura [email protected] Rua de Santa Marta, 7 tel. 252 601 534 site: www.manuelpadeiro.com 4830-076 U.F. Calvos e Frade tel. 253 631 048 e-mail: [email protected]

222 fds gastronómicos ‘19|‘20 223 fds gastronómicos ‘19|‘20 O Pátio ♿ RESENDE RIBEIRA DE PENA SABROSA Restaurante Renascer ♿ Restaurante O Beça Avenida Vasco da Gama Douro à Vista ♿ Central Tasca Típica - Restaurante Av. D. Henrique Veiga de Maceda Portela de São Gonçalo 4490-410 Póvoa de Varzim Lugar de Quintela – Cimo de Resende Rua Manuel José de Carvalho Rua da Companhia Mineira, 2 4520- 203 Santa Maria da Feira São João de Lobrigos tel. 252 684 325 4660-202 Resende 4870-162 Ribeira de Pena 5060-324 Sabrosa tel. 256 374 301 / 256 378 184 5030-413 Santa Marta de Penaguião tel./tlm. 254 877 900 / 969 830 361 tlm. 961 442 131 tel. 259 106 478 e-mail: tlm. 933 292 717 O Tacho ♿ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Rua José Malgueira, 46 – Esq. [email protected] O Cantinho do Churrasco Papas Zaide – Restaurante 4490-401 Póvoa de Varzim site: www.restaurantedouroavista.com Estrada Nacional 312 Largo da Praça, 1 Restaurante Tábua Rasa ♿ Restaurante Santa Marta tel. 252 683 393 Rua da Variante, 3 – Salvador Provesende R. Dr. Elísio de Castro, 68 Rua dos Combatentes, 71 e-mail: Douro Marina Hotel ♿ 4870-163 Ribeira de Pena tel. 254 731 899 4520-213 Santa Maria da Feira 5030-477 Santa Marta de Penaguião [email protected] Caldas de Aregos tel. 259 042 375 e-mail: [email protected] tel./tlm. 256 303 347 / 917 226 997 tel. 254 821 144 4660-013 Miomães e-mail: FB/papas.zaide e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Petisqueira Barca ♿ tel. 254 870 700 [email protected] Rua António Graça, 31 – R/c e-mail: [email protected] site: www.o-cantinho-do-churrasco. SANTA MARIA DA FEIRA Cervejaria Norte ♿ Restaurante Oásis 4490-471 Póvoa de Varzim site: www.douromarinahotel.com webnode.pt Restaurante Adega Monhé Rua Dr. Antonio Ferreira Soares, 116 Rua dos Combatentes tel. 252 619 531 Rua Dr. Elísio de Castro, 55 4520 Santa Maria da Feira 5030-477 Santa Marta de Penaguião Gentleman Papagaio 4520-231 Santa Maria da Feira tel. 256 303 302 tel. 254 821 532 Veromar ♿ Rua Egas Moniz, 7 Beco do Entroncamento, 4 tel. 256 375 412 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Rua da Areeira 4660-222 Resende 4870-118 Ribeira de Pena e-mail: [email protected] [email protected] 4490-037 Aver-o-Mar tel. 254 871 113 tel./tlm. 259 498 038 / 965 862 292 Restaurante Rossio Feira ♿ tel./tlm. 252 616 216 / 966 168 191 e-mail: [email protected] Restaurante Baco.come ♿ Praça Camões, 19 SANTO TIRSO e-mail: Pena Park Hotel ♿ Rua do Brasil, 22 4520-170 Santa Maria da Feira 15 Restaurante [email protected] Restaurante Bengalas R. do Comp. Turístico de Lamelas, 2 4520 Santa Maria da Feira tel./tlm. 256 318 213 / 933 683 579 Praça Camilo Castelo Branco, 15 Rua Dr. Correia Pinto Portela de Santa Eulália tel. 256 185 249 e-mail: [email protected] 4780-374 Santo Tirso Romero ♿ 4660-215 Resende 4870-129 Ribeira de Pena e-mail: [email protected] tel./tlm. 252 098 375 / 910 511 819 Rua José Malgueira, 19 tel. 254 877 427 tel. 259 100 880 Restaurante Os Vinte ♿ e-mail: 4490-647 Póvoa de Varzim e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Déjà Vú Restaurante & Bar Praça de Camões, 19 [email protected] tel .tlm. 309 811 936 site: www.penaparkhotel.pt Rua Dr. Roberto Alves, 42/46 4520-170 Santa Maria da Feira FB/restaurante15/ e-mail: [email protected] Paga Tú 4520-220 Santa Maria da Feira tel./tlm. 256 318 004 / 924 299 089 site: www.romero.co.nr Largo do Município São Pedro tlm. 937 700 701 e-mail: [email protected] Restaurante 7 Migalhas 4660-243 Resende Reta de Cerva, 17 - Cerva e-mail: [email protected] Largo Coronel Batista Coelho, 16 Villa Mendo ♿ tlm. 933 633 974 4870-052 Ribeira de Pena SANTA MARTA DE PENAGUIÃO 4780-370 Santo Tirso Rua da Estela, 1020 - Estela e-mail: [email protected] tel. 966 456 270 Restaurante Praceta ♿ Restaurante Hermínia do Marão tel./tlm. 252 083 930 / 919 129 726 4570-209 Póvoa de Varzim Rua das Fogaceiras, 15 Tabuadelo - Fontes e-mail: [email protected] tel./tlm. 252 618 675 / 913 853 003 Restaurante das Caldas Tá-se Bem 4520 Santa Maria da Feira 5030 Santa Marta de Penaguião FB/restaurante-7-migalhas e-mail: Av. Dr. Correia Pinto - Aregos Bombas da GALP, E.N. 206, 6 tel./tlm. 256 305 245 / 915 556 069 tel. 254 812 398 [email protected] 4660-013 Anreade 4870-118 Ribeira de Pena e-mail: [email protected] Restaurante Adega Amarela tel. 254 403 279 tlm. 962 332 983 site: www.praceta.pt Rua Narciso Martins da Costa, 452 e-mail: 4795-474 S. Martinho do Campo [email protected] tel./tlm. 252 059 272 / 916 692 065 e-mail: [email protected] FB/restaurante.adegaamarela

224 fds gastronómicos ‘19|‘20 225 fds gastronómicos ‘19|‘20 Adega Regional do Zé Restaurante Casa Rosae ♿ Restaurante Hortal o Cleto ♿ Restaurante Restaurante Restaurante Sabor ♿ Rua Ferreira de Lemos, 252 Quinta de Fora Rua João Paulo II, 385 Praceta dos Carvalhais Fábrica dos Sentidos ♿ Rua do Dourado, 252 4780-468 Santo Tirso Escola Profissional Agrícola 4825-272 Monte Córdova Rua dos Carvalhais, 60 a 64 Rua Oliveira Júnior, 501 3700-107, São João da Madeira tel./tlm. 252 851 336 / 917 429 352 Conde de São Bento tel./tlm. 252 898 216 / 914 332 044 4780-415 Santo Tirso 3700-204, São João da Madeira tel. 913 244 968 e-mail: Avenida Soeiro Mendes da Maia, 2 e-mail: [email protected] tel./tlm. 252 083 654 / 910 884 769 tel. 256 413 193 e-mail: [email protected] [email protected] 4780-552 Santo Tirso FB/restaurantehortalocleto e-mail: e-mail: [email protected] FB/Adega-do-Ze tel./tlm. 252 808 690 / 938 222 952 [email protected] site: www.fabricadossentidos.pt Restaurante Katekero ♿ e-mail: Restaurante Mira Parque ♿ e-mail: [email protected] Avenida da Liberdade, 319 Adega Regional [email protected] Rua Francisco Moreira, 8 FB/excelencia-de-sabores-santo-tirso Restaurante O Almeida 3700-163, São João da Madeira Fernando Ferreira Cunha site: www.epacsb.pt/ 4780-474 Santo Tirso Rua do Dourado, 204 tel. 256 825 833 Rua da Escola, 180 Apenas serve almoço de sexta-feira. tel./tlm. 252 176 831 / 935 463 611 Restaurante 3700-107, São João da Madeira e-mail: 4795-878 Vila Nova do Campo e-mail: [email protected] Taberna Rocha Pereira tel. 916 652 647 [email protected] tel./tlm. 252 841 355 / 917 378 876 Restaurante Campinhos ♿ FB/restaurantemiraparque Rua das Alminhas, 92 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Avenida São Rosendo, 22 4795-092 Vila das Aves Santo Tirso Restaurante Mutamba 4780-364 Santo Tirso Restaurante Moagem ♿ tel./tlm. 252 941 292 / 961 885 371 Ponto Zero ♿ Rua Camilo Castelo Branco, 18 Restaurante a Lanterna Tasquinha tlm. 914 451 117 Rua Alberto Pimentel, s/n e-mail: [email protected] Rua do Dourado, 218 3700-076, São João da Madeira Rua Central, 1447 e-mail: [email protected] 4780-386 Santo Tirso 3700-107, São João da Madeira tel. 256 828 380 4825-264 Monte Córdova FB/campinhosrestaurante tel. 252 034 479 Restaurante Tirsense ♿ tel. 256 045 766 e-mail: tel./tlm. 252 898 931 / 918 418 691 e-mail: [email protected] Praça Conde São Bento, 25 e-mail: [email protected] [email protected] e-mail: [email protected] Restaurante Cozinha do Ave FB/moagem 4780-375 Santo Tirso site: www.pontozero.pt FB/a-lanterna-tasquinha Rua Dr.º Alexandre Lima Carneiro, 131 tel./tlm. 252 852 889 / 917 592 840 Restaurante Casa D’Avó ♿ 4780-023 Areias Santo Tirso Restaurante o Costa e-mail: [email protected] Restaurante Fénix ♿ Avenida da Liberdade, 243 Restaurante Belo Horizonte ♿ tel./tlm. 252 862 588 / 933 223 119 Rua Ferreira de Lemos, 150 site: www.restaurantetirsense.com Rua Conde Dias Garcia, 22 3700-304, São João da Madeira Rua 25 de Abril, 109 e-mail: [email protected] 4780-468 Santo Tirso Marcação prévia até 72 horas nestes 3700-102, São João da Madeira tel. 256 824 073 4825-010 Agrela FB/cozinhadoave tel./tlm. 252 859 263 / 914 331 617 restaurantes para este prato. tel. 256 029 672 e-mail: tel./tlm. 229 681 164 / 963 109 760 e-mail: e-mail: [email protected] [email protected] e-mail: Restaurante Dona Unisco ♿ [email protected] SÃO JOÃO DA MADEIRA [email protected] Rua Dr. João Gonçalves FB/restauranteocosta Restaurante Bonzão Restaurante Bacana Restaurante Scarpa Apartado 232 Rua 11 de Outubro, 22 Av. Benjamim Araújo, 24 Rua das Corgas, 117 Restaurante Braseiro das Aves 4784-909 Santo Tirso Restaurante Ponto Final 3700-210 São João da Madeira 3700-059, São João da Madeira 3700-094 São João da Madeira Avenida Conde Vizela, 106 tel./tlm. 252 859 300 / 917 591 671 Travessa Veiga do Leça, 26 tel. 256 824 942 tel. 256 823 385 tel. 256 820 173 4795-004 Vila das Aves Santo Tirso e-mail: [email protected] 4825-243 Lamelas Santo Tirso e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel./tlm. 252 875 079 / 912 356 348 site: www.hotel.cidnay.pt tel./tlm. 252 891 095 / 917 426 451 Restaurante A Harpa ♿ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Avenida da Misericórdia, 278 Restaurante Oliva Palito ♿ SÃO JOÃO DA PESQUEIRA Restaurante Feit´ó Bife 3700-191, São João da Madeira Rua da Fundição, 240 Costa Verde ♿ Rua José Luís de Andrade, 40 tel. 256 132 612 3700-119, São João da Madeira Rua da Praça, 83-A 4780-487 Santo Tirso e-mail: [email protected] tel. 256 004 185 5130-072 Ervedosa do Douro tel. 252 862 027 site: www.aharpa.pt e-mail: [email protected] tel./tlm. 254 422 142 / 936 641 082 e-mail: [email protected] e-mail: FB/feitobifeST [email protected]

226 fds gastronómicos ‘19|‘20 227 fds gastronómicos ‘19|‘20 Cruzeiro ♿ SERNANCELHE A Lurdinhas ♿ Quinta dos Magusteiros ♿ Foz do Távora ♿ Baltazar ♿ Estrada Municipal 505, 54 Restaurante Flora ♿ Rua Eduardo Osório Quinta dos Magusteiros - Barcos EN 222, Cais Foz do Távora Rua Eng. José Lagrifa Mendes, 6 5130-272 Paredes da Beira Rua Dr. Oliveira Serrão, 1 5120-417 Tabuaço 5120-082 Barcos 5120-011 Adorigo 4845-067 Gerês tel./tlm. 254 463 012 / 967 799 012 3640-240 Sernancelhe tlm. 962 473 187 tel./tlm. 254 789 783 / 933 900 491 tel./tlm. 254 535 234 / 963 452 747 tel./tlm. 253 391 131 / 968 078 060 tel. 254 595 304 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] A Toca da Raposa ♿ e-mail: [email protected] Casa dos Peixinhos ♿ site: www.quintadosmagusteiros.com site: www.quintadopego.com site: www.baltazarhotel.com Rua da Praça, 72 A site: www.restauranteflora.pt Estrada Nacional 222 - Adorigo 5130-072 Ervedosa do Douro 5120-012 Adorigo, Tabuaço Tábua d´Aço ♿ Quelha Funda Bar ♿ Cantinho de Antigamente tel./tlm. 254 423 466 / 961586199 Restaurante Casa do Avô ♿ tel./tlm. 254 789 486 / 917 007 045 Rua Abel Botelho, Piscinas Municipais Rua Primeiro de Dezembro, 54 Lugar de Sá, 145 - Covide e-mail: [email protected] Rua do Cieiro, 22 e-mail: [email protected] 5120-376 Tabuaço 5120-397 Tabuaço 4840-080 Covide 3640-180 Sarzeda Sernancelhe tel./tlm. 254 781 711 / 912 507 829 tel./tlm. 254 787 052 / 935 369 652 tel./tlm. 253 353 195 / 918 170 837 Tasquinha da Praça ♿ tel./tlm. 254 594 016 / 968 693 936 Café Restaurante Europa ♿ e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: Praça da República, 3 e-mail: [email protected] Estrada Nacional 323 - Sendim [email protected] [email protected] 5130 S. João da Pesqueira FB/casadoavorestaurante/ 5120-352 Sendim, Tabuaço site: www.restaurantetabuadaco.com TERRAS DE BOURO site: www.calcedonia.com.sapo.pt tlm. 925 834 855 / 919 890 449 tel. 254 536 232 Adega do Ramalho e-mail: Restaurante Bar JM ♿ tlm. 966 784 356 / 936 784 356 Angli Bar ♿ Assureira, 21 Casa Capela [email protected] Rua Castanheiro do Bento e-mail: [email protected] Rua de São Vicente 4845-064 Vilar da Veiga Rua Dr. Manuel Gomes de Almeida, 73 Ed. Castanheiro do Bento 5120-407 Tabuaço tel./tlm. 253 391 336 / 961 761 201 4845-067 Gerês O Aguiar 3640-223 Sernancelhe Churrasqueira Ministro ♿ tlm. 937 607 090 e-mail: [email protected] tel./tlm. 253 391 192 / 918 929 358 Rua João Ilídio Morgado, 48 tlm. 936 448 008 Rua António José de Almeida, 14 e-mail: [email protected] site: www.casinhasdogeres.com/pt/ e-mail: [email protected] 5130-272 Paredes da Beira e-mail: [email protected] 5120-413 Tabuaço adega-do-ramalho FB/Restaurante-Casa-Capela tel. 254 477 191 site: www.jmrrestaurante.pt tlm. 936 755 542 Restaurante Raiz Instantânea ♿ e-mail: [email protected] Largo Senhora da Piedade Adega Regional Cerdeira ♿ Cantiflas TABUAÇO 5120-067 Barcos, Tabuaço Hotel Universal ♿ Rua da Cerdeira, 400 Rua Nova, 13 - Espinho 5120 Taberna ♿ O Ramal / A Gata ♿ tel./tlm. 254 094 866 / 933 589 710 Av. Manuel Francisco da Costa, 115 4840-030 Campo do Gerês 5130-301 S. João da Pesqueira Largo 5 de Outubro Lugar do Ramal - Tabuaço 4845-067 Gerês tel./tlm. 253 351 005 / 961 717 310 tel./tlm. 254 484 474 / 934 208 415 5120-390 Tabuaço 5120-395 Tabuaço Café Snack-Bar A Cascata ♿ tel./tlm. 253 390 220 / 917 890 361 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel./tlm. 939 119 113 / 934 610 305 tel./tlm. 254 781 120 / 963 770 164 Largo do Mercado e-mail: [email protected] site: www.parquecerdeira.com e-mail:[email protected] e-mail: 5120-385 Tabuaço site: www.ehgeres.pt Cepa Velha [email protected] tel. 254 787 129 Churrasqueira Modelo Avenida Marquês de Soveral, 48-B Adega Típica A Tarraxa ♿ site: caferestauranteramal. e-mail: Adelaide Av. Dr. Paulo Marcelino, 84 5130-321 S. João da Pesqueira Rua Fornos dos Arcos - Sendim comunidades.net [email protected] Rua de Arnaçó, 45 4840-100 Moimenta tel./tlm. 254 484 597 / 934 671 967 5120-342 Sendim, Tabuaço 4845-063 Gerês tel./tlm. 253 299 995 / 962 986 966 tel./tlm. 254 536 164 / 967 281 916 O Tachinho da Té ♿ Cepa Doce ♿ tel./tlm. 253 390 020 / 963 088 560 e-mail: [email protected] Churrasqueira Avenida ♿ e-mail: [email protected] Rua Conde Ferreira, Avenida Marechal Carmona e-mail: [email protected] Avenida Marquês de Soveral, 60-A 5120-400 Tabuaço 5120-418 Tabuaço site: www.adelaidehotel.pt Lua de Mel ♿ 5130-321 S. João da Pesqueira Adega Típica O Tonel ♿ tel./tlm. 254 787 082 / 967 153 937 tel./tlm. 254 787 072 / 962 301 380 Av. D. Manuel I, 75 tel./tlm. 254 105 267 / 936 766 008 Rua Cimo de Vila, 1 E-mail: Albergaria Stop ♿ 4840-100 Moimenta e-mail: [email protected] 5120-011 Adorigo, Tabuaço [email protected] Rua de S. João, 915 tel./tlm. 253 351 322 / 965 295 460 tel./tlm. 254 782 405 / 938 810 100 Site: www.otachinhodate.com 4840-030 Campo do Gerês e-mail: [email protected] e-mail: tel./tlm. 253 350 040 / 966 542 270 site: www.restauranteluademel.pai.pt [email protected] e-mail: [email protected] site: www.albergariastop.com

228 fds gastronómicos ‘19|‘20 229 fds gastronómicos ‘19|‘20 Lurdes Capela S. Bento ♿ O Lagar ♿ Taberna do Carró ♿ Neves ♿ Zé Maria ♿ Rua Dr. Manuel Gomes de Almeida, 77 Av. S. Bento da Porta Aberta, 2993 Rua do Hospital velha, 16 Largo General Claudino, 24 Estrada Nacional 13, 87 Av. Dr. Tito Fontes 4845-067 Gerês Seara 5160-242 Torre de Moncorvo 5160-243 Torre de Moncorvo 4930-515 São Pedro da Torre Centro Comercial Bruxelas, 2.º andar tel./tlm. 253 391 208 / 918 653 185 4845-026 Rio Caldo tel./tlm. 279 252 828 / 915 413 721 tel./tlm. 279 252 699 / 965 542 387 tel. 251 839 309 4930-673 Valença e-mail: tel./tlm. 253 141 580 / 965 544 482 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 251 825 364 [email protected] e-mail: [email protected] site: http://restauranteolagar.com.pt Fonte D’Ouro ♿ FB/Restaurante-Lurdes-Capela site: www.sbento.pt Pizzaria Panorâmica ♿ Estrada Nacional 201, 2353 Merendola ♿ Romanzeira ♿ Largo da Corredoura, 66 Lugar de Vilar Oliveira da Mosca, 13 Mira Serra Toca do Caçador Rua da Romanzeira, 11 5160-222 Torre De Moncorvo 4930-114 Cerdal 4930-360 Ganfei Av. S. Bento da Porta Aberta, 3136 Av. D. Manuel I, 15 - Moimenta 5160-011 Açoreira tel./tlm. 279 252 080 / 960 024 853 tel. 251 839 393 tel. 251 822 201 Seara 4840-100 Terras de Bouro tel. 279 253 065 / 933 250 730 4845-028 Rio Caldo tel./tlm. 253 351 137 / 962 534 703 e-mail: [email protected] The Garden House ♿ Estação 1882 ♿ Muralha ♿ tel./tlm. 253 391 362 / 962 323 535 e-mail: [email protected] Avenida Eng.º Duarte Pacheco Largo da Estação Trav. da Secretaria Militar - Fortaleza e-mail: [email protected] FB/Restaurante-Toca-Do-Caçador O Frango ♿ 5160-218 Torre de Moncorvo 4930-692 Valença 4930-706 Valença Rua Tomás Ribeiro, 18 tlm. 918 778 738 tlm. 965 619 001 tlm. 913 135 138 O Bem Cozinhado ♿ Turismo ♿ 5160-294 Torre de Moncorvo FB/The-Garden-House Lugar do Outeiro, 257 Rua Santa Marinha, 294 - Covide tel. 937 659 015 O Escondidinho ♿ Cristina ♿ 4840-130 Souto 4840-080 Covide e-mail: [email protected] Restaurante Rua de Chamosinhos, 511 Centro Comercial Lara tel./tlm. 253 351 392 / 966 459 237 tel./tlm. 253 114 422 / 914 301 325 FB/Restaurante-o-Frango e Adega Regional O Caneco ♿ 4930-503 São Pedro da Torre Av. dos Bombeiros Voluntários e-mail: [email protected] Rua prior do Crato, 11 tel. 251 839 256 4930-593 Valença site: www.bemcozinhado.com Vessada ♿ Restaurante A Lareira ♿ 5160-218 Torre de Moncorvo tel. 251 825 368 Rua 1, 24 - Assento Rua Abade Tavares, 17 tel./tlm. 279 253 172 / 968 934 365 Adega do João ♿ Refúgio do Gerês ♿ 4845-040 Valdosende 5160-233 Torre de Moncorvo Lugar de Passos, 375 Delícias Do Minho ♿ Av. Manuel Francisco da Costa, 136 tel. 253 377 134 tel./tlm. 279 254 415 / 936 955 800 100 sabores ♿ Estrada Nacional 211 Av. Miguel Dantas 4845-067 Gerês e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 5160 Torre de Moncorvo 4930-092 Cerdal Edifício Portas y Acuña tel./tlm. 253 390 190 / 962 376 600 FB/AlareiraRestauranteCafe tel. 279 254 091 tel. 251 839 359 Fase 2, Loja A/F e-mail: [email protected] TORRE DE MONCORVO e-mail: [email protected] 4930-678 Valença site: www.aguasdogeres.pt O Pingo ♿ Restaurante O Botelho ♿ Rocha e Grill ♿ tel. 251 818 227 Rua Prior do Crato, 35 Estrada Nacional 220 Dom Corvo ♿ Ed. Cidade Nova, Bloco 8 - lj. E Restaurante do Rita ♿ 5160-276 Torre de Moncorvo 5160-081 Carvalhal Av. Jorge Luís Borges, 2 Rua Dr. Ibérico Nogueira Stop ♿ Av. de S. Bento da Porta Aberta, 1200 tel. 279 032 252 tlm. 964 865 687 5160 Torre de Moncorvo 4930-768 Valença E.N. 13, 130 4845-020 Rio Caldo e-mail: tel. 279 032 210 tel. 251 107 672 4930-515 São Pedro da Torre tel./tlm. 253 391 164 / 925 962 199 O Artur ♿ [email protected] e-mail: [email protected] tel. 251 839 160/166 e-mail: [email protected] Lugar do Rebentão, 5 FB/Restaurante-o-Botelho FB/Dom-Corvo Coroa Verde ♿ tlm. 937 807 132 5160-069 Carviçais Rua Trás do Jardim, 15 Rio Homem ♿ tel. 279 098 000 / 912 762 152 As Piscinas ♿ VALENÇA 4930-728 Valença Mané ♿ Av. Dr. Paulo Marcelino, 64 e-mail: [email protected] Quinta da Ferreira (Piscinas Municipais) Restaurante tel. 251 825 759 Avenida Miguel Dantas, 5 4840-100 Moimenta 5160-308 Torre de Moncorvo Pousada São Teotónio ♿ 4930-678 Valença tel./tlm. 253 351 136 / 966 264 687 tel./tlm. 279 254 324 / 933 393 041 Rua da Gaviarra – Baluarte do Socorro Ibéria ♿ tel. 251 823 402 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4930-735 Valença Centro Peninsular Ibéria site: www.riohomem.pt tel. 251 800 260 Avenida Miguel Dantas, 75 e-mail: [email protected] 4930-678 Valença site: www.pousadavalenca.pt tel. 251 825 039

230 fds gastronómicos ‘19|‘20 231 fds gastronómicos ‘19|‘20 Senhora da Cabeça ♿ Bom Jesus ♿ Restaurante Grill Restaurante Átrio Restaurante Don Prior Restaurante Margarida da Praça Parque N.ª Senhora da Cabeça Largo do Bom Jesus, Coroada Rua Horta da Fonte, 19 - R/c Rua da Gramática, 77 Rua da Argaçosa Largo 5 de Outubro, 58 4930-678 Cristelo - Côvo 4930-685 Valença 5430 Valpaços 4900-506 Viana do Castelo 4900-931 Azenha do Prior 4900-515 Viana do Castelo tlm. 962 673 444 / 918 799 400 tel. 251 822 088 tel. 278 714 261 tel. 258 823 944 tel. 258 820 615 tlm. 927 466 213 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Quinta do Amorinho ♿ VALPAÇOS VIANA DO CASTELO FB/Restaurante-Don-Prior E.N. 13 - Lugar do Ervelho Restaurante Central ♿ Restaurante - Axis Viana Restaurante Bandeira Restaurante Maria de Perre 4930-013 Arão Rua Dr. Francisco Sá Carneiro, 34 Business & Spa Hotel ♿ Rua da Bandeira, 13-15 Restaurante Espigueiro Rua de Viana, 118 tlf. 251 824 307 / tlm. 963 960 123 5445-160 Carrazedo de Montenegro Av. Capitão Gaspar de Castro 4900-528 Viana do Castelo Lugar de Santoinho 4900-549 Viana do Castelo tel. 278 783 173 4900-462 Viana do Castelo tel. 258 822 794 4935-241 Darque tel. 258 822 410 Marco de São Pedro ♿ e-mail: [email protected] tel. 258 802 000 e-mail: [email protected] tel. 258 322 156 e-mail: [email protected] Estrada Nacional 201, 1130 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4930-516 São Pedro da Torre Restaurante S. Jorge ♿ site: www.axishoteis.com Restaurante Bota D`Água Restaurante Montanha tel. 251 839 327 Av. Bombeiros Voluntários Largo João Tomás da Costa, 44 Restaurante Filipe Estrada de Santa Luzia 5445-151 Carrazedo de Montenegro Restaurante Adega do Padrinho 4900-509 Viana do Castelo Rua da Bandeira, 50-A 4900-408 Viana do Castelo Fatum – Casa de Fados ♿ tel./tlm. 278 105 148 / 934 024 555 Rua Gago Coutinho, 162 tlm. 960 271 121 4900-528 Viana do Castelo tel. 258 821 307 Casa Mata, 2 e-mail: [email protected] 4900-510 Viana do Castelo e-mail: [email protected] tlm. 927 838 908 e-mail: [email protected] Portas da Coroada - Fortaleza tel. 258 826 954 4930-640 Valença Restaurante Toronto ♿ Restaurante Camelo ♿ Restaurante Foz Caffe Restaurante Náutico ♿ tel. 251 818 140 Rua Jorge Malheiro Lage, 4 Restaurante Alcazar ♿ Rua de Santa Marta, 119 Av. do Cabedelo - Praia do Cabedelo Límia Parque 5430-422 Valpaços Avenida de S. Romão, 7 - Neiva 4925 – 104 S. Marta de Portuzelo 4900-160 Darque 4900-473 Viana do Castelo Limoeiro ♿ tel./tlm. 278 714 166 / 914 638 560 4935-546 Viana do Castelo tlm. 937 598 565 tel. 258 332 485 tel. 258 822 330 Rua da Oliveira, 23 - Fortaleza e-mail: [email protected] tel. 258 871 125 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4930-734 e-mail: [email protected] site: www.camelorestaurantes.com site: www.restaurantenautico.com.pt tel. 251 825 683 Restaurante Cidade Nova ♿ site: www.alcazar.pt Restaurante O Garfo Av. Eng. Adelino Amaro da Costa, 4 Restaurante Coral ♿ Largo 5 de Outubro, 28 Restaurante O Laranjeira Quinta do Caminho ♿ 5430-409 Valpaços Restaurante Praça Timor 4900-515 Viana do Castelo Rua Manuel Espregueira, 24 Caminho de Santiago, 2417 - Pedreira tlm. 934 030 529 As Quatro Colunas ♿ Zona Empresarial da Praia Norte tel. 258 829 415 4900-318 Viana do Castelo 4930-107 Cerdal e-mail: Rua João Paulo II, R/c - D.F. Lote 4 4900-056 Viana do Castelo e-mail: [email protected] tel. 258 822 258 tel. 251 821 183 [email protected] 4900-719 Meadela-Viana do Castelo tel. 258 847 176 e-mail: [email protected] tel. 258 408 215 e-mail: [email protected] Restaurante Manus ♿ site: www.olaranjeira.com Solar do Bacalhau ♿ Restaurante Horta da Fonte ♿ e-mail: [email protected] Avenida do Atlântico, 216 - R/c Esq. Rua Mouzinho de Albuquerque, 99 Rua Júlio do Carvalhal, 19 Restaurante D. Augusto 4900-408 Amorosa – Chafé Restaurante Os Mareantes ♿ 4930-733 Valença 5430-481 Valpaços Restaurante Astúrias Travessa dos Antúrios, 60/70 tlm. 964 033 794 Rua dos Mareantes, Lote 19 tel. 251 822 161 tel.tlm. 278 717 477 / 963 744 737 Largo 5 de Outubro, 21 4935-133 Darque e-mail: 4900-370 Viana do Castelo 4900-515 Viana do Castelo tel. 258 322 491 [email protected] tel. 258 114 608 Baluarte ♿ Restaurante Terra Quente ♿ tel. 258 823 814 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Rua Apolinário da Fonseca Rua das Camélias, 9 e-mail: [email protected] Restaurante Maraberto ♿ 4930-706 Valença 5430-417 Valpaços Centro de Vela / Zona Portuária Restaurante O Vasco tel. 251 824 042 tel./tlm. 278 993 382 / 964 218 078 4900-363 Viana do Castelo Rua Grande, 21 tel. 258 070 693 4900-523 Viana do Castelo e-mail: [email protected] tel. 258 824 665 e-mail: [email protected]

232 fds gastronómicos ‘19|‘20 233 fds gastronómicos ‘19|‘20 Restaurante - Pousada ♿ Sport Restaurante Restaurante Central Pousadela Village Aloha Restaurante & Lounge Restaurante Arte com Sabor ♿ Viana do Castelo - Historic Hotel Rua dos Manjovos, 4/10 Praça Guilherme de Abreu, 19 Rua do Riso, 835 - Louredo Via Pedonal Manuel de Barros Av. C.te Coutinho Lanhoso, 748 Monte de Santa Luzia 4900-326 Viana do Castelo 4850-527 Vieira do Minho 4850-214 Vieira do Minho 4480-659 Vila do Conde 4480-662 Vila do Conde 4901-909 Viana do Castelo tel. 258 822 117 tel./tlm. 253 647 179 / 914 749 437 tel. 253 646 223 tel. 252 618 886 tel. 252 042 474 tel. 258 800 370 e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] [email protected] FB/restaurantecafecentral site: www.pousadela.pt FB/aloha.vdc FB/artecomsabor site: www.pousadas.pt VIEIRA DO MINHO Restaurante Fonte dos Amores Retiro da Cabreira Capa na Vila by Capa Negra Restaurante Cais da Vila Restaurante Ralenti Restaurante A Tasquinha Avenida da Caniçada, 1204 Rua do Emigrante, 102 Rua Cais dos Assentos, 78 Rua Cais das Lavandeiras, 42 Hotel Rali Viana ♿ Rua Padre Casimiro José Vieira, 186 4850-052 Caniçada-Vieira do Minho 4850-273 Pinheiro 4480-890 Vila do Conde 4480-789 Vila do Conde Av. Afonso III, 180 4850-537 Vieira do Minho tel./tlm. 253 741 104 / 919 820 024 tel./tlm. 253 741 210 / 932 905 447 tel. 252 616 634 tel. 252 641 010 4900-477 Viana do Castelo tlm. 917 170 488 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 258 829 770 Restaurante Martins site: www.retirodacabreira.com site: www.capanavila.pt FB/restaurante.caisdavila e-mail: [email protected] Restaurante Adelaide Avenida Entroncamento, 189 site: www.hotelraliviana.com Avenida do Entroncamento, 204 4850-422 Cerdeirinhas Restaurante Senhora da Fé Garfo Torto Restaurante Bar ♿ Restaurante Costa Verde Tabuaças tel./tlm. 253 640 042 / 962 669 897 Rua Camilo Costa Avenida Marquês Sá da Bandeira, s/n Rua Dr. Pereira Júnior, 138 Restaurante Saleiro 4850-422 Vieira do Minho site: www.quintadomuseu.com 4850-527 Vieira do Minho 4480-916 Vila do Conde 4480-813 Vila do Conde Hotel Flôr de Sal ♿ tel./tlm. 253 647 106 / 963 191 479 tel. 253 647 495 tlm. 914 135 850 tel. 252 631 835 Avenida de Cabo Verde, 100 FB/adelaiderestaurante Nascente do Ave e-mail: [email protected] 4900-568 Viana do Castelo Sainhas – Guilhofrei Restaurante Sol da Cabreira site: www.garfotorto.pt Restaurante Doca tel. 258 800 100 Restaurante Agra na Boca 4850-317 Vieira do Minho Rua Pdr. José Carlos Alves Vieira, 213 Rua Dr. Elias de Aguiar, 35 e-mail: [email protected] Rua Dr. Boaventura Fernandes, 60 tel./tlm. 253 752 030 / 962 024 888 4850-538 Vieira do Minho Portuguesia Restaurante ♿ 4480-754 Vila do Conde site: www.hotelflordesal.com 4850-281 Agra - Vieira do Minho e-mail: [email protected] tel./tlm. 253 647 369 / 913 120 658 Rua do Lidador, 128 tlm. 916 025 167 tel./tlm. 253 105 663 / 915 850 017 site: www.hoteisnascentedoave.pt e-mail: 4480-791 Vila do Conde e-mail: [email protected] Restaurante Scala Caffe ♿ FB/restauranteagranaboca [email protected] tel. 252 613 315 FB/orestaurantedoca Avenida do Atlântico, Praia Norte Restaurante O Parque e-mail: [email protected] 4900-350 Viana do Castelo Hotel Arijal Lugar de Entre-os-Rios - Cabine VILA DO CONDE FB/portuguesia.restaurante Restaurante Le Villageois tel./tlm. 258 836 600 / 964 334 602 Rua P. José Carlos Alves Vieira, 179 4850-073 Cantelães Adega do Monte ♿ Praça da República, 94 e-mail: 4850-538 Vieira do Minho tel./tlm. 253 645 276 / 936 685 912 Rua das Donas, 2 Restaurante A Rendilheira ♿ 4480-715 Vila do Conde [email protected] tel./tlm. 253 647 262 / 913 383 950 e-mail: [email protected] 4480-768 Vila do Conde Praça da República, 1/2 tel. 252 631 119 e-mail: [email protected] tel. 252 631 666 4480-715 Vila do Conde FB/restaurante.levillageois Restaurante Sr. Bife site: www.arijal.pt Pit Stop e-mail: [email protected] tel. 252 615 113 Praça da Liberdade, Loja A5 Largo do Emigrante, 23 FB/adegadomonte FB/restaurantearendilheira Restaurante O Cangalho 4900-040 Viana do Castelo Restaurante Bela Vista 4850-504 Vieira do Minho Rua Cais das Lavandeiras, 48 tlm. 965 319 300 Cerdeirinhas – Tabuaças tel./tlm. 253 091 587 / 960 490 365 Adega Gavina Restaurante Alfândega 4480-789 Vila do Conde e-mail: [email protected] 4850-422 Vieira do Minho Rua Cais das Lavandeiras, 56 Largo da Alfândega, 89 tel. 252 110 898 tlm. 934 571 692 Pousada da Caniçada 4480-789 Vila do Conde 4480-702 Vila do Conde e-mail: [email protected] Restaurante Teresa Avenida da Caniçada, 1518 tlm. 917 834 517 tel. 252 041 613 FB/ocangalho Largo Capitão Gaspar de Castro, 350 Restaurante Casa Pancada 4850-054 Vieira do Minho – Portugal FB/adegagavina FB/Restaurante-Alfândega 4925-411 Lanheses Rua de Salgueiros, 202 tel./tlm. 210 407 650 / 926 362 886 tel. 258 731 409 4850-245 Mosteiro e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 253 647 252 site: www.pousadas.pt FB/Restaurante-Teresa

234 fds gastronómicos ‘19|‘20 235 fds gastronómicos ‘19|‘20 Restaurante Ramon ♿ Uma Casa de Campo ♿ Lavrador ♿ Casa Pêga Outeirinho VILA NOVA DE GAIA Rua 5 de Outubro, 176/8 Travessa São Simão, 4 Alto das Cerejas, 15 R. 8 de Dezembro, 2203 Lugar do Outeirinho, 454 A Casa do Pescador ♿ 4480-739 Vila do Conde 4480-252 Junqueira 4920-011 Campos 4760-016 Antas 4760-901 Louro Rua Vasco da Gama, 18 - Afurada tel. 252 631 334 tel. 252 657 203 tel. 251 796 604 tel. 252 374 175 tel. 252 317 467 4400-603 Vila Nova de Gaia FB/restaurante-ramon FB/umacasadecampo e-mail: [email protected] FB/RestaurantePega e-mail: [email protected] tel. 227 813 077 site: www.restaurantelavrador.com e-mail: [email protected] Restaurante São João ♿ VILA NOVA DE CERVEIRA Casa Sousa Páteo das Figueiras Avenida Brasil, 582 Braseirão do Minho ♿ Sol Nascente ♿ R. Doutor Orlando Guimarães, 217 Rua de Além, 257 Aguda Mar ♿ 4480-659 Vila do Conde Rua da Tomada, E.N. 13 Vale - Sapardos 4760-908 Vila Nova de Famalicão 4760-005 Gavião Av. Jorge Correia, 641 - Arcozelo tel. 252 631 275 4920-140 Campos 4920-120 Vila Nova Cerveira tel. 252 312 295 tlm. 918 029 494 4410-340 Vila Nova de Gaia e-mail: [email protected] tel. 251 700 240 tel./tlm. 251 941 233 / 914 226 145 e-mail: [email protected] tel. 227 621 448 site: www.restaurantesjoao.com e-mail: [email protected] Churrascão Sousa e-mail: [email protected] site: www.braseiraominho.com Luso Galaico ♿ Rua da Estrada Nacional 204, 350 Sara Cozinha Regional Restaurante Villa do Conde Terreiro 4770-827 Avidos Praça Dona Maria II, 448 Avó Cana ♿ Avenida Dr. João Canavarro, 191 Casa Lau ♿ 4920-296 Vila Nova Cerveira tel. 252 866 277 4760-111 Vila Nova de Famalicão Rua Gonçalves de Castro, 231 4480-668 Vila do Conde Lugar da Igreja tel. 251 795 225 FB/churrascaosousa/ tel. 252 322 487 Carvalhos tel. 252 663 304 4920-070 Loivo e-mail: 4415-378 Vila Nova de Gaia FB/restaurantevilladoconde tel. 251 795 162 / tlm. 962 438 444 Casa das Velhas ♿ Fondue [email protected] tel. 227 837 054 / tlm. 918 213 336 e-mail: [email protected] Quinta das Mineirinhas Rua Direita, 10 e-mail: [email protected] Restaurante Villazur 4920-217 Vila Nova Cerveira 4760-111 Vila Nova de Famalicão Tanoeiro Rua da Junqueira, 325 Central ♿ tel. 251 708 482 tel. 252 319 602 Praça Dona Maria II, 720 Assim & Assado ♿ 4480-156 Azurara Terreiro e-mail: [email protected] FB/Restaurante-Fondue 4760-111 Vila Nova de Famalicão Rua 5 de Outubro, 2200 - Avintes tlm. 913 877 490 4920-296 Vila Nova Cerveira site: www.mineirinhas.com tel. 252 321 892 4430-805 Vila Nova de Gaia FB/va.villazur tel. 251 794 898 / tlm. 914 226 145 Moutados site: www.tanoeiro.com tel. 224 023 629 / tlm. 917 768 132 Adega Real Avenida do Brasil, 1701 e-mail: [email protected] Saura Cool Costa Verde ♿ Terreiro 4760-010 Antas Tosco Praça São João, 3 Avenida, E.N. 13, 15 4920-296 Vila Nova Cerveira tel. 252 322 276 Rua 5 de Outubro, 240 Casa Branca ♿ 4480-716 Vila do Conde 4920-012 Campos tel. 251 795 366 FB/restaurantemoutados/ 4765-219 Riba d’Ave Av. Beira Mar, 751 - 759 - Canidelo tel. 252 633 333 tel. 251 795 430 tel. 252 321 892 4400-382 Vila Nova de Gaia e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] VILA NOVA DE FAMALICÃO O Caçarola e-mail: [email protected] tel. 227 727 400 FB/sauracoolviladoconde Alfa Rua Sra. da Basta, 15 FB/restauranteotosco/ e-mail: Glutão R. Monsenhor Torres Carneiro, 114 4770-307 Landim [email protected] Solar do Terreiro Sta. Marinha 4760-144 Vila Nova de Famalicão tel. 252 317 094 VILA NOVA DE FOZ CÔA Praça da República, 49/50 4920-072 Loivo tlm. 913 977 112 e-mail: [email protected] Taberna da Julinha Ciprianu’s ♿ 4480-715 Vila do Conde tel. 251 795 654 FB/alfarestaurante Largo da Ponte, 8 Rua Escultor Alves de Sousa, 105 tel. 252 087 211 e-mail: [email protected] O Prato 5150-663 Pocinho Vilar de Andorinho e-mail: [email protected] Bisconde Rua da Estrada Nacional 204-5, 39 tlm. 965 398 826 4430-393 Vila Nova de Gaia FB/solardoterreiro Av. Visconde de Pindela, 760 4770-788 Avidos tel. 220 154 911 4770-189 Cruz tel. 252 321 892 e-mail: [email protected] tel. 252 911 402 e-mail: [email protected] site: www.bisconde.pt

236 fds gastronómicos ‘19|‘20 237 fds gastronómicos ‘19|‘20 100 Stress ♿ Mercearia do Bernardino ♿ Sancho Panza ♿ Restaurante Costa do Sol ♿ Restaurante O Ferreirinho ♿ Hotel Miraneve Rua Bairro Japonês, 2 - Arcozelo Rua Cândido dos Reis, 272 Avenida Ramos Pinto – Cais de Gaia Rua Imperador Teodósio, 22 Rua Padre Manuel Couto Rua Dom Pedro de Castro 4410-450 Vila Nova de Gaia Santa Marinha lj. 250/260 – Santa Marinha 5450-022 Vila Pouca de Aguiar Lugar do Ferreirinho 5000-669 Vila Real tel. 227 627 172 4400-070 Vila Nova de Gaia 4400-161 Vila Nova de Gaia tel. 259 417 398 5450-283 Telões tel. 259 323 153 / tlm. 966 797 202 e-mail: [email protected] tel. 223 756 253 tlm. 917 113 196 e-mail: [email protected] tel. 259 469 225 e-mail: [email protected] e-mail: e-mail: [email protected] site:www.hotelaguiardapena.com e-mail: site: www.hotelmiraneve.com Dom Marisco ♿ [email protected] site: www.restaurantesanchopanza.pt [email protected] Av. Gago Coutinho, 792 - Gulpilhares Restaurante Conde Hotel Quinta do Paço 4405-709 Vila Nova de Gaia Mesa com Tradição ♿ Restaurante Zizi ♿ Rua Ernesto Paralelo, 5 Restaurante Rogério EN 322 Km3 - Arroios tel. 227 623 207 Rua 5 de outubro 2792 - Avintes Rua do Mar - Arcozelo 5450-130 Bornes de Aguiar Rua Engenheiro Manuel das Neves 5000-051 Vila Real e-mail: [email protected] 4430-798 Vila Nova de Gaia 4410-332 Vila Nova de Gaia Pedras Salgadas 5450-005 Vila Pouca de Aguiar tel. 259 340 790 / tlm. 935 525 038 site: www.dommarisco.pt tel. 220 131 495 tel. 227 620 728 tel. 259 433 000 tel. 259 416 018 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: e-mail: [email protected] site: www.quintapaco.com Food & Friends [email protected] Restaurante Os Três Velhotes ♿ Hotel Holiday Inn ♿ O Jardim - Hotel Solverde ♿ site: www.zizi.pt Restaurante Escalhão Largo Sousa Teixeira, 28 Restaurante A Viúva ♿ Rua Diogo de Macedo, 220 - Mafamude Avenida da Liberdade, 212 Rua Duque D´Ávila e Bolama, 61 5450-014 Vila Pouca de Aguiar Largo da Baralha Abambres 4400-107 Vila Nova de Gaia São Félix da Marinha The Blini ♿ 5450-030 Vila Pouca de Aguiar tel. 259 417 659 5000-261 Vila Real tel. 223 747 500 4405-154 Vila Nova de Gaia Rua General Torres, 344 tel. 259 402 114 tel. 259 338 499 / tlm. 938 647 788 e-mail: [email protected] tel. 227 338 030 Santa Marinha e-mail: [email protected] VILA REAL e-mail: [email protected] site:www.hiportogaia.com e-mail: [email protected] 4430-107 Vila Nova de Gaia Bons Tempos site: www.aviuva.pt site: www.hotelsolverde.pt tel. 224 055 306 Restaurante Europa ♿ Restaurante & Petiscos Mário Luso ♿ e-mail: [email protected] Rua Imperador Teodósio, 6 Rua de Santa Sofia, 41 Restaurante Convívio L.go França Borges, 308 - Carvalhos Parque da Aguda ♿ site: www.theblini.com 5450-022 Vila Pouca de Aguiar 5000-680 Vila Real Rua Vasco Sameiro 4415-240 Vila Nova de Gaia Avenida Gomes Guerra - Arcozelo tel. 259 417 512 tel. 259 322 394 / tlm. 963 626 564 Travessa António Silva, 8 tel. 227 842 111 4410-467 Vila Nova de Gaia VILA POUCA DE AGUIAR e-mail: e-mail: 5000-281 Vila Real e-mail: [email protected] tel. 227 622 929 Restaurante [email protected] [email protected] tel. 259 323 807 / tlm. 914 899 512 [email protected] e-mail:[email protected] Alvão Village & Camping ♿ site: www.bonstempos.pt e-mail: site: www.marioluso.com Estrada Nacional 555 Restaurante [email protected] Quinta da Boucinha ♿ 5450-261 Vila Pouca de Aguiar Cantinho dos Petiscos ♿ Curva 24 – Refeições & Petiscos site: www.restauranteconvivio.pt Madureira’s Av. Vasco da Gama - Oliveira do Douro tel. 259 098 028 Centro Comercial Sá Taqueiro, lj. 18 Av.ª da Europa, Edif. Tulipa II Mercado da Afurada ♿ 4430-341 Vila Nova de Gaia 5450-016 Vila Pouca de Aguiar Lote 31, Ent.ª A, R/c, Loja 1 Restaurante Grill O Costa Rua da Praia, 9950 - Afurada tel. 227 827 764 Restaurante Casa de Chá ♿ tlm. 963 452 827 5000-557 Vila Real Rua Dr. Sousa Costa, 16 4400-554 Vila Nova de Gaia e-mail: [email protected] Pedras Salgadas Spa Natur Park e-mail: [email protected] tel. 259 044 102 / tlm. 912 805 896 5000-552 Vila Real tel. 220 138 373 site: www.boucinha.com 5450-140 Bornes de Aguiar e-mail: [email protected] tel. 259 321 988 / tlm. 969 892 304 e-mail: Pedras Salgadas Restaurante Nascente do Corgo e-mail: [email protected] Quinta do Fojo Restaurante ♿ tel. 259 437 140 Rua António José Duque D´Ávila Hotel Miracorgo [email protected] site: www.madureiras.pt Rua Nova do Fojo, 238 - Canidelo e-mail: 5450-019 Vila Pouca de Aguiar Restaurante Le Buffet ♿ site: www.restaurantegrillocosta.com 4400-232 Vila Nova de Gaia [email protected] tel. 259 417 294 Av.ª 1.º de Maio, 76/78 tel. 220 995 811 site: www.pedrassalgadaspark.com e-mail: [email protected] 5000-651 Vila Real Restaurante Maranus e-mail: tel. 259 325 001 Quinta do Seixo, Lote 2, Loja 5 [email protected] e-mail: [email protected] 5000-673 Vila Real site: www.restaurantequintado fojo.pt site: www.hotelmiracorgo.com tel. 259 321 521 e-mail: [email protected]

238 fds gastronómicos ‘19|‘20 239 fds gastronómicos ‘19|‘20 Restaurante Paulo Restaurante Manjar do Mar ♿ Restaurante Petúlia ♿ Restaurante A Tasca do Meio ♿ Chalé do Park ♿ Gala Rua Francisco Xavier de Mendonça, 6 Rua Dr. Francisco Aº Gonçalves, 18 Av. António Sérgio, 819 Rua Nova, 16 Travessa da Cascalheira, 79 Rua Jardim Manuel Faria, 57 5000-552 Vila Real 4730-450 Vila de Prado 4730-711 Vila Verde 5320-335 Vinhais 4815-523 Vizela 4815-514 Vizela tel. 259 046 185 / tlm. 938 194 073 tel./tlm. 253 924 800 / 912 611 480 tel. 253 319 150 tel. 273 404 810 tel./tlm. 252 041 310 / 912 228 301 tel. 253 565 173 e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] [email protected] site: www.manjardomar.pt FB/RestaurantePetulia/ VIZELA site: www.chaledopark.pt Adega Avelino ♿ O Grelhador ♿ Tralha Wine Tapas Bar Restaurante Martinho ♿ Restaurante Rua Dr. Pereira Caldas, 34 Costa Verde Rua Nova do Fórum, 262-264 Av.ª Almeida Lucena, 36 Rua da Gândara Inícios & Costumes ♿ 4815-516 Vizela Avenida Abade Tagilde, 198 4815-738 Vizela 5000-660 Vila Real 4730-460 Soutelo Rua 5 - Botica tel. 253 584 324 4815-471 Vizela tel. 253 483 103 tel. 259 326 382 / tlm. 961 685 715 tel./tlm. 253 322 770 / 916 783 530 4730-454 Vila de Prado e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tlm. 912 034 551 Eusébio ♿ O Pinto site: www.tralhawinetapasbar.pt e-mail: [email protected] Braseiro Rua Portos Júnior, 330-C Rua Dr. Pereira Caldas Restaurante Avenida Abade Tagilde, 197 4815-109 Vizela 4815-516 Vizela VILA VERDE Varanda do Lima 2 ♿ VIMIOSO 4815-471 Vizela tel. 253 565 428 tlm. 964 439 993 / 918 559 376 Restaurante Torres ♿ Rua da Gândara Restaurante A Vileira ♿ tel. 253 482 566 Lugar da Igreja 4730-570 Soutelo Avenida de Alcanices, 1 e-mail: [email protected] Marisqueira Peixoto Pedra Azul ♿ 4730-400 Ponte S. Vicente tel./tlm. 253 322 794 / 910 034 450 5230-380 Vimioso Rua Regedor Miguel Costa, 91 Travessa do Monte, 71 tel./tlm. 253 361 619 / 914 711 278 tel. 273 511 133 Cá te Quero ♿ 4815-673 Vizela Bouça de Ramiro e-mail: Restaurante Quinta da Resela ♿ e-mail: [email protected] Rua das Termas, 24 tel./tlm. 253 582 686 / 919 396 104 4620-592 Vizela [email protected] Av. Sobral Castelo, 17 site:www.avileira.com 4815-416 Vizela tel./tlm. 253 488 472 / 912 604 128 site: www.restaurantetorres.pt 4730-100 Cervães tlm. 914 540 683 Marisqueira Ponte Nova ♿ tel./tlm. 253 924 192 / 925 329 672 Hotel Rural Srª de Pereiras ♿ Rua das Portela, 447 Porta 2 Restaurante do Alívio ♿ e-mail: [email protected] Estrada Nacional, 219 Cantinho das Alminhas 4815-631 Vizela Avenida dos Bombeiros, 139 Rua da Gândara, 97 site: www.quintadaresela.pt 5230-275 Vimioso E.N. 106, 1281 tel. 253 585 597 4815-394 Vizela 4730-570 – Soutelo tel./tlm. 273 518 000 / 933 190 047 4620-537 Vizela tel. 253 565 159 tel./tlm. 253 322 106 / 965 673 771 Arroz de Feijão & Cª ♿ e-mail: [email protected] tlm. 939 066 375 Hotel Termas - Restaurante e-mail: Praça do Comendador Sousa Lima, 9 e-mail: Rua Dr. Abílio Torres, 1236 Rainha [email protected] 4730-450 Vila de Prado VINHAIS [email protected] 4815-552 Vizela Rua Doutor Pereira Caldas, 189 site: www.restaurantedoalivio.com tel./tlm. 253 925 696 / 964 106 070 Restaurante O Silva ♿ tel. 253 481 275 4815-516 Vizela e-mail: geral@arrozdefeijão.com Rua de S. Francisco, 27 Cataplana e-mail: [email protected] tel. 253 482 101 Restaurante Vila Luena ♿ 5320-319 Vinhais Avenida dos Bombeiros, 620 site: www.hoteltermasvizela.com Praça da República, 67 Restaurante A Toca do Lobo ♿ tel. 273 771 242 4815-504 Vizela Tasca da Porta ♿ 4730-732 Vila Verde Largo do Calvário tel. 253 586 525 Mercearia Travessa de Sub-Quintão, 526 tel. 253 311 432 4730-010 Aboim da Nóbrega Restaurante O Tapas ♿ e-mail: [email protected] Rua Doutor Abílio Torres, 767 4815-662 Vizela e-mail: [email protected] e Gondomar Av. Padre Firmino Martins, 12 4815-431 Vizela tel. 253 588 180 site: www.vilaluena.com tel. 253 341 326 5320-301 Vinhais Céu Azul tel. 253 087 583 FB/Restaurante-Toca-do-Lobo/ tel./tlm. 273 105 661 / 939 872 021 Rua do Lamarão, 230 Villam ♿ 4620-548 Vizela Rua Carreira Chã, 4 tel. 253 587 539 4620-537 Vizela e-mail: [email protected] tlm. 968 491 500

240 fds gastronómicos ‘19|‘20 241 fds gastronómicos ‘19|‘20 vinhos e sabor da gastronomia nacional, de norte a sul e ao longo de todo o ano, as combinações são infinitas. denominações Estas qualidades dão corpo ao Vinho Verde, único no mundo! Os Vinhos Verdes são hoje exporta- de origem dos para mais de 100 países, sendo líderes na exportação de vinhos por- tugueses DOC não licorosos. Estas exportações geram um negócio de cerca de 50 milhões de euros anual- mente, estando os EUA e a Alema- nha no top dos mercados de destino.

DENOMINAÇÃO DE ORIGEM as suas práticas vitícolas e enológi- DO VINHO VERDE cas na produção de lotes de várias castas autóctones, entre as quais o A Região dos Vinhos Verdes, ocupan- Alvarinho e o Loureiro. Atualmente do o Noroeste de Portugal, é uma das podemos mesmo falar numa revolu- maiores e mais antigas regiões vitivi- ção da região dos Vinhos Verdes, que nícolas do mundo. resultou numa evolução qualitativa Os seus limites geográficos estão dos vinhos produzidos a que ninguém naturalmente definidos, a Norte o rio fica indiferente. A Região dos Vinhos Minho, a Oeste o Oceano Atlântico, a Verdes é reconhecida, em Portugal Este e a Sul as zonas montanhosas, e nos mercados internacionais, pela que constituem uma separação natu- qualidade e consistência dos vinhos ral das zonas do interior de caracte- que produz e que se traduzem em Comissão de Viticultura rísticas mais mediterrâneas. Aqui se muito mais do que apenas vinhos da Região dos Vinhos Verdes produzem os vinhos com denomina- brancos leves e jovens. Os Verdes Rua da Restauração, 318 ção de origem Vinho Verde. dos nossos dias são também ricos 4050-501 Porto Os Vinhos Verdes refletem as carac- e envelhecidos em madeira, ou na tel.: 226 077 302 terísticas naturais e singulares desta versão rosados e tintos distintos. fax: 226 077 320 Região costeira, que oferece vinhos Os Vinhos Verdes têm uma riqueza e-mail: [email protected] diferentes da generalidade dos vi- que incentivamos todos a explorar. site: www.vinhoverde.pt nhos brancos do mundo, baseando Há sempre um Verde para cada cor GPS: 41°08’44.1”N 8°37’23.0”W

242 fds gastronómicos ‘19|‘20 243 fds gastronómicos ‘19|‘20 e castas autóctones como a Côdega de Larinho, Viosinho, Gouveio, Ver- delho e Arinto nos brancos, a Tinta Amarela, o Bastardo, Tinto Cão, Tin- ta Carvalha e Tinta Gorda nos tintos as quais ganham maior expressão em vários hectares de vinhas velhas centenárias existentes, a região viti- vinícola de Trás-os-Montes tem-se afirmado pela diferenciação, na pro- dução de vinhos únicos. Estando a tipicidade e diversidade dos vinhos inevitavelmente associa- das ao seu Terroir, em Trás-os-Mon- tes foi possível definir três sub-re- giões para a produção de vinhos de qualidade com direito à Denomina- ção de Origem (DO) Trás-os-Montes, nomeadamente Chaves, Valpaços, Planalto Mirandês. Em toda a Região é ainda possível a DENOMINAÇÃO DE ORIGEM de-cinza ou extensas vinhas verdes produção de vinhos com Identificação DENOMINAÇÃO DE ORIGEM mantes ímpares de reconhecimento DOS VINHOS DA REGIÃO brilhantes, amendoeiras floridas ou Geográfica (IG) Transmontano. DOS VINHOS DA REGIAO Nacional e Internacional. DE TRÁS-OS-MONTES outras árvores de fruto. DO TÁVORA VAROSA A altitude, o clima frio e agreste, A riqueza dos produtos reflete essa uma razoável variabilidade de solos Situada no canto Nordeste de diversidade, estando a produção de No dia em que os três monges resol- e um conjunto de castas são a fonte Portugal a Região Vitivinícola de vinho intrinsecamente implementa- veram abandonar a ordem de Cluny dos seus vinhos. Trás-os-Montes revela-se por en- da, sendo a região de Trás-os-Mon- abriu-se um novo capitulo na histó- As castas da região apresentam tre montes e pronunciados vales tes amplamente reconhecida pela ria da Europa. um leque de variedades que nos numa grande área de extensão, produção de vinhos que remontam a Estávamos em 1138 quando nas vinhos brancos e espumantes com- de Chaves ao Planalto Mirandês, tempos romanos, tal presença está margens dos rios Távora e Varosa bina a tradicional “Malvasia Fina ou passando pelo coração da terra marcada nas rochas de alguns dos surgiram diversos mosteiros entre o Cerceal com o Bical, Gouveio e as quente Transmontana, as diferenças seus concelhos, estando até hoje, vales de difícil acesso. estrangeiras Chardonnay e Pinot repetem-se uma após outra, perfeitamente identificados 75 laga- A região demarcada Távora-Varosa Branco”, resultando vinhos ímpares, Comissão Vitivinícola num ritual que marca a enorme res cavados na rocha de origem ro- Comissão Vitivinícola é uma região de vinhos intimamen- frutados, aromáticos frescos de cor Regional Távora-Varosa diversidade existente na região. mânica e pré-românica. Regional de Trás-os-Montes te ligada aos mosteiros dos monges citrina. Casa do Paço - Dálvares Esta é uma região única e com carac- Com um clima marcante no qual se Casa do Vinho brancos tendo sido reconhecida, Nos vinhos tintos, abunda a Tinta 3610-013 Tarouca terísticas especiais, na qual o cenário verifica a ocorrência de verões muito Av. Eng. Luís Castro Saraiva, 42 C segundo publicação no Diário da Barroca, Aragonês, Touriga France- tel.: 254 679 00 muda rapidamente, entre exube- quentes e invernos extremamente 5430-472 Valpaços República (Decreto-Lei nº 443/99 sa, Touriga Nacional e as estrangei- fax: 254 679 000 rantes vales verdejantes, ou colinas rigorosos, vinhas plantadas em alti- tel./tlm. 278 729 678 / 965 521 227 de 2 de Novembro) para a produção ras Jaen e Pinot Tinto, resultando e-mail: [email protected] antigas cobertas por uma colcha tudes que rondam os 300 a 700 m, e-mail: [email protected] de vinhos espumantes de qualidade. vinhos cor rubi com tonalidade aver- Site: www.cvrtavora-varosa.pt de retalhos de bosques, olivais ver- solos que vão do granítico ao xistoso, site: www.cvrtm.pt É nesta região que se produz espu- melhada vinosa. GPS: 41.038540° N 7.758552° W

244 fds gastronómicos ‘19|‘20 245 fds gastronómicos ‘19|‘20 DENOMINAÇÃO DE ORIGEM Os vinhos do Douro Tintos combinam DENOMINAÇÃO DE ORIGEM 20 anos, Tawny 30 anos, Tawny 40 DOS VINHOS DO DOURO muito bem com carnes vermelhas, DOS VINHOS DO PORTO anos, Colheita e Tawny Reserva. peito de pato, risotos intensos, folha- Com toda esta variedade e versati- Os vinhos do Douro podem ser tin- dos de queijo e enchidos. O Vinho do Porto distingue-se dos lidade, o Vinho do Porto é um vinho tos, brancos ou rosés. Também se Os vinhos do Douro são produzidos vinhos comuns pelas suas caracte- para todos os dias, para diversos produzem espumantes e o Moscatel naquela que é a região demarcada e rísticas particulares: uma enorme momentos. Deixamos aqui duas su- do Douro e a sua qualidade e cará- regulamentada mais antiga do mun- diversidade de tipos em que sur- gestões de harmonização: ter distinto resultam da combinação do (1756): o Douro Vinhateiro, classi- preende a riqueza e intensidade de Acompanhe com um LBV um fon- solo, clima e a forma de trabalhar ficado em 2001 Património Mundial aroma incomparáveis e uma persis- dant de chocolate e frutos verme- a terra. Estes vinhos são a prova da pela UNESCO, na qualidade de paisa- tência muito elevada, quer de aroma lhos; diversidade da região e da sua capa- gem cultural, evolutiva e viva. quer de sabor, numa vasta gama Um Tawny 10 anos fresco combina cidade de inovar e de se reinventar. de doçuras e grande diversidade de na perfeição com entradas de sal- Centro Interpretativo A sua produção intensifica-se em fi- Centro Interpretativo Porto & Douro cores. mão fumado e azeitonas ou uma Porto & Douro nais do século XX, graças aos inves- Instituto dos Vinhos do Classifica-se em quatro estilos prin- Tarte de Amêndoas; Instituto dos Vinhos timentos nas áreas produtivas e a Douro e do Porto, I.P. cipais, com base na cor e caracte- O Vinho do Porto é produzido naque- do Douro e do Porto, I.P. um maior conhecimento do potencial Rua Ferreira Borges, 27 rísticas de cada vinho: Ruby, Tawny, la que é a região demarcada e regu- Rua Ferreira Borges, 27 vitivinícola e enológico da região. 4050-253 Porto Branco e Rosé. Existem ainda cate- lamentada mais antiga do mundo 4050-253 Porto Saladas, marisco, folhados, peixe, tel: 222 071 600 gorias especiais dentro dos estilos (1756): o Douro Vinhateiro, classifi- tel: 222 071 600 paelhas e massas são companheiros e-mail: [email protected] Ruby e Tawny: Vintage, cado em 2001 Património Mundial e-mail: [email protected] excelentes para um vinho do Douro site: www.ivdp.pt Late Bottled Vintage (LBV), Ruby pela UNESCO, na qualidade de pai- site: www.ivdp.pt Branco. GPS: N 41.141968 O -8.615431 Reserva, Tawny 10 anos, Tawny sagem cultural, evolutiva e viva. GPS: N 41.141968 O -8.615431

246 fds gastronómicos ‘19|‘20 247 fds gastronómicos ‘19|‘20 vinhos ALVARINHO casta origina vinhos aromáticos, vinho branco da região. Os cachos É uma das mais variedades portu- bastante saborosos e harmonio- da Azal Branco são de tamanho mé- guesas mais admiráveis, originária sos. As qualidades da casta Avesso dio e constituídos por bagos gran- castas típicas do noroeste peninsular. Dá corpo a são verdadeiramente apreciadas des de disposição compacta. É uma vinhos únicos e facilmente identifi- quando as condições de maturação casta muito produtiva, de matura- cáveis, de personalidade e tempera- permitem elaborar vinhos com, pelo ção tardia e os seus bagos apresen- mento forte. É uma casta vigorosa, menos, 11% de álcool. tam uma cor esverdeada mesmo no que obriga a alguma prudência no final de maturação. Os vinhos que controlo do ímpeto vegetal, sendo, LOUREIRO possuem a casta Azal Branco na porém, uma casta pouco produtiva, Apesar de estar hoje amplamente sua composição apresentam aro- com cachos pequenos e elevada disseminada pela região do Vinho mas frutados pouco intensos. São proporção de grainhas. Historica- Verde, aparenta ser originária do vinhos bastante acidulados, por isso mente, foi uma das primeiras varie- vale do rio Lima, local onde atinge são raros os monovarietais de Azal dades portuguesas a ser engarra- a plenitude. É uma variedade muito Branco. fada em estreme, responsável pelo fértil e produtiva que só recente- sucesso dos vinhos da sub-região de mente assumiu o papel de casta ARINTO Monção e Melgaço. O Alvarinho pro- nobre. Propicia cachos compridos É uma casta versátil, presente porciona vinhos com elevado poten- e medianamente compactos, com na maioria das regiões vitícolas cial alcoólico, perfumados e delica- bagos médios de cor amarelada portuguesas, sendo reconheci- dos, com notas aromáticas díspares ou esverdeada. Apropriadamente, da pelo nome Pedernã na região de pêssego, limão, maracujá, lichia, a flor de Loureiro é um dos seus dos Vinhos Verdes. Proporciona casca de laranja, jasmim, flor de principais descritores aromáticos, vinhos vibrantes e de acidez viva, laranjeira e erva-cidreira. Tem um caracterizando-se ainda pela per- refrescantes e com forte pendên- enorme potencial de envelhecimen- sonalidade floral particularmente cia mineral, e elevado potencial to, conseguindo viver em perfeita cristalina, com ênfase na flor de la- de guarda. A acidez firme será o saúde até completar, pelo menos, ranjeira, acácia e tília, sendo as no- principal cartão-de-visita da casta dez anos de idade. tas de maçã e pêssego relativamen- Arinto, garantindo-lhe a adjecti- te comuns nos vinhos estremes. Por vação de casta "melhorante" em AVESSO regra consagra vinhos de acidez muitas regiões portuguesas. Se A casta Avesso é cultivada na região equilibrada e bem proporcionada. em Bucelas a casta atinge o zénite, dos Vinhos Verdes, contudo a sua Se hoje é frequente espreitá-la em é no Alentejo e Ribatejo que a sua plantação concentra-se próxima da vinhos estremes, a tradição confe- assistência é mais frutuosa, pelo região do Douro, especificamente re destaque aos lotes com a casta aporte de acidez tão indispensável nas sub-regiões de Baião, Resende Trajadura ou, mais amiúde, com as e difícil de obter. Apresenta cachos e Cinfães. Aí, encontra as condições castas Pedernã (Arinto) e Alvarinho. de tamanho médio, compactos e favoráveis para se desenvolver, uma com bagos pequenos. É uma casta vez que prefere solos mais secos e AZAL relativamente discreta, sem aspi- menos férteis do que aqueles que A casta Azal Branco é uma casta de rações particulares de exuberân- habitualmente existem em outras qualidade cultivada na região dos cia, privilegiando os apontamentos zonas da região dos Vinhos Verdes. Vinhos Verdes, principalmente nas de maçã verde, lima e limão. É Os cachos da casta Avesso são de sub-regiões de Penafiel, Amarante frequentemente utilizada na pro- tamanho médio e os seus bagos são e Basto. No início do século XX, era dução de vinhos de lote e também grandes e verde-amarelados. Esta a principal casta para a produção do de vinho espumante.

248 fds gastronómicos ‘19|‘20 249 fds gastronómicos ‘19|‘20 TRAJADURA rústicos, de acidez muito elevada, adoptar outras denominações de VIOSINHO VERDELHO composição apresentam aromas dis- A casta Trajadura é oriunda da re- notórios pela acidez inquieta. acordo com o local onde é cultiva- A casta Viosinho é apenas cultiva- A casta Verdelho ficou famosa por cretos, com notas florais, vegetais e gião dos Vinhos Verdes, particular- da: Espadão, Espadal, entre outras da nas regiões do Douro e de Trás- ser uma das castas utilizadas na pro- até minerais. mente da sub-região de Monção, ALVARELHÃO designações. -os-Montes, onde já é utilizada dução do vinho generoso da Madeira. apesar de ter alguma expressão na Casta tinta de qualidade, recomen- Esta casta é muito produtiva e apre- desde o século XIX. É uma casta Depois da época da filoxera, o seu ARINTO (Sinonímia: Galiza (Espanha). Rapidamente foi dada na Sub-Região de Monção, senta cachos de grande dimensão, de boa qualidade e indicada para cultivo decresceu na ilha, no entanto Pedernã, Arinto de Bucelas) difundida para as outras sub-regi- onde é mais intensamente culti- compactos e constituídos por bagos a produção de vinho tranquilo e de ainda hoje continua a ser utilizada na A Arinto é uma casta muito versátil, ões, sendo cultivada em quase toda vada, casta pouco produtiva e dá médios e uniformes. vinho do Porto, todavia apresenta produção de vinhos de mesa e gene- por isso é cultivada em quase todas a região dos Vinhos Verdes. A casta origem a vinhos de cor rubi a rubi Os vinhos produzidos com esta cas- uma produção fraca e por isso é rosos. A casta Verdelho é também as regiões vinícolas. Na região dos Vi- Trajadura apresenta uma boa produ- clara, com aroma delicado a casta, ta são acídulos e de cor rosada clara pouco cultivada. cultivada nos Açores. Ultimamente, nhos Verdes é conhecida por Peder- ção. Os seus cachos são muito com- harmoniosos e saborosos. ou rubi muito aberta (quando sub- A Viosinho apresenta cachos e a casta Verdelho tem sido utilizada nã. Contudo, é na região de Bucelas pactos e de tamanho médio, com- metidos ao processo de curtimenta bagos pequenos de maturação na produção de vinhos Australianos que esta casta ganha notoriedade, postos por bagos verde-amarelados BORRAÇAL prolongada). Algumas adegas pro- precoce e bastante sensíveis à po- Os vinhos produzidos com Verdelho sendo considerada a casta “rainha” de grandes dimensões. Os vinhos A casta Borraçal é uma das castas duzem vinho rosé a partir da casta dridão. Esta casta desenvolve-se são bastante aromáticos, equilibra- da região. produzidos com a casta Trajadura tintas mais cultivadas na região dos Espadeiro. melhor em solos pouco secos. dos. Os vinhos da Madeira elaborados O cacho da casta Arinto é grande, apresentam aromas pouco intensos Vinhos Verdes. É plantada em qua- A casta produz vinhos bem estru- a partir da casta Verdelho são meio compacto e composto por bagos pe- e normalmente, são um pouco dese- se toda a região, onde é também SÍRIA turados, frescos e de aromas flo- secos e de aromas delicados. quenos ou médios de cor amarelada. quilibrados. É comum lotar a casta conhecida por Esfarrapa ou Boga- (Sinonímia: Roupeiro, Alvadurão, rais complexos. Normalmente são A casta Verdelho apresenta cachos Esta casta é frequentemente utili- Trajadura com a casta Loureiro ou, lhal, entre outras designações. Os Côdega, Crato Branco) também alcoólicos e capazes de pequenos e compactos compostos zada na produção de vinhos de lote por vezes, com a Alvarinho (castas cachos desta casta são pequenos A casta Síria é cultivada nas regi- permanecer em garrafa durante por bagos pequenos de cor verde (mais do que uma casta) e também da mesma região e mais aromáti- e de formato cónico. Os bagos são ões do interior de Portugal. Já foi alguns anos. amarelada. de vinho espumante. Na região de cas), para atribuir maior grau alco- de tamanho médio, não uniformes e a casta branca mais plantada na Bucelas, produz vinhos monovarie- ólico e melhor equilíbrio aos vinhos. de cor negro-azulada. Os vinhos ela- região alentejana, onde é denomi- GOUVEIO RABO DE OVELHA tais (uma só casta) de elevada aci- borados a partir da casta Borraçal nada Roupeiro, contudo, verificou- A casta Gouveio é cultivada na (Sinonímia: Rabigato) dez, cor citrina e marcadamente flo- VINHÃO (Sinonímia: Souzão) apresentam cor rubi e um elevado -se que as temperaturas demasiado região do Douro, onde é também A casta Rabo de Ovelha é cultivada rais e frutados (quando jovens). As suas origens são inegavelmente grau de acidez. elevadas do Alentejo não eram be- conhecida por Verdelho, por isso na região do Douro, especialmente minhotas, região onde é conhecida néficas para esta casta: os vinhos é muitas vezes confundida com a na zona do Douro Superior. É plan- BASTARDO pelo nome Vinhão, tendo poste- AMARAL não tinham frescura, boa acidez e casta Verdelho cultivada nos Aço- tada em pequenas quantidades na É uma casta que origina vinhos de cor riormente emigrado para a região Produz vinhos de cor intensa, ver- perdiam os aromas rapidamente. res e Madeira. região dos Vinhos Verdes sob o nome muito baixa (rosada), aroma “quente” do Douro, onde é conhecida como melho rubi, com aroma sem desta- Assim, desenvolveu-se o cultivo da É uma casta com bom amadure- de Rabigato e nas zonas vitícolas do resultado de teores alcoólicos eleva- Sousão. É a cor que singulariza e que a casta, encorpados e de gosto Síria nas terras mais altas e frescas cimento e de boa produção. Apre- sul do país (Estremadura, Ribatejo e dos aliado ao pouco corpo, o que lhe diferencia o Sousão, de cachos de ligeiramente acídulo. da Beira Interior (nomeadamente senta cachos médios e compactos Alentejo) onde é mais divulgada. confere uma estrutura/potencial de tamanho médio com bagos médios na zona de Castelo Rodrigo) e Dão que produzem uvas pequenas de A casta Rabo de Ovelha apresenta envelhecimento baixo. e uniformes de cor negro-azulada, CODEGA DO LARINHO (onde a casta é conhecida por Alva- cor verde-amarelada. cachos médios e bagos pequenos de produzindo vinhos pretos, escuros É uma casta que origina vinhos, nor- durão, Côdega ou Crato Branco). Os vinhos produzidos com Gou- cor verde amarelada. É uma casta TRINCADEIRA e opacos, fechados e quase impene- malmente, de cor citrina com aroma A Síria é uma casta muito produtiva veio apresentam um excelente muito sensível ao oídio e ao míldio. (Sinonímia: Tinta Amarela) tráveis à luz. Foram estas caracte- bastante complexo, frutado intenso de cachos e bagos pequenos. Ape- equilíbrio entre acidez e açúcar, O vinho elaborado a partir desta A Trincadeira é uma casta espe- rísticas tão peculiares que a torna- (frutos tropicais) e floral. sar de ser bem resistente ao oídio caracterizando-se pela sua ele- casta é mais utilizado para produzir cialmente cultivada nas regiões do ram tão apetecível no Douro, graças e ao míldio é bastante sensível à vada graduação, boa estrutura e vinhos de lote. As principais quali- Alentejo e do Douro (onde é desig- à necessidade de extrair rapidamen- ESPADEIRO podridão. aromas intensos. Além disso, são dades da casta Rado de Ovelha nos nada por Tinta Amarela). Apresenta te a cor para o Vinho do Porto. É a A casta Espadeiro é cultivada na re- Os vinhos produzidos com esta vinhos que possuem excelentes vinhos são o alto teor alcoólico, boa cachos médios e compactos e bagos casta tinta mais cultivada na região gião dos Vinhos Verdes e produz vi- casta são delicados, frescos e ele- condições para envelhecimento longevidade e elevada acidez. Os vi- médios e arredondados. É sensível do Vinho Verde, oferecendo vinhos nho muito apreciado na região. Pode gantes. em garrafa. nhos que incluem esta casta na sua às doenças e à podridão (se os ba-

250 fds gastronómicos ‘19|‘20 251 fds gastronómicos ‘19|‘20 gos apanharem chuva apodrecem TINTO CÃO Prefere climas quentes e secos, A Touriga Franca tem produções MOSCATEL (Sinonímia: Moscatel por isso os seus bagos conservam facilmente), por isso desenvolve-se A casta Tinto Cão é cultivada na temperados por solos arenosos regulares ao longo do ano e é Galego, Moscatel de Setúbal) bastante acidez. É muito resistente melhor em climas secos e muito zona do Douro desde o século ou argilo-calcários. É tenden- bastante resistente a doenças. Os A casta Moscatel é originária do à podridão, contudo particularmen- quentes. XVIII, contudo como era pouco cialmente uma casta de lote, be- seus cachos são médios ou gran- Médio Oriente e terá sido introdu- te sensível ao oídio. Os vinhos produzidos são ricos em produtiva nunca foi muito apre- neficiando recorrentemente da des com bagos médios e arredon- zida em terras nacionais na época Os vinhos produzidos com esta cas- cor e aromas (especialmente fruta- ciada pelos agricultores. Por volta companhia das castas Touriga Na- dados. do Império Romano. Sofreu muitas ta são muito aromáticos, frescos dos e vegetais), ligeiramente alcoó- dos anos 80 descobriu-se que a cional e Touriga Franca no Douro, Os vinhos produzidos por esta transformações ao longo dos sécu- e bem estruturados. Na Bairrada a licos e com boas condições para o Tinto Cão possui óptimas caracte- bem como da Trincadeira e Alican- casta têm uma cor intensa e são los e hoje, existem três variedades casta Bical é muito utilizada na pro- envelhecimento. rísticas para a produção de vinho te Bouschet no Alentejo. bastante frutados. No vinho do da casta Moscatel em Portugal. dução de espumante. do Porto. O cultivo desta casta Porto, a Touriga Franca integra os A variedade Moscatel de Setúbal é TINTA BARROCA alargou-se a outras regiões, como TOURIGA NACIONAL lotes com a Tinta Roriz e a Touriga a mais plantada em Portugal, e a CERCIAL (Sinonímia: (Sinónimos históricos o Dão, Estremadura e Península É uma casta nobre e muito apre- Nacional. sua produção concentra-se na Pe- Cerceal, Sercial, Esgana Cão) e regionais: Actualmente de Setúbal, onde existe em pe- ciada em Portugal. Inicialmente nínsula de Setúbal, cujo clima ame- A casta Cercial é cultivada em dife- não existem. Antes de 1800: quenas quantidades. A Tinto Cão cultivada na região do Dão, rapi- MALVASIA FINA no permite a maturação ideal dos rentes regiões vitícolas. De acordo Tinta Grossa, Tinta Vigária, possui cachos muito pequenos e damente foi expandida à zona do (Sinonímia: Boal, Boal Branco, bagos. Esta casta é imprescindível com a região pode adoptar diferen- Tinta Gorda (Almeida, 1992).) de maturação tardia. É muito re- Douro para ser utilizada na pro- Assario Branco, Arinto Galego) na elaboração do vinho generoso tes grafias e apresentar caracterís- A casta Tinta Barroca, de cultivo sistente a doenças e à podridão, dução de vinho do Porto. Recente- A Malvasina Fina é essencial- “Moscatel de Setúbal”, contudo ticas ligeiramente diferentes. São quase exclusivo na região do Dou- além de suportar temperaturas mente, os produtores descobriram mente plantada no interior do também é utilizada para enrique- conhecidas a Cercial do Douro e do ro, é muito utilizada na produção muito elevadas. A casta Tinto Cão o valor da Touriga Nacional na norte de Portugal, na região do cer aromaticamente outros vinhos Dão, a Cerceal da Bairrada e a Ser- de vinhos de lote. É uma das castas é frequentemente lotada com as produção de vinhos de mesa tintos Douro e na sub-região Távora- brancos da região, uma vez que é cial da Madeira, também denomina- que compõe alguns vinhos do Porto, castas Touriga Nacional, Arago- e o seu cultivo foi alargado para -Varosa. Contudo, é também uma casta primária (marca o pala- da de Esgana Cão no Douro. contudo os seus vinhos monovarie- nez, entre outras. Produz vinhos outras regiões como o Alentejo. cultivada na zona de Portalegre dar e aroma dos vinhos). As principais características das tais de Tinta Barroca não são muito carregados de cor e de aromas É uma casta de pouca produção: (onde se denomina Arinto Gale- Na região do Douro, na zona de Fa- variedades da Cercial são a elevada célebres. A Tinta Barroca é bastante delicados e florais. possui cachos abundantes, mas go), Dão (onde é conhecida por vaios e Alijó, é cultivada a variedade produção e boa acidez. popular entre os produtores, pois é pequenos. Os bagos têm uma ele- Assario Branco) e na Madeira branca Moscatel Galego utilizada Esta casta produz o famoso vinho fácil de cultivar e muito produtiva. É ARAGONEZ (Sinónimo vada concentração de açúcar, cor (onde adquire o nome de Boal). na produção de um vinho licoroso. generoso Sercial da Madeira, um uma casta muito regular na produ- reconhecido: Tinta Roriz) e aromas. É uma casta que não tolera vinho seco que depois de envelhe- ção e resistente a doenças e pragas. É a casta ibérica por excelên- Os vinhos produzidos ou mistura- temperaturas muito altas, por BICAL cer adquire características excep- Além disso, tem uma maturação cia, uma das raras variedades a dos com a casta Touriga Nacional isso é necessário estudar a (Sinonímia: Borrado das Moscas) cionais. Os vinhos monovarietais precoce e os seus bagos concentra- ser valorizada dos dois lados da são bastante equilibrados, alcoóli- época ideal para realizar a vin- A casta Bical é típica da região das desta casta são geralmente um dos de açúcar originam vinhos com fronteira, convivendo em Portu- cos e com boa capacidade de en- dima de modo a evitar a dete- Beiras, nomeadamente da zona da pouco desequilibrados, por isso é elevada concentração alcoólica. Os gal sob dois apelidos, Aragonês e velhecimento. rioração dos bagos. É particu- Bairrada e do Dão (onde se deno- costume lotar a Cercial com outras vinhos produzidos a partir da casta Tinta Roriz (o segundo restrito às larmente sensível à podridão mina “Borrado das Moscas”, devido castas como a Bical, Fernão Pires Tinta Barroca são fáceis de beber e regiões do Dão e Douro). É uma TOURIGA FRANCA e a algumas doenças e pragas às pequenas manchas castanhas ou Malvasia Fina. Nestes vinhos, a de taninos suaves. Contudo, a maior casta precoce, muito vigorosa e (Sinonímia: Touriga Francesa) da vinha, como oídio e o desa- que surgem nos bagos maduros). característica herdada da Cercial parte das vezes, não são muito equi- produtiva, facilmente adaptável a A Touriga Franca é uma das castas vinho. Aquando da época da revolução são a acidez elevada e os aromas librados nem concentrados. diferentes climas e solos, tendo- mais plantadas na zona do Douro A Malvasia Fina produz vinhos tecnológica na Bairrada, nos anos delicados. -se estendido rapidamente para e Trás-os-Montes. É considerada de acidez moderada e de aro- 80, foi possível conhecer todas as TINTA CARVALHA as regiões do Dão, Tejo e Lisboa. umas das melhores castas para a mas e sabores delicados e pou- qualidades da casta Bical. Assim, a CHARDONNAY e PINOT NOIR Os vinhos apresentam uma inten- Se o vigor for controlado, oferece produção de vinho do Porto e do co complexos. par da casta Maria Gomes, a Bical (castas francesas autorizadas) sidade de cor muito baixa (rosada), vinhos que concertam elegância e Douro, mas o seu cultivo já foi alar- Esta casta é de produção regu- é uma das mais importantes castas Não sendo castas típicas da Região, aroma simples, com leve frutos ver- robustez, fruta farte e especiarias, gado para as regiões da Bairrada, lar e constituída por cachos e da região. são muito utilizadas para espuman- melhos (groselha/framboesa). num registo profundo e vivo. Ribatejo, Setúbal ou Estremadura. bagos de tamanho médio. Esta casta é de maturação precoce, tes de grande qualidade.

252 fds gastronómicos ‘19|‘20 253 fds gastronómicos ‘19|‘20 COISAS DO VINHO Casa do Vinho de Valpaços Museu do Douro Núcleo Museológico Favaios Sala de Provas Av. Eng.º Luís de Castro Saraiva, 42C Rua Marquês de Pombal, s/n - Pão e Vinho - Vinhos de Portugal 5430-472 Valpaços 5050-282 Peso da Régua Rua Direita Wines of Portugal Tasting Room tel.: 278 710 130 tel.: 254 310 190 5070-272 Favaios Rua das Flores 8-12 locais a visitar email: [email protected] email: [email protected] tel.: 259 950 073 4050-262 Porto site: www.valpacos.pt site: www.museudodouro.pt email: [email protected] Tel: +351 22 23 072 GPS: N 41.609994 O -7.305294 GPS: N 41.09’39.15 O -7.47’26.100 site: www.cm-alijo.pt Email: Horário de funcionamento: Horário de Funcionamento: GPS: 41°16’2.09” N -7°30’2.25” W [email protected] De terça-feira a domingo: Inverno (novembro - março): Horário de funcionamento: Horário de funcionamento: 10h00 às 13h00 - 14h00 às 18h00 Terça-feira a domingo: 10h00 - 18h00 Inverno: Terça a sexta: 10h30-12h30 Segunda a Sábado – 11h às 19h Verão (abril - outubro): / 14h30-18h30 Domingos e Feriados (Abril e Outubro) Centro Interpretativo Todos os dias, 10h00 - 18h00 Sábados e domingos: 14h00-17h00 Porto & Douro Acesso até 15 minutos Verão: Terça a sexta: 10h30-12h30 / CIPVV - Centro de Interpretação Instituto dos Vinhos do Douro antes do encerramento. 14h30-18h30; e Promoção do Vinho Verde e do Porto, I.P. Encerrado: 25 de dezembro, Sábados e domingos: 11h00-18h30 Casa Torreada dos Barbosa Aranha Rua Ferreira Borges, 27 1 de janeiro, 1 de maio. (Encerra à segunda) Rua da Fonte da Vila 28 4050-253 Porto 4990-062 Ponte de Lima tel: 222 071 600 Museu do Vinho Solar do Alvarinho Tel: (+351) 258 900 426 email: [email protected] de São João da Pesqueira Rua direita - Vila E-mail: [email protected] site: www.ivdp.pt Avenida Marquês de Soveral, 79 4960 Melgaço FB/CIPVV GPS: N 41.141968 O -8.615431 5130-321 S. João da Pesqueira tel.: 251 410 00/195 tel.: 254 489 983 email: Enoteca 17.56 Museu do Alvarinho email: [email protected] [email protected] Museu da 1ª Demarcação Praça Deu-la-Deu site: www.mvsjp.pt [email protected] Real Companhia Velha 4950-444 Monção GPS: N 41º 8’ 52’’ W 7º 24’ 30’’ GPS: N 42.113976 O -8.260208 Rua Serpa Pinto 44B tel.: 251 649 009 Horário de funcionamento: Horário de funcionamento: 4400-012 V.N.Gaia email: [email protected] Terça a sexta - 10h00 às 13h00 Inverno (outubro a março): tel. 222 448 501 site: www.cm-moncao.pt e 14h30 às 18h30 10h00-19h00 GPS: 41°08'11.5"N 8°37'05.6"W GPS: 42° 4’43.20”N 8°28’54.32”W Sábado e domingo - 14h30 às 18h30 Verão (abril a setembro): e-mail: Horário de funcionamento: Encerra às segundas-feiras 10h00-20h00 [email protected] Verão site: museurealcompanhiavelha.pt 9h30 às 12h30 - 14h00 às 18h00 Repositório Histórico CIPVV – Centro de Interpretação Horário de Funcionamento: Inverno do Vinho dos Mortos e Promoção do Vinho Verde Horário de Verão (abril – outubro) 9h30 às 12h30 - 13h30 às 17h30) Estrada Nacional 312 Casa Torreada Barbosa Aranha todos os dias, 10.30h – 18.00h. 5460-451 Granja – Boticas Rua Fonte da Vila Horário de Inverno Solar do Vinhão tel.: 276 410 200 4990-087 Ponte de Lima (novembro a março) Centro de Exposição email: [email protected] Tel. 258 900 426 / 258 900 400 todos os dias, 12.00h – 18.00h. e Venda de Produtos Regionais site: www.cm-boticas.pt e.mail: [email protected] Última visita 30m antes Largo da Cooperativa GPS: N 41.69341 O -7.65295 site: www.cipvv.pt do encerramento. 4980-649 Ponte da Barca (Visitas por marcação) GPS: 41°46’5.02”N 8°34’58.50”W tel: 258 480 180 email: [email protected] Cave de Vinho Verde site: www.cmpb.pt Praça Eng.º Armando Rodrigues GPS: N 41.808372 O -8.417037 4830-520 Póvoa de Lanhoso tel: 253 633 677 email: [email protected] Skype: info.atpl.pt

254 fds gastronómicos ‘19|‘20 255 fds gastronómicos ‘19|‘20 CAPÃO DE FREAMUNDE CARNE CACHENA DA PENEDA PRESUNTO DE MELGAÇO – IGP – DOP – IGP produtos O Capão de Freamunde é um frango Carne muito tenra, com consistên- Obtido a partir de pernis com peso proveniente das estirpes de cres- cia firme e húmida, denotando su- superior a 10 kg, provenientes de qualificados cimento lento do tipo Atlântico do culência e coloração que oscila do porcos abatidos com o peso vivo grupo étnico gallus domesticus, rosa ao vermelho-escuro, obtida a mínimo de 110 kg e com a idade mí- castrado antes de atingir a maturi- partir de bovinos de raça Cachena. nima de 32 semanas. dade sexual, que se destina exclu- sivamente à produção de carne de CHOURIÇA DE CARNE MEL DAS TERRAS ALTAS qualidade, tendo regras específicas DE MELGAÇO – IGP DO MINHO – DOP de alimentação e maneio. Enchido tradicional curado pelo Mel, predominantemente de ericá- fumo, de forma cilíndrica, em forma ceas, de cor escura, podendo apre- FOGAÇA DA FEIRA de ferradura, de cor castanha clara, sentar-se no estado fluido ou no Pão doce à base de farinha de trigo com diâmetro entre os 2 e 3 cm e estado sólido (cristalizado). O mel de tipo 45 ou 55, ovos muito fres- comprimento entre 30 e 35 cm, que possua um teor de pólen de eri- cos, açúcar, manteiga, fermento de confecionado a partir de pedaços cáceas superior a 35 % pode utilizar padeiro, água, canela, sal grosso e pequenos (2 cm e 3 cm) de carnes a designação de “Mel de Urze” ou sumo e raspa de casca de limão. do lombo, lombelos, cachaço, touci- “Mel de Queiró”. Tem forma de um tronco de cone nho, aparas e gorduras mais largo na base e que, estiliza- ALHEIRA DE MIRANDELA do na parte superior, desenha as SALPICÃO DE MELGAÇO – IGP quatro torres do Castelo de San- – IGP Enchido tradicional, curado banha ta Maria da Feira. A cor exterior é Enchido tradicional curado pelo pelo fumo, cujos principais ingre- acastanhada, sendo este tom mais fumo, de forma recta, cilíndrica, de dientes são a carne e a gordura de pronunciado e brilhante nas “torres cor castanha, com diâmetro entre porco, a carne de aves (galinha e do castelo”. A cor interior é amare- os 4 e os 8 cm e comprimento entre ou peru ou pato), o pão regional de lada uniforme. 14 e 22 cm, confecionado a partir de trigo, o azeite de Trás-os-Montes e carnes do lombo, lombelos, presun- a, condimentados com sal, alho e CABRITO DAS TERRAS ALTAS tos e pás de porco. colorau doce e ou picante. Podem DO MINHO – IGP ainda ser usados como ingredientes Carne muito saborosa e suculenta CHOURIÇA DE SANGUE a carne de animais de caça e o sal- de coloração avermelhada e sabor DE MELGAÇO – IGP picão e ou o presunto envelhecidos. característico, devido à alimentação Enchido tradicional, curado pelo Tem formato de ferradura, cilíndri- feita à base de leite materno, prove- fumo, de forma cilíndrica, em for- co, sendo o interior constituído por niente de caprinos das raças Bravia ma de ferradura, com um diâmetro uma pasta fina na qual se aperce- e Serrana. entre 2 e 4 cm e comprimento en- bem pedaços de carnes desfiadas, tre 20 e 35 cm, confecionado com de tamanho reduzido e cujo invólu- aparas de carne ensanguentadas, cro é constituído por tripa natural, gorduras e sangue de porco. de vaca ou de porco.

256 fds gastronómicos ‘19|‘20 257 fds gastronómicos ‘19|‘20 AZEITE DE TRÁS-OS-MONTES genético dos animais e sua adap- chos e fêmeas abatidos até aos 8 húmida, obtida a partir de animais rias: Categoria A — entre os 4,0 Kg e com manchas, apercebendo-se ex- – DOP tação à região e às suas pastagens meses de idade - carne de cor ro- da Raça Mirandesa criados no seu o 7,0 Kg, Categoria B — entre os 7,1 teriormente os pedaços de gordura. Azeite de baixa a muito baixa aci- naturais. sada a vermelha clara e gordura de solar de origem. A cor vai de rosa Kg e os 10,0 Kg, Categoria C — entre Ao corte apresenta cor vermelha e dez, de cor amarela esverdeada, cor branca a branco-sujo; Novilho - clara a vermelha clara, com gordura os 10,1 Kg e os 12,0 Kg branca, com diversas tonalidades e com cheiro e sabor a fruto fresco, CARNE BARROSÃ machos e fêmeas abatidos entre os branca homogeneamente distribuí- a massa apresenta-se bem ligada e por vezes amendoado e com uma – DOP 9 meses e os 2 anos - carne de cor da, com distribuição intramuscular ALHEIRA DE BARROSO- heterogénea. Sabor agradável, mui- sensação notável de doce, verde, Carne particularmente suculenta, vermelha clara a vermelho e gordu- moderada no novilho. O músculo é -MONTALEGRE – IGP to característico, com perceção do amargo e picante. As variedades de tenra e fina, proveniente da des- ra de cor branca a branco-sujo; Vaca de grão fino, com consistência firme Enchido tradicional, fumado, à base sabor a alho e travo acidificado. azeitona empregadas no seu fabrico mancha de carcaças de bovinos da - animais com mais de dois anos de e ligeiramente húmida. Provém de de carne (agarradas aos ossos de são a Verdeal Transmontana, Madu- raça Barrosã, inscritos no Registo idade ou fêmeas que já tenham pa- Bovinos da raça Mirandesa que pos- assuã e queixadas, da cabeça, en- CHOURIÇO DE ABÓBORA DE ral, Cobrançosa e Cordovil. Zootécnico ou no Livro Genealógi- rido - carne de cor vermelha escuro suem grande corpulência, com uma tremeada e aparas) e gordura de BARROSO-MONTALEGRE – IGP co da Raça Barrosã. Dependendo e gordura de cor branca a branco- cor castanha que vai escurecendo porco* carne de aves (galinha, peru Enchido tradicional, fumado, à base BATATA DE TRÁS-OS-MONTES da idade e peso ao abate a carne -sujo. para as extremidades. Na cabeça e/ou pato) e/ou caça (perdiz e coe- de carne (entremeada, aparas da pá – IGP distingue-se em: “Carne de Vitela” destaca-se a marrafa saliente e co- lho) e pão, condimentado com sal, e presunto, existindo quem utilize Tubérculo da planta Solanum tube- - carcaça de animais abatidos entre CARNE DE BÍSARO berta com um tufo de pêlos aloura- alho, colorau picante (pimento), co- o “boche” – pulmão) e gordura de rosum L., da família das Solanáce- os 5 e os 9 meses, com peso com- TRANSMONTANO OU CARNE dos. Têm particular reputação duas lorau doce (pimentão), salsa, cebola porco*, e abóbora escorrida, condi- as, vulgarmente designada por ba- preendido entre 70 e 130 kg – carne DE PORCO TRANSMONTANO peças integrantes destas carcaças e azeite de Trás-os-Montes e cheio mentado com sal, alho, vinho tinto tateira, de forma aproximadamente rosada a vermelha clara e gordura – DOP e que estão protegidas pela De- em tripa delgada de porco. Cilíndri- ou branco da região de Trás-os- cilíndrica, homogénea, de aspeto branca a branco-sujo; “Carne de Carne muito suculenta e macia pro- nominação de Origem: a Posta e o co, em forma de ferradura, cor não -Montes, colorau picante (pimento) húmido ao corte e de tom branco a Novilho” - carcaça de animais cujas veniente do abate de leitões ou da Rodião, que só podem designar-se homogénea, variando do amarelo e colorau doce (pimentão) e cheio branco-amarelado, mais rosada na idades variam entre 9 e 36 meses, desmancha de carcaças de porcos como “Mirandeses” se cumpridas ao acastanhado. Ao corte apresen- em tripa grossa de porco. Cilíndrico, periferia e sem qualquer oquidão. com peso mínimo de 130 kg – car- bísaros, criados num sistema se- todas as regras e imposições legais. ta cor amarela - acastanhada, de em forma de ferradura, de cor não A epiderme (vulgo casca) tem al- ne de cor vermelha clara e gordura mi-extensivo, tradicional à base de tonalidade homogénea e a massa homogénea, variando de alaranjada guns olhos e escamas, apresentan- branca a cremosa; “Carne de Vaca” produtos e sub-produtos da agricul- CORDEIRO DE BARROSO OU apresenta-se homogénea, aper- a castanha clara, com manchas e do uma coloração de branco-sujo a - carcaça de animais abatidos entre tura local. Os animais abatidos até ANHO DE BARROSO OU BORRE- cebendo-se no entanto as carnes aspeto rugoso. Ao corte apresenta castanho avermelhado. os três e quatro anos de idade e aos 45 dias de vida (leitões), têm GO DE LEITE DE BARROSO – IGP desfiadas. Sabor e aroma a fumado, cor alaranjada e a massa apresen- com peso mínimo de 130 kg – carne peso até aos 12 Kgs, carne pouco Carne proveniente do abate de ovi- muito agradável. ta-se homogénea, sendo percetíveis CABRITO DE BARROSO de cor vermelha escura e gordura marmoreada, gordura branca e har- nos resultantes do cruzamento de pedaços de carne. Sabor agradável, – IGP branco-suja. moniosa, consistente e de textura animais das Raças Churra Galega CHOURIÇA DE CARNE muito característico, com perceção Carne proveniente do abate de ca- macia. Os animais (machos castra- e Bordaleira de Entre Douro e Mi- DE BARROSO-MONTALEGRE do sabor da abóbora e travo acidi- prinos resultantes de cruzamento CARNE DE BOVINO CRUZADO dos ou fêmeas) abatidos a partir nho, de ambos os sexos, criados na – IGP ficado. livre de animais das raças serrana DOS LAMEIROS DE BARROSO dos 8 meses, têm peso a partir dos região e alimentados com leite ma- Enchido tradicional, fumado, à base (com origem na Serra da Estrela) e – IGP 60 Kgs, músculo vermelho claro e terno, em sistema de exploração ex- de carne (pá, lombo, aparas magras SALPICÃO DE BARROSO- bravia (com solar nas montanhas do Carne suculenta, tenra e muito sa- gordura rosada, carne não muito tensiva tradicional, abatidos a partir da perna e dos ossos de assuã) e -MONTALEGRE – IGP Alto Minho e do noroeste de Trás- borosa proveniente da desmancha atoucinhada, bastante entremeada de um mês de idade e até aos quatro gordura de porco*, condimentadas Enchido tradicional, fumado, à base -os-Montes), abatidos aos 3 meses de carcaças de bovinos criados num e de textura firme. Sabor muito ca- meses. Apresenta uma carne de cor com sal, alho, vinho tinto ou bran- de carne (lombo e lombinho) de por- de idade. A carne apresenta cor sistema de extensivo tradicional, à racterístico. rosada a vermelho claro, tenra, su- co da região de Trás-os-Montes, co*, cheio em tripa grossa de porco. avermelhada e sabor característi- base de pastagens naturais, com culenta, muito saborosa, com sabor colorau picante (pimento) e colo- As carnes, cortadas em cubos, são co. É muito agradável e suculenta, composição florística característica CARNE MIRANDESA típico inerente ao modo de produção rau doce (pimentão), cheio em tripa condimentadas com sal, alho, vinho graças às condições ecológicas da - os lameiros do Barroso. Depen- – DOP e ao tipo de alimentação. Segundo o fina de porco. Cilíndrico, em forma tinto ou branco da região de Trás- região e aos fatores humanos que dendo do sexo e idade ao abate a Carne muito saborosa e suculenta, seu peso, a carcaça é normalmente de ferradura, cor não homogénea, -os-Montes, colorau picante (pi- contribuíram para o melhoramento carne distingue-se em: Vitela - ma- de consistência firme e ligeiramente classificada em 3 tipos de catego- variando de vermelha a castanha, mento) e colorau doce (pimentão).

258 fds gastronómicos ‘19|‘20 259 fds gastronómicos ‘19|‘20 Enchido cilíndrico, com formato cebendo-se, no entanto, as carnes CHOURIÇA DOCE DE VINHAIS SALPICÃO DE VINHAIS tura do folhado durante a cozedura. Sabor muito agradável e cheiro ca- reto e cor castanha clara. Ao corte desfiadas. Sabor e aroma a fumado, – IGP – IGP Cor entre amarelo levemente torra- racterístico a fumo. apresenta cor vermelha viva, de to- muito agradável. Enchido tradicional, fumado, à base Enchido tradicional, fumado, à base do e dourado. Textura exterior firme nalidade não homogénea e a massa de carne (da cabeça, barriga, entre- de carne (lombo e lombinho) de por- e estaladiça contrastando forte- PRESUNTO DE VINHAIS apresenta-se bem ligada e homo- BUTELO DE VINHAIS; BUCHO meada) de porco*, pão co*, cheio em tripa grossa de porco. mente com o recheio espesso, ma- OU PRESUNTO BÍSARO génea. Sabor agradável, muito ca- DE VINHAIS OU CHOURIÇO regional, sangue de porco, azeite As carnes, cortadas em cubos, são cio, húmido, suculento e fundente. DE VINHAIS – IGP racterístico, sensação de sal muito DE OSSOS DE VINHAIS – IGP de Trás-os-Montes, mel e nozes ou condimentadas com sal, alho, vinho Comp.12 a 14 cm, larg. 6 a 8,5 cm Obtido a partir das pernas de porcos ténue, notando-se o sabor a vinho. Enchido tradicional, fumado, à base amêndoas, cheio em tripa tinto ou branco da região, colorau e alt. 3 a 4,5 cm, peso entre 60 e 90 Bísaros, adultos, machos (excluindo de carne, gordura, ossos e cartila- delgada de vaca ou porco. Tem doce e/ou picante e louro. Cilíndri- g. Ao corte a massa apresenta um os inteiros) ou fêmeas, abatidos SANGUEIRA DE BARROSO- gens (de partes das costelas e colu- forma de ferradura e cor preta não co, de forma recta e cor avermelha- conjunto de lâminas finas, folhadas. com idade entre 9 e 18 meses, -MONTALEGRE – IGP na vertebral) de porco, cheio em es- homogénea. Ao corte apresenta da escura. Ao corte apresenta cor A porção superior da massa apre- inscritos no respectivo Registo Enchido tradicional, fumado à base tômago (bucho), bexiga ou tripa do cor preta com zonas mais claras e vermelha viva, de tonalidade não senta uma cor amarelo-dourado Zootécnico. Tem o formato próprio de carne, gordura e sangue de por- intestino grosso (palaio) do porco. a massa apresenta-se homogénea, homogénea, e a massa apresenta- que contrasta com a porção inferior da perna deste porco, comprida e co* e fatias finas de pão de trigo, As carnes com os ossos e as carti- apercebendo-se, no entanto, as -se bem ligada. Sabor agradável, levemente humedecida e escureci- alongada, com a extremidade podal. condimentado com sal, alho, vinho lagens são condimentadas com sal, carnes desfiadas e os frutos secos. muito característico, sensação de da pelo picado de carne. Ao centro Apresenta, no local do corte, colo- tinto ou branco da região de Trás- alho, colorau, louro, água e, opcio- Quando cozinhado (cozido em água) sal muito ténue e aroma agradável surge o recheio, de cor rosada es- ração vermelho acastanhada reve- -os-Montes, colorau picante (pi- nalmente, vinho branco ou tinto da apresenta sabor doce, a mel, sendo ligeiramente fumado. curecida, característica da carne ladora do tratamento pela mistura mento), colorau doce (pimentão), região de Trás-os-Montes. Tem for- percetível o gosto dos frutos secos. de vitela cozinhada. Tem aspecto de colorau com azeite e da fuma- salsa e cebola picadas e azeite de ma redonda, oval ou cilíndrica con- MEL DE BARROSO heterogéneo, sendo reconhecíveis gem. Ao corte apresenta cor rosa Trás-os-Montes, cheio em tripa fina soante o invólucro utilizado e cor CHOURIÇO AZEDO DE VINHAIS; – DOP pedaços de carne e de cebola. a vermelho escuro e gordura de cor de porco. Cilíndrico, em forma de que varia entre o amarelado, aver- AZEDO DE VINHAIS OU Mel produzido pela abelha Apis branca, nacarada e brilhante. Sabor ferradura, de cor preta e aspeto ru- melhado e castanho-escuro, sendo CHOURIÇO DE PÃO DE VINHAIS mellifera mellifera (sp. Iberica) a PRESUNTO DE BARROSO agradável, salgado e fumado e aro- goso. Ao corte apresenta cor preta percetível a presença de ossos. – IGP partir do néctar das flores da flora – IGP ma ligeiramente fumado. sendo percetíveis pedaços de carne Enchido tradicional, fumado, à característica da região montanho- É um presunto fumado, com carac- na massa homogénea. Sabor agra- CHOURIÇA DE CARNE OU base de carne (da cabeça, barriga, sa do Barroso. Tem cor muito es- terísticas organolépticas próprias AMÊNDOA DOURO – DOP dável, muito característico, sendo LINGUIÇA DE VINHAIS – IGP entremeada) e gordura de porco*, cura, cheiro e sabor reveladores da resultantes do facto de os animais Amêndoa com casca, proveniente intenso o sabor a sangue. Enchido tradicional, fumado, à base pão regional de trigo e azeite de flora melífera regional, com forte se alimentarem de sub-produtos da de diversas variedades de Prunus de carne (lombo, lombinho, cacha- Trás-os-Montes, cheio em tripa predominância de ericáceas (teor exploração. Obtido a partir de por- amygdalus L. que apresenta ca- ALHEIRA VINHAIS ço, entremeada, aparas) e gordura grossa de porco. Tem forma recta, igual ou superior a 15%). Ao mel cos abatidos com idade compreen- racterísticas próprias da respectiva – IGP de porco*, condimentado com sal, cilíndrica, textura pouco rija e cor que possua um teor de pólen de eri- dida entre os 16 e os 18 meses, ins- variedade, de coloração uniforme Enchido tradicional, fumado, obtido alho, vinho tinto ou branco da região, entre o amarelado e o acastanhado. cáceas superior a 35 % poderá ser critos nos registos de nascimento e praticamente isenta de defeitos. a partir de carne (da cabeça, entre- colorau doce e/ou picante e louro, Ao corte apresenta igualmente cor atribuída a designação de “Mel de das explorações autorizadas. Apre- São amêndoas grandes e muito do- meada, barriga e aparas) de porco*, cheio em tripa delgada de porco amarelo-acastanhado e a massa Urze” ou “Mel de Queiró”. senta-se com o formato próprio da ces. carne de aves (apenas para a calda) ou vaca. Tem forma de ferradura, apresenta-se homogénea. Quando perna do porco, aparado de forma e pão regional de trigo, condimenta- cilíndrico, cor avermelhada escura cozinhado apresenta sabor agradá- PASTEL DE CHAVES arredondada, conservando a extre- AZEITONA DE CONSERVA do com sal, alho, colorau e azeite de e consistência semi-rija a rija. Ao vel, marcadamente ácido e aroma – IGP midade podal, com aparência carac- NEGRINHA DE FREIXO – DOP Trás-os-Montes DOP, cheio em tripa corte apresenta cor vermelha viva agradável a fermentado. Pastel em forma de meia-lua, cons- terística, reveladora do tratamento Azeitona de pequena dimensão, de fina de porco ou vaca. Cilíndrico, em e branca, com diversas tonalidades, tituído por massa finamente folha- pela mistura de colorau com azeite cor verde-amarelado a negro-vio- forma de ferradura, cor amarelo-a- não homogéneas e a massa apre- da, recheada com um preparado e da fumagem. O seu aspeto interior láceo, luzidia. Consoante o trata- castanhado, sendo perceptíveis os senta-se bem ligada. Sabor agradá- específico à base de carne de vitela apresenta músculo de cor vermelha mento apresenta-se como Azeitona pedaços de carnes. Ao corte a mas- vel, muito característico. picada. Apresenta característica viva a vermelha acastanhada naca- tipo verde, Azeitona negra tratada e sa apresenta-se homogénea, aper- elevação lateral resultante da aber- rada e gordura de cor branca suja. Azeitona madura em salmoura.

260 fds gastronómicos ‘19|‘20 261 fds gastronómicos ‘19|‘20 BORREGO TERRINCHO CASTANHA DA PADRELA MEL DO PARQUE DE CARNE AROUQUESA AMENDOA COBERTA CABRITO DA GRALHEIRA – DOP – DOP MONTESINHO – DOP – DOP DE MONCORVO – IGP – IGP Carne de cor muito clara, muito Castanha composta por frutos de Mel produzido pela abelha Apis A carne apresenta determinadas “Amêndoa Coberta de Moncorvo” O Cabrito da Gralheira IGP desem- tenra, com gordura quase ausente e cor castanha, raiada de mais claro mellifera (sp. Iberica), a partir do características como: Côr variável, é um produto de confeitaria obtido penha um importante papel na gas- com sabor ainda a leite, proveniente ou mais escuro (dependendo da cul- néctar de flores de urzes (ericáce- sendo rósea-clara a rosa pálida a partir de amêndoas doces pela- tronomia das serras da Beira Litoral de borregos, muito jovens, da Raça tivar), de forma arredondada, com as), rosmaninho (Lavandula pedun- (vitela), rosa a vermelho-claro (no- das, torradas e cobertas com uma devido à sua elevada qualidade. É Churra da Terra Quente. brilho natural. Boa aptidão para o culata) e castanheiro (Castanea vilho) e avermelhado a vermelho pasta de açúcar. Podem ser comer- também símbolo de muitas tradi- descasque. sativa). Tem cor escura (> a 7 na escuro (vaca e boi); Gordura de cializadas três versões: brancas ou ções antigas e costumes locais e o CABRITO TRANSMONTANO escala internacional), com aspecto coloração variável, sendo branca comuns; morenas ou de chocolate; seu consumo está tradicionalmente – DOP CORDEIRO BRAGANÇANO fluido, viscoso e homogéneo, que (vitela), branca a cremosa (novilho) peladinhas. A versão comum tem ligado a muitas festas populares e Carne proveniente do abate de ca- – DOP perde quando cristaliza. Tem cheiro e amarelada (vaca e boi); Consistên- uma cor exterior branca e evidencia religiosas, como o Natal e a Páscoa. prinos da raça serrana (machos e Carne muito saborosa e tenra, com forte e genuíno e textura macia com cia firme e ligeiramente húmida; O os característicos bicos de açúcar O Cabrito da Gralheira IGP é produ- fêmeas) filhos de pais inscritos no sabor característico, devido às con- a sensação táctil a cristais finos. cheiro e o sabor são sui generis. A formados no decorrer do período zido nos concelhos de Arouca, Vale Registo Zootécnico e/ou Livro Gene- dições agro-ecológicas da Terra carne Arouquesa é muito apreciada de confeção. A versão morena dis- de Cambra, São Pedro do Sul, Oli- alógico da raça, abatidos na altura Fria Transmontana, proveniente de QUEIJO DE CABRA em posta ou costeleta assada na tingue-se da versão comum apenas veira de Frades, Vila Nova de Paiva e do desmame, entre os 30 e os 90 animais da Raça Churra Galega Bra- TRANSMONTANO E QUEIJO brasa, grelhada, ou assada em forno pela utilização da calda de choco- Castro Daire, nos distritos de Aveiro dias de vida. Esta carne diferencia- gançana. DE CABRA TRANSMONTANO de lenha. late na fase final da sua confeção, e Viseu. -se pela sua qualidade organolética, VELHO – DOP o que lhe confere uma cor exterior designadamente a palatabilidade, CORDEIRO MIRANDÊS OU Queijo curado, obtido por esgo- MAÇA BRAVO ESMOLFE acastanhada ou de chocolate. A FOLAR DE VALPAÇOS tenrura e suculência. CANHONO MIRANDÊS – DOP tamento lento da coalhada, após – DOP versão peladinha tem uma cor ex- – IGP Carne de cor rosada, extremamen- coagulação do leite de cabra cru, A maçã “Bravo de Esmolfe” distin- terior esbranquiçada, resultante de Distingue-se dos seus congéneres CARNE MARONESA te tenra, macia, suculenta e muito estreme proveniente de cabras da gue-se de todas as outras varieda- uma fina cobertura de açúcar que pela forma de preparação da mas- – DOP saborosa, proveniente de ovinos raça Serrana, por acção de coalho des pelo aroma dos seus frutos e as não chega a evidenciar os bicos de sa pão, sendo a existência de duas Carne de cor rosa escura (vitela) a da Raça Churra Galega Mirandesa, animal. Apresenta pasta semidu- suas ímpares qualidades sápidas. açúcar característicos das outras fases de fermentação da massa pão avermelhada escura (vaca), obtida a abatidos até aos quatro meses e ra a extra-dura, não amanteigada, Possui uma polpa branca, macia, versões. específica do concelho de Valpaços. partir de animais da Raça Maronesa. nascidos e criados num sistema de fechada, pouco untuosa e com al- sucosa, doce e com excelentes qua- Destaca-se também a utilização Tem uma suculência extraordinária. exploração extensiva, tradicional guns olhos. Tem forma de cilindro lidades gustativas, características CASTANHA DOS SOUTOS de azeite virgem extra de Trás-os- baixo, regular. A crosta é semi-dura que lhe concedem o estatuto de DA LAPA – DOP -Montes DOP (ou de características CASTANHA DA TERRA FRIA MEL DA TERRA QUENTE a extra-dura, inteira, bem formada, “Rainha das maçãs portuguesas”. A Castanha dos Soutos da Lapa organoléticas similares) cujas ca- – DOP – DOP lisa, de cor branca uniforme. Aroma DOP distingue-se pelas cores casta- racterísticas sápidas e aromáticas Fruto de forma elíptica alongada, Mel de cor âmbar e elevado índice intenso a agradável e sabor limpo MAÇA DA BEIRA ALTA nha avermelhada e muito brilhante específicas são transferidas para cor castanha avermelhada, muito de cristalização, ao qual o pólen com um ligeiro travo picante. – IGP dos frutos da cv Longal e castanha a massa pão e, de correntemente, brilhante, com estrias escuras lon- de rosmaninho, em predominância, Designa-se por Maçã da Beira Alta clara com brilho médio dos frutos para o produto final. O sabor marca- gitudinais; muito boa aptidão para confere sabor específico. Ao mel QUEIJO TERRINCHO IGP, a maçã (espécie Malus domes- da cv Martaínha. O sabor das casta- damente frutado da massa deve-se, o descasque e compartimentação que possua um teor de pólen de – DOP tica Borkh.) proveniente de diversas nhas constitui um aspeto qualitativo assim, às características de sabor muito reduzida. rosmaninho superior a 35 % poderá Queijo curado, produzido a partir de variedades dos grupos Golden, Gala, muito importante, principalmente e cheiro a fruto fresco e sensação ser atribuída a designação de “Mel leite de ovelhas da Raça Churra da Red Delicious, Starking, Jonagold, para o consumo em fresco. Apesar de doce, verde, amargo e picante do de Rosmaninho”. Terra Quente (Terrinchas), de pasta Granny Smith, Jonared e Reinetas, de muito macias não são demasiado azeite utilizado. semi-dura, fechada e uniforme, com obtidas na região delimitada. Carac- farinhentas e apresentam um pa- zona de corte por vezes deformada, teriza-se pelo seu bom paladar, per- ladar caracteristicamente suave e de cor branca, ligeiramente untuosa fume e capacidade de conservação. muito doce. e com alguns olhos.

262 fds gastronómicos ‘19|‘20 263 fds gastronómicos ‘19|‘20 doçaria tradicional e conventual

264 fds gastronómicos ‘19|‘20 265 fds gastronómicos ‘19|‘20 DOÇARIA TRADICIONAL É pelas mãos sabias das Mulhe- ALFÂNDEGA DA FÉ ESPOSENDE MONDIM DE BASTO SANTA MARTA VIEIRA DO MINHO Clarinhss de Fão res nortenhas, do Minho a Trás Barquinhos e Rochedos Pão de Ló húmido DE PENAGUIÃO Barquilhos (REGIONAL OU POPULAR) Frei João de Mansilha E CONVENTUAL os Montes, do Porto ao Douro, ALIJÓ FAFE OLIVEIRA Flor do Marão VILA DO CONDE A riqueza gastronómica do que surgem as principais e per- Bolo Borrachão Pão-de-ló de Fornelos DE AZEMEIS Conde Guillon Beijos de Freira Zamacóis Norte de Portugal é nas suas petuadas receitas de doces que AMARANTE FELGUEIRAS Regueifa de Ul SANTO TIRSO VILA NOVA diversas dimensões sobeja- chegam aos nossos dias pela Doce Fálico de S. Gonçalo Pão de Ló de Margaride Sopa Seca Jesuíta DE CERVEIRA (sobremesa dos pobres) Tarde de São Bento Biscoitos de Milho mente conhecida pela qualida- insistência e habito social da AMARES GONDOMAR Bolachas Santa Escolástica de e diversidade doceira, que passagem de conhecimentos Pudim de Laranja Coração de Gondomar PAÇOS DE FERREIRA Pudim Condessa Aldara VILA NOVA Mimo D’Ouro Rochas da Citânia gastronómicos de mães para fi- DE FAMALICÃO vai da tradicional (regional ou ARCOS DE VALDEVEZ e Brisas do Pilar SÃO JOÃO Bolo de Famalicão popular), aos doces conventu- lhas, muitas vezes nas grandes Charutos dos Arcos* GUIMARÃES DA MADEIRA Engano de Senhora ais e sobretudo aos doces das casas senhorias que primavam Tortas de Guimarães PENAFIEL Ermelindas ARMAMAR Tortas de Guimarães Bolinhos de Amor VILA NOVA DE GAIA casas das famílias nortenhas, e m manter o segredo de deter- Bolinhos de Maçã (Família Sampaio da Nóvoa) Tortas de S. Martinho SÃO JOÃO Doce de romaria Velhotes cheias de tradição no bem co- minadas receitas na família. Toucinho-do-Céu Sopa seca DA PESQUEIRA BAIÃO Milhos Doces zinhar. Saberes e sabores secu- A frequência das Mulheres do VILA POUCA Biscoito da Teixeira LAMEGO PENEDONO DE AGUIAR lares deram corpo pelo poder mundo rural como cozinheiras, Gradinhas de Lamego Cavacas de Castainço SERNANCELHE Doce de Aguiar BARCELOS Biscoitos ou Económicos Fálgaros da oralidade a um vasto e rico aprendendo os truques das Queijadinhas de Barcelos LOUSADA Cavacas de Freixinho VILA REAL património imaterial da doça- receitas de família, que com Pão-de-ló PONTE DA BARCA Queijadas de Castanha Cristas de Galo* ria do Norte de Portugal. Uma frequência as transmitiam de BOTICAS Beijinhos de Amor Bolo de Mel à Terras Cavacório Rabanadas da Nóbrega TABUAÇO Pitos de S.ta Luzia doçaria alicerçada no uso da fa- formal livre colocando as ao com Mel de Barroso MAIA Rabanadas de Mel Bolo Rei Gancha de S. Brás rinha, dos ovos e do açúcar, do dispor do povo, e a frequência Biscoitos da Maia Folar de Azeite BRAGA PONTE DE LIMA Aletria d’Ovos VILA VERDE mel e da castanha, ingredientes de meninas criadas nobres que Pudim Abade de Priscos MARCO DE Leite Creme Pudim Abade de Priscos que fazem parte de muita e boa ingressavam nos conventos Fatias de Braga CANAVEZES TERRAS DE BOURO Viúvas de Braga Fatias do Freixo POVOA DE LANHOSO Pasteis de Santa Eufémia VIMIOSO doçaria popular destas terras. levavam consigo todo o saber Fidalguinhos Pão-podre Rochas do Pilar Pasteis de Amêndoa Também, na doçaria conven- acumulado, colocaram ao ser- Rosquilhos Tortos TORRE DE MONCORVO de Vimioso tual o Norte de Portugal assu- viço dos conventuais a confe- BRAGANÇA Sopa Seca POVOA DE VARZIM Amêndoa Coberta* Pudim de Castanha Rabanada à Poveira VINHAIS me papel de destaque quando ções de ricas e consolidadas MELGAÇO VALPAÇOS Delícia do Convento falamos do acervo nacional. É receitas que viriam a dar cor- CASTELO DE PAIVA Bucho Doce RESENDE Bolo de castanha Rabanadas à Moda de Paiva Cavacas de Resende Bolo Podre VIZELA a partir do séc. XVI que os por- po ao que hoje chamamos de Pão-de-ló do Vale de São MESÃO FRIO Bolos Económicos Bolinhol – Pão-de-ló* tugueses e a sua diáspora se doçaria conventual. Receitas Domingos Biscoito de Vila Marim SABROSA Natas de castanha Melindres Bolo Borrachão. Ouriços de castanha tornam perdidamente doceiros com historia secular e praticas MOIMENTA DA BEIRA desenvolvendo um receituário antigas representavam de for- CELORICO DE BASTO Arroz Doce SANTA MARIA VIANA DO CASTELO único e excecional, no qual a va- ma natural os usos, costumes Pão de ló DA FEIRA Meias Luas MONÇÃO Fogaça da Feira Torta de Viana riedade e requinte constituem a e tradições da Região Norte de CINFÃES Barrigas de Freira Manjericos * 7 Maravilhas suas principais características. Portugal. Bolos de Manteiga / Matulos Roscas de Monção* Sidónios dos Doces de Portugal

266 fds gastronómicos ‘19|‘20 267 fds gastronómicos ‘19|‘20 O Norte de Portugal é a segun- sidade de paisagens e condições postos fenólicos e os tocoferóis. da região produtora de azeite a agroclimáticas, juntamente com A nível sensorial os azeites nível nacional. A produção con- a grande diversidade de cultiva- produzidos na região “equilibra- centra-se maioritariamente na res de oliveira, originam também dos, com cheiro e sabor a fruto região de Trás-os-Montes, ter- uma considerável diversidade de fresco, por vezes amendoado, e ras ricas em paisagens, saberes perfis de azeites, na generalida- com uma sensação notável de e tradições, onde a oliveira é de de elevada qualidade, mas doce, verde, amargo e picante”. cultivada desde há séculos. Os distintos entre si. São azeites conhecidos pela olivais antigos, com uma grande sua grande complexidade, com diversidade varietal, juntamen- É necessário relembrar, que o diferentes notas verdes que vão te com as caraterísticas edafo- azeite virgem, é o “sumo” que desde o suave ao intenso e onde -climáticas da região, associa- das azeitonas, que é extraído pode-se encontrar um grande das à tradição, e ao saber fazer, apenas por processos mecâni- leque de sensações positivas do dão origem a azeites únicos que cos de moenda dos frutos, bate- nosso dia-a-dia como é o exem- são os azeites com Denomina- dura das pastas e separação da plo do tomate, rama de tomate, ção de Origem Protegida (DOP) parte oleosa, o azeite, da água, banana, maça e sobretudo fru- “Azeite de Trás-os-Montes”. restos de polpa e caroço. Este tos secos. A identidade e com- processo tem de ocorrer a bai- plexidade destes azeites, é-lhe Nos azeites há um conjunto de xas temperaturas para que este maioritariamente pelas cultiva- atributos que fazem despertar “sumo” mantenha todas as suas res de oliveira Cobrançosa, Ma- os sentidos e que transmitem propriedades. Após extração, os dural e Verdeal Transmontana, sensações diferenciadas. Esses azeites são sujeitos a algumas mas também por outras como atributos podem ter origens va- análises físico-químicas, como sejam a Cordovil Transmonta- riadas, resultantes de diferen- a acidez e índice de peróxido, na, a Negrinha de Freixo, a San- tes fatores que influem na com- entre outras, e à análise senso- tulhana, a Redondal, posição e qualidade do azeite. rial para a sua classificação. entre outras. Estes fatores estão maiorita- riamente relacionados com a Os azeites com Denominação Assim, os azeites da região são cultivar de azeitona que deu ori- de Origem Protegida “Azeites de maioritariamente provenientes gem ao azeite, e também com Trás-os-Montes” são conheci- da mistura de azeitonas das outros aspetos que vão desde a dos pela sua elevada qualidade, três cultivares referidas bem formação do fruto, maturação apenas sendo comercializados como uma pequena percenta- da azeitona, colheita, condições na categoria de “Azeite Virgem gem de cultivares minoritárias, de extração e armazenamento Extra”, têm baixa acidez e bai- originando azeites distintos, e do azeite até à sua exposição na xos níveis de oxidação. São azei- muito agradáveis ao paladar e prateleira. tes com um elevado teor em que vale a pena descobrir. Estes Quem conhece o Norte de Por- ácidos gordos monoinsaturados azeites são harmoniosos com azeites a tugal, sobretudo o interior, fa- e elevado teor em antioxidantes notas frescas de erva, tomate, norte de portugal cilmente entende que a diver- naturais como sejam os com- maçã verde, rama de tomate

268 fds gastronómicos ‘19|‘20 269 fds gastronómicos ‘19|‘20 e muitos frutos secos nomea- Ao longo de toda a região norte cultivar Santulhana, sendo os damente noz. De uma maneira de Portugal podem ser encon- azeites no olfato com notas geral, de acordo com as notas trada uma grande diversidade verdes muito intensas a erva enoturismo frescas e verdes são classifica- de azeites quer do ponto de fresca acrescidas de notas de dos como azeites verde suaves vista químico, mas sobretudo frutos secos, e na boca com ou azeites verde intenso. sensorial, que associados à um amargor e picante muito paisagem, às condicionantes fortes, o que o origina perfis Na parte norte da região, e já ambientais e às cultivares de sensórias distintos. não incluída na DOP, encon- azeitona que lhe deram ori- tram-se azeites mais densos gem conferem aos azeites ob- A sul da região, e no vale do rio e pastosos, com diferentes tidos uma grande diversidade Douro, também apelidados de sensações e atributos. A sua de sensações que interessa azeites do Douro, e contraria- produção assenta maiorita- descobrir.Assim, os azeites da mente ao observado a norte, riamente em azeitonas da região são maioritariamente o perfil sensorial dos azeites cultivar Santulhana, sendo os provenientes da mistura de é sobretudo da existência de azeites no olfato com notas azeitonas das três cultivares notas frescas e maduras, com verdes muito intensas a erva referidas bem como uma pe- fortes notas de frutos secos fresca acrescidas de notas de quena percentagem de culti- principalmente a amêndoa. O frutos secos, e na boca com vares minoritárias, originando que estará relacionado por um um amargor e picante muito azeites distintos, e muito agra- lado com a grande diversidade fortes, o que o origina perfis dáveis ao paladar e que vale a de cultivares antigas de olivei- sensórias distintos. pena descobrir. Estes azeites ra, e por outro com as carate- são harmoniosos com notas rísticas distintas do ponto de A sul da região, e no vale do rio frescas de erva, tomate, maçã vista edafo-climático, o que Douro, também apelidados de verde, rama de tomate e mui- origina azeites diferenciados. azeites do Douro, e contraria- tos frutos secos nomeadamen- mente ao observado a norte, te noz. De uma maneira geral, Ao longo de toda a região nor- o perfil sensorial dos azeites de acordo com as notas fres- te de Portugal podem ser en- é sobretudo da existência de cas e verdes são classificados contrada uma grande diversi- notas frescas e maduras, com como azeites verde suaves ou dade de azeites quer do ponto fortes notas de frutos secos azeites verde intenso. de vista químico, mas sobretu- principalmente a amêndoa. O do sensorial, que associados à que estará relacionado por um Na parte norte da região, e já paisagem, às condicionantes lado com a grande diversidade não incluída na DOP, encon- ambientais e às cultivares de de cultivares antigas de olivei- tram-se azeites mais densos azeitona que lhe deram origem ra, e por outro com as carate- e pastosos, com diferentes conferem aos azeites obtidos rísticas distintas do ponto de sensações e atributos. A sua uma grande diversidade de vista edafo-climático, o que produção assenta maiorita- sensações que interessa des- origina azeites diferenciados. riamente em azeitonas da cobrir.

270 fds gastronómicos ‘19|‘20 271 fds gastronómicos ‘19|‘20 ALIJÓ AMARANTE ARMAMAR BARCELOS CELORICO DE BASTO GUIMARÃES ADEGA COOP. DE FAVAIOS CASA DA CALÇADA NIEPOORT QUINTA DO TAMARIZ QUINTA DA CERCA ADEGA COOP. DE GUIMARÃES www.adegadefavaios.pt RELAIS & CHATEAUX www.niepoort-vinhos.com www.quintadotamariz.com ADEGA MOLARES www.adegaguimaraes.pt ADEGA GRAN CRUZ www.casadacalcada.com QUINTA DA FOLGOSA VELHA QUINTA DE PAÇOS www.adegamolares.pt CASA DE SEZIM www.porto-cruz.com CASA DE CELLO www.folgosavelha.pt www.quintapacos.com QUINTA SANTA CRISTINA www.sezim.pt ADEGA DA QUINTA DA FAÍSCA www.casadecello.pt QUINTA DE RAMOZEIROS ADEGA COOP. 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GIÃO DA AVESSADA www.quintadotedo.com www.vinhados9.pt [email protected] www.enotecadouro.com AMARES QUINTA MARIA IZABEL CINFÃES QUINTA DA AVELEIRA QUINTA DO BOMFIM TERRAS DE AMARES www.quintamariaizabel.pt BOTICAS [email protected] www.symington.com/news/ www.casalata.com ADEGA INSPIRAR QUINTA DA AZENHA REPOSITORIO HISTORICO FB/inspirarvinhoverde quinta-do-bomfim QUINTA DE AMARES www.quintada azenha.net DO VINHO DOS MORTOS LAMEGO www.quintadamares.pt www.cm-boticas.pt QUINTA DAS ALMAS QUINTA DAS CARVALHAS QUINTA DA BARROCA www.quintadasalmas.pt CASA DE Sº ANTº DE BRITIANDE www.realcompanhiavelha.pt ENCOSTAS DE AMARES www.quintadabarroca.com.pt ADEGA VINHO DOS MORTOS www.casasantoantoniobritiande.com www.encostasdamares.com www.vinhodosmortos.com QUINTA DA CERDEIRINHA QUINTA DE SILVARES FAFE QUINTA DA PACHECA www.quintadacerdeirinha.com SOLAR DAS BOUÇAS www.quintadesilvares.com www.quintadapacheca.com solarboucas.wixsite.com/solar/vinho BRAGANÇA VINHOS NORTE QUINTA DE FIÃES QUINTA DA SEARA www.vinhosnorte.com CAVES DA RAPOSEIRA www.quintadefiaes.pt SOCALCOS DE BOURO [email protected] CASA DO JOA www.cavesraposeira.com www.socalcosdobouro.pt www.casadojoa.com QUINTA DO JALLOTO QUINTA DO VINHAGO FREIXO DE ESPADA QUINTA DE SANTA EUFÉMIA www.quintadojalloto.pt ENCOSTA DE ABADIA [email protected] www.qtstaeufemia.com encostasdaabadia7.wixsite.com/ CAMINHA À CINTA QUINTA DO NOVAL QUINTA DE CEDADELHE CAVES D´FREIXOWINE www.quintadonoval.com encostas-da-abadia [email protected] DESIGN & WINE HOTEL LOUSADA ENOTECA VINHOS BIOLÓGICOS QUINTA DO PASSADOURO QUINTA D´ORNELAS www.designwinehotel.com [email protected] QUINTA DE LOUROSA www.quintadopassadouro.com www.quintadornellas.com www.quintadelourosa.com AROUCA MARITÁVORA CASA DA TAPADA www.maritavora.com QUINTA DA PINALTA www.casadatapada.com DESTILARIA EDUARDO CARRAZEDA MARCO DE CANAVEZES www.pinalta.com DE NORONHA DIAS DE ANSIÃES DEVESA DO CÁVADO www.pinguca.pt FELGUEIRAS CASA AGRÍCOLA DE AMBRÃES QUINTA DA ROÊDA www.devesadocavado.com CASA DOS CANTONEIROS [email protected] www.croftport.com QUINTA DA LIXA BAIÃO FOZ-TUA WINE HOUSE www.quintadalixa.pt CASA DE VILA BOA QUINTA DA ROMANEIRA ARCOS DE VALDEVEZ www.cmca.pt www.casavilaboa.com www.quintadaromaneira.pt FUNDAÇÃO EÇA DE QUEIROZ QUINTA DA PALMIRINHA QUINTA DE AGUIÃ www.feq.pt TERRAÇOS DE BACO [email protected] CASA DE VILACETINHO QUINTA DE SANTA EUGÉNIA www.torredeaguia.com www.terracosdebaco.com www.casadevilacetinho.pt www.quintadesantaeugenia.pt PAÇO DE TEIXEIRÓ QUINTA DE MADERNE QUINTA DE SANTA MARINHA www.quintademaderne.com QUINTA DO SILVAL FB/ quintasantamarinha E QUINTA DO CÔTTO CASTELO DE PAIVA EPAMAC www.quintadosilval.pt www.pacodeteixeiro.pt www.epamac.com QUINTA DO CERQUEIRAL CASA DE ALGAR TERRAS DE FELGUEIRAS WINE AND SOUL www.quintadocerqueiral.pt QUINTA DO FERRO http:/casadealgar.blogs.sapo.pt CAVES FELGUEIRAS QUINTA DA TORRE www.wineandsoul.com www.quintadoferro.pt www.coopfelgueiras.pt www.scaetano.com QUINTA DOS ABRIGUEIROS QUINTA DA CORGA DA CHÃ XTREAM DOURO www.casadasenra.pt QUINTA DE COVELA www.corgadacha.com QUINTA FERNANDO HORTA QUINTA DA SAMOÇA www.godourotour.com www.covela.pt [email protected] www.quintadasamoca.com QUINTA DOS BORRALHAIS QUINTA DE RELIGÃES QUINTA DA FOZ www.vinhos.arcosdevaldevez.pt CASA DA LAVANDEIRA www.quintadereligaes.com QUINTA DO BURGO www.quintadafoz.pt www.casadalavandeira.com www.quintadoburgo.net QUINTA DO OUTEIRO SAPATEIRO www.quintadoouteirobairros.pt www.sapateiro.wine

272 fds gastronómicos ‘19|‘20 273 fds gastronómicos ‘19|‘20 QUINTA DAS PEREIRINHAS GUEDAWINES QUINTA DO FOJO QUINTA DO PÉ FRANCO MELGAÇO www.foraldemoncao.com FB/Guedawines POVOA DE www.quintadofojo.pt [email protected] ADEGA CASTABOA LANHOSO [email protected] SOLAR DE SERRADE QUINTA DO VALLADO QUINTA DO INFANTADO QUINTA DO PINHEIRO www.solardeserrade.pt www.quintadovallado.com QUINTA DA IGREJA www.facebook.com www.casalagricoladecever.com ADEGA QUINTA DE SOALHEIRO www.quinta-da-igreja.voidtek.com www.quntadesoalheiro.com VALE DOS ARES QUINTA DE MATTOS QUINTA VILLA BEATRIZ QUINTA DO ISAAC QUINTA DOS AVIDAGOS www.mqvinhos.pt Museu Adega das Giestas Negras [email protected] www.quintadosavidagos.com ADEGA QUINTAS DE MELGAÇO www.quintavillabeatriz.com www.quintasdemelgaco.pt QUINTA DE SANTIAGO www.coimbrademattos.com QUINTA DO PORTAL QUINTA FONTE DAS CASAS quintadesantiagoalvarinho. www.quintadoportal.com [email protected] ADEGA REGUENGO blogspot.pt RESENDE PONTE DA BARCA QUINTA DA MASSÔRRA QUINTA DOS ESPINHEIROS QUINTA SRA. DA GRAÇA DE MELGAÇO QUINTA DA PEDRA www.quintadamassorra.com [email protected] [email protected] www.reguengodemelgaco.pt www.idealdrinks.com ADEGA COOPERATIVA DE PONTE DA BARCA QUINTA DO FORMIGAL QUINTA FONTE DO MILHO ROMARIGO VINHOS ADEGA POEMA QUINTA DA TEIMOSA www.adegapontedabarca.pt [email protected] [email protected] www.romarigovinhos.com www.alvarinhopoema.com www.quintadateimosa.pt VALD´AREGOS QUINTA NOVA N. Sª DO CARMO SODIVINI ADEGA DOM PONCIANO TERRAS DE CONCLAVE PONTE DE LIMA www.valdaregos.pt www.quintanova.com [email protected] www.domponciano.com www.terrasdeconclave.pt ADEGA COOPERATIVA VALLEGRE SOLAR DA PORTELA DE PONTE DE LIMA www.vallegre.pt www.solardaportela.com MESÃO FRIO MONDIM www.adegapontelima.com SABROSA ADEGA COOPERATIVA VIEIRA DE SOUSA PORT TIMÓTEO’S VINHOS ADEGA COOPERATIVA DE BASTO www.timoteosvinhos.com APHROS WINE DE SABROSA & DOURO WINES DE MESÃO FRIO CASA SANTA EULÁLIA www.aphros-wine.com www.vieiradesousa.pt www.acmf.pt www.casasantaeulalia.pt www.adegacooperativadesabrosa.pt VINHOS MARTHA AROMAS 4U [email protected] QUINTA DA BARCA www.aromas4u.pt CASAL DOS CADAIAS SANTA MARTA www.quintadabarca.com MONTALEGRE www.facebook.com/casadedonelo QUINTA FORA DA LEI CASA DAS BUGANVÍLIAS DE PENAGUIÃO www.foradalei.pt QUINTA DA REDE VINHOS MONT`ALEGRE www.casadasbuganvilias.com DECA WINE quintadarede.webnode.pt www.fgwines.pt www.decawine.com ARCADELA CASA DO BARREIRO [email protected] SANTO TIRSO QUINTA DO CÔTTO VINHOS PADRE FONTES [email protected] LAVRADORES DE FEITORIA www.quintadocotto.pt www.padrefontes.pt www.lavradoresdefeitoria.pt CASA AGRÍCOLA ADEGA COOPERATIVA QUINTA DA FREIRIA HORTA OSÓRIO DE SANTO TIRSO E TROFA R4 VINHOS DOURO FAMILY [email protected] MORGADIO DA CALÇADA www.hortaosoriowines.pt www.sabemais.pt/ www.r4vinhos.com MURÇA www.morgadiodacalcada.com QUINTA DAS FONTES CAVES SANTA MARTA adegacooperativasantotirsoetrofa CAVES DE MURÇA [email protected] QUINTA DA CAVADINHA www.cavessantamarta.pt MOIMENTA www.cavesdemurça.pt SYMINGTON FAMILY ADEGA VERCOOPE QUINTA DE LUOU www.portfoliovinhos.pt QUINTA DA AZINHEIRA www.vercoope.pt DA BEIRA QUINTA MONTE S. SEBASTIÃO www.luou.pt [email protected] www.montesaosebastiao.com QUINTA DA FOZ ESCOLA PROFISSIONAL CAT - COOPERATIVA QUINTA DO AMEAL www.quitadafoz.pt QUINTA DA CUMIEIRA AGRÍCOLA CONDE DE S. BENTO AGRÍCOLA DO TÁVORA www.quintadoameal.com www.quintacumeira.com www.epacsb.pt www.cooptavora.pt PAREDES QUINTA DA MARKA QUINTA BELA VISTA QUINTA DO CRUZEIRO www.quintadamarkadouro.com QUINTA DA GAIVOSA QUINTA DE GOMARIZ SOLAR DOS CORREIA ALVES [email protected] www.alvesdesousa.com www.quintadegomariz.com www.cronicasdaterra.pt ESC. PROF. AGRIC. DESENV. QUINTA DA VEIGA RURAL PONTE DE LIMA www.veigamouras.com QUINTA DA PORTELA QUINTA CAMILO E VINHOS PENAFIEL www.eppl.pt www.rolasdaportela.pt [email protected] MONÇÃO QUINTA DE LA ROSA QUINTA DA AVELEDA Q.TA DO PAÇO DE CALHEIROS www.quintadelarosa.com QUINTA DAS CABANAS QUINTA DO CASAL ADEGA COOPERATIVA www.aveledaportugal.pt [email protected] [email protected] [email protected] REGIONAL DE MONÇÃO QUINTA DO BEIJO www.adegademoncao.pt CASA VILA NOVA LETHES – GLATLÂNTICO www.quintadobeijo.pt QUINTA DAS CHAQUEDAS www.casadevilanova.com quintadaschaquedas.wixsite.com/site SÃO JOÃO PALÁCIO DA BREJOEIRA CONSULTORES QUINTA DO BUCHEIRO [email protected] www.quintadobucheiro.pt QUINTA DO ALTO DA PESQUEIRA VITICULTORES, S.A. PESO DA RÉGUA www.casadosmigueis.wix.com ADEGA DA COELHEIRA www.palaciodabrejoeira.pt SOLAR DE BORGONHA QUINTA DO CALEIRO [email protected] QUINTA SEARA D’ORDENS www.solardeborgonha.com www.quintadocaleiro.pt QUINTA DO ESPINHO PROVAM, LDA. www.searadordens.com www.bomviver.com ADEGA DE S. JOÃO www.provam.com VINHO CASA DA CUCA QUINTA DO CRASTO 100HECTARES www.casadacuca.com www.quintadocrasto.pt QUINTA DO LICOR DA PESQUEIRA QUINTA DA CHEIRA www.100hectares.com.pt www.vazdecarvalhowines.com [email protected] www.quintadacheira.pt VIL’ANTIGA - JMLima QUINTA DO CUME [email protected] www.quintadocume.pt ADEGA DE TREVÕES [email protected]

274 fds gastronómicos ‘19|‘20 275 fds gastronómicos ‘19|‘20 QUINTA D. DOROTEIA QUINTA DO BOM RETIRO www.quintadonadoroteia.com www.ramospinto.pt VALE DE CAMBRA VIEIRA DO MINHO VILA NOVA VILA POUCA ADEGA COOPERATIVA QUINTA DE CALVELOS DE GAIA DE AGUIAR QUINTA DA FONTE NOVA COBALTO DOURO DE VALE DE CAMBRA www.quintadecalvelos.com ADRIANO RAMOS PINTO QUINTA SERRA D`OURA www.quintadafontenova.com www.cobaltodouro.pt www.adegavalecambra.com www.ramospinto.pt FB/HeadRockWine QUINTA DA MATA MACEDA QUINTA DO SEIXO VILA FLOR [email protected] www.sograpevinhos.com QUINTA DA COMPANHIA BURMESTER SOCIEDADE AGRÍCOLA PORTO CAÚNHO www.sogevinus.com VILA REAL QUINTA DAS TECEDEIRAS QUINTA MONTE TRAVESSO FB/PortoCaunho.1941 www.tecedeiras.com www.quintadomontetravesso.com DE ALGERIZ CÁLEM CASA AGRÍCOLA DA LEVADA www.quintadacompanhia.com QUINTA DO COUQUINHO www.calem.pt www.casadalevada.com QUINTA DE S. JOSÉ QUINTA Sª DO CONVENTO www.quintadocouquinho.com www.quintasjose.com www.senhoradoconvento.com QUINTA DAS REGADAS CÁLEM/BURMESTER/KOPKE FUNDAÇÃO [email protected] QUINTA DO GRANJAL www.sogevinus.com DA CASA DE MATEUS QUINTA DO CADÃO VINHOS MÕA www.quintadogranjal.pt www.casademateus.com www.cadao.pt [email protected] CHURCHILL’S PORT VALONGO QUINTA DO PALAME www.churchills-port.com QUINTA DA COSTA/ QUINTA DO PENEDO DO SALTO QUINTA DA COVADA www.quintadopalame.com www.quintapenedosalto.com [email protected] QUINTA DAS ARCAS COCKBURN’S PORT QUINTA DO CONDE www.quintadasarcas.com.pt QUINTA RIBEIRA DE LODÕES www.cockburns.com www.casademateus.com www.quintadelodoes.pt QUINTA DO PESSEGUEIRO QUINTA DA CARREGOSA CROFT PORT QUINTA DO BARREIRO DE CIMA www.zannier.com www.quintadacarregosa.pt VALPAÇOS www.croftport.com www.casademateus.com QUINTA DO VALE DO PEREIRO QUINTA DO ESPINHO ADEGA COOPERATIVA VILA NOVA www.fontesvelhas.com www.quintadoespinho.com FERREIRA DE VALPAÇOS DE CERVEIRA www.sograpevinhos.com VILA VERDE QUEVEDO QUINTA DA DESERTA www.acv.pt CASAL VIDEIRA QUINTA DAS FONTAINHAS [email protected] [email protected] FB/casalvideira GRAHAM’S PORT [email protected] CAMPO DE MARÇO www.grahams-port.com QUINTA DO CACHÃO RUMO AO DOURO [email protected] QUINTA DO SALGUEIRO www.cavesmessias.pt www.rumoaodouro.com VILA NOVA NIEPOORT VINHOS [email protected] ENCOSTAS DE SONIM DE FAMALICÃO www.niepoort-vinhos.com QUINTA DA GRICHA QUINTA DA CÔRTE www.encostasdesonim.pt QUINTA DO PICO www.churchills-port.com www.quintadacorte.com OFFLEY FORRESTER ENCOSTAS DE VASSAL ADEGA CASA DA TORRE www.sograpevinhos.com DE REGALADOS http://encostasdevassal.blogspot.pt www.adegacasadatorre.com [email protected] QUINTA DA ESTEVEIRA QUINTA DA AVELEIRA POÇAS JÚNIOR www.winedouro.com www.quintadaaveleira.com QUINTA DE COMPOSTELA www.pocas.pt QUINTAS DO HOMEM PERSISTENTE www.casadecompostela.pt www.quintasdohomem.com QUINTA DO VALE PEREIRO CASA CIMEIRA [email protected] www.fontesvelhas.com www.casacimeira-douro.com PORTO CRUZ QUINTA DO ERMEIRO VINHOS CASTRO www.myportocruz.com www.quinta-ermeiro.com www.vinhoscastro.com VIZELA TABUAÇO TORRE DE PORTO VASCONCELLOS CAVES DO CASALINHO MONCORVO QUINTA DO GAGO VILA NOVA www.christiewines.com www.cavesdocasalinho.com ADEGA CASA DO BRASÃO [email protected] DE FOZ CÔA www.casadobrasao.com MJP – QUINTA DE VILA MAIOR/ QUINTA DA BOEIRA CINCO QUINTAS QUINTA DO SOBREIRÓ DE CIMA CARM www.quintadaboeira.pt FB/AvicellaVinhoVerde ADEGA VINHOS FILÔCO CASA DA PALMEIRA http://www.pmc-wine.com/ www.carm.pt www.quintadofiloco.com www.casadapalmeira.pt quinta-do-sobreiro-de-cima QUINTA DE SANTA EUFÉMIA MANUEL COSTA E FILHOS [email protected] www.vinhosmcf.pt QUINTA DA PADRELA QUINTA DA TERRINCHA DOURUM www.quintadapadrela.com www.quintadaterrincha.pt TERRAS DO SALVANTE www.duorum.pt QUINTA DOS CORVOS [email protected] [email protected] QUINTA DO PANASCAL QUINTA DAS AVELEIRAS QUINTA DA CANAMEIRA www.fonseca.pt www.quintadasaveleiras.pt www.quintadacanameira.com QUINTA DO NOVAL VIANA DO CASTELO www.quintadonoval.com QUINTA DO PÉGO QUINTA DO COUQUINHO CASA DA REINA QUINTA DA SEQUEIRA www.quintadopego.com [email protected] www.casadareina.com www.quintadasequeira.com REAL COMPANHIA VELHA QUINTA DA ZARALHÔA www.realcompanhiavelha.pt QUINTA DO PÔPA ADEGA COOPERATIVA SOLAR DO LOUREDO www.quintadazaralhoa.com www.quintadopopa.com DE MONCORVO www.solardolouredo.pt ROZÈS [email protected] www.rozes.pt QUINTA DE SÃO LUIZ SOLAR DE MERUFE QUINTA DE ERVAMOIRA www.kopke1638.com/tourism www.solardemerufe.com www.ramospinto.pt SANDEMAN QUINTA DO VALE MEÃO www.sograpevinhos.com QUINTA DO CONVENTO www.quintadovalemeao.pt DE SÃO PEDRO DAS ÁGUIAS TAYLOR´S PORT www.kranemannestates.com www.taylor.pt VASQUES DE CARVALHO www.vasquesdecarvalho.com

276 fds gastronómicos ‘19|‘20 277 fds gastronómicos ‘19|‘20 alojamento

278 fds gastronómicos ‘19|‘20 279 fds gastronómicos ‘19|‘20 ALFÂNDEGA DA FÉ Quinta do Sol Casa da Prelada ♿ Quinta do Burgo Casa João Fidalgo Luna Arcos Hotel Nature ♿ Casa Coelho Rua Francisco Artur Martins, 15 Rua Fundo de Vila, nº263 Rua dos Burgos, nº 475 Lugar da Torre - Soajo Requeijo Rua do Relógio, 61 5070 – 050 Alijó 4600-652, Jazente 4720-612 Prozelo Amares 4970-667 Arcos de Valdevez 4970-769 Arcos de Valdevez 5350-018 Alfandega da Fé tlm. 911 965 903 tel./tlm. 962 038 100 tel. 253 992 749 / tlm. 961 718 660 tel. 258 576 662 / tlm. 966 487 590 tel./tlm. 258 093 600 tlm. 917 410 396 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] / FB/quintadosol.douro site: www.casadaprelada.pt site: www.quintadoburgo.com [email protected] site: https://www.lunahoteis.com/ [email protected] luna-arcos/o-hotel.html booking / facebook/casa coelho Quinta de Fiães ♿ Hostel Des Artes ♿ Casa Quinta do Rocha Quinta do Fijó Quinta de Fiães Rua Cândido dos Reis 53 Rua do Pinheiro, nº 402 Lugar de Fijó – Vilafonche ARMAMAR Alojamento Local Ovimar 5070 - 572 - Vilar de Maçada 4600-055 Amarante 4720-780 Vilela Amares 4970-740 Arcos de Valdevez Casa da Fonte Av. Dr. Francisco Sá Carneiro, 62 tel. 259 919 275 tel./tlm. +351 255 095 951 tlm. 966 426 096 tel.258 515 320 / tlm. 962 836 318 Largo da Fonte, Coura 5350-005 Alfandega da Fé e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 5110-069 Armamar tlm. 969 290 070 site: www.quintadefiaes.pt site: www.hosteldesarts.com/ Casa do Casal do Carvalhal ♿ site: www.quintadofijó.eu tel. 227 623 175 e-mail: [email protected] Rua do Carvalhal, nº 76 tlm. 968 082 157 / 918 471 892 Casa da Portela AMARES 4720-103 Barreiros Amares Ribeira Collection Hotel ♿ e-mail: [email protected] Hotel & Spa Alfandega da Fé ♿ Rua da Portela Devesa do Cávado ♿ tel. 253 908 323 / tlm. 911 891 920 Largo dos Milagres site: http://casadafonte-douro.pt Alto da Serra de Bornes, E. N. 315 5070 - Pópulo Rua das Lajes, nº 93 e-mail: [email protected] 4970-592 Arcos de Valdevez 5350-909 Alfândega da Fé tel. 259 511 893 / tlm. 939 435 444 4720-493 Goães Amares site: www.casaldocarvalhal.com tel. 258 009 410 Casa do Lagar tel./tlm. (+351) 279 200 260 e-mail: [email protected] tel. 253 378 010 e-mail: Rua do Espírito Santo, Cimbres e-mail: [email protected] site: www.casaportela.pt tlm. 919 311 281 / 911 088 904 ARCOS DE VALDEVEZ [email protected] 5110-167 Armamar [email protected] e-mail: [email protected] Eido do Carvalhoso site: http://ribeiracollectionhotel.com tel./tlm. +351 254 670 557 Casa da Trigueira site: www.devesadocavado.com Lugar Carvalhoso – Jolda S. Paio e-mail: [email protected] ALIJÓ Rua do Cabo, nº1 4970-630 Arcos de Valdevez Casas de São Martinho ♿ site: www.casadolagar.pt Pousada Barão de Forrester ♿ 5070-411 – Santa Eugénia Casa Lata ♿ tlm. 918 153 295 São Martinho – Álvora Rua Comendador José Rufino tel./tlm. 259 648 226 / 917 247 055 Avenida de Barriomau, nº 158 e-mail: eidodocarvalhoso. 4970-064 Arcos de Valdevez Gojim Casa Rural 5070 – 011 Alijó e-mail: [email protected] 4720-282 Carrazedo Amares [email protected] tel./tlm. 962 022 822 R. das Fontaínhas, 1, Gogim tel. 259 959 215 site: www. casadatrigueira.pt tel. 253 993 460 e-mail: [email protected] 5110-616 Armamar e-mail: e-mail: [email protected] Moinho do Ázere tel./tlm. +351 910 517 407 [email protected] AMARANTE site: www.casalata.com Caminho dos Fornos – Aldeia/ Couto Eido do Carvalhoso ♿ e-mail: [email protected] site: www.pousadabaraoforrester.com Hotel Amaranto ♿ 4970 -130 Arcos de Valdevez Lugar do Carvalhoso – nº119, 89 site: www.gojimcasarural.com R. Acácio Lino 333 Casa de Romão ♿ tlm. 935 194 641 Jolda S. Paio Galerias Nascente 4600-045 Amarante Rua de Romão, nº14 e-mail: [email protected] 4970-630 Arcos de Valdevez Hotel Folgosa Douro*** Rua General Alves Pedrosa, 11 tel. 255 410 840 4720-287 Carrazedo Amares tel./tlm. 918 153 295 Estrada Nacional 222, Folgosa 5070 – 051 - Alijó e-mail: [email protected] tlm. 934 210 302 / 939 93 25 44 Casa do Eiró e-mail: 5110-204 Armamar tlm. 934 806 944 site: www.hotelamaranto.com/ e-mail: [email protected] Eiró, nº 1 - Soajo [email protected] tel./tlm. 254 858 222 e-mail: [email protected] 4970-660 Arcos de Valdevez site: https://eidodocarvalhoso- e-mail: [email protected] [email protected] Monverde site: www.casaderomao.pt tlm. 963 708 986 casadecampo.negocio.site site: www.hotelfolgosadouro.pt FB/alojamento.galeriasnascente.9 Wine Experience Hotel ♿ e-mail: [email protected] Quinta de Sanguinhedo Casa da Urze Outros Tempos 4600-761 Telões Rua do Urjal Lugar do Marradoiro, Arícera tel./tlm. 255 143 100 4720-730 Seramil Amares 5110-051 Armamar e-mail: [email protected] tlm. 919 332 522 tel./tlm. 254 855 103 / 919 963 051 site: www.monverde.pt e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.casadaurze.com site: www.outrostempos.com

280 fds gastronómicos ‘19|‘20 281 fds gastronómicos ‘19|‘20 Quinta da Azenha SemarKinhas Quinta da Vila ♿ Quinta do Pomar Maior ♿ Douro Palace Casa dos Assentos Folgosa Folgosa Alvarenga Barreiros - Santa Eulália Hotel Resort & Spa**** ♿ Avenida da Igreja, nº 157 5110-204 Armamar 5110 Armamar 4540-054 Arouca 4540-516 Arouca Lugar de Carrapatelo 4750-640 Quintiães tel. 254 855 172 tlm. 935 535 287 tlm. 918 528 478 / 914 597 826 tlm.: 963 162 137/ 968 051 013 Santa Cruz do Douro tel. 253 881 160 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: 4640-433 Baião tlm. 967 014 997 / 919 640 742 site: www.quintadaazenha.net site: www.quintadavila.pt [email protected] tel. 254 800 000 e-mail: [email protected] AROUCA site: www.quintadopomarmaior.com e-mail: [email protected] site: www.casadosassentos.com Quinta da Barroca Hotel Rural da Freita *** ♿ Quinta de Anterronde site: www.douropalace.com Queimada Mizarela - Albergaria da Serra Anterronde - Santa Eulália Hotel São Pedro ♿ Casas do Rio 5110-401 Armamar 4540-013 Arouca 4540-718 Arouca Avenida Reinaldo Noronha BARCELOS Casas do rio, Travessa de Navió tel./tlm. +351 254 850 850 tel.: 256 130 993 tel. 963 063 929 4540-105 Arouca Hotel D. Nuno ♿ 4750-407 Cossourado Barcelos e-mail: [email protected] email: [email protected] e-mail: [email protected] tel.: 256 944 580 R. Dr. Francisco Torres, 141 tel./tlm. 258 763 145 / 969 312 585 site: www.quintadabarroca.com.pt site: https://hotelruraldafreita.pt/ site: www.quintadeanterronde.pt e-mail: [email protected] 4750-160 Barcelos e-mail: [email protected] site: www.hotelspedro.com tel. 253 812 810 site: www.casasdoriobarcelos.com Quinta Bemboa Passadiço Art and River House Casa do Lagar e-mail: [email protected] Lugar da Silveira, Arícera Lugar da Paradinha – Alvarenga Lugar da Boavista - Alvarenga Vila Guiomar ♿ site: www.hoteldnuno.com Quinta de Malta 5110-051 Armamar 4540-040 Arouca 4540-022 Arouca Alvarenga Rua Nossa Senhora do Loreto, 152 tel. 254 858 245 tlm. 967 227 188 tlm. 917 855 591 4540-046 Arouca Hotel do Terço ♿ 4905-070 Durrães tlm. 967 497 259 / 969 696 203 email: [email protected] e-mail: [email protected] tel./tlm 256 951 246 / 962 778 247 Rua de São Bento 82 tel./tlm. 258 773 773 e-mail: [email protected] site: www.casaemalvarenga.com e-mail: [email protected] 4750-267 Barcelos e-mail: [email protected] site: www.quintabemboa.com Quinta do Rossado site: www.vilaguiomar.com tel./tlm. 253 808 380 / 937 892 231 site: www.quintademalta.com Lugar do Rossado – Urrô Casa do Passadiço e-mail: [email protected] Quinta dos Morangueiros 4540-661 Arouca Trancoso - Alvarenga Casa de Cela site: www.hoteldoterco.com Quinta de Santa Comba Senhora da Guia, Aldeias tlm. 965 848 487 4540-048 Arouca Cela - Urrô Rua de Vila Boa, n.º 443 5110-012 Armamar email: [email protected] tlm. 915 499 171 4540-645 Arouca Hotel Bagoeira ♿ 4755-536 Várzea Barcelos tlm. 917 225 576 e-mail: [email protected] tel. 256 944 226 / tlm. 919 445 818 Av. Dr. Sidónio Pais 495, tel. 253 832 101 e-mail: [email protected] Casa do Paúl ♿ FB/casapassadico.alvarenga e-mail: [email protected] 4750-333 Barcelos tlm. 919 439 523 / 917 617 572 Espiunca site: www.casadecela.com tel. 253 809 500 e-mail: Quinta de Silvares 4540-344 Arouca Hotel Rural Quinta de Novais ♿ e-mail: [email protected] [email protected] Lugar da Lapinha, S. Cosmado tel. 938 336 017 Novais - Santa Eulália Casa do Toutuço site: www.bagoeira.com site: www.stacomba.com 5110-587 Armamar e-mail: [email protected] 4540-540 Arouca Lourosa de Campos - Burgo tlm. 934 262 584 / 966 133 138 site: www.casapaul.wordpress.com tel.: 256 940 100 4540-211 Arouca Casa de Sequiade Naturena e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tlm.: 927 322 542 Rua da Piedade, 61 Rua de Sertão, nº110 site: www.quintadesilvares.com Casa do Pinto ♿ site: www.quintadenovais.com e-mail: [email protected] 4755-508 Sequiade 4905-077 Durrães Canelas de Cima tlm. 919 519 865 / 917 522 730 tel. 258 332 354 / 258 778 514 Quinta do Tedo 4540-252 Arouca Quinta do Pomarinho BAIÃO e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Quinta do Tedo, Vila Seca tel./tlm. 256 949 455 / 962 060 730 Lugar de Romariz - Burgo Douro Royal Valley site: www.casadesequiade.com site: www.naturena.pt 5110-548 Armamar e-mail: [email protected] 4540-222 Arouca Hotel & Spa***** ♿ tel. 254 789 165 site: www.casadopinto.com tel./tlm 256 948 198 / 961 430 129 Lugar Portela do Rio, Pala Ribadouro Casa do Carvalho tlm. 933 428 398 / 933 428 398 e-mail: 4640-400 Baião Av. José Joaquim Garcia Oliveira, 103 e-mail: [email protected] reservas@quintadopomarinho,com tel. 255 070 900 4775-257 Viatodos site: www.quintadotedo.com site: www.quintadopomarinho,com e-mail: [email protected] tel./ 252 967 099 site: www.douroroyal.com e-mail: [email protected] site: www.casadocarvalho.com

282 fds gastronómicos ‘19|‘20 283 fds gastronómicos ‘19|‘20 BOTICAS Parque de Campismo Virgílio ♿ Hotel do Lago ♿ A. Montesinho Turismo Hotel Meira ♿ Orbitur Caminha, Hotel Rio Beça ♿ António de Miranda Bom Jesus do Monte Rua Coronel Cepeda, nº1 - Gimonde Rua 5 de Outubro, 56 Parque de Campismo Estrada Nacional 311, nº33 Av. Avelino Alves Miranda 4715-056 Braga 5300-553 Bragança 4910-386 Vila Praia de Âncora e Caravanismo *** ♿ 5460 – 125 Carreira da Lebre 5460 - 304 Boticas tel. 253 603 020 tel./tlm. 273 302 510 / 969 361 386 tel./tlm. 258 911 111 / 912 584 847 Mata do Camarido - E.N. 13, Km 90 tel./tlm: 276 413 003 / 964 614 299 tlm: 924 431 696 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4910-180 Cristelo e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.hoteisbomjesus.pt site: www.amontesinho.pt site: www.hotelmeira.com tel. 258 921 295 site: www.albergariariobeca.com e-mail: [email protected] Residencial Ribeiralta ♿ Vila Galé Collection Braga ♿ CAMINHA Hotel Porta do Sol site: www.orbitur.pt Boticas Hotel Art & Spa ♿ Rua Camilo Castelo Branco, nº12 Largo Carlos Amarante Apart. Turísticos de Vila ♿ Conference Center & Spa **** ♿ Rua Gomes Monteiro, nº5 5460-305 Boticas 4700-308 Braga Praia de Âncora Av. Marginal, lote 1 Amare Country House ♿ 5460 - 304 Boticas tel. 276 415 138 tel. 253 146 000 Rua Cândido do Reis 4910 -104 Caminha Av. da Bela Vista, n.º 19 tel. 276 414 330 e-mail: [email protected] 4910-460 Vila Praia de Âncora tel. 258 710 360 Lugar do Facho e-mail: [email protected] Boticas Parque Natur Houses ♿ site: www.vilagale.com tel. 258 950 050 e-mail: 4910-342 Seixas site: www.boticashotel.com Estrada Nacional 311, nº2 e-mail: [email protected] tlm. 917 337 136 5460-513 Relva-Vilar, Boticas Meliá Braga Hotel & SPA [email protected] site: www.hotelportadosol.com e-mail: Casa de São Cristóvão ♿ Tel. 276 410 206 Av. General Carrilho da Silva Pinto, nº8 site: www.apartamentosvilapraia.com [email protected] Rua 5 de Outubro, nº12 e-mail: [email protected] 4715-380 – Braga Casa da Eira ♿ site: www.amarecountryhouse.pt 5460-304 Boticas site: www.boticasparque.com tel. 253 144 000 Casa da Torre ♿ Rua do Ingusto, 206 tel. 276 415 486 e-mail: Rua do Enchão, 43 – Lugar da Igreja 4910-255 Moledo CARRAZEDA DE ANSIÃES e-mail: [email protected] BRAGA [email protected] 4910-019 – Âncora tlm. 919 847 131 Mallus Agro-Turismo site: www.ruralturismo.net Hotel do Parque ♿ site: www.meliabraga.com tel./tlm. 258 911 897 / 914 364 953 e-mail: [email protected] Misquel Bom Jesus do Monte e-mail: [email protected] site: www.casadaeira.com 5140-181 Parambos Casa Pastoria Mourão ♿ 4715-056 Braga BRAGANÇA site: www.casadatorre.com.pt Carrazeda de Ansiães Rua Central, nº22 tel. 253 603 470 Casa do Pascoal Rinoterra Minho ♿ tel./tlm.: 278 615 013 / 912 218 001 5460-370 Codessoso e-mail: [email protected] Rua da Cruz, nº6 Casa de Leiras ♿ Rua da Costa, nº 15 e-mail: [email protected] tel. 276 414 032 site: www.hoteisbomjesus.pt 5300-525 Vilarinho, Bragança Calçada da Escola 4910-339 Seixas site: www.mallus.pt e-mail: tlm. 967 014 820 4910-111- Caminha tel./tlm. 258 724 442 / 963 373 912 [email protected] Hotel do Templo ♿ e-mail: [email protected] tel./tlm. 258 921 299 / 917 506 067 e-mail: [email protected] Hotel Casa do Tua ♿ site: www.casapastoriamourao.com Bom Jesus do Monte site: www.apimonte.pt e-mail: site: www.rinoterra.com Av. Da Estação, nº5, Foz do Tua 4715-056 Braga [email protected] 5140-133 Castanheiro Casa da Eira Longa ♿ tel. 253 603 610 Casa do Serra [email protected] Quintinha D’Arga ♿ Carrazeda de Ansiães Rua Central, Nº9 e-mail: [email protected] Largo do Rigueiro, nº4 Rua do Altinho, Chão do Porto tel./tlm.: 278 681 116 / 965 427 047 5460 - 512 Vilar site: www.hoteisbomjesus.pt 5300 525 Vilarinho, Bragança Design & Wine Hotel **** ♿ 4910-188 Dem e-mail: [email protected] tel. 276 415 979 tlm. 967 014 820 Praça Conselheiro Silva Torres, nº8 tel./tlm. 258 958 397 / 966 275 591 site: www.casadotua.com e-mail: [email protected] Hotel do Elevador ♿ e-mail: [email protected] 4910-122 Caminha e-mail: [email protected] site: www.eiralonga.net Bom Jesus do Monte site: www.apimonte.pt tel. 258 719 040 site: www.quintinhadarga.pt Seven Books House 4715-015 Braga e-mail: [email protected] Rua Capitão Francisco Amaral, nº 123 Casa de Paula ♿ tel. 253 603 400 Hotel Restaurante Tic Tac site: www.designwinehotel.com 5140-062 Carrazeda de Ansiães Rua da Eira, nº2 e-mail: [email protected] Rua Emídio Navarro, nº85 tel. 278 616 173 5460 - 350, Virtelo, Cerdedo site: www.hoteisbomjesus.pt 5300 Bragança e-mail: [email protected] tel. 253 659 206 tel./tlm. 273 331 373 / 914 725 152 site: www.sevenbookshouse.com e-mail: [email protected] site: http://hoteltictac.pt/pt

284 fds gastronómicos ‘19|‘20 285 fds gastronómicos ‘19|‘20 Casal de Tralhariz Rio Moment’s Quinta de Curvite ♿ Camélias de Basto Camélias de Basto Quinta dos Mouras Rua Central – Lugar de Tralhariz Country House Paiva Valley Rua Teresa Taveira S/N Casa de Barreiros Codeçoso Ribeira de Cima - Infesta 5140-136 Castanheiro do Norte Várzea - Bairros Curvite - Sobrado Ribas 4890 Celorico de Basto 4890-396 Celorico de Basto Carrazeda de Ansiães 4550-051 Castelo de Paiva 4550-151 Castelo de Paiva 4890 Celorico de Basto tlm.: 914880608 tel.: 255 346 193 / tlm.: 963 159 455 tel./tlm.: 278 105 001 / 932 909 622 tlm. 962 343 496 / 962 781 868 tel./tlm. 255 688 686 / 966 651 779 tlm.: 914 880 608 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.cameliasdebasto.com site: www.quintadosmouras.com Casa do Sobreiro Velho site: www.riomoments.com FB/milhomens.quintadecurvite site: www.cameliasdebasto.com *Reservas superiores a 2 noites Rua dos Atoleiros s/n, *Reservas superiores a 2 noites Celorico Palace Hotel 5140-231 Seixo de Ansiães Solar & Guesthouse Arrabia Guest Houses Casa do Bentinho R. dos Combatentes de Ultramar, 100 Carrazeda de Ansiães Olival da Vinha Rua da Lousa – Quinta da Eira Camélias de Basto Rua da Igreja, n.º 24 Britelo, Gémeos e Ourilhe tel./tlm.: 227 136 596 / 962 186 383 Rua Emídio Navarro, 179 - Sobrado 4550-620 Castelo de Paiva Casa da Boavista UF Britelo, Gémeos e Ourilhe 4890 - Celorico de Basto 4550-126 Castelo de Paiva tel./tlm. 918 849 568 Britelo , Gémeos e Ourilhe 4890-370 Celorico de Basto Tel.: 255 320 030 A Casa do Beco ♿ tel. 255 148 618 e-mail: [email protected] 4890 Celorico de Basto tlm.: 915 693 293 e-mail: [email protected] Beco Jaime e-mail: site: www.arrabia-guesthouse.com tlm.: 914 880 608 e-mail: site:www.celoricopalace.com 5140-182 Parambos [email protected] e-mail: [email protected] [email protected] Carrazeda de Ansiães site: www.olivalcasarural.pt Casa da Bichaca site: www.cameliasdebasto.com FB/CasadoBentinho/ Quinta das Escomoeiras tel./tlm.: 278 685 223 / 919 787 424 Bichaca - Bairros *Reservas superiores a 2 noites Lugar de Lourido - Arnoia Casa dos Strecht’s 4550-010 Castelo de Paiva Casa do Eido 4890-055 Celorico de Basto CASTELO DE PAIVA Rua 5 de outubro, 46 - Sobrado tlm. 917 507 972 Camélias de Basto Rua da Fonte Coberta, n.º 472 tel.: 255 322 785 / tlm.: 935 322 786 Hotel Rural Casa de São Pedro ♿ 4550-109 Castelo de Paiva e-mail: [email protected] Casa das Vinhas UF Veade, Gagos e Molares e-mail: Quinta de São Pedro - Sobrado tlm. 965 102 623 FB/CasaDaBichaca Codeçoso 4890-417 Celorico de Basto [email protected] 4550-261 Castelo de Paiva e-mail: [email protected] 4890 Celorico de Basto tlm.: 966 178 514 site: www.quintadasescomoeiras.com tel. 255 689 468 site: www.facebook.com/strecht52/ Canastro Country House ♿ tlm.: 914 880 608 e-mail: [email protected] *Reservas de pelo menos 2 noites e-mail: [email protected] Gilde - Real e-mail: [email protected] FB/Casas-do-Eido site: www.hotel-spedro.com Quinta das Vessadas 4550-669 Castelo de Paiva site: www.cameliasdebasto.com Quinta do Nascimento Vessadas – Fornos tel./tlm. 255 695 088 / 936 136 622 *Reservas superiores a 2 noites Casa Flor do Campo Rua Geraldo da Cunha, 522 Casa do Villas ♿ 4550-414 Castelo de Paiva e-mail: [email protected] Travessa do Eido, n.º 41 Britelo , Gémeos e Ourilhe Eirô de Nojões - Real tel./tlm. 255 688 548 / 963 330232 Camélias de Basto UF Canedo de Basto e Corgo 4890-231 Celorico de Basto 4550-308 Castelo de Paiva e-mail: [email protected] Sítio de Zés ♿ Casa do Tanque 4890-141 Celorico de Basto tlm.: 967 874 848 tlm. 916 275 876 / 965 056 247 site: www.quintadasvessadas.com Rua de Rodelo - Póvoa Codeçoso, tlm.: 965 484 904 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4550-547 Castelo de Paiva 4890Celorico de Basto e-mail: site: www.quintadonascimento.com site: www.casadovillas.com Out of Town Hostel tlm. 919 222 836 tlm.: 914 880 608 [email protected] Lugar de Talas – Fornos e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] FB/casaflordocampo Casa do Outeiro da Ribeira Quinta do Gildinho ♿ 4550-406 Castelo de Paiva site: www.cameliasdebasto.com Rua do Outeiro da Ribeira, n.º 91 Gildinho - Real tel./tlm. 934 374 846 CELORICO DE BASTO *Reservas superiores a 2 noites Quinta da Bouça Britelo, Gémeos e Ourilhe 4550-670 Castelo de Paiva e-mail: [email protected] Camélias de Basto Rua Sampaio, n.º 170 4890-275 Celorico de Basto tlm. 910 419 394 / 938 457 947 site: www.outoftownhostel.com Casa do Pioledo Camélias de Basto UF Canedo de Basto e Corgo tlm.: 938 568 193 e-mail: [email protected] Ribas Casa da Caneleira 4890-182 Celorico de Basto e-mail: [email protected] site: www.quintadegildinho.com 4890 Celorico de Basto Codeçoso tlm.: 962 352 931 FB/Casa-do-Outeiro-da-Ribeira- tlm.: 914 880 608 4890 Celorico de Basto e-mail: [email protected] Alojamento-Local e-mail: [email protected] tlm.: 914 880 608 site: https://sites.google.com/site/ site: www.cameliasdebasto.com e-mail: [email protected] quintadaboucafrutabio/ *Reservas superiores a 2 noites site: www.cameliasdebasto.com *Reservas superiores a 2 noites

286 fds gastronómicos ‘19|‘20 287 fds gastronómicos ‘19|‘20 Quinta da Chouza Quinta da Raiz Forte de São Francisco Hotel ♿ Hotel Rural Q.ta de Samaiões ♿ Solar de Oura ♿ Casas de Montanha Travessa do Tornadouro, nº 146 Rua da Mó nº181, Sta. Luzia Alto da Pedisqueira Rua Dr. Francisco de Barros Teixeira, Rua do Olmo, 37 da Gralheira ♿ 4890-413 Molares – Celorico de Basto 4890-141 Canedo de Basto 5400-435 Chaves Estrada Nacional 547 5425-206 Oura Rua Costa dos Moinhos Tel.: 914 002 657 tlm.: 964 531 926 tel./tlm. 276 333 700 / 936 543 100 5400-574 Chaves tel./tlm. 276 999 070 / 924 127 970 4690-300 Cinfães e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: tel. 276 340 450 e-mail: [email protected] tel. 255 571 159 [email protected] [email protected] e-mail: site: www.solardeoura.pt tlm. 967 074 765 / 963 060 731 *Reservas de pelo menos 2 noites Casa de Canedo site: www.fortesaofrancisco.com [email protected] e-mail: Rua Abelheiro de Baixo, 110 site: www.hotel-casasamaioes.com Vidago Palace ♿ [email protected] Casa do Campo 4890-148 Canedo de Basto Hotel Casino Chaves ♿ Parque de Vidago, Apartado 16 site: http://casasmontanhagralheira. Molares Tel.: 255 361 293 Lugar do Extremo, Valdanta Petrus Hotel ♿ 5425-307 Vidago webnode.pt/ 4890-414 Celorico de Basto e-mail: [email protected] 5400-001 Chaves Rua da Família de Camões, 20 tel. 276 990 920 tlm.: 967 079 075 tel. 276 321 173 5400-239 Chaves e-mail: ESPOSENDE e-mail: [email protected] Casa Rural Terras de Basto e-mail: tel./tlm. 276 351 409 / 927 417 102 [email protected] Hotel Suave Mar ♿ site: www.casadocampo.pt Trav. da Cruz das Almas 108, Veade [email protected] e-mail: [email protected] site: www.vidagopalace.com Av. Eng. Eduardo Arantes e Oliveira 4890-565 Celorico de Basto site: www.solverde.pt site: www.petrushotel.com 4740-204 Esposende Parque de Campismo tlm.: 922 026 249 CINFÃES Tel: 253 969 400 e Caravanismo de Celorico e-mail: [email protected] Hotel Ibis Styles Chaves ♿ Quinta da Mata ♿ Quinta da Ventozela ♿ e-mail: [email protected] de Basto Rua 25 de abril Estrada Nacional 213, Km 3,5 Lugar do Casal Rua Joaquim Narciso Bahia, 159 CHAVES 5400-001 Chaves Vilar de Nantes 4690 – 019 Cinfães Apúlia Praia Hotel ♿ 4890- 361 Celorico de Basto Albergaria Borges ♿ tel. 273 302 520 5400-581 Chaves tel. 255 561 236 / tlm. 913 561 088 Avenida da Praia, 45 Tel.: 255 323 340 Estrada Nacional 2, Outeiro Jusão e-mail: [email protected] tel./tlm. 276 340 030 / 919 997 610 e-mail: [email protected] 4740-033 Apúlia e-mail: 5400-575 Chaves site: www.ibis.com e-mail: [email protected] site: www. quintadaventozela.com Tel: 253 989 290 [email protected] tel. 276 351 450 site: http://www.quintadamata.net e-mail: e-mail: [email protected] Hotel Jardim das Caldas ♿ Casa da Calçada ♿ [email protected] Retiro de Basto site: www.albergariaborges.pt Alameda do Tabolado, Bloco 5 Quinta da Salgueira ♿ Oliveira do Douro Soutelo de Ribas, 5400-523 Chaves Rua Joaquim Gomes, Sanjurge 4690 – 420 Cinfães Hotel Zende Aldeamento da Bela Vista Casas Novas Countryside Hotel tel. 276 331 180 5400-578 Chaves tel. 255 563 210 Av. Dr. Henrique Barros Lima 4890-506 Celorico de Basto Spa & Events ♿ e-mail: tel./tlm. 276 318 039 / 938 489 134 tlm. 932 476 339 / 936 411 101 4740-203 Esposende tlm.: 919 123 646 / 913 982 884 R. Visconde do Rosário, Casas Novas [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Tel: 253 969 090 e-mail: [email protected] 5400-727 Chaves site: www.jardimdascaldas.com site: www.quintadasalgueira.com site: www.casacalcada.com e-mail: [email protected] site: www.retirodebasto.pt tel. 276 300 050 e-mail: Hotel Premium Chaves Aquae ♿ Residencial Resineiro Cerrado dos Outeirinhos Hotel Mira Rio Casa do Engenho [email protected] Flaviae Estrada Nacional 2, Vidago Rua Major Monteiro Leite, 62 Rua Ponte D. Luís Filipe, 113 Rua D. Álvaro Gonçalves Coutinho site: www.hotelruralcasasnovas.com Praça do Brasil 5425-323 Vidago 4690-031 Cinfães 4740-209 Gandra- Esposende “O Magriço” 5400-123 Chaves tel./tlm. 276 907 312 / 917 771 375 tel. 255 561 574 Tel: 253 964 430 4890-371, Gémeos Ester Guest House Chaves tel. 276 309 000 e-mail: [email protected] tlm. 966 896 987 / 969 401 392 e-mail: [email protected] Celorico de Basto Rua da Solidão, 46 e-mail: e-mail: PS: excepto em reservas tlm.: 933 180 120 5400-518 Chaves [email protected] Residencial Zé Luís [email protected] por plataformas eletrónicas. e-mail: [email protected] tel./tlm. 964 027 363 site: www.premiumchaves.com E.N. 2, Vila Nova de Veiga site: www.cerradodosouteirinhos.pt e-mail: 5400-762 Chaves [email protected] tel./tlm. 276 346 457 / 918 937 088 site: www.guesthousechaves.com e-mail: [email protected]

288 fds gastronómicos ‘19|‘20 289 fds gastronómicos ‘19|‘20 FAFE Casa de Mós Quinta do Minhoto Casa da Cachada FREIXO DE ESPADA À CINTA Hotel de Guimarães **** ♿ Aldeia Turística do Pontido ♿ Rua do Ribeiro, Aboim Rua de Paçô, n.º107 Fornelos R. José Maria Lickfold da Silva, nº 187 Quinta da Ferradosa R. Eduardo Manuel de Almeida, nº202 Rua do Pontido, Queimadela 4820-001 Fafe 4820-421 Fafe 4610-283 Felgueiras Estrada Nacional 221, Km 84 4810-440 Guimarães 4820-560 Fafe tlm. 938 248 332 tlm. 965 242 514 / 961 858 189 tel./tlm. 255 401 214 / 932 024 717 5180-000 Freixo de Espada à Cinta tel. 253 424 800 tel./tlm. 253 508 108 / 937 670 047 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel./tlm. 279 653 293 / 937 653 293 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.casasnoparaisoalc.com site: www.quintadominhoto.com e-mail: site: www.hotel-guimaraes.com site: www.aldeiadopontido.com Casa Rosa Sousa [email protected] Casa do Gandião ♿ Quinta Lama de Cima Praceta do Foral, n.º 84 site: www.quintadaferradosa.pt Hotel Mestre de Avis ** ♿ Casa Cimo de Vila Rua do Penedo, n.º7 Arões S. Romão Rua da Lama, n.º150 4610-124 Felgueiras Rua D. João I, nº 36/44 Rua de São Pedro, n.º132 4820-764 Fafe Arões S. Romão tel./tlm. 255 346 620 / 961 403 574 GUIMARÃES 4810-422 Guimarães 4820-224 Fafe tlm. 933 785 589 4820-764 Fafe e-mail: [email protected] Apartamentos Turísticos tel./tlm. 253 422 770 / 926 513 323 tel./tlm. 253 038 060 / 962 326 675 e-mail: [email protected] tel. 253 591 431 Encosta do Paraíso **** e-mail: e-mail: [email protected] site: www.casadogandiao.pt tlm. 936 178 221 / 933 333 266 Casa Zen Rua de Agrelos, nº 521 - Selho S. Jorge [email protected] site: www.casacimodevila.com e-mail: [email protected] Rua das Fontelas, nº 669 4835-301 Guimarães site: www.hotelmestredeavis.pt Casas do Ermo ♿ site: www.quintalamadecima.pt 4610-515 Penacova tel./tlm. 253 535 468 / 962 185 508 Casa das Paredes Rua do Ermo, n.º335 Estorãos tlm. 966 707 056 e-mail: [email protected] Hotel Toural **** Avenida da Liberdade, n.º139 Medelo 4820-063 Fafe Quinta D' Areda e-mail: [email protected] site: www.clubeparaiso.pt Largo A. L. de Carvalho 4820-510 Fafe tlm. 962 449 135 Rua Dona Maria, 249 Regadas 4800-153 Guimarães tlm. 962 425 693 e-mail: [email protected] 4820-608 Fafe Paço de Pombeiro Casa de Sezim ♿ tel./tlm. 253 517 184 e-mail: [email protected] site: www.casasdoermo.com tlm. 963 961 929 / 963 919 743 Rua do Burgo, n.º 590 Rua de Sezim - Candoso S. Tiago e-mail: [email protected] site: www.casadasparedes.com e-mail: [email protected] 4610-619 Pombeiro 4835-249 Guimarães site: www.hoteltoural.com Fafe Flag Hotel ♿ tel./tlm. 255 926 523 / 917 244 435 tel./tlm. 253 523 000 / 963 258 082 Casa de Docim ♿ Avenida do Brasil Parque de Campismo e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Open Village Sports Rua da Sangiva, n.º2 4820-121 Fafe da Barragem de Queimadela ♿ site: www.pacodepombeiro.pt site: www.sezim.pt Hotel & Spa Club **** ♿ Docim - Quinchães tel. 253 000 700 Rua da Barragem, Revelhe Travessa da Ribeira, 629 - Mesão Frio 4820-577 Fafe e-mail:[email protected] 4820-630 Fafe Quinta da Costa Casa do Juncal 4810-235 Guimarães tlm. 960 173 388 site: fafeflaghotel.com tel. 253 700 400 / 253 504 049 Rua da Costa Rua Dr. Avelino Germano, nº65 tel. 253 540 630 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4615-511 Lixa 4810-150 Guimarães e-mail: [email protected] site: www.casadedocim.com Hotel Fafense ♿ site: www.cm-fafe.pt tlm. 919 100 404 tel./tlm. 253 727 063 / 929 309 977 site: www.ovs.pt Largo Ferreira de Melo 133 a 143 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Casa de Fora tel./tlm. 253 509 220 / 962 936 428 FELGUEIRAS FB/beiraisquintadacosta/ site: www.casajuncal.com Santa Luzia Art’Hotel **** ♿ Rua do Ribeiro, n.º 13 Aboim e-mail:[email protected] 4615 HOTEL**** ♿ Rua francisco Agra, nº 100 4820-001 Fafe site: www.hotelfafense.pt Praça Dr. Eduardo Freitas, nº 54 Quinta do Mosteiro Casa dos Pombais ♿ 4800-157 Guimarães tel. 253 495 100 4615-515 Lixa Rua de Santa Maria Av. de Londres - Creixomil tel./tlm. 253 071 800 / 932 340 635 tlm. 912 972 043 / 935 090 636 / Le Jardin tel./tlm. 255 078 612 / 917 024 931 4610-038 Pombeiro 4810-550 Guimarães e-mail: [email protected] 962 024 260 Travessa de Ferreiros II, n.º275 e-mail: [email protected] tel./tlm. 255 336 028 / 916 444 524 tel./tlm. 253 412 917 / 914 852 483 site: www.santaluziaarthotel.pt e-mail: [email protected] Arões S. Romão site: www.4615hotel.pt e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.casadefora.com 4820-738 Fafe site: www.quintamosteiro.com Stay Hotel Guimarães **** ♿ tlm. 967 615 459 / 936 366 967 FH Hotel **** ♿ Hotel da Oliveira **** ♿ Avenida D. João IV, nº 631 e-mail: [email protected] R. D. António Ferreira Gomes, 2530 Village Minhoure Largo da Oliveira – Rua Santa Maria 4810-532 Guimarães site: http://lejardinfafe.wix.com/ 4615-593 Lixa Rua de Minhoure, n.º 396 4800-433 Guimarães tel./tlm. 253 421 440 / 932 010 803 lejardin tlm. 963 750 760 4650-725 Varziela tel. 253 514 157 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Tlm. 967 413 777 e-mail: [email protected] site: www.stayhotels.pt e-mail: [email protected] site: www.hoteldaoliveira.com

290 fds gastronómicos ‘19|‘20 291 fds gastronómicos ‘19|‘20 LOUSADA MACEDO DE CAVALEIROS MAIA Hostel Albufeira ♿ MATOSINHOS Casa da Costa Casa de Juste Convento de Balsamão ♿ Hotel Premium Aeroporto ♿ Rua Rainha D. Mafalda, Hotel Porto Mar Lugar de Cima-Cubalhão Avenida do Rio, 14 5340 – 091 Chacim Rua Simão Bolívar, 375 4630-432 Marco de Canaveses Rua Brito Capelo, nº 167 4960 - 140 Melgaço 4620-786 Torno - Lousada tel.: 278 468 010 4470-214 Cidade da Maia tel./tlm. 255 536 174 4450-073 Matosinhos tlm.: 913 338 459 tel. 255 821 626 e-mail: tel. 229 435 650 e-mail: [email protected] tel. 229 382 104 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] [email protected] e-mail: FB/Hostel-Albufeira e-mail: [email protected] site:www.casadejuste.com site: www.conventodebalsamao.com [email protected] site: www.hotelportomar.pt Casa da Fonte do Carvalhinho site: www.premiumaeroporto.com Casas de Canavezes Branda da Aveleira- Gave Quinta da Longra D. Antónia Rua do Grangeeiro Axis Porto Business 4960 – 160 Melgaço Rua de Santo Estevão, 384 Rua Pereira Charula Oporto Airport 4630-266 Marco de Canaveses & SPA Hotel ♿ tlm.: 933 894 259 4620-615 Barrosas (Santo Estevão) 5340 – 278 Macedo de Cavaleiros & Business Hotel ♿ tel./tlm. 917 327 890 / 916 172 468 Rua Maria Feliciana, nº 100 e-mail: [email protected] Lousada tel.: 278 421 731 Rua Casimiro Albano Monteiro, nº 35 e-mail: 4450-283 São Mamede - Matosinhos site: www.brandadaaveleira.com tel. 253 583 570 e-mail: [email protected] 4470-428 Moreira da Maia [email protected] tel./tlm. 229 052 000 e-mail: [email protected] site: www.donaantonia.com tel./tlm. 224 963 455 / 934 725 318 e-mail: [email protected] Casa da Macheta ♿ site: www.quintadalongra.com e-mail: [email protected] Alojamento Santa Maria site: www.axishoteis.com Portelinha-Castro Laboreiro Residencial Marisol ♿ site: Rua Eng. Carneiro Geraldes, 164 – 1.º 4960 – 081 Melgaço Casa de Marlães Bairro da Suécia www.oportoairportbusinesshotel.com 4630-206 Marco de Canaveses Hotel Leça da Palmeira ♿ tlm.: 931 691 272 Rua de Marlães, 64 5340 – 210 Macedo de Cavaleiros tel./tlm. 917 327 890 / 916 172 468 Rua Dr. Albano Sá Lima, nº 222 e-mail: [email protected] 4620-400 Nespereira - Lousada tel.: 278 422 214 MARCO DE CANAVESES e-mail: [email protected] 4450-602 Leça da Palmeira tel. 255 815 171 e-mail: [email protected] Casa das Vendas tel./tlm. 229 997 770 Casa das Pesqueiras ♿ e-mail: [email protected] Rua Coronel Monterroso, 313 Quiet House In The Mountains e-mail: [email protected] Granjas-Paços site: www.casademarlaes.com Quinta da Moagem 4635-498 Tabuado Caminho do Outal, 208 site: www.lecahotel.com 4960 –180 Melgaço do João do Padre Marco de Canaveses Várzea da Ovelha e Aliviada tlm.: 934 800 124 Quinta de Lourosa 5340 – 392 Podence tlm. 916 719 681 4635-212 Marco de Canaveses Sea Porto Hotel ♿ e-mail: [email protected] E. Santa Maria de Sousela, 1913 tel.: 278 431 002 e-mail: [email protected] tel./tlm. 936 252 852 Av. D. Afonso Henriques, nº 354 site: www.casadaspesqueiras.com 4620-469 Sousela - Lousada e-mail: [email protected] site: www.casadasvendas.net/pt e-mail: [email protected] 4450-009 Matosinhos tel. 255 810 480 booking/Share-MkMaqQ tel. 227 667 877 Casa de Cabreiros Cima ♿ / e-mail: [email protected] Panorama Quinta de Cabanas e-mail: [email protected] Casa de Cabreiros Baixo ♿ site: www.quintadelourosa.com Pontão de Lamas Douro Country House Casa Senhora da Silva site: www.seaportohotel.com Cabreiros- Roussas 5340 – 291 Macedo de Cavaleiros Rua de Cabanas 131 Rua Senhora da Silva, 89 4960 – 345 Melgaço Lousada Country Hotel tel.: 278 421 444 4625-320 Penha Longa 4575-048 Alpendorada, MELGAÇO tlm.: 962 851 205 Variante de Vila Meã, 531 e-mail: [email protected] tlm. 918 918 997 Várzea e Torrão Casa da Bica e-mail: [email protected] 4620-426 Lousada e-mail: [email protected] tel./tlm. 925 003 843 Branda da Aveleira - Gave tel. 255 812 240/3 Hotel Alendouro ** ♿ site: www.quintadecabanas.pt e-mail: [email protected] 4960 – 160 Melgaço Casa de S. Marcos ♿ e-mail: Av. Nuno Alvares Pereira site: www.casasenhoradasilva.pt tlm.: 933 894 259 Lugar da Barqueira- Alvaredo [email protected] 5340-202 Macedo de Cavaleiros Casa de Campo de Santa Cristina e-mail: [email protected] 4960 – 010 Melgaço site:www.lousadacountryhotel.com tel.: 278 421 236 Caminho das Andrades Casa de Quintã ♿ site: www.brandadaaveleira.com tlm.: 966 320 872 e-mail: [email protected] 4575-060 Alpendorada, Rua de Quintã, 830 e-mail: site: www.hotelalendouro.com Várzea e Torrão 4630-726 Soalhães Casa da Cevidade ♿ [email protected] tel./tlm. 255 630 193 / 917 514 721 Marco de Canaveses Lugar da Cividade-Paderne e-mail: [email protected] tel./tlm. 255 391 838 4960 – 223 Melgaço site: FB/santacristina.pt e-mail: [email protected] tlm.: 962 903 470 FB/casadequinta/ e-mail: [email protected] site: www.casadacevidade.com

292 fds gastronómicos ‘19|‘20 293 fds gastronómicos ‘19|‘20 Casa do Faval Quinta de Remoães ♿ Bungalows MIRANDA DO DOURO Refúgio Casa de Campo Hotel Trindade Coelho ♿ Lugar do Faval-Fiães Cimo da Vila- Remoães Camping das Termas do Peso Puial de L Douro ♿ dos Távoras ♿ Largo Trindade Coelho, nº 27 4960-150 Melgaço 4960-330 Melgaço Peso- Paderne Rua da Igreja, Aldeia Nova Rua da Igreja, 1 5200-213 Mogadouro tlm.: 919 965 477 tlm.: 933 077 142 / 960 291 662 4960 – 207 Melgaço 5210-170 Miranda do Douro 5370-081 Carvalhais tel.: 279 340 010 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel.: 251 418 218 / tlm.: 967 045 763 tel. 273 432 820 tlm. 962 002 617 e-mail: [email protected] site: www.quintaderemoaes.net e-mail: [email protected] tlm. 966 353 865 / 969 181 013 e-mail: [email protected] FB/HotelTrindadeCoelho/ Casa do Xisto site: www.campingmelgaco.com e-mail: [email protected] Branda da Aveleira- Gave Quinta do Reguengo ♿ site: http://turismodourorural.com/ Casas do Fantal MOIMENTA DA BEIRA 4960 – 160 Melgaço Peso - Paderne Bungalows Av. São Sebastião Casa do Monge ♿ tlm.: 933 894 259 4960 – 267 Melgaço Campismo de Lamas de Mouro Hotel Parador Santa Catarina ♿ 5370-660 Vale de Salgueiro Rua dos Malmequeres, 6 e-mail: [email protected] tel.: 251 410 150 / tlm.: 938 044 051 Porto Ribeiro - Lamas de Mouro Largo da Pousada site: www.casadofantal.com 3620-504 Sever site: www.brandadaaveleira.com e-mail: [email protected] 4060 – 170 Melgaço 5210-183 Miranda do Douro tlm. 968 628 069 site: www.reguengodemelgaco.pt tel.: 251 466 041 / tlm: 936 890 791 tel. 273 431 255 Dona Fina Guest House e-mail: [email protected] Casa Fonte do Laboreiro ♿ e-mail: [email protected] e-mail: Rua da República, 120 site: www.casadomonge.com Vila - Castro Laboreiro Casa do Castanheiro site: www.camping-lamas.com [email protected] 5370 - 347 Mirandela 4960 – 061 Melgaço Branda da Aveleira- Gave site: tlm./tel. 912 397 118 / 278 249 392 Casa de Paradussa ♿ tel.: 251 465 133 / tlm.: 966 404 311 4960 – 160 Melgaço MESÃO FRIO www.hotelparadorsantacatarina.pt/ e-mail: Rua Firmino Ribeiro, 6 e-mail: tlm.: 936 837 923 Casa de Canilhas ♿ [email protected] 3620-200 Paraduça [email protected] e-mail: [email protected] Rua do Ervedal, 263 Casa da Ti Cura ♿ FB/donafinaguesthouse tlm. 914 820 423 site: www.casafontedolaboreiro.pt site: www.brandadaaveleira.com 5040-330 Mesão Frio Rua da Igreja, Atenor e-mail: [email protected] tel. 254 891 181 5225-011 Atenor MOGADOURO Hotel Boavista ♿ Casa dos Côtos e-mail: [email protected] tlm. 960 173 863 Casa das Arribas ♿ Hotel Verdeal ♿ Peso - Paderne Vila- Castro Laboreiro site: www.canilhas.com e-mail: [email protected] Naturisnor Quinta do Verdeal 4960 – 235 Melgaço 4960 – 035 Castro Laboreiro site: www.casadaticura.com Turismo de Natureza do Nordeste 3620-201 Moimenta da Beira Tel: 251 416 350 Melgaço Casa no Douro ♿ Cardal do Douro - Bemposta Tel. 254 584 061 e-mail: [email protected] tel.: 251 466 041 / tlm.: 936 890 791 Rua Qtª de S. José, 4 O Encontro 5200-079 Bemposta Mogadouro e-mail: hotelverdealmail.com site:www.hotelboavistamelgaco.com e-mail: [email protected] 5040-296 Mesão Frio Hotelaria e Restauração ♿ tlm.: 963 425 680 / 917 648 156 site: www.hotel-verdeal.com site: www.montesdelaboreiro.pt tel./tlm. 254 891 181 / 917 558 006 Estrada Nacional 221, nascente e-mail: [email protected] Hotel Monte Prado & Spa ♿ e-mail: [email protected] 5225-103 Sendim site: www.naturisnor.com Moinhos da Tia Antoninha ♿ Monte de Prado-Prado Solar do Castelo ♿ site: www.canilhas.com tel./tlm. 273 738 050 / 919 453 076 Lugar do Cabeço de Lebrais 4960 – 320 Melgaço Rua de Baixo, nº11 - Vila e-mail: [email protected] Casa das Quintas ♿ 3620-198 Leomil Tel: 251 460 010 4960 – 524 Melgaço Quinta Barqueiros D’Ouro ♿ site: www.hrencontro.pt Quintas das Quebradas tel. 254 588 095 / tlm. 967 616 495 e-mail: [email protected] tel.: 251 418 191 Rua do Bairrinho, 127 5200-150 Mogadouro e-mail: site: www.hotelmiracastro.com 5040-102 Barqueiros MIRANDELA tel./tlm. 279 599 435 / 966 776 015 [email protected] Casa do Piorno tlm. 934 803 535 Hotel D. Dinis *** ♿ e-mail: [email protected] site:www.moinhostiaantoninha.com Melgaço Alvarinho Houses Branda da Aveleira - Gave e-mail: Rua do Nordeste Transmontano site: www.casadasquintas.com Lugar de Pinheiro- Paderne 4960 – 160 Melgaço [email protected] Urbanização D. Dinis Quinta Sul América ♿ 4960 – 254 Melgaço tlm.: 936 837 923 site: https://quinta-barqueiros-douro. 5370-210 Mirandela Casa da Cancela ♿ Estrada de Castelo – Lugar de S. Miguel tlm.: 918 685 595 e-mail: [email protected] webnode.pt/ tlm. 969 773 924 Rua da Cancela, n.º 25 3620-317 Castelo e-mail: site: www.brandadaaveleira.com e-mail: [email protected] 5300-300 Paradela tlm. 966 125 887 [email protected] site: http://hoteldomdinis.pt// tel.: 279 343 132 / 967 093 381 e-mail: site: e-mail: [email protected] [email protected] www.melgacoalvarinhohouses.com site: www.casadacancela.com.pt

294 fds gastronómicos ‘19|‘20 295 fds gastronómicos ‘19|‘20 Quinta da Regada do Moinho ♿ Hotel Fonte da Vila *** ♿ Casa do Barreiro de Cima O Castelo ♿ Casa da Laborada ♿Rua da MIRANDELA Av. Álvaro Almeida,3 Avenida Porta de São Bento Lugar de Parada de Atei Terreiro do Açougue Laborada, nº 1 Hotel D. Dinis *** ♿ 3620-490 Segões 4950-483 Monção 4880-043 Mondim de Basto 5470-245 Montalegre 5470-461 Vilar de Perdizes Rua do Nordeste Transmontano tlm. 968 700 924 tel. 251 640 050 tel./tlm. 255 386 491 / 933 318 949 tel. 276 511 237 / tlm. 935 663 060 tlm. 967 611 263 Urbanização D. Dinis e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: geral@casadalaborada 5370-210 Mirandela [email protected] site:www.hotelfontedavila.com site: www.termontalegre.net tlm. 969 773 924 MONTALEGRE Gerês Green Park - Camping ♿ e-mail: [email protected] Solar dos Correia Alves ♿ Hotel Dom Afonso ** ♿ Casa da Avó Chiquinha ♿ Hotel Rural EN 308 site: http://hoteldomdinis.pt// Terreiro das Freiras Avenida Porta de São Bento Rua da Corujeira, nº 634 Senhora dos Remédios ♿ 5470-013 3620-356 4950-483 Monção 5470-219 Montalegre Rua da Portela, nº 5 tel. 253 659 860 / tlm. 914 054 410 Refúgio Casa de Campo tlm. 919 439 663 tel. 251 656 187 tel. 276 512 274 / tlm. 962 722 334 5470-311 Mourilhe e-mail: [email protected] dos Távoras ♿ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 276 510 260 site: www.geresgreenpark.com Rua da Igreja, 1 site: www.solardoscorreiaalves.pt site: www.hoteldomafonso.pt site:www.avochiquinha.pt e-mail: [email protected] 5370-081 Carvalhais site: www.padrefontes.com Casa dos Braganças ♿ tlm. 962 002 617 Parque de Campismo do Vilar ♿ Solar de Serrade Casa de Sudres ♿ Rua dos Braganças, nº 8-10 e-mail: [email protected] Barragem do Vilar Apt. 85 - Mazedo Rua do Avelar, nº 981 Parque de Campismo 5470-490 Tourém 3620-520 Moimenta da Beira 4950-280 Monção 5470-235 Montalegre de Penedones ♿ tel. 276 579 138 / tlm. 919 869 300 Casas do Fantal tlm. 969 956 006 tlm. 927 653 328 tlm. 919 562 720 Penedones e-mail: [email protected] Av. São Sebastião e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 5470-040 Penedones site: www.casadosbragancas.com 5370-660 Vale de Salgueiro site: www.altominho.wix.com/ site:www.abrigodamontanha.com tlm. 965 898 040 tlm. 926 121 109 MONÇÃO casa-sra-campo e-mail: [email protected] Casa D’Campo Ferreira ♿ site: www.casadofantal.com Convento dos Capuchos **** ♿ Casa Fontes da Mijareta ♿ site: www.aquabarroso.com Rua de S. Gonçalo, nº 45 Quinta do Convento dos Capuchos Casa do Real Rua da Mijareta, nº 865 5470-370 Pitões das Júnias Dona Fina Guest House 4950-527 Monção Lugar de Cristelo 5470-226 Montalegre Nomad Planet ♿ tel. 276 512 367 / tlm. 934 085 648 Rua da República, 120 tel.251 640 090 / tlm. 962 166 046 4950-643 Monção tel. 276 512 258 / tlm. 936 428 015 Rua do Forno, nº 20 e-mail: [email protected] 5370 - 347 Mirandela e-mail: tlm. 965 513 380 e-mail: 5470-151 Fiães do Rio tlm./tel. 912 397 118 / 278 249 392 [email protected] e-mail: [email protected] [email protected] tel. 276 563 141 / tlm. 936 799 141 Casa do Forno ♿ e-mail: site: www.conventodoscapuchos.com site: www.casadoreal.com site: www.casafontesmijareta.com e-mail: Rua de S. Gonçalo, nº 45 [email protected] [email protected] 5470-370 Pitões das Júnias FB/donafinaguesthouse A Galiza Mail’O Minho **** ♿ MONDIM DE BASTO Casa Santa Catarina ♿ site: www.nomadplanet-portugal.net tel. 276 512 367 / tlm. 934 085 648 Hotel Bienestar Termas de Monção / Água Hotels Rua da Mijareta, nº 844 e-mail: [email protected] OLIVEIRA DE AZEMÉIS Avenida das Caldas Mondim de Basto **** ♿ 5470-226 Montalegre Casa Entre Palheiros ♿ Hotel Rural Vale do Rio ♿ 4950-442 Monção Monte da Paradela – Vilar de Viando tel. 276 512 477 / tlm. 966 855 603 Rua Entre Palheiros, nº 28 Casa do Preto ♿ Av. Soares de Basto, nº 4346, Palmaz tel. 251 656 491 4880-162 Mondim de Basto 5470-471 Sezelhe Largo Salgueiro, nº 3 3720-423 Oliveira de Azeméis e-mail: tel./tlm. 255 389 040 / 915 233 512 Casa Zé Maria ♿ tel. 276 518 125 / tlm. 935 663 060 5470-370 Pitões das Júnias tel. 256 990 000 [email protected] e-mail: [email protected] Rua Dr. Vítor Branco, nº 10 e-mail: [email protected] tel. 276 566 158 e-mail: [email protected] site: site: www.aguahotels.pt 5470-245 Montalegre site: www.termontalegre.net e-mail: [email protected] site: http://www.valedorio.pt/ www.hotelbinestartermasdemoncao.pt tel. 276 512 457 site: www.casadopreto.com *Desconto de 10% Quinta da Baldieira ♿ tlm. 962 938 562 / 935 437 143 Hotel Rural Misarela ♿ Lugar da Baldieira - Vilar de Ferreiros e-mail: [email protected] Rua da Pousada, nº 1 4880-302 - Mondim de Basto site: www.casazemaria.com 5470-122 Ferral tel. 926 914 757 tel. 253 759 010 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.quintadabaldieira.com site: www.misarela.com

296 fds gastronómicos ‘19|‘20 297 fds gastronómicos ‘19|‘20 Hotel Dighton ♿ O Casarão Restaurante Hotel de Charme Casa do Corno de Bico Quinta da Gandra Taberna Costa ♿ Avenida Doutor Albino dos Reis, R/C Praça da Liberdade, nº 180 - Cesar Quinta do Pinheiro Lameira, Bico Gandra, Agualonga Rua das Amoreiras, nº 1 3720-241 Oliveira de Azeméis 3700-611 Oliveira de Azeméis Rua do Miraldo n.º 262 4940-065 Paredes de Coura 4940-025 Paredes de Coura 3630-018 Antas tel. 256 661 371 tlm. 933 850 108 4590-390 Freamunde tlm. 939 531 372 tlm. 938 310 855 tel./tlm. 254 504 470 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel./tlm 255 870 097 / 934 755 075 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.hotel-dighton.com FB/Restaurante-Casarao e-mail: Casa do Outeirinho site: www.quintadagandra.pt FB/Taberna-Costa *Desconto de 10% *Desconto de 10% [email protected] Penedo, Ferreira site: www.hotelquintadopinheiro.com 4940-257 Paredes de Coura Quinta de São Roque de Rubiães Pensão Residencial Flora ♿ Quinta da Dinha ♿ Casa da Torre tel. 251 783 715 São Roque, Rubiães Bairro do Prazo Rua da Covada, nº 429, São Roque Rua de São Martinho, nº 146, Ossela PAREDES tlm. 962 149 622 / 917 342 811 4940-691 Paredes de Coura 3630-229 Penedono 3720-732 Oliveira de Azeméis 3720-004 Oliveira de Azeméis Casa de Louredo ♿ e-mail: [email protected] tlm. 968 870 301 tel. 254 504 411 tlm. 925 004 986 tlm. 914 100 663 Lugar da Herdade, 8 e-mail: [email protected] / e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4580-582 Paredes Casa Paz do Outeiro [email protected] FB/restaurante.flora/ site: www.quintadadinha.pt/ FB/casatorreossela/ tel. 255 780 900 Venade, Ferreira site: www.quintasaoroque.com *Desconto de 15% *Desconto de 15% e-mail: [email protected] 4940-263 Paredes de Coura PONTE DA BARCA site: www.cozinhadaterra.pt/ tel. 251 782 404 / tlm. 965 847 742 PENAFIEL Tempus Hotel & SPA Casa da Trapa ♿ Moinho Garcia casadelouredo/apresentacao e-mail: [email protected] Penafiel Park Hotel&SPA ♿ Lugar de Quintão - Oleiros Rua Pio Verde, S. Martinho, Ossela Rua Garcia, nº 322 site: http://casapazdoouteiro.com Rua Provincia de Pontevedra, s/n 4980-521 Ponte da Barca 3720-004 Oliveira de Azeméis Fundo do Pinheiro, Pinheiro da Bemposta Casa da Torre ♿ 4560-232 Penafiel tel. 258 009 250 tel./tlm. 918 503 523 3720-475 Oliveira de Azeméis Rua da Torre, 208-268 Casa Sonho da Seara tel. 255 710 100 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tlm. 935 500 595 4580-752 Sobrosa Bico, Bico e-mail: site: www.hoteltempus.com site: www.casadatrapa.com/ e-mail: tel. 255 963 538 / tlm. 931 736 357 4940-068 Paredes de Coura [email protected] *Desconto de 10%. Ao reservar o cliente [email protected] e-mail: [email protected] tel. 251 788 041 / tlm. 935 698 687 site: www.penafielparkhotelspa.com PONTE DE LIMA deve indicar que o motivo da estadia é o FB/hostelmillgarcia/ site: www.assp.pt e-mail: [email protected] Quinta de Luou Fim de Semana Gastronómico para que *Desconto de 10% site: http://sonhodaseara.com/ Valxisto ♿ Rua de Luou, n.º 242, seja efetuado o desconto PAREDES DE COURA Rua Padres da Agostinha, 233 Santa Cruz do Lima Villa Diogo 1906 ♿ Casa da Cal Casinha de Mozelos 4560-195 Penafiel 4990-745 Ponte de Lima Quintinha de Santiago ♿ Praça de Liberdade, nº 864, Cesar Arestim, Linhares Caminho do Rito, 124, Mozelos tel. 936 473 986 tlm. 962 749 457 Rua Augusto Silva Pereira, nº 149 3700-611 Oliveira de Azeméis 4940-371 Paredes de Coura 4940-383 Paredes de Coura e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Santigo de Riba-Ul tlm. 919 117 411 tlm.: 966 669 676 tel. 251 788 439 / tlm. 919 802 346 site: www.valxisto.pt site: www.luou.pt 3720-515 Oliveira de Azeméis e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tlm. 962 782 774 FB/villadiogo1906/ site: www.casadacal.pt site: www.casinhademozelos.com PENEDONO Quinta de Cartemil ♿ e-mail: *Desconto de 15% Hotel Medieval de Penedono ♿ Rua da Portelinha, n.º 29, Gemieira [email protected] Casa da Oliveirinha Quinta da Cruz de Arestim Praça 25 de Abril 4990-645 Ponte de Lima site: PAÇOS DE FERREIRA Rua de Trulhe de Cima, 216, Arestim, Linhares 3630-246 Penedono tlm. 918 301 010 www.quintinhadesantiago.weebly.com Paços Ferrara Hotel Agualonga 4940-371 Paredes de Coura tel./tlm. 914 381 975 / 924 464 366 e-mail: [email protected] *Desconto de 15% Avenida 1º de Dezembro, n.º 137 4940-041 Paredes de Coura tel. 251 783 543 / tlm. 966 669 676 e-mail: [email protected] site: www.quintadecartemil.com 4590-505 Paços de Ferreira tel. 251 941 281 / tlm. 917 600 160 e-mail: [email protected] site: http://wp.hotelmedieval.pt/pt/ tel. 255 962 548 / 255 865 725 e-mail: [email protected] Quinta de Magalhães e-mail: [email protected] site: www.casadaoliveirinha.com Rua da Portela, 89 site: www.pacosferrarahotel.com 4990-307 Correlhã tlm. 919 820 016 e-mail: [email protected] site: www.quintadomagalhaes.com/

298 fds gastronómicos ‘19|‘20 299 fds gastronómicos ‘19|‘20 Arc My Otel ♿ Hotel Rural Solar das Arcadas ♿ Casa da Cuca ♿ Casa Moinho da Porta Quinta da Lagarta Vald' Aregos Largo da Alegria, Arcozelo Largo do Barco, n.º 62 Rua do Couto n.º 239, Taíde – Póvoa de Lanhoso Lugar da Amareira - Calvos Senhora da Piedade 4990-154 Ponte de Lima Vitorino das Donas Cabração e Moreira do Lima tel./tlm. 253 576 842 / 937 082 822 tel. 253 637 192 4660-406 S. Romão de Aregos tlm. 966 506 744 4990-801 Ponte de Lima 4990-673 Ponte de Lima e-mail: [email protected] tlm.: 964 064 956 / 964 556 547 tel. 254 874 176 / tlm. 969 655 489 e-mail: [email protected] tlm. 964 968 892 tlm. 966 654 982 site: www.casamoinhodaporta.com e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.arc-otel.pt e-mail: [email protected] e-mail: site: www.quintadalagarta.pt site: www.vadaregos.pt site: www.solardasarcadas.com [email protected] Casa Oceane Pousada da Juventude ♿ FB/Casa-da-Cuca Largo da Poça do Brito, 142 Quinta de Caldeses Hotel Comércio ♿ Rua Papa João Paulo II, n.º 815 Quinta da Albergaria 4830-725 Sobradelo da Goma Rua de Caldeses Av. Dr, Correia Pinto 4990-062 Ponte de Lima Caminho de Santiago, n.º 3217 Hotel Império do Norte ♿ tel. 253 275 368 4830-435 Moure Caldas de Aregos tlm. 963 344 304 Facha Av. 5 de Outubro nº 97 tlm. 968 881 402 / 936 711 575 tel./tlm. 253 992 134 / 917 323 262 4660-013 Anreade e-mail: [email protected] 4990-604 Ponte de Lima 4990-033 Ponte de Lima e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tel. 254 874 105 site: www.pousadasjuventude.pt tlm. 966 492 309 tel. 258 009 008 site: www.casaoceane.com e-mail: [email protected] e-mail: e-mail: Quinta do Bobeiro site: www.hotelcomercio.pt Casa do Tamanqueiro [email protected] [email protected] Casa do Outeiro Taíde – Póvoa de Lanhoso Rua da Capela de Santo Amaro, nº503 site: https://hotelimperiodonorte.com Estrada do Outeiro, 531 tel./tlm. 253 647 629 / 963 931 646 RIBEIRA DE PENA Estorãos Encosta do Monte ♿ 4830-720 - Sobradelo da Goma Casa do Mota 4990-590 Ponte de Lima Rua da Chão dos Agueiros nº225 PÓVOA DE LANHOSO tel. 253 275 368 Quinta do Rego Lugar de Alvite - Cerva tlm. 964 160 431 Arcozelo - 4990-240 Ponte de Lima Casa de Alfena tlm. 968 881 402 / 936 711 575 Travessa Rego, 214 4870-033 Ribeira de Pena e-mail: tlm. 938 887 980 Rua de Aldeia de Baixo, 291 e-mail: [email protected] Campos - S. Martinho tel. 259 470 981 / tlm. 938 403 721 [email protected] e-mail: [email protected] 4830-771, Travassos site: www.casadoouteirofarmstay.com 4830-107 Póvoa de Lanhoso site: www.tamanqueiro.com FB/encostadomontealojamentolocal tel. 253 943 791 tel. 253 738 611 Hotel de Cerva ♿ e-mail: Casa de Requeixo tlm. 926 725 708 / 969 475 325 Feira da Lomba, Cerva Casa da Gaiba Vila de Ponte Guest House [email protected] Rua Central, 350 e-mail: [email protected] / 4870-045 Ribeira de Pena Rua da Capela de Santo Amaro Rua Cardeal Saraiva, N. 26 4830-216 Frades [email protected] tel. 259 470 125 / tlm. 962 841 541 Estorãos 4990-076 Ponte de Lima Casa da Capela do Rebelo tel. 253 636 591 / 968 021 478 site: www.quinta-do-rego.com e-mail: [email protected] 4990-590 Ponte de Lima tlm. 932 146 704 Caminho de Carreira, nº 45 e-mail: [email protected] site: www.hoteldecerva.com tel. 258 941 546 e-mail: 4830-714 Sobradelo da Goma site: www.casaderequeixo.com Quinta do Riacho e-mail: [email protected] [email protected] tel./tlm. 253 941 782 / 965 474 237 Rua de Requeixo 303, Frades Pena Park Hotel ♿ site: www.center.pt/PT/casa-detalhe site: www.viladeponteguesthouse.pt Casa de S. Vicente 4830-215 Póvoa de Lanhoso Rua do Complexo Turístico Hotel Rural Maria da Fonte Caminho S. Vicente, 337 tel./tlm. 253 738 162 / 965 749 983 de Lamelas, nº 2, Residencial S. João Alojamento Municipal Quinta do Fundão - Apartado 95 4830 - 313 Geraz do Minho e-mail: [email protected] Portela de Santa Eulália Largo de São João, nº 6 da Área de Paisagem Protegida 4830-065 Póvoa de Lanhoso tel./tlm. 253 632 466 / 964 689 970 site: http://qriacho.wixsite:com/qriacho 4870-045 Ribeira de Pena 4990-104 Ponte de Lima das Lagoas de Bertiandos tel./tlm. 253 639 600/ 969 840 758 e-mail: [email protected] tel. 259 100 880 tel. 258 941 288 e S. Pedro de Arcos e-mail: [email protected] site: www.quintasaovicente.com RESENDE e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Rua da Lagoa de São Pedro d'Arcos Douro Marina Hotel ♿ site: www.penaparkhotel.com n.º 476 Casa das Eiras de Carreira Hotel Rural Vila Joaquina Caldas de Aregos Old Village Hostel 4990-530 Ponte de Lima Aldeia de Carreira Caminho do Barreiro, 78 - Aldeia 4660-013 Miomães Via do Foral Velho D. Teresa, nº 1415 tel. 258 240 201 Sobradelo da Goma 4830-191 Póvoa de Lanhoso tel. 254 870 700 4990-012 Ponte de Lima e-mail: [email protected] tlm. 96 50 60 233 tel. 253 639 600 e-mail: [email protected] tlm. 961 574 929 site: www.lagoas.cm-pontedelima.pt e-mail: [email protected] site: www.douromarinahotel.com e-mail: [email protected] site: www.vilajoaquina.com site: www.oldvillagehostel.pt

300 fds gastronómicos ‘19|‘20 301 fds gastronómicos ‘19|‘20 SABROSA SANTA MARTA DE PENAGUIÃO Quinta das Chaquedas Quinta da Picaria SERNANCELHE Casa da Bivó Mafalda ♿ Quinta Manhãs D'ouro Hotel Oásis Laurentim Rua da Picaria, 194 Hotel Rural Convento Av. António da Silva Barradas, nº2 Atividades Turísticas, Lda Rua dos Combatentes 5030-458 Santa Marta de Penaguião 4825-195 Guimarei Nossa Senhora do Carmo ♿ 5120 - 284 Pinheiros, Tabuaço Rua do Valado, s/n 5060-261 5030-477 Santa Marta de Penaguião tel. 254 828 069 / tlm. 968 362 832 tlm. 913 465 096 Freixinho tlm. 933 530 715 / 925 099 827 / Provesende tel. 254 821 532 e-mail: [email protected] e-mail: quintadapicaria@mail. 3640-120 Freixinho Sernancelhe 916 565 232 5060-261 Sabrosa e-mail: [email protected] telepac.pt tel. 254 594 080 e-mail: tlm. 939 100 406 SANTO TIRSO site: www.solaresdeportugal.pt e-mail: [email protected] [email protected] e-mail: [email protected] Casa Grande do Serrado Hotel Cidnay **** ♿ site: www.hoteldocarmo.com site: www.casadabivomafalda.com site: www.manhasdouro.pt Rua do Casal, 16 Rua Dr. João Gonçalves Quinta das Leiras Sanhoane Apartado 232 Rua N. 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João da Madeira tel./tlm. 232 243 310 / 929 301 330 4520-506 Santa Maria da Feira Sarnadelo FB/Hotel-Carvalhais tel. 936 206 777 e-mail: [email protected] Casa dos Rui`s ♿ tel./tlm. 256 910 350 / 966 930 170 5030-569 Santa Marta de Penaguião e-mail: [email protected] site: www.moinhodalapa.com Rua Abel Barradas, nº32 e-mail: [email protected] tel. 254 811 274 / tlm. 936 884 644 Zé do Rampa Hotel ** site: www.centralsuites.pt 5120 - 398 Tabuaço site: www.hotelpedrabela.com e-mail: Avenida de Poldrães, 272 Alojamento sem pequeno almoço TABUAÇO e-mail: [email protected] [email protected] 4795-006 Vila das Aves Casa Cimeira ♿ site: www.casadosruis.com Nova Cruz Hotel ♿ site: www.casalagricoladecever.com tel./tlm. 252 941 517 / 919 669 759 Golden Tulip Hotel ♿ Rua Cimo do Povo Rua São Paulo da Cruz - Apartado 125 Nota: Só efetua 20% de desconto e-mail: [email protected] Av. 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302 fds gastronómicos ‘19|‘20 303 fds gastronómicos ‘19|‘20 Quinta da Côrte ♿ Quinta das Fontainhas Hotel ECoSalvador Casa do Postigo Encostas da Torre Casa d´Avó ♿ Quinta da Côrte Douro Valley ♿ Alqueirão, 620, Vilar da Veiga Rua da Igreja, 398 Guardenha, 1ºC Rua Manuel Seixas, nº 12 5120-491 Valença do Douro Rua das Fontainhas, 4845-062 Vilar da Veiga 4840-080 Covide 4840-090 Gondoriz 5160-290 Torre de Moncorvo tel : 254 732 328 / tlm : 964 536 200 5120 – 509 Valença do Douro tel. 253 391 507 tel./tlm. 253 353 122 / 912 421 517 tel./tlm. 253 357 075 / 963 099 549 tel. 279 252 401 / 279 253 087 / e-mail: tlm: 932 011 401 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 279 253 088 [email protected] e-mail: [email protected] site: www.hotelecosalvador.pt site: www.casadopostigo.webnode.pt site: www.encostasdatorre.com e-mail: [email protected] site: www.quintadacorte.com site: www.casaavo.com Casa da Lurdinhas ♿ Hotel S. Bento ♿ Casas da Aguça Gerês TER Quinta da Padrela ♿ Travessa das Ameixoeiras Av. S. Bento da Porta Aberta, 2993, Assento, 21 Rua da Geira, 375 Casa do Ti Latoeiro ♿ Quinta da Padrela, Barcos 5120 – 426 Tabuaço Seara 4840-070 Cibões 4840-030 Campo do Gerês Rua da Igreja 5120 - 082 Barcos tlm: 964 327 154 / 962 473 187 4845-026 Rio Caldo tel./tlm. 253 991 986 / 938 458 069 tlm. 968 599 737 5160-011 Açoreira tlm: 969 625 911 / 914 758 244 e-mail: [email protected] tel./tlm. 253 141 580 / 965 544 482 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] tlm. 938 618 623 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.casasdaguca.com site: www.gerester.pt e-mail: [email protected] site: www.quintadapadrela.com TERRAS DE BOURO site: www.sbento.pt site: www.casadotilatoeiro.pt Hotel Águas do Gerês ♿ Casinhas do Gerês Olival do Outeiro Gerês ♿ Quinta do Monte Travesso ♿ Av. Manuel Francisco da Costa, 136 Hotel Universal / Rua Miguel Torga, cci 102 Rua das Oliveiras, 1, Outeiro Quinta dos Baldo ♿ Quinta do Monte Travesso, Barcos 4845-067 Gerês Hotel das Termas/ 4845-063 Gerês 4845-012 Rio Caldo Quinta dos Baldo, Martim Tirado, 5120 - 082 Barcos tel./tlm. 253 390 190 / 962 376 600 Apartamentos Gerês Ribeiro ♿ tel./tlm. 253 391 336 / 961 761 201 tel./tlm. 253 194 988 / 916 111 113 Carviçais tel: 254 781 733 / tlm: 919 190 174 e-mail: [email protected] Avenida Manuel Francisco Costa e-mail: [email protected] e-mail: 5160-063 Torre de Moncorvo e-mail: site: www.aguasdogeres.pt 4845-067 Gerês site: www.casinhasdogeres.com/pt/ [email protected] tlm. 962 557 275 [email protected] tel./tlm. 253 390 220 / 917 890 361 adega-do-ramalho site: geres.pt/olivaldoouteiro e-mail: [email protected] site: www.quintadomontetravesso.com Hotel Adelaide e-mail: [email protected] site: Rua de Arnaçó, 45 site: www.ehgeres.pt Casa Grande Carlota Villas do Agrinho http://quintadosbaldo.blogspot.com/ Quinta do Pégo ♿ 4845-063 Gerês Casal de Cima, 182, Ribeira Assento, Rua 1, CCI 101 EN 222 Valença do Douro tel./tlm. 253 390 020 / 963 088 560 Casa de Covide 4840-120 Ribeira 4845-040 Valdosende Casa do Padre Coxo ♿ 5120 - 493 Valença do Douro e-mail: [email protected] Lugar de Fujaco, 52, Covide tlm. 919 500 149 tlm. 960 149 812 Rua do Cabo dos Tapados tel: 254 730 070 / tlm: 963 452 986 site: www.adelaidehotel.pt 4840-080 Covide e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 5160-068 Carviçais fax: 254 730 079 tlm. 967 816 875 site: www.homeaway.pt/ site: www.villasdoagrinho.com tlm. 918 971 359 / 916 225 945 e-mail: [email protected] Hotel Baltazar ♿ e-mail: [email protected] arrendamento-ferias/p1175527 e-mail: [email protected] site: www.quintadopego.com Rua Eng. José Lagrifa Mendes, nº 6 site: www.casadecovide.com Parque Campismo Cerdeira ♿ site: www.casadopadrecoxo.com 4845-067 Gerês Casa Monte Abades Rua da Cerdeira, 400 Refúgio d`Anita ♿ tel./tlm. 253 391 131 / 968 078 060 Casa do Eido Campos Abades, 34, Monte 4840-030 Campo do Gerês Residencial Artur ♿ Rua da Fonte, 5 e-mail: [email protected] Vilar a Monte, Rua 2, 6, Valdozende 4840-110 Monte tel./tlm. 253 351 005 / 961 717 310 Lugar do Rebentão, nº 5 5120 - 070 Barcos site: www.baltazarhotel.com 4845-044 Valdozende tel./tlm. 253 378 081 / 936 747 256 e-mail: [email protected] 5160-909 Carviçais tlm: 966 131 622 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.parquecerdeira.com tel. 279 098 000 e-mail: [email protected] Hotel Carvalho Araújo ♿ site: www.geres.pt/casadoeido/ site: www.monteabades.com tlm. 912 762 152 / 926 819 563 Rua de Arnaçó, 6 TORRE DE MONCORVO e-mail: [email protected] Quinta da Cabrida - Douro ♿ 4845-063 Gerês Casa do Padre Alexandre Casas de Turismo Rural Peixoto Casa D. Maria Luiza ♿ Quinta da Cabrida, tel./tlm. 253 391 185 / 968 035 672 Rua da Carreira, 113 Lugar de Sá, 42 Rua Vasco da Gama, n.43 Olhares do Douro ♿ 5120 – 351 Sendim e-mail: [email protected] 4840-080 Covide 4840-130 Souto 5160-297 Torre de Moncorvo Rua Nossa Senhora da Guia, nº 137 tlm: 936 439 728 site: www.hotelcarvalhoaraujo.com tel./tlm. 253 357 015 / 967 816 875 tlm. 913 917 787 tel. 279 254 086 / tlm. 932 490 986 5160-000 Foz do Sabor e-mail: e-mail: e-mail: [email protected] e-mail: tlm. 938 385 231 [email protected] [email protected] site: www.casas-turismo-rural- [email protected] e-mail: [email protected] peixoto.com/fr/index.php site: www.casadonamarialuiza.com site: www.olharesdodouro.com

304 fds gastronómicos ‘19|‘20 305 fds gastronómicos ‘19|‘20 Residencial Caçula ♿ Desafios da Horta ♿ Hotel Val Flores ♿ VIANA DO CASTELO Hotel Jardim Viana ** ♿ Casa do Barreira Travessa das Amoreiras, nº 4 Rua da Igreja, n.º 9 Av. Dos Bombeiros, Ed. Val Flores Pousada Viana do Castelo Largo 5 de Outubro, Nº 68 Travessa do Barreira, nº 4 5160-299 Torre de Moncorvo 5160-171 Souto da Velha 4930-593 Valença Historic Hotel ♿ 4900 – 515 Viana do Castelo 4850-271 Vieira do Minho tel. 912 124 679 tel. 279 258 300 tlf. 251 824 106 Monte de Santa Luzia tel. 258 828 915/6 tel.: 253 646 185 / tlm.: 919 824 264 e-mail:[email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4901-909 Viana do Castelo e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] FB/Caçula – Alojamento Local site: www.desafioasdahorta.com tel. 258 800 370 site: www.hoteljardimviana.pt site: www.casadobarreira.com VALPAÇOS e-mail: [email protected] Quinta das Aveleiras ♿ Casa dos Coelhos ♿ Casa Agrícola d`Alagoa ♿ site: www.pousadas.pt Casa Manuel Espregueira Casa do Largo da Vila Estrada Nacional 220 Quinta do Carcavão da Teixeira, Santa Maria de Émeres e Oliveira Largo da Vila n. 137 - Ruivães 5160-206 Torre de Moncorvo 5160-011, Torre de Moncorvo 5445-052 Carrazedo de Montenegro Hotel Flôr de Sal **** ♿ Rua Manuel Espregueira, 190 4850-341 Vieira do Minho tel. 279 258 280/1 tlm. 915 077 662 tlm.: 967 373 016 / 967 251 573 Avenida de Cabo Verde, 100 4900-318 Viana do Castelo tel.: 253 658 117 e-mail: site: www.casadoscoelhos.com e-mail: [email protected] 4900-568 Viana do Castelo tel. 258 407 336 e-mail: [email protected] [email protected] site: www.alagoa.net tel. 258 800 100 e-mail: site: www.quintadasaveleiras.pt VALENÇA e-mail: [email protected] [email protected] Casa dos Gaios Hotel Valença do Minho ♿ Quinta do Ermeiro ♿ site: www.hotelflordesal.com site: Rio Longo – Mosteiro Quinta do Retiro ♿ Av. Miguel Dantas Santa Maria de Émeres www.casamanuelespregueiraeoliveira.com 4850-242 Vieira do Minho Rua da Escola nº 27 4930-678 Valença 5445-052 Carrazedo de Montenegro Axis Viana tlm: 964 434 475 5160-078 Felgar tlf. 251 824 392 / 251 824 211 tel.: 278 783 226 / tlm.: 963 032 235 Business & Spa Hotel **** ♿ Casa da Reina e-mail: [email protected] tlm. 932 897 817 e-mail: e-mail: Av. Capitão Gaspar de Castro Caminho do Pardinheiro, n.º 122 e-mail: [email protected] [email protected] [email protected] 4900-462 Viana do Castelo 4935-592 Viana do Castelo Cortegaça House FB/quinta do retiro/felgar site: www.hotelvalencadominho.com site: www.quinta-ermeiro.com tel. 258 802 000 tel./tlm. 258 351 882 / 925 001 161 Rua de Cortegaça 261 - Pinheiro e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4850-271 Vieira do Minho Quinta do Valbom ♿ Pousada de São Teotónio ♿ Quinta Rota d’Oliveira site: www.axishoteis.com site: www.casadareina.com/ tlm.: 961 417 639 / 918 016 412 / Quinta do Valbom Rua da Gaviarra Rua Formosa nº13 Rendufe 964 560 628 5160-290 Torre de Moncorvo Baluarte do Socorro 5445-051 Santa Maria de Émeres Hotel Feelviana **** ♿ VIEIRA DO MINHO e-mail: [email protected] tel. 279 252 596 / tlm. 936 424 961 4930-735 Valença tel.: 278 789 382 / tlm.: 960 001 635 Rua Brás de Abreu Soares, nº 222 Casa da Costa site: www.begeres.pt e-mail: [email protected] tlf. 251 800 260 e-mail: [email protected] Praia do Cabedelo Rua de Arribas, nº14 site: www.quintavalbom.no.sapo.pt e-mail: [email protected] site: www.quintarotadoliveira.com 4935-159 Viana do Castelo 4850-165 Eira Vedra Quinta de São Simão site: www.pousadavalenca.pt/ tel. 258 330 330 tlm: 919 653 380 Real, nº 365 - Tabuaças Serra do Reboredo ♿ Hotel Cândido ♿ e-mail: [email protected] e-mail: 4850- 430 Vieira do Minho Quinta Branca, Larinho Hotel Padre Cruz ♿ Rua do Tramagal, 2 site: www.hotelfeelviana.com [email protected] tel.: 253 648 270 / tlm.: 934 090 077 5160-111 Larinho Estrada Nacional 13 5430-466 Valpaços e-mail: [email protected] tlm. 911 141 215 / 933 417 241 Nº. 1253 São Pedro da Torre tel: 278 729 232 / tlm: 915 108 065 Hotel Rali Viana *** ♿ Casa Dentro Capitão-Mor site: www.quintadesaosimao.com 4930-515 Valença e-mail: [email protected] Av. Afonso III, 180- Rua do Capitão Mor, nº1 Quinta da Terrincha ♿ tlf. 251 830 040 site: http://www.hotelcandido.pt/ 4900-477 Viana do Castelo 4850-242 Vieira do Minho Quinta do Emigrante Estrada Nacional 102 e-mail: [email protected] tel. 258 829 770 tel./tlm.: 253 658 117 / 968 466 363 Rua do Emigrante n. 165 - Pinheiro 5160-021 Adeganha site: http://hotelpadrecruz.com/ Pq. de Campismo do Rabaçal ♿ e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 4850-273 Vieira do Minho tlm. 914 149 386 Ponte de Vale Telhas site: www.hotelraliviana.com site: www.casadedentro.com tlm.: 932 747 006 e-mail: [email protected] Casa da Eira ♿ Lugar do Taxo Possacos e-mail: [email protected] [email protected] Lugar de Laços, 6 - Gondomil 5430-191 Valpaços site: www.quintadaterrincha.pt/ 4930 Valença tel: 278 759 354 tlf. 251 921 905 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: site: www.casaeira.com/pt-br/ www.campismocaravanismovalpacos.com

306 fds gastronómicos ‘19|‘20 307 fds gastronómicos ‘19|‘20 Quinta do Negral Villa C Boutique Hotel **** ♿ VILA NOVA DE FAMALICÃO Saladestar VILA NOVA DE GAIA Pedras Salgadas Natur Park ♿ Rua da Ponte, nº 701 Av. Mouzinho de Albuquerque Casa Ana Monteiro Rua Talvai, 674 Hotel Solverde SPA Parque Pedras Salgadas 4850-451 Vieira do Minho 4480-151 Azurara Avenida Nacional, 340 4760-167 Vila Nova de Famalicão &Wellness Center ***** ♿ 5450-140 Bornes de Aguiar tlm.: 917 630 088 tel. 252 240 420 4470-371 Portela tlm. 967 591 698 Avenida da Liberdade, 212 Pedras Salgadas e-mail: e-mail: tlm. 932 012 974 e-mail: São Félix da Marinha tel. 259 437 140 [email protected] [email protected] e-mail: [email protected] [email protected] 4410-154 Vila Nova de Gaia e-mail: site: www.quintadonegral.com.pt site: www.villacboutiquehotel.com site: www.airbnb.pt/rooms/4874198 site: https://saladestar.negocio.site/ tel. 227 338 030 [email protected] e-mail: [email protected] site: www.pedrassalgadaspark.com Quinta do Sorilhal VILA NOVA DE CERVEIRA Casa de São Brás Villa Prime Hotel ♿ site: www.solverde.pt Rua da Nespereira 313, Hotel Turismo do Minho **** ♿ Avenida de São Brás, 129 Rua Barão da Trovisqueira, 338 Quinchoso dos Bentos ♿ Parada do Bouro Estrada Nacional 13 - Vila Meã 4770-328 Landim 4760-126 Vila Nova de Famalicão Hotel Holiday Inn Rua dos Chãozinhos 4850-261 Vieira do Minho 4920-140 Vila Nova de Cerveira site: www.airbnb.pt/rooms/20167143 tel./tlm. +351 252 104 603 Porto Gaia **** ♿ 5450 Guilhado tlm.: 913 047 528 / 967 621 495 tel. 251 700 245 e-mail: [email protected] Rua Diogo de Macedo, 220 tlm. 965 045 571 e-mail: [email protected] / e-mail: [email protected] Casa do Laranjal site: www.villaprimehotel.com/pt Mafamude e-mail: [email protected] site: www.hotelminho.com Rua Sobrado, 205 4400-107 Vila Nova de Gaia [email protected] 4770-719 Telhado Vivenda Mendes tel. 223 747 500 Pousada da Caniçada Boega Hotel ♿ e-mail: [email protected] Rua da Espadaneira, 37 e-mail: [email protected] VILA REAL Avenida da Caniçada, nº 1518 Quinta do Outeiral – Gondarém site: www.airbnb.pt/rooms/4013518 4770-441 Requião site: www.hiportogaia.com Hotel Miracorgo ♿ 4850-054 Caniçada- Vieira do Minho 4920-061 Vila Nova de Cerveira e-mail: [email protected] Av.ª 1.º de Maio, 76/78 tel: 210 407 650 tel. 251 700 500 Hotel Moutados site: www.airbnb.pt/rooms/19844812 VILA POUCA DE AGUIAR 5000-651 Vila Real e-mail: r e-mail: [email protected] Av. Brasil, 1223 Alvão Village & Camping tel. 259 325 001 [email protected] site: www.boegahotel.com 4760-010 Vila Nova de Famalicão Vivenda Mendes 2 Lagoa da Falperra, EN555 e-mail: [email protected] site: www.pousada.pt tel. 252 312 377 Rua da Espadaneira, 55 5450-261 Vila Pouca de Aguiar site: www.hotelmiracorgo.com Hotel Minho Belo ♿ e-mail: 4770-441 Requião tel. 259 419 038 VILA DO CONDE Lourido - Lovelhe [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Hotel Miraneve Hotel Brazão *** ♿ 4920-081 Vila Nova de Cerveira site: www.booking.com/hotel/pt/ site: www.airbnb.pt/rooms/26147490 site: www.alvaovillagecamping.pt Rua Dom Pedro de Castro Av. Dr. João Canavarro tel. 251 794 690 moutados.pt-pt.html 5000-669 Vila Real 4480-688 Vila do Conde e-mail: [email protected] Casa do Ribeirinho Casa Fontes ♿ tel. 259 323 153 / tlm. 966 797 202 tel. 252 642 016 site: www.minhobelo.com Quinta de Pindela Rua Ribeirinho, 66 Av. Lopes de Oliveira, nº 56/58 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Rua de Pindela, 893 4765-077 Carreira 5450-140 Pedras Salgadas site: www.hotelmiraneve.com site: www.hotelbrazao.pt Quinta de S. Roque ♿ 4770-130 Cruz e-mail: [email protected] tel. 259 434 231 S. Roque tel./tlm. +351 919 062 100 site: www.airbnb.pt/rooms/9428509 e-mail: [email protected] Hotel Quinta do Paço Santana Hotel & SPA **** ♿ 4920-219 Vila Nova de Cerveira e-mail: [email protected] site: www.casafontes.com EN 322 Km 3 - Arroios Monte Sant’Ana tel. 251 795 227 / tlm. 919155717 site: www.quintadepindela.com Wake Up Famalicão 5000-051 Vila Real 4480-188 Azurara e-mail: [email protected] Praça 9 de Abril 208 Hotel Europa ♿ tel. 259 340 790 / tlm. 935 525 038 tel. 252 640 460 site: www.quintas-roque.com Quinta de São Vicente 4760-109 Vila Nova de Famalicão Rua Imperador Teodósio, nº6 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] Avenida São Vicente, 317 tlm. 936 220 903 5450-022 Vila Pouca de Aguiar site: www.quintapaco.com site: www.santanahotel.pt Inatel Cerveira Hotel ♿ 4770-690 Sezures e-mail: [email protected] tel. 259 417 510 Estrada Nacional 13- Vila Meã tlm. 919 693 912 site: www.wakeupconcept.com/ e-mail: [email protected] 4920-140 Vila Nova de Cerveira e-mail: [email protected] site: www.rreuropa.com tel. 251 002 080 site: www.booking.com/hotel/pt/ e-mail: [email protected] quinta-de-s-vicente-317.pt-pt.html site: www.hotelminho.com

308 fds gastronómicos ‘19|‘20 309 fds gastronómicos ‘19|‘20 Quinta São Martinho Quinta do Casal VINHAIS Rua Padre Fernando Miranda, 8 de S. Miguel de Soutelo ♿ Casa de Campo – Casa do Pedro Quinta São Martinho - Mateus Avª Viscondes da Torre, nº 245 Sobreiró de Baixo informação turística 5000-266 Vila Real 4730-575 Soutelo 5320-163 Sobreiró de Baixo Vinhais tel. 259 323 986 / tlm. 933 202 326 tel./tlm. 253 310 360 / 935 955 100 tlm. 938 459 072 / 938 460 201 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] site: www.quintasaomartinho.com site: www.quintadocasal.eu VIZELA VILA VERDE Torre de Gomariz Wine & Spa Hotel Bienestar **** ♿ Casa Sequeirô ♿ Hotel Rural ♿ Rua Dr. Abílio Torres Lugar de Sequeirô Avenida Sobral Castelo, n.º 76 4815-522 Vizela 4730-620 UF do Vade 4730-102 Cervães tel. 253 589 150 tel. 253 160 424 tel. 253 929 160 e-mail: tlm. 919 884 152 / 918 501 727 e-mail: [email protected] [email protected] E-mail: [email protected] site: www.torredegomariz.com site: www.hotelbienestarvizela.com site: www.casasequeiro.com FB/casa.sequeiro/ Casa na Ramalha / Hotel Termas *** ♿ Quintinha D´avó ♿ Rua Dr. Abílio Torres, 1236 Casa de Férias Rua 1 da Ramalha, 28-30 4815-552 Vizela Parque Peneda Gerês ♿ 4730-475 Vila de Prado tel. 253 481 275 Avª de Cabaninhas tel. 253 927 111 e-mail: [email protected] 4730-610 Valdreu tlm. 966 906 369 / 966 253 085 site: www.hoteltermasvizela.com tlm. 965 856 415 e-mail: e-mail: [email protected] [email protected] / Quinta de Lavandeiras FB/casaferiasparquepenedageres/ [email protected] Travessa das Lavandeiras, nº 86 FB/quintinhadavo.minho/ 4620-550 Vizela Hotel Bom Sucesso ♿ tlm. 919 166 230 Largo Antunes Lima, 5 VIMIOSO e-mail: 4730-450 Vila de Prado Restaurante A Vileira ♿ [email protected] tel. 253 929 070 Avenida de Alcanices, nº 1 site: www.quintadaslavandeiras.pt e-mail: [email protected] 5230-380 Vimioso site: www.bomsucesso.com tel. 273 511 133 S. Bento Guest House e-mail: [email protected] Rua das Pereirinhas Casa de Fundevila ♿ site:www.avileira.com 4815-508 Vizela Fundevila tlm. 961 953 379 / 969 784 611 4730-579 Soutelo Hotel Rural Srª de Pereiras ♿ e-mail: [email protected] tel./tlm. 253 321 480 / 917 765 212 Estrada Nacional 219 site: www.sbguesthouse.pt e-mail: [email protected] 5230-275 Vimioso site: https://hoteldecharme. tel./tlm. 273 518 000 / 933 190 047 casafundevila.com/index.php/pt/ e-mail: [email protected]

310 fds gastronómicos ‘19|‘20 311 fds gastronómicos ‘19|‘20 ALFÂNDEGA DA FÉ Loja Interativa BOTICAS CAMINHA CINFÃES FREIXO DE Posto de Turismo de Turismo de Arcos de Valdevez Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo ESPADA À CINTA Largo de S. Sebastião, s/n R. Prof. Dr. Mário Júlio Almeida Costa Rua Gomes Monteiro, nº 3 Praça do CITICA Rua Capitão Salgueiro Maia Posto de Turismo 5350 – 013 Alfândega da Fé 4970 – 606 Arcos de Valdevez 5460 – 304 Boticas 5140 – 085 Carrazeda de Ansiães Quinta do Aido Praça Jorge Alvares 279 462 739 258 520 530 276 410 200 278 098 507 4690 – 038 Cinfães Edifício Biblioteca Municipal [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] 255 561 051 5180 – 125 Freixo de Espada à Cinta www.cm-alfandegadafe.pt www.cmav.pt www.cm-boticas.pt www.cmca.pt [email protected] 279 653 480 www.cm-cinfaes.pt / [email protected] ALIJÓ ARMAMAR BRAGA CARRAZEDA www.redescobrircinfaes.pt www.cm-freixoespadacinta.pt Posto de Turismo Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo DE ANSIÃES Avenida 25 de Abril Av. Dr. António Oliveira Salazar Av. da Liberdade, nº 1 Loja Interativa de Turismo ESPINHO GONDOMAR 5070 – 011 Alijó 5110 – 122 Armamar 4710 – 305 Braga Praça do CITICA Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo 259 950 095 254 850 807 253 262 550 5140 – 085 Carrazeda de Ansiães Alameda 8 Trav. da Convenção de Gramido, nº 41 [email protected] [email protected] [email protected] 278 098 507 Centro Comercial Solverde II 4420 – 416 Gondomar http://turismo.cm-alijo.pt/ www.cm-armamar.pt www.cm-braga.pt [email protected] 4500 – 901 Espinho 224 664 310 www.cmca.pt 224 901 316 [email protected] AMARANTE AROUCA BRAGANÇA [email protected] www.cm-gondomar.pt Loja Interativa de Turismo Loja Interativa Posto de Turismo CASTELO DE PAIVA www.cm-espinho.pt Largo Conselheiro António Cândido de Turismo de Arouca - Geopark Av. Cidade de Zamora Loja Interativa de Turismo GUIMARÃES 4600 – 552 Amarante Rua Abel Botelho, nº 4 5300-111 Bragança Largo do Conde ESPOSENDE Loja Interativa de Turismo 255 420 246 4540 – 114 Arouca 273 381 273 4550 – 102 Castelo de Paiva Loja Interativa de Turismo Praça de S. Tiago [email protected] Tel. 256 940 258 [email protected] 255 689 500 Av. Eduardo Arantes de Oliveira, nº 62 4810 – 300 Guimarães www.cm-amarante.pt/turismo/ e-mail: [email protected] www.cm-braganca.pt [email protected] 4740 – 204 Esposende 253 421 221 site: www.cm-arouca.pt www.cm-castelo-paiva.pt 253 961 354 [email protected] AMARES BRAGANÇA [email protected] www.guimaraesturismo.com Loja Interativa BAIÃO Loja Interativa CELORICO DE BASTO www.visitesposende.com/pt do Turismo de Caldelas Loja Interativa de Turismo de Turismo de Bragança Loja Interativa de Turismo LAMEGO Av. Afonso Manuel Pereira Jardim Dr. José Teixeira da Silva Rua Abílio Beça, nº 104 Praça Cardeal D. António Ribeiro FAFE Loja Interativa de Turismo de Azevedo, nº 211 4640 – 158 Baião 5300 – 011 Bragança 4890 – 220 Celorico de Basto Loja Interativa de Turismo Rua Regimento de Infantaria, nº 9 4720 – 249 Amares 255 540 562 273 304 200 255 323 100 Praça 25 de Abril 5100 – 147 Lamego 253 368 540 [email protected] [email protected] [email protected] 4820 - 142 Fafe 254 609 600 [email protected] www.cm-baiao.pt www.cm-braganca.pt www.mun-celoricodebasto.pt 253 493 311 [email protected] www.cm-amares.pt [email protected] www.cm-lamego.pt BARCELOS CABECEIRAS CHAVES www.naturfafe.pt ARCOS DE VALDEVEZ Posto de Turismo DE BASTO Posto de Turismo LOUSADA Loja Interativa Largo Dr. José Novais, nº 27 Posto de Turismo Terreiro de Cavalaria FELGUEIRAS Loja Interativa de Turismo de Turismo do Soajo 4750 – 310 Barcelos Praça da República, nº 203 5400 – 193 Chaves Loja Interativa de Turismo Praça D. António Meireles, nº 18 Junta de Freguesia – Lugar do Eiró 253 811 882 4860 – 355 Cabeceiras de Basto 276 348 180 Casa das Torres 4620 – 130 Lousada 4970 – 660 Arcos de Valdevez [email protected] 253 669 100 / 253 669 070 [email protected] / Av. Dr. Magalhães Lemos, nº 23 255 820 580 258 576 747 www.cm-barcelos.pt [email protected] [email protected] 4610 – 106 Felgueiras [email protected] [email protected] http://cabeceirasdebasto.pt www.chaves.pt 255 925 468 www.cm-lousada.pt www.cmav.pt [email protected] www.cm-felgueiras.pt

312 fds gastronómicos ‘19|‘20 313 fds gastronómicos ‘19|‘20 MACEDO DE CAVALEIROS MESÃO FRIO MONÇÃO PAÇOS DE FERREIRA PONTE DA BARCA RESENDE Posto de Turismo Posto de Turismo Loja Interativa do Turismo Posto de Turismo Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo Casa Falcão Av. Cons. José Maria Alpoim, nº 432 Praça Deu-la-Deu Martins Praça Dr. Luís Rua Conselheiro Rocha Peixoto, nº 9 Rua José Pereira Monteiro Largo Manuel Pinto de Azevedo 5040 – 310 Mesão Frio 4950 – 452 Monção 4590 – 527 Paços de Ferreira 4980 – 626 Ponte da Barca 4660 – 228 Resende 5340 – 218 Macedo de Cavaleiros 933 911 043 251 649 013 300 400 014 258 455 246 254 871 031 278 426 193 [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] www.cm-mesaofrio.pt www.cm-moncao.pt www.cm-pacosdeferreira.pt www.cmpb.pt www.cm-resende.pt www.cm-macedodecavaleiros.pt MIRANDA DOURO MONDIM DE BASTO PAREDES PONTE DE LIMA RIBEIRA DE PENA MAIA Posto de Turismo Loja Interativa do Turismo Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo Posto de Turismo Maia Welcome Center L.go do Menino Jesus da Cartolinha Praça do Município Largo da Estacão, nº 227 Torre da Cadeia Velha Praça do Município Loja Interativa de Turismo 5210 – 191 Miranda do Douro 4880 – 236 Mondim de Basto 4580 – 196 Paredes Passeio 25 de Abril, nº 29 4870 – 152 Ribeira de Pena Parque Central da Maia 273 431 132 255 389 370 255 788 952 4990 – 058 Ponte de Lima 259 490 500 1º Piso - Loja 19 [email protected] [email protected] [email protected] 258 240 208 [email protected] Rua Simão Bolívar www.cm-mdouro.pt www.cm-mondimdebasto.pt www.cm-paredes.pt [email protected] www.cm-rpena.pt 4470 – 214 Maia www.cm-pontedelima.pt 229 444 732 MIRANDELA MONTALEGRE PAREDES DE COURA SABROSA [email protected] Posto de Turismo Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo PORTO (CENTRO) Loja Interativa de Turismo site: www.visitmaia.pt Rua D. Afonso III Ecomuseu de Barroso Largo Visconde de Moselos - Ap. 6 Posto de Turismo Rua do Loreto (junto ao edifício da Estacão da CP) Espaço Padre Fontes 4940 – 909 Paredes de Coura Rua Clube dos Fenianos, nº 25 5060 – 328 Sabrosa MARCO DE CANAVESES 5370 – 408 Mirandela Terreiro do Açougue, nº 11 251 780 100 4000 – 172 Porto 259 939 575 Loja Interativa de Turismo 278 203 143 5470 – 250 Montalegre [email protected] 223 393 472 [email protected] Alameda Dr. Miranda da Rocha [email protected] 276 510 203 www.cm-paredes-coura.pt [email protected] www.sabrosa.pt 4630 – 219 Marco de Canaveses www.cm-mirandela.pt [email protected] www.visitporto.travel 255 538 800 www.cm-montalegre.pt PENAFIEL S.ta MARIA DA FEIRA [email protected] MOGADOURO Loja Interativa de Turismo PÓVOA DE LANHOSO Loja Interativa de Turismo www.marcodecanaveses.pt Loja Interativa do Turismo MURÇA Largo Padre Américo Posto de Turismo Rua Dr. Roberto Alves, nº 52 Avenida dos Comandos Posto de Turismo 4560 – 002 Penafiel Largo Barbosa e Castro 4524 – 909 Santa Maria da Feira MATOSINHOS 5200 – 206 Mogadouro Alameda 8 de Maio 255 710 702 4830 – 517 Póvoa de Lanhoso 256 370 802 Loja Interativa de Turismo 279 340 501 5090 – 142 Murça [email protected] 253 639 708 [email protected] Av. General Norton de Matos [email protected] 259 510 120 www.cm-penafiel.pt [email protected] www.cm-feira.pt 4450 – 208 Matosinhos www.cm-mogadouro.pt [email protected] www.mun-planhoso.pt 229 392 412 www.cm-murca.pt PENEDONO SANTA MARTA [email protected] MOIMENTA DA BEIRA Loja Interativa de Turismo PÓVOA DE VARZIM DE PENAGUIÃO www.cm-matosinhos.pt Loja Interativa do Turismo OLIVEIRA DE AZEMÉIS Praça 25 de Abril Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo Terreiro das Freiras Loja Interativa de Turismo 3630 – 246 Penedono Largo do Passeio Alegre Rua dos Combatentes MELGAÇO 3620-304 Moimenta da Beira R. Dr. Ernesto Soares dos Reis, nº 156 254 508 174 / 925 200 170 4490 – 428 Póvoa de Varzim 5030 – 477 S.ta Marta de Penaguião Loja Interativa de Turismo 254 520 103 3720 – 256 Oliveira de Azeméis [email protected] 252 090 190 254 810 130 Praça da República, nº 133 [email protected] 256 674 463 www.cm-penedono.pt [email protected] [email protected] 4960 – 567 Melgaço www.cm-moimenta.pt [email protected] www.cm-pvarzim.pt www.cm-smpenaguiao.pt 251 402 440 www.cm-oaz.pt PESO DA RÉGUA [email protected] Loja Interativa de Turismo www.cm-melgaco.pt Largo Visconde de Moselos - Ap. 6 4940 – 909 Paredes de Coura 251 780 100 [email protected] www.cm-paredes-coura.pt

314 fds gastronómicos ‘19|‘20 315 fds gastronómicos ‘19|‘20 SANTO TIRSO TAROUCA VALENÇA DO MINHO VILA DO CONDE VILA NOVA DE GAIA VINHAIS Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo Posto de Turismo Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo Posto de Turismo Praça 25 de Abril Av. Prof. Leite Vasconcelos Paiol do Campo de Marte Rua Cais das Lavandeiras Av. Diogo Leite, nº 135 Praça do Município 4780 – 373 Santo Tirso 3610 – 022 Tarouca Coroada – Praça Forte de Valença 4480 – 789 Vila do Conde 4400 – 111 Vila Nova de Gaia 5320 – 326 Vinhais 252 830 411 254 781 461 4930 – 677 Valença do Minho 252 248 445 223 758288 273 770 309 [email protected] [email protected] 251 823 329 / 251 823 374 [email protected] [email protected] [email protected] www.cm-stirso.pt www.tarouca.pt [email protected] www.cm-viladoconde.pt www.cm-gaia.pt www.cm-vinhais.pt www.visitvalenca.com S. JOÃO DA MADEIRA TERRAS DE BOURO VILA FLOR VILA POUCA DE AGUIAR VIZELA Loja Interativa de Turismo Posto de Turismo VALONGO Posto de Turismo Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo Torre da Oliva, R. Oliveira Júnior, nº 591 Av. Dr. Paulo Marcelino, nº 33 Loja Interativa de Turismo Largo Doutor Alexandre de Matos Av. Lopes Oliveira Rua Dr. Alfredo Pinto, nº 42 - Caldas 3700 – 204 São João da Madeira 4840 – 100 Terras de Bouro Rua de S. Mamede, s/n 5360 – 325 Vila Flor 5450 – 140 Vila Pouca de Aguiar 4815 – 397 Vizela 256 200 204 253 351 404 4440 – 597 Valongo 278 512 373 259 439 000 253 489 644 [email protected] [email protected] 222 426 490 [email protected] [email protected] [email protected] www.turismoindustrial.cm-sjm.pt www.cm-terrasdebouro.pt [email protected] www.cm-vilaflor.pt www.cm-vpaguiar.pt www.cm-vizela.pt www.cm-valongo.pt SÃO JOÃO TORRE DE MONCORVO VILA NOVA VILA REAL AEROPORTO DA PESQUEIRA Loja Interativa de Turismo VALPAÇOS DE CERVEIRA Loja Interativa de Turismo DE SÁ CARNEIRO Loja Interativa de Turismo Rua dos Sapateiros, nº 15 Loja Interativa de Turismo Loja Interativa de Turismo Av. Carvalho Araujo, nº 94 Loja Interativa de Turismo Avenida Marques de Soveral, nº 79 5160 – 278 Torre de Moncorvo Av. Engº Luís de Castro Saraiva Praça do Município 5000 – 657 Vila Real do Aeroporto Sá Carneiro 5130 – 321 São João da Pesqueira 279 252 289 5430 – 472 Valpaços Edif. da Casa do Turismo 259 308 170 Aeroporto do Porto 300 400 996 [email protected] 278 710 130 4920 – 284 Vila Nova de Cerveira [email protected] Pedras Rubras [email protected] www.torredemoncorvo.pt [email protected] 251 708 023 www.cm-vilareal.pt 4470 – 558 Maia www.sjpesqueira.pt www.valpacos.pt [email protected] 229 420 496 TROFA www.cm-vncerveira.pt VILA VERDE [email protected] SERNANCELHE Loja Interativa de Turismo VIANA DO CASTELO Loja Interativa de Turismo www.portoenorte.pt Loja Interativa de Turismo Parque N. Sra. das Dores Posto de Turismo VILA NOVA Praça da República Av. Doutor Oliveira Serrão, nº 6 e Dr. Lima Carneiro Viana Welcome Center DE FAMALICÃO 4730 – 733 Vila Verde PORTO 3640 – 240 Sernancelhe Rua Padre Joaquim Augusto Praça do Eixo Atlântico Loja Interativa de Turismo 253 310 582 Porto Welcome Centre 254 598 300 da Fonseca Pedrosa, 4900 – 040 Viana do Castelo Praça D. Maria II [email protected] Praça Almeida Garrett, nº 27 [email protected] Fórum Trofa XXI, n.º 92 258 098 415 4760 – 114 Vila Nova de Famalicão www.cm-vilaverde.pt 4000 – 069 Porto www.cm-sernancelhe.pt 4785 – 419 Trofa [email protected] 252 320 900 258 820 270 965 862 971 FB/vivexperiencia.pt [email protected] VIMIOSO [email protected] TABUAÇO [email protected] www.vilanovadefamalicao.org Posto de Turismo www.portoenorte.pt Loja Interativa de Turismo www.mun-trofa.pt VIEIRA DO MINHO Largo Mendo Rufino Rua Conde Ferreira Loja Interativa de Turismo VILA NOVA DE FOZ CÔA 5230 – 314 Vimioso SANTIAGO DE 5120 – 400 Tabuaço VALE DE CAMBRA Praça do Bombeiro Voluntario Centro de Informação Turística 273 518 120 COMPOSTELA 254 789 049 Loja Interativa de Turismo 4850 – 526 Vieira do Minho Av. Gago Coutinho [email protected] Loja Interativa de Turismo [email protected] Av. Camilo Tavares de Matos, nº 458 253 649 240 e Sacadura Cabral, nº 9/13 www.cm-vimioso.pt Rua do Vilar 30-32 - Baixo D www.cm-tabuaco.pt 3730 – 901 Vale de Cambra [email protected] 5150 – 610 Vila Nova de Foz Côa 15705 Santiago de Compostela 256 420 510 www.cm-vminho.pt 279 760 329 0034 981 565 590 [email protected] [email protected] [email protected] www.cm-valedecambra.pt www.cm-fozcoa.pt www.portoenorte.pt

316 fds gastronómicos ‘19|‘20 317 fds gastronómicos ‘19|‘20 notas:

318 fds gastronómicos ‘19|‘20 319 fds gastronómicos ‘19|‘20 Ficha Técnica

edição Turismo Porto Norte Portugal, ER

textos e fotografias Municípios representados TPNP CVRVV IVDP CVRTM CVRTV QUALIFICA / oriGIn Portugal Turismo do Porto www.portoenorte.pt José Alberto Pereira e Norte de Portugal, E.R. [email protected] Nuno Rodrigues Castelo Santiago da Barra tel.: +351 258 820 270 4900-360 Viana do Castelo Olívia da Silva, ESMAE/IPP in “Photo Challenges” ViniPortugal

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