Direktori Pangan Lokal 2019 1 Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian BADAN KETAHANAN 2 PANGAN KEMENTERIAN PERTANIAN Direktori Pangan Lokal 2019 Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian 3 Tim Penyusun Pengarah: Dr. Ir. Agung Hendriadi, M.Eng -- Penanggung Jawab: Dr. Ir. Riwantoro, M.M. -- Editor: Muhamad Rozali, SP Fitria Pusposari, S.TP, M.E. Bambang Hariyanto, S.P., M.P. -- Pengolah Naskah: Wara Fitria Tristiyanti, S.P., M.Gz Prita Windyastuti, S.P., M.SE Prastiwi Dewi Anggraini, S.T.P., M.Si. Riza, S.P., M.Si Sugiatmi, S.T.P., MM Anggit Gantina, S.P., M.Si. -- Desain Grafis & Pencetak: MH. Riski BADAN KETAHANAN 4 PANGAN KEMENTERIAN PERTANIAN Kata Pengantar ndonesia merupakan negara UMKM. Dalam hal ini, pemerintah perlu memberikan dukungan terbesar ke dua di dunia dan fasilitasi agar tumbuh iklim usaha olahan pangan lokal Idalam keragaman hayati. yang kondusif. Setidaknya terdapat 77 Buku Direktori Pangan Lokal tahun 2019 ini disusun untuk jenis sumber karbohidrat, mendokumentasikan produk pangan lokal dari berbagai 26 jenis kacang-kacangan, wilayah Indonesia yang dilengkapi dengan data kepemilikan 389 jenis buah-buahan, 228 serta profil lengkap produk. Direktori ini diharapkan dapat jenis sayuran, dan 110 jenis memenuhi kebutuhan data produk pangan lokal bagi pihak- rempah dan bumbu-bumbuan pihak yang berkepentingan dan sebagai sebuah langkah awal yang dimiliki Indonesia. Potensi dalam mewujudkan industrialisasi dan komersialisasi produk sumber daya pangan lokal yang olahan pangan lokal. Penghargaan dan ucapan terima kasih besar tersebut membutuhkan inovasi teknologi dan kreativitas disampaikan kepada para pelaku usaha pangan lokal dan semua para pelaku usaha pangan lokal agar dapat menghasilkan pihak yang telah berpartisipasi dalam mewujudkan direktori ini. produk olahan pangan lokal yang memberikan nilai tambah dan berdaya saing. Jakarta, Desember 2019 Selain inovasi dan teknologi pengolahan, diperlukan Kepala Badan Ketahanan Pangan juga upaya perluasan jangkauan pemasaran pangan lokal dengan memanfaatkan teknologi informasi dan membangun kemitraan. Pengembangan produk olahan pangan lokal harus didorong terus menuju industrialisasi dan komersialisasi dengan melibatkan sebanyak mungkin pelaku usaha berbasis Dr. Ir. Agung Hendriadi, M.Eng DIREKTORI PANGAN LOKAL 5 2019 Daftar Isi Tim Penyusun ............................................... 4 12. Rumah Mocaf ........................................ 21 Bahan Dasar Kentang .......................... 36 Kata Pengantar ............................................ 5 13. Rumah Mocaf ........................................ 21 1. Wirda Cake ............................................. 36 Daftar Isi ......................................................... 6 14. CV. Saung Karuhun Berkah .............. 22 2. Itchips! Eat & chips .............................. 37 Bahan Dasar Ubi Jalar .......................... 8 15. Boga Harum .......................................... 23 3. Bundiezz Food ...................................... 37 1. Balaba...................................................... 8 16. Boga Harum .......................................... 23 4. Potatello ................................................. 38 2. UKM Amanah ........................................ 9 17. Boga Harum .......................................... 23 5. Hingk Jaya .............................................. 39 3. UKM Amanah ........................................ 9 18. Afika Snack ............................................ 24 6. Gapoktan Kusuma Jaya ...................... 40 19. KWT Dinamis Subah ............................ 24 4. UKM Amanah ........................................ 9 Bahan Dasar Talas ................................ 41 20. Triangle Brownish ................................ 25 5. UKM Miak ............................................... 10 1. KWT Bundo Mudo ................................ 41 21. Lizy ........................................................... 25 6. Kube Anggrek ........................................ 10 2. UPPKS Poetra Roti .............................. 42 22. Sangkakala ............................................. 26 7. KWT Duta Palili ..................................... 11 3. KWT Sinar Tani ...................................... 43 23. Home Industry Tagafura/ Wanita 8. Noer Bakery ........................................... 12 4. Sarisa Merapi ........................................ 44 Tani Jaya Mandiri .................................. 27 9. Fadillah (Home Industry Fadillah)........ 13 5. UMKM Nisda ......................................... 45 10. Sangkakala ............................................. 13 24. Home Industry Tagafura/ Wanita 11. Hingk Jaya .............................................. 14 Tani Jaya Mandiri .................................. 27 Bahan Dasar Sorghum ......................... 46 12. Kelompok Tani Hurip ........................... 14 25. Ammar Snack ........................................ 28 1. Rumah Sorgum Lamongan ............... 46 26. Mekarsari ............................................... 29 2. Rumah Sorgum Lamongan ............... 46 Bahan Dasar Ubi Kayu ......................... 15 27. UD. Setia Budi ....................................... 30 3. PT Gluten Free Indonesia .................. 47 1. Ende ......................................................... 15 28. Arumayu ................................................. 30 4. Cake Soto Lamongan .......................... 48 2. Kube Anggrek ........................................ 16 29. Pawon Putri ........................................... 31 5. Layer Cake .............................................. 48 3. Kube Anggrek ........................................ 16 30. Kumpai Batu .......................................... 32 6. CV Yant Sorghum Indonesia ............. 49 4. KWT Kenanga ........................................ 17 31. UKM Putri 21......................................... 32 7. Ganesha Farmhouse ........................... 50 5. Sanjaya .................................................... 18 32. Koperasi Produsen Taruna Bina Bahan Dasar Jagung ............................. 51 6. Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat Mandiri .................................................... 33 1. KWT Dahlia ............................................ 51 (PKBM) Melati ....................................... 18 33. Kelompok Tani Setia ............................ 34 2. Ende ......................................................... 52 7. Kahanjak ................................................. 19 34. Cempaka ................................................. 34 3. KWT Rejo Makmur............................... 53 8. DVS Food ................................................ 20 35. Ngudi Sari ............................................... 34 9. DVS Food ................................................ 20 4. KWT Rejo Makmur............................... 53 10. DVS Food ................................................ 20 Bahan Dasar Labu Kuning .................... 35 5. Kelompok Mutiara Baru ..................... 54 11. Ladang Lima .......................................... 21 1. Gaticha Catering ................................... 35 6. PT Suba Food Pangan Jaya ............... 54 BADAN KETAHANAN 6 PANGAN KEMENTERIAN PERTANIAN 7. KWT Melati Rosdiana ......................... 55 Bahan Dasar Jewawut .......................... 78 7. Cushy Keripik Buah .............................. 92 8. Sentra Benindo ..................................... 56 1. Afika Snack ............................................ 78 8. Happinaz ................................................. 93 9. Sentra Benindo ..................................... 57 9. Natya’s Cake .......................................... 94 Bahan Dasar Sukun .............................. 79 10. Sentra Benindo ..................................... 57 10. Anisa Cookies ........................................ 95 1. TP PKK Kabupaten Keerom .............. 79 11. Hingk Jaya .............................................. 58 11. Gapoktan Mekar Sari .......................... 95 2. TP PKK Kabupaten Keerom .............. 80 12. Dolici Mandiri Sukses .......................... 59 12. Timor Moringa ...................................... 96 13. Gapoktan Marga Jaya ......................... 60 Bahan Dasar Hanjeli ............................ 81 13. Kahanjak ................................................. 97 14. Kelompok Mutiara Baru ..................... 61 1. Hanjeli Abah Asep ................................ 81 14. The kripps jogja .................................... 98 15. Zenvin/CV Makmur “A” Tiga Jaya .... 98 Bahan Dasar Sagu ................................ 62 Bahan Dasar Ganyong .......................... 82 16. Triangle Brownish ................................ 99 1. Kelompok Sagu Sobirin ...................... 62 1. D’win Cheese Stick Ganyong ............ 82 17. Ar-Rahman ............................................ 100 2. Kelompok Sagu Sobirin ...................... 62 2. Nanamie Cake & Pastry ..................... 82 18. Sangkakala ............................................. 101 3. Kelompok Sagu Sobirin ...................... 63 Bahan Dasar Ikan Dan Seafood ........... 83 19. Fanny’s Labu Samarinda .................... 102 4. Dapur Pesisir ......................................... 63 1. Raja Patin ............................................... 83 20. Cake Salak Kilo ...................................... 103 5. UKM Tunas Meranti ............................ 64 2. KWT Bundo Mudo ...............................