Notas Semanales Organizados, Grata Nueva De Que a Mear Tranquilamente En La Es Constante Preocupación Pueülo Utilitarista Hasta El Tuéta Cala

Total Page:16

File Type:pdf, Size:1020Kb

Notas Semanales Organizados, Grata Nueva De Que a Mear Tranquilamente En La Es Constante Preocupación Pueülo Utilitarista Hasta El Tuéta Cala PROLETARIOS de todos los países unios! MARX. El periódico obrero es el amigo del hogar proletario y el legítimo defensor de los trabajadores honrados. Órgano de ia Agrupación Socáaiista de Magallanes -5#! APA RECE SESVIAMALMENTE. ¡g^- Coda correspondencia debe dirijirse a Casilla N° 263. Los originales no se devuelven. Número suelto 10 ctvs. M Omero suelto 10 ctvs. J£^U_^aw-,'W_<t_l __-i£¿¿_'--»r£'^__a-!A__X¿J_____J _. n _ Año III. Punta Arenas, Jueves 30 de Setiembre de 1915. Número 69 mente el Doctor dc la Pan?. Sin Directorio «iEl SOCIALISTA* Y. ay que tratar, pien de Será que la falta de un título P'tnta Arena'*, In.vcs yn de Setiembre dc 191^. san los estancieros, dc Doctor cn Filosofía Letras abatirlos lo más posible y La Sociedad Empleados de nos veda de ver tanta belleza? Comercio ha quedado sin gobier cuando el Puede. La ciencia de un hombre para llegue no, al estar a lo. que dice un pá ha escrito un libro sobre la período más culmi que rrafo de crónica de un diario lo nante del trabajo se en psicología de la materia es siem cal. Terminado el debate, dice el nebulosa. A los en los campos cuentren sin dinero con pre profanos colega, se procedió a la votación que no podemos adivinar ciertas como ella fuera adversa al Di una y que oponer resisten ni cier No ser más crí psicologías, comprender rectorio, éste presentó la renun puede cia tos alcances de los prolongada. espirituales cia indeclinable de su cargo. Este tica la situación de cen han do Esto es, no cabe duda, que gan. íítulos universi es un cas. de energía colectiva tenares de trabajadores lo que impple a los terra tarios, no nos queda mas recur que está inspirado sin duda en la andan en dura so como el se que pere tenientes a hostilizar en que inclinarnos, entereza reconocida del Presiden los ñor de la Cueva, ante su om.iis- te renunciante. Hacemos votos grinación por campos esta a los trabaja en época ciencia. (El señor Fojo queda se normalice la adminis del territorio en busca decimos porque dores; hostilizar libertad de hacer o no esta re de esa de tración sociedad. trabajo. porque no solo se les verenda.) Como quiera que sea Es algo que parte el sino la ciencia del señor d; ¡a Pc.-r:. niega trabajo que Ruvnor nos decía un nuestra e! caso es corazón, en ias haciendas donde y ignorancia, que quién toma en broma lo compañero recien llega cansados ham hay llegan y que él dice, cosa que me parece Se dice do, ver por los campos brientos de lar que algunas personas después azaz irrespetuosa. Estoy segurísi nombres en la esas interminables cara cuyos aparecen gas caminatas, se les nie mo que el señor Wells está con lista de la comisión encargada de vanas de seres al Doc pobres ga un mal plato de comi los que toman en serio obsequiar una medalla de oro al rendidos dé hambre tor, lo cual me parece muy na han y da y un cuero donde señor Wells, no intervenido tural en una como él cansancio ofreciendo, sin dormir. persona en esa idex ni han autorizado la dc se sabe es nadie lo su que antiguo que publicación de sus nombres. Se que acopie, Este entra en a proceder grave. Pero tomar en serio en esto de la me fuerza de un presume que trabajo por a mi mucho me los planes burgueses. otro es, juicio, dalla se repetiría el caso de a- mísero de comida. nos tomarse en serio a sí plato Los obreros deben que quel que compró una para que La de los ha mismo. Y este es el caso negativa con calma en esto psico se la obsequiaran. Tal como me pensar del señor Presidente de cendados de ocupar a e- lógico lo han contado yo lo cuento. que dejamos espuesto. la colectividad chilena. La iion.la sos trabajadores en una y ática ironía de Gracián viene en JH*. ík-ü. 5^ /»>3 it-a m época que empiezan a mi recuerdo como un perfume a necesitar brazos, obe dice a Andre- n olímpico. Quirón luenizai dece a ún plan hábil nio: "Aquel otro desvanecido ¿de i mente, perversamente qué piensas tú está tan hinena- no sustan el sentir del Doctor de do? , es de concebido. JNo es necesa Según ¡Eh que -El Viernes en la noche, los la Parra, el señor Wells, Presi cia; no es sino aire y vanidad." Leiva Kendendine O- rio hacer un esfuerzo de señores y dente de la Sociedad Chilena de Y esto escribió el fraile filó que yanader entraron al local del com el año 1683 tiene una imajinacion para Socorros Mutuos y Presidente de sofo aquí Centro Croata en un estado de cuál es el fin ia Asambiea Radical de excelente. prender Magalla oportunidad embriaguez que inspiraba lástima etc., etc., "se está revelando que persiguen con esta nes, Mario Oñán- pero con el suficiente discerni un cuito medida. espiirtu y progresivo y miento para saber lo que hacían. un de Todos los años, al me gran organizador" 3jC -W? 58C b'na vez arriba, pues la casa es exposiciones rejionales. El mismo de tres cerraron la llave nos pisos, desde que los obre nos daba en dias doctor, pasados de la luz eléctrica y se pusieron ros están ia la en este Notas semanales organizados, grata nueva de que a mear tranquilamente en la es constante preocupación pueülo utilitarista hasta el tuéta cala. Los socios que se encon no existia un de "intelec de los estancieros es «la grupo ¡Eureka! traban en ese momento en el tuales", amantes, como es natu al verse a oscuras salie cosa ésta Centro huelga»; que ha fin los ral, de las cosas del espíritu. Sonó por para poblado ron a ver lo que sucedía y ha a convertirse en Natales la hora Legado Para mi que el Director del res de Puerto llaron a los mencionados señores una obsesión. Ellos están "Chile Austral" se "revelan feliz en se ha dado forma está que en la guisa que es de suponer. persuadidos de que los do" también gran investigador al proyecto tanto tiempo en es Habiéndoseles censurado su in de con su tudio tantas veces con no dan un inteligencias, pues y postergado culta acción contestaron in trabajadores en facultad analítica ha podido dis de abrir una escuela primaria sultos a los extranjeros y dicien paso ni celebran una re gregar de la masa colectiva ese ese pueblo. do que volverían a repetir la unión si no es con ei ob última sesión grupo predestinado de intelec- La municipal hazaña y si los apuraban irían a jeto de prepararse para iu.iuo > p¡esentarlo como el más solo ha tenido una nota simpáti dejar en ese mismo sitio la di nombra «la huelga». elevado espolíente de la cultura ca digna dc aplauso: el gestión de algún cauceo de patas Pero lo curioso miento de una para Y como la cuestión e- puntarenense. preceptora picantes revuelto con chicha. del caso es que a pesar de los la Escuela de Puerto Natales. El señor Leiva Kendendine es es dar sencial por tierra de familia residen esfuerzos intelectuales del señor Los padres empleado municipal y ha sido con esos descabellados a ver de la Parra y de los pujos, tes en aquel pueblo van periodista y el señor Oyanader uno de sus planes, cavilan y aprove intelectuales también, de la per por fin realizado es amigo del primero. Ambos una es chan todas las circuns sona que fiigura como el cere sueños dorados. Tener pertenecen a! gremio de "los bro luminoso del cuela donde educar 3 sus hijos tancias que propendan a grupitó predes- chilenizadores". nnado, nosotros no hemos podi era, desde hace tiempo, su cons Los croatas han muy debilitar a los obreros quedado do convencernos de la intelectua tante anhelo, y hoy después de bien impresionados de la cultura el caso para que llegado lidad, o, mejor dicho, del talento larga espera, ven sus aspiracio de los hijos del país. puedan presentar la me que reside en el núcleo de indi nes colmadas. Nuestros parabienes a vecinos de Natales. Catonio nos resistencia posible. viduos que señala tan donosa los Punta Arenas, Setiembre 30 de 1915 EL SOCIALISTA A-ñoi;-?; .; :■)' - 'Zorrilla, Rojelio Figueroa y se lismo, eran pacifistas. Nos refe tamente que el porqa ¡azgo al La Exposición Rejional ñora Sara de Navarrete, felicitan rimos a los discursos pronuncia diario del "escudo" caá el crite a los iniciadores de la Exposi dos por los diputados socialistas rio de un hombre qu. es inca ción. El señor Armando Coritre- de Holanda, Vliegen y Troels- paz de sustraerle a ot -o un de- como muchos curio- Nosotros, ras estampa un pensamiento: tra, en un mitin hace poco allí cágramo dc arroz. Para mí "Chi sos, visitamos también la Expo- "ios cerebros intelectuales, dice, celebrado, oraciones oratorias le Austral", es como un sujeto la Sociedad ! sición organizada por Son los productores de las ideas; cuya esencia fué la siguiente: que yo conozco, el cual se va había ver cn Chilena; algo qué pero ellas tío llegarían a ser "La independencia de Holanda siempre al sol que más calienta, ella: artículos estran- ! nacionales, realidad sin la colaboración del y de Béljica no hay que espe o mejor dicho, con el que mejor los jeros y algunos rejionales, brazo del obrero", bien, señor rarla de las armas, sino del so le paga. menos. Fué una Y en este no alcanza aquello exposi- , Contreras; los señores Cipriano cialismo internacional, que im concepto ción —más de artículos re- •' que ¡ Fojo y Antonio Murilío de la pondrá pronto la paz a todos a ¡r ni siquiera comercial, cn de la obra jionales— ejecutada Cueva, felicitan cn colaboración los pueblos." Muy bien por esos el bien entendido concepto co el brazo del obrero por maga- a ia Sociedad Chilena; "debemos camaradas holandeses.
Recommended publications
  • Rip and Dip Raw, Fresh & Cured Grains and Roots
    RIP AND DIP (All dips are served with our ‘Tortilla de Rescoldo’ house grilled ash bread) TORTILLA DE RESCOLDO €1.00 house grilled ash bread GUACAMOLE €4.00 avocado, lime, chili, coriander, onion QUESO Y MERMELADA €4.00 keffir sheep cheese, chili marmalade CHANCHO EN PIEDRA €4.00 burnt tomato, onion, coriander, chili RAW, FRESH & CURED PERUVIAN CEVICHE € 15.00 fresh local fish, lemon, onion, chili, coriander, corn, sweet potato CRIOLLA SALAD vg € 8.00 avocado, onion, tomato, chili, palm heart, lime, coriander, quinoa VUELVE A LA VIDA € 14.00 deshelled mussels, onion, vinegar, lime, chili, coriander, tomato sauce PERNIL EN ESCABECHE € 13.00 home smoked ham hock, vinegar, olive oil, carrot, onion, garlic, mayo, chili GRAINS AND ROOTS MOROS Y CRISTIANOS € 11.00 black bean stew, rice, crispy pork ANDES POTATO v € 7.00 textures of heirloom south american potatoes, chili, herbs PLANTAIN LASAGNA € 8.00 fried plantain, cheese, pickled onion, lime v: vegetarian vg: vegan KINDLY INFORM YOUR SERVER OF ANY DIETARY RESTRICTIONS. CORN BREADS LAMB TACO € 12.00 grilled corn tortilla, lamb, pineapple, cumin, chili TACO DE ASADURA € 9.50 pork liver, heart, kidney, spiced habanero sauce DOMINÓ AREPA v € 10.50 black bean, ricotta salata, avocado LAND AND SEA PORK BELLY € 12.00 white beans, chili pepper, criolla sauce ASADO NEGRO € 15.00 slow cooked beef cheek, mashed potato, onion, bacon, pickles MARISCO SALTADO € 14.00 calamari, prawns, tomato, chili, onions, potato, soya, garlic, coriander FRIED FISH € 12.00 local fish, coleslaw, plantain crisps, tartar sauce ASADO WHOLE BBQ CAULIFLOWER v € 10.00 coriander, spring onion, garlic cream sauce, sour cream OCTOPUS ANTICUCHO € 12.00 chili sauce, roasted potatoes PICANHA € 16.00 beef rump, chimichurri, cassava v: vegetarian vg: vegan KINDLY INFORM YOUR SERVER OF ANY DIETARY RESTRICTIONS..
    [Show full text]
  • Private Events Catalogue Welcome to Mestizo
    PRIVATE EVENTS CATALOGUE WELCOME TO MESTIZO English /meˈsti:zəu/ Spanish /mesˈti0o/ Mestizo is a term historically used in Spain and Latin America, that originally referred to a person of combined European and Indigenous American descent, regardless of where the person was born. THE CUISINE THE BAR Hammett’s Mestizo is a vibrant Meso- Respectively, head sommelier South American inspired fusion social and manager Petros dining and drinking experience, with Skarmoutsos curated a wine culinary influences expanding from list featuring some of the best Central America to the examples of South American Caribbean and from the Andes to winemaking, while the bar is Amazon and Patagonia. showcasing a unique selection of premium Latin American The menu is constructed by a multi- spirits and inspired cocktails. award winning team, led by talented Venezuelan Head Chef Jorge Lugo and The capper to the concept directed by multi- award winning Chef is the sourcing of single and restaurateur Chris Hammett. origin, specialty coffees and chocolates from small farms, The food menu offers a plates-to- along with an exquisite cigar share concept that aims to explore the selection, available for the authentic flavours of Hispanic American true connoisseurs and the cuisine and re-introduce them as a adventurous to savour. refined casual dining experience. CANAPÉ MENUS CANAPÉ MENU 1 COLD guacamole corn tostada lamb taco black bean butter tortilla rescoldo mini criolla salad pebre salsa & fermented sour butter en croute HOT cheese tequeno bean & rice arancini jalapeno
    [Show full text]
  • Improvement of Flat Bread Processing and Properties by Enzymes
    Improvement of flatbread processing and quality by enzymes Lutz Popper, Head R & D Flatbread feeds the world Bagebröd, Sweden; Bannock, Scotland; Bolo do caco, Madeira, Portugal; Borlengo, Italy; Farl, Ireland and Scotland; Flatbrød, Norway ; Flatkaka, Iceland; Focaccia, Italy; Ftira, Malta; Lagana, Greece; Lefse, Norway; Lepinja, Croatia, Serbia; Lepyoshka, Russia; Pita, Hungary; Flatbrød, Norway; Podpłomyk, Poland; Pane carasau, Sardinia; Piadina, Italy; Pita, Greece; Pită/Lipie/Turtă, Romania; Pissaladière, France; Pizza, Italy; Podpłomyk, Poland; Posúch, Slovakia; Părlenka, Bulgaria; Rieska, Finland; Somun, Lepina, Bosnia and Herzegovina; Spianata sarda, Sardinia; Staffordshire oatcake, England; Tigella, Italy; Torta, Spain; Torta al testo, Umbria, Italy; Torta de Gazpacho, Spain; Tunnbröd, Sweden; Yemeni lahoh; Barbari, Iran; Bataw, Egypt; Bazlama, Turkey; Gurassa, Sudan; Harsha, Morocco; Khebz, Levant; Khubz, Arabian Peninsula; Lahoh, Northern Somalia, Djibouti, Yemen; Lebanese Bread, Lebanon; Muufo, Somalia; Malooga, Yemen; M'lawi, Tunisia; Chapati, Swahili coast, Uganda; Markook, Levant; Matzo, Israel; Murr, Israel; Pita, Eastern Mediterranean, Turkey and Middle East; Sangak, Iran; Taftan, Iran; Khubz, Arabian Peninsula; Yufka, Dürüm, Turkey; Lavash, Armenia; Matnakash, Armenia; Pogača, Balkans and Turkey; Shotis Puri, Georgia; Tonis Puri, Georgia; Afghan bread or Nan, Afghanistan; Aloo paratha, India and Pakistan; Akki rotti, India; Aparon, Philippines; Bánh, Vietnam; Bakarkhani, Indian subcontinent; Bhatura, Indian subcontinent;
    [Show full text]
  • Participatory Methods to Identify Perceived Healthy and Sustainable
    nutrients Article Participatory Methods to Identify Perceived Healthy and Sustainable Traditional Culinary Preparations across Three Generations of Adults: Results from Chile’s Metropolitan Region and Region of La Araucanía Rebecca Kanter * and Mariana León Villagra Department of Nutrition, Faculty of Medicine, University of Chile, Independencia 1027, Santiago 8380453, Chile; [email protected] * Correspondence: [email protected]; Tel.: +56-22977-3224 Received: 18 January 2020; Accepted: 5 February 2020; Published: 14 February 2020 Abstract: Traditional diets reflect different cultures and geographical locations, and may provide healthy diet options. In Chile, it is unknown whether traditional culinary preparations are still remembered, let alone consumed. Therefore, we adapted methods to identify traditional culinary preparations for healthy and sustainable dietary interventions. In Chile’s Metropolitan Region and the Region of La Araucanía, we collected data on the variety of traditional diets through cultural domain analyses: direct participant observation (n = 5); free listing in community workshops (n = 10); and pile sort activities within semi-structured individual interviews (n = 40). Each method was stratified by age (25–45 year, 46–65 year and 65 year) and ethnic group (first nations or not). About 600 ≥ preparations and single-ingredient foods were identified that differed both in frequency and variety by region. The foods most consumed and liked (n = 24–27) were ranked in terms of sustainability for public nutrition purposes. Methods originally designed to collect information about plants of indigenous peoples can be extended to collect data on the variety of existing traditional culinary preparations, globally. Context, both geographical and cultural, matters for understanding food variety, and its subsequent use in the design of healthy and sustainable diet interventions.
    [Show full text]
  • RECETARIO DE MUJERES MAPUCHE DE LA PINTANA Dede
    RECETARIO DE MUJERES MAPUCHE DE LA PINTANA dede Proyecto financiado por FONDART Regional, Modalidad Patrimonio Cultural Inmaterial, convocatoria 2015 2 3 LasLas cocinrascocinras Rosita Martínez Huenupe Teresa Olivares Ahumada Pamela Neculqueo Zamora Vitalia Pereira Gago Gloria Lienlaf Lienlaf Sara Biguera García Juana Soñan Caniullan Elizabeth Salazar Biguera Ana Coñaman Aguilar Grace Madrid Herrera Teresa Mercado Saavedra Marìa López López Silvia Mercado Saavedra Gladys Neculman Pinilla Silvia Saavedra Torres Edith Guzmán 4 CréditosCréditos deldel librolibro Proyecto financiado por el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes, FONDART Conservación y Difusión de Patrimonio Cultural Patrimonio Cultural Inmaterial 2015 Compiladores: Gabriel Espinoza Rivera Daniela Núñez Rosas Diseño y diagramación: Santiago Design Experience Ilustración: Carolina Celis Coordinadores Programa de Salud Intercultural Asociación Taiñ Adkimn: Pedro Valenzuela Moraga María Hueichaqueo Epulef Registro audiovisual: Jaime Castro Aubel Asesoría lingüística de mapudungün: Antonio Chihuaicura Agradecimientos a: Fabián Torres Comunidad Mapuche Taiñ Adkimn Corporación de Desarrollo Indígena Werkén Kimün ISBN: 978-956-362-160-0 Tirada: 100 ejemplares Noviembre 2015, Santiago de Chile Imprenta Procolor 5 6 PrólogoPrólogo 7 8 Sólo el cucharón sabe lo que pasa adentro de la olla El recetario que tiene en sus manos, es fruto de múltiples talleres que realizamos en la ruka de la Asociaciòn Mapuche Taiñ Adkimn, donde cada sábado un grupo conformado principalmente por mujeres, se reunió a sembrar, cosechar, cocinar y sobre todo a conversar en torno a comidas mapuche y hierbas medicinales. Cada sábado por la tarde mientras el buen tiempo lo permitió, se trabajó en la huerta labrando, recolectando hierbitas y depositando algunas palabras en la tierra.
    [Show full text]
  • Análisis De Un Plato Típico: El Chancho En Piedra
    UNIVERSIDAD DE CHILE Facultad de Ciencias Sociales Departamento de Antropología. Memoria para la obtención del titulo profesional de Antropóloga Social: “Análisis de un plato típico: El Chancho en Piedra. Identidad culinaria de la región del Maule.” Profesora guía: Sonia Montecino Aguirre. Alumna: Mariana León Villagra. 2008 Dedicado a mis padres, a nuestro mundo en el campo. A mis tías, a sus historias y ricas onces. Dedicado a ese pueblo que sabe disfrutar … a mi reconciliación con esta tierra. 2 INDICE Índice 3 Agradecimientos 6 I. Introducción 7 1. 2. Tema y pregunta de investigación 8 1.3. Objetivos 8 II. Marco Teórico 9 2.1 Antropología culinaria y lo cultural del alimento 9 2.2. Identidad culinaria y principios de condimentación 10 2.3. Procesos de producción del alimento 12 2.4 Situación social, campo social y habitus 14 2.5. Situación de consumo, sujeto social 16 III. Metodología 19 3.1 Carácter de la investigación 19 3.2. Métodos y técnicas de recopilación. 20 - entrevista abierta 20 - observación directa 21 3.3. Universo de estudio y muestra 22 - carácter de la muestra 22 - cuadros de la muestra 23 3.4. Terreno y proceso de recabación de información 24 - Primera etapa: entrevistas de sondeo y observaciones 24 - Segunda etapa: entrevistas en profundidad, elaboración de relatos biográficos 26 3 IV. Antecedentes 34 4.1. Salsas de ají en América y los pebres en chile 34 4.2. Su denominación y su relación con el pan 40 4.3 Contexto histórico cultural de la región: mestizaje y la hacienda 44 V. Análisis y presentación de resultados 54 5.1 Sistema de producción del chancho en piedra: principios de condimentación e identidad alimentaría 54 5.1.1 Revisión de recetas y técnicas: el secreto del chancho en piedra 54 (Cuadro de recetas) 56 5.1.2 Estructura culinaria del chancho en piedra: el tomate y la piedra.
    [Show full text]
  • Mapuche Community-Based Tourism That Empowers in Curarrehue, Chile
    The Place of The Stone Altar: Mapuche community-based tourism that empowers in Curarrehue, Chile Jack Andreoni Lewis & Clark College Portland, Oregon In partial fulfillment of the requirements for the degree of Bachelor of Arts Environmental Studies Program Hispanic Studies Program Spring 2014 ! 1! Acknowledgments: I owe a debt of gratitude to all of my dear friends in Curarrehue who collaborated with me on this project. Special thanks goes to Marisol, Pablito (el potro) and Benita for taking care of me when I was sick, and welcoming me into their home and community. I also cannot thank enough the guides from Rutas Anectrales and their allies in the RRBA Romá Martí and Rodrigo Calcagni for their continual support and friendship. I would like to also thank professor of Sociology Sarah Warren. Since the day I first walked into your office over a year ago, you have been my guide and mentor. Without you I would have never believed in myself enough to make this project a reality. Thank you for reading over all of my crazy rough drafts, for helping me to untangle all of my ideas and for inspiring me to keep on working till the end. Thank you for your friendship, the good conversation and the awesome casual dinner parties. I hope you have enjoyed this whole experience as much as I have. I would also like to thank Professor Liz Safran in the Environmental studies department. If it weren’t for our Skype conversation while I was abroad I might not have come back to Lewis and Clark College.
    [Show full text]
  • Sabor Que Somos En Y Desde 1 Es Una Obra Escri- Estas Sabrosas C La Comida Nos Dice Quiénes Somos
    Elba Castro, Juan Carlos Núñez omer es mucho más que un acto fisiológico. Es también una ex y Sergio René de Dios Corona Cpresión cultural que nos habla de quiénes somos y cómo somos, que nos dice de dónde venimos y cómo vivimos. Los platillos de gastro- Sabor que somos es una obra escri- El pueblo jalisciense danza al son de nomía popular expresan la manera en que nos relacionamos con los SABOR QUE SOMOS ta a seis manos por Elba Castro, cuerdas, vientos y tambores; pinta con Juan Carlos Núñez y Sergio René de otros y con nuestro entorno. En ellos están plasmados elementos signi- esos colores que la luz del sol matiza se- Dios Corona, que a lo largo de su tra- ficativos de nuestra manera de entender el mundo, como el calendario, gún su curso por el cielo; crea conoce- bajo periodístico (Núñez y de Dios) las fiestas, la religión, las rutinas, lo masculino y lo femenino, el traba- SABOR QUE SOMOS doras y anecdóticas expresiones en su y de la investigación biológica y eco- jo, la historia. lenguaje; cocina deliciosos platillos sur- lógica (Castro), han tenido un acer- Así, en la comida jalisciense está concentrada la historia del mesti- gidos de su entorno ecológico, cree y re- camiento directo con las diversas zaje que integra los elementos indígenas con los españoles. En los plati- crea leyendas inauditas que son parte de regiones culinarias de Jalisco, así llos emblemáticos de nuestra cultura culinaria se muestra la fuerza de nuestra historia; juega y se divierte de como sus calendarios, sus espacios mil e inimaginables maneras; elabora la tradición y la identidad que nos une, pero también la fragilidad de y los personajes que la crean y re- vasijas y figuras con el barro que viene algunas preparaciones que se encuentran en vías de extinción.
    [Show full text]
  • El Menú De Chile 2018
    EL MENÚ DE CHILE Reconocimiento a las cocinas patrimoniales Ministra de las Culturas, las artes y el PatriMonio Consuelo Valdés Chadwick «(...) En alguna festividad, un miembro de la familia subseCretario de las Culturas y las artes preparaba el mate corajudo para servírselo, en pri- Juan Carlos Silva Aldunate mer lugar, al forastero de turno (futre, pueblero, nor- subseCretario del PatriMonio Cultural tino, chilote), quien, por desconcierto de la manera Emilio de la Cerda Errázuriz de servirse ese tipo de mate, bebía todo el contenido direCtor del seviCio naCional del PatriMonio Cultural de la infusión quedando ruborizado por el efecto del Carlos Maillet Aránguiz alcohol, el café y la yerba nueva, dando lugar a risas y miradas sarcásticas...». subdireCtor naCional de PatriMonio Cultural inMaterial Rodrigo Aravena Alvarado A cuAtro vientos... eL MENÚ De cHiLe RECONOCIMIENTO A LAs COCINAs PAtriMONIALES PubliCaCión a Cargo de Cristina Gálvez Gómez (Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio) ediCión Elisa Silva Guzmán y Olaya Sanfuentes Echeverría diseño y diagraMaCión Paula Martínez Lara (Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio) © Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio isbn (papel): 978-956-352-350-8 isbn (pdf): 978-956-352-351-5 www.cultura.gob.cl www.patrimonioinmaterial.cl Se autoriza la reproducción parcial citando la fuente correspondiente. Prohibida su venta. Se terminó de imprimir en el mes de diciembre del año 2019 en los talleres de Menssage, en la ciudad de Santiago (Chile). Se imprimieron 2.000 ejemplares. Índice 7 Presentación · Consuelo Valdés Chadwick 9 Lo sabroso entra por los ojos · Olaya Sanfuentes y Elisa Silva MenÚs PreMiados 13 Sabores sobre rieles · Ganador 35 La cocina de Sara · Mención honrosa 55 Pero este puerto amarra como el hambre..
    [Show full text]
  • TASTE of the SOUTH Food in the Lives of the Mapuche in Santiago
    TASTE OF THE SOUTH Food in the Lives of the Mapuche in Santiago de Chile Master’s Thesis in Folklore Studies University of Helsinki Faculty of Arts / Folklore Studies Maija Väätämöinen March 2016 This thesis was funded and academically supported by FONDECYT grant 1140500 (2014–2016) “Narrating place identity: Re-created sociocultural places by Mapuche families in the city of Santiago, Chile”, whose lead researcher is Dr. María Eugenia Merino, Catholic University of Temuco, Chile. ABSTRACT The aim of this Master’s thesis is to find out what kinds of meanings the Mapuche living in Santiago de Chile give to food and food related practices. The study focuses on the meanings articulated in the interview talk on sociocultural practices and place attachment and is grounded on the notion of language as a tool in the social construction of reality. On the semantic level I study meanings constructed in the interview talk, but I also take into account how these meanings are described as embodied practices. The study has been influenced by place, identity, indigenous, everyday life, migration and memory studies but sets its ground in folklore studies for its aim to study what ’ordinary’ people tell about their life. The study reveals how food articulates culture and life and is related to spiritual and ritualistic practices in the everyday life of the Mapuche. In addition, food is a marker of belonging and identity: it is a way to differentiate us from ’the others’ and to strengthen the meaningful bond to the South, the Araucania region, from where the Mapuche have migrated to Santiago.
    [Show full text]
  • CH0000049.Pdf
    GeoGrafía Gastronómica de chile artículos reunidos (1943-1994) oreste Plath © Oreste Plath, 2018 © Ediciones Biblioteca Nacional, 2018 Primera edición: marzo de 2018 Editores Registro de propiedad intelectual Nº 288436 Rodrigo Aravena Alvarado ISBN: 978-956-244-407-1 Anabella Grunfeld Havas Derechos exclusivos reservados para todos los países Dirección editorial Biblioteca Nacional de Chile Thomas Harris Espinosa Av. Libertador Bernardo O’Higgins 651 Santiago de Chile Diseño editorial Teléfono: +562 2360 5232 Felipe Leal Troncoso www.bibliotecanacional.cl Asistente editorial Ministra de las Culturas, las Artes y el Patrimonio Javiera Mariman Retamal Alejandra Pérez Lecaros Periodista Ediciones Biblioteca Nacional Subsecretario del Patrimonio Cultural Juan Pablo Rojas Schweitzer Emilio de la Cerda Errázuriz Corrección de textos Director (s) del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural Pilar de Aguirre Cox Javier Díaz González Diseño de mapa Director de la Biblioteca Nacional de Chile Cecilia Moya Rivera Pedro Pablo Zegers Blachet Subdirectora Nacional de Gestión Patrimonial Impreso en Chile Mónica Bahamondez Prieto por Salesianos Impresores S.A. ciP - BiBLIOTECA nacional de CHILE 641.50983 Plath, Oreste, 1907-1996 P716g Geografía gastronómica de Chile : artículos reunidos 1943-1994 / Oreste Plath ; 2018 [editores: Rodrigo Aravena Alvarado, Anabella Grunfeld Havas]. – [1a. edición].- Santiago de Chile : Ediciones Biblioteca Nacional, c2018. 367 páginas : mapa plegable, facsímiles ; 22 cm. Incluye bibliografías ISBN: 9 9789562444071 1.-
    [Show full text]
  • Gran Libro De La Cocina Colombiana
    9 biblioteca básica de cocinas tradicionales de colombia CARLOS ORDÓÑEZ CAICEDO Investigación y recopilación Gran libro de la cocina colombiana Ministerio de Cultura Ministerio de Cultura Mariana Garcés Córdoba ministra María Claudia López Sorzano viceministra Enzo Rafael Ariza Ayala Secretario General Juan Luis Isaza Londoño Director de Patrimonio Grupo de patrimonio cultural inmaterial Adriana Molano Arenas Coordinadora Proyecto Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia Viviana Cortés Angarita Isabel Cristina Restrepo Daniela Rodríguez Uribe Enrique Sánchez Gutiérrez Comité asesor para la política de conocimiento, salvaguardia y fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales colombianas Germán Patiño Ossa Soffy Arboleda de Vega Juana Camacho Segura Ramiro Delgado Salazar Julián Estrada Ochoa Ximena Hernández Sánchez Carlos Humberto Illera Montoya Lácydes Moreno Blanco Esther Sánchez Botero María Josefina Yances Carrera 8 8-43 Línea gratuita 01 8000 913079 (571) 342 4100 Bogotá, Colombia www.mincultura.gov.co Contenido Prólogo 7 Prefacio 19 Introducción 23 Nota del editor 27 I Costa Pacífica 31 Bebidas 32 Sopas 34 Aperitivos y principios 42 Platos 52 Postres 70 II Antioquia y Viejo Caldas 73 Bebidas 74 Amasijos 76 Sopas 78 Aperitivos y principios 83 Platos 94 Postres 110 III Llanos y Amazonia 117 Bebidas 118 Amasijos 122 Sopas 124 Aperitivos y principios 127 Platos 130 Postres 139 IV Valle, Cauca y Nariño 141 Bebidas 142 Amasijos 146 Sopas 152 Aperitivos y principios 158 [5] Platos 260 Postres 272 V Santanderes 277 Bebidas 278 Sopas 280 Aperitivos y principios 285 Platos 292 Postres 299 VI Costa Atlántica 301 Bebidas 302 Sopas 304 Aperitivos y principios 310 Platos 325 Postres 341 VII Tolima y Huila 345 Bebidas 346 Amasijos 348 Sopas 351 Aperitivos y principios 354 Platos 359 Postres 367 VIII Boyacá y Cundinamarca 369 Bebidas 370 Amasijos 372 Sopas 377 Aperitivos y principios 382 Platos 393 Postres 407 Glosario 413 Colaboradores 423 Recetas 427 [6] Prólogo La cocina de una región… es su paisaje en la olla.
    [Show full text]