El Se—Or De Los Carteles

0 AÑO 08 | NÚMERO 91 NÚMERO 08 | AÑO

El señor de los carteles Jorge Jalil, un visionario cuyas destrezas lo llevaron a fundar su empresa dedicada a la cartelería y señalética para vía pública: Jalil Publicidad.

DIRECCIÓN: Matías Copic

EDITOR: Dr. Martín Sala

PROPIETARIO: Muguer Comunicaciones s.r.l.

DIRECCIÓN DISEÑO EDITORIAL: Guillermo Liesegang

COLABORACIÓN DISEÑO: Noelia Huertas

COLUMNISTAS: Clara López Tonón David Akerman Analía Elefante Marcelo Corbalán Ana Wasserman María Almendra Valero Leonardo Malgor Nicolás Antoniucci Andrés Testa Lic. Fabián Melamed Martín Irazabal

FOTOGRAFÍA: Noelia Fernández Javier González Antón Ivanenko

COLUMNA DE ARTE: Arq. Ana Botto

PRODUCCION COMERCIAL CAPITAL FEDERAL: Pablo Javier Casterán [email protected]

DEPARTAMENTO CONTABLE: Cdr. Marcelo Corbalán

IMPRESIÓN: Latingrá!ca www.latingra!ca.com.ar

FOTO DE TAPA: Antón Ivanenko

EDITORIAL MUGUER COMUNICACIONES S.R.L. Capital Federal: Juana Manso 1661 Dep.708 (1107) Madero Este Mar del Plata: Av. Luro 2487, Hotel Valles, piso 11. B7600GTD Mar del Plata

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MUGUER COMUNICACIONES S.R.L., ni el Director de la revista se responsabilizan por las opiniones vertidas por los entre- vistados colaboradores ni sus escritos, así como por las fotogra- fías cedidas por terceros en concepto de gentileza, ni por el mensaje de los anuncios publicitarios que se incluyen en esta edición. PROHIBIDA su reproducción parcial o total sin la previa conformidad del Director, con inclusión de la fuente. RegistrodePropiedadIntelectualENTRÁMITE. CENTRALRevistadeMardelPlataesmarcaregistrada.

CONTENIDO #91

MARKET Té en serio / P.26 “Tecito” fusiona los más selectos blends de té, un nuevo emprendimiento marplatense que mezcla arte y gastronomía.

MOVIMIENTO URBANO La mesa está servida / P.46 En octubre la “Feria Masticar” vuelve pero en formato on line y gratuita.

SALUD Poner el cuerpo / P.56 La labor de Fares Taie biotecnología frente a la pandemia del Coronavirus.

Laboratorio Central / P.56 Tipos de test para la detección del Coronavirus: Cuántos hay y en qué se diferencian.

NOTA DE TAPA El señor de los carteles / P.68 Es el creador de la mayoría de los carteles en vía pública de la ciudad. Jorge Jalil a los 87 años sigue al frente de su empresa: Jalil Publicidad.

TURISMO Patagonia / P.110 Pezzati Viajes nos presenta cuatro sitios de la Patagonia, Patrimonio de la Humanidad.

EMPRESA Sabor Italiano / P.120 Con tres locales y una fábrica de elaboración, “Parliamo” nos trae el auténtico sabor de la cocina italiana a la ciudad.

EDITORIAL

acer una revista en este contexto de El común denominador en este momento en que pandemia y cuarentena representa y nuevamente los "números" de Mar del Plata la plantea un montón de desafíos. ponen en los titulares nacionales; pero ahora no Desafíos que enfrentamos redoblan- los referidos a la desocupación, sino a los epide- Hdo el trabajo y los esfuerzos, explorando nuevas miológicos; parecen ser las pérdidas. posibilidades y escribiendo todos los días nuevos manuales, pues los que teníamos en la biblio- Pérdidas en términos humanos, y pérdidas en teca no sirven más. términos económicos. Reuniones de producción que no tienen la fuerza de las presenciales. Importante desafío por delante tiene la ciudad La plani!cación de las entrevistas en las que ya de Mar del Plata. no se discuten los temas a abordar, las fotos a Deberemos dejar de actuar como un conjunto de realizar, las locaciones posibles, sino que se personas que cohabitan una determinada por- discuten protocolos, barbijos, cuántos pueden ción de territorio, para empezar a actuar como compartir vehículos, etc. comunidad. Todo cambió en seis meses. Solo como comunidad y comprometiéndonos Un cambio que no vimos venir. con la realidad del otro podremos salir adelante Que nos obligó a repensarnos, a improvisar, a y hacer frente a las pérdidas. ser creativos. Y fundamentalmente a tener un especial cuidado Tenemos más incógnitas que certezas, pero de- y respeto para entender cómo estaba afectando bemos comprender que de esta situación solo esta situación a los diferentes actores de Mar del saldremos unidos. Plata. No existe otro camino posible que el de empezar Los ánimos y humores son un "sube y baja" al a pensar ya en un proceso comunitario de re- ritmo que evolucionan los números de conta- construcción. gios, recuperados y fallecidos. Naturalizamos todas las noches la recepción del Espero que disfruten esta edición, tanto como Parte Sanitario para leerlo e interpretarlo como nosotros disfrutamos hacerla. si fuesen los resultados de la fecha del fútbol, Cuídense mucho, cuiden a sus adultos mayores muchas veces deshumanizamos esos números y que Dios los bendiga! sin atender a la tragedia que representa cada muerte. Del mismo modo que vemos cómo se naturalizan Martín Sala. las otras pérdidas. @MartinSalaMdp Las referidas a la economía. #VamosMardelPlata A la tragedia que signi!ca el cierre de un comer- cio y la pérdida de puestos de trabajo. La angustia que invade la casa del empresario, del comerciante y la del trabajador.

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MOVIMIENTO URBANO

El EMSUR recuperó un ejemplar de garza bruja herido por la munición de un aire comprimido

ras un aviso de vecinos, el Departa- mento de Recursos Naturales y Guar- daparques del EMSUR, que preside Sebastián D´Andrea, rescató un ejem- Tplar de garza bruja de aproximadamente 45 cm de altura que se encontraba con una herida visible en una de sus alas, en la zona de playa Varese. El animal fue estabilizado por los Guardaparques y luego recibió la atención veterinaria del Dr. Gonzalo Cabrera, quien en colaboración con el ente municipal, le practicó una radiografía El animal, de hábitos acuáticos, fue encontra- donde se reveló una doble fractura en una de las do en una zona céntrica de la ciudad con una alas, posiblemente producida por una munición herida en una de sus alas, presuntamente de de aire comprimido. Los especialistas observa- munición de aire comprimido. Desde el ente ron un ori!cio de ingreso de la munición y la salida de la misma, con rotura de tejidos tanto ambiental del Municipio, recordaron la vigen- blandos como óseos. Además, se halló una cia de la normativa para la protección de la lastimadura en la parte superior del pico. fauna silvestre y evitar acciones que atenten A raíz de esto, desde el EMSUR insistieron en la importancia de “concientizar a la población, ya contra las especies. que atentar contra los animales es atentar contra el equilibrio de nuestro ambiente dado que ellos nos brindan servicios ecosistémicos importantes para la salud ambiental”, al tiempo de recordar que “toda la fauna silvestre de MUNDO nuestro Partido está protegida por la Ordenanza Municipal 16.031”. Luego de recibir las curaciones y el tratamiento ANIMAL necesario, la garza se encuentra en rehabilita- ción con una evolución favorable a la espera de que pueda ser reinsertada a su medio natural.

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MARKET

BANCO MACRO + NAVES TALENTO EN PROVINCIA Banco Macro junto a las ideas y proyectos de los emprendedores argentinos

Banco Macro realizó la ceremonia de premiación virtual de NAVES Fe- 10 Proyectos deral en la provincia de Buenos Los 10 proyectos ganadores del Aires. La entidad !nanció el 100% de programa en Buenos Aires fueron: la competencia en cada una de sus etapas. •Gluco Pic Equipo de Cesar Riat, de Punta Alta / NAVES, la competencia de proyec- Idea De Negocio . tos desarrollada en alianza con el •Innova Space, Equipo de Alejandro Cordero, de IAE Business School, les ofrece he- Mar del Plata / Empresa Naciente. rramientas a los emprendedores y •(+) Z, Equipo de Agustín Arrotea, de BS.AS / los empodera para seguir generando Idea De Negocio. valor en las economías regionales •Llevando agua donde más se necesita- Roca Sur, Equipo de Francisco Iafar Tomba, de Mar que son el motor de nuestro país. del Plata / Nuevo Proyecto de Empresa en Marcha. •24#7, Equipo de Giannina Bellone, de Berazate- gui / Idea De Negocio. •Proteinsect, Equipo de Juan Cruz Rinaldi l evento virtual correspondiente a la García, de Bahía Blanca / Idea De Negocio. sede Naves Federal Buenos Aires tuvo lugar el día 14 Vde septiembre, y contó •Reciclando Conciencia, Equipo de Leonardo con la presencia de autoridades de las Carlos Méndez, de Partido de Pinamar / Nuevo Eentidades organizadoras: Federico Taffarel Sub- Proyecto de Empresa en Marcha. Gerente de Empresas y Javier De Mendonca •Bio Fábricas, Equipo de Manuel Pacin, de Gerente Regional de Bs. As. Norte, por parte del Pergamino / Idea De Negocio. Banco Macro y Silvia Torres Carbonell y Juan •Audat, Equipo de Rafael Dalzotto, de Zárate / Daraio representando a IAE Business School. Idea De Negocio. •AVaTAR, Equipo de Ignacio Lugones, de La Plata / Idea De Negocio.

CENTRAL Cada equipo pudo inscribirse en una de las NAVES se llevó a cabo en forma simultánea y de categorías posibles, -Ideas de Negocio, Empresa manera virtual en 9 sedes: Salta, Jujuy, Tucumán, Naciente, y Nuevos proyectos de empresas en Mendoza, Santa Fe, Córdoba, Neuquén, Misiones marcha- y ha concurrido a seis seminarios y Provincia de Buenos Aires. Este año se recibie- teórico-prácticos a cargo de profesionales del ron más de 2.600 proyectos de todas las áreas, IAE. pero mayormente de los sectores de servicios, Allí se capacitaron en conceptos sobre econo- gastronomía y turismo. mía, !nanzas y fuentes de inversión; marketing y Los ganadores seleccionados de cada provincia gestión comercial, gestión !nanciera, gestión completarán su formación con los contenidos de estratégica en tiempos de incertidumbre y NAVES Nacional, que se cursará en el Campus formación de líderes para el cambio. del IAE en Pilar o de forma digital, de acuerdo a Este año fue atípico debido a la coyuntura que se las disposiciones del Ministerio de Salud de la vive en nuestro país y en el mundo fruto de la Nación. pandemia del COVID-19. Las crisis pueden traer Los mejores 3 proyectos de cada categoría serán consigo grandes oportunidades de cambio, reconocidos en la Final Nacional y ganarán una crecimiento y desarrollo. beca por proyecto para participar de un Viaje de Formación Internacional a Israel, !nanciado por Banco Macro junto al IAE pudieron aprovechar Banco Macro, y horas de capacitación en el IAE. esta oportunidad para ofrecerles a los emprendedores de todo el país un excelente programa de capacitación en una nueva modalidad, que . . . . . superó ampliamente las expectativas de las entidades organizadoras. En la provincia de Buenos Aires, participaron 280 personas de pymes y emprendedores locales a través de 120 proyectos que disputaron la final local. DE OPINIÓN

Dr. Pablo Malfante / Director Hospital Privado de Comunidad

¿Qué nos va enseñando la pandemia?

Albert Camus, !lósofo, novelista, a historia de la humanidad ha sido dramaturgo y periodista francés, atravesada por pandemias. Cada una premio Nobel de literatura en con un nivel de agresividad y letalidad 1957, describe en su obra “La particular pero lógicamente con un Ldenominador común, que es la escasa posi- Peste” el inicio del aislamiento: bilidad de medidas de protección, por lo menos “Una de las consecuenias más inicialmente. La humanidad pasó la peste negra notables de la clausura de las en la Edad Media y luego las enfermedades que puertas fue, en efecto, la súbita vinieron de Europa y arrasaron con la pobla- separación en que quedaron ción autóctona en América en tiempos de la conquista. Se estima que, entre la gripe, el algunos seres que no estaban sarampión y el tifus murieron entre 30 y 90 millo- preparados para ello. Madres e nes de personas. A partir del 1900, podemos hijos, esposos, amantes que habían nombrar a la mal llamada gripe española (1918 - creído aceptar días antes una sepa- 1919), la gripe asiática (1957), la gripe de Hong ración temporal, que se habían Kong (1968), el VIH / sida (desde la década de abrazado en la estación sin más 1980), el SARS-Cov 1 (2002), la gripe A H1N1 (2009), el MERS (coronavirus, 2012), el Ébola que dos o tres recomendaciones, (2014) y ahora el Covid-19. seguros de volverse a ver pocos días o pocas semanas más tarde, sumidos en la estúpida con!anza humana, apenas distraídos por la partida de sus preocupaciones habituales, se vieron de pronto separados, sin recursos, impedidos de reunirse o de comunicarse”.

CENTRAL A diferencia de todas las situaciones anteriores, nunca vivimos en estado de cuarentena global con afectación plena y conjunta de los sistemas sanitarios a nivel mundial, con un golpe muy Otra cuestión importante es que cuarentena y duro a todas las economías independientemente aislamiento no se consideran sinónimos. Según de su sostén ideológico y con un estado de incer- los Centros de Prevención y Control de Enferme- tidumbre acerca de cómo y cuándo podremos dades (CDC) de los Estados Unidos, la cuarente- retomar nuestra anhelada “vida anterior”. na mantiene a una persona que pudo haber estado expuesta al virus alejada de otras personas. En cambio, el aislamiento mantiene a La evidencia Cochrane es una potente herra- quienes fueron infectados por el virus lejos de mienta para mejorar los conocimientos sanita- las demás personas, incluso en su casa. Por lo rios y la toma de decisiones. Este grupo conclu- tanto, un buen punto sería de!nir qué debería- ye acerca de la cuarentena lo siguiente: a pesar mos hacer nosotros, ¿cuarentena o aislamiento? de la evidencia limitada, todos los estudios determinaron que la cuarentena era importante para reducir el número de personas infectadas y Otro aspecto inquietante de esta enfermedad es de muertes. Los resultados sugieren que la la respuesta inmune. Varios son los trabajos que cuarentena fue más efectiva y costó menos tratan de dilucidar este tema. Lo que se sabe es cuando se inició antes. La combinación de la que el desarrollo de anticuerpos está muy rela- cuarentena con otras medidas de prevención y cionado con la gravedad del evento. Pero sin control podría tener un efecto mayor que la embargo el hecho de no desarrollarlos, porque cuarentena sola. Sin embargo, modelos como el por ejemplo tuvimos una forma leve de la enfer- sueco, muestran otra cara de la moneda. Es medad, no quita que no tengamos alguna forma evidente que podemos equivocarnos al querer de defensa para un nuevo episodio que no implantar experiencias de otras sociedades con estaría a cargo de anticuerpos sino de células de características y modos de vida tan distintos a memoria. Esto explicaría por qué hasta el mo- nuestra realidad, pero lo que sí podemos hacer mento a nivel mundial existen muy pocos casos es analizar esas experiencias y readaptarlas. de probable reinfección y el número de recuperados supera los 20 millones.

CENTRAL DE OPINIÓN

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En el Hospital Privado de Comunidad ya superamos los 1.000 recuperados por Si bien la pandemia nos ha enfrentado con Covid-19 entre pacientes nuestra vulnerabilidad, y ha generado miedo, internados y ambulatorios incertidumbre, desconcierto y descontento social con un aumento de la utilización de todos asistidos en nuestra institu- los sectores de la salud, tanto público como ción. Además, no se han privado, también hemos visto lo que algunos dejado de realizar partos, denominan la era “CO”; atributos del ser humano cirugías, consultas de enfer- impulsados por el coronavirus como: coopera- medades crónicas, tratamien- ción, colaboración, coordinación, comunidad, tos oncológicos, de infartos y co-creación, construcción, compartir, conexión e Inteligencia colaborativa. accidentes cerebrovasculares. Es decir, debemos sostener un Es probable que muchos de los cambios que se sistema de salud que pueda han generado persistan en el tiempo, y que muchos de los daños producidos por la pande- dar respuesta a la pandemia, mia puedan sanarse. Todo depende de la respon- pero también a todas las otras sabilidad que como ciudadanos asumamos, de situaciones de salud que respetar las normas de protección y de la deben recibir atención en comprensión de que hay un solo camino para tiempo y en forma. Represen- seguir adelante y superar esta crisis y es cuidán- ta, una fuerte defensa contra donos entre todos. De nosotros depende. los denominados “daños colaterales” que se pueden ver en momentos de fragilidad para la salud como los que estamos viviendo.

MARKET

RIPSA + FUNDACIÓN PUPI Semillero de ilusiones

Ripsa junto a Fundación Pupi y su proyecto

En el marco de su 25º Aniversario, la empresa Ripsa realizó en Octubre de 2019, la acción Semillero de Ilusiones, con el fin de colaborar con la FUNDACIÓN PUPI en su proyecto “Construyendo un Nosotros” . En el evento organizado por Central en el Vivero Antoniucci, numerosas personalidades de la ciudad realizaron la siembra de 200 ejemplares de pino marítimo, para ser donados al predio que la Fundación Pupi está construyendo en el sur de la ciudad.

Uno de los primeros plantines del pino marítimo, plantado en octubre del año pasado.

CENTRAL fortalecer la continuidad del proyecto con el acompañamiento de 40 empresarios de Mar del Plata y Batán y fueron cumpliendo el sueño: En Diciembre de 2019 el Contratación de trabajos de agrimensura; Vivero Antoniucci adelantó 50 ejem- Nivelación del terreno de 2 hectáreas de campo; Cercado perímetral con red de contención ; plares ya crecidos, los que fueron Instalación del 50% del parque lumínico; plantados en dicho predio, y un año Finalización del sector recreativo al aire libre: después se preparan para la entrega de 20 fogones con mesas y sillas de hormigón; nuevos pinos. Finalización de la Cancha de fútbol playa; Avance del 50% de cancha sintética de fútbol 7; Semillero de Ilusiones, es el reflejo de Avance del 40% del Parquizado; Inicio de batería la mentalidad colaborativa del sector de baños y vestuarios con dos edi!cios de 82 empresarial marplatense que busca metros cuadrados. generar nuevas oportunidades para Estas acciones fueron fortalecidas por la Cena contribuir con una mejor calidad de Anual Solidaria que se llevó a cabo en Mar del vida para todos. Plata el 13 de julio de 2019 y el Evento Anual Solidario que la Fundación PUPI organizó en Milán el 6 de diciembre de 2019. Ambos eventos 100 % a bene!cio del proyecto Construyendo un Nosotros Mar del Plata - Batán. Actualmente comenzaron la última etapa que incluye: •Culminar la cancha sintética de fútbol 7 •Culminar el parque lumínico •82 metros cuadrados de baños y vestuarios •Parquizado •Estaciones recreativas al aire libre

¿DÓNDE SE ENCUENTRA EL PREDIO? INFORMATE MÁS AQUÍ: construyendounnosotros.org

Proyecto: Construyendo un Nosotros

La Fundación Pupi te invita a conocer el proyecto Construyendo un Nosotros Mar del Plata - Batán y sumarte a la cadena de valor solidaria. Javier Zanetti, fundador de la Fundación PUPI. Desde enero de 2019, cuando el Sindicato Obreros de la Industria Pesquera - SOIP cedió los terrenos a la Fundación Pupi, lograron

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ESTEBAN GIRI / Presidente de RIPSA

¿Cómo se involucra la empresa Ripsa en ¿Cuál es el espíritu que involucra a Ripsa en colaborar con la Fundación PUPI? innumerables acciones de RSE? Ripsa viene trabajando Responsabilidad Social A las empresas las hacen personas. Esa es una ya hace un par de años con otras fundaciones, y realidad. Y mucho tiene que ver con los cuando nos vinieron a ver de Fundación PUPI, lo integrantes de esa empresa y cómo los han primero que vimos, más allá de la obra de la formado. Detrás hay toda una educación que Fundación en Remedios de Escalada que hemos recibido que nos empuja siempre a realmente es increíble, lo que más nos inspiró pensar en cómo ayudar a los demás. fue cómo se involucró su fundador que es Javier Uno no puede vivir encerrado en su metro Zanetti. cuadrado, pensando que uno está bien y que su Creo que Javier es una persona que te inspira y familia está bien y el resto no importa. verlo tan involucrado con el proyecto nos Creo que todos formamos parte de un gran empujó a tomar la decisión. Javier se toma el ecosistema y necesitamos que todos estén bien, tiempo de venir a nuestra ciudad, reunirse con necesitamos que haya igualdad de condiciones, los empresarios, estar con los chicos, ver el que de alguna manera en lo que hace a Mar del proyecto, estar muy encima de todo lo que Plata haya cuestiones básicas que estén resuel- sucede y eso da mucha tranquilidad y nos da tas. Es una ciudad que aunque no lo creamos, mucha transparencia. tiene índice de desnutrición, y eso ocurre aquí La obra que se está haciendo en Mar del Plata es nomás, muy cerca nuestro. muy importante y requiere del esfuerzo de Nos tenemos que comprometer. Tenemos que muchas personas, aquí hay muchas empresas intentar que la sociedad sea un poco más justa, que están agregando valor para lograr el que la gente tenga muchas más posibilidades. objetivo !nal que es terminar el predio que va a Desde RIPSA intentamos acercar nuestros tener muchísimas actividades sociales y servicios, toda nuestra red de pagos a los educativas. vecinos de Mar del Plata para que colaboren. Lo que se busca básicamente es contener a un Queremos un modelo mucho más justo y más sector muy vulnerable de la ciudad. equilibrado para nuestra sociedad. Estamos muy contentos con ellos. Se viene Desde nuestro humilde lugar, intentamos trabajando muy fuerte a pesar del año particular también contagiar a otros para que se sumen. Al que se está viviendo con el COVID, la obra va empresario que conocés, al amigo que avanzando en la medida de las posibilidades. conocés…involucrarlo en proyectos serios, Seguimos adelante e involucrados como el como este. primer día. Es un esfuerzo que no se puede hacer solo.

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JUAN BOUBEÉ / Socio Fundador de RIPSA

LA RESPONSABILIDAD SOCIAL, EN NUESTRO ADN.

Cuando se popularizó este concepto de la Y en de!nitiva tenemos al cliente. Nos preocupa- Responsabilidad Social Empresaria, y nos mos para que nuestras sucursales propias estén pusimos a analizar de qué se trataba, nos dimos acondicionadas para que sean cómodas y cuenta que ya veníamos trabajando en esto. funcionales. Nuestros cajeros saben que los Evidentemente, ser una empresa de tipo familiar clientes son lo más importante, que hay que tiene una cantidad de condimentos que nos atenderlos bien, hay que ayudarlos a veces a permitió tempranamente trabajar el concepto de entender qué es lo que están haciendo, qué es lo “le devolvemos a la comunidad, lo que la que están pagando. Esa también es nuestra comunidad nos dio”. responsabilidad. En Ripsa la responsabilidad social es parte de la Finalmente, la comunidad. Ahí es donde aparece cultura organizacional, siempre la vimos Conín, la Fundación Pupi, y otras organizaciones aplicada a todo el negocio, comenzando por que no tienen nombre con quienes nos gusta nuestra gente: la familia Ripsa. Cuidamos cada colaborar. Causas que motivan como fue la de recurso humano. La persona que trabaja en acompañar a Elma Pelozo, la mamá del excom- RIPSA es muy importante para nosotros. batiente que quiso conocer la tumba de su hijo Entendemos que esta relación es un acuerdo en Malvinas. win-win, donde se les permite a cada uno de los Para nosotros son muy importantes los valores, integrantes de nuestro equipo desarrollar todo la ética, el respeto hacia la gente, hacia nuestros su potencial, comprendiendo que tiene una vida recursos humanos, hacia el cliente !nal. familiar, una vida personal, y todo eso no se RIPSA está en un proceso de certi!cación como puede disociar. Nosotros como empresa EMPRESA B, con un compromiso social muy tenemos que entender que cada persona tiene importante en cuanto a los recursos, con el un proyecto y tenemos que colaborar para que medio ambiente y con la idea de contagiar esta pueda cumplirlo. Esa es nuestra responsabilidad idea de que tenemos que estar en un mundo social para con nuestro equipo, en nuestro mejor. Ese camino que estamos desarrollando, metro cuadrado. nos obliga a rever políticas, circuitos, a volver a Ripsa tiene además una red de agentes, y interpretar cuáles son las necesidades de hoy. también tenemos una responsabilidad social Un proceso súper rico y estamos muy conten- para con ellos. Porque ese agente que en tos de estar recorriéndolo. Recientemente de!nitiva es la cara visible de RIPSA, necesita cumplimos 25 años y estamos pensando en un que lo acompañemos día a día. Es un trabajador Ripsa 50. que en el medio de su vorágine también va Este camino es un recorrido muy lindo, que teniendo inconvenientes y nosotros tenemos habla de la adultez de nuestra empresa, que que ver cómo lo contenemos. Cada vez que lleva la responsabilidad social en su ADN. sumamos un servicio a nuestra red, colabora- mos también para potenciar y !delizar nuestra relación con estos agentes.

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MOVIMIENTO URBANO

Por redes, Belchamp presentó el nuevo Peugeot 208 Pioneros en el lanzamiento virtual de un 0km

a tan mencionada nueva normalidad Siguiendo los pasos de la !rma fran- generó que todos tengamos que adaptarnos y repensar la manera en la cesa que había realizado una presen- que hacemos las cosas. Desde estudiar tación por streaming, la concesiona- Lo trabajar por internet hasta ver una obra de ria o!cial Peugeot líder en la Costa teatro, en varios aspectos muchos coinciden en Atlántica, redobló la apuesta y dio a que la virtualidad llegó para quedarse. Y es que conocer el nuevo 208 con una trans- no solo es motor de situaciones que en este misión en directo por la plataforma contexto no podrían concretarse, sino que además acorta distancias abriendo un mundo de Zoom y redes sociales. posibilidades y conexiones antes imposibles.

Siguiendo esta premisa, fue entonces que el equipo de Belchamp tomó la iniciativa y se posicionó como el primero en realizar un lanzamiento de este tipo, tan innovador e interactivo como el nuevo 208. De esta manera, desde Mar del Plata hacia el mundo, la propuesta contó con una puesta en escena sin igual, que incluyó hasta efectos especiales de luces y sonido, pantalla gigante, y una conexión en vivo con clientes, usuarios de Peugeot, personalidades de la ciudad y medios de prensa.

Juan Bonelli y Pepe Basko, presentación del nuevo 208 en Belchamp.

CENTRAL Al momento de descubrir el auto, el gerente "Esta situación tan particular nos impide reunirnos física- general de Belchamp, Juan Bonelli, señaló que mente como nos gusta hacerlo, pero con la modalidad del "de los cuatro pilares que tiene la marca desarro- streaming tenemos también la ventaja no solo de poder llados en el nuevo 208, aparecen a simple vista hacer el evento, sino también de estar conectados con su diseño innovador, futurista, tecnológico e personas que están fuera de Mar del Plata y es gracias a los irresistible", algo que la gente esta vez pudo empresarios locales que confían en este tipo de ideas, que apreciar desde la comodidad de su casa. Pero podemos entre todos seguir apostando por la ciudad. también lo pueden hacer tanto en la web de la Quedamos muy conformes con el resultado entregado a concesionaria como de forma presencial en los quienes siguieron este lanzamiento, y con el desempeño salones de Mar del Plata y Pinamar, en donde profesional de todo el equipo de trabajo", expresó Martín está en exposición toda la gama del nuevo 208 de Sala el productor general del evento, que a raíz del tiempo Peugeot, que vale destacar, está fabricado en la de aislamiento social vigente, mutó a un formato similar al Argentina. de un programa de televisión, transformando la concesionaria de la avenida Independencia, en un estudio de graba- ción con luces, pantallas, cámaras y hasta un control central. Bonelli informó además que están activos todos los canales de ventas y !nanciación en pesos, con tasas !jas y un plan de ahorro de 84 y 120 meses con entrega asegurada, anhelando llegar a ser primeros en ventas. Esta vez, el encuentro cara a cara con los invitados fue por medio de la pantalla y desde allí el conductor del evento Pepe Basko, presentó primero el video institucional de la marca y luego un clip obsequio de la concesionaria a la ciudad, en donde a modo de test drive, se vieron las mejores vistas de Mar del Plata siendo recorridas por el nuevo 208.

CENTRAL MOVIMIENTO

El momento donde lo digital se unió a lo interactivo, ocurrió cuando Pepe tomó contacto con algunos de los participantes virtuales, como el caso de la periodista Mariana Gérez que se anotó para ser una de las primeras en probar el nuevo 208, lo mismo que su par Gabriela Azcoitía quien recientemente se sumó como usuaria de Peugeot y dijo estar "fascinada con la cabina y su andar, que es fabuloso". SOBRE EL NUEVO PEUGEOT 208

Entre los invitados especiales, se destacó la El nuevo Peugeot 208 retoma las líneas del mítico presencia del juez Fernando Mumare, quien PEUGEOT 205 pero con una estética contemporánea y con resaltó: "Me pareció un auto lleno de bondades y el ADN de la Marca. En este nuevo modelo vemos una sobre todo sabiendo de la mano de obra nacio- silueta con un fuerte carácter consolidado en diseño nal detrás". Lo mismo el concejal Ariel Ciano, minimalista, expresivo y deseable. Junto con el Peugeot quien participó del ZOOM junto a su hijo Mateo. i-Cockpit® 3D, ofrece el placer de conducción único. Es una verdadera innovación en este segmento, mejorando El evento contó con Martín Monita y su equipo a la conducción en todos los sentidos por e!ciencia y cargo de la comunicación quien expresó su simplicidad de lectura. conformidad total con el resultado, “porque El tablero ofrece una nueva experiencia de lectura con sabemos que fue el debut de este tipo de tecnolo- efecto 3D que prioriza la información en los paneles según gía en Mar del Plata y asociada a la presentación su importancia o urgencia. En la consola central se de un 0km”. destaca la presencia de un sistema multimedia con pantalla táctil de última generación combinada con los Para llevar adelante esta acción en el marco de la intuitivos toggle switches ya característicos de otros virtualidad, desde la producción del evento modelos de más alta gama como los SUV Peugeot 3008 Y tanto como por parte de la concesionaria, se 5008. Además, es el único en su segmento que cuenta con cumplieron en todo momento con las normas de un techo panorámico, un equipamiento propio de Peugeot seguridad, sanidad e higiene que por protocolo que brinda comodidad y bienestar a todos los ocupantes se exigen para garantizar el cuidado de todos. Es del automóvil. Y además, con la incorporación de las por eso, que las entrevistas se realizaron con ADAS a la gama, el Nuevo Peugeot 208 dispone de funcio- distanciamiento social y todo el personal -en una nes de ayuda a la conducción de última generación dotación mínima- estuvo trabajando con barbijo. inéditas en su segmento.

Acerca de Belchamp S.A. Es la concesionaria o!cial Peugeot en Mar del Plata y la zona de la Costa Atlántica. Fue inaugurada en enero de 2003, y ocupa un puesto privilegiado en el ranking de concesionarias a nivel país. Durante este tiempo, ha consolidado la presencia de la marca en la zona a través del patentamiento de más de 27 mil unidades. Su casa central se ubica en Mar del Plata, donde además tiene un taller y un centro Peugeot Rapide. Su presencia se extiende por toda la Costa Atlántica, y posibilita brindar cobertura a toda la zona del Partido de la Costa, Pinamar, Villa Gesell, Madariaga y Mar Chiquita.

CENTRAL MOVIMIENTO URBANO

Colegio OAR San Agustín - Agustinos Recoletos

autoridades decidieron incorporar dos antiguos Inspirados por el espíritu transformador del alumnos al consejo directivo de la institución, Santo de Hipona, el Colegio San Agustín con- Martina Peychaux y Agustín Oliver, para ocupar- tinúa trabajando en su proceso de renova- se de la coordinación del Departamento Encuen- ción y actualización institucional. Este este tro Familia Escuela (DEFE) y del Programa de sentido, además de las innovaciones que la Gestión de Personal (PGP) respectivamente. escuela ha introducido para mejorar su pro- Con la creación de estas nuevas áreas de gestión, puesta académica, también se encuentra tra- el colegio busca garantizar un servicio educativo bajando en la mejora de su plan de gestión. de calidad, ágil e innovador para los alumnos y sus familias pero también un ambiente favorable para el desarrollo profesional de todos sus cola- ara ello, las autoridades de centro han boradores. decidido apostar por recursos humanos Esta nueva política de recursos humanos que el que hayan surgido de sus propias aulas colegio San Agustín está implementando es posibilitando que puedan seguir partici- también un reconocimiento al trabajo que Ppando del proyecto educativo del Colegio, pero realizan todos los docentes, que en cada etapa desde el lugar de colaborador. Desde esta nueva educativa y en cada área, impulsan competencias, perspectiva, la institución busca potenciar el habilidades y estrategias con el objetivo de que vínculo con sus antiguos alumnos y a la vez propi- sus alumnas y alumnos sean buenas personas, ciar un ámbito favorable para que los mismos buenos ciudadanos y buenos profesionales. puedan iniciar sus primeras experiencias en el mundo laboral y profesional. En la actualidad, el centro educativo cuenta con un importante número de antiguos alumnos desempeñándose tanto como docentes, o bien, como personal administrati- vo. A su vez, desde principios de este año, y ante el crecimiento signi!cativo que está viviendo el colegio, las

ANTIGUOS ALUMNOS NUEVOS COLABORADORES

SALUD

PONIENDO EL CUERPO A LA PANDEMIA

La labor de Fares Taie biotecnología

Estamos, sin dudas, frente al mayor desafío para la salud pública de las últimas décadas. Como los médicos, los enfermeros, el personal de emergencias y de seguridad, los bioquímicos son algunos de los tantos profesionales que hoy, y desde hace más de seis meses, están poniendo su cuerpo frente a la pandemia por el SARS-CoV-2.

s un escenario de mucha incertidumbre, y los profesionales de la salud se ven obligados a disponer de estrategias atípicas de prevención y cui- Edado. En este contexto, el rol de los bioquímicos y de las bioquímicas es clave para el manejo de la pandemia del coronavirus COVID-19. Ante la apa- Desde el punto de vista epidemiológico, esta in- rición o no de síntomas compatibles, son ellos formación es esencial para conocer la dinámica quienes brindan la información necesaria para de la infección y así tomar medidas de conten- aclarar la sospecha de presencia del virus. ción que disminuyan su contagio.

CENTRAL . . . . .

“El rol del bioquímico es, a veces, El crecimiento de los casos positivos en la ciudad ha revolucionado los laboratorios de poco conocido por la gente porque análisis públicos y privados. La necesidad de estamos ocultos dentro de un realizar testeos para prevenir el contagio de laboratorio. Pero somos los que personas asintomáticas o para clari!car contac- tomamos y analizamos la muestra tos estrechos, se ha disparado y está desa!ando para luego emitir el resultado. la capacidad de análisis privado de la ciudad. A Muchos han escuchado hablar del causa del momento que se está viviendo, la dinámica de trabajo se aceleró, los descansos prestigioso Malbrán. Bueno, ahí desaparecieron y ambos se sumaron a los casi trabajan colegas bioquímicos”. seis meses sin días ni horarios. Afirma el Dr. Santiago Fares Taie, mientras atiende el teléfono en el laboratorio de su familia, que tiene más de 65 años de trayectoria, y que lleva como nombre su mismo apellido.

Foto: Diego Izquierdo

CENTRAL SALUD

Santiago y Agustina Fares Taie

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“El estado de alerta es constante” dice Agustina destaca que en el grupo de trabajo Santiago, que desde que arrancó la pandemia la mayoría son mujeres, muchas jóvenes con nos cuenta que en el laboratorio trabajan hijos pequeños. Y destaca el compromiso de hasta pasada la medianoche resolviendo cada uno de los técnicos, profesionales y posibles casos. administrativos que están atendiendo a los Las llamadas y mensajes por WhatsApp no pacientes y resolviendo contra reloj los casos: cesan. "Estamos diagnosticando a gran “pacientes con prequirúrgicos esperando su velocidad, y todo es muy dinámico. Constan- resultado para poder ser operados, abuelos temente tenemos que rediseñar la rutina de preocupados por el ingreso a los geriátricos, trabajo para poder ser más eficientes y ciudadanos extranjeros ansiosos por tener su atender más casos. Todo el tiempo surgen PCR para subirse al avión y regresar con sus nuevas situaciones que hacen que tengamos familias o tripulaciones de barcos enteras que reorganizarnos, sumar más gente o esperando saber si es seguro salir a navegar incorporar nuevos equipos", acota la con sus compañeros de trabajo”. Dra. Agustina Fares Taie, su hermana y también Bioquímica.

CENTRAL no vamos a poder dar respuesta a la creciente demanda", remata Agustina, quien se dirige junto a una colega a colocarse el traje impermeable blanco estilo mameluco, barbijo de máxima seguridad N95, antiparras, guantes y botas de cirugía, en la sala especial preparada para los hisopados. A nivel profesional, todos están preparados. Antes de continuar con sus tareas, ambos vuel- ven a resaltar: “agradecemos a todo el equipo que trabaja codo a codo dando su máximo esfuerzo en el laboratorio. Las recepcionistas, las administrativas, las que atienden las llamadas y mensajes, los técnicos y bioquímicos que le ponen el cuerpo al virus y salen a realizar los hisopados, los profesionales del área de Biología Molecular que analizan las muestras, los profesionales que continúan trabajando en los análisis clínicos de complejidad y de rutina, y todo el personal en general, que tienen el compromiso e Y agrega: "Si bien se siente el cansancio y la idoneidad y hacen que estemos orgullosos del incertidumbre de hasta cuándo va a durar la trabajo que estamos haciendo por nuestra pandemia, en el laboratorio estamos comprome- ciudad en el medio de la pandemia que, sin duda, tidos y haciendo foco en fortalecer el trabajo en será un antes y un después en nuestras vidas”, equipo. Cuando todo comenzó, colaboradores concluyen. de otras áreas del laboratorio se ofrecieron a dar una mano con la situación, personas con quienes estamos muy agradecidos. Me siento orgullosa por continuar el legado familiar y agradecida del farestaie.com.ar compromiso de las valiosas personas que forman parte de este equipo”. [email protected] "Es fundamental el uso de todos los Elementos de Protección Personal (EPP) para resguardar nues- 223 693-5818 tra salud. El tema es que, si nos contagiamos

CENTRAL TURISMO/ TEXTOS: Lic. Ana Wasserman

Licenciada en Turismo Departamento de Marketing de Pezzati Viajes

CUATRO SITIOS DE LA PATAGONIA

Patrimonio de la Humanidad

1. atrimonio de la Huma- Cueva de nidad es una categoría las Manos instituida por la Orga- nización de las Nacio- Sobre las márgenes del Río Pinturas, en el Pnes Unidas para la Educación, noroeste de la provincia de Santa Cruz, existen la Ciencia y la Cultura varios sitios arqueológicos testimonio de la presencia de cazadores recolectores en el área (UNESCO). También conocida durante miles de años. Según la declaración de la como Patrimonio Mundial, UNESCO en 1999 “La Cueva de las Manos del Río distingue determinados bienes Pinturas alberga un conjunto excepcional de arte naturales o culturales que rupestre, ejecutado entre los años 13.000 y 9.500 a.C. La cueva debe su nombre a las huellas de poseen “un valor universal manos estampadas en sus paredes con una excepcional” para la herencia técnica similar a la de impresión con plantilla. común de la humanidad. Cuatro Además de estas !guras, la cueva posee numerosas representaciones de especies aún de ellos son sitios naturales de vivas de la fauna local, y más concretamente de nuestra Patagonia. guanacos (lama guanicoe). Los autores de las pinturas bien podrían haber sido los antepasados de las comunidades de cazadores-recolectores de Patagonia descubiertas por los colonizadores europeos en el siglo XIX.”.

11 5171 4258 La Cueva de Las Manos se encuentra a 88 metros parte manos izquierdas de adultos, jóvenes y de altura sobre el curso superior del Río niños. Pintaban con pequeños hisopos con Pinturas, un lugar de difícil acceso. Presenta !bras vegetales o pelos de animales en los unos veinte metros de profundidad, diez de alto extremos, que utilizaban a modo de pincel; y y quince de ancho. En su interior fueron hallados obtenían las pinturas de pigmentos minerales vestigios de herramientas de piedra, fogones y que lograban de raspar diferentes formaciones. restos óseos y pieles de animales, elementos en También empleaban su boca y un tubito para los que los grupos humanos que allí habitaron conseguir el efecto de rociador. De esta manera, basaban su subsistencia. Pero lo más mara- apoyaban su mano sobre la pared rocosa y villoso de este sitio arqueológico son las pin- soplaban pintura sobre ella creando el negativo. turas rupestres, a través de las cuales estos Con la misma técnica realizaban negativos con cazadores-recolectores expresaban sus prácti- las patas de guanacos, choiques y otros ani- cas sociales. males. Para reproducir el paisaje aprovechaban la textura y relieve de las rocas como parte de En la Cueva de las Manos es posible observar sus obras; y otra de sus técnicas era recubrir diversas escenas y motivos: escenas de caza, piedras esféricas con cuero e impregnarlas en !guras de manos, de animales y símbolos pintura para arrojarlas contra las partes más abstractos. Entre los más destacados se altas “sellando” puntos. encuentran los negativos de manos, la mayor

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El único centro urbano es Puerto Pirámides, una tranquila villa en armonía con la naturaleza que la circunda. Desde esta localidad parten las embarcaciones para realizar el avistaje de ballenas en el Golfo Nuevo, una experiencia de lo más emocionante. Península Valdés recibe la población reproductora de ballenas francas australes de mayor tamaño del mundo. Los cetáceos arriban durante el mes de mayo a !n de reproducirse, permaneciendo en las aguas de la región hasta el mes de diciembre, para nue- 2. Península vamente emigrar. El resto del año también se Valdés avistan del!nes y toninas overas. En el extremo sur de la península, la reserva de Punta Delgada alberga al mayor apostadero Meseta, salinas y costas con playas de acan- continental de elefantes marinos del sur. tilado, arena y canto rodado… Con el Golfo San También suele vérselos en Punta Norte o en José al norte, el Golfo Nuevo al sur y unida al Caleta Valdés, donde -entre septiembre y abril- continente por el Istmo Carlos Ameghino, anidan los pingüinos de Magallanes para su Península Valdés alberga una diversidad de vida reproducción. única en el mundo. La gran concentración de los hábitats naturales para la conservación “in situ” Ya sea embarcado o por tierra, Península Valdés de especies en peligro de extinción justi!có para es, sin dudas, uno de los sitios perfectos en la UNESCO su designación en la lista de donde contemplar aves y animales en su estado Patrimonio de la Humanidad en el año 1999, natural. indicando que “La Península Valdés es un lugar de preservación de mamíferos marinos de importancia mundial. El sitio alberga importantes poblaciones reproductoras de ballenas francas en peligro de extinción, así como de elefantes y leones marinos. Las orcas de la región practican una estrategia de caza única en su género, que es el resultado de su adaptación a las condiciones especí!cas del litoral.” Además, conviven en la península colonias de pingüinos de Magallanes, del!nes, y una amplísima variedad de aves marinas como cormoranes, garzas y gaviotas, entre más de cien especies. En tanto, que la parte terrestre está habitada por ñandúes, maras y guanacos.

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3. Parque Nacional Los Glaciares

En la región de los Andes Australes, al sudoeste de la provincia de Santa Cruz, existe una zona de paisajes extraordinarios y gran importancia desde el punto de vista glaciológico y geo- morfológico. La UNESCO declaró a este territorio como Patrimonio de la Humanidad seña- lando que “El Parque Nacional Los Glaciares es un sitio de excepcional belleza natural con impresionantes cimas recortadas y numerosos lagos glaciares, como el Lago Argentino, que tiene 160 kilómetros de longitud. En el extremo de éste convergen tres glaciares que precipitan enormes icebergs en sus aguas heladas de color gris lechoso, en medio de un estrépito atronador.”

Montañas, lagos y bosques forman parte de este Parque Nacional. Al oeste incluye una extensa El Glaciar Perito Moreno, de fama internacional, parte de la Cordillera de los Andes prácti- es la indiscutible estrella del Parque Nacional camente cubierta de hielo y nieve; y hacia el Los Glaciares. Su celebridad se debe a que su este, la aridez de la estepa Patagónica. Su deno- continuo movimiento provoca un fenómeno minación se debe a la gran cantidad de glaciares cíclico de espectaculares rupturas de su frente que provienen del gran Campo de Hielo Pata- de hielo. Miles de visitantes se acercan cada año gónico, que abarca cerca de la mitad de la su- para admirar esta obra de arte de la naturaleza per!cie total. situada en el extremo sur del Parque. La localidad más cercana es El Calafate, una pintoresca Una característica de estos glaciares es que villa a orilla del Lago Argentino. tienen su nacimiento a tan solo 1500 metros de altura, descendiendo hasta los 200, lo cual Hacia el norte se hallan los picos de mayor altura permite un acceso y vistas únicas en el planeta. y una increíble diversidad de formas graníticas de la cordillera, que se amalgaman con bosques, El deshielo de este imponente sistema da origen lagos y glaciares para ofrecer un paisaje inol- a dos inmensos lagos: el Lago Argentino y el vidable. Aquí los protagonistas son el Monte Fitz Lago Viedma, cuyas aguas cruzan la provincia Roy o Chaltén (3405m) y el cerro Torre (3102m), hacia el Océano Atlántico a través del río Santa la meca de los amantes del trekking y el mon- Cruz. tañismo. En medio de la naturaleza virgen, el pequeño pueblo de El Chaltén es el centro base de servicios, donde recargar energías y aire puro.

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El Parque Nacional Los Alerces contiene lagos y ríos de aguas cristalinas y con extraordinarios 4.Parque Nacional re"ejos verdes, azules y turquesas, enmarcados por bosques y montañas con glaciares y nieves Los Alerces eternas. Además, veintitrés especies de mamí- feros habitan aquí, entre los que se incluye al huemul, único ciervo nativo sudamericano en Sucesivas glaciaciones modelaron el paisaje del peligro de extinción. noroeste de la provincia de Chubut, creando morrenas, circos glaciares y lagos de agua Antiguamente, los mapuches huiliches, pobla- transparente. Espesos bosques dan paso a dores originarios de la zona, denominaban a este prados y más arriba los picos rocosos de la árbol “lagual” o “lahuán” que signi!ca “vida des- Cordillera de los Andes. Es el paisaje del Parque pués de la vida” o “el que vive mucho”. El alerce, Nacional Los Alerces, que conserva los eco- de crecimiento muy lento, quizás enseña la sistemas boscosos en la porción más austral y importancia de conservar a través de las oriental de los Bosques Templados Valdivia- generaciones a !n de perpetuar la vida… nos. Fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2017 considerando uno de sus En este maravilloso escenario natural, el Parque rasgos más distintivos y emblemáticos: “su Nacional Los Alerces es uno de los cinco bosque de alerces; el árbol Alerce, amenazado a Parques Nacionales que forma parte de la Huella nivel mundial, es la segunda especie de árbol más Andina, donde se puede disfrutar del sen- longevo del mundo (> 3.600 años).” … “y es el derismo y del trekking recorriendo caminos de hábitat de varias especies de "ora y fauna endé- diversas di!cultades. La villa Futalaufquen es el micas y amenazadas.” punto de partida, a 50 km de la ciudad de Esquel. La experiencia es perfecta para combinar con un El alerce (F. cupressoides) es la especie de circuito que incluya Bariloche y El Bolsón, con- mayor tamaño del bosque templado Valdiviano, virtiéndola en un viaje memorable. llegando a alcanzar hasta 5 metros de diámetro y 50 de altura. Este Parque Nacional presenta las áreas más vastas, continuas e íntegras de esta especie para nuestro país en un excelente estado de conservación; incluyendo algunos de los ejemplares de más edad -más de 2600 años de antigüedad- y de mayor porte del lado oriental de los Andes.

CENTRAL . . . . . DOS ITINERARIOS PARA RECORRER ESTOS LUGARES MÁGICOS

Mítica Ruta 40: Bariloche desde El Calafate hasta &

Puerto Madryn Esquel 11 5171 4258

Aéreo. 8 noches con Aéreo. 7 noches con Desayuno y 5 Cenas. Desayuno. 2 en El Calafate. 4 en Bariloche. Excursión Glaciar Perito Excursión Circuito Chico Moreno. con Cerro Campanario. 1 en El Chaltén. Visita a El Bolsón con Trekking hasta la cascada Feria Artesanal. Los Chorrillos y visita al Lago del Desierto. 3 en Esquel. Excursión Parque 2 en Perito Moreno. Nacional Los Alerces. Visita a Cueva de las Manos. Cruce a Chile bordeando el Lago Carreras con navegación. 1 en Comodoro Rivadavia. Visita al bosque petrificado de Sarmiento. 2 en Puerto Madryn. Visita a la Pingüinera de Cabo dos Bahías. Excursión a Península Valdés.

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CONEXIÓN MASTICAR La mesa está servida

La Feria Masticar vuelve en formato on line, gratuita y con el mismo espíritu de siempre: conectar cocineros, productores y consumidores

Es la primera vez que la feria de los cocineros se hará en formato virtual con charlas y talleres online. Tras meses de incertidumbre por la cuarentena este año su formato digital se llamará “Conexión Masticar”, serán los días 3 y 4 de octubre.

CENTRAL gendalo: los días 3 y 4 de octubre llega “Conexión Masticar”, ¡para disfrutarla estés donde estés! En el marco de la cuarentena que se Alleva a cabo y para acompañar esta transición los integrantes de A.C.E.L.G.A. (Asociación de Coci- neros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina), lanzaron la edición virtual de la Feria Masticar 2020.

NARDA LEPES En una charla con periodistas, los chefs Roberto Petersen, Gabriel Oggero y Narda Lepes contaron en qué consistirá esta edición especial y brinda- ron algunos detalles del evento: capacitaciones, talleres, mesa de estación y el mercado.

CHARLAS, CAPACITACIONES Y TALLERES "Consistirá en un recorrido por distintas plataformas (YouTube, Twitter, Instagram, Facebook, web propia) con contenido gratuito para seguir interactuando y conociéndonos, organizados en tandas temáticas clasi!cadas por hashtags relacionados a distintos productos. Abriremos nuestras casas, cocinas y lugares de trabajo para aprender, divertirnos y seguir promoviendo la gastronomía argentina. Recetas, charlas, secretos, datos útiles para comprar mejor, clases y contenidos especiales, como Conexiones Masticar por YouTube", explicaron. Habrá una combinación entre charlas en vivo y pregrabadas. Todas serán de DONATO acceso gratuito, solo requiere registra- ción. Todos los contenidos serán luego subidos a YouTube.

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MERCADO VIRTUAL CON CAJAS TEMÁTICAS En cuanto al tradicional Mercado de productores, la modalidad de venta y envío será a través de la compra colectiva (e inteligente) de cajas temáticas y la venta directa, para que los consumidores puedan acceder a mejores precios y adquirir insumos de calidad junto a familiares o amigos. "Los productores también participarán CRISTOPHE con videos y transmisiones desde distintas . . . . . regiones del país, contándonos más sobre lo que hacen", explicaron. A través de distintas plata- En cuanto a las cajas, que estarán disponibles formas (YouTube, Twitter, todo el mes de octubre, estarán divididas por Instagram, Facebook, web temáticas y regiones - habrá aproximadamente propia) y con contenidos 25 tipos de cajas- y fueron armadas por grupos de productores. Contienen productos repetidos gratuitos buscará mantener- con la idea de que sea una compra que pueda se fiel a su paradigma de dividirse entre 2 , 3 o 4 familias. La idea es que la acercar productores, cocine- compra colectiva permite el acceso a los consu- ros y consumidores. midores a productos de calidad a un mejor precio y a los productores una logística más simple ya que el envío se realiza a una única dirección.

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Serán dos jornadas, el 3 y 4 de octubre, en las que partici- parán más de 70 productores a los que se les puede com- GABRIEL OGGERO prar directamente. Habrá charlas y clases de los cocineros de siempre, solo que de forma virtual.

LELE CRISTÓBAL

INÉS DOS SANTOS

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EN NÚMEROS Dolli Irigoyen 48 EN PRIMERA PERSONA HORAS “No sabíamos a dónde nos iba a llevar la de contenido primera Masticar, que organizamos en multiplata- 2012. No sabemos a dónde nos llevará esta edición de Conexión Masticar, pero forma sabemos que nos permitirá llegar a quienes quizá nunca fueron a la feria física. Y queremos compartir distintos temas, desde algo muy básico, como es enfriar el arroz en la heladera o cómo limpiar el +200 bolsón de verduras que llega a tu casa PRODUCTORES hasta cómo preparar un kimchi coreano o DE TODO EL PAÍS cómo se maduran carnes; veremos a un productor hortícola mostrando el proceso de producción desde la semilla a la planta; investigaremos sobre nuestras legumbres; difundiremos el amplio universo de las harinas y conoceremos más sobre nues- 25 tros vinos, acompañando a distintos CAJAS enólogos en sus viñedos o aprendiendo a COLECTIVAS DE armar una cava en casa. También habrá PRODUCTOS un bloque temático sobre coctelería con distintos bartenders y tips para armar una barra y distintos tragos. +60 Platos de mesa CONEXIÓN MASTICAR de Estación Este año los cocineros abrirán sus casas, cocinas y lugares de trabajo para aprender, divertir y seguir promoviendo la gastronomía argentina. Recetas, charlas, secretos, datos útiles para comprar mejor, clases y contenidos +80 on line. ¡Estés donde estés, conectate! COCINEROS conexionmasticar.com.ar

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Telefe sigue liderando las pantallas argentinas

Telefe lleva 32 meses consecutivos siendo #1

Telefe sigue en lo más alto de la TV Argen- ..... tina. Volvió a imponerse en agosto con un de 12 a 16 hs. share promedio de 42,06% según el repor- te de Kantar Ibope en la región de AMBA. 38% En términos de rating, lideró el mes con de share un promedio de 8,77 puntos de rating. y 6,82 de rating Telefe, una marca propiedad de Viacom CBS, lleva 32 meses consecutivos siendo ..... #1. En el acumulado del año, encabeza de 16 a 20 hs. con 40,71% de share. 46% de share y 9,43 de rating

EN PROMEDIO ..... Telefe fue de 20 a 24 hs. #1 todos los días del mes de agosto, 41% en todas las franjas horarias. de share y 10,07 de rating

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Telefe sigue consolidando su audiencia los !nes de semana con los ciclos que lideran sus horarios. “30 años Juntos, Avenida Brasil”, los sábados con 43,85% de share y 8,57 de rating y los domingos con 42,00% de share y 9,06 puntos de rating; “Elif” en su emisión de los sábados con 45,27 % de share y 7,66 de rating y los domingos con 45,41 % de share y 8,45 de rating. Los domingos también, “30 Años Juntos: ¿Qué culpa tiene Fatmagül?” lideró con 37,74% de share y 5,08 puntos de rating. Asimismo, “La peña de MorÞ” con Gerardo Rozín y Jésica Cirio, los domingos con la mejor propuesta de música en vivo y cocina, lideró con 39,13 % de share y 5,03 puntos de rating. En el ranking de los programas más vistos del Agosto contó con el estreno de “Cámaras en mes, 7 de los 10, son de Telefe: Acción” la vida en tiempos de Covid, que se En el primer lugar, “Floricienta”, el regreso del impuso en su franja con un share de 40,63% y cuento de amor que se quedó para siempre en 6,56 puntos de rating promedio y el estreno de nuestro corazón con 50,47% de share y 12,95 “Codo a Codo” el ciclo de conciertos íntimos en puntos de rating. el que los héroes de la pandemia fueron sorpren- Seguido por “Jesús”, la superproducción inter- didos por sus artistas favoritos. Logró 33,30% nacional basada en la impactante historia de de share y 6,98 puntos de rating promedio. Jesús de Nazaret que obtuvo 44,11% de share y 12,54 puntos de rating. “Alas rotas” conquistó 50,91 % de share y 12,43 Septiembre es un mes con grandes estrenos: puntos de rating. “Masterchef Celebrity”, Santiago del Moro, un “Y tú quién eres?” logró 53,56 % de share y jurado implacable y 16 famosos en la competen- 12,14 puntos de rating. cia de cocina más exitosa del mundo; Florencia “Elif” lideró con 43,15% de share y 10,65 pun- Peña y un ciclo para que las mañanas se llenen tos de rating. de buen humor; el regreso de Andy a “PH, Pode- mos Hablar” con grandes invitados y momentos Vero Lozano y su equipo, con toda la frescura y imperdibles. Además, llega el gran !nal del éxito la mejor información, continúan adueñándose de las tardes “Y tú quién eres?”. de las tardes con “Cortá por Lozano”, que lidera con 39,20% de share y 7,47 puntos de rating. Además, de las novelas favoritas que la audiencia elige: “Alas Rotas”, “Y tú quién eres?”, “Elif”, y este mes se sumó, el esperado regreso de “Floricienta” el ciclo que se convirtió en lo más visto de la TV. El Prime Time sigue siendo de Telefe. Junto a “Telefe Noticias”en Buenos Aires y los noticie- ros del interior como “Teleocho Informa” en Mar del Plata y “Jesús”, Telefe también lidera con “30 Años Juntos, Educando a Nina” que logró un promedio de 40,44% de share y 8,51 puntos de rating.

*Rat!HH.!datos!de!nitivos!suministrados por!Kantar!Ibope!(GBA)!L a D de 12 a 24!hs.,!al!31/8/2020! Share sobre TV!abierta - 6 canales.! **Google!Analytics!y!Tableau.!redes sociales (información disponible al!27/8).!

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¡Banderazo! La obra de un diseñador marplatense !ameando en el Rockefeller Center

l evento fue una iniciativa que selec- cionó cientos de banderas de diseña- dores y personalidades para engalanar la icónica pista de patinaje del comple- Ejo Rockefeller Center de Manhattan. Un total de 193 artistas presentaron sus diseños para la instalación al aire libre. El encuentro apuntó a celebrar la cultura diversa, la fortaleza y la resistencia de la ciudad de Nueva York en medio de la crisis de salud por el coronavirus. El artista José Alfonso “Sael” fue el único argenti- Durante el mes de agosto, el diseña- no y marplatense cuya obra fue seleccionada para ser parte del concurso en el que cada partici- dor marplatense José Alfonso, más pante tuvo que crear un diseño que se reprodujo conocido como “Sael” expuso una en una bandera. bandera especialmente diseñada para el evento “The Flag Project” que se realizó en Nueva York.

CENTRAL LA OBRA Emoji_on, el nombre de la obra de Sael, signi!ca emoción, compartir lo que sentimos y cómo nos sentimos los unos con los otros. La bandera re"eja la conexión como seres humanos. “Crea un puente entre la ciudad y nuestros corazones. Me interesó mucho generar un diseño positivo, aportar un poco de alegría a este momento tan duro que nos toca vivir. Hoy más que nunca, siento que el arte es una de las herramientas más poderosas para expresarnos de una manera positiva”, expresó Sael diseña- dor y artista. Para participar en el proyecto se presentaron más de mil diseños de todo el mundo. Cada diseño elegido se reprodujo en una ban- El artista dera de un metro veinte que formó parte de la instalación que "ameó en SAEL es José Alfonso, multidiscipli- el histórico Rockefeller Center. nario artista y diseñador visual autodidacta nacido en la ciudad de Mar del Plata. En el año 2017 y 2018 le fue otorgado el premio LATIN AMERICAN DESIGN AWARDS como diseñador, galardón para el que fue nominado también en el 2019. MOVIMIENTO URBANO

Una oportunidad única Llega a Telefe Mar del Plata “Buscando Socio”: el programa que premiará con un millón de pesos a un emprendedor

s un nuevo ciclo de 13 programas de TV Muy pronto llegará a Telefe Mar del que se verá en toda la región por TELEFÉ Plata el nuevo programa “Buscando MAR DEL PLATA. Los emprendedores se- Socio”, donde un reconocido em- leccionados tendrán que convencer al Ereconocido emprendedor Leo Bagnato para que prendedor de la ciudad elegirá a sea su socio. Leo, junto a un grupo asesor, eva- alguien para asociarse, invertirán en luará cada proyecto e invertirá un millón de el proyecto seleccionado, y funda- pesos en el emprendimiento elegido. Además de mentalmente, le aportarán su expe- asociarse, compartirá conocimientos y experien- riencia, sus relaciones y un premio cia para llevar ese negocio al próximo nivel. de un millón de pesos. Más que un Una emisión semanal que tendrá coberturas en programa de TV, una oportunidad otros programas, con interacción en redes socia- única. les y con contenidos web adicionales.

CENTRAL Es una forma didáctica de promover el empren- dedurismo. Es una propuesta innovadora que va más allá del show. Se propone como un caso testigo de cómo el sector público y el sector privado pueden unirse para generar apoyos y recursos. Una manera distinta de mostrar el compromiso de las entidades más representati- vas de la ciudad.

Revista Central dialogó con Leo Bagnato acerca de este nuevo proyecto.

¿Cómo surgió la idea de "Buscando Socio” ? Hace unos años en uno de mis viajes de trabajo a . . . . . Estados Unidos conocí una señal de TV que es CNBC donde la programación está orientada a ¿QUIÉN ES LEO BAGNATO? negocios. Y descubrí varios programas que tenían como lema ayudar al “espíritu emprende- Es el presidente y CEO del Grupo dor” mediante inversiones económicas pero Developer, una destacada empresa de también aporte de experiencia, trabajo y contac- desarrollos inmobiliarios. Un empren- tos. Me convertí en fan, y desde hace un tiempo dedor que forjó su propia trayectoria y empecé a imaginar y soñar con la posibilidad de que siempre está en la búsqueda de hacer ese formato para nuestra ciudad. Con nuevos desafíos. muchísimas adaptaciones y con ingredientes únicos terminamos armando un formato que entendemos va a sorprender y entretener al ¿A QUIÉN ESTÁ BUSCANDO? público. Busca un proyecto que necesite un Creador, productor, co- conductor... ¿Cuál es tu impulso. Busca a un emprendedor con rol? ideas claras, capacidad, ganas de De todo un poco. La idea original del formato es trabajar y de mejorar. mía y en conjunto con un gran equipo de produc- ción que armamos encabezo en qué dirección va el proyecto. En el programa en sí, mi rol es el de un “observador adelantado” que evalúa posibles candidatos para que un grupo empresario invierta. ¿Cuál es tu objetivo con "Buscando Socio"? ¿Qué es lo que te gustaría que suceda? El objetivo es ayudar a visibilizar las cosas buenas que están pasando en la ciudad. Muchos emprendedores tienen negocios impresionantes pero necesitan un empujón… Queremos ayudarlos, queremos simpli!carles el camino. Soy un convencido que Mar del Plata se pone de pie por la fuerza de los emprendedores. Sean los que recién comienzan o los que ya están consolida- dos. Me gustaría que el público en general tenga una visión más amplia del rol del empresario en la sociedad.

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“Creemos que es una suma importante, así que lo que estamos buscando En decltaraciones a TELEFE NOTICIAS, Leo es ayudar a alguien a dar Bagnato comentó “Estamos armando la búsque- ese espaldarazo que da del mejor emprendedor para ayudarlo, para muchos no tienen al darle un empujón en su emprendimiento. Lo que estamos buscando es un emprendimiento que principio”. esté listo para recibir ayuda”. “El millón está como parte del juego pero creemos que tiene mucho CÓMO SERÁ “BUSCANDO SOCIO” más valor todo aquello •Puede anotarse cualquier persona, mayor de 18 que podamos aportarle” años y fundador del emprendimiento, no hereda- LEO BAGNATO do, y que tenga al menos 12 meses de recorrido. •El emprendimiento puede ser de cualquier sector. La idea es un poco contar las cosas buenas que están pasando en la ciudad. En muchos rubros están sucediendo cosas que son sobresalientes pero no logran exposición. •El programa tiene distintas etapas, en la primera la gente tiene que contar su idea y luego en una segunda etapa se validará lo que relataron sobre el emprendimiento. •Se seleccionarán 15 participantes. Los cinco semi!nalistas van a ser evaluados por un comité y van a ser ayudados y mentoreados por parte de instituciones que acompañarán y luego quedarán dos !nalistas por el premio !nal. LANZAMIENTO:

1er. Semana de Octubre 13 Capítulos SÁBADOS 21.30 hs., antes de “PH ” TELEFE MAR DEL PLATA

www.buscandosocio.tv

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CENTRAL NOTA DE TAPA

EL S EÑOR DE LOS CARTELES

JORGE JALIL

Lo que comenzó con carteles de cartón en relieve, pintados y cortados a mano se transformó en una reconocida empresa de publicidad, distinguida por su inno- vación constante. Su fundador, Jorge Jalil, junto a su hija Viviana, repasan la historia de la !rma que nació en Mar del Plata y desplegó su trabajo por todo el país

TXT: Clara López Tonón / FOTOS: Antón Ivanenko

CENTRAL NOTAOTA DE TATAPAPAA

Jorge Jalil junto a su hija Viviana en los talleres de la empresa

odeado de cuadros conn HaceH 67 años fundó la empresa Jalil con el imágenes de una parte de objetivo de brindarles a los clientes “solu- sus trabajos más importan- ciones en publicidad exterior”, con un tes, fotos y carteles con dedi- equipo cali!cado y trabajos que desarro- catorias, Jorge Jalil se sienta llan en su propio establecimiento, que Rdetrás de su escritorio, junto a su compu- está equipado con los últimos adelantos tadora, se acomoda y a!rma con una para la producción de la señaléctica sonrisa: “A los 87 años me siento feliz y moderna. disfruto de lo que hago y he hecho”. El “¿Vos conocías la empresa?”, le pregunta “Turco”, como le dicen, es el fundador de el director general a cada uno de los una de las empresas de publicidad más integrantes de CENTRAL que concurrió a la importante de la Argentina, que ha reali- nota. Es difícil que quien vive en la ciudad zado emblemáticos trabajos y campañas o haya pasado unas vacaciones en Mar desde Mar del Plata para distintas !rmas del Plata no haya notado la !rma Jalil en locales, nacionales y hasta internaciona- los distintos carteles ubicados en la vía les. pública. Empezó en el rubro de la publicidad En una amena charla, realiza un repaso desde muy joven, y desde abajo, Con su por su trayectoria en el mundo de la visión, inteligencia, curiosidad, perseve- publicidad. Junto a su hija Viviana, la rancia y “un poco de caradurez”, según directora ejecutiva de la empresa, cuen- describe, comenzó a generar trabajos y tan en detalle la historia de la !rma, sumar clientes, primero con carteles describen cómo desarrollaron los traba- hechos y cortados a mano para después jos más emblemáticos y, entre historia e pasar a la innovación tecnológica que historia, se divierten contando anécdo- marcó hitos de la publicidad en el país. tas.

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. . . . . Su primer trabajo destacado fue a los 21 años y con- PRIMEROS PASOS sistió en un letrero para la firma Nacido y criado en Mar del Plata, Jalil estudió en el Instituto Don Bosco. Sus primeros pasos Calzados Fortín, en el mundo de la publicidad los dio a los 15 en 1954. años. “Decía que era dibujante porque el maes- tro en cuarto o quinto grado me había hecho dibujar. Tenía cierta facilidad para el dibujo, pero era malísimo. Nunca fui un genio del dibujo, era dibujante”, expresa, y cuenta que esa era la profesión que !guraba en su libreta de enrolamiento. “Creía, sentía y quería ser dibujante. Estoy acá por decir y creer que era dibujante”, a!rma. La revista “La Semana”, que se editaba en Mar del Plata, publicó uno de sus trabajos cuando él tenía 17 años. Sin embargo, no era fácil conseguir empleo como dibujante. “En Mar del Plata era muy difícil, no había mucho para dibujar. Para colmo yo decía que era dibujante de histo- rietas”, recuerda. Poco a poco amplió su actividad y comenzó a dedicarse a la elaboración de carteles y fajas de papel pintados para tiendas y comercios. “Hacía carteles para restaurantes donde se ofrecían hamburguesas”, a!rma. Con el tiempo pudo montar una pequeña organización que comenzó a crecer. “Nunca pensé dedicarme a esto, yo devine en la publicidad por una necesidad económica”, con!esa. “Me gustaba conseguir los objetivos que todo chico se plantea, como comprarse una moto o una bicicleta, tener una familia, y la necesidad hizo que llegara a este rubro”, sostiene. Su primer trabajo destacado fue a los 21 años y consistió en un letrero para la !rma Calzados Fortín, en 1954. El cartel estaba en el interior del Estadio Bristol. El despegue se dio cuando el embotellador de Coca Cola en Mar del Plata “rompió la tradición de utilizar letreros traídos de Ca- pital Federal” y le encargó a Jalil la confec- ción de unas chapas de planograf. Poco después, hacia 1957 el encargado de la !r- ma de la famosa gaseosa le encargó el trabajo para otras zonas.

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. . . . . Viviana Jalil se crío entre carteles, logos y las grandes instalaciones que hacía su papá, por lo que lleva el cono- PASIÓN DE FAMILIA cimiento y la Viviana Jalil trabaja con su padre hace pasión por la más de treinta años. Se crió entre carteles, logos y las grandes instalaciones que publicidad en el hacía su papá, por lo que lleva el conocimiento y la pasión por la publicidad en el ADN. ADN. Es arquitecta y también fue profesora de la facultad. “La empresa hasta ahora la estuve mane- jando yo, pero con áreas muy compro- metidas y dirigidas muy intensamente, fundamentalmente por Viviana”, remarca Jorge y mira a su hija, quien está sentada en uno de los costados del escritorio durante la entrevista. Amante de la lectura –en distintos pasajes de la entrevista cita a diversos autores, de distintos géneros–, cuenta que están practicando el “exiting”, una palabra que leyó en un libro y que usa para describir que su hija se hará cargo de la empresa. “Viviana se queda con un gran equipo. Ella está muy formada y durante muchos años la estética y la producción salieron de ella, que es muy creativa. Incluso hay empresas, como Quilmes, para las que hizo tremendas realizaciones para los boliches más importantes. Las marcas fueron promovi- das de una forma muy moderna. Este trabajo no solo se realizó en Mar del Plata, sino también en Bahía Blanca y Tucumán”, detalla con orgullo. “Objetivamente es muy buena. Lo digo yo que soy muy crítico de ella”, apunta mientras Viviana asiente con la cabeza y sonríe.

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NOTA DE TAPA El crecimiento de la empresa fue rápido y se realizó una convocatoria para trabajadores que quisieran integrarla. El reconocimiento de la necesidad de la publicidad para la acción de venta que se disparó en los años 60, sumado a la estética de vanguardia del arte pop, estimularon la innovación y la búsqueda de nuevos materiales y tecnologías. Por eso, Jalil incorporó técnicos y profesionales, diseñadores, dibujantes, electricistas, mecánicos, pintores y operarios. La producción en serie se destacó como uno de los elementos para la publicidad en los puntos de venta. Consiste en letreros y marquesinas moldeados en acrílico, de diseño cuidado y colores brillantes. Con estos materiales, la empresa realizó la primera normalización de marquesinas en serie en el país para la empresa IKA Renault. Los módulos se adaptaban a las dimensiones de todos los locales de las diferentes agencias de toda la Argentina. La intervención llegó hasta Brasil. “Tuvimos varios ítems que fueron muy fuertes para la empresa y para nosotros dentro del país. Uno de ellos fue en 1970: la normalización de más de 300 concesionarios de la única empresa importante en industria de automotores de la Argentina, que se llamaba Industrias Kaiser Argentina (IKA) y la compró Renault”, indica.

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Los talleres de Jalil en diferentes épocas de producción

Cuando la !rma automotora internacional adquirió la empresa nacional, Jalil realizó la normalización, un ambicioso proyecto que marcó un antes y un después. “Tomamos fotos con expertos, ingenieros y en menos de un año hicimos todas las fachadas de las concesionarias del país. Trabajaban 100 personas en la empresa, no teníamos experiencias de grandes producciones. Fue una aventura”, a!rma sonriente. “Hubo que aprender a la velocidad más increíble –continúa–. Salieron 36 equipos de colocaciones Además, el acrílico como material para la publi- al país y ponían los carteles que eran enviados a cidad abrió más puertas en el mercado argenti- medida. Creamos un sistema modular único en no. A los letreros unitarios confeccionados para el país, donde cualquier edi!cio, de cualquier empresas y comercios marplatenses se sumaron tamaño, podía tener un cartel a medida. Mis los pedidos de series para otros puntos del país. ganas, mis deseos y mi inconsciencia hicieron “Tanto Viviana como yo hicimos periódicamente que tomara ese desafío”. viajes al exterior para estudiar y ver qué pasaba Viviana agrega: “No existían en ese momento las en el mercado, en Europa, Piccadilly Circus, o en normalizaciones de una imagen corporativa que Estados Unidos, el Times Square. Incluso en no- se repetía en todos los trabajos. Era algo nuevo”. viembre pasado estuve fotogra!ando y trayen- Y destaca: “La empresa tiene mucho prestigio de do documentación”, describe Jorge sobre su calidad, desde el pensamiento y el diseño. Tene- último viaje antes de la pandemia por el corona- mos muy buen concepto nacional y somos una virus. empresa del interior”.

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Un innovador suma el director general de la empresa. “Tenía- en Mar del Plata mos mucha experiencia, sabíamos mucho de cómo publicar en la calle, qué colores usar, cómo se debe hacer para que el cartel ‘se venga encima’, formas, movimiento y todo lo que Cuando Jalil habla de su trayectoria, transmite signi!ca la publicidad en la vía pública. También su pasión y sus ganas por adquirir los nuevos abarcar lo más posible pero aprender a sinteti- conceptos de la publicidad. Con orgullo muestra zar, usar los colores primarios, perspectivas y una carpeta con fotos donde se ven grandes distancias”, enumera. hitos de la empresa, instalaciones y carteles que Y explica que hay diversas formas de comunicar. eran inéditos en la Argentina y que él mismo “Cada medio tiene distintas posibilidades de ser traía al país. Luego esos trabajos desarrollados efectivo, pero en la vía pública es importante la por su empresa viajaban desde Mar del Plata a síntesis”. distintos puntos del país, incluso a las calles más importantes de Buenos Aires. “En lo electrónico y grandes producciones no se trata de pasar la publicidad que sale en televi- “Él fue un innovador. Yo lo veo como arquitecta sión en una pantalla. Las publicidades que se ven y profesora de comunicación visual. Él fue un en las pantallas de Londres o Times Square, las personaje de la publicidad totalmente innova- producciones electrónicas, son especialmente dor. La primera normalización del país o el realizadas para estos formatos”, apunta Viviana. primer elemento mecánico de la publicidad, que fue trivisión y que está reconocido como un “Siempre traté de ser diferente, pero también elemento traído por Jalil en 1964, son dos tomé ideas de otros lados”, explica Jalil mientras ejemplos de sus innovaciones”, remarca Viviana. recuerda modelos y carteles que vio durante sus viajes al exterior. “Me enviaban revistas de Y agrega: “A mí me cuesta más innovar en esta Alemania, con detalles muy minimalistas, y me época. Él lo hizo en un momento de implosión de encantaba, lo adaptaba a lo que proponía. la publicidad en el mundo: el pop, Andy Observamos mucho y eso inspira, pero esta Warhol… él viene de esa movida intelectual y empresa es una empresa de pensamiento”, artística. Sabía dibujar y tuvo que armar un destaca. equipo de diseñadores, dibujantes, personas idóneas para trabajar en esto, que era nuevo. Ahora la imagen sale cuando apretás un botón”. “Jalil trajo el movimiento a la Argentina. Los primeros carteles o elementos de promoción en la vía pública con elementos los trajimos nosotros. Después aparecieron las pantallas led”,

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TRIVISIÓN: LA ESTRELLA DE LAS CALLES

En la década del 60, la trivisión fue una innova- ción tecnológica y una de las grandes intervenciones en la vía pública, con unidades novedosas para la época.

La esquina de Galería Central en su esplendor (Independencia y Luro)

CENTRAL Consistía en carteles cons- truidos con prismas triangu- lares que giraban en simultá- neo y permitían ver tres anuncios en uno. El sistema de este artefacto mecánico fue introducido por Jalil en Argentina. La empresa los fabricó y patentó.

San Martín esq. San Luis, antes de ser peatonal

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Zulma Faiad inaugurando un cartel de reconocida marca de cigarrillos

. . . . . “En Mar del Plata estuvo en la esquina Uno de esos novedo- de avenida Luro e Independencia. A los 5 meses lo llevamos a las mejores ubi- sos carteles fue caciones de Buenos Aires, ubicaciones que eran inaugurado un sábado increíbles e inesperadas para un muchacho sin plata y sin conocimiento. Pero lo hicimos muy por la noche y contó bien. Inauguramos en Corrientes y Esmeralda, con la participación de Callao y Sarmiento, Santa Fe y Callao, y en la avenida del Libertador”, enumera. una de las estrellas del momento: la vedette Uno de esos novedosos carteles fue inaugurado Zulma Faiad. un sábado por la noche y contó con la participa- ción de una de las estrellas del momento en el mundo del espectáculo: Zulma Faiad. “La gente fue al teatro esa noche y a la salida se encendieron las luces de un cartel que estaba tapado con la lona. Aparecieron los re"ectores de Argentina Sono Film (productoras de cine) y Zulma Faiad, que trabajaba en el Teatro Nacional, salió al terminar la función escoltada “Sonaron las sirenas… ¡y éramos de Mar del por bomberos, se subió a la grúa y miles de Plata! Ni veinte años en Buenos Aires nos personas que se congregaron de forma espontá- hubieran permitido obtener esos espacios”, nea vieron cómo ella accionó una palanquita, remarca con orgullo. que era de mentira porque en realidad todo se Además cuenta que las empresas de publicidad prendió desde atrás del cartel con la conexión”, en vía pública les cedían el espacio para las ins- describe entre risas Jalil, y cuenta todo con talaciones. “Por supuesto que lo pagábamos. (Y detalles que llevan a un viaje en el tiempo. en los carteles) salían ambas marcas”, añade.

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LA REGULACIÓN DE LA Viviana asiente y dice que “Mar del Plata necesita de la PUBLICIDAD publicidad y todos los lugares del mundo tienen publicidad, pero está normalizada, acotada por lugares, con medi- A principios de 2012, el por entonces intendente Gustavo das claras, porque además, donde hay mucho no sirve de Pulti sancionó bajo la ordenanza Nº 20276 el Código de nada tampoco, salvo que sea algo muy pintoresco o barro- Publicidad Urbana del Partido de General Pueyrredon, un co”. conjunto de reglas que buscaba regular la publicidad en “Pero para que una marca pueda tener prestigio y pueda vía pública. verse, tiene que estar muy bien ubicada, solitaria, así la Esta iniciativa generó que las empresas tuvieran que remo- gente la puede notar. En esa época había marquesinas por ver grandes cartelerías y marquesinas ya instaladas en los todos lados, carteles grandes, pequeños, era medio caóti- frentes de los comercios o en edi!cios, además de readap- co. Pero nos hizo daño”, opina. tar la señalética propia de los locales con medidas regla- En este sentido, explica que en las ciudades hay elementos mentadas. de comunicación que no necesariamente son publicitarios, Luego, en 2017, el ex jefe comunal Carlos Arroyo modi!có como los carteles con la letra E para indicar que ahí hay un y "exibilizó el código cuestionado por la mayor parte de estacionamiento, “o la tacita de Cabrales para los cafés”. empresarios y publicistas. “Y después se tuvo que volver a poner”, expresa al recor- “Tuve controversias con Gustavo Pulti pero no pude dejar dar el cambio en el código, en el año 2017. “Una ciudad de pensar que tenía razón. La ciudad tenía una regulación turística necesita elementos de información porque el que pero nadie la cumplía, ni la Municipalidad ni nosotros. viene no conoce la ciudad, dónde hay un café, un estacio- Estaba de acuerdo porque había que ordenar un poco”, namiento... La publicidad es muy importante para el expresa. funcionamiento de todas las áreas en una ciudad turística. Necesitamos una buena publicidad en Mar del Plata”, Sin embargo, consideró que en un principio la ordenanza agrega. se instrumentó mal. “No se dio cuenta que había mucha gente que vivía de eso, que el tipo que había puesto esa Y remarca: “Mar del Plata por muchos años fue vidriera del marquesina estuvo un año para pagarla, para que se la país y lo seguirá siendo, inclusive en estos momentos tan hagan o para conseguir que alguno de los productos complejos ya la gente piensa en Mar del Plata para su accediera a hacerlo. Por ahí la marquesina tapaba cosas verano”. viejas del edi!cio. Sacarlas puso al descubierto la vejez de esos edi!cios de la ciudad”, considera. “En el mundo, la publicidad en la vía pública había comenzado a ser regulada. Había que hacerlo, pero fue muy de golpe”, agrega el gerente general de Jalil.

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“En todas las empresas de publicidad del mundo pasa, porque esta pandemia trajo una crisis a la NUEVOS MEDIOS Y PANDEMIA publicidad exterior. Nosotros creemos que en la Argentina va a ser muy importante la vuelta a la Tanto Jorge como Viviana realizaron un análisis calle. Somos latinos y transitamos las calles, de la publicidad y los nuevos medios de difusión, mucho más que otros lugares que culturalmente como las redes sociales, que sobre todo en son más aislados”, re"exiona. tiempos de pandemia han cobrado una gran Al mismo tiempo, la directora ejecutiva cuenta relevancia. que las empresas con las que mantuvo contacto Durante la charla, el fundador de la empresa de en estos últimos meses “decían que todo lo que publicidad recomienda una película relacionada sea publicidad exterior tiene un nivel de credibi- con las redes sociales que vio unos días antes de lidad que las redes sociales no tienen, y hay la entrevista: “Hater”, disponible en Net"ix, un estadísticas que lo comprueban”. “Cuando !lme sueco que muestra a un joven ambicioso trabajás en redes sociales y terminás la campaña que comienza a trabajar en el oscuro mundo de con vía pública, estás ganando muchísima más las tácticas difamatorias de las redes sociales y audiencia, eso también está comprobado descubre que sus juegos virtuales tienen conse- estadísticamente”, subraya. cuencias muy reales. “Me rompió la cabeza”, “La campaña de red social sola no sirve, se con!esa. desvanece. Pero cuando la apoyás con otros “Todavía no se sabe hasta dónde es bueno o rubros sí funciona”, resume. “Hay una cierta malo (publicitar en las redes sociales). Parece descon!anza, no te da la seguridad absoluta”, que sirve de alguna manera, pero por otro lado considera su padre. molesta”, opina Jalil. “Con la pandemia, las empresas de publicidad en la vía pública a nivel internacional estuvimos muy conectados con el resto del mundo, a raíz del trabajo de las redes. En nuestro rubro, la publicidad, cuando hay cartelería exterior tiene más credibilidad que las redes sociales, porque las redes se están prestando mucho para las fake news y demás”, considera Viviana...... Y añade: “Si ponés un cartel de gran formato, con publicidad, no hay duda que detrás de eso hay “En nuestro una campaña muy importante y el producto está trabajando sobre eso”. rubro -la publicidad- cuando hay cartelería exterior tiene más credibilidad que las redes sociales,” VIVIANNA JAALIL L

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TAMAÑO XL

Uno de los trabajos CARTELERÍA DE MAR DEL PLATA destacados de Jalil en Mar del Plata fue un cartel de “La empresa, administrada desde Mar del Plata y con depósitos y o!cinas en Buenos Aires, se Cinzano, el más grande del posicionó como uno de los proveedores nacio- país, que estaba ubicado en nales más importantes en cartelería para los la recordada manzana 115, puntos de venta y vía pública”, a!rman. donde en la actualidad está Jorge Jalil recuerda: “Fuimos proveedores durante muchos años de Nobleza Piccardo. En la Plaza del Milenio. esa época, los consumidores sabían que había cigarrillos porque había marquillas luminosas en acrílicos colgadas en los negocios o los boliches. Lo creamos nosotros desde Mar del Plata. Mar del Plata es la cuna del acrílico”, remarca. Uno de los últimos trabajos que realizaron en estos meses fue cartelería en serie para Pedidos Ya. “Nos llamaron en pandemia, cuando surgió todo lo del delivery y el take away. No es imagen corporativa, sino que son elementos de informa- ción visual”, aclara Viviana.

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Las pantallas con tecnología led en distintos puntos clave de la ciudad son otra de las marcas de Jalil.

Pantallas led en el Florida Outlet y en el barrio Güemes

CENTRAL Imagen corporativa para señalética

La imponente pantalla de Güemes y Rawson

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Las pantallas con tecnología led en distintos Durante el recorrido puntos clave de la ciudad son otra de las marcas de Jalil. “No solamente muestra las marcas, sino por la historia de la también las cotizaciones y el clima, por empresa, Jorge Jalil ejemplo”, destaca el director general de la !rma. Estas instalaciones se pueden apreciar en la suma anécdotas de rotonda de avenida Constitución y Ruta 2, viajes, instalaciones y Rivadavia y Córdoba, y Güemes y Rawson. charlas con referentes “Tenemos tres unidades de negocio: vía pública, toda la cartelería en gran formato, las pantallas de distintas firmas electrónicas y elementos de ruta, que es nuestro que contrataron sus eje más importante. Otra unidad son los elementos de serie; y por último, la imagen corporativa, servicios. Al finalizar, que vamos y analizamos. Ya no se estila, pero hace poco fue un boom”, explica Viviana. reflexiona: “No renie- go de la edad, he hecho todo. Algunos me decían que era un inconsciente, pero lo disfruté y lo sigo disfrutando”.

Jorge Jalil al frente de su equipo

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EMPRESA

EL AUTÉNTICO SAPORE ITALIANO: AMORE PER LA PIZZA

PARLIAMO

FOTOS: Antón Ivanenko & Prensa P

CENTRAL Gastón Ibarra, Director Ejecutivo de Parliamo, en la fábrica de elaboración de la empresa

CENTRAL EMPRESA

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PARLIAMO ¡Mangia Italia!

PARLIAMO nació de la necesidad de recrear, bajo un mismo techo, la pasión por la cocina italiana y ese incansable espíritu de servicio al cliente, buscando que, quien los visite Sus locales se encuentran ubicados estratégi- solo piense en volver. camente en los puntos neurálgicos de la Para lograr el objetivo, utilizan únicamente ciudad: Roca y Güemes, Paseo Diagonal y ingredientes seleccionados de los mejores Avenida Constitución. En medio de la pande- proveedores locales. El resultado !nal es, sin mia inauguraron su propia fábrica que es un dudas, exquisito: una pizza !na y elástica con orgullo por su nivel de calidad e innovación. bordes suaves y crujientes. Además, lejos de asustarse por el contexto de los mercados, prometen llevar la Cucina Italia- Los creadores de Parliamo representan la na fuera de la ciudad en un plan de expansión esencia misma de su tierra, un legado de a corto y mediano plazo. tradición y sabor: la cucina de la nonna, el sabor de lo natural y la pasión por compartir. Parliamo se disfruta en casa o en cualquiera Con 3 sucursales en la ciudad y un montón de de sus salones: pizza pasta o empanadas, nuevos fanáticos día a día, son el nuevo cualquiera sea el menú, ellos se encargan de ¡AMORE per la pizza! que sigas mangiando ricco.

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EMPRESA

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GASTÓN IBARRA CEO PARLIAMO

¿Qué te animó a llevar adelante esta idea y crear Parliamo? Me considero un llamado Foodie, y sobre todo un amante de la Cucina Italiana. Mar del Plata es una plaza con una muy amplia oferta gastronómica, y particular- mente excelentes pizzas y pastas, pero sin un ambiente que enaltezca esos sabores. En cada restaurante se viven momentos únicos con familia y amigos, y justamente ese es el lugar que vino a ocupar Parliamo, somos una famiglia Italiana, para nosotros la experiencia de cada cliente debe ser única. La gastronomía cambió mucho a nivel mundial y la presentación !nal del producto pasó a ser casi tan importante como el sabor, es por ello que nuestras pizzas y pastas poseen un toque de calidez en cada decoración !nal y logra ese “Wooo” al momento de ser presenta- da en la mesa.

CENTRAL ¿Por qué la elección de Mar del Pla- ta? Como decía, Mar del Plata es una ciudad muy interesante por su calidad y variedad gastronómica. Obviamente el hecho de ser un Marplatense que viajó durante muchos años alrededor del mundo, in"uyó mucho en mis ganas de darle a mi ciudad algo de lo que yo consideraba que faltaba aquí. Además, Parliamo es una marca que Locales ubicados estratégicamente en se pensó con mirada nacional y, sin puntos neurálgicos de la ciudad: duda, La Feliz es una vidriera predilec- ta para una expansión hacia el resto de la Argentina. PARLIAMO DIAGONAL / CENTRO PARLIAMO ROCA / GÜEMES PARLIAMO AL PASO / CONSTITUCIÓN

CENTRAL CENTRAL Dentro de la fábrica Parliamo: Gastón junto al equipo responsable de la elaboración de los productos

CENTRAL EMPRESA

¿Qué te impulsó a que, en medio de esta Pande- ¿Cuáles son los siguientes proyectos? mia, hayas montado una fábrica para tus Parliamo es apenas un niño y su futuro es muy productos, que es un ejemplo y modelo? prometedor. En el corto plazo hemos decidido Somos una empresa joven y gracias a nuestro instalar nuestra primera sucursal fuera de la proyecto de innovación en calidad e imagen ciudad: será para el próximo verano en CARILÓ, tuvimos una gran aceptación y un rápido creci- una ciudad donde el público tiene un alto grado miento en la ciudad. Muestra de ello es que de exigencia y donde nuestra oferta se acoplará pudimos abrir tres sucursales en menos de un muy bien con la movida local. año, lo que provocó que creciera mucho nuestro Para el año 2021, tenemos planeado abrir un volumen de ventas. Es así que, con el equipo de cuarto local en la ciudad y comenzar a organizar gestión, nos dimos cuenta de que íbamos a lo que será nuestra entrada a Capital Federal. necesitar un centro de producción donde lográ- Contamos con el apoyo de un player gastronómi- ramos que nuestro sabor y calidad se mantuvie- co de esa ciudad, el cual se encuentra muy ran intactos. Lamentablemente la pandemia interesado en sumarse a nuestro proyecto y es golpeó mucho nuestro negocio, pero nosotros lo por ello que hemos acordado que luego de la vimos como el momento exacto para mejorar próxima temporada de verano comenzaremos a procesos y es allí donde nos decidimos a instalar planear juntos lo que será un ambicioso plan de nuestra fábrica, la cual hoy es el orgullo de cada expansión. una de las personas que hacemos Parliamo día a día. Creemos que la ciudad y nuestros clientes van a valorar mucho lo que hicimos y es por ello que, a pesar de las condiciones actuales del mercado, seguimos adelante con este proyecto.

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parliamopizza.com

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EDUCACIÓN

EDUCAR A DISTANCIA

Revista CENTRAL sigue dialogando con referentes de distintas instituciones educativas de la ciudad para saber qué rol ocupa la Educación a Distancia. Cómo fue la adaptación, cuáles los aprendizajes y de qué manera se evalúa lo que suceda a futuro. Hoy responde la Universidad Atlántida Argentina.

Universidad Atlántida Argentina

estudiantes y docentes, y un grado de e!ciencia y e!cacia que ha superado las expectativas. Los niveles de retención del alumnado, la predis- posición y participación de los docentes en los diferentes proyectos de capacitación, la adecua- ción de los sistemas de registro y bases de datos, las formas de relación a través de clases sincró- nicas mediadas por dispositivos informáticos, la implicación de los sistemas de tutorías y la necesidad de abarcar a todos los estudiantes, son solamente algunos de los indicadores positivos que han venido a transformar estructuras ¿Cómo evalúan la educación en forma no que dábamos por hechas. presencial? La educación, en general, es un proceso con Si bien todos sabemos que la situación creada cierto grado de necesidad de conservación. De por la pandemia es excepcional, y que las formas por sí las generaciones y las sociedades se de educación no presencial o a distancia llevan garantizan la replicación de estructuras cultura- muchos años en los distintos sistemas educati- les a partir de los sistemas educativos. La pande- vos con diferentes resultados, la “educación mia nos ha dado la oportunidad de introducir remota de emergencia” ha demostrado en estos cambios que posiblemente hubieran llevado meses un alto nivel de aceptación por parte de muchos años.

CENTRAL El desafío de educar en forma no presencial

La Universidad Atlántida Argentina utilizaba . . . . . la estructura de aulas virtuales para el desarrollo de algunas actividades de extensión “La ‘educación remota que se realizaban a distancia. Los sistemas de emergencia’ ha demos- utilizados re!eren a plataformas disponibles trado en estos meses un (Moodle), aulas virtuales por asignatura, clases sincrónicas utilizando aplicaciones alto nivel de aceptación existentes de uso exclusivo (Zoom) y todas por parte de estudiantes las herramientas que estos sistemas ofrecen y docentes” para mejorar la experiencia educativa. Los resultados han sido muy satisfactorios. Lo hemos medido en participación, retención estudiantil, participación de los docentes en planes de capacitación, niveles de aproba- ción de exámenes formativos y sumativos e índices de graduación en el actual contexto. Todos los indicadores han sido positivos y nos permitieron dar continuidad a los procesos, monitoreando permanentemente las variables para modi!car, de ser necesario, cualquiera de los procedimientos desarrollados.

CENTRAL UNIVERSIDAD ATLÁNTIDA ARGENTINA

Los estudiantes y los docentes, con un lógico tiempo de adecuación, han logrado que el hecho educativo se produzca y han comenzado a veri!car que es posible estudiar, enseñar y aprender en este difícil marco que la pandemia nos impuso. También han comenzado a valorar la importancia del encuentro, de la visión compartida, del tiempo de colaboración, en de!nitiva, a valorar el aula como lo que es: mucho más que un lugar físico. El aula como espacio de necesaria interrelación, búsqueda y encuentro con el saber.

. . . . . “Los resultados han sido muy satisfactorios. Lo hemos medido en partici- Esta situación extraordinaria producida por la pación, retención estu- pandemia, ¿les ha dejado algún aprendizaje o diantil, participación de enseñanza de cara al futuro? los docentes en planes de Consideramos que la educación presencial formal tal como la conocíamos antes de la pan- capacitación, niveles de demia, difícilmente se sostendrá en el futuro: aprobación de exámenes estructuras híbridas que mezclen la presenciali- formativos y sumativos e dad con la formación remota serán moneda corriente. índices de graduación en La riqueza que los nuevos procesos ofrecen al el actual contexto”. aprendizaje es un bien que podría generar resultados virtuosos en todo el sistema educativo. Un viejo dicho es aplicable especialmente a este tiempo: “a la oportunidad la pintan calva” (una vez que pasó no se la puede tomar de los cabellos para retenerla), tenemos que proponer- nos fuertemente aprovechar esta oportunidad de cambio y trazar los caminos hacia el futuro.

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MARKET

TECITO Té en serio Nuevo emprendimiento marplatense que mezcla arte y gastronomía

FOTOS: Horacio Volpato

“Tecito” fusiona los más selectos blends La sensibilidad es para un artista el de té con citas textuales de grandes punto de partida de su trabajo. Desde autores de la literatura. Este nuevo conmover con la palabra a despertar emprendimiento marplatense mezcla una carcajada solo con un gesto, el arte y gastronomía, dos de las pasiones secreto está en los detalles y en saber de la actriz y directora Lola Moss, que mantener la atención del público. ahora nos invita a explorar mundos de nuevos aromas y sabores.

CENTRAL ola Moss es artista e hija de artistas. Por eso el incursionar en la cocina con un emprendimiento propio y artesanal, estuvo desde siempre en su naturaleza Lcomo un modo de ampliar su horizonte creativo, dejando su impronta en él y compartiéndola con los demás. Así fue que surgió “tecito”, una serie de blends de té donde cada uno re"eja la personalidad de un autor diferente como Julio Cortá- zar, Alfonsina Storni, Victoria Ocampo, Margueri- te Duras, Virginia Woolf y Manuel Mujica Láinez . Presentados en seis variedades -más dos ediciones especiales- resumen un ritual de hierbas, especias, "ores y muchos otros ingredientes para resigni!car una milenaria ceremonia en donde cada blend es único y cada té, una historia.

Blend por blend •Marguerite: La elegante personalidad del té negro, y la delicada elección del chocolate y •Victoria O: Notas de té negro intenso con coco, se interrumpen con la persistencia de la matices de manzana verde y canela en rama. pimienta negra, creando así un blend cautivan- La pimienta negra y el inconfundible anís te, comprometido y conquistador. / Ingredientes: estrellado, identi!can a este blend de carácter Té negro, pimienta negra, coco y chocolate. atrevido y con decisión. / Ingredientes: Té negro, anís estrellado, canela en rama, pimienta negra •Virginia W: Las hebras de té negro dan origen y manzana verde. a una gama aromática de especias, donde la complejidad del anís estrellado, anís, clavo de •Julio: Finas hebras de té verde potencian el olor y cilantro, otorgan un blend inquieto y aroma de la manzana verde, el anís estrellado y excéntrico. / Ingredientes: Té negro, anís estre- la pimienta verde logrando que se entremezclen llado, anís, clavo de olor y cilantro. maleducadamente para crear una infusión bestiaria. / Ingredientes: Té verde, manzana •Alfonsina: Un blend profundo y decisivo con verde, anís estrellado y pimienta verde. acento en las notas de hebras de té rojo. El perfume de los arándanos, el jengibre y clavo de •Manucho: Hebras de té negro envueltas en un olor aportan el carácter justo, intenso aroma y abanico aromático de especias que se enaltece una complejidad excepcional. / Ingredientes: Té con una pizca de nuez moscada, jengibre y rojo, jengibre, arándanos y clavo de olor. cardamomo. La infusión adecuada para huir del tiempo. / Ingredientes: Té negro, nuez moscada, jengibre y cardamomo. MARKET

CHARLA CON Ediciones LOLA MOSS ¿Cómo surge esta pasión por la cocina? De especiales pequeña en mi casa la cocina se vivía como si fuera un juego y una posibilidad in!nita de descubrir aromas y texturas, lo que temprana- Tecito presenta dos ediciones mente desarrolló en mí los sentidos del olfato y especiales de tres blends cada uno, el gusto, y por sobretodo, la curiosidad en centrados en la !gura de Julio Cortá- querer descubrir el mundo de las especias para zar -el escritor preferido de Lola- y Virginia Woolf. crear nuevos sabores. De alguna manera y sin proponérselo, las mujeres de mi familia fueron •Cronopios: El primer especial de importantes in"uencias para mí, haciendo de lo tecito está dedicado a Julio Cortázar, cotidiano, todo un arte. con tres blends diferentes capaces de ¿Cuál es tu relación con el té? Tengo el recuer- transmitir las atmósferas que el autor de Rayuela genera a través de su do muy presente de mi abuela materna, Sara, y poder de observación, más allá de lo sus largas mesas familiares alrededor de un cotidiano. té-cena cada domingo. Allí no solo descubrí el té Los cronopios salieron a tomarse la como infusión sino también todas las delicate- vida como un juego insensato, ssen que lo acompañan. Y ese ritual se enrique- paradójicos e irónicos. Una tríada de ció cuando mi otra abuela, Pety, me regaló a los blends fuera del margen, un poema cuatro años un juego completo de té con tazas, sin rimas y con prolongado !nal. una tetera y hasta un carrito para llevarlo a la / Ingredientes (tres blends): Té negro, mesa. Y ya de grande, siempre hago una pausa lavanda, vainilla; Té negro, pétalos de en el día para tomar un rico té. rosas y cardamomo; Té negro, naran- ja y chocolate. ¿Qué secretos esconde cada blend? Todos los blends tienen una base de hebras que lo distin- En una persona con"uyen •Orlando: guen, ya sea té negro, verde o rojo, que es el muchas versiones de sí misma, disparador para incorporar a los otros ingredien- porque la vida y el pensamiento transitan en distintas temporalidades. tes. Por eso hay blends de todo tipo y color con A lo largo de su obra, Virginia Woolf combinaciones que al paladar pueden resultar presenta en repetidas oportunidades fuertes, suaves, especiados, frutados o picantes. a varias mujeres como protagonistas Es como el desafío de la hoja en blanco, ese de sus libros. Es la trascendencia de punto de partida que tiene un escritor para la mujer en su propia realidad, posi- comenzar a contar nuevas historias. cionándose en un rol central dentro de la literatura. La tríada de blends ¿Por qué el nombre de “tecito”? Soy una apasio- de Orlando apela a esa relatividad del nada de la literatura. Leo todo lo que puedo, sin tiempo y de cómo lo percibimos. tener que esperar a hacerlo por estudio o profe- / Ingredientes (tres blends): Cedrón y sión, porque es un hábito que me acompaña cardamomo; Té verde y lemongrass; desde siempre. Los libros forman parte de mi Manzanilla y menta. casa y los considero el maridaje perfecto para un buen té. De allí nació la idea de unir citas textuales de diferentes autores con tés que los repre- senten en su carácter. Las palabras son parte de los ingredientes de cada blend.

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¿Cómo fue la selección de los autores y sus citas? Para esta primera instancia me centré en aquellos con los que más me identi!co. Por eso para promocionar el lanzamien- to elegí el de Victoria O (por Victoria Ocampo) porque me siento íntimamente ligada con su obra y su vida. Una mujer audaz, que supo imponerse en las palabras y en los hechos. Formada en la Escuela Municipal Y a eso le sumo mi relación con la Villa de Matheu, en de Arte Dramático (EMAD), donde jugaba de chiquita, tomé el té y actué con el unipersonal “Felicitas o las niñas mudas” (nominada al Estrella de Lola Moss debutó profesionalmen- Mar como revelación 2014). te con el unipersonal “Felicitas o las niñas mudas” que le valió la nominación al Premio Estrella de El té es también sinónimo de encuentro. Por eso, Lola inició Mar 2014 como Revelación. La obra esta aventura compartiendo sus blends con amigos y fue seleccionada para las giras del familia, siguiendo los pasos de la tea blender Inés Bertón a Teatro Auditorium durante el quien ella tiene como referente y es sin dudas en la Argenti- mismo año. na una de las pioneras en la promoción de esta infusión. En 2015 realizó el unipersonal “La que no se nombra” y fue nueva- . . . . . mente nominada, esta vez como Mejor Actriz Marplatense. Ese CONTACTO TECITO mismo año integró el elenco del Elegí tu blend preferido. Radioteatro con Nora Cárpena y Pagos en efectivo, transferencia libros de Alberto Migré. o Mercado Pago para abonar con En 2016, protagonizó “Boulevard tarjeta de débito o crédito. Sur”, una obra promocionada por la •WhatsApp: 223 447 4396 Comedia de la Provincia de Buenos •Facebook e Instagram Aires y por la que en 2018 obtuvo @tecitoblends dos menciones especiales en los Premios Vilches y Premios Lobo de Contacto: 495 378 Mar respectivamente. En la temporada 2020 integró el Jurado Oficial del Premio Estrella de Mar.

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BIENESTAR / TEXTOS: Dr. Ernesto Parellada

Esp. Univ. en Cirugía Plástica. Estética y Reconstructiva. Esp. en Cirugía Plástica Infantil. Miembro Titular de la S.A.C.P.E.R. Miembro de la Sociedad Marplatense de Cirugía Plástica International Member American Society of Plastic Surgeons (ASPS) M.P.. 94451 M.N. 119323

CIRUGÍA ESTÉTICA DE PÁRPADOS

ocasiones puede obstaculizar la vista, la existencia de bolsas muy prominentes (las bolsas son en Dicen que la Mirada es la puerta de realidad estructuras de grasa, normales, que entrada del alma, de ahí la importan- tenemos en el interior de los párpados, y cuando están agrandadas suelen ser motivo de queja por cia que le damos como sociedad al parte del paciente. Otro aspecto, para nada me- aspecto de los párpados. nor que tenemos que evaluar siempre en este tipo de pacientes es la posición de la ceja. La ceja normalmente tiene que estar al nivel del reborde óseo orbitario en el caso del hombre y un poco más arriba del mismo en el caso de la mujer. A lo largo de las décadas, la ceja también fue teniendo distintas “formas” estéticamente buscadas. a Mirada puede re"ejar nuestro estado de ánimo, si estamos contentos, tristes o enojados, como así también re"ejar nuestra edad. En algunas ocasiones Lnuestra Mirada puede decir que somos mayores de lo que realmente somos. Cuando hablamos de la cirugía estética de los párpados tenemos que tener en cuenta varios factores. Lo primero a recalcar es que no vamos a “modi!car” la Mirada. La Mirada es una expresión muy personal, y no se modi!ca porque rejuvenezcamos en algún sentido los párpados. Cuando vemos en el consultorio a un paciente que consulta para rejuvenecimiento facial, en reglas generales lo que más le afecta es lo “envejecidos” que se ven los ojos. En realidad, los párpados. Los signos de envejecimiento palpebral que vemos todos los días son las arrugas conocidas como “patas de gallo”, el exceso de piel en los párpados superior e inferior, que muchas veces es molesto y en

CENTRAL Actualmente, la ceja femenina más atractiva es la “cejafeline”, en la cual la cola de la ceja se encuentra más arqueada y más arriba que el resto. Esto puede lograrse quirúrgicamente pero también hoy en día puede modi!carse con el uso de toxina botulínica sin necesidad de pasar por el quirófano. Sin embargo, cuando hablamos de rejuvenecer la mirada, resecar el exceso de piel y de bolsas, sí o sí nos referimos a un procedimiento quirúrgico, conocido como Blefaroplastía.

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LA BLEFAROPLASTÍA. En este procedimiento se hacen unas incisiones ocultas en ambos parpados, arriba y abajo, para poder sacar el Otro tratamiento muy bueno para exceso de piel y de bolsas, de esta manera, mejorar la piel de los párpados son los rejuvenecemos la mirada. Al igual que hacemos peelings, especialmente los peelings cuando evaluamos un paciente para cirugía de nariz, aquí tenemos que tener presente también laser, que tensan la piel. En ocasiones los rasgos hereditarios y étnicos. Sin embargo, estos tratamientos pueden realizarse hoy en día está muy en boga la “occidentalización en conjunto con la blefaroplastía con de la mirada” en pacientes de ascendencia asiáti- ca, que por algún motivo deseen cambiar sus excelentes resultados. rasgos. Además de la blefaroplastía y del uso de toxina botulínica para elevar la ceja y eventual- mente tratar las “patas de gallo” también existen otros tratamientos mini invasivos para mejorar el área palpebral. Una consulta muy frecuente es cómo podemos mejorar las ojeras. La ojera en realidad es una alteración de la coloración de la piel a nivel del reborde de la órbita en el párpado inferior. Si bien no es tratable en un 100%, puede mejorarse con algunos tratamientos como puede ser el ácido hialurónico en ese reborde, rellenando lo que se conoce como surco de las lágrimas, mejorando el aspecto de las ojeras.

En algunasa ocasiones, además de los signos de envejecimientoenv clásicos, uno puede observar verdaderamenteverd “parpados caídos”. Seguramen- te conocésc a alguna persona que normalmente no ppuede abrir completamente los ojos y siempre parecepare como si tuviera los ojos medio cerrados, comocom si viera “dormido”. Esto se conoce como ptosisptos palpebral, y también es tratable al momen- to dde realizar la blefaroplastía. SiempreSiem recordá consultar con un especialista en cirugíaciru plástica y reparadora para poder ver cuál eses la mejor opción de tratamiento en tu caso.

Consultorio: Av. Colón 3445 10 “B” El Dr. Ernesto Parellada es especialista en Cirugía Tel: (0223) 499-2480 Plástica y Reparadora. Es miembro titular de la Whattsapp: (0223) 600-9715 Sociedad Argentina de Cirurgía Plástica y Reparado- mail: [email protected] ra (SACPER) y miembro internacional de la instagram @dr.ernestoparellada American Society of Plastic Surgeons (ASPS). web: www.drparellada.com.ar

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COMUNICACIÓN DIGITAL /TEXTOS: Lic. María Almendra Valero

Presidente CMPC. Cloud Publicidad M: [email protected] F: Cloud Publicidad I: CloudPublicidadArg W: cloudpublicidad.com.ar

EL LADO B DE LAS REDES SOCIALES

n aquel entonces, cuando empezamos a Sin embargo, la industria de la tecnología debía conocer a las redes sociales, nos pare- sustentarse, y el negocio que servía era la publi- cían geniales, porque nos conectaban, cidad, es decir, aprovechar toda la información nos ayudaban a estar cerca e informa- que tenían para mostrarle a los usuarios, pro- Edos. Nacieron como redes de comunicación en ductos y servicios especialmente para ellos, distintos ámbitos y además, nos entretenían. según sus gustos y preferencias. Las recomendaciones para ti, ¿cómo crees que se establecen? La publicidad del hotel que aparece Muchos son los bene!cios que nos han otorgado una vez que visitaste una web para ir de vacacio- las redes: conectividad y cercanía con amigos y nes, o la hamburguesa que te muestra la publici- familiares, sobre todo cuando están lejos, nuevas dad de Instagram para pedir a domicilio cuando amistades digitales, información al alcance 24/7, estás navegando en alguna empresa de delivery, entre otras. Pero, no nos damos cuenta que ¿cómo crees que es posible? existen algunos aspectos negativos como la persuasión y la seducción, y no hablo de amor en este caso. Me re!ero a la adicción que pueden generar y a la publicidad segmentada a tal nivel que, sin darnos cuenta, vemos lo que quieren que veamos, y actuamos como quieren que . . . . . actuemos. Bueno todo esto tiene Para entender un poco de lo que estoy hablando, una respuesta: si quieren saber más los invito a ver el documen- los algoritmos y toda la infor- tal de Net"ix: El dilema de las redes sociales. El mación que las grandes mismo muestra cómo es la silenciosa tarea de las compañías de tecnología. empresas tienen sobre nosotros. Las redes sociales y los celulares, están diseña- dos para generar una dependencia y para que Saben qué compramos, vuelvas a entrar y chequear tus redes, una y otra qué leemos, qué buscamos, vez. ¿Acaso, la noti!cación en color rojo que nos qué nos gusta, de qué trabaja- marca un nuevo correo o un nuevo mensaje de WhatsApp es casual? ¡Por supuesto que no! mos, dónde vivimos, cuáles son nuestros hobbies Cualquier red que visitamos, siempre tiene algo y proyectos, ¡y tantas otras nuevo para mostrarnos, porque si queremos cosas! saber más, subimos, volvemos a actualizar, bajamos y volvemos a cargar, y siempre tenemos algo nuevo para ver que nos invita a quedarnos conectados.

CENTRAL COMUNICACIÓN DIGITAL

A través de toda la información que tienen de nosotros, se crean per!les de usuarios similares Ya se han demostrado casos de promoción y se establecen cuáles son los productos y la engañosa para lograr conseguir votos o apoyo en información que deben mostrarnos. Esto determinadas causas sociales. desprende un gran dilema, ¡cuánto más conectados estamos, más vulnerables somos! Por lo tanto, debemos ser conscientes de que las redes parecen increíbles, pero atrás de eso hay Youtube y Facebook parecen no ser tan buenos un negocio, y sus funcionalidades generan adic- hoy en día, nos brindan muchas cosas, ¿pero sin ción y dependencia. El modelo de negocio de la nada a cambio? Crean invasivas estrategias de tecnología hoy se basa en la información, es persuasión que pueden afectar mucho a perso- decir en obtener los datos de las personas y nas con ansiedad y con autoestima baja. lucrar con ellos. También pueden generar confusión, a través de las fakenews que se viralizan o se publicitan a Por eso, sugiero que estemos atentos, que través de las distintas plataformas, con lo cual la busquemos siempre más información de la que toma de decisiones en la sociedad podría estar leemos en las redes, no creamos todo lo que sesgada. vemos, veri!quemos, que no le demos clic a las recomendaciones que nos hacen, que cuidemos nuestra privacidad y que sobre todo no seamos ingenuos, para poder tomar las mejores decisiones y que sean las apropiadas, no las que el sistema nos imponga.

. . . . . La era de la desinformación es la era de las redes sociales. Parecen ser democráticas porque podemos decir lo que queremos, hacer lo que tengamos ganas, sin embargo, los grandes tecno nos muestran lo que ellos quieren, y si es así, no hay libertad de informa- ción ni de elección.

URBANISMO / TEXTOS: Arq. Marcelo Artime

Diplomado en Gestión de Residuos. ISALUD Secretario de Ambiente, Turismo y Planeamiento Mar Chiquita.

New Deal

La fábrica de Volkswagen en Wolfsburgo, Alemania, construida en 1939, hoy en funcionamiento.

e conoce también como el cadena del mercado !nanciero. conjunto de políticas Este Programa se llevó entre 1933 y La traducción de intervencionistas puestas 1938. Incluyó leyes de reformas de esta expresión es en marcha por el Presi- los bancos y el sistema !nanciero, un Nuevo Trato o S dente Franklin Roosevelt programas de asistencia social, Nuevo Orden y como consecuencia de la Gran programas de ayuda para el trata de re"ejar Depresión Financiera y Económica trabajo, programas agrícolas de de los años 30, justo entre las dos cambios que acceso al crédito. Los resultados guerras mundiales. La desocupa- fueron socialmente bene!ciosos y constituyen verda- ción llegó en Estados Unidos al 30 junto con el Segundo New Deal más deros puntos de por ciento, y el principal objetivo ambiciosos y costoso para el in"exión en la fue sostener las capas más pobres Estado, entre 1935 y 1938 !nalmen- política y econo- de la población, reformar los te la Economía Estadounidense se mía de un país o mercados !nancieros y redinamizar reactivó de!nitivamente con el el mundo. una economía estadounidense terrible movimiento industrial que herida desde el crack de 1929 por provocó su entrada en la Segunda el desempleo y las quiebras en Guerra Mundial.

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URBANISMO

Es fácil analizar que estos quiebres se han repetido a lo largo de la Llamativamente a partir historia del último siglo, y con una Nuevas formas de relaciones, de los años 30, en plena constante siempre: el Estado nuevas pautas de consumo no hiperin"ación alemana, protegiendo a la sociedad del exageradas ni in"adas por necesi- Hitler propuso un Nuevo Trato a su desmadre del mercado !nanciero. dades de modas o aparatos de país que generó una maquinaria El Estado maltratador y perverso duraciones predeterminadas industrial y de guerra en manos del saliendo a apagar incendios (llamadas ciclos de uso). Revisar Estado y con políticas de interven- generados por bien vistos y admira- qué recursos en el mundo se ción. Después usada para el dos profesionales de los fondos de mueven en la producción y cuáles Holocausto más horrible que la inversión y los bancos, cuya cultura en juegos !nancieros no producti- humanidad recuerde. o experiencia de pagar un jornal a vos; rever prioridades como la También Alemania, derrotada un obrero que produce y conocer salud pública que esta pandemia después de esa guerra, se recuperó su cara y el nombre de sus hijos es mostró en formato de crueldad. Por con políticas intervencionistas e siempre nula. qué no, nuevas ciudades donde la inversiones de bancos estatales vida cotidiana sea más caminando europeos y americanos comprendi- que en auto. Nuevas empresas de dos en el Plan Marshall. Podríamos triple impacto o empresas B. hablar de otro New Deal mundial en Nuevas energías no contaminantes. el cual las potencias se lo reparten Pero en ese mundo Nuevos materiales cuya producción en Yalta. surgió lo inesperado, en reciclaje genere Trabajo Verde. Viniendo más cerca, la crisis global lo no programado. Cuando llegó la pandemia dos de 2008 generada por la quiebra de Otra crisis mundial. temas urgían de solución en el Lehman Brothers, el cuarto banco mundo: el cambio climático y las de inversiones privado de Estados El Covid. Nos dicen desigualdades. El Covid no los Unidos que trajo como consecuen- que las consecuencias reemplaza ni lo soluciona. Solo cia la explosión de la burbuja económicas pueden ser empeorará todo, pero de!nitiva- inmobiliaria en ese país y en varios peores que la crisis del mente puede ser un acelerador de del resto del mundo. Y la misma 30 en el mundo y, en pensamientos y conciencias. solución, el Estado estadounidense haciéndose cargo de las deudas. nuestro pago, ni hable- mos. ¿Será una oportunidad para terminar este proceso del último siglo y armar un Nuevo Trato? Ojalá.

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Laboratorio Central Tipos de test para la detección del Coronavirus: cuántos hay y en qué se diferencian.

TEST PCR TEST RÁPIDOS

Detectan el ARN Detectan Detectan Buscan material los anticuerpos las proteínas genético del virus que produce el organismo del virus en el cuerpo para combatir el virus en el cuerpo

Muestra por hisopado Muestra sanguínea Muestra por hisopado

CENTRAL os test de detección del Coro- Consiste en la navirus se han convertido en Test Serológicos: búsqueda y cuanti!cación de anticuerpos frente un elemento cotidiano en esta al virus, a través de una muestra de sangre. Su L"nueva normalidad". Cada uno aporta función es detectar los anticuerpos generados a una información diferente y ayuda a partir de la respuesta inmunológica de nuestro detectar con la mayor !abilidad la pre- organismo al estar en contacto con el virus. sencia de la infección por el virus. Nuestro cuerpo posee un sistema defensivo frente a infecciones de cualquier tipo, el sistema inmune que genera inmunoglobulinas, proteínas que reconocen, captan y bloquean los virus para que las células del sistema inmune puedan reconocerlos y eliminarlos. Esta prueba no sirve Test PCR: Conocida como la prueba de para una fase inicial, ya que no detecta el virus, reacción en cadena de la poliomerasa (PCR). Está pero gracias a ella se podrá calcular qué parte de considerado el test más !able y el prioritario la población ha superado la enfermedad y cuál para las autoridades sanitarias porque su !abili- es susceptible de ser contagiada. dad es superior al 90%. La prueba detecta la presencia del virus a partir de muestras respira- torias tomadas en la zona posterior de la faringe. 2 TIPOS DE TEST: Si la prueba es positiva (detecta ARN viral) se entiende que existe multiplicación viral. Esta TEST RÁPIDO: prueba con!rma la existencia de una infección 10 a 15 minutos activa y si el individuo es capaz de contagiar a TEST ELISA: 2 a 3 días otros. Hasta que la PCR no es negativa, se considera que el individuo es potencialmente conta- gioso.

RESULTADO: 2 a 4 hrs. Test rápidos: Los test rápidos, también conocidos como test rápidos de antígeno, son pruebas de diagnóstico rápido que se realizan a través de una muestra de sangre y puede identi!- car la proteína del virus. Estos test ofrecen resultados de forma casi inmediata, similar a un test de embarazo; no obstante, tienen una sensibilidad y especi!cidad muy inferior a las PCR, por lo que se suelen complementar. Uno de los puntos débiles de los test rápidos, es que no identi!can el ARN del virus sino que simplemente detectan la presencia de anticuerpos producidos frente al virus en sangre sin cuanti!carlos.

RESULTADO: 10 a 15 minutos

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PCR

Se lo conoce por sus siglas en inglés de "reacción en cadena de la polimerasa" y detectan el virus. Hisopado de la mucosa de la nariz o garganta.

¿Cómo funcionan las PCRs? Primero se toma una muestra del paciente (introduciendo un hisopado por la nariz). Luego se inactiva el virus en el laboratorio y ahí empieza la llamada PCR. El coronavirus es una "bola" formada por grasa y proteínas que rodean el ARN, su material genético. El ARN funciona como el "manual de instruccio- nes" del virus: le dice cómo debe multiplicarse una vez que ha infectado una célula humana. El ARN se traduce a ADN. Conociendo el ARN (y por lo tanto el ADN) del virus, los cientí!cos introducen una pequeña secuencia de nucleótidos llamados "primers", que se acoplan. Utilizando ciclos repetidos de temperatura, esos fragmentos de ADN del virus se multiplican millones de veces hasta ser detectados.

¿Cuál es la ventaja de las PCRs? Son muy precisas: pueden detectar una sola partícula de virus.

¿Cuáles son los inconvenientes? Es una técnica compleja que requiere de tiempo y de personal especializado. Otro inconveniente es que una vez pasada la infección, el virus desaparece del cuerpo y no se puede saber si se ha pasado o no la enfermedad.

¿QUÉ INDICA?

Si actualmente existe contagio de coronavirus

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Existen dos puebas serológicas • ELISA es una técnica para detectar anticuerpos en la sangre cuando ya se ha producido una Test serológico reacción al virus, con una elevada sensibilidad y especi!cidad. (anticuerpos) Las pruebas ELISA no son rápidas, se realiza mediante una muestra de sangre por punsión Detectan anticuerpos, pero no el virus. en la vena. Las pruebas las recibe el laboratorio, Mediante extracción de sangre o pinchazo se analiza y se envía el resultado. Este proceso en el dedo. lleva unas 24 horas, sin embargo, el resultado es de mayor calidad. ¿Cómo funcionan los test? Antes de explicar cómo funcionan los "tests de • Los Test rápidos suelen hacerse de forma anticuerpos", tenemos que entender el mecanis- rápida pinchando un dedo. No necesitan un mo que usa nuestro organismo para detectar y “aparataje”. El problema de estas pruebas eliminar las "cosas externas": por ejemplo, el rápidas es que la rapidez no está reñida con la coronavirus. sensibilidad y la especi!cad. Los test rápidos Ese mecanismo se llama "sistema inmunitario". tienen un porcentaje de falsos positivos y falsos El sistema inmunitario de los humanos es extraordinariamente complejo y está compuesto negativos más alto que una prueba ELISA. por diferentes órganos y componentes. Se utilizan para situaciones muy concretas y Un componente fundamental del sistema donde no se puede acceder a un laboratorio, inmunitario son los llamados "anticuerpos" que pero para hacer serologías en la población de se "enganchan" al virus señalándolo y preparan- forma más masiva es mejor realizar pruebas do su eliminación. más !ables. Los anticuerpos son una especie de "cerraduras hechas a medida" de la "llave" que identi!ca a cada virus. Cada virus es una "llave" diferente. Nuestro ¿QUÉ INDICA? cuerpo debe desarrollar esos anticuerpos. Hay dos tipos de anticuerpos: Si ha pasado la enfermedad - Inmuglobina M, ("IgM"): se empiezan a detectar alrededor de 10 días tras los primeros síntomas. o si está en remisión Dura poco tiempo en el cuerpo. - Inmuglobina G, ("IgG"): se empieza a detectar alrededor de 15 días tras los primeros síntomas. Duran más tiempo en el organismo.

¿Qué ventajas tienen los tests de anticuerpos? Que podemos saber si hemos tenido o no la infección en el pasado (y por tanto tenemos cierta inmunidad). Son mucho más sencillos: sólo hay que sacar una gota de sangre del paciente.

¿Qué desventajas tienen? Que no sabemos aún cuánto tiempo dura la inmunidad. Para el SARS (un virus muy parecido al nuevo coronavirus), son 2 años.

CENTRAL Test rápidos (o de antígenos)

También detectan el virus. Estos tests detectan proteínas ("las espinas") en la superficie del virus. QUÉ PASA SI... Solo hay que sacar una gota de sangre del paciente mediante un pinchazo.

¿Cómo funcionan los test? Se saca una muestra del paciente a través de una muestra de sangre mediante un pinchazo en .+ . . . . el dedo y se posa sobre una super!cie - un kit- FALSO POSITIVO que reacciona con las proteínas. Un falso positivo puede ser una ¿Cuál es la ventaja? persona que ya cursó la enferme- Que son mucho más rápidos y sencillos: son dad y que el test está dando un parecidos a un "test de embarazo". resultado positivo, pero significa material genético remanente de la ¿Cuáles son las desventajas? persona que ya fue infectada. Como no ampli!can el virus, son mucho menos precisos que las PCR. Igual que con las PCR, solo funcionan mientras el virus está en el cuerpo. No funcionan para saber si hemos pasado o no la enfermedad.

. .- . . . ¿QUÉ INDICA? FALSO NEGATIVO Los falsos negativos, en tanto, se Si actualmente existe contagio pueden dar en personas que, sin de coronavirus sintomatología, tienen una carga viral por debajo de los límites de detección del ensayo diagnóstico por PCR.

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CÓMO INTERPRETAR LOS ¿CÓMO SABER SI TENGO RESULTADOS ANTICUERPOS? Se estima que más del 90% de las personas que han tenido La decisión sobre qué prueba diagnóstica hacerse no es el virus desarrolla una respuesta de anticuerpos. La sensi- aleatoria. Cada una aporta una información diferente y bilidad de estas pruebas es aproximadamente de un 90%. ayuda a determinadas decisiones. La PCR es la prueba de En el caso del coronavirus nos interesan dos tipos de inmu- elección para conocer si tenemos la infección activa por el noglobulinas: la IgG y la IgM. Las inmunoglobulinas no virus. Así, los primeros días –salvo un pequeño periodo determinan la presencia del virus, sino la respuesta inmu- ventana en el que sería negativa– el 100% de los pacientes nológica de nuestro cuerpo cuando hemos estado expues- con el virus darían positivo. Es muy valiosa para conocer la tos al virus; es decir, si el individuo ha estado en contacto presencia del virus y nuestra capacidad de generar conta- con el virus, haya desarrollado síntomas o no. gios. Su positividad nos ayuda a tomar decisiones de La inmunoglobulina M (IgM) se detecta antes y desaparece aislamiento y tratamiento con celeridad en el paciente también antes que la IgG, que aparece un poco después y infectado. puede desaparecer o permanecer, incluso en ocasiones Por contra, la prueba serológica de anticuerpos en sangre inde!nidamente, explican los expertos. La permanencia de puede dar información pasada y futura, así como el momen- la IgG en sangre varía mucho entre personas y de una to en el que se encuentra la infección. infección a otra. Si cuando se realiza una prueba de anticuerpos solamente se observa la presencia de IgM LOS PROS Y CONTRAS DE LAS PCR probablemente nos encontremos en las fases iniciales de la Aunque los test PCR son los mejor valorados por los profe- infección. Cuando el análisis muestra IgG e IgM pensamos sionales por su seguridad de diagnóstico, también tienen que ha pasado más tiempo desde el inicio de la infección y algunos vacíos. La prueba PCR determina si existe o no que quedan restos de la fase aguda. Cuando solo se obser- presencia del virus, no la cantidad de virus que posee el van anticuerpos IgG pensamos que la fase de replicación paciente, lo que denominamos carga viral. viral ha pasado.

. . . . . El objetivo de los test de diagnóstico es que sean capaces de detectar con la mayor fiabilidad la presencia de la infección por el virus, y por otro lado, dar un resultado negativo si no lo hubiera. Tanto las PCR como las pruebas serológicas tienen una sensibilidad superior al 90%, según los expertos y si uno está sano, el negativo del test superará el 95%.

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GASTRONÓMICA / TEXTOS: Vanesa Peralta Olivarez

IG: vaneperaltaolivarez IG: cocinaenpantu"as

El tabaco hecho arte

Hay actividades placenteras que pueden convertirse en rituales. Degustar una comida, apreciar una buena bebida, tomar un café… Pero hay placeres que son rituales en sí mismos. Fumar cigarros es uno de ellos. Lo primero que uno debe entender cuando decide entrar en este mundo es que es un arte que requiere tiempo, aprendizaje y tiene reglas.

CENTRAL Tips básicos para fumar un puro

ELEGIR TAMAÑO El tamaño es lo primero a tener en cuenta ENCENDIDO porque depende del tiempo que le podemos Es el punto en el que se requiere más paciencia. dedicar a este proceso. Los cortos son para Lo recomendable es usar llamas inodoras como fumadas de 25 minutos aproximadamente. Los fósforos de madera, encendedor a gas butano o formatos más largos duran de 2 horas en varillas de cedro para no perjudicar el aroma y adelante y al contrario de lo que se puede inferir sabor del tabaco. sin conocer, el sabor de la fumada es más El encendido debe ser parejo y la manera de potente en formatos cortos que en largos. Esto lograrlo es acercando la llama para que quede a se debe a que, en ambos, el sabor pleno se 90° con respecto al cigarro e ir girándolo y siente al llegar al segundo tercio del cigarro. soplando la parte encendida hasta que veamos Algunas personas pre!eren comenzar a conocer que se pone incandescente toda la super!cie. los puros en su formato más similar a los cigarrillos, los llamados mini o puritos.

CORTARLO Como en todo lo que rodea el arte de fumar un cigarro, lo importante es hacerlo de la manera correcta y con los elementos adecuados. Por eso se necesita un cortapuros o guillotina especial para tal !n. De no tener se puede utilizar una tijera bien a!lada pero no es lo aconsejable. El corte debe hacerse justo encima de la línea donde la perilla (especie de sombrero en la punta) se une a la capa. Un buen corte no es solo por estética, sino que es muy importante para la correcta combustión del puro.

CENTRAL GASTRONÓMICA

LA FUMADA Importante para recordar y nunca olvidar: El humo no se debe aspirar. Con bocanadas pequeñas y suaves, la idea es dejar que el humo se esparza por la boca para paladearlo e ir apreciando los matices, caracte- rísticas y combinación de tabacos. Así podremos encontrar sabores básicos e ir lentamente pasando a los más complejos.

LA CENIZA A diferencia de lo que ocurre con un cigarrillo, la Para disfrutar el arte de fumar puros se requiere ceniza del puro se mantiene !rme si lo tratamos entender el trabajo detrás del tabaco, desde que delicadamente y como corresponde, por lo que se planta la semilla hasta que se cosechan las se debe dejar que crezca y se desprenda por sí hojas, pasando por el proceso de combinar los misma. blends y armar los cigarros de manera artesanal. Si el cigarro es de buena calidad, está bien Es por eso que nuestro deber es hacerle honor a encendido y bien fumado, dejará una ceniza este mundo ingresando por la puerta grande del bastante larga. disfrute. Si desean adquirir productos, indudablemente la mejor recomendación es consultar con tabaque- rías habilitadas. En nuestra ciudad, mi lugar de compra es en instagram: @sr.rapetabaqueria Como les sugiero cada vez que nos leemos, busquen info en las redes y en internet en general, que en estos tiempos de virtualidad . . . . . somos muchos compartiendo conocimientos y pareceres. Este ritual requiere atención Así que ahí nos veremos entre millones de bytes durante todos los puntos, pero compartidos. en la fumada especialmente Au revoir! para que el puro no se enoje y se apague. Y una vez que decidamos ¨decirle adiós¨, simplemente lo dejamos reposar en el cenicero hasta que se extinga a su debido tiempo, porque como dicen los expertos ¨hay que dejarlo morir dignamente¨.

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MERCADO / TEXTOS: Martín Sebastián Irazabal

Contador Público (UNMdP) Licenciado en Administración (UNMdP) Máster Executive en Gestión de Negocios (Universidad de San Andrés) Experto en Procesos de Calidad Six Sigma. Consultor independiente [email protected]

“Nada in"uye tanto en nuestra capacidad para hacer frente a las di!cultades de la existencia como el contexto en el que las contemplamos. Cuanto más numerosos sean los contextos a nuestro alcance, menos inevitables e insupe- rables parecerán las di!cultades”. Theodore Zeldin La nueva normalidad s posible entender de un modo operativo ¿qué es y para qué sirve un es la incertidumbre contexto? Me ayudan a encuadrar la cuestión las re"exiones de Zeldin; Eporque ilumina una de las ganancias que produce vivir muchas vicisitudes con la mente abierta y capacidad de autocrítica para aprender de la diferencia entre nuestras expectativas y los resultados. Es decir, el hecho de ejecutar acciones, de hacer, de manera plani!cada y metódica, relevando sin juzgar lo que pasa en la realidad, nos ayuda a su vez a encuadrar las expectativas. Sobre todo para entender mejor desde dónde partimos. ¿Somos consistentes con el contexto? El contexto es como es, no como quisiéramos que sea, pero es inevitable, aún después del uso de herramientas que nos permiten liberar prejuicios, que haya in"uencias sobre la interpretación propia o incluso del equipo.

CENTRAL ¿Entonces qué hacemos? Sabemos que no existe modo de percibir Un gran primer paso es deshacernos de los completamente la realidad; y sabemos que paradigmas y comprender que el contexto está padecemos de subjetividad. en permanente movimiento. La tendencia natu- Sin embargo, nos exigimos siempre una buena ral es a hacer una aproximación exacta. lectura del contexto. ¡Y que sea prospectiva. Otro paradigma que nos tenemos que sacudir es Nos pedimos agudeza!. la tendencia a ir hacia los principios de contabilidad generalmente aceptados, uno de ellos es la “objetividad”: ¿Leemos o decidimos contextos? La objetividad consiste en evaluar contablemen- Es esta una cuestión crucial en la vida empre- te las actividades económicas y !nancieras en saria. Si leemos necesitamos efectivamente que participa la empresa. Deben registrarse las agudeza; si decidimos necesitamos audacia. operaciones en el momento que se tenga susten- to de que esta ocurrió y cuando exista certeza de No son obvios los datos que tomamos cuando su valor. Se puede observar esta situación describimos el contexto. ¿Puede alguien derivar cuando dos entes independientes uno del otro planes distintos dentro de una industria basado observan lo mismo frente a un hecho económi- en una única lectura de contexto? Es claro para co. Los Principios de Contabilidad tienen como mí que no. Y que eso explica en parte los diferen- objetivo !jar el sistema que permita obtener tes resultados de los jugadores. información que cumpla con los requerimientos ¿Cuánta apertura de información necesita un de los usuarios. contexto? Es operativo abrir mucha informa- ción? Allí también nos metemos en un lío. Pero recor- ¿Vale el contexto a la hora de de!nir una estrate- demos que la contabilidad es una simpli!cación gia? ¿O solo sirve para justi!car la decisión? de la realidad a través de la construcción de ¿Las explicaciones que se basan en una lectura información para la toma de decisiones. General- errónea del contexto son creíbles? O sirven para mente es ex post, y nosotros necesitamos inno hacerse cargo del error cometido en nuestra formación que nos permita discernir hacia propia decisión? adelante. En !n, todos los libros de estrategia mencionan Entonces, nuestra tarea, en el estudio de los la cuestión del contexto. Todos los casos que se contextos es obtener mayor nitidez. El contexto estudian en el mundo académico comienzan esta allí, cuanto más lo estudie, más nítido lo describiendo un contexto. puedo ver. Y si lo veo más nítido con mayor Pero la di!cultad que me aparece para respon- precisión podré acertar. der mis propios interrogantes me hace ver lo difícil que es cuestionar el contexto del que una organización se ha apropiado.

CENTRAL MERCADO

Si no, puedo encontrarme analizando cosas in- signi!cantes para mis objetivos y que no in"uyen directamente en mi contexto. Si bien se ha hablado corrientemente del efecto mariposa en el cual (simpli!cando mucho) una mariposa mueve sus alas en Taiwán y por una sucesión de acontecimientos encadenados hay un tifón en Chile, no podemos dividir nuestro análisis en tantas posibilidades. Por ello es que la solución para poder avanzar, es de!nir un contexto más chico, y dejar variables fuera del análisis del mismo para poder abordar el enfoque. Una vez que sé que estoy Poniéndonos un ejemplo, imagine- enfocando y de!no las variables acotadas a mos que estamos con un arco y una analizar, ahora me puedo dedicar y concentrar "echa, practicando el deporte de la mis energías a hacerlo más nítido. arquería en medio de la naturaleza, e intentamos Es preferible estar entrenado para la reacción y apuntar a un blanco a 300 metros. El contexto el cambio, que hacer en estudio minucioso de serían las condiciones climáticas, el viento, la cada árbol, hoja y gota de rocío que cae en el lluvia, la niebla, si el blanco esta !jo o no. momento de apuntar al blanco. Todos estos datos los puedo obtener con herramientas más o menos precisas. Pero está claro que si tengo todos los datos, sé exactamente la temperatura, sé exactamente la velocidad del viento, pero la mira con la que apunto está Con lo cual tenemos que estar seguros de cómo borrosa, tengo menos posibilidades de acertar. de!nimos nuestro contexto y entender desde Con lo cual tengo que mejorar la mira, la lupa dónde lo estamos mirando. No resignarnos, con la que !nalmente voy a apuntar, y esto solo lanzar la "echa sabiendo que corremos el riesgo puedo hacerlo, focalizándome en el blanco. No de enviarla muy lejos del blanco y analizar y puedo tener una exacta perspectiva de todo. entender qué pasó. Si lo hacemos metódica y O apunto al blanco y sobre eso ajusto la mira. O constantemente, iremos aprendiendo, y el miro el resto. Tengo que elegir a qué apuntar. contexto se irá poniendo más nítido para que Esta decisión empresarialmente se llama target y cada próximo tiro estemos un poquito más cerca es di!cilísima. Porque cuando elijo un target por del centro del blanco. de!nición dejo de elegir innumerables alternati- vas. Con lo cual el contexto, el alcance de lo que yo llamaré contexto, está delimitado y condicio- nado por el blanco, o target (que no es otra cosa que blanco en inglés) que yo elija. Es fundamental de!nir el alcance del contexto.

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PSICO / TEXTOS: Fabián Melamed

Lic. en Psicología (U. Belgrano) Maestría en Psicología Social (UNMDP) Director de Clínica de Familia Consultor en organismos y consultoras nacionales e internacionales

Ahora sí, la cuarentena empezó a pegar: daños psicológicos del aislamiento

a cuarentena nos gol- cómo se comporta, qué riesgos tiene pea psicológicamente? realmente? ¿Nos contagiaremos? Cansancio, desga- ¿Cuánto, cómo? En un ¿Cuándo, quiénes, con qué conse- no, incertidumbre, principio hubo mucha cuencias? ¿Será como en Italia o agotamiento, ¿L gente que se plegó a la España? El mundo se detuvo como no enojo... Un mapa nueva situación en modo pandemia. lo había hecho en siglos. Argentina de las consecuen- Se cerró, se paró todo, de pronto el solo recordaba una pandemia leve en palpitar cotidiano entró en un parén- sus años pasados, pero nada más. cias de vivir en tesis existencial, se detuvo la vida. Ahora era distinto, había miedo, modo cuarentena La gente no sentía ni percibía mucho incertidumbre, necesidad de amparo. su interioridad pues estaba pendiente Esta necesidad quedó muy patente en de cómo iba a transcurrir esta el aumento de la aprobación de la pandemia. ¿Qué es el coronavirus, gestión del presidente.

CENTRAL El gobierno se puso el tema al Los niños se fueron poniendo más hombro y no le tembló el pulso. Inició complicados y nerviosos, los adoles- una cuarentena férrea y la gente centes más displicentes e invertebra- aliviada agradeció este gesto. El dos en sus vidas. Lo necesario para presidente tuvo entonces un nivel ellos es una vida atravesada de máximo de imagen, una que nunca Luego empezó la colegio, horarios, tareas, actividad más recuperó. comezón del dinero, física, amigos, amores. Nada de ello Ocurre que cuando la gente está en la incertidumbre había, no había por dónde descargar shock, necesita alguien que tome tanta energía, más que por un furioso mutó del virus a la decisiones y que estas las respalde y uso de las redes y juegos en la en las cuales pueda descansar su economía. computadora. Empezó con ello el angustia. Pasó el tiempo, los casos no Las clases en casa tiempo del cansancio y el desgano, la llegaban, los picos no daban su incertidumbre económica y algunos desbordaron a presente y la gente se fue con!ando a ahorros que empezaban a menguar. que en realidad no era tan complica- muchos padres, Luego siguió un agotamiento progre- da la cuestión. Entonces empezó a el avance progresivo sivo, un enojo que sigue tomando mirar el bolsillo. Un gesto lógico. de una dejadez fuerza y un desencanto con los que Previo a eso, hubo una etapa de adolescente inquietó antes eran nuestros padres protecto- cierta paz, no había que salir, no res, que se ve re"ejado en mucha ira había que luchar contra un tránsito mucho a otros. en las redes y marchas en las calles. feroz como el argentino. Los asaltos Pasados los primeros meses, casi estaban en franco descenso. Mucha seis, podemos ir trazando un mapa gente aprovechó para conectar con de las consecuencias de esta medida cosas olvidadas o dejadas de lado sanitaria en nuestra población y por la rutina y el trabajo duro. otras. Es solo una referencia que Empezó a cocinar, retomó hobbies toma algunos datos estadísticos, perdidos en el tiempo. Desa!ó a los algunos de la clínica psicológica y gimnasios cerrados con ejercicios en re"exiones de la percepción que casa. Miró, para adentro, se conectó tengo como cientista social. más consigo y con los suyos. Muchos empezaron a meditar.

CENTRAL PSICO

DATOS POBLACIÓN GENERAL

ANSIEDAD -Veamos algunos datos para -En la población general se van orientarnos un tanto. dando datos. ¿Qué pasa con los niños? El 40% de esta, presenta síntomas En estudio publicado en Anales de 40% leves de ansiedad, el 12% moderados ..... pediatría de España, Vol. 93. Núm. 1, y el 4% graves. En cuanto a la SÍNTOMAS se informa que se encontraron que depresión, el 29% presenta síntomas LEVES las puntuaciones medias de estrés leves, el 9% moderados y el 5% postraumático fueron 4 veces más graves. Estos son datos bien de!ni- altas en los niños que habían sido dos según el doctor Eduard Vieta, puestos en cuarentena respecto de 12% Jefe de Servicio de Psiquiatría y los que no fueron con!nados. MODERADOS Psicología del Hospital Clínic de Por otro lado, un estudio similar Barcelona y podemos pensar que no realizado por Di Giocanni, observó debe ser muy distinto en el país. que en los estudiantes universitarios, La !gura del presidente vuelve a los no encontraron diferencias signi!cati- 4% niveles pre pandemia, ya nadie lo vive vas en términos de un mayor riesgo GRAVES como el protector, sino como el que de síntomas relacionados con estrés restringe la libertad y pone en peligro postraumático o problemas generales la economía. Esto signi!ca algo. de salud mental entre el grupo de aislados respecto de los que no La mayoría se cansó, se siente habían sido con!nados. Aclararon agobiada. Esto no es raro. La falta de que estas diferencias pueden darse DEPRESIÓN contacto social o deprivación social, debido a que estos tenían di!cultades es causa de sufrimiento y patología en cumplir con las normas de la mental. Hay más irritabilidad, menos cuarentena y más probabilidad de paciencia. Según la Secretaría a cargo romperla. del tema de violencia familiar de 29% CABA, el aumento de denuncias ha Los adolescentes presentaron ..... sido del doble con respecto al año aumento de ansiedad y depresión de SÍNTOMAS pasado. manera de!nida. Ellos han quedado LEVES atrapados entre una necesidad de autonomía que no tiene el niño y una imposibilidad de libertad que tiene el joven universitario. 9% MODERADOS 5% GRAVES

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MUNDO VERDE / TEXTOS: Nicolás Antoniucci

Paisajista - Viverista Dpto. de Paisajismo & Obras Vivero Antoniucci S.A. [email protected]

¡Septiembre!

rimero los aromos entran man un sitio entre los protagonistas en escena tiñendo de de la obra primaveral!. Entonces Septiembre, se amarillo el paisaje ciruelos, cerezos, durazneros y abre el telón para serrano por las afueras almendros comienzan a teñir el de la ciudad y algunas paisaje de colores blancos como la que comience el P nieve, rosados y fucsia y componen notas de color por este barrio y por espectáculo más el otro. El aromo anuncia el !nal de notas de soberbia belleza donde se célebre de la la dictadura del frío y la tempestad. encuentren. Coronas de novia, naturaleza. Prepara el escenario para los kerrias, marimonias, serán sucedi- membrilleros (cydonias) y Magno- das por rosales, Bolas de nieve, lias púrpuras, que nos dejan Deutzias, Glisinas y Jazmines. Podría boquiabiertos con la majestuosidad seguir describiendo "ores y plantas de sus "ores en forma de candela- pero pre!ero que sean ustedes. los bros de color obispo. En cartel que salgan a observar. también aparecen la familia de los prunus, que, como dignos especíme- nes de la familia de las rosas, ¡recla-

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MUNDO VERDE

Lo que cuenta en todo esto es el Tierra para administrar su belleza, . . . . . milagro de las estaciones y cómo el toma su creación y la distribuye en ser humano, el bicho más cuestiona- el espacio creando paisaje. Y los Sí, el alma se cultiva do de la tierra también es el más otros seres humanos disfrutan de como se cultivan los bendecido por su sensibilidad a la verlo y eso es arte, señores. Nos músculos o la inteligencia. belleza natural ya sea viva o sea Conmueve. Y la vida nos conmueve ¿Cómo hacemos? inerte. También a la creada por él porque somos parte de ella. Nos mismo o por otros animales. Somos conmueve la vida de las demás Cerrando más la boca y un complejo compilado de células personas y de los demás seres del abriendo más los ojos y emocionales y nunca debemos reino natural que sea. El bichito, la oídos. Respirando, inhalan- olvidarlo, al contrario, debemos planta, el mamífero el ovíparo, en do. Y dándonos el tiempo cultivarlo y hasta contagiarlo. En !n; la vida y el milagro de vivir. sistemáticamente para nuestra vida corremos atrás de Por eso amigos, tratemos de siem- hacer ese contacto con el necesidades primordiales, como la pre respetar ese espacio de vida mundo, ese cable a Tierra alimentación, la seguridad y otras alrededor nuestro y de proporcionar más pero cada vez más somos medios para la vida natural y su (con mayúscula de planeta). conscientes de la necesidad de diversidad, porque ello nos alimenta Esa ceremonia sagrada, esa belleza. La belleza nos alimenta el el alma, y el alma es lo que nos dis- misa se da en el campo, en alma, nos llena de ilusión y mejora tingue como individuos y cultivarla la playa, en el jardín o en la nuestra percepción del mundo. Y no nos mejora como personas. me re!ero a la belleza super!cial, plaza y cuyo sacerdote y claro está. Hablo de belleza de fiel es uno mismo. Consejo, verdad, hablo de naturaleza, de arte, se puede acompañar con de diseño. En esta categoría compite la Madre Naturaleza con su hijo música, pero a veces pródigo, el ser humano. Y el ser conviene hacerlo en humano paisajista, por ejemplo, se silencio, el planeta tiene sus vale de los recursos de su Madre propios sonidos. Amén.

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ECONOMÍA / TEXTOS: Marcelo Corbalán

Contador Público. Especialista en Procedimiento Tributario y Ley Penal Tributaria. Docente Universitario de grado y posgrado en materias de Tributación. Socio de ML asociados. www.mlasociados.com.ar // marcelo.corbalá[email protected] // Twitter: @MACorbalan

Una mochila que sigue pesada

as di!cultades y desafíos En este contexto se creó en el Muni- que enfrentamos en el cipio de General Pueyrredon el 2020 son innumerables. Al Programa de Asistencia Tributaria La presión imposi- momento de escribir estas (implementando reducciones, sus- tiva y las normati- Llíneas nos encontramos una vez pensiones y facilidades de pago) a vas vigentes frente más en fase 3, después de varios establecimientos de los siguientes meses de limitaciones de todo tipo. sectores: Gastronómico, Hotelero y a un escenario de El resultado es una combinación de Operadores Turísticos, Salones de desgaste por la malestar creciente y baja tolerancia Fiestas, Centros Culturales, Gimna- cuarentena. frente a un escenario crítico y sios, Natatorios y Actividades De- desgastante que nos toca enfrentar portivas, Transporte Escolar. a todos.

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ECONOMÍA

Podrán acceder a este burocracia produce sobre los em- programa quienes hayan . . . . . prendedores de la ciudad. Urge una mantenido la nómina de simpli!cación de trámites y baja de personal en relación de dependen- Urge una simplifica- presión impositiva de altísimo cia correspondiente al 31/3/2020. impacto, como apoyo e incentivo No se tienen en cuenta reducciones ción de trámites y directo al emprendedor. Hay que de la nómina originadas en jubila- baja de presión impo- alivianar esa mochila y una manera ciones, fallecimientos, renuncias y sitiva de altísimo de empezar a hacerlo es derogando !nalización de contratos de tempo- al menos el 90% de las tasas vigen- rada en otras. A su vez, podrán impacto, como apoyo tes y simpli!cando drásticamente participar del mismo quienes e incentivo directo al los trámites. tengan declarado como código de emprendedor. ¡Hasta la próxima! actividad principal en la Tasa por Inspección de Seguridad e Higiene las actividades que !guran en el anexo de la ordenanza que le da creación. Los bene!cios varían según la tasa y Los bene!cios antes mencionados la actividad. Es por eso que la reco- se aplicarán a las siguientes Tasas: mendación que siempre hago vuelve Tasa por Inspección de Seguridad e a estar vigente: consulte a su profe- Higiene, Derecho de Ocupación o sional matriculado de con!anza. Uso de Espacios Públicos, Tasa por El análisis en profundidad de este Publicidad y Propaganda, Tasa por programa me llevó a ver en detalle Disposición Final de Residuos la Ordenanza Impositiva del Munici- Sólidos Urbanos para Grandes pio y, más allá de poder comprobar Generadores, Derecho a los Juegos dónde recaen estos bene!cios, es Permitidos, Tasa por Servicios llamativa (como siempre) la canti- Urbanos y la Contribución a la dad de normativas que regulan las Salud, Impuesto a los automotores distintas actividades. Es inevitable descentralizados, OSSE. el efecto de desaliento que esta

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VAMOS A VER

Compendio de terrores

TERRITORIO LOVECRAFT

La esperada serie de HBO transitaba la mitad de temporada al cierre de esta edición de Revista Central, buen momento para un balance.

ijo el escritor estadounidense Howard Phillip Lovecraft: “La emoción más antigua y más intensa de la humanidad es el miedo, y el más Dantiguo y más intenso de los miedos es el miedo a lo desconocido”. La nueva adaptación de HBO del autor que popularizó a principios del siglo XX las historias de terror y ciencia !cción, pone el foco en el miedo a lo desconocido y a lo sobrenatural, sí, pero también le da un rol preponderante a otro tipo de miedo, el miedo al otro, a la ‘otredad’ en el sentido que lo utilizarían los antropólogos. Ese ‘Otro’ está simbolizado en Lovecraft Country por el racismo. Para ello sitúa la historia en los Estados Unidos de mediados de la década del ‘50 cuando todavía, en el sur de ese país, estaban vigentes las leyes de Jim Crow que regulaban la segregación racial por la cual las personas de raza afroamericana no podían compartir el espacio físico con los blancos, o incluso, se les prohibía pernoctar en ciertas ciudades. Es por ello que nuestros protagonistas de raza negra se enfrentan a dos peligros, por un lado el riesgo que implica adentrarse en el mundo sobrenatural de Lovecraft, un universo plagado de monstruos y seres extraños, pero también deberán eludir el peligro real de los supremacistas blancos que los quieren borrar de la faz de la tierra.

CENTRAL LANZAMIENTOS TEXTOS: Andrés Testa DE SEPTIEMBRE Consumidor de series, blogs y webs relacionadas con el mundo del cine y la música. We Are Who We Are / Drama [email protected] El nominado al Oscar Luca Guadagnino Instagram y Twitter: @chicoandi trae su estilo cinematográ!co único por primera vez a la televisión con una serie de ocho episodios. La historia sigue a dos adolescentes norteamericanos que viven en una base militar de los Estados Unidos en Italia, y explora temas como la A los conocedores de la obra de H. P. producción se destaca especialmente amistad, el primer amor y la identidad. Lovecraft debemos anticiparles que con la excelente ambientación de los Comenzó el 14/9 y va todos los lunes por esta serie no está basada en un tra- Estados Unidos de los ‘50s que pare- HBO. bajo en particular del autor, sino que cen sacados de una fotografía. está ambientada en el universo que él Terror, fantasía, aventura, acción y creó y popularizó, adaptado a nues- discriminación son los elementos que tros días con el agregado de la cues- observamos en esta interesante adap- tión racial. No sorprenderá entonces, tación de Lovecraft. La nueva pro- cuando en los créditos aparezca puesta de HBO despierta debates como productor ejecutivo el nombre apasionados en Estados Unidos, sin de Jordan Peele, ganador del Oscar dudas en una serie que no deja indi- con “¡Huye!”, un clásico moderno del ferente al espectador y que ha sabido terror en clave étnica. El talento de- estar a la altura de las altas expectati- trás de cámaras y la calidad de la vas que generaba en la previa.

The Boys / Superhéroes Producida por Seth Rogen, la segunda temporada de esta serie imagina qué sucedería si los superhéroes no utiliza- ran sus poderes para hacer el bien. Los primeros tres episodios fueron lanzados el 4/9. Los siguientes se estrenan cada viernes por Amazon Prime Video.

CENTRAL VAMOS A VER

DIGNAS DE MARATÓN CUARENTENA EN CASA VUELTA A FASE 3

Homeland / Thriller La agente de la CIA, Carrie Mathison, descubre que uno de los dos soldados que ha regresado a Estados Unidos después de haber estado prisionero en Irak, fue convertido y planea un atentado terrorista. •8 Temporadas. 96 episodios (Disponible en Amazon Prime Video.

El lado oscuro de las redes EL DILEMA DE LAS REDES SOCIALES

A través de entrevistas con exper- Cobra Kai / Artes marciales El impresionante documental tos en tecnología, muchos de ellos de Net!ix que nos obliga a responsables por varias de las Décadas después del torneo que les funciones que utilizamos en el día cambió la vida, se reaviva la rivalidad replantearnos nuestra rela- a día, se analiza el fenómeno entre Johnny y Daniel. Esta secuela ción con las redes sociales moderno del negocio detrás de las continúa la historia de las películas de redes sociales, el poder que Karate Kid. ejercen y la adicción que generan en nosotros, sus usuarios. •2 Temporadas. 20 episodios (Disponible Esta producción tiene la particula- en Net"ix) The Social Dilemma (El dilema de ridad de ser un híbrido entre un las redes sociales) es el nuevo documental clásico y un drama documental de Net"ix que nos está actuado en el cual los espectado- haciendo re"exionar sobre el uso res podemos observar cómo que le damos a las redes sociales. impacta en las personas el uso Ya sea Google, Facebook, Twitter, intensivo de redes. Un recurso Instagram o TikTok, esta produc- para contar la historia que ción ahonda en la información que también ayuda a hacerla más esas empresas almacenan sobre llevadera y que por momentos nosotros, sus usuarios, y cómo recuerda a Black Mirror, esa consiguen manipularnos con !nes !cción distópica que cada vez comerciales. parece más real.

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