120 Min 6 personas
Los “huevos rancheros”son el clásico desayuno tradicional de los jornaleros de los ranchos en Mexico. Preparados con tortilla frita, frijoles y salsa, estos huevos, que son deliciosos, se han convertido en un platillo que ha trascendido fronteras.
Hoy aquí vamos a preparar un rico desayuno, para chuparse los dedos, los huevos rancheros versión “De antojo”. Diferentes a los que hayas probado antes.
Este platillo me lo hacia mi mamá y ahora yo se los preparo a mis hijos y a mis nietos y les encantan. Segura estoy que después de conocer nuestra versión, los huevos rancheros “de antojo”, también van a ser sus preferidos para el desayuno de toda la familia.
DeAntojoTV DeAntojoTV De Antojo De Antojo Huevos Rancheros
Ingredientes
S500 gr. de chicharrón prensado 12 huevos 12 tortillas 8 jitomates 3 chiles cuaresmeños o serranos, -el serrano poca más-. 1/4 de cebolla 3 dientes de ajo 3 nopales 1 cebolla fileteada Frijoles de la olla Perejil y aguacate para adornar Chicharrón opcional.
DeAntojoTV DeAntojoTV De Antojo De Antojo Huevos Rancheros
Paso a Paso
En una olla con agua ponemos a cocer el jitomate, los chiles, ajos y la cebolla con una pizca de sal.
Cortamos en cubos los nopales. TIP... Para quitarle la baba a los nopales. En un recipiente agregas agua hasta cubrirlos, sal y los dejamos reposar unos 30 minutos. Pasado este tiempo, les retiramos el agua y los enjuagamos muy bien ponerle y nuevamente los dejamos reposar en agua con un Chorrito de vinagre durante otros 30 minutos, tiramos esta agua y volver los enjuagamos para, ahora si poner los nopales a cocer en agua caliente durante 15 minutos.
En un sartén a fuego medio agregamos el chicharrón prensado, sofreímos para que salga la grasa, y la retiramos del sartén.
DeAntojoTV DeAntojoTV De Antojo De Antojo Huevos Rancheros
Paso a Paso
En ese mismo sartén agregamos al chicharrón los frijoles y los machacamos para que queden espesos.
En una licuadora agregamos: Primero la cebolla, luego los chiles y el ajo, los machacamos hasta que queden martajados. Por último agregamos los jitomates.
En el sartén ponemos un chorrito de aceite, agregamos la salsa y hervimos unos minutos y Para luego retirar el sartén.
En otro sartén con un Poco de aceite agregamos: La cebolla fileteada, los nopales, el chicharrón y por último un poco de salsa.
DeAntojoTV DeAntojoTV De Antojo De Antojo Huevos Rancheros
Paso a Paso
En otro sartén agregamos un poco de aceite del que salió del chicharrón y pasamos unas tortillas ligeramente sin dorar. En un plato vamos colocando las tortillas y las tapamos, para conservarlas caliénteles.
En el mismo sartén con un poco de aceite del chicharrón agregamos uno por uno cada huevo para hacerlos estrellados.
Ya tenemos todo preparado y es hora de preparar los huevos rancheros.
DeAntojoTV DeAntojoTV De Antojo De Antojo Huevos Rancheros
Paso a Paso
En un plato agregamos un espejo de salsa, untamos la tortilla con frijoles y la sobre el espejo, luego acomodamos encima el huevo y añadimos 1 o 2 cucharadas de la salsa de chicharrón prensado.
DeAntojoTV DeAntojoTV De Antojo De Antojo Huevos Rancheros
Paso a Paso
Les garantizo que luego que los prueben les van a pedir otro y otro más. “De Antojo”.
DeAntojoTV DeAntojoTV De Antojo De Antojo