Rip and Dip Asado Raw, Fresh & Cured Grains and Roots

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Rip and Dip Asado Raw, Fresh & Cured Grains and Roots

RIP AND DIP CORN BREADS (All dips are served with our ‘Tortilla de Rescoldo’ house grilled ash bread) PERUVIAN TAMAL € 10.50 steamed corn dough, beef, chili, egg, olives, raisins GUACAMOLE vg €4.00 avocado, lime, chili, coriander, onion LAMB TACO € 10.50 grilled corn tortilla, lamb, pineapple, cumin, chili BLACK BEAN BUTTER €4.00 oregano, lardo, cumin BEEF AREPA € 10.50 corn bread, pulled beef, black beans, plantain, avocado PEBRE SALSA v €4.00 fermented sour butter, tomato, onion, coriander, chili SEA EXTRA TORTILLA DE RESCOLDO €1.00 house grilled ash bread FISH ESCABECHE € 13.00 fried local fish, tomato, onion, carrot, egg MARISCO SALTADO € 13.00 RAW, FRESH & CURED calamari, prawn, tomato, chili, onion, potato, soya, garlic, coriander PERUVIAN CEVICHE € 12.00 fresh local fish, lemon, onion, chili, coriander, corn, sweet potato LAND CRIOLLA SALAD vg € 8.00 avocado, onion, tomato, chilli, palm heart, lime, coriander, quinoa PORK BELLY € 12.00 white beans, chili pepper, criolla sauce VUELVE A LA VIDA € 14.00 mussels, onion, vinegar, lime, chili, coriander, tomato sauce POLLO A LAS BRASAS € 14.00 corn fed chicken, hallaquita, chili, tomatillo sauce BRAISED SHORT RIB € 18.00 GRAINS AND ROOTS slow cooked beef, sofrito, corn crumble MOROS Y CRISTIANOS € 11.00 black bean stew, rice, crispy pork ASADO WHOLE BBQ CAULIFLOWER v € 11.00 ANDES POTATO v € 6.00 heirloom south american potatoes, herbs, chili mayo coriander, spring onion, garlic cream YUCA A LA CUBANA vg € 6.00 OCTOPUS ANTICUCHO € 13.00 cassava, pickled onions, lime chili sauce, potato PICANHA € 14.00 PASTEL DE CHOCLO € 10.00 fresh yellow corn, beef, eggs, black olive beef rump, chimichurri, cassava v: vegetarian vg: vegan KINDLY INFORM YOUR SERVER OF ANY DIETARY RESTRICTIONS..

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RIP AND DIP (All dips are served with our ‘Tortilla de Rescoldo’ house grilled ash bread) TORTILLA DE RESCOLDO €1.00 house grilled ash bread GUACAMOLE €4.00 avocado, lime, chili, coriander, onion QUESO Y MERMELADA €4.00 keffir sheep cheese, chili marmalade CHANCHO EN PIEDRA €4.00 burnt tomato, onion, coriander, chili RAW, FRESH & CURED PERUVIAN CEVICHE € 15.00 fresh local fish, lemon, onion, chili, coriander, corn, sweet potato CRIOLLA SALAD vg € 8.00 avocado, onion, tomato, chili, palm heart, lime, coriander, quinoa VUELVE A LA VIDA € 14.00 deshelled mussels, onion, vinegar, lime, chili, coriander, tomato sauce PERNIL EN ESCABECHE € 13.00 home smoked ham hock, vinegar, olive oil, carrot, onion, garlic, mayo, chili GRAINS AND ROOTS MOROS Y CRISTIANOS € 11.00 black bean stew, rice, crispy pork ANDES POTATO v € 7.00 textures of heirloom south american potatoes, chili, herbs PLANTAIN LASAGNA € 8.00 fried plantain, cheese, pickled onion, lime v: vegetarian vg: vegan KINDLY INFORM YOUR SERVER OF ANY DIETARY RESTRICTIONS. CORN BREADS LAMB TACO € 12.00 grilled corn tortilla, lamb, pineapple, cumin, chili TACO DE ASADURA € 9.50 pork liver, heart, kidney, spiced habanero sauce DOMINÓ AREPA v € 10.50 black bean, ricotta salata, avocado LAND AND SEA PORK BELLY € 12.00 white beans, chili pepper, criolla sauce ASADO NEGRO € 15.00 slow cooked beef cheek, mashed potato, onion, bacon, pickles MARISCO SALTADO € 14.00 calamari, prawns, tomato, chili, onions, potato, soya, garlic, coriander FRIED FISH € 12.00 local fish, coleslaw, plantain crisps, tartar sauce ASADO WHOLE BBQ CAULIFLOWER v € 10.00 coriander, spring onion, garlic cream sauce, sour cream OCTOPUS ANTICUCHO € 12.00 chili sauce, roasted potatoes PICANHA € 16.00 beef rump, chimichurri, cassava v: vegetarian vg: vegan KINDLY INFORM YOUR SERVER OF ANY DIETARY RESTRICTIONS..
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