MENU_ZANZARA_16_12_2019_ITA+ING.qxp_Layout 1 17/12/19 12:40 Pagina 1 ✓ (ALL dAY LONG) I L M E N U GLI ANTIPASTI LA GASTRONOMIA d I . Sfizio Porzione Nido di patate con le cappesante Prosciutto crudo di Langhirano ✓ (ALL dAY LONG) al tartufo nero di Norcia 28 mesi “Zuarina” 50/100 gr. 8,00 € 16,00 € Patate croccanti, Topinambur, cappesante grigliate . 18,00 € Mortadella Bologna al Pistacchio PRET-À-GOURMET con le scaglie di parmigiano “36 mesi” . 6,00 € 10,00 € MINI ROSETTE GOURMET Tartare di manzo Piemontese Salmone Norvegese affumicato Rischia tutto con i carciofi alla brace Uovo Bio, senape di Meaux scalogno, Salmone norvegese, pan brioche “fait maison” . 18,00 € Burrata di Andria, acciughe del Mar Adriatico, capperi di Pantelleria, cerfoglio . 20,00 € Tonno di corsa dell’isola di San Pietro “Buggerru” pomodorini secchi . 4,00 € con la Giardiniera ”fatta in casa” e il pane Carasau . 16,00 € Un americano a Roma Insalata di puntarelle alla romana Pastrami beef, mayo alla senape, pomodoro, Acciughe del Conero, aglio, olio evo, peperoncino . 10,00 € Filetti di acciughe del Mar Adriatico lattuga, cetriolino Jumbo . 4,00 € Acciughe selezionate, burro d’Isigny, crostini di pane . 16,00 € Polenta integrale macinata a pietra” Il Musichiere cotta alla brace” Sott’olii Agnoni . V 10,00 € . € Carciofo fritto, Vegan mayo di patate V 4,00 Gorgonzola e radicchio Treviso . 14,00 € La nostra giardiniera di ortaggi Alto gradimento Carpaccio di manzo con il guacamole. V 10,00 € Crema di cacio e pepe, cicorietta piccante, bottarga di muggine . 4,00 € marinato “48 ore” al vino rosso e pepe Sarawak I MAESTRI SALUMIERI, LE COOPERATIVE AGRICOLE Panelle di ceci, sesamo, Vucciria Scaglie di Parmigiano reggiano, E GLI ALLEVATORI Jalapeño, Guacamole . V 4,00 € misticanza e pomodori secchi . 15,00 € Assiette di Salumi da Modena a Reggio a Parma L’altra Domenica Schnitzel di pollo, per Verona al Chianti e Visso Prosciutto crudo di Langhirano mayo alla senape, cipolla rossa . 4,00 € Polpo cotto a “bassa temperatura” 28 mesi “Zuarina”, Mortadella Bologna al pistacchio, e arrosto Salsiccette al pepe, Finocchiona del Chianti, Felino, SANDWICHES & BURGERS Salsa Aïoli, cime di rapa, . Corallina in budello, Ciauscolo di Visso . 18,00 € Royal Burger carciofi e patate 16,00 € 100% Italiana, Parmigiano reggiano, pomodoro, Assiette di Formaggi della tradizione italiana lattuga romana, prosciutto affumicato Branchi, Latte ovino, vaccino e caprino . 7,00 € 14,00 € mayo all’aceto balsamico tradizionale di Modena, . Assiette di Formaggi della tradizione laziale pane al sesamo, fries* 16,00 € Latte ovino, vaccino e caprino . 7,00 € 14,00 € Mozzarella Burger in carrozza Fior di latte di Morolo “Scarchilli”, lattuga, I P R I M I Grand Assiette di Formaggi e Salumi pomodoro, cipolla rossa, peperoncino, della tradizione italiana Mayo spicy, fries* . 14,00 € Vermicelli “Benedetto Cavalieri” con le vongole a mano libera del gastronomo . € 25,00 Home made Pastrami New Zealand brisket beef, Aglio rosso di Sulmona, olio evo, spezie, senape di Meaux, pan di cereali, peperoncino, cerfoglio . 16,00 € TAGLIATI A MANO DAL GASTRONOMO cetriolini Jumbo, chips di patate . € 16,00 Spaghetti “Pastificio Agricolo Mancini” Jamón Ibérico Bellota Reserva Torreón 42 mesi Club Sandwich di arrosto di tacchino 50/100 gr. tagliato al coltello, con pomodorini e basilico Pane bianco, tacchino marinato e arrosto al rosmarino, Pomodorini di Corbara, aglio rosso di Sulmona, pan y tomate, olio evo . 14,00 € 26,00 € bacon, pomodoro, fior di latte, lattuga romana, basilico, olio evo . 12,00 € Jamón Ibérico Bellota Torreón 36 mesi mayo,senape Djon, Chips di patate . 12,00 € Zuppa di fagioli di Controne 50/100 gr. tagliato al coltello, Croque Madame a’ Cheval pan y tomate, olio evo . 13,00 € 24,00 € Toast di Pan brioche, Comté AOC, con la ricotta mantecata . prosciutto affumicato, uovo fritto . 10,00 € Crostino di polenta Maranello e cime di rapa 14,00 € Prosciutto crudo di “Nero Lucano” Stagionato a Bassiano, selezione Vincenzo Mancino, tagliato al coltello, Ruote pazze “Benedetto Cavalieri” bruschetta all’olio evo, 50/100 gr. 11,00 € 22,00 € alla Carbonara Guanciale, pecorino romano, uovo Bio, pepe Criollo . 14,00 € MOZZARELLA DI BUFALA 250 Gr. 10,00 € Tonnarelli “Cacio e Pepe” Con pomodoro, basilico e origano SECONdI PIATTI Tonnarelli all’uovo*, Pecorino romano, di Marzamemi alla Caprese . 12,00 € pepe Sarawak . 14,00 € Con acciughe del Mar Adriatico . 18,00 € dALLA NOSTRA BRACE Rigatoni “Benedetto Cavalieri” Con salmone affumicato norvegese . 18,00 € Abbacchio disossato alla Cacciatora all’Amatriciana . Con prosciutto crudo di Langhirano 28 mesi “Zuarina" 16,00 € con la caponata di olive verdi Guanciale, pomodoro San Marzano dell’Agro Nocerino, Patate novelle, cipolline, zucca, pancetta 20,00 € Pecorino romano . 14,00 € BURRATA DI ANDRIA Faraona arrosto, il petto e la coscia Con i carciofi alla brace, Trenette “Pastificio Agricolo Mancini” in crepinette Prugne arrosto, tortello di porcini, pomodori secchi, zucchine marinate . 12,00 € alla buzzonaglia di tonno di Carloforte sugo al tartufo nero di Norcia . 20,00 € Capperi frutto, lampascioni, pomodorini confit . 16,00 € Con la bottarga di muggine e cipolline . 14,00 € Con le acciughe del Mar Adriatico Paillard schiacciata di galletto ruspante Agnolotti al Plin: . alle spezie “Cajun” Riso selvaggio, crème fraîche, e peperone Crusco di Senise 14,00 € • burro e salvia . 18,00 € sugo di cottura al pepe verde e Angostura 20,00 € • in consommé di cappone al Madeira . 18,00 € Salmone delle Isole Fær Øer grigliato Ripieno di arrosto di faraona, pollo bio, alla “Remoulade” Salsa di sedano, pelle vitello, Parmigiano Reggiano di pomodoro, patate fondenti . 22,00 € Fettuccine burro e Parmigiano CICChETTI GOURMET Anatra all’arancia Burro “Isigny” e Parmigiano Reggiano “36 mesi” da girare a tavola Il petto arrosto, salsa all’arancia, (La nostra interpretazione delle fettuccine all’Alfredo) . 16,00 € Edamame Speziati al miele e senape . V 6,00 € bietole rosse, bastoncini di ceci . 24,00 € Crostini di burrata di Andria Tagliata spessa di manzo alla brace con i cardoncelli trifolati Crema di carciofo bianco, cardoncelli, olio al carbone . € Olio evo al timo, rosmarino e cerfoglio . 9,00 € 24,00 Le 4 polpette alla cacciatora Costata di angus allevato LE INSALATE di funghi chiodini e cardoncelli in libertà alla “mignonette" di pepe invecchiato Sarawak, purè di patate, Rosmarino, salvia, pioppini, cardoncelli . 10,00 € Insalata di carciofi crudi con scaglie cavolo rosso, di Gran cacio di Morolo salsa “Bernese La zanzara®” . € Uovo fritto 24,00 Pistou di menta e mandorle . 18,00 € con l’avocado alla brace Pluma* di maiale Iberico “Blazquez” Flakes di cipolla, Hollandaise di Pommery . 8,00 € Insalata di tonno rosso al sesamo e zenzero all’aceto balsamico tradizionale Lattuga, fagiolini, rucola, pomodorini, acciughe di Sciacca, Paté di fegatini di pollo Mela gratinata alla N’duia, frisure di uova, menta fresca . 16,00 peperoni del Piquillo . 22,00 € e foie gras di Oca con i fichi ✓ Caesar Salad di pollo Bio Indivia riccia, mandorle, Pan Brioche . 10,00 € Orata arrosto al burro nocciola, Lattuga romana, pomodorini, crostini di pane, Alici fritte con le mele pere, mandorle e basilico Verdure pollo grigliato, bacon, uova, Salsa Rouille . 10,00 € in casseruola, pomodori confit . 24,00 € Parmigiano reggiano, Caesar dressing . 12,00 ✓ Mix Salad Misticanza, lattuga, rucola, finocchi, carote, pomodorini, germogli di erbe . V 10,00 Insalata di pera Nashi con l’indivia belga, CONTORNI le nocciole e la bruschetta di Roquefort Indivia romana, sedano, cappuccina, Aglio, olio e peperoncino . € Sale Maldon . € Cicorietta ripassata V 6,00 Carciofi alla Giudia V 6,00 indivia belga, cipolla rossa . 14,00 Nastri di patatine fritte Carciofi alla Romana Insalata di spinacini con i ceci fritti, Olio di girasole, sale Maldon . V 6,00 € Aglio, acciughe, olio evo . 6,00 € la quinoa e il melograno Pommes frites Patate al forno tagliate a spicchietti Avocados, olive di Taggia, pomodorini, cipolla rossa, dressing Tatziki . 14,00 Olio di girasole, sale Maldon . V 5,00 € Olio evo, aglio rosso di Sulmona, rosmarino . V 6,00 € CUCINA RACCOMANdATA GRANDE SELEZIONE DI VINI, CHAMPAGNE E BIRRE ARTIGIANALI MENU_ZANZARA_16_12_2019_ITA+ING.qxp_Layout 1 17/12/19 12:40 Pagina 2 IL MENU BEVERAGE APERITIVI INTRAMONTABILI & TWIST ON CLASSIC & AMERICANO ✓ NEGRONI ADONIS Sherry Palo Cortado Regente Romate, Bitter Campari, Tanqueray, Bitter Campari, Cocchi Storico Vermouth di Torino, Angostura . 10,00 € Vermouth Q Rosso, Soda . 10,00 € Vermouth Q Rosso. 10,00 € PIMM’S COPA GAGLIASCO IL MARCHESE DEL GRILLO Pimm’s N. 1, Sherry Fino Marismeno Romate, Bitter Gagliardo,Cynar, Gin VII Hills, Biancosarti, Limone, Ginger Beer (Cetriolo, Menta) . 10,00 € Chinotto Quaglia, Americano Cocchi . 10,00 € Metodo Classico Rosé . 10,00 € LA PERLA DI JACQUES NEGRONCINO Sherry Fino Marismeno, Tequila Don Julio Reposado, MILANO-TORINO Creme de Poire Merlet. 10,00 € Bitter Campari, Cocchi dopo Teatro. 10,00 € Bombay Sapphire, Bitter Riserva Martini, Rubino Vermouth di Torino SHERRY COBBLER GRAN TORINO invecchiato in piccole botti di rovere . 10,00 € Sherry Exceptional Old Harvest Ximenes Spinola, Limone, Barolo Chinato Cocchi, Rabarbaro Zucca. 10,00 € Arancia, Zucchero (Frutti di Bosco, Menta) . 12,00 € VERMOUTh SPRITZ ShERRY AMERICANO COCCHI . 7,00 € ✓ SPRITZ VENEXIANO MANZANILLA Aperitivo Luxardo, Prosecco . 10,00 € Viva la Pepa Romate . 6,00 € MARTINI AMBRATO . 7,00 € ✓ COCCHI STORICO SPRITZ MILANESE FINO . € . € Vermouth di Torino.