Padaria Receita Tradicional
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www.nutriva.pt PADARIA RECEITA TRADICIONAL Peso Unitário / Volume Peso unitario / Volumen Poids unitaire / Volume Unit weight / Volume Unidades/embalagem individual Unidades /embalaje individual Unités/emballage individuel Units /individual packaging Unidades / Caixa Unidades / Caja Unités / Boîte Units / Box Tempo de descongelação Tiempo de descongelación Durée de décongélation Defrosting time Tempo de confecção Tiempo de elaboración Durée de confection Cooking time Caixas por palete Cajas por palé Boîtes par palette Boxes per pallet Dimensão Dimensión Dimensions Dimension Tempo de levedação em estufa Tiempo de fermentación en la cámara Durée de levée Leavening time in stove Temperatura de fritura 2 Temperatura de fritura Température de friture Frying temperature Potência do microondas Potencia del microondas Puissance du micro-ondes Microwave Power Tostar em tostadeira ou grill Tostar en tostador o grill Toast dans un grille-pain Toast in a toaster or grill Tempo para aquecer Tiempo de precalentamiento Durée de préchauffage ÍNDICE • TABLE DES MATIÈRES • INDEX Heating up time Temperatura do forno Temperatura del horno PADARIA • Panadería • Boulangerie • Bakery 4 Température du four Oven temperature FOLHADOS • Hojaldres • Feuilletés • Puff Pasties 28 Temperatura de Cozedura PASTELARIA • Bollería • Pâtisserie • Pastry 36 Temperatura de cocción Température de cuisson PASTELARIA PRONTA • Bollería terminada • Baking temperature Pâtisserie prête • Ready-made pastry 42 Não necessita de levedação No requiere fermentación SALGADOS ESPECIAIS • Salados especiales • Sans levée Snacks salés particuliers • Special Savoury 56 Does not need leavening SALGADOS • Salados • Snacks salés • Savoury 60 Novo Nuevo BOLOS E SEMI-FRIOS • Pastelería • Nouveau New Gâteaux et parfaits • Cakes and semifreddo 66 Sem glúten SOBREMESAS INDIVIDUAIS • Postres individuales Sin gluten Sans gluten • Desserts individuels • Individual desserts 87 Gluten free GELADOS • Helados • Glaces • Ice-creams 92 Porções médias PRODUTOS SAZONAIS • Productos estacionales • Porciones Portions Produits saisonniers • Seasonal Products 100 Slice PADARIA RECEITA TRADICIONAL 3 PADARIA RECEITA TRADICIONAL 4 PADARIAPANADERÍA • BOULANGERIE • BAKERY PADARIA RECEITA TRADICIONAL CIABATTA 90G CLEAN LABEL ref. 01323 5 90g 80 28 30m. 230ºC 3-5m. CIABATTA 35G CIABATTA 120G CLEAN LABEL CLEAN LABEL ref. 01322 ref.01324 35g 75 60 20m. 230ºC 3-5m. 120g 60 28 30m. 230ºC 3-5m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL PÃO DA BEIRA 6 PÃO DA BEIRA 125G PÃO DA BEIRA 95G PAN DE BEIRA • PAIN DE BEIRA • BEIRA BREAD PAN DE BEIRA • PAIN DE BEIRA • BEIRA BREAD ref. 01207 ref. 01206 125g 50 28 30m. 230ºC 3-5m. 95g 80 28 30m. 230ºC 3-5m. PÃO DA BEIRA 65G PÃO DA BEIRA 35G PAN DE BEIRA • PAIN DE BEIRA • BEIRA BREAD PAN DE BEIRA • PAIN DE BEIRA • BEIRA BREAD ref.01205 ref. 01204 65g 120 28 30m. 230ºC 3-5m. 35g 75 60 20m. 230ºC 3-5m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL PÃO DA BAIRRADA PAN DE BAIRRADA • PAIN DE BAIRADA • BAIRADA BREAD ref. 01276N 100g 50 28 30m. 230ºC 3-5m. 7 PÃO DE SÃO MIGUEL 80G PÃO DE SÃO MIGUEL 60G PAN DE SAN MIGUEL • PAIN DE SÃO MIGUEL • PAN DE SAN MIGUEL • PAIN DE SÃO MIGUEL • SÃO MIGUEL BREAD SÃO MIGUEL BREAD ref. 01219 ref. 01219GA 80g 80 28 30m. 230ºC 3-5m. 60g 120 28 30m. 230ºC 3-5m. PÃO DE TRIGO E CENTEIO 80G PÃO DE TRIGO E CENTEIO 35G PAN DE TRIGO Y CENTENO • PAIN DE SEIGLE • RYE BREAD PAN DE TRIGO Y CENTENO • PAIN DE SEIGLE • RYE BREAD ref. 01278N ref. 01277N 80g 80 28 30m. 230ºC 3-5m. 35g 75 60 20m. 230ºC 3-5m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL PÃO SHAPE PAN SHAPE • PAIN SHAPE • SHAPE BREAD ref. 01296 70g 35 60 30m. 230ºC 3-5m. 8 PÃO SPORTY PAN SPORTY • PAIN SPORTY • SPORTY BREAD ref. 01297 70g 35 60 30m. 230ºC 3-5m. PÃO DE MALTE 80G PÃO DE ALFARROBA 80G PAN DE MALTA • PAIN MALT • MALTED BREAD PAN DE ALGARROBA • PAIN CAROUBE • CAROB BREAD ref. 01298 ref. 01288 80g 35 60 30m. 230ºC 3-5m. 80g 35 60 30m. 230ºC 3-5m. PÃO DE MALTE 35G PÃO DE ALFARROBA 35G ref. 01299 ref. 01289 35g 75 60 20m. 230ºC 3-5m. 35g 75 60 20m. 230ºC 3-5m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL MEIA BAGUETE CEREAIS 110G MEDIA BAGUETE DE CEREALES • DEMI-BAGUETTE 9 AUX CÉRÉALES • HALF CEREALS BAGUETTE ref. 01216 110g 25 70 30m. 230ºC 3-5m. PÃO DE CEREAIS 85G PÃO DE CEREAIS 35G PAN DE CEREALES • PAIN AUX CÉRÉALES • PAN DE CEREALES • PAIN AUX CÉRÉALES • CEREALS BREAD CEREALS BREAD ref. 01215 ref. 01222 85g 80 28 30m. 230ºC 3-5m. 35g 75 60 20m. 230ºC 3-5m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL PÃO SEM SAL PAN SIN SAL • PAIN SANS SEL • UNSALTED BREAD ref. 01330 45g 60 60 30m. 230ºC 3m. 10 BOLA DE MISTURA CARCAÇA DE LENHA PAN DE CENTENO Y TRIGO • PAIN AU SEIGLE ET BLÉ • PAN EN HORNO DE LEÑA • PAIN CUIT AU FOUR À BOIS • RYE AND WHEAT BREAD WOOD OVEN BREAD ref. 01332 ref. 01331 90g 80 28 30m. 230ºC 3-5m. 75g 100 28 30m. 230ºC 3-5m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL 11 PÃO SÃO MIGUEL FATIADO PAN REBANADO • PAIN TRANCHÉE • SLICED BREAD ref. 01326 1700g 3 40 10-15m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL PÃO CHAPARRO PAN CHAPARRO • PAIN CHAPARRO • CHAPARRO BREAD ref. 01261N 1000g 5 40 180m. 250ºC 5m. 12 PÃO DE ÁGUA 80G PÃO DO OESTE PAN DE AGUA • PAIN D’EAU • PAN DE OESTE • PAIN DE OESTE • WATER BREAD OESTE BREAD ref. 01190 ref. 09400N 80g 60 40 30m. 230ºC 3-5m. 80g 80 24 30m. 230ºC 3-5m. PÃO DE ÁGUA 400G PAN DE AGUA • PAIN D’EAU • WATER BREAD ref.09103 400g 20 28 230ºC 12m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL CACETE PARA SANDES BAGUETE GOURMET PARA BOCADILLOS • PAIN À SANDWICH • BAGUETTE FOR SANDWICHES ref. 02008 80g 55 40 30m. 230ºC 3-5m. 13 PADARIA RECEITA TRADICIONAL BAGUETE ESPECIAL BAGUETE ESPECIAL • BAGUETTE SPÉCIALE • SPECIAL BAGUETTE ref. 02004B 250g 38 28 30m. 180ºC 18m. 14 MEIA BAGUETE MEIA BAGUETE ESPECIAL MEDIA BAGUETE • DEMI-BAGUETTE • HALF-BAGUETTE MEDIA BAGUETE ESPECIAL • DEMI-BAGUETTE SPÉCIALE • SPECIAL HALF-BAGUETTE ref. 02006 ref. 02005 110g 64 32 30m. 230ºC 3-5m. 130g 55 32 30m. 180ºC 16-18m. MINI BAGUETE CACETINHO MINI BAGUETE • MINI BAGUETTE • MINI BAGUETTE PANECILLO • PETIT PAIN • SMALL BAGUETTE ref. 02010 ref. 02009 40g 85 72 15m. 180ºC 2-4m. 55g 90 40 20m. 180ºC 12-14m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL SABOR ÚNICO SAVEUR UNIQUE • UNIQUE FLAVOUR 15 PÃO DE LENHA CAMPONÊS PAN EN HORNO DE LEÑA • PAIN CUIT AU FOUR À BOIS • CAMPESINO • PETIT PAIN DE CAMPAGNE • WOOD OVEN BREAD PEASANT BREAD ref. 02107 ref. 02045 260g 22 30 30m. 180ºC 18-20m. 60g 50 72 30m. 230ºC 3-5m. PÃO FATIADO PÃO DE FORMA PAN REBANADO • PAIN EN TRANCHES • SLICED BREAD PAN DE MOLDE • PAIN DE MIE • LOAF BREAD ref. 02105 ref. 02080 1500g 4 40 20m. 1050g 10 32 20m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL BAGUETE CAMPONESA BAGUETE CAMPESINA • BAGUETTE DE CAMPAGNE • PEASANT BAGUETTE ref. 02109 175g 44 28 30m. 180ºC 14-16m. 16 BAGUETE RÚSTICA BAGUETE RÚSTICA • BAGUETTE RUSTIQUE • RUSTIC BAGUETTE ref. 02108 270g 31 28 30m. 180ºC 18-20m. MEIA BAGUETE RÚSTICA MEDIA BAGUETE RÚSTICA • DEMI-BAGUETTE RUSTIQUE • DEMI RUSTIC BAGUETTE ref. 02043 140g 50 32 20m. 180ºC 14-16m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL BAGUETE RÚSTICA BAGUETE RÚSTICA BAGUETTE RUSTIQUE RUSTIC BAGUETTE 17 PADARIA RECEITA TRADICIONAL MEIA BAGUETE INTEGRAL MEIA BAGUETE INTEGRAL • DEMI-BAGUETTE INTÉGRALE • DEMI WHOLEMEAL BAGUETTE ref. 02007 110g 65 32 30m. 230ºC 3-5m. 18 CACETE PARA SANDES INTEGRAL PAYESITA DE CEREAIS BAGUETE GOURMET PARA BOCADILLOS INTEGRAL • PAYESITA CEREALES PAIN À SANDWICH INTÉGRAL • BAGUETTE FOR WHOLE MEAL SANDWICH ref. 210448 ref. 02003 140g 45 28 20m. 180ºC 14-16m. 80g 55 40 30m. 230ºC 3-5m. CACETINHO INTEGRAL MINI BAGUETE INTEGRAL PANECILLO • PETIT PAIN INTÉGRAL • WHOLEMEAL MINI BAGUETE INTEGRAL • MINI BAGUETTE INTÉGRALE • SMALL BAGUETTE WHOLEMEAL MINI BAGUETTE ref. 02030 ref. 02301 55g 100 40 20m. 180ºC 12-14m. 40g 85 72 20m. 180ºC 12-14m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL MEIA BAGUETE INTEGRAL MEIA BAGUETE INTEGRAL DEMI-BAGUETTE INTÉGRALE DEMI WHOLEMEAL BAGUETTE 19 PADARIA RECEITA TRADICIONAL CHAPATA RÚSTICA CHAPATA RÚSTICA • CIABATTA RUSTIQUE • RUSTIC CIABATTA ref. 02018 140g 50 32 20m. 180ºC 16-18m. 20 CHAPATA FAMILIAR CHAPATA ARTESANAL RÚSTICA CHAPATA PISTOLA • CIABATTA FAMILIALE • CHAPATA ARTESANAL RÚSTICA • CIABATTA ARTISANALE X-LARGE CIABATTA RUSTIQUE • ARTISANAL RUSTIC CIABATTA ref. 02104 ref. 02017 330g 22 32 25-30m. 180ºC 18-20m. 400g 20 32 30m. 180ºC 18-20m. MINI CHAPATA RÚSTICA MINI CHAPATA CEREAIS MINI CHAPATA RÚSTICA • MINI CIABATTA RUSTIQUE • MINI CHAPATA DE CEREALES • MINI CIABATTA AUX MINI RUSTIC CIABATTA CÉRÉALES • MINI CEREALS CIABATTA ref. 02026 ref. 02020 95g 65 40 30m. 230ºC 3-5m. 95g 65 40 30m. 230ºC 3-5m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL PÃO DE HAMBÚRGUER SEM GLÚTEN PAN DE HAMBURGUESA SIN GLUTEN PAIN À HAMBURGER SANS GLUTEN GLUTEN-FREE HAMBURGER BREAD ref. 02208 21 70g 35 72 60m. CACETINHO SEM GLÚTEN MEIA BAGUETE SEM GLÚTEN PANECILLO SIN GLUTEN • PETIT PAIN SANS GLUTEN • MEDIA BAGUETE SIN GLUTEN • DEMI-BAGUETTE GLUTEN-FREE FRENCH BREAD SANS GLUTEN • HALF GLUTEN-FREE BAGUETTE ref. 02207 ref. 02001 45g 45 72 30m. 180ºC 1m. 100g 25 72 30m. 180ºC 1m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL PÃO DE QUEIJO PAN DE QUESO • PAIN AU FROMAGE • CHEESE BREAD ref. 05109 35g 114 144 15m. 180ºC 10-15m. 22 PÃO DE HAMBÚRGUER BRIOCHE PÃO DE HAMBÚRGUER PAN DE HAMBURGUESA BRIOCHE • PAIN À HAMBURGUER PAN DE HAMBURGUESA • PAIN À HAMBURGER • BRIOCHE • BRIOCHE BURGER BREAD SESAME SEED HAMBURGER BREAD ref. 01292 ref. 01333 80g 24 70 30m. 70g 24 70 30-45m. PADARIA RECEITA TRADICIONAL BOLO DO CACO PAN DEL CACO • PAIN CACO • MADEIRA CACO BREAD ref. 01130 80g 72 44 150ºC 12m. BOLO DO CACO 23 (caixa de 12 unidades) ref. 01131 80g 12 48 150ºC 12m. PÃO DE CACHORRO BOLO DO CACO DE ALFARROBA PAN DE PERRITO CALIENTE • PAIN À HOT-DOG • HOT-DOG BREAD (caixa de 12 unidades) PAN DEL CACO DE ALGARROBA • PAIN CACO DE ref.