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✓ (ALL dAY LONG) I L M E N U GLI ANTIPASTI LA GASTRONOMIA d I ...... Sfizio Porzione Nido di patate con le cappesante Prosciutto crudo di Langhirano ✓ (ALL dAY LONG) al nero di Norcia 28 mesi “Zuarina” 50/100 gr...... 8,00 € 16,00 € Patate croccanti, Topinambur, cappesante grigliate ...... 18,00 € Mortadella Bologna al Pistacchio PRET-À-GOURMET con le scaglie di parmigiano “36 mesi” . . . . 6,00 € 10,00 € MINI ROSETTE GOURMET Tartare di manzo Piemontese Salmone Norvegese affumicato Rischia tutto con i carciofi alla brace Uovo Bio, senape di Meaux scalogno, Salmone norvegese, pan brioche “fait maison” ...... 18,00 € Burrata di Andria, acciughe del Mar Adriatico, capperi di Pantelleria, cerfoglio ...... 20,00 € Tonno di corsa dell’isola di San Pietro “Buggerru” pomodorini secchi ...... 4,00 € con la Giardiniera ”fatta in casa” e il ...... 16,00 € Un americano a Roma Insalata di puntarelle alla romana Pastrami beef, mayo alla senape, pomodoro, Acciughe del Conero, aglio, olio evo, peperoncino ...... 10,00 € Filetti di acciughe del Mar Adriatico lattuga, cetriolino Jumbo ...... 4,00 € Acciughe selezionate, burro d’Isigny, crostini di pane . . . 16,00 € Polenta integrale macinata a pietra” Il Musichiere cotta alla brace” Sott’olii Agnoni ...... V 10,00 € . . . . . € Carciofo fritto, Vegan mayo di patate V 4,00 Gorgonzola e radicchio Treviso ...... 14,00 € La nostra giardiniera di ortaggi Alto gradimento Carpaccio di manzo con il guacamole...... V 10,00 € Crema di , cicorietta piccante, bottarga di muggine ...... 4,00 € marinato “48 ore” al vino rosso e pepe Sarawak I MAESTRI SALUMIERI, LE COOPERATIVE AGRICOLE Panelle di ceci, sesamo, Vucciria Scaglie di Parmigiano reggiano, E GLI ALLEVATORI Jalapeño, Guacamole ...... V 4,00 € misticanza e pomodori secchi ...... 15,00 € Assiette di Salumi da Modena a Reggio a Parma L’altra Domenica Schnitzel di pollo, per Verona al Chianti e Visso Prosciutto crudo di Langhirano mayo alla senape, cipolla rossa ...... 4,00 € Polpo cotto a “bassa temperatura” 28 mesi “Zuarina”, Mortadella Bologna al pistacchio, e arrosto Salsiccette al pepe, Finocchiona del Chianti, Felino, SANDWICHES & BURGERS Salsa Aïoli, cime di rapa, ...... Corallina in budello, Ciauscolo di Visso ...... 18,00 € Royal Burger carciofi e patate 16,00 € 100% Italiana, Parmigiano reggiano, pomodoro, Assiette di Formaggi della tradizione italiana lattuga romana, prosciutto affumicato Branchi, ovino, vaccino e caprino ...... 7,00 € 14,00 € mayo all’aceto balsamico tradizionale di Modena, ...... Assiette di Formaggi della tradizione laziale pane al sesamo, fries* 16,00 € Latte ovino, vaccino e caprino ...... 7,00 € 14,00 € Mozzarella Burger in carrozza Fior di latte di Morolo “Scarchilli”, lattuga, I P R I M I Grand Assiette di Formaggi e Salumi pomodoro, cipolla rossa, peperoncino, della tradizione italiana Mayo spicy, fries* ...... 14,00 € Vermicelli “Benedetto Cavalieri” con le vongole a mano libera del gastronomo ...... € 25,00 Home made Pastrami New Zealand brisket beef, Aglio rosso di Sulmona, olio evo, spezie, senape di Meaux, pan di cereali, peperoncino, cerfoglio ...... 16,00 € TAGLIATI A MANO DAL GASTRONOMO cetriolini Jumbo, chips di patate ...... € 16,00 “Pastificio Agricolo Mancini” Jamón Ibérico Bellota Reserva Torreón 42 mesi Club Sandwich di arrosto di tacchino 50/100 gr. tagliato al coltello, con pomodorini e basilico Pane bianco, tacchino marinato e arrosto al rosmarino, Pomodorini di Corbara, aglio rosso di Sulmona, pan y tomate, olio evo ...... 14,00 € 26,00 € bacon, pomodoro, fior di latte, lattuga romana, basilico, olio evo ...... 12,00 € Jamón Ibérico Bellota Torreón 36 mesi mayo,senape Djon, Chips di patate . . . . . 12,00 € Zuppa di fagioli di Controne 50/100 gr. tagliato al coltello, Croque Madame a’ Cheval pan y tomate, olio evo ...... 13,00 € 24,00 € Toast di Pan brioche, Comté AOC, con la ricotta mantecata ...... prosciutto affumicato, uovo fritto ...... 10,00 € Crostino di polenta Maranello e cime di rapa 14,00 € Prosciutto crudo di “Nero Lucano” Stagionato a Bassiano, selezione Vincenzo Mancino, tagliato al coltello, Ruote pazze “Benedetto Cavalieri” bruschetta all’olio evo, 50/100 gr...... 11,00 € 22,00 € alla Guanciale, pecorino romano, uovo Bio, pepe Criollo . . . . 14,00 € MOZZARELLA DI BUFALA 250 Gr...... 10,00 € Tonnarelli “Cacio e Pepe” Con pomodoro, basilico e origano SECONdI PIATTI Tonnarelli all’uovo*, Pecorino romano, di Marzamemi alla Caprese ...... 12,00 € pepe Sarawak ...... 14,00 € Con acciughe del Mar Adriatico ...... 18,00 € dALLA NOSTRA BRACE Rigatoni “Benedetto Cavalieri” Con salmone affumicato norvegese ...... 18,00 € Abbacchio disossato alla Cacciatora all’Amatriciana . . . . Con prosciutto crudo di Langhirano 28 mesi “Zuarina" 16,00 € con la di olive verdi Guanciale, pomodoro San Marzano dell’Agro Nocerino, Patate novelle, cipolline, zucca, pancetta 20,00 € Pecorino romano ...... 14,00 € BURRATA DI ANDRIA Faraona arrosto, il petto e la coscia Con i carciofi alla brace, Trenette “Pastificio Agricolo Mancini” in crepinette Prugne arrosto, tortello di porcini, pomodori secchi, zucchine marinate ...... 12,00 € alla buzzonaglia di tonno di Carloforte sugo al tartufo nero di Norcia . . . 20,00 € Capperi frutto, lampascioni, pomodorini confit ...... 16,00 € Con la bottarga di muggine e cipolline ...... 14,00 € Con le acciughe del Mar Adriatico Paillard schiacciata di galletto ruspante Agnolotti al Plin: ...... alle spezie “Cajun” Riso selvaggio, crème fraîche, e peperone Crusco di Senise 14,00 € • burro e salvia ...... 18,00 € sugo di cottura al pepe verde e Angostura 20,00 € • in consommé di cappone al Madeira ...... 18,00 € Salmone delle Isole Fær Øer grigliato Ripieno di arrosto di faraona, pollo bio, alla “Remoulade” Salsa di sedano, pelle vitello, Parmigiano Reggiano di pomodoro, patate fondenti . . . . 22,00 € Fettuccine burro e Parmigiano CICChETTI GOURMET Anatra all’arancia Burro “Isigny” e Parmigiano Reggiano “36 mesi” da girare a tavola Il petto arrosto, salsa all’arancia, (La nostra interpretazione delle fettuccine all’Alfredo) . . . 16,00 € Edamame Speziati al miele e senape ...... V 6,00 € bietole rosse, bastoncini di ceci ...... 24,00 € Crostini di burrata di Andria Tagliata spessa di manzo alla brace con i cardoncelli trifolati Crema di carciofo bianco, cardoncelli, olio al carbone ...... € Olio evo al timo, rosmarino e cerfoglio ...... 9,00 € 24,00 Le 4 polpette alla cacciatora Costata di angus allevato LE INSALATE di funghi chiodini e cardoncelli in libertà alla “mignonette" di pepe invecchiato Sarawak, purè di patate, Rosmarino, salvia, pioppini, cardoncelli ...... 10,00 € Insalata di carciofi crudi con scaglie cavolo rosso, di Gran cacio di Morolo salsa “Bernese La zanzara®” ...... € Uovo fritto 24,00 Pistou di menta e mandorle ...... 18,00 € con l’avocado alla brace Pluma* di maiale Iberico “Blazquez” Flakes di cipolla, Hollandaise di Pommery ...... 8,00 € Insalata di tonno rosso al sesamo e zenzero all’aceto balsamico tradizionale Lattuga, fagiolini, rucola, pomodorini, acciughe di Sciacca, Paté di fegatini di pollo Mela gratinata alla N’duia, frisure di uova, menta fresca ...... 16,00 peperoni del Piquillo ...... 22,00 € e foie gras di Oca con i fichi ✓ Caesar Salad di pollo Bio Indivia riccia, mandorle, Pan Brioche ...... 10,00 € Orata arrosto al burro nocciola, Lattuga romana, pomodorini, crostini di pane, Alici fritte con le mele pere, mandorle e basilico Verdure pollo grigliato, bacon, uova, Salsa Rouille ...... 10,00 € in casseruola, pomodori confit . . . . . 24,00 € Parmigiano reggiano, Caesar dressing ...... 12,00 ✓ Mix Salad Misticanza, lattuga, rucola, finocchi, carote, pomodorini, germogli di erbe ...... V 10,00 Insalata di pera Nashi con l’indivia belga, CONTORNI le nocciole e la bruschetta di Roquefort Indivia romana, sedano, cappuccina, Aglio, olio e peperoncino . . € Sale Maldon ...... € Cicorietta ripassata V 6,00 Carciofi alla Giudia V 6,00 indivia belga, cipolla rossa ...... 14,00 Nastri di patatine fritte Carciofi alla Romana Insalata di spinacini con i ceci fritti, Olio di girasole, sale Maldon ...... V 6,00 € Aglio, acciughe, olio evo ...... 6,00 € la quinoa e il melograno Pommes frites Patate al forno tagliate a spicchietti Avocados, olive di Taggia, pomodorini, cipolla rossa, dressing Tatziki ...... 14,00 Olio di girasole, sale Maldon ...... V 5,00 € Olio evo, aglio rosso di Sulmona, rosmarino . . . . . V 6,00 €

CUCINA RACCOMANdATA GRANDE SELEZIONE DI VINI, CHAMPAGNE E BIRRE ARTIGIANALI MENU_ZANZARA_16_12_2019_ITA+ING.qxp_Layout 1 17/12/19 12:40 Pagina 2

IL MENU BEVERAGE

APERITIVI INTRAMONTABILI & TWIST ON CLASSIC & AMERICANO ✓ NEGRONI ADONIS Sherry Palo Cortado Regente Romate, Bitter , Tanqueray, Bitter Campari, Cocchi Storico di Torino, Angostura ...... 10,00 € Vermouth Q Rosso, Soda ...... 10,00 € Vermouth Q Rosso...... 10,00 € PIMM’S COPA GAGLIASCO IL MARCHESE DEL GRILLO Pimm’s N. 1, Sherry Fino Marismeno Romate, Bitter Gagliardo,Cynar, Gin VII Hills, Biancosarti, Limone, Ginger Beer (Cetriolo, Menta) ...... 10,00 € Chinotto Quaglia, Americano Cocchi ...... 10,00 € Metodo Classico Rosé ...... 10,00 € LA PERLA DI JACQUES NEGRONCINO Sherry Fino Marismeno, Tequila Don Julio Reposado, MILANO-TORINO Creme de Poire Merlet...... 10,00 € Bitter Campari, Cocchi dopo Teatro...... 10,00 € Bombay Sapphire, Bitter Riserva Martini, Rubino Vermouth di Torino SHERRY COBBLER GRAN TORINO invecchiato in piccole botti di rovere ...... 10,00 € Sherry Exceptional Old Harvest Ximenes Spinola, Limone, Barolo Chinato Cocchi, Rabarbaro Zucca...... 10,00 € Arancia, Zucchero (Frutti di Bosco, Menta) ...... 12,00 €

VERMOUTh SPRITZ ShERRY

AMERICANO COCCHI ...... 7,00 € ✓ SPRITZ VENEXIANO MANZANILLA Aperitivo Luxardo, Prosecco ...... 10,00 € Viva la Pepa Romate ...... 6,00 € MARTINI AMBRATO ...... 7,00 € ✓ COCCHI STORICO SPRITZ MILANESE FINO ...... € ...... € Vermouth di Torino...... 7,00 € Bitter Campari, Prosecco 10,00 Marismeno Romate 7,00

COCCHI DOPO TEATRO . . . . 7,00 € ✓ FLOWER SPRITZ OLOROSO St. Germain, Prosecco (Mela, Menta) ...... 10,00 € Don José Romate ...... 7,00 € BELSAZAR ROSÉ ...... 7,00 € SERVITI LISCI, CON PEEL DI ARANCIA O LIMONE ✓ ZENZER SPRITZ EXCEPTIONAL OLD HARVEST E, PER I PIÙ TEMERARI, CON UNO SPRUZZO DI SELZ Liquore allo Zenzero, Prosecco ...... 10,00 € Ximenes Spinola ...... 7,00 € ✓ I GARNISH POTREBBERO DIFFERIRE DAGLI BELLINI PALO CORTADO Purea di Pesca Bianca, Prosecco ...... 10,00 € Regente Romate...... 8,00 € INGREDIENTI DEI DRINK, PERTANTO VI PREGHIAMO DI SEGNALARE EVENTUALI ALLERGIE

MOCKTAILS dESSERT GIANBURRASCA Mont Blanc BETTY BOOP Meringa, crema Chantilly, marron glaces, rosmarino cristallizzato ...... 8,00 € Bitter J.Gasco, Chinotto, Limone, Sciroppo al Bitter . . . 9,00 € Ciliegia, Cedrata Tassoni ...... 9,00 € Marquise di cioccolata Kacinkoa 85% Weiss MARY POPPINS Salsa di pistacchio e marasche Luxardo ...... 8,00 € CALAMITY JANE ® Purea di Pesca Bianca, Soda al Pompelmo Rosa...... 9,00 € Platano, Mango, Passion Fruit, Lime ...... 9,00 € artigianale Zanzara con lo zabaione di moscato Uova bio, zucchero Mascovado, bacche di vaniglia, moscato d’Asti Saracco . 8,00 € Giostra panoramica di piccoli krapfen (8 pz.) Squeezer di crema zabaione, gianduia, lamponi ...... 12,00 € “Il Mandarino” Crema leggera di clementine, crumble di mandorle, Chantilly, glacage al mandarino ...... 8,00 € CLASSICI - VINTAGE PICCOLI ASSAGGI MARTINI MANHATTAN OLD FASHIONED Tiramisù Mascarpone, uovo Bio, caffè , crumble di cioccolata Ebenè Weiss 72% ...... 4,00 € DELLA CASA. . . . 12,00 € Gilpins Koval Rye Knob Creek Bourbon GRAN LUSSO. . . . 15,00 € Tanqueray Lovage Catskill Rye Bulleit 10 Dacquoise alle nocciole, caramello salato ...... 4,00 € Crema di ricotta dolce con il Krumiro Zabaione di Marsala vergine ...... 4,00 €

Petit fours Baci di Dama, sablée Bretone, cinnamom shortbread, salsa Gianduia . . . 7,00 € CAFFETTERIA BIBITE Ananas al maraschino Luxardo...... 8,00 €

Caffè ...... 2,00 € Plose Aranciata ...... 4,00 € Tagliata di frutta fresca...... 12,00 € Caffè decaffeinato / Orzo ...... 2,50 € Plose Chinotto ...... 4,00 € e sorbetto del giorno...... 6,00 € ...... € Caffè Ginseng ...... 2,50 € Plose Gazzosa 4,00 Cedrata Tassoni ...... 4,00 € Caffè americano ...... 2,50 € Coca Cola / Coca Cola Zero ...... 4,00 € Caffè ...... 4,00 € Bitter J. Gasco ...... 4,00 € CEREALI CONTENENTI GLUTINE SEDANO Caffè corretto ...... 4,00 € Schweppes Tonica...... 4,00 € CROSTACEI SENAPE ...... € / Cappuccino di soia 3,00 Schweppes Bitter Lemon ...... 4,00 € UOVA SEMI DI SESAMO ...... 5,00 € ...... € The / Tisane Schweppes Ginger Ale 4,00 PESCE ARACHIDI ...... 4,00 € Schweppes Ginger Beer...... 4,00 € The freddo / Caffè shakerato MOLLUSCHI FRUTTA SECCA (Noci, Mandorle...) SOIA SOLFITI e/o ANIDRIDE SOLFOROSA LATTE E LATTOSIO LUPINI

✓ AMARI E dIGESTIVI ALL DAY LONG VEGETARIAN V VEGAN GLUTEN FREE del Capo Riserva ...... 6,00 € Branca Menta ...... 6,00 € ...... CESTINO dI PANE dEL FORNO ROSCIOLI Amaro Sibilla Varnelli ...... 6,00 € di Capri 6,00 € Tipo Lariano a acida, Tipo Genzano, bianca, Azzimo, Scrocchiarella all’olio evo Amaro dell’Erborista Varnelli ...... 6,00 € Liquirizia Sarandrea...... 6,00 € PANE & SERVIZIO a persona 2,00 € Amaro Margapoti ...... 6,00 € Molinari ...... 6,00 € In cucina e in sala usiamo olii Extra Vergine di Oliva Quattrociocchi, Alatri (Fr) Amaro San Marco Sarandrea...... 6,00 € Sambuca Vecchia Sarandrea...... 6,00 € Amaro Jefferson ...... 6,00 € Mirto Su Tirì...... 6,00 € “TUTTI I PRODOTTI ITTICI DESTINATI AD ESSERE CONSUMATI CRUDI SONO STATI SOTTOPOSTI A TRATTAMENTODI BONIFICA PREVENTIVA SECONDO IL REG. CE 853/04” Fernet Branca ...... 6,00 € Acquavite di mirto Su Tirì ...... 6,00 € SI AVVISA LA GENTILE CLIENTELA CHE NELLA NOSTRA ATTIVITÀ SONO PRESENTI ALLERGENI, PERTANTO SI INVITANO LE PERSONE ALLERGICHE E/O INTOLLERANTI A CHIEDERE INFORMAZIONI AL PERSONALE. UN MENU E UN RICETTARIO CON GLI ALLERGENI INDICATI È A VOSTRA COMPLETA DISPOSIZIONE. /1CG/ potabile trattata e gassata (D.M. 25/2012) ...... 1,50 € * CONGELATO / SURGELATO

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