En Sikker Kilde Til Kunnskap Om Vin Et Årsabonnement Dekker Fem Nummer Av Vinforum Pluss Seks Elektroniske Nyhetsbrev
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
* * * 2.2014 ÅRGANG 28 En sikker kilde til kunnskap om vin Et årsabonnement dekker fem nummer av Vinforum pluss seks elektroniske nyhetsbrev. Pris i Norge og Skandinavia kr 540, i øvrige utland kr 590. Bestill abonnement på tlf 67 11 38 16, fax 67 11 38 01 eller e-post [email protected] vinforum.no * * * * * * En Ensikker sikker kilde kilde til kunnskaptil kunnskap om om vin vin Et årsabonnementEt årsabonnement dekker dekker fem nummer fem nummer av Vinforum av Vinforum pluss sekspluss elektroniske seks elektroniske nyhetsbrev.nyhetsbrev. Pris i Norge Pris i Norge og Skandinavia og Skandinavia kr 540, kr i 540,øvrige i øvrige utland utland kr 590. kr 590. Bestill Bestillabonnement abonnement på tlf 67på 11tlf 3867 16,11 38fax 16, 67 fax11 3867 0111 38 01 eller e-posteller e-post [email protected] [email protected] vinforum.novinforum.no 5 Leder AR 46 Vintest Hvitvin fra Franken 6 Vinens verden 50 Vintest Rødvin fra Nordvest-Spania * * 8 Vin i Orienten 54 Restaurant Lysverket * 18 Israelsk vin 58 Restaurant Le Benjamin 24 Er internasjonale vinskribenters 62 Jancis vurderinger pålitelige? 64 Nettspalten 30 Burgunderslippet – perler for svin? 65 Kommentar 36 Comte Liger-Belair 66 Aktuelt 40 Høst på Corton-høyden En sikker kilde til kunnskap om vin EtEt årsabonnementårsabonnement dekkerdekker dekker fem fem fem nummer nummer nummer av av Vinforum Vinforumav Vinforum pluss pluss pluss seks seks elektroniske sekselektroniske elektroniske nyhetsbrev.nyhetsbrev. Pris PrisPris ii NorgeiNorge Norge ogog og Skandinavia Skandinavia Skandinavia kr kr 590, 640,kr 540, i iøvrige øvrige i øvrige utland utland utland kr kr 690 740 kr 590. ABONNEMENT: Norge og Skandinavia NOK 640, øvrige utland NOK 740. Abonnementet omfatter fem nummer av Vinforum samt seks online nyhetsbrev. Ønskes nyhetsbrevet tilsendt også i papirutgave er abonnementsprisen NOK 150 høyere. All henvendelse vedrørende abonnement til DB Partner, Postboks 163, 1319 Bekkestua, tlf 67 11 38 16. e-post Bestill abonnement på tlf 67 11 38 16, fax 67 11 38 01 [email protected]. UTGIVER: Pedicel AS, Linhusveien 4C, 0755 Oslo, tlf 900 76 341, email [email protected]. Redaktør Arne Ronold MW. Medarbeidere i dette nr: BBesillesill abonnementabonnement påpå tlftlf 67 67 11 11 38 38 16, 16, fax fax 67 67 11 11 38 38 01 01 Stefanie Brinkmann, Christer Byklum, Per Mæleng, Jancis Robinson MW, Knut Sogner, Eirik H. Vinje, Jon Wyand og Nils Are Økland. Kart: André Devald. Design, layout og repro: eller e-post [email protected] eller e-poste-post [email protected] [email protected] vinforum.no Børge B. Bredenbekk. Annonser: Jannicke Isaksen, tlf 41 41 44 40. Forside: Cephas. Produksjon: Neon kommunikasjon og produksjon as. ISSN 0801-5953. Medlem av Den Norske Fagpresses Forening. 2 VINFORUM 2.2014 2.2014 VINFORUM 3 ANNONSE LEDER ARNE RONOLD POLPARADOKSET og kvalitet. Som Knut Sogner skriver utvikling at norske forbrukere er i sin artikkel om årets burgunder- villig til å betale for kvalitet. Og slipp (side 30): «På sett og vis er det Steffen Schindler ved Deutsches Wine Travels in AusTriA monopolets ene, nasjonale lansering Weininstitut omtaler da også Norge av burgundere, som om alle London- som et drømmemarked for tysk vin. vinhandlerne slo seg sammen. At det Men det er ett skår i gleden. Come to where our wine is at home. The new online portal for the world of Austrian wine - with all of Austria’s wine regions totale tilbudet er bredere i London, Mange av de vinene som tidligere var and wineries, our best wines and wine bars, the cosiest and most kompenseres av at vanlige kunder i tilgjengelig via bestillingslisten kana- comfortable accommodations and, of course, the nicest Heurigen wine taverns. The best tips for your Wine & Travel experience! Norge får tilgang på vin de aldri ville liseres nå over i spesialbutikkene, www.austrianwine.com kommet i nærheten av i London – hvor det ikke lenger er mulig for folk De siste årenes spesialslipp fra henholdsvis Burgund og Tyskland har vært helt enestående. Utvalget av vin her hjemme blir bare som Rousseaus Chambertin. Strengt ute i distriktene å bestille dem. Det bedre og bedre. Ser vi 50 år tilbake kvoterte viner blir via de norske betyr at distrikts-Norge rent faktisk i tid var det totalt noen få hundre importørene norske vininteresserte har fått et vesentlig dårligere sorti- vinmerker å få i Norge, mens det i til del, som altså i en del tilfeller har ment enn de hadde tidligere. Det er dag, via bestillingslisten, totalt er ca høyere markedspris i utlandet.» et paradoks. Jeg forstår at det kan 13000 merker tilgjengelig, hvorav være vanskelig med en bestillingsser- langt det meste er vin. I tillegg har Tysklandsslippene har ikke vice når det er snakk om småpartier vi de siste årene også fått et særdeles vært noe dårligere, og forbrukernes på 6, 12 eller 24 flasker av en vin, som omfattende tilbud av høykvalitets- respons er generelt positiv: Vinene forsvinner i løpet av noen få dager, produkter via spesialbutikkene, og blir solgt. Dette har for tyske viners men ved større partier, hvor tilgjen- da først og fremst butikken i Vika i vedkommende resultert i at Norge geligheten kan være fra uker til flere Oslo. Hva som begynte som innkjøp nå er den fjerde største avtager av måneder, så må det da være mulig å av småpartier av rariteter som tysk vin på verdensbasis – målt i åpne for bestilling fra og levering til kanskje ellers ikke ville funnet veien verdi – etter USA, Nederland og distriktene? Eksempelvis kom det til norske forbrukere, har nå utviklet Storbritannia. Vi er den største hele 240 flasker av Jamets Côte-Rôtie seg til systematiske innkjøp i stor avtager av grosse gewächse utenfor 2010 til Norge for noen måneder skala fra de ledende vinområdene Tyskland, og snittprisen vi betaler siden, alt sammen fordelt på spe- i verden, og for eksempel de siste for tysk vin er 3,90 €/l. Til sammen- sialbutikkene, mens denne vinen i årenes spesialslipp fra henholdsvis ligning er tilsvarende tall 1,53 €/l tidligere årganger har vært å få via Burgund og Tyskland har vært helt i Sverige, 1,56 €/l i Storbritannia, bestillingslisten. Det kan da umulig enestående – også i verdensmåle- 1,67 €/l i Nederland og 1,68 €/l by på store problemer å gjøre en slik stokk – både når det gjelder omfang i Danmark. Det er en gledelig vin bestillbar via nettbutikken! Vinforum RzW_Stmk.indd 1 31.03.14 09:14 2.2014 VINFORUM 5 VINENS VERDEN VINENS VERDEN CHIANTI CLAS- VINKJELLEREN SICO GRAN PÅ GEILO SELEZIONE Frode Aga har drevet Restaurant Hallingstuene i Geilo i 25 år, og har i den perioden bygget opp en anselig vin- kjeller, som han i mange år nå er blitt berømmet for via utmerkelsen »Best of Award of Excellence» fra The Wine I februar i år var det verdenspremiere på et nytt Chianti Spectator. Vinkjelleren rommer mer enn 5000 flasker, Classico kvalitetsnivå. Som tidligere starter man med og i høst åpnet Frode Aga en liten vinbar, Vinkjelleren, Chianti Classico, fulgt opp av Riserva før Gran Selezione i tilstøtende lokaler på i Geilo sentrum der det er nå troner på toppen. Det hele startet med en lengre mulig å kjøpe småretter og viner på glass. Åpningstider seremoni i Firenze i ærverdige Palazzo Vecchio. Vi for- er onsdag-søndag fra kl 18. Lørdag fra kl 16. AR flyttet oss deretter over til Palazzo Corsini for middag og endelig kunne noen av vinene prøves i ro og mak. Personlig synes jeg Chianti Classico Riserva har hatt en tendens til å få vel mye fat og jeg regnet nesten med at en høyere rang i kvalitetshierarkiet skulle medføre enda mer fat. Men det ble en gledelig overraskelse. Utvalget © CEPHAS på rundt ti viner denne kvelden til middagen ble valgt av verten ved vårt bort, Greve Capponi fra Villa Calcinaia. Han kunne også fortelle at han så på den nye klassifi- © CEPHAS VERNACCIA seringen som en måte for Chianti Classico og endelig mellom 3000 og 8000 flasker. fruktig og en av de lengste på kunne lage viner med en slags premier cru-tilnærming Trenden synes å gå i retning av mer ettersmak. 2010 Fontodi Vigna del à la Burgund. At produsenter som ønsket å lage enkelt- rendyrkede toskanske druesorter Sorbo. 5000 flasker, parfymert, DI SAN vinmarksviner fra gode parseller kunne gjøre dette og og cabernetkappløpet føler mange røde bær, livlig og elegant og 2010 © MONA GUNDERSEN få vist frem sitt terroir og få en egen klassifisering. er uviktig i dagens vinverden. Villa Calcinaia Vigna Bastignano, GIMIGNANO Dagen etter fikk vi smake hele rekken på noen og Man har vist at man kan lage god 1500 flasker laget, floral, noe mine- tredve viner som lanseres i første runde. Det er ventet at cabernet, men det gjør ikke produ- ralsk og lett parfymert med lang flere viner slippes i årene fremover fra flere produsenter. sentene unike, hele verden kan lage og livlig finish. Om produsentene Noen Vernaccia di San Gimignano har det jo blitt opp i florale, andre har mer tropiske toner, (#11498, kr 129,90) leverer en lett Denne dagen ble det smakt viner blindt fra alle tre kate- god cabernet. Sangiovese er derimot selv har druemateriale og selekte- gjennom årene, men druetypisitet eller hvor dette egentlig mineralene er avstemte, ikke alltid eplepreget duft med grapefrukt og goriene, og selv om jeg visste nivået og årgangen syntes mer kresen og følger Toscana som ring som er av høy nok kvalitet til ligger har ikke vært helt klart for meg. Nedi Toscana har like tydelige og forsvinner helt med noe florale toner. Frisk syre med en jeg det var ett lite nivå opp til Gran Selezione fra Riserva.