DOCSLIB.ORG

Strategi Alternatif Pada Bandeng Juwana Elrina

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Strategi Alternatif Pada Bandeng Juwana Elrina STRATEGI ALTERNATIF PADA BANDENG JUWANA ELRINA BERDASARKAN ANALISIS SWOT (STRENGTH, WEAKNESS, OPPORTUNITY, THREATS) SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memenuhi Persyaratan Mencapai Gelar Kesarjanaan S1 Pada Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Disusun oleh: Nama : Elizabeth Irene Larissa Budhiarto NIM : 08.30.0027 JURUSAN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2012 i HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI Judul : “STRATEGI ALTERNATIF PADA BANDENG JUWANA ELRINA BERDASARKAN ANALISIS SWOT (STRENGTH, WEAKNESS, OPPORTUNITY, THREATS)”. Disusun Oleh : Nama : Elizabeth Irene Larissa Budhiarto NIM : 08.30.0027 Fakultas : Ekonomi Dan Bisnis Jurusan : Manajemen Disetujui di Semarang, 10 Januari 2012 ( Dra. B. Irmawati, MS) ii HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI Judul : “STRATEGI ALTERNATIF PADA BANDENG JUWANA ELRINA BERDASARKAN ANALISIS SWOT (STRENGTH, WEAKNESS, OPPORTUNITY, THREATS)”. Disusun Oleh : Nama : Elizabeth Irene Larissa Budhiarto NIM : 08.30.0027 Fakultas : Ekonomi Dan Bisnis Jurusan : Manajemen Telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji pada tanggal : Tim Penguji, Penguji 1 Penguji 2 Penguji 3 (Drs. Y. Sugiharto, MM) (Dr. Rustina Untari) ( Dra. B. Irmawati, MS) DEKAN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG (Prof. Dr. Andreas Lako) iii PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI Saya yang bertandatangan di bawah ini : Nama : Elizabeth Irene Larissa Budhiarto NIM : 08.30.0027 Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Jurusan : Manajemen Judul : “STRATEGI ALTERNATIF PADA BANDENG JUWANA ELRINA BERDASARKAN ANALISIS SWOT (STRENGTH, WEAKNESS, OPPORTUNITY, THREATS)”. Menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri, apabila dikemudian hari ditemukan adanya bukti plagiasi, manipulasi dan/atau pemalsuan data maupun kecurangan lain. Saya bersedia untuk menerima sanksi dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Semarang, 7 Januari 2012 Elizabeth Irene Larissa Budhiarto iv HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN “PERUBAHAN TIDAK DIMULAI DARI ORANG LAIN, MELAINKAN DARI DIRI KITA SENDIRI” Skripsi ini saya persembahan untuk : - Keluarga tercinta - Semua teman-teman yang telah memberikan support kepada saya - Dosen pembimbing yang selalu membantu kelancaran pembuatan sripsi saya v ABSTRAKSI Kota Semarang memiliki tempat yang khusus di mana kita sebagai orang Semarang maupun orang – orang yang berasal dari luar kota Semarang dapat membeli oleh – oleh khas dari kota Semarang yaitu di sepanjang Jalan Pandanaran Semarang. Di Jalan Pandanaran tersebut dapat ditemui berbagai macam oleh – oleh khas yaitu bandeng presto, wingko babat, lumpia Semarang, Bakpia Pathok dan lain – lain yang tersebar di sepanjang Jalan Pandanaran. Lama kelamaan berjualan oleh – oleh khas di kota Semarang yang meningkat dapat memperluas peluang usaha yang sangat dibutuhkan saat ini. Hal ini dapat dilihat dari banyaknya tempat yang menjual oleh – oleh khas Semarang yang bermunculan di sepanjang Jalan Pandanaran baik yang berupa toko maupun pedagang kaki lima. Tingkat persiangan antara toko oleh – oleh khas Semarang mulai terasa semakin kompetitif. Semuanya bersaing untuk memenangkan hati konsumennya sehingga dapat tetap eksis di tengah persaingan yang semakin ketat. Oleh – oleh khas Semarang yang paling terkenal dan dicari oleh banyak orang adalah Bandeng Presto di mana PT Bandeng Juwana Elrina merupakan salah satu dari banyak penjual bandeng presto lainnya yang terletak di Jalan Pandanaran no 57 Semarang.Usaha ini tentunya juga memiliki berbagai pesaing dan harus tetap dihadapi dalam situasi apapun juga. Dari analisis SWOT dan Matriks IE yang dilakukan, Bandeng Juwana Elrina memiliki strategi alternatif yang dapat digunakan oleh Bandeng Juwana Elrina untuk menjadi lebih maju dan berkembang. vi KATA PENGANTAR Pada kesempatan yang berbahagia ini, peneliti ingin mengucapkan puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat dan anugerah-Nya, peneliti akhirnya berhasil menyelesaikan skripsi yang berjudul: “STRATEGI ALTERNATIF PADA BANDENG JUWANA ELRINA BERDASARKAN ANALISIS SWOT (STRENGTH, WEAKNESS, OPPORTUNITY, THREATS)” ini. Skripsi ini diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan dalam mencapai gelar Sarjana S-1 pada fakultas Ekonomi dan Bisnis, Jurusan Manajemen, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Dalam menyelesaikan skripsi ini tidak sedikit hambatan yang dialami oleh penulis, oleh sebab itu dukungan dari berbagai pihak sangat dibutuhkan. Maka pada kesempatan ini pulalah penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih kepada berbagai pihak, yaitu: 1. Kepada Bapak Prof. Dr. Andreas Lako selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. 2. Kepada Ibu Dra. B. Irmawati, MS. Dosen pembimbing penulis yang telah banyak memberi masukan dalam pembuatan skripsi ini. 3. Kepada bapak Drs. Y. Sugiharto, MM dan DR. Rustina Untari selaku penguji yang sudah memberikan saran dan masukan dalam pembuatan skripsi ini. vii 4. Kepada kedua orang tuaku, dan saudaraku, yang selama ini telah memberikan banyak dukungan baik moril maupun materiil. 5. Kepada Adrian Nugroho yang selalu memotivasi dan memberikan banyak dukungan kepada penulis. 6. Kepada Bapak Dr. Daniel Nugroho selaku pemilik PT. Bandeng Juwana Elrina yang telah memberikan kesediaan waktu dan tempat untuk melakukan wawancara dan penelitian dalam membuat skripsi ini. 7. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah membantu hingga tersusunnya skripsi ini. Akhir kata, jika terdapat kesalahan pada skripsi ini, maka peneliti mohon maaf yang sebesar- besarnya dan meminta kritik dan saran yang membangun. Semoga skripsi ini dapat berguna bagi berbagai pihak yang membutuhkan. Semarang 7 Januari 2012 Peneliti Elizabeth Irene Larissa Budhiarto viii DAFTAR ISI Halaman Judul ……………………………………………………………………………… i Halaman Persetujuan Skripsi …….…………………………………………………………. ii Halaman Pengesahan Skripsi ………………………………………………………………. iii Pernyataan Keaslian Skripsi …………………………………………………………………iv Halaman Motto dan Persembahan ………………………………………………………….. v Abstraksi …………………………………………………………………………………… vi Kata Pengantar …………………………………………………………………………….. viii Daftar Isi ……………………………………………………………………………………. ix Daftar Gambar ……………………………………………………………………………… xii Daftar Tabel ………………………………………………………………………………...xiii BAB I: PENDAHULUAN …………………………………………………………………. 1 1.1 Latar Belakang ………………………………………………………………………….. 1 1.2 Perumusan Masalah …………………………………………………………………….. 4 1.3 Tujuan Penelitian ……………………………………………………………………….. 4 1.4 Manfaat Penelitian ……………………………………………………………………… 4 BAB II: LANDASAN TEORI ……………………………………………………………… 5 2.1 Pengertian Wirausaha …………………………………………………………………… 5 ix 2.2 Pengertian Strategi ……………………………………………………...........................10 2.3 Matriks Faktor Strategi Eksternal (EFAS) dan Faktor Strategi Internal (IFAS) ...............11 2.4 Matriks Intenal Eksternal (IE) ..........................................................................................15 2.5 Analisis SWOT ............................................................................................................... 17 2.6 Kerangka Pikir .................................................................................................................23 2.7 Definisi Operasional ........................................................................................................24 BAB III: METODE PENELITIAN ...................................................................................... 28 3.1 Obyek dan Lokasi Penelitian ………………………………………………………….. 28 3.2 Populasi dan Sampel …………………………………………………………………... 28 3.3 Metode Pengumpulan Data ……………………………………………………………. 29 3.3.1 Jenis dan Sumber Data ………………………………………………………. 29 3.3.2 Metode Pengumpulan Data ………………………………………………….. 29 3.4 Metode Analisis Data …………………………………………………………………. 30 BAB IV: HASIL DAN PEMBAHASAN ………………………………………………… 33 4.1 Gambaran Umum Bandeng Juwana Elrina …………………………………………… 33 4.1.1 Sejarah Bandeng Juwana Elrina ……………………………………………. 33 4.1.2 Struktur Organisasi Bandeng Juwana Elrina ……………………………….. 34 x 4.2 Gambaran Umum Responden …………………………………………………………...35 4.3 Persepsi konsumen mengenai Bandeng Juwana Elrina dan Bandeng Presto ....................36 4.4 Proses Analisis SWOT dalam menentukan Strategi Alternatif Bandeng Juwana Elrina...39 4.4.1 Variabel SWOT ..................................................................................................39 4.4.2 Matriks Faktor Strategi Eksternal (EFAS) ........................................................ 45 4.4.3 Matriks Faktor Strategi Internal (IFAS) ........................................................... 46 4.4.4 Matriks Internal Eksternal (IE) ......................................................................... 47 4.4.5 Analisis SWOT ................................................................................................. 49 4.5 Strategi Alternatif Berdasarkan Analisis SWOT dan Matriks IE .....................................53 BAB V: PENUTUP ............................................................................................................... 56 5.1 Kesimpulan ..................................................................................................................... 56 5.2 Saran ............................................................................................................................... 56 Lampiran .............................................................................................................................. 58 xi DAFTAR GAMBAR Gambar
Load more

Recommended publications
  • 1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Penelitian
    BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Penelitian Berkembangnya ekonomi akhir-akhir ini membuat persaingan antar perusahaan menjadi semakin ketat baik di dalam negeri maupun di pasar global. Persaingan tersebut menuntut perusahaan untuk terus berkembang sehingga dapat bersaing dengan perusahaan-perusahaan lain. Menciptakan keunggulan kompetitif merupakan salah satu strategi utama agar perusahaan dapat menghasilkan nilai kompetitif untuk dapat bersaing di pasar lokal maupun global. Di dalam persaingan tersebut perusahaan diwajibkan untuk memberikan produk yang memiliki kualitas tinggi agar dapat bersaing dengan peusahaan lainnya. Untuk menjaga kualitas tersebut berberapa perusahaan menetapkan sistem pengendalian kualitas/mutu yang dapat mengurangi kerusakan produk sehingga kualitas yang dihasilkan tidak menurun. Di Indonesia terdapat perusahaan besar yang sudah mempunyai pengendalian dan standar kualitas yang tinggi, perusahaan tersebut tersebar di berbagai kota besar di indonesia dan salah satu kota tersebut adalah yogyakarta. Di Yogyakarta ada banyak perusahaan terkemuka dan mempunyai kualitas produk yang tinggi. Selain perusahaan tersebut ada pula umkm dan perusahaan lain yang sudah memiliki kualitas tinggi dan bergerak diberbagai bisnis seperti souvenir, pelayanan jasa bahkan dan lainnya. Salah satu UKM 1 2 terbesar di yogyakarta yaitu Bakpia Pathuk 25, UKM yang bergerak di bisnis kue oleh-oleh khas jogja yaitu bakpia. Bakpia awalnya bernama Tou Luk Pia, berasal dari China. Tou Luk Pia artinya adalah pia (kue) kacang hijau. Setelah masuk ke Indonesia Bakpia mulai diproduksi di kampung Pathok Yogyakarta, sekitar tahun 1948. Saat itu bakpia di Pathok masih diperdagangkan dengan dikemas dalam besek tanpa label dan dijual eceran, konsumennya pun masih belum jelas dan jarang. Namun proses pengenalan bakpia tersebut terus berlanjut hingga mengalami perubahan menggunakan kemasan kertas karton disertai label tempelan.
    [Show full text]
  • Evaluasi Pengawasan Kualitas Produk Pada Bakpia Pathok 25 Yogyakarta
    Evaluasi Pengawasan Kualitas Produk Pada Bakpia Pathok 25 Yogyakarta SKRIPSI Ditulis dan diajukan untuk memenuhi syarat ujian akhir guna memperoleh gelar sarjana strata-1 Jurusan Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Islam Indonesia Oleh : Nama : Ahmad Nufi Fayyadh Naufal Nomor Mahasiswa : 13311131 Jurusan : Manajemen Konsentrasi : Operasional UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA FAKULTAS EKONOMI YOGYAKARTA 2016 ii iii iv v HALAMAN PERSEMBAHAN Bissmillahirrohmanirrohiim Dengan nama Allah, yang Maha Pemurah dan Maha Penyayang. Segala puji bagi-Nya yang telah memberikan semua kebaikan dalam hidup saya. Shalawat dan salam untuk nabi kita Muhammad SAW, keluarga dan para sahabat. Tesis ini saya dedikasikan untuk : Untuk kedua orang tua saya yang tercinta, Ayah Dodi Firosa dan Mama Siti Nurhayati yang selalu mendoakan saya agar selalu sukses dan cepat lulus sarjana dan selalu mensupport saya. Selalu sabar menasehati saya walaupun saya terlalu bandel sekali. Sekali lagi terimakasih buat Mamspuh dan Dododot. Si gendut adek saya Yumnadisi Yunibras Afifah, setiap hari bagaikan Tom&Jerry selalu berantem dan bercanda, itulah keseruan kita. Untuk calon partner hidup saya Ica Purnama Sari yang telah mendoakan saya agar cepat lulus dan terima kasih semangat dan dukungan selama ini. Untuk Agama dan untuk Almamater saya, Universitas Islam Indonesia. vi TERIMA KASIH KHUSUS KEPADA : Dosen pembimbing saya Bapak Drs. Moh. Nasito, MM, saya sangat bersyukur untuk kebaikan bapak, waktu yang bapak berikan, nasihat, saran dan segala sesuatu yang bapak lakukan untuk membantu saya dalam menyelesaikan tesis saya. Saya bersyukur kepada Allah atas kesempatan ini dan semoga Allah selalu memberikan kesehatan kepada bapak dan keluarga. Saya mengucapkan terimakasih untuk mbak Ria, yang telah meluangkan waktu untuk saya dan membantu saya untuk menyelesaikan tesis ini pada saat pengambilan data di Bakpia Pathok 25 Yogyakarta.
    [Show full text]
  • BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Lumpia Lumpia Merupakan Hasil
    BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Lumpia Lumpia merupakan hasil perpaduan budaya kuliner Tionghoa dan Jawa. Lumpia dijadikan salah satu Signature Dish kuliner kota Semarang. Lumpia Semarang memiliki kekhasan sendiri, terlihat dari tampilan ukurannya yang lebih besar dan cita rasanya dibandingkan daerah lain. Lumpia adalah makanan yang berupa dadar yang berisi daging, rebung dan sebagainya lalu digulung dan digoreng namun juga ada yang direbus. Lumpia berasal dari kata lun bing, yang berbunyi lun pia berarti kue bulat. Lumpia Semarang diberi nama berdasarkan bentuk makanannya yaitu lun artinya gulung (Bahasa Jawa) dan pia artinya kue (bahasa Hokkien). Jadi, lun pia atau lumpia adalah kue yang berbentuk gulung (Susanti, 2015). Lumpia Semarang terbuat dari kulit lumpia yang dibuat menggunakan tepung terigu kemudian diisi dengan menggunakan rebung sebagai bahan utamanya dan daging ayam, udang atau telur ayam sebagai campurannya. Lumpia disajikan dengan cara basah atau digoreng lalu disajikan bersama saus lumpia dan acar mentimun. Komposisi yang terdapat dalam Lumpia Semarang membuat Lumpia Semarang tinggi akan serat karena terbuat dari rebung, namun juga tinggi akan karbohidrat, lemak dan protein karena kulit Lumpia Semarang dibuat dari tepung terigu, isi yang menggunakan daging ayam dan telur, tambahan bumbu seperti gula pasir dan kecap manis, dan juga saus lumpia yang terbuat dari tepung sagu dan gula merah. 4 5 1. Rebung Rebung atau tunas muda bambu merupakan bahan utama yang digunakan dalam pembuatan lumpia. Sejumlah pedagang lumpia di Semarang memenuhi kebutuhan rebung dengan mendatangkan rebung dari daerah lain seperti Kabupaten Demak dan Wonosobo (Widiarti, 2013). Salah satu pedagang lumpia di Semarang mengungkapkan tidak kurang dari 100 kg rebung setiap hari diperlukan pada hari biasa dan pada hari libur rebung yang dibutuhkan dapat mencapai ± 400 kg (Widiarti, 2013).
    [Show full text]
  • Humus, Babaganogh, Falafel, Tabouleh and Pita Breads FATTOUSH SALAD
    LUNCH STARTERS THE MEDITERANEAN (V) Humus, babaganogh, falafel, tabouleh and pita breads 50 FATTOUSH SALAD (V) Levantine bread salad made from toasted or fried pieces of pita bread (khubz 'arabi) combined with mixed greens and other vegetables 55 PRAWN GYOZA Japanese pan-fried dumpling, green nahm jihm and aromatic garnish 60 CAESAR SALAD (Salmon 65, Chicken 60, Prawn 65 and Plain 55) Baby romaine lettuce with shaving parmesan and caesar dressing RICE PEPPER ROLL Vietnam style spring roll, with caramelize chicken, crab meat, somen noodles, and green nahm jihm 55 CHINESE DUCK SALAD Roasted Peking duck in Chinese five spice, with mandarin pancake, cucumber, spring onion and plum sauce 70 CATALONIAN PUMPKIN SOUP( Don Antonio Blanco inspiration ) Pumpkin soup served with cheese stick, and nutmeg foam 45 SEAFOOD TOM YAM Balinese seafood served with thai spicy seafood stock and Asian mushroom 65 Note: The prices above are in ‘000 Indonesian Rupiah and subject to 17% government tax and service LUNCH CLASSIC DISHES SCRIBBLED LEATHERJACKET ALA MEUNIERE Sauté Scribbled Leatherjacket in butter with roasted baby potato and sauté baby bean 90 POULET ROTI Roasted half poussin with mashed potato and sauté spinach 85 STEAK CAFÉ DE PARIS Secondary cut wagyu beef, mixed salad and fries 150 FETTUCCINE CARBONARA Classic Italian carbonara sauce with fettuccine 70 PENNE ALL RAGU Penne pasta with beef ragu 70 BUCATINI ALL AMATRICIANA GAMBERI Bucatini pasta with chili prawn sauce 70 SPAGHETTI TONO E POMODORO Spaghetti pasta with tuna and tomato 70 CLUB SANDWICH
    [Show full text]
  • Perancangan Komik Digital Untuk Mempromosikan 30 Ikon Kuliner Nusantara
    Tugas Akhir RD 141 558 PERANCANGAN KOMIK DIGITAL UNTUK MEMPROMOSIKAN 30 IKON KULINER NUSANTARA Surya Bagus Sasongko Jati NRP: 08311340000010 Dosen Pembimbing: [Halaman ini sengaja dikosongkan] Rabendra Yudistira Alamin, S.T.,M.Ds 198303282014041002 DEPARTEMEN DESAIN PRODUK FAKULTAS ARSITEKTUR DESAIN DAN PERENCANAAN INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA 2018 i TUGAS AKHIR – RD 141558 PERANCANGAN KOMIK DIGITAL UNTUK MEMPROMOSIKAN 30 IKON KULINER NUSANTARA Mahasiswa: Surya Bagus Sasongoko Jati NRP: 08311340000010 Dosen Pembimbing: Rabendra Yudistira Alamin, S.T.,M.Ds NIP: 198303282014041002 Bidang Studi Desain Komunikasi Visual Program Studi S-1 Departemen Desain Produk Fakultas Arstitektur, Desain dan Perencanaan Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya 2018 ii TUGAS AKHIR – RD 141558 DESIGN OF DIGITAL COMIC TO PROMOTE 30 CULINARY ICON OF “NUSANTARA” Student: Surya Bagus Sasongoko Jati NRP: 08311340000010 Supervisor: Rabendra Yudistira Alamin, S.T.,M.Ds NIP: 198303282014041002 Visual Communication Design Field of Study Undergraduate Programme, Department of Product Design Faculty of Architecture, Design and Planning Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya 2018 iii iv v KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat ALLAH SWT, yang telah memberikan kekuatan dan rahmat-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan Tugas Akhir dengan judul “Perancangan Komik Digital Untuk Mempromosikan 30 Ikon Kuliner Nusantara”. Keberhasilan penulis tak lepas dari bantuan banyak pihak. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada: 1. Kedua orang tua saya Ayah Andri Mulia, Ibu Siti Endah Nugrohini, Adik Arya Bima dan Arga Lazuardi Mahesa atas dukungan moral, finansial dan doa doanya. 2. Seluruh keluarga besar Soewandi terutama tante saya, Bupoh Nunik atas bantuannya mendukung proses penyelesaian laporan dan perkuliahan 3.
    [Show full text]
  • Profil Lipid Darah Pasien Dengan Stroke Dan Paket Healthy Meal Di Mymeal Catering Semarang
    PROFIL LIPID DARAH PASIEN DENGAN STROKE DAN PAKET HEALTHY MEAL DI MYMEAL CATERING SEMARANG KERJA PRAKTEK Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat-syarat memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan Disusun oleh: Tjan, Stefanie Chandra Purnama NIM : 15.I2.0012 PROGRAM STUDI NUTRISI DAN TEKNOLOGI KULINER FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2018 i KATA PENGANTAR Syukur serta terima kasih kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas karunia dan anugerah- Nya sehingga laporan kerja praktek dengan judul “PROFIL LIPID DARAH PASIEN DENGAN STROKE DAN PAKET HEALTHY MEAL DI MYMEAL CATERING SEMARANG” dapat terselesaikan dengan tepat waktu. Penyelesaian Laporan Kerja Praktek ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan di Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Laporan kerja praktek ini dapat terselesaikan juga tak lepas dari doa, arahan, dukungan, dan bimbingan dari berbagai pihak yang diberikan kepada penulis. Penulis menghaturkan terima kasih kepada: 1. Bapak Dr. R. Probo Y. Nugrahedi STP, MSc selaku dekan Fakultas Teknologi Pertanian Unika Soegijapranta yang telah memberikan kesempatan Penulis untuk melakukan Kerja Praktek di Mymeal Catering Semarang. 2. Ibu Meiliana, S.Gz., M.S. selaku dosen koordinator Kerja Praktek Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata Semarang dan dosen pembimbing yang telah memberikan masukkan dan saran serta nasihat yang sangat membantu Penulis dalam menyelesaikan laporan serta kelancaran mengikuti Kerja Praktek. 3. Seluruh staff Tata Usaha Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata yang telah membantu dalam hal administrasi mulai dari awal kerja praktek hingga terselesaikannya laporan kerja praktek ini. 4. Ibu Handayani Budiharto S.T. selaku branch manager MyMeal catering daerah Semarang yang telah menyempatkan Penulis untuk bekerja disana selama 21 hari dan Penulis berterima kasih karena MyMeal catering telah memberikan sambutan yang hangat pada Penulis.
    [Show full text]
  • Sensori Lumpia Basah Kemas Non Vakum Selama Penyimpanan Suhu Ruang
    LAMA WAKTU PEMANASAN TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORI LUMPIA BASAH KEMAS NON VAKUM SELAMA PENYIMPANAN SUHU RUANG SKRIPSI Disusun Oleh : KHILMATUS SAADAH D.131.15.0074 PROGRAM STUDI S-1 TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS SEMARANG 2020 i ABSTRACT Khilmatus Saadah. D.131.15.0074. 2020. Length of Heating Time for Physical, Chemical, and Sensory Characteristics of Non-Vacuum Packed Wet Spring Lumps During Room Temperature Storage. Mentor: Adi Sampurno and Antonia Nani Cahyanti. His study aims to determine the effect of heating duration on physical, chemical and sensory properties in non vacuum spring lumps during room temperature storage. The result of this study are expected to provide information to the public, especially producers of wet spring lumps. The experimental design used is a Completely Randomized Design (CRD) with 4 treatments each treatment repeated 5 times as follows: P1 (without heating), P2 (5 minutes heating), P3 (10 minutes heating) and P4 (heating 15 minute). The data obtained were analyzed using ANOVA, and if there were differences due to treatment continued with Duncan Multiple Range Test (DMRT). Based on the results of the analysis of variance showed that the treatment of differences in heating time significantly affected the texture at 0 and 2 days observations, and significantly affected the texture preference at 2 days observation. But the treatment of the difference in heating time did not significantly affect the water content of observation 0, 2, and 4 days, the water holding capacity of observation 0, 2, and 4 days, the texture of the observation 4 days, and the texture preferences of the observation 0 and 4 days.
    [Show full text]
  • THE SPICE ISLANDS COOKBOOK: Indonesian Cuisine Revealed
    THE SPICE ISLANDS COOKBOOK: Indonesian Cuisine Revealed __________________________________________Copyri !" #y Ta"ie Sri $ulandari %&'% 1 ________________________________________________________________ ((()tas"y*indonesian*+ood),o- THE SPICE ISLANDS COOKBOOK: Indonesian Cuisine Revealed __________________________________________Copyri !" #y Ta"ie Sri $ulandari %&'% TABLE OF CONTENTS The Author.................................................................................................................................7 PREFACE....................................................................................................................................8 Indonesian Food Main Ingredients.......................................................................................16 Indonesian Main Kitchen TOOL............................................................................................19 Important spices (The ROOTS, LEAVES, SEEDS and FLOWERS).......................................21 THE ROOTS..............................................................................................................................21 THE LEAVES............................................................................................................................22 THE SEEDS...............................................................................................................................25 THE FLOWERS and LEAVES.................................................................................................28 VEGETABLES in
    [Show full text]
  • Menu Passie Voor Koken
    Sarinandé at Noon is ontstaan uit liefde en Menu passie voor koken. Met onze jarenlange ervaring van meer dan 41 jaar Cooked & rolled with love en combinatie van de aziatische invloeden, €2,75 kunt u genieten van SNACKS & BITES culinaire smaakexplosies. RISOLLES Hartig gevuld flensjes met kipragout. Fried breaded pastry stuffed with shredded chicken & vegetables. KIP/VLEES PASTEI Pastei gevuld met kip of vlees, ei, en groenten. Crunchy fried pastry filled with chicken/meat, egg and vegetables. IndoSalad LEMPER €7,50 Kleefrijst met kipvulling | A rolled sticky rice filled with chicken. Gado gado INDISCHE KROKET Gevarieerde geblancheerde groenten, Aardappelkroket met rundergehakt vulling. gekookte ei met warme homemade pindasaus Fried mashed potatoe roll filled with minced beef. en kroepoek | Indonesian salad of blanched vegetables and hard-boiled egg served with LUMPIA SEMARANG (V) homemade peanut sauce and shrimp crackers. Flensje gevuld met bamboescheutjes. Deep fried spring roll with bamboo shoots. Tempura Salade(+2) Gemengde salade, komkommer, tempura MARTABAK (V) garnalen en huisgemaakte dressing. Indonesische pastei met een vulling van groenten, ei en lenteui. Fried stuffed egg pancake with scallions and vegetables. Mixed salad with cucumber and tempura shrimps with Homemade dressing. BITES TO SHARE MINI LOEMPIA (V), VLEES GYOZA, €10 TEMPURA GARNALEN, TATSUTA KIP. Deep fried mini spring roll with vegetables (v) , Japanese chicken & vegetables dumplings, tempura battered king prawns, tatsuta chicken bites with ginger. KROEPOEK Krokante garnalencrackers | Crispy prawn crackers. €3,25 EMPING (V) Vegetarische crackers van melindjo noten. Crisp crackers from melindjo nuts. €3,25 TATSUTA (8) Kipstukjes met gember. Chicken bites with ginger. €6,80 MINI LOEMPIA (8) (V) Vegetarische mini loempia’s.
    [Show full text]
  • Skripsi Strategi Pemasaran Bakpia Pathok 25 Dalam
    SKRIPSI STRATEGI PEMASARAN BAKPIA PATHOK 25 DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN DENGAN PENJUAL BAKPIA LAINNYA Oleh: DWITA DHARMA PRASTIWI NO. MHS: 315100825 PROGRAM STUDI PENGELOLAANPERHOTELAN SEKOLAH TINGGI PARIWISATA AMPTA YOGYAKARTA 2019 STRATEGI PEMASARAN BAKPIA PATHOK 25 DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN DENGAN PENJUAL BAKPIA LAINNYA SKRIPSI Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Guna Memperoleh Derajat Sarjana Sains Terapan Oleh: DWITA DHARMA PRASTIWI NO. MHS: 315100825 PROGRAM STUDI PENGELOLAANPERHOTELAN SEKOLAH TINGGI PARIWISATA AMPTA YOGYAKARTA 2019 i MOTTO “Mulailah dari tempatmu berada. Gunakan yang kau punya. Lakukan yang kau bisa.” (Arthur Ashe) “Talk less. Do more.” (Amy Poehler) v HALAMAN PERSEMBAHAN Aku persembahkan karyaku kepada : 1. Allah SWT yang telah memberikan kemudahan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 2. Bapak Hery Widodo Hs., Mamah Sudarni, dan Kakak Perempuanku Eka Widaryanti Widodo yang telah berkorban dan bekerja keras, mendidik dan membesarkan dengan penuh kasih sayang, kesabaran, dan selalu mendukung dan menyemangati penulis. 3. Teman-teman seperjuangan yang menemani selama 4 tahun ini Intan Septiana Sari, Anisa Picata Melanise, dan Elda Pangesti yang telah memberi motivasi, bantuan, dan nasehat. 4. Almamaterku, Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta. 5. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu. vi KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan karunia-Nya sehingga skripsi dengan judul “Strategi Pemasaran Bakpia Pathok 25 Dalam Menghadapi Persaingan Dengan Penjual Bakpia Lainnya” dapat terselesaikan dengan baik. Penulisan skripsi ini merupakan sebagian dari syarat-syarat yang harus dipenuhi guna mencapai gelar Sarjana Pengelolaan Perhotelan dari Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak.
    [Show full text]
  • Drinks & Indonesian-Inspired Eatery Opening
    DRINKS & INDONESIAN-INSPIRED EATERY OPENING HOURS TUESDAY TO THURSDAY 12PM – 3PM & 5PM – 10PM FRIDAY TO SUNDAY 12PM – 10PM THROUGHOUT SNACKS & ENTREE BAKWAN JAGUNG (VG) $3 Indonesian corn fritters seasoned with spring onions, parsley, and garlic (2pcs). PERKEDEL KENTANG $3 Indonesian twice-fried potato patties (2pcs). KERUPUK (VG OPTION AVAILABLE) $4.5 A bowl of crackers and sambal. LUMPIA SEMARANG $7 Central Javanese-style chicken, prawn, egg, and bamboo shoot spring rolls (2 pcs). Served with Indonesian acar pickles and palm sugar dipping sauce. TAHU GEJROT (VG) $7 West Javanese-style fried tofu puff with tangy garlic, shallot, palm sugar, chilli, and vinegar sauce (let us know if you want it spicy). SATE AYAM $7 Succulent chicken thigh satay (3 pcs) with our house-made peanut sauce, sweet soy sauce, Indonesian acar pickles, and lime. SATE PADANG $7 West-Sumatran style spiced beef satay (3 pcs) with thick Padang curry gravy and crispy shallots. AYAM SAMBAL TOMAT $10 Fried garlic-brined chicken wingettes & drummettes (6pcs) tossed with tomato sambal, fried Thai basil, and fried shallots. MARTABAK JAMUR (VG) $10 Sumatran-style savoury mushroom pancake with leek. Served with Indonesian acar pickles. CUMI GORENG SAMBAL MATAH $12.5 Deep-fried battered squid mixed with our Balinese lemongrass, chilli, shallot, lime, and extra virgin coconut oil relish. Served with lemon wedge and a side of chilli vinegar dip. SOUPS SOTO AYAM $9 Turmeric-infused chicken bone broth with bean vermicelli noodle, shredded chicken, cabbage, tomatoes, coriander, beansprout, and a side of lime. SOP BUNTUT $12 Indonesian oxtail soup spiced with warming nutmeg, cinnamon, and fried shallots.
    [Show full text]
  • Terrace Content
    terrace 30 content uji syukur kepada Tuhan Yang wawancara dengan personel di Maha Esa atas segala berkah balik keberhasilan itu, yakni Petrus dan rahmatNya yang Wahyu Eramoko (PW). Pmengizinkan Majalah Padmanews TERRACE edisi terbaru ini hadir kembali ke Tulisan kuliner kali ini kami Sambutan 2 hadapan para pembaca dan membahas tentang makanan khas Direktur Utama pencinta Graha Padma. Semarang lumpia dan asal usulnya yang ternyata sangat menarik. Lalu Padmanews edisi 27 kali ini jangan lewatkan wawancara kami CONTENT menyajikan liputan utama perayaan dengan tim arsitek Graha Padma 3 Sinchia di Perumahan Graha Padma mengenai konsep dan yang berlangsung sangat meriah. pembangunan Cluster Taman EVENT Tak lupa pula melaporkan ikon baru Anggrek.Kami berharap, sajian yang Kemeriahan Sinchia 4 Kota Semarang, yakni Bridge lebih lengkap ini bisa memberikan di Graha Padma Fountain, yakni air mancur menari informasi yang lebih lengkap dan disorot lampu warna warni di bermanfaat bagi para pembaca. Jembatan Banjir Kanal Barat. OUR PRODUCT Z. Hendra Setyadji Tim Arsitek 10 Di rubrik Lifestyle dan Community, Pemimpin Umum Cluster Taman Anggrek kami menampilkan kesukaan kepada anjing Rottweiler dan hobi aeromodelling, dengan komunitas pesawat RC. Kemudian juga ada HIGHLIGHT liputan Karangturi Choir, yang Disa Si Mungil Yang Cantik 17 Sajian sangat berprestasi dan berhasil 4 menyabet berbagai penghargaan di dalam dan luar negeri. Tentu juga EVENT Lebih Lengkap Property Semarang Expo I 18 EDUCATION 34 Karang Turi Choir 21 FOOD STORY Kisah Liar Penemuan
    [Show full text]