Bebidas Beverages
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BEBIDAS BEVERAGES This cocktail list was made to honorable women that changed the history of Mexico Sor Juana Esta lista de cocteles fue hecha para horrar a las mujeres que cambiaron la historia de Mexico White tequila, coconut rum, cucum- ber Lime, bitters Tequila blanco, ron de coco, pepino Nahui Ollin Limón, angostura White tequila, violet, lime, ras- Leona Vicario pberries, Ginger ale White tequila, vermouth, lime Tequila blanco, violeta, limón, Yellow chartreuse frambuesas, ginger ale Tequila blanco, vermouth, limón Chartreuse amarillo Rosario Castellanos María Bonita White mezcal, lime, spicy pineap- ple, cilantro White tequila, Xtabentun, fresh guava, lime and grapefruit, sparkling water Mezcal blanco, limón, piña pican- te,cilantro Tequila blanco, Xtabentun, guayaba fres- ca, limón y toronja, agua mineral Sabor a mi Reposado tequila, vermouth, bitters La Brava Tequila reposado, vermouth, angostura Reposado tequila, Xtabentun, fresh gin- ger, lime, sparkling water Tequila reposado, Xtabentun, jengibre Perfume de Gardenias fresco, limón, agua mineral Mezcal, frangelico, raspberries Mezcal, Frangelico, frambuesas Frida Kahlo White tequila, almond liqueur, coconut rum, pineapple, mango, lime La Vikina Tequila blanco, licor de almendra, ron de Mezcal, vermouth, mint, coconut cream coco, piña, mango, limón Mezcal, vermouth, menta, crema de coco Emma 100 Años Reposado tequila, creme de casis, lime, blackberries Reposado tequila, coffee, cream Tequila reposado, creme de casis, limón, Tequila reposado, café, crema zarzamoras C E R V E Z A S La Malinche Corona White tequila, green chartreuse, lime, se- rrano pepper Corona light Tequila blanco, chartreuse verde, limón, chile serrano Modelo especial Draft beer dark and light Carlota Budweiser, Coors light, Bud light White mezcal, hibiscus cordial, lime and grapefruit, season fruits Mezcal blanco, cordial de Jamaica, limón y toronja, fruta de temporada ZAMA New Mexican cuisine projected basically with ingredients of our coun- try by our recognized chef Oscar Macedo Nueva cocina Mexicana proyectada básicamente con ingredients de nues- tro país por nuestro reconocido chef Oscar Macedo APPETIZER GRANNY SMITH APPLE TEXTURED SALAD ENSALADA DE MANZANA A LAS TRES TEXTURAS Granny smith apple salad three textures complemented with citrus vinaigrette Ensalada de manzana verde a las tres texturas con vinagreta de cítricos CACTUS SALAD ENSALADA DE NOPAL Grilled cactus salad with cherry tomatoes, goat cheese, oregano vinaigrette and zempoala lagoon dried charal fish Ensalada de nopal tatemado a las brasas tomate cherry, queso de cabra, vinagreta de orégano y charales (pescado) de la laguna de Zempoala TUNA TACOS TACOS DE ATÚN Pulled red tuna texturized with chives & almonds, complemented with tasty serrano pepper sauce, lime & corn tortilla Tacos de atún rojo texturizado con cebollín y almendras, salsa de chile serrano, limón verde y tortillas de maíz DRY NOODLES FIDEOS SECOS Dry noodles in chipotle marmalade, grilled panela cheese and crispy pork rind Fideos en mermelada de chipotle, queso panela asado y chicharron blanco crujiente ENCHILADAS DUCK ENCHILADAS DE PATO AL PIPIAN VERDE Confit duck enchiladas with green “pipian” Enchiladas de carnitas de pato con “pipian” verde CHILE ZAMA Poblano pepper stuffed with Oaxaca cheese, red sauce and goose foot marmalade Chile poblano relleno de queso Oaxaca en salsas roja y mermelada de epazote MELTED CHESSE QUESO FUNDIDO Mozzarella and cheddar Cheese in a parmesan crust, ajillo Portobello mushrooms and corn tortillas Queso fundido en costra de queso parmesano, hongos portobello al ajillo y tortillas OCTOPUS TOSTADA TOSTADA DE PULPO Olives seedes, smoked Octopus toastada with Field vegetables and chipotle dressing Tostada de pulpo de la baja ahumado con semilla de aceituna y hortalizas del campo SHRIMP & BLACK BEANS SALAD ENSALADA DE CAMARON Y FRIJOL NEGRO Mixed lettuce, fried shrimp, cherry tomatoes, black beans in corn hard shell bowl com- plemented with habanero pepper & hard brown sugar vinaigrette Lechugas mixtas, camarones crujientes, frijol negro, tomate cherry y crujiente de maíz complementado con vinagreta de habanero y piloncillo Gluten free items / Platillo libre de gluten Vegetarian items / Platillo vegetariano CEVICHES & SOUP PACIFIC AGUACHILE TRIOLOGY TRILOGIA DE AGUACHILES DEL PACIFICO Aguachiles from the pacific, vallarta & mazatlan style, colored infusions with fish octopus and shrimp Aguachiles del pacifico, Vallarta y Mazatlán en infusión de colores, pescado, pulpo y camarón CEVICHE ZAMA Shrimp and octopus ceviche caressed with lime, orange juice, red onion coriander, corn & serrano chile Ceviche de camarón y pulpo pasado por jugo de limón y naranja con un toque de cebolla morada, cilantro, elote y chile serrano PRAWNS CREAM CREMA DE LANGOSTINO Prawns cream with essence of tobala mezcal Crema de langostino en esencia de mezcal tobala TORTILLA SOUP SOPA DE TORTILLA Scented with goose foot & pork rinds dirt Aromatizada con epazote y tierra de chicharrón blanco MEXICAN ANTOJITOS PLATER PLATO DE ANTOJITOS MEXICANOS SALBUTES Black beans, lettuce, tomato, sour cream, & red onions Frijol negro, lechuga, tomate, crema y cebolla morada GORDITAS Chicharrón, lettuce, tomato, sour cream, & red onions Chicharrón, lechuga, tomate, crema y cebolla morada SOPES Chicken tinga, lettuce, tomato, sour cream, & red onions Tinga de pollo, lechuga, tomate, crema y cebolla morada PAMBAZO Potato & chorizo lettuce, tomato, sour cream, & red onions Papa con chorizo, lechuga, tomate, crema y cebolla Gluten free items / Platillo libre de gluten COUNTRY SPECIALTIES BY OSCAR MACEDO SALMON Grilled, lentils relish complemented with black mole of oaxaca A las brasas con relish de lentejas complementado con mole negro de oaxaca SHORT RIB Cooked at low temperature wrapped in agave leaves and grilled baby corn Cocinado a baja temperatura en hoja de agave, servido en su jugo con elotes baby asados OCTOPUS / PULPO Zarandeado Nayarit style grilled & smocked with mangle fire wood served with mashed sweet potato & agave syrup Zarandeado al estilo Nayarit asado a las brasas con un toque ahumado de Leña de mangle acompañado de puré de camote con esencia de miel de agave GROUPER / MERO Caribbean fresh white fish filet on green sauce wrapped in clay with root beer leafs and plantains served with mashed cauliflower & seasonal vegetables Pescado blanco fresco del caribe macerado en salsa verde horneado en barro, con hoja santa y plátano macho, servido con puré de coliflor y vegetales de la región LAMB RIBS / COSTILLAS DE CORDERO Charbroiled whit mancha manteles sauce, glazed carrots and grilled plantains Braceado con salsa mancha manteles acompañado de zanahorias glaseadas y molote de plátano macho asado PORK SHANK / CHAMORRO DE CERDO Backed with Pibil sauce over mashed plantain, red onions & a hint of Sweetened Habanero Horneado al pibil sobre puré de plátano macho, cebolla morada y un toque de habanero dulce SHRIMP / CAMARÓN Roasted shrimp with Mexican sauce, pineapple and white rice Camarones asados con salsa mexicana, piña y arroz TUNA / ATÚN Smoked tuna with Rosemary mango mayonnaise and zucchini flower Risotto Atún ahumado al romero, mayonesa de mango y falso Risotto de flor de calabaza CHICKEN / POLLO Puebla mole sauce, toasted sesame seeds and coriander rice Mole poblano con ajonjolí tostado y arroz al cilantro RIB EYE Al pastor style, caramelized pineapple and pickled red onion Al pastor con piña caramelizada y cebolla morada curtida KUUXUM ZAMA Baked Portobello mushroom with garlic, paprika, stuffed with quinoa, mulata sauce, red bell pepper and creamy spinach Hongo portobello horneado con ajo, paprika; relleno de quínoa, salsa mulata de chile morrón y espinacas cremosas SCALLOPS / CALLOS Mezcal scented with huitlacoche false Risotto & confit onions Con esencia de mezcal con falso Risotto de huitlacoche y cebollitas confitadas FISH & SHRIMP MIXOTE / MIXOTE DE PESCADO Y CAMARON Delightful red dried paste sauce with charbroiled cactus leaves and goat cheese Delicioso adobo rojo con nopales a las brazas y queso de cabra Gluten free items /Platillo libre de gluten Vegetarian items /Platillo vegetariano .