Bazkaldu Al Dezake Sagardotegian Begetarianoak?
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
SAGARDOTEGIAK Bazkaldu al dezake sagardotegian begetarianoak? Haragijaleen munduan menu begetarianoa dastatzeko aukera, horixe da Iparragirre sagardotegiak Hernaniko Osinaga auzoan (Gipuzkoa) eskaintzen duena. Beno, hori eta sagastien ondo-ondotik AHTko obren bisitatxoa, zulo sakonez eta hormigoizko pareta sendoz edertutako paisaia. Baina itxaron, zer zen menu begetarianoaren kontu hori? | ITSASO ZUBIRIA ETXEBERRIA | SAGARDOTEGIAK badoaz pixkanaka nor bere Labelarekin hasi ziren garai horretan, eta eda- izaera hartzen, dauzkaten baliabideen arabera rian ez ezik elikagaietan ere kalitatezko pro- desberdintasunak markatzen. Batzuek ingu- duktua zaindu nahi zutela azaldu du Arantxa rua darabilte, beste batzuek irisgarritasuna, Eguzkitza sagardogileak. eta badago bestelako aukerak eskaintzeko Badira urte batzuk, otorduetako eskaintza ahaleginean menu zabalagoa daukanik ere. zabalagoak ezagun direla sagardotegietan. Horixe izan da Iparragirre sagardotegira ger- Hainbatek arraina saltsan jartzeko aukera turatzeko aitzakia: otordua. Betiko bakailao ematen du, beste hainbatek haragi desberdi- tortilla, bakailao frijitu eta txuletaren menutik nak, tortillan ere barietatea egoten da leku aterata –eta aukera hori kendu gabe, noski–, batzuetan eskatuz gero… Sagardo denboral- begetarianoak ere sagardoa probatzera gertu- ditik kanpo urtean zehar irekitzen dutenek ratzeko arazorik izan ez dezaten, eurentzat ere aprobetxatzen dute eskaintza zabaltzeko, menu berezia eskaintzen dute orain hiru-lau otordu ekonomikoagoak eta abar. Iparragi- urtez geroztik. Sagardo ekologikoarekin eta rreko menu begetarianoa sagardo denboral- dirako sortu zuten, ohiko menuaren prezio- an: pate begetala, etxean egindako berdura purea edo potajea, entsalada epela txanpi- noiekin, hanburgesa begetala eta postrea ber- Menu anitzak dina, gazta, intxaur eta menbrilloa. Aurtengo- Iparragirren (telefonoa: 943 55 03 28) bezala an berritasun batekin datoz, Aste Santutik begetarianoa ez, baina menuan eskaintza des- aurrera ere asteburuetan irekitzeko apustua berdinak egiten dituzten zenbait sagardotegi: egingo baitute. Kasu honetan, sagardoa boti- Zalbide (Abaltzisketa, Gipuzkoa). laratua izango dute mahaian bezeroek, eta 943 65 21 76 agian txotxerako kupelen bat-edo zabalik. Elorrabi (Hernani, Gipuzkoa). Bezero kopurua garai horretan gutxitu egiten 943 33 69 90 denez, bertako produktu ekologikoak eskain- Urdaira (Aginaga, Gipuzkoa). tzeko apustu sendoagoa egiteko asmotan 943 37 26 91 dabiltzala azpimarratu dute etxekoek. Momentuz, janariarekin ez dira produktu Olagi (Altzaga, Gipuzkoa). 943 88 77 26 ekologiko ziurtatuetan sartzen, nahiz eta Kalonge (Igeldo, Gipuzkoa). 943 21 32 51 horra bideratzeko asmoa duten. Añota (Azpeitia, Gipuzkoa). 943 81 20 92 Bertako produktuekin ahalegintzen dira, Petritegi (Astigarraga, Gipuzkoa). euren baratzekoekin, inguruko baserritarrek 943 45 71 88 eskaintzen dutenarekin. Sagardo ekologikoa- Astarbe (Astigarraga, Gipuzkoa). ren eta bertakoaren bidetik joko dutela argi 943 55 15 27 du Arantxa Eguzkitzak. Sagardo ekologikoa egiteko etxeko sagastietako sagarrak erabil- G Laka Erdi (Berriatua, Bizkaia). tzen dituzte –Abiadura Handiko Trenak txi- 608 67 32 08 kitu dizkien sagastiek jada ez dute fruiturik ematen, baina bizirik diraute beste batzuek– 14 2014KO MARTXOAREN 30A Menua osatzeko, bertako produktuekin ahalegintzen dira Iparragirre sagardotegian, euren baratzekoekin, inguruko baserritarrek eskaintzen dutenarekin eta ez dute logiko ikusten Euskal Herritik ez ziotela mesede egin egunero etxetik pare 1.000 kilometrora dagoen beste herrialde bat metrora pasatzen diren 50 bat kamioiren batetik sagarrak ekartzea ekologikoaren ize- pisu eta mugimenduak–. Sagardotegia berri- nean, ez behintzat iraunkortasunaren ikuspe- tzen hasita, sagardogintzari zuzendutako gitik. Hortaz, elikagaiekin ere bide bera jorra- espazioa prestatzen ari dira. Lehen jangelan tzen ari dira, bertako produktuak eta ekoizle kristal baten atzean erakusketa moduan jarri- txikiak bultzatuz. ta zeukaten tolare zaharra lekuz aldatu eta publikoari irekita martxan jartzekotan dira, Dastaketa saioak garai bateko ekoizpena nola- Iparragirrekoek ez dute ahaz- koa zen ikusi ahal izateko. ten eurak sagardogileak direla, Sagardogintzaren espazioa Horrekin batera, azalpen taula- euren produktua sagardoa prestatzen ari dira: tolare zaharra txo batzuekin eta argazkiak dela eta beste aspektu batzue- publikoari irekita martxan jarri, tartekatuz sagardogintzaren tan egiten ari diren hobekun- azalpen taulatxoak eta argazkiak historia eta prozesua ezagutze- tzak beharrezkoak badituzte ko aukera edukiko du gertura- ere, edariari etengabe begira tartekatu, kata gune bat ezarri... tzen denak, eta kata gune bat egotea nahitaezkoa dutela. ere jartzekotan dira, sagardoa, Bezeroari sagardoa probatzera bertako produktuak eta ekolo- hurbil dadin aukerak erraztu behar zaizkiola gikoak ardatz hartuta. Ez dago guztiz bukatu- garbi daukate, eta horretarako lehendik ere ta, eta apirila-maiatzerako irekitzeko asmotan buruan zerabilten proposamena zabaldu dabiltza. diote publikoari: probaketa. Azken batean Aipatu berri ditugun beste hainbat eskain- horixe da behar dutena, sagardoa gustatzen tzaren artean menuarena nahiko ohikoa iza- zaion jendeak eurena probatu eta ahal izanez tera iristen ari da sagardo munduan. Horren gero erostea. Beraz, asteazkenetik ostiralera barruan baina, ez da hain ezaguna menu 18:00etatik 20:00etara sagardoa dastatzeko begetarianoarena. Haragia eta arraina datoz- aukera dago Iparragirren, nahi izanez gero kigu burura sagardotegiez pentsatzean, pintxo eta guzti, edo gustukoago bada etxetik batzuk horixe jateko gogoz eta bokadilotxoren bat eramanda. beste batzuk urteroko zalantzan, Gainera, orain gutxi etxea berritu behar ezin badut jan zertarako joan? izan dute eraikinak zeuzkan pitzadura eta Bada, menu begetarianoa izan desplazamendu batzuk medio –eta badirudi liteke aukera bat. n 2014KO MARTXOAREN 30A 15.