Gäreigenschaften ZYMAFLORE® auf die LAFFORT® DAS BESTE AUS DERHEFE und önologische Eigenschaften bei der Selektion der ZYMAFLORE® sind die beidenHauptmerkmale,

-HEFEN -Hefen achtet.

ZYMAFLORE® -HEFEN Weiss- und Roséweine Neuheit 2021

ZYMAFLORE® CX9 ZYMAFLORE® XORIGIN ZYMAFLORE® X16

• Zuchthefe-Selektion – Burgund. • Zuchthefe-Selektion. • Zuchthefe-Selektion. • Geschmeidigkeit und Volumen am • Respekt der Sortentypizität. • Sehr starke Aromenbildung (Ester). Gaumen. • Volumen und Rundheit am Gaumen. • Gute Gärfähigkeit bei niedrigen Temperaturen. • Zitrusnoten, Noten nach Mandeln, • Niedrige SO -Bilanz und geringe Bildung • Gute Fähigkeit, Fruktose zu verstoffwechseln getoastetem Brot und frischen Haselnüssen. 2 flüchtiger Säure. • Keine Bildung von Vinyl-Phenolen [POF(-)]: • Keine Bildung von Vinyl-Phenolen [POF(-)]: • Keine Bildung von Vinyl-Phenolen zartes, reintöniges Weinprofil. zartes, reintöniges Weinprofil. [POF(-)]: zartes, reintöniges Weinprofil. • Chenin, Chardonnay, Pinot Gris, • Chardonnay, Neuburger. • Komplexe Weißweine. Welschriesling , Rosé.

ZYMAFLORE® X5 ZYMAFLORE® DELTA ZYMAFLORE® VL3

• Zuchthefe-Selektion. • Naturhefe-Selektion. • Naturhefe-Selektion - Bordeaux. • Starke Entfaltung sortentypischer Aromen • Starke Ausprägung von flüchtigen Thiolen • Starke Ausprägung von flüchtigen Thiolen. des Typs flüchtiger Thiole (4MSP). (3SH). • Verstärkt die Empfindung von Süße • Gute Gärfähigkeit bei niedrigen Temperaturen. • Komplexe Weiß- und Roséweine. (Protein Hsp12). • Gute Fähigkeit, Fruktose zu verstoffwechseln • Riesling, Pinot Gris, Chenin, Sémillon, • Trägt zur Länge am Gaumen bei. • Sauvignon Blanc, Chenin, Sémillon, Sauvignon Blanc, Viognier, Rosé, Müller- • Sauvignon Blanc, Colombard, Riesling, Manseng, Rosé, Riesling, Müller-Thurgau, Thurgau. Scheurebe, Grüner Veltliner, Rotgipfler. Gutedel, Welschriesling, Rotgipfler.

ZYMAFLORE® VL1 ZYMAFLORE® VL2 ZYMAFLORE® ST

• Naturhefe-Selektion. • Naturhefe-Selektion. • Naturhefe-Selektion – Sauternes. • Hohe ß-Glucosidaseaktivität, die den • Starke Bildung von Polysacchariden, die • Toleriert hohe Zuckerkonzentrationen. Ausdruck blumiger Terpene fördert. zum Volumen des Weins beitragen. • SO2-empfindlich (leichteres Abstoppen der • Keine Bildung von Vinyl-Phenolen [POF(-)]: • Keine Bildung von Vinyl-Phenolen [POF(-)]: Gärung). zartes, reintöniges Weinprofil. zartes, reintöniges Weinprofil. • Auslesen, Beerenauslesen, Trockenbeeren- • Lagerfähige Weißweine: Chardonnay, Riesling, • Sémillon, Viognier, Chardonnay, Weiß- und auslesen, Eiswein. Gewürztraminer, Silvaner, Grüner Veltliner. Grauburgunder. Rotweine

ZYMAFLORE® XPURE ZYMAFLORE® FX10 ZYMAFLORE® F15

• Zuchthefe-Selektion. • Zuchthefe-Selektion. • Naturhefe-Selektion - Bordeaux. • Sehr geringe Bildung negativer Schwefel- • Hohe Alkoholresistenz und gute Fruktose- • Fruchtige, konzentrierte Weine mit

verbindungen und SO2-Bindungspartnern. Verstoffwechslung. sortentypischer Ausprägung. • Weine mit sehr reintöniger Aromatik. • Starke Polysaccharidbildung (seidige • Geringe Bildung negativer Schwefelverbin- • Schwächt den Eindruck eines vegetabilen Tannine) und Freisetzung des Proteins dungen. Charakters ab. Hsp12 (Süße). • Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache, • Aromatische Frische und Ausprägung • Schont die sortenspezifischen und die Spätburgunder, Zweigelt, Blaufränkisch. schwarzer Fruchtnoten. terroirtypischen Eigenschaften. • Sehr geschmeidiges Mundgefühl. • Elegante und strukturierte Lagerweine. • Cabernet Franc, Malbec, Blaufränkisch.

ZYMAFLORE® RX60 ZYMAFLORE® RB2 ZYMAFLORE® RB4

• Zuchthefe-Selektion. • Naturhefe-Selektion - Burgund. • Naturhefe-Selektion - Beaujolais. • Starker frisch-fruchtiger und würziger • Starke Ausprägung sortentypischer Aromen • Starke Bildung von Gäraromen nach roten Ausdruck. wie Kirsche / Kirschbrand. Früchten. • Hohe Alkoholresistenz. • Elegante Struktur. • Aromatische, fruchtige Weine (Bsp. • Moderne, runde und fruchtige Weine. • Fördert den Farbschutz. Primeur-Weinstile), die rund am Gaumen und lang im Abgang sind. • Syrah, Merlot, Pinot Noir, Dornfelder, • Pinot Noir, Merlot, St. Laurent. Regent, Zweigelt, Blauer Portugieser, St. • Blauer Portugieser. Laurent. KTISCH A E R R P

DENKEN SIE AN NOBILE® ! TIPP Rotweine: Da eine Zugabe von NOBILE® FRESH GRANULAR 24M (frischem Holz) während der alkoholischen Gärung auf natürliche Weise Ellagtannine und Polysaccharide zuführt, bereitet sie Ihren Rotwein auf die Alterung vor und bringt zugleich sein Aromapotential zum Ausdruck (Fruchtausdruck). Dosage: 2 bis 4 g/L. ZYMAFLORE® F83 Weiß- und Roséweine: Durch eine Zugabe von NOBILE® FRESH GRANULAR 24M (frischem Holz) • Naturhefe-Selektion - Toskana. während der alkoholischen Gärung können Sie Ihre Weiß- und Roséweine gegen • Starke Bildung blumiger und roter Oxidationserscheinungen schützen und außerdem deren Frische und Fruchtausdruck Fruchtaromen. bewahren. Dosage: 0,5 bis 2 g/L. • Mediterrane Sorten. i allen • Mit zur • Produkt • Stämme • Die ZYMAFLORE Frühe Anwendung: auf jede Art von jede Art auf Frühe Anwendung: Stämmen kompatibel. SO und Most, das sich für eine Strategie zur Fassfüllung, usw. in die Erntemaschinen, Traubenbei der pulcherrima Metschnikowia

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