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Original Pinpilinpausha Nov 2019 9 Baja

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Pinpilinpausha que significa mariposa en vasco, fue fundado en 1940 por la familia Sanz Jauregui, empresarios gastronómicos oriundos de España. Ubicados por más de 50 años en el centro de Santiago recibía a intelectuales de la época, poetas, amigos, gente de negocios y familias que venían a celebrar los placeres de la buena mesa. Actualmente localizados en el barrio el Golf nuestro querido Pinpilinpausha sigue administrado y atendido por la tercera generación de los Sanz, quienes siguen manteniendo vivo el espíritu de la buena atención y comida heredada de nuestros abuelos. Ya son casi 80 años donde a pesar de ir reactualizándonos según el tiempo lo ha requerido, lo que nunca se ha perdido es el amor y la pasión por lo que hacemos. SCHOP Austral Lager 350cc. $3.500 Austral Lager 500cc. $4.500 SPRITZ Ramazzotti - hielo - zeste de limón - menta - prosecco $6.900 Aperol - hielo - rodaja de naranja - prosecco $6.900 St. Germain - hielo - Viñamar Brut $6.900 Villa Cardea - hielo rodaja de naranja prosecco $6.900 SOUR Espíritu de los Andes - Limón - goma - hielo $4.500 Nacional - Cultura pisco 38º - limón - goma - hielo $4.500 Peruano - Pisco Tabernero - limón - goma - hielo - amargo $4.800 Jack Sour - Jack Daniel´s Old N·7 - limón - goma - hielo $4.900 CLASICOS Negroni - Gin Beefeater - Vermout - Campari - Soda $6.200 Tequila Margarita - Don Julio - cointreau - limón - hielo $6.900 Mojito Albahaca - Ron Havana Club 7 años - limón - azúcar rubia - albahaca - hielo $5.900 Bloody Mary - Absolut - jugo de tomate - salsa inglesa - rama de apio - jugo de limón $6.900 Moscow Mule - Jack Daniel´s Old N·7 o Absolut - jugo de limón - Henry ginger beer $6.900 - hojas de menta - hielo Trikahue - pisco mullet - araucano - jugo de limón - Ginger Ale - hoja de menta $6.900 - rodaja de naranja COCKTAILS GIN&TONIC Gin Monkey 47 - Tónica Canada Dry - pepino - hielo $8.500 $9.900 * Hendrick´s - Tónica Canada Dry - pepino - hielo $6.900 $8.500 * Mare - Tónica Canada Dry - zestes de limón - romero - hielo $6.900 $8.500 * República Andina - Tónica Canada Dry - menta - pomelo $6.900 $8.500 * Mom - Tónica Canada Dry - frambruesas naturales - hielo $6.900 $8.500 * London - Tónica Canada Dry - limón $6.900 $8.500 * Mombasa - Tónica Canada Dry - limón $6.900 $8.500 * Beefeater Pink - Tónica Canada Dry - Berries $5.900 $7.500 * Tanqueray Nº10 - Tónica Canada Dry - limón $6.900 $8.500 * Tanqueray Tónica Canada Dry - pepino $5.900 $7.500 * Bulldog G&T Tónica Canada Dry - zest de pomelo y un toque $6.900 $8.500 * final de pimienta negra * Tus cocktails con Tónica Premium THOMAS HENRY TONIC WATER SCHOP Austral Lager 350cc. Austral Lager 500cc. SPRITZ Ramazzotti - hielo - zeste de limón - menta - prosecco Aperol - hielo - rodaja de naranja - prosecco St. Germain - hielo - Viñamar Brut Villa Cardea - hielo rodaja de naranja prosecco SOUR Espíritu de los Andes - Limón - goma - hielo Nacional - Cultura pisco 38º - limón - goma - hielo Peruano - Pisco Tabernero - limón - goma - hielo - amargo Jack Sour - Jack Daniel´s Old N·7 - limón - goma - hielo CLASICOS Negroni - Gin Beefeater - Vermout - Campari - Soda Tequila Margarita - Don Julio - cointreau - limón - hielo Mojito Albahaca - Ron Havana Club 7 años - limón - azúcar rubia - albahaca - hielo Bloody Mary - Absolut - jugo de tomate - salsa inglesa - rama de apio - jugo de limón Moscow Mule - Jack Daniel´s Old N·7 o Absolut - jugo de limón - Henry ginger beer - hojas de menta - hielo Trikahue - pisco mullet - araucano - jugo de limón - Ginger Ale - hoja de menta - rodaja de naranja Empanadas de mariscos (2unidades) $ 5.900 Tortilla Riojana, vasca o española $ 6.500 Camarones ecuatorianos al pil pil $ 8.900 Habitas salteadas con jamón serrano $ 6.900 Tabla vegana (ceviche de cochayuyo, $12.900 y aros de cebolla crocante champiñones y fondos de alcachofas Pimientos del piquillo rellenos con $ 7.900 salteados, guacamole y chips) carne sobre salsa vizcaína Queso Manchego $ 7.900 Jamón serrano con pan tomaca $10.900 Locos con mayonesa y salsa verde $13.900 Tabla española de fiambres ibéricos $16.900 Calamares a la romana $ 9.900 y queso manchego Pulpo a la gallega $11.900 Tártaro de atún o salmón con palta $10.900 Ceviche Pinpi $10.900 Jamón Ibérico de Bellota con pan Erizos en salsa verde (en temporada) $11.900 tomaca (70gr) $16.900 Machas a la parmesana $ 9.900 Ensalada de pepino, tomate, albahaca, queso de cabra, aceitunas y palta $ 8.900 Ensalada Pinpi (lechuga, manzana asada, queso azul y nueces crujientes en aderezo $ 8.900 de mostaza y miel) Ensalada Española (atún, lechuga, tomate, cebolla, aceitunas y pimiento) $ 8.900 Camarones Crocantes envueltos en zuccini y salsa thai sobre hojas verdes $ 8.900 Filetitos de pollo a las brasas con aderezo de yoghurt y romero acompañado de timbal $ 8.900 de quínoa palmitos, palta y tomate cherry Camarones a la plancha con edamame, quínoa crocante, palta, tomates cherry y rúcula $ 9.900 en dressing de mostaza a la miel Mozzarella de Búfala con crocante de jamón serrano y ensalada de rúcula, palta y $12.900 tomates cherry Arroz, puré, papas fritas, papas chauchas, papas duquesas, papas al vapor, papas provenzales $ 3.500 Cous cous - Quínoa $ 3.500 Espinacas a la crema, verduras salteadas o al vapor $ 3.900 Sopa de choritos y almejas $ 5.900 Sopa del día $ 5.900 Spaguetti a la española con champiñones, queso manchego y jamón serrano $12.900 Risotto con alcachofas, champiñones y camarones $12.900 Fettuccini con frutos del mar $13.900 Risotto de sepia con anillos de calamares al pil-pil $13.900 Risotto de hongos silvestres y puerros confitados con bocados de filete al pil-pil $13.900 Canelones de cochayuyo rellenos de setas y puerro con pebre de quínoa crocante $ 10.900 Gnocchis de butternut con tomate cherry, pimientos y champiñones ostras asados sobre $ 10.900 coulis de albahaca y crocante de aceitunas Pad Thai con verduras saltedas $ 10.900 Rollitos de berenjena a la plancha rellenos de palmitos y tomates confitados sobre cama $ 10.900 de palta y salsa de pistachos Merluza austral al estilo mediterráneo (alcachofas, aceitunas, tomate y orégano) $15.900 Merluza crocante con ensalada chilena y puré $15.900 Merluza a la vasca $15.900 Corvina a la Donostiarra (en su jugo con cacho de cabra, ajo y papitas al vapor) $16.900 Salmón en salsa de miel y jengibre sobre tabulé de verduras orientales y mermelada $16.900 de tomate Atún laqueado en salsa de miel y jengibre con ají en escabeche sobre puré $16.900 Escalopines de congrio rellenos con gambas en salsa de limón de pica y papitas al vapor $17.900 Congrio en costra de chorizo español, salsa de cinco pimientas y papas nativas $17.900 Caldillo de congrio $17.900 Plateada en salsa BBQ con papas chauchas $13.900 Paillard de filete con rúcula, tomates cherry y parmesano $14.900 Filete en salsa de chalotas al oporto con papas fritas $17.900 Lomo vetado en salsa a las tres pimientas con papas provenzales $17.900 Escalopa Pinpilinpausha $17.900 Chuletitas de cordero patagónico al aroma de romero con puré de garbanzos $18.900 Huevos estrellados sobre papas fritas y chorizo $ 10.900 Riñones al jeréz con arroz $ 10.900 Callos a la madrileña $ 10.900 Garbanzos con camarones al pil-pil $12.500 Camarones a la Vizcaína con arroz (salsa vasca en base a pimiento y tomate) $12.500 Croquetas de congrio sobre puré de arvejas y salsa thai $11.900 Calamares en su tinta con arroz $14.900 Paella y Fideua (30min) $13.900 Cheese cake de chocolate blanco $ 5.900 Mousse de tres chocolates $ 5.900 con mix de berries con natillas al aroma de menta Flan casero $ 4.900 Torta de merengue lúcuma $ 4.900 Crema catalana $ 5.900 Panqueques con miel o manjar y helado $ 5.900 Arroz con leche $ 4.900 Helados y sorbetes artesanales $ 4.900 (con y sin azúcar) Luna llena (drambuie, helado de vainilla, jugo de naranja) $ 6.900 Coronel (espumante, vodka, sorbete de limón de pica) $ 6.900 Pinpilinpausha, the word that means butterfly in Basque, was the name given to our restaurant, founded in 1940 by the Sanz Jauregui family, gastronomic entrepreneurs, who had traveled from the Basque region of Spain to settle in Chile. Originally -and then for over 50 years-located in the downtown area of Santiago, the restaurant soon became traditionally known for hosting intellectuals, poets, friends, businessmen and families who came to celebrate the pleasures of Spanish cooking. Since 1993 our beloved Pinpilinpausha, has been located in the uptown neighborhood of El Golf and is still managed by and personally cared for by us, the third generation of the Sanz family, thus perpet- uating the spirit of good care and fine gastronomy we learned from our grandparents. It has so been almost 80 years during which consecutive generations of our family have had to respond by innovating to the challenging requirements of time with love and passion for what we do, reflected everyday by our restaurant full of habitués and international tourists eager to enjoy the best of our cuisine. We are delighted to welcome you among us today wishing you may enjoy an unforgettable gastro- nomic experience and hoping to welcome you again and that you too may become one of our dearly appreciated regular guests. ENTREES Bellota Iberic ham (70gr) with tomaca bread $ 16.900 Unique Spanish cured ham from Iberian pigs fed exclusively on acorns with a side of traditional Catalan bread rubbed with tomato and olive oil. Serrano ham with tomaca bread $10.900 Dry-cured Spanish mountain pork hamwith a side of traditional Catalan bread rubbed with tomato and olive oil Spanish omelet/ Basque omelet/ Riojana omelet $ 6.500 Sautéed broad
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    Carta Reapertura2

    MEDIDAS DE SEGURIDAD Usu OBLIGATORIO de mascarilla. Utilizar pisa pies en la entrada del local. Sanitización de manos al entrar al local. Medición de temperatura al entrar al local. Distancia social de un 1,5 metros mínimo por grupo. La mascarilla solo podrá ser retirada al momento de consumir alimentos o bebestibles. 1,5M PICOTEOS Precio Happy Normal Hour MAPUCHE PIDUCANO ............................... $6.700 $5.400 Deliciosas Sopaipillas con Chancho en Piedra. CIUDAD JARDÍN ......................................... $11.800 $9.900 Las mas ricas Machas a la Parmesana. DE POMAIRE...................................................$8.400 $6.900 Un delicioso mix de empanadas de carne mechada, camarón, pollo y champignon. ANCUD ............................................................ $8.900 $7.300 Las mas frescas y deliciosas ostras de nuestros mares. VALDIVIA ...................................................... $9.400 $7.900 Delicioso crudo de la casa, preparado con nuestra receta secreta. QUECHUA BARÓN Picadillo típico de casa chilena, Tabla con los mejores cortes de con aceitunas, fiambres, quesos, carnes a la parrilla. Lomo pepinillo, cebolla en escabeche y Vetado, Cerdo, Pechuga de pollo zanahoria. y Chorizo. ..... $6.700 $5.400 ...$15.400 $12.900 CALETA ABARCA El mas Típico y puro Cebiche Chileno. $8.300 $6.800 CALETA ABARCA ..... SANDWICHES CLASICO ....................................................... 6.900 $5.600 Luco, Italiano o Chacarero DON BARROS LUCO .................................... $7.400 $5.900 Deliciosa variación del tracional Barros Luco, carne mechada, cebolla caramelizada y queso. CHANCHO EN MISA .................................... $7.500 $5.800 Delicioso sandwich de arollado de huaso, palta y queso en sopaipilla. VALPARAISO DEL PALACIO Un exquisito Sandwich de la más Una Sabrosa Hamburguesa fresca Merluza Austral con Toma- Casera, que es llevada como una te, Lechuga, Cebolla y un toque de Chorrillana al Pan.
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    • Pinzas de jaiba $9.800 Jaiba de caleta Tumbes marinadas con leche de tigre, apanadas en panko, servidas con salsa tártara. (12 Unidades) • Empanaditas a la Ancho Río $8.800 Empanaditas de Carne mechada hecha en casa y queso man- tecoso. (6 unidades) • Empanadas de Carapacho-queso $8.800 Empanaditas de carapacho y queso mantecoso (6 unidades) • Crocantes de Jaiba $8.500 Jaiba de caleta tumbes con suave queso crema y ciboulette, PARA COMPARTIR PARA acompañado de una mousseline de cítricos. (8 unidades) • Tuétanos del Sur $7.800 Tuétanos al romero con pebre ancho rio y tortilla de rescoldo hecha en casa. • Ibérica $16.900 Cortes de jamones y embutidos ibéricos de Extremadu- ra, quesos maduros y semi curados, frutos secos, frutas TABLAS DE LA CASA TABLAS de estación y tostadas de la casa. • Jardín el mar $16.500 Nuestra selección de ostiones, erizos, pinzas jaibas, salmón ahumado, camarón ecuatoriano acompañados de salsa verde, mayonesa y limoneta. • Interiores $13.500 Interiores y embutido ancho rio prietas, longaniza, arro- llado, chunchules, pebre criollo y tortilla de rescoldo. • Ancho Río $15.900 Selección de los mejores cortes de carne de res Angus, cerdo y pollo, acompañado de una salsa de queso y papas fritas. • Ceviche Ancho Río $7.900 Suaves cortes de pescado blanco, salmón, camarón con palta aderezada y leche de tigre. • Crudo Angus $9.800 Crudo de res servido con cebolla, cilantro, pepinillos dill, mayonesa, ají verde, tostadas al aceite de oliva y aderezo de limón de pica. • Carpaccio de Res $6.800 Finas laminas de res aderezadas con limoneta de pica, parmesano, alcaparras y tostadas de la casa.
  • Carta MM 27-11

    Carta MM 27-11

    Aperitivos Pisco sour $ 3.490 Pisco sour Peruano $ 4.390 Pancho Fierro 42.º Pisco Sour Catedral $ 6.690 Aperol Spritz $ 5.390 Ramazzotti $ 5.390 Margarita $ 3.890 Caipiriña $ 3.990 Caipiroska $ 3.990 Daiquiri $ 3.990 Mojito $ 3.790 Kir Royal $ 3.990 Amaretto Sour $ 2.990 Vaina en Oporto $ 2.990 Pichuncho $ 2.990 Bitter Batido $ 3.190 Martini Dry (Beefeater) $ 3.990 Bloody Mary $ 5.290 Jerez Tío Pepe $ 5.290 Whisky Sour $ 5.190 Copa de borgoña o clery $ 3.690 Jarro de borgoña o clery $ 8.090 Austral Lager $ 3.590 Austral Calafate $ 3.590 Antillanca Pale lager $ 3.590 Stella Artois $ 2.990 Corona Extra $ 2.990 Moritz Lager $ 2.990 Moritz Sin alcohol $ 3.790 Cervezas Kunstmann Torobayo $ 3.590 Kunstmann Bock $ 3.590 Royal Guard $ 2.990 " Cristal Cero $ 3.090 ENTRADAS ENTREMESES Y PICOTEOS Causeo de patitas con salsa verde y aceitunas $ 4.690 Empanaditas de plateada (2 unid.) $ 2.490 Empanaditas de queso (2 unid.) $ 2.490 Empanaditas de queso camarón (2 unid.) $ 2.690 Machas a la parmesana (6 und.) $ 5.990 Camarones ecuatorianos al ajillo $ 5.890 Arrollado huaso con merkén, puré de palta y tomate $ 6.890 Ceviche mixto $ 7.890 Pescado del día, camarones, cebolla morada y ají verde. Ceviche Casa Vieja $ 9.890 Salmón, camarones ecuatorianos, cubos de palta y cebolla morada. Calugas de Pescado c/ salsa Tártara $ 8.490 Erizos con tostadas, perejil y cebolla * $ 9.690 Locos con papas mayo y salsa verde * $14.590 Palta cardenal $ 6.990 Consomé de plateada o ave con huevo $ 2.890 * Según disponibilidad Plateada al horno $ 7.890 Pastel de jaiba $ 8.990 Plateada a lo pobre $10.990 Chupe de locos* $13.090 Plateada Casa Vieja $10.890 Lomo a lo pobre $10.790 Plateada al horno c/ pastelera de choclo y mini ensalada chilena.