SABORES DO ALTO MINHO Merufe À Minhota, Com Os Enchidos E Fumados Caseiros, Acompanhados Dos Frescos E Capitosos Vinhos Verdes
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Paços R i Melgaço o Chaviães Cristoval T Remoães r a Feijão Tarrestre Roussas n c Legenda Fiães o s Alvaredo o S. Paio Informações Monção EN 202 Paderne Broa de Milho Rio Minho Penso Messegães Sá PORTUGAL Cortes Fronteira ESPANHA Bela Arcos de Valdevez Badim Cousso Rebuçados Troporiz Mazedo Troviscoso Barbeita Cubalhão Lamas de Mouro dos Arcos Porto Lapela Lara Longos Segude Parada A gastronomia de Arcos de Valdevez apresenta iguarias e sabores únicos. A carne da Cachena com o arroz de feijão tarrestre Laranjas de Ermelo PORTUGAL Gave Vales Podame do Monte é o prato de eleição. Destaque também para o Cabritinho Mamão da Serra, tenro dos retouços do Mezio, o Cozido Pinheiros Castro Laboreiro Aeroporto Cambeses Riba SABORES DO ALTO MINHO Merufe à Minhota, com os enchidos e fumados caseiros, acompanhados dos frescos e capitosos vinhos verdes. Valença de Mouro Caminhos de Santiago Pias Parada Tangil A gastronomia configura um dos mais representativos aspetos de usos e costumes Boivão Trute Lordelo Merufe próprios dos saberes ancestrais do Alto Minho. Trata-se de um património cultural Percursos Cicláveis Taião Barroças Anhões EN 202-3 CACHENA À RECONTRO S. Pedro EN 202 da Torre Abedim e Taias Luzio EN 304 presente em cada prato tradicional exemplificativo da herança e memória comunitárias. Inspirado num dos momentos mais importantes in ho Portela Sistelo io M Vila Meã São receitas familiares, saberes conventuais, muitos deles guardados em segredo. e fundadores da história nacional, surge agora R Campos EN 101 A3 Extremo Serra da Peneda um novo prato gastronómico que representa Gavieira Lovelhe Cornes Uma refeição típica do Alto Minho pode ser muito variada. Já o escritor o território - a Cachena à Recontro. Vila Nova Fontoura Insalde Portela Principais Eventos Gastronómicos Realizada com carne DOP (Denominação de Cerveira EN 301 Padroso io Ve z português Ramalho Ortigão (1863-1915), que melhor do que ninguém R de Origem Protegida) de elevada qualidade, Cabreiro Cossourado Paredes Sá soube viajar por estes lados, em finais do século XIX se referia à mesma: exclusiva de animais da raça Cachena (bovino EN 303 Serra do Soajo Janeiro Ciclo Gastron. dos Rojões e Papas de Sarrabulho Arcos de Valdevez Gondarém de Coura Sabadim “há só um banquete português que desbanca todos os jantares de Paris, de porte mais pequeno que habita no Parque Gondar Feira do Porco e as Delícias do Sarrabulho Ponte de Lima Lanhelas Sopo Vilela mas que os desbanca inteiramente: é a ceia da véspera de Natal nas Nacional da Peneda-Gerês), esta iguaria define Seixas Mentrestido Parada Vascões S. Cosme e Lampreia do Rio Minho (Janeiro a Abril) Vale do Minho Vilar Bico EN 303 S. Damião nossas terras do Minho”. Mas não é só no Natal, o Alto Minho desbanca uma abordagem de sabores verdadeiramente Agualonga Senharei de Mouros Covas Gondoriz mesmo em qualquer repasto pela sua farta mesa e pelas suas iguarias. Fevereiro Rali à Lampreia Monção nova. A carne de gosto único e textura Caminha EN 302 PORTUGAL EN 301 Couto Soajo Domingo do Cozido Ponte da Barca suculenta é acompanhada de Arroz de Feijão Vilarelho Romarigães Cabana A gastronomia reflete sabores típicos como os peixes vindos do rio e do Bolo de Discos Para decorar: Argela Rio Frio Maior Lindoso “Tarrestre” arcuense, queijo de cabra Venade Arga de EN 306 Ermelo mar, com destaque para a lampreia e para os muitos pratos de bacalhau Carnaval 30 gr. de miolo de amêndoa Cristelo S. João Labrujó Vila Arcos de de produção local e de laranja de Ermelo. 8 claras Manteiga para untar q.b Moledo (nunca é de mais salientar que foi um navegador e armador vianense – Caminha Doce Caminha pelada e torrada, picada Arga Labruja Fonche Valdevez Para os ovos moles: Azevedo Dem Arga de Cima Cabração Vilar Miranda Vale EN 203 Britelo João Alvares Fagundes – quem descobriu a “Terra dos Bacalhaus”); as Março Sabores da Lampreia - São Pedro da Torre Valença 250 gr. de açúcar ou cortada em lamelas EN 527 do Monte de Baixo Serra d’Arga carnes tenras e bem temperadas, onde primam os galos corados, a Domingo da Lampreia 8 gemas Fios de ovos Vila Praia Riba Gondar Santar Souto S. Jorge Ermida Ponte da Barca 250 gr. de miolo de Âncora de Âncora cabidela, os rojões, o cozido e a vitela; a doçaria conventual; mas de amêndoa com pele Orbacém Ponte Feira Gastronómica da Lampreia Ponte de Lima 8 c. de sopa de açúcar Açúcar de pasteleiro EN 305 da Barca também, num registo mais popular, o caldo verde (com origem no Minho EN 201 io Serra Amarela Feirão da Patanisca Viana do Castelo Freixieiro Brandara R Lima Cabritinho Mamão da Serra Âncora Montaria Estorãos Sta. Cruz Germil e eleito em 2011 uma das "7 Maravilhas da Gastronomia Nacional"), os Feira da Foda - Pias Monção Bata as claras em castelo. Adicione pouco a pouco o açúcar e continue a bater até a massa estar de Soutelo A28 do Lima O Cabritinho Mamão da Serra é criado Afife Amonde Moreira do Lima IC 28 Crasto arrozes, as batatas, as carnes de porco e as sardinhas. Um vasto bem firme. Moa a amêndoa sem lhe tirar a pele e adicione-a ao preparado. Unte com manteiga Vilar Azias Páscoa EN 13 Beiral Ruivos EN 307 formas redondas baixas, todas iguais e cubra cada uma delas com uma camada fina desta massa. sobretudo nas terras altas do concelho de Murteda do Lima Lamego cardápio que não dispensa um bom vinho verde branco ou tinto para Abril FESTIVINHÃO - Festival de Vinhos/ Arcos de Valdevez Outeiro EN 203 A3 Alto Minho ALTO MINHO de Arcos de Valdevez, nomeadamente, acompanhar e onde sobressaem a carismática casta Alvarinho, Espalhe com uma espátula para alisar a superfície. Coza em forno de temperatura média. Depois Meixedo A27 Serdedelo Ciclo Gastronómico do Cabrito nas serras da Peneda e do Soajo. A carne Carreço Ponte de Lima A24 de cozidos, desenforme os discos sobre uma superfície para o cobrir e prepare uma calda leve. Nogueira Porto produzida na sub-região demarcada de Melgaço e Monção, e as castas Páscoa Doce Viana do Castelo do verdadeiro cabrito “mamão” é saborosa Seara Fornelos Castro Retire-a do lume e deixe-a esfriar um pouco. Passe as gemas por um passador de rede fina e EN 202 A25 Loureiro e Vinhão. Apreciado nos quatro cantos do mundo, o vinho verde e suculenta, de coloração avermelhada Perre Vitorino DaiA1re Maior Mesa de Páscoa do País, Vila Praia de Âncora Caminha adicione-as à calda anterior, mexendo sempre. Leve a lume muito brando (utilize o banho-maria), Areosa Moreira de das Donas Facha A17 é reconhecido como único no planeta. Tal é a excelência do vinho desta sem nunca deixar de mexer, até a mistura espessar. Coloque um primeiro disco sobre o fundo e sabor característico devido à alimentação Queijada A23 Festa do Alvarinho e do Fumeiro de Melgaço Melgaço a Geraz do Lima A8 SABORES região que até o vocalista dos U2, Bono Vox, não esquece o “fantástico feita à base de leite. A tenra carne, Rio Lim A3 Viseu Coura Vegetariana - A Primavera está Servida Paredes de Coura num prato de serviço e cubra-o com uma camada dos ovos-moles. Sobreponha um outro disco e EN 305 Fojo Lobal Anais Vinho Verde”, que saboreou pela primeira vez em 1982, aquando da sua repita este procedimento, devendo terminar com um disco sem cobertura. Polvilhe-o com bastante acompanhada pelos excelentes vinhos Oceano Viana do Castelo Sabores da Aldeia Valença verdes de produtores e engarrafadores locais, Atlântico Darque Vitorino presença no Festival de Vilar de Mouros. açúcar de pasteleiro e com amêndoa torrada. Em volta disponha alguns fios de ovos para decorar. EN 204 IC12A6 Sabores tradicionais: Debulho do Sável do Rio Minho Vila Nova de Cerveira fazem deste prato um sabor distinto do Portela dos Piães Por tudo isto, a visita ao Alto Minho apetece e nada melhor do que EN 103 Lisboa Maio mundo rural e as delícias de quem o prova. Anha Vila Fria Susã Tábua conhecê-lo através dos seus paladares. Ciclo Gastronómico do Bacalhau à Lavrador Arcos de Valdevez 2 Horas 10 a 12 pessoas A2 Covilhã Sandiães Feira de Produtos Locais e Regionais - Troviscoso Monção Carvoeiro Braga Feira do Vinho Tinto - Tangil Monção Porto Guimarães Faro Castelo Lousã Percurso de Petiscos e Vinhos Viana do Castelo Mel da Serra d’Arga do Neiva Festival da Carne Minhota Ponte de Lima Pratos da Capa - PROVE Alto Minho Junho Jornadas Micológicas Mokas Enoturismo Paredes de Coura Petinga Doce O Alto Minho tem uma forte tradição vitivinícola e a excelente qualidade dos seus vinhos tem reconhecimento em todo o mundo, com numerosos prémios e distinções conquistados em concursos internacionais. E para os apreciar A gastronomia tradicional reinventada em novas receitas e novos pratos Feira Mostra de Produtos Regionais do Alto Minho Paredes de Coura Caminha e conhecer, nada como visitar os espaços dedicados ao enoturismo, entre adegas, hotéis, quintas tradicionalmente ligadas ao vinho, casas de prova, restaurantes, museus; ou percorrer a Rota dos Vinhos Verdes ou a Rota do Alvarinho. em cada concelho do Alto Minho. Festa da Truta Paredes de Coura Adega Cooperativa de Ponte da Barca Adega Cooperativa Regional de Monção Rota dos Vinhos Verdes e do Alvarinho Solar do Louredo Festa do Vinho Verde e dos Produtos Regionais Ponte de Lima Viajar pelo mundo dos sabores caminhenses é uma descoberta irrecusável no vasto leque de opções gastronómicas. Cruzes - Macedo Largo do Louredo, 59 Sabores Serranos - S. Julião Valença A proximidade com o mar e os rios faz emergir o peixe fresco e saboroso, mais apreciado na culinária local.