11 marzo

La revista de

“Xxxx xxxx x xxxx x x x x xxxxx x x x II Congresoxxxxx xx” Internacional de Turismo(pág. x) Rural de Navarra (pág. 4)

“Xxxx xxxx x xxxx x 26ºx Campeonato x x xxxxx x x Navarro x de xxxxxMus (pág. xx” 9) (pág. x)

Editorial ANAPEH

Editorial Hizpidea

Pasados más de dos meses de la entrada Badira bi hilabete tabakoaren aurkako en vigor de la ley antitabaco, vamos ha- legea indarrean sartu zela, gure sekto- ciendo balance de su impacto en nuestro rean duen eragina baloratzen hasi gara, sector, para constatar, tal y como nos egiaztatzeko, eta uste genuen bezala, temíamos, que la inmensa mayoría de establezimendu gehienetan irabazien los locales han notado una disminución beherapena nabaritu da. Datu hauek en sus rendimientos. Así se desprende ANAPEHk bere elkarkideen artean egin- de la encuesta realizada por ANAPEH dako inkestetatik atera dira, erreportai entre sus asociados, de la que os damos baten bidez berri emango dizuegu ale cuenta en un reportaje. La ley antitabaco honetan. Tabakoaren kontrako legeak, amenaza de ruina a muchos estableci- jasaten dugun krisiarekin batera, esta- blezimendu asko itxierara bultzatzen ari mientos, por lo que los poderes públicos ditu, honengatik botere publikoak legea- deberían replantearse tanto su oportuni- ren edukiera eta abagunea berritu behar- dad en estos momentos difíciles, como ko lukete, bezero guztien eskaeretara Presidente: su propio contenido, para adaptarla a las egokitzeko, erretzaile eta ez erretzaile, Fermín Fernández Campuzano demandas de todos los clientes, fuma- eta ostalaritzako enpresari txiki askoren dores y no fumadores. En estas fechas galera handiak ekiditeko. celebramos el 26 Campeonato Navarro de Mus Oficial con el mismo objetivo e Bestalde, eta beste urte batez, 26. jada, ilusión de siempre, que no son otros que Nafarroako Mus Txapelketa Ofiziala os- dinamizar el sector y crear vínculos entre patzen dugu, betiko ilusio eta gure se- los diferentes participantes, estableci- ktorea eragin eta partaide, establezimen- mientos y localidades en torno a nuestro du eta herrien artean harremanak juego más emblemático. Suerte a todos sustatzeko helburuarekin gurea den joko los participantes y que ganen los mejores. honen inguruan. Zorte on partaide guztiei eta hoberenak irabaz dezala. El pasado 20 de diciembre celebramos la entrega de premios de la 8ª Edición del Iragandako abenduaren 20an 2010. ur- Establecimiento Singular 2010. Los pre- teko Establezimendu Singularraren 8. mios recayeron en el albergue “Graxiana Edizioaren sari banaketa ospatu genuen. Aterpea” de Zugarramurdi, en el restau- Sariak Zugarramurdiko “Graxiana” ater- Indice rante “Villa de Los Arcos” de Los Arcos, peari, Los Arcos-eko “Villa de Los Arcos” en el bar “Strauss Concept” de Tudela, el jatetxeari, Tuterako “Strauss Concept” Editorial ...... 3 tabernari, pintxo singularraren saria Congreso turismo ...... 4 premio al pincho singular fue para el “Bar Restaurante Ñam” de Pamplona, y el del Iruñako “Ñam” jatetxeari egokitu zitzaion Navartur ...... 7 eta menu singularra Iruñako “Las Fitur ...... menú singular para el restaurante “Las 8 Caballerizas” jatetxeari . Hau dela eta 26º Campeonato de Mus ...... Caballerizas” de Pamplona. Como todos 9 zuzenekoa da irabazleak zoriontzea, Consejo Navarra Turismo...... 14 los años, justo es dar la enhorabuena a baina baita partaide guztiak egindako 8º Certamen Establecimiento los ganadores, y en general a todos los lan paregabea ere. Singular ...... 15 participantes por su excelente trabajo. Tribuna ...... 20 Azkenik, “Bersortu erakartzeko” lelopean, Consultorio ...... 22 Finalmente, bajo el lema “Reinventar para otsailaren 17 eta 18an, Baluarteko Kon- Nuevos Asociados ...... 23 atraer”, los días 17 y 18 de febrero, tuvo Noticia Anapeh ...... gresuen Jauregian Nafarroako II Landa 23 lugar en el Palacio de Congresos Baluarte Breves ...... 24 Turismo Kongresua ospatu zen, aurtengo de Pamplona el II Congreso de Turismo Formación ...... 26 edizioan hanpadura berezia egin zaio Clasificados ...... 28 Rural de Navarra, en el que este año se informazioaren teknologiak eta komunika- Noticias CEN ...... 30 ha puesto especial énfasis en la importan- zioak duten garrantziari eta on-line kanalen Noticias Cámara ...... 31 cia de las nuevas tecnologías de la infor- sustapenari, gure landa turismoko esta- Vinos...... 32 mación y la comunicación, y los canales blezimenduetara jendea erakartzeko. Noticia Anapeh ...... 33 de promoción on-line, para atraer al público La Receta de Toña ...... 34 hasta nuestros locales de turismo rural. Staff

3 ANAPEH Congreso turismo

II CONGRESO INTERNACIONAL DE TURISMO RURAL DE NAVARRA

POR SEGUNDO AÑO CONSECU- propietarios de alojamientos rurales, Congreso, que tuvo lugar en el Hotel TIVO, EN EL ÁMBITO DE LA SEXTA representantes de diferentes institu- Rural Huartearena, en la localidad EDICIÓN DE LA FERIA NAVARTUR ciones, asociaciones de turismo rural de Iza y en la que intervinieron: Luis Y PRECISAMENTE INAUGURÁN- y empresas de naturaleza vinculadas Cortés, Director General de NAVA- DOLA, SE CELEBRÓ ENTRE LOS a él. TUR; Txus Rey, presidenta de la DÍAS 17 Y 18 DE FEBRERO Y EN Federación Navarra de Turismo Ru- EL PALACIO DE CONGRESOS BA- Con los objetivos fundamentales de: ral; el consejero de Cultura, Juan LUARTE, EL II CONGRESO INTER- promover el espíritu innovador para Ramón Corpas y el director de Tu- NACIONAL DE TURISMO RURAL reinventar nuevas fórmulas que ha- DE NAVARRA. gan que el turismo rural sea más atractivo para el visitante; dar a co- BAJO EL LEMA nocer las tecnologías más innova- “REINVENTAR PARA doras en el ámbito de los productos, ATRAER” EL CONGRESO HA Bajo el lema “Reinventar para atraer” los servicios y los destinos de turis- ATRAIDO A MÁS DE 150 y con el propósito de constituirse en mo rural; ofrecer al sector experien- PROFESIONALES una herramienta eficaz para la profe- cias de referencia internacional en CONFIGURÁNDOSE COMO sionalización del sector y la difusión el ámbito del turismo rural analizan- EL EVENTO MÁS de nuevas ideas, el Congreso ha do su aplicación y traslado a nuestro IMPORTANTE acogido a más de 150 profesionales, entorno y proyectar la oferta de tu- DEL SUR DE EUROPA entre expertos y congresistas, de rismo rural de Navarra, teniendo a DEDICADO AL TURISMO distintos países, convirtiéndose en nuestra comunidad como referente, RURAL. el evento más importante dedicado este segundo congreso ha sido or- al Turismo Rural de los que se cele- ganizado por el Gobierno de Navarra bran en el sur de Europa. y la Federación de Turismo Rural. rismo, Carlos Erce, Txus Rey desta- La organización técnica ha sido a có “la importancia de las nuevas El congreso ha estado dirigido a los cargo de Ferias de Navarra. tecnologías y la creación de expe- profesionales, tanto públicos como riencias únicas para el visitante” privados del sector del turismo rural: En la presentación de este segundo mientras que Juan Ramón Corpas

4 Congreso turismo ANAPEH

La Secretaria General de ANAPEH, Marisol Casado, moderó una de las mesas del congreso detalló el hecho de que Navarra “en las, avalando esta afirmación con la importancia de la “formación con- 2010 haya ocupado el quinto lugar datos como el aumento, con respec- tinua como fuente de poder; la unión en el ranking nacional por volumen to al año pasado, de viajeros en un basada en criterios comunes y saber de viajeros del turismo rural, por 17% y de pernoctaciones en un que el fin “primero y último” deben detrás de Cantabria, Asturias, Girona 14% pero remarcando que: “hay que ser los clientes. y Ávila” y destacó el crecimiento del seguir trabajando, por ejemplo, me- turismo realizado por los propios diante el avance tecnológico de los El programa del II Congreso Inter- navarros, con un 35.3%. alojamientos que deben modernizar- nacional de Turismo Rural se ha se pero sin perder el trato humano”. centrado en cuatro temas funda- En el marco de las ponencias lleva- mentales: das a cabo en la inauguración de Txus Rey especificó la relevancia de este segundo congreso , Juan Ra- las pequeñas economías en la con- món Corpas señaló que “en la Co- secución del desarrollo de los pue- SEGÚN DESTACÓ EN LA munidad Foral, el sector del Turismo blos que, sumadas a lo largo y ancho INAUGURACIÓN EL Rural es una clave de éxito” y reafir- de nuestra geografía se convierten CONSEJERO DE mó el compromiso del Gobierno de en una vía de desarrollo económico CULTURA, JUAN RAMÓN Navarra en el apoyo al turismo de grande, destacando asimismo que: CORPAS: EN NAVARRA EL esta tierra que definió como pionera “al embarcarse en un proyecto como SECTOR DEL TURISMO en la fórmula del Turismo Rural y que una casa rural o un albergue, se debe RURAL ES UNA CLAVE DE se sitúa en un buen puesto en el saber qué se quiere a nivel personal, ÉXITO. ranking de las comunidades españo- comunitario y comercial” y remarcó

5 ANAPEH Congreso turismo

La importancia de la innovación para reinventar los negocios vincu- lados al turismo rural: las nuevas tecnologías al servicio del sector, para lo que distintos expertos han explicado cómo las nuevas tecno- logías generan oportunidades para transformar de modo radical el mo- do de gestión de los servicios turís- ticos, dando a conocer las experien- cias de algunas empresas pioneras.

Las nuevas formas de promoción para atraer más viajeros. Para lo que se ha contado con destacados representantes de los distintos ca- nales de promoción online (redes sociales, portales verticales, bus- cadores, canal de vídeo y móvil) y se han presentado casos prácticos de destinos de turismo rural.

Las nuevas oportunidades de co- mercialización en turismo rural: estrategias para atraer más turistas, nuevos sistemas de comunicación (canales de comercialización on line) o cómo lograr una mayor pre- sencia de la oferta de turismo rural en las programaciones de los co- mercializadores.

Por último, la importancia de la especialización; la creación de experiencias únicas o experiencias de éxito, sobre las que han diser- tado expertos de distintos países.

En el marco del primero de estos puntos y bajo el título de: “La inno- vación en turismo rural: el turismo de reuniones”, la secretaria general La apertura del congreso corrió a cargo de Juan Ramón Corpas de ANAPEH, Marisol Casado, fue la encargada de moderar una de las diez mesas redondas que tuvie- ron lugar durante el congreso. BAJO EL TÍTULO “LA INNOVACIÓN EN TURISMO RURAL, EL TURISMO DE REUNIONES, LA SECRETARIA GENERAL DE ANAPEH, MARISOL CASADO, FUE LA ENCARGADA DE MODERAR UNA DE LAS MESAS REDONDAS QQUE TUVIERON LUGAR DURANTE EL CONGRESO.

6 Navartur Turismo ANAPEH VI FERIA DE TURISMO NAVARTUR

ENTRE LOS DÍAS 18 AL 20 DE A esta edición se han unido asimis- UNA DE LAS NOVEDADES DE FEBRERO Y PRECEDIDA POR EL mo dos empresas de viaje de cru- ESTE AÑO HA SIDO LA II CONGRESO DE TURISMO RU- ceros especializadas en destinos CREACIÓN DE UN ÁREA DE RAL, TUVO LUGAR LA SEXTA tan poco asequibles como la Pata- “CARAVANING EDICIÓN DE LA FERIA DE TURIS- gonia o la Antártida, prueba con- MO NAVARTUR. tundente de que el sector está em- pezando a olvidarse de la crisis. NAVARTUR HA REFLEJADO SU APUESTA POR EL Con el objetivo de esquivar a la crisis EN ESTA SEXTA EDICIÓN HA TURISMO DE EXPERIENCIAS y con el ánimo de hacer pensar a AUMENTADO LA OFERTA EN UN SECTOR QUE ESTÁ todos los visitantes en las próximas CON RESPECTO A EMPEZANDO A OLVIDARSE vacaciones,, en esta sexta edición EDICIONES ANTERIORES DE LA CRISIS ha aumentado la oferta de activida- des con respecto a ediciones ante- riores y así como en Madrid, FITUR sirvió de termómetro para tomarle el pulso a un sector que está empe- zando, por fin, a vislumbrar el fin de la crisis y a respirar aliviado, NA- VARTUR ha reflejado durante estos días su apuesta por el turismo de experiencias, abierto a todo tipo de actividades; desde pasear en globo hasta ordeñar vacas.

En la Feria, el turismo rural, aparte de haber celebrado con notable éxito su segundo congreso, se ha poten- ciado con un espacio propio y se ha aliado con la gastronomía, de modo que el público ha podido degustar productos elaborados por los propios establecimientos rurales procedentes Presentación de NAVARTUR y del II Congreso de Turismo de varios puntos de España.

Otra de las novedades de esta edi- ción ha sido la creación, en la plaza del Palacio de Congreso Baluarte, donde tuvo lugar la Feria, de un área de “caravaning” con la exposición de los últimos modelos de caravanas y los más pequeños han podido dis- frutar de paseos en burro.

A los más de 500 destinos nacionales e internacionales que se han dado cita en esta edición, se han incorpo- rado novedades como Sicilia, Ma- rruecos, Asturias, La Coruña/A Co- ruña o las Islas Canarias al completo, siendo precisamente el de Sicilia uno de los stands más completos, al ad- juntar una degustación de productos gastronómicos elaborados por los agroturismos de la isla italiana.

7 ANAPEH Turismo Fitur

PARTICIPACIÓN ACTIVA DE LA COMUNIDAD FORAL EN FITUR 2011

HABLAR DE FITUR ES HABLAR maridar ambas propuestas, turismo chas regiones españolas promocio- DEL ENCUENTRO DE LOS PRO- y gastronomía. FITUR es un encuentro naron sus productos gastronómicos FESIONALES DEL TURISMO PA- de carácter profesional en el que se y enológicos en la feria como recla- RA DEFINIR LAS LÍNEAS DE definen nuevas ideas, propuestas de mo de turismo gastronómico. TRABAJO, ESTRATEGIAS Y trabajo y colaboración entre empresas, ALIANZAS EMPRESARIALES o se dan a conocer interesantes ini- En el caso de las propuestas enológi- CON EL FIN DE DINAMIZAR Y ciativas como las rutas enológicas y cas, nuevamente han adquirido un REFORZAR LA ACTIVIDAD gastronómicas, las rutas del aceite y papel relevante, varios stands dedica- TURÍSTICA, INNOVANDO PARA otros eventos que permiten fusionar dos al turismo enológico que mostra- ATENDER LAS CAMBIANTES el trabajo de las agencias de viaje, ban las rutas consolidadas y las nue- DEMANDAS DEL MERCADO. hoteles, restaurantes, Denominaciones vas rutas del vino que se perfilan como de Origen, bodegas, etc. En FITUR las más interesantes del presente año. Instituciones promotoras, empresas 2011 se han dado a conocer las nue- Del mismo modo, los stands ofrecían operadoras, alojamientos, agencias vas tendencias de mercado y las al- rutas gastronómicas interesantes en de viajes, consultoras y expertos en ternativas para capear la crisis econó- las que se conjugaban la historia, la general en la gestión y desarrollos mica, novedades y ofertas del sector cultura y la gastronomía, paquetes turísticos internacionales, tienen su turístico, jornadas técnicas, etc. turísticos a precios razonables y acor- punto de encuentro en Madrid, en des a la situación económica. FITUR. Durante el día de Navarra, nuestra Entre los pasados 19 al 23 de enero, comunidad presentó en FITUR nuevos 10.966 empresas expositoras de 166 proyectos como Nordic6, que, estre- países y regiones, 124.644 profesio- chando sus lazos transfronterizos con nales participantes y 7.352 periodistas Francia y con Aragón a través del se reunieron en FITUR para convertir esquí, se muestra como un reclamo el ocio en negocio y el negocio en turístico novedoso e ideal para el in- desarrollo para los destinos que aco- vierno o el mantenimiento otro año gen a los millones de viajeros que los más de la exitosa campaña “Navarra visitan y disfrutan. te recibe gratis” y sobre la que el Este año la Feria ha cumplido su 31 presidente de la Comunidad, Miguel A FITUR 2011 han acudido empresas aniversario y como ya es habitual, Sanz bromeó indicando: “Gratis, gra- de servicios y hostelería, agencias de FITUR se ha segmentado en pabe- tis, no sé si os recibiremos porque la viajes, empresas dedicadas al turismo llones temáticos: Asia-Pacífico, coyuntura está como está, pero si que residencial y todas aquellas empresas América-África, Norte de África y os acogeremos como siempre y se- o entidades con las que se pueden Oriente Próximo, Europa, etc. Mu- guro que os quedáis”.

EN LA PASADA EDICIÓN DE FI- Bertiz BTT ofrece al turista la posi- TUR Y DENTRO DEL STAND bilidad de disfrutar del cicloturismo DEL REYNO DE NAVARRA, EL a través de unos servicios que van HOSTAL BAR AMEZTIA DE SAN- desde el propio alquiler de BTT TESTEBAN/DONEZTEBE hasta su lavado, pasando por ves- PRESENTÓ SU NUEVO PRO- tuarios, taller, duchas, herramien- YECTO BERTIZ BTT QUE, PEN- tas, etc. con el fin de ofertar una SADO COMO ELEMENTO DINA- idea de ocio y turismo más soste- MIZADOR DEL HOSTAL BAR, nible y saludable dentro de una HA FRUCTIFICADO EN LA selección de rutas que, partiendo CREACIÓN DE LA EMPRESA de la Vía Verde del Bidasoa como DEL MISMO NOMBRE. principal reclamo cicloturista, se engloba en el proyecto Eurovelo.

8 26 A PARTIR DEL 8 DE FEBRERO DE 2011 2011KO OTSAILAREN 8TIK AURRERA

1os CLASIFICADOS 2os CLASIFICADOS

3.200 Euros 1.600 Euros 2 viajes con destino a determinar 2 suscripciones Diario Noticias Trofeos y txapelas (3 meses) Otros premios Trofeos y otros premios

3os CLASIFICADOS 4os CLASIFICADOS

800 Euros 300 Euros 2 suscripciones Diario Noticias Trofeos y otros premios (3 meses) Trofeos y otros premios relación de parejas participantes

NAVARRA - ZONA NORTE:

Bar Beatriz Enea de Leitza: Mikel Barbería – Javier Recondo contra Bar Shanti de Doneztebe/Santesteban: Tomás Uterga – Liborio Ariztia Herriko Ostatua de Etxalar: Julen Zubieta – Unai Otazo contra Bar El Café de Doneztebe/Santesteban: Mª del Coro Lizaso – Pedro Martínez Posada de Auza (4ª pareja): Asier Larrayoz – Amaia Uria contra Etxalekuko Ostatua (2ª pareja) de Etxaleku: Marcelo Beloqui – Bonifacio Aldaz Bar Posada de Lantz: Ricardo Eugui – Joseba Layarte contra Posada de Auza (1ª pareja): Mikel Jaunarena – Javier Herranz Posada de Auza (2ª pareja): Timoteo Echeverría – Fermín Orrio contra Etxalekuko Ostatua (1ª pareja) de Etxaleku: Jesús Amezketa – José Ramón Beloki Bar Restaurante Txokoto (2ª pareja) de Elizondo: Ana Fernández – Fermín Fernández contra Bar Restaurante Pierresenea (2ª pareja) de Oronoz Mugaire: Izaskun Maiz – Joseba Berho Hostal Etxeberri (3ª pareja) de Eugi: José Antonio Errea – Jesús Esain contra Bar Restaurante Txokoto (1ª pareja) de Elizondo: Manuel Casillas – Vicente Lacosta Bar Plazaola de Irurtzun: Alberto Azpíroz – Alberto Rojo contra Restaurante Irubide de Altsasu/Alsasua: Pedro Clavel – Andoni Marquínez Hostal Etxeberri (1ª pareja) de Eugi: Eukeni Vidaurreta – Sergio Azcárate contra ErrokoEtxea de Erro: Mikel Alzualde – Sergio Murillo Bar Restaurante Pierresenea (1ª pareja) de Oronoz Mugaire: Josu Goñi – Eugenio Mindeguía contra Hostal Etxeberri (2ª pareja) de Eugi: José Mª Azcárate – John Encabo Asoc. De Jubilados y Viudas San Miguel (1ª pareja) de Aoiz: José Gabriel Romano – Joaquín Zandueta contra Bar Gazpar (1ª pareja) de Urzainqui: David Baines – Juan Antonio Ederra Asoc. De Jubilados y Viudas San Miguel (2ª pareja) de Aoiz: Ignacio Zubillaga – José Antonio Vergara contra Bar Gazpar (2ª pareja) de Urzainqui: Javier Urzainqui – Miguel Galech Bar Mendi de Elizondo: José López – Mª Dolores Martínez contra Posada de Auza (3ª pareja): Maider Larráyoz – Eneko Berasain

NAVARRA - COMARCA DE PAMPLONA:

Bar Txapela (1ª pareja) de Zizur Mayor: José Luis Asín – Juan Miguel Jiménez contra Bar Xajoa (1ª pareja) de Berriozar: Gorka Pagola – Lorentxo Otxotorena Bar Kaleberri de Berriozar: Juan Manuel Molinero – Mariano Layas contra Bar Iturkoa (3ª pareja) de Berriozar: Teodoro Jiménez – Carlos Jiménez Bar Txapela (2ª pareja) de Zizur Mayor: Juan José Santolaya – Pedro Ocáriz contra Bar Iturkoa (2ª pareja) de Berriozar: Peio Arizkuren – Berta Del Olmo Bar Xajoa (2ª pareja) de Berriozar: Gonzalo Zabalza – Patxi Díaz contra Bar La Bodega de Berriozar: Mikel Ugalde – Javier Ramos Bar Xajoa (5ª pareja) de Berriozar: Xabier Aguinaga – Jesús Mª Malo contra Bar Poukhas (1ª pareja) de Zizur Mayor: Andoni Domínguez – José Luis Ramos Bar Xajoa (4ª pareja) de Berriozar: Joseba Aguinaga – Iván López contra Bar La Cazuela (2ª pareja) de Zizur Mayor: José Miguel Valencia –Antonio Mauleón Bar Iturkoa (4ª pareja) de Berriozar: Ramón Hernández – Alberto Fillat contra Bar Xajoa (3ª pareja) de Berriozar: Miguel Munárriz – Julián Moreno Restaurante Ospel (2ª pareja) de Olloki: Mikel Leiza – Manuel Casado contra Café Billares Jolas Tokide Aizoáin: Miguel Ángel Farea – Jokin Iribarren Bar Poukhas (2ª pareja) de Zizur Mayor: Daniel Zunzarren – Juan José Cobos contra Bar Kaioba de Cizur Menor: Javier Fernández – Ana Laquidáin Bar Don Javier (3ª pareja) de Ororbia: David Echeverría – Martín Perurena contra Bar Paskasio (1ª pareja) de Arazuri: Natxo Echeverría – Andoni Eguillor Área Servicio de Imárcoain: Miguel Oquiñena – Josu Olóriz contra Restaurante Ibiricu (1ª pareja) de Mutilva/Mutiloa: Eduardo Yoldi – Alberto Moreno Bar La Era de Mutilva/Mutiloa: Izaskun Pezonaga – Mª Pilar Beraiz contra Restaurante Ibiricu (2ª pareja) de Mutilva/Mutiloa: Michel Ibiricu – José Sesma Restaurante Ibiricu (3ª pareja) de Mutilva/Mutiloa: Josetxo Cristóbal – Kike Pascual contra Bar Poli (1ª pareja) de Noáin: Luis Villamayor – Alfredo Mendiburu Bar Poli (2ª pareja) de Noáin: Javier Echeverría – Jesús Eslava contra Bar Mútil de Mutilva/Mutiloa: Juli Del Río – Arantxa Pérez Bar Txapela (3ª pareja) de Zizur Mayor: Patxi Castaño – Jesús Viedma contra Bar Don Javier (1ª pareja) de Ororbia: Juan Manuel Beloki – Javier Castellano Bar Jaénde Orkoien: Alfredo Jorge – Ángel Hermoso contra Bar Don Javier (2ª pareja) de Ororbia: Manuel Franco – Miguel Ángel Beloki Bar Paskasio (2ª pareja) de Arazuri: José Luis Lara – Mª Carmen Pastor contra Bar La Cazuela (1ª pareja) de Zizur Mayor: Javier Oroz – Ramiro Izcue Sociedad Artadia de Huarte: César Albéniz – Raul Orrio contra Restaurante Ospel (1ª pareja) de Olloki: Vicente Álvarez – Iñaki Goñi DESCANSA: Bar Iturkoa (1ª pareja) de Berriozar: Teodoro Echeverría – Vicente Muñoz

NAVARRA - ZONA MEDIA:

Bar Los Cazadores (2ª pareja) de Zirauki: Maite Arandigoien – Josu Arandigoien contra Bar Rte. Eunea (1ª pareja) de Puente la Reina: Gaspar Artazcoz – Fernando Ros Bar Rte. Eunea (3ª pareja) de Puente la Reina: Pedro Mendiondo – Jesús Latienda contra Sociedad Aldabea de Añorbe: Óscar Echarte – Fco. Javier Oroz Bar Marino de Urroz: Félix Larrea – José Carlos Migueliz contra Bar Rte. Eunea (2ª pareja) de Puente la Reina: Jesús Mª Zuasti – Juan Manuel Movilla Disco Bar Espejo (2ª pareja) de Sangüesa: Sergio Vicente – Pablo Arbonies contra Bar Tirado de Tafalla: Jesús Sola – Eusebio Carrera Bar Restaurante Acuario de Sangüesa: José Miguel Arraiza – Miguel Ángel Baigorri contra Disco Bar Espejo (3ª pareja) de Sangüesa: Miguel Erdozain – Carlos Beorlegui Bar Txalupa de Tafalla: Arga Belloso – Pedro Triviño contra Disco Bar Espejo (1ª pareja) de Sangüesa: Andrés Azparren – Daniel Pérez Sociedad Ageri (2ª pareja) de Úcar: José Luis Huarte – Carlos Irure contra Bar Aloa de Puente la Reina: José Ángel Torregrosa – Antonio Ayerra Bar Restaurante Ángel de Barásoain: Fernando Moreira – Carlos Erice contra Sociedad Ageri (1ª pareja) de Úcar: Jesús Mª Cía – Jesús Irure Bar La Fuente de Tafalla: Pedro Antonio Ausejo – Luis Calvo contra Bar Los Cazadores (1ª pareja) de Zirauki: Pedro Karrasko – José Antonio Arandigoien Restaurante Sarbil de Etxauri: Mikel Lezertua – Asier Lecertua contra Bar Valdizarbe (2ª pareja) de Puente la Reina: Pedro Jesús Jiménez – Iñaki Odriozola Sociedad El Cierzo de Uterga: Iñaki Elía – Félix Elía contra Bar Valdizarbe (1ª pareja) de Puente la Reina: Miguel Vizcay – Humberto Orbegozo Cervecería Txipi de Olite: Jon Goicoechea – Ángel Echarri contra Bar Fray Diego de Estella: Daniel Unanua – Sergio San Martín

NAVARRA – LA RIBERA:

Bar El Cisne de Cortes: José Luis Alcalde – Juan Manuel Ciriza contra Bar Paco de Cabanillas: Francisco Elía – Yolanda Lobera Bar Txikide Tudela: Ángel Moracho – Roberto Moracho contra Bar ES3 de Corella: José Antonio Ayala – Jesús Navarro Bar Toki-Berri (1ª pareja) de Lodosa: Jesús Ángel Gollarte – Ramón Martínez contra Bar Grub (2ª pareja) de Mendavia: José Javier Luri – Juan Carlos Luri Bar El Poste de Larraga: Pedro Andía – Javier Tirapu contra Bar Toki-Berri (2ª pareja) de Lodosa: Jaime Ruiz – Pedro Monasterio Bar Restaurante Garmendi (2ª pareja) de Falces: Xabi Cortés – Fernando García contra Bar Los Porches de Andosilla: José Ángel Itarte – Manolo Itarte Bar Grub (1ª pareja) de Mendavia: Javier Mayo – Iván Miguélez contra Bar Restaurante Garmendi (1ª pareja) de Falces: Fernando García – Javier Martínez

10 relación de parejas participantes relación de parejas participantes

Bar Monaghan de Caparroso:. Ignacio Elduayen – Pedro Ángel Aicua contra Bar Pachi de Murillo el Fruto: Luis Mª Mayo – José Javier Irisarri Disco Bar Charly (1ª pareja) de Cortes: Javier Barea – Javier Gil contra Disco Bar Charly (2ª pareja) de Cortes: Oscar Villafranca – Alfonso Continente DESCANSA: Bar Embaular de Tudela: Rafael Vergara – José Luis Cornago

PAMPLONA ZONA 1:

Bar San Juan (1ª pareja) de Burlada: Rubén Sánchez – Andrés Izco contra Bar Bikintza (1ª pareja) de Villava: Álex Vicente – Manu Nagore Bar Itziar de Villava: Iñaki Oroz – Josu Otazu contra Bar San Juan (2ª pareja) de Burlada: Javier Sánchez – Juanjo López Bar Bikintza (2ª pareja) de Villava: Andrés Prades – Alfredo Pascal contra Sociedad Gastronómica Hamaikade Villava: Mikel Amezketa – Bernardo Laborda Bar Bikintza (3ª pareja) de Villava: Daniel Bernat – Mario Jurío contra Bar Cañaveral de Pamplona: José Antonio Buruzko – Anastasio Sanz Bar Mattina (1ª pareja) de Pamplona: Ángel Solchaga – Jesús Granera contra Café Bar Buztintxuri (2ª pareja) de Pamplona: Andoni Méndez – Hilario Goncalves Bar Enarak (2ª pareja) de Ansoáin/Antsoain: Unai Da Silva – Julio Da Silva contra Bar Mattina (2ª pareja) de Pamplona: José Mari Ochoa – Juan Fco. Rodríguez Cafetería El Txokodela Mertxe (1ª pareja) de Pamplona: Joaquín Díaz – Marcos Maeztu contra Bar Enarak (3ª pareja) de Ansoáin/Antsoain: F. Javier Quesada – Diego Ortigosa S.C.R. El Charco de Ansoáin/Antsoain: Sergio Gorostidi – Joaquín Salas contra Cafetería El Txokodela Mertxe (2ª pareja) de Pamplona: José Lucero – Emiliano Vidal Café Bar Buztintxuri (1ª pareja) de Pamplona: Gabriel Baranda – Felipe Gómez contra Bar Soto de Ansoáin/Antsoain: Mikel Molina – Jacinto Sola Bar Enarak (1ª pareja) de Ansoáin/Antsoain: Rubén Iturbide – Jorge Catalán contra Bar Emakume de Ansoáin/Antsoain: Juan Antonio Uterga – Rafael García

PAMPLONA ZONA 2:

Sociedad Gaztanbide de Pamplona: César Augusto – Mikel Seminario contra Bar Binies (1ª pareja) de Pamplona: Valentín Murolas – Pedro García Hostería El Temple de Pamplona: Fermín Etayo – Jesús Urtasun contra Bar La Raspa (2ª pareja) de Pamplona: Jesús Elizalde – Javier Garayoa Bar Catachú (1ª pareja) de Pamplona: Rodrigo Fernández – Roberto Unzue contra Ciudad Deportiva Amaya (1ª pareja) de Pamplona: Carlos Arroqui – Manolo Durán Ciudad Deportiva Amaya (2ª pareja) de Pamplona: Juan Aguirre - José Ramón Azkoiti contra Sociedad Upategia de Pamplona: Aurelio Guindo – Jesús L. Muneta Bar Vía Véneto (2ª pareja) de Pamplona: Íñigo Zalguizuri – Pablo Alzórriz contra Bar Tomás (2ª pareja) de Pamplona: Patxi Mariezkurrena – Maite Telletxea Bar Los Fosos de Pamplona: Asier Álvarez – Jesús Ederra contra Bar Vía Véneto (1ª pareja) de Pamplona: Mikel Purroy – Gonzalo Buil Bar Binies (2ª pareja) de Pamplona: Eduardo Cañamero – Isaac Varela contra Bar Bigaroa de Pamplona: Pedro Mateos – Luis Mari Zaratiegui Bar La Raspa (1ª pareja) de Pamplona: Jorge Galindo – Ismael Zarranz contra Bar Catachú (2ª pareja) de Pamplona: Pedro Chocarro – Sergio Gil Bar Tomás (1ª pareja) de Pamplona: Cristina Mariezcurrena – Mª Carmen Descarga contra Asociación Don Saturnino de Pamplona: Guillermo Martínez – Jesús Iriarte Bar Chez Evaristo de Pamplona: José Luis Biurrun – Juan Martín Lacunza contra Bar Askartza de Pamplona: Alfonso Marín – Jesús Ramos DESCANSA: Bar La Bolera de Pamplona: Javier Escribano - Víctor Javier Isla

PAMPLONA ZONA 3:

Bar Anaiak (1ª pareja) de Pamplona: Fernando Ibarrola – José Javier Rascón contra Bar Gure Ibaia de Pamplona: Daniel Eleta – Antxon Otaño Bar Gurea (1ª pareja) de Pamplona: Marcelo Otsoa – Valentín Martín contra Bar Bodega Núñez (Cocina2 Artesanos) de Pamplona: Txitxo Eraso – Ricardo Berrade Bar Talismán de Pamplona: Enrique Solanas – Esteban Terrero contra Bar Gurea (3ª pareja) de Pamplona: Chema Rojo – Pablo Esquíroz Bar Iturrama de Pamplona: Ángel Minondo - Míchel Pérez contra Bar Anaiak (4ª pareja ) de Pamplona: Mª Jesús Erdozáin – Joaquín Sesma Bar Jaiki (1ª pareja) de Pamplona: Javier Abaigar – Antonio Ballarín contra Club de Jubilados de Mendillorri de Pamplona: Jerónimo Larumbe – Domingo Urtasun Bar Lugano de Pamplona: Alberto Cenoz – Francisco Javier Arrazubi contra Bar Gurea (2ª pareja) de Pamplona: Carlos Colás – Alberto Albillos Bar Komiksde Pamplona: Ignacio Aracama – Daniel Ballaz contra Bar Anaiak (3ª pareja) de Pamplona: Daniel Montoya – Mikel Huarte Bar Jaiki (2ª pareja) de Pamplona: Jesús Mª Equísoain – Nino Urtasun contra Bar Bardenas Reales de Sarriguren: Carlos Coronado – Iñaki Aristu Bar Scala de Pamplona: Gerardo Ilzarbe – Alberto Arbe contra Bar Jaiki (3ª pareja) de Pamplona: Bryan De Lucas – Urco De Lucas Bar Anaiak (2ª pareja ) de Pamplona: Santiago Baleztena – Juan Manuel Sanz contra Bar Dénver de Pamplona: Montxo Gota – Koldo Ongaiz

PAMPLONA ZONA 4:

Bar Gartxot (3ª pareja) de Pamplona: Íñigo Apezteguía – Javier Conde contra Bar Danubio de Pamplona: Miguel Velaz – Miguel María Martínez Bar Toki Eder de Pamplona: Patxi Rey – Fermín Aritz Sukunza contra Bar Gartxot (1ª pareja) de Pamplona: Jon Gurutz Mendia – David Reta Bar Gartxot (2ª pareja) de Pamplona: Ainara Galdeano – Leire Galdeano contra Bar Basandere (2ª pareja ) de Pamplona: Óscar Serrano – Óscar Del Carmen Bar Basandere (1ª pareja ) de Pamplona: Karlos Ortiz – Ángel Gil contra Bar Itur de Pamplona: Álvaro Senosiain – Miguel Abadía Bar Malaika (2ª pareja) de Barañáin: Fermín Díez – Mikel Navarrete contra Bar Txipi–Txapa (1ª pareja) de Barañáin: Fco. Javier Domínguez – Carlos Hernández Bar Tres Copas (2ª pareja) de Barañáin: Miguel Ángel Pascual – Raúl Carabias contra Bar Malaika (3ª pareja) de Barañáin: Ricardo Gómez – Sergio Fuente Bar Txipi–Txapa (2ª pareja) de Barañáin: Iván Murillo – Alfredo Osés contra Bar Tres Copas (1ª pareja) de Barañáin: Eduardo Sola – Ander Feligreras Café Cream de Pamplona: Paula Negro – Javier Gaya contra Bar Zapata de Pamplona: Gorka Eguaras – Germán García Cafetería Kendal de Pamplona: Luis Manuel Conde – Pedro José Urra contra Bar Basandere (3ª pareja ) de Pamplona: Jesús Mª del Carmen – Óscar Zugarrondo DESCANSA: Bar Malaika (1ª pareja) de Barañain: Mila Núñez – Marichu Núñez

relación de parejas participantes 11 PRIMERAS PARTIDAS PARTIDA ENTRE EL TEMPLE Y LA RASPA

EMPIEZAN A BARAJARSE LAS “Nos han dado” –nos dice Jesús- unos tíos majísimos, sino que encima CARTAS, A RODAR LOS TANTOS “un baño pero hay que decir, y es la hostería nos ha invitado a un frito Y A PRODUCIRSE LOS PRIME- algo que reconocen ellos, que les de gamba buenísimo”. ROS RESULTADOS DE ESTA VI- han venido muy buenas cartas y GÉSIMO SEXTA EDICIÓN DEL contra eso, poco se puede hacer” Con este buen humor y este “fair play” CAMPEONATO NAVARRO DE característico en nuestro campeonato, MUS. ESTA ES UNA DE LAS Hubo un momento en el que la pareja han empezado las partidas. No sabe- PRIMERÍSIMAS PARTIDAS Y CO- de “El Temple” pareció responder a mos quien acabará llegando a la final MO DE COSTUMBRE, YA DESDE sus oponentes pero al final y uno tras pero os puedo asegurar que, hasta EL PRIMER MOMENTO SE RESPI- otro, acabó cayendo ese lapidario 3- ese momento, nos esperan muchas RA EL MAGNÍFICO AMBIENTE 0 con el que finalizó la partida. “Nos tardes de amistad y hermanamiento QUE DEFINE TRADICIONALMEN- queda la revancha” –aclara Jesús- y a través de este juego tan nuestro TE NUESTRO CAMPEONATO. SI no solamente los de “La Raspa” son como lo es la nobleza navarra. NO FUERA PORQUE ESTAMOS EN UN CERTAMEN, Y MUY REÑI- DO, DE NAIPES, CASI SE PODÍA DECIR QUE LOS RESULTADOS SON LO DE MENOS. NADA ME- NOS QUE UN 3-0 LES “METIÓ” LA PAREJA REPRESENTANTE DEL BAR LA RASPA, FORMADA POR FERMÍN ETAYO Y JESÚS URTASUN A SUS CONTRINCAN- TES: JESÚS ELIZALDE Y JAVIER GARAYOA, QUE REPRESENTAN A “HOSTERÍA EL TEMPLE”.

PARTIDA ENTRE LOS FOSOS Y VÍA VÉNETO

EN ESTA OCASIÓN LAS DOS PAREJAS ERAN YA VIEJAS CONOCIDAS POR LO QUE EL AMBIENTE ERA ESPECIALMENTE BUENO. ¿LA PARTIDA?... REÑIDÍSIMA HASTA EL PUNTO DE QUE, COMO NOS COMENTA ASIER, - “TODO SE HA DECIDIDO EN EL ÚLTIMO CHICO” – Y ES QUE, COMO NOS RESUMÍA EL PROPIO ASIER: - “HA SIDO UN CLARO EXPONENTE DE LO QUE ES ESTE CAMPEONATO DE MUS; BUEN AMBIENTE, UNA MUY BUENA ORGANIZACIÓN Y UN NIVEL DE JUEGO ALTÍSIMO. HA ESTADO MUY PELEADO EN UNA PARTIDA DE LAS QUE HACEN AFICIÓN”.

Y así, partida tras partida en un am- biente magnífico sigue desarrollán- dose esta vigésimo sexta edición del Campeonato Navarro de Mus, de modo que en el próximo número de ah! podréis leer cuál ha sido el desenlace en la información que os haremos llegar de la gran final y la consiguiente entrega de premios.

12 BASES

1º Podrán participar todos los establecimientos de hos- telería: bares, restaurantes, hostales, casas rurales, al- bergues, así como sociedades recreativas, culturales, gastronómicas, deportivas, clubes de jubilados, etc.

2º El ámbito de juego será toda la Comunidad Foral de Navarra; dividiéndose en cuatro zonas la provincia y en otras cuatro Pamplona y su Comarca.

En la primera fase del Campeonato se enfrentarán los establecimientos entre sí hasta quedar delimitado un campeón de zona.

En Pamplona y Comarca se actuará de igual forma divi- diéndose en cuatro zonas que se enfrentarán eliminán- dose hasta concluir en cuatro parejas que jugarán con las cuatro parejas resultantes de las cuatro zonas del resto de Navarra.

Estas últimas ocho parejas se eliminarán entre ellas en la última fase que se celebrará en Pamplona. REGLAMENTO

PRIMERO: cada partida se jugará a chicos de 8 amarrecos. Ganando la pareja que primero consiga 3 chicos.

SEGUNDO: la eliminatoria se jugará a dos partidas (ida y vuelta) contabilizándose los chicos a favor y chicos en contra en ambas partidas. En caso de empate se jugará un chico de desempate.

TERCERO: tendrán validez las señas reglamentarias que- dando excluida la pareja que juegue con otro tipo de señas.

CUARTO: las partidas se jugarán a 4 reyes y 4 ases, en todas las jugadas gana siempre la jugada mayor y, en caso de igualdad, la mano. No tendrán valor las treinta y unas reales.

QUINTO: se podrá nombrar un jugador suplente, siempre que el titular no pueda asistir. A partir de cuartos de final y, tras su identificación, sólo podrán jugar los titulares.

SEXTO: la organización se reserva el derecho de incluir, modificar o eliminar reglas a lo largo del campeonato sin querer por ello alterar las normas básicas del juego del mus. En caso de discrepancias decidirá la organización. Esta decisión será inapelable.

SÉPTIMO: salvo acuerdo particular entre los contrincan- tes y previa conformidad de la organización, las partidas se celebrarán los martes y jueves. En todo caso, el re- sultado se comunicará el viernes siguiente a las partidas entre las 9.00 y las 12.00 horas. La pareja que no se presente perderá la partida 3-0. ANAPEH Consejo turismo

REUNIÓN DEL CONSEJO NAVARRO DE TURISMO

EL CONSEJO NAVARRO DE TURISMO SE REUNIÓ EL PASADO 9 DE FEBRERO, BAJO LA PRESIDENCIA DEL CONSEJERO DE CULTURA Y TURISMO, JUAN RAMÓN CORPAS MAULEÓN Y CONOCIDO EL INFORME DEL SECTOR TURÍSTICO QUE, CON CARÁCTER BIANUAL, LES PRESENTA SU PRESIDENTE. EL CONSEJERO HA ANUNCIADO TAMBIÉN LA CELEBRACIÓN DE LA GALA DE TURISMO EL PRÓXIMO 7 DE ABRIL, EN EL AUDITORIO FRANCISCO JASSO DE JAVIER. UBICACIÓN CON LA QUE SE PRETENDE DAR UNA MAYOR VISUALIZACIÓN AL SECTOR Y A LA MERINDAD DE SANGÜESA.

Con la idea de avanzar en positivo nales para 2011, la normativa en ma- Federación de Asociaciones y Orga- durante este 2011, el director general teria de turismo y la declaración de nizaciones Turísticas de Navarra y el de Turismo del Gobierno de Navarra, Fiestas de Interés Turístico Regional. Departamento de Turismo del Gobier- Carlos Erce, anunció las acciones no de Navarra. previstas para impulsar un sector que Se ha informado que habrá ayudas aspira a recuperarse de la crisis. al desarrollo turístico para asociacio- Por su parte y en su intervención, nes y consorcios y se están concre- Marisol Casado, secretaria general Así Corpas aludió al Plan de Gastro- tando los planes operacionales, tanto de ANAPEH y vocal del Consejo nomía que estará presente en todos en marketing como en desarrollo, así Navarro de Turismo, destacó la los programas operativos. Este plan como se ha definido ya la asistencia creciente relación del sector priva- impulsa la difusión y promoción de a acciones promocionales en España: do con el Departamento de Cultura la gastronomía y los vinos mediante Madrid, Cataluña, Comunidad Valen- y Turismo que dijo: “merece mayor el desarrollo de acciones que los ciana, etc. e internacionales: Londres, consideración y más presupuesto potencien y relacionen con otros Roma, Pau, Dusseldorf… dada la aportación que realiza a la productos turísticos de interés. economía de Navarra”, destacando El consejero hizo asimismo alusión igualmente el crecimiento en estos En la reunión del consejo se trató a la celebración del II Congreso Inter- años de la demanda del turismo también sobre las convocatorias de nacional de Turismo Rural celebrado rural, no sólo por parte de foráneos, ayudas –alojamiento, restauración, entre los pasados 17 y 18 de febrero sino también de navarros y valo- visitas y actividades turísticas- así en el marco de la Feria NAVARTUR rando finalmente como positivas como sobre el balance de viajeros y en el Palacio de Congresos Baluarte las medidas anticrisis adoptadas pernoctaciones, los planes operacio- de Pamplona y organizado por la por el Gobierno de Navarra.

14

ANAPEH 8º Establecimiento Singular

GALA DE ENTREGA DE PREMIOS ESTABLECIMIENTO SINGULAR 2010

COMO VIENE SIENDO NORMA HABITUAL DESDE 2003 Y COMO PRELU- de ANAPEH, resaltando la exitosa DIO A LAS NAVIDADES, EL PASADO 20 DE DICIEMBRE DE 2010 LA celebración bajo su batuta de nuevas ASOCIACIÓN NAVARRA DE PEQUEÑA EMPRESA DE HOSTELERÍA (ANA- iniciativas como la organización de PEH) ENTREGÓ LOS PREMIOS “ESTABLECIMIENTO SINGULAR” A LOS la I Semana de la Tortilla de patata ESTABLECIMIENTOS NAVARROS QUE MÁS HAN DESTACADO EN EL tradicional con vinos Denominación ÁMBITO DE LA CULTURA Y EL OCIO DURANTE EL PASADO AÑO. de Origen Navarra. Agradeció asimismo la buena acogida de las modalidades, nacidas en la El certamen, que cuenta con el patro- bre hasta mediados de diciembre) anterior edición 2009, de Menú Singu- cinio y la colaboración del Gobierno fueron visitados por un jurado im- lar y Pintxo Singular, destacando que de Navarra, Ayuntamiento de Pam- parcial y profesional que ha tenido quedan ya definitivamente consolida- plona, Diario de Noticias, Caja Rural sus dificultades a la hora de deter- das para ediciones futuras, siendo así de Navarra, Cooperativa de Hoste- minar cuáles eran los establecimien- cinco las diferentes categorías que, lería, Viajes Estival Tour de Burlada tos merecedores del galardón. como en esta de 2010, serán galar- y Ecográs, ha afrontado en esta oca- Un centenar de empresarios de hos- donadas en futuras ediciones del Pre- sión su octava edición, habiéndose telería, se dieron cita en la sede de mio Establecimiento Singular. confirmado ya como uno de los actos la Confederación de Empresarios de culturales más destacados en el final Navarra (CEN) durante el acto de de año de la Comunidad. entrega de premios. En el acto, pre- EL CERTAMEN, DIVIDIDO EN sidido por el Consejero de Cultura y CINCO CATEGORÍAS HA El galardón, dividido en cinco cate- Turismo, Juan Ramón Corpas, asis- AFRONTADO EN ESTA gorías: bares, restaurantes, alojamien- tieron, entre otras autoridades, el tos, pintxo y menú, ha recaído respec- Director General de Turismo del Go- OCASIÓN SU OCTAVA tivamente en el bar “Strauss Concept” bierno de Navarra, Carlos Erce, el EDICIÓN, HABIÉNDOSE de Tudela, el restaurante “Villa de Los Director del Servicio de Ordenación CONFIRMADO YA COMO UNO Arcos” de Los Arcos, el albergue y Desarrollo de Productos Turísticos DE LOS ACTOS CULTURALES “Graxiana Sorginen Aterpea” de Zu- del Gobierno de Navarra, Fermín garramurdi, el bar restaurante “Ñam” Villanueva y el Concejal Especial de MÁS DESTACADOS EN EL de Pamplona y la cafetería “Las Educación del Ayuntamiento de FINAL DE AÑO DE NAVARRA Caballerizas” de Pamplona. Pamplona, Valentín Anzina.

Han sido, en esta octava edición, En su intervención, Marisol Casado, HAN SIDO, EN ESTA OCTAVA un total de 22 los establecimientos Secretaria Gerente de nuestra Aso- EDICIÓN, UN TOTAL DE 22 finalistas que optaban al premio en ciación, destacó la labor de Fermín LOS ESTABLECIMIENTOS sus cinco categorías y que, a lo Fernández Campuzano en el que ha QUE OPTABAN AL PREMIO largo de mes y medio (Desde octu- sido su primer año como Presidente EN SUS CINCO CATEGORÍAS

16 8º Establecimiento Singular ANAPEH CINCO CATEGORÍAS MUY DISPUTADAS

En la categoría de bares, el premio al con el País Vasco-Francés, el también al menú Singular 2010, ha recaído en “Establecimiento Singular 2010” ha ido conocido como “albergue de las la Cafetería Las Caballerizas de Pam- a parar al bar “Strauss Concept” de brujas” ofrece un refugio íntimo, lejos plona, gracias a su amplia oferta gas- Tudela. El “Strauss Concept”, que está del estrés del día a día y perfecto tronómica y a su cuidado servicio en situado en una de las zonas de bares para disfrutar del encanto y la tran- el marco incomparable del edificio más conocidas y concurridas del centro quilidad de esta localidad encantada. más antiguo de nuestra capital. de la capital ribera, destaca por la calidad de sus pintxos, copas y dife- El premio Establecimiento Singular 2010 El premio para cada una de las cate- renciación de ambientes así como por en la categoría Pintxo Singular ha galar- gorías consiste en un galardón acre- la creación de un nuevo concepto de donado al Bar Restaurante Ñam de ditativo, una estancia de fin de sema- hostelería adaptado a las diferentes Pamplona por la elaboración de “Roca na para dos personas en un balneario franjas horarias. de rapito con cebolla caramelizada”, y una suscripción gratuita de tres una deliciosa y elaborada miniatura que meses a Diario de Noticias. En la categoría de Restaurantes, el permite saborear distintas texturas y galardón ha recaído en el restaurante sabores al mismo tiempo. El resto de establecimientos hosteleros “Villa de Los Arcos” de Los Arcos, que optaban al galardón, recibieron en del que son de resaltar la calidad de El último galardón, correspondiente señal de reconocimiento un diploma. su cocina y lo esmerado y profesional de su servicio. El restaurante, ubicado en el Hotel Villa de Los Arcos, pone a disposición de su clientela, selectas sugerencias de su chef, un menú del día variado, menús especiales de fin de semana y un vivero de marisco. Destaca asimismo por la modernidad de sus instalaciones y el gusto por la variedad gastronómica.

En la categoría de Alojamientos, ha sido agraciado con el Premio al Es- tablecimiento Singular 2010, el alber- gue “Graxiana Sorginen Aterpea” de Zugarramurdi. Situado en el límite Foto de familia de todo el grupo

JURADO

Entre octubre y mediados de diciembre, un jurado imparcial, profesional y experto, ha tenido la difícil tarea de dilucidar qué establecimientos eran merecedores del galardón. Los miembros del jurado que ha desempeñado esta función durante esta octava edición de los Premios Establecimiento Singular correspondiente al pasado año 2010 han sido:

Javier Arístegui, gerente de la Cooperativa Hostelería Navarra. Carlos Blanque, director de Marketing del Diario de Noticias. Aintzane Apecechea, dpto. de Marketing de Diario de Noticias. Toña Roncal, asesora gastronómica. Javier Martín, decorador de Zona Quatro. Blanca López, técnica de marketing. Cristina Núñez, fotógrafa y colaboradora de ANAPEH. José Luis Mier, periodista y colaborador de ANAPEH. José Luis Sánchez, colaborador de ANAPEH. Técnicos de ANAPEH y de Endo Comunicación.

Que han evaluado a los participantes siguiendo criterios establecidos.

17 PREMIADOS Restaurante "Villa Los Arcos" Los Arcos

Salvador: Lógicamente es una satisfacción recibir un galardón que reconoce la labor diaria de toda la plantilla y es un motivo que anima a seguir adelante y que agradezco tanto yo como todos los trabajadores del local.

"Graxiana Sorginen Aterpea" Zugarramurdi

Unai: No lo esperas nunca porque hay mucho nivel y nos dejó un magnífico recuerdo. Desde luego y si surge la oportunidad nos presentaremos a más concursos.

Bar "Strauss Concept" Tudela

Ricardo: A nivel personal es de agradecer aunque no supuso sorpresa porque ya es el tercer premio que nos conceden, pero a nivel profesional nos ha repercutido en un reconocimiento por parte de Tudela y del Ayuntamiento que no esperábamos.

Bar Restaurante "Ñam" Pamplona Pintxo "Roca de rapito con cebolla caramelizada"

Ángel: Fue una experiencia maravillosa y además, a raíz del premio, vendimos muchísimos pintxos. Ten en cuenta que el Singular ha sido el primer premio que hemos obtenido y eso deja un recuerdo maravilloso aunque por quien más me alegro es por la cocinera que lo inventó y elaboró.

Cafetería "Las Caballerizas" Pamplona

Fermín: Ni mucho menos lo esperábamos porque acabábamos de abrir el local y era la primera vez que nos presentábamos a algo parecido. Desde luego estamos contentísimos y no dudes de que en próximas ediciones nos presentaremos en ésta y otras categorías. FINALISTAS

CATEGORÍA DE RESTAURANTES

Cafetería “Chez Belagua” (Pamplona) Cafetería Restaurante “Palacete Jauregia”(Burlada) Restaurante “El Cerco” (Artajona) Restaurante “Villa Los Arcos” (Los Arcos)

CATEGORÍA DE ALOJAMIENTOS

Apartamento “Ameztia” (Elizondo) Casa Rural “Ibarneko Borda” (Beruete) Casa Rural “Zubiri Anocibar” (Ibero) “Graxiana Sorginen Aterpea” (Zugarramurdi)

CATEGORÍA DE BARES

Bar “Strauss Concept” (Tudela) Cafetería “Chez Belagua” (Pamplona) Cafetería “Izarre” (Pamplona) Cafetería “Octógono” (Gorráiz)

CATEGORÍA DE PINTXO SINGULAR

Bar “Strauss Concept” (Tudela) Cafetería “Chez Belagua” (Pamplona) Cafetería “Izarre” (Pamplona) Cafetería “Octógono” (Gorráiz)

CATEGORÍA DE MENÚ SINGULAR

Bar Restaurante “Ñam” (Pamplona) Roca de rapito con cebolla caramelizada Bar “La Granja” (Pamplona) Salteado de habitas baby con ibérico parmesano y foie Bar “Entretantos” (Pamplona) Patatas bravas a la Ganuza Bar “Chez Evaristo” (Pamplona) Penca rellena Bar “D. Cine” (Pamplona) Anda y píntxame la vena Cafetería “Izarre ” (Pamplona) Como el roble montañés ANAPEH Tribuna

EVALUACIÓN ESTADÍSTICA SOBRE EL IMPACTO DE LA LEY ANTITABACO Jesús Arruego UN 87,5% DE LOS PEQUEÑOS Y MEDIANOS HOSTELEROS DECLARAN QUE HAN SUFRIDO PÉRDIDAS, HABIENDO CAÍDO LA AFLUENCIA DE PÚBLICO UN 26,05%, Y LAS VENTAS EN UN 28,51% DE PROMEDIO.

ANAPEH ha realizado una encuesta clientes consumen menos al perma- tos por motivo de la ley, aunque ello entre sus asociados, la mayoría pe- necer menos tiempo en los locales: no suponga que se fume menos, ya queños y medianos establecimientos lo que antes podían ser dos o tres que han proliferado las peñas, socie- familiares o con menos de 10 traba- rondas, se ha convertido en una. En dades, piperos, etc. donde la gente jadores, sobre el impacto que está los restaurantes además, se prescin- ahora se reúne y fuma libremente. teniendo en sus negocios la entrada de o acorta la sobremesa, y por lo en vigor el pasado 2 de enero de la tanto se sirven menos cafés y copas. De los establecimientos encuesta- “ley antitabaco”, y tal y como nos dos, algo más de la mitad, un 54,2% temíamos, los resultados son clara- Geográficamente, en el ámbito de la dispone de terraza o algún elemento mente negativos. Comunidad Foral la incidencia es exterior en el que los clientes fuma- algo mayor en las zonas rurales y dores pueden salir con sus consu- Así, un 87,5% de los establecimien- poblaciones medianas, donde los miciones. De momento, debido al tos encuestados refieren que sus establecimientos que declaran pér- invierno, esta circunstancia no ha negocios se están viendo afectados didas ascienden al 92,31%, prome- tenido una incidencia significativa, negativamente por la ley. Solamente diando las mismas en un 32,98%, y pero de cara al buen tiempo es pre- el 12,5% manifiesta que la ley no le el descenso de clientes en un visible que se incremente el servicio afecta, o que le afecta muy poco, y 29,62%. En cambio en Pamplona, de terrazas, ya que habrá una mayor ninguno de los hosteleros encues- los establecimientos que declaran demanda de las mismas por los tados ha visto incrementado su vo- pérdidas son el 81,82%, siendo el clientes fumadores. lumen de negocio, desmintiendo la 18,18% los que afirman no haberse teoría del Ministerio de Sanidad visto afectados, o de forma muy leve. Finalmente, la totalidad de los esta- cuando afirmaba que con la prohi- El descenso de clientela en la capital blecimientos que declaran pérdidas bición de fumar acudiría más clien- es del 21,84%, y el de las ventas del opinan que la Ley debería reformarse, tela a la hostelería. 23,23%. Es de señalar que los esta- bien dejando libertad a los empresa- blecimientos que se ven menos afec- rios para que decidan si permiten o La caída de las ventas ha sido de un tados están en el centro o en zonas no fumar, o dando la posibilidad de 28,51% de promedio, y esta provo- comerciales muy concurridas. En los crear espacios sin humo dentro de cada, como factor principal, por el barrios, las cifras se acercan más a los locales, o permitiendo fumar en descenso de la afluencia de clientes: las de los locales de los pueblos. determinadas franjas horarias (p. ej. desde la entrada en vigor de la ley, por la noche, cuando no hay meno- dicho descenso en la clientela se De lo anterior se deduce que en los res), o en los establecimientos sin cifra en un 26,05%. Además, nues- establecimientos con una clientela personal atendidos únicamente por tros asociados nos refieren que los más fija, ésta ha cambiado sus hábi- sus titulares, etc.

20 Ley del tabaco ANAPEH

ENTREVISTA A PROPIETARIOS

EVA DEL BAR NICOLETTE ran hecho así, ahora todo esto sería o poco en la pérdida de beneficios. De horror. Estamos absolutamente ya agua pasada pero… ¿tal y como en contra de cómo se ha planteado nos lo han planteado; gasta, gasta Eso si; para mi si que supone una la ley. No estamos desde luego a y gasta para que luego todo ese faena porque soy fumador empe- favor del tabaco pero si de cómo dinero invertido no valga para na- dernido, pero a nivel del negocio, se ha llevado a cabo la prohibición. da?... Es de auténtico horror. ya te digo que no tengo tan claro cuanto se debe a la ley contra el Por otra parte, no sabría decirte Nosotros en La Granja vale; hemos tabaco y cuanto no. hasta que punto ha influido en la perdido algo de clientela pero es bajada de negocio la nueva ley en que en el Gardens y en el Negro JOSÉ LUIS BIURRUN DEL BAR un periodo de crisis tan aguda Zumbón estamos hablando de casi CHEZ BELAGUA como el que estamos atravesando un 50% de caída de negocio. Mi opinión es que a la larga la pro- aunque desde luego si que han hibición de fumar traerá beneficios. decidido quitarnos el tabaco de JOSÉ LUIS DEL BAR CASA Ahora estamos en el periodo de golpe en el peor momento. JESÚS MARI adaptación y todos tenemos que Yo creo que somos un caso aparte habituarnos a la nueva normativa. JENNY DEL RTE. PAÑUELICO porque, al contrario de a la ma- Nosotros no hemos notado dema- Se nota bastante. La gente que yoría, la prohibición apenas nos siado los efectos negativos de la antes se tomaba su café o su cer- está afectando. Personalmente nueva ley en cuanto a la afluencia veza y se echaban un cigarro, o pienso que la Ley es beneficiosa de público y en consecuencia en bien no viene o bien consume mu- en el sentido de que para la salud los ingresos. Lo que si estamos cho menos. Yo te diría que hemos del hostelero, el ambiente en el notando es que ahora en ocasio- bajado prácticamente un 20%. que trabajamos está mejor libre nes las comidas se prolongan de- de humos pero no puedo estar de masiado porque, claro, antes uno Si fuera por nosotros, hubiéramos acuerdo en como se ha llevado a acababa de comer y se echaba un dejado la ley como estaba. El separar cabo una ley que perjudica a tan- cigarro con el postre. Ahora no. fumadores de no fumadores era me- tos compañeros. Ahora acaban la ración y entre que jor opción que la prohibición absoluta. salen a fumarse un pitillo y vuelven, RICARDO DEL BAR STRAUSS los postres se eternizan. Mª GLORIA DE LOS BARES LA CONCEPT GRANJA, GARDENS Y EL NE- La verdad es que con la entrada en De todas maneras ya te digo que GRO ZUMBÓN vigor de la nueva ley apenas hemos yo le veo más ventajas que des- Un desastre. Yo pienso que tenían notado cambio. Desde luego no ventajas a la nueva ley. Antes mu- que haber hecho la ley como en la hemos tenido ningún problema con cha gente con críos pequeños ni mayoría de los países y así nos hu- la clientela y en cuanto a los ingre- se asomaba por los bares de la biéramos ahorrado las inversiones sos pues no sabría decirte si, en un Estafeta repletos de humo y ahora, que los hosteleros hemos tenido contexto de crisis como el actual, con los espacios limpios viene gen- que efectuar para nada. Si lo hubie- la nueva ley está influyendo mucho te con críos que antes no venía.

Jenny “El Pañuelico” Jose Luis “Jesús Mari” Mª Gloria “La Granja, Gardens, y El Negro Zumbón”

21 ANAPEH Consultorio

PRINCIPALES NOVEDADES EN EL IMPUESTO SOBRE LA RENTA APARECIDAS EN LA LEY FORAL DE MODIFICACIONES TRIBUTARIAS 2011

¿Es verdad que se ha mejorado la entre los padres a partes iguales. rrogan algunos beneficios fiscales. A tributación de los alquileres de vivien- quienes determinen su beneficio lle- da en el IRPF? Si. A los rendimientos ¿Ha desaparecido la deducción por vando contabilidad (estimación directa) netos positivos -el resultado de des- adquisición de vivienda habitual en y hayan iniciado su actividad empre- contar los gastos deducibles a las el IRPF? De momento no desapare- sarial durante el 2011 se les permite rentas- se les aplicará una reducción ce. Además, se ha aumentado el límite el aplazamiento durante 1 año de la del 60 por 100.. de la deducción hasta 120.000 ¤. En cuota del impuesto derivada de la declaración conjunta, hasta 240.000 actividad económica correspondiente Estoy separado. El juez me ha reco- ¤. Recordemos que los límites anterio- a los dos primeros años. El aplaza- nocido la custodia compartida de mis res estaban en 90.150 y 210.350 ¤. miento no devengará intereses de hijos ¿Quién tiene derecho a practicar demora y no exigirá la aportación de la reducción por hijos en el IRPF? Si He abierto un negocio de hostelería garantías. Además pueden no efectuar existe custodia compartida, la reduc- en enero. ¿Tengo algún beneficio pagos fraccionados durante los dos ción por descendientes se prorrateará fiscal en 2011, en el IRPF? Se pro- primeros períodos impositivos.

¿CUÁNTO ES LA SUBIDA DE LOS SALARIOS PARA EL AÑO 2011?

Con efectos 1 de Enero del 2011 y en aplicación del artículo 5º del Convenio, - IPC del año 2010 ...... 3,0 % los conceptos salariales se incrementarán en un porcentaje que será la suma - más el 0,5% ...... 0,5 % de los importes siguientes: El IPC del año precedente, establecido por el - más el exceso del IPC sobre Instituto Nacional de Estadística, incrementado en 0,5 puntos e incrementado el 1% ...... 2,0 % también en el importe que exceda el 1% del referido IPC. Total ...... 5,5 %

Siendo las TABLAS SALARIALES DEL 2011 las siguientes: SALARIO BASE (Art. 6) NOCTURNIDAD (Art. 27) - Plus salarial (art.7) Niveles Niveles 103,62 ¤/ mes I )...... 1.270,67 ¤ I )...... 2,27 ¤/h. - Plus domingos y festivos (art. 12) II )...... 1.099,06 ¤ II )...... 1,93 ¤/h. 24,06 ¤ III )...... 978,88 ¤ III )...... 1,75 ¤/h. - Plus recepcionistas (art.13) IV )...... 944,48 ¤ IV )...... 1,72 ¤/h. 65,14 ¤ V )...... 704,06 ¤ Conserje noche...... 73,05¤/mes - Abono sustitutorio descanso Vigilante nocturno...... 62,59¤/mes semanal (art.16,2) PLUS CONVENIO (Art.10) 37,94 ¤ Niveles PRECIO HORA (ANEXO II) - Abono (art.16-3 apartado c) I )...... 214,03 ¤ Niveles 28,37 ¤ II )...... 188,57 ¤ Nivel I...... 12,78 ¤ - Ropa de trabajo (art.23) III )...... 170,79 ¤ Jefe Recepción Nivel I...... 13,23 ¤ 108,36 ¤ IV )...... 165,61 ¤ Nivel II...... 11,18 ¤ - Servicio de comedor (art. 41) V )...... 130,08 ¤ 2º Jefe Recepción Nivel II..11,63 ¤ 1.243,44 ¤ Nivel III...... 10,06 ¤ Recepcionista Nivel III...... 10,51 ¤ Nivel IV...... 9,74 ¤ Nivel V...... 7,50 ¤

22 ANAPEH Nuestros Asociados

ESTABLECIMIENTO POBLACIÓN

APARTAMENTO AMEZTIA IRURITA BAR RTE. SIDRERÍA IRUÑA BIDE ALTSASU/ALSASUA K2 DONER KEBAB PAMPLONA CASA VALENTÍN HUARTE BAR SUPER 8 PAMPLONA BAR EL TEATRO PAMPLONA DISCO BAR PICOLO SESMA BAR EL PIMPLE BERRIOZAR CAMPING ASOLAZE ISABA BAR SIDNEYA BURLADA BAR EL CORRALILLO PAMPLONA OGIPAN ANSOÁIN ANSOÁIN / ANTSOAIN BAR MARAVILLAS BERBINZANA BAR ARÁN ANSOÁIN / ANTSOAIN PIZZERIA PULCINELLA PAMPLONA BAR SOLIS BURLADA CAFETERÍA RAKEL PAMPLONA CAFETERÍA IZARRE PAMPLONA BAR JANA PAMPLONA BAR ONA PAMPLONA BAR LARRAZA ETXARRI-ARANATZ MESÓN LOS ROBLES PATERNAIN BAR LAKARRI PAMPLONA CAFÉ BAR KAHLÚA ZIZUR MAYOR BAR RESTAURANTE PISCINAS ALTSASU/ALSASUA

ANAPEH INCREMENTA EL USO DEL EUSKERA

En su constante labor por y para el asociado, nuestra Asociación se ha hecho eco de la inquietud demostrada por nuestros asociados de la zona vascófona/mixta en el sentido de incrementar el uso del euskera en nuestro devenir diario para con ellos. Por ello y con el nuevo año, ANAPEH ha incrementado la utilización del euskera en todas sus actividades: envíos de documentación, carteles (Más allá de la obligatoriedad impuesta por la ley), correspondencia, etc. empezando por el propio logo de la Asociación.

Ello es una muestra más de la labor de la Asociación siempre dispuesta, abierta y agradecida a recibir vuestras inquietudes y a resolverlas en la medida de lo posible.

23 ANAPEH Noticias

Informática CONEXIÓN WIFI

El continuo avance de los sistemas de comunicación está haciendo posible la conexión a Internet en cualquier parte. Nuestros asociados no quieren quedarse atrás y han aprovechado las subvencio- nes municipales para ofrecer este ser- vicio a sus clientes.

Silvia, del Gartxot comenta al respecto que “mucha gente que no te esperas aparece con el ordenador o con los móviles, casi siempre adultos, comer- ciales que se toman un café y se quedan consultando algo con el ordenador”.

Por su parte Santos, del Nicolette, añade: “La ayuda se agradece dado que la instalación es algo casi imprescindible”

“Aquí en el Catachú dice, por su parte, María José, “suelo utilizar el ordenador del bar pero también suelo ir a otros bares con el portátil como ocio sobre- todo. Al Catachú viene mucha gente joven a pedirnos la contraseña, casi siempre al mediodía y en la hora del café. Me parece muy buena idea que se ofrezca”

ASÍ LOS BARES GARTXOT, Gastronomía CATACHÚ Y NICOLETTE GARBANCITA RECOMIENDA EL BAR ARAKEL HAN SIDO TRES DE LOS NEGOCIOS QUE ACCEDIERON A ESTAS Cristina Martínez “Garbancita”, crítica culinaria se refirió en una columna de opinión del Diario Noticias a uno SUBVENCIONES DE ENTRE de nuestros asociados, Héctor Tello, del Bar Arakel, 227 Y 590 ¤ elogiándolo en términos como: “Al mando de sus fogo- nes, Héctor Tello, un cocinero con un futuro muy pro- metedor, que con tan sólo cinco ingredientes (patata Mona Lisa, huevos frescos, aceite de oliva y sal gorda) es capaz de elaborar la más sabrosa de las tortillas. Sin trucos y sin misterios: un pochado lento a fuego bajo durante más de 40 minutos y cuajar la patata con el huevo en una sartén muy muy caliente, nada más y nada menos. El resultado es conmovedoramente delicioso”.

No en vano, Héctor obtuvo el primer premio en el I Concurso de Tortilla de Patata Tradicional organizado por ANAPEH y no en vano y con razón recomienda Garbancita la visita al Arakel. No seremos nosotros quienes lo desaconsejemos.

24 Noticias ANAPEH

Nuestra gente EL MEJOR COCTEL DE PACHARÁN EN ORVINA

Xavier Aguadero, propietario del bar Xavier nos explica que el pacharán Pepe de Pamplona, obtiene el primer “es un producto maravilloso a la hora premio nacional de cócteles con de ligar porque tiene ese puntito de licor de endrinas navarro. licor; ese carácter afrutado y ese sabor a anís. “Es” –nos dice – “un Organizado por el consejo regulador producto mágico para mezclar y en- de la Indicación Geográfica Pacharán caja muy bien”. Navarro, en colaboración con la Aso- ciación de Barmans de la Comunidad Foral, el primer premio del primer certamen nacional de cócteles con licor de endrinas navarro ha recaído en Xavier Aguadero, del bar Pepe.

Primero entre catorce concursantes que se dieron cita en el Hotel Muga, la receta vencedora conjuga cinco centilitros de pacharán, dos de vo- dka, dos de zumo de lima y otros dos de sirope de mandarina. Con ello se realiza un cóctel que, según su creador “se puede tomar como un trago largo de tarde o como un trago corto de aperitivo”.

Breve Asociados FIESTA DE REINAGURACIÓN DEL BAR ONA

El pasado 17 de febrero, el mítico Bar Ona, de la calle San Gregorio celebró con una animada fiesta a la que asistieron entre otros, los componentes de Marea, Calaña y Tonino Carotone, su reinauguración. Al frente de esta nueva etapa está Carlos Miguel Martínez Basavilbaso quien, con una larga trayectoria en el mundo de la hostelería, ha decidido con ilusión devolver al Bar Ona en el lugar que le corresponde. Para ello recupera las gambas al ajillo tradicionales al estilo de José María, su antiguo propietario, junto con otros clásicos del establecimiento como la almadía. Todo ello junto con una amplia variedad de pintxos, bocadillos y raciones característica de este clásico local pamplonés .

25 ANAPEH Formación

CURSOS DE FORMACIÓN MARZO-JUNIO 2011

FORMACIÓN EN MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Lugar: ANAPEH Fechas: 1 y 23 de marzo de 2011

La formación sigue siendo obligatoria, específica, continua y acreditable. Desde nuestra Asociación, se viene formando a hosteleros con un manual estricto y específico de hostelería y por personal altamente cualificado.

PROGRAMA FORMACIÓN DE LA CONFEDERACIÓN DE EMPRESARIOS DE NAVARRA (CEN) IMPARTIDO POR EL CLUB DE MARKETING DE NAVARRA

Por medio del plan de formación dirigido a trabajadores preferentemente ocupados de la Confederación de Empresarios de Navarra (CEN), impartido por el Club de Marketing de Navarra, está previsto la realización de los siguientes cursos de formación:

ESPECIALIZACIÓN EN PRÁCTICAS DE RESTAURACIÓN PARA EXPERTOS COCINEROS (20 HORAS)

Lugar: Asociación de Cocineros y Reposteros de Ansoáin Fechas: 7,9,14,16,21,23,28 y 30 de marzo 2011 Horario: lunes y miércoles de 17 a 19:30 horas

COMUNICACIÓN COMERCIAL EN INGLÉS PARA PROFESIONALES Y GERENTES (30 HORAS) Lugar: Club de Marketing de Navarra Fechas: 2,4,9,11,16,18,23,25,30 de mayo, 1,6 y 8 de junio de 2011 Horario: lunes y miércoles de 17 a 19:30 horas

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES PARA GERENTE DE PYMES (30 HORAS) Lugar: Club de Marketing de Navarra Fechas: 3,5,10,12,17,19,24,26,31 de mayo y 2 de junio de 2011 Horario: martes y jueves de 17 a 20 horas

Cofinancian: Organiza: Imparte:

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ANAPEH Clasificados

ANUNCIOS CLASIFICADOS MARZO 2011 OFERTAS DE NEGOCIOS

PAMPLONA San Juan por no poder atender. Infor- 106 m2 más cocina y almacén. Informes Se traspasa negocio de hostelería si- mes: [email protected] en el teléfono 607 99 70 60. tuado en el II Ensanche (30 m2). Ac- tualmente en funcionamiento. Clientela Se traspasa cervecería en San Juan. Se vende local en la calle Nueva de fija. Informes en ANAPEH. 150 m2 más 130 m2 de sobrepiso. 360 m2 con posibilidad de licencia Local construido con materiales de de hostelería. Informes en el teléfono Se vende o alquila negocio de hostelería, primera calidad (roble, cerámicas...) 620 22 84 64. bar restaurante, en Casco Viejo. 100 m2. Exquisita decoración. Con licencia de Buena clientela. Actualmente en funcio- Café-espectáculo y programando más Se vende amplio local comercial, pro- namiento. Informes en ANAPEH. de 100 conciertos anuales. Muy bien pio para hostelería, con salida de ubicado y con clientela fija. Posibilidad humos, en el centro histórico de Pam- Se vende negocio de hostelería, bar de compra. Informes en ANAPEH. plona. Informes en el teléfono 639 71 restaurante en la calle Jarauta, con ca- 22 29. pacidad para 55 comensales. Por moti- Se alquila o traspasa bar especial con vos personales. Informes en ANAPEH. cocina más almacén comunicado en Se ofrece local ideal para hostelería en la calle San Gregorio. Informes en el el barrio de San Jorge. Ideal para poner Se traspasa negocio de hostelería, Bar teléfono 649 71 03 19. terraza cubierta. Aprox. 130 m2. Informes Bodega, con cocina, situado en la zona en el teléfono 650 22 41 57. de San Juan (90 m2). A pleno rendi- Se traspasa bar en segundo ensanche. miento. Con todas las licencias en Con cocina, salida de humos, 62 m2. ANSOÁIN/ANTSOAIN regla. Insonorizado. Ideal para familias Pintxos, comida casera. Por próxima Se traspasa bar en Ansoáin por no o sociedades. Informes en ANAPEH. jubilación. 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28 Clasificados ANAPEH

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29 ANAPEH Noticias de la Cámara LA RECUPERACIÓN DEL CONSUMO INTERNO SERÁ CLAVE PARA LA RECUPERACIÓN DEL EMPLEO

ES HABITUAL QUE EN ENERO Todo ello ha contribuido a que la AUMENTE EL NÚMERO DE PARA- cifra de parados supere ya las 45000 DOS DEBIDO A LA FINALIZACIÓN personas aunque sin embargo cabe DE CONTRATOS TEMPORALES hacer una lectura positiva en los LIGADOS A LAS CAMPAÑAS DE datos de Industria, cuyo nivel de NAVIDAD O LAS REBAJAS. desempleo disminuyó tanto con MUESTRA DE ELLO ES QUE EL respecto a diciembre del pasado INCREMENTO MÁS NOTABLE SE año como con respecto a enero del HA DADO EN EL SECTOR DE año anterior. También las contrata- SERVICIOS, DEL 8% CON RES- ciones han aumentado en este sec- PECTO A DICIEMBRE. tor y especialmente con respecto a diciembre del año pasado.

Foto Cedida por la Cámara

LOS PRECIOS SIGUEN SUBIENDO Y MANTIENEN A NAVARRA POR ENCIMA DE LA ZONA EURO LOS PRECIOS EN NAVARRA HAN MOSTRADO UNA EVOLUCIÓN DESIGUAL EN SU COMPARATIVA CON EL AÑO PASADO Y EL MES ANTERIOR.

Por otro lado se mantiene la brecha entre el índice general y la inflación subyacente, que aumentó una décima en enero hasta situarse en el 1.5%. Este dato nos da una idea más aproximada de la evolución de los precios, que si apuntan cierta recuperación en los últimos meses. En opinión de la Cámara de Comercio e Industria, los próximos meses habrá que estar especialmente atentos a la evolución del precio del crudo, teniendo en cuenta además, la posible evolución de los acontecimientos en países de Oriente Medio que hacen previsible que los precios sigan subiendo.

30 ANAPEH Noticias CEN LA CONFEDERACIÓN DE EMPRESARIOS DE NAVARRA CONCEDE SU MEDALLA DE ORO A JOSÉ MANUEL AYESA

José Antonio Sarría, José Manuel Ayesa y José María Roig

LA CONCERTACIÓN SOCIAL HA la mejora de las condiciones so- haga posible recuperar la senda SIDO EL BUQUE INSIGNIA DEL cioeconómicas de nuestro tejido del crecimiento y creo que nuestra TRABAJO DE J.M. AYESA, CU- empresarial, con el ánimo de con- responsabilidad es hacerlo posible YOS FRUTOS MÁS VISIBLES HAN seguir una comunidad próspera, desde la sociedad civil”. Así, Ayesa SIDO LOS CUATRO PLANES DE que pudiera garantizar las mejores llamó a recuperar “la senda del EMPLEO QUE HAN CONTRIBUI- condiciones de vida para todos sus pacto y la concertación para resol- DO AL PROGRESO DE NAVARRA ciudadanos”. Así, le transmitió el ver los gravísimos problemas que “agradecimiento de toda la comuni- afectan a la línea de flotación de dad empresarial de Navarra”, por nuestra competitividad”. La Confederación de Empresarios su “esfuerzo y dedicación”. de Navarra entregó el 22 de diciem- José Manuel Ayesa, ocupó por primera bre su Medalla de Oro al que fuera Tras la entrega de la Medalla de Oro, vez el cargo de presidente de CEN en presidente de CEN desde 1989 hasta José Manuel Ayesa agradeció “de 1989, tras haber permanecido cuatro marzo de este año, José Manuel corazón” el reconocimiento, que hizo años en la vicepresidencia de la Con- Ayesa. La Medalla de Oro es el máxi- extensible a “todos cuantos me dis- federación. Asimismo, presidió la pa- mo reconocimiento que otorga la tinguieron con su confianza e hicie- tronal de las pequeñas empresas (Fa- Confederación de Empresarios de ron posible que durante tan largo pymen). En concreto, lideró la Navarra. El acto contó con la presen- periodo de tiempo haya tenido el Federación de Asociaciones de la cia del consejero de Innovación, Em- honor de presidir esta casa y dedi- Pequeña y Mediana Empresa entre presa y Empleo, José María Roig, carme a realizar un trabajo que no los años 1985 y 1989. Durante ese en representación del presidente del sólo me apasiona sino que además mismo periodo fue miembro del Pleno Ejecutivo foral, Miguel Sanz. me ha gratificado profundamente”. de la Cámara Navarra de Comercio e Industria, y desde abril de 1990 forma En el evento, el presidente de CEN, Sin embargo, Ayesa también incidió parte de la Junta Directiva y de las José Antonio Sarría, destacó la labor en que, actualmente, “estamos comisiones de Industria y Medio Am- de José Manuel Ayesa, “trabajando afectados por una brutal crisis", y biente de la CEOE, organización de la para Navarra, sus empresas y em- la sociedad española “necesita de que, desde febrero de 2000, es miem- presarios, con la mente puesta en un gran pacto social y político que bro de su comité ejecutivo.

31 ANAPEH Gastronomía Vinos

VINOS D.O. NAVARRA, ESCAPARATE NAVARRA DEL VINO ECOLÓGICO CON LA ENTREGA DE PREMIOS DEL Ambos eventos contarán con un pro- GUITARRA Y CONCURSO DE VINOS ELABO- grama de actividades abiertas al RADOS CON UVAS DE AGRICUL- público, como por ejemplo, catas y TENEDOR TURA ECOLÓGICA DE ESTELLA degustaciones de productos ecológi- TENDRÁ LUGAR EN LA SEGUNDA cos en una oportunidad para disfrutar EDICIÓN DEL FIVE. de los vinos ecológicos y de las bo- EL CONSEJO REGULADOR degas que se dedican a elaborarlos. DE LA D.O. NAVARRA COLA- BORA EN EL CICLO “CON La VII Edición del Concurso Nacio- GUITARRA Y TENEDOR”. nal de Vinos producidos con Uvas TRES CONCIERTOS CON CE- Ecológicas Ciudad de Estella Liza- NA PICOTEO Y VINOS NAVA- rra Hiria, a celebrar entre el 24 y el RRA EN EL AUDITORIO CASA 25 de marzo tendrá su colofón con DE CULTURA DE BURLADA. la entrega de premios a celebrar en la II edición de la Feria Interna- cional de Vino Ecológico (FIVE) que Entre el 11 de febrero y el 16 de tendrá lugar en el Baluarte de Pam- abril, están teniendo lugar tres plona los días 12 y 13 de abril. veladas: 11 de febrero, 5 de mar- zo y 16 de abril, en las que se puede disfrutar de un maridaje no muy habitual entre los caldos D.O. Navarra y músicas que van desde los clásicos del Soul a U2, Beatles, Elvis o Metallica, fusio- nados con Haendel o Mozart.

Una cena de picoteo con una copa de vino de Navarra en un espacio ambientado con velas y en una noche muy especial.

DIÁLOGOS DE COCINA

La temática de la tercera edición de les de distintas ramas de la gastro- Diálogos de Cocina, congreso co- nomía bajo el título: “Sinergias, cul- organizado por Euro-Toques y el tura e innovación”. Diálogos de Co- Basque Culinary Center, girará en cina se podrá ver por Internet a torno a tres pilares fundamentales: través de la Web del congreso. liderazgo, motivación y crecimiento personal. El congreso tendrá lugar El 15 de marzo, los vinos de la ente los días 14 y 15 de marzo en Denominación de Origen Navarra el Palacio Miramar de la capital do- estarán presentes en la comida de nostiarra y reunirá a algunos de los los asistentes al Congreso como “gurús” y más expertos profesiona- patrocinador.

32 Noticias de ANAPEH ANAPEH ANAPEH EN LAS REDES SOCIALES

NUESTRA ASOCIACIÓN EN EL MUNDO DE LAS REDES SOCIALES.

Llevada de la mano de las necesidades de sus asociados, ANAPEH está presente en Facebook para una mejor, más rápida y más efectiva comunicación con sus asociados y con todo aquel que quiera conocernos mediante el rápido proceso de entrar en Facebook y teclear nuestro nombre.

Una vez más, ANAPEH trabaja por y para el asociado.

www.facebook.com/anapeh.hosteleria

33 ANAPEH Gastronomía La receta de Toña

LUBINA A LA SAL

Ingredientes: Modo de hacerlo:

Una lubina de kilo y medio - En un bol mezclar la sal con el agua. Colocar la 2 Kg aproximadamente de sal gorda mitad de la sal en el fondo de una fuente. Poner el 1 pizca de agua pescado sobre ella. Cubrir la lubina con el resto de la sal.

- Introducir la fuente en el horno, previamente calentado a 180º, unos 30 minutos (se calcula 20 minutos por kilo de pescado). Transcurrido el tiempo, sacar del horno y reposar 5 minutos. Rom- per la sal con una cuchara y sacar los lomos. Rociar si se quiere con un poco de aceite de oliva y servir.