NILAI KERUKUNAN DAN KEKELUARGAAN ETNIS JAWA DALAM TRADISI AMONG-AMONG (Studi Pada Etnis Jawa Di Desa Magelang Kecamatan Kerkap Kabupaten Bengkulu Utara)

Total Page:16

File Type:pdf, Size:1020Kb

NILAI KERUKUNAN DAN KEKELUARGAAN ETNIS JAWA DALAM TRADISI AMONG-AMONG (Studi Pada Etnis Jawa Di Desa Magelang Kecamatan Kerkap Kabupaten Bengkulu Utara) Jurnal Professional FIS UNIVED Vol. 5 No. 1 Juni 2018 NILAI KERUKUNAN DAN KEKELUARGAAN ETNIS JAWA DALAM TRADISI AMONG-AMONG (Studi Pada Etnis Jawa Di Desa Magelang Kecamatan Kerkap Kabupaten Bengkulu Utara) Oleh: Yatiman, Anis Endang SM, Sri Narti Program Studi Ilmu Komunikasi Fakultas Ilmu-Ilmu Sosial Universitas Dehasen Bengkulu ABSTRACT The tradition among all is a Javanese tradition carried out to commemorate the birthday of someone in the Javanese calendar. One of the Javanese who still carries out the traditions among the Javanese is in Magelang Village, Kerkap District, North Bengkulu Regency. This study aims to examine the value of harmony and family values of ethnic Javanese in the tradition of among those in the village of Magelang. The method of this research is qualitative research using Roland Barthes's semiotic analysis. Determination of informants in this study was purposive sampling and data collection using observation, in- depth interviews and documentation. Based on the results of the study, it can be seen that Charcoal (symbolizing the furnace in the kitchen), money (all human needs purchased with money), rice (indicating cooked food), banana leaves (as a base for eating), red porridge (symbolizing maternal blood), porridge white (symbolizing father's sperm cells), fern leaves (as traditional medicine), dadap leaves (as traditional medicine when children are sick), eggs (as the center in ngepong emong), and urap (symbolizing ancient simplicity), while developing myths about the tradition of among the people is that this tradition is carried out to ask for the safety of the child to avoid being disturbed by supernatural beings. The value of harmony and family values of Javanese ethnic in Magelang Village are maintained and intertwined with the implementation of these traditions. The community still adheres to the philosophy "manganese manganese is important to collect" to become their foundation in maintaining harmony and kinship between them. Keywords: tradition, ethnicity, value of harmony and family values PENDAHULUAN sebagai alat pemersatu, sebab dari Masyarakat Indonesia sejak dulu perbedaan-perbedaan yang ada tiap sudah dikenal sangat heterogen dalam masyarakat akan saling menghargai berbagai aspek, seperti adanya budaya yang satu dengan yang keberagaman suku bangsa, agama, bahasa, lainnya. Tidaklah asing bagi kita sebagai adat istiadat dan sebagainya. Banyaknya warga Negara Indonesia dengan adanya keanekaragaman budaya di Indonesia perbedaan budaya di kalangan masyarakat memberikan gambaran bahwa setiap suku kita, karena mengingat begitu luasnya yang ada memiliki identitas dan ciri khas wilayah Indonesia. yang menunjukkan perbedaan-perbedaan Budaya merupakan suatu cara dari setiap suku. Perbedaan ini bukan hidup yang berkembang dan dimiliki untuk hal yang menjatuhkan melainkan bersama oleh sebuah kelompok orang dan 32 Jurnal Professional FIS UNIVED Vol. 5 No. 1 Juni 2018 diwariskan dari generasi ke generasi melaksanakan tradisi-tradisi tersebut akan (Mulyana, 2005:237). Ketika seseorang terhindar dari ganguan-ganguan makhluk berusaha berkomunikasi dengan orang- lain, terjaga keselamatannya dan terhindar orang yang berbeda budaya dan dari marabahaya. menyesuaikan perbedaan-perbedaannya, Padahal yang kita ketahui bersama disitulah dibuktikan bahwa bahwa di era sekarang ini, masyarakatnya sebenarnya budaya itu juga dipelajari. sudah modern dan untuk tradisi sudah Setiap budaya yang ada di mulai luntur kerena dalam tradisi memiliki Indonesia memiliki tradisi masing-masing. banyak proses. Namun berbeda dengan Tradisi-tradisi yang telah ada bukan berarti masyarakat di Desa Magelang karena tidak memiliki makna, melainkan sudah sampai saat ini mereka masih tetap memiliki makna dan tujuannya yang akan melaksanakan tradisi Jawa di tengah dicapai karena memiliki keinginan terpaan budaya-budaya lain. Salah satu bersama antar masyarakat. Timbulnya bentuk tradisi yang masih terus tradisi dalam kelompok manusia atau dilaksanakan adalah tradisi among-among. masyarakat dianggap baik oleh masyarakat Tradisi among-among biasa dilakukan itu sendiri dan itu akan menjadi warisan oleh masyarakat Jawa pada saat terhadap keturunannya (repository.2014). memperingati hari kelahiran bayi (Nepton) Tradisi-tradisi yang turun-temurun inilah dalam penanggalan Jawa. Among-among yang nantinya lahir menjadi sebuah biasa dilakukan oleh masyarakat tanpa ada budaya yang menjadi identitas suatu batasan sampai umur berapa bayi tersebut. masyarakat tertentu (repository.2014). Namun biasanya among-among Tradisi-tradisi seperti upacara tradisional, dilaksanakan mulai dari bayi berumur 40 tari-tarian, lagu-lagu, permainan hari sampai 4-5 tahun tergantung dari tradisional serta olahraga tradisional kebutuhan dan kemampuan orang tuanya seluruhnya merupakan warisan leluhur untuk membuatkan among-among. Jika di yang harus dilestarikan dan dijaga Desa Magelang among-among juga keberadaannya. dilaksanakan untuk seseorang yang Salah satu contoh masyarakat yang usianya sudah dewasa, bukan hanya untuk sampai saat ini masih tetap melestarikan bayi sebagaimana umumnya, tergantung tradisi leluhur adalah masyarakat Jawa. dengan kebutuhan. Orang Jawa masih sangat melestarikan Secara singkat dapat digambarkan tradisi warisan dari nenek moyang untuk bahwa tradisi among-among adalah tradisi menghormati leluhur dan sebagai penguat makan bersama yang dilakukan oleh anak- nilai-nilai budaya dan adat istiadat yang anak. Cara makannya pun berbeda dengan ada. Bukan hanya masyarakat Jawa yang cara makan kita pada umumnya. Pada ada di pulau asalnya saja yang masih terus tradisi among-among ini seluruh makanan melestarikan atau melaksanakan adat- dimasukkan kedalam satu piring. Didalam istiadat ini. Masyarakat Jawa yang ada di piring tersebut ada nasi, kuluban (sayuran), Pulau Sumatera seperti di Provinsi daun pakis (daun paku), daun dadap, telur Bengkulu tepatnya di Desa Magelang yang dibelah menjadi beberapa bagian dan Kecamatan Kerkap Kabupaten Bengkulu lauk pauk lainnya serta bubur yang Utara yang berasal dari transmigrasi diletakkan di sebelah piring tersebut. Tidak Magelang Jawa Tengah ini juga masih lupa juga alas yang digunakan adalah daun terus melaksanakan tradisi-tradisi warisan pisang, dimana dibawah daun pisang leluhur. Sebagai salah satu daerah di tersebut dimasukkan beras secukupnya, Provinsi Bengkulu dengan mayoritas arang kayu serta uang. penduduk suku Jawa, masyarakat Desa Disetiap peralatan serta bahan- Magelang percaya bahwa dengan bahan yang digunakan selalu mempunyai 33 Jurnal Professional FIS UNIVED Vol. 5 No. 1 Juni 2018 makna tersendiri. Terkesan proses tradisi digunakan metode analisis semiotik yaitu among-among ini sangatlah susah, mulai metode yang menganalisis tentang tanda. dari persiapan memasak makanan untuk Metode analisis semiotik yang akan among-among, mengundang anak-anak digunakan dalam penelitian ini adalah untuk ngepong (meramaikan) among- metode pemikiran Roland Barthes. among hingga proses tradisi tersebut selesai. Sumber Data Di Desa Magelang sendiri, masih Sumber data yang digunakan banyak masyarakat yang melaksanakan menggunakan data primer dan sekunder. tradisi among-among namun mereka Data primer yang digunakan dalam kurang mengerti akan makna dibalik penelitian ini yaitu : semua itu. Selain itu, untuk di kota Bengkulu belum pernah dijumpai tradisi Informan kunci among-among ini, termasuk orang Jawa Informan kunci dalam penelitian yang menetap atau tinggal di Kota ini adalah Tumingin dan Kaminem sebagai tersebut. Masyarakat di perkotaan sesepuh dan lembaga adat Desa Magelang. cenderung lebih modern yang sedikit demi sedikit mulai meninggalkan tradisi warisan Informan pokok leluhur. Maka dari itu dalam penelitian ini Informan pokok dalam penelitian penulis merasa tertarik untuk mengangkat ini adalah masyarakat yang sedang judul penelitian yaitu “Analisis Nilai melaksanakan tradisi among-among untuk Kekeluargaan Dan Kebersamaan Etnis anaknya yaitu Sri Yanti dan Dewi Jawa Di Sumatera Dalam Tradisi Among- Murdaningsih. Among”. Dengan adanya penelitian ini akan terungkap nilai kekeluargaan dan Teknik Pengumpulan Data kebersamaan yang terkandung dalam Teknik pengumpulan data yang proses serta simbol yang digunakan dalam dilakukan yaitu dengan wawancara, tradisi among-among ini, serta diharapkan observasi dan dokumentasi. kepada para pembaca agar tetap melestarikan budaya atau tradisi warisan Teknik Analisa Data leluhur kita. Teknik analisis yang digunakan Penelitian ini menggunakan yaitu analisis semiotik. Lalu dari analis analisis semiotika Roland Barthes, yang tersebut dibuat analisis deskritifnya dari terdiri dari tiga tingkatan yaitu denotasi, makna denotasi dan konotasi. Langkah- konotasi dan mitos. Analisis semiotika di langkah yang di ambil dalam menganalisa rasa sebagai metode yang paling tepat data adalah sebagai berikut: untuk mengetahui nilai kekeluargaan serta kebersamaan yang terkandung pada tradisi Menganalisis makna denotasi dan among-among di Desa Magelang konotasi serta mitos dari tradisi among- Kecamatan Kerkap Kabupaten Bengkulu among tersebut. Utara. Pada tahap denotasi penulis menganalisis bagian-bagian yang ada pada METODE PENELITIAN tradisi among-among tersebut. Dalam Dalam penelitian ini, peneliti tradisi tersebut terdapat bubur berwarna menggunakan metode penelitian kualitatif. merah dan putih, kemudian nasi, kuluban Fokus kajian penelitian ini adalah ingin (sayuran), daun paku dan daun dadap, mengetahui nilai kerukunan dan sambal kering, telur, arang, uang loga, kekeluargaan masyarakat Jawa dalam
Recommended publications
  • Booklet Indonesian Culinary Week 2019
    The Brunch Menu SOUP SOTO AYAM * Authentic Indonesian chicken soup served with vermicelli, potato chips and fried onion BETAWI BEEF SOUP Indonesian beef soup with coconut milk OXTAIL SOUP Oxtail served with vegetables in a rich but clear beef broth soup condiments: Indonesian fried potato patties, potato SALAD fries, fried onion, and Indonesian traditional hot sauces GADO GADO** Mix vegetables salad served with egg and peanut sauce URAP * may contain eggs Vegetables with grated coconut ** contains egg and peanuts dressing The Brunch Menu APPETIZER SATE AYAM Chicken satay SIDE DISH & SATE SAPI Beef satay CONDIMENTS SATE KAMBING BALINESE SAMBAL MATAH Lamb satay Balinese traditional hot sauce SATE UDANG SAMBAL BAJAK Shrimp satay Multi chili relish SATE LILIT SAUS KACANG * Balinese minced meat satay Peanut sauce SAMBAL KECAP Spicy sweet soy sauce KERUPUK PULI DAN KERUPUK UDANG Puli and shrimp crackers * contains peanuts VEGETABLE FRITTERS The Brunch Menu MAIN DISHES NASI GORENG Indonesian fried rice BETUTU CHICKEN Balinese roasted chicken with herbs NASI KUNING Indonesian turmeric coconut rice SOY CHICKEN Braised chicken cooked with sweet-soy NASI ULAM Indonesian mixed herb coconut rice GALANGAL FRIED CHICKEN Deep-fried chicken seasoned with galangal BEEF RENDANG West Sumatran dry beef curry made TRADITIONAL GRILLED CHICKEN from coconut milk Grilled chicken with traditional spices BEEF BALADO MANADONESE WOKU FISH Seasoned beef cooked with various Spicy Basil Fish Curry types of chillis BUMBU PADANG FISH KALIO CHICKEN Spicy Padangnese Herbs
    [Show full text]
  • Titi Mutiara K Jurusan Teknologi Industri Universitas Negeri Malang
    PENGEMBANGAN KETERSEDIAAN KULINER LOKAL TINGGI KALSIUM DALAM UPAYA PENCEGAHAN OSTEOPOROSIS PEREMPUAN KELUARGA MISKIN KOTA MALANG Titi Mutiara K Jurusan Teknologi Industri Universitas Negeri Malang ABSTRAK Penelitian InI merupakan penelitian deskriptif kualitatif. Pengambilan sampel menggunakan metode Purposive Area Sampling. Lokasi penelitian adalah daerah Kotamadya Malang. Metode utama yang digunakan dalam pengumpulan data pada penelitian ini adalah metode interview dan observasi. Analisis data dilakukan dengan menggunakan analisis deskriptif kualitatif, karena data yang diperoleh merupakan data kualitatif. Ragam hidangan tradisional Perempuan Keluarga Miskin Kota Malang, terdiri dari makanan pokok, lauk pauk hewani, lauk pauk nabati, sayuran, makanan sepinggan, makanan pelengkap (sambal-sambalan), jajanan dan minuman. Makanan pokok yang banyak dikonsumsi adalah nasi putih dan nasi empok. Lauk pauk terdiri dari lauk pauk hewani dan lauk pauk nabati yang berasal dari kacang-kacangan dan hasil olahnya (tempe, tahu, menjes). Sayuran disebut juga dengan "[angan" seperti jangan bening, jangan manisah,urap, kuluban, lodeh. Pelengkap berupa sambaI mentah dan sambal matang serta kerupuk. [ajanan yang dikonsumsi sebagian besar berbahan dasar sumber karbohidrat, sedangkan minuman sehari-hari lebih sering teh manis dan kopi atau sesekali es degan, dawet, dll. Bahan dan bumbu yang digunakan nerupakan hasil bumi yang banyak diperoleh di daerah setempat. Hidangan yang dapat dikembangkan dengan penambahan daun kelor berupa aneka macam hidangan sayuran dan jajanan. Kata kunci: pengembangan, kuliner lokal tinggi kalsium, pencegahan osteoporosis, keluarga miskin PENDAHULUAN Latar Belakang Masalah Prevalensi osteopenia (osteoporosis dini) di Indonesia sebesar 41,7 persen. Data ini berarti bahwa dua dari lima penduduk Indonesia memiliki risiko untuk terkena osteoporosis. Angka ini lebih tinggi dari prevalensi Seminar Nasumal zoio "Character Building/or Vocational Education" fur.
    [Show full text]
  • Welcome to the Heaven of Specialty Coffee
    Coffee Quotes INDONESIA “ I have measured out my life with coffee spoons. ” (T. S. Eliot) “ If I asked for a cup of coffee, EDITION someone would search for the double meaning. ” (Mae West) “ To me, the smell of fresh-made coffee is one Trade•Tourism•Investment FIRST of the greatest inventions. ” (Hugh Jackman) “ The ability to deal with people is as purchasable a commodity as sugar or coffee and I will pay more for that ability than for any other under the sun. ” Welcome to The Heaven (John D. Rockefeller) “ Coffee is a language in itself. ” of Specialty Coffee (Jackie Chan) “ I like cappuccino, actually. But even a bad cup of coffee is better than no coffee at all. ” (David Lynch) “ If it wasn't for the coffee, I'd have no identifiable personality whatsover. “ (David Letterman) :” Good communication is as stimulating as black coffee, and just as hard. ” (Anne Spencer) “ I would rather suffer with coffee than be senseless. “ (Napoleon Bonaparte) “ Coffee, the favourite drink of civilize world. ” (Thomas Jefferson) “ What on earth could be more luxurious than a sofa, a book and a cup of coffee? “ (Anthony Troloppe) “Coffee is far more than a beverage. It is an invitation to life, (Foto: web/edit) disguised as a cup of warm liquid. It’s a trumpet wakeup call or a gentle rousing hand on your shoulder… Coffee is an experience, an offer, a rite of passage, a good excuse to get together. ” (Nichole Johnson) “ A guy’s gotta live, you know, gotta make his way and find his Exotic & Unique Indonesian Coffee meaning in life and love, and to do that he needs coffee, he needs coffee and coffee and coffee.
    [Show full text]
  • UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta PLECING KANGKUNG KHAS LOMBOK SEBAGAI SUMBER IDE PENCIPTAAN MOTIF BATIK PADA KAIN PANJANG
    PLECING KANGKUNG KHAS LOMBOKSEBAGAI SUMBER IDE PENCIPTAAN MOTIF BATIK PADA KAIN PANJANG Publikasi Karya Ilmiah Jurnal Karya Seni Harvia Hayati NIM 1411837022 PROGRAM STUDI S-1 KRIYA SENI JURUSAN KRIYA FAKULTAS SENI RUPA INSTITUT SENI INDONESIA YOGYAKARTA 2019 UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta PLECING KANGKUNG KHAS LOMBOK SEBAGAI SUMBER IDE PENCIPTAAN MOTIF BATIK PADA KAIN PANJANG Harvia Hayati 1411837022 INTISARI Penciptaan karya Tugas Akhir yang berjudul Plecing Kangkung Khas Lombok sebagai Sumber Ide Penciptaan Motif Batik pada Kain Panjang adalah penciptaan karya yang terinspirasi dari kuliner khas di daerah Lombok yaitu plecing kangkung. Plecing Kangkung merupakan salah satu kuliner khas Lombok yang terbuat dari kombinasi suiran kangkung rebus, tauge, kacang tanah goreng, parutan kelapa dan sambal terasi tomat segar dilengkapi dengan perasan jeruk limau. Selain unik dari segi rasa, keunikan bentuk visual dari kombinasi bahan- bahan tersebut menjadikan penulis memilih plecing khas Lombok sebagai Sumber ide penciptaan motif batik pada kain panjang. Metode pendekatan yang digunakan dalam penciptaan karya ini adalah metode pendekatan estetika, semiotika dan ergonomi. Sedangkan metode penciptaan yang digunakan yaitu practice based research yang merupakan riset yang berdasarkan pada praktek-praktek dan pengalaman pribadi sehingga karya yang diciptakan berbeda dan unik. Motif yang diciptakan merupakan susunan kombinasi dari bentuk visual suiran kangkung rebus sebagai motif utama dan bentuk bahan plecing kangkung lainnya sebagai motif tambahan. Proses perwujudan dilakukan dengan teknik batik tulis lorodan yang di batik secara manual dengan menggunakan zat warna napthol. Teknik perwujudan dalam karya ini dilakukan dengan teknik tutup celup dan melorod kain batik. Karya yang dihasilkan dari Penciptaan Tugas Akhir ini adalah 8 kain panjang.
    [Show full text]
  • Hi-Tea Menu 2017
    HI-TEA MENU 2017 Menu 1 Salad bar (Romaine lettuce, Ice berg Lettuce, Mix Lettuce) Dressing: 1000 Island, Caesar Dressing, Vinegrate, Wasabi Dressing, With Condiment Capers, Onion pickle, Gherkin, Stuffed Olive, Black Olive Kerabu Mangga Muda Urap Ikan Daging Bercili dengan Daun Kadok Acar Rampai Bijan Goreng Gado-Gado Sandwich Bar (Toast & Panini) Choice of Filling: Tuna, Chicken Mayo, Smoke Salmon, Beef Streaky, Chicken Toast, Turkey Toast, Egg Mayo, Cheese Ice Berg lettuce, Tomatoes, Cucumber Bread Counter French loaf, White Bread, Whole wheat Bread, Focaccia Roll, Croissant, Four Season Roll, Rye Bread, Bread Stick Served with Butter and Margarine Soup Cream of Potato Tom Yam Hidupan Laut Main Course Rice Steamed Rice Nasi Goreng Nenas dan Kacang Pis Hot Dishes Ayam Bakar dengan Kuah Lemak Ketumbar Udang Masak Sos Masam Manis Fried Fish Fillet with Butter and Curry Leaf Stir Fried HK Nai Pak with Garlic Oven Baked Beef Tenderloin with Grilled Peach and Mushroom Seafood Lasagna Noodle Stall 3 Type of Soup (Curry Mee, Tom Yam and Chicken Soup) Noodles: Dried Noodles, Yellow Mee, Wanton Mee, Kway Teow and Mee Hoon) 6 Types Of Vege: cabbage, Kangkong, Kai Lan, Choy Sum, Bean Sprouts, Spinach 6 Types of Balls: Fish Ball, Beef Ball, Sotong Ball, Crab Ball, Lobster Ball, Fish Cake Live Char Kway Teow, Yellow Mee Live Cooking Station Stall Pisang Goreng, Keledek Goreng, Cucur Sayur Spring Roll, Samosa, Keropok Lekor, Keladi Goreng Roti Jala Pandan Kuah Durian Chicken Satay & Beef Satay with Condiment Indian Roti Canai, Mini Murtabak Served
    [Show full text]
  • Artikel Relativitas Upacara Kelahiran Bayi Di Kabupaten
    Simki-Pedagogia Vol. 02 No. 06 Tahun 2018 ISSN : 2599-073X ARTIKEL RELATIVITAS UPACARA KELAHIRAN BAYI DI KABUPATEN NGANJUK (KAJIAN BENTUK, MAKNA DAN FUNGSI) Oleh: DESI WULANDARI 13.1.01.07.0014 Dibimbing oleh : 1. Dr. Endang Waryanti, M.Pd 2. Dr. Subardi Agan, M.Pd PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BAHASA DAN SASTRA INDONESIA FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDDIKAN UNIVERSITAS NUSANTARA PGRI KEDIRI TAHUN 2018 Simki-Pedagogia Vol. 02 No. 06 Tahun 2018 ISSN : 2599-073X Artikel Skripsi Universitas Nusantara PGRI Kediri SURATPERNYATAAN ARTIKEL SKRIPSI TAHUN 2018 Yang bertanda tangandibawahini: Nama Lengkap :DESI WULANDARI NPM :13.1.01.07.0014 Telepon/HP : 085790205619 Alamat Surel (Email) :[email protected] Judul Artikel :RELATIVITAS UPACARA KELAHIRAN BAYI DI KABUPATEN NGANJUK (KAJIAN BENTUK, MAKNA DAN FUNGSI) Fakultas – Program Studi :FKIP – Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia NamaPerguruan Tinggi :Universitas Nusantara PGRI Kediri Alamat PerguruanTinggi :Jl. KH. Ahmad Dahlan No. 77, Mojoroto, Kediri, Jawa Timur 64112 Dengan ini menyatakan bahwa: a. artikel yang saya tulis merupakan karya saya pribadi (bersama tim penulis) dan bebas plagiarisme; b. artikel telah diteliti dan disetujui untuk diterbitkan oleh Dosen Pembimbing I dan II. Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya. Apabila dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian data dengan pernyataan ini dan atau ada tuntutan dari pihak lain, saya bersedia bertanggung jawab dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku. Desi Wulandari | 13.1.01.07.0014 simki.unpkediri.ac.id FKIP/Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia || 1|| Simki-Pedagogia Vol. 02 No. 06 Tahun 2018 ISSN : 2599-073X Artikel Skripsi Universitas Nusantara PGRI Kediri RELATIVITAS UPACARA KELAHIRAN BAYI DI KABUPATEN NGANJUK (KAJIAN BENTUK, MAKNA DAN FUNGSI DESI WULANDARI 13.1.01.07.0014 FKIP- PENDIDIKAN BAHASA DAN SASTRA INDONESIA Email : [email protected] Dr.
    [Show full text]
  • Pecal Jawa Sayur-Sayuran Dengan Sos Kacang
    TO START Lamb Masala Pecal Jawa Sayur-Sayuran Dengan Sos Kacang Vegetable Pakora Umai Salad Dhall Maharani-Slow Cooked Black Lentil with Spices Urap Daun Ceylon Tandoori Roti & Prata - Atta Bread Cooked in Tandoori Oven Tauhu Sumbat with Sweet Chilli Sauce Naan Bread Assortment of Maki Sushi with Condiments Salad Bar - Ice Berg, Romaine, Radicchio, Arugula, Cherry Tomato, NOODLES STATION DISPLAYS Cucumber, Carrot, Bell Pepper, Corn Kernel, Green Peas Yellow Noodles, Wanton Noodle, Kway Teow, Instant Noodle, Soba, Loh Shu Fun, Mee Hoon Dressing- Thousand Island, Honey Mustard, Sesame, Herb Vinaigrette, Chili Lime, Olive Oil, Balsamic Kailan, Choy Sam, Tieuw Miew, Bean Sprout, Chinese Cabbage, Bok Choy and Pok Choy Variety of Fish Ball and Cake ASSORTED CRACKERS AND SALTED FISH Keropok Belinjau, Keropok Murni (Vegetables Crakers), Keropok Ikan, Ikan Masin Kurau, FROM THE BOILER… BROTH AND STOCKS Ikan Masin Bulu Ayam,Ikan Masin Gelama Fish Head Soup Emperor Chicken Stock ANEKA SAMBAL Sambal Belacan, Sambal Terung, Sambal Bendi, FROM THE DIM SUM STEAMERS Sambal Tumbuk, Sambal Hitam, Sambal Tumbuk Ikan Dengan Mangga Muda, Siew Mai, Har Gau, Chicken Feet, Char Siew Pau Sambal Cili Hijau, Sambal Hitam With Choice of Thai Chili Sauce, Sweet Sauce, Cili Sauce, Jeruk Kedondong, Jeruk Sengkuang, Jeruk Buah Pala, Jeruk Buah Salak, Hoisin Sauce, Sambal Sauce And Soya Sesame Sauce Jeruk Betik, Jeruk Manggo, Jerukjambu Batu, Jeruk Buah Kelubi ROASTED & STEAMED CHICKEN SECTION GADO-GADO & LONTONG STATION Freshly Roasted From The Oven - Served with Fragrant
    [Show full text]
  • Balinese Dinner Menu Winter 2014 Fas Page 1
    Balinese Spice Magic Dinner Menu - Winter 2014 Entree $8.90 - Sate empol celeng (Spiced pork sate) 4pcs - Sate ayam (Chicken satay with peanut sauce) 4pcs - Sate lilit (Spiced chicken, coconut on sugar cane stick) 4pcs - Pepes ayam (Spiced chicken steamed in banana leaves) 3pcs - Soto ayam (Bali inspired chicken soup) Vego/Vegan - Perkedel kentang (Potato fritter) 3pcs - Pepes tofu (Minced tofu, beans and spices steamed in banana leaves) 3pcs - Tahu Isi (Tofu filled with vegetables and spices (4pcs) - Rujak sayur campur (Mix fresh cucumbers, tomatoes and carrots slices tossed in coconut sugar, tamarind, chillies, salt and shrimp paste (optional) - Soto wong (Bali inspired mushroom soup) Mains - Be sisit sere (Shredded chicken breast stir fried in base barak spice mix) $16.50 - Ayam betutu (Steam chicken maryland with base wayah spice mix) $22.00 - Be guling (Roast pork with base wayah spice mix) $24.00 - Be-kecap Celeng (Sweet soy pork) $16.50 - Be siap base kecap (Sweet soy chicken) $16.50 - Sambal udang (Stirfried spicy prawns) $18.50 - Chicken kare bali (Creamy balinese curry with base wayah spice mix, black mushroom and coconut cream) $16.50 - Fish of the day kare bali (Creamy balinese curry with base wayah spice mix, black mushroom and coconut cream) $18.00 - Lawar celeng (Shreaded pork tossed in shallots, coriander, kencur, turmeric, garlic, chillies and roasted coconut) $15.00 Vego/Vegan - Tempeh lalah manis, (Sweet and spicy tempeh cooked with kencur, garlic, chilli, peppercorn) $16.50 - Tahu base barak, (Stirfry tofu with base
    [Show full text]
  • ISSN 1978-3787 (Cetak) Media Bina Ilmiah 737 ISSN 2615-3505 (Online
    ISSN 1978-3787 (Cetak) Media Bina Ilmiah 737 ISSN 2615-3505 (Online) ……………………………………………………………………………………………………… POTENSI KULINER LOKAL DALAM MENUNJANG CULLINARY TOURISM DI KAWASAN EKONOMI KHUSUS MANDALIKA KABUPATEN LOMBOK TENGAH Oleh I Wayan Suteja 1) & Sri Wahyuningsih 2) 1,2 Dosen Sekolah Tinggi Pariwisata Mataram Email: 1 [email protected] Abstrak Penelitian ini membahas tentang potensi kuliner lokal dalam kegiatan pariwisata di Kawasan Ekonomi Khusus Mandalika, Kabupaten Lombok Tengah, dengan menjawab rumusan masalah tentang “potensi kuliner lokal dalam penunjang kegiatan cullinarry tourism di Kawasan Ekonomi Khusus Mandalika”. Metode yang digunakan untuk menganalisis data adalah metode deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa wawancara mendalam dan observasi. Berdasarkan hasil penelitian, dapat dijelaskan bahwa KEK Mandalika didukung oleh beragam potensi kuliner lokal yang memiliki peluang untuk dikembangkan sebagai penunjang kegiatan wisata kuliner. Beberapa jenis kuliner lokal juga sudah sangat populer dalam pariwisata diantaranya ayam taliwang, bebalung, urap-urap, plecing kangkung dan beberuk. Tetapi, jika dibandingkan dengan pesona dari potensi alam, kuliner belum menjadi sebuah ikon yang menjadi daya tarik wisatawan untuk datang. Pada saat ini upaya strategis perlu ditingkatkan agar kuliner mampu mewakili keragaman budaya yang menjadi representasi KEK Mandalika sebagai sebuah destinasi. Kata Kunci: Potensi, Kuliner Lokal, Wisata Kuliner, Mandalika Lombok PENDAHULUAN Montes & Rodriguez-Torres, 2016). Bahkan Melalui Peratura Pemerintah Republik pada beberapa destinasi, kegiatan kuliner mampu Indonesia No. 52 Tahun 2014 tentang Kawasan berperan sebagai daya tarik atau atraksi utama Ekonomi Khusus telah menetapkan salah satu yang menarik para wisatawan untuk berkunjung. kawasan di Kabupaten Lombok Tengah sebagai Seperti tempat wisata kuliner di Istanbul di pusat pengembangan pariwisata yang disebut Turki, Hanoi di Vietnam, Nice di Perancis dan dengan Kawasan Ekonomi Khusus Mandalika Mexico City.
    [Show full text]
  • (IJLLT) Indonesian Dishes in the English Target Novel
    International Journal of Linguistics, Literature and Translation (IJLLT) ISSN: 2617-0299 (Online); ISSN: 2708-0099 (Print) DOI: 10.32996/ijllt Journal Homepage: www.al-kindipublisher.com/index.php/ijllt Indonesian Dishes in the English Target Novel Erlina Zulkifli Mahmud1*, Taufik Ampera2 , Inu Isnaeni Sidiq3 1Faculty of Cultural Sciences, Universitas Padjadjaran, Bandung, Indonesia 2Faculty of Cultural Sciences, Universitas Padjadjaran, Bandung, Indonesia 3Faculty of Cultural Sciences, Universitas Padjadjaran, Bandung, Indonesia Corresponding Author: Erlina Zulkifli Mahmud E-mail: [email protected] ARTICLE INFORMATION ABSTRACT Received: November 08, 2020 This article discusses how Indonesian dishes in an Indonesian source novel are Accepted: December 18, 2020 translated into the English target novel. The ingredients of the dishes may be Volume: 3 universal as they can be found in any other dishes all over the world but the names Issue: 12 given to the dishes can be very unique. This uniqueness in Translation Studies may DOI: 10.32996/ijllt.2020.3.12.15 lead to a case of untranslatability as it has no direct equivalence or no one-to-one equivalence known as non-equivalence. For this non-equivalence case Baker KEYWORDS proposes 8 translation strategies under the name of translation strategy for non- equivalence at word level used by professional translators. What strategies are Indonesian dish, non-equivalence used in translating the Indonesian dishes based on Baker’s taxonomy and what at word level, semantic semantic components are involved in the English equivalences are the objectives of components, translation strategy this research. Using a mixed method; descriptive, contrastive, qualitative methods, the phenomena found in the source novel and in the target novel are compared, then documented into a description just the way they are, then analyzed to be identified according to the objectives of the research.
    [Show full text]
  • Starters Salad Sandwich Mains Dessert
    STARTERS MAINS TUNA Yellow fin, raw, thinly sliced, à la Niçoise, 110 MAHI-MAHI pan seared, tomato vinaigrette, potato pureé, watercress 130 HAMACHI raw, thinly sliced, soy & Saké marinated, yoghurt 110 FISH & CHIPS cobia, remoulade, watercress 130 SALMON cured, thinly sliced, dill, sour cream, Jalapeño salsa 125 DAILY CATCH for 2, whole fish, urap, sambal, kemangi, coconut rice 215 BEEF carpaccio, parmesan, rucola 110 DUCK LEG confit, rosemary potatoes, jus 130 PRAWN cocktail, lettuce, tomato, toast 95 PORK RIBS soy glaze, coleslaw, coconut rice 140 TERRINE salmon, slipper lobster, scallops 100 STEAK grilled, mushroom sauce, fries, green salad 160 - add 40 for 3 course COUNTRY PATÉ pickles, chutney, country bread 95 menu PARFAIT chicken liver, shallot marmalade, baguette 100 BOLOGNESE linguini, Parmesan, herbs 110 SERRANO HAM ‘Gran Reserve’, honey melon, rucola 110 PRAWN linguini, cream, chili oil, sauteéd greens 110 GAZPACHO cucumber, watermelon, crostini, Serrano ham, chili jam 95 RAVIOLI green pea, beurre blanc, watercress 110 QUICHE mushrooms, onion, leek, Rucola salad, feta 75 SOTO AYAM chicken soup, coconut rice, traditional garnish 100 PHO Vietnamese style pork broth, pasta, pork cheeks, prawns 100 SALAD SATÉ beef and lamb, krupuk, acar, saté sauce, rice 120 BAKMIE egg noodle, duck leg, sprouts, cabbage, lemon basil, chili 110 BEETROOT (V) apple, feta, caramel, walnuts 110 NASI LEMAK beef rendang, salted fish, acar, egg, sambal, coconut rice 120 NIÇOISE tuna confit, cured halfbeak, potato , egg, olives 110 CHICKEN traditional
    [Show full text]
  • Coffee Break Menu Premium
    Coffee Break Menu Premium Morning Coffee Break 1 Kinds of Nut, 3 Kinds of Keripik or Crackers, 1 Kind of Chilled Juice, Tea & Coffee, 1 Kind of Whole Fruit 1 4 5 2 3 6 7 Bika Ambon Dadar Gulung Talam Ubi Lapis Surabaya Nagasari Wajik Ketan Sous Colenak Cucur Lapis Malang Putri Noong Lapis Legit Tausah Pao Serabi Solo Tuna Sandwich Spring Roll Pastel Ayam Bitter Ballen Risoles Daging Martabak Telor Miswa Ayam Afternoon Coffee Break 1 Kinds of Nut, 3 Kinds of Keripik or Crackers, 1 Kind of Chilled Juice, Tea & Coffee, 1 Kind of Whole Fruit 1 2 3 4 5 6 7 Pisang Goreng Mango Puding Bugis Mandi Ongol Ongol Talam Ubi Lapis Surabaya Brownis Kukus Keju Mie Kangkung & Laksa Singapore Mie Kocok Stall Dim Sum Stall Batagor Stall Ice Cream Stall Baso Tahu Stall Bakso Stall Stall Martabak Daging Tempe Mendoan Lemper Ayam Sosis Solo Cireng Isi Bakwan Udang Tahu Isi Evening Coffee Break 1 Kinds of Nut, 3 Kinds of Keripik or Crackers, 1 Kind of Chilled Juice, Tea & Coffee, 1 Kind of Whole Fruit 1 2 3 4 5 6 7 Bandrek Bajigur Wedang Jahe Bandrek Bajigur Wedang Jahe Indian Cai Jagung Rebus Kacang Bogor Singkong Rebus Kacang Tanah Kedelai Rebus Pisang Rebus Singkong Rebus Ubi Cilembu Pisang Rebus Talas Rebus Rebus Jagung Rebus Ubi Cilembu Ketimus Sukun Rebus Lunch Menu Premium 1 2 3 4 5 6 7 Salad Salad Salad Salad Salad Salad Salad Crispy Noodle Salad Karedok Pasta Salad Papaya Salad Gado Gado Potato & Crispy Rujak Buah Bacon Salad Soup Soup Soup Soup Soup Sweet Corn & Crab Soup Minestrone Soup To Yam Ta Lay Soto Bandung Soup Sayur Asem Soup Soto Ayam Chicken
    [Show full text]