Mie Celor Palembang
~ aniesaryono ~
Mie Celor adalah salah satu sajian khas dari Palembang Disajikan dengan kuah putih yang kental dan aroma udang yang kuat penambahan ebi lazim digunakan dalam campuran bumbu untuk memperkuat aroma
Kata 'Celor' bukan berasal dari tambahan telur di dalamnya. Namun, celor yang dimaksud dalam bahasa Palembang memiliki arti 'dicelup-celupkan' ketika dimasak -detikfood.com
Mie Celor disajikan dengan mi kuning dan tauge yang dicelup celup dalam air panas, disiram kuah kental, topping bisa menggunakan suwiran ayam dan udang, dilengkapi dengan taburan bawang goreng atau rajangan daun bawang
Ketika saya tinggal di pulau seberang sajian yang saya kangenin dari Palembang adalah mie celor ini, selain saya penyuka segala jenis mie buat saya menu mie celor ini unik karena kuahnya kental dan rasanya unik dipadu dengan tauge segar . . #WeekendChallenge #JelajahResep #JelajahResepNusantara #JelajahResepKhasNusantara #PejuangGoldenApron3 #CookpadCommunity_Denpasar remas.nu#CookpadCommunity_bali ~ Info Selengkapnya ~ remas.nu
Page 2 of 12 Bahan-bahan
150 gram udang, berat setelah dikuliti 150 gram kulit dan kepala udang, untuk kaldu 500 ml air untuk kaldu udang 500 ml air tambahannya 2 lembar daun jeruk 1 sdt garam 1 sdt gula 1/2 sdt lada bubuk 1 sdt kaldu penyedap 200 ml santan kental (saya pake santan instan) 3 sdm maizena, larutkan dengan 6 sdm air 2 sdm kecap ikan (modifikasi dari saya untuk menambah rasa) Haluskan Bumbu 5 siung bawang putih 8 siung bawang merah 5 butir kemiri, sangrai dahulu disarankan 2 sdt munjung ebi kering, rendam air hangat, sangrai Bahan Pelengkap Mie kuning (saya pake mi urai) Tauge Irisan telur rebus Bawang goreng Sambal
remas.nu
Page 3 of 12 Langkah-langkah pembuatan
Buat kuah kaldu udang, rebus kulit dan kepala udang dalam air mendidih hingga cangkang berubah warna menjadi merah, saring airnya, masukkan udang kupas rebus hingga udang berubah warna lalu angkat dan sisihkan
remas.nu
Page 4 of 12 remas.nu
Haluskan bumbu bawang kemiri dan ebi yang sudah disangrai, jika mau pedas cabe bisa ditambahkan di tahap ini
Page 5 of 12 remas.nu
Page 6 of 12 remas.nu
Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, tumis hingga wangi
Page 7 of 12 remas.nu
Masukkan bumbu ke dalam kuah udang, tambahkan santan encer (me: 100 ml santan dicampur 100 ml air)
Page 8 of 12 remas.nu
Masukkan sisa air, tambahkan garam gula lada kaldu, masak hingga mendidih, masukkan sisa santan aduk merata, masukkan larutan maizena, aduk aduk hingga mendidih, koreksi rasa, matikan kompor, beri air jeruk nipis
Page 9 of 12 remas.nu
Saran penyajian: ambil mie kuning, tauge, siram kuah kental panas panas, beri irisan telur rebus, udang, taburan bawang goreng dan atau ditambah suiran ayam, selamat menikmati
Page 10 of 12 remas.nu
Page 11 of 12 Resep-resep Terkait
Mihun Banjar
Tuna Balado
Spaghetti Mi Aceh remas.nu Kancing Tempe Krispi
Page 12 of 12