Inquérito aos Agrupamentos Gestores de Produtos DOP/IGP/ETG
2012
dezembro 2014
Índice
1 Introdução ...... 1 2 Interpretação de Resultados ...... 2 3 Apresentação de Resultados ...... 3 3.1 Queijo ...... 3 3.2 Carne de Bovino ...... 10 3.3 Carne de Ovino ...... 16 3.4 Carne de Caprino ...... 22 3.5 Carne de Suíno ...... 26 3.6 Produtos de Salsicharia ...... 29 3.7 Mel ...... 39 3.8 Azeite ...... 43 3.9 Frutos ...... 47 3.10 Produtos Hortícolas e Cereais ...... 56 3.11 Produtos de Pastelaria ...... 58 4 Comercialização de Produtos ...... 60 5 Distribuição Regional do Número de Produtos ...... 61 6 Produção ...... 62 7 Análise de resultados ...... 64 Anexo I – Metodologia do Inquérito ...... 64 Anexo II - Conceitos ...... 69 Anexo III – Agrupamentos Gestores por produto ...... 71 Anexo IV – Organismos de Controlo e Certificação, OC ...... 75
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Índice de Tabelas
Tabela 3.1.1 – Queijos DOP/IGP ...... 3 Tabela 3.1.2 – Caracterização da Produção de Queijo ...... 4 Tabela 3.1.3 - Preço de Queijo ...... 5 Tabela 3.1.4 - Distribuição Mensal de Comercialização de Queijo ...... 6 Tabela 3.1.5 - Modalidades de Escoamento de Queijo ...... 7 Tabela 3.1.6 - Valor de Produção de Queijo...... 8 Tabela 3.1.7 - Comercialização de Queijo ...... 8 Tabela 3.1.8 - Mercados de Destino de Queijo ...... 9
Tabela 3.2.1 – Carne de Bovino DOP/IGP ...... 10 Tabela 3.2 2 – Caracterização da Produção de Carne de Bovino ...... 10 Tabela 3.2.3 - Produção de Carne de Bovino ...... 11 Tabela 3.2.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Bovino ...... 12 Tabela 3.2.5 - Preço ao Produtor de Carne de Bovino Não Certificada ...... 12 Tabela 3.2.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Bovino ...... 13 Tabela 3.2.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Bovino ...... 13 Tabela 3.2.8 - Valor da Produção de Carne de Bovino ...... 14 Tabela 3.2.9 - Comercialização de Carne de Bovino ...... 15 Tabela 3.2.10 - Mercados de Destino de Carne de Bovino ...... 15
Tabela3.3.1 - Carne de Ovino DOP/IGP ...... 16 Tabela3.3.2 - Caracterização da Produção de Carne de Ovino ...... 16 Tabela3.3.3 - Produção de Carne de Ovino ...... 17 Tabela3.3.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Ovino ...... 18 Tabela3.3.5 - Preço ao Produtor de Carne de Ovino Não Certificada ...... 18 Tabela3.3.6 - Distribuição de Abates de Carne de Ovino ...... 19 Tabela3.3.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Ovino ...... 19 Tabela3.3.8 - Valor de Produção de Carne de Ovino ...... 20 Tabela3.3.9 - Comercialização de Carne de Ovino ...... 21 Tabela3.3.10 - Mercados de Destino de Carne de Ovino ...... 21
Tabela 3.4.1 - Carne de Caprino DOP/IGP ...... 22 Tabela 3.4.2 - Caracterização da Produção de Carne de Caprino ...... 22 Tabela 3.4. 3 - Produção de Carne de Caprino ...... 22 Tabela 3.4.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Caprino ...... 23 Tabela 3.4.5 - Preço ao Produtor de Carne de Caprino Não Certificada ...... 23 Tabela 3.4.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Caprino ...... 23 Tabela 3.4.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Caprino ...... 24 Tabela 3.4.8 - Valor de Produção de Carne de Caprino ...... 24 Tabela 3.4.9 - Comercialização de Carne de Caprino ...... 24 Tabela 3.4.10 - Mercados de Destino de Carne de Caprino...... 25
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Tabela 3.5.1 - Carne de Suíno DOP ...... 26 Tabela 3.5.2 - Caracterização da Produção de Carne de Suíno ...... 26 Tabela 3.5.3 - Produção de Carne de Suíno ...... 26 Tabela 3.5.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Suíno ...... 26 Tabela 3.5.5 - Preço ao Produtor de Carne de Suíno Não Certificada ...... 27 Tabela 3.5.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Suíno ...... 27 Tabela 3.5.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Suíno ...... 27 Tabela 3.5.8 - Valor de Produção de Carne de Suíno ...... 27 Tabela 3.5.9 - Comercialização de Carne de Suíno ...... 28 Tabela 3.5.10 - Mercados de Destino de Carne de Suíno ...... 28
Tabela 3.6.1- Produtos de Salsicharia DOP/IGP/ETG ...... 29 Tabela 3.6.2 - Caracterização da Produção de Produtos de Salsicharia ...... 30 Tabela 3.6.3 - Preço de Produtos de Salsicharia ...... 32 Tabela 3.6.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Produtos de Salsicharia ...... 33 Tabela 3.6. 5 - Modalidades de Escoamento de Produtos de Salsicharia ...... 34 Tabela 3.6.6 - Valor de Produção de Produtos de Salsicharia ...... 36 Tabela 3.6.7 - Comercialização de Produtos de Salsicharia ...... 37 Tabela 3.6.8 - Mercados de Destino de Produtos de Salsicharia ...... 38
Tabela 3.7.1 - Méis DOP ...... 39 Tabela 3.7.2 - Caracterização da Produção de Mel ...... 39 Tabela 3.7.3 - Preço de Mel ...... 40 Tabela 3.7.4 - Calendário de Comercialização de Mel ...... 40 Tabela 3.7.5 - Modalidades de Escoamento de Mel ...... 40 Tabela 3.7.6 - Valor de Produção de Mel ...... 41 Tabela 3.7.7 - Comercialização de Mel ...... 42 Tabela 3.7.8 - Mercados de Destino de Mel ...... 42
Tabela 3.8.1 - Azeites DOP ...... 43 Tabela 3.8.2 - Caracterização da Produção de Azeite ...... 43 Tabela 3.8.3 - Preço de Azeite ...... 44 Tabela 3.8.4 - Calendário de Comercialização de Azeite ...... 44 Tabela 3.8.5 - Modalidades de Escoamento de Azeite ...... 44 Tabela 3.8.6 - Valor de Produção de Azeite ...... 45 Tabela 3.8.7 - Comercialização de Azeite ...... 46 Tabela 3.8.8 - Mercados de Destino de Azeite ...... 46
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Tabela 3.9.1 - Frutos DOP/IGP ...... 47 Tabela 3.9.2 - Caracterização da Produção de Frutos ...... 48 Tabela 3.9.3 - Preço de Frutos ...... 50 Tabela 3.9.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Frutos ...... 51 Tabela 3.9.5 - Modalidades de Escoamento de Frutos ...... 52 Tabela 3.9.6 - Valor da Produção de Frutos ...... 53 Tabela 3.9.7 - Comercialização de Frutos ...... 54 Tabela 3.9.8 - Mercados de Destino de Frutos ...... 55
Tabela 3.10.1 – Produtos Hortícolas e Cereais IGP ...... 56 Tabela 3.10.2 - Caracterização da Produção de Produtos Hortícolas e Cereais...... 56 Tabela 3.10.3 - Preço de Produtos Hortícolas e Cereais ...... 56 Tabela 3.10.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Produtos Hortícolas e Cereais ...... 56 Tabela 3.10.5 – Modalidades de Escoamento de Produtos Hortícolas e Cereais ...... 57 Tabela 3.10.6 - Valor da Produção de Produtos Hortícolas e Cereais ...... 57 Tabela 3.10.7 - Comercialização de Produtos Hortícolas e Cereais ...... 57 Tabela 3.10.8 - Mercados de Destino de Produtos Hortícolas e Cereais ...... 57
Tabela 3.11.1 - Produtos de Pastelaria IGP ...... 58 Tabela 3.11.2 - Caracterização da Produção de Produtos de Pastelaria ...... 58 Tabela 3.11.3 - Preço de Produtos de Pastelaria ...... 58 Tabela 3.11.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Produtos de Pastelaria ...... 58 Tabela 3.11.5 - Modalidades de Escoamento de Produtos de Pastelaria ...... 58 Tabela 3.11.6 - Valor da Produção de Produtos de Pastelaria ...... 59 Tabela 3.11.7 - Comercialização de Produtos de Pastelaria ...... 59 Tabela 3.11.8 - Mercados de Destino de Produtos de Pastelaria ...... 59
Tabela 4.1 - Entidades que procederam à Comercialização de Produtos DOP/IGP/ETG . 60 Tabela 4.2 - Mercados de Destino da Produção de Produtos DOP/IGP/ETG ...... 60 Tabela 4.3 - Modalidades de Escoamento de Produtos DOP/IGP/ETG ...... 61
Tabela 5.1 - Distribuição de Produtos DOP/IGP/ETG por Região Agrária ...... 61
Tabela 6.1 - Produção de Produtos DOP/IGP/ETG comparada com a Produção Total do País ...... 62 Tabela 6.2 - Valor de Produção de Produtos DOP/IGP/ETG ...... 63
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Índice de Figuras
Figura 3.1.1: Distribuição da Produção de Queijo ...... 4 Figura 3.1.2: Modalidades de Escoamento de Queijo ...... 7
Figura 3.2.1: Distribuição da Produção de Carne de Bovino ...... 11 Figura 3.2.2: Modalidades de Escoamento de Carne de Bovino ...... 14
Figura 3.3.1: Distribuição da Produção de Carne de Ovino ...... 17 Figura 3.3.2: Modalidades de Escoamento de Carne de Ovino ...... 20
Figura 3.6.1: Distribuição da Produção de Produtos de Salsicharia ...... 31 Figura 3.6.2: Modalidades de Escoamento de Produtos de Salsicharia ...... 35
Figura 3.7.1: Distribuição da Produção de Mel ...... 39 Figura 3.7.2: Modalidades de Escoamento de Mel ...... 41
Figura 3.8.1: Distribuição de Produção de Azeite ...... 43 Figura 3.8.2: Modalidades de Escoamento de Azeite ...... 45
Figura 3.9.1: Distribuição de Produção de Frutos ...... 49 Figura 3.9.2: Modalidades de Escoamento de Frutos ...... 52
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1 Introdução
O acompanhamento e avaliação das medidas de valorização dos produtos agrícolas e géneros alimentícios de qualidade reconhecida, nomeadamente as Denominações de Origem Protegida (DOP), as Indicações Geográficas Protegidas (IGP) e as Especialidades Tradicionais Garantidas (ETG), eram competências do Gabinete de Planeamento e Políticas (GPP).
Em 2012 essas competências passaram a ser da DGADR, mas, considerando que o conhecimento da realidade e evolução deste segmento de mercado, em Portugal, é fundamental, designadamente para sustentar medidas de política de apoio e como informação base, cada vez mais solicitada e utilizada por diversas entidades, o GPP realizou o inquérito anual aos agrupamentos gestores dos produtos qualificados como DOP/IGP/ETG para produção do relatório referente a 2012, assegurando assim a transição deste trabalho.
Em 2012 o número de produtos qualificados como DOP/IGP/ETG objeto do presente inquérito foi de 121, tendo sido comercializados 64 produtos.
O presente documento apresenta de forma agregada os resultados do inquérito aos agrupamentos de produtores descritos para cada produto, para o ano de 2012. Posteriormente apresentam-se alguns apuramentos no âmbito de uma abordagem setorial (comercialização) e regional (distribuição regional) das produções de produtos agrícolas e géneros alimentícios DOP/IGP/ETG. No anexo I apresenta-se a metodologia do inquérito, no anexo II, os conceitos e definições, no anexo III, os agrupamentos de produtores, e no anexo IV, os Organismos de Controlo e Certificação (OC).
É de realçar que as organizações referidas no presente trabalho, agrupamentos e OC, eram as responsáveis pela gestão dos produtos qualificados como DOP/IGP/ETG e pelo controlo e certificação dos mesmos, respetivamente.
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2 Interpretação de Resultados
Tal como já foi mencionado, os dados foram obtidos através de inquéritos dirigidos aos agrupamentos de produtores gestores de produtos qualificados como DOP/IGP/ETG.
Aparecem valores não disponíveis, n.d., quando os agrupamentos de produtores responderam aos inquéritos, mas não preencheram os campos correspondentes.
Nos casos de não resposta por parte dos agrupamentos aparece n. r.
Quando os valores obtidos dizem respeito apenas a um ou dois intervenientes os valores são considerados confidenciais, v.c.
Optou-se por calcular as médias ponderadas de algumas tabelas apesar de não se ter obtido todos os valores, uma vez que alguns agrupamentos não tinham dados disponíveis. Esses casos estão devidamente assinalados nas tabelas em causa.
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3 Apresentação de Resultados
3.1 Queijo
Tabela 3.1.1 – Queijos DOP/IGP Agrupamento Produto Proteção OC Produção Gestor BEIRA E DOP APQDCB Sim Queijo Amarelo da Beira Baixa TRADIÇÃO Queijo de Azeitão DOP ARCOLSA SATIVA Sim
Queijo de Cabra Transmontano DOP LEICRAS SATIVA Sim BEIRA E DOP APQDCB Sim Queijo de Castelo Branco TRADIÇÃO Queijo de Évora DOP COE (1) CERTIS Não NATUR-AL- DOP AGRICERT Sim Queijo de Nisa CARNES Queijo do Pico DOP APQP IAMA/CTCC Não NATUR-AL- IGP AGRICERT Sim Queijo Mestiço de Tolosa CARNES BEIRA E DOP APQDCB Sim Queijo Picante da Beira Baixa TRADIÇÃO COPRO- Queijo Rabaçal DOP CODIMACO Não RABAÇAL (2) Queijo São Jorge DOP UCALSJ CQSJ Sim
Queijo Serpa DOP QUEIJOSERPA CERTIS Não BEIRA E DOP ESTRELACOOP Sim Queijo Serra da Estrela TRADIÇÃO TRADIÇÃO E DOP QUEITEC Sim Queijo Terrincho QUALIDADE BEIRA E DO APQDCB Não Requeijão da Beira Baixa TRADIÇÃO BEIRA E DOP ESTRELACOOP Sim Requeijão Serra da Estrela TRADIÇÃO BEIRA E DO APQDCB Não Travia da Beira Baixa TRADIÇÃO (1) Agrupamento extinto (2) Agrupamento em reestruturação (eleição de nova direção)
3
Tabela 3.1.2 – Caracterização da Produção de Queijo
Explorações Queijarias Produção Produto Abastecedoras (n.º) (kg) de Leite (n.º) Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 92 6 105 525
Queijo de Azeitão DOP 20 8 137 000
Queijo de Cabra Transmontano DOP 50 v.c. 13 337
Queijo de Castelo Branco DOP 25 4 51 673
Queijo de Évora DOP 0 0 0
Queijo de Nisa DOP 7 4 68 790
Queijo do Pico DOP n.r. n.r. 0
Queijo Mestiço de Tolosa IGP 8 v.c. 11 365
Queijo Picante da B.Baixa DOP 71 4 23 450
Queijo Rabaçal DOP 0 0 0
Queijo S. Jorge DOP 309 3 768 487
Queijo Serpa DOP n.r. n.r. 0
Queijo Serra da Estrela DOP 88 20 102 002
Queijo Terrincho DOP 45 v.c. 21 830
Requeijão da Beira Baixa DO n.d. 0 0
Requeijão Serra da Estrela DOP n.d. 10 20 227
Travia da Beira Baixa DO n.d. 0 0
TOTAL (*) 715 64 1 323 686 n.r.- Inquérito não respondido v.c. - Valor confidencial (*) Calculado com os valores disponíveis
Figura 3.1.1: Distribuição da Produção de Queijo
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Tabela 3.1.3 - Preço de Queijo (Preço mais frequente da 1ª transação, incluindo IVA) Preço para produto Preço para produto Produto certificado não certificado (€/kg) (€/kg) Queijo Amarelo da B.Baixa DOP 9,31 9,00
Queijo de Azeitão DOP 20,00 12,00
Queijo de Cabra Transmontano DOP 9,75 8,48
Queijo de Castelo Branco DOP 12,69 11,45
Queijo de Évora DOP ------
Queijo de Nisa DOP 6,10 n.d.
Queijo do Pico DOP ------
Queijo Mestiço de Tolosa IGP 5,50 n.d.
Queijo Picante da B.Baixa DOP 10,80 10,00
Queijo Rabaçal DOP ------
Queijo S. Jorge DOP 5,89 4,62
Queijo Serpa DOP ------
Queijo Serra da Estrela DOP 15,00 n.d.
Queijo Terrincho DOP 11,54 11,75
Requeijão da Beira Baixa DO --- n.d.
Requeijão Serra da Estrela DOP 1,15 n.d.
Travia da Beira Baixa DO --- n.d. n.d.- Valor não disponível
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Tabela 3.1.4 - Distribuição Mensal de Comercialização de Queijo
(%) Produto jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez
Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 3,90 4,33 9,97 3,90 10,84 12,58 13,90 6,50 1,73 18,22 4,12 9,97
Queijo de Azeitão DOP 8,60 6,49 10,30 4,87 10,30 7,03 6,29 10,30 5,95 8,12 8,66 12,90
Queijo de Cabra Transmontano DOP 7,28 6,91 7,20 7,25 7,06 7,29 7,50 12,74 8,43 7,25 11,51 9,58
11,00 14,00 19,40 Queijo de Castelo Branco DOP 2,80 16,60 2,80 1,40 0,00 7,00 7,00 11,00 7,00 Queijo de Évora DOP ------
Queijo de Nisa DOP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00
Queijo do Pico DOP ------
Queijo Mestiço de Tolosa IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00
Queijo Picante da Beira Baixa DOP 0,00 2,98 7,45 5,96 0,00 28,31 14,90 1,49 14,90 0,00 2,98 20,86
Queijo Rabaçal DOP ------
Queijo São Jorge DOP 5,00 10,00 12,50 12,50 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 12,50 12,50
Queijo Serpa DOP ------
Queijo Serra da Estrela DOP 5,00 10,00 6,00 10,00 6,00 5,00 7,00 8,00 2,00 6,00 12,00 23,00
Queijo Terrincho DOP 7,00 8,00 8,00 5,00 5,00 7,00 7,00 15,00 6,00 5,00 10,00 17,00
Requeijão da Beira Baixa DO ------
Requeijão Serra da Estrela DOP 13,00 11,00 14,00 16,00 19,00 2,00 1,00 0,00 1,00 4,00 5,00 14,00
Travia da Beira Baixa DO ------
6
Tabela 3.1.5 - Modalidades de Escoamento de Queijo
(%) Empresas Comércio Venda direta Transform., Médias e Produto Tradicional ao Associações Grandes Feiras Outras (Retalho) consumidor Produtores, Superfícies Embaladores Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 5,00 5,00 0,00 90,00 0,00 0,00
Queijo de Azeitão DOP 15,00 20,00 0,00 50,00 15,00 0,00
Queijo de Cabra Transmontano DOP 23,92 17,22 49,01 3,81 6,04 0,00
Queijo de Castelo Branco DOP 5,00 5,00 0,00 90,00 0,00 0,00
Queijo de Évora DOP ------
Queijo de Nisa DOP 50,00 0,00 0,00 50,00 0,00 0,00
Queijo do Pico DOP ------
Queijo Mestiço de Tolosa IGP 50,00 0,00 0,00 50,00 0,00 0,00
Queijo Picante da B.Baixa DOP 5,00 5,00 0,00 90,00 0,00 0,00
Queijo Rabaçal DOP ------
Queijo São Jorge DOP 17,00 0,00 0,00 83,00 0,00 0,00
Queijo Serpa DOP ------
Queijo Serra da Estrela DOP 7,00 2,00 3,00 85,00 2,00 1,00
Queijo Terrincho DOP 20,00 10,00 40,00 20,00 10,00 0,00
Requeijão da Beira Baixa DO ------
Requeijão Serra da Estrela DOP 10,00 1,00 0,00 88,00 1,00 0,00
Travia da Beira Baixa DO ------MÉDIA PONDERADA 18,90 5,93 8,36 63,62 3,09 0,09
Figura 3.1.2: Modalidades de Escoamento de Queijo
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Tabela 3.1.6 - Valor de Produção de Queijo
Preço mais Valor de Produção frequente Produto Produção (kg) incluindo IVA (€) (€/kg) Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 105 525 9,31 982 438
Queijo de Azeitão DOP 137 000 20,00 2 740 000
Queijo de Cabra Transmontano DOP 13 337 9,75 130 036
Queijo de Castelo Branco DOP 51 673 12,69 655 730
Queijo de Évora DOP 0 --- 0
Queijo de Nisa DOP 68 790 6,10 419 619
Queijo do Pico DOP 0 --- 0
Queijo Mestiço de Tolosa IGP 11 365 5,50 62 508
Queijo Picante da B.Baixa DOP 23 450 10,80 253 260
Queijo Rabaçal DOP 0 --- 0
Queijo S. Jorge DOP 768 487 5,89 4 528 070
Queijo Serpa DOP 0 --- 0
Queijo Serra da Estrela DOP 102 002 15,00 1 530 030
Queijo Terrincho DOP 21 830 11,54 251 918
Requeijão da Beira Baixa DO 0 --- 0
Requeijão Serra da Estrela DOP 20 227 1,15 23 261
Travia da Beira Baixa DO 0 --- 0 TOTAL 1 323 686 11 576 870
Tabela 3.1.7 - Comercialização de Queijo (%) Produto Agrupamento Produtores Outra Entidade
Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 0,00 0,00 100,00
Queijo de Azeitão DOP 0,00 100,00 0,00
Queijo de Cabra Transmontano DOP 100,00 0,00 0,00
Queijo de Castelo Branco DOP 0,00 0,00 100,00
Queijo de Évora DOP ------
Queijo de Nisa DOP 0,00 0,00 100,00
Queijo do Pico DOP ------
Queijo Mestiço de Tolosa IGP 0,00 0,00 100,00
Queijo Picante da Beira Baixa DOP 0,00 0,00 100,00
Queijo Rabaçal DOP ------
Queijo S. Jorge DOP 0,00 0,00 100,00
Queijo Serpa DOP ------
Queijo Serra da Estrela DOP 2,00 80,00 18,00
Queijo Terrincho DOP 50,00 10,00 40,00
Requeijão da Beira Baixa DO ------
Requeijão Serra da Estrela DOP 0,00 100,00 0,00
Travia da Beira Baixa DO ------MÉDIA PONDERADA 13,82 26,36 59,82
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Tabela 3.1.8 - Mercados de Destino de Queijo (%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP 5,00 90,00 5,00 0,00
Queijo de Azeitão DOP 0,00 70,00 10,00 20,00
Queijo de Cabra Transmontano DOP 58,29 41,71 0,00 0,00
Queijo de Castelo Branco DOP 5,00 90,00 5,00 0,00
Queijo de Évora DOP ------
Queijo de Nisa DOP 0,00 100,00 0,00 0,00
Queijo do Pico DOP ------
Queijo Mestiço de Tolosa IGP 0,00 100,00 0,00 0,00
Queijo Picante da Beira Baixa DOP 5,00 90,00 5,00 0,00
Queijo Rabaçal DOP ------
Queijo S. Jorge DOP 10,00 88,00 1,00 1,00
Queijo Serpa DOP ------
Queijo Serra da Estrela DOP 16,00 80,00 3,00 1,00
Queijo Terrincho DOP 35,00 65,00 0,00 0,00
Requeijão da Beira Baixa DO ------
Requeijão Serra da Estrela DOP 10,00 90,00 0,00 0,00
Travia da Beira Baixa DO ------MÉDIA PONDERADA 13,12 82,25 2,64 2,00
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3.2 Carne de Bovino
Tabela 3.2.1 – Carne de Bovino DOP/IGP
Produto Proteção Agrupamento Gestor OC Produção
Carnalentejana DOP CARNALENTEJANA CERTIS Sim
Carne Arouquesa DOP ANCRA CERTIS Sim
Carne Barrosã DOP CAPOLIB SATIVA Sim
Carne Bravo do Ribatejo DOP APBRB AGRICERT Não
Carne Cachena da Peneda DOP CAAAVPB CERTIS Sim
Carne da Charneca DOP APBRB CERTIS Não Carne de Bovino Cruzado dos TRADIÇÃO E IGP CAPBSM Não Lameiros de Barroso QUALIDADE Carne dos Açores IGP FAA CERTIS Sim NORTE E Carne Marinhoa DOP ACRM Sim QUALIDADE (*) TRADIÇÃO E Carne Maronesa DOP CAVR Sim QUALIDADE Carne Mertolenga DOP ACBM CERTIS Sim TRADIÇÃO E Carne Mirandesa DOP AGROPEMA Sim QUALIDADE Vitela de Lafões IGP CTSL SATIVA Sim (*) Entidade que atualmente já não é OC, mas que ainda certificou em 2012
Tabela 3.2 2 – Caracterização da Produção de Carne de Bovino
(n.º) Salas de Produto Explorações Matadouros Desmancha Carnalentejana DOP 81 3 v.c.
Carne Arouquesa DOP 563 v.c. v.c.
Carne Barrosã DOP 382 v.c. v.c.
Carne Bravo do Ribatejo DOP 28 v.c. v.c.
Carne Cachena da Peneda DOP 800 v.c. v.c.
Carne da Charneca DOP 7 v.c. v.c.
Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP 0 0 0
Carne dos Açores IGP 679 3 v.c.
Carne Marinhoa DOP 100 v.c. v.c.
Carne Maronesa DOP 301 v.c. v.c.
Carne Mertolenga DOP 61 v.c. v.c.
Carne Mirandesa DOP 241 4 v.c.
Vitela de Lafões IGP 61 v.c. v.c.
TOTAL 3 304 22 18 v.c.- Valor confidencial
10
Tabela 3.2.3 - Produção de Carne de Bovino
(kg carcaça) Produto Vitelos Novilhos Novilhas Bois/Touros Vacas TOTAL
Carnalentejana DOP 88 089 762 603 35 219 0 114 959 1 000 869
Carne Arouquesa DOP 65 910 0 0 0 0 65 910
Carne Barrosã DOP 126 636 0 0 0 0 126 636
Carne Bravo do Ribatejo DOP 0 0 0 0 0 0
Carne Cachena da Peneda DOP 2 419 0 0 0 0 2 419
Carne da Charneca DOP 0 0 0 0 0 0
Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP 0 0 0 0 0 0
Carne dos Açores IGP 268 138 236 163 73 099 0 0 577 400
Carne Marinhoa DOP 1 589 20 007 0 0 0 21 596
Carne Maronesa DOP 99 353 8 354 0 0 1 750 109 457
Carne Mertolenga DOP 0 141 794 0 1 640 20 351 163 785
Carne Mirandesa DOP 237 386 0 0 4 133 10 352 251 871
Vitela de Lafões IGP 7 275 0 0 0 0 7 275
896 795 1 168 921 108 318 5 773 147 412 2 327 219 TOTAL
Figura 3.2.1: Distribuição da Produção de Carne de Bovino
11
Tabela 3.2.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Bovino Preço mais frequente, incluindo IVA: €/(kg Peso Carcaça) Produto Vitelos Novilhos Novilhas Bois/Touros Vacas
Carnalentejana DOP 3,70 3,70 3,20 --- 1,95
Carne Arouquesa DOP 6,89 ------
Carne Barrosã DOP 5,30 ------
Carne Bravo do Ribatejo DOP --- 1,97 6,70 ------
Carne Cachena da Peneda DOP 6,25 ------
Carne da Charneca DOP --- 3,50 3,50 ------
Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP ------
Carne dos Açores IGP 3,30 3,30 3,20 ------
Carne Marinhoa DOP 8,45 7,80 ------
Carne Maronesa DOP 6,36 5,30 ------2,30
Carne Mertolenga DOP --- 4,13 --- 2,54 2,12
Carne Mirandesa DOP 4,00 3,30 3,00 1,80 1,50
5,50 ------Vitela de Lafões IGP
Tabela 3.2.5 - Preço ao Produtor de Carne de Bovino Não Certificada Preço mais frequente, incluindo IVA: €/(kg Peso Carcaça) Produto Vitelos Novilhos Novilhas Bois/Touros Vacas
Carnalentejana DOP n.d. n.d. n.d. ------
Carne Arouquesa DOP n.d. ------
Carne Barrosã DOP 5,30 ------
Carne Bravo do Ribatejo DOP --- 1,80 1,80 ------
Carne Cachena da Peneda DOP 5,00 ------
Carne da Charneca DOP 2,00 3,00 3,00 ------
Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP ------
Carne dos Açores IGP n.d. n.d. n.d. ------
Carne Marinhoa DOP 3,75 3,10 ------
Carne Maronesa DOP n.d. n.d. ------n.d.
--- n.d. --- n.d. Carne Mertolenga DOP n.d. 4,00 3,50 Carne Mirandesa DOP 3,50 2,00 1,50 Vitela de Lafões IGP n.d. ------n.d. - Valor não disponível 12
Tabela 3.2.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Bovino (% do Peso Carcaça) Produto jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez
Carnalentejana DOP 7,00 7,00 7,00 10,00 10,00 7,00 13,00 9,00 7,00 9,00 7,00 7,00
Carne Arouquesa DOP n.d.
Carne Barrosã DOP 7,60 8,60 8,70 8,40 8,60 8,80 8,40 9,00 8,30 7,60 8,10 7,90
Carne Bravo do Ribatejo DOP ------
Carne Cachena da Peneda DOP 10,00 5,00 5,00 20,00 10,00 15,00 0,00 10,00 10,00 5,00 5,00 5,00
Carne da Charneca DOP ------
Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP ------
Carne dos Açores IGP 8,11 9,12 9,12 8,00 9,00 10,00 11,00 9,00 4,64 8,00 8,00 6,00
Carne Marinhoa DOP 3,81 6,67 8,57 9,52 9,52 11,43 11,43 9,52 7,62 11,43 6,67 3,81
Carne Maronesa DOP 8,00 8,00 7,00 9,00 8,00 9,00 9,00 9,00 6,00 9,00 9,00 9,00
Carne Mertolenga DOP 11,70 8,00 8,70 11,30 8,60 9,20 9,70 6,80 6,30 6,80 6,70 6,20
Carne Mirandesa DOP 7,00 9,00 8,00 9,00 9,00 9,00 8,00 10,00 7,00 9,00 7,00 8,00
Vitela de Lafões IGP 8,00 8,00 8,00 8,00 9,00 9,00 9,00 9,00 8,00 8,00 8,00 8,00 n.d. - Valor não disponível
Tabela 3.2.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Bovino (%) Comércio Venda direta Médias e Produto Tradicional ao Restauração Grandes Feiras Outras (talhos) consumidor Superfícies Carnalentejana DOP 0,50 1,00 0,00 95,00 1,30 2,20
Carne Arouquesa DOP 25,00 30,00 10,00 5,00 30,00 0,00
Carne Barrosã DOP 27,00 0,90 9,00 58,50 1,70 2,90
Carne Bravo do Ribatejo DOP ------
Carne Cachena da Peneda DOP 80,00 0,00 20,00 0,00 0,00 0,00
Carne da Charneca DOP ------
Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP ------
Carne dos Açores IGP 0,00 0,00 20,00 75,00 5,00 0,00
Carne Marinhoa DOP 6,00 33,50 11,27 0,00 49,23 0,00
Carne Maronesa DOP 22,00 12,00 34,00 2,00 5,00 25,00
Carne Mertolenga DOP 0,00 0,00 0,00 94,30 0,00 5,70
Carne Mirandesa DOP 8,00 11,00 49,00 22,00 1,00 9,00
Vitela de Lafões IGP 0,00 0,00 10,00 90,00 0,00 0,00
MÉDIA PONDERADA 16,85 8,84 16,33 44,18 9,32 4,48
13
Figura 3.2.2: Modalidades de Escoamento de Carne de Bovino
Tabela 3.2.8 - Valor da Produção de Carne de Bovino (Preço mais frequente, incluindo IVA) Vitelos Novilhos Novilhas Bois/Touros Vacas Valor de Produto Produção Preço Produção Preço Produção Preço Produção Preço Produção Preço Produção (€) (kg) (€/kg) (kg) (€/kg) (kg) (€/kg) (kg) (€/kg) (kg) (€/kg) Carnalentejana DOP 88 089 3,70 762 603 3,70 35 219 3,20 0 --- 114 959 1,95 3 484 429
Carne Arouquesa DOP 65 910 6,89 0 --- 0 --- 0 --- 0 --- 454 120
Carne Barrosã DOP 126 636 5,30 0 --- 0 --- 0 --- 0 --- 671 171
0 ------0 Carne Bravo do Ribatejo DOP 0 --- 0 0 0 Carne Cachena da Peneda DOP 2 419 6,25 0 --- 0 --- 0 --- 0 --- 15 119
--- 0 ------0 Carne da Charneca DOP 0 0 0 0 --- 0 ------0 Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP 0 0 0 0 Carne dos Açores IGP 268 138 3,30 236 163 3,30 73 099 3,20 0 --- 0 --- 1 898 110
Carne Marinhoa DOP 1 589 8,45 20 007 7,80 0 --- 0 --- 0 --- 169 485
Carne Maronesa DOP 99 353 6,36 8 354 5,30 0 --- 0 --- 1 750 2,30 680 186
Carne Mertolenga DOP 0 --- 141 794 4,13 0 --- 1 640 2,54 20 351 2,12 632 919
Carne Mirandesa DOP 237 386 4,00 0 --- 0 --- 4 133 1,80 10 352 1,50 972 512
Vitela de Lafões IGP 7 275 5,50 0 --- 0 --- 0 --- 0 --- 40 013 TOTAL 896 795 1 168 921 108 318 5 773 147 412 9 018 063
14
Tabela 3.2.9 - Comercialização de Carne de Bovino (%) Outra Produto Agrupamento Produtores Entidade Carnalentejana DOP 100,00 0,00 0,00
Carne Arouquesa DOP 100,00 0,00 0,00
Carne Barrosã DOP 100,00 0,00 0,00
Carne Bravo do Ribatejo DOP ------
Carne Cachena da Peneda DOP 100,00 0,00 0,00
Carne da Charneca DOP ------
Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP ------
Carne dos Açores IGP 0,00 0,00 100,00
Carne Marinhoa DOP 0,00 0,00 100,00
Carne Maronesa DOP 99,00 1,00 0,00
Carne Mertolenga DOP 100,00 0,00 0,00
Carne Mirandesa DOP 100,00 0,00 0,00
Vitela de Lafões IGP 0,00 0,00 100,00
MÉDIA PONDERADA 69,90 0,10 30,00
Tabela 3.2.10 - Mercados de Destino de Carne de Bovino (%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional Carnalentejana DOP 0,50 99,00 0,00 0,50
Carne Arouquesa DOP 40,00 60,00 0,00 0,00
Carne Barrosã DOP 10,00 90,00 0,00 0,00
Carne Bravo do Ribatejo DOP ------
Carne Cachena da Peneda DOP 100,00 0,00 0,00 0,00
Carne da Charneca DOP ------
Carne de Bovino Cruzado L. Barroso IGP ------
Carne dos Açores IGP 20,00 80,00 0,00 0,00
Carne Marinhoa DOP 60,00 40,00 0,00 0,00
Carne Maronesa DOP 68,00 32,00 0,00 0,00
Carne Mertolenga DOP 0,00 100,00 0,00 0,00
Carne Mirandesa DOP 5,00 86,50 8,50 0,00
Vitela de Lafões IGP 10,00 90,00 0,00 0,00
31,35 67,75 0,85 0,05 MÉDIA PONDERADA 15
3.3 Carne de Ovino
Tabela 3.3.1 - Carne de Ovino DOP/IGP Agrupamento Produto Proteção OC Produção Gestor BEIRA Borrego da Beira IGP APQDCB Não TRADIÇÃO Borrego de Montemor-o-Novo IGP ACOMOR (1) AGRICERT Não
Borrego do Baixo Alentejo IGP CARNOVINA CERTIS Não NATUR-AL- Borrego do Nordeste Alentejano IGP AGRICERT Sim CARNES BEIRA Borrego Serra da Estrela DOP ESTRELACOOP Sim TRADIÇÃO TRADIÇÃO E Borrego Terrincho DOP OVITEC Não QUALIDADE TRADIÇÃO E Cordeiro Bragançano DOP APCB (1) Não QUALIDADE TRADIÇÃO E Cordeiro de Barroso IGP CAPBSM Não QUALIDADE Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP ANCORCM SATIVA Não
(1) Agrupam ento extinto
Tabela 3.3.2 - Caracterização da Produção de Carne de Ovino
(n.º) Salas de Produto Explorações Matadouros Desmancha Borrego da Beira IGP 0 0 0
Borrego de Montemor-o-Novo IGP 0 0 0
Borrego do Baixo Alentejo IGP 0 0 0
Borrego do Nordeste Alentejano IGP 34 v.c. v.c.
Borrego Serra da Estrela DOP 11 v.c. 0
Borrego Terrincho DOP (1) 61 0 0
Cordeiro Bragançano DOP 0 0 0
Cordeiro de Barroso IGP 0 0 0
Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP 0 0 0
TOTAL 106 v.c. v.c. v.c. - valor confidencial
16
Tabela 3.3.3 - Produção de Carne de Ovino
Carcaças ≤ 7 kg Carcaças 7-13 kg Carcaças >13 kg Produto Peso Peso Peso n.º n.º n.º (kg carcaça) (kg carcaça) (kg carcaça) Borrego da Beira IGP 0 0 0 0 0 0
Borrego de Montemor-o-Novo IGP 0 0 0 0 0 0
Borrego do Baixo Alentejo IGP 0 0 0 0 0 0
Borrego do Nordeste Alentejano IGP 0 0 2 574 30 133 0 0
Borrego Serra da Estrela DOP 1 115 6 133 0 0 0 0
Borrego Terrincho DOP 0 0 0 0 0 0
Cordeiro Bragançano DOP 0 0 0 0 0 0
Cordeiro de Barroso IGP 0 0 0 0 0 0
Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP 0 0 0 0 0 0
TOTAL 1 115 6 133 2 574 30 133 0 0
Figura 3.3.1: Distribuição da Produção de Carne de Ovino
17
Tabela 3.3.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Ovino Preço mais frequente, incluindo IVA: €/(kg Peso Carcaça) Produto Carcaças ≤ 7 kg Carcaças 7-13 kg Carcaças >13 kg
Borrego da Beira IGP ------
Borrego de Montemor-o-Novo IGP ------
Borrego do Baixo Alentejo IGP ------
Borrego do Nordeste Alentejano IGP --- 6,89 ---
Borrego Serra da Estrela DOP 7,50 ------
Borrego Terrincho DOP ------
Cordeiro Bragançano DOP ------
Cordeiro de Barroso IGP ------
Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP ------
Tabela 3.3.5 - Preço ao Produtor de Carne de Ovino Não Certificada Preço mais frequente, incluindo IVA: €/(kg Peso Carcaça)
Produto Carcaças ≤ 7 kg Carcaças 7-13 kg Carcaças >13 kg
Borrego da Beira IGP ------
Borrego de Montemor-o-Novo IGP ------
Borrego do Baixo Alentejo IGP ------
Borrego do Nordeste Alentejano IGP --- 5,83 ---
Borrego Serra da Estrela DOP 5,00 ------
Borrego Terrincho DOP 7,00 ------
Cordeiro Bragançano DOP ------
Cordeiro de Barroso IGP ------
Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP ------
18
Tabela 3.3.6 - Distribuição de Abates de Carne de Ovino
(% Peso Carcaça) Produto jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez
Borrego da Beira IGP ------
Borrego de Montemor-o-Novo IGP ------
Borrego do Baixo Alentejo IGP ------
Borrego do Nordeste Alentejano IGP 7,00 6,00 20,00 5,00 8,00 5,00 15,00 8,00 3,00 0,00 4,00 19,00
Borrego Serra da Estrela DOP 2,00 4,00 4,00 2,00 1,00 0,00 0,00 0,00 4,00 39,00 29,00 15,00
Borrego Terrincho DOP ------
Cordeiro Bragançano DOP ------
Cordeiro de Barroso IGP ------
Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP ------
Tabela 3.3.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Ovino (%) Comércio Venda direta Médias e Produto Tradicional ao Restauração Grandes Feiras Outras (talhos) consumidor Superfícies Borrego da Beira IGP ------
Borrego de Montemor-o-Novo IGP ------
Borrego do Baixo Alentejo IGP ------
Borrego do Nordeste Alentejano IGP 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00 0,00
Borrego Serra da Estrela DOP 70,00 0,00 30,00 0,00 0,00 0,00
Borrego Terrincho DOP ------
Cordeiro Bragançano DOP ------
Cordeiro de Barroso IGP ------
Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP ------
35,00 0,00 15,00 50,00 0,00 0,00 MÉDIA PONDERADA
19
Figura 3.3.2: Modalidades de Escoamento de Carne de Ovino
Tabela 3.3.8 - Valor de Produção de Carne de Ovino
(Preço mais frequente, incluindo IVA) Carcaças ≤ 7 kg Carcaças 7-13 kg Carcaças >13 kg Valor de Produto Produção Produção Preço Produção Preço Produção Preço (€) (kg) (€/kg) (kg) (€/kg) (kg) (€/kg) Borrego da Beira IGP 0 --- 0 --- 0 --- 0 Borrego de Montemor-o-Novo IGP 0 --- 0 --- 0 --- 0
Borrego do Baixo Alentejo IGP 0 --- 0 --- 0 --- 0
Borrego do Nordeste Alentejano IGP 0 --- 30 133 6,89 0 --- 207 616
Borrego Serra da Estrela DOP 6 133 7,50 0 --- 0 --- 45 994
Borrego Terrincho DOP 0 --- 0 --- 0 --- 0
Cordeiro Bragançano DOP 0 --- 0 --- 0 --- 0
Cordeiro de Barroso IGP 0 --- 0 --- 0 --- 0
Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP 0 --- 0 --- 0 --- 0
TOTAL 253 610
20
Tabela 3.3.9 - Comercialização de Carne de Ovino
(%) Produto Agrupamento Produtores Outra Entidade
Borrego da Beira IGP ------
Borrego de Montemor-o-Novo IGP ------
Borrego do Baixo Alentejo IGP ------
Borrego do Nordeste Alentejano IGP 100,00 0,00 0,00
Borrego Serra da Estrela DOP 100,00 0,00 0,00
Borrego Terrincho DOP ------
Cordeiro Bragançano DOP ------
Cordeiro de Barroso IGP ------
Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP ------
MÉDIA PONDERADA 100,00 0,00 0,00
Tabela 3.3.10 - Mercados de Destino de Carne de Ovino
(%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional Borrego da Beira IGP ------
Borrego de Montemor-o-Novo IGP ------
Borrego do Baixo Alentejo IGP ------
Borrego do Nordeste Alentejano IGP 0,00 100,00 0,00 0,00
Borrego Serra da Estrela DOP 45,00 55,00 0,00 0,00
Borrego Terrincho DOP ------
Cordeiro Bragançano DOP ------
Cordeiro de Barroso IGP ------
Cordeiro ou Canhono Mirandês DOP ------
22,50 77,50 0,00 0,00 MÉDIA PONDERADA
21
3.4 Carne de Caprino
Tabela 3.4.1 - Carne de Caprino DOP/IGP Agrupamento Produto Proteção OC Produção Gestor BEIRA IGP APQDCB Não Cabrito da Beira TRADIÇÃO Cabrito da Gralheira IGP CASSEPEDRO Sem OC Não
Cabrito das Terras Altas do Minho IGP AMSG Sem OC Não TRADIÇÃO E IGP CAPBSM Não Cabrito de Barroso QUALIDADE Cabrito do Alentejo IGP APCRS AGRICERT Não
Cabrito Serrano Transmontano DOP CAPRISSERRA SATIVA Sim
Tabela 3.4.2 - Caracterização da Produção de Carne de Caprino
(n.º) Salas de Produto Explorações Matadouros Desmancha Cabrito da Beira IGP 0 0 0
Cabrito da Gralheira IGP 0 0 0
Cabrito das Terras Altas do Minho IGP 0 0 0
Cabrito de Barroso IGP 0 0 0
Cabrito ou Chibo do Alentejo IG 0 0 0
Cabrito Serrano Transmontano DOP 35 v.c. 0
TOTAL 35 v.c. 0 v.c. -Valor confidencial
Tabela 3.4. 3 - Produção de Carne de Caprino
Carcaças até 6 kg Produto Carcaças Produção (n.º) (kg) Cabrito da Beira IGP 0 0
Cabrito da Gralheira IGP 0 0
Cabrito das Terras Altas do Minho IGP 0 0
Cabrito de Barroso IGP 0 0
Cabrito ou Chibo do Alentejo IG 0 0
Cabrito Serrano Transmontano DOP 1 204 6 140
TOTAL 1 204 6 140
22
Tabela 3.4.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Caprino Preço mais frequente, incluindo IVA: €/(kg Peso Carcaça) Produto Carcaças até 6 kg
Cabrito da Beira IGP ---
Cabrito da Gralheira IGP ---
Cabrito das Terras Altas do Minho IGP ---
Cabrito de Barroso IGP ---
Cabrito ou Chibo do Alentejo IG ---
Cabrito Serrano Transmontano DOP 11,00
Tabela 3.4.5 - Preço ao Produtor de Carne de Caprino Não Certificada Preço mais frequente, incluindo IVA: €/(kg Peso Carcaça) Produto Carcaças até 6 kg
Cabrito da Beira IGP ---
Cabrito da Gralheira IGP ---
Cabrito das Terras Altas do Minho IGP ---
Cabrito de Barroso IGP ---
Cabrito ou Chibo do Alentejo IG ---
Cabrito Serrano Transmontano DOP 8,00
Tabela 3.4.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Caprino
(% Peso Carcaça) Produto jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez
Cabrito da Beira IGP ------
Cabrito da Gralheira IGP ------
Cabrito das Terras Altas do Minho IGP ------
Cabrito de Barroso IGP ------
Cabrito ou Chibo do Alentejo IG ------
Cabrito Serrano Transmontano DOP 2,74 3,24 11,89 21,46 5,42 4,01 11,05 1,62 4,64 6,19 3,59 24,15
23
Tabela 3.4.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Caprino
(%) Comércio Venda direta Médias e Produto Tradicional ao Restauração Grandes Feiras Outras (talhos) consumidor Superfícies Cabrito da Beira IGP ------
Cabrito da Gralheira IGP ------
Cabrito das Terras Altas do Minho IGP ------
Cabrito de Barroso IGP ------
Cabrito ou Chibo do Alentejo IG ------
Cabrito Serrano Transmontano DOP 28,75 10,38 34,78 23,56 2,53 0,00
MÉDIA PONDERADA 28,75 10,38 34,78 23,56 2,53 0,00
Tabela 3.4.8 - Valor de Produção de Carne de Caprino
Carcaças até 6 kg Produto Preço mais frequente, Produção Valor de Produção incluindo IVA (kg) (€) (€/kg peso carcaça)
Cabrito da Beira IGP 0 --- 0
Cabrito da Gralheira IGP 0 --- 0
Cabrito das Terras Altas do Minho IGP 0 --- 0
Cabrito de Barroso IGP 0 --- 0
Cabrito ou Chibo do Alentejo IG 0 --- 0
Cabrito Serrano Transmontano DOP 6 140 11,00 67 540 TOTAL 6 140 67 540
Tabela 3.4.9 - Comercialização de Carne de Caprino
(%) Produto Agrupamento Produtores Outra Entidade
Cabrito da Beira IGP ------
Cabrito da Gralheira IGP ------
Cabrito das Terras Altas do Minho IGP ------
Cabrito de Barroso IGP ------
Cabrito ou Chibo do Alentejo IG ------
Cabrito Serrano Transmontano DOP 100,00 0,00 0,00
MÉDIA PONDERADA 100,00 0,00 0,00
24
Tabela 3.4.10 - Mercados de Destino de Carne de Caprino
(%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional Cabrito da Beira IGP ------
Cabrito da Gralheira IGP ------
Cabrito das Terras Altas do Minho IGP ------
Cabrito de Barroso IGP ------
Cabrito ou Chibo do Alentejo IG ------
Cabrito Serrano Transmontano DOP 60,66 39,34 0,00 0,00
60,66 39,34 0,00 0,00 MÉDIA PONDERADA
25
3.5 Carne de Suíno
Tabela 3.5.1 - Carne de Suíno DOP
Agrupamento Produto Proteção OC Produção Gestor TRADIÇÃO E DOP ANCSUB Não Carne de Bísaro Transmontano QUALIDADE Carne de Porco Alentejano DOP ACPA AGRICERT Sim
Tabela 3.5.2 - Caracterização da Produção de Carne de Suíno (n.º) Salas de Produto Explorações Matadouros Desmancha Carne de Bísaro Transmontano DOP 0 0 0
Carne de Porco Alentejano DOP v.c. v.c. v.c.
TOTAL v.c. v.c. v.c. v.c. - Valor confidencial
Tabela 3.5.3 - Produção de Carne de Suíno
Produto Carcaças Produção (n.º) (kg) Carne de Bísaro Transmontano DOP 0 0
Carne de Porco Alentejano DOP 40 4 766
TOTAL 40 4 766
Tabela 3.5.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Suíno Preço mais frequente, incluindo IVA: €/(kg Peso Carcaça) Produto Preço
Carne de Bísaro Transmontano DOP ---
Carne de Porco Alentejano DOP 2,00
26
Tabela 3.5.5 - Preço ao Produtor de Carne de Suíno Não Certificada Preço mais frequente, incluindo IVA: €/(kg Peso Carcaça) Produto Preço
Carne de Bísaro Transmontano DOP ---
Carne de Porco Alentejano DOP n.d. n.d. - Valor não disponível
Tabela 3.5.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Suíno
(% do Peso Carcaça) Produto jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez
Carne de Bísaro Transmontano DOP ------
Carne de Porco Alentejano DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 67,00 0,00 0,00 0,00 0,00 33,00 0,00
Tabela 3.5.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Suíno
(%) Comércio Venda direta Médias e Produto Tradicional ao Restauração Grandes Feiras Outras (talhos) consumidor Superfícies Carne de Bísaro Transmontano DOP ------
Carne de Porco Alentejano DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00
MÉDIA PONDERADA 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00
Tabela 3.5.8 - Valor de Produção de Carne de Suíno
Preço mais frequente, Valor de Produto Produção (kg) incluindo IVA Produção (€/kg peso (€) carcaça)
Carne de Bísaro Transmontano DOP 0 --- 0
Carne de Porco Alentejano DOP 4 766 2,00 9 532
TOTAL 4 766 9 532
27
Tabela 3.5.9 - Comercialização de Carne de Suíno
(%) Produto Agrupamento Produtores Outra Entidade
Carne de Bísaro Transmontano DOP ------
Carne de Porco Alentejano DOP 0,00 0,00 100,00
MÉDIA PONDERADA 0,00 0,00 100,00
Tabela 3.5.10 - Mercados de Destino de Carne de Suíno
(%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional Carne de Bísaro Transmontano DOP ------
Carne de Porco Alentejano DOP 0,00 100,00 0,00 0,00 MÉDIA PONDERADA 0,00 100,00 0,00 0,00
28
3.6 Produtos de Salsicharia
Tabela 3.6.1- Produtos de Salsicharia DOP/IGP/ETG
Agrupamento Produto Proteção OC Produção Gestor TRADIÇÃO E IGP CAPBSM Não Alheira de Barroso Montalegre QUALIDADE TRADIÇÃO E ETG RP ACIM Sim Alheira de Mirandela QUALIDADE TRADIÇÃO E IGP ANCSUB Sim Alheira de Vinhais QUALIDADE TRADIÇÃO E IGP ANCSUB Sim Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais QUALIDADE NATUR-AL- IGP AGRICERT Não Cacholeira Branca de Portalegre CARNES TRADIÇÃO E IGP CAPBSM Não Chouriça de Carne de Barroso Montalegre QUALIDADE TRADIÇÃO E IGP ANCSUB Sim Chouriça de Vinhais QUALIDADE TRADIÇÃO E IGP ANCSUB Sim Chouriça Doce de Vinhais QUALIDADE TRADIÇÃO E IGP ANCSUB Sim Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais QUALIDADE TRADIÇÃO E IGP CAPBSM Não Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre QUALIDADE Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não NATUR-AL- IGP AGRICERT Sim Chouriço de Portalegre CARNES Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não NATUR-AL- IGP AGRICERT Não Chouriço Mouro de Portalegre CARNES Farinheira de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não NATUR-AL- IGP AGRICERT Sim Farinheira de Portalegre CARNES NATUR-AL- IGP AGRICERT Não Linguiça de Portalegre CARNES Linguíça do Baixo Alentejo IGP ANCPA CERTIS Não NATUR-AL- IGP AGRICERT Sim Lombo Branco de Portalegre CARNES NATUR-AL- IGP AGRICERT Sim Lombo Enguitado de Portalegre CARNES NATUR-AL- IGP AGRICERT Sim Morcela de Assar de Portalegre CARNES NATUR-AL- IGP AGRICERT Não Morcela de Cozer de Portalegre CARNES Morcela de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não
Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não
Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não NATUR-AL- IGP AGRICERT Sim Painho de Portalegre CARNES Paio de Beja IGP ANCPA CERTIS Não
Paio de Estremoz e Borba IGP APETAL CERTIS Não
Presunto de Barrancos DOP ACPA AGRICERT Sim TRADIÇÃO E IGP CAPBSM Não Presunto de Barroso QUALIDADE TRADIÇÃO E DOP ANCSUB Não Presunto ou Presunto Bísaro de Vinhais QUALIDADE Presunto ou Paleta do Alentejo DOP ACPA AGRICERT Sim
Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP ACPA AGRICERT Sim
Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP ACPA AGRICERT Não TRADIÇÃO E IGP CAPBSM Não Salpicão de Barroso Montalegre QUALIDADE TRADIÇÃO E IGP ANCSUB Sim Salpicão de Vinhais QUALIDADE TRADIÇÃO E Sangueira de Barroso Montalegre IGP CAPBSM Não QUALIDADE 29
Tabela 3.6.2 - Caracterização da Produção de Produtos de Salsicharia
Produção (kg) Produtores Unidades Produto (n.º) (n.º) Produto Produto não Certificado Certificado Alheira de Barroso Montalegre IGP 0 0 0 n.d.
Alheira de Mirandela ETG RP 7 3 669 996 667 272 3 736 540
Alheira de Vinhais IGP 5 n.d. 1 947 n.d.
Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 5 n.d. 544 n.d.
Cacholeira Branca de Portalegre IGP n.d. 0 0 n.d.
Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP n.d. 0 0 n.d.
Chouriça de Vinhais IGP 5 11 679 2 336 n.d.
Chouriça Doce de Vinhais IGP 5 143 30 n.d.
Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP n.d. n.d. 37 n.d.
Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP n.d. 0 0 n.d.
Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 70 000
Chouriço de Portalegre IGP v.c. 35 969 7 666 n.d.
Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 250 000
Chouriço Mouro de Portalegre IGP n.d. 0 0 n.d.
Farinheira de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 150 000
Farinheira de Portalegre IGP v.c. 31 080 6 712 n.d.
Linguiça de Portalegre IGP n.d. 0 0 n.d.
Linguíça do Baixo Alentejo IGP n.d. 0 0 n.d.
Lombo Branco de Portalegre IGP v.c. 909 829 n.d.
Lombo Enguitado de Portalegre IGP v.c. 61 85 n.d.
Morcela de Assar de Portalegre IGP v.c. 16 625 1 173 n.d.
Morcela de Cozer de Portalegre IGP n.d. 0 0 n.d.
Morcela de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 6 000
Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 4 000
Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 7 500
Painho de Portalegre IGP v.c. 11 014 4 289 n.d.
Paio de Beja IGP n.d. 0 0 n.d.
Paio de Estremoz e Borba IGP n.d. 0 0 120 000
Presunto de Barrancos DOP v.c. 3 818 39 274 n.d.
Presunto de Barroso IGP n.d. 0 0 n.d.
Presunto de Vinhais DOP n.d. 0 0 n.d.
Presunto ou Paleta do Alentejo DOP v.c. 114 250 n.d.
Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP n.d. 0 0 n.d.
Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP v.c. 83 445 434
Salpicão de Barroso Montalegre IGP n.d. 0 0 n.d.
Salpicão de Vinhais IGP 5 390 100 n.d.
Sangueira de Barroso Montalegre IGP 0 0 0 n.d.
TOTAL (*) 42 3 781 881 732 990 4 344 474 n.d.- Valor não disponível v.c.- Valor confidencial (*) - Calculado com os dados disponíveis 30
Figura 3.6.1: Distribuição da Produção de Produtos de Salsicharia
31
Tabela 3.6.3 - Preço de Produtos de Salsicharia Preço mais frequente da 1ª transação, incluindo IVA (€/kg) Alheira de Barroso Montalegre IGP --- n.d.
Alheira de Mirandela ETG RP 5,25 4,25
Alheira de Vinhais IGP 9,00 8,00
Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 25,00 20,00
Cacholeira Branca de Portalegre IGP --- n.d.
Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP --- n.d.
Chouriça de Vinhais IGP 30,00 20,00
Chouriça Doce de Vinhais IGP 9,00 8,00
Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 10,00 8,00
Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP --- n.d.
Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP --- 11,50
Chouriço de Portalegre IGP 11,95 n.d.
Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP --- 17,50
Chouriço Mouro de Portalegre IGP --- n.d.
Farinheira de Estremoz e Borba IGP --- 5,40
Farinheira de Portalegre IGP 5,55 n.d.
Linguiça de Portalegre IGP --- n.d.
Linguíça do Baixo Alentejo IGP --- n.d.
Lombo Branco de Portalegre IGP 29,25 n.d.
Lombo Enguitado de Portalegre IGP 34,00 n.d.
Morcela de Assar de Portalegre IGP 8,85 n.d.
Morcela de Cozer de Portalegre IGP --- n.d.
Morcela de Estremoz e Borba IGP --- 8,50
Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP --- 37,50
Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP --- 19,50
Painho de Portalegre IGP 19,68 n.d.
Paio de Beja IGP --- n.d.
Paio de Estremoz e Borba IGP --- 20,50
Presunto de Barrancos DOP 30,00 23,00
Presunto de Barroso IGP --- n.d.
Presunto de Vinhais DOP --- n.d.
Presunto ou Paleta do Alentejo DOP 40,00 n.d.
Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP --- n.d.
Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP 39,24 24,48
Salpicão de Barroso Montalegre IGP --- n.d.
Salpicão de Vinhais IGP 40,00 40,00
Sangueira de Barroso Montalegre IGP --- n.d. n.d.- Valor não disponível 32
Tabela 3.6.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Produtos de Salsicharia
(%) Produto jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez
Alheira de Barroso e Montalegre IGP ------
Alheira de Mirandela ETG RP 9,00 10,00 9,00 8,00 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 9,00 10,00 10,00
Alheira de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00
Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00
Cacholeira Branca de Portalegre IGP ------
Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP ------
Chouriça de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00
Chouriça Doce de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00
Chouriço Azedoou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00
Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP ------
Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP ------
Chouriço de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00
Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP ------
Chouriço Mouro de Portalegre IGP ------
Farinheira de Estremoz e Borba IGP ------
Farinheira de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00
Linguiça de Portalegre IGP ------
Linguiça do Baixo Alentejo IGP ------
Lombo Branco de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00
Lombo Enguitado de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00
Morcela de Assar de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00
Morcela de Cozer de Portalegre IGP ------
Morcela de Estremoz e Borba IGP ------
Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP ------
Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP ------
Painho de Portalegre IGP 15,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 20,00
Paio de Beja IGP ------
Paio de Estremoz e Borba IGP ------
Presunto de Barrancos DOP 4,99 6,25 7,98 8,99 8,84 5,49 7,78 5,68 16,27 14,22 12,36 1,15
Presunto de Barroso IGP ------
Presunto de Vinhais DOP ------
Presunto ou Paleta do Alentejo DOP n.d.
Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP ------
Presunto ou Paleta de Santana da Serra IG 2,03 6,06 16,27 2,46 18,91 3,82 11,22 13,12 4,46 3,42 7,70 10,53
Salpicão de Barroso Montalegre IGP ------
Salpicão de Vinhais IGP 15,00 20,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 40,00
Sangueira de Barroso Montalegre IGP ------n.d.- Valor não disponível
33
Tabela 3.6. 5 - Modalidades de Escoamento de Produtos de Salsicharia (%) Comércio Venda direta Médias e Produto Tradicional ao Restauração Grandes Feiras Outras (talhos) consumidor Superfícies Alheira de Barroso Montalegre IGP ------
Alheira de Mirandela ETG RP 10,00 2,00 0,00 85,00 3,00 0,00
Alheira de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00
Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00
Cacholeira Branca de Portalegre IGP ------
Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP ------
Chouriça de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00
Chouriça Doce de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00
Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00
Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP ------
Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP ------
Chouriço de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00
Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP ------
Chouriço Mouro de Portalegre IGP ------
Farinheira de Estremoz e Borba IGP ------
Farinheira de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00
Linguiça de Portalegre IGP ------
Linguíça do Baixo Alentejo IGP ------
Lombo Branco de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00
Lombo Enguitado de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00
Morcela de Assar de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00
Morcela de Cozer de Portalegre IGP ------
Morcela de Estremoz e Borba IGP ------
Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP ------
Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP ------
Painho de Portalegre IGP 2,00 0,00 0,00 95,00 0,00 3,00
Paio de Beja IGP ------
Paio de Estremoz e Borba IGP ------
Presunto de Barrancos DOP 15,95 1,03 0,00 14,53 0,17 68,32
Presunto de Barroso IGP ------
Presunto de Vinhais DOP ------
Presunto ou Paleta do Alentejo DOP n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. n.d.
Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP ------
Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP 0,00 50,23 0,00 17,18 12,65 19,94
Salpicão de Barroso Montalegre IGP ------
Salpicão de Vinhais IGP 0,00 0,00 15,00 60,00 25,00 0,00
Sangueira de Barroso Montalegre IGP ------
MÉDIA PONDERADA 2,53 3,55 6,00 69,78 11,05 7,08 n.d.- Valor não disponível
34
Figura 3.6.2: Modalidades de Escoamento de Produtos de Salsicharia
35
Tabela 3.6.6 - Valor de Produção de Produtos de Salsicharia
Preço mais Produto Produção frequente, Valor de Produção (kg) incluindo IVA (€ ) (€/kg) Alheira de Barroso Montalegre IGP 0 --- 0
Alheira de Mirandela ETG RP 667 272 5,25 3 503 178
Alheira de Vinhais IGP 1 947 9,00 17 523
Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 544 25,00 13 600
Cacholeira Branca de Portalegre IGP 0 --- 0
Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP 0 --- 0
Chouriça de Vinhais IGP 2 336 30,00 70 080
Chouriça Doce de Vinhais IGP 30 9,00 270
Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 37 9,00 333
Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP 0 --- 0
Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0
Chouriço de Portalegre IGP 7 666 11,95 91 609
Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0
Chouriço Mouro de Portalegre IGP 0 --- 0
Farinheira de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0
Farinheira de Portalegre IGP 6 712 5,55 37 252
Linguiça de Portalegre IGP 0 --- 0
Linguíça do Baixo Alentejo IGP 0 --- 0
Lombo Branco de Portalegre IGP 829 29,25 24 248
Lombo Enguitado de Portalegre IGP 85 34,00 2 904
Morcela de Assar de Portalegre IGP 1 173 8,85 10 381
Morcela de Cozer de Portalegre IGP 0 --- 0
Morcela de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0
Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0
Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0
Painho de Portalegre IGP 4 289 19,68 84 408
Paio de Beja IGP 0 --- 0
Paio de Estremoz e Borba IGP 0 --- 0
Presunto de Barrancos DOP 39 274 30,00 1 178 220
Presunto de Barroso IGP 0 --- 0
Presunto de Vinhais DOP 0 --- 0
Presunto ou Paleta do Alentejo DOP 250 40,00 10 000
Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP 0 --- 0
Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP 445 39,24 17 466
Salpicão de Barroso Montalegre IGP 0 --- 0
Salpicão de Vinhais IGP 100 40,00 4 000
Sangueira de Barroso Montalegre IGP 0 --- 0
TOTAL 732 990 5 065 471 36
Tabela 3.6.7 - Comercialização de Produtos de Salsicharia
(%) Produto Agrupamento Produtores Outra Entidade
Alheira de Barroso Montalegre IGP ------
Alheira de Mirandela ETG RP 0,00 100,00 0,00
Alheira de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00
Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00
Cacholeira Branca de Portalegre IGP ------
Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP ------
Chouriça de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00
Chouriça Doce de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00
Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00
Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP ------
Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP ------
Chouriço de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00
Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP ------
Chouriço Mouro de Portalegre IGP ------
Farinheira de Estremoz e Borba IGP ------
Farinheira de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00
Linguiça de Portalegre IGP ------
Linguíça do Baixo Alentejo IGP ------
Lombo Branco de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00
Lombo Enguitado de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00
Morcela de Assar de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00
Morcela de Cozer de Portalegre IGP ------
Morcela de Estremoz e Borba IGP ------
Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP ------
Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP ------
Painho de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00
Paio de Beja IGP ------
Paio de Estremoz e Borba IGP ------
Presunto de Barrancos DOP 0,00 0,00 100,00
Presunto de Barroso IGP ------
Presunto de Vinhais DOP ------
Presunto ou Paleta do Alentejo DOP 0,00 0,00 100,00
Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP ------
Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP 0,00 0,00 100,00
Salpicão de Barroso Montalegre IGP ------
Salpicão de Vinhais IGP 0,00 30,00 70,00
Sangueira de Barroso Montalegre IGP ------
0,00 17,50 82,50 MÉDIA PONDERADA 37
Tabela 3.6.8 - Mercados de Destino de Produtos de Salsicharia
(%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional Alheira de Barroso Montalegre IGP ------
Alheira de Mirandela ETG RP 4,00 94,00 1,00 1,00
Alheira de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00
Butelo ou Bucho ou Chouriço de Ossos de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00
Cacholeira Branca de Portalegre IGP ------
Chouriça de Carne de Barroso Montalegre IGP ------
Chouriça de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00
Chouriça Doce de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00
Chouriço Azedo ou Chouriço de Pão de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00
Chouriço de Abóbora de Barroso Montalegre IGP ------
Chouriço de Carne de Estremoz e Borba IGP ------
Chouriço de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00
Chouriço Grosso de Estremoz e Borba IGP ------
Chouriço Mouro de Portalegre IGP ------
Farinheira de Estremoz e Borba IGP ------
Farinheira de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00
Linguiça de Portalegre IGP ------
Linguíça do Baixo Alentejo IGP ------
Lombo Branco de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00
Lombo Enguitado de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00
Morcela de Assar de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00
Morcela de Cozer de Portalegre IGP ------
Morcela de Estremoz e Borba IGP ------
Paia de Lombo de Estremoz e Borba IGP ------
Paia de Toucinho de Estremoz e Borba IGP ------
Painho de Portalegre IGP 0,00 95,00 5,00 0,00
Paio de Beja IGP ------
Paio de Estremoz e Borba IGP ------
Presunto de Barrancos DOP 3,50 49,00 31,90 15,60
Presunto de Barroso IGP ------
Presunto de Vinhais DOP ------
Presunto ou Paleta do Alentejo DOP 0,00 100,00 0,00 0,00
Presunto ou Paleta de Campo Maior e Elvas IGP ------
Presunto ou Paleta de Santana da Serra IGP 54,08 40,22 0,90 4,80
Salpicão de Barroso Montalegre IGP ------
Salpicão de Vinhais IGP 25,00 75,00 0,00 0,00
Sangueira de Barroso Montalegre IGP ------MÉDIA PONDERADA 13,22 81,45 3,99 1,34
38
3.7 Mel
Tabela 3.7.1 - Méis DOP
Agrupamento Produto Proteção OC Produção Gestor Mel da Serra da Lousã DOP LOUSAMEL CODIMACO Sim
Mel da Serra de Monchique DOP APIGARBE sem OC Não
Mel da Terra Quente DOP AAN SATIVA Sim NORTE E Mel das Terras Altas do Minho DOP FAFEMEL Sim QUALIDADE TRADIÇÃO E Mel de Barroso DOP CAPOLIB Sim QUALIDADE Mel do Alentejo DOP MONTEMORMEL CERTIS Não TRADIÇÃO E Mel do Parque de Montesinho DOP APMP Sim QUALIDADE Mel do Ribatejo Norte DOP SAFC sem OC Não
Mel dos Açores DOP FRUTERCOOP IAMA Sim
Tabela 3.7.2 - Caracterização da Produção de Mel
Colmeias e Produto Apicultores Produção (n.º) Cortiços (n.º) (kg) Mel da Serra da Lousã DOP 72 5 879 25 000
Mel da Serra de Monchique DOP 0 0 0
Mel da Terra Quente DOP 14 6 000 120 000,0
Mel das Terras Altas do Minho DOP 8 450 5 000
Mel de Barroso DOP 134 10 588 10 641
Mel do Alentejo DOP 95 7 238 0
Mel do Parque de Montesinho DOP 280 11 353 33 620
Mel do Ribatejo Norte DOP n.d. n.d. 0
Mel dos Açores DOP 15 812 812
TOTAL 618 42 320 195 073
Figura 3.7.1: Distribuição da Produção de Mel
39
Tabela 3.7.3 - Preço de Mel (Preço mais frequente da 1ª Transação, incluindo IVA €/kg) Preço Produto Produto Produto não Certificado certificado Mel da Serra da Lousã DOP 7,00 n.d
Mel da Serra de Monchique DOP --- n.d
Mel da Terra Quente DOP 3,30 2,60
Mel das Terras Altas do Minho DOP 5,00 4,00
Mel de Barroso DOP 6,00 n.d
Mel do Alentejo DOP --- 2,60
Mel do Parque de Montesinho DOP 4,20 3,70
Mel do Ribatejo Norte DOP --- n.d
Mel dos Açores DOP 5,00 4,00 n.d.- Valor não disponível
Tabela 3.7.4 - Calendário de Comercialização de Mel
(%) Produto jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez
Mel da Serra da Lousã DOP 5,00 5,00 8,00 10,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 17,00 20,00
Mel da Serra de Monchique DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 10,00 40,00 40,00 10,00 0,00
Mel da Terra Quente DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 10,00 40,00 40,00 10,00 0,00
Mel das Terras Altas do Minho DOP 10,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 10,00 0,00 0,00 10,00 70,00
Mel de Barroso DOP 69,00 1,00 3,00 1,00 1,00 2,00 2,00 5,00 3,00 3,00 5,00 5,00
Mel do Alentejo DOP ------
Mel do Parque de Montesinho DOP 5,00 15,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 10,00 10,00 15,00 10,00
Mel do Ribatejo Norte DOP ------Mel dos Açores DOP 12,00 7,00 11,00 12,00 8,00 6,00 5,00 2,00 4,00 8,00 15,00 10,00
Tabela 3.7.5 - Modalidades de Escoamento de Mel
(%) Empresas Transfor., Venda direta Médias e Comércio Associações Produto ao Grandes Feiras Outras Tradicional de consumidor Superfícies Produtores e Embaladores Mel da Serra da Lousã DOP 24,00 2,00 2,00 70,00 2,00 0,00
Mel da Serra de Monchique DOP ------
Mel da Terra Quente DOP 25,00 40,00 0,00 10,00 25,00 0,00
Mel das Terras Altas do Minho DOP 10,00 70,00 0,00 10,00 10,00 0,00
Mel de Barroso DOP 14,00 4,00 67,00 10,00 5,00 0,00
------Mel do Alentejo DOP Mel do Parque de Montesinho DOP 30,00 30,00 0,00 0,00 30,00 10,00
Mel do Ribatejo Norte DOP ------
Mel dos Açores DOP 30,00 0,00 0,00 70,00 0,00 0,00 MÉDIA PONDERADA 22,17 24,33 11,50 28,33 12,00 1,67 40
Figura 3.7.2: Modalidades de Escoamento de Mel
Tabela 3.7.6 - Valor de Produção de Mel
Preço mais Valor de Produto Produção frequente, (kg) Produção incluindo IVA (€ ) (€/kg) Mel da Serra da Lousã DOP 25 000 7,00 175 000
Mel da Serra de Monchique DOP 0 --- 0
Mel da Terra Quente DOP 120 000 3,30 396 000
Mel das Terras Altas do Minho DOP 5 000 5,00 25 000
Mel de Barroso DOP 10 641 6,00 63 846
Mel do Alentejo DOP 0 --- 0
Mel do Parque de Montesinho DOP 33 620 4,20 141 204
Mel do Ribatejo Norte DOP 0 --- 0
Mel dos Açores DOP 800 5,00 4 000
195 061 805 050 TOTAL
41
Tabela 3.7.7 - Comercialização de Mel
(%) Produto Agrupamento Produtores Outra Entidade
Mel da Serra da Lousã DOP 70,00 30,00 0,00
Mel da Serra de Monchique DOP ------
Mel da Terra Quente DOP 90,00 10,00 0,00
Mel das Terras Altas do Minho DOP 10,00 90,00 0,00
Mel de Barroso DOP 100,00 0,00 0,00
Mel do Alentejo DOP ------
Mel do Parque de Montesinho DOP 100,00 0,00 0,00
Mel do Ribatejo Norte DOP ------
Mel dos Açores DOP 20,00 80,00 0,00
MÉDIA PONDERADA 65,00 35,00 0,00
Tabela 3.7.8 - Mercados de Destino de Mel
(%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional Mel da Serra da Lousã DOP 20,00 79,00 1,00 0,00
Mel da Serra de Monchique DOP ------
Mel da Terra Quente DOP 70,00 30,00 0,00 0,00
Mel das Terras Altas do Minho DOP 60,00 40,00 0,00 0,00
Mel de Barroso DOP 13,00 87,00 0,00 0,00
Mel do Alentejo DOP ------
Mel do Parque de Montesinho DOP 20,00 40,00 40,00 0,00
Mel do Ribatejo Norte DOP ------
Mel dos Açores DOP 95,00 5,00 0,00 0,00
MÉDIA PONDERADA 46,33 46,83 6,83 0,00
42
3.8 Azeite
Tabela 3.8.1 - Azeites DOP Agrupamento Produto Proteção OC Produção Gestor Azeites do Norte Alentejano DOP APAFNA AGRICERT Sim
Azeite de Moura DOP CAMB SATIVA Sim
Azeite de Trás-os-Montes DOP AOTAD SATIVA Sim
Azeite do Alentejo Interior DOP UCAAI CERTIS Sim
Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP APABI CERTIS Sim
Azeites do Ribatejo DOP AAR CERTIS Sim
Tabela 3.8.2 - Caracterização da Produção de Azeite
Produto Explorações Área de olival Produção (n.º) (ha) (L) Azeites do Norte Alentejano DOP 159 n.d. 101 485
Azeite de Moura DOP 1 146 16 535 5 730 146
Azeite de Trás-os-Montes DOP 6 000 12 000 900 000
Azeite do Alentejo Interior DOP 1 400 10 000 76 000
Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP 250 103 43 880
Azeites do Ribatejo DOP 3 420 58 000
TOTAL(*) 8 955 38 638 6 909 511 (*) Calculado com os valores disponíveis
Figura 3.8.1: Distribuição de Produção de Azeite
43
Tabela 3.8.3 - Preço de Azeite (Preço mais Frequente da 1ª transação, incluindo IVA, €/L) Produto Azeite Virgem Extra Azeite Virgem
Azeites do Norte Alentejano DOP 4,56 4,24
Azeite de Moura DOP 4,05 3,35
Azeite de Trás-os-Montes DOP 2,30 ---
Azeite do Alentejo Interior DOP 4,20 ---
Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP 4,50 4,00
Azeites do Ribatejo DOP 4,00 ---
Tabela 3.8.4 - Calendário de Comercialização de Azeite
(%) Produto jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez
Azeites do Norte Alentejano DOP 10,00 10,00 10,00 5,00 5,00 5,00 5,00 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Azeite de Moura DOP 10,00 9,00 6,00 6,00 7,00 7,00 6,00 7,00 10,00 10,00 11,00 11,00
Azeite de Trás-os-Montes DOP 10,00 5,00 10,00 10,00 5,00 10,00 10,00 10,00 5,00 10,00 5,00 10,00
Azeite do Alentejo Interior DOP 10,00 25,00 15,00 6,00 5,00 8,00 5,00 13,00 5,00 3,00 2,00 3,00
Azeites da Beira Interior (B. Baixa, B. Alta) DOP 30,00 20,00 10,00 5,00 5,00 2,00 1,00 0,00 2,00 2,00 3,00 20,00
Azeites do Ribatejo DOP 5,00 5,00 8,00 5,00 7,00 10,00 10,00 15,00 6,00 6,00 8,00 15,00
Tabela 3.8.5 - Modalidades de Escoamento de Azeite (%) Empresas Venda direta Transform., Médias e Comércio Produto ao Associações Grandes Feiras Outras Tradicional consumidor Produtores e Superfícies Embaladores Azeites do Norte Alentejano DOP 40,00 20,00 0,00 40,00 0,00 0,00
Azeite de Moura DOP 34,23 2,69 0,00 43,70 0,07 19,31
Azeite de Trás-os-Montes DOP 10,00 10,00 2,00 50,00 10,00 18,00
Azeite do Alentejo Interior DOP 25,00 10,00 0,00 65,00 0,00 0,00
Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP 15,00 75,00 0,00 1,00 5,00 4,00
Azeites do Ribatejo DOP 30,00 20,00 0,00 40,00 10,00 0,00
MÉDIA PONDERADA 25,71 22,95 0,33 39,95 4,18 6,89
44
Figura 3.8.2: Modalidades de Escoamento de Azeite
Tabela 3.8.6 - Valor de Produção de Azeite
45
Tabela 3.8.7 - Comercialização de Azeite
(%) Produto Agrupamento Produtores Outra Entidade
Azeites do Norte Alentejano DOP 0,00 0,00 100,00
Azeite de Trás-os-Montes DOP 0,00 n.d. n.d.
Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP 0,00 0,00 100,00
Azeite de Moura DOP 0,00 0,00 100,00
Azeite do Alentejo Interior DOP 0,00 0,00 100,00
Azeites do Ribatejo DOP 0,00 100,00 0,00
MÉDIA PONDERADA(*) 0,00 20,00 80,00 n.d. - Valor não disponível (*) Calculada com os valores disponíveis
Tabela 3.8.8 - Mercados de Destino de Azeite
(%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional Azeites do Norte Alentejano DOP 0,00 100,00 0,00 0,00
Azeite de Trás-os-Montes DOP n.d. n.d. n.d. 0,00
Azeites da Beira Interior (B.Baixa, B.Alta) DOP 75,00 20,00 5,00 0,00
Azeite de Moura DOP 23,21 57,40 11,73 7,66
Azeite do Alentejo Interior DOP 65,00 30,00 1,00 4,00
Azeites do Ribatejo DOP 30,00 60,00 0,00 10,00
MÉDIA PONDERADA(*) 38,64 53,48 3,55 4,33 n.d. - Valor não disponível (*) Calculada com os valores disponíveis
46
3.9 Frutos
Tabela 3.9.1 - Frutos DOP/IGP Agrupamento Produto Proteção OC Produção Gestor Ameixa d'Elvas DOP FRUTECO AGRICERT Sim
Amêndoa Douro DOP APAAD (1) sem OC Não
Ananás dos Açores/S. Miguel DOP PROFRUTOS IAMA Sim CTCPAGA da DOP AAM Não Anona da Madeira RAM Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP AGRODELTA AGRICERT Sim TRADIÇÃO E DOP ACFEC Não Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo QUALIDADE TRADIÇÃO E DOP ARATM Não Castanha da Padrela QUALIDADE TRADIÇÃO E DOP APCCB (1) Não Castanha da Terra Fria QUALIDADE BEIRA E DOP BANDARRA Não Castanha dos Soutos da Lapa TRADIÇÃO Castanha Marvão-Portalegre DOP APAFNA AGRICERT Sim
Cereja da Cova da Beira IGP CAFCB SATIVA Não
Cereja S. Julião-Portalegre DOP APAFNA AGRICERT Não
Citrinos do Algarve, Laranja IGP UNIPROFRUTAL SATIVA Sim
Maçã Bravo de Esmolfe DOP FELBA SATIVA Sim
Maçã da Beira Alta IGP FELBA SATIVA Sim
Maçã da Cova da Beira IGP CAFCB SATIVA Não
Maçã de Alcobaça IGP APMA CODIMACO Sim
Maçã de Portalegre IGP APAFNA AGRICERT Sim
Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP FRUTACOR IAMA Não
Pera Rocha do Oeste DOP ANP CODIMACO Sim
Pêssego da Cova da Beira IGP CAFCB SATIVA Não (1) Agrupamento inativo
47
Tabela 3.9.2 - Caracterização da Produção de Frutos
Produto Explorações Área Produção (n.º) (ha) (kg) Ameixa d'Elvas DOP 8 59 75 703
Fresca ------57 090
Confitada ------18 613
Amêndoa Douro DOP 0 0 0
Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 240 54 698 770
Anona da Madeira DOP 0 0 0,0
Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP v.c. 150 5 990
Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo 0 0 0
Castanha da Padrela DOP 0 0 0
Castanha da Terra Fria DOP 0 0 0
Castanha dos Soutos da Lapa DOP 0 0 0
Castanha Marvão-Portalegre DOP v.c. n.d. 145
Cereja da Cova da Beira IGP 0 0 0
Cereja S. Julião-Portalegre 0 0 0
Citrinos do Algarve, laranja IGP 55 260 2 720 000
Maçã Bravo de Esmolfe DOP 53 56 28 808
Maçã da Beira Alta IGP 110 297 558 424
Maçã da Cova da Beira IGP 0 0 0
Maçã de Alcobaça IGP 94 708 21 228 000
Maçã de Portalegre IGP v.c. 4 19
Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP 3 1 350
Pera Rocha do Oeste DOP 750 3 000 88 521 600
Pêssego da Cova da Beira IGP 0 0 0
TOTAL (*) 1 318 4 588 113 913 513 (*) Área calculada com os dados disponíveis v.c. - Valor confidencial n.d. - Valor não disponível
48
Figura 3.9.1: Distribuição de Produção de Frutos
49
Tabela 3.9.3 - Preço de Frutos (Preço mais frequente da 1ª transação, incluindo IVA: €/kg) Produto Cat. Extra Cat. I Cat. II Outros
Ameixa d'Elvas Fresca DOP - - - 1,39
Ameixa d'Elvas Confitada DOP - - - 10,16
Amêndoa Douro DOP ------
Ananás dos Açores/S. Miguel DOP ------2,60 -
Anona da Madeira DOP ------
Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP 3,40 ------
Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP ------
Castanha da Padrela DOP ------
Castanha da Terra Fria DOP ------
Castanha dos Soutos da Lapa DOP ------
Castanha Marvão-Portalegre DOP 2,50 ------
Cereja da Cova da Beira IGP ------
Cereja S. Julião-Portalegre DOP ------
Citrinos do Algarve, laranja IGP ------0,50
Maçã Bravo de Esmolfe DOP --- 2,00 --- -
Maçã da Beira Alta IGP --- 0,80 --- -
Maçã da Cova da Beira IGP ------
Maçã de Alcobaça IGP 0,00 0,75 --- -
Maçã de Portalegre IGP 1,80 ------
Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP ------
Pera Rocha do Oeste DOP 0,70 0,40 --- -
------Pêssego da Cova da Beira IGP
50
Tabela 3.9.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Frutos
(%) Produto jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez
Ameixa d'Elvas Fresca DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 28,00 70,00 2,00 0,00 0,00 0,00
Ameixa d'Elvas Confitada DOP 5,00 6,00 14,00 4,00 5,00 6,00 6,00 13,00 5,00 14,00 7,00 15,00
Amêndoa Douro DOP ------
Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 6,80 6,65 3,35 5,89 4,75 3,31 8,40 11,53 7,02 8,54 10,48 23,28
Anona da Madeira DOP ------
Azeitona de Conserva de Elvas e C.Maior DOP 2,20 2,30 6,30 4,30 2,30 3,20 2,20 3,00 1,40 5,10 17,00 50,70
Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP ------
Castanha da Padrela DOP ------
Castanha da Terra Fria DOP ------
Castanha dos Soutos da Lapa DOP ------
Castanha Marvão-Portalegre DOP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 30,00 70,00 0,00
Cereja da Cova da Beira IGP ------
Cereja S. Julião-Portalegre DOP ------
Citrinos do Algarve IGP (Laranja) 0,00 0,00 0,00 15,00 20,00 25,00 25,00 15,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Maçã Bravo de Esmolfe DOP n.d.
Maçã da Beira Alta IGP n.d.
Maçã da Cova da Beira IGP ------
Maçã de Alcobaça IGP 10,00 10,00 5,00 5,00 5,00 0,00 0,00 0,00 10,00 15,00 20,00 20,00
Maçã de Portalegre IGP 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00100,00 0,00 0,00
Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP ------
Pera Rocha do Oeste DOP 16,00 13,00 9,00 0,00 0,00 0,00 0,00 6,00 11,00 12,00 18,00 15,00
Pêssego da Cova da Beira IGP ------n.d.- valor não disponível
51
Tabela 3.9.5 - Modalidades de Escoamento de Frutos (%) Empresas Venda direta Transform., Médias e Comércio Produto ao Associações Grandes Feiras Outras Tradicional consumidor Produtores e Superfícies Embaladores
Ameixa d'Elvas Fresca DOP 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00 0,00
Ameixa d'Elvas Confitada DOP 60,00 5,00 0,00 33,00 2,00 0,00
Amêndoa Douro DOP ------
Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 3,14 18,77 1,36 64,11 0,00 12,62
Anona da Madeira DOP ------
Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP 0,00 0,00 0,00 39,80 0,00 60,20
Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP ------
Castanha da Padrela DOP ------
Castanha da Terra Fria DOP ------
Castanha dos Soutos da Lapa DOP ------
Castanha Marvão-Portalegre DOP 60,00 0,00 0,00 30,00 10,00 0,00
Cereja da Cova da Beira IGP ------
Cereja S. Julião-Portalegre DOP ------
Citrinos do Algarve IGP 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00 0,00
Maçã Bravo de Esmolfe DOP 0,00 0,50 0,00 95,00 0,50 4,00
Maçã da Beira Alta IGP 0,00 5,00 0,00 0,00 0,00 95,00
Maçã da Cova da Beira IGP ------
Maçã de Alcobaça IGP 10,00 0,00 0,00 90,00 0,00 0,00
Maçã de Portalegre IGP 60,00 0,00 0,00 30,00 10,00 0,00
Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP ------
Pera Rocha do Oeste DOP 0,00 0,00 1,00 99,00 0,00 0,00
Pêssego da Cova da Beira IGP ------MÉDIA PONDERADA 17,56 2,66 0,21 61,90 2,05 15,62
Figura 3.9.2: Modalidades de Escoamento de Frutos
52
Tabela 3.9.6 - Valor da Produção de Frutos (Preço mais frequente, incluindo IVA: €/kg) Categoria Extra Categoria I Categoria II Outros Valor de Produto Produção Produção Preço Produção Preço Produção Preço Produção Preço (€ ) (kg) (€/kg) (kg) (€/kg) (kg) (€/kg) (kg) (€/kg) Ameixa d'Elvas Fresca DOP ------57 090 1,39 79 355
Ameixa d'Elvas Confitada DOP ------18 613 10,16 189 112
Amêndoa Douro DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0
Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 0 --- 0 --- 698 770 2,60 - - 1 816 802
Anona da Madeira DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0
Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP 5 990 3,40 0 --- 0 --- - - 20 367
Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0
Castanha da Padrela DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0
Castanha da Terra Fria DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0
Castanha dos Soutos da Lapa DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0
Castanha Marvão-Portalegre DOP 145 2,50 0 --- 0 --- - - 363
Cereja da Cova da Beira IGP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0
Cereja S. Julião-Portalegre DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0
Citrinos do Algarve, laranja IGP ------2 720 000 0,50 1 360 000
Maçã Bravo de Esmolfe DOP 0 --- 28 808 2,00 0 --- - - 57 616
Maçã da Beira Alta IGP 0 --- 558 424 0,80 0 --- - - 446 739
Maçã da Cova da Beira IGP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0
Maçã de Alcobaça IGP 0 --- 21 228 000 0,75 0 --- - - 15 921 000
Maçã de Portalegre IGP 19 1,80 0 --- 0 --- - - 33
Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0
Pera Rocha do Oeste DOP 17 310 000 0,70 71 211 600 0,40 0 --- - - 40 601 640
Pêssego da Cova da Beira IGP 0 --- 0 --- 0 --- - - 0 TOTAL 60 493 028
53
Tabela 3.9.7 - Comercialização de Frutos
(%) Produto Agrupamento Produtores Outra Entidade
Ameixa d'Elvas Fresca DOP 100,00 0,00 0,00
Ameixa d'Elvas Confitada DOP 0,00 0,00 100,00
Amêndoa Douro DOP ------
Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 100,00 0,00 0,00
Anona da Madeira DOP ------
Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP 100,00 0,00 0,00
Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP ------
Castanha da Padrela DOP ------
Castanha da Terra Fria DOP ------
Castanha dos Soutos da Lapa DOP ------
Castanha Marvão-Portalegre DOP 0,00 0,00 100,00
Cereja da Cova da Beira IGP ------
Cereja S. Julião-Portalegre DOP ------
Citrinos do Algarve, laranja IGP 100,00 0,00 0,00
Maçã Bravo de Esmolfe DOP 0,00 0,00 100,00
Maçã da Beira Alta IGP 0,00 0,00 100,00
Maçã da Cova da Beira IGP ------
Maçã de Alcobaça IGP 100,00 0,00 0,00
Maçã de Portalegre IGP 0,00 0,00 100,00
Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP ------
Pera Rocha do Oeste DOP 100,00 0,00 0,00
Pêssego da Cova da Beira IGP ------
MÉDIA PONDERADA 54,55 0,00 45,45
54
Tabela 3.9.8 - Mercados de Destino de Frutos
(%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional Ameixa d'Elvas Fresca DOP 0,00 100,00 0,00 0,00
Ameixa d'Elvas Confitada DOP 19,00 79,00 2,00 0,00
Amêndoa Douro DOP ------
Ananás dos Açores/S. Miguel DOP 59,72 40,28 0,00 0,00
Anona da Madeira DOP ------
Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior DOP 0,00 89,70 0,00 10,30
Azeitona de Conserva Negrinha do Freixo DOP ------
Castanha da Padrela DOP ------
Castanha da Terra Fria DOP ------
Castanha dos Soutos da Lapa DOP ------
Castanha Marvão-Portalegre DOP 0,00 100,00 0,00 0,00
Cereja da Cova da Beira IGP ------
Cereja S. Julião-Portalegre DOP ------
Citrinos do Algarve IGP 0,00 100,00 0,00 0,00
Maçã Bravo de Esmolfe DOP 0,00 100,00 0,00 0,00
Maçã da Beira Alta IGP 0,00 100,00 0,00 0,00
Maçã da Cova da Beira IGP 0,00 0,00 0,00 0,00
Maçã de Alcobaça IGP 10,00 90,00 0,00 0,00
Maçã de Portalegre IGP ------
Maracujá dos Açores/S.Miguel DOP 0,00 0,00 0,00 0,00
Pera Rocha do Oeste DOP 0,00 8,00 57,00 35,00
Pêssego da Cova da Beira IGP ------
MÉDIA PONDERADA 8,87 80,70 5,90 4,53
55
3.10 Produtos Hortícolas e Cereais
Tabela 3.10.1 – Produtos Hortícolas e Cereais IGP Agrupamento Produto Proteção OC Produção Gestor Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP ORIVÁRZEA SATIVA Sim TRADIÇÃO E IGP CANT Não Batata de Trás-os-Montes QUALIDADE Batata Doce de Aljezur IGP APBDA SATIVA Sim
Tabela 3.10.2 - Caracterização da Produção de Produtos Hortícolas e Cereais
Produto Explorações Área Produção (n.º) (ha) (kg) Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 53 2 054 13 967 000
Batata de Trás-os-Montes IGP 0 0 0
Batata Doce de Aljezur IGP 18 10 30 000
TOTAL 71 2 064 13 997 000
Tabela 3.10.3 - Preço de Produtos Hortícolas e Cereais
(Preço mais frequente da 1ª transação, incluindo IVA) Produto Preço
Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 2,49
Batata de Trás-os-Montes IGP ---
Batata Doce de Aljezur IGP 0,70
Tabela 3.10.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Produtos Hortícolas e Cereais
(%) Produto jan fev mar abr Mai jun jul ago set out nov dez
Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 5,00 8,00 10,00 9,00 8,00 10,00 11,00 10,00 5,00 9,00 10,00 5,00
Batata de Trás-os-Montes IGP ------
Batata Doce de Aljezur IGP 5,00 5,00 5,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 5,00 80,00 0,00
56
Tabela 3.10.5 – Modalidades de Escoamento de Produtos Hortícolas e Cereais
(%) Empresas Venda direta Médias e Comércio Transform., Produto ao Grandes Feiras Outras Tradicional Associações consumidor Superfícies Produtores e Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 5,00 0,00 0,00 95,00 0,00 0,00
Batata de Trás-os-Montes IGP ------
Batata Doce de Aljezur IGP 0,00 100,00 0,00 0,00 0,00 0,00 MÉDIA PONDERADA 2,50 50,00 0,00 47,50 0,00 0,00
Tabela 3.10.6 - Valor da Produção de Produtos Hortícolas e Cereais
Preço mais Valor de Produto Produção frequente, (kg) Produção incluindo IVA (€) (€/kg) Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 13 967 000 2,49 34 777 830
Batata de Trás-os-Montes IGP 0 --- 0
Batata Doce de Aljezur IGP 30 000 0,70 21 000 34 798 830 TOTAL
Tabela 3.10.7 - Comercialização de Produtos Hortícolas e Cereais
(%) Produto Agrupamento Produtores Outra Entidade
Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 100,00 0,00 0,00
Batata de Trás-os-Montes IGP 0,00 0,00 0,00
Batata Doce de Aljezur IGP 100,00 0,00 0,00
MÉDIA PONDERADA 100,00 0,00 0,00
Tabela 3.10.8 - Mercados de Destino de Produtos Hortícolas e Cereais
(%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP 0,00 95,00 5,00 0,00
Batata de Trás-os-Montes IGP ------
Batata Doce de Aljezur IGP 0,00 100,00 0,00 0,00
0,00 97,50 2,50 0,00 MÉDIA PONDERADA
57
3.11 Produtos de Pastelaria
Tabela 3.11.1 - Produtos de Pastelaria IGP
Produto Proteção Agrupamento Gestor OC Produção
Ovos Moles de Aveiro IGP APOMA SAGILAB Sim
Tabela 3.11.2 - Caracterização da Produção de Produtos de Pastelaria
Produto Explorações Produtores Produção (n.º) (n.º) (kg) Ovos Moles de Aveiro IGP 23 31 100 000
Tabela 3.11.3 - Preço de Produtos de Pastelaria (Preço mais frequente da 1ª transação, incluindo IVA) Preço mais frequente para Preço mais frequente para produto certificado produto não certificado Produto Unidade Granel Unidade Granel (€) (€/kg) (€) (€/kg) Ovos Moles de Aveiro IGP 5,00 20,00 5,00 20,00
Tabela 3.11.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Produtos de Pastelaria
(%) Produto jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez
Ovos Moles de Aveiro IGP 6,00 10,00 10,00 7,00 8,00 2,00 12,00 11,00 2,00 9,00 8,00 15,00
Tabela 3.11.5 - Modalidades de Escoamento de Produtos de Pastelaria
(%) Comércio Venda direta Médias e Produto Tradicional ao Restauração Grandes Feiras Outras (Retalho) consumidor Superfícies Ovos Moles de Aveiro IGP 16,00 33,00 0,00 49,00 2,00 0,00
58
Tabela 3.11.6 - Valor da Produção de Produtos de Pastelaria
Preço mais Valor da Produto Produção frequente, (kg) Produção incluindo IVA (€) (€/kg) Ovos Moles de Aveiro IGP 10 000 20,00 200 000
Tabela 3.11.7 - Comercialização de Produtos de Pastelaria
(%) Produto Agrupamento Produtores Outra Entidade
Ovos Moles de Aveiro IGP 0,00 100,00 0,00
Tabela 3.11.8 - Mercados de Destino de Produtos de Pastelaria
(%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional 38,00 60,00 1,00 1,00 Ovos Moles de Aveiro IGP
59
4 Comercialização de Produtos
Tabela 4.1 - Entidades que procederam à Comercialização de Produtos DOP/IGP/ETG (%) Produto Agrupamento Produtores Outra entidade
Queijo 13,82 26,36 59,82
Carne de Bovino 69,90 0,10 30,00
Carne de Ovino 100,00 0,00 0,00
Carne de Caprino 100,00 0,00 0,00
Carne de Suíno 0,00 0,00 100,00
Produtos de Salsicharia 0,00 17,50 82,50
Mel 65,00 35,00 0,00
Azeite 0,00 20,00 80,00
Frutos 54,55 0,00 45,45
Produtos Hortícolas e Cereais 100,00 0,00 0,00
Produtos de Pastelaria 0,00 100,00 0,00
MÉDIA PONDERADA 45,75 18,09 36,16
Tabela 4.2 - Mercados de Destino da Produção de Produtos DOP/IGP/ETG (%) Local ou Produto Nacional Intracomunitário Extracomunitário Regional Queijo 13,12 82,25 2,64 2,00
Carne de Bovino 31,35 67,75 0,85 0,05
Carne de Ovino 22,50 77,50 0,00 0,00
Carne de Caprino 60,66 39,34 0,00 0,00
Carne de Suíno 0,00 100,00 0,00 0,00
Produtos de Salsicharia 13,22 81,45 3,99 1,34
Mel 46,33 46,83 6,83 0,00
Azeite 38,64 53,48 3,55 4,33
Frutos 8,07 82,45 5,36 4,12
Produtos Hortícolas e Cereais 0,00 97,50 2,50 0,00
Produtos de Pastelaria 38,00 60,00 1,00 1,00
MÉDIA PONDERADA 24,72 71,69 2,43 1,17
60
Tabela 4.3 - Modalidades de Escoamento de Produtos DOP/IGP/ETG (%) Empresas Comércio Venda direta Transform., Médias e Produto Tradicional ao Associações Grandes Feiras Outras (Retalho) consumidor Produtores, Superfícies Embaladores Queijo 18,90 5,93 8,36 63,62 3,09 0,09
Carne de Bovino 16,85 8,84 16,33 44,18 9,32 4,48
Carne de Ovino 35,00 0,00 15,00 50,00 0,00 0,00
Carne de Caprino 28,75 10,38 34,78 23,56 2,53 0,00
Carne de Suíno 0,00 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00
Produtos de Salsicharia 2,53 3,55 6,00 69,78 11,05 7,08
Mel 22,17 24,33 11,50 28,33 12,00 1,67
Azeite 25,71 22,95 0,33 39,95 4,18 6,89
Frutos 17,56 2,66 0,21 61,90 2,05 15,62
Produtos Hortícolas e Cereais 2,50 50,00 0,00 47,50 0,00 0,00
Produtos de Pastelaria 16,00 33,00 0,00 49,00 2,00 0,00
16,91 14,69 8,41 43,44 13,29 3,26 MÉDIA PONDERADA
5 Distribuição Regional do Número de Produtos
Tabela 5.1 - Distribuição de Produtos DOP/IGP/ETG por Região Agrária
Produtos EDM+TM BL+BI RO ALE ALG AÇO MAD TOTAL
Produtos DOP/IGP/ETG (nº) 41 20 8 42 3 6 1 121 Produtos DOP/IGP/ETG efetivamente 21 10 5 22 2 4 0 64 comercializados como tal (nº) Produtos DOP/IGP/ETG efetivamente comercializados 51,2 50,0 62,5 52,4 66,7 66,7 0,0 52,9 como tal/Produtos DOP/IGP/ETG (%)
61
6 Produção
Tabela 6.1 - Produção de Produtos DOP/IGP/ETG comparada com a Produção Total do País Produção Produção Produção Total (DOP/IGP/ETG) / Produto DOP/IGP/ETG do País Produção Total (t) (t) do País (%) Queijo 1 324 77 904 1,70
Carne de Bovino 1 158 92 988 1,25
Carne de Ovino 36 17 524 0,21
Carne de Caprino 6 1 542 0,39
Carne de Suíno 5 249 719 0,00
Produtos de Salsicharia 733 n.d. ---
Mel 195 6 851 2,85
Azeite (1) 55 061 625 503 8,80
113 914 17,68 Frutos 644 383 Produtos Hortícolas e Cereais 13 997 632 677 2,21
Produtos de Pastelaria 100 n.d. --- (1) produção em hectolitros (hL) n.d. - Valor não disponível Valores da Produção Nacional: Queijo : Queijos curados Carne : Reses abatidas e aprovadas para consumo no Continente, abrangendo apenas, no caso dos ovinos a categoria dos borregos de < 10 kg de carcaça, no caso dos caprinos a categoria dos cabritos e para os suínos os porcos de engorda Azeite : Azeite virgem até 2º de acidez Frutos : Produção de ameixa, amêndoa, anona, ananás, azeitona de mesa, castanha, cereja, laranja, maçã, maracujá, pêra e pêssego em Portugal. Produtos Hortícolas e Cereais : Produção nacional de batata e arroz.
62
Tabela 6.2 - Valor de Produção de Produtos DOP/IGP/ETG Valor de Produção Produção Produto DOP/IGP/ETG (kg) DOP/IGP/ETG (€) Queijo 1 323 686 11 576 870
Carne de Bovino 2 327 219 9 018 063
Carne de Ovino 36 266 253 610
Carne de Caprino 6 140 67 540
Carne de Suíno 4 766 9 532
Produtos de Salsicharia 732 990 5 065 471
Mel 195 073 805 050
Azeite (1) 69 095 26 132 270
Frutos 113 913 513 60 493 028
Hortícolas e Cereais 13 997 000 34 798 830
Produtos de Pastelaria 100 000 200 000
TOTAL 148 420 263
(1) Produção em hectolitros (hL)
63
7 Análise de resultados
Verificou-se que, no ano em estudo, 2012, a maioria dos agrupamentos de produtores gestores respondeu ao inquérito, embora em alguns casos com falta de informação. A situação mais frequente foi a de falta de dados para responder à distribuição mensal de comercialização.
Dos 17 queijos qualificados como DOP, 6 não foram produzidos e certificados como tal. Quanto ao escoamento da produção de queijo constatou-se que cerca de 20 % da mesma foi escoada para o comércio tradicional e cerca de 20 % colocada em médias e grandes superfícies. A comercialização da produção de queijo foi realizada pelos produtores, 26 %, pelos agrupamentos, 14 % e a restante foi comercializada por outras entidades. O mercado de destino foi o local ou regional com 13 % e a restante produção foi escoada no nacional.
Na carne de bovino das 13 carnes qualificadas como DOP/IGP, 3 não foram produzidas e certificadas como tal. Relativamente ao escoamento da produção da carne verificou-se que cerca de 68 % da mesma foi escoada para médias e grandes superfícies e cerca de 31 % para talhos. A comercialização da produção de carne foi, maioritariamente, realizada pelos agrupamentos, 70 % tendo-se verificado que os produtores quase não o fizeram, 0,1 %. Relativamente à produção desta carne o mercado de destino da mesma foi o local ou da região da produção com cerca de 31 %. A restante produção teve como destino o mercado nacional com cerca de 68 %.
Das 8 carnes de ovino qualificadas como DOP/IGP só foram produzidas e certificadas a carne Borrego do Nordeste Alentejano, IGP e a carne Borrego Serra da Estrela, DOP . Quanto ao escoamento da produção de carne constatou-se que a carne de Borrego Serra da Estrela, DOP, foi escoada para talhos, 70 % e a restante, 30 % para a restauração. A carne de Borrego do Nordeste Alentejano IGP foi toda escoada para as médias e grandes superfícies. A comercialização da produção desta carne foi realizada pelo agrupamento de produtores. O mercado de destino foi o local ou regional com cerca de 22 % da produção e o nacional com cerca de 78 %.
Das 6 carnes de caprino qualificadas como DOP/IGP, só foi produzida e certificada a carne de Cabrito Serrano Transmontano DOP. A comercialização da produção desta carne foi realizada pelo agrupamento de produtores . O mercado de destino foi o local ou regional com cerca de 61 % e o nacional com aproximadamente 39 %.
64
Das 2 carnes de suíno qualificadas como DOP só foi produzida e certificada a carne de Porco Alentejano DOP. Verificou-se que a distribuição mensal de abates dos animais realizou-se em junho com 67 % e os restantes 33 % em novembro. O escoamento foi totalmente feito em feiras. A comercialização da produção não foi realizada nem pelo agrupamento nem pelos produtores, mas sim por outras entidades.
Foram produzidos e certificados 16 dos 37 produtos de salsicharia qualificados como DOP/IGP/ETG. É de realçar que as produções não certificadas de alguns destes produtos foram bastante elevadas. Cerca de 11 % da produção destes produtos foi escoada em feiras e a restante produção foi vendida em médias e grandes superfícies. Os produtores comercializaram cerca de 17 % da produção e a restante produção foi comercializada por outras entidades, tendo- se verificado que os agrupamentos não o fizeram de todo. Cerca de 13 % da produção teve como destino o mercado local ou regional sendo a restante produção destinada ao mercado nacional cerca de 81 %.
Dos 9 méis qualificados como DOP, 3 não foram produzidos e certificados como tal. A comercialização da produção de mel foi realizada pelos agrupamentos de produtores, cerca de 66 %, sendo a restante comercializada pelos produtores, tendo-se verificado que não houve qualquer outra entidade envolvida neste processo. O mercado de destino foi o local e o regional e o nacional com cerca de 46 % da produção para cada um e a restante para o mercado Intracomunitário.
Foram certificados os 6 azeites existentes qualificados como DOP. Verificou-se que o escoamento da produção do azeite destinou-se às médias e grandes superfícies, comércio tradicional e venda direta ao consumidor. A comercialização da produção de azeite foi realizada pelos produtores 20 % e por outras entidades, 80 %, tendo-se verificado que os agrupamentos de produtores não tiveram qualquer envolvimento neste processo. O mercado de destino da produção foi o nacional com cerca de 90 % da mesma, sendo a restante para o mercado internacional (Intracomunitário e extracomunitário).
65
Dos 21 frutos qualificados como DOP/IGP, 11 não foram produzidos e certificados como tal. A maioria da produção dos frutos destinou-se às médias e grandes superfícies, comércio tradicional e venda direta ao consumidor. A comercialização de produção dos frutos foi realizada pelos agrupamentos de produtores ou outra entidade, tendo-se verificado que a maioria dos produtores, não esteve envolvido neste processo. O mercado de destino foi o nacional com cerca de 90 % da produção sendo o restante para o mercado internacional.
Existiam 3 produtos hortícolas e cereais qualificados como IGP, dos quais apenas a Batata de Trás-os-Montes IGP não foi produzida e certificada como tal. O escoamento da produção foi efetuado, essencialmente, nas médias e grandes superfícies e venda direta ao consumidor. O mercado de destino foi maioritariamente o nacional, 97,5 %.
O único produto de pastelaria qualificado como IGP, os Ovos-moles de Aveiro IGP foi produzido e certificado. O escoamento da produção foi efetuado para as médias e grandes superfícies, venda direta ao consumidor e comércio tradicional, com cerca de 98 % e o restante em feiras. A comercialização da produção foi efetuada totalmente pelos produtores.
Relativamente à distribuição dos produtos pelas regiões agrárias verificou-se que as regiões do Alentejo, Trás-os-Montes e Entre Douro e Minho e Beiras tinham 42, 41 e 20 produtos qualificados como DOP/IGP/ETG, respetivamente.
Relativamente às produções de produtos qualificados como DOP/IGP/ETG verificou-se que as mesmas não foram significativas relativamente às produções totais de produtos das mesmas categorias não certificadas no País.
66
Anexo I – Metodologia do Inquérito
O inquérito aos agrupamentos de produtores gestores de produtos de qualidade relativo à informação de 2012 foi enviado por correio eletrónico ao agrupamento gestor, solicitando o registo dos elementos referentes à produção e à comercialização dos produtos qualificados como DOP/IGP/ETG.
Os inquéritos tiveram como período de referência o ano de 2012 as campanhas de 2010/2011 e 2011/2012, de acordo com os produtos em causa. No caso do azeite, frutos e produtos hortícolas e cereais o período de referência foi a campanha.
Foram utilizados questionários-tipo para os seguintes produtos:
• Queijo • Carne de bovino • Carne de ovino • Carne de caprino • Carne de suíno • Produtos de salsicharia • Mel • Azeite • Frutos • Produtos Hortícolas e Cereais • Produtos de Pastelaria
A estrutura dos questionários tem uma base comum, permitindo pontos de referência semelhantes bem como algumas comparações entre os vários produtos. Os temas questionados abrangeram resumidamente os seguintes pontos:
1 Caracterização da produção e quantidades produzidas (abordando itens diferentes consoante o produto em causa)
2 Comercialização 2.1 Comercialização do produto DOP/IGP/ETG; 2.2 Preços de venda do produto DOP/IGP/ETG e preços dos produtos similares, não submetidos/aprovados no processo de certificação;
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2.3 Escoamento do produto DOP/IGP/ETG (1ª transação), ou seja, quem vende ao consumidor final; 2.4 Distribuição mensal de comercialização (distribuição mensal das vendas); 2.5 Mercado de destino das vendas do produto DOP/IGP/ETG (local/regional, nacional, intracomunitário e extracomunitário.)
O trabalho realizado envolveu as seguintes etapas ou fases: • Preparação dos questionários e criação dos ficheiros em Excel por agrupamento; • Envio dos questionários aos Agrupamentos de Produtores para preenchimento, por mensagem eletrónica; • Receção e análise dos questionários preenchidos; • Contactos com os Agrupamentos para completar o preenchimento dos formulários, tentar resolver casos de não-resposta e esclarecer dúvidas; • Tratamento da informação recolhida e elaboração dos respetivos apuramentos; • Difusão dos resultados.
68
Anexo II - Conceitos
Agrupamento gestor: Qualquer organização, independentemente da sua forma jurídica ou composição, constituída por produtores ou transformadores do produto agrícola ou do género alimentício, cujo nome se encontra qualificado (ou se pretende qualificar) e que lhe foi legalmente cometida a gestão da utilização ou uso da DOP, IGP ou ETG.
Organismo de Controlo e Certificação (OC) : entidade reconhecida pelo MAM/DGADR como apta para efetuar ações de controlo e/ou certificação de produtos DOP/IGP/ETG, em toda a fileira de produção e acreditada pelo IPAC para certificação de produtos segundo a NP EN 45011.
Denominação de Origem (DO/DOP) : Nome reconhecido a nível nacional (DO) ou reconhecido a nível comunitário (DOP) de uma região, de um local determinado ou, em casos excecionais, de um país, que serve para designar um produto agrícola ou um género alimentício:
‹ originário dessa região, desse local determinado ou desse país, ‹ cuja qualidade ou características se devem essencial ou exclusivamente ao meio geográfico, incluindo os fatores naturais e humanos, ‹ cuja produção, transformação e elaboração ocorrem na área geográfica delimitada.
São igualmente consideradas denominações de origem certas denominações tradicionais, geográficas ou não, que designem um produto agrícola ou um género alimentício originário de uma região ou local determinado e que satisfaça as condições previstas no segundo travessão acima indicado.
Indicação Geográfica (IG / IGP) : Nome reconhecido a nível nacional (IG) ou reconhecido a nível comunitário (IGP), de uma região, de um local determinado, ou, em casos excecionais, de um país, que serve para designar um produto agrícola ou um género alimentício:
‹ originário dessa região, desse local determinado ou desse país, ‹ cuja reputação, determinada qualidade ou outra característica podem ser atribuídas a essa origem geográfica, ‹ cuja produção e/ou transformação e/ou elaboração ocorrem na área geográfica delimitada.
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Especialidade Tradicional Garantida (ETG-RP/ETG): Qualquer produto agrícola ou género alimentício tradicional que beneficia do reconhecimento da sua especificidade a nível nacional (ETG-RP) ou a nível comunitário (ETG).
Carcaça: Corpo de qualquer animal abatido após ter sido sangrado e preparado conforme a espécie. No caso dos bovinos e ovinos, após evisceração e esfola. No caso dos suínos carcaça designa o corpo de um porco abatido, sangrado e eviscerado, inteiro ou dividido ao meio.
Peso limpo de carcaça: • No caso dos bovinos e suínos: Peso em frio do corpo do animal de abate depois de esfolado, sangrado, eviscerado e depois da ablação dos órgãos genitais externos, das extremidades dos membros ao nível do carpo e do tarso, da cabeça, da cauda, dos rins e das gorduras envolventes dos rins, assim como do úbere. Depois da separação dos materiais de risco específicos no caso dos bovinos e da banha no caso dos suínos. No que se refere aos suínos, o toucinho do lombo, a cabeça, os pés e a cauda fazem parte da carcaça. • No caso dos ovinos e caprinos: Peso, a frio do corpo do animal abatido, depois de sangrado, esfolado, eviscerado e depois de cortada a cabeça (separada ao nível das articulações occipito-atloidea), os pés (cortados ao nível das articulações carpo- metacárpicas ou tarso-metatársicas), a cauda (cortada entre a 6ª e 7ª vértebras caudais), o úbere e os órgãos genitais. Os rins e as gorduras envolventes dos rins fazem parte da carcaça.
Preço mais frequente: Preço com maior número de observações.
Valor da produção: resultado obtido pela multiplicação do preço médio ponderado do preço mais frequente do conjunto de produtos pela quantidade produzida.
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Anexo III – Agrupamentos Gestores por produto
A.III.1-Queijo APQDCB – Associação de Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco APQP – Associação de Produtores de Queijo do Pico ARCOLSA - Associação Regional de Criadores de Ovinos Leiteiros da Serra de Arrábida COE - Cooperativa Ovina de Évora, C.R.L. COPRORABAÇAL - Cooperativa de Produtores do Queijo Rabaçal, C.R.L. ESTRELACOOP - Cooperativa de Produtores de Queijo Serra da Estrela, C.R.L. LEICRAS – Cooperativa de Produtores de Leite de Cabra Serrana, C.R.L. NATUR-AL-CARNES - Agrupamento de Produtores Pecuários do Norte Alentejano, S. A. QUEIJOSERPA - Agrupamento de Produtores QUEITEC - Cooperativa dos Produtores de Leite de Ovinos da Terra Quente UCALSJ - União de Cooperativas Agrícolas de Lacticínios de S. Jorge, U.C.R.L.
A.III.2-Carne de Bovino ACBM - Associação de Criadores de Bovinos Mertolengos ACRM - Associação de Criadores de Bovinos de Raça Marinhoa AGROPEMA - Cooperativa Agropecuária Mirandesa, S.C.R.L. ANCRA - Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa APBRB - Agrupamento de Produtores de Bovinos de Raça Brava, Lda. CAAAVPB - Cooperativa Agrícola dos Agricultores de Arcos de Valdevez e Ponte da Barca, C.R.L. CAPBSM - Cooperativa Agrícola dos Produtores de Batata para Semente de Montalegre, C.R.L. CAPOLIB - Cooperativa Agrícola de Boticas, C.R.L. CARNALENTEJANA, S.A. Agrupamento de Produtores de Bovinos da Raça Alentejana CAVR - Cooperativa Agrícola de Vila Real, C.R.L. CTSL - Cooperativa Três Serras de Lafões, C.R.L. FAA - Federação Agrícola dos Açores, C.R.L.
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A.III.3-Carne de Ovino ACOMOR - Agrupamento de Produtores de Montemor-o-Novo ANCORCM-Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Raça Churra Mirandesa APCB - Agrupamento de Produtores de Cordeiros Bragançanos APQDCB - Associação de Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco CAPBSM - Cooperativa Agrícola dos Produtores de Batata para Semente de Montalegre, C.R.L. CARNOVINA - Agrupamento de Produtores Agropecuários, S.A. ESTRELACOOP - Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela, C.R.L. NATUR-AL-CARNES - Agrupamento de Produtores Pecuários do Norte Alentejano, S.A. OVITEC - Cooperativa dos Produtores de carne de Ovinos da Terra Quente, C.R.L.
A.III.4-Carne de Caprino AMSG - Associação Mútua de Seguro de Gado-Mútua de Besto APCRS - Associação Portuguesa de Ciprinicultores de Raça Serpentina APQDCB - Associação de Produtores de Queijo do Distrito de Castelo Branco CAPBSM - Cooperativa Agrícola dos Produtores de Batata para Semente de Montalegre, C.R.L. CAPRISERRA - Cooperativa de Produtores de cabrito da Raça Serrana, Lda. CASSEPEDRO - Cooperativa Agropecuária de S. Pedro do Sul, C.R.L.
A.III.5-Carne de Suíno ANCSUB - Associação Nacional de Criadores de Suínos da Raça Bísara ACPA - Associação de Criadores de Porco Alentejano
A.III.6-Produtos de Salsicharia ACIM - Associação Comercial e Industrial de Mirandela ACPA - Associação de Criadores de Porco Alentejano ANCPA-Associação Nacional de Criadores de Porco Alentejano ANCSUB - Associação Nacional de Criadores de Suínos da Raça Bísara APETAL - Agrupamento de Produtores de Enchidos Tradicionais da Alentejo, Lda. CAB - Cooperativa Agrícola de Beja CAPBSM - Cooperativa Agrícola dos Produtores de Batata para Semente de Montalegre, C.R.L. NATUR-AL-CARNES - Agrupamento de Produtores Pecuários do Norte Alentejano, S.A.
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A.III.7-Mel AAN-Agrupamento de Apicultores do Nordeste APIGARBE - Associação dos Apicultores do Barlavento Algarvio APMP - Agrupamento de Produtores de Mel do Parque, Lda. APN - Agrupamento de Apicultores do Nordeste CAPOLIB - Cooperativa Agrícola de Boticas, C.R.L. FAFEMEL - Cooperativa dos Produtores de Mel de Fafe, C.R.L FRUTERCOOP - Cooperativa de Fruticultores da Ilha Terceira, C.R.L LOUSAMEL - Cooperativa Agrícola de Agricultores da Lousã e Concelhos Limítrofes. MONTEMORMEL - Associação de Apicultores do Concelho de Montemor-o-Novo. SAFC - Sociedade de Apicultores da Floresta Central, Lda.
A.III.8-Azeite AAR - Associação dos Agricultores do Ribatejo AOTMAD - Associação de Olivicultores de Trás-os-Montes e Alto Douro APABI - Associação de Produtores de Azeite da Beira Interior APAFNA - Agrupamento de Produtores Agrícolas e Florestais do Norte Alentejano CAMB - Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos, C.R.L UCAAI - União de Cooperativas do Alentejo, U.C.R.L
A.III.9-Frutos AAM-Associação de Agricultores da Madeira ACFEC-Adega Cooperativa de Freixo de Espada À Cinta AGRODELTA - Indústrias Alimentares, Lda. ANP-Associação - Nacional de Produtores de Pera Rocha APAAD - Associação dos Produtores de Amêndoa do Alto Douro APAFNA - Agrupamento de Produtores Agrícolas e Florestais do Norte Alentejano APCCB - Associação de Produtores de Castanha do Concelho de Bragança APMA - Associação de Produtores de Maçã de Alcobaça ARATM - Associação Regional dos Agricultores das Terras de Montenegro BANDARRA - Cooperativa Agrícola do Concelho de Trancoso, C.R.L. CAFCB - Cooperativa Agrícola de Fruticultores da Cova da Beira, C.R.L.
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COM - Cooperativa de Olivicultores de Moncorvo, C.R.L. FELBA - Centro de Valorização dos Frutos e Legumes da Beira Alta FRUTACOR - Cooperativa Agrícola Açoriana de Horto fruticulturas, C.R.L. FRUTECO - Fruticultura Integrada, Lda. PROFRUTOS - Cooperativa de Produtores de Frutas, Produto Hortícolas e Florícolas de S. Miguel, C.R.L. UNIPROFRUTAL - União dos Produtores Hortofrutícolas do Algarve
A.III.10-Produtos Hortícolas e Cereais APBDA - Associação dos Produtores de Batata-doce de Aljezur CANT - Cooperativa Agrícola do Norte Alentejano ORIVÁRZEA, SA - Orizicultores da Várzea de Samora e Benavente.
A.III.11-Produtos de Pastelaria APOMA - Associação dos Produtores de Ovos-Moles de Aveiro
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Anexo IV – Organismos de Controlo e Certificação, OC
AGRICERT - Certificação de Produtos Alimentares. Lda. BEIRA TRADIÇÃO - Certificação de Produtos da Beira, Lda. CERTIS - Controlo e Certificação, Lda. CTCPAGA da RAM - Comissão Técnica de Certificação de Produtos Agrícolas e Géneros Alimentícios da RAM. CODIMACO - Certificação e Qualidade, Lda. CQSJ - Confraria de Queijo de S. Jorge. IAMA/CTCC - Instituto de Alimentação e Mercados Agrícolas/Comissão Técnica de Controlo e Certificação da RAA. NORTE E QUALIDADE - Instituto de Certificação de Produtos Agroalimentares. (*) SAGILAB - Laboratório de Análises Técnicas, Lda. SATIVA - Desenvolvimento Rural, Lda. TRADIÇÃO E QUALIDADE - Associação Interprofissional dos Produtos Agroalimentares de Trás- os-Montes.
(*) Entidade que atualmente já não é OC, mas que ainda certificou em 2012.
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