DOCSLIB.ORG

Pangan Lokal 2019

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Pangan Lokal 2019 Direktori Pangan Lokal 2019 1 Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian BADAN KETAHANAN 2 PANGAN KEMENTERIAN PERTANIAN Direktori Pangan Lokal 2019 Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian 3 Tim Penyusun Pengarah: Dr. Ir. Agung Hendriadi, M.Eng -- Penanggung Jawab: Dr. Ir. Riwantoro, M.M. -- Editor: Muhamad Rozali, SP Fitria Pusposari, S.TP, M.E. Bambang Hariyanto, S.P., M.P. -- Pengolah Naskah: Wara Fitria Tristiyanti, S.P., M.Gz Prita Windyastuti, S.P., M.SE Prastiwi Dewi Anggraini, S.T.P., M.Si. Riza, S.P., M.Si Sugiatmi, S.T.P., MM Anggit Gantina, S.P., M.Si. -- Desain Grafis & Pencetak: MH. Riski BADAN KETAHANAN 4 PANGAN KEMENTERIAN PERTANIAN Kata Pengantar ndonesia merupakan negara UMKM. Dalam hal ini, pemerintah perlu memberikan dukungan terbesar ke dua di dunia dan fasilitasi agar tumbuh iklim usaha olahan pangan lokal Idalam keragaman hayati. yang kondusif. Setidaknya terdapat 77 Buku Direktori Pangan Lokal tahun 2019 ini disusun untuk jenis sumber karbohidrat, mendokumentasikan produk pangan lokal dari berbagai 26 jenis kacang-kacangan, wilayah Indonesia yang dilengkapi dengan data kepemilikan 389 jenis buah-buahan, 228 serta profil lengkap produk. Direktori ini diharapkan dapat jenis sayuran, dan 110 jenis memenuhi kebutuhan data produk pangan lokal bagi pihak- rempah dan bumbu-bumbuan pihak yang berkepentingan dan sebagai sebuah langkah awal yang dimiliki Indonesia. Potensi dalam mewujudkan industrialisasi dan komersialisasi produk sumber daya pangan lokal yang olahan pangan lokal. Penghargaan dan ucapan terima kasih besar tersebut membutuhkan inovasi teknologi dan kreativitas disampaikan kepada para pelaku usaha pangan lokal dan semua para pelaku usaha pangan lokal agar dapat menghasilkan pihak yang telah berpartisipasi dalam mewujudkan direktori ini. produk olahan pangan lokal yang memberikan nilai tambah dan berdaya saing. Jakarta, Desember 2019 Selain inovasi dan teknologi pengolahan, diperlukan Kepala Badan Ketahanan Pangan juga upaya perluasan jangkauan pemasaran pangan lokal dengan memanfaatkan teknologi informasi dan membangun kemitraan. Pengembangan produk olahan pangan lokal harus didorong terus menuju industrialisasi dan komersialisasi dengan melibatkan sebanyak mungkin pelaku usaha berbasis Dr. Ir. Agung Hendriadi, M.Eng DIREKTORI PANGAN LOKAL 5 2019 Daftar Isi Tim Penyusun ............................................... 4 12. Rumah Mocaf ........................................ 21 Bahan Dasar Kentang .......................... 36 Kata Pengantar ............................................ 5 13. Rumah Mocaf ........................................ 21 1. Wirda Cake ............................................. 36 Daftar Isi ......................................................... 6 14. CV. Saung Karuhun Berkah .............. 22 2. Itchips! Eat & chips .............................. 37 Bahan Dasar Ubi Jalar .......................... 8 15. Boga Harum .......................................... 23 3. Bundiezz Food ...................................... 37 1. Balaba...................................................... 8 16. Boga Harum .......................................... 23 4. Potatello ................................................. 38 2. UKM Amanah ........................................ 9 17. Boga Harum .......................................... 23 5. Hingk Jaya .............................................. 39 3. UKM Amanah ........................................ 9 18. Afika Snack ............................................ 24 6. Gapoktan Kusuma Jaya ...................... 40 19. KWT Dinamis Subah ............................ 24 4. UKM Amanah ........................................ 9 Bahan Dasar Talas ................................ 41 20. Triangle Brownish ................................ 25 5. UKM Miak ............................................... 10 1. KWT Bundo Mudo ................................ 41 21. Lizy ........................................................... 25 6. Kube Anggrek ........................................ 10 2. UPPKS Poetra Roti .............................. 42 22. Sangkakala ............................................. 26 7. KWT Duta Palili ..................................... 11 3. KWT Sinar Tani ...................................... 43 23. Home Industry Tagafura/ Wanita 8. Noer Bakery ........................................... 12 4. Sarisa Merapi ........................................ 44 Tani Jaya Mandiri .................................. 27 9. Fadillah (Home Industry Fadillah)........ 13 5. UMKM Nisda ......................................... 45 10. Sangkakala ............................................. 13 24. Home Industry Tagafura/ Wanita 11. Hingk Jaya .............................................. 14 Tani Jaya Mandiri .................................. 27 Bahan Dasar Sorghum ......................... 46 12. Kelompok Tani Hurip ........................... 14 25. Ammar Snack ........................................ 28 1. Rumah Sorgum Lamongan ............... 46 26. Mekarsari ............................................... 29 2. Rumah Sorgum Lamongan ............... 46 Bahan Dasar Ubi Kayu ......................... 15 27. UD. Setia Budi ....................................... 30 3. PT Gluten Free Indonesia .................. 47 1. Ende ......................................................... 15 28. Arumayu ................................................. 30 4. Cake Soto Lamongan .......................... 48 2. Kube Anggrek ........................................ 16 29. Pawon Putri ........................................... 31 5. Layer Cake .............................................. 48 3. Kube Anggrek ........................................ 16 30. Kumpai Batu .......................................... 32 6. CV Yant Sorghum Indonesia ............. 49 4. KWT Kenanga ........................................ 17 31. UKM Putri 21......................................... 32 7. Ganesha Farmhouse ........................... 50 5. Sanjaya .................................................... 18 32. Koperasi Produsen Taruna Bina Bahan Dasar Jagung ............................. 51 6. Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat Mandiri .................................................... 33 1. KWT Dahlia ............................................ 51 (PKBM) Melati ....................................... 18 33. Kelompok Tani Setia ............................ 34 2. Ende ......................................................... 52 7. Kahanjak ................................................. 19 34. Cempaka ................................................. 34 3. KWT Rejo Makmur............................... 53 8. DVS Food ................................................ 20 35. Ngudi Sari ............................................... 34 9. DVS Food ................................................ 20 4. KWT Rejo Makmur............................... 53 10. DVS Food ................................................ 20 Bahan Dasar Labu Kuning .................... 35 5. Kelompok Mutiara Baru ..................... 54 11. Ladang Lima .......................................... 21 1. Gaticha Catering ................................... 35 6. PT Suba Food Pangan Jaya ............... 54 BADAN KETAHANAN 6 PANGAN KEMENTERIAN PERTANIAN 7. KWT Melati Rosdiana ......................... 55 Bahan Dasar Jewawut .......................... 78 7. Cushy Keripik Buah .............................. 92 8. Sentra Benindo ..................................... 56 1. Afika Snack ............................................ 78 8. Happinaz ................................................. 93 9. Sentra Benindo ..................................... 57 9. Natya’s Cake .......................................... 94 Bahan Dasar Sukun .............................. 79 10. Sentra Benindo ..................................... 57 10. Anisa Cookies ........................................ 95 1. TP PKK Kabupaten Keerom .............. 79 11. Hingk Jaya .............................................. 58 11. Gapoktan Mekar Sari .......................... 95 2. TP PKK Kabupaten Keerom .............. 80 12. Dolici Mandiri Sukses .......................... 59 12. Timor Moringa ...................................... 96 13. Gapoktan Marga Jaya ......................... 60 Bahan Dasar Hanjeli ............................ 81 13. Kahanjak ................................................. 97 14. Kelompok Mutiara Baru ..................... 61 1. Hanjeli Abah Asep ................................ 81 14. The kripps jogja .................................... 98 15. Zenvin/CV Makmur “A” Tiga Jaya .... 98 Bahan Dasar Sagu ................................ 62 Bahan Dasar Ganyong .......................... 82 16. Triangle Brownish ................................ 99 1. Kelompok Sagu Sobirin ...................... 62 1. D’win Cheese Stick Ganyong ............ 82 17. Ar-Rahman ............................................ 100 2. Kelompok Sagu Sobirin ...................... 62 2. Nanamie Cake & Pastry ..................... 82 18. Sangkakala ............................................. 101 3. Kelompok Sagu Sobirin ...................... 63 Bahan Dasar Ikan Dan Seafood ........... 83 19. Fanny’s Labu Samarinda .................... 102 4. Dapur Pesisir ......................................... 63 1. Raja Patin ............................................... 83 20. Cake Salak Kilo ...................................... 103 5. UKM Tunas Meranti ............................ 64 2. KWT Bundo Mudo ...............................
Load more

Recommended publications
  • Kualitas Mikrobiologis Dangke Dengan Berbagai Jenis Pelapis Dan Lama Penyimpanan Pada Suhu Ruang Dan Suhu Refrigerasi
    View metadata, citation and similar papers at core.ac.uk brought to you by CORE provided by Hasanuddin University Repository KUALITAS MIKROBIOLOGIS DANGKE DENGAN BERBAGAI JENIS PELAPIS DAN LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG DAN SUHU REFRIGERASI SKRIPSI Oleh AYU SORAYA I 111 11 902 FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2016 KUALITAS MIKROBIOLOGIS DANGKE DENGAN BERBAGAI JENIS PELAPIS DAN LAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG DAN SUHU REFRIGERASI Oleh AYU SORAYA I 111 11 902 Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASSAR 2016 ii PERNYATAAN KEASLIAN 1. Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Ayu Soraya NIM : I 111 11 902 Menyatakan dengan sebenarnya bahwa: a. Karya skripsi yang saya tulis adalah asli b. Apabila sebagian atasu seluruhnya dari karya skripsi ini, terutama Bab Hasil dan Pembahasan, tidak asli atau plagiasi maka bersedia dibatalkan dan dikenakan sanksi akademik yang berlaku. 2. Demikian pernyataan keaslian ini dibuat untuk dapat digunakan seperlunya. Makassar, Maret 2016 Ttd Ayu Soraya i ii KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT., atas rahmat dan taufik-Nya sehingga dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Kualitas Mikrobiologis Dangke dengan Berbagai Jenis Pelapis dan Lama Penyimpanan yang Berbeda pada Suhu Ruang dan Suhu Refrigerasi Penulis dengan rendah hati mengucapakan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dan membimbing dalam menyelesaikan skripsi ini utamanya: 1. Ibu Prof. Dr. drh. Hj. Ratmawati Malaka, M.Sc. sebagai pembimbing utama dan Bapak Dr. Muhammad Irfan Said, S,Pt, MP. selaku pembimbing anggota yang telah banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, mengarahkan dan memberikan nasihat serta motivasi sejak awal penelitian samapai selesainya penulisan skripsi ini.
    [Show full text]
  • Carita Orang Basudara Kisah-Kisah Perdamaian Dari Maluku
    Carita Orang Basudara Kisah-kisah Perdamaian dari Maluku Editor: Jacky Manuputty • Zairin Salampessy Ihsan Ali-Fauzi • Irsyad Rafsadi CARITA ORANG BASUDARA CARITA ORANG BASUDARA Kisah-kisah Perdamaian dari Maluku Editor: Jacky Manuputty • Zairin Salampessy Ihsan Ali-Fauzi • Irsyad Rafsadi LEMBAGA ANTAR IMAN MALUKU (LAIM), AMBON PUSAT STUDI AGAMA DAN DEMOKRASI (PUSAD) YAYASAN PARAMADINA, JAKARTA 2014 Perpustakaan Nasional: Katalog Dalam Terbitan (KDT) Manuputty, Jacky et al. CARITA ORANG BASUDARA; Kisah-kisah Perdamaian dari Maluku/Jacky Manuputty et al. — Ambon: Lembaga Antar Iman Maluku & PUSAD Paramadina, 2014 xvi + 404 hlm, 14 cm x 21 cm Editor: Jacky Manuputty - Zairin Salampessy Ihsan Ali-Fauzi - Irsyad Rafsadi Penulis: Abidin Wakano - Aholiab Watloly - Almudatsir Sangadji Dian Pesiwarissa - Dino Umahuk - Elifas T. Maspaitella Gerry van Klinken - Hasbollah Toisuta - Helena M. Rijoly Hilary Syaranamual - Inggrid Silitonga - I.W.J. Hendriks Jacky Manuputty - M. Azis Tunny - M. Noor Tawainela M.J. Papilaja - Nancy Soisa - Novi Pinontoan - Rudi Fofid Rizal Panggabean - Sandra Lakembe - Steve Gaspersz Thamrin Ely - Theofransus Litaay - Tiara Melinda A.S Weslly Johanes - Zainal Arifin Sandia - Zairin Salampessy Penyelaras Naskah: Hanna M.W. Parera Husni Mubarok, Siswo Mulyartono Foto sampul: Agus Lopuhaa Desain sampul: Embong Salampessy Tata Letak: Ivon Silitonga Diterbitkan oleh: Lembaga Antar Iman Maluku Jl. Christina Martha Tiahahu No.17 RT. 003 RW. 01 Kelurahan Amantelu Kecamatan Sirimau - Ambon 97122 bekerjasama dengan Pusad Studi
    [Show full text]
  • Sorowako Dan Sekitarnya Akan Sangat Kental Kami Sajikan
    WELCOME TO SOROWAKWHERE TRANQUILITY AND HUSTLE-BUSTLE ENTWINE IN HARMONYO Bersantai di Pantai Ide Trekking di Atap Langit Towuti Buah Tangan dari Bumi Batara Guru Pembaca yang berbahagia, Di edisi ini, nuansa kelokalan Luwu Timur, khususnya Sorowako dan sekitarnya akan sangat kental kami sajikan. Hal itu karena cukup banyak perkembangan dan peruba- han yang mengagumkan terjadi di Sorowako dan sekitarnya dalam waktu dua tahun terakhir. Kota ini tampak terasa semakin hidup dengan munculnya berbagai fasilitas, spot rekreasi hingga tempat nongkrong baru berbasis usaha kecil dan menengah dan in- dustri kreatif. Tentu hal ini menjadi kabar yang membanggakan dan menggembirakan bagi Luwu Timur yang memang memproyeksikan sebagai salah satu destinasi wisata di Sulawesi Selatan juga motor baru penggerak ekonominya. Editorial Semoga majalah ini dapat menjadi panduan Anda ketika liburan dan jalan-jalan di Sorowako dan sekitarnya. Selamat menjelajah! Salam Dear readers, In this edition, the local nuances of East Luwu, especially Sorowako and its surround- ings, will be very strong. It’s because quite a number of amazing developments and chang- es have taken place in Sorowako and its surroundings in the past two years. This city seems to be increasingly alive with the development of various facilities, recreation spots to new hangout places based on small-medium businesses and creative industries. For sure, this growth brings pride and excitement to East Luwu who is indeed projecting itself as one of the tourist destinations in South Sulawesi, as well as an eco- nomic driving force. We hope this magazine can guide you whenever you are having a holiday or do sight- seeing in Sorowako and its surroundings.
    [Show full text]
  • SUSU POTENSI PANGAN PROBIOTIK. Sri Melia Endang Purwati Yuherman Indri Juliyarsi Ferawati Hendri Purwanto. [24343].Pdf
    SUSUPOTENSI PANGAN PROBIOTIK Sri Melia Endang Purwati Yuherman Indri Juliyarsi Ferawati Hendri Purwanto Andalas University Press SUSU POTENSI PANGAN PROBIOTIK Penulis : Sri Melia Endang Purwati Yuherman Indri Juliyarsi Ferawati Hendri Purwanto Desain Sampul : Dyans Fahrezionaldo Tata Letak : Dyans Fahrezionaldo Safriyani Ikhsanul Anwar Syamsul Hidayat ISBN : 978-602-6953-40-7 Ukuran Buku : 23 x 15,5 cm Tahun Terbit : Juli 2018 Cetakan : Pertama Anggota : : Asosiasi Penerbit Perguruan Tinggi Indonesia (APPTI) Dicetak dan diterbitkan oleh : Andalas University Press Jl. Situjuh No. 1, Padang 25129 Telp/Faks. : 0751-27066 email : [email protected] Hak Cipta Pada Penulis © 2018 Hak Cipta dilindungi Undang-Undang. Dilarang mengutip atau memperbanyak sebahagian atau seluruh isi buku tanpa izin tertulis dari penerbit. PRAKATA Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmad dan karunianya sehingga buku ajar Susu Potensi Pangan Probiotik dapat penulis selesaikan. Pembahasan materi pada buku ajar ini menjelaskan landasansample andalas teori sampai university pada press hasil (percetakan – hasil penelitian unand) tentng susu dan potensinya sebagai salah satu sumber probiotik yang penulis lakukan di laboratorium. Buku ajar ini dapat dijadikan sebagai literatur dalam perkuliahan maupun penelitian terkait susu sebagai probiotik. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terimakasih kepada Dekan Fakultas Peternakan, Kepala Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Ketua Bagian Teknologi Hasil Ternak, dan DIKTI dalam skim penelitian PDUPT 2017 serta rekan-rekan peneliti yang terlibat selama penelitian dan penulisan buku ini. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan buku ini. Kritik dan saran untuk penyempurnaan buku ini sangat penulis harapkan. Semoga buku ini dapat dimanfaatkan oleh pembaca terutama mahasiswa untuk materi tambahan perkuliahan maupun pembahasan hasil penelitian.
    [Show full text]
  • A Study of Subject Omission in the Spoken Language of Indonesian Primary School Children Aged 6 to 12 in Jakarta
    Edith Cowan University Research Online Theses: Doctorates and Masters Theses 1-1-2003 A study of subject omission in the spoken language of Indonesian primary school children aged 6 to 12 in Jakarta Endang Sutartinah Soemartono Edith Cowan University Follow this and additional works at: https://ro.ecu.edu.au/theses Part of the East Asian Languages and Societies Commons Recommended Citation Soemartono, E. S. (2003). A study of subject omission in the spoken language of Indonesian primary school children aged 6 to 12 in Jakarta. https://ro.ecu.edu.au/theses/1337 This Thesis is posted at Research Online. https://ro.ecu.edu.au/theses/1337 Edith Cowan University Copyright Warning You may print or download ONE copy of this document for the purpose of your own research or study. The University does not authorize you to copy, communicate or otherwise make available electronically to any other person any copyright material contained on this site. You are reminded of the following: Copyright owners are entitled to take legal action against persons who infringe their copyright. A reproduction of material that is protected by copyright may be a copyright infringement. Where the reproduction of such material is done without attribution of authorship, with false attribution of authorship or the authorship is treated in a derogatory manner, this may be a breach of the author’s moral rights contained in Part IX of the Copyright Act 1968 (Cth). Courts have the power to impose a wide range of civil and criminal sanctions for infringement of copyright, infringement of moral rights and other offences under the Copyright Act 1968 (Cth).
    [Show full text]
  • Berita Resmi Merek No. 02/I/A/2018
    BERITA RESMI MEREK SERI-A No. 02/I/A/2018 DIUMUMKAN TANGGAL 18 JANUARI 2018 – 18 MARET 2018 PENGUMUMAN BERLANGSUNG SELAMA 2 (DUA) BULAN SESUAI DENGAN KETENTUAN PASAL 14 AYAT (2) UNDANG-UNDANG MEREK NOMOR 20 TAHUN 2016 DITERBITKAN BULAN JANUARI 2018 DIREKTORAT MEREK DAN INDIKASI GEOGRAFIS DIREKTORAT JENDERAL KEKAYAAN INTELEKTUAL KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA REPUBLIK INDONESIA DAFTAR ISI BRM Nomor Permohonan Tanggal Penerimaan Kelas Merek 1 DID2017066343 13/12/2017 25 2 DID2017066344 13/12/2017 5 KEFPEP 3 D002017066345 13/12/2017 5 SALVO 4 D102017066346 13/12/2017 6 MASRUR + LOGO 5 DID2017066347 13/12/2017 3 MiE + Logo 6 D002017066348 13/12/2017 29 SALVO 7 D002017066350 13/12/2017 30 SALVO 8 D002017066351 13/12/2017 32 SALVO 9 D002017066352 13/12/2017 29 MASBRO 10 D002017066353 13/12/2017 21 CAP SEMAR 11 D002017066354 13/12/2017 12 STUFFSKIN 12 D002017066355 13/12/2017 18 STUFFSKIN 13 D002017066356 13/12/2017 9 HONOR 14 J002017066357 13/12/2017 36 HONOR 15 D012017066358 13/12/2017 25 dayah 16 J002017066359 13/12/2017 37 HONOR 17 D012017066360 13/12/2017 3 dayah 18 J002017066361 13/12/2017 38 HONOR 19 D012017066362 13/12/2017 32 Dayah 20 J002017066363 13/12/2017 41 HONOR 21 J002017066364 13/12/2017 42 HONOR 22 D002017066365 13/12/2017 12 Holimay International 23 D002017066366 13/12/2017 11 Holimay International 24 D002017066367 13/12/2017 25 MAVS GAMING 25 D002017066368 13/12/2017 12 DATSUN CROSS 26 D002017066369 13/12/2017 7 Holimay International 27 J002017066370 13/12/2017 41 MAVS GAMING 28 D002017066371 13/12/2017 9, 14 ,35
    [Show full text]
  • Dangke: Kuliner Khas Masyarakat Enrekang Dangke: Specific Culinary Enrekang Society
    WALASUJI Volume 12, No. 1, Juni 2021: DANGKE: KULINER KHAS MASYARAKAT ENREKANG DANGKE: SPECIFIC CULINARY ENREKANG SOCIETY Masgaba Balai Pelestarian Nilai Budaya Sulawesi Selatan Jalan Sultan Alauddin / Tala Salapang Km. 7 Makassar, 90221 Telepon (0411) 885119, 883748, Faksimile (0411) 865166 Pos-el: [email protected] ABSTRACT This study aimed to describe the processing methods and cultural values contained in the business of making Dangke. This study used descriptive qualitative methods with data collection techniques through interviews, observation, and literature study. The study result showed that Dangke is a kind of Enrekang people’s culinary. Initially, buffalo milk was the main ingredient used in making dangke, but it is replaced with milk from dairy cows today, because of the population of buffalo has decreased. The process of making Dangke used simple technology. Dangke was made using a coconut shell, thus its shaped like a dome, then packed using banana leaves. The values contained in the business of making Dangke were the cultural, social, economic, cooperation, accuracy, and used-effort values. Keywords: dangke, culinary, values. ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan cara pengolahan dan nilai-nilai budaya yang terkandung dalam usaha pembuatan dangke. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara, pengamatan, dan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dangke merupakan kuliner khas masyarakat Enrekang. Pada awalnya, susu kerbau merupakan bahan utama yang digunakan dalam pembuatan dangke, tetapi saat ini diganti dengan susu sapi perah, karena populasi kerbau sudah berkurang. Pembuatan dangke diolah dengan teknologi sederhana. Dangke dicetak dengan menggunakan tempurung kelapa, sehingga berbentuk seperti kubah, kemudian dikemas dengan menggunakan daun pisang.
    [Show full text]
  • Menjadi Kue Kering Putri Salju
    PEMANFAATAN TEPUNG BUAH MANGROVE JENIS LINDUR (BRUGUIERA GYMNORRIZHA) MENJADI KUE KERING PUTRI SALJU Putu Desy Purnama Dewi, Ni Wayan Sukerti, Ida Ayu Putu Hemy Ekayani Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, FTK Universitas Pendidikan Ganesha Singaraja, Indonesia e-mail : [email protected], [email protected], [email protected] Abstrak Penelitian ini bertujuan, untuk mengetahui kualitas kue Putri Salju dari tepung buah Mangrove jenis lindur (Bruguiera gymnorrizha) dilihat dari aspek rasa dan tekstur. Jenis penelitian ini adalah eksperimen dengan mengolah tepung buah lindur yang kemudian diolah menjadi kue kering Putri Salju. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode observasi dengan lembar uji kualitas yang diujikan kepada 25 orang panelis terlatih untuk mengetahui kualitas kue kering Putri Salju dari tepung buah lindur dilihat dari aspek rasa dan tekstur. Selanjutnya dianalisis menggunakan analisis deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kualitas kue putri salju dari tepung buah lindur,dilihat dari aspek rasa berada pada kategori baik (88%) sesuai dengan tolak ukur yaitu manis dan gurih. Aspek tekstur berada pada kategori baik (95%) yang sesuai dengan tolak ukur yaitu kering dan rapuh. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa tepung buah lindur dapat diolah menjadi kue kering Putri Salju. Kata Kunci : Kualitas, tepung buah lindur, kue kering Putri Salju Abstract This research aims to determine the quality of Putri Salju coockies from Mangrove fruit types lindur flour (Bruguiera Gymnorrizha) looking from aspect taste and texture. The type of this research is experiment with prpcessing of lindur fruit flour and then be treated to Putri Salju coockies. Data collection method use in this research is observation method withh the quality of test sheet tasted to 25 panelists to find quality of Putri Salju coockies from lindur fruit flour looking from aspect taste and texture.
    [Show full text]
  • KARAKTERISTIK KUE PUTRI SALJU MODIFIKASI TEPUNG KACANG KEDELAI (Glycine Max (L) (Merr) DAN TEPUNG BERAS MERAH (Oryza Nivara)
    KARAKTERISTIK KUE PUTRI SALJU MODIFIKASI TEPUNG KACANG KEDELAI (Glycine max (L) (Merr) DAN TEPUNG BERAS MERAH (Oryza nivara) Characteristics of Snow Modification of Soya Bean (Glycine Max (L.) (Merr) and Red Rice (Oryza nivara) Linda Florenta1), Yannie Asrie Widanti1), Nanik Suhartatik1) 1)Fakultas Teknologi dan Industri Pangan Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Jl. Sumpah Pemuda 18 Joglo Kadipiro Surakarta 57136 Email: [email protected] ABSTRAK Beras merah merupakan satu produk hasil pertanian yang menyehatkan karena banyak mengandung zat-zat gizi antara lain: mangan, magnesium, serat, dan mempunyai banyak manfaat seperti menghindari diabetes, mencegah penyakit jantung, menurunkan kolesterol, dan meningkatkan HDL Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu rasio tepung beras merah, tepung mokaf, dan tepung kacang kedelai (3:4:3), (4:4:2), dan (5:4:1) dan penambahan jenis kacang tanah, kacang mete, dan kacang almond. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi perlakuan rasio tepung beras merah, tepung mokaf, dan tepung kacang kedelai (4:4:2) dan penambahan kacang mete 250 gram menghasilkan kue kering putri salju terbaik dengan kadar air 5,11%, kadar abu 2,08% kadar protein 6,47% kadar lemak 25,56% gula total 2,81%; dan volume pengembangan 28,08%. Kata kunci: Kue putri salju, substitusi, tepung beras merah, tepung kacang kedelai ABSTRACT Red rice was a healthy products because it contains many nutrients such as manganese, magnesium, fiber and has many benefits such as avoiding diabetes, preventing heart disease, lowering cholesterol, increasing HDL. This research was conducted by complete randomized design (RAL) method with three factors: red rice flour ratio: mocaf flour: soybean flour (3: 4: 3, 4: 4: 2, 5: 4: 1), and addition of peanuts, cashews, and almonds.
    [Show full text]
  • Kamus Bahasa Melayu Ambon-Indonesia
    AMUS BAHASA MELAYU AMBON-INDONESIA TIDAK DLPERDAGANGKAN UNTUK UMUM LIlA KAMUS BAHASA MELAYU AMBON-INDONESIA D. Takaria C. Pieter PUSA1 PE3Y'tA I 3 I OEP- iEM.SN Pusat Pembinaan dan Pengembangan Bahasa Departemen Pendlidikan dan Kebudayaan Jakarta 1998 ISBN 979-459-847-X Penyunting Naskah Drs. Muhammad Muis Pewajah Kulit Agnes Sand Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang. Sebagian atau seluruh isi buku mi dilarang diperbanyak dalam bentuk apa pun tanpa izin dari penerbit, kecuali dalam hal pengutipan untuk keperluan penulisan artikel atau karangan ilmiah. Proyek Pembinaan Bahasa dan Sastra Indonesia dan Daerah Pusat Drs. S.R.H. Sitanggang, M.A. (Pemimpin) Drs. Djamari (Sekretaris), Sartiman (Bendaharawan) Drs. Sukasdi, Drs. Teguh Dewabrata, Dede Supriadi, Tukiyar, Hartatik, dan Sainijati (Staf) Katalog Dalam Terbitan (KDT) 499.295 103 21 KAM Kamus # ju. k Kanius bahasa Melayu Ambon—Indonesia/D. Takaria dan C. Pieter.—Jakarta: Pusat Pembinaan dan Pengembangan Bahasa, 1998. ISBN 979-459-847-X 1. Bahasa Melayu Ambon-Kamus-Indonesia '.h No No. Induk: '19 9. 2 9S 103 Igi k [1 td. KATA PENGANTAR KEPALA PUSAT PEMBINAAN DAN PENGEMEANGAN BAHASA Masalah bahasa dan sastra di Indonesia berkenaan dengan tiga masalah pokok, yaitu masalah bahasa nasional, bahasa daerah, dan bahasa asing. Ketiga masalah pokok itu perlu digarap dengan sungguh-sungguh dan berencana dalain rangka pembinaan dan pengembangan bahasa. Sehubungan dengan bahasa nasional, pembinaan bahasa ditujukan pada peningkatan mutu pemakaian bahasa Indonesia dengan baik, sedangkan pengembangan bahasa pada pemenuhan fungsi bahasa Indonesia sebagai sarana komunikasi nasional dan sebagai wahana pengungkap berbagai aspek kehidupan, sesuai dengan perkembangan zaman. Upayapencapaian tujuan itu, antara lain, dilakukan melalui penelitian bahasa dan sastra dalam berbagai aspek, baik aspek bahasa Indonesia, bahasa daerah maupun bahasa asing.
    [Show full text]
  • Diffusion of Milk As a New Food To
    DIFFUSIONO FMIL KA SA NE WFOO DT OTROPICA LREGIONS : THEEXAMPL EO FINDONESIA ,1880-1942 . Promotoren:Dr .J.G.A.J .Hautvast ,hoogleraa r ind e leerva nd e Voeding end eVoedselbereiding . Dr.A.M .va nde rWoude ,hoogleraa r ind eAgrarisch e Geschiedenis. ^J/O^IOV v| 0^^ ADELP .DE NHARTO G DIFFUSIONO FMIL KA SA NEWFOO DT OTROPICA LRESIGNS : THEEXAMPL EO F INDONESIA, 1880-1942 PROEFSCHRIFT TERVERKRIJGIN GVA ND EGRAA DVA N DOCTOR IND ELANDBOUWWETENSCHAPPEN , OPGEZA GVA ND ERECTO RMAGNIFICUS , DR.C.C .OOSTERLEE , INHE TOPENBAA R TEVERDEDIGE N OPDINSDA G 9SEPTEMBE R 1986 DESNAMIDDAG S TEVIE RUU R IND EAUL A VAND ELANDBOUWUNIVERSITEI TT EWAGENINGE N 1-• • I * <° -' r V BIBL10THEEK DKR 1AHDBOITWHOGFSCHOOL 1FAGENINGEN ^ /vjNu'l^v,!oH$ STELLINGEN 1. Geziend ebeter ehoudbaarhei dva n zuremel konde r tropischeomstandighede n ishe t jammer dat zuremel k alsonderdee lva nd e gezondheidszorg nda e onafhankelijkheid van Indonesie geennavolgin gmee rheef tgevonden . Dit proefschrift. 2. Bijhe tgeve nva nee noordee l overd eplaat sva n zuivel inontwikkelings - landenword t inNederlan d onvoldoende aandacht geschonken aanhe t feitda t men temake nheef tme tmelkgebruikend ee nniet-melkgebruikend evolken . 3. "Deheersend e omstandigheden inDa re sSalaa m (eni nmeni gsta di n andere ontwikkelingslanden)make nd e combinatieva nwer ke n moederschap totee nva n zwoegen.Dez e combinatie isnauwelijk s mogelijk zonderee ntoevluch t teneme nto tee nniet-op-moedermel k gebaseerde zuigelingenvoeding.Mel kva nd e koei s inonvoldoend e mateaanwezi ge nmoeder smake ngebrui k vanwel kmelkproduc tda t ookmaa rbeschikbaa r is.He thelp tnie tdez eoplossinge ndi edoo r de omstandigheden zijnopgeleg dva nd ehan d tewijze nal sieman d vanhe tprojec t suggereerde.E rzij n zeer reeele tegenstrijdigheden ind edoelstellinge nva nWesters eactiviste ne n de behoeftenva nDerd eWereldvrouwe ndi eme td ehard e realiteiten vanhe t levenworde ngeconfronteerd .
    [Show full text]
  • Istiqomah Setelah
    edisi 13 ISSN 2338-5685 Istiqomah setelah Majalah Kesehatan Muslim Majalah Kesehatan Tambah Sehat Setelah Ramadhan Kobarkan Semangat Ramadhan 1 Pimpinan Umum : dr. Adika M. edisi Pembina : 13 Dr. Arifin Badri, MA ISSN 2338-5685 Abdulloh Taslim, Lc, MA Istiqomah setelah Aris Munandar, M.PI dr. Pernodjo Dahlan, Sp.S (K) dr. Muhammad Iqbal, Sp.PD dr. Muhammad Ariffudin, Sp.OT Pimpinan Redaksi : Tambah Sehat Setelah dr. Raehanul Bahren Ramadhan Kobarkan Semangat Ramadhan Redaksi : edisi 13, tahun 2 dr. Hafid dr. M. Saifuddin Hakim dr. Avie Andriyani dr. Kartika Arif Rahman Mansur, S.Kep,Ns Ustadz M. Abduh Tuasikal, M.Sc Ustadz Ammi Nur Baits, S.T. Humas, Publikasi dan Promosi dr Faisal IT Support Habieb Design Qonita Graph., Penerbit : Pustaka Muslim Wisma Misfallah Tholabul ‘Ilmi, Pogung Kidul SIA XVI/8c, Sinduadi, Mlati, Sleman, DI. Yogyakarta. HP : 085747837290 Email : [email protected] Majalah Kesehatan Muslim Majalah Kesehatan Website : kesehatanmuslim.com 2 Surat dari Redaksi Assalamu’alaikum warahmatullahi wa barakatuh Pembaca Majalah Kesehatan Muslim yang semoga selalu dirahmati Allah Segala puji Bagi Allah, Rabb semesta Alam. Shalawat dan salam senantiasa kita haturkan kepada baginda Rasulullah Shallallahu ‘alaihi wa sallam, kepada keluarga, sahabat dan yang mengikuti beliau hingga akhir zaman. Alhamdulillah, Majalah Kesehatan Muslim bisa menerbitkan edisi ke tiga belas dengan tema “Tambah Sehat dan Iman setelah Ramadhan”. Kami membahas pembahsan mengenai pola hidup sehat setelah bulan suci Ramadhan. Miisalnya mengenai pola makan setelah Ramadhan yang biasanya menjadi ajang balas dendam makan enak yang terkadang kurang terkontrol. Begitu pula dengan pensucian hati dan kiat tetap istiqamah setelah bulan Ramadhan. Perlu pembaca ketahui, Majalah Kesehatan Muslim dapat di didownload secara gratis di web kami.
    [Show full text]