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Auf Den Spuren Des Geschmacks

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Auf Den Spuren Des Geschmacks PIEGHEVOLI DEFINITIVI TED 4 ant MODIF_Layout 1 13/06/11 13.17 Pagina 5 Tourismusinformationen sowie Infos Die römische Küche ist seit immer durch über kulturelle und andere Veranstaltungen in Rom erhalten Sie unter die Schmackhaftigkeit und Schlichtheit ihrer Gerichte gekennzeichnet: würzige 060608 Speisen, für die die naturreinen Produkte oder www.turismoroma.it der römischen Campagna verwendet wer- [Roma tiaspetta den. Die römische Küche hat einen volks- VERZEICHNIS DER P.I.T. tümlichen Charakter, der sich den raffi- INFORMATIONSPUNKTE FÜR TOURISTEN nierten Verarbeitungen der internationa- • G.B. Pastine Ciampino len Kochkunst zugunsten einer schmack- Ankunftsbereich der internationalen Flüge, bei der Gepäckausgabe (9.00 - 18.30 Uhr) haften Schlichtheit verschließt. Was sie • Fiumicino Internationaler Flughafen "Leonardo Da Vinci", Ankunftsbereich kennzeichnet ist, dass es ihr gelungen ist, AUF DEN der internationalen Flüge - Terminal T (9.00 - 18.30 Uhr) • Ostia Lido den Geschmack kulturell und sozial unter- Lungomare Paolo Toscanelli, Ecke Piazza Anco Marzio SPUREN DES COLOSSEO (9.30 - 19.00 Uhr) schiedlicher Gesellschaftsschichten glei- • Castel Sant'Angelo chermaßen zu treffen. GESCHMACKS Piazza Pia (9.30 - 19.00 Uhr) • Minghetti Via Marco Minghetti (9.30 - 19.00 Uhr) • Navona Piazza delle Cinque Lune (9.30 - 19.00 Uhr) • Nazionale Via Nazionale - in der Nähe des Palazzo delle Esposizioni (9.30 - 19.00 Uhr) Adressen • Santa Maria Maggiore Via dell'Olmata (9.30 - 19.00 Uhr) 1 Testaccio. U-Bahn: Linie B, Haltestelle Piramide, dann • Sonnino Bus 280 oder 95. Bus: 170 und 30 Express. Piazza Sidney Sonnino (9.30 - 19.00 Uhr) 2 Trastevere. Straßenbahn: 8; Buslinie H. • Termini San Lorenzo. Via Giovanni Giolitti, 34 3 Buslinie 3. Straßenbahn: 19. Im Gebäude F – Gleis 24 (8.00 - 20.30 Uhr) Foto: A. Cenni - M. Cristofani - D. Binci Cristofani - D. Cenni - M. A. Foto: SYSTEM Aus dem Italienischen von Margarete Bambas DGE Die Card, mit der Sie freie Fahrt im gesamten öffentlichen Verkehrsnetz und freien Eintritt zu zwei Museen haben www.romapass.it PIEGHEVOLI DEFINITIVI TED 4 ant MODIF_Layout 1 13/06/11 13.17 Pagina 6 Schlichte, Der Einfluss schen” Ursprungs, die man vor allem im Typische während die caciotta und der cane- aber der jüdischen Ghetto findet. Die Juden haben einen „Trattorie“ straio eher mild sind. Das typische römi- schmack- hafte Küche großen Einfluss auf die römische Küche für den sche Weißbrot ist die ciriola mit viel Gerichte gehabt und sie mit neuen Zutaten berei- “kleinen Brotkrume, die auch den größten chert: zum entschiedenen Geschmack Hunger” zwi- Pizza Hunger stillt, während die rosetta, eine der Innereien ist mit der Zeit der raf- schendurch Art Kaiserbrötchen, sich für reichhaltige finierte Geschmack der frittierten [Es wird Ihnen bestimmt nicht schwer Füllungen eignet. Typisch römische Speisen hinzugekommen, wie die fallen, ein gutes Restaurant oder eine typi- Mehlspeisen sind die crostata di ricotta fiori di zucca con mozzarella e alici sche Trattoria zu finden, wo Sie diese einma- (Mürbeteigkuchen mit römischem (Zucchiniblütenfüllung mit Mozzarella ligen Gerichte kosten können: von Testaccio Topfen) und der maritozzo, eine süße und Anschovis), die filetti di baccalà bis San Lorenzo und Trastevere, aber auch in Backware, die bis zum neunzehnten der Stadtmitte; überall können Sie eine köst- Spaghetti alla carbonara (Stockfischfilets) e i carciofi alla giudia Jahrhundert der Verlobte seiner liche Pause einschalten! (Artischocken auf jüdische Art). zukünftigen Frau zur Fastenzeit zu Es gibt drei große Varianten der römi- Die dritte Variante findet sich vor allem Das Genießen setzt bereits bei der schenken pflegte. schen Küche. Die erste ist die soge- in den Stadtrandvierteln und wird von Vorspeise, dem antipasto ein: am Es ist nicht schwer, in Rom in einem nannte Küche des “quinto quarto” (fünf- der Bauernküche und der Tradition der bekanntesten sind bestimmt bruschetta Lokal eine ausgezeichnete Pizza zu tes Viertel), die typisch für Testaccio ist Castelli Romani beeinflusst. (geröstete Weißbrotscheiben mit essen. Wir empfehlen Ihnen aber auch, und vom nahegelegenen Schlachthof Wenn Sie ein Feinschmecker sind Knoblauch, Öl und Tomaten) und pinzi- einmal die köstliche Pizza in Stücken beeinflusst wurde. Es sind schlichte, haben Sie nur die Qual der Wahl, wenn monio (Dip aus Öl, Essig und Salz). Für in einer der zahlreichen Pizzerie al tag- aber äußerst schmackhafte Gerichte, Sie bei einem Ihrer Streifzüge durch die den ersten Gang können Sie wählen lio zu kosten, eine echte römische bei denen vor allem Innereien verwen- Stadt echte römische Küche kosten zwischen spaghetti alla carbonara Spezialität. det werden. Zu den typischen Speisen wollen. Wir empfehlen Ihnen, die bisher (Pasta nach Köhlerart) oder stracciatella gehören die coda alla vaccinara beschriebenen Gerichte nicht zu verpas- (Fleischbrühe mit Eiereinlauf), pasta e [Vielleicht haben Sie Glück und stoßen (Ochsenschwanzragout), abbacchio sen, aber wir geben Ihnen auch andere broccoli con cotiche (Pasta mit Brokkoli auf eine Vinothek in einem der herrlichen an, die wir für Sie “mühevoll” ausge- scottadito (Lammkoteletts, die mit den und Speckschwarte), pasta e ceci (Pasta Plätze Roms, wo der Wein dann noch besser Händen gegessen werden, wobei man wählt haben. mit Kichererbsen). Wenn Sie lieber schmeckt. sich die Finger verbrennt – “scottarsi le sofort zum zweiten Gang übergehen dita”), rigatoni con la pajata kosten Sie animelle (Lammbries), Malerische Essen und (Pastagericht mit Milchlamm – oder saltimbocca alla romana (Kalbsroulade Winkel voller Trinken Kalbsinnereien) und trippa alla romana mit Schinken und Salbeifüllung) oder Kultur und inmitten der (Rinderkutteln auf römische Art). In ver- baccalà fritto (frittierter Stockfisch). Die Geschichte gangenen Zeiten nahm man an, dass Genuss Beilagen sind in den meisten Fällen diese Gerichte vor allem für selbständige Gerichte: köstlich sind die Schwerarbeiter geeignet seien, heute Artischocken (entweder auf jüdische werden sie in den zahlreichen familien- oder auf römische Art), aber auch die betriebenen Trattorie, in denen sie ange- insalata di puntarelle (Chicoréesalat). boten werden, von der typisch römi- Auch beim Käse gibt es eine gute schen Kundschaft sehr geschätzt. Auswahl: pecorino und provolone Die zweite Variante ist die “römisch-jüdi- haben einen recht starken Geschmack, Ghetto, Portico d’Ottavia Ghetto, Tische im Freien.
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