Kopi-Tubruk Materi 1-2.Pdf
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
Kopi tubruk adalah cara paling sederhana dalam menyeduh kopi Kopi tubruk adalah salah satu cara menyeduh kopi dengan cara menyiramkan air panas langsung kedalam cangkir yang sudah berisi bubuk kopi. Mayoritas kopi digiling halus, dan jika ada penambahan gula juga langsung dimasukkan sebelum air panas disiramkan. Apabila digiling kasar maka aroma akan lebih dapat kita hirup dan rasakan melalui indra penciuman, sehingga kitadapat mendefinisikan aroma kopi yang kita seduh kata Tubruk berasal dari bahasa Jawa yang artinya “bertabrakan”. Yaitu bertabraknya kopi dan air. Sejarah Kopi Tubruk Resep kopi tubruk dikenalkan para saudagar dari Timur Tengah 400 tahun silam. Sejak saat itu pula masyarakat kita menikmati kopi dengan cara tubruk atau diseduh langsung dengan cara menyiramkan air panas, baik itu pada bubuk kopinya, kulit daging maupun buahnya. Dan selama itu pula Kopi Tubruk dianggap sudah menjadi identitas ngopi di Indonesia Di tengah maraknya cara seduh modern, kopi tubruk masih manjadi favorit dalam menikmati kopi, terutama di pedesaan. Bahkan cara sederhana ini digunakan oleh seluruh dunia dalam mengidentifikasi karakter kopi, yang disebut Cupping Macam-macam Kopi Tubruk [1] PENYAJIAN [2] MENYEDUH ------------------------------- ------------------------------- Dalam penyajian banyak Masyarakat juga melakukan modifikasi yang dilakukan oleh modifikasi dalam cara masyarakat kita dalam menyeduh, dimana biasanya menikmati kopi tubruk, baik bubuk kopi disiram air panas. dengan menambahkan bahan campuran (rempah, gula merah, Cara lainnya yaitu air panas arang panas) maupun cara terlebih dulu baru kopi minumnya (dibalik gelasnya). dimasukkan. Dengan cara ini akan menghasilkan kopi yang lebih soft. Macam-macam Kopi Tubruk [1] PENYAJIAN ------------------------------- Dalam penyajian banyak modifikasi yang dilakukan oleh masyarakat kita dalam menikmati kopi tubruk, baik dengan menambahkan bahan campuran (rempah, gula merah, arang panas) maupun cara minumnya (dibalik gelasnya). Macam-macam Kopi Tubruk [2] MENYEDUH ------------------------------- Masyarakat juga melakukan modifikasi dalam cara menyeduh, dimana biasanya bubuk kopi disiram air panas. Cara lainnya yaitu air panas terlebih dulu baru kopi dimasukkan. Dengan cara ini akan menghasilkan kopi yang lebih soft. Kopi Tubruk vs Cupping ------------------------------- Kopi tubruk menurut para ahli kopi bisa mengoptimal semua rasa yang ada pada kopi, sehingga cocok untuk mencari atau menguji cita rasa dari kopi itu sendiri. Jika melihat dari masyarakat Indonesia jaman dahulu, tentunya tak terpikirkan untuk bermaksud menguji cita rasa kopi atau biasa disebut cupping dengan cara tubruk. Masyarakat hanya memilih cara yang simple dan munculah cara tubruk. Apakah cupping mencontoh cara tubruk? ini membuktikan tubruk sudah mendunia meskipun cara membuatnya tradisional Definisi Tubruk Definisi Cupping ------------------------------- ------------------------------- salah satu jenis minuman yang coffee cupping adalah proses terbuat dari bahan dasar biji mengobservasi rasa sebelum kopi kopi itu tiba dalam cangkir para penikmat kopi Mitos atau Fakta KOPI ADALAH LOGIKA ---------------------o0o-------------------- Ada tiga variabel penting yang menentukan hasil seduhan kopi menjadi nikmat. Yaitu Grind Size, Temperature dan Waktu. Jika source kopi nya udah bagus maka diseduh dengan cara apapun hasilnya pasti enak. tentu dengan memperhatikan tiga variabel diatas. KOPI ADALAH KOMPLEKSITAS ---------------------o0o-------------------- Menikmati kopi adalah hal yang bersifat pribadi. Dalam arti nikmat atau tidaknya kopi yang kita minum bergantung pada selera (lidah) kita. Tidak ada kebenaran tunggal bagaimana lidah kita menikmati karakter kopi. Oleh sebab itu, sangat disayangkan jika kopi tubruk dianggap sebagai teknik penyajian kopi yang tidak begitu baik atau bagus, mengingat selera lidah dan juga kultur merupakan hal yang tidak seragam. KUNO TAPI MENDUNIA ---------------------o0o-------------------- Dengan munculnya berbagai macam alat seduh manual, muncul juga anggapan bahwa kopi tubruk kurang baik, kopi tubruk itu kuno, kopi tubruk itu pahit, gak bisa clean, dan juga anggapan-anggapan negatif lainnya. Padahal seluruh Coffee Analyst menggunakan cara sederhana dalam menguji cita rasa sebuah kopi sebelum kopi yang enak di jual di pasaran. ---------------------------o0o------------------------- KENALI KOPINYA, HIRUP AROMANYA BARU BILANG ---------------------------o0o------------------------- Connect – Learn - Share THANK’S TO KOPI ABLE -------------------------------------------------------- Yang sudah bersedia sharing dan menyediakan tempatnya untuk acara Kelas Kopi Bayar Buku #10. KOPIABLE -------------------------------------------------------- Kopi Able adalah kedai kopi yang secara khusus menyajikan kopi tubruk sebagai menu utamanya. Kecintaannya pada tradisi, maka Mas lanang (owner) ingin mengajak para penikmat kopi dengan cara yang sederhana, yaitu Kopi Tubruk. SEKILAS “KELAS KOPI BAYAR BUKU” -------------------------------------------------------------------------- Kelas Kopi Bayar Buku adalah program reguler setiap bulan yang diadakan oleh CoffeeTalk.id Kelas ini gratis dan terbuka untuk umum, peserta hanya diwajibkan membawa buku cerita anak sebagai syarat mengikuti kelas kopi. Buku-buku yang terkumpul akan kami sumbangkan ke Taman Baca “Leda Bintang” di daerah Pedesaan Probolinggo dan desa-desa minim fasilitas lainnya. info taman baca bisa diakses di www.facebook.com/tamanbacaledabintang Semoga dengan kegiatan ini dapat menambah wawasan kita tentang kopi dan industri kopi di Surabaya dan Jawa Timur. #salamngopi CONNECT – LEARN - SHARE Info CoffeeTalk bisa di akses di www.coffeetalk.id | Instagram : @coffeetalksurabaya.