DOCSLIB.ORG

Modul Dasar-Dasar Kuliner (Nut 161)

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Modul Dasar-Dasar Kuliner (Nut 161) MODUL DASAR-DASAR KULINER (NUT 161) DISUSUN OLEH PUTRI RONITAWATI, SKM., M.Si. UNIVERSITAS ESA UNGGUL 2020 Universitas Esa Unggul http://esaunggul.ac.id 0 / 226 MODUL DASAR-DASAR KULINER (NUT 161) MODUL 1 PENGANTAR KULINER DAN PERKEMBANGANNYA DI MANCANEGARA DISUSUN OLEH PUTRI RONITAWATI, SKM., M.Si. UNIVERSITAS ESA UNGGUL 2020 Universitas Esa Unggul http://esaunggul.ac.id 1 / 226 PENGANTAR A. Kemampuan Akhir Yang Diharapkan Setelah mempelajari modul ini, diharapkan mahasiswa mampu : 1. Menguraikan visi dan misi Universitas Esa Unggul 2. Merinci topik-topik perkuliahan Dasar-dasar Kuliner 3. Mengidentifikasi buku referensi serta komponen dan proporsi penilaian mata kuliah Dasar-dasar Kuliner. 4. Menguraikan perkembangan kuliner di berbagai negara B. Uraian dan Contoh 1. Visi dan Misi Universitas Esa Unggul mempunyai visi menjadi perguruan tinggi kelas dunia berbasis intelektualitas, kreatifitas dan kewirausahaan, yang unggul dalam mutu pengelolaan dan hasil pelaksanaan Tridarma Perguruan Tinggi. Untuk mewujudkan visi tersebut, maka Universitas Esa Unggul menetapkan misi-misi sebagai berikut : a. Menyelenggarakan pendidikan tinggi yang bermutu dan relevan b. Menciptakan suasana akademik yang kondusif c. Memberikan pelayanan prima kepada seluruh pemangku kepentingan 2. Topik Perkuliahan Kuliner merupakan perpaduan antara ilmu dan seni,karena dibutuhkan pengetahuan terkait dengan ilmu gizi, ilmu bahan makanan, alat-alat penyelenggaraan makanan, ketrampilan seni memasak(membaca,praktek dan mengembangkan resep). Kuliner dapat didefinisikan sebagai seni mengolah bahan makanan (memilih, mempersiapkan,memasak, menyajikan). Pemahaman mengenai dasar-dasar kuliner akan memberikan dasar yang kokoh tentang seni mengolah bahan makanan sehingga menghasilkan makanan/ hidangan yang siap santap baik dari sisi kualitas maupun kuantitas serta aman di konsumsi. Mata kuliah Dasar-dasar Kuliner memberikan dasar-dasar yang Universitas Esa Unggul http://esaunggul.ac.id 2 / 226 diperlukan oleh setiap calon sarjana gizi sehingga dapat diimplemntasikan dalam berbagai menu baik makanan biasa maupun makanan khusus (diet). Topik mata kuliah Dasar-dasar Kuliner terbagi menjadi 2 bagian, yakni bagian ke-1 terdiri dari topik-topik tentang dasar keilmuan kuliner dan bagian ke-2 terdiri dari topik-topik tentang masakan di berbagai negara. Topik-topik tentang dasar keilmuan kuliner diselesaikan sebelum ujian tengah semester (UTS), sedangkan topik-topik tentang masakan di berbagai negara diselesaikan setelah UTS atau sebelum ujian akhir semester (UAS). Adapun topik-topik perkuliahan sebelum UTS adalah : a. Topik 1 – Pengertian Kuliner Sejarah dan Perkembangannya di Beberapa Negara serta Berbagai Alat Masak dan Alat Hidang pada Penyelenggaraan Kuliner b. Topik 2 - Perbedaan Bumbu dan Rempah serta Teknik menimbang dan mengukur bahan makanan c. Topik 3 - Higiene Sanitasi dalam Penyelenggaraan Kuliner d. Topik 4 - Resep dan keterbatasannya e. Topik 5 - Persiapan dalam proses pemasakan dan berbagai teknik pemotongan bahan makanan f. Topik 6 - Teknik Pengolahan Bahan Makanan pada Berbagai Masakan g. Topik 7 - Pengertian Menu dan aplikasinya Materi pengantar kuliner membahas topik perkuliahan, sumber bacaan, penilaian, pengertian kuliner, alat masak dan alat hidang. Tujuan penyelenggaraan gizi kuliner adalah mahasiswa mampu menghidangkan makanan yg siap untuk disantap, berupa makanan yang lezat,sehat,bergizi, dan menarik. Persiapan bahan makanan merupakan suatu proses kegiatan yang spesifik dalam rangka menyiapkan bahan makanan dan bumbu sebelum dilakukan pemasakan. Tujuannya agar tersedianya racikan yang tepat dari berbagai macam bahan makanan untuk berbagai masakan dalam jumlah yang sesuai dengan standar porsi dan tersedianya berbagai anjuran bumbu masakan sesuai resep. Pemasakan bahan makanan merupakan suatu proses kegiatan terhadap bahan makanan yang telah disiapkan menurut prosedur yang ditentukan. Tujuan Pemasakan dilakukan untuk meningkatkan daya cerna, mempertahankan nilai gizi dan mempertahankan dan menambahkan rasa,rupa dari bahan makanan, menimbulkan rasa aman bagi manusia, membunuh kuman dan menghilangkan Universitas Esa Unggul http://esaunggul.ac.id 3 / 226 racun. Prinsip umum pemasakan meliputi kualitas bumbu, yaitu kualitas &kuantitas bumbu yang digunakan, prosedur pembuatannya; Cara pemasakan yang tepat & benar menghasilkan masakan dengan rasa dan aroma yang spesifik; Penetapan tengang waktu antara persiapan dan waktu penyajian dan Rusak akibat pemasakan terlalu lama. Untuk topik-topik perkuliahan sebelum UAS adalah : a. Topik 08 - Kue Tradisional dan Cake Modern b. Topik 09 - Masakan Tradisional c. Topik 10 - Masakan Kontinental d. Topik 11 - Masakan Oriental e. Topik 12 - Masakan Timur Tengah f. Topik 13 - Masakan pada Perayaan/ Acara Khusus Di Berbagai Negara g. Topik 14 - Tata Cara Makan dalam Jamuan Internasional 3. Buku Referensi dan Komponen Penilaian Mata kuliah Dasar-dasar Kuliner memiliki tujuan perkuliahan yang harus diwujudkan dalam satu semester perkuliahan. Adapun tujuan perkuliahan yang dimaksud adalah : Setelah selesai pembelajaran diharapkan mahasiswa mampu : a) Menjelaskan Pengertian Kuliner Sejarah dan Perkembangannya di Beberapa Negara serta Berbagai Alat Masak dan Alat Hidang pada Penyelenggaraan Kuliner b) Menjelaskan Perbedaan Bumbu dan Rempah serta melakukan Teknik menimbang dan mengukur bahan makanan c) Memaparkan konsep Higiene Sanitasi dalam Penyelenggaraan Kuliner d) Menganalisa berbagai Resep dan keterbatasannya e) Menguraikan Proses Persiapan dalam pemasakan dan berbagai teknik pemotongan bahan makanan f) Memaparkan berbagai Teknik Pengolahan Bahan Makanan pada Berbagai Masakan g) Menjelaskan Pengertian Menu dan aplikasinya h) Menjelaskan Definisi dan Teknik Pengolahan Kue Tradisional dan Cake Modern i) Menguraikan definisi dan Teknik olahan Masakan Tradisional Universitas Esa Unggul http://esaunggul.ac.id 4 / 226 j) Memaparkan Definisi dan Teknik olahan Masakan Kontinental k) Memaparkan Definisi dan Teknik olahan Masakan Oriental l) Memaparkan Definisi dan Teknik olahan Masakan Timur Tengah m) Memaparkan Definisi dan Teknik olahan Masakan pada Perayaan/ Acara Khusus Di Berbagai Negara n) Menjelaskan Tata Cara Makan dalam Jamuan Internasional Untuk mencapai tujuan tersebut, mata kuliah Dasar-dasar Kuliner menggunakan berbagai buku referensi tentang Gizi Kuliner. Ada beberapa buku yang direkomendasikan untuk dipelajari, yakni : 1. Siregar R., Nilawati NS., Rotua M., Surata IG., Buku Ajar Gizi Kuliner Dasar , (Jakarta : Buku Kedokteran EGC, 2016) 2. Soenardi T dan Tim Yayasan Gizi Kuliner Jakarta, Teori Dasar Kuliner, (Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama, 2013) Untuk penilaian akhir, komponen nilai yang digunakan terdiri dari kehadiran, UTS, UAS dan penugasan. Dalam kuliah online komponen penugasan ditambah dengan kuis, sedangkan komponen kehadiran tetap diperhitungkan untuk melihat keatifan mahasiswa di website. Adapun proporsi penilaiannya sebagai berikut : a. UTS = 35 % b. UAS = 30 % c. Kuis = 10 % d. Tugas = 20 % e. Kehadiran = 5% Universitas Esa Unggul http://esaunggul.ac.id 5 / 226 KULINER DAN PERKEMBANGANNYA A. Kemampuan Akhir Yang Diharapkan Setelah mempelajari modul ini, diharapkan mahasiswa mampu : 1. Menjelaskan pengertian kuliner dan gizi kuliner dengan benar. 2. Menjelaskan sejarah perkembangan kuliner di salah satu negara dengan benar. 3. Memaparkan proses persiapan dalam pemasakan dengan benar. B. Uraian dan Contoh 1. Pengertian Kuliner Kata kuliner adalah unsur serapan bahasa Inggris culinary berhubungan dengan memasak dan dapur, merupakan seni dalam membuat masakan, sehingga seni kuliner dimulai dari seni memilih bahan makanan, mempersiapkan, memasak, hingga menyajikan makanan menjadi hidangan yang menarik. Orang yang bekerja memasak disebut sebagai chef. Memasak pada prinsipnya adalah proses pemberian panas pada bahan makanan, untuk mematangkan dan menjadikan bahan makanan menjadi hidangan yang dapat dimakan, enak dan lezat. Sehingga memasak merupakan perlakuan yang mempunyai efek dan tujuan: a. Merubah organoleptik makanan; aroma, rasa , suhu dan tektur, karena panas serta media masak akan merubah tektur masakan, aroma, dan rasa. b. Merubah nilai cerna dari bahan makanan, dengan proses memasak bahan makanan yang menjadi rendah cernanya menjadi mudah untuk dicerna oleh tubuh. c. Merubah nilai gizi, namun terdapat pula teknik masak tertentu dapat mengurangi nilai gizi bahan makanan yang di masak. d. Mematikan mikroorganisme dalam bahan makanan, melalui pemberian panas. Mengolah makanan; istilah mengolah makanan sering diartikan sama dengan memasak, sesungguhnya berbeda, pada mengolah makanan tidak ada proses perlakuan membuat masakan dengan memberikan panas, contoh Universitas Esa Unggul http://esaunggul.ac.id 6 / 226 mengolah makanan lebih tepat ketika saudara membuat salad, rujak, minuman es buah dan lain sebagainya. 2. Pengertian Gizi Kuliner Gizi sendiri merupakan ilmu yang mempelajari makanan yang berhubungan dengan kesehatan, sehingga dasar inilah dilakukan penggabungan 2 kata tersebut dalam mata kuliah yang pernah Saudara pelajari, sehingga Gizi kuliner merupakan: 1. Ilmu dalam melakukan penerapan prinsip gizi yang dikombinasikan dengan pengetahuan ilmiah (sains) makanan dan ditampilkan melalui penguasaan keterampilan bidang kuliner. 2. Hasil yang terbentuk dari penggabungan Ilmu Gizi dan Ilmu pengetahuan ilmiah (sains) bahan makan dan lain-lain maka akan tercipta makanan tidak hanya enak, bergizi dan sehat sehingga akan tercipta perilaku makan yang sehat. Secara luas hal yang dipelajari dalam gizi
Load more

Recommended publications
  • Chinese / Thai Entrees Soups Noodle Or Rice Bowls Stir-Fried
    chinese / thai entrees soups Lunch Specials are served with Choice of Soup (Miso, Hot & Sour or Egg Drop) and Choice of Rice (White Rice or Vegetable Fried Rice) (Dine-In Only) Egg Drop Soup 蛋花湯 2.15 Lunch Dinner Fried Tofu or Vegetable 9.95 12.95 Hot and Sour Soup 酸辣湯 2.45 Chicken 10.50 14.95 Miso Soup 味噌湯 2.15 Beef or Medium-Size Shrimp 10.95 15.95 Combo (Medium-Size Shrimp, Beef, Chicken) 10.95 15.95 Japanese soybean paste (“miso”) soup Dinner Combo (Jumbo Shrimp, Beef, Chicken) 15.95 Creamy Chicken Corn Soup (For 2) 雞茸玉米湯 6.55 Jumbo Shrimp or Seafood 15.95 Vegetable and Tofu Soup (For 2) 蔬菜豆腐湯豆腐湯 6.55 Garlic Sauce 魚香汁 Stir-fried with chili peppers and garlic (vegetarian option Seafood and Tofu Soup (For 2)海鮮豆腐湯豆腐羹 8.75 is with eggplant) Chicken with Shitake Soup (For 2) 冬菇雞片湯 7.65 Hunan Style 湖南汁 Quick-fired with special hot & spicy sauce with mixed Minced Beef with Egg White Soup (for 2)西湖牛肉羹 8.75 vegetables Black Bean Sauce 豉椒汁 noodle or rice bowls Onions, red and green peppers in a spicy black bean sauce Stir-Fried Entrees with Savory Sauce Served over Cashew Nuts 腰果 Lo Mein Noodles or Rice (Brown Rice Add $1.25) Made with cashew nuts, peppers, zucchini and scallions Vegetable or Chicken $10.95 / Beef, Shrimp, or Combo (add $1.25) Chinese Mixed Vegetables 什錦蔬菜 Jumbo Shrimp (add $2.50) Quick-fired with a flavorful sauce General Tso’s (Chicken or Shrimp)左公雞(蝦)蓋飯/麵 Chinese Stir-Fried Broccoli 西芥蘭 Curry Sauce 咖哩蓋飯/麵 Sautéed with a light brown sauce Garlic Sauce 魚香蓋飯/麵 Kung Pao 宮保 Peanuts, chili peppers, zucchini, and scallions
    [Show full text]
  • Dishes May Not Come out Exactly As Shown
    = Favorites = Gluten Free V = Vegetarian = Contains Dairy = Spicy - served medium spicy unless otherwise requested *Images intended for reference only; dishes may not come out exactly as shown. *Please let your server know if you have any food allergies or dietary restrictions. * Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness. Flat Rice Noodles Egg Wheat Noodles noodle types Vermicelli Rice Noodles Flat Egg Wheat Noodles Chow Fun Rice Noodles Lo Mein Wheat Noodles Round Rice Noodles Udon Noodles A1. Fried Eggrolls (Chả Giò) | 5.95 minced filling rolled in a crispy wrapper and deep fried until golden brown (4pc per order) shrimp and pork – served with fish sauce vegetable – served with sweet and sour sauce vegan net eggrolls – served with fish sauce A2. Fried Crab Rangoon (Hoành Thánh Chiên) | 5.95 appetizers creamy crab and veggie dumplings deep fried in a crispy golden wonton wrapper (8pcs per order) A3. Summer Rolls (Gỏi Cuốn) | 4.95 fresh rice paper rolls served cold with noodles, lettuce, mint, and a side of our delicious peanut sauce (2pcs per order) add avocado for 1.00 shrimp (tôm) grilled pork patties (nem nướng) shrimp and pork patty combo (tôm & nem nướng) A4. Dumplings (Sủi Cảo) | 5.95 savory steamed or fried dumplings with your choice of veggie or meat filling and a side of our tangy homemade dumpling sauce (8pcs per order) A5. Chicken Wings (Cánh Gà) | 6.95 seasoned grilled or fried chicken wings with a side of house spicy mayo (6pcs per order) A6. Crispy Squid (Mực Chiên Dòn) | 6.95 beautiful golden rings of squid deep fried in a crispy panko batter and served with a side of our homemade sweet and sour or spicy mayo (10 pcs per order) A7.
    [Show full text]
  • Business Name Business Category Outlet Address State 2 Beradik Sparepart Automotive Kampung Belat, Mukim Rambai, Pendang, Kedah
    Business Name Business Category Outlet Address State 2 beradik sparepart Automotive kampung belat, mukim rambai, Pendang, Kedah, Malaysia Kedah 3 BROS CAR SALOON Automotive Alor Setar Kedah Malaysia Kedah 39 Auto Creative Automotive 39 Auto Creative No 101tingkat bawah 215 Jalan Duku 4 Taman Star 05400 Alor Setar Kedah Malaysia Kedah 4 You Car Tinted Acc Automotive Ground floor Jalan Pandan Indah 1 Taman Pandan Indah Lunas Kedah Kedah A&F FUTURE ENTERPRISE Automotive 马来西亚吉打双溪大年 Kedah AAB MOTOR Automotive AAB MOTOR LOT 613 KG KELIBANG 13 Jalan Pandak Mayah 1 Kuah 07000 Langkawi Kedah Malaysia Kedah Aboo Utara Jdm Enterprise Automotive 248JALAN ZAMRUD 8 BANDAR BARU 08000 SUNGAI PETANI Kedah Ah Kieng Motor Automotive NO 168 POKOK SENA MUKIM PULAI BalingKDH - Kedah Kedah AIS KOOL Automotive KOMPLEKS SUKANNO 20Lebuhraya Sultan Abdul Halim Alor Star Alor Setar Malaysia Kedah Alatalat ganti gee heng Automotive 37F 19 Jalan Gangsa Mergong 2 Taman Pelangi Alor Setar Kedah Kedah Along jebat enterprise Automotive no477, lorong panglima, jalan tungku bendahara , Kedah AR Detailing Enterprise Automotive AR Detailing Enterprise F12 Kg Pmtg Damar Laut Lubok Buntar Bandar Baharu Kedah Malaysia Kedah AS Wira Tyre Car Service Automotive No. 4, Batu 1 1/2, Jalan Kuala KedahKedah Kedah ASSORTED TRADING SDN BHD Automotive No4 Seberang Jalan Putra Jalan Putra Bandar Alor Setar Alor Setar Kedah Malaysia Kedah BENGKEL MOTOR INDAH Automotive BENGKEL MOTOR INDAH 291 292 Lorong Perak 14 Kawasan Perusahaan Mergong Ii Alor Setar Kedah Malaysia Kedah Big Star Aircond Ele Automotive Big Star Aircond Electric No1 2 Jalan Senangin Taman Senangin 05150 Alor Setar Kedah Kedah BOON MOTOR ENTERPRISE Automotive NO85A SEBERANG JAYA PUTRA Alor Setar Kedah Malaysia Kedah CCY AUTOMOBILE Automotive 马来西亚吉打亚罗士打邮政编码: Kedah celaru enterprise Automotive Kampung Dato Syed Nahar 07000 Langkawi Kedah Malaysia Kedah CHAN WOEI JENG ENTERPRISE Automotive 95 Jalan Padang Matsirat Taman Berjaya Langkawi Kedah Malaysia Kedah Cheang Motor Sungai Petani Automotive NO.
    [Show full text]
  • Muhammad Ariff Ahmad Source Sekata, 11(1), 8-40 Published by the Malay Language Council
    Title Perihal makan Author(s) Muhammad Ariff Ahmad Source Sekata, 11(1), 8-40 Published by The Malay Language Council Copyright © 1998 The Malay Language Council This document may be used for private study or research purpose only. This document or any part of it may not be duplicated and/or distributed without permission of the copyright owner. The Singapore Copyright Act applies to the use of this document. This document was archived with permission from the copyright owner. Pembangunan Bertanggung uuu.uau Tarrnugi. Negara Kanan juga Pengerusi Sidek Saniff. PERIHAL MAKAN - oleh Haji Muhammad Ariff Ahmad 1. apa itu "makan"? Apabila ditanyai: "sudahkah anda makan?" atau dengan pelat asing, wacana tanya itu disebut "Awak sudah makan? ". Orang Melayu akan melihat siapa yang bertanya. Jika yang bertanya itu sahabat Cinanya, maka pertanyaan itu segera dijawab "sudah ", kerana yang ditanya itu faham bahawa yang ditanyakan penanya Cina tadi bukanlah makan yang sebenamya [makan dalam makna leksikal], tetapi makan [dalam makna kultural] yang merupakan basa basi persapaan mereka, seperti orang Melayu bertanya "apa khabar? ", atau Inggeris bertanya "how are you?", atau Jepun bertanya "o ikaga deska? ", atau orang Arab bertanya "kaifa hal?". Tetapi,jika yang bertanya itu orang bukan-Cina, maka yang terbayang dalam benak Melayu yang ditanya ialah makan nasi yang biasanya dilakukan pada tengah hari atau 8 awal malam - bukan memakan makanan lain. Bagi sesetengah (b) kalau makan telur - orang, walaupun dia sudah memakan makanan-makanan lain makan kuningnya; tetapi belum makan nasi, apabila ditanyai "sudahkah anda (c) kalau makan kambing - makan? ", maka tanpa ragu-ragu akan dijawabnya "belum ". kerik dan kikrs lema!MI masaknya.
    [Show full text]
  • Ethnobotanical Study on Local Cuisine of the Sasak Tribe in Lombok Island, Indonesia
    J Ethn Foods - (2016) 1e12 Contents lists available at ScienceDirect Journal of Ethnic Foods journal homepage: http://journalofethnicfoods.net Original article Ethnobotanical study on local cuisine of the Sasak tribe in Lombok Island, Indonesia * Kurniasih Sukenti a, , Luchman Hakim b, Serafinah Indriyani b, Y. Purwanto c, Peter J. Matthews d a Department of Biology, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Mataram University, Mataram, Indonesia b Department of Biology, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Brawijaya University, Malang, Indonesia c Laboratory of Ethnobotany, Division of Botany, Biology Research Center-Indonesian Institute of Sciences, Indonesia d Department of Social Research, National Museum of Ethnology, Osaka, Japan article info abstract Article history: Background: An ethnobotanical study on local cuisine of Sasak tribe in Lombok Island was carried out, as Received 4 April 2016 a kind of effort of providing written record of culinary culture in some region of Indonesia. The cuisine Received in revised form studied included meals, snacks, and beverages that have been consumed by Sasak people from gener- 1 August 2016 ation to generation. Accepted 8 August 2016 Objective: The aims of this study are to explore the local knowledge in utilising and managing plants Available online xxx resources in Sasak cuisine, and to analyze the perceptions and concepts related to food and eating of Sasak people. Keywords: ethnobotany Methods: Data were collected through direct observation, participatory-observation, interviews and local cuisine literature review. Lombok Results: In total 151 types of consumption were recorded, consisting of 69 meals, 71 snacks, and 11 Sasak tribe beverages. These were prepared with 111 plants species belonging to 91 genera and 43 families.
    [Show full text]
  • SNACKS) Tahu Gimbal Fried Tofu, Freshly-Grounded Peanut Sauce
    GUBUG STALLS MENU KUDAPAN (SNACKS) Tahu Gimbal Fried Tofu, Freshly-Grounded Peanut Sauce Tahu Tek Tek (v) Fried Tofu, Steamed Potatoes, Beansprouts, Rice Cakes, Eggs, Prawn Paste-Peanut Sauce Pempek Goreng Telur Traditional Fish Cakes, Egg Noodles, Vinegar Sauce Aneka Gorengan Kampung (v) Fried Tempeh, Fried Tofu, Fried Springrolls, Traditional Sambal, Sweet Soy Sauce Aneka Sate Nusantara Chicken Satay, Beef Satay, Satay ‘Lilit’, Peanut Sauce, Sweet Soy Sauce, Sambal ‘Matah’ KUAH (SOUP) Empal Gentong Braised Beef, Coconut-Milk Beef Broth, Chives, Dried Chili, Rice Crackers, Rice Cakes Roti Jala Lace Pancakes, Chicken Curry, Curry Leaves, Cinnamon, Pickled Pineapples Mie Bakso Sumsum Indonesian Beef Meatballs, Roasted Bone Marrow, Egg Noodles Tengkleng Iga Sapi Braised Beef Ribs, Spicy Beef Broth, Rice Cakes Soto Mie Risol Vegetables-filled Pancakes, Braised Beef, Beef Knuckles, Egg Noodle, Clear Beef Broth 01 GUBUG STALLS MENU SAJIAN (MAIN COURSE) Pasar Ikan Kedonganan Assorted Grilled Seafood from Kedonganan Fish Market, ‘Lawar Putih’, Sambal ‘Matah’, Sambal ‘Merah’, Sambal ‘Kecap’, Steamed Rice Kambing Guling Indonesian Spices Marinated Roast Lamb, Rice Cake, Pickled Cucumbers Sapi Panggang Kecap – Ketan Bakar Indonesian Spices Marinated Roast Beef, Sticky Rice, Pickled Cucumbers Nasi Campur Bali Fragrant Rice, Shredded Chicken, Coconut Shred- ded Beef, Satay ‘Lilit’, Long Beans, Boiled Egg, Dried Potato Chips, Sambal ‘Matah’, Crackers Nasi Liwet Solo Coconut Milk-infused Rice, Coconut Milk Turmeric Chicken, Pumpkin, Marinated Tofu &
    [Show full text]
  • Pemberdayaan Wanita Tani Melalui Pengolahan Labu Kuning Menjadi Dodol Dan Roti Kasur Di Kecamatan Anggaberi
    CENDEKIA : JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT eISSN : 2685-130X Vol. 2 No. 2 Bulan Desember 2020 halaman 110-117 pISSN : 2684-9003 http://ejournal.uniska-kediri.ac.id/index.php/CENDEKIA doi:http://dx.doi.org/10.32503/Cendekia.v2i2.1180 Pemberdayaan Wanita Tani Melalui Pengolahan Labu Kuning Menjadi Dodol Dan Roti Kasur Di Kecamatan Anggaberi Leni Saleh1, Milawati Saranani2, Sarty Syarbiah3, Hasniati4 1,2,3,4Universitas Lakidende email : [email protected], [email protected], [email protected], [email protected] Abstract Participants in this activity are people who belong to the Kartini Mandiri Farmer Group (KWT) in the Parauna Village, Anggaberi District, Konawe Regency. Based on the objectives of the pumpkin commodity processing training activity, namely to introduce and provide additional knowledge and skills to the community regarding the technology of processing pumpkin into pumpkin lunkhead and mattress bread so that the community can develop home industries and increase the economic value of pumpkin by providing information about the benefits of pumpkin accompanied by training and practice of making dodol and pumpkin bread mattress. Processing of dodol and mattress bread with various variations of stuffing is a new innovation in Parauna Village. The successful implementation of all these community service activities certainly has quite good benefits for the community in general and for household industry players in particular. Keywords: empowerment, women, pumpkin. Abstrak Peserta dalam kegiatan ini adalah masyarakat
    [Show full text]
  • Planning a Trip to Medan?
    North Sumatra The booming city of Medan, the capital of North Sumatra, is the economic and commercial center for this region. This is the largest city on the island of Sumatra, which has long attracted residents from all over Indonesia to come and live here. Because of this ethnic diversity, Medan is known for delicious culinary places, rich in many favors. The city of Medan will welcome those of you who travel by air at Kualanamu International Airport (KNO). Located in Deli Serdang Regency, about 2 hours drive from Medan. In Medan, you can choose public buses, taxis, or rickshaws to get around. Local or Sudako minibuses are simple and inexpensive. Use this only if you have a little Indonesian so you won't miss your goal of stopping. INFORMATION Website : : http://disbudpar.sumutprov.go.id/home LOCAL FOODS Gomak Noodles Mie Gomak is a traditional curry noodle dish from Toba Batak. Mie literally means noodles and Gomak is original for 'digomak', which means preparation by hand. There are two ways to prepare this dish - in broth or fried. This noodle is pale orange in color, quite thick and square in shape. Red curry, sauce made from local Batak pepper) and boiled eggs can sometimes be requested as a topping. The best time to consume Mie Gomak is in cold weather because delicious spices will warm the body. Ucok Durian - table and chairs, so people could enjoy - ing durian there , you can choose yourself can exchange your durian for another prioritizes customer satisfaction. That's why Lake Toba Lake Toba is an extraordinary natural wonder in the world.
    [Show full text]
  • Teologi Hindu Dalam Dalam Tradisi Selamatan Pada Masa Kanak-Nakak (Thedak Siten) Di Desa Kumendung Muncar Banyuwangi Jawa Timur
    TEOLOGI HINDU DALAM DALAM TRADISI SELAMATAN PADA MASA KANAK-NAKAK (THEDAK SITEN) DI DESA KUMENDUNG MUNCAR BANYUWANGI JAWA TIMUR Oleh : Relin, DE. ABSTRACT In Kumendung Village, Muncar Banyuwangi, know salvation tradition during pregnancy, childbirth and the kanak-kanak/tedhak siten. This tradition is still running until now Implement community is very obedient. Implementation of this tradition is similar to others such as the implementation of the Java community in the palace tradition which always perform traditional Javanese ritual as can be seen on the altar at the Palace as an altar Pasren Dewi Sri, Labuh ceremony held by the kings of Java-Islam that is the same with the ceremony starting reinforcements performed by the Java community is generally Merti Desa ceremonies, Ruwatan, serving the guns and so on. Kumendung implement community ceremony during pregnancy to birth without offending the theological roots. Thus the ritual journey only a mere tradition. Ritual per formed by the Java comunzenity in general and in particular by Kumendzang they call it a ceremonial kejawen. This means that the ceremony was done because it is an accepted tradition of his ancestors and then they do it for generations. Because that tradition is being carried out by them regardless of whether they embrace Christianity, Islam, Hinduism and so on. Babies in the womb of tradition salvation through birth and childhood is part of the ceremony Panca yadnya. The ceremony included Manusa Yadnya ceremoray. In the ceremony there are a variety of offerings and the circuit itself. All sajen used contains symbols relating to human relationships to God and God with man.
    [Show full text]
  • Copy of Order Form Oct 2013 New Price Copy
    Lulu Nyonya Goodies Sdn Bhd ( 573034-w) Tel : 03 - 9283 8182, 03 - 9282 6182 Fax : 03 - 9283 3182 Email : [email protected] Sweet Savories Unit Price Qty Order Total Unit Price Qty Order Total Customer / Delivery details No. Code Product Name RM Pcs RM No. Code Product Name RM Pcs RM 1 BS-G Batik Sago wt Coconut 0.80 1 CL-G Cara Berlauk 0.80 Customer / Company Name : 2 BB-G Bingka Beras 0.80 2 CB-G Cucur Badak 0.80 3 BP-G Bingka Pandan 0.80 3 LC-G *Lobak Cake 0.80 Contact Person : 4 BT-G Bingka Telur 0.80 4 CPP-G Mini Pulut Panggang 0.80 5 BU-G Bingka Ubi 0.80 5 POP-G Yam Cake 0.80 Tel : Fax : 6 CM-G Cara Manis 0.80 6 PP-G Curry Puff 1.50 7 CNB-G Crispy Nutty Ball - Peanut 0.80 7 YC-G Popiah 1.50 H/P : 8 CNB1-G Crispy Nutty Ball - Red Bean 0.80 9 CS-G Crystal Sago 0.80 Delivery Address : 10 KLK-G Kole Kacang 0.80 11 KB-G Kueh Bakar 0.80 Bake / Cakes 12 KC-G Kueh Cendol 0.80 No. Code Product Name Unit Price Qty Order Total 13 KJ-G Kueh Jagung 0.80 RM Pcs RM 14 KM-G Kueh Kacang Merah 0.80 1 CC-G *Carrot Cheese Cake Slice(min.30 pc ) 2.50 15 KKR-G Kueh Keria 0.80 2 BCC-G *Premium Butter Cake (min.30 pc ) 1.50 Collection / Del.
    [Show full text]
  • Optimalisasi Potensi Home Industry Melalui Digitalisasi Marketing (Kasus: Produksi Emping Rumahan Kampung Pagutan, Desa Sukakerta, Cianjur)
    Jurnal Pusat Inovasi Masyarat Januari 2021,Vol 3 (1) 2021: 91‒101 ISSN 2721-897X Optimalisasi Potensi Home Industry melalui Digitalisasi Marketing (Kasus: Produksi Emping Rumahan Kampung Pagutan, Desa Sukakerta, Cianjur) (Optimizing the Potential of Home Industry through Digitalization Marketing (Case: Emping Home Production in Kampung Pagutan, Sukakerta Village, Cianjur)) Muhammad As’ary1, Parhan Mugini2, Muhammad Fikri Fakhrurozi3, Sugiarti3, Garnieta Febrianty Utami4, Dwi Retno Hapsari4 1 Departemen Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata, Fakultas Kehutanan, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680. 2 Departemen Manajemen Hutan, Fakultas Kehutanan dan Lingkungan, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680. 3 Departemen Fisika, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680. 4 Departemen Sains Komunikasi dan Pengembangan Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680. Penulis Korespondensi: [email protected] ABSTRAK Emping adalah sejenis camilan atau makanan ringan Indonesia berupa keripik yang terbuat dari biji melinjo. Melimpahnya komoditas emping tersebut menjadi sebuah peluang untuk menjadi sebuah usaha. Akan tetapi pandemi menyebabkan pemasaran dari emping terhambat. IPB Goes To Field hadir menjadi program yang memfasilitasi mahasiswa untuk dapat terjun langsung membantu masyarakat dalam menjawab persoalan yang dihadapinya. Data yang dikumpulkan melalui metode wawancara serta observasi langsung kepada mitra terkait untuk mengetahui kondisi alam dan kondisi masyarakat sekitar tempat tinggal mitra. Penelitian menunjukkan adanya peningkatan pemasaran melalui media daring menjadi peluang besar untuk mengembangkan pasar penjualan emping. Selain itu, inovasi rasa pada emping pun menjadi lebih dinikmati berbagai kalangan. Optimalisasi tersebut berupa pelatihan bisnis model kanvas, digital marketing dan pengadaan media dan peralatan penunjang usaha tersebut.
    [Show full text]
  • Au Pays Tsingtao
    FAIT MAISON Au Pays TsingTao RESTAURANT CHINOIS Welcome to restaurant Au Pays TsingTao Shandong cuisine (simplified Chinese: 山东菜 ; traditional Chinese: 山東菜 ; pinyin: Shāndōngcài), more commonly known in Chinese as Lu cuisine, is one of the Eight Culinary Traditions of Chinese cuisine and one of the Four Great Traditions ( 四大菜系 ). It is derived from the native cooking style of Shandong Province, a northern coastal province of China. Shandong cuisine is famous for its wide selection of material and use of different cooking methods. The raw materials are mainly domestic animals and birds, seafood and vegetables. The masterly cooking techniques include bao ( 爆 ; quick frying), liu ( 溜 ; quick frying with corn flour), pa ( 扒 ; stewing), kao (烤; roasting), zhu ( 煮 ; boiling), and using sugar to make fruit and crystallising with honey. Have a good time WARNING If you have any food allergies or intolerance, please let us know.thank you. Mustard, Fish, Peanuts, Sesame seeds, Nuts, Sulfur dioxide, Milk, Lupin, Molluscs, Nuts, Crustaceans, Celery, Gluten, Eggs www.aupaystsingtao.fr Hot Vegetarians Chef's Recommendation Homemade TEL :Prices 01 in euros,47 service00 included36 46 drink 51 not Rue included de Lappe,Non-contractual 75011 pictures Paris Appetizers 头 盘 Steam V1 Pork and chives Bao (4 pieces) 猪肉包子 6.90€ V2 Tofu and vermicelli Bao (4 pieces) 素包子 6.90€ V1 E11 E8 E1 Pork fried spring rolls (4 pieces) 猪肉春卷 5.00€ E1A Chicken fried spring rolls (4 pieces) 鸡肉春卷 5.00€ E2 Shrimp fried spring rolls(4 pieces) 虾春卷 6.00€ E3 Laminaire salad leek, coriander,
    [Show full text]