DOCSLIB.ORG

Pemanfaatan Teknologi Dalam Meningkatkan Usaha Tradisional Bakpia Pathok Di Kecamatan Gajahmungkur Semarang

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Pemanfaatan Teknologi Dalam Meningkatkan Usaha Tradisional Bakpia Pathok Di Kecamatan Gajahmungkur Semarang Prosiding SENADIMAS Ke-4, Tahun 2019 ISBN 987-623-7482-00-0 PEMANFAATAN TEKNOLOGI DALAM MENINGKATKAN USAHA TRADISIONAL BAKPIA PATHOK DI KECAMATAN GAJAHMUNGKUR SEMARANG Linda Ayu Oktoriza1, Surjawati2 Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Semarang [email protected] ABSTRACT Being one of the typical icons of souvenirs from Yogyakarta makes Bakpia Pathok has a lot of fans, so many home industries outside the province of Yogyakarta that make and sell Bakpia Pathok. One of them is Bakpia Pathok UKM, "Vanza19" brand. This UKM is located in Gajahmungkur District, Semarang. The absence of technology that is included in the production process and minimum knowledge about hygiene are obstacles in running a business. The solution is to make a model guide regarding good and hygienic quality management in the production process and by applying technology in the entire production process Furthermore, the PKM team will help solve the problems faced by partners with assistance and counseling. For the production aspect, it uses a practical method to partners, namely producing bakpia pathok by using new technology in order to facilitate the production process activities while also maintaining the hygiene of the products produced. Some of the results that have been achieved in the implementation of Bakpia Pathok PKM are that planetary mixers have been ordered using technology and understanding of the production process with the help of technology in this case is planetary mixers, it is expected that the production process will be more efficient, effective and hygienic. Keywords: Technology, Planetary Mixer, Hygienic ABSTRAK Menjadi salah satu ikon khas oleh-oleh dari Yogyakarta membuat bakpia pathok banyak dicari penggemarnya, bahkan banyak home industry diluar provinsi Yogyakarta yang membuat dan menjual bakpia pathok Salah satunya adalah UKM Bakpia Pathok merk “Vanza19”. UKM ini berada di Kecamatan Gajahmungkur Semarang. Belum adanya teknologi yang masuk dalam proses produksi serta pengetahuan yang minimum mengenai higienitas menjadi kendala dalam menjalankan usaha. Solusi yang dilakukan adalah membuat panduan model mengenai manajemen mutu yang baik dan higienis dalam proses produksi dan dengan mengaplikasikan teknologi dalam seluruh proses produksi Lebih lanjut tim PKM akan membantu memecahkan permasalahan yang dihadapi oleh mitra dengan pendampingan dan penyuluhan. Untuk aspek produksi menggunakan metode praktek kepada mitra yaitu memproduksi bakpia pathok dengan menggunakan teknologi baru agar dapat mempermudah kegiatan proses produksi juga tetap menjaga higienitas produk yang dihasilkan. Beberapa hasil yang telah dicapai dalam pelaksanaan PKM Bakpia Pathok di adalah telah dipesankan planetary mixer dengan menggunakan teknologi dan Pemahaman proses produksi dengan bantuan teknologi dalam hal ini adalah planetary mixer, diharapkan proses produksi menjadi lebih efisien, efektif dan higienis. Kata Kunci : Teknologi, Planetary Mixer, Higienis 834 Prosiding SENADIMAS Ke-4, Tahun 2019 ISBN 987-623-7482-00-0 1. PENDAHULUAN Menjadi salah satu ikon khas oleh- Semarang oleh dari Yogyakarta membuat bakpia pathok Berdasarkan hasil observasi yang banyak dicari penggemarnya, bahkan banyak telah dilakukan. Usaha atau bisnis ini home industry diluar provinsi Yogyakarta dijalankan oleh kaum wanita atau ibu rumah yang membuat dan menjual bakpia pathok tangga yang ingin membantu keuangan untuk para penggemar bakpia sehingga keluarga. Mitra tidak mempelajari pembuatan mereka tidak perlu jauh-jauh datang ke Bakpia secara khusus melainkan hanya Yogyakarta untuk sekedar menikmati bakpia ditularkan berdasarkan pengalaman generasi pathok. Khalayak sasaran dalam program terdahulu. Mitra melaksanakan produksi kemitraan masyarakat ini adalah UKM pembuatan bakpia pathok ini masih makanan tradisional di Semarang yaitu UKM menggunakan kekuatan tangan atau manual. Bakpia Pathok merk “Vanza19”. UKM ini Bakpia Pathok yang memiliki bahan baku berada di Jalan Tumpang XIV Kelurahan utama tepung terigu, minyak, gula, air serta Gajahmungkur Kecamatan Gajahmungkur kacang hijau, keju, coklat, untuk isian. Gambar 1 Proses pembuatan Bakpia dengan cara manual empat jam. Dalam sehari ukm tersebut Dalam proses produksinya dilakukan dengan cara manual tanpa menggunakan membuat adonan tersebut selama tiga sarung tangan. Dalam mengolah bahan baku kali sehingga total dalam sehari pekerjaan utama yaitu tepung terigu, minyak, gula, dilakukan selama 12 jam. garam, dan air menguleni adonan tersebut Berdasarkan hasil observasi dan sampai kalis dilakukan dengan tangan diskusi dengan mitra terdapat beberapa sehingga menghabiskan waktu kurang lebih masalah yang dihadapi baik dalam proses selama satu jam, kemudian menunggu adonan produksi dan manajemen keuangan pada tersebut sampai mengembang membutuhkan usaha tersebut. Belum adanya teknologi yang waktu kurang lebih dua jam. Kemudian setelah masuk dalam proses produksi serta itu dipanggang. Jadi proses sejak awal sampai pengetahuan yang minimum mengenai pada proses pemanggangan memakan waktu higienitas memiliki cukup andil dalam kendala 835 Prosiding SENADIMAS Ke-4, Tahun 2019 ISBN 987-623-7482-00-0 menjalankan usaha tersebut. Dalam hal menguleni adonan yang sedang c. Cara pengolahan makanan diproses, tangan juga harus dicuci bersih Cara pengolahan yang baik adalah tidak karena faktor higienitas juga sangat penting terjadinya kerusakan-kerusakan makanan untuk bisnis olahan pangan. Juga pada saat sebagai akibat cara pengolahan yang salah memasukkan isian bakpia yaitu kacang hijau, dan mengikuti kaidah atau prinsip-prinsip coklat, keju,dsb harus memakai sarung tangan higiene dan sanitasi yang baik atau disebut agar tetap higienis. Tangan yang kotor dan good manufacturing practice (Keputusan terkenan kuman, kuman yang menempel akan Menteri Kesehatan Republik Indonesia, . terbawa sampai bahan-bahan tersebut matang 2003) sehingga berbahaya bagi kesehatan konsumen. Sehingga higienitas dalam proses produksi Pada proses / cara pengolahan makanan ada sangat diperlukan demi terciptanya tiga hal yang perlu mendapat perhatian makanan yang akan dijual kepada Yaitu: konsumen adalah makanan yang tetap a. Tempat pengolahan makanan memperhatikan kebersihan dan kesehatan Tempat pengolahan makanan adalah suatu konsumen. tempat dimana makanan diolah, tempat pengolahan ini sering disebut dapur. Sesuai dengan permasalahan yang dihadapi Dapur mempunyai peranan yang penting oleh mitra maka solusi untuk aspek produksi dalam proses pengolahan makanan, antara lain: karena itu kebersihan dapur dan a. membuat panduan model mengenai lingkungan sekitarnya harus selalu terjaga manajemen mutu yang baik dan higienis dalam dan diperhatikan. Dapur yang baik harus proses produksi. memenuhi persyaratan sanitasi. b. Dengan mengaplikasikan teknologi dalam b. Tenaga pengolah makanan / seluruh proses produksi. Penjamah Makanan Penjamah makanan adalah orang yang 2. METODE PELAKSANAAN secara langsung berhubungan dengan makanan dan peralatan mulai dari tahap Metode pelaksanaan yang digunakan dalam persiapan, pembersihan, pengolahan kegiatan PKM adalah: pengangkutan sampai penyajian. a. Pendampingan (Keputusan Menteri Kesehatan Republik 2 Pada kegiatan ini dilakukan Indonesia, 2003) . Dalam proses brainstorming untuk membuka mindset pengolahan makanan, peran dari tentang pentingnya memproduksi produk penjamah makanan sangatlah besar olahan pangan yang disini diwujudkan dengan peranannya. Penjamah makanan ini produk bakpia pathok dengan menggunakan mempunyai peluang untuk menularkan teknologi yang lebih efisien dan lebih bersih penyakit. Banyak infeksi yang serta higienis dengan menggunakan alat spiral ditularkan melalui penjamah mixer untuk mengaduk serta menguleni makanan, antara lain Staphylococcus adonan agar cepat kalis dan penggunaan aureus ditularkan melalui hidung dan sarung tangan dalam proses produksi dari tenggorokan, kuman Clostridium awal sampai akhir, Karena higienitas sangat perfringens, Streptococcus, Salmonella penting dalam membuat produk olahan dapat ditularkan melalui kulit. Oleh sebab pangan. Sehingga semua kegiatan mulai dari itu penjamah makanan harus selalu dalam pemilihan bahan baku sampai akhir produksi. keadan sehat dan terampil. 836 Prosiding SENADIMAS Ke-4, Tahun 2019 ISBN 987-623-7482-00-0 . b. Penyuluhan c. Praktek Aspek yang akan dikaji dalam kegiatan Pada kegiatan ini akan diajarkan ini adalah faktor penentu keberhasilan usaha penggunaan teknologi dalam proses produksi bakpia pathok baik dalam produksi maupun bakpia pathok sehingga dalam proses manajemen keuangannya. Sehingga mitra pembuatannya dapat menghemat waktu dan mendapatkan perluasan informasi tentang tenaga serta selalu menjaga higienitas produk aspek-aspek yang penting untuk diperhatikan dengan penggunaan sarung tangan dari awal dalam proses produksi. sampai akhir proses produksi. Gambar 2 Pengadukan Kulit Bakpia Dengan Planetary Mixer Dengan menggunakan alat Planetary sebagian dari seluruh adonan pada waktu Mixer untuk memproses bahan baku utama tertentu. Oleh karena itu seluruh massa adonan bakpia pathok yaitu tepung terigu, minyak, tidak bekerja sekaligus. Hal ini berfungsi gula, garam dan air ke dalam satu adonan untuk menjaga temperatur adonan tetap sampai kalis. Mesin Planetary Mixer rendah dan menjaga gesekan agar tetap merupakan mesin yang berguna untuk rendah. Hasil yang diperoleh dari metode mencampur adonan dengan kapasitas besar, pengadukan dengan planetary mixer adalah kecepatan tinggi dan efisiensi yang tinggi. menyediakan campuran lebih homogen. Fungsi utama dari Planetary
Load more

Recommended publications
  • 1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Penelitian
    BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Penelitian Berkembangnya ekonomi akhir-akhir ini membuat persaingan antar perusahaan menjadi semakin ketat baik di dalam negeri maupun di pasar global. Persaingan tersebut menuntut perusahaan untuk terus berkembang sehingga dapat bersaing dengan perusahaan-perusahaan lain. Menciptakan keunggulan kompetitif merupakan salah satu strategi utama agar perusahaan dapat menghasilkan nilai kompetitif untuk dapat bersaing di pasar lokal maupun global. Di dalam persaingan tersebut perusahaan diwajibkan untuk memberikan produk yang memiliki kualitas tinggi agar dapat bersaing dengan peusahaan lainnya. Untuk menjaga kualitas tersebut berberapa perusahaan menetapkan sistem pengendalian kualitas/mutu yang dapat mengurangi kerusakan produk sehingga kualitas yang dihasilkan tidak menurun. Di Indonesia terdapat perusahaan besar yang sudah mempunyai pengendalian dan standar kualitas yang tinggi, perusahaan tersebut tersebar di berbagai kota besar di indonesia dan salah satu kota tersebut adalah yogyakarta. Di Yogyakarta ada banyak perusahaan terkemuka dan mempunyai kualitas produk yang tinggi. Selain perusahaan tersebut ada pula umkm dan perusahaan lain yang sudah memiliki kualitas tinggi dan bergerak diberbagai bisnis seperti souvenir, pelayanan jasa bahkan dan lainnya. Salah satu UKM 1 2 terbesar di yogyakarta yaitu Bakpia Pathuk 25, UKM yang bergerak di bisnis kue oleh-oleh khas jogja yaitu bakpia. Bakpia awalnya bernama Tou Luk Pia, berasal dari China. Tou Luk Pia artinya adalah pia (kue) kacang hijau. Setelah masuk ke Indonesia Bakpia mulai diproduksi di kampung Pathok Yogyakarta, sekitar tahun 1948. Saat itu bakpia di Pathok masih diperdagangkan dengan dikemas dalam besek tanpa label dan dijual eceran, konsumennya pun masih belum jelas dan jarang. Namun proses pengenalan bakpia tersebut terus berlanjut hingga mengalami perubahan menggunakan kemasan kertas karton disertai label tempelan.
    [Show full text]
  • Evaluasi Pengawasan Kualitas Produk Pada Bakpia Pathok 25 Yogyakarta
    Evaluasi Pengawasan Kualitas Produk Pada Bakpia Pathok 25 Yogyakarta SKRIPSI Ditulis dan diajukan untuk memenuhi syarat ujian akhir guna memperoleh gelar sarjana strata-1 Jurusan Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Islam Indonesia Oleh : Nama : Ahmad Nufi Fayyadh Naufal Nomor Mahasiswa : 13311131 Jurusan : Manajemen Konsentrasi : Operasional UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA FAKULTAS EKONOMI YOGYAKARTA 2016 ii iii iv v HALAMAN PERSEMBAHAN Bissmillahirrohmanirrohiim Dengan nama Allah, yang Maha Pemurah dan Maha Penyayang. Segala puji bagi-Nya yang telah memberikan semua kebaikan dalam hidup saya. Shalawat dan salam untuk nabi kita Muhammad SAW, keluarga dan para sahabat. Tesis ini saya dedikasikan untuk : Untuk kedua orang tua saya yang tercinta, Ayah Dodi Firosa dan Mama Siti Nurhayati yang selalu mendoakan saya agar selalu sukses dan cepat lulus sarjana dan selalu mensupport saya. Selalu sabar menasehati saya walaupun saya terlalu bandel sekali. Sekali lagi terimakasih buat Mamspuh dan Dododot. Si gendut adek saya Yumnadisi Yunibras Afifah, setiap hari bagaikan Tom&Jerry selalu berantem dan bercanda, itulah keseruan kita. Untuk calon partner hidup saya Ica Purnama Sari yang telah mendoakan saya agar cepat lulus dan terima kasih semangat dan dukungan selama ini. Untuk Agama dan untuk Almamater saya, Universitas Islam Indonesia. vi TERIMA KASIH KHUSUS KEPADA : Dosen pembimbing saya Bapak Drs. Moh. Nasito, MM, saya sangat bersyukur untuk kebaikan bapak, waktu yang bapak berikan, nasihat, saran dan segala sesuatu yang bapak lakukan untuk membantu saya dalam menyelesaikan tesis saya. Saya bersyukur kepada Allah atas kesempatan ini dan semoga Allah selalu memberikan kesehatan kepada bapak dan keluarga. Saya mengucapkan terimakasih untuk mbak Ria, yang telah meluangkan waktu untuk saya dan membantu saya untuk menyelesaikan tesis ini pada saat pengambilan data di Bakpia Pathok 25 Yogyakarta.
    [Show full text]
  • Skripsi Strategi Pemasaran Bakpia Pathok 25 Dalam
    SKRIPSI STRATEGI PEMASARAN BAKPIA PATHOK 25 DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN DENGAN PENJUAL BAKPIA LAINNYA Oleh: DWITA DHARMA PRASTIWI NO. MHS: 315100825 PROGRAM STUDI PENGELOLAANPERHOTELAN SEKOLAH TINGGI PARIWISATA AMPTA YOGYAKARTA 2019 STRATEGI PEMASARAN BAKPIA PATHOK 25 DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN DENGAN PENJUAL BAKPIA LAINNYA SKRIPSI Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Guna Memperoleh Derajat Sarjana Sains Terapan Oleh: DWITA DHARMA PRASTIWI NO. MHS: 315100825 PROGRAM STUDI PENGELOLAANPERHOTELAN SEKOLAH TINGGI PARIWISATA AMPTA YOGYAKARTA 2019 i MOTTO “Mulailah dari tempatmu berada. Gunakan yang kau punya. Lakukan yang kau bisa.” (Arthur Ashe) “Talk less. Do more.” (Amy Poehler) v HALAMAN PERSEMBAHAN Aku persembahkan karyaku kepada : 1. Allah SWT yang telah memberikan kemudahan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 2. Bapak Hery Widodo Hs., Mamah Sudarni, dan Kakak Perempuanku Eka Widaryanti Widodo yang telah berkorban dan bekerja keras, mendidik dan membesarkan dengan penuh kasih sayang, kesabaran, dan selalu mendukung dan menyemangati penulis. 3. Teman-teman seperjuangan yang menemani selama 4 tahun ini Intan Septiana Sari, Anisa Picata Melanise, dan Elda Pangesti yang telah memberi motivasi, bantuan, dan nasehat. 4. Almamaterku, Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta. 5. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu. vi KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan karunia-Nya sehingga skripsi dengan judul “Strategi Pemasaran Bakpia Pathok 25 Dalam Menghadapi Persaingan Dengan Penjual Bakpia Lainnya” dapat terselesaikan dengan baik. Penulisan skripsi ini merupakan sebagian dari syarat-syarat yang harus dipenuhi guna mencapai gelar Sarjana Pengelolaan Perhotelan dari Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak.
    [Show full text]
  • Daftar Produk Halal
    Dunia Daging KELOMPOK DAGING DAN PRODUK DAGING OLAHAN Fronte : Vegetable Chicken Sausage, Fronte : 00010013540900 141213 Food Industries, November - Desember 2012 Beef Frankfurter, Fronte : Chicken Frankfurter, PT Nama Produk Sertifikat Exp Produsen Fronte : Blackpepper Beef Sausage Reguler, Fronte : Breakfast Beef Sausage, Fronte : Beef Frankfurter Kibif Rolade Sapi, Kibif Rolade Sapi (wet mar- Bina Mentari Skinless, Fronte : Chicken Frankfruter Skinless, Fronte : Sosis Ayam (Chicken Chipolata), Fronte : Sosis ket), Kibif Beef Salami, Kibif Daging Sapi Lada ‘00010060390212 010214 Tunggal, PT Sapi (Beef Bockwurst), Fronte : Cheesy Beef Sausage, Fronte : Blackpepper Beef Sausage, Fronte : Hitam, Kibif Sosis Sapi, Kibif Sosis Sapi Chicken Luncheon (wet market), Kibif Beef Pepperoni, Kibif Nugget Sapi, Kibif Bakso Sapi WK, Kibif Bakso Sapi WM, Kibif Dunia Daging Meat Ball Super, Kibif Bakso Halus, Kibif Beef Patties, Kibif Burger Patties Black Pepper, Kibif Beef Burger Fronte : Beef Lucheon, Fronte : Galapeno Beef 00010013540900 141213 Food Industries, Bulgogi, Kibif Burger Daging Sapi Sasage, Fronte : Roast Beef, Fronte : Beef PT Kerupuk Ikan Lele, Fish Cookies (Kerupuk 00100062720912 250914 Mina Sejahtera Coctail, Fronte : Sosis sapi Asap, Fronte : Veal Bratwurst, Fronte : Corn Beef sausage, Fronte : Garlic Beef Ikan Lele) Sausage, Fronte : Paprica Beef Sausage, Fronte : Beef Pastrami, Fronte : Beef Pepperoni, Fronte : Beef MARINADE, MRND CHICKEN STEAK , SPICY Frozen Food Salami WING , MRND SIRLOIN STEAK , SPICY WING ‘00010043750307 110414
    [Show full text]
  • Laporan Tahunan Hibah Tim Pascasarjana
    Kode: 780 Nama Rumpun Ilmu: Ilmu Pendidikan Teknologi dan Kejuruan LAPORAN TAHUNAN HIBAH TIM PASCASARJANA MODEL PENGEMBANGAN HOS4C PENDUKUNG INDUSTRI KREATIF Tahun ke 1 dari rencana 3 tahun TIM PENELITI: No Nama NIDN Jabatan 1. Dr. Budi Tri Siswanto, M.Pd. 0024075907 Ketua 2. Dr. Putu Sudira, M.P. 0031126482 Anggota 3. Wardan Suyanto, Ed.D. 0010085410 Anggota UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA NOPEMBER 2013 HALAMAN PENGESAHAN Judul Kegiatan MODEL PENGEMBANGAN HOS4C PENDUKUNG INDUSTRI KREATIF Peneliti / Pelalsana Nama Lengkap Dr. BUDI TRI SISWANTO M.Pd. NIDN 002407s907 JabatanFungsional Program Studi PendidikanTeknik Otomotif Nomor HP Surel (e-mail) budi_ts@,uny.ac.id Anggota Peneliti (1) Nama Lengkap DT.PUTU SUDIRA MP. NIDN 0031126482 PerguruanTinggi UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA Anggota Peneliti (2) Nama Lengkap WARDAN SUYANTO NIDN 001008s410 PerguruanTinggi UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA Institusi Mita fiika ada) Nama Institusi Mitra Alamat PenanggungJawab Tahun Pelaksanaan Tahunke I dari rencana3 tahun Biaya Tahun Berjalan Rp.75.000.000,00 Biaya Kesehruhan Rp.348.810.000,00 u1 YOGYAKARTA,27 . 1I . 2013, ,,$, KetuaPeneliti, I at fr441tv (Dr. BUDI TRI SISWANTO M.Pd.) 195602161986031003 NIPA{IK 195907 24 I 98502I 001 Ghufron) INIK 1962t1111988031001 RINGKASAN Pengembangan kapasitas SDI dalam bidang industri kreatif tidak cukup hanya pada hand on skills. Pengembangan karir vokasi dan profesi dalam industri kreatif membutuhkan Higher Order Skills ‘Four Cs’ (HOS4C) yaitu: (1) Creativity, (2) Critical thinking, (3) Communication, (4) Collaboration
    [Show full text]
  • Pengaruh Kualitas Sumber Daya Manusia, Penggunaan Media Sosial, Dan Modal Usaha Terhadap Pengembangan Umkm Bakpia Di Yogyakarta
    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PENGARUH KUALITAS SUMBER DAYA MANUSIA, PENGGUNAAN MEDIA SOSIAL, DAN MODAL USAHA TERHADAP PENGEMBANGAN UMKM BAKPIA DI YOGYAKARTA SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Program Studi Pendidikan Ekonomi Bidang Keahlian Khusus Pendidikan Akuntansi Oleh: ANGELINA SISKA SABDOWATI NIM: 161334011 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN EKONOMI BIDANG KEAHLIAN KHUSUS PENDIDIKAN AKUNTANSI JURUSAN PENDIDIKAN ILMU PENGETAHUAN SOSIAL FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2020 PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PERSEMBAHAN Karya ini kupersembahkan untuk: Ibu Valentina Waljiyem (Alm) dan Bapak Paulus Ngadiyana yang selalu mendukung saya sampai saat ini Juga kupersembahkan untuk almamaterku Universitas Sanata Dharma tercinta iv PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI MOTTO “Segala perkara dapat kutanggung di dalam Dia yang memberi kekuatan kepadaku” -Filipi 4:13- “Bermimpilah setinggi langit. Jika Engkau jatuh, Engkau akan jatuh di antara bintang-bintang” -Ir. Soekarno- “Carpe diem quam minimum credula postero (petiklah hari ini dan percayakanlah sedikit akan hari esok)” -Horace- v PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI ABSTRAK PENGARUH KUALITAS SUMBER DAYA MANUSIA, PENGGUNAAN MEDIA SOSIAL, DAN MODAL USAHA TERHADAP PENGEMBANGAN UMKM BAKPIA DI YOGYAKARTA Angelina Siska Sabdowati Universitas Sanata Dharma 2020 Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kualitas sumber daya manusia, penggunaan media sosial dan modal usaha terhadap pengembangan UMKM bakpia di Yogyakarta. Jenis penelitian ini bersifat ex post facto yang dilaksanakan pada bulan Maret 2020. Responden dalam penelitian ini adalah pelaku usaha bakpia di kawasan Sentra Bakpia Pathok Kelurahan Ngampilan, Kecamatan Ngampilan, Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Jumlah sampel dalam penelitian ini adalah sebanyak 40 orang diambil menggunakan simple random sampling. Data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner dan dianalisis dengan menggunakan analisis regresi linear berganda.
    [Show full text]
  • Ia Data Kecamatan Dan Desa
    I. DATA WILAYAH DAN POTENSI WILAYAH I.A. DATA KECAMATAN DAN DESA I.A.1. LUAS WILAYAH, KETINGGIAN, DAN JARAK LURUS KE IBUKOTA MENURUT KABUPATEN/KOTA DI DIY Luas Wilayah Area Persentasi Luas Jarak Lurus No. Kabupaten/Kota Ibukota Ketinggian (Km 2) (%) (Km) 1 Kulon Progo Wates 586 18,40 50 22 2 Bantul Bantul 507 15,91 45 12 3 Gunungkidul Wonosari 1.485 46,63 185 30 4 Sleman Sleman 575 18,04 145 9 5 Yogyakarta Yogyakarta 33 1,02 75 2 6 DIY Yogyakarta 3.186 Sumber : BPS DIY I.A.2. LUAS WILAYAH MENURUT JENIS TANAH DI DIY Luas Wilayah Persentase Luas No. Jenis Tanah (Km 2) (%) 1 Alluvial 101,74 3,19 2 Lithosol 1.052,93 33,05 3 Regosol 863,06 27,09 4 Rensina 78,83 2,48 5 Grumosol 349,95 10,97 6 Mediteran 345,40 10,84 7 Lathosol 394,49 12,38 Jumlah/ Total 3.186,40 100,00 Sumber : BPS DIY 1 I.A.3. JUMLAH KECAMATAN, KELURAHAN/DESA, DAN LUAS DAERAH MENURUT KABUPATEN/KOTA DI DIY Kelurahan/Desa Dusun/ Luas No. Kabupaten/Kota Kecamatan RW RT Kota Desa Jumlah Dukuh (Km 2) 1 Kulon Progo 12 13 75 88 930 1.884 4.462 586,27 2 Bantul 17 47 28 75 934 0 5.681 506,85 3 Gunungkidul 18 5 139 144 1.432 1.671 6.864 1.485,36 4 Sleman 17 59 27 86 1.212 2.933 7.364 574,82 5 Yogyakarta 14 45 0 45 0 614 2.525 32,50 DIY 78 169 269 438 4.508 7.102 26.896 3.185,80 Sumber : BPS DIY I.A.4.
    [Show full text]
  • Data Terpilah Fasilitasi Merk 2015-2019
    PESERTA PENERIMA PROGRAM/KEGIATAN PEMBERDAYAAN KOPERASI DAN UMKM TAHUN 2015-2019 NAMA KEGIATAN : FASILITASI PENDAFTARAN MEREK PRODUK KUMKM UNIT KERJA : DEPUTI BIDANG PRODUKSI DAN PEMASARAN TAHUN : 2015 S/D 2019 No Nama Penerima/ Nama Koperasi Jenis Kelamin Kab/Kota Propinsi Peserta /UKM 1 Jasmani Daud Skj Laki-Laki Kab. Aceh Besar Aceh 2 Nuraini Kerajinan Rotan AiniPerempuan Kab. Aceh Besar Aceh 3 Aminah A.Besar Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 4 Yusriani Humairah + Logo Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 5 Fajar Siddiq Rapa'i Natuwah + LogoLaki-Laki Kab. Aceh Besar Aceh 6 Siti Hajar Siti .Sh. Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 7 Wardiana Nyak Cut Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 8 Sulastri Logo +Karya Sulastri PerempuanIndah Kab. Aceh Besar Aceh 9 Ermawati Ermarizka Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 10 Keumalawati Jelita Klm Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 11 Erni Marlinda Balqis Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 12 Hamiah Kana Iti Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 13 Hasdawati Sejahtera Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 14 Sumarni Logo + Aneka-Aneka PerempuanSumarni Kab. Aceh Besar Aceh 15 Safrina Cut Neh Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 16 Sinta Dewi Usaha Ikan Asin PutraPerempuan Kab. Aceh Besar Aceh 17 Ridwan Rzm Laki-Laki Kab. Aceh Besar Aceh 18 Cut Putri Bileeh Rapoh Cut PutriPerempuan Kab. Aceh Besar Aceh 19 Safrizal Syalima Laki-Laki Kab. Aceh Besar Aceh 20 T. Tansri Sauhari "99" Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 21 Muchlis Rayeuk Laki-Laki Kab. Aceh Besar Aceh 22 Khairani Mandiri Khaerani Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 23 Mutia Rajamutia Perempuan Kab. Aceh Besar Aceh 24 Erliani Pasir Pulot Perempuan Kab.
    [Show full text]
  • ORANG BIASA DI TEMPAT LUAR BIASA Studi Atas Pengalaman
    ORANG BIASA DI TEMPAT LUAR BIASA Studi Atas Pengalaman Belanja Keluarga Kelas Menengah Bawah di Ambarrukmo Plaza TESIS Diajukan untuk Memenuhi Tugas Akhir Studi Pascasarjana Program Magister Ilmu Religi dan Budaya OLEH: SAMSUL BAHRI PEMBIMBING: ST SUNARDI KATRIN BANDEL MAGISTER ILMU RELIGI DAN BUDAYA UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2009 II III PERNYATAAN KEASLIAN KARYA Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa tesis yang saya tulis ini tidak memuat karya atau bagian dari karya orang lain, kecuali yang telah disebutkan dalam kutipan dan daftar pustaka, sebagaimana layaknya karya ilmiah. Yogyakarta, 21 Mei 2009 Penulis Samsul Bahri IV KATA PENGANTAR Saya mengucapkan banyak terimakasih kepada dua pembimbing saya, Pak St Sunardi dan Katrin Bandel, atas koreksi serta masukan yang diberikan demi perbaikan karya tulis ini, baik itu dari sisi teoretis, maupun dari sisi teknis, terutama koreksi atas pengulangan kalimat dan pengulangan penjelasan yang kerap saya buat. Terimakasih juga kepada pembantu pembimbing, Devi Ardhiani, atas kesediaan membaca beberapa bagian dari karya ini dan memberikan masukan berarti. Meski telah melalui proses perbaikan, tidak menutup kemungkinan masih ada kekurangan yang dikandung karya ini. Segala kekurangan itu adalah kesalahan saya dan menjadi tanggungjawab saya. Selama menjalani studi di Program Ilmu Religi Budaya (IRB), saya banyak mendapat pengalaman berharga dan tambahan wawasan dari para tenaga pengajar. Mereka telah menjadi guru sekaligus rekan diskusi yang baik. Atas semua itu, saya menyampaikan terimakasih kepada mereka; Romo Baskara, Budiawan, Romo Banar, Tri Subagya, George Aditjondro, Novita Dewi dan Robert Imam. Untuk urusan administrasi, terimakasih kepada mbak Hengki Samudrawati. Terimakasih kepada rekan-rekan saya; Linda, Bu Aleida, Yudi, Yustina, Yeni, Sujud, Mas Hagung, Bung Anzieb.
    [Show full text]
  • Maret 2011 Mar 2011
    MaretMar 22011011 Daftar Produk Bersertifi kat Halal DaDaftarftar LPPLPPOMOM MMUIUI DaeraDaerahh DDaftaraftar PProdukroduk HHalalalal LLPPOMPPOM MMUIUI DaerDaerahah Panduan Belanja Produk Halal Edisi No. 88 / Maret - April 2011 Villa, Yangini, Chami, Edam, Paling 0010002311297 80711 PT. Kemang Food Industries 01 Kelompok Daging dan Daging Olahan Murah, Chief’s, YOA, ARCHY, IM- Nama Produk Sertifi kat Exp Produsen BISS, Kemfood, VILLADORP BEEF, Abon Abon dan Dendeng 0010029430404 60111 Perusahaan Abon dan Dendeng Sapi 99 02 Kelompok Rumah Potong Hewan Abon Sapi Merk Ratu, Abon Sapi 0010051470809 190811 Lis Hartati Lukito / Abon dan Beef 0020055020510 110512 Fair Oak Foods Ltd - Ireland Merk Radja Dendeng Cap Ratu BelFoods Mantou Polos, BelFoods 00200020630602 60712 Belfoods Indonesia, PT Ayam Goreng, Ayam Bakar, Ayam 0010048210608 130712 Rajawali Food Mantou, Uenaaak Pao Pandan Siap Goreng (Beku), Ayam Siap isi Sosis Ayam, Uenaaak Pao Bakar (Beku) Stroberi isi Sosis Ayam, Uenaaak Baso/Sosis/Nuget/Burger Pao Pandan Lapis Coklat, Delfarm Pineapple Pie Bakso 32, Bakso 33, Bakso 45 0010038900306 21112 Santosa Agrindo, PT Berstin S/A Brasil, Friboi JBS Group 0020050850409 070411 PT. Rinjani Karya Wijaya Baso Sapi eSseM, Baso Sapi 0010025330603 190512 Sari Murni Brasil Samur, Sosis sapi eSseM, Sosis 0020047710408 230612 Tetap Jaya, PT sapi Samur, RPH Itik Bebek 0020047810408 230612 Multi Jaya Abadi, UD Beef, Prinne Deli Beef, Bingo Beef, 0010013540900 60111 Dunia Daging Food Indus- RPH Itik Bebek Fronte Beef, Fronte Corned, Nidia, tries, PT Lamb
    [Show full text]
  • Download This PDF File
    THE JOURNAL GASTRONOMY TOURISM Volume 6 Nomor 2, June 2020, 129-135 Available online at: https://ejournal.upi.edu/index.php/gastur The Influence of Flavor on The Purchase Decision Of Bakpia Mutiara Jogja Galuh Pratama1 1Sekolah Tinggi Ilmu Pariwisata Ambarrukmo Yogyakarta, Sleman Daerah Istimewa Yogyakarta, Indonesia * Corresponding Author. E-mail: [email protected] (Galuh Pratama) ABSTRACT The purpose of this study is to determine the influence of flavor on the purchasing decision of Bakpia Mutiara Jogja. This study uses a quantitative approach. The population of this research are consumers who have bought bakpia at Bakpia Mutiara Jogja store. The sampling technique uses purposive sampling. The sample in this study are 100 consumers who have bought bakpia more than once in Bakpia Mutiara Jogja store. This research using simple regression analysis method. The results shows that flavor have a positive and significant influence on the purchasing decision of Bakpia Mutiara Jogja (sig = 0,000 <0.05 and regression coefficient = 0.432). Keywords: Flavor, Purchasing Decision, Bakpia. First Received: Revised: Accepted: January 2020 March 2020 May 2020 Final Proof Received: Published: June 2020 June 2020 129 Galuh Pratama The Journal Gastronomy Tourism Volume 6 Nomor 2 Gudeg, which consists of 30 MSMEs 1. Introduction (pkpp.ristek.go.id). Industry of food and beverage sector is This research was conducted at Bakpia one of industry that is quite promising for Mutiara Yogyakarta Shop. The store is a shop entrepreneurs in Indonesia. Based on data from that sells bakpia pathok products. Bakpia Pathok the Indonesian Food and Beverage Company Mutiara Jogja is one of the many Bakpia brands Association (GAPMMI), sales growth of food in Yogja that is highly recommended to be the and beverage products has increased from year choice of tourist handsel when visiting to year to reach 8%.
    [Show full text]
  • CHAPTER I INTRODUCTION in This Chapter the Writer Describes
    CHAPTER I INTRODUCTION In this chapter the writer describes background, problem formulations and research purpose & benefit. 1.1. Background Based on UU No. 10 tahun 2009 tourism is all kinds of tourism activites which is supported the facilities and the service of the government, society, entrepreneur and regional government.Tourism is one of the development sector which has a special concern by the Indonesia government. One of the sectors in our tourism is culinary. Indonesia has a lot of diversity comes from culinary especially food. For example Rendang from West Sumatera which has wonderful taste and delicious smell. Rendang is unique because of the cooking technique. It’s little bit tiring and spend a very long time and most people use firewood to get the best quality of rendang. South Sumatera with Pempek. Empek-empek is a delicacy from Palembang made of fish and sago. Yogyakarta with Bakpia Pathok. People who visit Yogyakarta will not forget to bring the special souvenirs from this place and bakpia pathok can be the food souvenir which is very identical with Yogyakarta. Bakpia is kind of sweet snack which has mungbean filling although recently the filling is varied in flavor recently. It is no wonder easy to find traditional cakes in one region, although with different names and shapes, depend on the variation of each region. The culture of our culinary is come from the combination of ingredients, cooking methods, and way of serving. Traditional cakes have same main ingredients, such as rice, all kind of flour, all kind of tuber, coconut milk, sugar and etc.
    [Show full text]