KULINARIKINITIATIVE STEIRISCHE EISENSTRASSE Essen Verbindet Uns
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KULINARIKINITIATIVE STEIRISCHE EISENSTRASSE Essen verbindet uns Mittlerweile liegt die Broschüre der Kulinarik In- an der Steirischen Eisenstraße entstanden. Wie itiative Steirische Eisenstraße „GenussReich“ in das neue Seminarhaus im Stockschloss bei Tro- ihrer dritten Auflage vor und spannt den Bogen faiach sprechen all diese Initiativen nicht nur un- über vier Tourismusregionen im Herzen der Stei- seren Magen sondern vor allem unser Herz an. ermark: Leoben, die Erlebnisregion Erzberg, das Herzlichkeit und Herzhaftigkeit, die wir alle so Herzbergland und die Palten-Liesing Erlebnistäler. notwendig brauchen! Beim Essen kommen die Leut‘ z‘amm: Produ- Danke sagen möchten wir bei den Tourismusver- zenten und Wirt’n, Läden, die die Produkte füh- bänden und beim Verein Steirische Eisenstraße ren, Handwerker und Kunsthandwerker. für die Unterstützung. Essen verbindet die Region und über die Region Und ganz besonders bedanken wir uns bei Ihnen hinaus – so auch das Thema der Initiative „Faires als Gast und Konsument: die Kraft der Region Leoben“, die globales Denken und regionales liegt in Ihrem Einkaufskorb! Handeln auf den Punkt bringt. Weitere Wegbe- gleiter sind uns die „Frische KochSchule“ in Ilse Blachfellner-Mohri Leoben, die Kindergärtnerei „Gärtnern für das Obfrau und Eberhard-Wirtin Leben“ und der „Eisenstraßen- Streuobstap- Gerold Kohlhuber felsaft“, die letzten beiden Projekte im Rahmen Obfrau-Stellvertr. und Wirt im Freiensteinerhof des „Tu was, dann tut sich was“-Sozialfestivals Juni 2013 1 Hofmanufaktur Roankeuschler Brot aus dem Holzofen 2 produzenten Wir bewirtschaften auf der Eisenerzer Sonnenseite auf der Prossen rund Am Fuße des Reitings in Schardorf wird am Hof der Familie Etschmeyer Brot ein Hektar Steilflächen. Unsere Tiere genießen ein Leben in freier Natur: hergestellt. Ohne chemische Hilfsmittel, mit Natursauerteig, Salz, Wasser, rund um Reiting & Eisenstraße Hühner, Graugänse und Merino-Landschafe bevölkern die Wiesen ebenso mit viel Liebe und Sorgfalt werden verschiedene Brotsorten gebacken. Ein wie unsere unzähligen Carnica-Bienen. Keinerlei Spritzmittel oder Kunst- regionaler Genuss, der durch den Holzofen seinen besonderen Geschmack dünger verderben ihnen dabei den Appetit. In unserem Hofladen finden bekommt. Sie erhalten auch frisches Fleisch vom eigenen Limousinrind Sie alles, was unsere kleine Berglandwirtschaft hergibt: Marmeladen, Honig, (Beef). Bitte um Vorbestellung bei Brot und Fleisch. Unser Brot ist auch auf Chutneys, Essige, Edelbrände und medizinisch gegerbte Felle von unseren den Bauernmärkten in St. Peter/Freienstein und Trofaiach erhältlich. Merino-Schafen. Hofmanufaktur Roankeuschler Familie Birgit und Franz Etschmeyer Ing. Reini Schenkermaier & Helga Leis-Schenkermaier Schardorf 38 • A- 8793 Gai / Trofaiach Auf der Prossen 8 • A-8790 Eisenerz • T: +43 (0) 664 3202340 M: +43 (0) 664 447 29 89 F: +43 (0) 1 253 6722 1819 • [email protected] • www.roankeuschler.at [email protected] 3 Straußenhof Pratter Fischers Fritz fischt frische Fische 4 5 Prämierte Fischspezialitäten Traditions-Imkerei 6 Unser Hof liegt auf 700 Meter am Fuße des Reitings in Edling in der Ge- Bereits in 2. Generation führt Ing. Fritz Steif die Fischzucht in Hafning. In Österreichs größter Naturteichanlage ermöglicht reinstes Alpquellwasser Unsere Imkerei besteht bereits seit 70 Jahren. Neben den traditionellen Ho- meinde Gai. Seit 2001 betreiben wir eine Straußenzucht. 2010 haben wir Die Wasserversorgung der Teichanlage erfolgt durch die herrliche Qualität mit einer Temperatur von 8°C die ganzjährige Produktion von Regenbogen- nigsorten (Blütenhonig, Waldhonig) erzeugen wir mit viel Sorgfalt und Liebe unseren Betrieb noch um die Schafzucht und Lämmermast erweitert. Alle des Krumpenbaches, der im Krumpensee entspringt und danach seinen Ver- & Lachsforellen, sowie verschiedenen Saiblingsarten. Seit 2010 betreiben wir auch Honig-Spezialprodukte wie beispielsweise Blütencremehonig, weiters Produkte wie Frischfleisch, Straußeneier und Straußeneierlikör, Selchspe- lauf über den Wasserfall durch das Krumpental bis zur Fischzucht nimmt. zusätzlich in Leoben ein kleines, aber feines Verkaufsgeschäft. Außerdem Propolisprodukte, Blütenpollen, Honigliköre, Met und Bienenwachskerzen, zialitäten, Leberkäse und Pastete sind auf Anfrage und Bestellung auf un- Auf Grund des kalten, klaren Wassers wachsen die Forellen und Saiblinge täglicher Ab-Hof-Verkauf von geräuchertem oder gebeiztem, frischem kü- die Ab Hof erhältlich sind. Sowohl für Schüler- wie für Erwachsenengruppen serem Betrieb ab Hof erhältlich. nur langsam, haben dadurch aber einen wesentlichen Qualitätsvorteil durch chenfertigen oder filetierten Fisch. bieten wir Führungen mit Bienenlehrpfad, Betriebsbesichtigung, Schau- ihr sehr festes, kräftiges Fleisch. Es gibt auch die Möglichkeit die Fische stock und Produktverkostung an. selbst zu angeln. Ab Hof Verkauf von Forellen und Saiblingen: Forellenzucht Igler • FM Hannes & Eva Maria Igler Dienstag, Donnerstag, Freitag ca. ab 17:30 Uhr, Samstag von 10:00-12:00 Sonnberg 1 • A-8775 Kalwang • T: +43 (0) 3846 8210 Doris & Franz Pratter und von 15:00-17:00 Uhr. Geräucherte Forellen gibt es auf Bestellung. F: +43 (0) 3846 8210-3 • [email protected] • www.forellenzucht.com Imkerei Stabler&Toblier Edling 51 • A-8793 Gai / Trofaiach Speisefische ab Hof: Mo bis Fr: 7:30-17 Uhr Steinrissergasse 3b • A-8773 Kammern • T: +(0) 664 43 10 594 T: +43 (0) 3847 3007 5 • M: +43 (0) 676 921 42 47 Fischzucht Steif Lebendfische ab Hof: Mi: 13:30-16 Uhr, Do & Fr: 8-11:30 Uhr und 13:30-16 Uhr [email protected]• www.imkerei-stabler-toblier.at [email protected] Krumpen 21 • A-8793 Hafning • [email protected] • M: +43 (0) 676 418 71 30 Leoben: Krottendorferstr.4, jeden Freitag 8:00-13:00 Uhr Mo, Di und Do, Fr: 10-12 Uhr und 15-18 Uhr, Sa: 10-12 Uhr 7 Steinrissers’ Bauch- & Schinkenspeck Apfelsaft und Most aus dem Liesingtal 8 9 Bauernhof mit Hand, Herz und Hirn Brandl’s Bauernladen 10 Anfang der neunziger Jahre hat sich der gebürtige Tiroler Erich Steinrisser Wir – die Familie Sommer-Stix – sind in Liesing zu Hause und betreiben Wir sind ein Familien-Vollerwerbsbetrieb mit AMA Gütesiegel & der Quali- Unser Betrieb liegt mitten in Leoben und ist spezialisiert auf die Produk- auf die Produktion von Bauch- und Schinkenspeck spezialisiert. Wesentlicher seit vielen Jahren eine Mostpresse. Wir produzieren Apfelsaft und Most mit tätsmarke „Gutes vom Bauernhof“. Der Bauernhof ist unser Zuhause & unser tion von hochwertigem Rind- und Schweinefleisch. Die Produkte können Faktor für die Qualität seines Specks ist das Ausgangsmaterial, sorgfältig Äpfeln aus dem eigenen Betrieb. Seit letztem Jahr wird bei uns der „Eisen- Arbeitsplatz. Ab Hof gibt es für Sie 14tägig Fleisch vom Jungrind aus Haus- direkt ab Hof im Bauernladen bezogen werden: darunter Selchspezialitäten, ausgewähltes Schweinefleisch. Dieses beizt Erich Steinrisser zuerst mit einer straßen-Apfelsaft“ in Zusammenarbeit mit der Kulinarik-Initiative „Genuss- schlachtung. Ganzjährig bieten wir verschiedene Erdäpfelsorten von mehlig bis Bratwürstel, Hauskrainer, Bergkäse, Verhackert, Edelbrände, Apfelessig und speziellen Meersalz- und Gewürzmischung ein. Nach vierzehn Tagen im Fass Reich“ hergestellt. Handwerklich hergestellter Apfelsaft und Most ist ein festkochend und rotschalig, sowie Kraubather Kürbiskernöl aus eigener Erzeu- Most in bester Qualität. Frischfleisch gibt es nach Vereinbarung alle vier bis wird es 6 Tage gepresst & kommt dann in die Trockenkammer. Nach weiteren besonderes Geschmackserlebnis. Probieren Sie es aus! gung an. Als Direktvermarkter seit 20 Jahren würden wir mit sechs Wochen. 12 Tagen in der Selch darf der Speck 6 bis 7 Monate reifen, ehe er, dünn auf- Stolz und Freude gerne auch Ihre Fleisch- und Erdäpfelbauern sein! geschnitten, als steirische Delikatesse die Feinschmecker begeistert. Verkauf ab Hof! Erich Steinrisser Fam. Sommer-Stix Elisabeth & Bernhard Hirn vulgo Lichtmoar Pfaffendorf 3 • A-8773 Kammern im Liesingtal Liesing 1 • A- 8773 Kammern im Liesingtal Bahnhofstraße 2 • A-8714 Kraubath an der Mur Brandl’s Bauernladen • Melitta & Franz Brandl T: +43 (0) 3844 8306 • M: +43 (0 )650 48 57 048 T: +43 (0) 3844 8232 • M: +43 (0) 664 750 13272 [email protected] • Verkaufstermine: www.gutesvombauernhof.at Kärntner Straße 100 (neben Hofer Markt) • A-8700 Leoben Verkauf nach telefonischer Vereinbarung [email protected] T: +43 (0) 3832 3447 • M: +43 (0) 664 304 50 34 M: +43 (0) 664 460 97 16 • [email protected] 11 Eisenstraßenweckerl Goldprämierter Speck 12 13 Jungrind & Dinkel & Gemüse Fleischspezialitäten & Bauernbrot 14 In unserer Backstube produzieren wir unser eigenes „Beniva“-Brot und hand- Exzellente Speckspezialitäten, wie Liesingtaler Jausenspeck, Grazerberger Der Mötschlmeierhof am Tor der Eisenstraße ist ein Stück steirisches Kultur- Als Familienbetrieb und Mitglied von „Gutes vom Bauernhof“ erzeugen wir auf gefertigte Gebäckvarianten, wie die „Eisenstraßen-Weckerl“ und Vollkorn- Rohschinken, Wurzelspeck und Frischfleisch vom Rind und Schwein, so- gut - die erste Nennung geht auf das Jahr 1188 zurück. Wir bewirtschaften unserem Hof gesunde Lebensmittel aus eigener Schweine- und Rinderhaltung. Pizzaweckerl. Beliebt für private Feiern oder Firmen-Veranstaltungen sind wie ausgezeichnete Schnäpse und Liköre finden Sie im Hofladen bei uns unseren Hof nach den Grundsätzen des biologischen Landbaues. Unsere Tiere Die Qualität unserer Produkte ist auf die sorgfältige Verarbeitung und artge- auch unsere süßen Spezialitäten. „Natur