Inquérito aos Agrupamentos Gestores de Produtos DOP/IGP/ETG 2012 dezembro 2014 Índice 1 Introdução ........................................................................................... 1 2 Interpretação de Resultados .............................................................. 2 3 Apresentação de Resultados ............................................................. 3 3.1 Queijo ..................................................................................................................... 3 3.2 Carne de Bovino ................................................................................................... 10 3.3 Carne de Ovino ..................................................................................................... 16 3.4 Carne de Caprino .................................................................................................. 22 3.5 Carne de Suíno ..................................................................................................... 26 3.6 Produtos de Salsicharia ........................................................................................ 29 3.7 Mel ........................................................................................................................ 39 3.8 Azeite .................................................................................................................... 43 3.9 Frutos .................................................................................................................... 47 3.10 Produtos Hortícolas e Cereais .............................................................................. 56 3.11 Produtos de Pastelaria .......................................................................................... 58 4 Comercialização de Produtos .......................................................... 60 5 Distribuição Regional do Número de Produtos .............................. 61 6 Produção ........................................................................................... 62 7 Análise de resultados ....................................................................... 64 Anexo I – Metodologia do Inquérito .......................................................... 64 Anexo II - Conceitos ................................................................................... 69 Anexo III – Agrupamentos Gestores por produto .................................... 71 Anexo IV – Organismos de Controlo e Certificação, OC ......................... 75 i Índice de Tabelas Tabela 3.1.1 – Queijos DOP/IGP ......................................................................................... 3 Tabela 3.1.2 – Caracterização da Produção de Queijo ....................................................... 4 Tabela 3.1.3 - Preço de Queijo ............................................................................................ 5 Tabela 3.1.4 - Distribuição Mensal de Comercialização de Queijo ...................................... 6 Tabela 3.1.5 - Modalidades de Escoamento de Queijo ....................................................... 7 Tabela 3.1.6 - Valor de Produção de Queijo........................................................................ 8 Tabela 3.1.7 - Comercialização de Queijo ........................................................................... 8 Tabela 3.1.8 - Mercados de Destino de Queijo ................................................................... 9 Tabela 3.2.1 – Carne de Bovino DOP/IGP ........................................................................ 10 Tabela 3.2 2 – Caracterização da Produção de Carne de Bovino ..................................... 10 Tabela 3.2.3 - Produção de Carne de Bovino .................................................................... 11 Tabela 3.2.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Bovino .............................................. 12 Tabela 3.2.5 - Preço ao Produtor de Carne de Bovino Não Certificada ............................ 12 Tabela 3.2.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Bovino ................................... 13 Tabela 3.2.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Bovino ..................................... 13 Tabela 3.2.8 - Valor da Produção de Carne de Bovino ..................................................... 14 Tabela 3.2.9 - Comercialização de Carne de Bovino ........................................................ 15 Tabela 3.2.10 - Mercados de Destino de Carne de Bovino ............................................... 15 Tabela3.3.1 - Carne de Ovino DOP/IGP ........................................................................... 16 Tabela3.3.2 - Caracterização da Produção de Carne de Ovino ........................................ 16 Tabela3.3.3 - Produção de Carne de Ovino ...................................................................... 17 Tabela3.3.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Ovino ................................................. 18 Tabela3.3.5 - Preço ao Produtor de Carne de Ovino Não Certificada ............................... 18 Tabela3.3.6 - Distribuição de Abates de Carne de Ovino .................................................. 19 Tabela3.3.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Ovino ....................................... 19 Tabela3.3.8 - Valor de Produção de Carne de Ovino ........................................................ 20 Tabela3.3.9 - Comercialização de Carne de Ovino ........................................................... 21 Tabela3.3.10 - Mercados de Destino de Carne de Ovino .................................................. 21 Tabela 3.4.1 - Carne de Caprino DOP/IGP ....................................................................... 22 Tabela 3.4.2 - Caracterização da Produção de Carne de Caprino .................................... 22 Tabela 3.4. 3 - Produção de Carne de Caprino ................................................................. 22 Tabela 3.4.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Caprino ............................................ 23 Tabela 3.4.5 - Preço ao Produtor de Carne de Caprino Não Certificada ........................... 23 Tabela 3.4.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Caprino ................................. 23 Tabela 3.4.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Caprino ................................... 24 Tabela 3.4.8 - Valor de Produção de Carne de Caprino .................................................... 24 Tabela 3.4.9 - Comercialização de Carne de Caprino ....................................................... 24 Tabela 3.4.10 - Mercados de Destino de Carne de Caprino.............................................. 25 ii Tabela 3.5.1 - Carne de Suíno DOP .................................................................................. 26 Tabela 3.5.2 - Caracterização da Produção de Carne de Suíno ....................................... 26 Tabela 3.5.3 - Produção de Carne de Suíno ..................................................................... 26 Tabela 3.5.4 - Preço ao Agrupamento de Carne de Suíno ................................................ 26 Tabela 3.5.5 - Preço ao Produtor de Carne de Suíno Não Certificada .............................. 27 Tabela 3.5.6 - Distribuição Mensal de Abates de Carne de Suíno .................................... 27 Tabela 3.5.7 - Modalidades de Escoamento de Carne de Suíno ...................................... 27 Tabela 3.5.8 - Valor de Produção de Carne de Suíno ....................................................... 27 Tabela 3.5.9 - Comercialização de Carne de Suíno .......................................................... 28 Tabela 3.5.10 - Mercados de Destino de Carne de Suíno ................................................. 28 Tabela 3.6.1- Produtos de Salsicharia DOP/IGP/ETG ...................................................... 29 Tabela 3.6.2 - Caracterização da Produção de Produtos de Salsicharia .......................... 30 Tabela 3.6.3 - Preço de Produtos de Salsicharia .............................................................. 32 Tabela 3.6.4 – Distribuição Mensal de Comercialização de Produtos de Salsicharia ....... 33 Tabela 3.6. 5 - Modalidades de Escoamento de Produtos de Salsicharia ......................... 34 Tabela 3.6.6 - Valor de Produção de Produtos de Salsicharia .......................................... 36 Tabela 3.6.7 - Comercialização de Produtos de Salsicharia ............................................. 37 Tabela 3.6.8 - Mercados de Destino de Produtos de Salsicharia ...................................... 38 Tabela 3.7.1 - Méis DOP ................................................................................................... 39 Tabela 3.7.2 - Caracterização da Produção de Mel .......................................................... 39 Tabela 3.7.3 - Preço de Mel .............................................................................................. 40 Tabela 3.7.4 - Calendário de Comercialização de Mel ...................................................... 40 Tabela 3.7.5 - Modalidades de Escoamento de Mel .......................................................... 40 Tabela 3.7.6 - Valor de Produção de Mel .......................................................................... 41 Tabela 3.7.7 - Comercialização de Mel ............................................................................. 42 Tabela 3.7.8 - Mercados de Destino de Mel ...................................................................... 42 Tabela 3.8.1 - Azeites DOP ..............................................................................................