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Las Ferias De Ganado En Andalucía Occidental Y Extremadura 1830-1958

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Las Ferias De Ganado En Andalucía Occidental Y Extremadura 1830-1958 LAS FERIAS DE GANADO EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA 1830-1958 Antonio Luis López Martínez Universidad de Sevilla Sevilla, 2020 EL AUTOR Antonio Luis López Martínez nació en Andújar (Jaén) en 1948. Doctor en Historia por la Universidad de Sevilla Profesor Titular de Historia e Instituciones Económicas en la Universidad de Sevilla. En la actualidad está jubilado Sus principales publicaciones son: -Las ganaderías de toros de lidia en la provincia de Sevilla. Estudio geográfico y económico, Sevilla, 1975, tesis de licenciatura, inédita -La economía de las órdenes religiosas en el Antiguo Régimen. Su patrimonio y rentas en el Reino de Sevilla, 1992, Publicaciones de la Diputación Provincial de Sevilla, -Ganaderías de lidia y ganaderos. Historia y economía de los toros de lidia en España, Sevilla, 2002, Real Maestranza de Caballería de Sevilla y Secretariado de Publicaciones de la Universidad de Sevilla -Cruzar la Raya. Portugueses en la Baja Andalucía, Sevilla, 2011, Fundación Pública Andaluza. Centro de Estudios Andaluces -El mercado taurino en los inicios de la tauromaquia moderna, Sevilla, 2013, Real Maestranza de Caballería de Sevilla y Secretariado de Publicaciones de la Universidad de Sevilla -La ganadería de lidia en España. Historia, Geografía y Empresa, Sevilla, 2018, publicación del autor. -Del cortijo de El Cuarto a Zahariche. Las explotaciones agrarias de la familia Miura. 1842-1941, Sevilla, 2018, publicación del autor. -Vicente José Vázquez y Adorna, primer conde de Guadalete. Ganadero de lidia, labrador y hombre de negocios sevillano. 1762-1830, Sevilla, 2020, publicación del autor. Para correspondencia: e-mail: [email protected] Portada: R. Bernier: La fuente del Pilar de los Llanos en Hinojosa del Duque, enclavada en las inmediaciones de su feria de ganado. ('La voz. Diario gráfico de información' - Año XIV Número 4507 (26/08/1933) Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura ÍNDICE INTRODUCCIÓN CAPÍTULO 1. IMPORTANCIA DE LA CABAÑA GANADERA DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -UNA APROXIMACIÓN CUANTITATIVA. -ASOCIACIÓN DE LA AGRICULTURA Y LA GANADERÍA. -EL GANADO EQUINO Y EL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS. CAPÍTULO 2. COMERCIALIZACIÓN DEL GANADO. LAS FERIAS DE GANADOS EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -FERIAS DE GANADO EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA CAPÍTULO 3. EL PAPEL DE LOS AYUNTAMIENTOS EN LA CELEBRACIÓN DE LAS FERIAS -LA CREACIÓN DE LAS FERIAS -FECHAS DE CELEBRACIÓN -INFRAESTRUCTURAS FERIALES -PROMOCIÓN DE LAS FERIAS DE GANADO CAPÍTULO 4. LOS FERROCARRILES Y LA GANADERÍA EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA -EL TRÁFICO FERROVIARIO DE GANADO VIVO -LOS FERROCARRILES EXTREMEÑOS Y EL TRANSPORTE DE GANADO -FERIAS DE GANADO Y FERROCARRILES EN EXTREMADURA -MATERIAL FERROVIARIO -VIAJEROS POR FERROCARRIL A LAS FERIAS DE GANADO CAPÍTULO 5. EL ENTORNO DE LAS FERIAS DE GANADO -LA DELINCUENCIA EN LAS FERIAS -LAS FERIAS DE GANADO Y LA POLÍTICA CAPÍTULO 6. CABEZAS ENTRADAS EN LAS FERIAS DE GANADO EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -GANADO ENTRADO EN LAS FERIAS -CIRCUITOS FERIALES CAPÍTULO 7. TRANSACCIONES DE GANADO EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA 1 Antonio Luis López Martíne -GANADO VENDIDO EN LAS FERIAS -MODALIDADES Y TÉCNICAS DE VENTA -PRECIOS DEL GANADO -COMPRADORES EN LAS FERIAS CAPÍTULO 8. LA COYUNTURA FERIAL -FACTORES MEDIOAMBIENTALES -FACTORES SOCIO-ECONÓMICOS -ESTADO SANITARIO -EVOLUCIÓN DE LA COYUNTURA FERIAL CAPÍTULO 9. FERIAS LOCALES -MAIRENA -FERIA DE ABRIL DE SEVILLA -FERIA DE SAN MIGUEL DE SEVILLA -CÓRDOBA -JEREZ DE LA FRONTERA -FERIA DE SAN MIGUEL DE ZAFRA -FERIA DE SAN JUAN DE ZAFRA -MÉRIDA -CÁCERES -TRUJILLO CAPÍTULO 10. LAS ESPECIES GANADERAS EN LAS FERIAS CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA APÉNDICES -APÉNDICE 1. GANADO ENTRADO EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -APÉNDICE 2. GANADO EXTRAÍDO POR FERROCARRIL DE LAS FERIAS DE ZAFRA. -APÉNDICE 3. VENTAS DE GANADO EFECTUADAS EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -APÉNDICE 4. PRECIOS DEL GANADO CABALLAR EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. 2 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura -APÉNDICE 5. COMPRADORES DE GANADO EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -APÉNDICE 6. APRECIACIÓN DE LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -APÉNDICE 7. ALGUNAS VENTAS DE GANADO EFECTUADAS EN LA FERIA DE ABRIL DE SEVILLA. -APÉNDICE 8. CABEZAS DE GANADO ENTRADAS EN LA FERIA DE MAYO DE JEREZ DE LA FRONTERA. 3 Antonio Luis López Martíne INTRODUCCIÓN La imagen que solemos tener de las ferias de ganado es bastante tópica. Generalmente es asociada a un individuo de etnia gitana, vendedor ambulante, que trata de enajenar un viejo burro o mulo utilizando mil triquiñuelas para engañar al posible incauto comprador. Como todos los tópicos constituye una imagen estereotipada y bastante alejada de la realidad como vamos a reflejar en las páginas siguientes. Las ferias de ganado son mercados temporales e itinerantes. La libre afluencia de ganaderos y compradores, así como la libertad en los múltiples tratos que en ellas se realizaban constituyen un ejemplo característico de los que en la teoría económica se denomina mercado perfecto. Son propios de aquellas economías poco desarrolladas, generalmente de carácter rural, que, dadas las limitaciones de la demanda, no tienen capacidad para generar instituciones mercantiles fijas y permanentes. Las ferias se celebraban en ciertas localidades en épocas fijas del año durante sólo unos días. Los mercados pecuarios tienen sus antecedentes en los certámenes mercantiles medievales que tenían un carácter generalista. A lo largo de la Edad Moderna, estas ferias fueron decayendo para desaparecer prácticamente durante el siglo XVIII al ser sustituidas por otras modalidades de comercio más modernas como las tiendas y los almacenes estables en las ciudades. Las ferias perdieron su poder de convocatoria en dicho siglo con respecto a siglos anteriores y algunas que habían tenido repercusión nacional o regional se redujeron al ámbito comarcal o local. Sólo unas pocas contaron con la presencia de mercaderes de provincias más alejadas y, en general, fueron las celebradas en las capitales de las provincias o en ciudades mejor conectadas gracias a sus vías de comunicación. Las más importantes de estas ferias andaluzas y extremeñas que consiguieron sobrevivir fueron las de Zafra, Mairena del Alcor, Villamartín, Olvera..., todas ellas situadas bajo el amparo de sus respectivos señores jurisdiccionales que se beneficiaban de los tributos que se recaudaban en dichas ferias por la actividad mercantil. En España a estas mercados los sucedieron durante el siglo XIX las ferias especializadas en la compra-venta de ganados. Estas ferias de ganado fueron un proyecto de los partidos liberales cuando alcanzaron el poder por dinamizar las economías locales, especialmente la rurales, que habían quedado muy debilitadas por la Guerra de la Independencia y las crisis sociales y económicas que la acompañaron. Precisamente, coincidiendo con la llegada al poder de los liberales se van a promulgar, como veremos, una serie de leyes y decretos regulando la creación, en unos casos, o la reactivación, en otros, de dichas ferias ganaderas, que darán lugar a que en la segunda 4 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura mitad del siglo XIX la geografía española se cubra de ferias locales cuya celebración abarcaba, prácticamente todo el año. El calendario ferial español estaba estrechamente ligado a las actividades agrícolas ya que como dice Bernal (1988), "desde los inicios, los aprovechamientos agrícola y ganadero lanar figuraban como complementarios en el latifundio y cortijos y dehesas formaban, a veces, un todo indivisible". Las ferias, aunque se daban durante todo el año, se agrupaban, como veremos, en los momentos de especial significado agrícola relacionados con los períodos siembra o de recolección. Aunque, en principio, su objetivo primordial era la adquisición de animales para la labor con vistas a las próximas faenas agrícolas, pronto se añadió la comercialización de las especies ganaderas dedicadas al consumo humano. En las ferias ganaderas no existía especialización, ya que todos los labradores-ganaderos importantes de la época criaban todo tipo de ganados, vacuno, equino, ovino y porcino (López Ontiveros, 1974). Aunque la mayoría de estas ferias tenían un carácter meramente local, sin embargo, en las más importantes su influencia trascendió este ámbito tan restringido. Las ferias de ganado presentan la doble característica de ser centros de importancia en la economía de la zona donde se sitúan y de ser nexo de unión entre áreas administrativamente distintas, constituyendo así una red de interrelaciones. El área de procedencia y destino de los ganados que participaban en los mercados pecuarios no coincidían. Basándose en la guías que extienden los veterinarios a estos ganados se observa que la mayor parte del ganado procede de áreas próximas a las ferias o en la comarca circundante, sin embargo, los destinos de los animales vendidos se suelen encontrar fuera de la provincia en la que se celebra la feria, incluso en lugares bastante lejanos. Según Velasco (2004), los mercados de ganado rompen lo límites de la comunidad rural o de la que pudieran formar los entornos de proximidad. Estos mercados permiten la integración de la comarca en los circuitos económicos regionales y nacionales. Dados los diferentes ámbitos de influencia de las ferias que, como hemos dicho, trascendían los límites municipales, especialmente en lo que se refiere
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