Samstag & Sonntag 7./8. September 2019 In der Hamburger Großmarkthalle präsentieren rund 100 Aussteller Produkte und Delikatessen aus dem Norden OBST & FEINKOST & GEMÜSE PRODUKTE BLUMEN & DEKOratION GETRÄNKE & SPIRITUOSEN Eine gemeinsame Veranstaltung von RESTAURANTS INFOS & WIssenswertes IN PARTNERSCHAFT MIT FOOD MARKET HAMBURG 2019 3 EINFACH GUT: LAFER FÜR ALLE! Entdecken Sie JOHANN LAFERS Küche Eine gemeinsame Veranstaltung von für jeden Tag! Liebe Gäste, Über 60 neue, einfache und ich freue mich Sie zum 14. FOOD MARKET HAMBURG in der Großmarkthalle, schnelle Rezepte mit dem grünen Herzen der Stadt, zu begrüßen. der berühmten LAFER-RAFFINESSE Wir haben uns große Mühe gegeben, Sie auch in diesem Jahr mit einer Mischung aus Bewährtem und Neuem zum Probieren und Schlemmen zu verführen. Im Außenbereich finden Sie neben dem umfangreichen Kinderprogramm auch eine Outdoor­ ausstellung mit Grills. Wie überall auf der Fläche ist natürlich auch dort für „ Lassen Sie sich von unserem das leibliche Wohl gesorgt. In der Halle vielfältigen Angebot verwöhnen erwarten Sie zahlreiche Restaurants, Erzeuger und Händler mit einem und inspirieren. Ich wünsche Angebot, das seinesgleichen sucht. Ihnen viel Spaß und guten Appetit!“ Lassen Sie sich von unseren über Eliane Steinmeyer, Geschäftsführerin des 100 Ausstellern verwöhnen, besuchen Großmarkt Obst, Gemüse und Blumen Hamburg Sie uns auf unserem Großmarktstand, um mehr über das geschäftige Treiben auf dem größten deutschen Großmarkt für Obst, Gemüse und Blumen zu erfahren, relaxen Sie im Außenbereich und genießen Sie einen Tag an einem der außergewöhnlichsten Orte der Stadt. Ich wünsche Ihnen viel Spaß und guten Appetit! Ihre Überall, wo es Bücher gibt, und auf GU.de/lafer Eliane Steinmeyer 4 FOOD MARKET HAMBURG 2019 Inhalt ALLGEMEINE Informationen Der Großmarkt Hamburg 06 Der FOOD MARKET HAMBURG 10 Kinderprogramm 12 Koch­Azubis gesucht 14 Kennen Sie das Vitamin „G“? 96 Impressum 98 AUSSTELLER-Informationen Ausstellerverzeichnis 16 Restaurants 18 Feinkost & Produkte 36 Blumen & Dekoration 68 Getränke & Spirituosen 74 Obst & Gemüse 86 Infos & Wissenswertes 90 Eine gemeinsame Veranstaltung von VERANSTALTUNGSORT Großmarkt Obst, Gemüse und Blumen Auf der Brandshofer Schleuse 4, 20097 Hamburg TERMIN & ÖFFNUNGSZEITEN Samstag, 7. September 2019: 11–18 Uhr Lorenzen Angelika / Sonntag, 8. September 2019: 10–16 Uhr EINTRITTSPREISE Tageskarte: 5,00 Euro Kinder bis 12 Jahre zahlen keinen Eintritt. Die Eintrittskarte gilt für einen einmaligen Eintritt an einem beliebigen Veranstaltungstag. Sie verliert nach Verlassen des Großmarkt­ geländes ihre Gültigkeit. Wir möchten Sie freundlich darauf hin- weisen, dass das Mitbringen von Hunden GEPLANT IN EINEM DER ÜBER 600 FACHGESCHÄFTE. auf das Großmarktgelände untersagt ist. EINES FINDEN SIE AUCH GANZ IN IHRER NÄHE: MUSTERHAUSKUECHEN.DE Fotocredit: Jahreszeiten Verlag ZUHAUSE WOHNEN Verlag Jahreszeiten Fotocredit: 6 XXXXX & XXXXXXX FOOD MARKET HAMBURG 2019 7 „ Wir wollen die Auslastung in den Hallen langfristig hochhalten.“ Eliane Steinmeyer, Geschäftsführerin des Hamburger Großmarktes spiellos: Um die Gunst der Einkäufer wetteifern z. B. über 50 Apfelsorten, Kohl und Kartoffeln in allen Variationen, milde bis nussig pikante Salate oder Tomaten der verschiedensten Couleur und Provenienz. AUF DIE QUALITÄT IST IMMER VERLASS Rund 400 Marktfirmen bieten auf dem Großmarkt Hamburg ihre Produkte an – vor den Augen ausgewiesener Fachleute, für die ein hoher Qualitätsstandard eine Selbstverständlichkeit ist. Das Ma­ Der Großmarkt Hamburg nagement des Großmarktes leis­ Wenn die meisten Hamburger schlafen, tet dabei wertvolle Unterstützung: herrscht auf dem Hamburger Großmarkt ein reges Treiben. Seit 2002 ist Hamburgs grünes Herz nach dem Standard EN ISO 9001 zertifiziert und seit 2009 nach der DIN­Norm EN ISO 22000. Jeder Händler ist bestrebt, Ware und 1,5 Millionen Tonnen Frischwaren EIN MARKT DER KURZEN WEGE bester Güteklasse anzubieten. R werden auf dem 27,3 ha großen Gelände Täglich wird auf dem Großmarkt Hamburg Dabei wird nichts dem Zufall mit der denkmalgeschützten Halle in der äußerst empfindliche, schnell verderbliche Ware überlassen. Gleich vor Ort Nähe des Hauptbahnhofes jedes Jahr um­ umgeschlagen. Jeder Handgriff muss sitzen, befindet sich zum Beispiel die geschlagen. Vorwiegend nachts und in aller damit die „Vitaminlieferanten“ jeglicher Art und Annahmestelle eines Rück­ Frühe an 365 Tagen. Auf dem Großmarkt ist Sorte schnell in den Handel gelangen. Dabei standanalyselabors, das jede noch eben immer Saison. erweist sich die Lage des Großmarkts Hamburg so geringe eventuelle Schadstoff­ Als „das grüne Herz der Stadt“ stellt der tagtäglich als strategischer Vorteil: Direkt am belastung ermitteln kann. Wird Großmarkt Hamburg seit nunmehr 56 Jahren Hafen und mit dem Autobahnnetz gleich vor die Höchstgrenze wirklich einmal die gesunde Ernährung der Stadtbewohner der Tür ist der Markt in jeder Hinsicht perfekt Hamburg –, Spargel, Salat und Kohl von nord­ überschritten, so wird die betroffene Ware sicher. Mehr als 6.000 Einzelhändler von Obst­, angebunden. Auf diese Weise sichert das grüne deutschen Feldern, saftige Orangen aus Spanien unverzüglich aus dem Verkehr gezogen. Gemüse­ und Blumenfachgeschäften, Wochen­ Herz der Stadt den schnellen Transport und oder exotische Kakis und Sternfrüchte aus Seit April 2010 gehört der Großmarkt zu den märkten, Restaurants, Catering­Unternehmen garantiert ein Höchstmaß an Frische. Übersee: In der unter Denkmalschutz stehenden Hamburger ÖKOPROFIT­Betrieben. Dieses und Kantinen kaufen hier regelmäßig ihre frische Großmarkthalle finden die Einkäufer in Hülle und Zertifizierungssystem hat zum Ziel, Maßnahmen Ware ein – und das nicht nur aus Hamburg, FÜNF KONTINENTE UNTER EINEM DACH Fülle alles, was das Herz ihrer Kunden begehrt. zu entwickeln, mit dessen Hilfe der Energiever­ sondern auch aus angrenzenden Bundesländern Ob knackige Äpfel direkt aus „Nachbars Garten“– Aber nicht nur die geografische Vielfalt, auch der brauch und die Betriebskosten von Unternehmen und sogar aus Skandinavien und Osteuropa. sprich der Erzeugerregion „Altes Land“ bei Sortenreichtum der angebotenen Waren ist bei­ gesenkt werden können – im Sinne der Umwelt. 8 FOOD MARKET HAMBURG 2019 FOOD MARKET HAMBURG 2019 9 … rund 3.500 … Waren im Wert Menschen auf von 2 Mrd. Euro Wussten Sie schon, dass… dem Großmarkt im Jahr auf dem arbeiten – und Großmarkt um­ das überwiegend gesetzt werden. 10 Dinge zum Weitererzählen nachts. Am besten melden Sie sich gleich für eine Großmarkt-Führung an, um mehr über diesen traditionsreichen wie spannenden Ort zu erfahren. Infos und Anmeldung unter www.grossmarkt-hamburg.de. Wir freuen uns auf Sie! 3.500 … auf dem Großmarkt­ …die Großmarkthalle 2017 von der gelände Salate und Bundesingenieurkammer als Historisches Kräuter nicht nur ge­ 1962 Wahrzeichen der Ingenieurbaukunst handelt, sondern auch in Deutschland ausgewiesen wurde. angebaut werden. … der Hamburger Großmarkt bis 1962 in den Deichtorhallen angesiedelt war. … der Großmarkt 4 Std. eine Gesamtfläche … einige Händler bereits 2017 von 27,3 h umfasst in 5. Generation auf dem und damit Platz bie­ Großmarkt aktiv sind und ten würde für ca. mit nur vier Stunden Schlaf 27 Fussballfelder. am Tag auskommen. 5. Generation 27,3 ha Warenwert Euro 2 Mrd. 1.500.000 t 1.500.000 6.000 …rund 1,5 Millionen Tonnen … mehr als 6.000 Händler Frischwaren auf dem Gelände und Gastronomen hier … Mega­Events wie die Harley Days und der … der Großmarkt mit dem Mehr!Theater jedes Jahr umgeschlagen werden. regelmäßig ihre frische FOOD MARKET HAMBURG schon seit Jahren und dem Zusatzstoffmuseum auch kultu­ Ware einkaufen. auf der Veranstaltungsagenda stehen. rell einiges zu bieten hat? 10 FOOD MARKET HAMBURG 2019 XXXXX & XXXXXXXXX 11 Genuss Schlemmen und Wohlfühlen in allen Ecken in einmaliger Kulisse ie wollten schon immer mal Hamburgs ei allem Genuss des reichhaltigen Angebo­ S Spitzenköchen über die Schulter schauen, B tes präsentiert sich der FOOD MARKET sich die leckersten Kreationen auf der Zunge HAMBURG nicht nur als reine Schlemmermeile. zergehen lassen und testen, was heimische Der Großmarkt informiert über die Vielfachtalente Händler an kulinarischen Highlights zu bieten Obst und Gemüse und bietet eine kostenlose haben? Herzlich willkommen auf dem FOOD Ernährungsberatung und Körperfettmessung an. MARKET HAMBURG! Die Besucher können vieles anfassen, riechen Der GROSSMARKT HAMBURG und DER und schmecken. FEINSCHMECKER laden auch in diesem Jahr Aber auch den Kleinen unter den Wissensdurs­ wieder in die Großmarkthalle in Hammerbrook tigen wird viel geboten: auf spielerische Weise zu einer ganz besonderen Genussvielfalt ein. in Form von Experimenten werden sie am Stand Wo sonst nur Großhändler und Einkäufer Zutritt Kreationen, handgefertigte Pralinen und Schoko­ von Lab4Food an das Thema Lebensmittel haben, können die Besucher an dem Wochen­ lade, Fisch­, Fleisch­ und Wurstspezialitäten, Käse, herangeführt. Natürlich kommt Spiel und Spaß ende einen neugierigen Blick in die traditions­ Öle, Essige und Gewürze bis hin zu frischem ebenfalls nicht zu kurz und es warten auf der reiche Großmarkthalle mit ihrer einzigartigen saisonalen Obst und Gemüse – für jeden Ge­ Westfläche vor der Halle Kinderschminken, Architektur werfen. Als Besucher auf dem schmack ist etwas dabei. Nicht nur Ihren Appetit, eine Hüpfburg und Minigabelstapler auf die FOOD MARKET HAMBURG haben Sie die auch Ihren Durst können Sie hier mit einem reich­ kleinen und kleinsten Besucher. Dieses Jahr Möglichkeit, bei regionalen Spitzenköchen