Digital Repository Universitas Jember
MOTIVASI KONSUMEN BERKUNJUNG DI SENDURO COFFEE
CONSUMER MOTIVATION VISITING IN SENDURO COFFEE
SKRIPSI
Oleh: Rif’an Choirony NIM 160810201144
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS JEMBER 2020
Digital Repository Universitas Jember
MOTIVASI KONSUMEN BERKUNJUNG DI SENDURO COFFEE
SKRIPSI
diajukan guna melengkapi tugas akhir dan memenuhi salah satu syarat
untuk menyelesaikan Program Studi Manajemen (S1)
dan mencapai gelar Sarjana Ekonomi
Oleh: Rif’an Choirony NIM 160810201144
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS JEMBER 2020
i Digital Repository Universitas Jember
PERNYATAAN
Nama : Rif’an Choirony NIM : 160810201144 Jurusan : Manajemen Konsentrasi : Manajemen Pemasaran Judul : Motivasi Konsumen Berkunjung Di Senduro Coffee
Menyatakan dengan sesungguhnya dan sebenar-benarnya bahwa Skripsi yang saya buat adalah benar-benar hasil karya sendiri, kecuali apabila pada pengutipan substansi disebutkan sumbernya, dan belum pernah diajukan pada institusi manapun, serta bukan karya jiplakan milik orang lain. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran lainnya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung tinggi. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya, tanpa adanya paksaan dan tekanan dari pihak manapun serta bersedia mendapat saksi akademik jika ternyata di kemudian hari pernyataan yang saya buat ini tidak benar.
Jember, 12 Februari 2020 Yang menyatakan,
Rif’an Choirony NIM 160810201144
ii
Digital Repository Universitas Jember
TANDA PERSETUJUAN
Judul Skripsi : Motivasi Konsumen Berkunjung di Senduro Coffee Nama Mahasiswa : Rif’an Choirony NIM : 160810201144 Jurusan : Manajemen Konsentrasi : Manajemen Pemasaran Disetujui Tanggal : 12 Februari 2020
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
Kristian Suhartadi Widi Nugraha, S.E., M.M. Fajar Destari, S.E., M.M. NIP 198609172015041001 NIP 197912062015042001
Mengetahui, Koordinator Program Studi S1 Manajemen
Dr. Ika Barokah S, S.E., M.M. NIP 197805252003122002
iii
Digital Repository Universitas Jember
JUDUL SKRIPSI
MOTIVASI KONSUMEN BERKUNJUNG DI SENDURO COFFEE Yang dipersiapkan dan disusun oleh: Nama : Rif’an Choirony NIM : 160810201144 Jurusan : Manajemen Telah dipertahankan di depan panitia penguji pada tanggal: … Februari 2020 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima sebagai kelengkapan guna memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jember. SUSUNAN TIM PENGUJI Ketua : Prof. Raden Andi Sularso, MSM. (...... ) NIP 196004131986031002 Sekretaris : Dr. Bambang Irawan, M.Si. (...... ) NIP 196103171988021001 Anggota : Gusti Ayu Wulandari, S.E., M.M. (...... ) NIP 198309122008122001
Mengetahui/Menyetujui Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jember
Dr. Muhammad Miqdad,S.E.,M.M.,Ak.,CA NIP 197107271995121001
iv
Digital Repository Universitas Jember
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillah, dengan segala kerendahan hati dan rasa syukur yang mendalam, Skripsi ini sebagai bentuk tanggung jawab, bakti, serta ungkapan terima kasih, karya ilmiah ini saya persembahkan kepada: 1. Orang tua tercinta, Bapak Pariyono dan Ibu Rusmi yang selalu memberikan kasih sayang, bimbingan, ilmu yang bermanfaat, doa serta support materil maupun moral kepada saya. 2. Kakak-kakak terkasih Pipit Ila Kartika Sari telah turut mengingatkan dan memberikan semangat tanpa henti. 3. Belahan jiwa saya Ari Dwi Novita Sari yang telah turut mengingatkan dan memberikan semangat tanpa henti. 4. Sahabat seperjuangan saya Aryo Teguh yang telah ikut membantu dalam menentukan judul dan konsep pemikiran Skripsi ini. 5. Almarhuma Prof. Dr. Mohamad Dimyati, S.E., M.Si. yang telah membimbing dan memberikan arahan kepada saya dengan sabar serta bijaksana dalam proses mengerjakan Skripsi ini. Semoga Allah SWT menerima amal ibadah dan dilapangkan kuburnya. Aaamiiin. 6. Dosen Pembimbing terbaik saya, bapak Kristian Suhartadi Widi Nugraha, S.E., M.M. dan ibu Fajar Destari, S.E., M.M.. yang selalu membimbing dan memberikan arahan kepada saya dengan sabar serta bijaksana dalam proses mengerjakan Skripsi ini. Saya ucapkan terima kasih atas bimbingan dan bekal ilmu yang diberikan, semoga Allah SWT mengganti dengan limpahan pahala. Aaamiiin. 7. Sahabat-sahabat saya yang tiada henti mengingatkan dan memberikan semangat dalam proses mengerjakan Skripsi ini. 8. Almamater kebanggaan saya Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jember.
v
Digital Repository Universitas Jember
MOTTO
“Kita memasuki era di mana gelar tidak menjamin kompetensi, kelulusan tidak menjamin kesiapan berkarya, akreditas tidak menjamin mutu.” (Nadiem Makarim)
“Nilai hidup ini dari prestasi bukan profesi, banyak orang yang tertipu mengejar profesi melupakan prestasi karena dianggap sukses itu dari profesi, profesi hanya alat untuk meraih prestasi (KH. Anwar Zahid)
“Tidaklah cukup memiliki pikiran yang baik karena yang paling penting adalah menggunakan pikiran itu dengan baik.” (Rene Descartes)
“Disekolah kita belajar dan kemudian menghadapi ujian, namun dalam hidup ini kita menghadapi ujian dan dari situ kita belajar.” (Bung Karno)
“Saat terbaik untuk membuktikan bahwa kita adalah pemenang yaitu saat ketika kita tampak kalah.” (Cut Nyak Dhien)
“Tingkat tertinggi dalam mencintai adalah ikhlas.” (Jalaluddin Rumi)
vi
Digital Repository Universitas Jember
RINGKASAN
Motivasi Konsumen Berkunjung Di Senduro Coffee; Rif’an Choirony; 160810201144; 2020; 86 Halaman; Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jember.
Fenomena menarik yang ada di salah satu Coffee Shop yang berada di Kota Lumajang tepatnya di Kecamatan Senduro. Coffee Shop ini terkesan Unik dan jarang ditemukan. Nama dari Coffee Shop ini adalah Senduro Coffee, Senduro Coffee adalah sebuah usaha kecil menengah yang berfokus pada kuliner minuman atau beverages. Tempat atau lokasi dari Senduro Coffee yang kurang terjangkau moda transportasi, jauh dari keramaian kota, tempat yang sederhana, dan lahan parker yang kurang memadahi bahkan bisa dikatakan kurang strategis namun, pengunjung atau konsumen tetap ramai berdatangan untuk berkunjung dan melakukan pembelian produk Senduro Coffee baik dinikmati ditempat maupun dibawah pulang. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan fenomenologi. Teknik pengumpulan data penelitian ini, menggunakan wawancara mendalam (In-dept interview), observasi, dan dokumentasi. penentuan informan dalam penelitian yang dilakukan dengan menggunakan teknik purposive sampling. Teknis analisis data yang digunakan antara lain pengumpulan data, reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat ditarik kesimpulan bahwa Alasan konsumen Senduro coffee berkunjung di senduro coffee sendiri berkaitan erat dengan motivasi konsumen yang dimana faktor yang membuat konsumen tersebut bermotivasi dan ingin berkunjung ngopi ke senduro coffee adalah motif produk, motif gratifikasi , motif kebiasaan, motif petualangan, sosialisasi, motif lokasi, motif hubungan emosional, dan motif sarana/wahana. Alasan kuat yang memotifasi konsumen untuk berkunjung ke Senduro Coffee adalah Produk yang berupa cita rasa dan aroma kopi yang dihasilkan dengan harga yang ekonomis bagi konsumennya. Suasana santai dan nyaman yang berada di lereng Gunung Semeru dengan tata letak kedai yang santai membuat konsumen betah dan ingin berkunjung kembali. Senduro Coffee sendiri sangatlah popular ditelinga masyarakat Lumajang dan luar kota Lumajang. Lokasi yang dingin dan sejuk membuat konsumen nyaman berada di kedai Senduro Coffee dengan menikmati kopi yang berkualitas nikmat meskipun lokasinya yang berada jauh dari perkotaan dan keramaian.
vii
Digital Repository Universitas Jember
SUMMARY
Consumer Motivation Visiting in Senduro Coffee; Rif’an Choirony; 160810201144; 2020; 86 pages; Department of Management, Faculty of Economics and Business, University of Jember.
An interesting phenomenon in one of the Coffee Shop in Lumajang City, precisely in Senduro District. This Coffee Shop seems unique and rarely found. The name of this Coffee Shop is Senduro Coffee, Senduro Coffee is a small and medium business that focuses on culinary drinks or beverages. The place or location of Senduro Coffee is less affordable mode of transportation, far from the hustle of the city, a simple place, and an inadequate parking area can even be said to be less strategic but, visitors or consumers are still busy coming to visit and purchase Senduro Coffee products both enjoyed at the place or below home. This research is a qualitative research with a phenomenological approach. This research data collection techniques, using in-depth interviews (in-dept interview), observation, and documentation. determination of informants in research conducted using purposive sampling techniques. Data analysis techniques used include data collection, data reduction, data presentation and drawing conclusions. Based on the results of this study it can be concluded that the reasons for Senduro coffee consumers visiting senduro coffee itself are closely related to consumer motivation where the factors that make consumers motivate and want to visit coffee to senduro coffee are product motives, gratification motives, habit motives, adventure motives, socialization, location motives, emotional connection motives, and vehicle / vehicle motives. A strong reason that motivates consumers to visit Senduro Coffee is the product in the form of coffee flavor and aroma produced at economical prices for consumers. A relaxed and comfortable atmosphere on the slopes of Mount Semeru with a relaxed store layout makes consumers feel at home and want to visit again. Senduro Coffee itself is very popular in the Lumajang community and outside the Lumajang city. The cool and cool location makes consumers comfortable in the Senduro Coffee shop by enjoying delicious quality coffee even though the location is far from urban areas and crowds.
viii
Digital Repository Universitas Jember
PRAKATA
Puji syukur kehadirat Allah SWT, berkat limpahan rahmat dan hidayah- Nya, penulis mampu menyelesaikan Skripsi dengan judul “Motivasi Konsumen Ngopi Di Senduro Coffee”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar sarjana Ekonomi jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jember. Penulisan Skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak, oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada: 1. Dr. Muhammad Miqdad, S.E., M.M., Ak., CA., selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Jember. 2. Dr. Ika Barokah S, S.E., M.M. selaku Koordinator Program Studi S1 Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Jember. 3. Kristian Suhartadi Widi Nugraha, S.E., M.M. selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan saran, motivasi, bimbingan yang bijaksana, serta dengan ikhlas meluangkan waktu sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. 4. Fajar Destari, S.E., M.M. selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan saran, motivasi, bimbingan yang bijaksana serta dengan ikhlas meluangkan waktu sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. 5. Gusti Ayu Wulandari, S.E., M.M. selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah memberikan bimbingan terbaik selama masa perkuliahan. 6. Seluruh Civitas Akademika dan karyawan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jember. 7. Bapak Pariyono, Ibu Rusmi, Kakak Pipit Ila Kartika Sari, dan sanak saudara yang telah memberikan doa terbaik, ikhlas memberikan dukungan materi maupun moral dalam proses penyelesaian Skripsi ini. 8. Adi Putra, Ricky Pradana, Agus Widia Asmara, Arnas Yulio, Didik Achmad, Alwan Kurnia Aji, Nanda Tri Armada dan Seluruh Jajaran BEM DD Unej sebagai best inspiration selama kuliah di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jember. 9. Ari Dwi Novita Sari, Aryo Teguh, Bagas Primbodo, Imam Risky, Doni Bait Kholki, Dwi Yulian, Yulio Redha, Jefri Espana yang selalu support selama kuliah di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jember
Semoga Allah SWT memberikan rahmat dan hidayah kepada seluruh pihak yang telah membantu terselesaikannya Skripsi ini.
Jember, 12 Februari 2020
Penulis Rif’an Choirony
ix
Digital Repository Universitas Jember
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL ...... i HALAMAN PERNYATAAN ...... ii HALAMAN PERSETUJUAN ...... iii HALAMAN PENGESAHAN ...... iv HALAMAN PERSEMBAHAN ...... v MOTTO ...... vi ABSTRAKSI ...... vii ABSTRACT ...... viii PRAKATA ...... ix DAFTAR ISI ...... x DAFTAR TABEL ...... xii DAFTAR GAMBAR ...... xiii DAFTAR LAMPIRAN ...... xiv BAB 1. PENDAHULUAN ...... 1 1.1 Latar Belakang ...... 1 1.2 Fokus Penelitian ...... 5 1.3 Tujuan Penelitian ...... 5 1.4 Manfaat Penelitian ...... 5 BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA ...... 7 2.1 Landasan Teori ...... 7 2.1.1 Konsumen ...... 7 2.1.2 Perilaku Konsumen ...... 8 2.1.3 Budaya Ngopi ...... 10 2.1.4 Gaya Hidup (Lifestyle) ...... 11 2.1.5 Motivasi Konsumen ...... 11 2.2 Pertanyaan Penelitian ...... 15 2.3 Penelitian Terdahulu ...... 16 2.4 Kerangka Pemikiran ...... 20 BAB 3. METODE PENELITIAN...... 23 3.1 Rancangan Penelitian ...... 23 3.2 Informan...... 24 3.3 Metode Pengumpulan Data ...... 24 3.4 Peran Peneliti ...... 26 3.5 Metode Analisis Data ...... 26 3.6 Validitas data...... 29 3.7 Kerangka Pemecahan Masalah ...... 31 BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN ...... 34 4.1 Gambaran Umum ...... 34 4.1.1 Profil Senduro Coffee ...... 34 4.1.2 Informan/Subjek Penelitian ...... 36 4.1.3 Pendekatan Fenomenologi ...... 38 4.2 Hasil Pengumpulan Data ...... 39 4.2.1 Pengumpulan Data ...... 39 4.2.2 Reduksi Data ...... 39 x
Digital Repository Universitas Jember
4.2.3 Temuan Penelitian (Penarikan Kesimpulan) ...... 62 4.3 Pembahasan ...... 67 4.3.1 Motif konsumen berkunjung ke Senduro Coffee ...... 68 4.3.2 Alasan Konsumen Berkunjung Di Senduro Coffee ...... 74 4.4 Keterbatasan Penelitian ...... 75 BAB 5. SIMPULAN DAN SARAN...... 76 5.1 Simpulan ...... 76 5.2 Saran ...... 76 DAFTAR PUSTAKA ...... 78
xi
Digital Repository Universitas Jember
DAFTAR TABEL
Halaman 2.1 Penelitian Terdahulu ...... 18 4.1 Daftar Menu dan Harga Senduro Coffee ...... 35 4.2 Tabel Reduksi Makna...... 40 4.3 Motif Berkunjung Ke Senduro Coffee ...... 61
xii
Digital Repository Universitas Jember
DAFTAR GAMBAR
Halaman 2.1 Kerangka Pemikiran ...... 20 3.1 Komponen Dalam Analisis Data ...... 27 3.2 Kerangka Pemecahan Masalah ...... 31
xiii
Digital Repository Universitas Jember
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman 1 Daftar Pertanyaan Wawancara...... 82 2 Transkrip Wawancara ...... 84 3 Dokumentsi Wawancara ...... 104
xiv
Digital Repository Universitas Jember
MOTIVASI KONSUMEN BERKUNJUNG DI SENDURO COFFEE
SKRIPSI
Oleh
Rif’an Choirony
NIM 160810201144
JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS JEMBER
2019 Digital Repository Universitas Jember 1
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Fenomena menarik yang ada di salah satu Coffee Shop yang berada di Kota Lumajang tepatnya di Kecamatan Senduro. Coffee Shop ini terkesan Unik dan jarang ditemukan. Nama dari Coffee Shop ini adalah Senduro Coffee, Senduro Coffee adalah sebuah usaha kecil menengah yang berfokus pada kuliner minuman atau beverages. Senduro Coffee awalnya tidak didesain sebagai tempat ngopi atau kafe, melainkan sebagai workshop di mana seseorang bisa belajar tentang ilmu kopi dan cara menyeduh kopi dari awal sampai akhir. Sebelumnya, sang pemilik adalah pengusaha pengepul jagung, namun usaha tersebut tak bertahan lama dan akhirnya pemilik yang bernama Rendy melihat peluang kopi yang melimpah di Kecematan Senduro dimana para petani kopi menjual hasil pertaniannya hanya dalam bentuk kopi mentah yang hanya dikupas kulitnya. Disitulah pemilik Senduro Coffee berpikir untuk memanfaatkan sebagai usaha Coffee Roaster dan juga membantu perekonomian para petani kopi yang ada di Senduro. Sebelum membuka usaha pemilik Senduro Coffee ini mengikuti sekolah pelatihan tentang kopi di PUSLITKOKA (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao) Jember dan kursus kepelatihan menjadi Barista yang baik dan benar di kota Surabaya dan Yogyakarta. Awal pembukaan usaha, Senduro Coffee adalah usaha Coffee Roaster yang hanya menjual berbagai jenis kopi bubuk asli Senduro – Lumajang untuk dibawa pulang ataupun di tawarkan langsung kepada Coffee Shop yang ada di dalam maupun luar kota Lumajang. Seiring dengan berjalannya waktu dan tuntutan konsumen yang ingin menikmati kopi dilokasi Senduro Coffee, owner atau pemilik dari Senduro Coffee ini kemudian menambahkan beberapa kursi dan meja yang dibuat sendiri. Banyaknya orang yang ingin belajar menyeduh kopi dan membeli kopi bubuk di Senduro Coffee, membuat pemilik untuk menambah lagi beberapa meja dan kursi agar para konsumen yang datang dapat merasa nyaman. Pada akhirnya tahun 2017 berdirilah suatu Coffee Shop yang Bernama Senduro Coffee. Pemilik memberikan nama Coffee Shop nya dengan nama Senduro Coffee dengan alasan mudah diingat oleh konsumen dan berada di daerah Kecamatan Senduro. Kopi yang disajikan di Digital Repository Universitas Jember 2
Senduro coffee ini semuanya menggunakan metode manual brewing yaitu salah satu cara menyajikan kopi yang diseduh dengan cara manual, tanpa menggunakan mesin espresso dan sebagainya tapi urbaners memerlukan kertas penyaring khusus. Senduro Coffee tidak menggunakan mesin espresso modern yang berkembang di dunia industry Coffee Shop pada saat ini. Senduro Coffee melakukan roasting kopi dengan ukuran medium roast hal tersebut dipilih karena menurut pemilik kopi khas Senduro apabila diroasting medium akan memunculkan karakter rasa yang kuat ketimbang menggunakan Dark roast. Hal ini lah yang mungkin membuat Senduro Coffee special di mata konsumen. Karena sensasi pembuatannya yang memang harus tepat, baik komposisi maupun timeing penyeduhannya. Harga yang terjangkau mulai dari 10.000 rupiah, konsumen sudah dapat menikmati kopi hitam tanpa gula di dalam sebuah teko kecil, dengan gelas kecil untuk meminumnya. Di Senduro Coffee konsumen dapat memilih jenis kopi yang akan di seduh sesuai selera konsumen, mulai dari jenis kopi Robusta, Arabica, maupun Excelsa, namun yang paling diminati konsumen di Senduro Coffee adalah jenis kopi Robusta dan Arabica. Bukan hanya minuman kopi murni saja yang disediakan dalam menu minuman di Senduro Coffee tapi ada menu kopi lainnya yang disajikan dalam bentuk dan rasa modern seperti yang sedang tren pada saat ini yaitu ice coffee milk. Kualitas Barista juga sangat penting bagi Senduro Coffee karena barista merupakan garda terdepan dari sebuah Coffee Shop dimana seorang barista harus dapat berkomunikasi baik dengan konsumen dan memiliki pengetahuan dan skill tentang kopi dan cara menyeduh kopi yang baik dan benar. Barista yang ada di Senduro Coffee juga dituntut untuk selalu menjaga kerapian, kebersihan dan keramahan pelayanan terhadap konsumen, tak hanya itu saja standart kualitas produk yang ada di Senduro Coffee ini juga selalu di jaga agar tak menghilangkan karakter rasa kopi khas Senduro Coffee. Di Senduro Coffee dalam bahan campuran minuman mereka seperti es kopi susu, ice cube, dan minuman lainnnya yang menggunakan campuran susu, mereka menggunakan susu murni karena sebagian masyarakat di senduro juga adalah peternak sapi perah. Jadi mereka sangatlah mudah dalam mendapatkan bahan baku susu murni yang masih segar. Digital Repository Universitas Jember 3
Konsep tata ruang Coffee Shop yang ada di Senduro Coffee yaitu memadukan interior kayu minimalis. Meja panjang dari kayu jati, kursi tinggi ala bar, beberapa mesin besar bekas penggilingan jagung dan mesin Roasting kopi serta tulisan-tulisan di dinding menambah kesan yang menarik seperti di gudang, sehingga Senduro Coffee sendiri menyebutnya sebagai Gudang Seduh. Di tempat ini sebelumya bersebelahan dengan kandang sapi perah, namun sekarang sudah dialih fungsikan sebagai tempat para konsumen duduk bersantai. Di Senduro Coffee juga menyediakan Free Wifi hanya pada hari senin – jum’at dan untuk hari sabtu dan minggu tidak disediakan wifi bagi konsumennya, karena sang pemilik ingin setiap konsumen yang datang benar – benar untuk menikmati kopi dan mengobrol dengan suasana sejuk khas pedesaan. Konsumen yang hadir di Senduro Coffee ini bukan hanya dari wilayah Lumajang saja, tapi juga ada yang datang jauh dari luar kota seperti Jember, Malang, Surabaya, dll. Konsumen yang datang di Senduro Coffee bukan hanya dari kalangan anak muda saja melainkan dari semua kalangan umur. Konsumen yang datang dari luar kota juga ingin mencoba resep kopi pilihan Lumajang atau belajar menyeduh kopi yang baik dan benar. Hal yang disayangkan di Senduro Coffee adalah Lahan parker yang kurang memadahi sehingga para konsumen dari Luar Kota maupun dalam kota yang membawa Mobil terkadang mengalami kendala dalam memarkir mobil mereka. Lokasi dari Senduro Coffee berada di Ds. Kandangtepus, kec. Senduro (arah ke wisata B29) Kabupaten Lumajang. Senduro terletak di sebelah barat Kota Lumajang, Kecamatan Senduro mempunyai luas wilayah 228,67 km2, dimana Kecamatan Senduro dengan jarak orbitasi 17 km dengan jarak tempuh 45 menit dari Kantor Camat Senduro dengan pusat Pemerintahan Kabupaten Lumajang dengan ketinggian 500 - 700 m diatas permukaan air laut (dpl) dengan curah hujan 4.176 mm pertahun, dengan batas - batas wilayah sebagai berikut :Sebelah Utara : Kec. Gucialit dan Kab. Probolinggo, Sebelah Timur : Kec. Sumbersuko dan Kec. Sukodono, Sebelah Selatan : Kec. Pasrujambe, Sebelah Barat : Kab. Malang. Senduro sendiri merupakan jalur utama pendakian Gunung Semeru melalui Lumajang. Senduro Coffee buka pada pukul 11.00 WIB – Tengah malam Closed Order di Senduro Coffee dilakukan pada jam 00.00 WIB. Jarak senduro coffee Digital Repository Universitas Jember 4
dari pusat kota Lumajang adalah sekitar 27 km dengan waktu tempuh 55 menit. Dalam perjalanan dari pusat kota ke tempat tujuan yaitu Senduro Coffee konsumen akan melewati perkebunan pohon jati tanpa penerangan jalan yang memadahi pada saat malam hari dan juga melintasi Pura tertua yang ada di Indonesia yaitu Pura Mandara Giri Semeru Agung. Coffee Shop yang pada awamnya berada di pinggir jalanan ramai di mall ataupun di pusat kota. Senduro coffee mengusung konsep Coffee Shop yang sederhana, bernuansa pedesaan dan alam dengan lokasi di dataran tinggi lereng gunung Semeru. Meskipun dengan jarak tempuh yang jauh, akses jalan pegunungan dan berkelok, berada di pedesaan, memiliki tempat yang sederhana dan lahan parker yang kurang memadahi, konsumen tetap tertarik untuk datang mengunjungi Coffee Shop ini, bahkan hingga tengah malam pun konsumen terus berdatangan. Pada hari libur konsumen yang datang ke Senduro Coffee sangatlah ramai mulai dari kelompok muda – mudi hingga konsumen yang membawa keluarganya. Di Senduro Coffee biasanya konsumen membludak terjadi pada hari jum’at, sabtu, dan minggu. Ramainya konsumen yang berkunjung ke Senduro Coffee menunjukan bahwa motivasi konsumen sangatlah besar. Motivasi dapat digambarkan sebagai tenaga pendorong yang memaksa mereka untuk bertindak. Tenaga pendorong tersebut dihasilkan oleh keadaan tertekan, yang timbul sebagai akibat kebutuhan yang tidak terpenuhi. (Schiffman & Kanuk, 2000). Menurut Sardiman (2011), istilah motivasi berasal dari kata motif yang dapat diartikan sebagai kekuatan yang terdapat dalam diri individu, yang menyebabkan individu tersebut bertindak atau berbuat. Motivasi konsumen dapat dilihat melalui motif perilaku pembelian dan berbelanja dari konsumen Senduro Coffee Didalam penelitian ini peneliti tertarik untuk mengetahui lebih mendalam faktor apa yang dapat mempengaruhi motivasi konsumen berkunjung ke Senduro Coffee. Tempat atau lokasi dari Senduro Coffee yang kurang terjangkau moda transportasi, jauh dari keramaian kota, tempat yang sederhana, dan lahan parker yang kurang memadahi bahkan bisa dikatakan kurang strategis namun, pengunjung atau konsumen tetap ramai berdatangan untuk berkunjung dan melakukan pembelian produk Senduro Coffee baik dinikmati ditempat maupun dibawah pulang. Maka dari itu peneliti tertarik untuk melakukan penelitian pada Digital Repository Universitas Jember 5
Senduro Coffee. Berdasarkan latar belakang di atas, maka penelitian ini berjudul “ MOTIVASI KONSUMEN BERKUNJUNG DI SENDURO COFFEE “.
1.2 Fokus Penelitian
Fokus pada penelitian ini adalah untuk meneliti alasan mengapa konsumen berkunjung ke Senduro Coffee untuk membeli dan menikmati produk dari Senduro Coffee berdasarkan lokasi Senduro Coffee yang berada di pegunungan jauh dari pusat keramaian kota, kurang terjangkau oleh moda transportasi, tempat yang sangat sederhana dan fasilitas lahan parker yang kurang memadahi. Fokus selanjutnya yaitu meneliti motivasi konsumen dalam perilaku pembelian dan berbelanja di Senduro Coffee. Konsumen yang dimaksud disini adalah konsumen yang bertempat tinggal di luar Kec. Senduro, pusat kota Lumajang dan luar kota Lumajang.
1.3 Tujuan Penelitian Berdasarkan fokus penelitian di atas maka tujuan yang ingin di capai dalam penelitian ini adalah :
1. Mengetahui motivasi konsumen dalam perilaku pembelian dan berbelanja di Senduro Coffee. 2. Mengetahui secara mendalam alasan konsumen dari luar kec. Senduro, pusat kota Lumajang dan luar kota Lumajang berkunjung ke Senduro Coffee.
1.4 Manfaat Penelitian a. Bagi Akademisi Penelitian ini diharapkan mampu memberikan sumbangsih terhadap perkembangan ilmu pengetahuan serta dapat digunakan sebagai acuan penelitian-penelitian pada bidang usaha kuliner khusunya Coffee Shop. b. Bagi Perusahaan Dapat dijadikan sebagai salah satu refrensi dan bahan pertimbangan perusahaan khususnya usaha Coffee Shop dalam rangka Digital Repository Universitas Jember 6
menarik minat konsumen untuk berkunjung dan membeli produk yang ada diperusahaan. c. Bagi peneliti selanjutnya Penelitian ini diharapkan mampu menjadi referensi atau bahan pertimbangan untuk mengembangkan penelitian berikutnya dengan meminimalkan keterbatasan pada penelitian ini khusunya yang berkaitan dengan motivasi konsumen berkunjung disuatu Coffee Shop.
Digital Repository Universitas Jember 7
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Landasan Teori 2.1.1 Konsumen
Damiati et al. (2017) mendefinisikan konsumen berasal dari bahasa asing (Belanda/Inggris), consumen dan consumer yang arti harfiahnya adalah pembeli. Pengertian lain dari konsumn sangat luas, beragam, dan sangat terkait erat dengan tujuan seseorang membeli suatu produk misalnya sebagai pengguna, yang diterjemahkan dari kata users dari bahasa Inggris. Pengertian lain dari konsumen adalah pemakai, penikmat, pemanfaat, pemakan, penerima, pendengar dan masih banyak lagi.
Konsumen pada dasarnya dikelompokkan kedalam dua kategori yaitu kategori pertama adalah konsumen individu, atau konsumen perorangan. Konsumen individu disini adalah seseorang yang melakukan aktifitas pembelian hanya berdasarkan untuk memenuhi kebutuhan pribadinya. Kategori konsumen yang kedua adalah konsumen institusi, atau konsumen organisasi, atau juga bisa disebut konsumen kelompok sebagai contoh yaitu seorang kepala sekolah yang membeli seragam untuk murid – muridnya disebut sebagai konsumen institusi meskipun yang membeli adalah satu orang, disitu karena membeli suatu produk/jasa untuk kepentingan kelompok.
Dalam memahami tentang apa, siapa, dan mengapa konsumen , perlu dipelajari tentang berbagai perbedaan dan kesamaan relative karakteristik yang melekat pada konsumen. Perbedaan dan kesamaan relative karakteristik tersebut disebabkan oleh beberapa hal meliputi demografi, geografi, dan psikografi. Dalam kaitannya dengan masalah demografi elemen – elemen karakteristik didalamnya meliputi: gender, usia, tingkat pendidikan, jenis pekerjaan, tingkat pendapatan. Geografis juga berkaitan dengan penyebaran penduduk dan lokasi pemukiman. Selanjutnya psikografi terkait didalamnya honi, kesenangan, kebiasaan, kepercayaan/ keyakinan, selera, orientasi dalam kehidupan, dan masih banyak lagi (Damiati, et al. 2017: 9). Digital Repository Universitas Jember 8
2.1.2 Perilaku Konsumen
Sumarwan (2015) mendefinisikan perilaku konsumen diartikan sebagai perilaku yang diperlihatkan konsumen dalam mencari, membeli, menggunakan, menevaluasi, dan menghabiskan produk dan jasa yang mereka harapkan akan memuaskan kebutuhan mereka. Ada juga yang mengartikan perilaku konsumen aadalah semua kegiatan, tindakan, serta proses psikologis yang mendorong tindakan tersebut pada saat sebelum membeli, ketika membeli, menggunakan, menghabiskan produk dan jasa setelah melakukan hal – hal diatas atau mengevaluasi (Sumarwan, 2010). Sutisna (2001: 27) berpendapat bahwa perilaku konsumen dapat didefinisikan sebagai sebagai proses pengambilan keputusan dan aktivitas individu secara fisik yang dilibatkan dalam mengevaluasi, memperoleh, menggunakan atau dapat mempergunakan barang - barang dan jasa.
Terdapat tiga elemen utama dalam memahami konsumen yaitu behavior, affect, cognition dan environment. Behavior mengacu pada tindakan konsumen, contohnya ialah menonton iklan, mengunjungi sebuah toko dan melakukan pembelian. Affect & cognition adalah respon secara psikologi pada suatu obyek dan peristiwa baik eksternal maupun diri sendiri. Secara jelas dapat dikatakan bahwa affect mengenai perasaan sedangkan cognition adalah pikiran. Affect mengacu kepada perasaan positif atau negatif (heart) (Sutisna, 2001: 34). Cognition mengacu pada pengetahuan, pengartian dan proses berpikir, termasuk di dalamnya pengetahuan dan kepercayaan dari pengalaman yang terekam dalam benak seseorang (head). Environment mengacu pada karakteristik fisik dan sosial lingkungan eskternal pembeli.
Social environment ialah seluruh interaksi sosial diantara dan didalam lingkungan sosial misalnya pembicaraan mengenai suatu keunggulan jam tangan seseorang teman atau mendengarkan negosiasi harga sebuah mobil. Physical environment, termasuk di dalamnya ialah aspek non-human yang dapat mempengaruhi behavior. Contoh dari aspek ini ialah produk, merek, serta faktor tangiable seperti cuaca, waktu, tingkat pencahayaan, warna dan sebagainya. Ketiga elemen ini menjadi acuan untuk mengetahui perilaku konsumen hingga melakukan pembelian produk. Digital Repository Universitas Jember 9
Perilaku konsumen adalah dinamis. Itu berarti perilaku seorang konsumen, group konsumen atau masyarakat luas selalu berubah dan bergerak sepanjang waktu yang terbatas untuk jangka waktu tertentu, produk, dan individu atau grup tertentu. Perilaku konsumen melibatkan pertukaran diantara individu. Peran pemasaran adalah untuk menciptakan pertukaran dengan konsumen melalui formulasi dan penerapan strategi pemasaran (Sutisna, 2001: 37).
Sumber informasi yang sering menjadi acuan untuk melakukan keputusan pembelian antara lain (Sutisna, 2001: 45) sumber pribadi, yaitu keluarga, teman dan saudara.
1. Sumber niaga, yaitu periklanan, petugas penjualan 2. Sumber umum, yaitu media massa 3. Sumber pengalaman, yaitu pernah mempergunakan produk
Keputusan konsumen yaitu pada minat beli dan keputusan pembelian, akan dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain:
1. Sikap orang lain, dimana sikap orang lain mengurangi alternatif yang disukai seseorang akan tergantung pada dua hal yaitu intensitas sikap negatif orang lain terhadap alternatif yang disukai konsumen dan motivasi konsumen untuk menuruti keinginan orang lain. Semakin gencar sikap negatif orang lain dan semakin dekat orang tersebut dengan konsumen, semakin besar konsumen akan mengubah minat pembeliannya dan keadaan sebaliknya juga berlaku. 2. Situasi yang tidak terantisipasi yang dapat muncul dan mengubah minat pembelian yaitu situasi-situasi yang secara tidak langsung mempengaruhi seseorang dalam minat beli konsumen pemberian informasi yang positif dan negatif yang diterima secara bersamaan (Sutisna, 2001: 57).
Digital Repository Universitas Jember 10
2.1.3 Budaya Ngopi Sartika (2017) menuliskan pengertian Budaya anak muda dan perkotaan (Youth Culture and Urban), yaitu budaya yang dinikmati untuk bersenang-senang diantara teman sebaya, dengan menekankan pada penampilan dan gaya, di kalangan remaja atau kaum muda perkotaan. Budaya anak muda erat kaitannya dengan trend. Trend menurut New Oxford English Dictionary (2001), adalah; A general direction in which something is developing changing’ Artinya suatu arah yang umum dimana sesuatu berkembang atau berubah. Trend di populerkan atau diperkenalkan oleh trendsetter, yaitu orang- orang yang tampil di public seperti penyanyi, artis, presenter,model, dan sales girl. Ciriciri umum budaya anak muda menurut Penguin Dictionary of Sociology edisi 2000 dalam Sartika (2017) adalah: 1. Budaya bersenang-senang. 2. Hubungan lebih ditekankan pada hubungan teman sebaya daripada keluarga. 3. Kelompok kaum muda yang tertarik kepada gaya, seperti pemilihan pakaian yang berbeda, musik, bahasa pergaulan, dan penampilan diri. Kebudayaan mengatur agar manusia dapat mengerti bagaimana harus bertindak, berbuat, menentukan sikap kalau mereka berhubungan dengan orang lain. Akan tetapi setiap orang akan menciptakan kebiasaannya sendiri. Kebiasaan merupakan suatu perilaku pribadi. Pribadi berarti bahwa kebiasaan seseorang itu berbeda dari kebiasaan orang lain, meskipun orang itu berada dilingkungan yang sama dan setiap orang akan membentuk kebiasaan yang khusus untuk dirinya. Menurut Sartika (2017), kebiasaan memiliki tiga arti, yaitu: 1. Dalam arti yang menunjuk pada suatu kenyataan yang bersifat objektif. Misalnya, kebiasaan untuk bangun pagi, kebiasaan untuk minum kopi sebelum mandi dan lain-lain. Artinya adalah, bahwa seseorang bisa melakukan perbuatan-perbuatan tadi dalam tata cara kehidupannya. 2. Dalam arti bahwa kebiasaan tersebut dijadikan kaidah bagi seseorang, norma mana diciptakannya untuk dirinya sendiri. Dalam hal ini, orang yang bersangkutanlah yang menciptakan suatu perilaku bagi dirinya sendiri. Digital Repository Universitas Jember 11
3. Sebagai perwujudan kemauan atau keinginan seseorang untuk berbuat sesuatu. 2.1.4 Gaya Hidup (Lifestyle) Gaya hidup adalah pola tingkah laku sehari-hari segolongan manusia dalam masyarakat (Kamus Besar Bahas Indonesia, 2008). Menurut Sumarwan (2015), gaya hidup adalah menunjukkan bagaimana orang hidup, bagaimana membelanjakan uangnya dan bagaimana orang hidup dan bagaimana mengalokasikan waktu. Selain itu, gaya hidup seseorang dalam dunia kehidupan sehari-hari yang dinyatakan dalam kegiatan, minat dan pendapat yang bersangkutan. Gaya hidup menujukkan bagaimana orang mengatur kehidupan pribadinya, kehidupan masyarakat, perilaku di depan umum, dan upaya membedakan statusnya dari orang lain melalui lambang-lambang sosial. Gaya hidup atau life style dapat diartikan juga sebagai segala sesuatu yang memiliki karakteristik, kekhususan, dan tata cara dalam kehidupan suatu masyarakat tertentu. Dari beberapa definisi diatas dapat disimpulkan bahwa gaya hidup lebih menggambarkan perilaku seseorang, yaitu bagaimana ia hidup, menggunakan uangnya dan memanfaatkan waktu yang dimilikinya namun bukan atas dasar kebutuhan tetapi atas dasar keinginan untuk bermewah-mewahan atau berlebihan- lebihan. Gaya hidup berbeda dengan kepribadian. Kepribadian lebih menggambarkan karakteristik terdalam yang ada pada diri manusia. Walaupun kedua konsep tersebut berbeda, namun gaya hidup dan kepribadian saling berhubungan. Kepribadian merefleksikan karakteristik internal dari konsumen, gaya hidup menggambarkan manifestasi eksternal dari karakteristik tersebut, yaitu perilaku seseorang 2.1.5 Motivasi konsumen Menurut Sardiman (2011), istilah motivasi berasal dari kata motif yang dapat diartikan sebagai kekuatan yang terdapat dalam diri individu, yang menyebabkan individu tersebut bertindak atau berbuat. Motif tidak dapat diamati secara langsung, tetapi dapat diinterpretasikan dalam tingkah lakunya, berupa Digital Repository Universitas Jember 12
rangsangan, dorongan, atau pembangkit tenaga munculnya suatu tingkah laku tertentu. Menurut Damiati et al. (2017), motivasi sebagai kekuatan mental individu memiliki tingkat – tingkat. Secara umum motivasi dapat dibedakan menjadi dua jenis, yaitu (1) motivasi primer, dan (2) motivasi sekunder. 1. Motivasi primer Motivasi ini didasarkan pada motif – motif dasar yang pada umumnya berasal dari segi biologis atau jasmani manusia. Manusia adalah makhluk berjasmani, sehingga perilakunya terpengaruh oleh insting atau kebutuhan jasmaninya. 2. Motivasi sekunder Motifasi ini merupakan motivasi yang dipelajari. Hal ini berbeda dengan motivasi primer. Sebagai ilustrasi, orang yang lapar akan tertarik pada makanan tanpa belajar. Untuk memperoleh makanan tersebut orang harus bekerja terlebih dahulu. Agar dapat bekerja dengan baik, orang harus belajar bekerja. “bekerja dengan baik” merupakan motifasi sekunder. 3. Motivasi Positif dan Negatif Berdasarkan arahnya, motivasi bisa bersifat positif dan negative. Suatu saat kita mungkin merasakan dorongan yang kuat terhadap suatu objek atau kondisi tertentu tetapipada saat yang lain mungkin juga merasakan dorongan untuk menjauh dari objek atau kondisi lainya. Motivasi dapat digambarkan sebagai tenaga pendorong yang memaksa mereka untuk bertindak. Tenaga pendorong tersebut dihasilkan oleh keadaan tertekan, yang timbul sebagai akibat kebutuhan yang tidak terpenuhi. (Schiffman & Kanuk, 2000). 1. Motivasi Rasional Motivasi yang didasarkan pada fakta-fakta yang ditunjukkan oleh suatu produk. Solomon (2004) menyebut motivasi pembelian rasional sebagai kebutuhan utilitarian yaitu suatu hasrat untuk memperoleh keuntungan fungsional atau praktikal dari produk yang dikonsumsi.
Digital Repository Universitas Jember 13
a. Harga Harga adalah sejumlah uang yang harus dibayarkan pelanggan untuk memperoleh produk (Kotler & Armstrong, 2008). Harga merupakan salah satu penentu keberhasilan suatu perusahaan karena harga menentukan seberapa besar keuntungan yang akan diperoleh perusahaan dari penjualan produknya baik berupa barang maupun jasa. Kotler (2009) menyatakan bahwa harga adalah elemen dalam bauran pemasaran yang tidak saja menentukan profitabilitas tetapi juga sebagai sinyal untuk mengkomunikasikan proporsi nilai suatu produk. Pemasaran produk perlu memahami aspek psikologis dari informasi harga yang meliputi harga referensi (reference price), inferensi kualitas berdasarkan harga (price-quality inferences) dan petunjuk harga (price clues). b. Kualitas Menurut Handoko (2002), kualitas adalah suatu kondisi dari sebuah barang berdasarkan pada penilaian atas kesesuaiannya dengan standar ukur yang telah ditetapkan. Menurut pendapat ini bahwa jika produk semakin mendekati standar ukur yang telah ditetapkan atau sesuai syarat, maka mampu dikatakan bahwa produk tersebut berkualitas. kualitas produk adalah mencerminkan kemampuan produk untuk menjalankan tugasnya yang mencakup daya tahan, keandalan atau kemajuan, kekuatan, kemudahan dalam pengemasan dan reparasi produk dan ciri-ciri lainnya. kualitas adalah suatu ukuran kebaikan sebuah produk yang didesain untuk memenuhi kebutuhan tertentu di bawah kondusi tertentu. Menurut pendapat ini bahwa kualitas adalah kesesuaian terhadap karakter dari suatu produk atau jasa yang didesain untuk memenuhi kebutuhan tertentu di bawah kondisi tertentu. c. Pelayanan Tjiptono (2009) menyatakan, kualitas pelayanan merupakan tingkat keunggulan yang diharapkan dan pengendalian atas tingkat keunggulan tersebut untuk memenuhi keinginan pelanggan. Tjiptono & Chandra (2009) menyatakan, keunggulan layanan dapat dibentuk melalui Digital Repository Universitas Jember 14
pengintegrasian empat pilar service excellence yang saling berkaitan erat, yaitu: kecepatan, ketepatan, keramahan dan kenyamanan pelayanan. Oliver dalam (Bei & Chiao, 2001) menjelaskan bahwa kualitas pelayanan telah menjadi sebagai salah satu kekuatan yang kuat untuk melanjutkan kemampuan bisnis dan sangat penting untuk pencapaian perusahaan. Jadi definisi kualitas pelayanan secara umum adalah bahwa kualitas harus dihubungkan dengan harapan-harapan konsumen dengan memuaskan kebutuhan mereka dan permintaan mereka. Di mana produsen atau perusahaan mempunyai beberapa patokan tentang kualitas pelayanan kepada konsumen. Perlu diingatkan kembali bahwa meskipun definisi ini berorientasi pada konsumen, namun tidak harus diinterpretasikan sebagai sarana bahwa perusahaan harus selalu menuruti atau tunduk dengan keinginan konsumen, karena belum tentu mereka benar. d. Promosi Pemasaran modern membutuhkan lebih dari sekedar mengembangkan produk yang berkualitas, menawarkan harga produk yang mampu bersaing dan pelayanan yang maksimal. Perusahaan harus memperhatikan perubahan kebutuhan pelanggan dan untuk tujuan memenangkan persaingan dari para kompetitor memang diperlukan suatu strategi. Strategi tersebut harus dikomunikasikan secara efektif dengan para konsumen, pelanggan potensial, masyarakat umum maupun pihak – pihak yang memiliki kepentingan pada produk tersebut. Salah satu program komunikasi adalah promosi. Dalam dunia pemasaran, kegiatan memperkenalkan, meyakinkan dan mengingatkan kembali manfaat tentang fungsi dan keberadaan sebuah produk terhadap pembeli dan pembeli sasaran dapat dilakukan dengan melaksanakan kegiatan promosi (Akhmad dalam Kartika, 2011). Promosi adalah segala bentuk komunikasi yang digunakan untuk menginformasikan (to inform), membujuk (to persuade) atau mengingatkan orang- orang tentang produk yang dihasilkan organisasi, individu ataupun rumah tangga (Simamora, 2001). Digital Repository Universitas Jember 15
Tujuan dari promosi tersebut yaitu menginformasikan, membujuk konsumen untuk berminat pada produk yang diiklankan dan pada akhirnya memutuskan untuk membeli produk. Inti dari promosi adalah memasukkan sesuatu ke dalam pikiran konsumen, mengubah persepsi konsumen, dan mendorong konsumen untuk bertindak (Kotler, 2002). Semakin banyak perusahaan melakukan promosi terhadap produk yang dihasilkan, semakin banyak konsumen mengetahui produk tersebut, sehingga hal ini sangat berpengaruh terhadap minat beli konsumen. 2. Motivasi Emosional Schiffman & Kanuk (2004) menyatakan bahwa istilah emosional digunakan saat pilihan pembelian ditentukan berdasarkan kriteria selektif yang subjektif. Pendapat demikian diperkuat oleh Dharmmesta & Handoko (2012) bahwa motivasi emosional adalah pembelian yang berkaitan dengan perasaan atau emosi seseorang dan bersifat subjektif seperti pengungkapan rasa cita, kebanggaan dan sebagainya.
Digital Repository Universitas Jember 16
2.2 Pertanyaan Penelitian Pada penelitian ini terdapat beberapa pertanyaan penelitian yang dijadikan sebagai pedoman dalam melakukan wawancara, pertanyaanpenelitian tersebut menyangkut tentang: 1. Latar belakang konsumen yang berkunjung ke Senduro Coffee. Lstsr belakang yang di maksud di sini adalah yang berkaitan dengan usia, pekerjaan, tempat tinggal, status, dan jumlah penghasilan. 2. Tujuan berkunjung yang dilakukan. 3. Aktifitas yang dilakukan di Senduro Coffee. 4. Alasan berkunjung ke Senduro Coffee. 5. Keunikan dari Senduro Coffee sehingga beda dengan Coffee Shop lainnya 6. Alasan membeli barang/ jasa 7. Motivasi informan mau berkunjung ke Senduro Coffee. 8. Pendapat informan tentang jarak dan lokasi berkunjung, yang dalam hal ini adalah Senduro Coffee. 9. Manfaat yang diperoleh dari ngopi di Senduro Coffee. 10. Bagaimana suasana hati informan pada saat berkunjung ke Senduro Coffee. 11. Bagaimana perasaan informan pada saat selesai mengopi. 2.3 Penelitian Terdahulu Penelitian terdahulu dilakukan oleh Ababil, et al (2019) dengan judul Analisis kualitas produk, word of mouth, dan lokasi terhadap keputusan pembelian merek Senduro Coffee. Tujuan penelitian dilakukan oleh Rega Ababil, Fauzan Muttaqien, dan Nawangsih adalah untuk mengetahui pengaruh variabel Kualitas Produk, Word Of Mouth, dan Lokasi berpengaruh signifikan baik secara parsial dan simultan terhadap Keputusan Pembelian pada Merek Senduro Coffee. Kesimpulannya variabel Kualitas Produk tidak berpengaruh signifikan terhadap Keputusan Pembelian pada Merek Senduro Coffee, sedangkan Word Of Mouth dan Lokasi berpengaruh signifikan terhadap Keputusan Pembelian pada Merek Senduro Coffee. Terdapat persamaan dan perbedaan penelitian Ababuil, et al (2019) dengan penelitian ini. Persamaannya adalah objek penelitian yang sama memilih Senduro Coffee Sebagai objek penelitian dan juga meneliti mengenai Digital Repository Universitas Jember 17
Lokasi dari Senduro Coffee apakah berpengaruh terhadap keputusan pembelian Konsumen. Perbedaannya adalah pada penelitian Ababil, et al menggunakan metode analisis Kuantitatif dan sedangkan penelitian ini menggunakan metode Kualitatif yang dilakukan wawancara secara mendalam terhadap konsumen. Penelitian terdahulu dilakukan oleh Remiasa, Marcus dan Yenny Lukman (2007) dengan judul analisis persepsi pelanggan terhadap kualitas layanan Coffee Shop asing dan Coffee Shop local. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui persepsi pelanggan terhadap kualitas layanan dari Coffee Shop asing dan juga Coffee Shop lokal. Kesimpulannya ialah Terdapat perbedaan rata-rata yang signifikan antara Coffee Shop asing dan Coffee Shop lokal, di mana Coffee Shop asing dipersepsikan memiliki kualitas layanan yang lebih baik daripada Coffee Shop lokal.. Persamaan dalam penelitian Remiasa ini adalah penelitian yang mengenai Persepsi pelanggan atau konsumen dalam hal Coffee Shop dan Kopi. Perbedaan pada penelitian Remiasa, Marcus dan Yenny Lukman (2007) adalah menggunakan metode analisis deskriptif dan analisis perbedaan sedangkan pada penelitian ini menggunakan kualitatif. Penelitian terdahulu dilakukan oleh Herlyana (2012) dengan judul fenomena Coffee Shop sebagai gejala gaya hidup baru kaum muda. Jenis penelitian ini adalah penelitian kualitatif, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gejala-gejala umum fenomena Coffee Shop sebagai gaya hidup hedonis kaum muda dan penjelasan apa yang dapat diajukan untuk menjelaskan fakta tersebut. Kesimpulan yang dihasilkan yakni, karakteristik remaja yang cenderung berlaku impulsif, senang menjadi pusat perhatian, cenderung ikut- ikutan, dan peka terhadap inovasi-inovasi baru menjadi pendukung kecenderungan gaya hidup hedonis. Gaya hidup seperti ini merupakan wujud ekspresi dari perilaku eksperimental yang dimiliki remaja untuk mencoba sesuatu yang baru. Terdapat persamaan dan perbedaan penelitian Herlyana (2012) dengan penelitian ini. Persamaannya yakni penelitian ini bersifat kualitatif dan membahas perilaku konsumen mengenai Coffee Shop,. Perbedaannya yaitu penelitian Herlyana (2012) mengenai tentang fenomena gejala hidup baru pada kaum muda sedangkan penelitian ini mengenai Motivasi konsumen ngopi di Senduro Coffee. Digital Repository Universitas Jember 18
Penelitian dilakukan oleh Noneng (2016) dengan judul analisis perubahan perilaku konsumen terhadap pertumbuhan warung kopi di Kecamatan Rungkut Surabaya. Tujuan penelitiannya yaitu ingin mengetahui mengetahui faktor – faktor apa saja yang mempengaruhi perilaku konsumen untuk berkunjung di warung kopi atau memilih warung kopi sebagai tempat untuk nongkrong. Analisis yang dilakukan yaitu secara deskriptif kualitatif. Menunjukkan bahwa Faktor internal konsumen, faktor eksternal konsumen dan faktor situsional penyebab bertumbuh warung kopi. Faktor internal konsumen meliputi faktor kebutuhan dan motivasi, faktor kepribadian, faktor gaya hidup dan faktor situsional konsumen. Faktor eksternal konsumen meliputi faktor teman, faktor kelompok acuan, dan faktor budaya.Sedangkan faktor situsional warung kopi ini adalah faktor dan fasilitasi warung kopi seperti wifi, pelayananan, parkiran. Terdapat persamaan dan perbedaan penelitian Noneng (2016) dengan penelitian ini. Persamaannya yakni penelitian ini bersifat kualitatif dilakukan wawancara secara mendalam dan menjadikan konsumen sebagai sumber informan disini juga meneliti tentang perkembangan dan pertumbungan warung kopi. Perbedaannya yaitu pada penelitian Noneng (2016) tentang pengambilan objek penelitian atau sampel penelitian di empat objek warung kopi sedangkan dalam penelitian ini hanya menggunkan satu objek penelitian yaitu Senduro Coffee. Fokus penelitian yang ada di penelitian Noneng (2016) membahas tentang perubahan perilaku konsumen namun di penelitian ini membaha persepsi konsumen.
Tabel 2.1 Penelitian Terdahulu No. Nama Objek Penelitian Variabel yang Metodologi Hasil (Tahun) Diteliti Penelitian
1. Remiasa Coffee Shop Analisis Analisis Terdapat perbedaan rata-rata Marcus Asing dan Coffee Persepsi Deskriptif yang signifikan antara Coffee dan Shop Lokal di Pelanggan dan Analisis Shop asing dan Coffee Shop Yenny Surabaya Terhadap Perbedaan lokal, di mana Coffee Shop Lukman Kualitas asing dipersepsikan memiliki (2007) Layanan kualitas layanan yang lebih baik daripada Coffee Shop lokal. Digital Repository Universitas Jember 19
2. Elly Kaum Muda atau Fenomena Kualitatif Remaja yang cenderung berlaku Herlyan Remaja Coffee Shop impulsif, senang menjadi pusat a (2012) Konsumen Coffee Sebagai Gejala perhatian, cenderung ikut- Shop di Gaya Hidup ikutan, dan peka terhadap Jogjakarta Baru Kaum inovasi-inovasi baru menjadi Muda pendukung kecenderungan gaya hidup hedonis.
3. Noneng Warung Kopi di Analisa Deskriptif Faktor internal konsumen, faktor R.Sukat Kecamatan Perubahan Kualitatif eksternal konsumen dan faktor madired Rungkut perilaku situsional penyebab bertumbuh ja Surabaya Konsumen warung kopi. Faktor internal (2016) Terhadap konsumen meliputi faktor Pertumbuhan kebutuhan dan motivasi, faktor
Warung Kopi kepribadian, faktor gaya hidup dan faktor situsional konsumen. Faktor eksternal konsumen meliputi faktor teman, faktor kelompok acuan, dan faktor budaya.Sedangkan faktor situsional warung kopi ini adalah faktor dan fasilitasi warung kopi seperti wifi, pelayananan, parkiran. 4. Ababil, Keputusan Analisis Kuantitatif Variabel Kualitas Produk tidak et al pembelian Kualitas Produk, regresi linier berpengaruh signifikan terhadap (2019) merek Senduro Word of Mouth berganda Keputusan Pembelian pada Merek Coffee dan Lokasi Senduro Coffee, sedangkan Word terhadap Of Mouth dan Lokasi berpengaruh Keputusan signifikan terhadap Keputusan Pembelian Pembelian pada Merek Senduro Coffee. Sumber: Penelitian Terdahulu Remiasa Marcus dan Yenny Lukman(2007), Elly Herlyana(2012), Noneng R.Sukatmadiredja(2016), Ababil et al(2019), diolah 2019.
Digital Repository Universitas Jember 20
2.4 Kerangka Pemikiran
Kerangka pemikiran diharapkan dapat mempermudah peneliti dalam menguraikan secara sistematis permasalahan dalam penelitian. Kerangka pemikiran menggambarkan bagaimana suatu permasalahan penelitian dijabarkan. Dalam penelitian ini kerangka pemikirannya dapat digambarkan sebagai berikut:
Motivasi Konsumen
Faktor – faktor yang mempengaruhi
Alasan mengapa konsumen berkunjung di Senduro Coffee Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran Sumber: Penelitian Terdahulu, diolah 2019
Senduro merupakan sebuah Kecamatan yang terletak di kabupaten Lumajang, Provinsi Jawa Timur, Indonesia. kecamatan Senduro terletak di sebelah barat Kota Lumajang, Kecamatan Senduro mempunyai luas wilayah 228,67 km2, dimana Kecamatan Senduro dengan jarak orbitasi 17 km dengan jarak tempuh 45 menit dari Kantor Camat Senduro dengan pusat Pemerintahan Kabupaten Lumajang dengan ketinggian 500 - 700 m diatas permukaan air laut (dpl) dengan curah hujan 4.176 mm pertahun, dengan batas - batas wilayah sebelah Utara : Kec. Gucialit dan Kab. Probolinggo, sebelah Timur : Kec. Sumbersuko dan Kec. Sukodono, sebelah Selatan : Kec. Pasrujambe, sebelah Barat : Kab. Malang (Pemerintahan Kabupaten Lumajang, 2019). Melihat Senduro yang merupakan daerah pegunungan, kopi sangatlah cocok ditanam atau dibudidayakan di daerah ini. Berdasarkan data dari Dinas Digital Repository Universitas Jember 21
Pertanian Kabupaten Lumajang, bahwa hasil perkebunan kopi di wilayah Kabupaten Lumajang terdiri dari kopi robusta (robusta coffee) dan kopi arabika (arabica coffee). Pada tahun 2017, produktifitas kopi di wilayah Kabupaten Lumajang untuk jenis kopi robusta (robusta coffee) sebanyak 490 kg/ha, sedangkan kopi arabika (arabica coffee) sebanyak 570 kg/ha (Dinas Pertanian, 2017). Disini senduro merupakan salah satu penyumbang kopi dan pembudidaya kopi di Lumajang. Dengan banyaknya potensi sumber daya alam yang melimpah yaitu kopi. Banyak sekali masyarakat lumajang yang tertarik dalam membuka usaha Coffee Shop, apalagi pada saat ini mengopi adalah sebagai gaya hidup bagi kaum muda. Senduro Coffee adalah salah satu Coffee Shop yang ada di Lumajang tepatnya Di Kec. Senduro. Senduro Coffee memanfaatkan potensi kopi yang melimpah di senduro untuk di jadikan sebuah usaha yang menjanjikan. Senduro Coffe merupakan Roastery and Coffee Shop yang Cukup terkenal ditelinga masyarakat dalam maupun Luar kota Lumajang. Lokasi dan jarak Senduro Coffee seharusnya menjadi kendala bagi usahanya, karena penempatan lokasi usaha yang kurang terjangkau oleh konsumen. Lokasi yang berada jauh dari pusat keramaian kota Lumajang dengan jarak tempuh yang cukup lama yaitu sekitar 45 menit dari pusat pemerintahan kota Lumajang ditambah minimnya pencahayaan di malam hari dank arena lokasi yang berada di pedesaan maka kanan kiri jalan adalah perkebunan, hal ini seharusnya menjadi kendala bagi pemilik usaha untuk menarik konsumen agar mau berkunjung dan meminum kopi khas Senduro di Senduro Coffee. Namun pada kenyataanya saat ini konsumen yang datang untuk mengopi dan bersantai di Senduro Coffee sangatlah ramai apalagi pada hari libur tiba konsumen yang datang ke Senduro Coffee sangat membludak sehingga ada konsumen yang tidak mendapatkan tempat duduk untuk menikmati secangkir kopi Senduro. Konsumen yang datang di Senduro Coffee bukanlah hanya dari wilayah Lumajang saja melainkan juga dari Luar kota pun mau berkunjung ke Coffee Shop ini. Melihat banyaknya konsumen yang berkunjung masalah lain muncul di senduro Coffee yaitu lahan parkir yang kurang memadahi. Disini seharunya konsumen yang datang merasa kurang nyaman karena kurangnya fasilitas yang memadahi. Digital Repository Universitas Jember 22
Fenomena yang muncul terkait dengan lokasi usaha yang kurang terjangkau tidak mempengaruhi minat berkunjung konsumen membuat peneliti tertarik melakukan penelitian terhadap Motivasi Konsumen ngopi di Senduro Coffee..
Digital Repository Universitas Jember 23
BAB 3. METODE PENELITIAN
3. Metodologi 3.1 Rancangan Peneliti
Berdasarkan permasalahan dan tujuan penelitian yang akan dicapai, maka jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif. Penelitian kualitatif adalah suatu penelitian ilmiah yang bertujuan untuk memahami suatu fenomena dalam konteks social secara alamiah dengan mengedepankan proses interaksi komunikasi yang mendalam antara peneliti dengan fenomena yang diteliti (Herdiansyah, 2011:9). Pada penelitian ini, peneliti bekerja berdasarkan pertanyaan terbuka, pertanyaan yang ada atau sudah dipersiapkan dapat berubah selama proses penelitian berlangsung untuk menggali fakta yang ada. Hal ini dikarenakan peneletian kualitatif adalah penelitian yang terbuka dan fleksible, sehingga penelitian dapat disesuaikan dengan keadaan yang ada di lapangan. Penelitian kualitatif dilaksanakan dengan cara terjun langsung ke lapangan untuk mengetahui secara langsung fenomena yang terjadi di lapangan dan juga menemui langsung informan untuk melakukan wawancara sampai dengan mendapatkan informasi lengkap yang dibutuhkan. Penelitian ini dilakukan secara intensif di Senduro Coffee untuk mengetahui Motivasi Konsumen Ngopi di Senduro Coffee.. Model penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah Fenomenologi (phenomenology) merupakan salah satu model penelitian kualitatif yang dikembangkan oleh seorang ilmuwan Eropa bernama Edmund Husserl pada awal abad ke-20 (sekitar tahun 1935-an). Model ini berkaitan dengan suatu fenomena. Fenomenologi berusaha untuk mengungkapkan dan mempelajari serta memahami suatu fenomena beserta konteksnya yang khas dan unik yang dialami oleh individu hingga tataran “keyakinan” individu yang bersangkutan. Dengan demikian, dalam mempelajari dan memahaminya, haruslah berdasarkan sudut pandang paradigma dan keyakinan langsung dari individu yang bersangkutan sebagai subjek yang mengalami langsung (first- hand experiences). Dengan kata lain, penelitian fenomenologi berusaha untuk mencari arti secara psikologis dari suatu pengalaman individu terhadap suatu fenomena melalui penelitian yang Digital Repository Universitas Jember 24
mendalam dalam konteks kehidupan sehari – hari subjek yang diteliti (Herdiansyah, 2011: 66). 3.2 Informan
Informan atau subjek penelitian membahas tentang karakteristik dari informan yang akan diwawancarai. Sedangkan Informan adalah orang yang berkaitan dengan subjek penelitian. Prastowo (2012:195) menjelaskan Informan atau narasumber merupakan orang yang dapat memberikan informasi - informasi utama yang dibutuhkan dalam penelitian. Untuk memperoleh informasi melalui wawancara maka peneliti menetapkan narasumber atau informan yang dianggap memahami permasalahan dan telah merasakan fenomena yang aka diteliti oleh peneliti..
Peneliti menggunakan teknik Purposeful Sampling. Purposeful Sampling merupakan teknik dalam non-probability sampling yang berdasarkan kepada ciri- ciri yang dimiliki oleh subjek yang dipilih karena ciri-ciri tersebut sesuai dengan tujuan penelitian yang akan dilakukan (Herdiansyah, 2011:106). Purposeful sampling adalah teknik sampling yang sangat umum digunakan dalam suatu penelitian, disini pneliti memilih subjek penelitian dan lokasi penelitian dengan tujuan untuk mempelajari atau untuk memahami permasalahan pokok yang akan diteliti. Karakteristik Subjek pada penelitian ini adalah orang yang melakukan atau merasakan (terlibat secara langsung maupun tidak langsung) dan memahami Motivasi Konsumen Ngopi di Senduro Coffee. Informan tersebut sebagai berikut:
a. Owner/Pemilik dari Senduro Coffee. b. Konsumen Senduro Coffee dari luar daerah Kec. Senduro, pusat kota Lumajang, dan Luar daerah Kota Lumajang.
3.3 Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan data adalah hal yang strategis dalam sebuah penelitian karena suatu penelitian membutuhkan data. Hal yang perlu diperhatikan dalam pengumpulan data adalah cara yang dilakukan agar memperoleh data yang valid dan akurat sesuai dengan tujuan dari penelitian. Pada penelitian kualitatif, bentuk data berupa kalimat, atau narasi dari subjek atau responden penelitian yang Digital Repository Universitas Jember 25
diperoleh melalui suatu teknik pengumpulan data yang kemudian data tersebut akan dianalisis dan diolah dengan menggunakan teknik analisis data kualitatif dan akan menghasilkan suatu temuan atau hasil penelitian yang akan menjawab pertanyaan penelitian yang diajukan. Adapun teknik yang dipakai pada penelitian ini yaitu: a. Wawancara Herdiansyah (2011) mendefinisikan Wawancara in-depth interview adalah percakapan dengan maksud tertentu. Percakapan ini dilakukan oleh dua pihak, yaitu pewawancara (interviewer) yang mengajukan pertanyaan dan terwawancara (interviewee) yang memberikan jawaban atas pertanyaan tersebut. Tujuan dari wawancara adalah untuk bertukar informasi atau ide dengan informan atau responden, sehingga dapat didapat maksud dari topic yang sedang dibicarakan. Hal yang perlu diperhatikan oleh peneliti dalam melakukan wawancara, jangan sampai membuat subjek penelitian merasa seperti diintrogasi oleh peneliti. Karena hal itu dapat membuat subjek merasa dirinya tidak nyaman dan terancam. Sebab dalam introgasi mengandung unsur tekanan dari salah satu pihaknya. Jika hal ini terjadi kejujuran dan keterbukaan subjek akan terganggu yang nantinya akan mengurangi validitas data yang diperoleh. b. Observasi Observasi atau pengamatan merupakan metode pengumpulan data paling tua yang digunakan sepanjang sejarah perkembangan ilmu pengetahuan. Herdiansyah (2011:131) berpendapat Inti dari observasi adalah adanya perilaku yang tampak dan adanya tujuan yang ingin dicapai. Perilaku yang tampak dapat berupa perilaku yang dapat dilihat langsung oleh mata, dapat didengar, dapat dihitung, dan dapat diukur, karena mensyaratkan perilaku yang tampak, potensi perilaku seperti sikap dan minat yang masih dalam bentuk kognisi, afeksi, atau intensi atau kecenderungan perilaku tidak dapat diobservasi. Metode observasi yang dilakukan disini yaitu Anecdotal record. Metode ini digunakan dengan hanya membawa kertas kosong untuk mencatat perilaku yang khas, unik, dan penting yang dilakukan subjek penelitian. Dengan ini diharapkan hasil dari penelitian mendapatkan jawaban yang valid dan sesuai dengan apa yang diharapkan. Digital Repository Universitas Jember 26
c. Studi Dokumentasi Studi dokumentasi adalah salah satu metode pengumpulan data kualitatif dengan melihat atau menganalisis dokumen-dokumen yang dibuat oleh subjek sendiri atau oleh orang lain tentang subjek. Studi dokumentasi merupakan salah satu cara yang dapat dilakukan peneliti kualitatif untuk mendapat gambaran dari sudut pandang subjek melalui suatu media yang tertulis dan dokumen lainnya yang ditulis atau dibuat langsung oleh subjek yang bersangkutan.(Haris Herdiansyah, 2011). Dokumen pada penelitian ini berupa dokumen resmi internal dan eksternal. Dokumen internal berupa data-data pengunjung yang datang perhari, pendapatan/omset perbulan dan data-data statistik lainnya. Sedangkan dokumen eskternal dapat berupa majalah, Koran, bulletin, surat penyataan yang membahas/meneliti tentang Senduro Coffee. 3.4 Peran Peneliti
Pada penelitian kualitatif, instrumen yang perannya sangat penting dalam penelitian yaitu peneliti itu sendiri. Peneliti sekaligus merupakan perencana, pelaksana pengumpulan data, analis, penafsir data dan pada akhirnya peneliti menjadi pelapor hasil penelitiannya. Peneliti disini yang akan terjun dalam mengumpulkan data melalui wawancara kepada informan dan juga melakukan observasi. Kemudian dari proses wawancara yang dilakukan peneliti dan hasil dari observasi tersebut, maka peneliti akan mendapatkan data dan keterangan mengenai Alasan konsumen Senduro Coffee berkunjung ngopi di Senduro Coffee.
3.5 Metode Analisis Data
Analisis data adalah tahap pertengahan dari serangkaian tahap dalam sebuah sebuah penelitian yang mempunyai fungsi yang sangat penting. Agar mendapatkan hasil penelitian yang sahih dan dapat dipertanggungjawabkan, seorang peneliti haruslah melakukan analisis data secara tepat dan sesuai prosedur yang ditentukan. Penelitian ini menggunakan metode analisi deskriptif kualitatif dalam menganalisis data. Data yang diperoleh dari wawancara, observasi, dan dokumentasi dari penelitian akan di analisis menggunakan analisis deskriptif. Analisis data dalam penelitian kualitatif, dilakukan pada saat pengumpulan data berlangsung, dan setelah selesai pengumpulan data dalam periode tertentu Digital Repository Universitas Jember 27
(Herdiansyah, 2011). Aktivitas dalam analisis data kualitatif dilakukan secara interaktif dan berlangsung secara terus-menerus sampai jenuh.Teknik analisis data pada penelitian ini terbagi menjadi empat tahap, berikut merupakan gambaran tahapan – tahapan beserta alur teknik analisis data dengan model interaktif yang dikemukakan oleh Herdiansyah.
Gambar 3.1 Komponen dalam analisis data (interactive model) Sumber : Herdiansyah (2011: 164) a. Data Collection (pengumpulan data) Proses pengumpulan data dilakukan sebelum penelitian, pada saat penelitian, dan bahkan di akhir penelitian. Peneliti kualitatif sebaiknya sudah berpikir dan melakukan analisis ketika penelitian kualitatif baru dimulai (Herdiansyah, 2011) Pengumpulan data yang dilakukan berupa wawancara, observasi, dan dokumentasi. Supaya hasil wawancara terekam dengan baik maka proses tersebut menggunakan alat bantu seperti handphone sebagai perekam suara, kamera digital untuk dokumentasi serta buku catatan dan alat tulis. Pada awal penelitian kualitatif, peneliti melakukan studi pre-eliminary yang berfungsi untuk verifikasi dan pembuktian awal bahwa fenomena yang diteliti itu benar adanya. Studi Digital Repository Universitas Jember 28
pre-eliminary tersebut sudah termasuk dalam proses pengumpilan data. Disini peneliti sudah melakukan wawancara, observasi, dan dokumentasi yang hasilnya tersebut adalah data yang akan diolah. Ketika peneliti mendapatkan data yang cukup untuk diproses dan dianalisis, tahap selanjutnya adalah reduksi data. b. Data Reduction (Reduksi Data) Inti dari reduksi data adalah proses penggabungan dan penyeragaman segala bentuk data yang diperoleh menjadi satu bentuk tulisan (script) yang akan dianalisis (Herdiansyah, 2011). Semakin lama peneliti berada di lapangan, dan semakin banyak pertanyaan yang diajukan peneliti pada informan saat wawancara, maka data yang akan diperoleh oleh peneliti jumlahnya akan semakin banyak, untuk itu peneliti perlu melakukan reduksi data Hasil dari rekaman wawancara akan diformat menjadi bentuk verbatim wawancara. Verbatim wawancara berisi tentang proses wawancara yang berlangsung beserta segala situasi yang terjadi. Semua hal yang dibicarakan, diubah menjadi bentuk tulisan apa adanya, tanpa satu kata pun yang dilewatkan, dikurangi atau diedit. Jika terdapat kata-kata atau kalimat yang tidak berkaitan dan kurang pantas, maka peneliti boleh tidak mencantumkannya. Apabila dirasa kurang, catatan- catatan observasi bisa digunakan sebagai sarana crosscheck untuk kepentingan validitas. c. Data Display (Penyajian Data) Setelah data direduksi, maka langkah selanjutnya adalah mendisplaykan data. Dalam melakukan display data selain melakukan dengan teks yang naratif juga dapat berupa grafik ataupun matrik. Tahap ini berisi tentang pengolahan data setengah jadi yang sudah seragam dalam bentuk tulisan dan sudah memiliki alur tema yang jelas ke dalam suatu matriks kategorisasi sesuai tema-tema yang dudah dikelompokkan, serta akan memecah tema-tema tersebut ke dalam bentuk yang lebih konret dan sederhana yang disebut dengan subtema yang diakhiri dengan pemberian kode dari subtema tersebut sesuai dengan verbatim wawancara yang telah dilakukan. Proses pengodean berupa inisial nama subjek, tahap wawancara Digital Repository Universitas Jember 29
yang dilakukan, serta baris pernyataan informan pada tabel verbatim wawancara. d. Conclusion Drawing/Verification Langkah selanjutnya adalah penarikan kesimpulan. Kesimpulan dalam penelitian kualitatif merupakan pemaparan hasil data berupa informasi yang dilakukan melalui wawancara secara jelas dan spesifik sehingga didapatkan informasi yang jelas. Kesimpulan menjurus pada jawaban dari pertanyaan penelitian yang diajukan.
3.6 Validitas Data
Herdiansyah (2011) mendefinisikan validitas, “Validitas berarti kebenaran. Ini mengacu pada jembatan antara konstruk dan data”. Peneliti kualitatif lebih sepakat menyebut validitas dengan istilah autentisitas (authenticit) atau keaslian. Autentisitas diartikan sebagai sebagai jujur, adil, seimbang, dan sesuai berdasarkan sudut pandang individu/subjek yang bersangkutan. Penelitian kualitatif harus memiliki kredibilitas sehingga dapat dipertanggung jawabkan. Kredibilitas adalah keberhasilan mencapai maksud mengeksplorasikan masalah yang majemuk atau keterpercayaan terhadap hasil data penelitian.Upaya untuk menjaga kredibilitas dalam penelitian adalah dengan melalui teknik triangulasi. Triangulasi adalah penggunaan dua atau lebih sumber untuk mendapatkan gambaran yang menyeluruh tentang suatu fenomena yang akan diteliti (Herdiansyah, 2011:201). Triangulasi bukan bertujuan untuk mencari kebenaran, tapi meningkatkan pemahaman peneliti terhadap data dan fakta yang dimilikinya. Triangulasi dalam pengujian kredibilitas ini diartikan sebagai pengecekan data dari berbagai sumber dengan berbagai cara dan berbagai waktu, sehingga triangulasi dapat dikelompokan menjadi tiga jenis, yakni : a. Triangulasi Sumber Triangulasi sumber untuk menguji kreadibilitas data dilakukan dengan cara mengecek data yang telah diperoleh melalui beberapa sumber. Sebagai contoh, untuk menguji kreadibilitas data alasan konsumen berkunjung, maka pengumpulan dan pengujian data yang telah diperoleh dilakukan ke instasi terkait dosen pembimbing, dan teman diskusi. Data dari ke tiga sumber tersebut, tidak Digital Repository Universitas Jember 30
bisa dirata-ratakan seperti dalam penelitian kuantitatif, tetapi di deskriptifkan, dikategorisasikan, mana pandangan yang sama, yang berbeda, dan mana spesifik dari tiga sumber data tersebut. Data yang telah dianalisis oleh peneliti sehingga menghasilkan suatu kesimpulan selanjutnya diminta kesepakatan (membercheck) dengan tiga sumber data tersebut. b. Triangulasi Teknik Triangulasi teknik untuk menguji kreadibilitas data dilakukan dengan cara mengecek data kepada sumber yang sama dengan teknik yang berbeda. Misalnya data diperoleh dengan wawancara, lalu dicek dengan observasi, dokumentasi, atau kuisioner. Bila dengan tiga teknik pengujian kreadibilitas data tersebut, menghasilkan data yang berbeda-beda, maka peneliti melakukan diskusi lebih lanjut kepada sumber data yang bersangkutan atau yang lain, untuk memastikan data mana yang dianggap benar, atau mungkin semuanya benar, karena sudut pandangnya berbeda-beda. c. Triangulasi Waktu Waktu juga sering mempengaruhi kreadibilitas data. Data yang dikumpulkan dengan teknik wawancara di pagi hari pada saat nara sumber mengawali atau mulai beraktifitas, belum banyak masalah, akan memberikan data yang lebih valid sehingga lebih kredibel. Untuk itu dalam rangka menguji kredibilitas data dapat dilakukan dengan cara melakukan pengecekan dengan wawancara, observasi atau teknik lain dalam waktu atau situasi yang berbeda. Bila hasil uji menghasilkan data yang berbeda, maka dilakukan secara berulang- ulang sehingga sampai ditemukan kepastian datanya. Pada penelitian ini peneliti menggunakan triangulasi dengan menggunakan sumber yaitu dengan cara mengecek data yang diperoleh melalui beberapa sumber. Data dari ke beberapa sumber tersebut, tidak bisa dirata-ratakan seperti dalam penelitian kuantitatif, tetapi di deskriptifkan, dikategorisasikan, mana pandangan yang sama, yang berbeda, dan mana spesifik dari sumber data tersebut.
Digital Repository Universitas Jember 31
3.7 Kerangka Pemecahan Masalah
Gambar 3.2 Kerangka Pemecahan Masalah. Digital Repository Universitas Jember 32
Keterangan Kerangka Pemecahan Masalah:
a. Start. b. Penelitian Pendahuluan, Penelitian pendahuluan dimaksudkan untuk mencari informasi yang diperlukan oleh peneliti agar masalahnya menjadi lebih jelas kedudukannya.Penelitian pendahuluan dilakukan dengan tujuan utama untuk menghimpun berbagai informasi yang diperlukan dalam pelaksanaan penelitian. Hal ini perlu dilakukan, mengingat informasi yang relevan dapat menunjang keberhasilan penelitian, terutama karena hasil studi pendahuluan ini dapat menjadi acuan, baik dalam rangka pengenalan dan perumusan fenomena. c. Fenomena, merupakan tahapan dimana peneliti menemukan suatu permasalahan/fenomena yang layak dan perlu untuk diteliti dari berbagai informasi pada penelitian pendahuluan. d. Fokus Penelitian, tahap dimana peneliti melakukan pemusatan konsentrasi pada tujuan dari penelitian yang dilakukan. Fokus penelitian juga merupakan garis besar dari pengamatan penelitian, sehingga observasi dan analisa hasil penelitian lebih terarah. e. Pendekatan Teoritis, terdapat dua tahapan dalam pendekatan teori, yakni: 1) Tinjauan Teori, adalah pencarian teori-teori mengenai fenomena yang terkait yang dapat membantu peneliti memahami fenomena yang diteliti. 2) Pertanyaan Penelitian, pertanyaan penelitian merupakan manifestasi atau bentuk penegasan masalah yang akan dicari jawabannya dalam bentuk kalimat tanya. f. Proses Penelitian, terbagi menjadi: 1) Pengumpulan dan reduksi Data. Pada tahap ini, seluruh data yang telah dikumpulkan di lapangan, dikelompokan dan mulai dirangkum, dipilah dan dipilih mana data yang dibutuhkan dalam penelitian dan mana data yang harus di buang karena tidak diperlukan dalam penelitian. data diverifikasi dan ditentukan telah sesuai dan cukup ataukah kurang dengan yang diharapkan oleh peneliti. Apabila data masih kurang/belum sesuai dengan yang diinginkan oleh peneliti, maka Digital Repository Universitas Jember 33
peneliti kembali terjun ke lapangan guna mengumpulkan data tambahan. 2) Analisis Data, Pada tahap ini, data yang telah dipilah kemudian diuji keabsahannya dengan melakukan verifikasi menggunakan triangulasi sumber. Setelah data dianggap valid, kemudian data dianalisis dengan alat analisis deskriptif guna memberikan gambaran secara komprehensif dari penelitian. g. Pembahasan, tahap ini merupakan hasil dari analisis deskriptif penelitian. Peneliti mengungkapkan deskripsi implementasi dari Alasan Konsumen Senduro Coffee berkunjung terhadap lokasi Coffee Shop yang kurang terjangkau.. h. Kesimpulan, tahap di mana peneliti akan menyimpulkan hasil dari penelitian dan memberikan saran-saran. i. Stop, tahap di mana penelitian sudah berakhir.
Digital Repository Universitas Jember 76
BAB 5. PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan fokus penelitian, hasil dan pembahasan, maka dapat disimpulkan bahwa :
1. Motivasi konsumen dalam perilaku pembelian dan belanja di Senduro Coffee dipengaruhi oleh Motif Produk, Motif Gratifikasi, Motif Kebiasaan, Motif Petualangan, Motif Sosialisasi, Motif lokasi, Motif hubungan emosional, dan Motif Sarana. 2. Alasan – alasan konsumen Senduro Coffee berkunjung untuk menikmati kopi di Senduro Coffee paling dominan dipengaruhi oleh Motivasi Utilitarian yaitu Motif Produksi mayoritas atau kebanyakan konsumen yang berkunjung ke Senduro Coffee dikarenakan Cita Rasa dan Aroma produk dan Ekonomis dari pada dipengaruhi oleh Motivasi Hedonis yang tertarik berkunjung ke Senduro Coffee berdasarkan emosional.
5.2 Saran
Mengacu pada kesimpulan penelitian ini, maka dapat diajukan saran sebagai berikut:
a. Pemerintah kabupaten Lumajang lebih memperhatikan para petani kopi yang ada di Lumajang khususnya di senduro coffee. Karena Senduro Coffee terkendala dengan bahan baku kopi yang kurang untuk memenuhi permintaan pasar yang semakin meningkat dari pasar nasional maupun internasional. b. Senduro Coffee sebaiknya menggunakan manajemen strategi untuk dapat mempertahankan eksistensi perusahaan dan produknya dengan cara menambah atau memperbanyak varian dalam kualitas produk yaitu perluasan produk dan kedalaman produk. Karena kedalaman produk yang sudah relative banyak alangkah baiknya perluasan produk harus ditekankan untuk memenuhi kebutuhan konsumen dengan karakter Hidden Needs. Digital Repository Universitas Jember 77
c. Lebih meningkatkan promosi yang di terapkan kepada konsumen Senduro Coffee terutama di media internet seperti memanfaatkan platform online, situs WEB, youtube, dll. Agar produk yang dihasilkan lebih dijangkau dan diketahui oleh masyarakat luas khususnya konsumen penikmat kopi. d. Lebih meningkatkan kualitas Pelayanan yang ada di Senduro Coffee seperti penambahan SDM, penambahan fasilitas tempat duduk dan lahan parker yang memadahi. Bertujuan untuk memberikan kepuasan yang maksimal bagi konsumen Senduro Coffee yang datang dari dalam kota maupun luar kota Lumajang.
Digital Repository Universitas Jember 78
DAFTAR PUSTAKA
Ababil, Rega, Fauzan Muttaqien, dan Nawangsih. 2019. Analisis Kualitas Produk, Word Of Mouth, dan Lokasi terhadap Keputusan Pembelian Merek Senduro Coffee. http://proceedings.stiewidyagamalumajang.ac.id/index.php/progress. Progress Conference. Vol. 2
Arnold, M.J., and Renold, K.E. 2003, Efficient retailer assortment : a consumer choice evaluation perspective, International Jurnal of Retail & Distribution Management, Vol.31 (10): 486-497.
Bei, L.-T., & Chiao, Y.-C. (2001). An Integrated Model for The Effect of Perceived Product, Perceived Sercive Quality and Perceived Price Fairness on Consumer Satisfication and Loyalty. The Journal of Consumer Satisfication, Dissatisfication and Complaining Behaviour, Vol. 14.
Carpenter, J. M. 2008. Demographics and Patronage Motives of Supercenter Shoppers in the United States. International Jurnal of Retail & Distribution Management36 (1): 5-16.
Damiati, dkk. 2017. Perilaku Konsumen Edisi 1. Depok: Rajawali Pers
Debenedetti, Alain, Harmen Oppewal, dan Zeynep Arzel. 2013. Place Attachment in Commercial Settings: A Gift Economy Perspective. Journal Of Consumer Research. http://www.jstor.org Vol. 40
Dharmmesta, B. S., & Handoko, T. H. (2012). Manajemen Pemasaran Analisis Perilaku Konsumen. Yogyakarta: BPFE.
Handoko, H. (2002). Manajemen Personalia dan Sumberdaya Manusia. Yogyakrta: BPFE.
Herdiansyah, Haris. 2011. Metodologi Penelitian Kualitatif Untuk Ilmu – Ilmu Sosial. Jakarta: Salemba Humanika Digital Repository Universitas Jember 79
Herlyana, Elly. 2012. Fenomena Coffee Shop Sebagai Gejalah Gaya Hidup Baru Kaum Muda. ThaqÃfiyyÃT. Vol. 13, (1)
Jai Ok Kim, Jai Ok dan Byoungho Jin, 2001, Korean Consumers’ Patronage of Discount Stores: Domestic vs Multinasional Discount Store Shoppers’ Profiles, Journal of Consumer Marketing, Vol. 18 No. 3, pp. 236-255.
Kotler, P. (2002). Manajemen Pemasaran, Edisi Milenium. Jakarta: Indeks.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2008). Prinsip-Prinsip Pemasaran, Edisi ke-12 jilid 2. Jakarta: Erlangga.
Kotler, P., Keller, K. L., & dkk. (2009). Marketing Management: an Asian Perspective. London: Prentice Hall.
Maddi, Khairul 2010, perilaku pembelian kebiasaan. Ammarawirausaha.blogspot.com (diunduh 3 februari 2020).
Mar’at. 2004. Sikap Manusia, Perubahan Serta Pengukurannya. Surabaya: Usaha Nasional
Noneng R., Sukatmadiredja. 2016. Analisa Perubahan Perilaku Konsumen Terhadap Pertumbuhan Warung Kopi di Kecamatan Rungkut Surabaya. Jurnal Penelitian Ilmu Manajemen. Vol. II, (1)
Prastowo, Andi. 2012. Metode Penelitian Kualitatif dalam Perspektif Rancangan Penelitian. Yogyakarta: Ar – ruzzmedia
Purnomo, Eko. 2016. Pengaruh Harga. Kualitas Produk dan Lokasi Terhadap Minat Beli Konsumen Dalam Membeli Beras Lokal (Studi Kasus Desa Rambah Utama). Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Pasir Pengaraian
Puspita, S. D., Taslim, & Fitriani, A. (2011). Pengaruh Harga, Kualitas Produk dan Citra Merek terhadap Keputusan Pembelian Yoghurt. Bandung: Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Digital Repository Universitas Jember 80
Remiasa, Marcus dan Yenny Lukman. 2007. Analisis Persepsi Pelanggan Terhadap Kualitas Layanan Coffee Shop Asing dan Coffee Shop Lokal. Jurusan Manajemen Perhotelan, Fakultas Ekonomi – Universitas Kristen Petra http://www.petra.ac.id/~puslit/journals/dir.php?DepartmentID=HOT
Salomon, Michael R. (2011). Consumer Behavior: Buying, Having and Being, Ninth Editin, Pearson Education Inc. New Jersey.
Sartika, Rani. 2017. Pergeseran Budaya Ngopi di Kalangan Generasi Muda di Kota Tanjungpinang. Program Studi Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Maritim Raja Ali Haji Tanjungpinang
Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (2000). Consumer Behaviour. London: Prentice- Hall International.
Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (2004). Consumer Behaviour, 8th ed. Great Britain: Pearson Education International.
Setiati, Grace, Imam Santoso, Achmad Syarief. 2015. Gender dan Place Attachment Pada Coffee Shop di Bandung. Jurnal Sosioteknolgi. Vol 14, (3)
Sholehuddin. 2018. Kepemimpinan Pemuda Dalam Berbagai Perspektif. Jakarta: Intimedia
Simamora, B. (2001). Memenangkan Pasar dengan Pemasaran Efektif dan Profitabel. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Solomon, M. R. (2004). Consumer Behaviour: Buying, Having and Being 6th. London: Prentice Hall.
Sugiyono. 2017. Metode Penelitian Kualitatif Edisi 3. Bandung: CV. Alfabeta
Sumarwan, Ujang. 2015. Perilaku Konsumen Teori dan Penerapannya dalam Pemasaran Edisi 2. Bogor: Ghalia Indonesia
Sutisna. 2001. Perilaku Konsumen dan Komunikasi Pemasaran. Bandung: Remaja Rosdakarya Digital Repository Universitas Jember 81
Tjiptono, F. (2009). Service Marketing: Esensi & Aplikasi. Yogyakarta: Marknesis.
Tjiptono, F., & Chandra, G. (2009). Pemasaran Strategik. Yogyakarta: ANDI Offset.
Tumanan, Mary Anne R. dan Joseph Ryan G. Lansangan. 2012. More than just a Cuppa Coffee: A Multi-dimensional Approach Towards Analyzing the Factors that Define Place Attachment. Elsevier. International Journal of Hospitality Management 31 (2012) 529– 534
Waxman, Lisa. 2006. The Coffee Shop: Social and Physical Factors Influencing Place Attachment. Journal of Interior Design. Vol. 31, (3)
Digital Repository Universitas Jember 82
Lampiran 1 Daftar Pertanyaan Wawancara
A. Pemilik/Owner Senduro Coffee
1. Alasan anda membuka usaha Coffee Shop and Roastery ? 2. Kenapa memilih lokasi di Senduro daerah pegunungan ? 3. Jam berapa Senduro Coffee buka dan tutup ? 4. Pada hari apa biasanya Senduro Coffee ramai pengunjung ? 5. Menu apa saja yang disediakan oleh Senduro Coffee ? 6. Jenis kopi apa saja yang anda produksi ? 7. Menu apa yang paling sering dipesan konsumen ? 8. Bagaimana cara anda menarik konsumen datang ke Senduro Coffee dengan lokasi usaha yang jauh dari perkotaan ? 9. Dari mana bahan baku kopi anda peroleh ? 10. Bagaimana cara anda mempromosikan produk usaha anda pada konsumen luar kota ? 11. Bagaimana cara anda menjaga kualitas produk ? 12. Bagaimana cara anda menjaga kualitas pelayanan ? 13. Teknik apa yang anda gunakan dalam menyeduh kopi ? 14. Bagaimana dengan penentuan harga produk ? 15. Berapa pendapatan usaha Senduro Coffee dalam satu bulan ? 16. Bagaimana proses distribusi anda ke konsumen ? 17. Bagaimana hasil yang di capai dari proses distribusi yang dilakukan ? 18. Apa pendapat anda tentang konsumen Senduro Coffee yang ramai ? 19. Faktor – faktor yang mempengaruhi konsumen tertarik untuk datang dan membeli produk Senduro Coffee ? 20. Target usaha yang belum tercapai dan ingin diwujudkan ?
B. Konsumen Senduro Coffee
1. Apa alasan menyukai minuman kopi ? 2. Sudah berapa lama menyukai minuman kopi atau penikmat kopi ? 3. Dari mana anda mendapatkan sumber infomasi adanya Senduro Coffee? 4. Sejak kapan anda menjadi pelanggan Senduro Coffee ? Digital Repository Universitas Jember 83
5. Seberapa sering anda mengunjungi Senduro Coffee ? 6. Dengan siapa biasanya anda mengunjungi Senduro Coffee ? 7. Menu apa yang sering anda pesan ? 8. Berapa lama anda biasanya menghabiskan waktu di Senduro Coffee dan hal apa saja yang anda lakukan di Coffee Shop ? 9. Apa yang membuat anda betah dan ingin berkunjung kembali ke Senduro Coffee ? 10. Bagaimana pendapat anda mengenai kualitas produk Senduro Coffee ? 11. Bagaimana pendapat anda mengenai kualitas pelayanan Senduro Coffee ? 12. Bagaimana pendapat anda mengenai fasilitas yang disediakan ? 13. Apa alasan anda memilih Senduro Coffee sebagai tempat ngopi dibandingkan dengan Coffee Shop lain ? 14. Menurut pendapat anda apa yang membuat Senduro Coffee unik dimata konsumen ? 15. Apa manfaat yang anda peroleh ketika ngopi di Senduro Coffee ? 16. Apa persepsi anda mengenai lokasi Senduro Coffee yang jauh dari pusat keramaian kota ? 17. Apakah anda memiliki saran untuk Senduro Coffee kedepannya ?
Digital Repository Universitas Jember 84
Lampiran 2 Transkrip Wawancara Informan 1
Nama Subjek : Rendy Prima Pekerjaan : Pemilik/Owner Senduro Coffee Waktu : Selasa, 26 November 2019, 15.30 – 17.00 WIB Lokasi : Senduro Coffee, Kecamatan Senduro Setting : Peneliti dan Informan bertemu setelah membuat janji Verbatim Wawancara ke 1 Dengan Informan 1
Pelaku uraian Wawancara Makna Tema Sub Tema
Peneliti Apa Alasannya mas Rendy membuka usaha Café and Alasan Roastery Senduro Coffee? Membuka usaha
Informan: Pada awalnya saya ini bingung mas semua usaha mulai dari sapi perah, penggilingan jagung, sampai pisang sudah pernah. akhirnya saya bepikir karena kopi di Senduro ini melimpah saya pingin usaha kopi akhirnya saya browsing dan ternyata kopi adalah kebutuhan nomer 3 setelah minyak bumi di situ saya tertarik dan akhirnya pada 2015 februari saya ikut kelasnya Puslitkoka Jember untuk mendalami tentang kopi. Akhirnya 2017 tanggal 26 juni kami buka kedai yaah cuman sederhana mas.
Peneliti Bagaimana mas caranya menarik Konsumen biar mau datang ke Senduro Coffee ? Soalnya kan jauh mas dari perkotaan Strategi lokasinya. Promosi
Informan saya awalnya lebih konsentrasi ke produksi jadi saya jual produk kopinya, karena kan berat untuk menarik orang datang kesini hanya untuk ngopi. Di produksi saya butuh waktu 3 bulan sekalian kita promosi mas lewat Instragam, kita jual produk kita ke Kedai kopi seng onok ndek Lumajang, Surabaya, Malang dan kota lain. dengan seperti itu akhirnya kan banyak konsumen yang penasaran mas ndek ndi se Senduro Coffee iku akhirnya datanglah ke sini setelah 3 bulan itu mas langsung wes kualahen.
Peneliti Menurut mas rendy yang sebagai pemilik Senduro Coffee sendiri kenapa bisa seramai ini padahal lokasinya yang jauh di Penetuan desa mas ? merek
Informan Tak pikir - pikir kenapa disini ramai mungkin yang pertama di Lumajang ini Home roastery nya belum ada yang berani
Digital Repository Universitas Jember 85
Membawa nama daerah sih sebenernya sebelum saya banyak tapi ya tidak memakai nama daerah. Jadi saya butuh nama yang mudah Dihafal biar bisa di ingat. Jadi kalu ada orang pergi ke Senduro pasti ingat dengan Senduro Coffee.
Peneliti Jam dan hari operasional Senduro Coffee ini bagaimana mas ? Operasional Kerja
Informan Kita buka jam !0 dan Closed ordernya jam !1 malam. Lewat jam 11 malem kita sudah gak menerima order lagi mas.
Peneliti Pengunjung yang datang kesini ini kan bukan dari lumajang aja Kan mas ya? Dari luar kota kan juga banyak nah itu kok bisa Sampek orang – orang luar kota itu tau sama Senduro Strategi Coffee apa Produk nya sudah sampai keluar kota ? Promosi
Informan Kalau produknya sudah sampek keluar kota mas. Dari produksi itu Saya ngebomnya dari situ se. pertama dari sosial media terus Produksi terus sebelum kami buka aku bentuk jaringan mas saya Ke kedai ini kedai ini kan ya ngobrol asik ae kalau muncul Pertanyaan kedainya dimana ? disitu biasanya saya kasih jawaban Rumah saya di Lumajang Senduro di sana ketinggian nya segini Kopinya ini ini ini gitu aja. Jadi orang di luar kota akhirnya tau.
Peneliti Untuk kopinya sampean nanam sendiri atau ngambil dari Bahan baku petani Sekitar sini mas ? Penjualan
Informan Punya petani mas ngambil dari petani kita
Peneliti Kenapa di Senduro Coffee ini menunya hanya kopi mas tidak Cita rasa Motif Motivasi ada Jenis minuman lainnya ? dan aroma Produk Utilitarian
Informan Ya karena saya produksinya hanya kopi. Café ini mengikuti Produksi saya mas kitas sebenarnya kan berfokus pada produksi Kopinya mas jadi Café ini ya mengikuti produksi saya. Dadi lek Neng kene aku dodol the terus sampean tuku es teh lak sampean Gak ngerti rosone kopiku hehehehe. Jadi semua bahan dari kopi.
Peneliti Untuk jenis kopinya disini apa saja mas ? Cita rasa Motif Motivasi dan aroma Produk Utilitarian
Informan Jenis kopi disini itu yah arabika, robusta sama Exelsa atau yang biasanya orang nyebutnya kopi nongko mas. Cuman disini ini Yang saya kejar itu kopi regular mas kalau di temen – temen Surabaya itu kan lebih fokus ke spesiality kalau saya regular mas Soalnya segmen saya kan semua kalangan mas jadi orang kan Biasanya beli kopi yang tinggal di seduh.
Peneliti Untuk target atau keinginan yang belum tercapai dari Senduro Target Coffee Ini sendiri apa mas ? Usaha Digital Repository Universitas Jember 86
Informan Untuk target nya saat ini masih belum ada eemm gak ngoyo - Ngoyo bener mas. Saya juga gak berani terlalu mempublikasikan Spesiality karena kopinya disini itu gak banyak kemaren aja kami Itu kirim ke Rusia 20 fit 16 ton aduh kocar kacir kalang kabut
Peneliti Penjualan ke internasional itu kemana aja mas ? Proses Distribusi
Informan Kemarin se Rusia mas itu penjualan berupa kopi yang masih Bean Kalau di Rusia itu bukan untuk kedai mas tapi untuk pabrik, jadi Bikin mocca kopi sama coklat. Kopi yang dibutuhkan mereka Robusta untuk blandnya coklat.
Peneliti Untuk penjualan produksi kopi terbanyak itu kemana mas ? Hasil Distribusi
Informan Untuk penjualan terjauh itu ke Rusia itu mas tapi kalau penjualan Terbanyak itu kemaren ke Jakarta 200 ton bean sama untuk mocca
Peneliti Untuk pendapatan Senduro Coffee sendiri itu perbulannya Pendapatan berapa Mas ? Usaha
Informan Pendapatanya kalau diglobal perbulan itu rata – rata perharinya Ketemu 2 jutaan kana da yang hari apa 700 ribu ada yang sampai 3 juta kalau weak and. Jadi rata = rata perbulannya itu sekitar 60 jutaan mas.
Peneliti Pada hari apa biasanya Senduro Coffee ini ramai pengunjung Kebebasan, Motif Motivasi Mas ? Suasana Gratifikasi Hedonis santai dan nyaman
Informan Weekend mas pasti overload, kalau weekend pasti nolak gak Pernah gak nolak mas, setiap minggu kita perlebar kita perlebar Tempatnya tetep nolak mas. Terusa menurut saya sudah cukup Segini pelebaran cukup segini kalau memang minggu gak dapet Tempat y owes senin datang kembali kesini gitu aja sih mas jadi Lebih kesana biar wes. Jadi sudah saya tekankan seperti itu ke Anak – anak bar biar gak minggu aja yang ramai tapi senin Juga aka nada pengunjung lemparan dari hari minggu di sini Mulai ramai itu hari jum’at. sabtu sama minggu itu ramai. Kalau weekdays biasanya pagi jam 10 terus jam makan siang itu Juga lumayan ramai mas.
Peneliti Kenapa memilih lokasi kedai di Senduro ini mas ? Lokasi Motif Motivasi strategis Lokasi Utilitarian
Informan Ini saya dulu bikin tepung jagung untuk kirim ke malang kan Selang 2 tahun ini tak bangun tak beri jalan setelah selesai
bangun Jalan 6 bulan pabrik e tutup seng neng malang. Jadi Digital Repository Universitas Jember 87
pemanfaatan Tempat yang ada yo opo carane onok seng onok di toto seng enak Didelok wes ngunu ae. Ya ini ya mangknya mesin – mesin e Bekas gilingan jagung masih ada. Akhirnya bisa jadi property mas Kenapa juga saya pilih lokasi disini yak arena rumah saya disini.
Peneliti Kalau di senduro coffee sini kan pakai alat manual brewing Motif Motivasi mas, Kenapa kok gak pakai mesin espresso mas ? Ekonomis Produk Utilitarian
Informan Larang mas. Saya siih nggak pengen ya mas kalau pakek mesin Espresso banyak yang nawarin kan temen – temen mas nggawe Mesin ae soal e mesin kalau di kami itu paling nggak perharinya Untuk espresso bisa sampai 100 cup, sedangkan disini lek kadung Ramai akhir sak bil iku kan bisa sampek 20 cup ndak nutut mas Jadi akhirnya samean kate tuku mesin se endaknya seng 4 grub Double lah minimal yo regane yo 200 jtan mas mending tak Tuku bean ae mas.
Peneliti Untuk penentuan harga menu ini bagaimana mas ? Motif Motivasi Ekonomis Produk Utilitarian
Informan Untuk penentuan harga ya di tentukan sama harga bahan pokok Sama biaya operasionalnya mas. Karena saya disini ngambil biji Kopi dari petaninya langsung, ngola kopinya sampai meroasting Kopi sendiri jadi saya bisa mematok harga yang lebih murah dari Kedai lain yang ada di lumajang mas. Soalnya gini mas di Lumajang ini belum nyampai harga minuman kopi diatas 20.000 Itu belum nyampek, gitu kita disuruh beli mesin soalnya hpp nya Mesin itu mahal mas.
Peneliti Untuk menu yang paling laris di beli konsumen sini menu Cita rasa Motif Motivasi minuman apa mas ? dan aroma Produk Utilitarian
Informan Menu paling laris untuk saat ini ya es kopi susu itu mas sama ice Cube mas. Soalnya sekarang es kopi susu kan lagi buming – buming nya mas di mana mana banyak yang jual es kopi susu. Produksi dan penjualan kopi saya meningkat salah satu faktornya Kan juga karena ini mas. Tapi kalau malem mas jarang orang Pesan menu gitu mas kebanyakan ya kopi tubruk mas soalnya Kesini ya memang bener – bener ngopi.
Peneliti Kalau di senduro coffee ini ukuran roastingnya pakai apa mas Cita rasa Motif Motivasi Medium atau dark mas ? dan aroma Produk Utilitarian
Informan Pakai medium mas untuk spesiality, kalau untuk espressonya medium Hampir dark mas. Soal e kopine neng kene di gawe rodok ireng Ilang wes karakter e wes. Jadi uda jadi karakternya Kopi Senduro Mas senduro coffee saya gak mau dirubah – rubah biar jadi ciri Khas senduro coffee.
Peneliti Untuk kualitas minumannya produk senduro coffee sendiri Cita rasa Motif Motivasi Digital Repository Universitas Jember 88
bagai Mana mas rendy ? dan aroma Produk Utilitarian
Informan Kalau kualitas minuman kopi saya ya sampean bisa nilai sendiri Bagaimana mas, gini aja wes kalau memang gak enak orang Gak akan kembali ke sini mas tapi buktinya banyak konsumen Yang mau kembali kesini dan jadi langgananmas. Jadi pasti Enak mas barista juga saya tekan untuk menjaga rasanya mas.
Peneliti Kalau untuk kualitas pelayanan mas bagaimana ? Pelayanan Motif Motivasi Gratifikasi Hedonis
Informan Kalau untuk kualitas pelayanan disini ini santai mas pokoknya Karyawan barista rama sama konsumen bisa komunikatif sama Konsumen bisa menjawab pertanyaan yang diajukan konsumen Sudah mas gitu aja si.
Peneliti Untuk lokasinya ini mas apa ada rencana pelebaran gitu mas / Lokasi Motif Motivasi strategis Lokasi Utilitarian
Informan Rencananya se nambah parkiran mas kalau kedainya y awes ini Tapi se berencana saya mau pindah di atas berencana se tapi ya Satu atau dua tahun lagi mas. Saya maunya ngopi di kebun tapi Disini tetep mas nanti yang disana lebih ke spesialitynya yang gak Butuh rame tapi kan saat ini temen – temen kedai yang pengen Tau senduro coffee bisanya ke sini kan weekend kalau weekend Saya juga gak bisa nemoni kan akhirnya nanti tak pisah Kalau yang memang tujuannya pengen tau kopinya senduro ada Tempatnya yang lain jadi disini e ya workshop e iku wes kopi Yang kita produksi disini.
Peneliti Mungkin ini pertanyaan terkhir mas ya apa ada faktor lain Strategi yang Membuat konsumen tertarik datang kesini mas ? Promosi
Informan Jadi gini mas kita kan juga sering ya ikut – ikut festival kopi yang Ada di lumajang sendiri sama di luar kota juga sering ikut lomba Dan juga kita sering juara juga mas. Mungkin dari situ juga nama Senduro coffee jadi terkenal mas dan orang – orang yang ada di Luar kota atau di lumajang sendiri ini penasaran mas ambek Senduro coffee nendi se senduro coffee iki akhirnya datang ke Sini mas yo ngunu mas pesen e ya seng spesality mas Mangkano iku mas wong seng koyo ngene iki kan butuh tempat Sendiri mas karena dia datang ya pengen tau kopi senduro dan Dia pasti Tanya Tanya tentang kopi senduro mas dan iku kan Kudu ditemoni mas. Mangkanaya harapan rencana saya mau Bikin kedai satu lagi 1yang di atas itu mas. Sumber: Hasil Wawancara dengan Informan, 2019
Digital Repository Universitas Jember 89
Informan 2
Nama Subjek : Pieranda Eko Purnomo Pekerjaan : Pegawai Swasta Waktu : 25 Desember 2019, 20.30-21.15 WIB Lokasi : Senduro Coffee Setting : Peneliti dan Informan bertemu tanpa membuat janji Verbatim Wawancara ke 1 Dengan Informan 2
Pelaku Uraian Wawancara Makna Tema Sub Tema
Peneliti Apa alasan mas randa ini suka minuman kopi ? Kebiasaan Motif Motivasi Kebiasaan Hedonis
Informan Yaa karena mulai kecil saya ini sudah dikenalkan Sama minuman yang namanya kopi mas, terus Lingkungan saya teman saya pada suka kopi ya akhirnya Saya mulai suka minum kopi dan ingin tau macam rasa kopi mas
Peneliti Sudah berapa lama mas randa menjadi penikmat kopi Kebiasaan Motif Motivasi atau Menyukai minuman kopi ? Kebiasaan Hedonis
Informan Kalau jadi penikmat kopi saya mulai sd uda suka minum kopi Mas kadang kopi bapak itu saya minum hahahah. Tapi kalau Suka minum kopi karena pengen wero rasane seng macem – macem mas mulai 4 tahun lalu lah mas saya menjadi penikmat kopi
Peneliti Sejak kapan mas sampean dadi konsumen e Senduro Kebiasaan Motif Motivasi Coffee ? Kebiasaan Hedonis
Informan Saya pertama kali ke sini itu mulai tahun 2018 mas jadi saya Sering kesini itu sekitar 1 tahun setengahan lah mas
Peneliti Seberapa sering mas mengunjungi senduro coffee ini Kebiasaan Motif Motivasi mas ? Kebiasaan Hedonis
Informan Saya ke senduro coffee ini paling seminggu 2 kali sampai 3 kali Mas kalau ada temen – temen ngajak kesini pasti berangkat wes Tapi kalau sendirian ya paling seminggu sekali mas.
Peneliti Dengan siapa mas biasanya datang ke Senduro Coffee Sosialisasi Motif Motivasi ini mas ? Sosialisasi Hedonis
Informan Saya kesini ini jarang se mas kalau sendirian. Biasanya saya Kesini ini pasti sama teman saya atau Digital Repository Universitas Jember 90
saudara saya mas Soalnya kalau sendirian kan gak enak mas gak ada teman yang Bisa di ajak ngobrol mas ya hahhaha. Jadi sering kesini sih yaa Sama teman saya mas.
Peneliti Menu apa yang biasanya sering mas randa pesan ? Cita rasa Motif Produk Motivasi dan aroma Utilitarian
Informan Biasanya saya sering pesen itu kopi tubruknya mas soalnya Saya ke sini ya memang bener – bener ngopi mas soalnya Kalau pesen kopi tubruk kan jadi tau rasa asli dari kopinya mas. Kalau menu – menu yang lain ya pernah saya beli mas kalau lagi pengen yang manis – manis mas.
Peneliti Jenis kopi apa mas biasanya seng sampean pesen Cita rasa Motif Produk Motivasi robusta, Arabika atau exelsa mas ? dan aroma Utilitarian
Informan Seng sering tak pesen iku kopine Arabica mas. Soalnya saya Suka kopi yang ada asem – asemnya mas kalau arabika kan Memang karakternya asem mas ketimbang robusta sama Exelsa mas.
Peneliti Bagaimana menurut sampean tentang harga minuman Ekonomis Motif Produk Motivasi disini ? Utilitarian
Informan Harga disini menurut saya pantas dan masih terjangkau mas Kalau di Lumajang. Itu yang mungkin banyak konsumen yang Suka datang kesini mas karna harganya yang terjangkau mas.
Peneliti Dari mana mas awal dulu sampean tau informasinya Petualangan Motif Motivasi mengenai Senduro coffee ini ada ? Petualangan Utilitarian
Informan Dulu itu saya pertama kali tau senduro coffee di acara festival Kopi yang ada di alun – alun Lumajang itu mas. Terus saya tau Lewat instagram mas jadi saya penasaran tempatnya yo wes Tak parani merene mas. Terus aku ngerti teko koncoku mas Soal e koncoku kan kerjo neng kene pisan mas.
Peneliti Berapa lama mas biasanya sampean ngopi di senduro Sosialisasi Motif Motivasi coffee Ini mas? Terus biasanya kegiatan apa yang Sosialisasi Hedonis dilakukan ?
Informan Saya ngopi disini se biasanya paling lama ya 3 jam an mas 3 jam itu y awes towok mas ngobrol sama temen – temen mas Kegiatan e ya ngobrol mas sama temen – temen itu wes.
Peneliti Apa yang membuat mas betah lama ngopi disini dan Suasana Motif Motivasi pengeng Berkunjung kembali ke senduro coffee ini nyaman dan Gratifikasi Hedonis Digital Repository Universitas Jember 91
mas ? santai
Informan Yang membuat saya suka sama senduro coffee dan pengen ngopi Ke sini lagi itu yak arena kopinya mas yang menurut saya Enak mas terus suasana tempatnya ini juga enak mas jadi Kalau pikiran lagi stress berangkat ke sini wes mas. Jadi selain Kopinya yang enak suasananya disini juga enak dingin.
Peneliti Terus mas pendapat e sampean tentang kualitas Cita rasa Motif Produk Motivasi produk e Senduro coffee ini gimana mas ? dan aroma Utilitarian
Informan Kualitas kopine disini menurutb saya pas mas enak komposisi Rasanya itu pas mas karakter kopinya kuat dari kopi senduro Mas. Terus cara pembuatanya yang memakai manual brewing Ini jadi mungkin yang membuat kopinya enak mas. Untuk Kopi susunya juga enak mas karna susu yang memakai susu Murni yang di ambil dari peternakan yang ada di senduro Ini mas.
Untuk kualitas pelayanan senduro coffee menurut mas Pelayanan Motif Motivasi Bagaimana ? Gratifikasi Hedonis Peneliti
Informan Menurut saya pelayanan disini enak se mas barista e ramah, Pelayanan pesanan e yo normal gak sue yo gak kecepeten mas Cuman se kurang e cuman karyawan e disini ini sebaiknya Pakai baju seragam mas jadi kesan e kan rapi mas dadi di delok Konsumen iku seneng mas.
Peneliti Terus untuk fasilitas yang diberikan di senduro coffee Suasana Motif Motivasi ini Menurut mas randa bagaimana ? nyaman dan Gratifikasi Hedonis santai
Informan Fasilitasnya menurut saya sudah baik mas tinggal namabah Lahan parkirnya mas kan lahan parkirnya itu kurang mas Apalagi kalau weekend mas rame pasti ada yang gak dapat Parkiran, terus penambahan meja dan kursi se mas soalnya Kasihan kalau ada pelanggan jauh datang pas gak dapet tempat Ya masak mau pulang mas. Jadi itu aja se mas menurut saya Kalau tentang fasilitasnya.
Peneliti Apa alasan mas randa ini milih ngopi ke senduro Cita rasa Motif Produk, Motivasi coffee dari Pada ngopi ke kedai lain yang ada di dan aroma, Motif Lokasi, Utilitarian Lumajang yang mungkin Tempatnya lebih dekat Lokasi dan Motif dan Motivasi dengan rumahnya mas randa ? strategis, Gratifikasi Hedonis Ekonomis, Suasana nyaman dan Digital Repository Universitas Jember 92
santai
Informan Alasan saya milih ngopi kesini itu yang pertama karena kopinya Yang rasanya enak mas harganya juga ter jangkau, masalah Lokasinya yang jauh dari rumah saya ya itu bukan masalah se Mas soalnya terbayarkan dengan kopinya sini yang enak harga Yang terjangkau terus tempatnya yang sejuk dingin jadi gak Gak akan rugi wes mas lek ngopi nang senduro coffee iki
Peneliti Menurut mas randa yang membuat Senduro Coffee ini Cita rasa Motif Produk Motivasi unik dan Beda dari coffee shop lainnya itu apa mas ? dan aroma, dan Motif Utilitarian Suasana Gratifikasi dan Motivasi nyaman dan Hedonis santai
Informan Menurut saya yang beda mas ya dari cara pembuatan kopinya Terus di sini kan roasting kopi sendiri ambil kopi dari petani Langsung juga terus yang beda dari kedai lain itu lokasinya mas Di sini itu kan tempatnya di pegununngan jadi orang kesini itu Bukan cuman ngopi tapi juga pengen menikmati suasananya mas Suasana yang dingin. Jadi kopi ditambah suasana dingin kan Cocok mas yo
Peneliti Apa manfaat yang mas dapat dari ngopi di senduro Cita rasa Motif Produk Motivasi coffee ini Mas ? dan aroma, dan Motif Utilitarian Hub. hub. dan Motivasi emosional Emosional Hedonis dan kekeluargaa n
Informan Manfaat yang saya dapat itu yaa saya dapat menikmati kopi Yang kualitasnya baik mas dan enak. Terusa bisa tau tentang Cara menyeduh kopi tau tentang kopi. Terus kenal banyak orang Di sini mas ngobrol – ngobrol shareing akhirnya kenal jadi bisa Nambah – nambah teman mas. Jadi manfaatnya juga bisa Menghilangkan stress lah mas setelah seharian kerja
Peneliti Pertanyaan terakhir mas ya. Apa ada saran dari mas Saran untuk randa Untuk Senduro Coffee agar jadi lebih baik lagi Senduro mas ? Coffee
Informan Saran opo yo mas, yaa mungkin lahan parkirnya mas di perluas Lagi mas dan di tambah mungkin kanopi biar motor yang parker Kalau hujan itu gak kehujanan mas. Terus karyawan yang ada Disini sebaiknya pakai seragam, terus penambahan bangku dan Kursi mas. Digital Repository Universitas Jember 93
Mungkin itu saja si mas menurut saya
Sumber: Hasil Wawancara dengan Informan, 2019
Informan 3 Nama Subjek : Doni Bait Kholki Pekerjaan : Pegawai swasta Waktu : 25 Desember 2019, 21.30 – 22.05 WIB Lokasi : Senduro Coffee Setting : Peneliti dan Informan bertemu tanpa membuat janji Verbatim Wawancara ke 1 dengan Informan 3
Pelaku Uraian Wawancara Makna Tema Sub Tema
Peneliti Alasan mas doni ini suka minum kopi apa mas ? Ini kan Kebiasaan Motif Motivasi sekarang mas doni pesan kopi ya Kebiasaan Hedonis
Informan Saya suka minum kopi bukan karena saya suka kopi Cuma manfaat kopinya itu tapi saya kalau minum Kopi gak pakai gula soalnya bagus buat kesehatan
Peneliti Sudah berapa lama mas jadi penikmat kopi atau Mulai Kebiasaan Motif Motivasi suka dengan minuman kopi ? Kebiasaan Hedonis
Informan Empat tahun lalu sejak awal kuliah mas itu saya Sudah mulai suka minum kopi dan menjadi Penikmat kopi karena kan mahasiswa dulu sering Mas kita begadang jadi kalau gak minum kopi Gak akan bisa kuat begadang ngerjain tugas.
Peneliti Mas doni ini jadi pelangganya senduro coffee ini Sudah Kebiasaan Motif Motivasi berapa lama mas ? Kebiasaan Hedonis
Informan Kalau mulai ngopinya di senduro coffee 2 tahun lalu Pas awal – awal bumingnya tempat ini.
Peneliti Sudah berapa kali mas ke senduro Coffee ini ? Kebiasaan Motif Motivasi Kebiasaan Hedonis
Informan Tiga kali kalau gak salah saya sudah kesini mas, soal Nya kalau kesini gak ada temennya mas kalau jauh Jadi nunggu ada temen ngajak mas baru kesini.
Peneliti Sama siapa mas biasanya kalau pas berkunjung ke Sosialisasi Motif Motivasi Senduro coffee ini ? Sosialisasi Hedonis
Informan Temen smp saya dulu se mas yang pernah saya Ajak ke sini kalau sama keluarga saya masih belum Pernah mas Digital Repository Universitas Jember 94
mungkin lain waktu
Peneliti Menu apa mas yang biasanya sering dipesan ? Cita rasa Motif Produk Motivasi dan aroma Utilitarian
Informan Robusta mas tanpa gula, kalau pengen agak manis Biasanya saya pesan kopi latte mas
Peneliti Menurut mas bagaimana mengenai harga yang Ekonomis Motif Produk Motivasi ditentukan Oleh senduro coffee atas menu – menunya ? Utilitarian
Informan Menurut saya masih terjangkau mas sama konsumen. Dengan harga segitu kita sudah bisa menikmati coffee Latte atau avogato yang biasanya kalau di coffee shop Perkotaan harganya dari 25 ribuan ke atas
Peneliti Berapa lama biasanya mas doni ini menghabisakan Kebiasaan Motif Motivasi Waktu di senduro coffee dan hal apa saja yang Kebiasaan Hedonis Dilakukan di senduro coffee ?
Informan Kalau mulai jam nya sore di jam – jam 3 biasanya Saya kesininya mas paling ya sekitar 2 sampai 3 Jam man mas di sini. Kalau kesini ini pasti weekend Mas
Peneliti Apa alasannya mas ini betah dan pengen berkunjung Suasana Motif Motivasi lagi ke senduro coffee ini ? nyaman dan Gratifikasi Hedonis santai
Infroman Suasananya mas disini ini dingin mas sejuk, jadi Pengennya kesini lagi yak arena suasananya yang Nyaman mas melepas penat di perkotaan seng panas Mas
Peneliti Terus pendapat e mas doni ini mengenai kualitas Produk Cita rasa Motif Motivasi nya senduro coffee ini gimana ? dan aroma Produksi Utilitarian
Informan Kalau kualitas se kalau dari cerita – cerita se Pengolahannya disini ini bagus. Kalau dari segi rasa Kalau rasa pahitnya itu pas buat saya enak.
Peneliti Kalau pendapat mas tentang pelayanannya pelayanan Pelayanan Motif Motivasi Senduro coffee ? Gratifikasi Hedonis
Informan .kalau pelayanannya dulu yang jadi pelayan atau Barista itu cewek bisa di ajak ngomong kalau Sekarang ini yang sering saya temui itu cowok Mau diajak ngomong itu biasanya sibuk dengan Pesanan – pesanan yang lain tapi kalau dulu yang Cewek itu sambil ngomong sambil bikin pesenan. Jadi menurut saya kurang aktif lah sama pelanggan
Peneliti Terus untuk fasilitas yang ada di senduro coffee ini Suasana Motif Motivasi Menurut sampean gimana mas ? nyaman dan Gratifikasi Hedonis Digital Repository Universitas Jember 95
santai
Informan Kalau mulai awal saya ngopi disini sampai sekarang Bertahap si. Awalnya kan tempatnya cuman 1 ruangan Itu aja terus sekarang berkembang yang di kandang sapi Itu sekarang jadi tempat untuk nongkrongnya. Jadi Kalau dulu bau kotoran ternak sekarang sudah gak Kalau untuk lahan parkirnya di hari biasa kayaknya Memadahi ya tapi kalau weekend sepertinya kurang Memadahi mas susah parkirnya.
Peneliti Awal mas tau informasinya mengenai senduro coffee Ini Petualangan Motif Motivasi dari mana mas sumbernya ? Petualangan Hedonis
Informan Awal waktu kuliah itu temen – temen lumajang itu sering Buat story tentang senduro coffee katanya kopi disini Ini enak terus suasananya enak. Jadi tau awalnya ya Dari teman dan media sosial mas.
Peneliti Alasan mas doni ini memilih senduro coffee ini sebagai Suasana Motif Motivasi Tempat untuk ngopi itu disbanding ngopi di kedai kopi nyaman dan Gratifikasi Hedonis Lainnya itu apa mas ? santai
Infroman Kalau di senduro ini menangnya itu di suasana sama Rasa kopinya itu menurut saya pas mas jadi enak lah Ngopi di sini ini mas menurut saya pribadi
Peneliti Terus menurut mas doni ini apa yang membuat senduro Cita rasa Motif Motivasi Coffee ini unik di mata konsumen mas ? dan aroma Produksi Utilitarian
Informan Uniknya tu pertama – tama karena susunya itu asli yang Diperas dari sapinya langsung proses pengolahannya juga Apa tau disana jadi lebih nyaman kalau pengolahannya Tau. Untuk kopinya sendiri juga disini produksi sendiri Dan membeli bahan baku langsung dari petani kopi Senduro jadi ikut membawa nama senduro mas ke Masyarakat luar
Peneliti Manfaat yang mas doni rasakan ketika ngopi di senduro Petualangan Motif Motivasi Apa mas yang di dapat ? Petualangan Hedonis
Informan Menghilangkan penat terus menghilangkan stress karena Banyak pikiran mas. Jadi kesini ini ya berlibur mas Refresing mas
Peneliti Persepsi mas doni mengenai lokasi senduro coffee nya Lokasi Motif Lokasi Motivasi ini Yang jauh dari kota ini gimana mas ? strategis Utilitarian
Informan Kalau untuk orang seperti saya yang butuh tempat – tempat Jauh dari keramaian enak si ya walaupun tempatnya Lumayan jauh dari rumah saya tapi tiba di senduro Senduro coffee ini terbayar lah Digital Repository Universitas Jember 96
Peneliti Terus untuk pertanyaan terakhir mas apa mas doni Saran untuk punya Saran untuk senduro coffee agar lebih baik Senduro kedepannya ? coffee
Informan Kalau saran si lebih kepelayanan ya kalau bisa itu pelayan Disana itu pakai seragam atau apa gitu kalu pakai baju Bebas itu kesannya kurang rapi. Sudah si itu aja mas Saran dari saya pribadi. Sumber: Hasil Wawancara dengan Informan, 2019
Informan 4 Nama Subjek : Ari Dwi Novita Sari Pekerjaan : pegawai swasta Waktu : 5 januari 2020, 12.30 – 13.00 WIB Lokasi : Senduro Coffee Setting : Peneliti dan Informan bertemu setelah membuat janji VerbatimWawancara ke 1 dengan Informan 4
Pelaku Uraian Wawancara Makna Tema Sub Tema
Peneliti Apa alasannya mbak ari ini suka minuman kopi ? Kebiasaan Motif Motivasi Kebiasaan Hedonis
Informan Sebenernya saya gak begitu suka mas sama kopi Soalnya saya gak suka pahit. Kalau pesen kopi Pasti ya es kopi susu yang rasanya manis mas Ngikuti tren aja mas yang lagi rame sekarang
Peneliti Sejak kapan mbk mulai suka minum kopi atau Kebiasaan Motif Motivasi Menjadi penikmat kopi ? Kebiasaan Hedonis
Informan Baru – baru saja mas aku suka minum kopi itupun Juga jarang mas minum kopi, paling mulai awal Tahun 2019 an mas mulai coba – coba minum kopi
Peneliti Kalau boleh tau sejak kapan mbk ari jadi Petualangan Motif Motivasi pelanggan Dari senduro coffee ini ? Petualangan Hedonis
Informan Saya baru pertama kali ini mas kesini. Sebelumnya Saya ngopi ya yang deket rumah aja mas Kebetulan ini temen – temen saya ngajak kesini Ya akhirnya kesini mas
Peneliti Bersama siapa aja mbak ari datang ngopi kesini Sosialisasi Motif Motivasi Mbk ? Sosialisasi Hedonis Digital Repository Universitas Jember 97
Informan Sama temen – temen saya kuliah mas dulu sewaktu Di jember mas jadi mereka main ke lumajang Ngajak ke senduro coffee ya akhirnya saya ikut mas
Peneliti Menu apa biasanya yang mbak ari pesan atau Cita rasa dan Motif Produk Motivasi yang Saat ini dipesan ? aroma Utilitarian
Informan Untuk yang saya pesan sekarang itu ice cube coffee Mas soalnya unik mas menu ini
Peneliti Apa mbak yang membuat unik dari menu ice Cita rasa dan Motif Produk Motivasi cube ? aroma Utilitarian
Informan Ya kopinya di jadikan es padat terus konsumen Bisa menuangkan susu murni sendiri ke gelasnya Jadi itu sih yang beda dan belum ada di Lumajang.
Peneliti Menurut mbak gimana dengan harga yang Ekonomis Motif Produk Motivasi ditawarkan? Utilitarian
Informan Harganya masih terjangkau sih mas pas lah di kantong Anak muda jaman sekarang. Dan mungkin termasuk Lebih murah dari kedai kopi lain yang ada di Lumajang mas menurut saya.
Peneliti Dari mana mbak ari tau sumber informasi Petualangan Motif Motivasi mengenai Adanya senduro coffee ini awalnya ? Petualangan Hedonis
Informan Saya taunya itu si sudah lama mas dari cerita teman - teman terus dari intagram nya teman sama instagram Nya senduro coffee sendiri. Dari media sosial sih Mas jadi awalnya saya tau itu
Peneliti Berapa lama mbak kira – kira ngopi di senduro Sosialisasi Motif Motivasi Coffee ini dan hal apa sih yang dilakukan disini ? Sosialisasi Hedonis
Informan Ya paling 2 sampai tiga jaman cukup mas soalnya Disini kan ya ngobrol sama temen – temen mas Juga temen saya kan juga harus pulang lagi ke jember Jadi sebelum asar mungkin kita sudah pulang mas.
Peneliti Apa yang membuat mbk ini betah ada disini dan Suasana Motif Motivasi ingin Berkunjung kembali ke senduro coffee ini? nyaman dan Gratifikasi Hedonis santai
Informan Suasananya mas saya suka disini ini dingin sejuk Jadi hawanya itu enak aja buat ngopi mas. Kapan - Kapan saya pengen lagi kesini mas kalau ada Kesempatan lagi karena suasananya yang enak Digital Repository Universitas Jember 98
Peneliti Pendapat mbak ari ini bagaimana dengan kualitas Cita rasa dan Motif Produk Motivasi produk Dari senduro coffee ini ? aroma Utilitarian
Informan Karena saya gak tau tentang kopi mas ya cuman tau Rasanya pahit atau gak gitu aja. Jadi saya menilai Dari minumannya yang saya pesan ini ice cube menurut Saya enak mas dan rasa susunya enak mungkin karena Susuya murni ya soalnya disini kan banyak yang ternak Sapi perah mas.
Peneliti Terus untuk kualitas pelayanannya bagaimana Pelayanan Motif Motivasi mbk ? Gratifikasi Hedonis
Informan Untuk pelayanan pembayarannya mudah, cara pesan Menunya juga muda, tapi nunggu pesanannya ini agak Sedikit lama mungkin karena ramai dan buatnya pakai Cara manual mas ya.
Peneliti Untuk fasilitas yang disediakan di senduro coffee Suasana Motif Motivasi ini Bagaimana mbak ? nyaman dan Gratifikasi Hedonis santai
Informan Fasilitasnya mungkin agak sedikit kurang mas ya mulai dari Meja kursinya sama lahan parkirnya kurang memadahi mas Kalau yang lainnya saya rasa sih sudah cukup mas.
Peneliti Apa alasan mbk ari ini memilih senduro coffee Petualangan Motif Motivasi sebagai Tempat ngopi di banding ke kedai kopi Petualangan Hedonis lainnya ?
Informan Alasannya memilih tempat ini karena saya penasaran Dengan senduro coffee ini karena buming di media social Terutama anak – anak lumajang sendiri mas. Jadi saya Memilih kesini ya karena tren dari senduro coffee ini pada Saat sekarang mas.
Peneliti Menurut mbak ari ini apa si yang membuat Lokasi Motif Lokasi Motivasi senduro coffee Unik dan berkesan di banding strategis, Cita dan Motif Utilitarian dari coffee shop lainnya ? rasa dan Produksi aroma
Informan Menurut saya yang unik itu tempatnya mas yang ada di Pegunungan gini kan jarang mas. Terus dari menunya Yang saya pesan ini hampir tidak ada dilumajang yang Ada mas mungkin cuman disini mas yang ada setau saya Mas ya. Terus design tempatnya yang memanfaatkan Gudang Digital Repository Universitas Jember 99
juga menurut saya unik mas.
Peneliti Manfaat apa yang mbak ari dapat setelah ngopi Suasana Motif Motivasi ke senduro Coffee ini mbak ? nyaman dan Gratifikasi, Hedonis santai, Motif Sumber Sarana/Wahan informasi, a dan Motif Sosialisai Sosialisasi
Informan Manfaat ya mas, apa ya mas ya manfaatnya bisa refressing Mas dengan suasannya yang enak jadi bisa menghilangkan Stress mas. Terus manfaatnya bisa tau ternyata kopi cara Mengolahnya bukan hanya dengan di seduh saja dan di Sajikan dalam macam kopi hitam saja tapi bisa di kreasi Macam – macam mas. Juga bisa kumpul bareng sama Teman – teman.
Peneliti Persepsi mbak ari tentang lokasinya yang jauh Suasana Motif Motivasi dari kota Dan keramaian ini gimana mbak ? nyaman dan Gratifikasi Hedonis santai
Informan Ya ada sisi positif dan negative mas, meskipun jauh sih di Jalan kan kita bisa lihat pemandangan pedesaan dan Pegunungan yang bagus mas jadi gak terasa. Gak masalah Sih mas menurut saya ada di tempat yang gak ramai Jauh dari kebisingan gini kan malah di cari sama konsumen Yang ada di perkotaan yang butuh ketenangan suasana.
Peneliti Pertanyaan penutup mbak ya, apa ada saran dari Saran untuk anda Untuk senduro coffee yang bisa membantu Senduro senduro Coffee jadi lebih baik lagi ? coffee
Informan Saran saya sih cuman lahan parkirnya sam bangku nya Kalau bisa ditambah mas. Itu aja mas saran saya Sumber: Hasil Wawancara dengan Informan, 2020
Informan 5 Nama Subjek : Nanda Ayu Ning Putri Pekerjaan : Pegawai Swasta Waktu : 5 januari 2020, 13.00 – 14.00 WIB Lokasi : Senduro Coffee Setting : Peneliti dan Informan bertemu setelah membuat janji Digital Repository Universitas Jember 100
Verbatim ke 1 dengan Informan 5
Pelaku Uraian Wawancara Makna Tema Sub Tema
peneliti apa alasan mbak nanda menyukai minuman Kebiasaan Motif Motivasi
kopi? Kebiasaan Hedonis
informan Saya sebenarnya sukanya kopi itu yang di variasi Mas kayak kopi susu mas jadi mengilangkan rasa Pahitnya. Kalau kopi hitam saya kurang begitu Suka mas.
peneliti sudah berapa lama menyukai minuman kopi? Kebiasaan Motif Motivasi Kebiasaan Hedonis
informan saya suka kopi saat masa kuliah, karna sering di ajak teman itu nongkrong ke kedai kopi jadi secara Tidak langsung saya harus pesan kopi dong.
peneliti Sudah berapa kali mbk berkunjung ngopi ke Kebiasaan Motif Motivasi Senduro coffee ini ? Kebiasaan Hedonis
informan Saya ke sini sudah 2 kali mas awal itu saat liburan Hari raya kemaren itu mas 2019
Peneliti Bersama siapa mbak biasanya kalau ngopi Sosialisasi Motif Motivasi disini ? Sosialisasi Hedonis
Informan Pastinya sama teman mas kalau sendirian gak ada Yang diajak ngobrol mas. Juga kan jauh dari rumah
peneliti Kenapa mbak alasannya kok memilih ngopi ke Suasana Motif Motivasi Senduro Coffee ketimbang ngopi di kedai nyaman dan Gratifikasi Hedonis lainnya ? santai
informan Liburan mas kebetulan saya kan dari Jember pengen Lah liburan ke gunung sambil santai terus saya Tau ada coffee shop yang cukup terkenal dikalangan Pecinta kopi ya akhirnya saya penasaran dan datang Kesini mas ternyata tempatnya enak sejuk suasana Nya yang enak juga. Dan tempatnya ini menurut Saya insyagrameble buat jadi spot foto mas
peneliti Menu apa yang sering anda pesan kalau kesini Cita rasa Motif Produk Motivasi ? dan aroma Utilitarian
informan Untuk sekarang ini saya pesen ice kopi cube mas. Seringnya kalau kesini ya pesen kopi yang ada susu Nya mas Digital Repository Universitas Jember 101
peneliti Kenapa mbak kok memilih menu yang Cita rasa Motif Produk Motivasi dikombinasi Kan dengan susu ketimbang kopi dan aroma Utilitarian murninya ?
Informa Soalnya saya gak begitu suka dengan rasa pahit n Mas jadi ya pesan kopi yang ada susunya kan Sedikit agak manis akhirnya rasanya. Terus untuk Ice cube nya unik mas jadi kopinya di bekukan Dan pembeli disuruh nuangin sendiri susu yang Disediakan masih jarang sih di kedai lain.
peneliti Bagaimana dengan penetapan harga yang ada Ekonomis Motif Produk Motivasi di Menu Senduro coffee ini mbk ? Utilitarian
informan Untuk harganya si masih terjangkau ya mas harga Yang rata – rata 10.000 rupiah itu masih terjangkau Meskipun oleh pelajar mas. Dengan harga segitu Dan rasa yang enak dan varian menunya yang Unik dan cukup banyak menurut saya rekomended Banget lah mas.
peneliti Bagaimana dengan proses pemesanan dan Pelayanan Motif Motivasi pengantaran pesanan mbk ? Gratifikasi Hedonis
informan Kalau pemesanan nya cukup simple mas tinggal Ambil kertas menunya kita isi nama kita terus Pilih menu nya tinggal di berikan ke baristanya dan Kita tunggu dah mas lah nunggunya ini yang Lumayan agak lama ya mungkin karena cara Pembuatannya yang manual dan ramai pengunjung
peneliti Untuk kualita produknya sendiri gimana si Cita rasa Motif Produk Motivasi mbk Menurut sampean di senduro coffee ini ? dan aroma Utilitarian
informan Soal rasa kalau rasanya sih enak, campuran dari Kopi dan susunya pas mas jadi saya suka dengan Rasa kopi yang ada di senduro coffee ini.
Peneliti Kalau untuk segi kualitas pelayanannya sendiri Pelayanan Motif Motivasi Disini menurut mbak nanda bagaimana ? Gratifikasi Hedonis
Infirman Enak si mas pelayanannya cuman waktunya si Agak lama kalau kita nunggu pesenannya. Jadi Mungkin kalau ada pelanggan yang kurang sabar Kan bisa merugikan senduro coffee
peneliti Kalau untuk fasilitas yang disediakan di sini ini Suasana Motif Motivasi Menurut mbaknya bagaimana ? nyaman dan Gratifikasi Hedonis santai Digital Repository Universitas Jember 102
informan Kurang memadahi, e dari tempat terus wifi si Soalnya kan kalau gak weekend disini gak disedia Kan wifinya ya sepertinya. Soalnya anak muda Muda kan butuhnya wifi.
peneliti Saat awal tau senduro coffee ini awalnya dari Petualanga Motif Motivasi mana Mbak nanda ? n Petualangan Hedonis
informan Saya awalnya tau itu dari media sosial si mas kayak Whatsapp itu storynya temen – temen, terus dari Instagram juga mas.
Peneliti Berapa lama mbak biasanya menghabiskan Kebiasaan Motif Motivasi waktu Ngopi disini dan biasanya kegiatannya Kebiasaan Hedonis ngapain sih?
Informan Biasanya sih 3 jam an mas ya kalau kesini ini Soalnya rumah saya kan jauh kalau cuman sebentar Disini ya saya capek perjalanan mas jadi sekalian Istirahat toh suasananya juga enak mas.
Peneliti Apa mbak alasanya kok betah lama di senduro Suasanya Motif Motivasi Coffee ini dan pengen berkunjung ke sini lagi ? nyaman dan Gratifikasi Hedonis santai
Informan Suasananya mas yang buat betah it uterus kan jauh Jadi kalau pulang cepet – cepet capek sama perjalanannya mas jadi nikamti aja dulu disini mas
Peneliti Menurut mbaknya ini ya apa sih yang membuat Lokasi Motif Lokasi, Motivasi Tempat ini senduro coffee unik di mata strategis, Motif Utilitarian dan konsumen ? Suasanya Gratifikasi dan Motivasi nyaman dan Motif Produk Hedonis santai, Cita rasa dan aroma
Informan Yang unik di sini dan membedakan dari coffee shop Lainnya itu yang pertama tempatnya mas ada di Daerah pegunungan terus senduro juga kan terkenal Akan wisatanya ya. Disini ini sejuk terus kualitas Kopinya juga enak macam kopinya juga unik jarang Café lainnya. Terus tempatnya mas yang memanfaat Kan bekas gudang ini ya kalau gak salah Jadi kayak ada bekas mesin didalem.
Peneliti Apa mbak manfaatnya setelah mbk nanda ini Petualangan, Motif Motivasi Ngopi di senduro coffee manfaat yang didapat Suasana Petualangan, Hedonis nyaman dan Motif Digital Repository Universitas Jember 103
? santai, Gratifikasi dan Sosialisasi Motif Sosialisasi
Informan Manfaatnya menghilangkan strees mas karena Suasananya yang tenang jadi pikiran selama ini Beban hidup selama ini kayak lupa wes. Enak disini Ini suasanya mas. Juga manfaatnya bisa kumpul Kumpul sama teman mas dan juga bisa menikmati Kopi enak.
Peneliti Persepsi mengenai lokasinya yang jauh dari Lokasi Motif Lokasi Motivasi pusat Kota dan keramaian ini menurut mbak strategis Utilitarian bagaimana?
Informan Menurut saya bukan jadi masalah mas karena Orang datang kesini bukan cuman ngopi aja Ya kesini kan kayak saya juga berlibur mas. Karena Suasananya yang dingin terus pemandangan Sepanjang perjalannan juga bagus ada pura terus Senduro kan banyak wisata mas.
Peneliti Ini terakhir mbk ya apa mungkin ada saran atau Saran untuk Masukan untuk senduro coffee agar bisa jauh Senduro lebih Baik lagi kedepannya ? coffee
Informan Pelayanannya sih mas agak dicepetin terus tata letak Tempat duduknya si juga di tambah mas. Terus Untuk sdmnya atau karyawanya kalau bisa di Tambah lagi biar pelayanannya lebih memadahi lah Sumber: Hasil Wawacara dengan Informan, 2020
Digital Repository Universitas Jember 104
Lampiran 3 Dokumentasi Wawancara
Gambar 5. Proses wawancara dengan informan 1
Gambar 6. Proses wawancara dengan informan 2
Digital Repository Universitas Jember 105
Gambar 6. Proses wawancara dengan informan 3
Gambar 7. Proses wawancara dengan informan 4
Digital Repository Universitas Jember 106
Gambar 8. Proses wawancara dengan informan 5
Gambar 9. Meja Barista Senduro Coffee dan Konsumen Digital Repository Universitas Jember 107
Gambar 10. Halaman Depan Senduro Coffee
Gambar 11. Konsumen yang berkunjung di ruang utama
Gambar 12. Proses Roasting Kopi