Panorama De La Seguridad Alimentaria Y Nutricional 2019
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PANORAMA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN AMÉRICA LATINA Y EL CaRIBE HACIA ENTORNOS ALIMENTARIOS MÁS SALUDABLES QUE HAGAN FRENTE A TODAS LAS FORMAS DE MALNUTRICIÓN CITA REQUERIDA: FAO, OPS, WFP y UNICEF. 2019. Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe 2019. Santiago. 135. Licencia: CC BY-NC-SA 3.0 IGO. Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), del Programa Mundial de Alimentos (WFP) o del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO, OPS, WFP o UNICEF los aprueben o recomienden de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan. Las opiniones expresadas en este producto informativo son las de su(s) autor(es), y no reflejan necesariamente los puntos de vista o políticas de la FAO, la OPS, WFP o UNICEF. ISBN 978-92-5-131958-1 (FAO) © FAO, OPS, WFP y UNICEF, 2019 Algunos derechos reservados. Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento- NoComercial-CompartirIgual 3.0 Organizaciones intergubernamentales; https://creativecommons.org/ licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.es_ES). De acuerdo con las condiciones de la licencia, se permite copiar, redistribuir y adaptar la obra para fines no comerciales, siempre que se cite correctamente, como se indica a continuación. 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Fotografía de Portada: ©istockphoto PANORAMA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 2018 2019 PANORAMA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL HACIA ENTORNOS ALIMENTARIOS MÁS SALUDABLES QUE HAGAN FRENTE A TODAS LAS FORMAS DE MALNUTRICIÓN Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) Organización Panamericana de la Salud (OPS) Programa Mundial de Alimentos (WFP) Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) Santiago de Chile, 2019 ÍNDICE CUADROS, FIGURAS Y RECUADROS iv CAPÍTULO 2 41 PRÓLOGO viii POLÍTICAS PARA PROMOVER UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA EN LOS ENTORNOS ALIMENTARIOS AGRADECIMIENTOS x ABREVIATURAS Y ACRÓNIMOS xi 2.1 DISPONIBILIDAD Y ACCESO FÍSICO A LOS ALIMENTOS 44 SUBREGIONES GEOFRÁFICAS DE AMÉRICA LATINA xii Evolución de los sistemas alimentarios y aumento 47 Y EL CARIBE Y CODIGOS DE PAÍSES de la disponibilidad de ultraprocesados PRESENTACIÓN xiii Cambios en los canales de distribución de los 50 alimentos y en el consumo de productos CAPÍTULO 1 ultraprocesados LOS OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLES 1 RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN Desiertos y pantanos alimentarios. 52 Casos de estudio en la Región y en el mundo ODS 2: PONER FIN AL HAMBRE, LOGRAR LA SEGURIDAD 4 ALIMENTARIA Y MEJORAR LA NUTRICIÓN, Y PROMOVER POLÍTICAS paRA FAVORECER la DISPONIBILIDAD Y EL ACCESO FÍSICO 53 LA AGRICULTURA SOSTENIBLE A LOS alIMENTOS Meta 2.1: Poner fin al hambre y asegurar el acceso 4 Sistemas públicos de abastecimiento y 53 de todas las personas a una alimentación sana, comercialización de alimentos nutritiva y suficiente Programas de alimentación escolar 55 Meta 2.2: Poner fin a todas las formas de 16 malnutrición 2.2 ACCESO ECONÓMICO A LOS ALIMENTOS 62 Deterioro de la capacidad de acceso 62 ODS 3: GARANTIZAR UNA VIDA SANA Y PROMOVER EL 29 económico a los alimentos en la Región BIENESTAR PARA TODOS EN TODAS LAS EDADES Diferencias en el acceso económico a los 65 Meta 3.1: Reducir la mortalidad materna 29 alimentos según nivel de ingreso de los hogares Meta 3.2: Poner fin a las muertes evitables de 29 Evolución de los patrones alimentarios y nivel de 66 recién nacidos y de menores de 5 años ingresos de los países de la Región Meta 3.4: Reducir la mortalidad prematura por 32 enfermedades no transmisibles POLÍTICAS paRA FAVORECER EL ACCESO ECONÓMICO A DIETAS SalUDABLES 68 Política fiscal para promover una alimentación 68 OTROS INDICADORES 37 adecuada Sistemas de protección social 72 | ii | 2.3 PROMOCIÓN, PUBLICIDAD E INFORMACIÓN 76 DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS Efecto de la publicidad y la promoción 76 en los niños y los adolescentes Composición de los productos ultraprocesados e 79 información disponible POLÍTICAS DE PROMOCIÓN, PUBLICIDAD E INFORMACIÓN 79 paRA DIETAS MÁS SalUDABLES Regulación de la publicidad y 79 de la comercialización de alimentos y bebidas Etiquetado nutricional y etiquetado frontal de 82 advertencia nutricional de alimentos 2.4 CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS 84 Riesgos para la salud del consumo de alimentos 86 contaminados Rol de la inocuidad y de la calidad en el comercio de 87 alimentos POLÍTICAS DE INOCUIDAD Y CalIDAD paRA DIETAS MÁS SalUDABLES 89 ANEXOS 92 REFERENCIAS 104 | iii | CUADROS, FIGURAS Y RECUADROS Figura 1. Tendencia de la subalimentación en Recuadro 2. Políticas para hacer frente al América Latina y el Caribe por subregiones, en hambre y a la inseguridad alimentaria ante la millones de personas, 2000-2018 desaceleración de la economía Recuadro 3. Clasificación Integrada de la Figura 2. Evolución de la prevalencia de la Seguridad Alimentaria en Fases subalimentación en América Latina y el Caribe en porcentaje, 2000-2018 Figura 5. Evolución del retraso en crecimiento en niños y niñas menores de 5 años en América Latina Figura 3. Prevalencia de la subalimentación en y el Caribe, prevalencia en porcentaje, 1990- distintos países de América Latina y el Caribe, 2018 prevalencia en porcentaje, 2013-2015 y 2016- 2018 Figura 6. Retraso en el crecimiento en niños y niñas menores de 5 años en varios países de Cuadro 1. Subalimentación en países de América América Latina y el Caribe, prevalencia en Latina y el Caribe, prevalencia en porcentaje y porcentajes, datos más recientes de las décadas de millones de personas, varios trienios del 2000- 2000 y 2010 2002 a 2016-2018* Figura 7. Emaciación en niños y niñas menores Figura 4. Niveles de gravedad de la inseguridad de 5 años en América Latina y el Caribe, alimentaria cuantificados por la Escala de prevalencia en porcentaje, 2018 Experiencia de Inseguridad Alimentaria Figura 8. Emaciación en niños y niñas menores Cuadro 2. Inseguridad alimentaria grave y de 5 años en varios países de América Latina y el moderada o grave en países de América Latina y Caribe, prevalencia en porcentaje, datos más el Caribe con información disponible de la FIES, recientes de las décadas 2000 y 2010 prevalencia en porcentaje y millones de personas, 2014-2016 y 2016-2018* Recuadro 4.