Aufgegabelt & Angerichtet
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AUFGEGABELT & ANGERICHTET Preis: 1,50 € 1 Das Foto aus dem Jahr 1945 zeigt den Blick über die Altstadt von Neuruppin mit dem Wahrzeichen, der Klosterkirche St. Trinitatis, auf den Ruppiner See und den Seedamm. Ab 1880 entstanden mehrere Eisenbahnlinien nach Neuruppin, was sicher- Seit der Wende erlebt Neuruppin nun eine neue Blütezeit und erstrahlt in lich dazu beitrug, dass sich ab 1905 das bedeutende Unternehmen Minimax voller Pracht. Im Jahr 1993 wurde Neuruppin die Kreisstadt des Kreises DIE SEEWIRTSCHAFT in der Stadt gründete. Die Firma stellte damals auf dem heutigen Gelände Ostprignitz-Ruppin. Durch Eingemeindung von 13 Orten ist Neurup- der Seetor Residenz Feuerlöscher her, die im Laufe des 20. Jahrhunderts pin mit ca. 330 km² die flächenmäßig fünftgrößte Stadt Deutschlands. weltbekannt wurden. Durch viele berufliche und schulische Weiterbildungsmöglichkeiten, kul- Die Geschichte der Stadt Neuruppin Neuruppin eine der ersten Garnisonsstädte in der Mark Brandenburg. Nach dem Zweiten Weltkrieg und der anschließenden Besatzung der Roten turelle und architektonische Sehenswürdigkeiten oder der optimalen Lage Neuruppin gilt als eine planmäßige Stadtgründung, die von den Grafen Dies brachte neuen Aufschwung und führte dazu, dass 1785 ca. 6.000 Armee hat sich die Stadt Neuruppin nicht sonderlich entwickelt und war vom im Ruppiner Seenland, macht es die Stadt so interessant für Bewohner, aus dem Hause Arnstein angelegt wurde. Die erste urkundliche Erwäh- Menschen innerhalb der Stadtmauer lebten. Ein Flächenbrand vernichtete Ruß der Zeit geprägt. Besucher oder Naturliebhaber. nung stammt aus dem Jahre 1238, in dem Wichmann von Arnstein ein am 26. August 1787 415 Häuser und stellte eine der größten Katastrophen Dominikanerkloster in der Stadt errichten ließ. 1256 erhielt Neurup- dar. Der Wiederaufbau erfolgte von 1788 bis 1803 nach neuen Grund- pin das Stadtrecht und bekam, Berichten zufolge, im 14. Jahrhundert rissplänen, die ein rechtwinkliges Straßenraster sowie den Bau zweige- eine Lateinschule. schossiger und traufenständiger Häuser vorschrieben. Wohl keine andere Neuruppins Ursprung war ein langgestreckter Anger zwischen dem süd- Stadt in Deutschland ist nach einem Stadtbrand so radikal umgestaltet lichen und nördlichen Stadttor. Im Süden befand sich die Kirche St. Ni- worden, wodurch Neuruppin ein Denkmal des Klassizismus wurde. kolai, welche als Pfarrkirche bekannt wurde und heute als Kulturkirche in Neuruppin genutzt wird. Quer durch die Stadt verläuft bis heute der Nach dem Wiederaufbau von Neuruppin Klappgraben, der 1537 zum Teil zugeschüttet, jedoch nach dem Stadt- In Neuruppin begann 1750 die Herstellung von Bilderbogen, thema- brand 1787 wieder als offener Kanal angelegt wurde. Nach einem langen tisch gestaltete und über lange Zeit handkolorierte Einblattdrucke. unterirdischen Weg durch die Stadt mündet der Klappgraben schließ- Diese Bilderbogen machten die Stadt weltbekannt und sind heute ein lich am Bollwerk in den Ruppiner See. Schon früh gehörte Neuruppin Kernstück der Sammlungen des Museums in Neuruppin. Anfang des zu den größeren Städten Brandenburgs wie zum Beispiel Berlin-Cölln, 19. Jahrhunderts wurde der berühmte Schriftsteller Theodor Fontane in Frankfurt oder Prenzlau. Die erste Blütezeit Neuruppins endete mit dem Neuruppin geboren und verbrachte im Laufe seines Lebens viel Zeit in Dreißigjähriger Krieg, welcher zur Folge hatte, dass über 400 Häuser der Region. Unter anderem entstand hier das Werk „Wanderungen durch leer standen und nur noch 600 Einwohner gezählt wurden. 1688 wurde die Mark Brandenburg“. Neuruppin am See, Strandgarten Segeln war und ist ein beliebter Wassersport in Neuruppin. 2 3 RAN AN DEN SPECK Sommerfrische im Strandgarten am Ruppiner See. Hotel und Restaurant Strandgarten. 4 5 VORSPEISEN FLAMMKUCHEN WASSER Bitte wählen Sie zu jedem Hauptgericht eine Beilage, „Butter bei die Fische“ eine Sauce oder eine Buttermischung: „Der Appetit kommt beim Essen“ „Da hat man dran zu knabbern“ „Alles wie bestellt und abgeholt“ Zippelsförder Regenbogenforelle Carpaccio vom Havelland-Rind Strauchtomate und Mozzarella mit Wildkräutersalat und Kräuter-Vinaigrette 16,10 € Märkische La Ratte-Kartoffel mit Parmesan, Rucola, karamellisierten Haselnüssen, mit Kräuter-Sauerrahm, Rucola und frischen Kräutern 10,50 € aus dem Ofen mit Rosmarin Johannisbeerglace und Kapernäpfeln 14,90 € Dorade Luftgetrockneter Rinderschinken mit Fenchelgemüse in Olivenöl-Limonen-Sud, Backkartoffel „Kalena“ Strauchtomate und Mozzarella mit Kräuter-Sauerrahm, Rucola und Parmesanspänen 13,90 € Bauchspeck und Kräutern 18,10 € mit Kräuter-Sauerrahm mit Jüterboger Bobalis-Mozzarella und Rucolapesto 9,40 € Garnelen Ruppiner Zanderfilet Kartoffelstampf Hausgebeizter Lachs mit Kräuter-Sauerrahm, Rucola, Strauchtomate und mit Marktgemüse 19,90 € mit Zwiebellauch mit Kartoffelrösti, Dill-Senf-Emulsion, Wildkräutersalat Dill-Senf-Emulsion 12,90 € und Kräuter-Vinaigrette 15,10 € Ruppiner Hechtsteak Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln Tatar vom Havelland-Rind mit Gurken-Dill-Salat 16,90 € mit Wildkräutersalat, Maracuja-Vinaigrette, frittierte Kapernäpfel, Ruppiner Barsch oder Rotfeder Fischvelouté mit Dill mit Sole fermentierter Gurke, Perlzwiebel im Röstfond und Wachtelei 1 5,90 € LAND UND WIESE je nach frischem Fang, mit knackfrischem Pfannengemüse 16,50 € „Fleisch ist mein Gemüse“ Bratenjus 200 g Rinderfilet Zitronen-Estragon-Butter mit gebackenen Strauchtomaten und SALATE Sauce Béarnaise „Alles im grünen Bereich“ Fleischgewürzbutter abgerundet 31,90 € SPEZIALITÄTEN DES HAUSES „Speisende soll man nicht aufhalten“ Kräuter-Gewürzbutter Wildkräutersalat „Natur“ 250 g Entrecôte „Surf and Turf“ Seafood- and Beef-Burger Löwenzahn, Brennessel, Schafgarbe, Frauenmantel, Spitzwegerich, mit knackfrischem Gemüse aus dem Wok 24,90 € 200 g saftiges Rinderhackfleisch, Garnelen mit farciertem Hähnchen, Aglio-olio-Dip Wildkresse und Kräuter-Vinaigrette 7,90 € 250 g Rumpsteak Estragon, krosser Speck, fermentierte Gurke, Zwiebel, Wildkräutersalat mit hausgebeiztem Lachs mit in Portwein geschmortem Zwiebelgemüse 28,50 € Tomate mit Salat, Sauerrahm und Dill-Senf-Emulsion 18,90 € für jede weitere Beilage berechnen wir 3,50 € Löwenzahn, Brennessel, Schafgarbe, Frauenmantel, Spitzwegerich, Grünkern-Tofu-Burger für jede weitere Sauce / Buttermischung 2,00 € Wildkresse und Dill-Senf-Emulsion 14,80 € 250 g Hüftsteak mit knackfrischem Gemüse aus dem Wok 23,50 € 200 g Grünkern-Tofu-Bratling mit Soja, Sauerrahm, Tomate, Wildkräutersalat mit Garnelenspießen fermentierter Gurke, Zwiebel-Kräuter-Vinaigrette und Salat 15,60 € Löwenzahn, Brennessel, Schafgarbe, Frauenmantel, Spitzwegerich, Ruppiner Weidelammkotelette mit knackfrischem Pfannengemüse, Ofentomate und 1.000 g Rindersteak, am Knochen gebraten, Wildkresse und Dill-Senf-Emulsion, dazu gegrilltes Kräuterbrot 15,10 € Kräuter-Gewürzöl 26,50 € für 2 Personen DESSERT Dazu servieren wir Ihnen 2 Gemüse und 2 Beilagen Ihrer Wahl. 55,00 € „Muss denn Süßes Sünde sein“ Supreme vom Märkischen Landhuhn mit gebratenen Champignons, roten Zwiebeln und Kräutern 16,90 € Lokale Brotzeit Mutter Fontanes Brotpudding Rinderschinken, Kräuterthermalsalz-Rindersalami und Knacker, mit in Portwein pochierter Ribbecker Birne, hauseigener SUPPEN Aprikosenmarmelade, Ingwerschmand, Kirschragout und Vanilleeis 7,90 € „Das Salz in der Suppe“ Duroc Schweinekarree fermentiertes Gemüse, Uckerkaas-Käse und Zippelsförder Störfilet, saftig und gut marmoriert, in Rosmarin-Nussbutter gebraten, mild geräuchert 21,50 € Hauchdünn gebackener Pfannenkuchen Ruppiner Süßwasser-Fischsuppe mit Spitzkohl, Blattpetersilie und Haselnüssen 21,50 € Zippelsförder Beluga-Stör im Ganzen für 2 Personen mit Balsamico-Kirschragout und Vanilleeis mit Apfel, Sellerie, Ananas, Karotte und mildem Curry 7,50 € in Schalotten-Riesling-Butter gebacken und am Tisch filetiert. (wahlweise mit altem Sherry) 6,50 € Dazu servieren wir Ihnen 2 Gemüse und 2 Beilagen Ihrer Wahl. 57,00 € Soljanka Pfannenfrischer Kaiserschmarrn gekocht nach alter Rezeptur mit Zitrone und Sauerrahm Trotz ständig frischer Küche ist es heute unumgänglich, auch Produkte zu ver- 6,50 € mit in Rum eingelegten Rosinen, Butter, Streuzucker, arbeiten, die bestimmte Inhaltsstoffe besitzen und daher kennzeichnungs- Balsamico-Pflaumen und Vanilleeis 7,90 € Tagessuppe 6,50 € pflichtig sind. Unsere Mitarbeiter in Küche und Service beraten Sie gern. Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass es sich bei den Grammaturangaben um das Rohgewicht des Fleisches handelt. Alle Preise sind in Euro inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer und des „Am Ende wird alles gut und wenn es noch nicht gut ist, Bedienungsentgeltes. ist es auch noch nicht das Ende.“ 6 7 AUS DEM FAMILIENALBUM DER FISCHERFAMILIE EBERT FISCH WILL SCHWIMMEN Jürgen Ebert, der Fischersjunge aus Alt Ruppin, Hertha Ebert und Sophia Stawicki mit dem ist heute Partner des Resort Mark Brandenburg kleinen Jürgen am Rhin. und liefert die Fische auf unserer Speisekarte. Die Fischermeister Max Köhler und Karl Ebert bei ihrer Arbeit auf dem Ruppiner See (in den 40er Jahren). 8 9 ALKOHOLFREIE GETRÄNKE HAUSGEMACHTE SMOOTHIES WEISSWEINE Selters Mineralwasser 0,25 l | 0,75 l 2,80 € | 5,50 € Wir gehen mit der Zeit. Vor classic / leicht / naturell ein paar Jahren hätten wir zu Riesling „Seebrise“ (trocken) 0,1 l 4,50 € diesem Produkt ganz einfach Graf von Schönborn, Franken 0,75 l 28,50 € Obst-Gemüse-Saft, hausge- Grauburgunder „Tradition“ (trocken) 0,1 l 4,90 € Granini Fruchtsäfte 0,2 l | 0,4 l 3,00 € | 4,40 € macht und frisch zubereitet, Weingut Nett, Pfalz 0,75 l 31,50 €