Carte Marocaine

Pour commencer / To start

= végétarien/vegetarian

Soupe traditionnelle harira accompagné de dattes 50 dh Traditional Harira soup with dates Harira : la soupe traditionnelle la plus populaire du Maroc avec légumes secs et oignons The most popular traditional soup in Morocco with dried vegetables, meat and onions

Chorba au poulet beldi et petits légumes 7 0 dh Beldi chicken chorba with young vegetables Chorba : une autre soupe traditionnelle - another traditional soup Beldi : traditionnel, du pays ou produit localement - traditional local speciality

Sélection de salades fines marocaines 80 dh Selection of refined Moroccan salads

Cigares aux fruits de mer, un délice irrésistible dans toutes 90 dh les villes côtières, un mélange de poisson de la Méditerranée et de l’Atlantique Seafood cigars: An irresistible delicacy as produced in all seaside towns, a mixture of fish from the Mediterranean and the Atlantic

Pastilla aux légumes 8 0 dh Vegetable pastilla Pastilla : pâte typique croustillante à base de feuilles de brick fourrées Pastilla : parcels of flaky ‘brick’ pastry with various fillings

Pastilla au poulet avec amandes effilées 9 0 dh Chicken pastilla with almonds

Trio de briwattes fromage, légumes au thym et kefta 90 dh Briwattes filled with cheese, thyme-infused vegetables and lamb Petites entrées croustillantes, garnies d’une variété de condiments Small, crispy fritters stuffed with a variety of fillings in cigar-like or triangular shapes

La suite / Main courses

Tagine de dorade aux légumes 145 dh Tagine of sea-bream and vegetables

Tagine de poulet au citron et olive verte 120 dh Chicken tagine with lemon and green olive

Tagine d’agneau à l’artichaut et petits pois 14 0 dh Lamb tagine with artichoke and peas

Tagine de légumes parfumés à l’huile d’argan 90 dh Vegetable tagine flavored with argan oil

Tangia Marrakchia de bœuf mariné dans une jarre en 150 dh terre cuite avec citron confit, cumin et safran, cuit à la braise Tangia Marrakchia of marinated beef with preserved lemon, cumin and saffron and cooked in a terra cotta jar on charcoal embers Le tajine le plus ancien, une spécialité de Marrakech. Une tangia est cuite encore plus lentement qu’un tajine et son goût unique vient des ingrédients naturels utilisés The oldest-known tajine dish and a speciality of Marrakech. A tangia is cooked even more slowly than a tajine, its unique taste coming from the different herbal ingredients employed

Couscous au poulet tfaya, un salé sucré à base de semoule 12 0 dh de blé garni d’un confit d’oignons, raisin sec et pois chiches Couscous with sweet and sour tfaya chicken, corn semolina with caramelised onions, sultanas and chickpeas

Couscous d’agneau ou bœuf et tfaya, le plat traditionnel 140 dh par excellence pris après la prière du vendredi Couscous with lamb or beef, the traditional dish following Friday prayers

Couscous poisson et légumes, typique de la région d’Essaouira 12 0 dh Fish couscous with vegetables, in the style of the Essaouira region

Couscous aux légumes avec tfaya (oignons caramélisé) 90 dh Vegetable couscous with tfaya (caramelised onions)

Spécialités Les Borjs

Pour assurer le maximum de fraicheur des produits utilisés, veuillez réserver 24 heures à l’avance, et ceci pour un minimum de 2 personnes. Prix indiqués pour deux personnes. As only the freshest ingredients are used in these dishes please order them 24 hours in advance, for a minimum of 2 people. Prices given are for 2 people.

Epaule d’agneau confit accompagnée de 5 légumes 370 dh Shoulder of lamb, slow-cooked with 5 vegetables

Couscous Royal (poulet, merguez, poisson, brochettes de dinde 300 dh et bœuf, carottes, oignons, courgettes, potiron, navets, aubergines, tomates et choux blanc) Royal Couscous (chicken, merguez, fish, turkey and beef skewers, carrots, onions, courgettes, pumpkin, turnips, aubergines, tomatoes and white cabbage)

Pour finir / To finish

Pastilla au lait parfumé à l’eau de fleur d’oranger 50 dh Milk pastilla flavoured with orange blossom water

Briwattes aux amandes (petites friandises croustillantes garnies) 60 dh Almond briwattes (small, crispy fritters)

Salade d’orange à la cannelle et à l’eau de fleur d’oranger 40 dh Fresh orange slices with cinnamon and orange blossom water

Pâtisseries marocaines avec un petit pot de thé à la menthe 55 dh Moroccan pastries with a small pot of mint tea