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MENU-ANNIBALE Ridotto.Pdf U RIF GIO IL DI E ANNIBAL MENU Si avvisa la Gentile Clientela, che negli alimenti preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Le informazioni specifiche circa la presenza di sostanze nei singoli prodotti sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. Nella memoria di ognuno di noi esistono dei ricordi legati a sapori e profumi che ci ri- portano indietro nel tempo, fino a quando eravamo bambini e ci deliziavamo i sensi con le pietanze preparate dalla mamma, dalla non- na o comunque dalle donne di allora. Il Rifugio di Annibale si propone ai suoi clienti con l'intento di far loro provare le stesse emozioni, anche se con accostamenti e tec- niche moderne. Grande cura viene riservata alla selezione degli ingredienti delle ricette, per cercar di servire pietanze capaci di rapire il palato. E una sfida impegnativa che solo la passione per il nostro lavoro puo stimolare. Cosi come di particolare importanza e l'aiu- to in cucina di nostro padre, che con la sua lunga esperienza dispensa consigli e trucchi di incommensurabile valore. Nel ringraziarvi per la preferenza accordataci vi auguriamo di trascorrere un piacevole momento nella nostra struttura. Buon Appetito RIFUGIO DI ANNIBALE ANTIPASTI Antipasto della casa € 10,00 Vegetariano € 7,50 Salumi Misti € 6,50 Prosciutto e Melone** € 7,00 Prosciutto e Fichi** € 7,00 Mozzarella di Bufala € 5,00 Mozzarella di Bufala e prosciutto € 9,00 Misto Formaggi € 7,00 Bruschetta al Pomodoro € 2,00 Bruschetta con Lardo € 2,00 Bruschetta con salsiccia € 4,00 Bruschetta ai Funghi Porcini* € 5,00 Misto Bruschette € 5,00 Carpaccio di Porcini** € 10,00 Carpaccio di Ovoli** € 15,00 Albalonga € 7,00 (focaccia, frittata di patate con ramoracce E guanciale) Funghi fritti € 10,00 Trippa alla Romana € 8,00 FRITTI Suppli 1 pz. € 1,20 Crocchette 6 pz. € 3,60 Olive ascolane 6 pz. € 3,60 Fiori di Zucca 1 pz. € 1,50 Fritto misto € 4,00 (Suppli, Oliva Ascolana, Crocchetta, Fiore di Zucca) Jalapenos € 4,00 (Rossi Piccanti alla crema di Formaggio) 4 pz. Bastoncini di mozzarella 6 pz. € 4,00 RIFUGIO DI ANNIBALE PRIMI PIATTI Fettuccine ai Porcini* € 8,00 (Porcini e Pomodorini) Fettuccine al ragu € 7,00 Fettuccine al pomodoro € 6,50 Tonnarelli ai Galletti** € 8,00 (Galletti e Pomodorini) Tonnarelli funghi e salsiccia € 8,00 Tonnarelli radio Londra** € 10,00 (Rughetta, Pachino, Porcini E Scaglie di Parmigiano) Pappardelle al Cinghiale* € 8,00 Boscarelli ai funghi € 8,50 Boscarelli al Tartufo € 8,50 Ravioloni della Casa Pomodoro e Basilico € 8,00 Ravioli Gorgonzola e noci € 8,00 Rigatoni con la Pajata € 8,50 Pappardelle Fiori e Funghi Porcini* € 8,50 Pappardelle al Capriolo* € 8,00 Strozzapreti Salsiccia e Broccoletti € 7,50 Bucatini alla Amatriciana € 7,00 Spaghetti alla Carbonara € 7,00 Spaghetti Cacio e Pepe € 7,00 Penne al Pomodoro € 5,50 Zuppa di funghi** € 8,00 Polenta** € 10,00 Polenta ai funghi Porcini** € 12,00 Gnocchi (SOLO IL Giovedi) € 8,00 Risotto ai funghi Porcini € 9,00 * Prodotto che potrebbe essere Surgelato ** Solo di Stagione N.B. Molti dei nostri piatti vengono ultimati con il formaggio, se non e gradito, farlo presente al momento dell'ordinazione RIFUGIO DI ANNIBALE SECONDI DI CARNE Bistecca di Manzo € 16,00 Fiorentina (taglio minimo 700 gr) l'etto/€ 4,00 Costata Robin Hood (taglio minimo 700 gr) l'etto/€ 4,00 Filetto di Manzo € 15,00 Filetto di Manzo Rucola e Grana/Pachino € 17,00 Filetto di Manzo ai Porcini* € 17,00 Tagliata di Manzo € 15,00 Tagliata di Manzo ai Porcini* € 18,00 Tagliata di Manzo Rucola e Grana/Pachino € 17,00 Chuck Roll (Bistecca di Collo di Manzo) € 14,00 (su piatto di ghisa) Cube Roll (Cuore di Bistecca di Manzo) € 18,00 (su piatto di ghisa) Lombata di Vitello € 14,00 Abbacchio alla scottadito € 14,00 Grigliata Mista € 14,00 (Abbacchio, Salsiccia, Bracioline, Arrosticini) Arrosticini di Pecora € 10,00 Salsicce di Maiale € 5,00 Scaloppina di Vitello al Limone € 12,00 Scaloppina di Vitello ai Porcini* € 12,00 Funghi Porcini* € 10,00 Straccetti di Manzo ai Porcini* € 12,00 Straccetti di Manzo Rucola e Grana € 12,00 Maialino al forno con Patate (SOLO LA Domenica) € 12,00 Stinco di Maiale al forno* € 10,00 Braciola di Maiale € 10,00 Pollo alla Diavola* € 10,00 Costine di Suino* € 10,00 RIFUGIO DI ANNIBALE CONTORNI Insalata € 3,50 Cicoria € 4,00 Patatine Fritte* € 3,50 Verdure Grigliate € 4,00 Radicchio Trevisano alla Griglia € 4,00 Patate al forno € 3,50 Puntarelle** € 4,50 Carciofi alla Romana** € 4,00 Friggitelli** € 4,00 ERBE SELVATICHE DELLA ZONA Frittata di Patate e Ramoracce € 4,00 Cicorietta selvatica ripassata** € 4,50 Insalata di campo con Raponzoli** € 4,50 DOLCI E FRUTTA Tiramisu (CLASSICO, FRUTTI DI BOSCO) € 4,50 Panna cotta (CARAMELLO, NUTELLA, FRUTTI DI BOSCO) € 3,50 CREMA CATALANA € 5,00 SBRICIOLATA (VARI GUSTI) € 5,00 TORTE DELLA CASA € 4,00 DOLCI SECCHI € 3,00 PIZZA CON NUTELLA € 7,00 GELATO CART D'OR € 4,50 SORBETTO € 3,80 ANANAS € 4,00 COPPA DI FRAGOLE (CON GELATO O PANNA + € 1) € 4,00 COPPA DI FRUTTI DI BOSCO (CON GELATO O PANNA + € 1) € 4,00 FRUTTA DI STAGIONE € 3,50 * Prodotto che potrebbe essere Surgelato ** Solo di Stagione RIFUGIO DI ANNIBALE LA PINSA ROMANA Dal Verbo latino pinsere (schiacciare, pestare) nasce nell'antica Roma la "Pinsa", una schiacciata paragonabile all'attuale focaccia, che racchiude in un unico involucro croccante una morbida mollica dal sapore di pane antico che sposa la saggezza del passato con la moderna dietetica. La "Pinsa" del terzo millennio e ancora piu digeribile della sua illustre antenata, poiche la miscela di farro e kamut egiziano (con cui veniva prodotta nell'antichita) e stata sostituita da farina di frumento tenero (altamente proteico), farina di soja, farina di riso, tutte rigorosamente non OGM; inoltre la lievitazione a "biga invertitA" ha dato vita ad un prodotto di alta qualita che, unito alla bonta dei condimenti, determina un'assoluta mancanza di rivali dal punto di vista dietetico e di digeribilita, da parte di qualsiasi altro prodotto. Come ogni tipicita che si rispetti, la "Pinsa" e un marchio protetto con regole di preparazione ben precise. La "Pinsa" fa quindi risorgere la non sopita voglia dei Romani di riappropriarsi di una antica ricetta lasciata per troppi secoli nel dimenticatoio con buona pace della piu recente pizza e... degli amici napoletani. LE NOSTRE PINSE PER ANTIPASTO Pinsa con puntarelle € 8,00 Pinsa con carpaccio di porcini € 10,00 Pinsa con Mortadella € 8,00 Pinsa Albalonga € 8,00 (Focaccia, frittata di patate con ramoracce E guanciale) Tutti i condimenti delle nostre pizze si sposano con le nostre Pinse RIFUGIO DI ANNIBALE LE NOSTRE PIZZE SPECIALI Artemisia (Pomodoro, Pachino, Origano) € 7,00 Palazzola (Mozzarella, Uovo sodo, Salame) € 7,00 Albalonga € 7,00 (Focaccia, Frittata di patate con Ramoracce, Guanciale) Valle Pantano € 7,50 (Mozzarella, Patate, Salsiccia, Rosmarino) Colle Tondo € 8,00 (Pomodoro, Mozzarella, Salsiccia, Wurstel, Carciofini) Vladimiro (Mozzarella, Prosciutto cotto, Patate) € 8,00 Ci Tonna (Pomodoro, Mozzarella, Cipolla, Tonno) € 8,00 Cabum (Mozzarella, Ricotta, Noci, Provola) € 8,00 Pecorella € 8,50 (Mozzarella, Pecorino, Caciotta, Ricotta, Rughetta) Frank (Pomodoro, Bufala, Porcini) € 9,00 Orcatura € 9,00 (Mozzarella, Funghi, Prosciutto, Gorgonzola, Rughetta) Giove Laziale € 10,00 (Mozzarella, Porcini freschi, Rughetta, Parmigiano) Pizza del Boss € 10,00 (Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Cipolla, Alici) RIFUGIO DI ANNIBALE LE NOSTRE PIZZE Marinara (Pomodoro, Origano) € 4,50 Margherita (Pomodoro, Mozzarella) € 6,50 Rossa con Cipolla (Pomodoro, Cipolla) € 6,50 Napoli (Pomodoro, Mozzarella, Alici) € 7,00 Diavola € 7,00 (Pomodoro, Mozzarella, Peperoncino, Salame Piccante) AmATRICIANa (Pomodoro, Pancetta, Cipolla, Pecorino) € 7,00 Maschio delle Faete (Sugo di Cinghiale, Pecorino) € 7,00 Margherita con Prosciutto € 7,50 (Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto) Margherita con Funghi Champignon € 7,50 (Pomodoro, Mozzarella, Funghi) Regina Margherita € 7,50 (Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Basilico) Parmigiana (Pomodoro, Mozzarella, Melanzana, Grana) € 7,50 Rustica € 7,50 (Pomodoro, Mozzarella, Tonno, Peperoni, Cipolla) Romana (Pomodoro, Mozzarella, Alici, Capperi) € 7,50 Vegetariana € 7,50 (Pomodoro, Mozzarella, Melanzane, Zucchine, Peperoni) Zingara € 7,50 (Pomodoro, Mozzarella, Wurstel, Peperoni, Cipolla, Olive) Quattro Stagioni (Pomodoro, Mozzarella, € 8,00 Funghi, Salsiccia, Carciofini, Prosciutto) Virtuosa* (Pomodoro, Mozzarella, € 8,00 Funghi Porcini, Salsiccia, Zucchine) Capricciosa (Pomodoro, Mozzarella, € 8,50 Funghi, Salsiccia, Olive, Carciofi, Prosciutto, Uovo) RIFUGIO DI ANNIBALE Funghi (MOZZARELLA, Champignon) € 6,50 Bavarese (Mozzarella, Wurstel, Patatine) € 7,00 Barbaroscia (Mozzarella di Bufala, Pachino) € 7,50 Boscaiola (Mozzarella, Funghi, Salsiccia) € 7,50 Focaccia Italiana € 7,50 (Mozzarella, Rughetta, Pachino, Grana, Prosciutto) Ortolana € 7,50 (Mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni, cicoria) Primavera (Mozzarella, Fiori di Zucca, Alici) € 7,50 Quattro Formaggi € 7,50 (Mozzarella, gorgonzola, parmigiano, fontina) Valle Pero (Mozzarella, Cicoria, Salsiccia) € 7,50 Calzone (Mozzarella, Prosciutto Cotto) € 7,50 Crostino (Mozzarella, Prosciutto Cotto) € 7,50 Funghi Porcini* (Mozzarella, Funghi Porcini) € 8,00 MONTEVESCOVO* (Mozzarella, Misto Funghi, Tartufo) € 8,00 RiFugio di Annibale* (Mozzarella, Radicchio, € 8,00 Funghi Porcini, Gorgonzola, Prosciutto) Sblenfis € 8,00 (Mozzarella, Formaggio spalmabile, Salame Piccante) Monte C avo * € 10,00 (Mozzarella, Provola, Guanciale,
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