Basta Allontanarsi Di Pochi Chilometri Dalla Riviera Di Rimini Per Scoprire Luoghi E Paesa^Gfeche Raccontano Una Cultura ? Contadina Hecche Non Si È Mai Fermata

PAESE :Italia AUTORE : N.D. PAGINE :73-77 In Viaggio con Gust SUPERFICIE :453 % PERIODICITÀ :Bimensile

1 settembre 2018

Itine r a r i d e l gus t

Basta allontanarsi di pochi chilometri dalla Riviera di Rimini per scoprire luoghi e paesa^gfeche raccontano una cultura ? contadina heCChe non si è mai fermata.

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PENNABILLI roccaforte Verucchio, vecchio paese medievale che Cast r u m llicis, patria di Ug u cci o n e della Faggiola, e A l genio di Tonino ruota attorno al complesso monumentale della Rocca Sant ' A g at a Feltria, con la bizzarra Rocca Fregoso e Guerra, poeta e Malatestiana, Santarcangelo, capitale della poesia la frazione di Pet rella Guidi, che conserva i nt atta la dialettale romagnola e di antiche fiere, Poggio Berni, sceneggiatore dei film, fra struttura urbanistica del XIV secolo. famoso per i suoi palazzi fortificati su dolci colline gli altri, di Federico Fellini e coltivate a viti e olivi, da cui godere di un panorama Antonioni, si deve questo mozzafiato sulla vallata riminese. museo 'diffuso' composto Andar per sapori A sud invece ci sono i territori dell'Alta Valmarecchia, da 7 luoghi, 5 nel centro entrati a far parte della provincia di Rimini dopo 193 storico di Ffennabillie 2 antichi e prodotti anni di appartenenza alle Marche, con il borgo di San nelle frazioni di Castello di Leo, eretto su un enorme sperone roccioso,Talamello, Bascio e Ca' Romano. tradizionali borgo d'arte, presepi e sapori, S.Agata Feltria, che ospita Un territorio può essere raccontato in molti modi e Le installazioni sono ogni anno la nota fiera nazionale del tartufo bianco la Romagna è una di quelle regioni dove la cultura diventate, per la loro pregiato,e Pennabilli,capitale religiosa del Montefeltro della cucina e della buona tavola è uno status q uo per originalità e per i e dimora del Maestro Tonino Guerra che ha lasciato al capirla e conoscerla meglio. Una storia di contadini e paese una serie di realizzazioni,allestimenti, iniziative, contenuti universali che mezzadri che da sempre si sono dedicati più alla terra opere che hanno arricchito la città dove si svolge, ogni suggeriscono, un modello che al mare, com e si evince dai loro ottimi prodotti, i

anno, in festival dedicato agli artisti di di creatività e rivalutazione salumi in primis,formaggi, olio e vini pregiati, ma anche strada. Proseguendo verso sud, si può visitare Gradara, urbanistica davvero unico. tagliatelle e piadine. delizioso borgo costruito attorno al suo castello, la cui Quasi tutte all'aperto, magica atmosfera fece da cornice alla storia d'amore presentano sette temi: di Paolo e Francesca narrata da Dante nella Divina l'orto dei frutti dimenticati, Commedia. specie ormai perdute di alberi da frutto; la Andar per castelli strada delle meridiane, facciate impreziosite da Rim i ni ha tr a i castelli m edievali più suggest i vi e im p o rt ant i della Rom agna, t est i m on i anza della sette meridiane d'autore; m agnif i cenza dei Malat est a. E se Castel Sism o n do il giardino pietrificato,

è stata la principale r eggia della fam i g l ia, d o ve nella frazione di Bascio, ancora oggi si ri conosce la m aest osa fortezza che alla base di una torre si staglia in piazza Malat est a con le sue grosse t or ri millenaria,sette tappeti di q uad r at e e le m u raglie a scarpa, sono num er ose le ceramica dedicati a sette dim o re nobili in quest o t errit o ri o . personaggi storici passati A Sant ar cangelo di Rom agna, per esem pi o , c'è un nella valle; l'angelo coi ar m o n io so ed eleg ant e cent ro storico do m i n at o dalla Rocca dei Malat est a, che qui gover n ar o no baffi, nella Chiesetta dei a part i r e dal XIII secolo, e che successivam ent e Caduti; il santuario dei am pl i ar o n o e abbellirono. Lasciata Sant arcangelo, pensieri, sette enigmatiche il percorso in Valm arecchia pr osegue con il Palazzo sculture in pietra e

Marcosant i a Poggio Ber n i e il Cast ello di Scort i cat a un'unica panca per e di Mont eb ello, d ove aleggia la l eggenda della meditare; il rifugio delle piccola Azzurrina scom parsa nelle sue segrete, Madonne abbandonate, di cui second o la l eggenda si od e ancora oggi il una collezione di immagini piant o. sacre che adornavano le Proprio di fr on te a Mon teb el l o c'è la Rocca di cellette agli incroci delle Verucchio che fu del Mast i n Vecchio, cent enario strade di campagna; la capost i p i te dei Malat est a, m ent r e su un ardit o sperone dalle paret i a st rapiom b o sorge la Madonna del rettangolo st up ef acent e Fortezza di San Leo, l 'antica della neve, una chiesetta in Mont ef elt ro . Di origine m ol to ant i ca, nel 1475 fu mezzo al bosco, costruita, ristrutturata da Francesco di Giorgio Mart i n i che si dice, graziea un segno la tr asf o rm ò nell'inesp u gn ab i l e punta di d i am ant e divino, che offre riparo del sistem a dif ensivo della zona. a una grande opera Accovacciat i sot t o al Mo n t e Car p eg n a,a Pennabilli, realizzata dalla ceramista ci sono i Cast elli di Penna e Billi, m ent re più in alt o faentina Muki. si tr ova il borgo fo rt i fi cat o di Cast eldelci, l 'ant i co PNLIEBA

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Itinerari del gusto ZVUTSRPONMLIHGFEDCBA to zxwvutsrqponmlihgfedcbaVUTSRQPOMLIHGFEDCBA IL MANIFESTO DEI CUOCHI SOGNATORI PERUN TURISMO DIVERSO

del Maré di Cesenatico, Questo è un territorio appuntamenti di forte Le prime due date Massimiliano Mussoni che ha dato i natali e ha richiamo turistico, culturale saranno a settembre, dopo il fermo pesca, della Sangiovese di forgiato molti tra i migliori e gastronomico, dove con una cena e uno Santarcangelo, Remo cuochi italiani, così come il meglio della cucina Camurani del Ca' Murani è il padre di numerose, romagnola (sono ben spettacolo teatrale nella di Faenza, Mariano interessanti manifestazioni 14 i cuochi dei ristoranti vecchia Pescheria di Guardianelli dell'Abocar enogastronomiche come coinvolti) diventa parte Rimini, e una cena con musica dal vivo nella Due Cucine di Rimini, Spessore, Scorticata e A l integrante della bellezza © Meni. M a da qualche del paesaggio e della' Chiesa di Sant'Agostino Andrea Bartolini e DOVE M ANGIARE Gregorio Grippo de mese è nato un nuovo cultura che esprime, con visita al bellissimo La Buca di Cesenatico, progetto, Il manifesto anche grazie alla presenza Museo Villanoviano; si OSTERIADEL prosegue con Perticara Tiziano Rossetti dei cuochi sognatori, di artisti quali Marina POVERO DIAVOLO dell'Osteria Angolo grazie a un'idea di Fausto Massironi e Fabio De al Museo minerario di Ristorante con locanda, con Divino di Urbino, e Fratti, ex patron del Luigi. Un progetto Sulphur e a Sant'Agata vista suggestiva su tutta la Claudio Di Bernardo ristorante con locanda affascinante e un modo Feltria dentro al vallata che propone una teatro Marini, per del Grand Hotel del Povero nuovo per integrare la cucina tradizionale rivisitata chiudersi a novembre a di Rimini, Giuseppe un progetto costa con l'entroterra, e piatti creativi. Un luogo Gasperoni del ristorante importante che vuole, per arricchire l'offerta Sant'Arcangelo all'interno che fa dimenticare il tempo Povero Diavolo, Fabio insieme alle istituzioni turistica con un calendario della Rocca Malatestiana, che scorre via veloce. Drudi, Albert o Faccani, locali e a un gruppo di di iniziative non isolate e a Rimini, 30, al Via Roma, 3 0 - 4 7 8 2 5 - ristorante Magnolia a cuochi, creare un itinerario da realizzarsi in periodi Grand Hotel di Rimini Poggio Torriana (Rn) Cesenatico, Luigi Sartini atipico per portare la dell'anno di passaggio, che quest'anno compie Tel.: 0541 675060 del ristorante Righi San cucina di qualità in posti come ad esempio i mesi 110 anni. osteriapoverodiavolo.it/ di ottobre/ novembre, Questi gli chef che hanno Marino. Tutti insieme per insoliti ricchi di fascino, particolarmente ricchi di aderito al manifesto: Silver promuovere un nuovo poesia, spiritualità, storia LA LOCANDA modo di fare cultura e bellezza, come per prodotti - dal pesce al Succi del QuartoPiano DELL'AMBRA ripartendo dai musei, esempio chiese, case tartufo, dal sottobosco Rimini, Riccardo Punto di riferimento per chi al formaggio di fossa - Agostini del Piastrino di dalle aree dismesse, di piccoli borghi, teatri, vuole gustare il Formaggio creando così un ponte Pennabilli, Paolo Raschi dai teatri e dai conventi o pescherie. di Fossae altre ricette magari usandoli Il loro obiettivo è quello tra la fine della stagione del Ristorante Guido di realizzate con prodotti tipici bene e più spesso. I di creare una serie di balneare e la primavera. Miramare, Omar Casali della vallata del Marecchia e dd Montefeltro. Si possono visitare le fosse di conservazione d d formaggio © Patria del Lambrusco, l'Emilia- Romagna è terra di e acquistarlo. grandi vini rossi e bianchi. Su tutti possiamo citare il Piadina r omagnola Piazza Garibaldi, 28 — Sangiovese di Romagna D O C e l 'Albana D O C G La piadina romagnola Igp è una tra le ricette più tipiche 61015 - Talamello (Rn) e famose della tradizione gastronomica locale! I Tel.: 0541 9 2 0 9 0 2 * 1 Ha origini antichissime - sia etruschi che www.lalocandadellambra. romani cuocevano pane non lievitato - mentre com/ index.html successivamente le piadine venivano cucinate nei periodi di carestia, utilizzando cereali poveri, ghiande CASA ZANNI e persino crusca. La sua forma circolare e il basso spessore sono dovuti alla sua preparazione, un Locale storico del 1919, impasto di farina, acqua, sale e strutto, fatto riposare è una trattoria rustica a per mezz'ora e poi disposto su una pietra arroventata conduzione familiare, con (nelle attuali ricette si prevede anche il lievito). Il suo giardino interno specializzata boom si ebbe negli anni Cinquanta, quando cominciò in carne e piada artigianale. a essere proposta ai turisti che si recavano sulle coste Via Casale, 213 — 47826 - romagnole. Ci sono due tipi di padine:quella preparata Villa Verucchio(Rn) tra Riccione e Rimini, la Piada Romagnola Riminese, Tel.: 0541 678449 più sottile e larga, che prevede uno spessore fino a 3 www.casazanni.it mm e un diametro da 20 a 30 cm, e quella delle Terre

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di Romag na, nelle zone di Cesena, Forlì e Ravenna, che © T r a i salumi più propone.Tutti i suoi salumi sono senza conservanti ha uno spessore d ai 4 ai 10 m m e un diametro inferiore, conosciuti ricordiamo: e salati solo con sale d olce di Cervia. Consigliamo il dai 15 ai 30 cm. Prosciutto crudo di Fiocco di prosciutto, il Prosciutto Di Vino e il Mandolino, Com un qu e sia, è impossibile resistere a una piada calda, Parma e Prosciutto entrambi brevettati,e i salami conservati in cera d'api. fragrante e profumata,farcita con prosciutto crudo e squacquerane, o da accompagnare a salumi, f ormaggi e di Mo d e n a D O P, verdurine croccanti.Consigliamo il Bar llde a Rimini. la Mort adella di Vino Bologna, il Culatello vuoi scoprire se sei in Emilia o in Romagna basta di Zibello, la Co p p a che chiedi da bere quando sei ospite: se ti offrono un Salami e salumi Piacentina e la bicchiere di sangiovese sei in Romagna, se ti offrono un La Romagna è sicuramente famosa principalmente per i Co p p a di Parma, il bicchiere d 'acqua sei in detto popolare che suoi salumi e formaggi: nessun'altra r egione d'Italia può Salame di Felino, la ben riassume lo spirito festaiolo di questo territorio che vantare una t anto ampia produzione e una così folta Pancetta e la Spalla ha nel vino il simbolo varietà di prodotti, uno più buono dell'altro. Bovini, suini di San Secondo dell'ospitalità e ovini da cui si ricava carne di qualità per sughi gustosi e della zvutsrponmligfedcaNI e insaccati golosi, quali lardo, salsicce, salami, prosciutti, coppa, f egatini, p ancetta, ciccioli, per citarne alcuni. A Novafeltria c'è la Bottega della carne Celli, storica macelleria, che dal 1959 garantisce ai suoi clienti altra regione la sicurezza di carni di qualità di bovini adulti di Razza Marchigiana IGP,nati e allevati nell'azienda d'Italia può vantare una agricola di Grazia Pietro in Miniera di Novafeltria, in pascoli incontaminati, selezionati e scrupolosamente eosì ampia produzione e una controllati.Oggi a condurre la bottega è Domenico, figlio di Agostino, da cui ha imparato il mestiere che, così folta varietà di prodotti tra con la moglie Donatella, sta portando avanti il lavoro di valorizzazione del patrimonio genetico,storico salum i eformaggi e gastronomico del Montefeltro. Assaggiare i suoi prodotti significa i mboccare una strada di non ritorno ed è ardua la scelta tra l'ampia gamma di prodotti che

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convivialità. Dei cinque vini romagnoli, d ue vitigni in fosse ottenute nel banco di roccia arenaria su cui è (Sangiovese e Trebbiano) sono i più diffusi nel territorio fondato il paese stesso (il nome deriva da thalamos, nazionale, padri maggioritari di molti vini, anche di grotte dove sembra che gli allevatori, nel medioevo, tenessero i loro formaggi per nasconderli). grande pregio, mentre gli altri (Albana, Pagadebit Sono più di venti le fosse dedicate all'infossatura e Cagnina) sono peculiari del territorio di Forlì. A del formaggio, che nella stagione calda viene pulito Vecciano, sulle colline dell'entroterra riminese, vocate © a una viticoltura di estrema qualità, vengono prodotti i e asciugato con un falò di paglia e sterpi. Una volta D O V E D O RM IRE vini dell'Azienda Podere Vecciano, certificata biologica, sistemato il fondo con un tavolato per creare un incavo dove sono usate tecniche agronomiche del disciplinare in cui raccogliere il liquido, si ricoprono le pareti con IL VILLINO di agricoltura bio- organica. Un'azienda familiare un'intelaiatura di legno e canne foderata di paglia, dove vi si d epongono forme di pecorino, vaccino o che sente forte il legame con la terra e il territorio, e Antica dimora immersa nd misto, in sacchi di cotone bianchi. Dopo aver chiuso produce vini di alta qualità e olio extravergine di oliva verde di un grande giardino degno di nota. utsronmligfedaIF la sommità con t avole e gesso, si aspettano i tre mesi impreziosito dalla fontanella di stagionatura di questo straordinario prodotto che di Francesca da Rimini, il poeta Tonino Guerra battezzò con il nome di Ambra ideata dal poeta Tonino di Talamello per via dei suoi profumi e sapori. Di color Formaggio di fossa Guerra. Ottime colazioni e giallo paglierino, può essere consumato in purezza Se a ottobreTalamello si dedica alla Fiera delle a temperatura ambiente, ma dà il meglio di sé se spa interna. Castagne della Valmarecchia, a novembre si trasforma grattugiato o saltato in padella con paste e gnocchi, o Via C. Ruggeri, 48 - nella capitale del formaggio di fossa con una bella come formaggio da meditazione, da assaporare poco 47822 - Santarcangelo Di fiera dedicata tutta a questo prodotto. Una caciotta per volta, masticandolo lentamente con la confettura di Romagna ( RN) diventata famosa che viene fatta riposare e maturare Tel.: 0541.685959 www.hotelilvillino.it/

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