DOCSLIB.ORG

State University of Medan IJCST-UNIMED, Vol

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
State University of Medan IJCST-UNIMED, Vol Article Indonesian Journal of Chemical Science and Technology State University of Medan IJCST-UNIMED, Vol. 01, No.1, Page; 43 - 49 Received : June 2, 2018 Accepted : July 2, 2018 Web Publised ; July 10, 2018 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Determining the Content of Nutrition and Organoleptic Test of Chips from Jackfruit Seed and Durian seed Sofiyanita* , Sri Nurhayati Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau Pekanbaru *e-mail: [email protected] ABSTRACT The seed of jackfruit and seed of Durian are solid waste and rarely consumed by society. To increase economic value, the seed of jackfruit and the seed of Durian utilized and processed to be new food source and one of them was chips. The study was done in three stages, making the chips from the seed of jackfruit and the seed of Durian, analyzing the content of nutrient and organoleptic test. Analyzing the content of nutrient in the study was the level of protein, fat, water, dust, and carbohydrate and organoleptic test at color, taste, aroma, and texture from chips produced. Based on the results of study that the level of protein, fat, water, dust, carbohydrate and organoleptic test of chips from the seed of jackfruit was 1.1151%, 0.9687%,9,3626%, 43118%, 84.2419%, and the chips from the seed of Durian the level of protein, fat, water, dust, and carbohydrate were 1.0786%, 2.7932%, 8,8043%, 3.4763 and 83.8477%. The chips from the seed of jackfruit and the seed of Durian had high level of carbohydrate. Thus the writer likes the chips form the seed of jackfruit and the seed of Durian. Based on Anova test toward color, taste, aroma, and texture it indicated that there is no the difference between the seed of jackfruit and the seed of Durian. Keywords : Chips, the Seed of Jackfruit, the Seed of Durian I. Pendahuluan Di Indonesia, tanaman nangka banyak Seiring dengan meningkatnya jumlah ditanam di daerah tropis. Tanaman ini juga berasal penduduk, kebutuhan pangan juga dari India bagian selatan yang kemudian menyebar 43 meningkat.Untuk memenuhi kebutuhan ini ke daerah tropis lainnya. Di Thailand, nangka telah berbagai terobosan telah dilakukan untuk dijadikan komoditas ekspor kepasar internasional. mendapatkan makanan yang bergizi. Indonesia Fenomena ini menunjukkan bahwa produksi dikenal sebagai negara yang subur, kaya akan nangka Indonesia juga memiliki peluang di hasil alam. Namun, semuanya belum pasar Internasional.1 dimanfaatkan secara maksimal. Oleh karena Ditinjau dari segi kegunaannya, sejak masih itu diperlukan terobosan untuk mengolahnya pentil sampai masak, buah nangka dapat menjadi sumber makanan. Pengolahan tumbuh- digunakan untuk berbagai keperluan.Buah tumbuhan, buah-buahan merupakan salah satu cara nangka muda atau di Jawa dinamakan gori dapat yang dapat dimanfaatkan dan diolah sebagai diolah menjadi berbagai bentuk makanan dan sumber makanan baru yang terbuat dari biji buah aneka masakan. Contohnya gudeg, gado- nangka dan biji durian. gado,lodeh,rendang sebagai bahan campuran.Buah 43 IJCST.2018 © 2018 State University of Medan Indonesian Journal of Chemical Science and Technology (IJCST-UNIMED) (2018) Volume 01, No 1, pp 43-49 nangka yang sudah matang dapat dimakan karena kualitas terhadap makanan sangat penting langsung, kolak, dodol, kue, puding, es teler, untuk masyarakat. manisan, sirup, selai, pasta, atau dibuat keripik.2 Berdasarkan uraian diatas, peneliti tertarik Disisi lain durian juga merupakan buah yang memanfaatkan biji nangka dan biji durian sebagai memiliki bau yang spesifik, yang sangat banyak alternatif makanan baru dengan cara mengolahnya diminati orang banyak. Biasanya yang sering menjadi kerupuk dan menganalisa kadar nutrisi dikonsumsi adalah daging buahnya yang dapat (karbohidrat,protein, lemak, air, dan abu) serta uji dimakan langsung atau tanpa diolah menjadi organoleptiknya. makanan lain. Buah durian tersebut menghasilkan limbah salah satunya adalah biji.Biji durian yang II. Metodologi Penelitian dibuang sebagai limbah berupa sampah dapat 2.1. Alat dan Bahan mengganggu kualitas dan kesehatan lingkungan. 2.1.1. Alat Ukuran biji durian yang cukup besar Alat yang digunakan antara lain blender, membutuhkan waktu lama untuk dapat terurai atau kompor, pisau, dandang, timbangan, kjeltec (Foss terdegradasi secara alami. Pada permukaan biji Analytical), soxtec (Foss Analytical), oven, tanur akan tumbuh jamur yang dapat menjadi sumber pengabuan,crusibel, digestion tubes straight, penyebaran penyakit. desikator, timbangan analitik, aluminium cup, Masyarakat umumnya tidak mengkonsumsi timbel, cawan porselen, penjepit cawan, dan alat biji, sehingga biji nangka dan biji durian biasanya gelas lainnya. dibuang sebagai limbah padat. Padahal kandungan 2.1.2. Bahan karbohidrat biji nangka 36,7 % dari 100 gr bagian Bahan yang digunakan pada penelitian ini dari yang dimakan.3 Dan kandungan karbohidrat adalah biji nangka, biji durian, tepung tapioka, pada biji durian sangat tinggi yaitu 48,2 gramper bawang putih, garam, methylene red, brom kresol 100 gram.4Dengan demikian, biji nangka dan biji green, katalis (K3SO4, dan MgSO4), H3BO3 4 %, durian dapat diolah menjadi bahan yang lebih NaOH 40 %, H2SO4 0,05 bermanfaat dengan nilai ekonomis yang lebih N, H2SO496%, petroleum benzene, dan aquadest. tinggi.Salah satunya mengolah biji nangka dan biji durian menjadi kerupuk.Kerupuk adalah salah 2.2. Prosedur Kerja satu produk olahan tradisional yang banyak 2.2.1. Pembuatan Kerupuk Biji Nangka dan Biji dikonsumsi di Indonesia. Kerupuk dikenal baik Durian disegala usia maupun tingkat sosial masyarakat. a. Kerupuk Biji Nangka Zat makanan (karbohidrat, protein, lemak, air, Biji nangka dicuci dengan air bersih dan abu) dari bahan makanan sangat penting kemudian direbus hingga lunak. Setelah lunak, biji diketahui.Dimana karbohidrat merupakan sumber nangka dipisahkan dari kulit arinya. Biji nangka kalori utama bagi hampir seluruh penduduk dunia, yang telah bersih diblender kemudian dicampur khususnya bagi penduduk Negara yang sedang dengan bumbu dan tepung tapioka lalu berkembang.5 Begitu juga dengan protein yang diuleni.Adonan dikukus sampai matang.Adonan juga merupakan suatu zat makanan yang sangat yang telah matang diiris tipis dan dijemur.Setelah penting bagi tubuh, karena zat ini disamping kering kerupuk biji nangka siap untuk digoreng. berfungsi sebagai bahan bakar dalam tubuh juga berfungsi sebagai zat pembangun dan b. Kerupuk Biji Durian pengatur.Lemak juga merupakan zat makanan yang Biji durian dicuci dengan air bersih kemudian penting untuk menjaga kesehatan tubuh direbus hingga lunak.Setelah lunak, biji durian manusia.Kadar abu ada hubungannya dengan dipisahkan dari kulit arinya.Biji durian yang telah mineral suatu bahan.Kandungan air sangat bersih diblender kemudian dicampur dengan berpengaruh terhadap konsisten bahan pangan, bumbu dan tepung Tapioka lalu diuleni.Adonan pada umumnya keawetan bahan pangan dikukus hingga matang.Adonan yang telah matang mempunyai hubungan erat dengan kadarair yang diiris tipis dan dijemur.Setelah kering kerupuk biji dikandungnya.6 Beberapa produk olahan perlu durian siap untuk digoreng. dilakukan uji organoleptik terhadap rasa, warna, bau dan tekstur dari makanan yang dihasilkan 44 IJCST.2018 © 2018 State University of Medan Indonesian Journal of Chemical Science and Technology (IJCST-UNIMED) (2018) Volume 01, No 1, pp 43-49 2.2.2. Penentuan Kadar Protein (Foss Analytical) 2.2.4. Penentuan Kadar Abu (OAOC, 1993) Sampel ditimbang 1 g, dimasukkan ke dalam Cawan crusibel yang bersih dimasukkan labu kjedhal dan ditambahkan katalis (1,5 g kedalam oven pada suhu 105°C selama 1 K3SO4 dan 7,5 mg MgSO4) sebanyak 2 buahdan jam.Cawan crusibel kemudian didinginkan larutan H2SO4pekat sebanyak 6 ml ke dalam kedalam desikator selama lebih kurang 1 jam, sampel.Sampel didestruksi pada suhu 425°C di setelah cawan crusibel dingin ditimbang beratnya lemari asam selama 1 jam sampai cairan menjadi (X).Sampel ditimbang di dalam cawan crusibel jernih (kehijauan). Kemudian sampel didinginkan, sebanyak 3 g (Y).Cawan crusibel beserta sampel ditambahkan aquades 30 ml secara perlahan-lahan kemudian dimasukkan kedalam tanur pengabuan dan sampel dipindahkan ke dalam. alat destilasi. dengan suhu 5250C selama 3 jam.Cawan Disiapkan erlenmeyer 125 ml yang berisi crusibeldidinginkan dalam desikator, kemudian 25 ml larutan H3BO3 7 ml methylene red dan 10 timbang (Z). ml brom kresol green. Ujung tabung kondensor harus terendam di bawah larutan H3BO3. 2.2.5. Penentuan Kadar Karbohidrat Kemudian ditambahkan larutan NaOH 30 ml ke Karbohidrat dapat dihitung dengan selisih dalam erlenmeyer, kemudian di- destilasi (3-5 antara 100% dengan jumlah persentase berikut. menit).Tabung kondensor dibilas dengan air dan Kadar Karbohidrat = 100% - % (protein + lemak + bilasannya ditampung dalam erlenmeyer yang air + abu) sama.Sampel dititrasi dengan H2SO4 0,05 N sampai terjadi perubahan warna menjadi merah 2.2.6. Uji Organoleptik muda.Dilakukan juga penetapan blangko. Uji ini meliputi warna, rasa, aroma dan tekstur yang ditentukan dengan uji kesukaan dari 2.2.3. Penentuan Kadar Lemak (Foss Analytical) 30 panelis, dimana para panelis tidak merokok dan Sampel ditimbang sebanyak 2 g, dimasukkan sebelum mencicipi diharuskan minum air putih ke dalam timbel dan ditutup dengan kapas (Y). terlebih dahulu.Panelis diharapkan memberikan Timbel yang berisi sampel dimasukkan/diletakkan penilaian berdasarkan tingkat kesukaan pada pada soctex, alat dihidupkan
Load more

Recommended publications
  • Tugas Dan Tanggung Jawab Pastry Section Dalam Menyiapkan Serta Menyajikan Hidangan Penutup Untuk Tamu Di Hotel Bumi Surabaya City Resort
    TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB PASTRY SECTION DALAM MENYIAPKAN SERTA MENYAJIKAN HIDANGAN PENUTUP UNTUK TAMU DI HOTEL BUMI SURABAYA CITY RESORT Duties and responsibilities of pastry section in preparing and serving dessert for guests in Bumi Hotel Surabaya City Resort LAPORAN TUGAS AKHIR Oleh: Ma’rifatul Hasanah NIM 140903102058 PROGRAM STUDI DIPLOMA III USAHA PERJALANAN WISATA JURUSAN ILMU ADMINISTRASI FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS JEMBER 2017 TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB PASTRY SECTION DALAM MENYIAPKAN SERTA MENYAJIKAN HIDANGAN PENUTUP UNTUK TAMU DI HOTEL BUMI SURABAYA CITY RESORT Duties and responsibilities of pastry section in preparing and serving dessert for guests in Bumi Hotel Surabaya City Resort LAPORAN TUGAS AKHIR diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya Program Diploma III Usaha Perjalanan Wisata Jurusan Ilmu Administrasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Jember Oleh: Ma’rifatul Hasanah NIM 140903102058 PROGRAM STUDI DIPLOMA III USAHA PERJALANAN WISATA JURUSAN ILMU ADMINISTRASI FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS JEMBER 2017 i PERSEMBAHAN Laporan Tugas Akhir ini saya persembahkan kepada: 1. Allah SWT karena hanya dengan izin dan karuniaNyalah, maka Laporan Tugas Akhir ini dapat dibuat dan diselesaikan tepat waktu; 2. Ayahanda Abdul Hadi dan Ibunda Yumiyati yang tercinta dan telah memberikan dukungan serta doa untuk kesuksesan saya; 3. Saudara laki-lakiku Muhammad Rofiq Al-Hadi dan keluarga besarku, yang selalu mendukung sampai terselesaikannya Laporan Tugas Akhir ini; 4. Om Buasim Al Farizi, yang telah mendoakan serta memberikan dukungan dan semangat dengan sepenuh hati; 5. Guru-guruku sejak SD, SMP, SMU, yang telah memberikan ilmu dan membimbing dengan penuh kesabaran; 6.
    [Show full text]
  • Indonesian Restaurants in Melbourne
    Indonesian Restaurants in Melbourne Restaurant Name Street Suburb Phone Melway ABC Café 109 Kingsway Glen Waverley 9561 6888 71 C2 Bali Bagus Restaurant 85 Franklin Street Melbourne CBD 9662 1474 2B D12 Block M Express 380 Little Bourke Street Melbourne CBD 9600 2534 1B M4 Bamboe Café & Restaurant 643 Warrigal Road Chadstone 9568 5311 60 G12 Coco Rice 10 Manchester Lane Melbourne CBD 9654 0090 1B M8 Dinni's Catering Services` 1909 Dandenong Road Clayton 9543 2069 70 D10 Es Teler 77 2 / 164 Cardigan Street Carlton 9347 7483 2B F8 Es Teler 77 319 Swanston St Melbourne CBD 9544 2466 1B N1 Es Teler 77 354 Clayton Road Clayton 9544 2466 79 C3 Es Teler 77 19 Glenferrie Road Malvern 9509 9627 59 B10 Garage Café and Bar 213-221 Berkeley St Carlton 9349 5000 2B C8 Garamerica 230 Dorcas Street South Melbourne 9696 6322 2K C2 Garuda Kitchen (sold) 24 Wakefield Street Hawthorn 9815 0226 45 E10 Indosari Indon. Cuisine 1165 Glenhuntly Road GlenHuntly 9560 6718 68 F5 Krakatoa Cafe (sold) 51 Toorak Road South Yarra 9866 3899 2L F5 Kemangi Cafe 830 Glenferrie Road Hawthorn 9078 6113 45 D9 Kedai Nasi Uduk 386 Burwood Road Hawthorn 9818 8263 45 D10 Kedai Satay Hanna Street Melbourne 3004 9866 7177 2L A8 Kedai Satay 186 King Street (opens Aug 10) Melbourne CBD 9640 0371 1A D4 Meetbowl - Indonesian Meatball 95 York Street South Melbourne 9696 4412 2K C1 Melati Indonesian restaurant 629 Camberwell Road Camberwell 9889 4101 60 C5 Minang Indonesian Food Pelham St cnr Swanston St Carlton 9639 5977 2B E9 Minang Bundo Raya restaurant 9/176 Commercial Road Prahran
    [Show full text]
  • Chinese Indonesian Cuisine), Which Is a Mix of Chinese Dishes with Local Indonesian Culinary Racteristics
    THE MEANING OF ‘KOTA’ IS CALLED A CITY IN INDONESIAN LANGUAGE. HOWEVER, IT IS ALSO THE SLANG THAT WE USED TO DESCRIBE CHINATOWN IN JAKARTA AS IT WAS THE HUB CLOSEST TO THE PORT WHERE TRADING TOOK PLACE BACK IN THE 1740’S. In Kota88, we serve Masakan Tionghoa Indonesia (Chinese Indonesian Cuisine), which is a mix of chinese dishes with local Indonesian culinary racteristics. It all started when Chinese immigrants settled in Indonesia centuries ago where its traditional cooking style became an expression of our cuisine. This is the inspirational backbone for our restaurant. Hailing from Glodok, Jakarta’s’ chinatown, we are proud to bring our succulent heritage to Singapore, and present the Kota88 Restaurant. We present our signature item from the menu called ‘Nasi Campur Babi’. It is a Chinese Indonesian adaptation of combination pork rice platter that is mixed to a palatable perfection along with other traditional dishes. As our culture expresses, Makan Kenyang, Hati Senang! AD : 907 East Coast Road, #01-02 Springvale, SG 459107 IG : @kota88restaurant FB : kota88 restaurant TLP: +65 6242 2645 Price is subjected to 10% service charge and pervailing GST Food picture is for reference only, presentation and serving portion may vary CHEF’S CHEF’S HOUSE SPECIALTY RECOMMENDED HOUSE SPECIALTY RECOMMENDED NASI CAMPUR BABI 001: Nasi Campur Babi 12.88 纯正印尼式猪肉配套 Pork mixed rice served with BBQ pork, roast pork, sweet pork satay, 猪 braised pig ear, siomay, soy egg, fried prawn beancurd roll and side clear soup 002: 肉 Sate Babi 沙 爹 002: Sate Babi (10
    [Show full text]
  • 1 J U R N a L Analisis Zat Pemanis Buatan Pada
    J U R N A L ANALISIS ZAT PEMANIS BUATAN PADA MINUMAN JAJANAN YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KOTA MANADO NURAIN A. HADJU 080315005 Dosen Pembimbing: 1. Ir. Thelma D.J. Tuju, MSi 2. Ir. Maya M. Ludong, MS 3. Ir. Tineke M. Langi, MSi JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SAM RATULANGI 2012 1 Substance Analysis Sweetener Beverages Snacks On Sale At The Traditional Market in Manado Nurain A. Hadju 1), Thelma D.J. Tuju 2), Maya M. Ludong 2), Tineke M. Langi 2) 1) Mahasiswa Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi 2) Dosen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi ABSTRACT Drinks snacks is one product with a sweet taste that can be found, one in the traditional market town of Manado. In the manufacturing procces, manufacturers often use artificial sweeteners to replace natural sweeteners in order to lower production costs. Artificial sweeteners are the most widely used is the cyclamate and saccharin. In some studies it was found that the use of artificial sweeteners that do not qualify will cause carcinogenic diseases. This study aims to analyze the levels of artificial sweeteners as food additives in beverages snacks sold in the traditional market town of Manado. The study uses survey. The samples used were snacks beverages like cendol ice, teler ice, coconut ice, and syrup ice sold in six traditional market town of Manado. This location is chosen according to the overall market located in the market town of Manado Perum Paniki, Paal 2, Tuminting, Bersehati, Karombasan, and Bahu. Sampling as many as 16 samples in which samples cendol ice, teler ice 4 samples, coconut ice 1 sample, and syrup ice 2 samples.
    [Show full text]
  • Berita Resmi Merek Seri-A
    BERITA RESMI MEREK SERI-A No. 01/I/A/2021 DIUMUMKAN TANGGAL 04 JANUARI 2021 - 04 APRIL 2021 PENGUMUMAN BERLANGSUNG SELAMA 3 (TIGA) BULAN SESUAI DENGAN KETENTUAN PASAL 22 AYAT (1) UNDANG-UNDANG MEREK NOMOR 15 TAHUN 2001 DITERBITKAN BULAN JANUARI 2021 DIREKTORAT MEREK DAN INDIKASI GEOGRAFIS DIREKTORAT JENDERAL KEKAYAAN INTELEKTUAL KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA REPUBLIK INDONESIA DAFTAR ISI BRM No Nomor Permohonan Tanggal Penerimaan Kelas Merek 1 D002011018209 09/05/2011 24 WIPES PLUS 2 J002011022620 08/06/2011 35 BONAMI 3 D052011008865 17/06/2011 32 BIHA AR 4 D002011025147 23/06/2011 5 DRAMASINE 5 D002011029202 22/07/2011 5 INIZAN 6 D002011029444 25/07/2011 30 VERTIGO 7 D002011029447 25/07/2011 30 BABY BOTTLE POP 8 D002011029446 25/07/2011 30 JUICY DROP POP 9 D002011029445 25/07/2011 30 FLIP POP 10 D002011032114 10/08/2011 16 3600 OF SUSTAINABILITY 11 D102011034046 22/08/2011 5 BONDSTICK 12 D002011034399 24/08/2011 30 INDORION 13 J002011037566 23/09/2011 35, 36, 37 POLLUX PROPERTIES 14 D002011037765 26/09/2011 30 FIONG SENG 15 D002011045155 08/11/2011 1 JIMON PUPUK TGH 16 D002011045721 10/11/2011 25 LUKISAN 17 D002011045716 10/11/2011 14 LUKISAN 18 D002011045717 10/11/2011 3 LUKISAN ORANG 19 D002011049862 07/12/2011 29 PUTRI MAS 20 D002011049877 07/12/2011 30 CV. SUMBER ALAM MAKMUR 21 D002011049928 07/12/2011 30 CV. YUSUF DANIEL 22 D002011049914 07/12/2011 30 THARIE Halaman 2 dari 221 23 D002011051039 14/12/2011 30 WAROENGKU + LOGO 24 D002012000741 09/01/2012 29 GUANCHONG + LUKISAN KAKAO 25 D002012000740 09/01/2012 30 GUANCHONG
    [Show full text]
  • Muis Halal Certified Eating Establishments NOT for COMMERCIAL USE
    Muis Halal Certified Eating Establishments NOT FOR COMMERCIAL USE MUIS HALAL CERTIFIED EATING ESTABLISHMENTS (1) Click on "Ctrl + F" to search for the name or address of the establishment. (2) You are advised to check the displayed Halal certificate & ensure its validity before patronising any establishment. (3) For updates, please visit www.halal.sg. Alternatively, you can contact Muis at tel: 6359 1199 or email: [email protected] Last Updated: 16 Oct 2018 COMPANY / EST. NAME ADDRESS POSTAL CODE 126 CONNECTION BAKERY 45 OWEN ROAD 01-297 - 210045 SEMBAWANG SPRINGS 13 MILES 596B SEMBAWANG ROAD - 758455 ESTATE 149 Cafe @ TechnipFMC (Mngd By 149 GUL CIRCLE - - 629605 The Wok People) REPUBLIC POLYTECHNIC 1983 A Taste of Nanyang E1 WOODLANDS AVENUE 9 02 738964 (Food Court A) SINGAPORE MANAGEMENT 1983 A Taste of Nanyang 70 STAMFORD ROAD 01-21 178901 UNIVERSITY 1983 A Taste of Nanyang 2 Ang Mo Kio Drive 02-10 ITE College Central 567720 CHANGI AIRPORT 1983 Cafe Nanyang 60 AIRPORT BOULEVARD 026-018-09 819643 TERMINAL 2 HARBOURFRONT CENTRE, 1983 Coffee & Toast 1 MARITIME SQUARE 02-21 099253 TRANSIT AREA Tower C, Jurong Community 1983 Coffee & Toast - 1 Jurong East Street 21 01-01 609606 Hospital 1983 Coffee & Toast 1 JOO KOON CIRCLE 02-32/33 FAIRPRICE HUB 629117 CHANGI GENERAL 1983 Coffee & Toast 2 SIMEI STREET 3 01-09/10 529889 HOSPITAL 21 On Rajah 1 JALAN RAJAH 01 DAYS HOTEL 329133 4 Fingers Crispy Chicken 2 ORCHARD TURN B4-06/06A ION ORCHARD 238801 4 Fingers Crispy Chicken 68 ORCHARD ROAD B1-07 PLAZA SINGAPURA 238839 4 Fingers Crispy Chicken 1
    [Show full text]
  • The Best Brew Food Menu
    EAT The Best Brew Food Menu Four Points by Sheraton Contains Pork Vegetarian Bali, Vegan Kuta Chef Recommended Gluten Free PricesJalan are Benesari,in thousands Indonesian Banjar Rupiah Pengabetan, and subject to Kuta 10% service - Bali charge 80361 & 11% Indonesiagovernment tax. Please let us knowT +62 if you 361have any 849 special 6606 dietary requirements,F +62 361 food 849 allergies 6607 or food intolerance. FOURPOINTSBALIKUTA.COM EAT 12 pm - 12 am TO START Please ask our bartender for free one sampling beer pairing suggestions with below food Nachos Loaded 75 Savor them with flavorful chicken betutu, cassava leaves and salsa with baked cheese Salt & Pepper Squid 75 Watercress, Thai chilli glaze, garlic aioli Homemade Crispy Spring Roll 50 White cabbage, carrot, leek, onion, glass noodle, egg, caisin, sweet chilli dip and sambal oelek Samosa & Curry Puff 70 Spiced potatoes, tofu, green peas with raita dip Mushroom Bruschetta 50 Sauted mushroom, onion, garlic, thyme, parmesan cheese, cooking cream, sourdough bread Pork Belly Bites 80 Crispy pork belly bites marinated in Balinese spices, chef’s sauce and garden salad Four Points Quesadila 90 Pulled famous Balinese chicken pelalah, avocado, cheese, salsa pimento Chicken Satay 95 Flavorful tender chicken satay, peanut sauce with rice and pickles Fiery Wings 75 Marinated chicken wings, potato crisps and sambal sauce on the side Contains Pork Vegetarian Vegan Chef Recommended Gluten Free Prices are in thousands Indonesian Rupiah and subject to 10% service charge & 11% government tax. Please
    [Show full text]
  • Lime Restaurant
    GO LOCAL RESTAURANT APPETIZERS MAIN COURSE DESSERT Chicken Satay Madura 85 Nasi Goreng Buntut 120 Pisang Goreng 45 Eight (8) sticks of tender chicken skewer, Fried rice with oxtail fried egg and emping crackers Banana fritter served with rice chocolate, steamed rice, peanut sauce, caramel sauce & cheese, and and pickle Nasi Goreng Kampung 75 vanilla ice cream Fried rice with chicken prawns, shredded egg, Gado-Gado 52 prawn crackers, chicken satay, prawn crackers Es Teler 35 Tradional Indonesia mixed vegetable salad, and fresh pickles Crushed ice with avocado, mutiara, beansprout long bean, spinach, kolang-kaling, tape,jackfruit, cabbage, boiled potato, boiled egg, Ayam Panggang Bumbu Rujak 95 young coconut and coconut milk and tofu that served with peanut sauce Grilled farm village chicken served with steamed rice, and crackers fresh vegetable and sambal Pempek 65 Sop Buntut 120 Indonesian style fish cake served with Oxtail soup served with tomato, carrots, potatoes, noodle, cucumber and sweet vinegar sauce fragrant broth & green chili sambal, emping crackers and steamed rice SNACKS & BITES Rawon 80 Stewed beef brisket, black nuts broth, bean sprouts, Trio Lime Platter 42 salted egg, steamed rice that served Deep fried marinated cassava, with prawn crackers crispy tofu, soya bean cake Soto Ayam 65 Tahu Walik 45 Shredded chicken, coconut turmeric broth, Deep fried tofu stuffed with chicken lemon grass, rice noodles, boiled egg, steamed rice and served with spicy sweet soya sauce and prawn crackers APPETIZERS SANDWICHES, SNACKS OUR CHEF’S
    [Show full text]
  • Es Teler 77” Cabang Solo Grand Mall Surakarta
    ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN “ES TELER 77” CABANG SOLO GRAND MALL SURAKARTA TUGAS AKHIR Diajukan untuk melengkapi tugas-tugas dan memenuhi syarat-syarat guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Manajemen Pemasaran Disusun Oleh : RIZKY SEPTIAN HERI NIM : F3209092 PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN PEMASARAN FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013 ABSTRAK Analisis Kepuasan Konsumen Es Teller 77 Cabang Solo Grand Mall Surakarta Rizky Septian Heri (F3209092) Solo Grand Mall (SGM) sebagai mall yang berdiri paling awal tentunya sudah mempunyai pengalaman yang lebih dalam hal pelayanan serta mengetahui bagaimana gaya hidup masyarakat kota solo dan sekitar. Salah satu upaya untuk meningkatkan kepuasan pengunjungnya Solo Grand Mall menyediakan lantai III khusus untuk hiburan, kuliner (food court) dan permainan. Salah restaurant yang menggunakan gerai di Solo Grand Mall adalah Es Teler 77, hadirnya Es Teler menunjukkan Solo Grand Mall dipercayai oleh restauran-restauran yang telah memiliki nama besar. Hal ini akan semakin meningkat citra dari Solo Grand Mall. Es Teler 77 cabang Solo Grand Mall walaupun sudah berusaha memenuhi standar pelayanan yang baik, tetapi pada kenyataan jumlah pengunjung mengalami turun naik. Data yang dikumpulkan kegiatan magang yang dilakukan di Solo Grand Mall spesifik pada Es Teler 77. Pengukuran kepuasan konsumen Es Teler 77 Cabang Solo Grand Mall menggunakan kuesioner. Hasil dari penelitian menunjukkan Kepuasan dinilai dari variabel- variabel yang diteliti berdasarkan strategi bauran pemasaran ini disusun dan
    [Show full text]
  • Bali Paradise: Ubud & South Bali
    6 Days/5 Nights Departs Daily Bali Paradise: Ubud & South Bali Enjoy the true relaxation, culture, and nature Bali has to offer. The verdant beauty, ancient relics and rice terraces in Ubud will enthrall you before venturing via a short drive through villages to the South of Bali where all the beautiful beaches beckon visitors to relax and learn about traditional Indonesian life. ACCOMMODATIONS 3 Nights in Ubud 2 Nights in South Bali INCLUSIONS • Private Arrival & Departure • Private Central Bali by VW • Private Culture, Nature, and Transfers Per City with guide Convertible Tour with lunch Relaxation Tour with lunch • Daily Breakfast ARRIVE BALI: Upon arrival at Bali Denpasar International Airport and after you have collected your luggage, you will be met in the Arrivals Hall by your guide and driver for your private transfer to your hotel in Ubud. (Accommodations, Ubud) UBUD: Escape to central Bali where dramatic volcanoes loom over lush fields, stunning crater lakes and mystical temples. Early morning you will set off from the hotel in your convertible Volkswagen and drive to Yeh Pulu to see a 80 foot-long series of fourteenth century rock-cut carvings. Located at the bottom of a lush green valley can be found the 11th century temple and funeral complex of Gunung Kawi, one of Bali's oldest monuments. Walk down the stairs to see the 10 rock-cut shrines carved out of the surrounding rocks. Your next stop is at Tirta Empul with its holy spring waters where every Balinese Hindu will bathe at least once a year for purification.
    [Show full text]
  • STUDI KASUS ANALISA PROKSIMAT, KANDUNGAN KALORI, DAN ASPEK KEAMANAN PANGAN MINUMAN ES DI SEKITAR UNIVERSITAS BRAWIJAYA Case Stud
    Studi Kasus Minuman Es - Kurniawan, dkk Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 1 No.1 p.56-64, Oktober 2013 STUDI KASUS ANALISA PROKSIMAT, KANDUNGAN KALORI, DAN ASPEK KEAMANAN PANGAN MINUMAN ES DI SEKITAR UNIVERSITAS BRAWIJAYA Case Studies of Proximate Analysis, Calorie Content and Food Safety Aspects of Ice Beverages around University of Brawijaya Julio Kurniawan1*, Simon Bambang Widjanarko1 1) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, FTP Universitas Brawijaya Malang Jl. Veteran, Malang 65145 *Penulis Korespondesi, email: [email protected] ABSTRAK Makanan jajanan masih berisiko terkontaminasi oleh mikroba patogen. Pencemaran dapat terjadi pada semua tahap yang dilalui terutama pada proses pengolahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proksimat, kandungan kalori dan aspek keamanan pangan dari minuman es di UB. Penelitian menggunakan RAL yang terdiri atas 2 penjual dan dilakukan 3 kali ulangan. Penambahan berbagai pangan berbeda berpengaruh nyata (α =0.05). Es Doger, total kalori 137.61 kkal, total padatan 24%, kadar abu 0.0657%, kadar protein 1.18%, kadar lemak 3.23%, karbohidrat 26.16%, serat kasar 1.01%, dan total gula 26.1%. Es Teler, total kalori 160.7%, total padatan 19.55%, kadar abu 0.075%, kadar protein 0.52%, kadar lemak 3.54%, kadar karbohidrat 31.67%, serat kasar 1.3%, dan total gula 31.6%. Es Pisang Ijo, total kalori 299.65 kkal, total padatan 16.47%, kadar abu 1.32%, kadar protein 1.32%, kadar lemak 3.09%, kadar karbohidrat 66.6%, serat kasar 0.76%, dan total gula 66.6%. Analisa TPC dan pewarna menyatakan tidak aman dan diizinkan. Kata Kunci : Analisa Proksimat, Kalori, Keamanan Pangan, Malang ABSTRACT Street Food is still contaminated by microbial pathogens.
    [Show full text]
  • Magnolia All Day June 2021.Cdr
    TAKE AWAY MENU Menu Appetizer and Salad Sandwiches and Burgers Tuna Loin and Quinoa 108 Wagyu Beef Burger 198 Organic Kale, Tomato, Edamame, Carrot Sesame Buns, Wagyu Beef Patties Cherry Tomato, Roasted Sesame Mayo Rocket Leaf, Caramelized Onion, Crispy Bacon Cheddar Cheese Nam Tok 108 Top Blade 65'C, Ice Berg, Cucumber Mexican Beef Burritos 178 Coriander, Citrus Lemongrass Spicy Dressing Flour Tortilla, Chili con Carne, Mozzarella Avocado, Capsicum, Pico de Gallo Asian Herbs Squid Fritter 108 Local Spices, Calamari, Lemon, Garlic Aioli Chicken Parmigiana 148 Multi Grain Seed Baguette, Parmesan Butter Coated Chicken Wings 98 Mozzarella, Basil, Truffle Fries Served with Mango Sweet Chili Salsa Classic Caesar Salad 98 Heart Romaine, Grilled Chicken Breast Grana Padano, Boiled Eggs, Beef Bacon Chips Vietnamese Summer Roll (V) 98 Wood Fire Grill Rice Paper, Fresh Julienne Vegetable 900 gr “Tomahawk” (sharing) 1680 Vermicelli, Purple Cabbage, Grain Feed Obey Rib, Hand Cut Vegetable Sweet Chili Dipping Basil Pesto Mashed Potato, 3 kind of Gravy Australian Angus Tenderloin 200gr 468 Charred Vegetable, Basil Pesto Mashed Potato, Mushroom Truffle Sauce Soup US Prime Lip-On Rib Eye 250gr 458 Tropical Vegetable Pesto, Grilled Corn Roasted Forest Mushroom Soup (V) 88 Potato Wedges, Red Wine Jus Cream, Rosemary Garlic Crouton, Truffle Oil Charred Grilled Salmon 238 Quinoa, Tomato Confit, Garlic Spring Smoked Tomato Cream Soup (V) 88 Vegetable, Lemon Beurre Blanc Cream Cheese, Basil, Rosemary Garlic Crouton Rosemary Lemon Split Roasted Spring Chicken 168 Fresh Mesclun Leaves, Fries Mushroom Truffle Sauce Consuming raw or undercooked meats, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of food-borne illness.
    [Show full text]