El Foklore Español
Andrea López Gutiérrez Elena Revilla López Miriam Vela Domínguez 3º E.S.O B Andalucía . Gastronomía En la gastronomía andaluza, podemos destacar el gazpacho, los flamenquines y el salmorejo.
- El gazpacho es una sopa hecha con ingredientes como el pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas (generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo). Se suele servir fresco en los meses calurosos del verano.
- El flamenquín es un plato típico de Córdoba. Se consigue enrollando trozos de jamón serrano en lomo de cerdo, rebozándolo en pan rallado y friéndolo. Normalmente se acompaña de patatas y mahonesa.
. Folklore Entre los bailes típicos andaluces encontramos: El flamenco: es un género que tiene como base la de música y danza andaluza. En su creación tuvo mucha importancia la etnia gitana. El cante, el toque y el baile son las principales facetas del flamenco. La influencia de los artistas flamencos de todo el mundo es patente. Uno de los palos más conocidos del flamenco son las sevillanas. Podemos destacar a artistas como:
- Paco de Lucía (toque): - Estrella Morente (cante)
- Sara Baras (baile)
. Traje de flamenca
. Instrumentos - Guitarra española - Cajón flamenco
- Castañuelas
. Fiestas En Andalucía, son especialmente famosas La Feria de Abril y la Romería del Rocío. La Feria de Abril: se celebra en Sevilla, en el recinto ferial de Los Remedios, donde se instalan multitud de casetas y atracciones. Se fundó en 1846, y, desde entonces, se celebra todos los años, 15 días después de Semana Santa. Todas las tardes se celebran corridas de toros a las que asisten gran número de público y las mejores figuras del toreo.
Murcia . Gastronomía
El pastel de cierva es un pastel típico del Mar Menor, que combina los sabores dulce y salado de un modo particular.
Los paparajotes son un postre típico de la huerta murciana hechos con hojas de limonero recubiertas con una masa hecha básicamente con harina y huevo que se fríen y se espolvorean con azúcar y canela.
Los michirones: trata de un guiso a base de habas secas, hueso de jamón, chorizo y laurel. Se suele presentar en cazuela de barro.
. Folklore
-Las danzas murcianas se caracterizan por la alegría y los ritmos rápidos, siendo popular allí la murciana. -Las parrandas, bailes propios de la huerta, antiguamente populares, apenas se danzan hoy día. -Una de las famosas danzas murcianas son los verdiales, que son danzas bailadas por “pandas de tontos” quienes piden dinero danzando este tipo de fandango.
*Parrandas . Traje regional
. Instrumentos
*Guitarro de Ánimas
. Fiestas
-La Feria de Murcia se celebra la primera quincena del mes de septiembre. Esta feria, concedida por Alfonso X el Sabio en el siglo XIII, se instituye hoy como la fiesta patronal de Murcia en honor a la Virgen de la Fuensanta. El comienzo viene marcado por la llegada a la ciudad de la imagen de dicha Virgen, procedente de su Santuario del Monte. La patrona recibe la veneración de los murcianos en la Catedral, y se celebra solemnemente su festividad. A la semana siguiente la Señora de la Fuensanta es devuelta a su Santuario en una multitudinaria romería.
*La virgen de la Fuensanta saliendo de la Catedral.
-Fiestas de Primavera: se celebran la semana siguiente al domingo de Resurrección. Durante toda la semana se suceden conciertos y desfiles y las peñas huertanas instalan en los jardines de la ciudad las llamadas «barracas» en las que se puede degustar la gastronomía local. Entre los múltiples actos destacan, el martes, el Bando de la Huerta y el sábado el Entierro de la Sardina, este último declarado Fiesta de Interés Turístico Internacional.
.
Asturias
. Gastronomía
En la gastronomía tradicional asturiana encontramos platos como la fabada o el cachopo.
- Fabada asturiana: es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas o fabes, embutidos, y cerdo. Su difusión es tan grande en la península ibérica, que forma parte de la gastronomía de España más reconocida.
- Cachopo: especie de sándwich de jamón, queso, espárragos, etc. en el que en vez de pan se utilizan dos filetes de ternera. Suele ir acompañado de patatas o guarnición. El cachopo es uno de los manjares culinarios de la cocina asturiana.
. Folklore
Las danzas más destacadas son el corri-corri y el pericote de cué. - El corri-corri es la danza de más antiguo origen que se conserva en Asturias. Su carácter es indudablemente ritual y mágico. La ejecutan varias mujeres (normalmente seis) y un solo hombre o niño (el bailín).
- El pericote de cué era un pericote muy especial en el que sólo tomaban parte mujeres. Las que hacían el papel de eran conocidas como los "Pericos". En la década de 1850 pasó a ejecutarse con hombres y mujeres. Su ejecución se dispone en "triadas" que son grupos de tres, compuestos por un hombre y dos mujeres
. Traje Regional
Traje regional asturiano
. Instrumentos
Carraca Cuerno
Tambor Gaita asturiana
. Fiestas
Una fiesta asturiana destacada son Las Piraguas o también llamada el Descenso Internacional del Sella. Se trata de una fiesta deportiva donde los participantes realizan una carrera a piragua en el río.
Islas Baleares . Gastronomía En la cocina balear encontramos platos como las ensaimadas, los carquiñoles o el cabello de ángel. - Las ensaimadas son postres tradicionales dulces de la isla de Mallorca. Se hace a base de azúcar, harina, huevos y manteca.
- El cabello de ángel es un dulce, hecho con la pulpa de hortalizas de la familia de las calabazas. Se suele emplear como relleno de numerosos postres españoles y latinoamericanos.
. Folklore Los bailes baleares por excelencia de Baleares son el bolero y el copeo. - El bolero nació en Cuba a finales del siglo XIX como heredero del bolero español. Se caracteriza por un ritmo lento, con temas románticos y de carácter reflexivo. Es una fusión de ritmos hispanos y afrocubanos, que se distingue tanto en la melodía como en el acompañamiento.
- El copeo es un baile mallorquín por parejas y se interpreta durante fiestas mayores y en días señalados. Se caracteriza por su coreografía, en la que el hombre debe imitar los pasos de la mujer.
. Traje Regional
El traje regional mallorquín:
. Instrumentos Los instrumentos típicos de las islas Baleares son: las xirimías, el flabiol y las crúsmatas.
Xirimía Flabiol Crúsmatas
. Fiestas En las Islas Baleares, podemos distinguir la fiesta de San Antoni. Se celebra el 17 de enero de cada año. La fiesta comienza la víspera del santo. Por la noche, se encienden hogueras en las principales calles y plazas de los pueblos, y la gente baila a su alrededor. El fuego simboliza la purificación y renovación de la vida, el triunfo del bien sobre el mal.
Castilla y León
. Gastronomía
-Sopa de Ajo: es un tipo de sopa que contiene fundamentalmente agua o caldo, pan, pimentón, laurel, ajo y aceite de oliva.
-El cochinillo asado: es una variedad de asado de un lechón. Es tradicional ser elaborado al horno en cazuelas de barro y servido a los comensales caliente, con la carne exterior crujiente.
-La morcilla de Burgos: es una morcilla típica de la provincia de Burgos, cuyos únicos ingredientes son la sangre del cerdo y la cebolla. Es un producto tradicional de la matanza del cerdo.
. Folklore
-Las danzas de León son normalmente vastas, caracterizadas par la economía de movimientos. El baile de la rosca se danza en ocasiones solemnes, frente a una mesa con una rosca y vino, dando a la danza características litúrgicas, incluso eucarísticas. -Maragatos, es un pueblo montañoso aislado, donde mantienen viejas costumbres y danzas ceremoniales como la peregrina, una danza en la que cada hombre lleva dos parejas. Las danzas no rituales incluyen el fandango, la jota y el bolero, así como las sencillas danzas a lo llano y “asentao”.
. Traje regional
. Instrumentos
*Dulzainas *Tamboril
. Fiestas
-Astures y romanos: Rememora los días en los que Astorga era Asturica Augusta. Entre las actividades del evento destacan el Circo Romano, el Mercado Romano, y los actos en el Campamento, así como las Jornadas Gastronómicas, con la degustación de las viandas y bebidas de la época.
-La Semana Santa de Valladolid es uno de los principales acontecimientos culturales, religiosos y de atracción turística de la ciudad. Sus tallas se encuentran entre las de mayor valor artístico del mundo en escultura policromada. Esto, unido a la devoción, sobriedad, silencio y respeto de los cofrades y el público, y a las características singulares de otros actos como la Procesión General de la Sagrada Pasión del Redentor y el Sermón de las Siete Palabras de la Plaza Mayor. Ha sido declarada de Interés Turístico Internacional en 1964.
Cantabria . Gastronomía
Destacan el cocido montañés y los sobaos.
- Cocido montañés: a diferencia de otros cocidos típicos de España, no lleva garbanzos como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza.
- Sobaos: en la receta primitiva se utilizaba masa de pan, el sobao moderno surgiría en el año 1896, cuando una cocinera del doctor Madrazo, sustituyó la masa de pan por harina.
. Folklore
Las manifestaciones más importantes del folklore cántabro son la jota montañesa y el picayos. - Jota montañesa: baile de romería cuyo origen se remonta al siglo XV o a principios del XVI.
- Picayos: ejecutado por hombres solos, cuyo número varía entre cuatro y doce. Detrás de ellos aparecen las cantadoras panderetas
. Traje regional
Trajes regionales cántabros
. Instrumentos
Zambomba Zanfoña Chirimías
. Fiestas
La batalla de flores es un desfile de carrozas construidas con flores y pétalos. Hay un jurado, que designa la carroza ganadora.
Castilla La-Mancha . Gastronomía La gastronomía castellana-manchega está caracterizada por la elaboración de diferentes quesos, mazapanes, pestiños y migas. - El queso es un alimento procedente de la leche de vaca, oveja, u otros rumiantes. En Castilla La-Mancha destacamos el queso manchego, el castellano, y el Monte Enebro.
- El mazapán es un dulce hecho a partir de almendras y azúcar. Es un alimento de origen árabe y se comercializa sobre todo en Navidad.
. Folklore Uno de los bailes más importantes de esta comunidad son las seguidillas manchegas. Son un tipo de canciones acompañadas por danzas de movimientos animados, con giros y pasos muy característicos. Consta de una estrofa de cuatro versos en ritmo ternario. Suele tener un acompañamiento de castañuelas, bandurrias, laúdes, dulzainas y tamboriles. El tema principal de la danza es el amor, aunque también trata temas pícaros o jocosos.
. Trajes regionales
. Instrumentos
Carrañaca Dulcimer
Ocarina
. Fiestas Una de las fiestas más importantes de Castilla La-Mancha es la Caballada de Atienza. Se celebra el domingo de Pentecostés desde 1162 y conmemora la liberación de Alfonso VIII por los arrieros, cuando Fernando II pretendía arrebatarle el trono. Hacia las 8 de la mañana, se va a casa del abad, y todos juntos encaminan la romería hacia la ermita de la Estrella. Es curiosa la forma de subastar los banzos, ya que se hace en celemines de trigo.
Comunidad Valenciana . Gastronomía
El plato valenciano más conocido es la paella. Es una receta de cocina a base de arroz cocido, al que se le puede añadir marisco.
*Paella
- La horchata: es una bebida refrescante (también postre), preparada con agua, azúcar y chufas. Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada.
El turrón de Jijona: Es una masa dulce obtenida por la cocción de miel a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta.
. Folklore
En el folklore valenciano distinguimos la jota valenciana y el fandango.
-El fandango es un baile popular, ejecutado por una pareja, de movimiento vivo. El compás ternario, los versos octosílabos y el frecuente empleo de castañuelas marcan un estrecho parentesco con la jota.
- La jota valenciana recuerda a los bailes de salón por sus movimientos. Muchos pueblos tienen su propia jota. Es inevitable ver a las bailarinas intercambiar sus cestas de naranjas.
. Traje Regional
. Instrumentos
-La caña es una pipa formada por dos palas de caña simétrica pero independiente, unidas entre sí por hilo o alambre.
. Fiestas
-Fallas de Valencia: Es una fiesta celebrada del 15 al 19 de marzo en algunas ciudades y pueblos de la Comunidad Valenciana, entre ellas principalmente en Valencia. Se celebran en honor a San José, patrón de los carpinteros. Está catalogada como fiesta de Interés Turístico Internacional. La denominación de fallas corresponde a las construcciones artísticas de materiales combustibles en su conjunto, que representan figuras conocidas y composiciones de elementos. A lo largo de la historia los materiales han ido evolucionando, pero tradicionalmente, estos eran de cera.
Actualmente las figuras más voluminosas se hacen de corcho blanco, ya que permiten formas más ligeras y de mayor tamaño.
-Las hogueras de San Juan: La Noche de San Juan es una festividad muy antigua en la que se celebra la llegada del solsticio de verano cuyo rito principal consiste en encender una hoguera. La finalidad de este rito era "dar más fuerza al sol ya que los días se van haciendo más cortos hasta el solsticio de invierno”. Simbólicamente el fuego también tiene una función "purificadora" en las personas que lo contemplaban. Habitualmente se realizan hogueras en las calles y plazas de las poblaciones donde se reúnen familiares y amigos.
-La tomatina: es una fiesta que se celebra en el municipio valenciano de Buñol, en la que los participantes se arrojan tomates los unos a los otros. Se celebra el último miércoles del mes de agosto, enclavada dentro de la semana de fiestas de Buñol.
-Los moros y cristianos: Suelen celebrarse los días 22, 23 y 24 de abril, en Alcoy (Alicante). Están basadas en la tradición y en los hechos históricos del año 1276, celebra anualmente las Fiestas de Moros y Cristianos los días señalados, en honor a su patrón, San Jorge. Los dos bandos, el moro y el cristiano, estando formados cada uno de ellos por 14 agrupaciones de festeros. Alrededor de 5.000 personas representan la gesta medieval y hacen gala del colorido, la música, la pólvora y la religiosidad. De todos los actos, hay que destacar los desfiles, las procesiones y las batallas de arcabucería. En 1980 la calificaron de interés turístico internacional.
Cataluña
. Gastronomia
Destacan los calçots y la crema catalana.
- Calçots: el calçot forma la base de las populares calçotades, que se han convertido en una fiesta en la que se consumen asados preferiblemente con ramas de avellano y tienen que hacerse sobre la llama viva.
- Crema catalana: es un postre muy típico que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente y más divertido.
. Folklore
Destacan la sardana y los Castells. - La sardana es la danza y canción tradicional más característica y popular de los bailes catalanes. La bailan un número indeterminado de bailadores cogidos de la mano, formando un círculo. El orden es: hombre-mujer- hombre, etc.
- Los castells están formados por un gran conjunto de personas de cualquier sexo y edad que, con sus cuerpos, levantan una torre humana con diferentes pisos y previamente estructurada.
. Traje Regional
Traje regional catalán
. Instrumentos
Los más típicos son la tenora, la gralla y el flabiol.
Tenora Gralla Flabiol . Fiestas
La Diada de Sant Jordi o Día de San Jorge es conocido en cataluña también como el día de los enamorados, en el cual las personas intercambian y regalan rosas y libros a su pareja y personas queridas. Es tradición que el hombre regale una rosa a la mujer y ésta un libro al hombre.
Comunidad de Madrid . Gastronomía En la gastronomía madrileña encontramos los callos, el cocido y la tortilla de patatas. - Los callos son uno de los platos más típicos de Madrid. Se elaboran con tripas de vaca guisadas. Es un plato que se suele servir caliente en una cacerola de barro y acompañados de rodajas de chorizo y morcilla, y jamón entreverado. Se considera un plato relativamente barato debido al bajo coste de sus ingredientes.
- El cocido es un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos y se añaden diversas verduras, carnes y tocino de cerdo con algún embutido. Su origen es humilde y era consumido inicialmente por clases más bajas. Es el plato más representativo de Madrid.
. Folklore El baile madrileño por excelencia es el chotis. Su origen es escocés, y llegó a Madrid en 1850. Se bailó por primera vez en el Palacio Real, con el nombre de polca alemana. A partir de ese momento alcanzó gran popularidad y llegó a ser el baile más castizo, hasta convertirse en un símbolo del Madrid festivo. Se baila por parejas, donde el hombre sujeta con una mano a la mujer y con la otra, metida en el bolsillo del chaleco y con los dos pies justos, gira en redondo sobre las punteras de sus zapatos, mientras la mujer baila a su alrededor. Las mujeres suelen llevar un mantón de Manila y los hombres una parpusa (una especie de boina). El chotis más popular es “Madrid, Madrid, Madrid” de Agustín Lara.
. Traje regional
. Instrumentos
Tejoletas Pandero
Arrabel
. Fiestas La fiesta más importante en la Comunidad de Madrid es la de San Isidro Labrador, que se celebra en Carabanchel. Se celebra varios días en torno al 15 de mayo. Se caracteriza por la preparación de verbenas, romerías, atracciones y diversos espectáculos. La celebración tiene lugar en la Pradera de San Isidro, donde es costumbre que los madrileños se reúnan para comer los platos más típicos de Madrid, como el cocido, tortilla, empanada… acompañándolo de vino. También es costumbre bailar un chotis, vestidos de chulapa y chulapo.
Aragón . Gastronomía
-El guirlache, es un dulce hecho básicamente de almendras y caramelo soldificado.
-Las sopas canas , trata de un preparado tradicional que fundamentalmente lleva pan y leche. Su confección con ingredientes básicos, y su típico consumo en zonas rurales se ha asociado a personas de origen humilde, así como de pastores.
-Las frutas de Aragón, trata de un dulce a base de frutas maceradas y cocidas en una fuerte concentración de almíbar azucarado para que se conserven a las que se les baña posteriormente en chocolate.
. Folklore
En Aragón a la jota aragonesa que puede ser solamente cantada, en cuyo caso es más lenta y solemne, o puede adoptar la modalidad de danza cantada en aire ligero, siempre en compás temario, es la más popular de las danzas ibéricas, tuvo su origen cerca de Zaragoza. La coreografía encuadra la copla, pasaje cantado más expresivo y melismático. La jota del bajo Aragón es más lenta y con menos saltos, con los pasos mas afiligranados.
. Traje regional
. Instrumentos
*Guitarrico *Laúd *Bandurria
. Fiestas
-Las Fiestas del Pilar son las fiestas patronales de Zaragoza, que se celebran en honor de la Virgen del Pilar, patrona de la ciudad. Por lo general, las fiestas comienzan el fin de semana anterior al día 12 de Octubre y se prolongan hasta el domingo posterior.
En las fiestas del Pilar tienen lugar un buen número de eventos festivos organizados por el Ayuntamiento de la ciudad a los que se unen no pocas iniciativas privadas de organizaciones o colectivos privados que aprovechan la semana para organizar muestras, concursos y otras actividades de interés popular. También se celebran celebraciones religiosas como la “Solemne misa de Infantes”.
Navarra . Gastronomía En la gastronomía de Navarra encontramos platos como el cordero al chilindrón o la trucha a la navarra.
- Cordero al chilindrón: se trata de un estofado en salsa de tomate y verduras que lleva carne de cordero en trozos. Se sirve caliente y aunque su consumo de forma tradicional está ligado a la primavera, puede degustarse a lo largo de todo el año.
- Trucha a la navarra: la trucha a la navarra es un plato clásico de la de la gastronomía de Navarra. Existe un gran número de recetas de este pescado, pero por regla general se refiere a un pescado relleno de migas de jamón y frito en una sartén.
. Folklore La manifestación folklórica más importante es la jota, como en muchas zonas de España. La jota es bailada, cantada y con acompañamiento instrumental.
. Traje Regional
Traje regional navarro
. Instrumentos Los instrumentos típicos navarros son las castañuelas y la gaita navarra.
Castañuelas Gaita navarra
. Fiestas
Una fiesta de Navarra, conocida en todo el mundo son los Sanfermines de Pamplona, que comienzan tras el chupinazo (cohete). La actividad más famosa de esta fiesta es el encierro, una carrera de 879 metros delante de los toros que termina en la plaza de toros.
Extremadura . Gastronomía Encontramos platos como la Torta del Casar, la Flor Frita o la Chanfaina. - La torta del Casar es un queso elaborado con leche cruda de ovejas cuya coagulación se realiza con cuajo vegetal procedente del cardo conocido como Hierba Cuajo.
- La flor frita es típica en la repostería extremeña. Se elaboran con harina de trigo y huevo. Puede llevar o no leche y anís. Las flores se consiguen con un molde de hierro que les confiere esa forma barroca. Se espolvorea y se reboza de azúcar. En algunas ocasiones se recubren de miel.
. Folklore Algunos de los bailes más tradicionales de Extremadura son: el son, el pindango, el peratón o las jotas extremeñas. - El son es uno de los bailes más interesantes a la vez que típicos y tradicionales. Los danzantes, el bailón y la bailona, se colocan uno enfrente de otro, y se mueven oscilando de un lado para otro preparándose para actuar y, cuando interviene la flauta, el varón, que no levanta la vista del suelo, hace figuraciones a su alrededor hasta que consigue arrancar a su pareja del sitio. Tiene varias formas, como el son brincado o el son a lo llano.
- El pindango es más típico en la zona de Cáceres, y es un baile jocoso, satírico y burlón, su música es sumamente singular, y su coreografía recuerda mucho a la jota, aunque se baila con mayor suavidad.
- El peratón es un baile conocido en varios pueblos extremeños del que se tiene noticia desde el S. XVIII. Está asociado con la celebración en el domingo de carnaval del Peropalo, un muñeco de trapo que es juzgado y ajusticiado en varios pueblos extremeños en recuerdo de Pero Antón.
. Trajes regionales
. Instrumentos
Laúd Zambomba
. Fiestas Entre las fiestas tradicionales extremeñas, podemos destacar el Jarramplás. Es una fiesta celebrada el 19 y 20 de enero en un pueblo de Cáceres, El Piornal. No se tienen datos exactos de su origen. Ser seleccionado Jarramplás es todo un orgullo, y el piornalero elegido se viste con un traje hecho con cintas de colores y con un sombrero que le cubre la cabeza. También lleva un tambor, que toca mientras es sometido a un castigo: todos los piornaleros le lanzan nabos durante 48 horas. Al final del castigo, el Jarramplás preside todos los actos litúrgicos.
Islas Canarias . Gastronomía
La cocina canaria tiene una amplia variedad de platos y manjares. Los platos que más la representan son las papas arrugadas, el gofio amasado y los plátanos.
*Papas arrugadas *Gofio amasado *Platános
. Folklore - Los bailes propios de Canarias presentan unas características que hacen difícil precisar su origen, a medio camino entre sus reminiscencias americanas y europeas. Son muchas las danzas que encontramos, aunque las más representativas son: Isas, Folías, Sirinoques, Saltonas, Tangos y Tanguillos.
*Isas
*Sirinoques
. Traje regional
. Instrumentos
*Tambor y pitos de herreños
*Mandolina
. Fiestas
- El Carnaval de Santa Cruz de Tenerife: es considerando el segundo carnaval más popular y conocido internacionalmente, después de los que se celebran en Río de Janeiro (Brasil). El 18 de enero de 1980 fue declarado Fiesta de Interés Turístico Internacional. Actualmente, aspira a convertirse en Patrimonio de la Humanidad.
Cuenta con dos partes bien diferenciadas, el carnaval "oficial" y el carnaval en la calle. El carnaval oficial tiene más de 100 grupos con una media de 50 componentes cada uno: murgas, comparsas, grupos de disfraces, rondallas y agrupaciones musicales. El carnaval de la calle, viene a ser la participación de los propios ciudadanos en la fiesta. Miles de personas salen cada día a la calle a participar con un disfraz. Bailan al son de orquestas locales; de los ritmos caribeños; música electrónica y las apuestas musicales del año durante toda la noche.
*Reina Infantil 2009
País Vasco . Gastronomía
En la gastronomía vasca encontramos diversos platos, entre los que destacan el revuelto de perrechicos y el bacalao a la vizcaína.
- Revuelto de perrechicos: también se come en otras regiones del norte de España. Su ingrediente fundamental es la seta de San Jorge o perrechico.
- Bacalao a la vizcaína: consiste en bañar el bacalao en una salsa llamada vizcaína, muy empleada en la gastronomía vasca. Los ingredientes principales de esta salsa son los pimientos choriceros y la cebolla.
. Folklore Destacan el aurresku y el zorcico. - El aurresku es una danza bailada a modo de reverencia, por lo que es muy popular en bodas u homenajes. Es interpretada por un chistulari (músico que toca el txistu y el tamboril) y un dantzari (bailarín).
- El zorcico es un ritmo típico de baile popular tradicional vasco y del sur de Francia, aunque también es utilizado como ritmo para acompañar melodías cantadas. El instrumento típico utilizado para ejecutar los zorcicos es el txistu y el tamboril.
. Traje Regional
. Instrumentos
Txistu Trikitixa Txalaparta
. Fiestas
Una fiesta importante del país vasco es la tamborrada de San Sebastián. En esta fiesta se concentra un gran número de tamborileros cada 20 de enero, en día de San Sebastián. Los participantes de la tamborrada se dividen en dos grupos: los tamborileros y los cocineros.
La Rioja . Gastronomía Lo más típico de La Rioja es salir por la tarde, o antes de comer a pasear de bar en bar, degustando en cada uno su especialidad junto al vino recomendado por la casa. Los pinchos y especialidades son tan variados, como los ingredientes y la imaginación de los cocineros que los crean.
*Champiñón con gambas
. Folklore Conserva su propio repertorio jotero (jotas de Logroño, Calahorra etc.). Además de danzas de Palos, acompañadas de dulzaina y tamboril. Intervienen en ellas ocho danzantes al mando de un jefe de baile. La danza de Druidas del pueblo de Anguiano tiene pocos paralelos en el mundo: ocho mozos vestidos con camisa blanca, chaleco y una amplia falda femenina la ejecutan subidos a unos zancos de unos veinte centímetros de altura y tocando grandes castañuelas. Los movimientos y saltos son raudos y de un vigor y energía sorprendentes.
. Traje regional
. Instrumentos
*Flauta de caña *Pandero de maestro
. Fiestas
-Fiestas de la vendimia Riojana: Se celebra en Logroño, varias personas ofrecen a la Virgen de la Valvanera (Patrona de La Rioja), el primer mosto de la vendimia. Este mosto se obtiene pisando las uvas, por hombres vestidos con el traje regional y descalzos. Este proceso acaba cuando ya se ha completado una jarra de mosto. Durante toda esta semana se celebra desfiles de carrozas, degustaciones gastronómicas, feria taurina, conciertos, teatros, música en la calle, fuegos artificiales… etc.
-La batalla del vino: se celebra en los Riscos de Bilibio, junto a la Ermita de San Felices de Haro. El origen histórico de esta fiesta se centra en un conflicto entre Miranda de Ebro y Haro por la posesión de la zona de los riscos de Bilibio. Deben acudir los vecinos de la villa riojana de Haro cada fecha de San Pedro, el 29 de Junio. Si los jarreros no acudieran un año a esta cita perderían el dominio de esta zona y pasaría a posesión de la vecina Miranda de Ebro. En la ermita se celebra misa y después almuerzo. Una vez concluido se desarrolla la Batalla del Vino, en la que todos los que asisten se arrojan miles de litros de vino. El color de los atuendos de los romeros se va volviendo de color del vino que tiñe las prendas y el ambiente.
Galicia
. Gastronomía
En la tradición gastronómica gallega encontramos platos como el pulpo á feira
- Pulpo a la gallega o pulpo à feira: su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia.
- Empanada gallega: las más típicas son las de atún, congrio y bacalao, sin olvidarnos nunca de las de carne y pollo.
. Folklore
En el folklore gallego destacan la muñeira y el aturuxo. - Podemos encontrar la muñeira en forma de canto o de baile y se acompaña con gaitas, tamboriles, panderetas, tambores, panderos y otros instrumentos. Se cree que surgió hacia el siglo XVI. Dicen que la muñeira proviene de que esta danza se bailaba fuera y dentro de los molinos mientras se esperaba la molienda.
- El aturuxo es un grito que se utiliza en las fiestas y para darles ánimos a los bailarines. Suele ser fuerte, agudo y prolongado.
. Traje regional
Traje regional gallego
. Instrumentos
Son muy variados, pero entre ellos destaca la gaita.
Gaita gallega Pandeiro Charrasco
. Fiestas
La rapa das bestas consiste en cortar las crines de los caballos el primer sábado, domingo y lunes del mes de julio. Se realiza en los curros, que son los lugares donde se recogen los caballos. La rapa das bestas de Sabucedo es la más famosa.