Lampiran-Lampiran

LAMPIRAN-LAMPIRAN

LAMPIRAN 1

SILABUS MATA PELAJARAN

PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN (PPM)

SILABUS PENYELARASAN KURIKULUM Nama Sekolah : SMK Ma’arif Borobudur Kelas : XII Semester : 5, 6 Tahun Pelajaran : 2019/2020 Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Kompetensi Keahlian : Tata Boga Durasi (waktu) : 558 JP @ 45 menit

KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasitentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Bogapada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional. KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

KELAS XII (SEMESTER 5 DAN 6)

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) Pengetahuan: Annayanti 3.8 Menganalisis 3.13.1Menjelaskan  Pengertian salad  Mengamati 24 JP salad pengertian salad Indonesia untuk  Tes Tertulis Budiningsih. Indonesia Indonesia  Bahan dasar mengidentifikas  Penugasan 2017. 3.13.2 Menyebutkan pembuatan salad i dan Keterampilan: Pengolahan bahan dasar dalam Indonesia merumuskan  Penilaian dan Penyajian masalah tentang Makanan. pembuatan salad  Alat untuk Unjuk Kerja salad Indonesia Bogor. Indonesia membuat salad  Penilaian  Mengumpulkan Yudhistira 3.13.3 Menjelaskan Indonesia produk data tentang Sikap : teknik pembuatan  Teknik pembuatan Prihastuti salad Indonesia  Kepedulian salad Indonesia salad Indonesia Ekawatiningsi 4.12 Membuatsala  Mempraktikkan 3.13.4 Menentukan  Kreatifitas h, dkk. 2008. d Indonesia  Kriteria hasil salad pembuatan kriteria hasil salad  Kejujuran Restoran Jilid Indonesia salad Indonesia Indonesia  Kedisiplinan 2. Jakarta.  Menganalisissal  Kecermatan DIT P SMK. 4.12.1 Menyiapkan alat ad Indonesia yang dibutuhkan  Ketekunan  Mengolah data  Kerjasama untuk pembuatan tentang salad  Tanggung salad Indonesia Indonesia jawab 4.12.2 Menyiapkan bahan  Mengomunikasi  Toleransi yang dibutuhkan kan tentang  Santun untuk pembuatan salad Indonesia salad Indonesia  Responsif 4.12.3 Membuat salad  Proaktif Indonesiasesuai dengan prosedur, kriteria hasil,

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) keselamatan kerja, hygiene makanan 4.12.4 Menyajikansalad Indonesiasesuai teknik penyajian, standar porsi, dan higiene makanan Pengetahuan: Annayanti 3.14 Menganalisis 3.14.1 Menjelaskan  Pengertian sup  Mengamati untuk 24 JP sup dan soto pengertian sup dan soto mengidentifikasi  Tes Tertulis Budiningsih. Indonesia dan soto Indonesia dan merumuskan  Penugasan 2017. Indonesia  Bahan makanan masalah tentang Keterampilan: Pengolahan 3.14.2 Menyebutkan dalam pembuatan sup dan soto  Penilaian dan Penyajian Makanan. bahan dasar sup dan soto Indonesia Unjuk Kerja Bogor. dalam pembuatan Indonesia  Mengumpulkan  Penilaian Yudhistira sup dan soto  Jenis-jenis sup data tentang sup produk Sikap : Indonesia dan soto dan soto Prihastuti

3.14.3 Menyebutkan Indonesia  Kepedulian Ekawatiningsi Indonesia jenis-jenis sup  Kreatifitas h, dkk. 2008.  Pengelompokkan dan soto  Kejujuran Restoran Jilid 4.13 Membuat sup sup dan soto  Mempraktikan Indonesia  Kedisiplinan 2. Jakarta. dan soto Indonesia pembuatan sup 3.14.4 Menjelaskan  Kecermatan DIT P SMK. Indonesia  Prosedur dan soto teknik pembuatan  Ketekunan pembuatan sup Indonesia sup dan soto  Kerjasama dan soto  Menganalisissup Indonesia  Tanggung Indonesia dan soto 3.14.5 Menentukan jawab Indonesia kriteria hasil sup  Toleransi

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) dan soto  Mengolah data  Santun Indonesia tentang sup dan  Responsif 4.13.1 Menyiapkan alat soto Indonesia  Proaktif yang dibutuhkan  Mengomunikasik untuk pembuatan an tentang sup sup dan soto dan soto Indonesia Indonesia 4.13.2 Menyiapkan

bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan sup dan soto Indonesia 4.13.3 Membuatsup dan soto Indonesia sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.13.4 Menyajikansup dan soto Indonesia sesuai teknik penyajian,

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) standar porsi, dan higiene makanan

Pengetahuan: Annayanti 3.15 Menganalisishi 3.15.1 Menjelaskan  Pengertian  Mengamati 24 JP dangan sayur pengertian hidangan sayur untuk  Tes Tertulis Budiningsih. dan sayuran hidangan sayur dan sayuran mengidentifikas  Penugasan 2017. Indonesia dan sayuran Indonesia i dan Keterampilan: Pengolahan Indonesia  Klasifikasi merumuskan  Penilaian dan Penyajian Makanan. 3.15.2 Menyebutkan hidangan sayur masalah tentang Unjuk Kerja hidangan sayur Bogor. klasifikasi dan sayuran  Penilaian dan sayuran Yudhistira hidangan sayur Indonesia produk Indonesia Sikap : dan sayuran  Bahan dasar Prihastuti Indonesia  Mengumpulkan  Kepedulian pembuatan Ekawatiningsi 3.15.3 Menyebutkan data tentang  Kreatifitas hidangan sayur h, dkk. 2008. bahan dasar hidangan sayur  Kejujuran dan sayuran Restoran Jilid dalam pembuatan dan sayuran  Kedisiplinan 2. Jakarta. Indonesia hidangan sayur Indonesia  Kecermatan DIT P SMK.  Teknik pembuatan  Mempraktikanp dan sayuran  Ketekunan hidangan sayur embuatan Indonesia  Kerjasama dan sayuran hidangan sayur 3.15.4 Menjelaskan  Tanggung 4.14 Membuat teknik pembuatan Indonesia dan sayuran jawab hidangan sayur hidangan sayur  Alat pembuatan Indonesia  Toleransi dan sayuran dan sayuran hidangan sayur  Menganalisishi  Santun Indonesia Indonesia dan sayuran dangan sayur  Responsif 3.15.5 Menentukan Indonesia dan sayuran kriteria hasil Indonesia  Proaktif hidangan sayur

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) dan sayuran  Mengolah data Indonesia tentang 4.14.1 Menyiapkan alat hidangan sayur yang dibutuhkan dan sayuran untuk pembuatan Indonesia hidangan sayur  Mengomunikasi dan sayuran kan tentang Indonesia hidangan sayur 4.14.2 Menyiapkan dan sayuran bahan yang Indonesia dibutuhkan untuk pembuatan hidangan sayur dan sayuran Indonesia 4.14.3 Membuat hidangan sayur dan sayuran Indonesia sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.14.4 Menyajikanhidan gan sayur dan

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) sayuran Indonesiasesuai teknik penyajian, standar porsi, dan higiene makanan

Pengetahuan: Annayanti 3.16 Menganalisis 3.16.1 Menjelaskan  Pengertian  Mengamati 24 JP hidangan dari pengertian hidangan dari nasi untuk  Tes Tertulis Budiningsih. nasi dan mie hidangan dari nasi dan mie mengidentifikas  Penugasan 2017. dan mie  Bahan makanan i dan Keterampilan: Pengolahan 3.16.2 Menyebutkan dalam pembuatan merumuskan  Penilaian dan Penyajian Makanan. bahan dasar hidangan dari nasi masalah nasi Unjuk Kerja Bogor. dalam pembuatan dan mie dan mie  Penilaian Yudhistira hidangan dari nasi  Jenis-jenis  Mengumpulkan produk Sikap : dan mie hidangan dari nasi data tentang Prihastuti  Kepedulian 3.16.3 Menyebutkan dan mie nasi dan mie Ekawatiningsi  Kreatifitas jenis-jenis  Pengelompokkan  Mempraktikkan h, dkk. 2008.  Kejujuran Restoran Jilid hidangan dari nasi hidangan dari nasi pembuatan nasi 4.15 Membuat  Kedisiplinan 2. Jakarta. dan mie dan mie dan mie hidangan dari  Kecermatan DIT P SMK. 3.16.4 Menjelaskan  Prosedur  Menganalisisna nasi dan mie  Ketekunan teknik pembuatan pembuatan si dan mie  Kerjasama hidangan dari nasi hidangan dari nasi  Mengolah data  Tanggung dan mie dan mie tentang nasi jawab 3.16.5 Menentukan dan mie  Toleransi kriteria hasil  Mengomunikasi  Santun

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) hidangan dari nasi kan tentang  Responsif dan mie nasi dan mie  Proaktif

4.15.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari nasi dan mie 4.15.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan dari nasi dan mie 4.15.3 Membuat hidangan dari nasi dan mie sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.15.4 Menyajikanhidan gan dari nasi dan mie sesuai teknik penyajian, standar porsi, dan

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) higiene makanan

Pengetahuan: Annayanti 3.17 Menganalisis 3.17.1 Menjelaskan  Pengertian  Mengamati untuk 24 JP hidangan pengertian hidangan mengidentifikasi  Tes Tertulis Budiningsih. sepinggan hidangan sepinggan dan merumuskan  Penugasan 2017. sepinggan  Bahan makanan masalah tentang Keterampilan: Pengolahan 3.17.2 Menyebutkan dalam pembuatan hidangan  Penilaian dan Penyajian Makanan. bahan dasar hidangan sepinggan Unjuk Kerja Bogor. dalam pembuatan sepinggan  Penilaian Yudhistira hidangan  Mengumpulkan produk Sikap : sepinggan  Jenis-jenis data tentang Prihastuti  Kepedulian 3.17.3 Menyebutkan hidangan hidangan Ekawatiningsi  Kreatifitas macam-macam sepinggan sepinggan h, dkk. 2008.  Kejujuran Restoran Jilid hidangan  Pengelompokkan  Mempraktikkan  Kedisiplinan 2. Jakarta. sepinggan hidangan pembuatan 4.16 Membuat  Kecermatan DIT P SMK. 3.17.4 Menjelaskan sepinggan hidangan hidangan  Ketekunan teknik pembuatan  Prosedur sepinggan sepinggan  Kerjasama hidangan pembuatan  Menganalisishida  Tanggung sepinggan hidangan ngan sepinggan 3.17.5 Menentukan jawab sepinggan  Mengolah data  Toleransi kriteria hasil tentang hidangan

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) hidangan sepinggan  Santun sepinggan  Mengomunikasik  Responsif 4.16.1 Menyiapkan alat an tentang  Proaktif yang dibutuhkan hidangan untuk pembuatan sepinggan hidangan

sepinggan 4.16.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan hidangan sepinggan 4.16.3 Membuat hidangan sepinggan sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.16.4 Menyajikanhidan gan sepinggan sesuai teknik penyajian, standar porsi, dan

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) higiene makanan

Pengetahuan: Annayanti 3.18 Menganalisis 3.18.1 Menjelaskan  Pengertian  Mengamati untuk 24 JP makanan pengertian makanan mengidentifikasi  Tes Tertulis Budiningsih. Indonesia makanan Indonesia dan merumuskan  Penugasan 2017. berbahan dasar Indonesia berbahan dasar masalah tentang Keterampilan: Pengolahan telur berbahan dasar telur makanan  Penilaian dan Penyajian Makanan. telur  Bahan makanan Indonesia Unjuk Kerja Bogor. 3.18.2 Menyebutkan dalam pembuatan berbahan dasar  Penilaian Yudhistira bahan dasar makanan telur produk dalam pembuatan Indonesia  Mengumpulkan Sikap : Prihastuti makanan berbahan dasar data tentang  Kepedulian Ekawatiningsi

Indonesia telur makanan  Kreatifitas h, dkk. 2008.  Kejujuran berbahan dasar  Jenis-jenis Indonesia Restoran Jilid  Kedisiplinan 2. Jakarta. telur makanan berbahan dasar  Kecermatan DIT P SMK. 3.18.3 Menjelaskan Indonesia telur 4.17 Membuat  Ketekunan teknik pembuatan berbahan dasar  Mempraktikkan makanan  Kerjasama makanan telur pembuatan Indonesia  Tanggung Indonesia  Prosedur makanan berbahan dasar jawab berbahan dasar pembuatan Indonesia telur  Toleransi telur makanan berbahan dasar  Santun 3.18.4 Menentukan Indonesia telur

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) kriteria hasil berbahan dasar  Menganalisismak  Responsif makanan telur anan Indonesia  Proaktif Indonesia  Bahan makanan berbahan dasar berbahan dasar dalam pembuatan telur telur makanan  Mengolah data 4.17.1 Menyiapkan alat Indonesia tentang makanan yang dibutuhkan berbahan dasar Indonesia untuk pembuatan telur berbahan dasar makanan  Prosedur telur Indonesia pembuatan  Mengomunikasik berbahan dasar makanan an tentang telur Indonesia makanan 4.17.2 Menyiapkan berbahan dasar Indonesia bahan yang telur berbahan dasar dibutuhkan untuk telur pembuatan

makanan Indonesia berbahan dasar telur 4.17.3 Membuat makanan Indonesia berbahan dasar telur sesuai dengan prosedur,

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.17.4 Menyajikanmaka nan Indonesia berbahan dasar telur sesuai teknik penyajian, standar porsi, dan higiene makanan Pengetahuan: Annayanti 3.19 Menganalisis 3.19.1Menjelaskan  Pengertian  Mengamati 24 JP makanan pengertian makanan Indonesia untuk  Tes Tertulis Budiningsih. Indonesia makanan berbahan dasar mengidentifikas  Penugasan 2017. berbahan dasar Indonesia unggas i dan Keterampilan: Pengolahan unggas berbahan dasar  Bahan makanan merumuskan  Penilaian dan Penyajian Makanan. ungga dalam pembuatan masalah Unjuk Kerja Bogor. 3.19.2 Menyebutkan makanan Indonesia tentang  Penilaian Yudhistira bahan dasar berbahan dasar makanan produk dalam pembuatan unggas Indonesia Sikap : Prihastuti  Kepedulian makanan  Prosedur berbahan dasar Ekawatiningsi  Kreatifitas Indonesia pembuatan unggas h, dkk. 2008.

berbahan dasar  Mengumpulkan  Kejujuran Restoran Jilid makanan Indonesia unggas  Kedisiplinan 2. Jakarta. berbahan dasar data tentang 3.19.3 Menjelaskan  Kecermatan DIT P SMK. unggas makanan teknik pembuatan  Ketekunan 4.18 Membuatmak  Bahan makanan Indonesia

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) anan makanan dalam pembuatan berbahan dasar  Kerjasama Indonesia Indonesia makanan Indonesia unggas  Tanggung berbahan berbahan dasar berbahan dasar  Mempraktikkan jawab dasar unggas unggas unggas pembuatan  Toleransi  Prosedur makanan  Santun 3.19.4 Menentukan pembuatan Indonesia  Responsif kriteria hasil makanan Indonesia berbahan dasar  Proaktif makanan berbahan dasar unggas Indonesia unggas  Mengevaluasim 3.19.5 berbahan dasar akanan unggas Indonesia 4.18.1 Menyiapkan alat berbahan dasar yang dibutuhkan unggas untuk pembuatan  Mengolah data makanan tentang Indonesia makanan berbahan dasar Indonesia unggas berbahan dasar 4.18.2 Menyiapkan unggas bahan yang  Mengomunikasi dibutuhkan untuk kan tentang makanan makanan Indonesia Indonesia berbahan dasar berbahan dasar unggas unggas 4.18.3 Membuat

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) makanan Indonesia berbahan dasar unggas sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.18.4 Menyajikanmaka nan Indonesia berbahan dasar unggas sesuai teknik penyajian, standar porsi, dan higiene makanan 3.20 3.20.1 Menjelaskan Pengetahuan: Annayanti  Pengertian  Mengamati untuk 24 JP Menganalisisma pengertian makanan makanan mengidentifikasi  Tes Tertulis Budiningsih. kanan Indonesia Indonesia berbahan Indonesia dan merumuskan  Penugasan 2017. berbahan dasardaging berbahan masalah tentang Keterampilan: Pengolahan dasardaging 3.20.2 Menyebutkan dasardaging makanan  Penilaian dan Penyajian bahan dasar dalam Makanan.  Bahan makanan Indonesia Unjuk Kerja pembuatan makanan Bogor. dalam pembuatan berbahan  Penilaian Indonesia berbahan Yudhistira dasardaging produk dasardaging makanan Sikap : Prihastuti 3.20.3 Menjelaskan Indonesia  Mengumpulkan  Kepedulian Ekawatiningsi teknik pembuatan berbahan data tentang

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) makanan Indonesia dasardaging makanan  Kreatifitas h, dkk. 2008. berbahan dasardaging  Prosedur Indonesia  Kejujuran Restoran Jilid 3.20.4 Menentukan pembuatan berbahan  Kedisiplinan 2. Jakarta. 4.20 kriteria hasil makanan dasardaging  Kecermatan DIT P SMK. Membuatmakan makanan Indonesia Indonesia  Mempraktikkan  Ketekunan an Indonesia berbahan dasardaging berbahan pembuatan  Kerjasama berbahan 4.20.1 Menyiapkan alat dasardaging makanan  Tanggung dasardaging yang dibutuhkan  Indonesia jawab untuk pembuatan Bahan makanan  Toleransi makanan Indonesia dalam pembuatan berbahan  Santun berbahan dasardaging makanan dasardaging 4.20.2 Menyiapkan bahan Indonesia  Mengevaluasima  Responsif yang dibutuhkan berbahan kanan Indonesia  Proaktif untuk makanan dasardaging berbahan Indonesia berbahan  Prosedur dasardaging dasardaging pembuatan 4.20.3 Membuat makanan  Mengolah data makanan Indonesia Indonesia tentang makanan berbahan dasardaging berbahan sesuai dengan Indonesia dasardaging berbahan prosedur, kriteria hasil, keselamatan dasardaging kerja, hygiene  Mengomunikasik makanan an tentang 4.20.4 Menyajikan makanan makanan Indonesia Indonesia berbahan dasardaging berbahan sesuai teknik dasardaging

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) penyajian, standar

porsi, dan higiene makanan

Pengetahuan: Annayanti 3.21 Menganalisis 3.21.1 Menjelaskan  Pengertian  Mengamati 24 JP makanan pengertian makanan makanan untuk  Tes Tertulis Budiningsih. Indonesia Indonesia berbahan Indonesia mengidentifikas  Penugasan 2017. Pengolahan berbahan dasar dasar ikan dan seafood berbahan dasar i dan Keterampilan: merumuskan dan Penyajian ikan dan 3.21.2 Menyebutkan ikan dan  Penilaian seafood seafood masalah tentang Unjuk Kerja Makanan. bahan dasar dalam makanan Bogor.  Bahan  Penilaian pembuatan Indonesia Yudhistira makanan produk makanan berbahan dasar dalam Sikap : Prihastuti Indonesia ikan dan pembuatan  Kepedulian Ekawatiningsi berbahan dasar seafood makanan  Kreatifitas h, dkk. 2008. ikan dan seafood  Mengumpulkan Indonesia  Kejujuran Restoran Jilid 3.21.3 Menjelaskan data tentang  Kedisiplinan 2. Jakarta. berbahan dasar makanan teknik  Kecermatan DIT P SMK. ikan dan Indonesia pembuatan  Ketekunan seafood berbahan dasar  Kerjasama makanan  Prosedur ikan dan 4.21 Membuat Indonesia  Tanggung makanan pembuatan seafood berbahan dasar jawab Indonesia makanan  Mempraktikkan ikan dan seafood  Toleransi berbahan Indonesia pembuatan  Santun dasar ikan dan 3.21.4 Menentukan berbahan dasar makanan  Responsif seafood kriteria hasil Indonesia

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) makanan ikan dan berbahan dasar  Proaktif Indonesia seafood ikan dan berbahan dasar  Bahan makanan seafood ikan dan seafood dalam  Mengevaluasi 4.21.1 Menyiapkan alat pembuatan makanan yang makanan Indonesia dibutuhkan Indonesia berbahan dasar ikan dan untuk berbahan dasar seafood pembuatan ikan dan seafood  Mengolah data makanan  Prosedur tentang Indonesia pembuatan makanan berbahan dasar makanan Indonesia ikan dan Indonesia berbahan dasar seafood berbahan dasar ikan dan 4.21.2 Menyiapkan ikan dan seafood seafood bahan yang  Mengomunikasi dibutuhkan kan tentang untuk makanan makanan Indonesia Indonesia berbahan dasar berbahan dasar ikan dan ikan dan seafood seafood 4.21.3 Membuat makanan Indonesia berbahan dasar

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) ikan dan seafoodsesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.21.4 Menyajikanmak anan Indonesia berbahan dasar ikan dan seafoodsesuai teknik penyajian, standar porsi, dan higiene makanan Pengetahuan: Annayanti 3.22 Mengevaluasi 3.22.1 Menjelaskan  Pengertian  Mengamati 24 JP hidangan pengertian hidangan untuk  Tes Tertulis Budiningsih. kesempatan hidangan kesempatan mengidentifika  Penugasan 2017. khusus untuk kesempatan khusus untuk si dan Keterampilan: Pengolahan acara adat khusus untuk acara adat merumuskan  Penilaian dan Penyajian istiadat acara adat istiadat masalah Unjuk Kerja Makanan. Bogor. istiadat  Bahan makanan tentang  Penilaian Yudhistira 3.22.2 Menyebutkan dalam hidangan produk

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) Sikap : bahan dasar pembuatan kesempatan Prihastuti

dalam hidangan khusus untuk  Kepedulian Ekawatiningsi

pembuatan kesempatan acara adat  Kreatifitas h, dkk. 2008.

hidangan khusus untuk istiadat  Kejujuran Restoran Jilid

kesempatan acara adat  Mengumpulka  Kedisiplinan 2. Jakarta.

khusus untuk istiadat n data tentang  Kecermatan DIT P SMK. \ acara adat  Prosedur hidangan  Ketekunan

istiadat pembuatan kesempatan  Kerjasama

3.22.3 Menjelaskan  Tanggung 4.22 Memodifikasi hidangan khusus untuk jawab pembuatan teknik kesempatan acara adat  Toleransi makanan pembuatan khusus untuk istiadat kesempatan hidangan acara adat  Mempraktikka  Santun khusus untuk kesempatan istiadat n pembuatan  Responsif acara adat khusus untuk  Bahan makanan hidangan  Proaktif istiadat acara adat dalam kesempatan istiadat pembuatan khusus untuk

3.22.4 Menentukan hidangan acara adat kriteria hasil kesempatan istiadat hidangan khusus untuk  Mengevaluasi kesempatan acara adat hidangan khusus untuk istiadat kesempatan acara adat  Prosedur khusus untuk istiadat pembuatan acara adat 4.22.1 Menyiapkan alat hidangan istiadat yang dibutuhkan kesempatan  Mengolah data untuk pembuatan khusus untuk tentang

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) hidangan acara adat hidangan kesempatan istiadat kesempatan khusus untuk khusus untuk acara adat acara adat istiadat istiadat 4.22.2 Menyiapkan  Mengomunikasi bahan yang kan tentang dibutuhkan untuk hidangan kesempatan hidangan khusus untuk kesempatan acara adat khusus untuk istiadat acara adat istiadat 4.22.3 Membuat hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadatsesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.22.4 Menyajikanhidan gan kesempatan

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) khusus untuk acara adat istiadatsesuai teknik penyajian, standar porsi, dan higiene makanan Pengetahuan: Annayanti 3.23 Mengevaluasi 3.23.1 Menjelaskan  Pengertian  Mengamati 24 JP hidangan pengertian hidangan untuk  Tes Tertulis Budiningsih. kesempatan hidangan kesempatan mengidentifikas  Penugasan 2017. khusus untuk kesempatan khusus untuk i dan Keterampilan: Pengolahan acara khusus untuk acara merumuskan  Penilaian dan Penyajian perkawinan acara perkawinan masalah tentang Unjuk Kerja Makanan. hidangan Bogor. perkawinan  Bahan  Penilaian kesempatan Yudhistira 3.23.2 Menyebutkan makanan produk khusus untuk bahan dasar Sikap : Prihastuti dalam acara dalam  Kepedulian Ekawatiningsi pembuatan perkawinan pembuatan hidangan  Kreatifitas h, dkk. 2008.  Mengumpulkan hidangan kesempatan  Kejujuran Restoran Jilid data tentang  Kedisiplinan 2. Jakarta. kesempatan khusus untuk hidangan  Kecermatan DIT P SMK. khusus untuk acara kesempatan  Ketekunan acara perkawinan khusus untuk  Kerjasama perkawinan  Prosedur acara  Tanggung 3.23.3 Menjelaskan pembuatan perkawinan jawab 4.23 Memodifikasi teknik hidangan  Mempraktikkan  Toleransi pembuatan pembuatan kesempatan pembuatan  Santun makanan hidangan khusus untuk hidangan

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) kesempatan kesempatan acara kesempatan  Responsif khusus untuk khusus untuk perkawinan khusus untuk  Proaktif acara perkawinan acara acara  Bahan perkawinan makanan perkawinan 3.23.4 Menentukan dalam  Mengevaluasi kriteria hasil pembuatan hidangan hidangan hidangan kesempatan khusus untuk kesempatan kesempatan acara khusus untuk khusus untuk perkawinan acara acara  Mengolah data perkawinan perkawinan tentang 4.23.1 Menyiapkan alat  Prosedur hidangan yang dibutuhkan pembuatan kesempatan untuk pembuatan hidangan khusus untuk hidangan kesempatan acara kesempatan khusus untuk perkawinan khusus untuk acara  Mengomunikasi acara perkawinan perkawinan kan tentang 4.23.2 Menyiapkan hidangan bahan yang kesempatan dibutuhkan untuk khusus untuk hidangan acara kesempatan perkawinan khusus untuk acara perkawinan 4.23.3 Membuat

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinansesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan 4.23.4 Menyajikanhidan gan kesempatan khusus untuk acara perkawinansesuai teknik penyajian, standar porsi, dan higiene makanan Pengetahuan: Annayanti 3.24 Mengevaluasi 3.24.1 Menjelaskan  Pengertian  Mengamati 24 JP “fusion food” pengertian hidangan “fusion untuk Budiningsih.  Tes Tertulis hidangan “fusion food” mengidentifikas 2017.  Penugasan food”  i dan Pengolahan Bahan makanan Keterampilan: 3.24.2 Menyebutkan dalam pembuatan merumuskan dan Penyajian Makanan. bahan dasar hidangan “fusion masalah  Penilaian Bogor. dalam pembuatan food” tentang Unjuk Kerja Yudhistira hidangan “fusion  Prosedur hidangan

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) food” pembuatan “fusion food”  Penilaian Prihastuti 3.24.3 Menjelaskan hidangan “fusion  Mengumpulkan produk Ekawatiningsi

teknik pembuatan food” data tentang Sikap : h, dkk. 2008. hidangan “fusion  Bahan makanan hidangan  Kepedulian Restoran Jilid food” dalam pembuatan “fusion food”  Kreatifitas 2. Jakarta. DIT P SMK. 3.24.4 Menentukan hidangan “fusion  Mempraktikkan  Kejujuran 4.24 Membuat kriteria hasil food” pembuatan  Kedisiplinan hidangan hidangan “fusion  Prosedur hidangan  Kecermatan “fusion food” food” pembuatan “fusion food”  Ketekunan 4.24.1 Menyiapkan alat hidangan “fusion  Mengevaluasihi  Kerjasama yang dibutuhkan food” dangan “fusion  Tanggung untuk pembuatan food” jawab hidangan “fusion  Mengolah data  Toleransi food” tentang  Santun 4.24.2 Menyiapkan hidangan  Responsif bahan yang “fusion food”  Proaktif dibutuhkan untuk  Mengomunikasi hidangan “fusion kan tentang food” hidangan 4.24.3 Membuat “fusion food” hidangan “fusion food” sesuai dengan prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) makanan 4.24.4 Menyajikanhidan gan “fusion food”sesuai teknik penyajian, standar porsi, dan higiene makanan Pengetahuan: 3.25 Memahami 3.25.1Menjelaskan  Pengertian food  Mengamati 24 JP food pengertian food gastronomy untuk  Tes Tertulis Annayanti gastronomy gastronomy moleculer mengidentifikas  Penugasan Budiningsih. moleculer moleculer  i dan Pengelompokkan Keterampilan: 2017. 4.25 Melakukan food gastronomi merumuskan Pengolahan pengelompok 4.25.1 Menyiapkan molekuler masalah  Penilaian dan Penyajian kan food materi tentang food Unjuk Kerja Makanan. gastronomi pengelompokkan gastronomi  Penilaian Bogor. molekuler food gastronomi molekuler produk Yudhistira molekuler  Mengumpulkan Sikap : Prihastuti data tentang  Kepedulian 4.25.2 Membuat Ekawatiningsi pengelompokkan food  Kreatifitas  Kejujuran h, dkk. 2008. food gastronomi gastronomi Restoran Jilid  Kedisiplinan molekuler molekuler 2. Jakarta.  Mengolah data  Kecermatan DIT P SMK. tentang food  Ketekunan gastronomi  Kerjasama molekuler  Tanggung  Mengomunikasi jawab

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) kan tentang  Toleransi tentang food  Santun gastronomi  Responsif molekuler  Proaktif

Pengetahuan: Annayanti 3.26 Menganalisis 3.26.1 Menjelaskan  Pengertian  Mengamati 24 JP sambal pengertian hidangan sambal untuk Budiningsih.  Tes Tertulis sambal  Bahan makanan mengidentifikas 2017.  Penugasan 3.26.2 Menyebutkan i dan Pengolahan dalam pembuatan Keterampilan: bahan dasar sambal merumuskan dan Penyajian Makanan. dalam pembuatan  Prosedur masalah  Penilaian Bogor. sambal pembuatan tentang Unjuk Kerja Yudhistira 3.26.3 Menjelaskan hidangan sambal hidangan  Penilaian teknik pembuatan  Bahan makanan sambal produk Prihastuti sambal dalam pembuatan  Mengumpulkan Sikap : Ekawatiningsi

3.26.4 Menentukan hidangan sambal data tentang  Kepedulian h, dkk. 2008. 4.26 kriteria hasil  Prosedur hidangan  Kreatifitas Restoran Jilid Membuat hidangan sambal pembuatan sambal  Kejujuran 2. Jakarta. DIT P SMK. sambal 4.26.1 Menyiapkan alat hidangan sambal  Mempraktikkan  Kedisiplinan yang dibutuhkan pembuatan  Kecermatan untuk pembuatan hidangan  Ketekunan sambal sambal  Kerjasama

Alokasi Indikator Pencapaian Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Waktu Penilaian Sumber Belajar Kompetensi Pembelajaran (JP) 4.26.2 Menyiapkan  Mengevaluasihi  Tanggung bahan yang dangan sambal jawab dibutuhkan untuk  Mengolah data  Toleransi sambal tentang  Santun 4.26.3 Membuat hidangan  Responsif hidangan sambal sambal  Proaktif sesuai dengan  Mengomunikasi prosedur, kriteria kan tentang hasil, hidangan keselamatan sambal kerja, hygiene

makanan 4.26.4 Menyajikanhidan gan sambal sesuai teknik penyajian, standar porsi, dan higiene makanan

Borobudur, Juli 2019

Mengetahui, Kepala SMK Ma’arif Borobudur Guru pengampu Kabupaten Magelang

H. Asrur, S.Pd.I Tiyeni, A. Md.

LAMPIRAN 2 FLOWCHART MULTIMEDIA INTERAKFTIF BERBASIS ANDROID

Halaman Sampul

Halaman Pengenalan

Halaman utama/home

Kompetens Video Evaluas Petunju Tentang Materi? i?? ? i? k? ?

Tampil Tampil Tampil Tampilan Halama Tampil Tampil Halaman Halaman Halaman n Halaman Halaman Evaluasi Petunjuk Tentang Kompet Materi Video ensi

Sub Sub Sub Sub Sub Evaluas Tentan Kompetensi Materi Video i g

kelua r

Gambar 1. Flowchart Halaman Utama

Evaluasi

Menu Evaluasi

Pilih Pilih Pilih Pilih Kuis 1 Kuis 2 Kuis 3 Kuis 4

Halaman Halaman Halaman Halaman Kuis 1 Kuis 2 Kuis 3 Kuis 4

Jawab Jawab Jawab Jawab

Finish Finish Finish Finish

Result Result Result Result Kuis Kuis Kuis Kuis

Selesai

Gambar 2. Flowchart Halaman Evaluasi

LAMPIRAN 3

STORYBOARD MULTIMEDIA INTERAKTIF BERBASIS ANDROID

Logo UNY

Nama Aplikasi

Gambar 3. Desain storyboard halaman pembuka

Sumber: Dokumentasi pribadi

Teks Berjalan

Tulisan berjalan ( Text running)

Gambar Candi Borobudur

Tombol masuk

Masuk

Gambar 4. Desain storyboard halaman loading Sumber: Dokumentasi pribadi

Gambar Candi Borobudur

Logo UNY

Teks berjalan

Tombol Tombol Materi Kompetensi

Tombol Video Tombol Latihan Soal

Tombol Petunjuk Tombol Tentang

Keluar Suara

Gambar 5. Desain Storyboard Halaman Home

Tombol Tombol Pilihan Kompetens Menu i

Tombol Komptensi

Tombol Kompetensi

Tombol Kompete

Tombol Tombol suara keluar

Gambar 6 . Desain storyboard halaman kompetensi

Tombol Tombol Pilihan Kompete Menu

Tombol materi 1

Tombol materi 2

Tombol materi 3

Tombol materi 4

Tombol Tombol suara keluar

Gambar 7. Desain storyboard halaman kompetensi

Tombol Tombol latihan soal Pilihan Menu

Tombol latihan soal 1

Tombol latihan soal 2 Tombol latihan soal 3

Tombol latihan soal 4

Tombol Tombo keluar l suara

Gambar 8. Desain storyboard halaman latihan soal

tombol Judul memilih Halaman menu

Logo UNY

Tombol Tombol daftar tentang pustaka

Tombol Tombol suara keluar

Gambar 8. Desain storyboard halaman tentang

LAMPIRAN 4

KISI-KISI SOAL EVALUASI

KISI -KISI SOAL EVALUASI PILIHAN GANDA MATA PELAJARAN PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN TAHUN AJARAN 2019/2020 Nama Sekolah : SMK Ma’Arif Borobudur Kelas : 12 Kurikulum : 2013 Alokasi waktu : 5 Menit

Indikator Kompetensi Materi Pokok Ranah Bentuk Pencapaian Rumusan Soal Kunci Jawaban Dasar Pembelajaran Kognitif Tes Kompetensi 3.14 3.14.1 Pengertian dan C1 PG (1) Sup snerek merupakan salah b. Kacang polong Menganalisis Mengetahui asal filosofi satu jenis makanan tradisional Sup dan Soto mula sup dan makanan yang berasal dari Magelang. Indonesia soto yang berasal tradisional sup Kata snerek sendiri, berasal dari Magelang ( snerek dari bahasa Belanda yaitu snert yang berarti...... sup snerek) a. Kacang merah b. Kacang polong c. Kacang panjang d. Kacang tanah e. Daging sapi 3.14.2 Karakteristik C2 PG (2) Apa yang membedakan sup b. Sup Snerek Mengetahui Sup Snerek snerek Magelang dengan menggunakan kacang

45 karakteristik sup snert soup yang berasal dari merah sebagai bahan dan soto yang Belanda...... utamanya sedangan berasal dari a. Sup Snerek dibuat tidak snert soup Magelang (sup menggunakan campuran menggunakan kacang snerek) daging sebagai isian, polong sedangkan snert soup

menggunakan campuran daging. b. Sup Snerek menggunakan kacang merah sebagai bahan utamanya sedangan snert soup menggunakan kacang polong. c. Sup snerek menggunakan kacang polong sebagai bahan utamanya sedangkan snert soup menggunakan kacang tanah. d. Sup snerek dibuat menggunakan campuran daging sedangkan snert soup hanya menggunakan sayuran sebagai isian e. Sup snerek tidak menggunakan kacang sebagai isian, sedangkan snert soup menggunakan

kacang polong sebagai isian.

3.14.2 Karakteristik C2 PG (3) Bahan-bahan yang e.Kacang merah, tulang Mengetahui Sup Snerek digunakan untuk membuat iga, kentang, seledri karakteristik sup sup snerek adalah... dan soto yang a. Kacang merah, kacang berasal dari polong, daging sapi, tulang Magelang (sup iga, b. Kacang merah, daging sapi, snerek) tulang iga, brokoli c. Kacang merah, tauge, tulang iga, kentang d. Kacang merah, kentang, bayam, sawi e. Kacang merah, tulang iga, kentang, seledri 3.14.2 Karakteristik C2 PG (4) Berikut ini yang termasuk d. Bawang putih, garam, Mengetahui Sup Snerek bumbu-bumbu untuk pala, merica karakteristik sup membuat sup snerek, dan soto yang adalah...... berasal dari a. Bawang putih, pala, garam, Magelang (sup jinten snerek) b. Bawang putih, garam, merica, pekak

c. Bawang putih, gula merah, garam, pala

d. Bawang putih, garam, pala, merica e. Bawang putih, jinten, garam, pala

3.14.3 .Proses C1 PG (5) Teknik pengolahan untuk c.Direbus Mengidentifikasi pembuatan sup membuat sup snerek proses snerek adalah...... pembuatan sup a. Dipanggang dan soto yang b. Digoreng berasal dari c. Direbus d. Dikukus Magelang (sup e. Dioven snerek)

Indikator Kompetensi Materi Pokok Ranah Bentuk Pencapaian Rumusan Soal Kunci Jawaban Dasar Pembelajaran Kognitif Tes Kompetensi 3.15.1 Mengetahui C1 PG (1) Buntil berasal dari kata c. Bungkus Sejarah/ makna asal mula “Bunthel” yang berarti..... filosofis hidangan sayur- a. Tutup hidangan b. Lipatan sayuran yang sayuran Buntil c. Bungkus berasal dari d. Daun Magelang (Buntil) e. Tali 3.15 3.15.2 Mengetahui Karakteristik C4 PG (2) Berikut ini bahan-bahan d. Daun talas, petai, Menganalisis karakteristik hidangan yang digunakan untuk kelapa muda hidangan hidangan sayur- sayuran Buntil membuat buntil yaitu...... sayur- sayuran yang a. Daun pepaya, daun sayuran kemangi, daun singkong berasal dari Indonesia b. Daun singkong, petai, ikan Magelang (Buntil) gurame c. Jambal, daun singkong, seledri d. Daun talas, petai, kelapa muda e. Daun talas, ikan gurame, petai

3.15.2 Karakteristik C4 PG (3) Yang termasuk bumbu- d. Bawang merah, Mengetahui hidangan bumbu untuk membuat garam, gula pasir, karakteristik sayuran Buntil masakan tradisional buntil ketumbar, kemiri hidangan sayur- yaitu.... sayuran yang a. Cabai merah, kunyit, jahe, jinten, bawang merah berasal dari b. Cabai merah, bawang Magelang (Buntil) putih, kunyit, jinten, garam c. Bawang merah, gula pasir, pekak, kunyit, ketumbar d. Bawang merah, garam, gula pasir, ketumbar, kemiri e. Cabai merah, bawang merah, bawang putih, jinten, kunyit

3.15.3 Proses C2 PG (4) Dibawah ini yang merupakan b. Merebus daun talas Mengidentifikasi pembuatan tahapan dalam proses yang telah dicuci dan proses pembuatan hidangan memasak buntil yaitu... ditiriskan hidangan sayur- sayuran Buntil a. Merebus terlebih dahulu sayuran yang bumbu-bumbu yang akan berasal dari dihaluskan b. Merebus daun talas yang Magelang (Buntil) telah dicuci dan ditiriskan c. Mengukus buntil yang telah diikat menggunakan tali

d. Mengsangrai kelapa muda yang telah diparut e. Menghaluskan bumbu kemudian merebusnya

3.15.2 Mengetahui Karakteristik C1 PG (5) Karakteristik makanan d. Memiliki rasa pedas karakteristik hidangan tradisional buntil adalah... dan gurih hidangan sayur- sayuran Buntil a. Berwarna putih santan sayuran yang b. Memiliki rasa asam

berasal dari c. Berkuah banyak d. Memiliki rasa pedas dan Magelang (Buntil) gurih

e. Rasa buntil didominasi rasa manis

Indikator Kompetensi Materi Pokok Ranah Bentuk Pencapaian Rumusan Soal Kunci Jawaban Dasar Pembelajaran Kognitif Tes Kompetensi

3.25.1 Mengetahui Sejarah/ C1 PG (1) Sebelum menggunakan c. Tempe dan tahu asal mula bubur makna filosofis bahan utama tulang ayam yang berasal dari bubur yang dan tulang kambing bubur 3.17 Magelang (Bubur berasal dari blendrang dulunya terbuat Menganalisis Blendrang) Magelang dari.... bubur a. Tulang ikan hidangan sepinggan blendrang) b. Daging sapi c. Tempe dan tahu d. Tulang ikan dan tempe e. Tempe dan daging sapi

3.25.3 Proses C2 PG (2) Dibawah ini yang termasuk c.Perebusan Mengidentifikasi pembuatan teknik pengolahan bubur proses pembuatan bubur blendrang yaitu... bubur yang blendrang a. Pengukusan berasal dari b. Pemanggangan Magelang (Bubur c. Perebusan d. Penggorengan Blendrang) e. Pengasapan 3.25.2 Mengetahui Karakteristik C2 PG (3) Dibawah ini yang termasuk e. Tulang ayam, kaldu karakteristik bubur Bubur bahan-bahan untuk ayam, tepung gandum yang berasal dari Blendrang membuat bubur blendrang,

Magelang (Bubur yaitu...

Blendrang) a. Tepung sagu, tahu, dan tempe

b. Tepung sagu, tulang ayam atau tulang kambing c. Tepung sagu, tulang ayam atau tetelan daging kambing d. Kaldu ayam, tepung sagu, tulang ayam e. Tulang ayam, kaldu ayam, tepung gandum

3.25.2 Karakteristik C2 PG (4) Dibawah ini yang termasuk d. Memiliki tekstur Mengetahui Bubur karakteristik bubur kental karakteristik Blendrang blendrang adalah.... bubur yang a. Memiliki cita rasa khas asam b. Memiliki tekstur berkuah berasal dari banyak Magelang (Bubur c. Memiliki aroma segar Blendrang) d. Memiliki tekstur kental e. Memiliki warna kuah kecoklatan 3.25.3 Proses C2 PG (5) Berikut ini yang termasuk c. Memasukkan sedikit Mengidentifikasi pembuatan tahapan proses untuk demi sedikit air yang proses pembuatan bubur membuat bubur blendrang sudah dicampur bubur yang blendrang ... dengan tepung ke berasal dari a. Memotong bumbu-bumbu dalam rebusan tulang yang meliputi bawang ayam.

Magelang (Bubur merah, bawang putih dan Blendrang) cabai merah b. Mengukus tulang ayam/ tulang kambing c. Memasukkan sedikit demi sedikit air yang sudah dicampur dengan tepung ke dalam rebusan tulang ayam. d. Membuat adonan tepung dengan mencampurkan air dan tepung sagu e. Mengsangrai tepung gandum

Indikator Kompetensi Materi Pokok Ranah Bentuk Pencapaian Rumusan Soal Kunci Jawaban Dasar Pembelajaran Kognitif Tes Kompetensi 3.21.1 Mengetahui Sejarah/ makna C1 PG (1) Berikut ini yang termasuk e.Mangut adalah asal mula filosofis pengertian mangut makanan kuno yang makanan makanan yaitu...... menggunakan santan tradisional tradisional a. Mangut merupakan dan kemiri yang diolah masakan yang Magelang Magelang dengan merebusnya berbahan dasar menggunakan bumbu didalam bumbu. berbahan dasar asam jawa sehingga cita ikan dan ikan dan seafood ( rasanya identik asam. seafood 3.21 mangut beong) b. Mangut merupakan (mangut Menganalisis masakan yang diolah beong) menggunkan teknik makanan pemanggangan. Indonesia c. Mangut merupakan berbahan masakan yang diolah dasar Ikan menggunkan teknik olah dan Seafood dikukus d. Mangut merupakan masakan tradisional yang dibuat menggunakan bumbu dasar kuning e. Mangut adalah makanan kuno yang menggunakan santan dan kemiri yang diolah dengan merebusnya didalam bumbu.

3.21.3 Proses C2 PG (2) Dibawah ini yang termasuk c. Perebusan Mengidentifikasi pembuatan teknik pengolahan mangut proses pembuatan (Mangut ikan beong yaitu... makanan beong) a. Pengukusan tradisional b. Pemanggangan Magelang c. Perebusan berbahan dasar d. Penggorengan ikan dan seafood ( e. Pengasapan Mangut beong) 3.21.2 Mengetahui Karakteristik C4 PG (3) Berikut ini yang termasuk c. Bawang merah, karakteristik makanan bumbu-bumbu untuk bawang putih, kemiri, makanan tradisional membuat mangut ikan gula jawa, garam, terasi tradisional Magelang beong adalah... Magelang berbahan dasar a. Bawang merah, bawang ikan dan putih, cabai merah, kemiri, berbahan dasar seafood ( pekak,gula jawa ikan dan seafood ( mangut beong) b. Bawang merah, bawang mangut beong) putih, kemiri, cabai merah, garam, pala c. Bawang merah, bawang putih, kemiri, gula jawa, garam, terasi d. Bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, pekak, asam jawa, garam

e. Bawang merah, bawang putih , pala, asam jawa, cabai merah, terasi

3.21.2 Mengetahui Karakteristik C2 PG (4) Yang termasuk karakteristik c. Memiliki rasa yang karakteristik makanan mangut ikan beong gurih, pedas dan manis makanan tradisional adalah...... tradisional Magelang a. Memiliki tekstur berkuah Magelang berbahan dasar banyak b. Memiliki cita rasa khas berbahan dasar ikan dan seafood ( yaitu asam ikan dan seafood ( mangut beong) c. Memiliki rasa yang gurih, mangut beong) pedas dan manis d. Memiliki aroma khas pekak e. Mangut ikan beong didominasi warna putih dari santan

3.21.3 Proses C2 PG (5) Dibawah ini yang termasuk d. Menggoreng ikan Mengidentifikasi pembuatan tahapan untuk membuat yang telah dibersihkan proses pembuatan (Mangut mangut ikan beong yaitu.... makanan beong) a. Memotong bumbu-bumbu tradisional yang meliputi bawang Magelang merah, bawang putih dan berbahan dasar cabai merah

57 ikan dan seafood ( b. Mengukus ikan beong agar Mangut beong) ikan menjadi lunak c. Menumis bumbu-bumbu yang telah dipotong-potong. d. Menggoreng ikan yang telah dibersihkan e. Jawaban a, b, c, dan d semua benar

LAMPIRAN 5 SURAT PERMOHONAN VALIDASI MATERI DAN MEDIA

LAMPIRAN 6 SURAT IZIN PENELITIAN DARI FAKULTAS TEKNIK

LAMPIRAN 7 Hasil Validasi Instrumen, Angket Validitas Ahli Materi I, Ahli Materi II, Ahli Media, dan Siswa

LAMPIRAN 8 Data Hasil Rekapitulasi Kelayakan Multimedia Interaktif Berbasis Android Oleh Siswa Kelas XII A dan B

ASPEK Skor Responden Persentase Kemudahan Penggunaan dan Kualitas Isi dan Kualitas Total Navigasi Tujuan Artistik dan Estetika Instruksioanl Siswa 1 18 22 17 11 68 85%

siswa 2 16 26 17 12 71 89% Siswa 3 15 25 15 10 65 81% Siswa 4 16 24 19 11 70 88% Siswa 5 17 24 17 11 69 86% Siswa 6 18 26 17 11 72 90% Siswa 7 17 22 18 10 67 84% Siswa 8 18 24 17 12 71 89% Siswa 9 15 23 16 10 64 80% Siswa 10 18 25 17 10 70 88% Siswa 11 18 22 15 9 64 80% Siswa 12 16 22 19 9 66 83% Siswa 13 17 27 18 11 73 91% Siswa 14 19 25 18 11 73 91% Siswa 15 16 20 15 10 61 76% Siswa 16 19 27 18 10 74 93% Siswa 17 17 25 19 10 71 89% Siswa 18 20 24 20 10 74 93% Siswa 19 16 22 15 10 63 79% Siswa 20 15 24 16 10 65 81%

117

Siswa 21 17 23 17 9 66 83% Siswa 22 16 22 16 11 65 81% Siswa 23 17 25 18 10 70 88% Siswa 24 17 24 17 11 69 86% Siswa 25 17 23 18 12 70 88% Siswa 26 18 26 16 11 71 89% Siswa 27 16 27 19 11 73 91% Skor Total 459 649 464 283 Rata-rata 17,00 24,04 17,19 10,48 Persentase 85% 86% 86% 87% Keterangan Sangat Layak Sangat Layak Sangat Layak Sangat Layak

118

ASPEK Skor Responden Kemudahan Penggunaan dan Kualitas Isi dan Artistik dan Kualitas Persentase Keterangan Navigasi Tujuan Estetika Instruksioanl Total Siswa 1 18 25 18 10 71 89% Sangat Layak Siswa 2 18 25 19 11 73 91% Sangat Layak Siswa 3 18 22 15 11 66 83% Sangat Layak Siswa 4 18 28 17 11 74 93% Sangat Layak Siswa 5 18 25 20 11 74 93% Sangat Layak Siswa 6 17 26 19 11 73 91% Sangat Layak Siswa 7 15 26 19 11 71 89% Sangat Layak Siswa 8 19 27 18 10 74 93% Sangat Layak Siswa 9 20 24 19 11 74 93% Sangat Layak Siswa 10 18 25 19 11 73 91% Sangat Layak Siswa 11 17 25 16 12 70 88% Sangat Layak Siswa 12 19 25 20 11 75 94% Sangat Layak Siswa 13 16 26 18 11 71 89% Sangat Layak Siswa 14 17 26 18 12 73 91% Sangat Layak Siswa 15 20 26 18 12 76 95% Sangat Layak Siswa 16 18 27 19 10 74 93% Sangat Layak Siswa 17 17 27 18 10 72 90% Sangat Layak Siswa 18 18 24 16 11 69 86% Sangat Layak Siswa 19 19 27 19 11 76 95% Sangat Layak Siswa 20 18 27 18 10 73 91% Sangat Layak Siswa 21 17 25 18 11 71 89% Sangat Layak

119

Siswa 22 17 25 18 11 71 89% Sangat Layak Siswa 23 17 26 19 11 73 91% Sangat Layak Siswa 24 17 27 19 11 74 93% Sangat Layak Siswa 25 19 27 18 12 76 95% Sangat Layak Siswa 26 18 26 18 11 73 91% Sangat Layak Skor Total 463 669 473 285 Rata-rata 17,81 25,73 18,19 10,96 Persentase 89% 92% 91% 91% Sangat Sangat Layak Sangat Layak Sangat Layak Keterangan Layak

120

LAMPIRAN 9 Dokumentasi Uji Kelayakan Media Pembalajaran

121

Gambar 1. Peneliti menerangkan cara Gambar 2. Peneliti membantu siswa penggunaan aplikasi untuk mendownload aplikasi

Gambar 3. Peneliti Gambar 4. Siswa membagikan lembar Mengoperasikan Aplikasi kuesioner Android

116

Gambar 5. Siswa Gambar 6. Siswa Mengisi Mengoperasikan Android Lembar Kuesioner

Gambar 7. Foto peneliti bersama siswa

117