Samstag & Sonntag 7./8. September 2019 In der Hamburger Großmarkthalle präsentieren rund 100 Aussteller Produkte und Delikatessen aus dem Norden

Obst & Feinkost & Gemüse Produkte

Blumen & Dekoration

Getränke & Spirituosen Eine gemeinsame Veranstaltung von

RESTAURANTS

Infos & Wissenswertes

In Partnerschaft mit Food Market Hamburg 2019 3 EINFACH GUT: LAFER FÜR ALLE!

Entdecken Sie

JOHANN LAFERS Küche Eine gemeinsame Veranstaltung von für jeden Tag!

Liebe Gäste, Über 60 neue, einfache und ich freue mich Sie zum 14. Food Market HAMBURG in der Großmarkthalle, schnelle Rezepte mit dem grünen Herzen der Stadt, zu begrüßen. der berühmten LAFER-RAFFINESSE Wir haben uns große Mühe gegeben, Sie auch in diesem Jahr mit einer Mischung aus Bewährtem und Neuem zum Probieren und Schlemmen zu verführen. Im Außenbereich finden Sie neben dem umfangreichen Kinderprogramm auch eine Outdoor­ ausstellung mit Grills. Wie überall auf der Fläche ist natürlich auch dort für „Lassen Sie sich von unserem das leibliche Wohl gesorgt. In der Halle vielfältigen Angebot verwöhnen erwarten Sie zahlreiche Restaurants, Erzeuger und Händler mit einem und inspirieren. Ich wünsche Angebot, das seinesgleichen sucht. Ihnen viel Spaß und guten Appetit!“

Lassen Sie sich von unseren über Eliane Steinmeyer, Geschäftsführerin des 100 Ausstellern verwöhnen, besuchen Großmarkt Obst, Gemüse und Blumen Hamburg Sie uns auf unserem Großmarktstand, um mehr über das geschäftige Treiben auf dem größten deutschen Großmarkt für Obst, Gemüse und Blumen zu erfahren, relaxen Sie im Außenbereich und genießen Sie einen Tag an einem der außergewöhnlichsten Orte der Stadt.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß und guten Appetit!

Ihre

Überall, wo es Bücher gibt, und auf GU.de/lafer Eliane Steinmeyer 4 Food Market Hamburg 2019 Inhalt Allgemeine Informationen Der Großmarkt Hamburg 06 Der FOOD MARKET HAMBURG 10 Kinderprogramm 12 Koch-Azubis gesucht 14 Kennen Sie das Vitamin „G“? 96 Impressum 98

Aussteller-Informationen Ausstellerverzeichnis 16 Restaurants 18 Feinkost & Produkte 36 Blumen & Dekoration 68 Getränke & Spirituosen 74 Obst & Gemüse 86 Infos & Wissenswertes 90

Eine gemeinsame Veranstaltung von

VERANSTALTUNGSORT Großmarkt Obst, Gemüse und Blumen Auf der Brandshofer Schleuse 4, 20097 Hamburg TERMIN & ÖFFNUNGSZEITEN

Samstag, 7. September 2019: 11–18 Uhr Lorenzen Angelika Sonntag, 8. September 2019: 10–16 Uhr / EINTRITTSPREISE Tageskarte: 5,00 Euro Kinder bis 12 Jahre zahlen keinen Eintritt. Die Eintrittskarte gilt für einen einmaligen Eintritt an einem beliebigen Veranstaltungstag. Sie verliert nach Verlassen des Großmarkt­ geländes ihre Gültigkeit.

Wir möchten Sie freundlich darauf hin- weisen, dass das Mitbringen von Hunden GEPLANT IN EINEM DER ÜBER 600 FACHGESCHÄFTE. auf das Großmarktgelände untersagt ist. EINES FINDEN SIE AUCH GANZ IN IHRER NÄHE: MUSTERHAUSKUECHEN.DE ZUHAUSE WOHNEN Verlag Jahreszeiten Fotocredit: 6 xxxxx & xxxxxxx Food Market Hamburg 2019 7

„Wir wollen die Auslastung in den Hallen langfristig hochhalten.“

Eliane Steinmeyer, Geschäftsführerin des Hamburger Großmarktes

spiellos: Um die Gunst der Einkäufer wetteifern z. B. über 50 Apfelsorten, Kohl und Kartoffeln in allen Variationen, milde bis nussig pikante Salate oder Tomaten der verschiedensten Couleur und Provenienz.

AUF DIE QUALITÄT IST IMMER VERLASS Rund 400 Marktfirmen bieten auf dem Großmarkt Hamburg ihre Produkte an – vor den Augen ausgewiesener Fachleute, für die ein hoher Qualitätsstandard eine Selbstverständlichkeit ist. Das Ma­ Der Großmarkt Hamburg nagement des Großmarktes leis­ Wenn die meisten Hamburger schlafen, tet dabei wertvolle Unterstützung: herrscht auf dem Hamburger Großmarkt ein reges Treiben. Seit 2002 ist Hamburgs grünes Herz nach dem Standard EN ISO 9001 zertifiziert und seit 2009 nach der DIN-Norm EN ISO 22000. Jeder Händler ist bestrebt, Ware und 1,5 Millionen Tonnen Frischwaren EIN MARKT DER KURZEN WEGE bester Güteklasse anzubieten. R werden auf dem 27,3 ha großen Gelände Täglich wird auf dem Großmarkt Hamburg Dabei wird nichts dem Zufall mit der denkmalgeschützten Halle in der äußerst empfindliche, schnell verderbliche Ware überlassen. Gleich vor Ort Nähe des Hauptbahnhofes jedes Jahr um­ umgeschlagen. Jeder Handgriff muss sitzen, befindet sich zum Beispiel die geschlagen. Vorwiegend nachts und in aller damit die „Vitaminlieferanten“ jeglicher Art und Annahmestelle eines Rück- Frühe an 365 Tagen. Auf dem Großmarkt ist Sorte schnell in den Handel gelangen. Dabei standanalyselabors, das jede noch eben immer Saison. erweist sich die Lage des Großmarkts Hamburg so geringe eventuelle Schadstoff­ Als „das grüne Herz der Stadt“ stellt der tagtäglich als strategischer Vorteil: Direkt am belastung ermitteln kann. Wird Großmarkt Hamburg seit nunmehr 56 Jahren Hafen und mit dem Autobahnnetz gleich vor die Höchstgrenze wirklich einmal die gesunde Ernährung der Stadtbewohner der Tür ist der Markt in jeder Hinsicht perfekt Hamburg –, Spargel, Salat und Kohl von nord­ überschritten, so wird die betroffene Ware sicher. Mehr als 6.000 Einzelhändler von Obst-, angebunden. Auf diese Weise sichert das grüne deutschen Feldern, saftige Orangen aus Spanien unverzüglich aus dem Verkehr gezogen. Gemüse- und Blumenfachgeschäften, Wochen­ Herz der Stadt den schnellen Transport und oder exotische Kakis und Sternfrüchte aus Seit April 2010 gehört der Großmarkt zu den märkten, Restaurants, Catering-Unternehmen garantiert ein Höchstmaß an Frische. Übersee: In der unter Denkmalschutz stehenden Hamburger ÖKOPROFIT-Betrieben. Dieses und Kantinen kaufen hier regelmäßig ihre frische Großmarkthalle finden die Einkäufer in Hülle und Zertifizierungssystem hat zum Ziel, Maßnahmen Ware ein – und das nicht nur aus Hamburg, FÜNF KONTINENTE UNTER EINEM DACH Fülle alles, was das Herz ihrer Kunden begehrt. zu entwickeln, mit dessen Hilfe der Energiever­ sondern auch aus angrenzenden Bundesländern Ob knackige Äpfel direkt aus „Nachbars Garten“– Aber nicht nur die geografische Vielfalt, auch der brauch und die Betriebskosten von Unternehmen und sogar aus Skandinavien und Osteuropa. sprich der Erzeugerregion „Altes Land“ bei Sortenreichtum der angebotenen Waren ist bei­ gesenkt werden können – im Sinne der Umwelt. 8 Food Market Hamburg 2019 Food Market Hamburg 2019 9

… rund 3.500 … Waren im Wert Menschen auf von 2 Mrd. Euro Wussten Sie schon, dass… dem Großmarkt im Jahr auf dem arbeiten – und Großmarkt um­ das überwiegend gesetzt werden. 10 Dinge zum Weitererzählen nachts. Am besten melden Sie sich gleich für eine Großmarkt-Führung an, um mehr über diesen traditionsreichen wie spannenden Ort zu erfahren. Infos und Anmeldung unter www.grossmarkt-hamburg.de. Wir freuen uns auf Sie! 3.500

… auf dem Großmarkt- …die Großmarkthalle 2017 von der gelände Salate und Bundesingenieurkammer als Historisches Kräuter nicht nur ge­ 1962 Wahrzeichen der Ingenieurbaukunst handelt, sondern auch in Deutschland ausgewiesen wurde. angebaut werden. … der Hamburger Großmarkt bis 1962 in den Deichtorhallen angesiedelt war.

… der Großmarkt 4 Std. eine Gesamtfläche … einige Händler bereits 2017 von 27,3 h umfasst in 5. Generation auf dem und damit Platz bie­ Großmarkt aktiv sind und ten würde für ca. mit nur vier Stunden Schlaf 27 Fussballfelder. am Tag auskommen. 5. Generation

27,3 ha Warenwert Euro 2 Mrd. 1.500.000 t 1.500.000 6.000

…rund 1,5 Millionen Tonnen … mehr als 6.000 Händler Frischwaren auf dem Gelände und Gastronomen hier … Mega-Events wie die Harley Days und der … der Großmarkt mit dem Mehr!Theater jedes Jahr umgeschlagen werden. regelmäßig ihre frische FOOD MARKET HAMBURG schon seit Jahren und dem Zusatzstoffmuseum auch kultu­ Ware einkaufen. auf der Veranstaltungsagenda stehen. rell einiges zu bieten hat? 10 Food Market Hamburg 2019 xxxxx & xxxxxxxxx 11

Genuss Schlemmen und Wohlfühlen in allen Ecken in einmaliger Kulisse

ie wollten schon immer mal Hamburgs ei allem Genuss des reichhaltigen Angebo- S Spitzenköchen über die Schulter schauen, B tes präsentiert sich der FOOD MARKET sich die leckersten Kreationen auf der Zunge HAMBURG nicht nur als reine Schlemmermeile. zergehen lassen und testen, was heimische Der Großmarkt informiert über die Vielfachtalente Händler an kulinarischen Highlights zu bieten Obst und Gemüse und bietet eine kostenlose haben? Herzlich willkommen auf dem FOOD Ernährungsberatung und Körperfettmessung an. MARKET HAMBURG! Die Besucher können vieles anfassen, riechen Der GROSSMARKT HAMBURG und DER und schmecken. FEINSCHMECKER laden auch in diesem Jahr Aber auch den Kleinen unter den Wissensdurs­ wieder in die Großmarkthalle in Hammerbrook tigen wird viel geboten: auf spielerische Weise zu einer ganz besonderen Genussvielfalt ein. in Form von Experimenten werden sie am Stand Wo sonst nur Großhändler und Einkäufer Zutritt Kreationen, handgefertigte Pralinen und Schoko­ von Lab4Food an das Thema Lebensmittel haben, können die Besucher an dem Wochen­ lade, Fisch-, Fleisch- und Wurstspezialitäten, Käse, herangeführt. Natürlich kommt Spiel und Spaß ende einen neugierigen Blick in die traditions­ Öle, Essige und Gewürze bis hin zu frischem ebenfalls nicht zu kurz und es warten auf der reiche Großmarkthalle mit ihrer einzigartigen saisonalen Obst und Gemüse – für jeden Ge­ Westfläche vor der Halle Kinderschminken, Architektur werfen. Als Besucher auf dem schmack ist etwas dabei. Nicht nur Ihren Appetit, eine Hüpfburg und Minigabelstapler auf die FOOD MARKET HAMBURG haben Sie die auch Ihren Durst können Sie hier mit einem reich­ kleinen und kleinsten Besucher. Dieses Jahr Möglichkeit, bei regionalen Spitzenköchen die haltigen Angebot an Weinen, Bieren, Limonaden haben auch die Großen die Möglichkeit, einige frisch zubereiteten Delikatessen zu probieren. und Kaffee stillen. Und der Blumengroßmarkt ist der angesammelten Kalorien wieder loszuwer­ Ob ausgefalle Aufstriche, Senf- und Chutney-­ mit einem duftenden Blumenangebot vertreten. den. Mehr dazu im Kinderprogramm. 12 Food Market Hamburg 2019 Food Market Hamburg 2019 13

Kinderprogramm auf dem Food Market Hamburg Auch für die „kleinen Gourmets“ gibt es keine Langeweile. Das Kinderprogramm auf dem diesjährigen FOOD MARKET HAMBURG bietet folgendes Programm an:

KINDERSCHMINKEN Egal, ob bunter Schmetterling auf der Wange, ein Seeräuber- oder GABELSTAPLERFAHREN Clownsgesicht auf der Wunsch­ Hier ist Geschicklichkeit ge­ liste steht, hier können sich die fragt; Gemüse- und Obstkisten Kleinen schminken lassen. stapeln wie die Großmarkt­ händler. Wer hätte da nicht einmal Lust, in den kleinen Ministaplern zu sitzen und Kisten von den Europaletten zu heben und zu stapeln.

KINDERKÖCHE HÜPFBURG Die kleinen Gourmets können mit Auf der Hüpfburg Hamburger Kochauszubildenden können sich die vor dem roten Küchentruck des Kleinen so richtig Kochklub Gastronom und der Ge­ austoben, während werbeschule 11 für Gastronomie Mama und Papa und Ernährung erste Erfahrungen genussvoll schlem­ am Herd sammeln. Teig rühren, men. EXPERIMENTIEREN MIT LAB4FOOD Obst vorbereiten und schneiden, Naturwissenschaftler an den Start! Obst und Pfannkuchen backen, Genießen Gemüse untersuchen und erleben! Interessante lernen und die ersten Küchentipps Experimente und witzige Essperimente für zu Hause mitnehmen. „Selbst warten auf euch bei unserem Experimentiertisch gemacht und frisch gekocht“ steht auf dem FOOD MARKET HAMBURG. im Mittelpunkt der Mitmachaktion. Spaß & Spannung garantiert!

Die Personenbetreuung ist ausschließlich für den einwandfreien Betrieb der Hüpfburg und der Kinder­ ecke vorgesehen. Bitte geben Sie als Eltern selbst auf ihre Kinder acht! 14 Food Market Hamburg 2019 Food Market Hamburg 2019 15

So schmeckt Zukunft: Gemeinsam ganz groSS in Ausbildung! Unter dem Motto „Gemeinsam ganz groß in Ausbildung!“ haben sich Hamburger Großunter- Koch-Azubis gesucht nehmen zusammengeschlossen, um Schülern die Ausbildung zum/zur Koch/Köchin erlebbar zu machen und gleichzeitig ihre Begeisterung für das Kochen ochen hat viele Facetten. Im zu wecken. Anerkannte, engagierte TOP-Ausbilder Rahmen des FOOD MARKET von EDEKA, Warburg Bank, OTTO Kochwerk, OTTO, K Johnson&Johnson und Allianz beraten über die HAMBURG 2018 haben Jugend­ Chancen und Möglichkeiten einer Ausbildung in liche die Chance, in den vielseitigen einem Betrieb der Gemeinschaftsverpflegung. Beruf des Kochs zu schnuppern und Ausbildungsbetriebe kennenzulernen. Seit 1889 kümmert sich der Berufsfachverband der Die erste Anlaufstelle für alle Jugend­ Köche in Hamburg um die Arbeitswelt der Profiköche. lichen mit Berufswunsch Koch ist Dabei steht seit langer Zeit die Qualität der Köche- der rote Küchentruck vom Kochklub Aus- und Weiterbildung im Vordergrund der vielfältigen Gastronom Hamburg e. V. – Kochaus­ Aktionen und Wettbewerbe des 450 Mitglieder starken zubildende, Küchenmeister, Berufs­ Köchevereins. schullehrer sowie Ausbilder aus der Gemeinschaftsverpflegung stehen Hamburgs Berufsschule (BS 03) für die Ausbildung Rede und Antwort und erklären alles des gastronomischen Nachwuchses und Weiterbildung zum Start in den Kochberuf. der Führungskräfte des Gastgewerbes ist mit seinen drei Standorten im Zentrum Hamburgs der Partner der Die Gastronomie sucht motivierten Branche. In der Angerstraße und Reismühle werden die Nachwuchs für den schönsten Beruf zukünftigen Fachkräfte von fast 120 erfahrenen Berufs­ der Welt. Die Aktion „So schmeckt schullehrern auf ihren spannenden Beruf vorbereitet. Zukunft“ beim diesjährigen FOOD Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband MARKET HAMBURG möchte Jugend­ (DEHOGA Bundesverband) ist der Branchenverband der liche für den Kochberuf begeistern Hoteliers und Gastronomen in Deutschland. Hinter dem und Azubis von morgen ansprechen. DEHOGA steht mit dem Gastgewerbe ein starkes Stück Wie viel Leidenschaft in diesem heimischer mittelständischer Wirtschaft: Rund 1,8 Mil­ Beruf steckt, zeigt der Kochklub lionen Beschäftigte und 56.000 Auszubildende in mehr Gastronom Hamburg e. V. im als 221.000 Betrieben erwirtschaften einen jährlichen roten Küchentruck, wo ausgewählte Nettoumsatz von mehr als 77 Milliarden Euro. Küchenmeister, TOP-Ausbilder aus Hamburg und Berufsschullehrer Ju­ Als Landesbetrieb der Freien und Hansestadt Hamburg gendliche beraten und sie einen Blick hat der Großmarkt Obst, Gemüse und Blumen ein hinter die Kulissen werfen lassen. signifikantes Interesse daran, dass auch in Zukunft gut Jeder kann Fragen rund um die Koch- ausgebildete Köchinnen und Köche hohe Qualität sowie Ausbildung stellen und erste Kontakte regionale Produktvielfalt zu schätzen wissen. zu Ausbildungsbetrieben knüpfen. Ergänzend finden Mitmachaktionen und Warenschulungen statt.

Neben spannenden Einsichten zu Perspektiven des Berufsfelds Die Azubi-Aktion Koch gibt es allerhand ist ein Gemeinschaftsprojekt von: Leckeres zu probieren. 16 Food Market Hamburg 2019 Food Market Hamburg 2019 17

Ausstellerverzeichnis FOOD MARKET HAMBURG 2019

Nr. RESTAURANTS Seite 56 Mus Muss 59 01 ALICE Heimathafen Neufeld 20 57 MyCupOfTea 60 02 Atulya Eat Art 22 58 natu-rasia 60 03 Catering Kontor 23 59 Oma Ida‘s Honig + mehr 61 04 Genuss-Service 24 60 Ostermühlen Fleischmanufaktur 61 05 Bangkok Khao Man Gai 25 61 Rêve de Fromage 62 06 Kochklub Gastronom / G11 26 62 Rittmeyers Besondere Raffinessen 62 07 Poletto Winebar Ristorante 27 Obst & Feinkost & 63 Schokovida Windisch & Rohlf 63 08 Johann Lafer 29 Gemüse Produkte 64 Snabbelsnuut – Die Genussmanufaktur 63 09 VLET an der Alster 31 65 Teufelswerk & Engelsgabe 64 10 VLET in der Speicherstadt 32 66 Vanille Shop 64 11 Restaurant Zeik 33 67 Veganica Bio Manufaktur 65 12 Wilhelms im Wälderhaus 34 Blumen & 68 vitelements 65 Dekoration 69 Vitelium 66 Nr. FEINKOST & PRODUKTE Seite 70 Wertform 66 71 Wilhelmsburger Eisdealer 67 13 Altländer Mettwurst- & Schinkenräucherei 38 72 Ziegenhof Rehder 67 14 Aroma Olymp 38 15 Anna‘s Hof 39 NR. BLUMEN & DEKORATION Seite 16 AusternRegion 39 17 Bäcker-Innung Hamburg 40 73 Marktgem. Blumengroßmarkt Hamburg 70 R VIE UNG R S E S

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N Made H 18 De Bärlauchbauer 40 O 75 beeGoodies 72 19 Biohof Ottilie 41 Chutneys aus eigener Manufaktur 76 molteni in cucina 72 20 Bohlsener Mühle 41 Ohne künstliche Aromen und Zusatzstoffe. 21 Boomers Gourmet 42 22 Braasch Schinkenräucherei 42 NR. getrÄNKE & SPIRITUOSEN Seite 23 Brandgut 43 77 Badisches Weinhaus Michael 76 24 BySusann 43 78 Baltica Saft- & Weinmaufaktur 76 25 Cara Royal Hanseatische Garnelen 44 Getränke & 79 Bunthaus Brauerei 77 26 Cherrylicious Celebration Planning 44 RESTAURANTS Spirituosen 80 Vodka BAZIC 77 27 Confiserie Paulsen 45 81 Birgitta Rust Piekfeine Brände 78 28 Das Keks-Backstübchen 45 82 Destillerie Gottesgabe 78 29 Der Kecksbäcker 46 83 elbler – Heimat in Flaschen 79 30 Die Schlemmerei – Genussmanufaktur 46 84 Frau Ingwer 79 31 Effenberger Vollkorn-Bäckerei 47 85 Geldermann Sektkellerei 80 32 Einfach Senf 47 86 HELMUT Wermut 81 33 elbgold 48 87 Kernhaus Cider 81 34 Evers & Tochter Manufaktur 48 88 Von Freude 82 35 Fischerei & Räucherei Lasner 49 89 Nork 82 36 Fleischerinnung Hamburg 49 90 Edgar Pinkenburg 83 37 Frau Frucht und Herr Gemüse 50 91 SODA LIBRE 83 38 Fresh coup 50 92 Vino-Tee-Ka 84 39 Froyowelt 51 93 Löblich 84 40 Fruchtwerker 51 94 Weinkellerei von Have 85 41 gleem – Finest Natural Sweets 52 Infos & 42 Green Bird Spices 52 Wissenswertes NR. obST & GEMÜSE Seite 43 guter kuchen 53 44 Hamburger Fischwerker 53 95 Leckere Biokartoffeln! 88 45 Hanzz Wurst 54 96 Reymers Gemüsehandel 88 46 herr biene 54 97 SanLucar / KBF 89 47 HNYMEE 55 98 HBG Hamburger Bauerngarten Handelsges. 89 48 Imkerei Elbgelb 55 49 Kalle-Bäcker 56 NR. inFOS & WISSENSWERTES Seite 50 Kates Popcorn 56 99 DER FEINSCHMECKER 92 51 Katrins Küche 57 100 Großmarkt Hamburg 93 52 Kleines Elsass 57 101 hamburg.bio.e.V. 93 53 Koffietied RöstereiCafé 58 102 Lab4Food 94 54 Lehmann‘s Bio Service 58 Eine gemeinsame Veranstaltung von 103 Mein Marktstand 94 55 Marmetube 59 104 Napoleon Grills 95 Restaurants 20 Restaurants Alice Heimathafen DIE BESTE ZEIT DER WELT Moin und herzlich will- Wasser, die unzähligen werden hier bei uns im kommen in Alice Hei- Vogelschwärme sowie Koog von Hand geschält. mathafen! Wir freuen uns, die kleinen Schiffe und Das Fleisch stammt von Sie in unserem kleinen, großen „Pötte“, die auf vertrauensvollen Höfen aber feinen Restaurant der Elbe ihre Bahnen aus Norddeutschland, begrüßen zu dürfen. „Ein ziehen, den stressigen die Kartoffeln wachsen in gutes Essen ist Balsam Alltag und lassen Sie sich Friedrichskooger Erde und für die Seele“ lautet ein von uns verwöhnen! unser Gemüse liefern uns altes Sprichwort. Das Unseren Fisch beziehen die Höfe hier in Neufeld. JETZT gilt auch für die wunder- wir frisch vom Hamburger Unsere Fish & Chips wur- schöne Natur, die unser Fischmarkt, die Nordsee- den 2016 mobil und sind Lokal umgibt. Vergessen krabben kommen noch nun auch außerhalb der Sie beim Blick auf das direkt vom Fischer und Häfen zu bekommen! AN BORD Großartige Aussichten für Gourmets: Im Oktober 2019 eröffnet Kevin Fehling an Bord der EUROPA das neue Res- taurant The Globe by Kevin Fehling. Gäste des besten Kreuzfahrtschiffes der Welt genießen dann auch auf den Weltmeeren die modernen und unkon- ventionellen Kreationen des angesagten Drei-Sterne-Koches – inspiriert von den Einflüssen der Reiseregionen und auf ausgewählten Reisen von Kevin Fehling persönlich zubereitet.

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ALICE Heimathafen Neufeld Op’n Diek 5 25724 Neufeld Postfach 1118 Tel.: 04851-95 67 380 E-Mail: [email protected] https://alice-heimathafen.de

EUR_AZ_KFehling_210x280mm.indd 1 28.01.19 14:31 22 Restaurants Restaurants 23 Catering Kontor

Als Full Service-Dienstleister sind wir Ihr Ansprechpartner bei der Ausrichtung privater und geschäft­ licher Veranstaltungen. Egal ob Menü, Buffet oder Fingerfood­ 03 variation: Unsere Küche besticht durch Vielfältigkeit, Individualität und handwerkliches Können. Wir Catering Kontor kreieren klassische Gerichte Tel.: 040-570 14 37 40 zeitgemäß neu, indem wir aktuelle E-Mail: [email protected] Trends aufgreifen, und achten dabei www.cateringkontor.de auf Saisonalität und Regionalität. Lecker. Ehrensache. Zu unseren Kooperationspartnern zählen mehr als 50 Locations in und um Hamburg, in denen wir gern ATULYA-EAT-ART Ihre Hochzeit, Ihre Weihnachtsfeier oder Ihre Jahresauftaktveranstaltung Ayurveda Regional – Heimatgemüse küßt Curry ausrichten. Die passende Aus­ stattung, Dekoration, Technik und Entertainment besorgen wir auf Lernen Sie die Ayurve- Sie ein, in die köstlichen Atulya kocht seit 25 Wunsch mit dazu. Oder wir kommen dische Küche kennen! Geschmackserlebnisse Jahren ayurvedische direkt zu Ihnen und überraschen Obwohl das Wissen vom für Gaumen und Körper Küche, Sie gehört zu Sie und Ihre Gäste mit kulinarischen langen Leben „AYUR­ einzutauchen. den Pionierinnen, die Erlebnissen ganz nach Ihrem VEDA“ aus Indien kommt, Wenn das Ghee (Butter- dieses große Wissen in Geschmack. Einen kleinen Eindruck ist es eine universelle fett) im Topf schmilzt Geschmackserlebnisse 02 von unserem Können erhalten Sie Quelle von Geschmacks­ und die individuellen aus unseren heimischen beim Food Market. erlebnissen und Be- Marsalas (Gewürzmi- Gemüsen umgesetzt hat. kömmlichkeit. Diese schungen) ihren Duft Sie kocht für Gruppen ATULYA-EAT-ART Geheimnisse der Gewürze verströmen, läuft einem und Events jeder Art, und Atulya Ruth Enzmann mit unseren regionalen­ das Wasser im Mund auch im Catering hat sie Bahrenfelder Steindamm 30 Heimatgemüsen zu ver- zusammen und im gan- schon manche Festgäste 22761 Hamburg binden ist die große Kunst zen Körper entsteht ein kulinarisch zum Staunen Mobil: 0170 8548492 von „ATULYA-EAT-ART“. Mmmmh. gebracht. Sie sagt von Genießen Sie auf dem Heimatgemüse wie sich selbst: „Ich koche FOOD MARKET ein re­ Pastinaken, Zuccini, aus Leidenschaft und gionales Ayurveda-Menü. Paprika, Karotten werden Liebe zu einem gesun- Ayurveda das Wissen zu einer Sinfonie für den den, gut schmeckenden, vom langen Leben, lädt Gaumen. Mangold, verfei- nährenden Essen. Ich nert zu einem Curry mit liebe es, für Menschen Kokosmilch, Koriander, und auch für mich gutes Ingwer und Zimt, betört Essen zu kochen. Gerade unsere Geschmacks- unsere Heimatgemüse knospen. Ein Chutney in Kombination mit den aus Aprikose und Apfel Gewürzen der Ayurveda- wärmt, ein TomatenSalsa Küche lassen ungewöhn- gibt den feurigen Kick. liche und bekömmliche Lernen Sie die Geheim- Geschmackserlebnisse nisse der Ayurveda-Küche entstehen, die ausglei- kennen und genießen. chend wirken.“ 24 Restaurants Restaurants 25 Genuss-Service

Mit dem Bistro KUNST- Mit dem Umzug nach GENUSS in Schwentinen- Kronshagen, begann tal/Klausdorf begann der ihre Karriere als Catering- Werdegang des „genuss- fachfrau. Mobile Speisen­­ service“. Kirsten Mende arrangements, künstle­ 04 kreierte in einem kleinen rische Tafelbewirtungen künstlerischen Umfeld sind ihre Zielrichtung von Ausstellungen und geworden. Genuss-Service Kultur-Speisen-Aktionen Für Ihren Mann, Alberto Kirsten Lesch Fingerfood-Feines und Mende – Foodfotograf – Villenweg 2 feierte Themen-Parties. schafft sie Speisenrezep- 24119 Kronshagen te und unterstützt ihn Auf dem FOOD MARKET Tel.: 0431-7 95 30 in Cooking und Styling. werden wir auf einem TV- Mobil: 0174-49 47 47 9 Bildsschirm einige dieser E-Mail: [email protected] Arbeiten präsentieren.

05 Bangkok Khao Man Gai Jay Sonntag Mobil: 0176 85648293 Eine von Thailands Hühnchen wird auf dass es süchtig macht. E-Mail: [email protected] beliebtesten Streetfood- zweierlei Weise zuberei- Die Gründerin und Spezialitäten hat im tet: mariniert und gekocht Chefköchin hinter südostasiatischen sowie paniert und frittiert. Bangkok Khao Man Gai Königreich seit Generatio- Dazu gibt es noch eine ist Jay Sonntag, bekannt nen Kultcharakter: Khao Hühnersuppe, ein paar von Jay’s Culinary Man Gai – wörtlich Scheiben Gurke, und eine Experiences. Die übersetzt „Reis fettes Sauce, die dem ganzen Thailänderin hat bereits Huhn“. Serviert wird Gericht seinen Charakter in Bangkok und Sin Hühnchenfleisch auf Reis, verleiht. gapur gekocht und aber kein gewöhnliches Für den Dipp werden ist jetzt in Hühnchenfleisch und frischer Ingwer und Hamburg kein gewöhnlicher Reis. Knoblauch zerstoßen und aktiv und Der Reis wird in einer mit einer geheimen bietet Brühe aus Hühnerfett Gewürzpaste, Vinegar, neben Khao gekocht, was einen Palm­zucker und Sojasau- Man Gai auch unglaublich reichen, ce verheiratet. Etwas Chili Kochkurse, leckeren Geschmack mit ist auch im Spiel, aber Dinner­parties sich bringt. Und das sehr moderat. So lecker, und Catering an. 26 Restaurants Restaurants 27

07

Poletto Winebar Ristorante Kochklub Gastronom Hamburg e.V. Wellingsbüttler Weg 119 22391 Hamburg Tel. 040-65 86 61 66 Der Kochklub Gastronom Lebensmittelhandwerk – www.poletto-winebar.de Hamburg e.V., 1889 ge- BS3 mit ihren langjährigen Öffnungszeiten: gründet als Berufsfachver- Erfahrungen die Auszubil- Di-Sa 12-24 Uhr, So 12-23 Uhr band für die Hamburger denden bei der Vorberei- Köche, ist mit mehr als tung auf die Abschluss- 06 450 Mitgliedern einer der prüfungen und einer Poletto Winebar Ristorante erfolgreichsten Zweig- Vielzahl von anerkannten vereine des Verbandes Berufswettbewerben. Kochklub Gastronom der Köche Deutschlands. Werbung für das Kochen Die Kombination aus Winebar und Hamburg e.V. Dabei steht die Jugend- und den Kochberuf macht Ristorante ist ein echtes Highlight arbeit und Förderung schon in frühen Jahren in Wellingsbüttel. Wie schon die Michael Mittelberger 1. Vorsitzender der Auszubildenden seit Sinn, und so können die Poletto Winebar in Eppendorf Lornsenstr. 110 jeher im Vordergrund. kleinen Gourmets auf unter der Führung von Remigio 22869 Schenefeld Eine Vielzahl engagierter der Kinderaktionsfläche Poletto und Luigi Francia, ist auch Tel. 040-830 27 91 Hamburger Köche, Hotel- am roten Küchentruck der Ableger im Alstertal vom www.kochklub-hamburg.de und Restaurantfachleute mit den Kochauszubil­ ersten Tag an ein voller Erfolg. unterstützen gemeinsam denden gemeinsam Ob auf ein Glas Wein, einen leich­ten mit der Beruflichen Schule leckere Apfelpfannküch- Lunch oder zum Abendessen in Hotellerie, Gastronomie und lein zubereiten. entspannter Atmosphäre – unser Team heißt Sie herzlich willkom- men. Genießer erwartet eine schnörkellose italienische Küche bester Qualität sowie eine eindrucksvolle Auswahl wunder­ barer Weine. Viele davon werden auch offen ausgeschenkt, und als Begleitung kann man kleine Snacks oder eine hauchdünne Pizza wählen. Und das Beste: unsere idyllisch im Park gelegene Sommerterrasse, wo man bei einem kühlen Gläschen Spumante den Alltag vergessen kann! 28 Restaurants

Johann Lafer und sein Team

„Ein Leben für den gu- Was macht den Men- deutschen Fernsehsen- ten Geschmack“ ist das schen Johann Lafer so dern, in Buchhandlun- Credo von Johann Lafer, bemerkenswert? gen, in Feinkostabteilun- der seit 40 Jahren mit „Ein Leben für den gen und auch hier – auf Leidenschaft und Krea- guten Geschmack“ – ein dem Food Market tivität, Fachwissen und schönes Motto. Aber 2019 in den Hallen des Geschick, Engagement hinter dem Slogan Großmarktes Hamburg. und Humor Kochen zur steckt viel mehr! In Kunst erhebt. Die Wur- Jahrzehnten als „Fern- zeln hierzu findet der sehkoch“ der deutschen vielfach ausgezeichnete Nation zeigte und zeigt gebürtige Steirer in der er Millionen Zuschauern natürlichen, heimi- Woche für Woche: Mit schen, frischen Küche Fachwissen, Kreati- und dem Besten, was vität, Geschick, Spaß uns die Natur schenkt. und Humor gelingen Aber auch kulinarische tolle Gerichte, die große Anzeige folgt: Inspirationen aus seinen Freude bereiten. zahlreichen Reisen um Seinem Lachen begeg- die Welt fließen in seine nen wir auf Schritt und raffinierte Küche ein. Tritt: in den großen Leo Wittwer - finest jewellery since 1920 08

Johanns Küche www.facebook.com/johannlafer/ [email protected] Tel.: 06724 9310 30 Restaurants 31

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Geldermann VLET an der Alster

Direkt am Jungfernstieg brachte 2016 Privatsektkellerei das VLET an der Alster Hamburger Traditionsküche in das Herz der Hansestadt. Küchendirektor Mirco Brunßen und sein Team verwirklichen 09 im Restaurant unter den Alsterar- kaden hanseatische Träume und servieren ihren Gästen durchgängig VLET AN DER ALSTER die Klassiker des Nordens mit der Jungfernstieg 7 Liebe zum Detail. Mit nachhaltigen 20354 Hamburg Erzeugnissen aus ausgewählten, Telefon/Reservierungen regional ansässigen Manufakturen Tel.: 040-350 18 99-0 und eigens hergestellten Produkten Gruppenreservierungen darf mit Klassikern wie „Pannfisch“ Tel.: 040-2000 64-222 und „Labskaus“ hier das Hamburg- E-Mail: [email protected] Erlebnis nicht nur gesehen, sondern Öffnungszeiten: auch geschmeckt werden. Auf dem Mo-Fr 11-24 Uhr FOOD MARKET dürfen sich die Gäste Sa-So 9-24 Uhr auf Brunßens VLET Rindertatar an Bierlaugenbrot und hausgemachte VLET Limonade freuen. 32 Restaurants Restaurants 33

VLET in der Speicherstadt Restaurant Zeik

Mitten in Hamburgs UNESCO Weltkul- Restaurant Zeik – in Hamburg daheim, turerbe liegt – zwischen den Fleeten in der Welt zu Hause. gelegen – das Feinschmecker-Restau- Im Frühjahr 2018 übernahm Maurizio rant VLET in der Speicherstadt. Seit Oster das Restaurant Zeik in der der Eröffnung im Jahre 2008 werden Sierichstraße 112, Hamburg-Winter­ 10 hier Moderne und Historie auf dem 11 hude. In Maurizio Osters Küche Teller verbunden: Mit modern inter- werden regionale Produkte mit Koch- pretierter Hamburger Küche zaubern techniken der ganzen Welt verarbeitet. VLET in der Speicherstadt Küchendirektor Mirco Brunßen und sein Restaurant Zeik Er selbst beschreibt seinen Küchenstil Am Sandtorkai 23/24 Küchenchef Philipp Rebelsky kulina­ Sierichstraße 112 als kreativ regional und konnte in 20457 Hamburg rische Kreationen norddeutscher Tra- 22299 Hamburg kürzester Zeit schon einige Erfolge (Eingang über Kibbelstegbrücke) ditionsgerichte. Der Fokus des mit 14 Tel.: 040 46653531 verbuchen. So wurden Oster und sein Tischreservierungen Gault-Millau-Punkten ausgezeichneten E-Mail: [email protected] Team vom Gusto Gourmetführer zum Tel.: 040-33475375-0 Restaurants ist die Verwendung von Öffnungszeiten: „Newcomer des Jahres“ gekürt. Gruppenreservierungen regionalen und saisonalen Produkten Di-Sa 18-22​ Uhr Wenn Sie sich selbst ein Bild machen Tel.: 040-200064-222 langjähriger Partner. Auf dem FOOD möchten, serviert Ihnen das Restau- E-Mail: [email protected] MARKET serviert das Team den Blu- rant Zeik auf dem FOOD MARKET Öffnungszeiten: menkohl-Knusper-Salat an schwarzem HAMBURG „Huhn | Kohlrabi | Nudel“. Mo-Sa 17-24 Uhr Trüffel und Apfelsorbet sowie einen Wir freuen uns, Sie an unserem Stand Dessertraum aus Himbersorbet und begrüßen zu dürfen. Salzmandeleis. Abgeschmeckt werden kann das Ganze ebenfalls mit einem korrespondierenden VLET Wein. 34 Restaurants Wilhelms im Wälderhaus der Großmarkt

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Altländer Mettwurst­- und Schinkenräucherei Anna’s Hof

Die Wurstwarenmanufak- Als Traditionsbetrieb ist der Hof bereits seit tur wurde bereits 1884 etlichen Generationen in Familienhand. Unter in Hamburg-Neuenfelde dem Namen Anna’s Hof vermarktet die Fa- gegründet. Heute wird milie regionale Büffelspezialitäten im ganzen das Handwerk bereits in Norden. Ob Bulle oder Kuh, Familie Ellerbrook 5. Generation ausgeübt. Die zieht alle Tiere mit der gleichen Hingabe auf. Verfahren des Firmengrün- Für eine ausgewogene Ernährung nutzen ders August Quast finden sie nur Futter aus eigenem Anbau, und um noch heute Eingang in die den Einsatz von Medikamenten zu verhindern, 13 Produktion der Rohwurst, verzichten sie auf Massentierhaltung und die im feuchten Klima der setzen auf Freilandhaltung. Niederelbe noch heute Olivenmettwurst oder Biozertifiziert­ und produziert Altländer Mettwurst- und Schinken- über feinstem Buchenrauch auch grobe Mettwurst mit mit nur 20% Fett (+/- 5%) räucherei Jan-Eric Quast e.K. gereift und geräuchert grünem Pfeffer erweitert in handwerklicher Produk­ Nincoper Str. 18 wird. Es gibt ein großes wird. Saisonal werden tion, nitrit- und nitratfrei (bei 21129 Hamburg Sortiment an verschiedens- auch Osterhasen- oder Bio-Produktion), gluten- und www.wurstwaren-quast.de ten Wurst- und Schinken- Weihnachtsmann-Mett- laktosefrei, naturgereift E-Mail: [email protected] spezialitäten, das ständig würste produziert – das ide- ohne chem. und enzymati- Verkauf: Mo-Fr 7-12 Uhr, durch neue Produkte wie ale Präsent für Privat oder sche Reifemittel und ohne 16 Di-Do 13-17 Uhr, Sa 10-12 Uhr Fenchel-, Kümmel- und Firmen. Die Firma Quast ist Geschmacksverstärker.

AusterRegion GbR Markthalle Acht Bremen Mobil: 017647158342 Den klassischen Büffelmozzarella bekommt instagram.com/austerregion/ man bei Anna’s Hof noch traditionell von der facebook.com/austerregion/ Hand gezogen. Wie viel Wert die Familie auf Öffnungszeiten: Aroma Olymp Handarbeit legt, schmeckt man, wenn man samstags 10-20 Uhr die Burrata probiert. Diese wird zur Vollen- Herzlich willkommen in dung und in Erinnerung an die früher benutz- unserer Welt der hoch- ten Lilienblätter mit einem grünen Bändchen wertigen Bio-Feinkostpro- verschlossen. Darüber hinaus hat Anna’s Hof AusternRegion dukte aus Griechenland. noch weitere Köstlichkeiten im Programm, Wir setzen auf ganzheit­ wie Ricotta, Scamor- Marco und Joost von AusterRegion lieben liche Arbeitsprozesse: 14 za oder Camembert. Austern, am liebsten frisch und wild. • direkte und vertrauens- Natürlich kommt auch Aber: ein Großteil der Austern, die in volle Zusammenarbeit der Fleischliebhaber Norddeutschland auf den Tellern landen, mit den Produzent*innen Aroma Olymp voll auf seine Kosten. stammen aus französischen Zuchtstatio- • möglichst plastikfreie Kronsaalsweg 70 Gulasch, Steak oder nen. Also haben sie kurzerhand die Ärmel Verpackungen 22525 Hamburg die Filetspitze? Hack­ 15 hochgekrempelt, das Umland erkundet • Etiketten aus res- Tel.: 040-572 54 900 fleisch, Bratwurst und ihre eigenen Austern gesammelt im sourcenschonendem www.aroma-olymp.com oder lieber Dry Aged? Wattenmeer - wild, handverlesen und nie Graspapier Anna‘s Hof legt größte Katrin Priebe länger als drei Stunden unterwegs. Frischer • Kooperation mit den Elbe- Sorgfalt auf die Qualität Dubenhorst 2 geht’s nicht! Besucht die Jungs an ihrem Werkstätten, ein Betrieb, Berg der Götter, feinstes ihres Büffelfeisches, 25474 Ellerbek Stand und genießt Austern aus der Region. der Menschen mit Behin- Olivenöl aus Kalamata & um den gehobenen Tel.: 01514-6127404 Einfach natur, mit einem derung beschäftigt. spannende Balsamico- Ansprüchen von Gour- E-Mail: [email protected] Spritzer Zitrone, einer Unsere Kernprodukte sind Kreationen aus Kreta. mets und Feinschme- Bei Selbstabholung bitte leichten Vinaigrette oder Griechischer Bergtee vom Viele Grüße vom Olymp! ckern zu entsprechen. telefonisch bei Annas Hof melden gratiniert aus dem Ofen! 40 Feinkost & Produkte Feinkost & Produkte 41

Bäcker-Innung Biohof Ottilie & Hamburg Ottilie Hofcafé

Brot aus Hamburg. Von uns. Von Hand. Von hier. Original Brot aus Bäckerhand ist eines der größten Kulturgüter in Deutschland, denn mit einem Angebot von mehr als 400 Sorten Brot und 1.200 Sorten Kleingebäck bietet das Bäckerhandwerk eine Vielfalt, die es sonst nirgends auf der Welt gibt. Diese Angebotsviel- Bohlsener falt ist auch den Hamburger Innungsbäckereien Mühle Ottilie. Der Name ist Programm. Die Pause im Alltag bietet unser lau- Schon im 13. Jahrhun- schiges Café direkt am dert wurde in Bohlsen Lühedeich. Wir backen mit einer Wassermühle Der Bärlauch- jede unsere Torten und Getreide gemahlen. Kuchen selbst, bieten Der Fluss Gerdau liefert bauer für jeden unserer Gäste, auch heute noch Ener- 20 neben einem lauschigen gie für die Bohlsener Hofambiente, köstliche Mühle, die ist allerdings Durch ein spezielles Torten in Bioland-Quali- so gewachsen, dass Bohlsener Mühle GmbH & Co. KG Verfahren ist es uns tät. Ottilie beherbergt neben der Hofgastro- zusätzlicher Ökostrom Mühlenstraße 1 gelungen, den frisch nomie im Alten Land jedoch noch viel mehr. hermuss: Die Bohlse- 29581 Bohlsen geernteten Bärlauch Die Liebe und Leidenschaft zu alten Apfels- ner Mühle ist schließ- Tel.: 05808-9780 schonend zu trocknen. orten, die Besonderheiten, den natürlichen lich nicht nur eine E-Mail: [email protected] Dadurch behält er 18 Zusammenhängen einen breiten Raum geben Mühle, sondern auch www.bohlsener-muehle.de zu verdanken, die tagtäglich dafür sorgen, dass den Großteil seiner zu wollen, führte ergänzend zu einer kleinen, Bäckerei, Konditorei für den heimischen Frühstückstisch oder auf wertvollen Inhalts- und feinen Erzeugergemeinschaft unter dem und moderner Hersteller von Keksen, Crun- dem Weg zur Arbeit der Gang zum Bäcker am Geschmacksstoffe Der Bärlauchbauer Dach der strengen Bioland-Richtlinien.Daraus chy, Müsli, Snäckebrot und vielen weiteren Morgen einfach dazu gehört. Brot & Brötchen, und ist lange Zeit in Holunderweg 10 entstand die Manufaktur Ottilie. Wir kochen Leckereien. Und beschäftigt nicht mehr zwei, aber auch leckere der Küche einsetzbar. 49205 Hasbergen in kleinen Chargen Fruchtmark vom Apfel und sondern mittlerweile 260 Mitarbeiter. Snacks für Zwischen- Unseren Bärlauch kön- E-Mail: [email protected] pressen Äpfel in ihrer Der Anfang war dabei holprig: Ohne hinrei- durch, das ist gelebte nen Sie auf dieser Ver­ reinsten Form – natür- chendes Eigenkapital, bei geringer Finanzie- Tradition und wert- anstaltung pro­bieren! lich sortenrein. Daraus rungsfreude seitens der Banken und trotz voller Bestandteil der entstehen hochwertige, warnender Rufe startete Volker Krause 1979 Speisekarte zugleich. naturtrübe Säfte und das Bio-Unternehmen. Die ökologische Und für etwas Süßes 17 ergänzende Apfel­ Grundüberzeugung, Trotz und ein gutes zwischendurch ist auch gelees. Weit über die 19 Bauchgefühl führten zum Startschuss. gesorgt: das Hamburger Region sind wir bekannt Verarbeitet werden auch heute noch Produkte Franzbrötchen­, wunder- Bäcker-Innung Hamburg geworden mit unserem aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Über barer Plunder mit Zucker Siemensstr. 13 Altländer Apfelketchup. Biohof Ottilie & Ottilie Hofcafé 200 Landwirte aus der Region beliefern uns und Zimt, da 25462 Rellingen Ein fruchtig-würziges Ort 19 mit heimischem Getreide, darunter auch alte beißt jeder Tel.: 04101-3872-0 Ketchup, ganz ohne 21720 Mittelnkirchen Sorten wie Dinkel, Einkorn und Emmer. Durch www.bkv-nord.de gerne rein. Tomate. Alle unsere Tel.: 04142-812634 die regionale Zusammenarbeit werden die Produkte sind regional, Mobil: 0171-678 23 57 bäuerlichen Strukturen und die ländliche Kul- pflanzlich, glutenfrei & 0174-471 02 85 tur unterstützt. Außerdem wird so für Vielfalt E-Mail: [email protected] biologisch-kontrolliert. auf dem Acker und auf dem Teller gesorgt. 42 Feinkost & Produkte Feinkost & Produkte 43

Boomers Gourmet - kein Ladengeschäft Brandgut

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cherrylicious – Das Keks-Backstübchen

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Der Keksbäcker Effenberger Vollkornbäckerei

Die Kombination aus Tradition Seit 1986 steht die „Effen- 29 und Innovation ist es, die berger Vollkornbäckerei“ den Erfolg unseres Unter- mit ihren sechs Geschäften nehmens ausmacht. Als in Hamburg für kompro- Der Keksbäcker einziger Bäckereibetrieb in misslose Qualität beim Le- Norddeutschland haben wir bensmittel Nummer eins. Sorthmannweg 10 31 uns auf die Herstellung von Von Biobauern der Region 22529 Hamburg Tel.: 040-56 25 87 Feingebäck spezialisiert. Eine bezieht Thomas Effenber- www.der-keksbaecker-hamburg.de Entscheidung, über die wir ger wöchentlich das Getrei- Effenberger Vollkornbäckerei Öffnungszeiten: uns jeden Tag aufs Neue de, das vor der Teigberei- Rutschbahn 18 Di-Do 9-18 Uhr, Fr 9-16 Uhr freuen. In unserer Keks- tung frisch vermahlen wird. 20146 Hamburg Bäckerei in Hamburg stellen Das Brot wird „nach alter Tel.: 040-45 54 45 wir rund 60 unterschiedliche Väter Art“ aus dem vollen www.effenberger- Gebäcksorten her. Hochwer- Korn, Sauerteig, Wasser vollkornbaeckerei.de tige Zutaten, traditionelle und Meersalz gebacken. Handwerkskunst und unsere Für das innovative Gesamt- Leidenschaft für feines konzept seines ökologisch Gebäck verbinden sich in optimierten Betriebs werbs „Umweltfreundliche Wirtschaft, gekürt. Effen- unseren Produkten zu einem gewann Thomas Effenber- Produktentwicklung“. 2012 bergers Transportflotte besonderen Erlebnis. ger 2013 den Sonderpreis wurde er zum „Hamburger besteht mittlerweile aus des Hamburger Wettbe- des Jahres“, Kategorie 10 Elektroautos.

Die Schlemmerei Einfach Senf

Einfach Senf, die kleine 32 Hamburger Senfmanu- faktur, stellt seit 2017 handgemachte Senf­ Einfach Senf spezialitäten her. Bei uns steht der Senf im Mittel- Dirk Spitschan besonderer Genuss mit punkt und dies spiegelt Schmuckshöhe 11 Überraschungseffekt. 22337 Hamburg jedes „Einfach Senf“- Gemäß unserem Motto E-Mail: [email protected] Produkt wieder. Senfe „Feine Kost mit Herz & 30 einfach-senf.com auf Basis von eigenen Hand gemacht“ pro­ www.facebook.com/einfachsenf/ und auch mittelalterlichen duzieren wir alle Pro­ www.instagram.com/einfachsenf/ Rezepturen und regional dukte in unserer eigenen Die Schlemmerei e.K. orientierte Senfspezia­ Manufaktur unter Verzicht Grüppenbührener Str. 36 litäten unserer Produkt- jeglicher künsticher D -27777 Ganderkesee linie „Einfach Regional“ Seit 5 Jahren stehen Fruchtsenfe, scharfe Zusatzstoffe oder Aro- Tel.: 04222-8056980 finden Sie in unserem Antje & Frank Dobrin für Senfkreationen, herzhafte men. Wir freuen uns Fax: 04222-8056985 Sortiment, wie auch die E-Mail: [email protected] die kreative Manufaktur Confits oder – ganz neu – auf Ihren Besuch und Standardsenfe, Frucht- und unseren kristallzu- Einfach Senf-Produkte www.die-schlemmerei.de herzhafter Schlemmerei- knackiger Senf­kaviar: laden Sie herzlich zur senfe, Gewürz­senfe, cker- und süßstofffreien sind typisch norddeutsch, en. Ob außergewöhnliche Stets erwartet Sie ein Verkostung ein! Chutney, Ansatzessige Tomatenketchup. Alle eben „Born in Hamborg“. 48 Feinkost & Produkte Feinkost & Produkte 49

elbgold Fischerei & Räucherei Lasner

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Evers & Tochter Manufaktur Fleischerinnung Hamburg

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gleem – Finest Natural Sweets Hamburger

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Hanzz Wurst Imkerei Elbgelb

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Kalle-Bäcker Katrins Küche

Die Dithmarscher Firma Früher stand Selbstge- „Kalle-Bäcker“ ist eine re- machtes aus der Küche gio­nalverankerte, handwerk- auf der Tagesordnung – lich arbeitende Bäckerei, schließlich hatte man die die bereits in vierter Ge­ Zutaten dafür oftmals neration geführt wird. Zu selber im Garten. Heute 51 den Brotspezialitäten hat sich das leider sehr gehören Wattkruste (frei gewandelt. Zu wenig geschobenes Roggenmisch- Zeit, zu wenig Muße, zu Katrins Küche 49 brot), 111er (Schrotbrot), wenig Ideen lauten oft die Eggersweide 18 Edda-Brot (Mehrkornbrot in Argumente. Das waren 22159 Hamburg Mühlsteinform) und Dith­ auch meine eigenen Ar- Daher kam mir die Idee striche, dies bedeutet, Tel.: 040-66858222 Kalle-Bäcker marscher Kohlbrot (Weizen- gumente. Wenn man sich mit dem Einkochen und dass ich immer wieder E-Mail: [email protected] Feldstr. 58 a mischbrot mit Frischkohl jedoch etwas näher mit ich fing an verschiedene andere Brotaufstriche www.katrinskueche.de 25709 Marne angereichert). Außerdem gesunder Ernährung be- Rezepte auszuprobieren. anbiete. Zusätzlich stelle Tel.: 048 51-955 50 bietet „Kalle-Bäcker“ eine schäftigt, stellt man fest, Ich koche vegane Brotauf- ich noch eine Würzpas- www.kalle-baecker.de Reihe von Kuchenspezialitä- dass in den wenigstens striche ohne Zusatzstoffe te zum Zubereiten von Öffnungszeiten: ten, die noch so schmecken, Produkten ein großer An- saisonal und regional ein. Suppen und Eintöpfen Mo-Fr 6-12 und 14-18 Uhr, wie wir sie von Oma kannten. teil an Obst und Gemüse Durch saisonales Gemü- oder zum Verfeinern von Sa 6-12 Uhr, So 8-11 Uhr Viele Filialen. enthalten ist. se variieren die Brotauf- Gerichten her.

Kates Popcorn Kleines Elsass

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Rêve de Fromage Schokovida Windisch & Rohlf

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Vitelium Wilhelmsburger Eisdealer

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Badisches Weinhaus Michael Bunthaus Brauerei

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Saft- und Weinmanufaktur Baltica Vodka BAZIC

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Birgitta Rust Piekfeine Brände Elbler – Heimat in Flaschen

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Destillerie Frau Ingwer

Gottesgabe Frau Ingwer wurde 2013 von Amarilis Bilbeny gegründet. Ihr Unternehmen stellt – wie der ln Gottesgabe, Holstein, ist die erste Name schon sagt – feinste Bio-Ingwerspezia­ Obstbrennerei Schleswig-Holsteins litäten her: Ingwersäfte (Kaltpressung) und zu Hause. Hier liegen die Obst­ Ingwer-Essig. Die Produkte von Frau Ingwer wiesen der Destillerie Gottesgabe – werden liebevoll in ihrer Manufaktur in Ham­ bepflanzt mit Wildfrüchten und burg an der Elbe hergestellt. Die Nachfrage seltenem Obst. Seit 2002 ver­ 82 nach den Ingwersäften wächst bundesweit edeln Gudrun und Friedrich Grimm stetig an: die gesunden Inhaltsstoffe der die Früchte in ihrer Brennerei zu Ingwerwurzel, die durch schonende Produk­ Destillaten, Aperitifs und Digestifs Destillerie Gottesgabe 84 tionsverfahren voll er­ für Feinschmecker. Auf dem FOOD halten bleiben – und Familie Grimm MARKET HAMBURG gibt die ganze der kulinarische Vörstenmoor 1 Familie Einblicke in die handwerkli­ Frau Ingwer Genuss der fein abge­ 24321 Gottesgabe che Herstellung ihrer Produkte. Nicht Tel.: 04381-419784 Amarilis Bilbeny verkauft ihre schmeckten Rezepte nur das Endprodukt kann verkostet www.destillerie-gottesgabe.de Produkte auf verschiedenen von Frau Ingwer, werden. Auch der Weg dorthin wird Wochenmärkten und in liegen voll im Trend: anschaulich erklärt, z.B. anhand der verschiedenen Feinkostläden in gesund, bio, lecker. Fraktionen eines Geistlaufs oder der Hamburg – und natürlich online. Drogenkunde für Bittere. www. frauingwer.de 80 Getränke & Spirituosen 81

HELMUT 86 Wermut Ausgesuchte Pfälzer Helmut Wermut GbR Weine, gepaart mit feinen Kräutern, Früchten und Am Brunnenhof 22 Gewürzen. Komponiert 22767 Hamburg Tel.: 040-412 80 508 und handgefertigt an der in liebevoller Handar­ HELMUT war geboren. E-Mail: [email protected] Hamburger Waterkant. beit. Und das mitten in Basis des Weinaperitifs Das ist HELMUT. Ob Hamburg. Vor HELMUT sind Pfälzer Weine vom blumig Weiß oder würzig war Markus regelmäßig Winzer Bergdolt-Reif & Rot – ob im Cocktail oder beruflich in Barcelona Nett. Hinzu kommen pur auf Eis. Ein deutscher unterwegs. Dort hat er 25 verschiedene Zutaten. Premium-Wermut mit auch den Wermut neu für Darunter frische Früch­ Charakter. Die Macher sich entdeckt. Zurück in te, Blüten, Kräuter und hinter HELMUT heißen ei­ der Heimat fehlte dann Gewürze. Diese verleihen gentlich Markus Weiß und nicht nur die Sonne und HELMUT seinen ge­ Nils Liedmann. Seit 2017 das spanische Lebens­ schmackvollen Charakter, fertigen die zwei Freunde gefühl – sondern auch der mit kräftiger Frucht und ihren HELMUT Wermut Kräuterwein. Die Idee zu angenehmen Bitternoten. Geldermann Privatsektkellerei

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Von Freude Edgar Pinkenburg

Seit 2013 machen wir Die Firma EDGAR PINKENBURG – Obst 88 spannende, neue Biere, – Gemüse – Weine – ist seit Generatio­ keine Show. Unsere nen bekannt für ausgesuchte Qualitäten Biere brauen wir für alle im Obst- und Gemüsehandel auf dem VON FREUDE Genießer, nicht allein Hamburger Großmarkt! für die meist männliche Auch im Bereich der Colonnaden 72 Craft-Bier-Szene. Gastronomiebelieferung 20354 Hamburg Tel.: 040-22 85 35 15 Wir verwenden beste ­sind wir aktiv! Auf vonfreude.de Zutaten, modernste dem FOOD MARKET Brautechnik, alte Hand­ HAMBURG stellen wir werkskunst und viel Weine der Winzerfamilie 90 Kreativität. Unsere Biere LERGENMÜLLER vor! sind natürlich unfiltriert, Zum Beispiel DIE unpasteurisiert und fruchtigen Hopfennoten, eingefleischten Craft- PFALZ-PIRATEN/Edel­ Edgar Pinkenburg nach deutschem Rein­ wie es sich für ein IPA Bier-Fans begeistert, secco oder Weine vom Banksstr. 28 heitsgebot gebraut. gehört, aber nicht zu sondern auch Pilstrinker ANNAGUT! Großmarkthalle Keller 35-37 Das beste Beispiel für extrem im Geschmack überzeugt. Von Freude 20097 Hamburg unseren innovativen und im Alkoholgehalt. soll Spaß machen, Dir, Tel.: 040-33 75 39 Ansatz ist „Das IPA“, Ein alltagstaugliche IPA, Deinen Gästen und Dei­ E-Mail: edgar.pinkenburg@ ein obergäriges Bier mit was eben nicht nur die nen Kunden. t-onIine.de

NORK SODA LIBRE

NORK ist die Idee von Endlich Schluss mit „Cola- und vier Freunden aus Bremen 91 Tonic-Gequatsche“: SODA LIBRE und Hamburg, den Korn bringt ein neues Erfrischungs­ wieder salonfähig zu machen. getränk in Bars und Regale. „The Feinstes Weizendestillat, SODA LIBRE GmbH Basil“ überrascht mit frischem, klares Bremer und Ham­ süß-herblichem Basilikumge­ 89 Stormsweg 5a burger Wasser, viel Liebe schmack und ist ohne Frage das 22085 Hamburg zum Detail und jede Menge E-Mail: [email protected] Sommergetränk 2019. Der absolute Handarbeit sind die Zutaten für dieses groß­- Johann Dallmeyer www.sodalibre.com Clou bei „The Basil“: Im Gegen- artige Comeback. Mit seiner süßlich-milden Note Tel.: 0176-20557039 satz zu herkömmlichen Limonaden orientiert sich Nork geschmacklich an klaren www.thisisnork.com verklebt die Süße nicht den Erfri­ Premium-Spirituosen und bleibt zugleich den facebook.com/thisisnork schungseffekt. Der Geschmack entwi­ ßen die Hamburger auf das Königskraut Wurzeln eines echten norddeutschen Korns treu: ckelt sich auf der Zunge von anfänglicher aus der Familie der Lippenblütler. Sein präsent, aber nicht aufdringlich. Süße hin zu einer angenehmen Herbe süßlich-pfeffriger Geschmack und die Hinzu kommen spannende Liköre auf NORK aus fruchtiger Zitrone, süß-pfeffrigem grüne Farbe machen Basilikum zum idea­ Basis die bisher noch jedem den Kopf verdreht Basilikum und frischer Kohlensäure. Zu­ len Limonadenbestandteil. Pur, gekühlt, haben. rück bleibt eine klare, belebende Frische. mit einem frischen Basilikumblatt und Auf der Suche nach einer Limonade, einer Zitronenspalte garniert, sieht das die nicht nur erfrischt, sondern sich auch „The Basil“ nicht nur cool aus, sondern als Mixer im Bar-Business eignet, stie­ schmeckt auch noch herrlich erfrischend. 84 Getränke & Spirituosen Getränke & Spirituosen 85

Vino-Tee-Ka Weinkellerei und Spirituosen-

Frau Brigitte Leonhard- der von drei Generationen Manufaktur H. v. Have Flath stammt aus einer gemeinsam bewirtschaftet alten Pfälzer Winzerfamilie wird. Das Miteinander Seit über 100 Jahren 94 und ist auf dem Familien­ der Generationen führt verarbeitet und produziert weingut Lindenhof in zu einer besonderen Ver­ die Spirituosen-Manufaktur Heuchelheim-Klingen auf­ bindung von Tradition nach alten Familienrezep­ Weinkellerei und gewachsen. Die Diplom­ und Innovation im Design ten in kleinen Partien edle Spirituosen-Manufaktur psychologin vertreibt dem pfälzischen Landau der Weine. Entsprechend Destillate. Auf traditionelle H. v. Have exklusiv die Weine des und dem elsässischen breit ist das Spektrum Art und Weise werden Sachsentor 32 92 renommierten Familien­ Wissembourg­ ist mitt­ des Weinsortiments des diese noch heute per Hand 21029 Hamburg weingutes Lindenhof in lerweile eine der interes­ Lindenhofes: Neben leich­ hergestellt, geschmacklich Tel.: 040-725 40 10 Hamburg und Umgebung. santesten Weinregionen ten, fruchtigen Weinen abgestimmt und einzeln www.vonhave.de Vino-Tee-Ka: Der Lindenhof liegt in den Deutschlands, die sich vor wie den Weißburgunder auf die Flasche gefüllt. Ölfnungszeiten: Mo-Fr 10-19 Uhr Weinvertrieb Weinbergen um das kleine allem durch ihre Weißweine bietet es auch eigenwillige Über die Hälfte der klassi­ Sa 9.30-16 Uhr Brigitte Leonhard-Flath Winzerdorf Heuchelheim- auszeichnet. Mittlerweile bouquet-betonte Weine, schen Spirituosenlinie ist Klingen in der südlichen erfreuen sich jedoch auch wie den Gewürztraminer. durch den Internationalen Weinstraße, die an den Pfälzer Rotweine zuneh­ Wir freuen uns, Sie auf Die Weinkellerei und die älteste und einzige Spirituosen-Wettbewerb Hängen des Pfälzerwaldes mender Beliebtheit. einen Probierschluck aus Spirituosen-Manufaktur familiengeführte historische des Meininger Verlages entlangzieht. Die Wein­ Das Weingut Lindenhof unserem reichhaltigen Sor­ Heinr. von Have, gegründet Weinkellerei und Spirituo­ mit höchsten Auszeich­ region Südpfalz zwischen ist ein Familienbetrieb, timent einladen zu dürfen. im Jahre 1868, ist heute sen-Manufaktur Hamburgs. nungen bewertet worden.

Löblich Premiere auf dem Food Market Hamburg Löblich Bio Zitronen Limonade ist ein gemacht, denn der verweigerte den 2019 gegründetes Startup, welches Einzug der Bienen und das Projekt hochwertigen Honig als Basis für „Industriezuckerfreie Limonade seine Getränke nutzt. Wir legen Wert mit richtig gutem Honig“ drohte ROSALIE auf den Bienenschutz und investie­ zu scheitern. Zum Glück fanden DER NEUE APERO 93 ren daher einen Teil der Erlöse, den wir die Jungs von Ehrlich echter wir durch den Verkauf der Geträn­ Honig, die unserem Qualitäts- Bitterorange, Erdbeere ke erzielen, in Bienenschutzprojek­ anspruch gerecht werden konn­ VON FREUDE te. Die Idee eine Honig Limonade ten und nicht nur richtig guten und friesische Rosenblätter Colonnaden 72 zu machen, entstand aus der herr­ sondern sogar ehrlich echten mit feinen Aromen machen 20354 Hamburg lich naiven Idee, eigene Limonade Honig liefern und ganz nebenbei Tel.: 040-22 85 35 15 ohne Zuckerzusatz, jedoch mit heimische Imker unterstützen. diesen Likör einzigartig. vonfreude.de richtig gutem Honig herzustellen. Nun konnte es losgehen. Die Für den richtig guten Honig sollte perfekte Mischung aus nur Direkt neben dem Stand es dann auch gleich ein eigener drei elementaren, biologischen Bienenstock sein. Nur so, dachten Zutaten wurde in einem Jahr „Der Feinschmecker“ wir, wäre die Qualität des Honigs des Experimentierens geschaf­ gesichert und der Bienenpopula­ fen und fand ihren Weg in die tion geholfen. Die Rechnung wurde Flasche. jedoch ohne unseren Vermieter Summ summ hurra! BIRGITTA RUST PIEKFEINE BRÄNDE [email protected] - WWW:BR-PIEKFEINEBRAENDE.DE Obst & Gemüse 88 Obst & Gemüse Obst & Gemüse 89

Leckere SanLucar Biokartoffeln!

Die Straßenköche von „Leckere Biokartoffeln!“ präsentieren auf Wir von KBF Fruchtver- dem FOOD MARKET HAMBURG trieb, hier direkt auf dem einheimisch-leckere Hausmannskost Hamburger Großmarkt, 97 aus der Pfanne: die geliebten Linda handeln mit Obst und Rosmarinkartoffeln kombiniert mit Gemüse aus aller Welt. einer leckeren Bioland-Bratwurst Unser besonderer Stolz KBF Fruchtvertrieb Hamburg 95 Banksstr. 28 vom Lamm und vom Schwein. Die ist das Premiumsortiment Kartoffeln und die Bratwurst kommen der Marke SanLucar Gemüsesorten aus mehr daran, den Menschen ge- Stand K402 20097 Hamburg Leckere Biokartoffeln! aus der Altmark vom Biohof Schulz und welches wir in Nord- als 35 Ländern ist San- schmackvolle und frische Tel.: 040-33 01 24 c/o KarlSchaaf vom Hamburger Bioland-Schlachter und Ostdeutschland Lucar die Marke mit dem Früchte auf den Tisch zu Fricke. Die Straßenküche „Leckere exklusiv vertreiben. Die breitesten Sortiment im bringen. Die nachhaltige E-Mail: [email protected] Vogt-Kölln-Str. 4 j www.kbf-Fruchtvertrieb.de 22527 Hamburg Biokartoffeln“ ist seit Jahren auf Marke SanLucar bietet Handel. Weltweit arbeiten Philosophie „Geschmack Tel.: 040-439 83 31 verschiedensten Events unterwegs, Obst und Gemüse mit in der SanLucar Unter- im Einklang mit Mensch www.biokartoffelversand.de von der „Slowfood-Messe“ in Stutt- bestem Geschmack. Mit nehmensgruppe mehr und Natur“ ist dabei www.facebook.com gart bis zum diesjährigen evange­ einem Angebot von rund als 2.000 Mitarbeiter mit Grundlage für alles, was EckiandFriends lischen Kirchentag in Dortmund. 90 leckeren Obst- und Leidenschaft und Sorgfalt SanLucar unternimmt.

Reymers Gemüsehandel HBG Hamburger Bauerngarten Handelsges.

Gemüsehandel und Gemüseanbau, alles in Familienhand seit über 100 Jahren. ln Buchholz in der Nordheide wird Der „Hamburger Bauern- vor den Toren Hamburgs im Gemüsebaubetrieb von garten“ ist ein Zusam- Dierk Reymers täglich frisch geerntetes Qualitätsgemüse menschluss von norddeut- wie Eisbergsalat, Bunte Salate und Endivien sowie auch schen Gärtnerbetrieben, Brokkoli, Spitzkohl und Chinakohl an die seit Generationen den Reymers Gemüsehandel auf dem 98 Gemüse, Kräuter und Blu- Hamburger Großmarkt geliefert. Die men in der Metropolregion Produktpalette wird durch inländische Hamburg produzieren. Produzenten und Importe aus Spanien HBG Hamburger Unter dem Motto „Wir und den Niederlanden saisonal ergänzt, Bauerngarten Handelsges. GmbH sind Ihre Gärtner“ bündeln um anspruchsvolle Kunden das ganze wir ein breites Gemüse- 96 Banksstr. 28 Jahr mit frischem Gemüse bedienen Großmarkthalle Gang B sortiment. Die regionale zu können. Alle Produkte sind von QS 20097 Hamburg Nähe garantiert Frische und/oder EurepGap zertifiziert. Auf dem Reymers Gemüsehandel Tel.: 040-327784 und Qualität. Alle Produkte FOOD MARKET HAMBURG werden Großmarkt Hamburg www.hh-bauerngarten.de werden zum optimalen am Stand Rosmarienkartoffeln mit haus- Banksstr. 28 Zeitpunkt frisch geerntet, gemachtem Kräuterquark angeboten. Stand K398-399 haben nur kurze Transport- Vor Ort frisch gepresster Orangensaft 20097 Hamburg wege und schonen somit sowie ofenfrische Brezeln sorgen dafür, Tel.: 041 81-390 36 auch die Umwelt. All das dass kein Hungergefühl entsteht. www.reymers-gemuese.de schmeckt man. Infos & Wissenswertes 92 Infos & Wissenswertes Infos & Wissenswertes 93

Großmarkt Hamburg 100

Großmarkt Obst, Gemüse und Blumen Auf der Brandshofer Schleuse 4 Großmarkt-Quiz 20097 Hamburg Tel.: 040-428 54 23 70 www.grossmarkt-hamburg.de Öffnungszeiten: Mo-Sa 2-9 Uhr

Hamburg.bio 101

hamburg.bio Brennerhof 121 DER FEINSCHMECKER 22113 Hamburg Mobil: 0176 46620218 E-Mail: [email protected] DER FEINSCHMECKER erscheint seit 1975 im Hamburger Jahreszeiten www.hamburg.bio Verlag. Das Magazin beschäftigt sich monatlich mit feiner Küche und mit 99 vielen Themen rund um den Genuss wie Reisen, Restaurantempfehlungen,­ Kochen, Wein und Lebensart. Die FEINSCHMECKER-Redaktion entwickelte 2006 zusammen mit dem Hamburger Großmarkt für Obst, Gemüse und Blumen die DER FEINSCHMECKER Idee, einmal im Jahr ein buntes Markttreiben mit Kochstationen von Restaurants Harvestehuder Weg 42 aus Hamburg und Umgebung sowie Ständen von Produzenten aus der Region 20149 Hamburg Der Wirtschaftsverein der Hansestadt. In Zu­ Tellern der Hanseaten zu veranstalten: den FOOD MARKET HAMBURG. DER FEINSCHMECKER ist auf Tel.: 040-27 17 33 80 Hamburg.bio ist ein sammenarbeit insbeson­ landet. Zum Wohle dem Markt mit einem großen Stand vertreten, auf dem alle Produkte aus der E-Mail: redaktion@ Zusammenschluss von dere mit der Verwaltung aller: der Menschen, FEINSCHMECKER-Familie präsentiert werden: das Magazin, die Bookazines, der-feinschmecker.de Unternehmen aus der sorgen wir dafür, der Umwelt – und un­ die Specials und die Guides. www.der-feinschmecker.de Bio-Branche im Umland dass mehr Bio auf den serer Mitglieder. 94 Infos & Wissenswertes Infos & Wissenswertes 95

Lab4Food

Naturwissenschaftler an den Start! Span­ 102 nende Experimente und witzige Ess­ perimente warten Lab4Food auf euch bei unserem Dr. Kerstin Filipzik Expe­rimentiertisch auf Hamburg dem FOOD MARKET Tel.: 0176-530 326 92 HAMBURG. Spaß & E-Mail: [email protected] Spannung garantiert! Keine Altersbegrenzung!

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MeinMarktstand.de Napoleon Gourmet Grills

Die Firmengeschichte von Napoleon® von Produkten für den Outdoor-Wohn­ Grills beginnt 1976 mit dem Firmenin­ bereich. Der rasante Wachstumskurs haber Wolfgang Schroeter. In diesem von Napoleon® ist das direkte Ergebnis 104 Jahr gründete er einen kleinen Stahl­ eines kompromisslosen Qualitätsbe­ verarbeitungsbetrieb in Barrie, Ontario, wusstseins bei der Produktherstellung 103 Kanada, wo er mit der Herstellung von und dem ehrlichen, zuverlässigen Napoleon Gourmet Grills Stahlgeländern begann. Damals konnte Kundendienst. www.napoleon.com/de/de/grills noch niemand den unglaublichen Erfolg Die wichtigsten Erfolgsfaktoren: Neben MeinMarktstand.de von Wolf Steel Ltd. und der später einem hohen Innovationsgrad, dem wir folgenden Napoleon® Kamine und Na­ uns verpflichtet fühlen, stehen bei allen poleon® Grillmodelle vorhersehen. Produktentwicklungen­ die Kunden im Napoleon® ist ein nach ISO 9001:2000 Mittelpunkt. Bei Napoleon® ist man erst zertifiziertes Unternehmen in Kanada dann zufrieden, wenn sich Anwender mit über 150.000 Quadratmetern begeistert zeigen. Produktionsfläche und über 1.600 Nicht nur von den Grills selbst, sondern Mitarbeitern. In Nordamerika ist auch von den darauf zubereiteten Napoleon® das größte Privatunterneh­ Gerichten und dem damit verbundenen „MeinMarktstand.de ist Dein Online-Wochenmarkt, der Dir die Möglichkeit men zur Herstellung von hochwertigen Erlebnis. Was gibt es Schöneres als gibt,hochwertige Lebensmittel direkt von Höfen aus Deiner Heimat ganz einfach holz- und gasbetriebenen Kaminen und mit Freunden und Familie leckere Grill­ online zu bestellen.“ Öfen, Gas- und Holzkohlegrills sowie gerichte und wertvolle Zeit zu teilen? 96 Vitamin G – wie Grossmarkt 97

Gastronomie/Großverbraucher 14.300

Wochenmarkthandel 22.500 Der Großmarkt wirkt wie ein Vitamin auf unser Leben

Fachgeschäfte Insgesamt 18.900 sind es 55.700 Einkäufer, die sich esunde Ernährung ist heute ein großes Vitamin G auf den deutschen GThema. Gesunde Ernährung ist aber kaum für gesunde Frische und Vielfalt vorstellbar ohne den Großmarkt und seine Großmärkten tummeln direkten Abnehmer – vom Gemüsehändler um Exotisches Obst aus der Ferne, saisonales die Ecke über das Fachgeschäft für Südfrüchte Gemüse aus heimischem Anbau, landwirtschaft­ Hohe Produktstandards, ein ausgefeiltes Hygiene­ bis zu den Wochenmärkten mit ihrem ent­ liche Erzeugnisse von besonderer Form, Farbe, management und zahlreiche Kontrollinstanzen spannten Treiben, das geradezu als Sinnbild Güte oder Reife: Auf dem Großmarkt wird in sorgen quasi von Haus aus für hervorragende modernen urbanen Lebens gelten kann. jeder Hinsicht aus dem Vollen geschöpft und Qualität. Eine perfekte, über die Jahre gewach­ Technisch gesprochen ist der Großmarkt die mit allem gehandelt, was Mutter Natur her­ sene Infrastruktur bietet die Gewähr, dass die zentrale Handels- und Logistikplattform für die vorbringt. Mehr als 100.000 Frischeprodukte Produkte jederzeit frisch, vielfältig und qualitativ Versorgung einer Stadt mit frischem Obst und präsentieren die ansässigen Händler den Käu­ hochwertig verfügbar sind. Das letzte Glied in Gemüse, dem wohl wichtigsten Baustein für fern, die hier ja aber keine Verbraucher, sondern der Kette der natürlichen Selektion bilden die eine gesunde Ernährung. Hier bewegen regi­ ihrerseits fachkundige Händler sind. Einkäufer – ausgewiesene Fachleute, für onale Erzeuger, Großhändler und Importeure Denn das Obst und Gemüse vom Großmarkt die das Beste gerade gut genug ist. mit fundierten Fachkenntnissen und langjähri­ kommt nicht auf direktem Weg zum Ver­- Rund acht Millionen Tonnen an Frische­ ger Erfahrung Unmengen von Kisten, Paletten braucher, sondern über Wochenmärkte, Fach­ produkten werden auf diese Weise Jahr und Chargen, hier treffen sich die unterschied­ geschäfte und die Gastronomie. Den Großteil für Jahr auf den deutschen Großmärk­ lichsten Händlergruppen, um den ganzen der Einkäufer stellen dabei die Wochenmarkt­ ten umgeschlagen. 85 Prozent davon Bedarf des Verbrauchers an Frische und Vielfalt händler, gefolgt von den Betreibern der entfallen auf hochwertiges Obst zu decken. Weniger technisch gesprochen lie­ Obst-und-Gemüse-Fachgeschäfte und und Gemüse, 15 Prozent auf Fisch, fert uns der Großmarkt nicht nur lebenswich­ den Einkäufern aus der Gastronomie bzw. Fleisch und sonstige Lebensmittel in tige Vitamine, sondern er wirkt selbst wie ein den Großverbrauchern wie Krankenhäu­ bester Qualität. Den kulinarischen Vitamin auf das Leben in unseren Städten. sern, sozialen Einrichtungen, Imbiss­ Möglichkeiten sind angesichts der betrieben und Kantinen. Insgesamt Frische, Vielfalt und Qualität der sind es ca. 55.700 Einkäufer, die sich Zutaten kaum Grenzen gesetzt. auf den deutschen Großmärkten Kein Wunder, dass die Spit­ tummeln – eine genügend große zengastronomie das Angebot Zahl, um die Frische und Vielfalt des des Großmarkts besonders Der Groß- Großmarkts ohne Verlust in unsere zu schätzen weiß: Vitamin G markt als Städte zu tragen und deutschlandweit für Genuss und Geschmack auf Zentrum der und darüber hinaus an mehr als 100 Mil­ Sterne-Niveau! Wertschöp- lionen Menschen abzugeben. fungskette von Frische- produkten Vitamin G für mehr Genuss und Geschmack

Es hat sich mittlerweile herumgesprochen, dass Gleich gesunde Ernährung schmeckt – sogar sehr gut. mal auf Auf dem Großmarkt weiß man das schon lange. YouTube Gerade beim Thema Genuss und Geschmack anschauen: wird hier nichts dem Zufall überlassen. + + + Breaking News + + + Neues Vitamin entdeckt! 98 Impressum

Schön, dass Sie da waren. Bis nächstes Jahr! War lecker.

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Impressum © 2019 Großmarkt Obst, Gemüse und Blumen Hamburg, Auf der Brandshofer Schleuse 4, 20097 Hamburg, Tel. 040-428 54-2370 [email protected], www.grossmarkt-hamburg.de © JAHRESZEITEN VERLAG GmbH, Harvestehuder Weg 42, 20149 Hamburg [email protected], www.jalag.de, Tel. 040 / 2717-0

Eine gemeinsame Veranstaltung von Redaktion: Eliane Steinmeyer, Birgit Bartels, Dieter Braatz (fr.), Peter Dwertmann (fr.) Fotos: Aussteller, Volker Renner für DER FEINSCHMECKER, Cordula Kropke, Blumengroßmarkt Hamburg, M.v.Woedtke Leitender Redaktionsmanager: Bartosz Plaksa In Partnerschaft mit Verantwortlich für Anzeigen: Peter Rensmann, Geschäftsführung Marketing und Sales, JAHRESZEITEN VERLAG Layout und Litho: servicemedia, Ralf Schneider Druck: Ernst Kabel Druck

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